Бизнес план кафе с расчетами: Бизнес план кафе ☕, кофейни, ресторана, бара примеры с расчетами

Содержание

Бизнес план детского кафе с расчетами

Согласно штатному расписанию в детском кафе будет работать 14 человек, не включая собственника. Собственник будет осуществлять стратегическое управление, нести ответственность за работу заведения, работать с администраторами и шеф-поваром. Создание концепции заведения, продвижение новых идей тоже входит в его компетенцию. Заработанная плата собственнику начисляться не будет, собственник будет получать дивиденды с прибыли. После того, как предприятие начнет окупаться, собственник может нанять на свое место директора с окладной и премиальной частью.

Таким образом, собственник, в основном, осуществляет руководство шеф-поваром, администраторами и бухгалтером.

Администраторов в штатном расписании двое, работают посменно с графиком два через два, с 11.00 до 23.00. Каждый из администраторов набирают в свою смену двоих официантов и аниматора.

В обязанности администратора входит поддержание чистоты, создание обстановки в зале обслуживания в соответствии с концепцией заведения, обучение персонала и подготовка к мероприятиям совместно с аниматорами.

Оплата администратора состоит из окладной части и процентов от общей продажи по меню и по праздникам.

Официанты помимо небольшого оклада получают проценты с продаж по меню, а также чаевые. Заработанная плата аниматоров состоит из оклада и процентов от проведения праздников. При найме аниматоров важно учитывать их профессиональные качества по работе с детьми.

Руководством кухни занимается шеф-повар, в его подчинении находятся два старших повара, два повара и две посудомойки. Работа, как и в зале, осуществляется посменно с графиком два через два. Кухня в конечном итоге должна выполнять обязанности от разработки меню до своевременной отдачи готовых блюд в зал обслуживания. Обязательным условием для персонала является наличие медицинских книжек.

Также в кафе будет работать уборщица, которая будет иметь частичную занятость и в течение дня должна будет поддерживать чистоту во всех помещениях.

На бухгалтера будет возложена обязанность по сдаче отчетности, кадровому делопроизводству, а также калькулированию блюд совестно с шеф- поваром.

Постоянные расходыОкладКоличество сотрудниковСумма
Администратор30 000260 000
Шеф-повар35 000135 000
Старший повар30 000260 000
Повар25 000250 000
Официант10 000440 000
Уборщица18 000236 000
Посудомойка20 000
2
40 000
Аниматор10 000220 000
Бухгалтер25 000125 000
Страховые взносы

109 800
Итого ФОТ

475 800

Полный расчет ФОТ на 24 месяца с учетом премиальной части и страховых взносов представлен в финансовой модели.

Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

Причины для открытия кафе

В последние годы многие начинающие владельцы ресторанов направили усилия на адаптацию стратегии запуска кафетерия. Зачем? Потому что кафетерий предлагает несколько преимуществ перед традиционной, сидячей моделью ресторана, а именно:

  1. Меньше сотрудников. Кафе работает с небольшим количеством персонала или без него. Несмотря на то, что для полноценной работы заведения понадобятся много поваров, посудомоечных машин и обслуживающего персонала, сумма расходов на сотрудников для кафе ниже, чем для высококлассного ресторана.
  2. Более быстрый оборот. В кафе наблюдается более высокий уровень текучести посетителей, чем в ресторанах. Это означает, что заведение сможет обслужить больше клиентов на меньшей квадратуре пространства по сравнению с рестораном — большая находка для стартапов с ограниченным бюджетом.
  3. Ценовая политика.
    Успешный кафетерий предлагает своим клиентам широкий ассортимент блюд. Но с точки зрения ингредиентов, для закусочной будет проще закупить товары оптом, чем для ресторана, опирающегося на меню. В результате ценовая политика запуска кафе имеет преимущество над ресторанами на местном рынке.

Несколько советов и идей по поводу открытия заведения

Вот несколько советов, которые следует иметь в виду при планировании бизнеса:

  1. Создать бизнес-план. Каждый предприниматель должен задать себе следующие вопросы:
  • Сколько у него денег?
  • Сколько денег ему нужно?
  • Каковы сильные и слабые стороны его будущего кафе?
  • Что отличает его от конкурентов?
  • Где будет находиться кафе?
  1. Зарегистрировать наименование фирмы.
  2. Найти место, подходящее наилучшим образом для реализации бизнес-плана. (Можно приобрести существующее кафе, либо собраться с духом и пройти все этапы одобрения, планирована и постройки здания)
  3. Инструменты торговли. Единственное необходимое оборудование для кафе — хорошая кофемашина и холодильник для складирования продуктов питания. Остальное зависит от того, хочет ли владелец большое количество позиций в меню, и рассматривает ли он наличие сидячих мест. Для размещения на открытом воздухе требуется отдельно разрешение властей. Также стоит задуматься о приобретении лицензии на продажу алкогольных напитков в заведении.

Проблемы с пищевыми продуктами в кафетериях

Процедура обработки пищевых продуктов представляет собой серьезную проблему для ресторанов в стиле кафетерия. Поскольку впечатление посетителей напрямую зависит от качества еды, гигиена и санитария должны занимать центральное место. Необходимо установить защитные прозрачные стекла, защищающие блюда. Также нужно учесть гигиену рук и другие методы, имеющие важное значение для поддержания чистой и безопасной столовой среды. Владельцу кафетерия важно быть осведомленным о всех санитарно-гигиенических нормах и обеспечить безопасность хранения пищевых продуктов. Существует целый ряд ресурсов, дающих информацию по методам обработки продуктов питания, обеспечению продовольствием и другим передовым методам, которые повлияют на успех открытия кафе.

Бизнес-план для открытия кафе


Для того, чтобы стать успешным владельцем кафе, необходимо, в первую очередь, составить качественный бизнес-план. Для помощи в составлении бизнес-плана для кафе, существует ряд программных обеспечений. Программа для создания готового бизнес-плана является эффективным инструментом для владельцев кафетерий, ограниченных во временных рамках, которые понимают важность отличного бизнес-плана. В качестве дополнительного преимущества большинство программ для создания бизнес-плана предоставляют информацию, наиболее часто запрашиваемую кредиторами и инвесторами.

Связи с общественностью

Для владельца кафетерия или бара очень важно закрепить свой новый бизнес в местном сообществе. Большинство кафетерий— это местные предприятия, которые ориентированы на места скопления большой клиентской базы. По этой причине было бы неплохо расспросить клиентов из близлежащих районов, будут ли они посещать новое заведение, если оно откроется в этом районе.

Обратить внимание на конкуренцию

Прежде чем открыть кафетерий или кондитерскую в каком-либо районе, разумным шагом будет выяснить, насколько большая конкуренция. Для этого необходимо ознакомиться с полным списком кафе подобного типа. Нужно также тщательно продумать план работы рядом с уже существующими заведениями. Важно, следует никогда не недооценивать конкуренцию.

Получить дельный бизнес-совет со стороны

Для предпринимателей, заинтересованных в открытии кафе, следующим шагом будет разговор с кем-то, кто находится в бизнесе. Нужно иметь в виду, что местные конкуренты не дадут время на раскачку. Тем не менее, предприниматель, владеющий детским кафе в другом городе, возможно, захочет поделиться своей предпринимательской мудростью с начинающим бизнесменом, если не посчитают его конкурентоспособной угрозой.

На самом деле, такое практикуется очень часто, и владельцы других заведений с радостью дают советы по запуску бизнеса. Информацию и контакты заведений в других регионах можно отыскать в интернете. Нужно лишь запастить терпением и настойчивостью и начинать звонить до тех пор, пока не предприниматель не добьется успеха.

Покупка заведения: конкурентные преимущества

У нового владельца кафе есть возможность получить более раннюю прибыль, испытывая при этом на много меньше головных болей, купив готовое кафе вместо того, чтобы начинать дело с нуля. С приобретением бизнеса предприниматель также покупает сформировавшийся бренд— большое преимущество на конкурентных рынках. Хотя покупка готового бренда может стоить немного дороже, положительных эффектов с этого приобретения будет много, а именно:

  • значительное проникновение на рынок;
  • лояльность клиентов;
  • ликвидационная стоимость (меньше рыночной оценки).

На конкурентном рынке право приобретения может быть использовано для того, чтобы резко поднять бизнес на лидирующую позицию на рынке, даже при отсутствии отраслевых учетных данных.

Является ли франчайзинг правильным вариантом?

Шансы на достижение бизнес-целей более высоки, если предприниматель покупаете франшизу, а не отправляется в мир бизнеса в одиночку. Если цель предпринимателя— начать бизнес по организации кафе фаст-фуд (быстрого питания), то сперва стоит определить, может ли покупка франшизы облегчить процесс запуска.

Аренда помещений для кафе

Для открытия кафе сперва необходимо выбрать помещение. Аренда будет зависеть от размера и местоположения, которые являются полностью индивидуальными параметрами. Квадратная площадь кафе будет зависеть от типа бизнеса, который намерен запустить предприниматель. Обычно в кафе с 15-20 сидячими местами требуется около 100 кв. м, а средняя площадь кафе в пределах 160 кв. м. Обычно зал кафе занимает 70% от общей площади. Аренда всегда зависит от города и факторов занятости и густонаселенности района.

Меню

Ошибка, которую обычно совершают новые владельцы кафе, заключается в том, что они не уделяют внимание разработке меню до последней минуты.

После того, как интерьер, знак и логотип выбраны, трудно подогнать меню к уже созданной атмосфере. После того, как блюда и напитки в меню были одобрены, владельцу нужно заняться созданием дизайна. Он может найти профессионального дизайнера либо создать макет меню самостоятельно, или находя бесплатные шаблоны в Интернете и вдохновляясь на различных сайтах по дизайну. Затраты также распространяются на индивидуальный стиль и разработку логотипа. После готовности отформатированное меню должно быть напечатано. Решение о количестве экземпляров означает оценку потенциального количества посетителей. И не следует забывать: еда и напитки легко окрашивают карты меню или сами клиенты случайно портят их. Поэтому стоит заказать лишние копии, чтобы быть наготове. Стоимость печати зависит от размера, типа меню, доступности изображений и количества копий. В большинстве случаев, чем больше копий заказывает бизнесмен, тем экономичнее выходит. Меню следует обновлять примерно два раза в год, не принимая во внимание сезонные и праздничные меню, хотя, в конце концов, это зависит от предпочтений посетителей.

Ремонт, дизайн и мебель

Существует ряд необходимых расходов, таких как расходы на дизайн интерьера, освещение, украшения, покраска и настил пола. Когда дело доходит до украшений, бизнесмену нужно ответить на вопрос: сколько он хочет и готов потратить? Как правило, декораторы и дизайнеры используют три способа взимать плату за свои услуги: фиксированную ставку, плату за квадратный метр и почасовую оплату. Фиксированная ставка зависит от местоположения и того, насколько сложным будет кафе. При почасовой оплате дизайнеры обычно берут от 50 до 200 долларов в час, поэтому, можно сделать логический вывод, они довольно дороги. Если предприниматель предпочитает экономить деньги, он может попробовать украсить кафе самостоятельно. Можно вдохновиться глядя на других проекты кафе или же использовать интернет-ресурсы. Мебель также является сложным вопросом. Можно потратить круглую сумму денег на стулья и столы просто потому, что они были изготовлены известным дизайнером мебели. Именно поэтому, нужно быть внимательным и выбирать те предметы интерьера, которые соответствуют общей концепции кафе. Нужно детально изучит ассортимент товаров в мебельном магазине, подобрав подходящую мебель не только по потребностям, но и по цене.

Вот примерные цены на ремонт и меблировку среднего кафе

Ремонт  
Для пола $ 1500-2500
Для потолка $ 800-2500
Для покраски стен $ 300-1000
Общие строительные работы $ 800 +
Мебель  
Стулья $ 600-1000
Палатки $ 2000-4000
Столы $ 1500-4500
Лампы $ 500-1000
Декор (растения, подушки, картины, ковры и т. д.)   $ 1000-1500

 

Оборудование и POS-терминалы

Выбор оборудования напрямую зависит от меню. Бизнесмену нужно сравнить, по крайней мере, две цены за каждую единицу оборудования, чтобы получить представление о том, где выгодней всего купить товар. При открытии кафе каждый предприниматель стремится сэкономить. На начальном этапе слишком дорогое оборудование может значительно увеличить затраты на запуск бизнеса, поэтому есть вариант рассмотрения возможности покупки подержанного оборудования. Существуют специализированные сайты, на которых можно найти полный список оборудования, подходящего для определенного типа кафе. Важно также выбрать POS-терминал для кафе. Система POS помогает ускорить работу сотрудников, уменьшает вероятность кражи, определяет причину недостачи в кафе, контролирует все финансовые потоки и многое другое. Чтобы увидеть картину более яснее, вот пример того, какое оборудование и мебель необходимо закупить для кафе.

Оборудование

Эспрессо-машина $ 1000-6000
Кофемолка $ 500-800
Кофеварка $ 500-2000
Блендер для фраппе и смузи $ 150-500
Холодильник/морозильник $ 4000-6000
Генератор льда $ 1800-3000
Посудомоечная машина $ 5000-12,000
Раковина для барной стойки $ 200-300
3-камерная мойка $ 300-600
Оборудование для общественного питания (микроволновая печь, тостеры, блендеры и т. д.) $ 3000-5000  
Мешочки для кофе (темперы, капучинаторы, мерные чашки и ложки, весы и т. д) $ 300-400  
Посуда $ 400-1500
Одноразовые принадлежности для кафе (бумажные стаканчики и крышки для горячих напитков, держатели для стаканов, салфетки и т. д.)   $ 400-1500  
Офисное оборудование (ПК, факс / принтер, телефон, мебель, шкафы для документов)   $ 3000-5000  
POS-терминалы  
Оборудование (устройство для чтения кредитных карт, планшет iPad или Android, кассовый аппарат и чековый принтер)   $ 1000-1500  
Программное обеспечение и интернет   –150 в месяц

 

Персонал

Количество сотрудников зависит от размера кафе. В выходной день в типичное кафе требуется два сотрудника, в рабочие дни необходимо два сотрудника в зал и для очистки столиков и два на стойке. В кафе, которые подают большое количество блюд, помимо официантов, требуется от двух до трех поваров. Вот список необходимых рабочих мест в кафе:

  • кассир;
  • бариста;
  • пекарь;
  • повар;
  • помощник менеджера;
  • генеральный менеджер.

