Бизнес кулинария – Как открыть кулинарию: документы, помещение, оборудование, реклама

Содержание

Бизнес — кулинария: план, как открыть прибыльную кулинарию

Загадка века: продуктов в магазине все больше, а времени приготовить полноценный ужин — все меньше. Сказывается ритм современной жизни. Все должно быть простым, быстрым и работать. Последнее, в случае с едой, — она должна быть вкусной. Этим, к слову, пользуются фаст-фуд заведения. Однако и они не могут заменить домашнюю кухню. И тут на выручку приходит магазин-кулинария. Прибыльный бизнес, отвечающий всем требованиям современного общества.

Кулинария — магазин или отдел при кафе, ресторане или столовой, реализующий полуфабрикаты и готовые кушанья собственного приготовления.

Современная кулинария удачно встраивается между фаст-фуд заведениями и продовольственными магазинами. По оценкам экспертов спрос на рынке готовой кулинарии растет на 10-20% ежегодно, не собираясь снижать темпы. И казалось бы, на таком росте можно открывать кулинарный магазин и сразу получить хорошую прибыль. Что косвенно подтверждается успешностью кулинарных отделов в популярных гипермаркетах. Но, именно этот формат в крупных торговых сетях и обеспечивает львиную долю спроса, оставляя отдельно стоящим кулинариям сущие крохи.

Поэтому бизнес на кулинарии — предприятие довольно рискованное, если не знать о подводных камнях, присущих этому рынку. И в ход нужно пускать все — постоянно учитывать все факторы, влияющие на бизнес, и придумывать нестандартные маркетинговые ходы. То есть, по факту, придется вступать в конкурентную борьбу с сетевыми торговыми компаниями. Сложно? Да! Но, как показывает практика, недостатки супермаркетов легко превратить в собственные достоинства малого бизнеса.

План открытия собственного бизнеса на кулинарии

Итак, основную часть рынка кулинарии заняли крупные торговые сети с собственным кулинарным производством. Это состоявшийся факт, который нельзя игнорировать. Именно они впервые оценили эту нишу и поняли, что современный спрос на готовую кулинарию будет только расти. Потребители, живущие в темпе XXI века, по достоинству оценили подобное предложение: покупка готовых блюд домашнего качества, без траты времени на готовку. Причем с минимальной разницей в цене между приготовленным кушаньем и продуктовым набором, необходимым для приготовления оного.

Но, размеры торговых сетей и есть главная их слабость. Несмотря на обеспечивание объема спроса, они не могут обеспечить ему гибкость. То есть, на перестроение или изменение спроса они реагируют с опозданием, поскольку любое готовое блюдо необходимо разработать, согласовать и, вообще, полноценно изучить его покупательскую способность, особенно при тех масштабах реализации остальной продукции внутри сетей. Да, кулинария в супермаркетах не является основной статьей дохода.

Поэтому-то меню, предлагаемое в кулинарных отделах торговых сетей, как могут заметить постоянные покупатели, меняется довольно редко. В отличие от отдельно стоящих кулинарий, где готовые кушанья — основной ассортимент магазина. И где меню может меняться ежемесячно, например, в зависимости от сезонности.

В связи с этой особенностью супермаркетов, можно сделать правильный вывод — если запланировано открытие кулинарии, то она должна быть оснащена собственной кухней-производством. Чтобы быть полностью независимым от сторонних производителей готовых блюд. Конечно, можно расширить ассортимент за счет дозакупок ряда продукции у других, например — сандвичи, бутерброды или выпечка. Но, ассортиментное предложение, покупаемое у сторонних производителей, не должно превышать 20% от общего объема предлагаемых блюд. Иначе любая ошибка поставщика приведет к полной неработоспособности бизнеса на кулинарии. А это чревато серьезными убытками, в отличие от тех же супермаркетов, которые серьезно не пострадают, если закроют кулинарный отдел.