Можно мотивировать сотрудников бонусами каждые несколько месяцев, чтобы сохранить рабочий настрой и стремление. Не нужно забывать о форме для персонала, обычно состоящую из футболок ($ 10-25) и фартуков ($ 5-12).

Поставка продуктов питания

Пока предприниматель не получит опыт в управлении своим рестораном какое-то время, он в действительности не представляет, сколько стоит еда. Для того, чтобы наладить поставку продуктов, сперва необходимо получить подробную информацию от поставщиков и узнать, в каких количествах лучше всего заказывать, чтобы покупать товар по наиболее выгодной цене. Качество продуктов напрямую влияет на репутацию кухни и кафе в целом, и если бизнесмен включи в меню уникальные блюда, это может сформировать впечатляющий «фундамент» для бизнеса. Не следует выбирать самые дешевые или самые выгодные предложения от поставщиков продуктов питания. Лучше найти пару достойных компаний или частных фермеров-продавцов, которые могут взимать более высокую цену, но блюда и кафе вместе с ними приобретут безупречную репутацию в городе. Кроме того, поставщики также могут быть упомянуты в меню. Можно попробовать найти наставника в районе, который работал или консультировался с успешным местным рестораном. Совет, полученный от эксперта, сэкономит много денег в долгосрочной перспективе и не даст пропасть множеству блюд. Подписывая контракт с поставщиком, следует помнить самое главное: нужно всегда оставлять за собой право сотрудничать с другими поставщиками, особенно если нынешний поставщик не может гарантировать предпринимателю стабильные цены. Необходимо ознакомится с ценами разных поставщиков, а также условиями, которые они предлагают. Найти поставщика продуктов питания можно воспользовавшись объявлениями в печатных изданиях или на страницах интернет-ресурсов.

Общие затраты для того, чтобы начать бизнес


В среднем конечные затраты на стартап включают в себя большое количество подпунктов, например, маркетинг, страхование, оплату коммунальных платежей, расходы на консультации с профессионалами и многое другое. Итак, вот таблица приблизительных затрат, необходимых при открытии кафе:

Бизнес-план $ 500-2000
Лицензия $ 1000-2000
Консультанты $ 500-1500
Страхование $ 2000-3000
Меню, логотип и т. д. $ 300-700
Аренда территории кафе $ 1000-3500
Дизайн $ 2000-20,000
Ремонт $ 3500-10,000
Украшения $ 1000-1500
Мебель $ 4000-10,000
Оборудование $ 20,000-40,000
POS-терминалы $ 1100- $ 1700
Продовольственные запасы (кофейные зерна, хлебобулочные изделия, сэндвичи, чай, напитки и т. д.) $ 10,000-13,000  
Штат персонала   $ 8000-12,000  
Вывески и маркетинг $ 500-1000
Коммунальные услуги $ 1000-2000
Прочие расходы   $ 5000+  
Общие расходы:   $ 60,000-200,000  

  Каждое кафе отличается, поэтому затраты также индивидуальны. Один владелец заплатит целое состояние, чтобы создать кафе, а другой сделает это сам. Поэтому конечные затраты на запуск зависят от потребностей и желаний бизнесмена. 

Примеры бизнес-планов, предлагаемые у нас, вы можете скачать бесплатно в форматах Word и Excel, а также PDF:

готовый пример с расчетами для открытия мини-кафетерия с нуля — маркетинговая и производственная стратегия, как открыть небольшое заведение, образец проекта, возможные риски

Спасибо!
Спасибо, ваша заявка принята!
Продолжить

Этапы открытия

При составлении кофе бизнес плана с расчетами нужно учесть несколько основных пунктов, связанных с функционированием предприятия.


Особенности и концепция

Перед началом планирования, будущему предпринимателю стоит задать самому себе несколько вопросов. Первый: «Что мы делаем?». Ответ на него поможет определиться с типом и форматом заведения. Это может быть обычный кафетерий, тематическая точка, кафе-кондитерская.

Также нужно спросить: «Для кого работаем?». Таким образом можно понять, какая целевая аудитория будет у кофейни. Она может быть рассчитана на студентов, деловых людей, ценителей редких сортов кофе.

Выбор места

Правильно подобранная локация обеспечивает высокую посещаемость заведения. Лучше всего располагать его в оживленных районах – недалеко от офисных зданий, остановок транспорта.

Популярный вариант – точка в торговом центре. Это обеспечит проходимость, но владельцы ТЦ устанавливают высокую арендную плату для предпринимателей.

Формирование штата

Необходимо продумать, в каком количестве персонала нуждается кафе. При составлении бизнес-плана мини-кофейни с расчетами можно ограничиться двумя бариста, которые будут работать посменно. Если заведение большое, то нужно нанимать бухгалтера, уборщицу, официантов.

Подбор кандидатов лучше осуществлять на специализированных ресурсах. Также можно воспользоваться социальными сетями.


Меню

Этот пункт также зависит от типа кафетерия. В случае с небольшой точкой можно составить кофейную карту на основе имеющихся у конкурентов. В крупных кафе за составление отвечает шеф-повар. Оно должно быть уникальным, чтобы привлекать большее количество посетителей.

Как открыть кафетерий с нуля: что отразить в бизнес-плане

Существует несколько основных пунктов, которые также должны быть отображены при составлении программы, чтобы расчеты были точными.

Стартовый капитал

Это совокупность всех расходов на старте предприятия. Это затраты на закупку оборудования, его обслуживание, заработную плату. Также нужно вписать стоимость ингредиентов, регистрацию юридического лица, рекламу.

Подушка безопасности

Кроме очевидных трат, стоит взять во внимание непредвиденные ситуации. Например, поломку кофемашины или прорыв трубы отопления. Специалисты рекомендуют откладывать на такие случаи около 20% от всего количества потраченных денег.

Возможная прибыль

Ожидаемую прибыль легко посчитать по формуле «выручка – расходы — налоги». После этого стоит прикинуть, какую долю можно потратить на модернизацию оборудования, увеличение количества позиций и премии сотрудникам.

Прогноз срока окупаемости

Составляя бизнес-план кофейни с нуля, можно прогнозировать сроки окупаемости заведения. Для этого нужно учитывать размер наценки на товары, количество посетителей за единицу времени и средний чек на одного.

Типовые ошибки

Существует несколько просчетов, которые совершают многие предприниматели. Если знать о них заранее, то можно избежать неудачи при ведении дела.

Заведение нравится только хозяину

Для любого предприятия важна клиентоориентированность. Это касается не только скорости обслуживания и количества позиций в меню. Разрабатывая план маркетинга кофейни, нужно, чтобы стратегия нравилась не только владельцу, но и посетителям.


Преобладание идеи над прибылью

Еще одна распространенная ошибка – это чрезмерное увлечение концепцией. Важно помнить, что ресторан – это, прежде всего, получение денег.

Выводы

В этой статье было представлено подробное руководство, пошаговая инструкция по открытию точки по продаже напитков. Прочитав ее, можно понять, как правильно выбирать место для кафетерия, сколько нужно потратить на оборудование, какой персонал должен работать.

Для успешного функционирования важна концепция. Также большое значение имеет тип заведения. Кроме того, важно не допустить распространенных ошибок, которые могут привести к провалу.

Данную статью можно использовать как образец бизнес плана по открытию кофейни с расчетами. По изложенным данным, заведение с большим количеством позиций в меню и продуманной атмосферой, окупится за 7 месяцев. Целевая аудитория – молодые и зрелые люди со средними и высокими доходами. Перед открытием необходимо провести поиск и обучение сотрудников, определиться с маркетинговой стратегией, получить все разрешающие документы. Также необходимо найти подходящее по площади и расположению помещение.

Это руководство эффективно для крупного заведения. При составлении бизнес-плана небольшой кофейни показатели будут другими.



Количество показов: 5673

Бизнес-план кафе с расчетами в excel

Год выхода: 2020.
Проект запущен и периодически обновляется с 2011 года.
Объем: 88 страниц, 36 таблиц, 9 диаграмм, 4 рисунка.
К бизнес-плану прилагается финансовая модель в Excel.

Скачать демо-версию       Cкачать шаблон финансового плана

                                    
Формат предоставления: в электронном виде файлы word и расчеты в excel.
Дополнительные услуги: бесплатный пересчет и доработка бизнес-плана под индивидуальный проект в кратчайшие сроки.

Служба поддержки: +7(495) 015-27-55


Одним из наиболее распространенных бизнесов в сфере общепита является открытие кафе. Этот формат востребован в спальных и деловых районах, туристических зонах, торговых центрах, на оживленных автотрассах и транспортных узлах. Средние цены, высокое качество кухни, обслуживание официантами и приятная атмосфера – все что нужно гостям, чтобы покушать, провести встречу с любимыми, друзьями, коллегами, отметить торжество или расслабиться после трудовых будней.

Представленный на сайте бизнес-план описывает технологию запуска заведения подходящего как для встреч, так и для проведения банкетов и торжественных мероприятий. В новом месте можно вкусно  питаться, проводить вечера в компании друзей, семьи,  отпраздновать день рождения или посмотреть футбольный матч.

Рекомендуемая маркетинговая стратегия:

  • Высокое качество применяемых продуктов и приготовленной еды;
  • Доступные цены;
  • Разнообразное меню;
  • Контроль качества сервиса;
  • Учет специфики целевой аудитории, нацеленность на постоянного клиента.

Для размещения бизнеса рекомендуется использовать помещение (или отдельно стоящее здание) с залом для посетителей, производственным цехом (кухня), складом, вспомогательными и техническими площадями.

Площади  под бизнес планируется снять в аренду. Можно рассматривать и вариант приобретения готовой недвижимости, строительство здания с нуля. Однако при использовании собственной недвижимости  возрастают инвестиционные затраты и срок окупаемости. Также, стоит отметить и то, что часто точки с лучшими локациями можно только арендовать.

В меню запланировано включить холодные и горячие закуски, салаты, канапе, горячее мясо и рыбу, гарниры, супы, мороженное, десерты, фрукты, пиццу, безалкогольные и крепкие алкогольные напитки, вина, пиво, закуски к пиву.

Также с 13.00 до 15.00 гостям будут предлагаться комплексные обеды.

Кроме того, можно будет забронировать зал для проведения мероприятий – банкетов, фуршетов, торжеств, юбилеев, корпоративов, деловых встреч.

В базовом варианте бизнес-план предлагается на 60 посадочных мест с системой обслуживания официантами. В то же время, проект легко адаптируется к изменению исходных данных и может быть использован для любого региона. Бизнес-план настраивается под нужный формат, ассортимент, площадь и под необходимое число мест. Финансовая модель содержит более 30 изменяемых параметров.


СОДЕРЖАНИЕ

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. АНАЛИЗ РЫНКА

3. ПЛАН МАРКЕТИНГА

3.1. Формат

3.2. Выбор места расположения

3.3. Площадь и планировка помещения

3.4. Ассортимент и ценовая политика

3.5. Система обслуживания

3.6. Рекламная политика

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

4.1. Интерьер помещений

4.1.1. Интерьер помещений и ремонт

4.1.2. Мебель и инфраструктура

4.2. Технологическое оборудование

4.3. Компьютерная техника и программное обеспечение

4.4. Дополнительное оборудование

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 

5.1. Календарный график проекта и инвестиционный план

5.2. Организационно-правовая форма и система налогообложения

5.3. Нормативно-правовое регулирования деятельности предприятий общественного питания и разрешительная документация

5.4. План по персоналу

5.5. График работы

6. ПЛАН ПРОДАЖ

7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

7.1.Основные допущения

7.2. Доходы проекта

7.3. Операционные расходы

7.4. Инвестиционные издержки

7.5. Источники финансирования

8. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ

8.1. Прибыль и рентабельность

8.2. NPV, IRR, срок окупаемости

8.3. Точка безубыточности

8.4. Финансовая состоятельность

9. ОЦЕНКА РИСКОВ

Приложения

П1. Выручка от реализации

П2. Затраты на закупки продуктов, полуфабрикатов и напитков

П3. Расчет потребности в персонале и заработной плате

П4. Расчет потребности в оборотном капитале

П5. Расчет начисления и выплаты налогов

П6. Инвестиции

П7. График финансирования

П8. Отчет о прибыли

П9. Отчет о движении денежных средств

П10. Расчет эффективности инвестиций

П11. Анализ безубыточности

Бизнес-план открытия кофейни

Список таблиц

Таблица 1. Производственные параметры кофейни.

Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

Таблица 3. ТОП-15 стран по потреблению кофе на душу населения.

Таблица 4. Количество объектов общественного питания в РФ.

Таблица 5. Численность населения по административным округам г. Москвы, 2015.

Таблица 6. Количество объектов общественного питания в г. Москве.

Таблица 7. Сегментирование предприятий общественного питания по среднему чеку.

Таблица 8. Развитие объектов общественного питания по административным округам города Москвы до 2025 г.

Таблица 9. ТОП-10 сетевых кофеен Москвы.

Таблица 10. Производственные параметры проекта.

Таблица 11. Структура площадей кофейни.

Таблица 12. Параметры загрузки кофейни.

Таблица 13. Динамика загрузки кофейни.

Таблица 14. План поступлений помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 15. План поступлений по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 16. Параметры текущих затрат.

Таблица 17. План текущих затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 18. План текущих затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 19. Параметры прямых затрат.

Таблица 20. План прямых затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 21. План прямых затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 22. Структура меню кофейни.

Таблица 23. Параметры продаж по меню и «средний чек».

Таблица 24. Смета на кухонное оборудование кофейни.

Таблица 25. Персонал кофейни и ФОТ.

Таблица 26. Динамика фонда оплаты труда.

Таблица 27. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.

Таблица 29. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

Таблица 30. Качественные риски по проекту.

Таблица 31. Расчет точки безубыточности.