Также к преимуществам собственного производства, размещенного при кулинарии, можно отнести свежесть и низкую стоимость готовых блюд. Так как нет дополнительной логистики от производителя. Что положительно оценит конечный потребитель. Свежесть и дешевая стоимость готовых блюд главные факторы для создания ядра постоянных покупателей, а это, в свою очередь, поможет сформировать постоянный спрос и прибыль предприятия.

Планируя открытие кулинарного магазина, необходимо учесть весь спрос, возникающий у покупателя. Его условно можно разделить на два типа — блюда, готовые к употреблению, и полуфабрикаты или наборы для готовки. Второе — довольно новое направление спроса, набирающее популярность. Представляет собой набор для готовки, где все ингредиенты правильно очищены, нашинкованы или нарезаны. Покупателю достаточно их пожарить, сварить или запечь, чтобы получить готовое красивое блюдо ресторанного уровня. Такие наборы популярны у тех, кто любит или хочет постоять у плиты, но не хочет возиться с заготовкой — самым грязным и неаккуратным этапом. Например, набор для готовки обязательно купит молодой человек, решивший удивить своим «кулинарным талантом» любимую девушку. Или наоборот. Экономия времени для главного действия и вкус блюда — гарантированы.

Также, по возможности, необходимо предусмотреть доставку готовых блюд и полуфабрикатов до покупателя на дом или в офис. Это может быть сотрудничество со службами доставки или собственный курьер. В любом случае — удобство для клиента, сыграет положительную роль. В этот формат отлично укладывается доставка горячих обедов в офисы на постоянной основе. Что также позволит кулинарному бизнесу найти круг постоянных клиентов и удовлетворять спрос там, где не могут работать супермаркеты.

Поэтому, все же, главным ассортиментом кулинарии должны быть готовые кушанья — от холодных закусок и салатов до горячих блюд. Приготовленные на месте. Другими факторами, влияющими на успешность открытия бизнеса на кулинарии, являются:

Местоположение магазина-кулинарии

— оно должно быть удобным для основного типа потребителей. Например, непосредственная близость к офисным центрам, или находится недалеко от основного людского потока — рядом с остановками общественного транспорта, метро или торговыми центрами.
Конкуренция — одни боятся ее, другие советуют искать умеренную конкуренцию по близости. Но близость серьезного конкурента, тех же супермаркетов, может стать большим плюсом. Если правильно организовать этот факт. Например, через тот же ассортимент, больший чем у конкурента или размер порций. Ведь конкуренция это что? Это целевая аудитория с сформированным спросом. Не нужно тратиться на рекламу и маркетинг. Достаточно «переманить» аудиторию у конкурента. Это отлично иллюстрируется фуд-кордами в торговых центрах. Где на небольшой площади расположено множество именитых и малоизвестных точек общепита. Очереди есть у всех. Как и прибыль, ее достаточно всем (иначе они бы не работали в этом месте). Все это работает при правильной организации бизнеса. Почему? Ответ дан выше.

Собственное производство с опытными поварами, предоставляющее широкий ассортимент по разумным ценам, доступным широкому кругу покупателей.

Внешние оформление кулинарии не является приоритетным фактором спроса. Клиент в кулинарии приходит за готовыми блюдами, но не за их употреблением. Главное — помещение должно быть светлым и чистым. Еда, размещенная в витрине, — свежей и аппетитной. Удобство подхода, выбора и оплаты продукции. В общем, как в любом другом бизнесе.

Поэтому, при открытии магазина-кулинарии, следует сосредоточиться на покупке кухонного и торгового оборудования. Если финансы не позволяют приобрести новое оборудование, его можно взять в аренду (фирмы, занимающиеся оборудованием предлагают подобную форму сотрудничества) или приобрести поддержанное. Изначально лучше найти толкового повара, который подготовит меню и, на основе его требований, подоберет обязательное оборудование. В дальнейшем кухню всегда можно расширить по оборудованию — заменить старое, докупить новое.

В ассортименте кулинарии обязательно должны быть блюда всех категорий. Как говорилось в известной комедии — первое, второе и компот. Традиционно, отпуск горячих блюд и закусок может быть как целыми порциями, так и половинами. Каждая категория должна содержать несколько наименований, удовлетворяющие даже изысканный спрос у покупателя. Например, несколько типов салатов, супов, гарниров и вторых блюд.

Обязательными маркетинговыми «фишками» в кулинариях являются — бесплатные горячие напитки для покупателей (чай или кофе), одноразовая посуда и приборы, салфетки. Остальное по наличию конкуренции и фантазии владельца. Нам известны кулинарии, предлагающие соусы и гарниры бесплатно, при покупке первого и второго блюда.

В США, например, популярны кулинарии, реализующие продукцию по объему — маленькие, средние и большие порции. Таким образом они привлекают как детей, так и их родителей. Ведь дети, как известно, как растущие организмы, обладают отменным аппетитом. И при небольшом объеме потребления выгодные клиенты. Родители обязательно пойдут туда, где их дети будут удовлетворены.

Вернемся к реалиям открытия бизнеса на кулинарии в России.

Юридическое оформление кулинарии. Какие документы нужны для открытия бизнеса

Бизнес, как и любой другой в России, может носить одну из двух форм — частный предприниматель (ИП) или юридическое лицо. Первое предпочтительно для малого бизнеса, второе — для среднего и крупного. В случае открытия единственное кулинарии лучше выбрать ИП, для сети кулинарии подойдет открытие ООО.

Кулинария относится к предприятиям, работающим в сфере общественного питания. Следовательно к ним применяются все санитарные требования безопасности населения. Например, на основании

Федерального Закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» кулинария должна обладать необходимыми разрешениями и соответствиями:

Программа (план) производственного контроля за санитарными нормами;
Положительное заключение санитарно-эпидемиологической службы о соответствии предприятия всем действующим санитарным нормативам и правилам;
Выполнение всех требований местных муниципалитетов и образований;
Обладать действующими договорами об утилизации и вывозе твердых бытовых отходов. Договор об дератизации, дезинсекции, а также дезинфекции помещения.

Перечень необходимых документов на открытие кулинарии может варьироваться в зависимости от региона, где предполагается начать бизнес. Поскольку контроль за точками общественного питания лежит на плечах местной администрации. С действующими требованиями можно ознакомиться, посетив соответствующие местные органы. Собрать необходимые документы могут помочь фирмы, специализирующиеся на регистрации компаний. В случае, если кулинария открывается на площади торгового центра, то администрация или владельцы площадей также должны предоставить необходимые документы.

Неопытным предпринимателям, решившим открыть собственную кулинарию, рекомендуется начать бизнес по франшизе. Это позволит научиться, узнать слабые и сильные стороны бизнеса, изучить спрос. В этом случае лучше выбирать франшизу, где сами владельцы заинтересованы в успешности предприятия.

Как устроена городская кулинария — The Village

Как устроено меню

За время существования сети меню сильно менялось и меняется до сих пор. «Все, что не пользуется спросом, мы очень быстро выводим и вводим на эти позиции другие блюда в надежде, что они понравятся людям больше», — рассказывает Юлия.

Меню «Брусники» разделено на кулинарию, кондитерские изделия и выпечку. В каждой категории есть свои бестселлеры: в кулинарии это пирог с курицей и рикоттой, а среди кондитерских изделий — черничный чизкейк. Также постоянной популярностью пользуются традиционные блюда типа сельди под шубой и куриных котлет.

С началом каждого сезона в меню добавляются новые позиции. В ноябре в меню появились крем-супы и продукты из тыквы, а к Новому году вернутся оливье и «Мимоза». Прежде чем вводить новые блюда, Юлия анализирует статистику продаж, марочный отчет и аналитику по списаниям. «Я определяю, какие блюда нужно сделать, исходя из тенденций, спроса и предложений нашей команды», — говорит она. Если приготовленное блюдо устраивает по вкусу и внешнему виду, то работа над его себестоимостью продолжается, чтобы достигнуть приемлемого соотношения цены — качества.