Таблица 32. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

Таблица 33. План движения денежных средств помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 34. План движения денежных средств по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 35. План прибылей и убытков помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 36. План прибылей и убытков по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 37. Налогообложение кофейни.

Таблица 38. План получения и возврата вложенных средств.

Таблица 39. Показатели эффективности инвестиций.

Таблица 40. Расчет NPV проекта.

Таблица 41. Финансовый анализ проекта (5-й год).

Список графиков

График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

График 2. Динамика суточной загрузки кофейни.

График 3. План среднемесячной загрузки кофейни.

График 4. План поступления выручки.

График 5. Динамика текущих затрат.

График 6. Динамика прямых затрат.

График 7. Расчет точки безубыточности.

График 8. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

График 9. Выручка, затраты, прибыль.

График 10. Динамика чистой прибыли.

График 11. Финансовые результаты.

График 12. Получение и погашение долга.

График 13. Обслуживание долга.

График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

Список диаграмм

Диаграмма 1. Структура рынка растворимого кофе по основным производителям (по доли продаж), %.

Диаграмма 2. Структура потребления кофе по видам, % потребителей.

Диаграмма 3. Частота потребления кофе, %.

Диаграмма 4. Оборот рынка общественного питания Москвы и России на душу населения.

Диаграмма 5. Распределение заведений общественного питания по среднему чеку в рублях.

Диаграмма 6. Структура рынка кофеен по участникам (в стоимостном выражении), %.

Диаграмма 7. Структура площадей кофейни.

Диаграмма 8. Структура текущих затрат кофейни.

Диаграмма 9. Структура прямых затрат.

Диаграмма 10. Структура первоначальных инвестиций.

Диаграмма 11. Структура налоговых отчислений.

Диаграмма 12. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

Список рисунков

Рисунок 1. Обеспеченность заведениями в городах-миллионниках (на 100 тыс. чел.).

Рисунок 2. Обеспеченность заведениями в округах Москвы (на 100 тыс. жителей).

Итого 144 страницы, 41 таблица, 16 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка.

Как идеально составить бизнес-план кафе с расчетами?

Главная » Как составить бизнес-план кафе с расчетами? Идеальная схема

ЭкономияSavedRemoved 0

Вопрос о разработке бизнес-плана кафе с расчетами волнует тех бизнесменов, которые начинают свой малый бизнес и хотят детально спланировать последующую деятельность заведения.

Этот документ нужно составлять очень внимательно, а поэтому стоит рассмотреть его структуру.

Содержание этой статьи:

Бизнес-план кафе с расчетами – это наглядный пример для всех бизнесменов, которые хотят открыть подобное заведение с нуля. На эту темы мы поговорим в этой статье, а также рассмотрим много других важных рекомендаций.

Люди стремятся идти в ногу со временем, соответствовать всем современным критериям, одним из которых является посещение ресторанов, кафе, пекарней и т. д. Заведения подобного типа будут популярны в любой местности, главное – уметь отличаться от конкурентов.

Почему кафе? А все потому что этот бизнес имеет ряд существенных преимуществ:

  • люди все больше хотят соответствовать европейскому образу жизни, который включает в себя обязательное посещение ресторанов, кафе;
  • в обед работники офисных заведений предпочитают перекусить в кафешке, пекарне, что повышает потребность в таких заведениях;
  • ресторан – идеальное место для того чтобы заключить выгодную сделку или отпраздновать какое-то событие.

Каждому человеку надоедает одно и то же поэтому он начинает искать что-то новое и интересное. Также и с кафе: клиент пойдет туда, где будет вкуснее, лучше.

Планирование – основа успеха

Ваш бизнес начнется тогда, когда будет готов бизнес-план. Планирование является залогом вашего успеха. Бизнес-план кафе быстрого питания должен включать в себя все мелочи, нюансы, риски.

Фактически вы пишете ваш будущий бизнес на бумаге, который будет отличной презентацией при поиске инвесторов даже для самого маленького бизнеса с нуля.

Ваш план должен иметь три больших раздела:

  1. Время
  2. Объем
  3. Бюджет

Это три самых важных и основных пунктов, которые подразделяются еще на несколько подпунктов. Если вы начнете реализацию своих планов и идей без четкой структуры, изложенной на бумаге, то в большинстве случаев такая идея не будет реализована.

Вы не знаете точной суммы, которая вам необходима, не учли все риски, не имеете представления об объеме работы. Поэтому бизнес-план кафе быстрого питания – важный и главный компонент любого дела.

Открыть кафе с нуля можно, если вы изучите все составляющие бизнеса. К примеру, бизнес-план детского кафе будет включать в себя не только вопросы расходов, питания, но и развлекательной части с отдельной игровой зоной.

Бизнес-план кафе кондитерской подразумевает сооружение пекарни, ведь, в принципе, в такое заведение будут идти только за вкусной выпечкой.

Если вы ответственно подойдете к этому шагу, то все что вам останется сделать – реализовать ваши планы. К примеру, вы купили шкаф или другой любой объект мебели.

Вам будет легче собирать его с инструкцией или без нее? Конечно же, с инструкцией. Вот также и с бизнес-планом – легче реализовывать, когда на бумаге изложена четкая последовательность действий.

back to menu ↑

Как составить бизнес-план? Рекомендации

Итак, приступим к созданию нашего бизнес-плана. Если вы не работаете в одиночку, то лучше всего этот шаг реализовать вместе, чтобы потом не возникало разногласий.

Если создавать бизнес-план кафе-мороженое, то в принципе, затруднений возникнуть не должно. Поскольку в таком заведении ждут только вкусное мороженое и больше ничего другого – целевая аудитория довольно широка.

Готовый бизнес-план не стоит покупать, так как концепция у каждого бизнеса своя и никто не сможет прочувствовать вашу идею так, как сделаете это вы.

Можно обратиться за помощью к архитектору, бухгалтеру, пекарю, юристу, но слово должно оставаться за вами.

Общая схема любого бизнес-плана такая:

  1. Описание или резюме. Здесь содержится краткая информация о вашем проекте, можно сопоставить этот раздел с анонсом к любой статье. То есть вы кратко и по делу описывайте всю суть проекта.
  2. Цель. Зачем вы открываете этот бизнес?
  3. Спрос. Ваше дело будет приносить прибыль только тогда, когда на него будет спрос. Поэтому для начала вам нужно провести анализ конкурентов и понять, сможете ли вы быть конкурентоспособным. Если вы составляете бизнес-план придорожного кафе, то нужно учитывать спрос, исходя из актуальности предоставления данных услуг. Если вы живете в селе, где нет главной трассы, то такое заведение не будет приносить должной прибыли.
  4. Маркетинг, реклама. Прежде чем открыть любое заведение, его для начала рекламируют. Поэтому позаботьтесь и хорошо продумайте, как вы будете привлекать посетителей. Люди должны о вас узнать до того, как вы откроете двери своего ресторана или пекарни.
  5. Документация. Ну тут все понятно: любое предприятие, заведение должно быть юридически оформлено и иметь всю документацию.
  6. Производственная часть. Вы не сможете открыть ресторан или кафе без работников. На первое время можно нанять минимальный персонал, а в случае необходимости, увеличить его.
  7. Финансовый план. Вопрос денег был и будет самой трудной частью любого дела. Если у вас нет опыта в таких вопросах, то обратитесь за помощью к специалисту, который разбирается в этой теме. Вы должны смотреть на вещи реально и определить, какая сумма для вас подъемна. В плане до мельчайших подробностей описывайте все сферы, куда нужно потратить деньги.
  8. Перспективы и риски. Вы, как директор заведения, должны иметь свои цели на развития своего предприятия. Нужно уметь оценивать возможные риски. К примеру, если вы составляете бизнес-план детского кафе, то должны понимать, что среди подобных заведений конкуренция очень большая.

Это примерная структура бизнес-плана любого кафе, будь то мини-ресторан или блинная, пекарня, булочная.

Но у каждого бизнеса есть своя тема и особенности, поэтому ваш план может быть дополнен другими пунктами. Бизнес-план детского кафе должен включать в себя подробное описание игровой комнаты, процесс проведения детский праздников и т. д.

back to menu ↑

Бизнес-план кафе с расчетами

Рекомендации, советы – очень хорошо, а вот наглядный пример еще лучше. Давайте рассмотрим краткий бизнес-план детского кафе, чтоб вы имели представление о том, как его составлять.

back to menu ↑

Бизнес-план детского кафе «Капитошка»

Детское кафе «Капитошка» открывается для того, чтобы отвечать потребностям посетителей путем предоставлений сладких блюд для детей, игровой площадки, блинной.

Основными посетителями кафе будут родители с детьми, поэтому нужно позаботиться о том, чтобы для родителей были все комфортные условия.

Конкуренции поблизости нет, так как это будет первое заведение в городе подобного плана. Располагаться кафе будет в центре, возле главной площади, поэтому прогнозируется постоянный поток посетителей.

back to menu ↑

Характеристика продуктов (услуг) и анализ конкурентов

Кафе будет иметь свою пекарню и блинную, поэтому все блюда будут собственного производства. Все продукты будут закупать на оптовом рынке, использование полуфабрикатов не планируются.

Что касается конкурентов, то кафе для детей в городе еще нет, поэтому спрос и интерес клиентов будет на высшем уровне.

back to menu ↑

Маркетинг и реклама

Чтобы привлечь новых клиентов, нужно создать имидж для кафе, распространить рекламы и заинтересовать людей. Реклама будет транслироваться по местному ТВ, радио и будут разработаны листовки.

Кроме этого, планируется яркое внешнее оформление – в первые дни работы будут установлены шарики и поставлен музыкальный центр. Чтобы удовлетворить все требования клиентов, будут проведены опросы в социальных сетях.

back to menu ↑

Производственная часть

На первых этапах количество персонала будет составлять 6 человек:

  1. директор;
  2. бухгалтер;
  3. повар;
  4. два официанта;
  5. охранник;
  6. водитель;
back to menu ↑

Финансовый план

Финансовая часть разрабатывалась вместе с бухгалтером. На данный момент мы имеем приблизительные таблицы по расходам:

Бизнес-план кафе составляется со сроком окупаемости максимум 4 года, то кафе «Капитошка» окупит все свои затраты на протяжении двух лет. Поэтому данное заведение имеет большие шансы на успех.

Выше был приведен приблизительный вид бизнес-плана, который вы должны разработать для своего кафе, прежде чем его открыть.

Используйте его в качестве шаблона, добавляйте свою информацию. Если на этом этапе вы справитесь со всеми задачами, то в дальнейшем вам будет намного легче реализовывать свои идеи.

back to menu ↑

Как открыть свое кафе с нуля c минимальными вложениями. Бизнес план

Бизнес план запуска кофейни с мороженым: готовый образец с расчетами

Арендовать помещение. Рекомендуемая площадь: 60 м².

Аренда + коммунальные расходы: 140 000 ₽ в месяц.

Если арендовать помещение в ТЦ, часть забот о противопожарной безопасности перейдет к администрации центра. Вывоз мусора и размещение вывески, скорее всего, придется согласовывать с администрацией ТЦ — зависит от договора аренды.

Сделать ремонт и перепланировку: 222 000 ₽. Помещение должно отвечать требованиям СП 118.13330.2012.

Договориться об арендных каникулах. Арендодатель может пойти на уступку и не взять плату за аренду, пока вы занимаетесь ремонтом. По закону он не обязан так делать, но в бизнесе понятие о каникулах есть. Если договоритесь, пропишите это в договоре.

Оформить уголок потребителя с книгой отзывов и предложений, регистрационными документами и Законом о правах потребителей.

Организационный план

Сотрудники

Два продавца  — необходимый минимум для работы посменно. Чтобы  сэкономить, можно нанять студентов — законченное высшее образование продавцам не требуется.

Администратор будет следить за порядком в кафе: работой продавцов, чистотой зала, закупками. Для такой работы достаточно половины рабочего дня, поэтому можно нанять администратора на полставки.

Бухгалтер понадобится раз в квартал, когда нужно будет отчитываться перед ФНС. Можно платить за услуги бухгалтера разово, когда он нужен. А можно стать клиентом Тинькофф и пользоваться бесплатной онлайн-бухгалтерией.

Инструкция о том, как правильно оформить сотрудников в штат

Найти и трудоустроить

Администратор на полставки52 000 ₽
Продавец-кассир, 2 ставки104 000 ₽
Бухгалтер на аутсорсе8000 ₽

164 000 ₽

Мы посчитали зарплаты сотрудников с учетом тех налогов, которые нужно за них платить. Мы добавили минимальный процент к окладу — 30,2%, но он может быть выше.

Все налоговые тонкости разобрали в статье.

  • Оформить медкнижки сотрудникам.
  • Назначить ответственного по технике безопасности, в том числе пожарной. Вести журнал учета инструктажей по безопасности и охране труда.

Финансовый план

Закупка

Чтобы было из чего делать мороженое и варить кофе, нужно закупить продукты. Запасы должны учитывать срок годности скоропортящихся продуктов — это санитарно-эпидемиологические правила. Максимальный срок — 3 дня, считаем закупку на эти дни.

Договориться с поставщиками

Зерна (20 кг)2000 ₽
Молоко, сливки1000 ₽
Пряности, сиропы700 ₽
Десерты900 ₽

4600 ₽

Выводы

На запуск потребуется 1,2 млн ₽

Расчет точки безубыточности для кофейни

Расчет точки безубыточности кофейни

Точка безубыточности вашей кофейни

Чтобы зарабатывать деньги, нужно их тратить, верно?

Но когда трата денег действительно превращается в зарабатывание денег?

Этот особый момент называется точкой безубыточности.

Один из самых сложных аспектов открытия любого бизнеса, включая кафе, — это составить бюджет и финансовый прогноз, оценивающий вашу прибыльность.Это особенно актуально, если вы решили открыть кофейню с нуля, а доступных данных нет.

В этом посте мы дадим вам краткий обзор расчета точки безубыточности вашей кофейни, почему это важно и как вы можете использовать это для принятия более эффективных решений, которые повлияют на финансовое здоровье и прибыльность вашей кофейни.

Что такое точка безубыточности?

Точка безубыточности вашей кофейни — это момент времени, когда ваши общие затраты равны вашему доходу.Все, что ниже вашей точки безубыточности, и вы не получаете прибыль. Все, что выше вашей точки безубыточности, составляет прибыль. Когда вы достигнете точки безубыточности, операционная деятельность вашего бизнеса покроет ваши постоянные и переменные затраты.

Рассмотрим график точки безубыточности ниже:

Почему важно знать точку безубыточности?

Точка безубыточности для вашей кофейни — важная финансовая финишная черта. Это отделяет вас от точки потери денег к зарабатыванию денег.Знание момента, когда вы «переходите» к прибыльности, жизненно важно для здоровья нашего бизнеса.

Зная свое финансовое положение, мы можем вносить управленческие изменения, чтобы увеличить наши доходы и снизить расходы. Например, вы можете принять решение о повышении цен на кофе или кексы, исключить определенные запасы или сократить часы работы бариста и т. Д.

Вы также можете войти в ситуацию аренды недвижимости, когда вы должны отдать определенный процент своей прибыли владельцу или менеджеру физического пространства.

Давайте посмотрим на другой похожий рисунок:

В какой-то момент ваши продажи и выручка превысят ваши естественные затраты, понесенные вашими бизнес-операциями. Это будет ваша точка безубыточности.

Определение точки безубыточности для кофейни

Хотя общепринятое определение точки безубыточности — это когда затраты и выручка равны друг другу, могут быть и другие факторы, которые определяют, как вы определяете точку безубыточности.

Вы можете включить в уравнение затраты на открытие кофейни.

Например, предположим, что вы занимаетесь 10 000 долларов, чтобы начать свой бизнес в кофейне. Достигнется ли ваша точка безубыточности после выплаты кредита? Или вы бы определили точку безубыточности как совокупные текущие операционные расходы по сравнению с текущими доходами?

Обычный способ определения точки безубыточности — использовать переменные и постоянные затраты против чистой прибыли. Но это может дать вам ложное ощущение прибыли, если у вас все еще есть деньги.В то время как многие крупные компании рассчитывают без начальных затрат, я думаю, что стоит рассчитать точку безубыточности с учетом затрат, которые у вас были, чтобы начать свой бизнес. Вам нужно будет определить, что для вас более разумно.

Итак, давайте поговорим о затратах на запуск нашей кофейни ниже:

Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню?

Ответить на вопрос, сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню, не всегда однозначно.На самом деле, несколько факторов фактически определяют затраты на открытие нового кофейного бизнеса.

Стоимость открытия кофейни будет зависеть от вашей концепции, пунктов меню, местоположения и других переменных.

Чтобы глубже погрузиться в эту тему, прочтите наш пост Сколько стоит открыть кофейню?

Давайте кратко обсудим типичную разбивку затрат:

Затраты на открытие кофейни могут включать:

  • Расходы на недвижимость
  • Комиссия брокера
  • Стоимость кофейного оборудования
  • Затраты на строительство и реконструкцию
  • Разрешения и лицензии
  • Страхование гражданской ответственности
  • Логотип и маркетинговая работа
  • Налоги
  • Обучение бариста и расчет заработной платы
  • Прочие единовременные расходы

После того, как начальные затраты на кофе будут определены и оплачены, потребуются деньги, чтобы вести повседневный бизнес.Мы называем эти затраты эксплуатационными расходами. Операционные расходы — это расходы, связанные с ежедневным или ежемесячным управлением вашей кофейней. Это затраты, которые обычно связаны при расчете точки безубыточности.

Определение ожидаемой точки безубыточности

Для создания финансовых планов, необходимых для вашего кофейного бизнеса, вам понадобится несколько ключевых информационных элементов.

  • Ваши начальные затраты
  • Операционные расходы
  • Прогноз выручки

Если вы открываете новую кофейню с нуля, очевидно, что у вас не будет этих номеров.Вам нужно будет найти оценки. Я рекомендую давать реалистичные, не очень консервативные цифры, чтобы соответствовать этим прогнозам. Если вы покупаете существующий бизнес, вам нужно будет просмотреть текущую и прошлую историю продаж.

Пример сценария запуска кофейни

В качестве иллюстрации к публикации, давайте кратко обрисуем некоторые оценки затрат на запуск новой кофейни. Мы будем использовать их в оставшейся части этого поста в качестве примера.

Для более подробного анализа прочтите наш пост «Понимание стоимости открытия вашей кофейни».

А пока давайте посмотрим на ваши затраты:

  • Юридические и административные: 300 долларов США
  • Стоимость кофейного оборудования: 12000 долларов США
  • Реконструкция и строительство: 4500 долларов США
  • Мебель и оборудование: 2500 долларов США
  • Прочие расходы: 2 500 долларов США

Начальные общие затраты на запуск 21 800 долл. США

Для простоты предположим, что вы взяли взаймы почти половину суммы — это будет 10 000 долларов плюс проценты, которые вы профинансируете.Вы договорились, что ваш ежемесячный платеж будет составлять 350 долларов США.

Хорошо, отлично, мы позаботились о начальных затратах на запуск, но еще не совсем закончили.

Теперь давайте определим наши ориентировочные операционные расходы в месяц. Ваши эксплуатационные расходы на кофейню состоят из двух частей: постоянных и переменных затрат.

Фиксированные расходы — это фиксированные расходы, такие как ежемесячная арендная плата или страховые взносы. Переменные затраты увеличиваются или уменьшаются в зависимости от вашей деловой активности. Например, если вы продаете больше кофе, вам понадобится больше кофе, молока и чашек.Эти затраты меняются со временем.

Опять же, ниже у вас есть очень упрощенный список, иллюстрирующий оба из них:

Постоянные операционные издержки кофейни

  • Аренда: $ 2,000
  • Страховка: 300 долларов
  • Кредит и проценты: 350 долларов США
  • Ваша фиксированная зарплата 4200 долларов США
  • Кредит и проценты: 350 долларов США

Общая ежемесячная фиксированная стоимость: 7200 долларов США ( Ежедневная фиксированная стоимость: 240 долларов США)

Переменные операционные затраты кофейни
  • Затраты на оплату труда: 1200 долларов США
  • Кофе: 650 долларов
  • Молоко: 450 долларов
  • Хлебобулочные изделия: 300 долларов
  • Прочие расходы: 200 долл. США

Общие ежемесячные переменные затраты: 2800 долларов ( Ежедневные переменные затраты: 93 доллара.33 = 2800/30 дней)

Общие эксплуатационные расходы: 10 000 долларов США (постоянные и переменные затраты)

* Ваша личная дневная зарплата: 140 долларов (4200 долларов в месяц)

Средняя общая дневная стоимость составляет 333 долларов США

* Примечание: Вы можете назначать себе фиксированную зарплату или брать деньги из своей прибыли. И то, и другое имеет последствия для налогов на уровне штата и на федеральном уровне, поэтому обратитесь в налоговую инспекцию вашего штата.

Теперь давайте определим ваши прогнозы продаж.

Определите ваши прогнозы продаж

Ваши прогнозы продаж имеют решающее значение для определения вашей предполагаемой точки безубыточности для вашей кофейни.

Если вы открываете новый кофейный бизнес, вам необходимо оценить объем продаж. Вам также необходимо будет оценить стоимость среднего чека.

Предположим, вы ожидаете стабильного потока посетителей и продаж в течение дня в выбранном вами месте кофейни.Местный колледж, близлежащий банк и несколько популярных бутиков привлекают большое количество пешеходов в этом районе.

Допустим, в этом месте вы оцениваете в среднем 12 транзакций в час в течение десяти часов. Кроме того, предположим, что ваш средний чек продаж или покупок вашего кофейного бизнеса составляет 4,35 доллара США (кофе и печенье).

Вот как могло бы выглядеть уравнение:

(средняя квитанция о продаже) X (средняя транзакция в час) X (часы)

= Валовая выручка

ИЛИ…

4 доллара США.35 (Средний доход от продажи) X 12 (Среднее количество транзакций в час) X 10 (часов) = $ 522 Валовой доход

Это ваши (примерные) средние прогнозируемые продажи в ДЕНЬ для вашего кофейного бизнеса.

Примерный ежемесячный доход от кофейни:

522 $ X 30 дней = 15 660 $

Опять же, если вы новый кофейный бизнес, у вас может быть больше или меньше транзакций в день, но вы действительно не узнаете об этом, пока не откроете свой бизнес.

Тем не менее, вы можете определить свои приблизительные цифры, посчитав клиентов, посмотрев на соседние предприятия или получив квитанции для существующего бизнеса.

Тем не менее, 522 доллара в день — это неплохо. Только вот вы не можете просто попасть в город с 522 долларами в кармане!

В конце концов, вам нужно будет вычесть свои расходы. Как уже упоминалось, вы вычтете фиксированных, и переменных затрат. Возможно, вам также придется погасить другие единовременные расходы, которые потребовались для открытия вашего бизнеса.

Таким образом, ваши ежедневных расходов будут вычтены из ваших ежедневных продаж . Вы можете использовать свои ежемесячные или дневные продажи для расчета прибыли.

Опять же, эти расходы могут включать:
  • Первоначальные и единовременные затраты на запуск
  • Текущие фиксированные расходы (аренда, страхование, безопасность)
  • Текущие переменные затраты (кофе, расходные материалы, рабочая сила)

Оставайтесь с нами на этом примере:

Для этой иллюстрации предположим, что вы подсчитали, что ваши средние дневные расходы, включая зарплату, которую вы платите себе, будут в среднем 333 доллара в день.

240 долларов США (фиксированные затраты) + 93 доллара США (переменные затраты) = 333 доллара США (общие фиксированные и переменные)

522 доллара — 333 доллара = 208 долларов чистой выручки

Общая сумма в 208 долларов может считаться вашей прибылью за день. Будет ли этого достаточно для поддержания вашего бизнеса?

Ну, может быть.

В этом сценарии вы получаете прибыль. Это хорошо. Но уже прошли ли вы точку безубыточности?

Возможно.

Дело в том, что по этому же сценарию вы не выплачиваете ссуды полностью. Кроме того, вам нужно будет определить, как деньги, которые вы лично вложили в свой бизнес, будут возвращены вам.

Увеличение продаж в кофейне

Если вас беспокоит, что вам нужно зарабатывать больше денег, чтобы быть прибыльным, вы можете рассмотреть несколько вариантов.

Например, чтобы увеличить свой доход, вы можете сделать несколько вещей:

  • Увеличить количество транзакций (привлечь больше клиентов)
  • Увеличьте продажную цену за чек (чтобы существующие клиенты покупали больше)

Опять же, вы можете увеличить свои числа, либо увеличив количество клиентов, продлив , либо повысив свои цены на .

Вы также можете взглянуть на свои расходы и выяснить, где вы можете сократить свои расходы (реструктуризация затрат). Чтобы узнать больше об увеличении продаж в кофейне, прочитайте наш пост «Как увеличить продажи в кофейне».

Определение точки безубыточности с помощью отдельных пунктов меню

Вы можете решить выставить на продажу различные товары на доске меню вашего кафе. Как вы узнаете, получаете ли вы прибыль от этих товаров?

Как и на иллюстрации выше, вам придется сложить затраты и вычесть их из цены за единицу.Это может занять много времени для каждого товара, но это может помочь вам разработать общую стратегию ценообразования, если вы полностью разберете затраты.

Поскольку мы сосредоточились на кофейне, давайте рассмотрим стоимость продажи чашки кофе (американо или ванильного латте). Сколько будет стоить продажа 100 чашек кофе? Мы подробно описали здесь стоимость продажи 100 чашек кофе и в целом считаем, что это хороший способ разбить все затраты, связанные с вашими продажами.

Например:

Стоимость за 1 американо:

  • $.50 кофе
  • $ 0,27 чашка, крышка и рукав

Общая стоимость одного американо (без молока): 0,77 доллара США

Продажная цена: $ 2,75

Ваша маржа $ 1,98

Сюда не входят все затраты на оборудование, аренду, страховку или рабочую силу. Это строго стоимость приготовления чашки кофе. Таким способом полезно определить затраты на создание определенных пунктов меню. Это помогает определить базовую стоимость ваших товаров и решить, является ли это приемлемой маржой для покрытия других ваших расходов.

Связанные вопросы:

Почему так важно определять точку безубыточности моей кофейни?

Это помогает вашей кофейне оценить общую структуру затрат. Он определяет, сколько кофе (или дохода) вам нужно приготовить, чтобы покрыть расходы и выйти на рентабельность.

Ваш анализ точки безубыточности часто сначала определяется во время написания бизнес-плана кофейни.Но, как вы понимаете, критически важно регулярно оценивать точку безубыточности.

Точка безубыточности также помогает вам оценить стратегию ценообразования в кофейне. Вам нужно платить больше за текущие пункты меню? Какие товары вы можете добавить, чтобы повысить рентабельность вашей кофейни?

Как лучше всего определить точку останова в моей кофейне?

Первым шагом в определении точки безубыточности является анализ затрат, связанных с всей операцией .Хотя вы также хотите определить стоимость каждого элемента, может быть более полезным и менее обременительным установить размер прибыли на определенное соотношение. Например, вы можете просто удвоить все. Если вы покупаете бублик или маффин оптом за 1 доллар. Вы продадите его за 2 доллара.

Определение точки безубыточности означает расчет стоимости одного предмета. Однако в кофейне вы продаете несколько продуктов — каждый со своей собственной прибылью. Поэтому вы можете сложить все свои затраты (постоянные и переменные).Затем выясните, сколько продаж вам потребуется, чтобы покрыть совокупные расходы.

Для начала расчета точки безубыточности (с учетом стартовых затрат):

  • Сложите все начальные затраты
    • Решите, как долго вы хотите окупить эти общие начальные затраты
    • Разделите на количество месяцев, в течение которых вы хотите окупить свои общие начальные затраты (например, 3 года = 36 месяцев)
  • Оцените ежемесячные фиксированные затраты
  • Оцените ежемесячные эксплуатационные расходы
  • Сложите фиксированные, переменные и ежемесячные начальные затраты
  • Оцените ежемесячные продажи
  • Оцените маржу продаж

Далее:

Фиксированные затраты ÷ Маржа продаж = Точка безубыточности (в долларах продаж) =

Валовая выручка от продаж — переменные затраты = маржа продаж

Какой бы метод вы ни выбрали, я рекомендую оставаться последовательным и убедиться, что все расходы включены в него.