В среднем фуд-кост (процентное соотношение себестоимости и отпускной цены) составляет 27 %, но его значения варьируются от 10 до 65 %. «Есть то, что мы отдаем чуть ли не по себестоимости, например семгу на пару, — говорит Юлия. — А есть очень маржинальные позиции, например часть гарниров».

Каждые две недели в кулинарии проходит полный анализ ассортиментной матрицы. Внутри каждой категории выделяются A-, В- и С-классы. Если какие-то категории попадают в С-класс, то они выходят из матрицы и пропадают из ассортимента.

Команда

У сети кулинарий есть фронт-офис, бэк-офис и производство. Процессом на производстве руководят шеф-повар и шеф-кондитер. В каждой смене есть су-шефы, а всего в кондитерском и кулинарном цеху работает по 30 человек. В бэк-офисе — в отделах бухгалтерии, маркетинга, закупок и логистики — трудятся около 20 человек.

Управляющий на точке отвечает за бесперебойную работу кулинарии. В зале работает повар, которому нужно комплектовать сэндвичи и некоторые салаты, потому что они приходят разобранными. Сопровождают процесс покупки четыре-пять продавцов, которым клиенты отдают номерки электронной очереди и диктуют заказ. На кассе работают два человека. Товарный учет ведется через специализированное товарное обеспечение.

www.the-village.ru

образец, расчеты, расходы и доходы, необходимые документы

Сознательно значимым фактором для тех, кто принял решение добиться успеха в области общественного питания, считается доверие клиента и уровень культуры питания самого предпринимателя, который обязан быть не просто предприимчивым искателем значительного дохода, но и эстетом. Можно бесконечное количество создавать список меню, вводить новые технологии, но пока не будет разработан грамотный бизнес план кулинарии, успешный бизнес останется недосягаемым. Поэтому мы предлагаем готовый вариант и образец проекта, с которым вы можете ознакомится ниже в статье.

Первичные затраты для старта бизнеса

Согласно заблаговременным расчетам, на развитие бизнес-плана кулинарии придется затратить около 10000 долларов:

Закупка оснащения (посуда, рабочая одежда для сотрудников, хозяйственные материалы) – 1000 дол.
Закупка торгового и кухонного оборудования — 2000 дол.
Заем средств на аренду помещения — 1000 дол.
Ремонтные работы – 2000 дол.
Закупка товаров и формирование перечня продуктов – 1000 дол.
Затраты на рекламу (продвижение в сети интернет, наружная вывеска, рекламное объявление в СМИ) — 1000 дол
Регистрация бизнеса и другие затраты – 1000 дол.

Пошаговый план открытия

Открытие кулинарии с нуля начинающий бизнесмен будет выполняться пошагово, с четким выполнением всех пунктов бизнес-плана:

Поиск инвестиций проекта.
Поиск помещения.
Регистрация бизнеса, лизинг помещения.
Проведение небольших ремонтных работ, согласование с осуществляющими контроль органами.
Приобретение посуды для приготовления пищи, торговое оборудование, хозяйственного инвентаря.
Поиск сотрудников.
Закупка товаров и ингредиентов.
Разработка рекламной стратегии.
Открытие заведения.

Ассортимент продукции магазина кулинарии

Согласно примеру бизнес плана, кулинария станет получать доход по 3 главным тенденциям:

Ассортимент кулинарии должен быть разнообразным

Торговля напрямую в торговом центре (реализация отдельным потребителям).
Доставка спецзаказов (на предприятия, в офисы, на дом и пр.). Потребность на готовую еду увеличивается с каждым годом, особенно в больших населенных пунктах, таким образом мы сориентируем вспомогательные ресурсы на формирование доставки. Развитию такого рода обслуживания станет удачное размещение нашего заведения (вблизи сосредоточено большое количество офисов и престижные районы новостроек).
Осуществление больших заказов по приготовлению пищи на организацию праздников, банкеты, фуршеты и прочие события. В этой направленности мы станем сотрудничать с банкетными залами мегаполиса, которые не имеют своей кухней.