POS-терминал вашей кофейни может помочь

Существует множество методов расчета точки безубыточности для кофейни. Каким бы путем вы ни решили пойти, одно остается неизменным:

Вам нужны данные.

Один из способов определить ваши данные — это иметь надежную POS-систему для кофейни, такую ​​как Lightspeed POS или что-то подобное. Прочтите нашу статью о POS-терминалах в кофейне здесь. Ваш POS может помочь вам определить ваши продажи, а также дать представление о ваших затратах на запасы, трудозатраты и т. Д.

Начать планирование кофейни

Мы собрали ресурс для начинающих владельцев кафе. Если вы хотите купить существующий кофейный бизнес или открыть новое кафе с нуля, наши аудиоинтервью и руководства помогут собрать справочную информацию, необходимую для успешного открытия кофейни.


Перед открытием кофейни: спланируйте примерный бюджет

Как составить бюджет для кофейни

Успешно разработать бюджет кофейни

Открытие кофейни требует от вас глубокого анализа связанных с этим затрат.Наличие хорошо продуманного бюджета кофейни поможет вам избежать любых финансовых сюрпризов и подготовиться к расходам до , которые вы начнете.

Бюджет кофейни — важный элемент, который нужно контролировать с самого начала. К сожалению, многие люди не могут справиться с затратами, необходимыми для открытия бизнеса в кофейне.

Затраты на открытие кофейни могут быть непонятной темой, которую люди стараются избегать.

Мы здесь, чтобы очистить воздух!

Помимо того, что мы поможем вам рассчитать бюджет вашего кафе, мы стремимся предоставить вам некоторую важную «стартовую информацию», которая поможет вам сделать первые шаги в успешном запуске вашей кофейни.

Приступим!

Увеличьте бюджет кофейни

Сделайте свой бюджет частью вашего бизнес-планирования

В кофейном бизнесе много движущихся частей.

Важно узнать о каждом из них. Мы надеемся, что эта статья объединит всю вашу бизнес-концепцию кофейни, идеи меню кофейни и варианты расположения кофейного бизнеса.

По мере того, как вы начинаете разрабатывать бизнес-концепцию кофейни, вы лучше определитесь с практическими шагами к открытию первой кофейни, а затем к разработке своего бюджета.

Как только вы начнете раскладывать все на столе, вы быстро увидите, как все эти элементы сочетаются друг с другом. Каждый расход, который вы учитываете в своем плане расходов на кофе, начинает раскрывать ваш общий бюджет.

Если вы не будете осторожны, расходы могут расти довольно быстро и повлиять на вашу способность иметь какие-либо средства, которые помогут вам достичь прибыльности.

Используйте бюджет своего кафе.

Это единственная верная стратегия, которая гарантирует, что вы все под контролем.

Мы настоятельно рекомендуем четко записать все в бизнес-плане кофейни. Это поможет вам увидеть, где именно вы можете скорректировать свои расходы, чтобы они лучше соответствовали вашим бюджетным потребностям.

Затраты на открытие кофейни

Многим сложно справиться с затратами на открытие кофейни. Но это абсолютно необходимо. Это даст вам возможность понять и контролировать свой бюджет в кофейне.

Ошибка, которую мы часто видим, заключается в том, что новые владельцы кофейного бизнеса не ожидают, сколько «мелочей» им понадобится для их кофейни.

Эти мелочи могут быстро привести к большим расходам.

Когда вы начинаете кофейный бизнес, вы легко можете похоронить из-за перерасхода средств и долгов.

Когда некоторые владельцы кафе понимают, что им нужно больше денег, чтобы поддержать себя, они уже слишком глубоко, чтобы отступить. Это приводит многих в отчаянную ситуацию, когда они ищут деньги для преодоления финансового разрыва.

Однако с лучшим бюджетом и общей осведомленностью об общих ловушках, многие владельцы кафе могут избежать этого трагического сценария.

Кроме того, избежать финансовой катастрофы можно на раннем этапе, просто решив, что вы хотите увидеть все начальные затраты , прежде чем приступить к с вашим бизнесом в кофейне.

Хотя вы не можете предвидеть все затраты на открытие кафе, вы можете их спланировать.

Наши рекомендации для начала: Запишите все, что вам понадобится для создания кофейни или проходной кофейной стойки. Чем больше вы будете писать на бумаге, тем лучше вы будете готовы понять, сколько будет стоить ваш бизнес в кофейне.

Имейте в виду, что бюджет вашей кофейни часто определяется несколькими факторами. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню, ваше местоположение, застройка, оборудование и разрешительные сборы. Рассмотрим элементы графика бюджета кафе ниже.

Элементы бюджета кофейни

Затраты на запуск кофейни:

Добавление мелочей для вашего бюджета

Как уже говорилось, большая часть ваших финансовых потребностей будет варьироваться в зависимости от концепции вашей кофейни, меню кофейни, местоположения кофейни, а также от состояния места, которое вы планируете создать (будет ли у вас впереди крупный проект модернизации из вас?)

Кроме того, вы также захотите учесть многие мелкие, но важные вещи.Это могут быть уникальные приспособления и предметы мебели, которые хорошо сочетаются с дизайном вашей кофейни. Они также могут включать в себя установку необходимой сантехники, осветительные приборы и новое оборудование. Вы обнаружите, что эти предметы нельзя упускать из виду. Так что внесите их в бюджет и будьте либеральны с суммой, которую вам нужно будет потратить на каждую из них.

На самом деле, может быть лучше увеличить бюджет, чем оказаться без наличных, потому что вы полагали, что затраты будут ниже… намного, намного ниже.

Профессиональный совет:

Разделите свои личные финансы с самого начала

Мы также рекомендуем вам как можно раньше отделить личные финансы от финансов вашего бизнеса.Это поможет сохранить ваши личные финансы стабильными и даст вам более полное представление о том, сколько денег вы должны потратить на свой настоящий кофейный бизнес.

Для этого вам может потребоваться открыть свой бизнес в качестве отдельного юридического лица в вашем штате или стране. Вы можете сделать это, создав компанию с ограниченной ответственностью (LLC) или другую бизнес-структуру, которая работает на вас. Как только это будет сделано, вы можете создать свой текущий счет для бизнеса и разделить свои деньги для кофейни.

Для этого:

  • Создайте свою юридическую структуру бизнеса
  • Открыть отдельный счет в коммерческом банке

Эволюция бюджета вашей кофейни

Концепция вашей кофейни может естественным образом измениться, поскольку ваше планирование соответствует реалиям открытия вашей конкретной кофейни.

Если да, подумайте, что это изменение будет означать для вашего существующего бюджета.

Подготовьтесь к изменению бюджета вашей кофейни. Например, было бы разумно выделить финансовый буфер — или то, что я люблю называть «финансовым резервом».

Вы должны обеспечить себе небольшую погрешность во всех ваших финансовых расчетах, которые вы планируете. Это поможет убедиться, что у вас достаточно денег, чтобы помочь вам достичь следующей цели.

Возможно, вы захотите сделать это путем переоценки каждой позиции в вашем списке расходов.Обеспечьте себе некоторый «резерв», скажем, 10% от ожидаемых затрат. Опять же, лучше иметь еще несколько долларов на вашем счету после того, как все будет оплачено, чтобы их не хватило на много долларов.

Ключ к созданию выигрышного бюджета кофейни

Всегда будьте честны с собой в отношении затрат, связанных с бизнес-планированием кофейни.

Все затраты.

Положить все «на стол» поможет вам принять правильные деловые и финансовые решения и не даст вам зайти слишком далеко.

Знание того, сколько будут стоить вещи, поможет вам спланировать непредвиденные обстоятельства (при необходимости), а также предоставит вам информацию, когда дело доходит до заимствования и привлечения капитала для вашего кофейного бизнеса. Так что начните свое исследование как можно раньше и начните оценивать все, от кофемашины до стола и стульев.

Время, потраченное на исследование и планирование вашей кофейни, — бесценное вложение. Скорее всего, вы потратите меньше денег и времени — двух вещей, которых нам никогда не бывает достаточно.Конечно, открытие кофейни всегда сопряжено с риском. Планируя заранее, вы наверняка сведете к минимуму эти финансовые риски.

Шаги к созданию бюджета вашей кофейни

Шаг № 1:

Определитесь с концепцией кофейни

Определите тип кофейного бизнеса, который вы хотите начать.

Если вы когда-нибудь мечтали об открытии собственной кофейни, возможно, вы уже обдумывали некоторые идеи кофейни.

Разработка концепции кофейни может занять время. Независимо от того, нужна ли вам кофейная стойка или полноценное кафе или книжный магазин, начальные затраты, а также ежедневные эксплуатационные расходы будут разными.

Однако, как только вы определите свою концепцию, вы можете перейти к шагу 2.

Шаг № 2:

Определите факторы затрат вашей кофейни

Определите, сколько денег вы сможете получить, чтобы начать свой бизнес в кофейне.Каждая независимая кофейня индивидуальна, поэтому стоимость будет разной. Они различаются:

  • место
  • концепция
  • предложение меню

Ваше местоположение будет иметь большое значение, когда дело доходит до затрат. Стоимость некоторых помещений в сфере недвижимости или аренды может значительно подскочить, если вы находитесь в престижном деловом районе. В центре города или в хороших торговых центрах стоимость аренды может повыситься, потому что в этих местах спрос намного выше.

Кроме того, ваши расходы будут зависеть от количества места, которое у вас есть.В США стоимость аренды часто определяется стоимостью квадратного фута. Чем больше площадь вашего помещения, тем выше будут затраты. Разработка бюджета с учетом этих и других факторов поможет вам определить, сколько денег вам понадобится для запуска кофейного бизнеса. Ваша концепция и меню также играют большую роль в определении ваших затрат.

Факторы затрат и связанные с ними статьи бюджета

Шаг № 3:

Узнайте все о розничном кофе

Кофейная промышленность огромна.

Есть чему поучиться! Важно быть знакомым с обработкой кофе, пониманием цепочки поставок и обжарщиков кофе, с которыми вы можете сотрудничать.

Небольшие затраты времени и денег на изучение того, как ваша кофейня вписывается в кофейную индустрию в целом, окупятся. Изучение управления розничной торговлей, такого как управление запасами, бухгалтерский учет, стратегии ценообразования, маркетинг и т. Д., Будет иметь важное значение для вашего успеха.

Воспользуйтесь помощью реальных владельцев кафе и бизнес-экспертов.Или рассмотрите возможность инвестирования в наш Complete Coffee Shop Startups Kit . В нем есть все, что вам нужно знать о розничной продаже кофе.

Шаг № 4:

Подготовка бюджетного предложения кофейни

Составление бюджета для вашей кофейни не должно быть изысканным. Просто запишите все свои расходы (и ничего не упустите) по концепции, которую вы хотите создать. Бизнес-план кофейни поможет.

Определите, сколько будет стоить ваша бизнес-концепция.Затем определите, сколько денег вам нужно будет обеспечить. Бизнес-план кофейни поможет вам сформулировать вашу концепцию и должен позволить вам подготовить твердое бюджетное предложение. Мы предлагаем индивидуальный шаблон бизнес-плана кофейни, который поможет вам быстро организовать работу.

Шаг № 5:

Корректируйте бюджет кофейни по мере развития вашего плана

Вещи часто меняются, и бизнес-план вашей кофейни тоже.

Когда вы начнете разрабатывать бизнес-план кофейни, бюджет вашей кофейни также естественным образом начнет меняться.

Вы можете осознать, что в одних местах вам потребуется больше ресурсов, а в других — меньше. Не бойтесь корректировать бюджет кофейни.

Не забудьте обновить бизнес-план кофейни, чтобы отразить эти изменения. Не усложняйте свой бюджет слишком сильно. Лучше простое. Но не упускайте ничего иного.

Ваш бюджет и расходы являются частью длинного математического уравнения. Если вы продолжите вводить заниженные цифры, у вас будет очень мало денег.

Постарайтесь оставаться верными тому, что, по вашему мнению, реальная стоимость открытия кофейни будет связана с развитием вашего бизнеса. Эти оценки для вас — только для вас. Так что нет причин для смягчения цифр.

Кроме того, нет причин преувеличивать ожидаемые продажи и нет причин быть нечестным в отношении затрат и истинной финансовой картины.

Шаг № 6:

Определитесь с ясным путем (простое лучше)

Когда у вас есть бюджет для вашей кофейни, подумайте о разработке тестов, которые включают даты.Начните с даты торжественного открытия кофейни и двигайтесь в обратном направлении.

Определите шаги, которые вам необходимо выполнить в своем бизнес-плане. После того, как ваш бизнес-план кофейни будет написан, он должен предоставить вам более четкий путь к его реализации.

Помните, старайтесь не усложнять вещи слишком сильно. Будь проще. Создайте список, выполните действие и переходите к следующему шагу.

Шаг № 7:

Делайте шаги каждый день к открытию кофейни

Со временем ваша кофейня будет строиться по частям.

Подобно пазлу, каждый кусочек очень важен для того, чтобы в один прекрасный день открыть вашу кофейню. Таким образом, вам следует подумать о том, чтобы взять на себя , делая один шаг каждый день для достижения каждого эталонного показателя, пока вы не откроете свой кофейный бизнес.

Делайте что-нибудь — что-нибудь — каждый день, чтобы продвигать свой бизнес-план в области кофе.

Разработайте свои ориентиры и установите детские шаги для каждого из них. Это означает, что нужно потратить время на обучение, провести необходимые исследования и подготовиться.

Каждый день выбирайте шаг и двигайтесь вперед. Вы будете удивлены, насколько далеко вы продвинетесь, если будете постоянно работать над планированием кофейни.

Это означает нечто столь же простое, как выделение времени в своем расписании, которое можно потратить на свой бизнес на базовом уровне. Подумайте о прочтении нашей статьи 30 шагов к открытию кофейни .

Найдите время для разработки своего плана

Когда дело доходит до открытия кофейни, важны доступность денег и планирование, но не менее важно и время, необходимое для открытия бизнеса.

Как только вы решите открыть кофейню, подумайте о том, чтобы посвящать своему бизнесу один или два часа в день.

Во-первых, начните с инвестирования в свои знания о том, как начать свой кофейный бизнес.

Наша кофейня Рекомендации для начинающих по бюджету

Рекомендация № 1

Организуйтесь

Есть несколько элементов в составлении бюджета вашей кофейни.Организуйте свои мысли, идеи, списки дел и все остальное, что происходит в вашей жизни, чтобы вы могли лучше планировать. Кроме того, правильное «свободное пространство» позволит вам более точно планировать бюджет.

Рекомендация № 2

Остановитесь на своей концепции

После того, как вы определили тип кофейного бизнеса, который хотите начать, вы создаете необходимую основу для построения своего бюджета. Если вы собираетесь запустить кофейный киоск, передвижной фургон с едой или полноценный кафе-бар — выбранная вами концепция покажет ваши следующие шаги и бюджетные статьи.

Рекомендация № 3

Расположение потенциальных кафе для скаутов

После того, как вы определитесь с концепцией кофейни, вы захотите выяснить, где вы хотите продавать кофе. Начните искать на ранней стадии процесса. Езжай. Изучите разные сообщества. Посмотрите на модели трафика и определите, где есть потенциал. Местоположение вашей кофейни значительно повлияет на ваш общий стартовый бюджет, поэтому начните раньше и не торопитесь.

Рекомендация № 4

Развивайте меню кофейни

Меню вашей кофейни связано с каждым элементом вашего бюджетного планирования. Найдите минутку, чтобы решить, какие напитки и продукты питания вы хотите продавать в своей кофейне. Или, скорее, определите, на какие вещи будет реагировать ваш целевой рынок. Оттуда вы можете выбрать оборудование для кофейни. И да, оборудование вашей кофейни также повлияет на ваш бюджет!

Рекомендация № 5

Запишите свой план

Когда вы начнете принимать решения, начните записывать все в подробный бизнес-план.Бизнес-план гарантирует, что у вас есть все ваши мысли и идеи, а также бюджет, связанный с этими идеями. Запишите все предполагаемые расходы в понятную таблицу. В конечном итоге это сформирует ваш «бюджет кофейни».

Создание бюджета для вашей кофейни не должно быть изысканным. Однако это должно быть тщательно.

Как вы увидите ниже, я создал простой пример бюджета, который вы должны рассмотреть. В зависимости от вашей бизнес-концепции, меню, дизайна и множества других важных факторов необходимо будет добавить элементы и скорректировать расходы.

Найдите минутку, чтобы рассмотреть следующий пример бюджета (ниже) для кофейни или кофейного киоска. Какие предметы вам нужно будет добавить?

Рекомендация № 6

Определите структуру финансирования

После того, как вы составите свой бюджет, вы можете определить, каким будет ваше финансирование. Структура вашего финансирования важна для тех источников финансовых ресурсов, которые вы можете использовать для своего бизнеса.

Давайте посмотрим на примерный бюджет дальше…

Затраты на открытие вашей «пробной» кофейни *

Аренда на первый месяц $ 1500
Аренда на второй месяц $ 1500
Залог $ 1500
Страховые взносы $ 250
Гонорары инспектора 400 долл. США
Плата за подключение / депозиты $ 200
Сборы LLC и другие сборы за лицензию на ведение бизнеса 400 долл. США
ИТОГО $ 5700

* Обратите внимание: в этот список не включены затраты на оборудование для кофейни, оплата труда, затраты на рабочую силу по контракту и другие материалы, которые вам понадобятся для открытия бизнеса в кофейне.

Когда вы начнете анализировать каждую стоимость, вы можете начать рассматривать собственное меню кофейни, состояние вашего местоположения и, конечно же, свой общий бюджет. Это далеко не полный список. Подумайте, какие предметы вам нужно будет добавить. Чего вы будете избегать? Что вам нужно будет изменить?

Ваша кофейня Аренда коммерческой недвижимости

Аренда коммерческой недвижимости в кофейне — это больше, чем просто ежемесячная арендная плата.Он также содержит условия вашего проживания.

Эти условия аренды вашей собственности могут означать любое количество вещей, включая время, в которое вы можете работать, налоги, которые вы платите, меню, которое вы обслуживаете, и т. Д. Рассмотрение местоположения и состояния вашего местоположения имеет важное значение для вашего бюджета. В зависимости от вашего видения и вашего бюджета, а также текущего состояния вашего местоположения вам может потребоваться потратить деньги, чтобы подготовить его к использованию.

Строительство вашего помещения может быть хорошей финансовой идеей, а может и не быть, а также хорошей долгосрочной стратегией.Ваш договор аренды в конечном итоге влияет на вашу прибыль, вашу способность вести бизнес и вашу способность увеличивать свою прибыльность.

Подписание договора аренды вашего кафе имеет важное значение. Если вы заключите плохой договор аренды на несколько лет, вы можете потерять успех своего бизнеса, прежде чем он когда-либо получит шанс на взлет.

Наш Complete Комплект для запуска кофейни предлагает отличное часовое интервью по вопросу аренды вашего кафе.(Вы не должны пропустить это интервью!)

Хорошо, давайте продолжим, рассмотрев следующие примеры бизнес-товаров кафе:

Ваш образец Бюджет запуска кофейни

Часть 2

Ваше арендуемое пространство (физическое пространство)
Электроустановки $ 1000
Счетчики 800 долл. США
Освещение 400 долл. США
Стеллаж $ 500
Живопись 400 долл. США
Напольные покрытия $ 500
Сантехника $ 500
Модернизация туалета 300 долларов США
Вентиляционные установки 400 долл. США
Мойки 300 долларов США
Тревога 300 долларов США
Витрины $ 500
Итого $ 5900
Оборудование
Эспрессо-машина 10 000 долл. США
Две шлифовальные машины $ 3000
Холодильник 800 долл. США
Морозильная камера $ 500
Мойка и установка швабры 400 долл. США
Кружки / стаканы 400 долл. США
Конвекционная печь (при необходимости) 0
Коммерческая капельная кофеварка 300 долларов США
Компьютер, принтер и POS-система $ 1000
Стулья и столы $ 1000
Садовая мебель $ 1000
Мелкие товары $ 500
Музыкальная система 400 долл. США
Микроволновая печь 300 долларов США
Электронные весы 150 долларов США
Chemex (2-3) 150 долларов США
Посудомоечная машина (при необходимости) $ 700
Витрина $ 500
Внутренние дисплеи и вывески $ 200
Наружные вывески и дисплеи 800 долл. США
Итого 22 000 долл. США
Прочие позиции
Инвентаризация кофейных зерен $ 1000
Маркетинг $ 500
Дизайн сайтов $ 500
Канцелярские товары $ 200
Итого $ 2200
ВСЕГО 35 800 долл. США

(5700 + 5900 + 22000 + 2200 = 35800)

Анализ бюджета вашей кофейни

Приведенный выше список, конечно, неполный.

Полный список бюджета варьируется от одного кофейного бизнеса к другому. Не стесняйтесь добавлять / редактировать его. (Опять же, это только для иллюстрации!)

Просто пролистав этот примерный список, вы увидите, что все должно быть куплено или учтено за до того, как вы откроете свою кофейню.

Тем не менее, если вы составите эти списки образцов (5700 + 5900 + 22000 + 2200 = 35800), вам понадобится около 36000 долларов, прежде чем вы даже нальете свой первый напиток.(Это также не включает ваше время, ваши затраты на рабочую силу и другие разные расходы.)

Это также может быть очень консервативная цифра в зависимости от вашей бизнес-концепции и затрат на реконструкцию, чтобы обеспечить ваше надлежащее видение.

Физическое здание вашей кофейни требует планирования и, возможно, найма подрядчиков, что увеличивает дополнительные расходы. У вас также могут быть некоторые судебные издержки, административные сборы и другие непредвиденные расходы.

Помните, что добавление не менее 10% финансового запаса по каждому элементу поможет снизить затраты, превышающие ожидаемые.Итак, если хотите, подумайте о добавлении 3600 долларов в качестве бюджета в этом сценарии. Эти дополнительные деньги следует использовать для покрытия ваших начальных затрат. И эй, если у вас ограниченный бюджет, вы можете использовать эти деньги, чтобы поддержать свой бизнес по мере продвижения к прибыльности.

Однако я считаю, что всегда можно сэкономить, открыв кофейню. Это особенно верно, если вы начинаете планировать раньше и приспосабливаетесь к плану более дешевой кофейни. Чем тщательнее вы планируете, тем больше шансов, что вы примете более эффективные решения по экономии денег.

Вот почему мы рекомендуем наш Coffee Shop Business Startup Kit, , который включает в себя наш шаблон бизнес-плана для кофейни. Он также содержит 15 часов соответствующих дискуссий по важным темам, на которые вы будете тратить деньги.

Точка безубыточности вашей кофейни

Если вы фанат американского футбола, вы знаете, что значит для вашей команды быть прямо у линии ворот и быть готовым забить. Если вы сможете пробить конечную зону , вы достигнете прибыльности.Достижение точки безубыточности — важная веха, и она должна произойти, прежде чем вы получите какую-либо прибыль.

Ваш рабочий бюджет всегда должен учитывать конечную зону или точку безубыточности. Чтобы определить точку безубыточности для вашей кофейни, вам необходимо:

  • Прогноз расходов
  • Прогноз продаж
  • Прогнозирование затрат

Ваша «точка безубыточности» на самом деле означает точку, в которой вы получаете достаточно дохода, чтобы покрыть все свои расходы.Конечно, инвесторы, банкиры или серьезные партнеры спросят вас, какова будет ваша точка безубыточности. Заранее определив точку безубыточности, вы сможете увидеть, будет ли ваш прогноз продаж достаточно высоким, чтобы покрыть ваши операционные расходы.

Но, как и во многих других вещах, дьявол кроется в деталях. Хотя факт верен: ваша точка безубыточности — это точка, в которой ваш доход покрывает все ваши расходы — многие часто будут играть с цифрами «затрат».

Например, у вас будут единовременные авансовые платежи, такие как залог, возможные сборы брокера по коммерческой недвижимости, расходы на кофейное оборудование, дорожные расходы, возможные гонорары консультантов, затраты на строительство и подрядчиков и т. Д.

Хотя это и не входит в объем данной статьи, часто рекомендуется с помощью бухгалтера амортизировать затраты на оборудование с течением времени (разбить затраты на период нескольких лет) и включить эти затраты в свои годовые и ежемесячные расходы. затраты.

Для получения дополнительной информации о точке безубыточности в кофейне, связанной с вашим бюджетом, прочтите наш пост « Расчет точки безубыточности для вашего кофейного бизнеса».

Как можно прогнозировать продажи в кофейне?

Чтобы составить финансовый прогноз для вашей кофейни, нам понадобится несколько точек данных.Вы можете получить эти точки данных, оценив или используя существующие цифры поступления.

Существующие кофейни:

Если вы покупаете существующий бизнес, вы захотите увидеть квитанции от продаж или отчеты о прибылях и убытках за последние пару лет. Получение этих достоверных данных будет играть важную роль в определении ваших собственных продаж, когда вы возьмете на себя управление бизнесом.

Конечно, вы захотите внести некоторые коррективы в будущие продажи, изменив цены, меню и маркетинг.Кроме того, вам следует научиться считать клиентов в процессе покупки существующего стенда или выбора конкретного места для открытия кофейни или стенда для эспрессо.

Новые предприятия кофейни:

Для нового кофейного бизнеса вам нужно будет сделать приблизительные, но реалистичные оценки. Это может быть сделано с использованием различных точек данных, таких как пешеходный или автомобильный трафик, клиенты из соседних предприятий или клиенты из ближайших конкурентов.

Для получения дополнительной информации прочтите нашу статью « Как начать свою кофейню с нуля».

Практические шаги по составлению бюджета для вашей кофейни

Мы предлагаем образец шаблона бюджета с нашим комплектом Complete Coffee Shop Startups Kit, , в котором также подробно описаны элементы, на которые вам, скорее всего, потребуется выделить бюджет. Однако, если хотите, вы можете подумать о разработке собственного бюджета.

Наши рекомендации, если вы хотите разработать свой собственный бюджет, следующие:

Рассмотрите возможность использования электронной таблицы с Excel или Google Docs

Разбивка всего по строкам и столбцам может помочь вам отслеживать даты, элементы, затраты, сроки и заметки.

Разбить вещи на категории

Разделение вещей на категории может помочь вам разделить ваши расходы. Например, рассмотрите возможность создания категорий для кофейного оборудования, мебели, материалов, брендинга, инвентаря, рабочей силы и т. Д.

Подумайте о том, чтобы изучить марки, модели и цены, которые вам понадобятся, и запишите предполагаемые затраты на каждый товар. Разработайте промежуточный итог для каждой категории. Таким образом, вы сможете узнать, сколько вам нужно потратить

Держите свой бюджет под рукой

Бюджет вашей кофейни — это рабочий документ.Держите файл бюджета под рукой на рабочем столе, планшете или телефоне, чтобы вы могли вводить или вносить изменения при необходимости. Держите его под рукой и используйте почаще.

Запишите все

Запишите все. Вы всегда можете изменить и удалить элементы, которые в конечном итоге могут не использоваться, не понадобиться или не приобрести. Лучше переоценить свой бизнес, чем недооценить.

Лучшие методы бюджетирования для кофейни

  • Рассказывая о числах, будьте честны с собой.
  • Уделите время планированию бюджета.
  • Потратьте время на исследование затрат (и определите, где вы можете сэкономить)
  • Получите помощь и узнайте все, что можно, о работе кафе.

Получив обширный массив информации, вы сможете более эффективно и рационально писать и планировать свой бизнес в кофейне. Наш бесплатный шаблон бизнес-плана поставляется в файлах PDF и MS Word, что позволяет вам полностью писать, редактировать и распечатывать свой план.

Мы создали комплексный и доступный пакет для запуска кофейни, чтобы помочь вам лучше понять отрасль розничной торговли кофе и помочь правильно спланировать бизнес.