Ассортимент кулинарного магазина и его товаров:

Колбасные, мясные изделия запеченные в тесте.
Пирожки, пончик, чебуреки.
Беляши, смажанки, ватрушки.
Горячие и холодные блюда.
Закуски.
Блюда из овощей.
Гарниры.
Блюда для банкетных мероприятий.
Горячие и прохладительные напитки.
Сладкая выпечка, торты.
Слабоалкогольные напитки и прочее.

Сколько можно заработать

Средняя цена нашего заведения, согласно заблаговременным расчетам составит 2 доллара. Среднее число клиентов для розничных продаж составит 70 покупателей, еще около 20 человек станут покупать кулинарные продукты на спецзаказ.

Кулинарный бизнес перспективный при правильном развитии

Потенциально заработать при открытии магазина кулинарии при дневной выручке можно около 180 дол, доход за месяц будет составлять примерно 3960 долларов (22 рабочих дня). Также нужно принимать во внимание доход с больших заказов на фуршеты. В целом мы намерены обслуживать вплоть до 3-х аналогичных заказов в месяц, общей стоимостью 1000 дол.

Производственный план

Так как наше предприятие будет иметь собственную кухню, это потребует исполнения определенных условий к помещению со стороны Роспотребнадзора.

Для производственного бизнес-плана кулинарии выбрано место, включающее 2 входа, с рабочей вентиляцией и абсолютно всеми нужными коммуникациями, в том числе водопровод, отопление, электрическая сеть необходимой мощности, канализация.

Заведение выбрано таким образом, чтобы исключить соседствование с промышленными предприятиями, поэтому имеет соответствующий тип и разрешено для использования. Внутри помещения необходим только косметический ремонт. Площадь арендуемого участка равен 74 кв. м., арендная оплата – 444 доллара в месяц.

Необходимое оборудование

В образец бизнес плана кулинарии включено все необходимое оборудование для настройки прибыльного бизнеса:

разделочные столы и доски;
конвекционная печь;
чебуречница;
индукционная печь;
фритюрница;
микроволновая печь;
духовой шкаф;
кофеварка;
холодильник;
морозильный шкаф;
витрины;
барная стойка;
рукомойник;
мясорубка;
столовая и кухонная посуда;
технический инвентарь и прочее.

Также надлежащим образом будет обустроен холл для приема гостей. В торговом зале планируется установить столики для быстрого перекуса, стол для продавца, стеллажи, красиво оформить витрину.

Столики для быстрого перекуса — дополнительный источник дохода кулинарии

Поставщиками продуктов питания станут местные торговцы и фермеры. Некоторую часть продукции намечается приобретать на оптовых закупках и хлебопекарских предприятиях.

Ежемесячные расходы

Руководитель по обеспечению с индивидуальным авто –200 дол. в месяц
Старший шеф-повар – 250 дол. в месяц
Помощник кулинара – 180 дол. в месяц
Администратор (руководитель) – 250 дол. в месяц.

Бухгалтера и технический персонал намечается обустроить через договор биржи трудоустройства.

Единый актив заработной платы составит 1200 дол. В ПФР и ФСС (внебюджетные средства) будут отчисляться 400 дол. каждый месяц.

Система налогообложения

Готовый бизнес план кулинарии должен содержать пункт о выборе системы налогообложения предприятия. Для данного заведения будет выбран вид деятельности — ООО (общество с ограниченной ответственностью). Налогообложение бизнеса станет УСН — 15% от прибыли. Обязательно будет в обслуживании кассовый аппарат и точные весы.