Наш очень доступный Complete Coffee Shop Startup Kit лучше подготовит вас и укрепит ваше планирование — и потенциально сэкономит вам десятки часов и тысячи долларов.


Расчет стоимости открытия кафе? Вот что следует учитывать

Вы решили объединить любовь к кофе и страсть к бизнесу, чтобы создать собственное кафе? Начать бизнес вначале очень дорого, обычно намного дороже, чем многие могут представить, поэтому важно учитывать все факторы, которые потенциально могут вывести деньги из ваших карманов во время процесса запуска.Расчет стоимости открытия кафе — отличный первый шаг для вашего бизнес-плана.

Здесь, в Brand My Cafe , мы хотим, чтобы вы добились успеха. Мы хотим, чтобы те прекрасные мысли и планы, которые возникают у вас в голове по поводу вашего кафе, воплотились в жизнь, поэтому мы и написали эту статью. Продолжайте читать, чтобы узнать, что следует учитывать при расчете стоимости открытия кафе, и станьте частью нашей эксклюзивной группы Facebook, Food Service Brand Builders — пространства, предназначенного для владельцев кафе, ресторанов и предприятий общественного питания. поделитесь полезными советами и опытом ведения малого бизнеса.

Факторы расчета стоимости открытия кафе

  • Расположение
  • Закупка оборудования
  • Поставщики
  • Наем персонала
  • POS-система
  • Маркетинг
  • В большинстве случаев новые разрешения
  • Это не приносит прибыли от первых шести месяцев до года, поэтому важно планировать наперед.Найти необходимые средства для открытия собственной кофейни иногда бывает сложно, поэтому важно, чтобы у вас было достаточно средств для начала! Обратитесь к разделу «8 вещей, которые вы должны знать, прежде чем открывать кофейню», чтобы узнать, что нужно учесть, прежде чем начинать это дело.

    Не волнуйтесь, не каждый шаг к открытию кафе должен стоить смехотворно дорогих. К сожалению, предоставить вам точную стоимость для каждой категории невозможно из-за ряда внешних и внутренних факторов.Но что мы можем сделать, так это разбить каждый фактор, чтобы вы могли лучше понять стоимость открытия собственного кафе. Также не забудьте прочитать «Советы по руководству для владельцев кафе».

    Расположение вашего кафе

    Местоположение — один из важнейших факторов, способствующих успеху бизнеса, поэтому важно с самого начала сделать все правильно. Открытые пространства в районах с высокой посещаемостью не остаются пустыми надолго, поэтому крайне важно провести хорошее исследование области, прежде чем нажимать на курок.I t всегда помогает ознакомиться с районом, прежде чем принять решение о размещении в нем бизнеса , поэтому мы рекомендуем провести некоторое время в районе, в котором вы собираетесь открыть свой бизнес.

    Помещения в желаемом месте намного дороже, чем в районах с низкой посещаемостью, поэтому важно, чтобы был готов потратить лишние деньги, чтобы получить лучший участок.

    Когда вы пытаетесь решить, сколько вы должны платить за аренду, вам необходимо учесть арендную плату при расчете дохода .Начните с расчета ориентировочной выручки на основе ваших прогнозируемых продаж.

    Например:

    Если вы смотрите на пространство, которое стоит 1500 долларов в месяц, это равняется 18000 долларов в год. Если вы ожидаете заработать 200 000 долларов в первый год, то это соотношение будет составлять 9 процентов вашего дохода. Согласно Chron Business, рекомендуемое соотношение арендной платы к выручке должно составлять от 5 до 10 процентов.

    Brand My Cafe Pro Совет: Если у вас нет накопленных за первые несколько месяцев арендной платы до открытия, возможно, сейчас не самое подходящее время для открытия вашего бизнеса.

    Оживленная улица может привести клиентов в вашу кофейню

    Закупка оборудования

    В зависимости от того, что вы планируете продавать в своей кофейне, это определит оборудование и приборы, которые вам нужно будет купить, чтобы начать свой бизнес. Ниже вы можете найти примерную таблицу оборудования, которое вы, возможно, захотите рассмотреть.

    Эти номера взяты из Интернет-магазина:

    $ 2 00036 $

    33

    чашек и т. д.)
    Оборудование: Ориентировочная цена:
    Эспрессо-машина $ 1000 — $ 6000
    Эспрессо-кофемолка10 910 — 910 910 — 800 $
    Льдогенератор 1800 — 3000 долларов
    Раковина 300 — 600 долларов
    Комбинированный холодильник / морозильник 4000 — 6000 долларов
    300 — 600 долларов
    Итого 8,550 — 19,500 долларов

    Имейте в виду, что цифры выше — это лишь приблизительная оценка до того, сколько это будет стоить основного оборудования, чтобы начать работу.Другое оборудование, которое вы, возможно, захотите рассмотреть для себя, — это предметы общественного питания, такие как тостеры и микроволновые печи.

    При выборе оборудования, подходящего для ваших нужд, очень важно, чтобы вы провели свое исследование. Самая модная эспрессо-машина может показаться отличной идеей, когда вы ее впервые услышите, но насколько это реально? важно найти баланс между отличным качеством и выгодной ценой при выборе оборудования для вашего кафе.Взгляните на «Вещи, которые можно продать в кофейне помимо кофе», чтобы узнать, что еще продавать в вашем кафе.

    правильное оборудование может выделить ваш кофе среди конкурентов

    Поставщики

    Начиная с , мы рекомендуем получать разные расценки от нескольких разных поставщиков. Как только вы немного больше узнаете о различных ценах, у вас появится способность по-настоящему договориться о . Независимо от того, что вы делаете, убедитесь, что у вас всегда есть возможность работать с другими поставщиками.В деловом мире никогда не бывает хорошо класть все яйца в одну корзину. Чтобы ваши цены оставались конкурентоспособными для ваших клиентов, ваши цены с поставщиком также должны быть конкурентоспособными. .

    Наем персонала

    Наем нужных людей имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса. Сотрудники могут действительно создать или разрушить бизнес , поэтому невероятно важно нанимать и обучать людей, чтобы они соответствовали вашим ценностям и тому, как вы представляете свой бренд.Ознакомьтесь с «5 советами по созданию бренда для малого бизнеса», чтобы узнать о том, как создать бренд в вашем кафе. Мы рекомендуем действительно тщательно нанимать и обучать ваших сотрудников, чтобы они знали как можно больше о бизнесе, подчеркивая при этом важность обслуживания клиентов. Кроме того, обратите внимание на «Инструменты для отслеживания производительности сотрудников в вашем кафе», чтобы узнать, как отслеживать, что ваши сотрудники делают на работе.

    В зависимости от того, насколько большим вы планируете построить свое кафе, все будет зависеть от того, сколько сотрудников вам придется нанять.Будет ли у вас встречная служба или ждущий персонал? У вас есть повара или все готовит бариста? Важно смотреть на средние показатели в вашем районе для должностей, на которые вы нанимаете. Если вы ожидаете получить замечательного бариста, проработавшего в Starbucks последние десять лет, скорее всего, вам придется платить ему или ей намного больше, чем минимальная заработная плата. Это все решения, которые вам нужно будет принимать во внимание в процессе найма. Обязательно ознакомьтесь с разделом «Как мотивировать сотрудника, который плохо работает в вашем кафе», чтобы узнать, как повысить эффективность работы ваших сотрудников.

    Согласно PayScale, средняя почасовая ставка бариста составляет 10,12 доллара.

    Обучите своих сотрудников ценностям вашей компании

    POS-система

    Для открытия бизнеса нужно столько всего, что трудно убедиться, что все учтено. POS-системы призваны упростить выполнение всех ваших транзакций. POS-система означает «торговая точка » и может быть очень полезной для отслеживания всего, от продаж до инвентаризации .Как новорожденному бизнесу и новому владельцу бизнеса важно получить что-то, что было бы не только рентабельным, но и относительно простым в использовании и понимании; поэтому мы рекомендуем Square.

    Square — это бесплатное и простое в использовании программное обеспечение, которое помогает в продажах, управлении клиентами, инвентаризации и многом другом. Square используется на iPad и в последние годы покоряет страну. Большой плюс Square в том, что добавление дополнительных регистров не требует дополнительных затрат.Действительно ли что-нибудь в деловом мире бесплатно? Нет, мы все (надеюсь) это знаем, но начать работу с программой в ее базовой форме можно бесплатно. Чтобы вы лучше понимали, сколько денег вы потратите на это программное обеспечение, мы составили список. Информация об этом списке была найдена на сайте Square.

    Square Цена:
    Square App Бесплатно
    Square Reader for Magstripe Бесплатно для первого и каждого дополнительных $ 10
    Личные платежи 2103375%… Это для каждого полученного (мобильные платежи), погруженного (чиповые карты) и считанного (карты с магнитной полосой) платежа.
    Операции со счетами 2,9% +30 ¢
    Транзакции без предъявления карты 3,5% + 15 ¢
    Операции с виртуальным терминалом

    04

    04 15

    Транзакции по картам 3,5% + 15 ¢
    Транзакции электронной коммерции 2.9% + 30
    Транзакции SDK Reader 2,5% + 10
    Платежи в приложении SDK транзакции 2,9% + 30
    000 Транзакции онлайн 2,9% + 30 ¢

    Хотите узнать больше о Square? Зайдите на их сайт ! Square — не единственная POS-система, которую вы можете использовать, но в начале жизни бизнеса она имеет наибольший смысл (по крайней мере, для нас).

    Упростите платежи

    Маркетинг

    Создание фирменного стиля в вашем сообществе чрезвычайно важно . Чтобы подчеркнуть важность бренда компании, замените слово «бренд» словом «репутация».

    1. Не может быть репутации, если никто не знает, кто вы
    2. Хорошая репутация побуждает людей тратить свои деньги на ваш бизнес.
    3. Плохая репутация заставляет людей не тратить свои деньги на ваш бизнес.

    Когда вы думаете о том, как заставить публику воспринимать ваш бренд так, как вы хотите, необходимо предпринять множество различных маркетинговых шагов. От создания вашего логотипа до рекламы в социальных сетях, вам нужно будет выполнить пункты вашего маркетингового плана , чтобы привлечь внимание к вашему бренду. Ознакомьтесь с «6 советами по брендингу кофейни», чтобы получить дополнительные советы по брендингу вашей кофейни.

    Ваш логотип

    Ваш логотип — это лицо вашей компании , поэтому важно, чтобы вы хорошо его продумали.Логотип — это то, что клиенты считают узнавающим фактором вашего бренда. Убедитесь, что ваш логотип выглядит профессионально, эстетично и действительно передает сущность вашего бренда. Лучшее в создании вашего логотипа — это то, что он не должен быть дорогим.

    Взгляните на «3 способа получить фирменную кофейную чашку», чтобы узнать, как можно персонализировать свои кофейные чашки.

    Если вы артистичны, вы можете создать свой собственный логотип с помощью программного обеспечения, такого как Adobe Illustrator для маленьких пальто.Если вы готовы потратить немного дополнительных денег, вы можете объединиться с и художником-фрилансером в вашем районе. Обычно это может стоить от 250 до 800 долларов. Если вы хотите потратить несколько тысяч долларов, вы всегда можете обратиться в дизайнерское агентство , чтобы создать для вас логотип.

    Чтобы узнать больше о том, почему логотип важен, а также о некоторых советах и ​​приемах его создания, ознакомьтесь с нашей статьей «10 вещей, о которых следует подумать при разработке логотипа кафе»

    Распространение бренда

    Обнародование вашего имени перед открытием — отличный способ заинтересовать публику вашим брендом.Мы рекомендуем создать страницы в социальных сетях, таких как Instagram или Facebook, и начать публиковать информацию о вашем перспективном бизнесе, чтобы максимально заинтересовать потенциальных клиентов .

    Поскольку с самого начала с деньгами будет мало, создание учетной записи Instagram или Facebook — это бесплатно и невероятно просто . Начните публиковать эстетически приятные снимки образцов напитков или того, как происходит объединение магазинов, чтобы заинтересовать и взволновать людей вашим бизнесом.Несколько способов привлечь внимание к своей учетной записи: раздачи подарков, сотрудничество, хэштеги и геолокации !

    Дешевые альтернативы социальным сетям

    Сделайте это любым способом, который вы можете придумать, чтобы заявить о себе, ! Участвуйте в всплывающих окнах, появляясь на местных фестивалях и на фермерских рынках. Позвоните в местные новостные агентства, чтобы сообщить им, что вы готовы взять город штурмом и как вы рады, что все приходят в ваше кафе! Любой способ, которым вы можете подумать о том, чтобы заинтересовать людей своим брендом до его открытия, может превратить ваш день открытия в возможность « не хочу упускать »!

    потрясающие фотографии ваших товаров для социальных сетей

    Разрешения

    Ах да, самое лучшее мы оставили напоследок.Все, что вы прочитали до этого момента, абсолютно ничего не значит, если у вас нет возможности легально вести свой бизнес . В зависимости от штата и района, в котором вы живете, список необходимых разрешений может варьироваться. Что вам на 100% понадобится, так это бизнес-лицензия . Каждому бизнесу в США необходима эта лицензия для законной работы. Цены варьируются от 25 до 500 долларов в зависимости от вашего местоположения. Другие разрешения, которые вам, скорее всего, понадобятся, включают, но не ограничиваются:

    • Лицензия на оказание услуг общественного питания: 100–1000 долларов США
    • Идентификационный номер сотрудника (EIN): Бесплатно
    • Разрешение на работу с пищевыми продуктами: 100–500 долларов США

    Начать бизнес — это весело и интересно, но это также очень сложно. . невероятно важно, чтобы в конце дня у вас в кармане были нужные средства , чтобы выжить. Опять же, мы хотели бы повторить, что в большинстве случаев новые малые предприятия не приносят прибыли в течение первых шести месяцев или года, поэтому важно планировать заранее.


    Мы надеемся, что эта статья оказалась для вас полезной, сняла стресс и ответила на некоторые вопросы, которые могли у вас возникнуть относительно затрат на открытие кофейни.Не забудьте также взглянуть на статью «Сколько стоит открыть кофейню», чтобы получить больше советов по расчету.

    Обращаемся ко всем владельцам малого бизнеса! Станьте частью нашей эксклюзивной группы Facebook, создателей брендов в сфере общественного питания — пространства, предназначенного для владельцев кафе, ресторанов и предприятий общественного питания, где они могут поделиться полезными советами и опытом ведения малого бизнеса. Проверьте это и поделитесь с нами историями о кофейнях!

    Спасибо за внимание! Вам нужна дополнительная помощь в расчете стоимости открытия кафе? Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.Также посетите наш Instagram или Facebook, чтобы узнать больше о брендах для вашего бизнеса.

    Бренд My Cafe помогает малому и среднему бизнесу, кафе и предприятиям общественного питания развивать свою индивидуальность с помощью изготовленных на заказ кофейных чашек, кофейных насадок и многого другого.

    Как рассчитать затраты на открытие кофейни — Start My Coffee Shop

    Создание собственной кофейни — увлекательное занятие. Но также может быть сложно понять, как рассчитать затраты на запуск кофейни.Причина этого в том, что существует множество различных маршрутов, по которым вы можете создать кофейню, о которой мечтали.

    Итак, каков ответ на вопрос, как рассчитать затраты на открытие кофейни? Вы можете найти ориентировочную стоимость запуска кофейни, сложив вместе следующие типы затрат:

    • Расходы на аренду, ипотеку или строительство
    • Покупка оборудования
    • Расходные материалы (напитки и пищевые ингредиенты, бумажные изделия )
    • Наем, обучение и начисление заработной платы
    • Маркетинговые расходы
    • Разное (страхование, налоги, плата за помощь экспертов)

    Нет фиксированной цены на то, сколько стоит открыть кофейню , но для начала вы можете вычислить приблизительную оценку.Ниже приводится дополнительная информация, которая поможет вам учесть вышеупомянутые расходы.

    Стартовая линия

    Прежде чем вы начнете подсчитывать суммы упомянутых затрат, вам нужно иметь в виду план. Здесь пригодится хороший бизнес-план.

    Вам не нужно знать все подробности о том, что вы собираетесь делать, но очень важно знать, какую кофейню вы хотите открыть — автомобильную, киоск, кофейню, кафе и т. Д. . Существует огромная разница в стоимости открытия тележки с кофе и открытия полноценного кафе.Прежде чем приступить к подсчету затрат на открытие кофейни, определите, какой магазин вы хотите открыть.

    Местоположение вашего магазина — еще один важный фактор, который вам нужно знать, прежде чем ваши расчеты действительно начнут складываться. Местоположение вашей кофейни играет огромную роль в понимании того, сколько денег вам понадобится, чтобы начать работу.

    Как только вы узнаете тип и местонахождение вашей кофейни, вы можете начать действительно планировать бизнес в соответствии со своим видением.

    Расходы на недвижимость

    Расходы на недвижимость, вероятно, будут одним из ваших самых больших расходов, особенно при запуске вашей кофейни. Если вы решите сдавать помещение в аренду, вам нужно будет посмотреть на стоимость аренды, деньги на залог и другие контрактные сборы, которые необходимо внести, прежде чем вы сможете въехать и начать работу.

    Если вы решили, что хотите спроектировать все — от интерьера до экстерьера и всех других частей вашей кофейни — то вам следует поработать с такими экспертами, как архитектор, строитель и финансовый консультант, чтобы выяснить, сколько стоит здание вашей мечты. будет стоить вам.

    Наконец, вы можете купить уже существующее пространство. Если вы выберете этот путь, подумайте о выплате ипотечного кредита и отметьте любые расходы на ремонт, которые вы можете понести, чтобы подготовить пространство для размещения вашей кофейни.

    Имейте в виду, что ваши ежемесячные расходы в этой категории не должны превышать 15% от средней ежемесячной прибыли. Поскольку вы, вероятно, уже выбрали свое местоположение, вы можете приблизительно оценить свою прибыль, взяв объем трафика, проходящего мимо вашего магазина, рассчитав, что около 3-5% людей остановятся, а затем умножив сумму. клиентов на ожидаемую сумму продаж на одного клиента, которую вы считаете разумной.

    Стоимость оборудования

    Оборудование, необходимое для открытия кофейни, очень важно. Это основа для работы вашего бизнеса. Отсутствие или неработающее оборудование означает отсутствие бизнеса и продаж.

    Это не та область, на которой стоит экономить. Вы хотите искать качественное и надежное оборудование, которое прослужит очень долго. При этом не бойтесь «сравнивать товары» и пытаться найти лучшую возможную сделку. Кроме того, не забудьте ознакомиться с обзорами оборудования, прежде чем выбирать свое.

    Стоимость вашего оборудования может варьироваться от довольно высокой до очень разумной. В большом кафе с полным обеденным меню и столовой с сидячими местами потребуется гораздо больше оборудования, чем в тележке для кофе, где подают только сваренный кофе. Вот некоторые из оборудования, которое необходимо учитывать для вашей кофейни:

    • Эспрессо-машина
    • Кофемолки и кофемолки
    • Автоматические кофеварки
    • Блендеры
    • Серверы
    • Духовки
    • Тостеры
    • Холодильники 9010
    • Ящики для хранения, бутылки, полки
    • Витрины
    • Продавцы
    • Раковины
    • Посудомоечная машина
    • Принадлежности и посуда
    • Насосы
    • Посуда

    Расходные материалы (9 повторяющихся предметов не нужно открывать)

    02 ваша кофейня без продуктов, необходимых для успеха.В эту категорию затрат входят все расходные материалы, предметы, которые будут израсходованы и которые вам придется заменить. Это ваши ингредиенты для приготовления вкусных кофейных творений, ингредиенты, необходимые для продуктов питания, и всех ваших бумажных продуктов.

    Вы хотите покупать качественные ингредиенты, чтобы ваши конечные продукты были самого высокого качества. Есть некоторые ингредиенты, которые не имеют большого значения, когда дело доходит до вкуса вашего кофе. Основа вашего бизнеса — кофе, поэтому само собой разумеется, что использование кофе высшего качества — хорошая идея.Смесители и надстройки тоже важны, но это не те части, которые сделают или разрушат ваш бизнес, а кофе.

    Не забудьте также рассмотреть стоимость изделий из бумаги и пластика. Это такие вещи, как чашки и крышки, салфетки, соломинки, пакеты, мешалки, пластиковая посуда и многое другое.

    Затраты в этой категории вначале будут выше. Есть вещи, которые не закончатся так быстро, как другие. Чтобы быть в безопасности, планируйте потратить примерно на две трети больше, чем ваши фактические ежемесячные эксплуатационные расходы, чтобы ваш магазин был полностью укомплектован к открытию.Вы начинаете с нуля, поэтому лучше рассчитывать безопасно при открытии кофейни.

    Ваши сотрудники

    Этот раздел применяется только в том случае, если вы открываете кафе, в котором другие должны работать на вас. Кофейный киоск или тележка больше никому не нужны. Вы должны учитывать вознаграждение своих сотрудников — зарплаты, бонусы и льготы.

    Также нужно подумать о стоимости найма кого-то. Сюда входят расходы на обучение, все необходимые разрешения и униформу, если применимо.

    Не забывайте также думать о себе как о сотруднике компании. Вам нужно будет включить вашу зарплату в свои расходы на заработную плату.

    Маркетинг вашей кофейни

    Это область, в которой вы можете сэкономить деньги, если будете в этом разбираться. Конечно, вам нужно запланировать потратить немного денег на логотип и брендинг вашей кофейни, но в наши дни вы можете много заниматься маркетингом своего бизнеса бесплатно. Это будет просто стоить вам времени.

    Убедитесь, что вы создаете онлайн-присутствие для своей кофейни, чтобы вы могли пользоваться преимуществами социальных сетей.Это отличный способ получить практически бесплатную рекламу для вашего начинающего бизнеса. Вы также можете сообщить местным СМИ, что в городе появится новое лицо. Это может привести к бесплатному освещению и распространению информации о вашей кофейне на местном уровне.

    Некоторые расходы на маркетинг включают логотипы, вывески, визитки, дизайн веб-сайтов и платную рекламу.

    Всегда есть разные категории

    Мы называем эти расходы разными. Согласно Forbes.com, на них часто не обращают внимания.Убедитесь, что вы приняли во внимание следующее:

    • Страхование
    • Разрешения и лицензии
    • Коммунальные услуги
    • Моющие средства
    • Гонорары экспертов (консультантов и тех, кто предоставляет услуги)
    • Налоги
    • Транспортные расходы

    Есть привязка быть другими расходами, которые возникают на вашем пути к открытию кофейни. Но если вы воспользуетесь этим руководством для расчета затрат на запуск кофейни, вы обнаружите, что большая часть расходов, с которыми вы сталкиваетесь, уже учтена в ваших расчетах.

    Некоторые вопросы по теме

    Какая кофейня принесет мне больше денег?

    Это сложный вопрос, чтобы ответить прямо. Как мы уже упоминали, открытие различных кофеен будет стоить вам более или менее дорого. На самом деле все зависит от того, какой магазин будет лучше всего работать в выбранном вами месте.

    Если вы посмотрите на накладные и эксплуатационные расходы на открытие кофейни с сидячими местами, большим количеством оплачиваемых сотрудников, подающей еду и расположенной в районе метро, ​​то многое из того, что вы делаете в продажах, может быть сброшено, потому что ведение бизнеса стоит так дорого.Но вы, вероятно, будете делать все больше и больше, чтобы учесть это.

    Обслуживание тележки для кофе не требует больших затрат. Таким образом, большая часть ваших продаж, скорее всего, будет считаться прибылью. Однако у вас не будет такой возможности для обслуживания большого меню. Однако если вы находитесь в месте с большим количеством людей, у вас все хорошо. Подробнее о том, сколько денег вы можете рассчитывать заработать как владелец кофейни, читайте здесь.

    Сколько зарабатывает средняя кофейня в день?

    Кофейня в среднем совершает около 100–150 транзакций в день до начала работы.Если каждая из этих транзакций стоит около 5 долларов США или, по крайней мере, в среднем к этой сумме, то вы смотрите на объем продаж примерно от 500 до 750 долларов в день.

    Однако имейте в виду, что, как и все остальное в кофейне, все зависит от того, как выглядит ваш бизнес-план.

    Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

    Готовы совершить скачок во владение бизнесом? Ознакомьтесь с нашим бесплатным руководством по открытию собственной кофейни здесь.

    Анализ безубыточности кофейни

    Сколько кофе нужно продать, чтобы окупиться?

    Одна из самых важных вещей, которую нужно знать при обучении управлению успешной кофейней или подготовке бизнес-плана кофейни, — это количество кофе, которое бизнесу необходимо продавать каждый день, чтобы достичь безубыточности. Имея эту цифру под рукой, можно получить представление о размере необходимого помещения, количестве необходимых кофемашин и количестве персонала, необходимого для работы магазина.

    При безубыточности прибыль от кофейни будет равна нулю. Когда люди обсуждают точку безубыточности или безубыточности, они просто имеют в виду уровень дохода, необходимый для покрытия расходов на ведение кофейного бизнеса.

    Для расчета безубыточной выручки для кофейни используется формула кофейни:

    Чтобы использовать формулу безубыточности, бизнесу необходимо получить значения для процента валовой прибыли и постоянных затрат.

    Для расчета процента валовой прибыли

    Предположим, кофейня продает кофе по цене 2,00 (без налога с продаж), а переменная стоимость материалов (кофе, молоко, сахар, чашки и т. Д.), Используемых для приготовления кофе, составляет 0,70, тогда валовая прибыль от каждого проданного кофе равна выдает:

    Валовая прибыль = Цена продажи — Стоимость = 2,00 — 0,70 = 1,30

    Затем рассчитывается процент валовой прибыли путем деления валовой прибыли на цену продажи

    Валовая прибыль% = Валовая прибыль / Цена продажи = 1.30 / 2,00 = 65%

    Таким образом, каждый раз, когда продается кофе, 65% продажной цены составляет валовая прибыль.

    Наш калькулятор валовой прибыли позволяет рассчитать валовую прибыль.

    Анализ безубыточности кофейни

    Чтобы провести анализ безубыточности кофейни и рассчитать безубыточность, бизнесу теперь необходимо рассчитать общие постоянные затраты на эксплуатацию кофейни. Общие постоянные расходы — это в основном любые операционные расходы, включая заработную плату, оклады, аренду, коммунальные услуги и т. Д.которые не были включены в использованные выше переменные материальные затраты.

    Предположим, например, что общие постоянные затраты составляют 200 в день, тогда анализ безубыточности кофейни при валовой прибыли 65% показывает, что:

    Безубыточная выручка = Постоянные затраты / Процент валовой прибыли = 200/65% = 308

    Это означает, что по цене 2,00 за кофе магазин должен продать 308 / 2,00 = 154 кофе.

    Итак, открывающаяся кофейня должна продавать 154 кофе в день по 2,00 за кофе, чтобы обеспечить безубыточность.На этом уровне продажи будут 154 x 2,00 = 308, валовая прибыль будет 308 x 65% = 200, что покроет постоянные затраты в размере 200, а прибыль будет равна нулю (безубыточность).

    Мы разработали калькулятор безубыточности, чтобы помочь провести анализ безубыточности кофейни, вставив значения продаж, переменных затрат и постоянных затрат.

    Точка безубыточности — это разделительная линия между прибылью и убытком. Выше этого уровня продаж кофейня будет получать прибыль, ниже этого уровня — убытки.

    Как только кофейня начала работать в течение определенного периода времени, точка безубыточности должна стабилизироваться до установленного значения (в приведенном выше примере это было 308 в день). Имея в виду эту цифру, владелец может управлять магазином, изо дня в день зная, прибыльный он или нет.

    Об авторе

    Дипломированный бухгалтер Майкл Браун — основатель и генеральный директор Plan Projection. Он работал бухгалтером и консультантом более 25 лет и построил финансовые модели для всех типов отраслей.Он был финансовым директором или контролером малых и средних компаний, а также руководил собственным малым бизнесом. Он был менеджером и аудитором в Deloitte, большой бухгалтерской фирме, и имеет ученую степень в Университете Лафборо.

    Вам также может понравиться