План маркетинга

Основным преимущество нашего эффективного маркетинга в том, что заведение расположено в очень выгодном месте. Вблизи находится большое число офисных зданий, где ведут свою деятельность несколько сотен людей различного профиля. Офисные сотрудники — одни из основных покупателей нашей готовой продукции. Кроме того, нужно выделить и присутствие рядом колледжа и высшего учебного заведения.

Специальные рекламные способы по продвижению бизнеса станут использоваться только лишь в отношении доставки пищи. Для этого бизнес план кулинарии намеревается использовать СМИ, сеть интернет и баннерную рекламу. С целью привлечения отдельных потребителей, достаточным маркетинговым ходом станет размещение яркой вывески, раздача листовок в близко расположенных зданиях.

Финансовый план

Перейдем к расчету ключевых финансовых характеристик бизнес плана кулинарии.

Ежемесячные расходы магазина кулинарии буду составлять:

Лизинг помещения – 440 дол.
Продукты и компоненты – 1500 дол.
Зарплата сотрудникам – 1200 дол.
Страховые взносы – 400 дол.
Коммунальные услуги – 180 дол.
Маркетинг – 100 дол.
ГСМ и другие затраты – 150 дол.

Итого – 3974 долларов.

Доходы от кулинарии в месяц: 4960 долларов:

Прибыль до налогообложения: 4960 – 3974 = 986 дол.
УСН, 15% от прибыли: 148 дол.
Чистая прибыль: 986 – 148 = 838 долларов в месяц.

Рентабельность

Эффективность бизнес-плана кулинарии составляет 21%. При данных показателях, проект окупит затраченные средства за 2 года своей деятельности.

ru.facebusinessman.com

Как открыть кулинарию 🚩 какие основные направления в кулинарии 🚩 Бизнес 🚩 Популярное

Выбор учебной программой В первую очередь определитесь с программой. Вы должны выделить целевую группу. Допустим, вы можете открыть кулинарную школу для подростков или только для мужчин. Также подумайте, чему вы будете обучать людей, например, вы можете составить программу, основанную исключительно на национальных блюдах. Для построения наиболее четкой картины составьте бизнес-план. Если вы не можете определиться с программой обучения, можете провести анализ тех услуг, которые предлагают ваши конкуренты. Для этого совсем необязательно рассказывать, кто вы и с какой целью интересуетесь, просто посетите одно из занятий конкурирующих школ. Регистрация кулинарной школы Обязательно пройдите регистрацию в налоговой инспекции. Для этого вы можете оформить ООО и ИП. Первая организационно-правовая форма подойдет для тех организаций, руководители которых планируют работать с другими компаниями; вторая будет идеальной при работе с физическими лицами. Оформите документы в соответствии с требованиями, например, заявление на регистрацию должно быть заверено нотариусом. Оплатите госпошлину в Сберегательном банке, подайте документы в ФНС по адресу регистрации. Согласно п. 5 Положения о лицензировании образовательной деятельности, данный вид услуг не подлежит лицензированию. Подготовка основы кулинарной школы Чтобы осуществлять обучение, вам понадобится помещение. Для этого вы можете его арендовать. Очень важно выбрать просторный и уютный зал, куда будет проведено электричество, водоснабжение и другие коммуникации. Так как в процессе обучения вы будете готовить пищу, позаботьтесь о наличии кондиционера. Закупите необходимое оборудование и инвентарь (печки, холодильник, столы, стулья, ножи, ложки, кастрюли, сковородки, различную бытовую технику и т.д.). Оформите зал, где будут проходить курсы. Также вы можете приобрести литературу по кулинарии. Поиск сотрудников Если вы не хотите самостоятельно проводить тренинги, возьмите в штат повара с достаточно большим стажем. При подборе персонала сделайте акцент на тех людей, которые владеют знаниями по кухни разных народов мира, имеют ораторские способности. Также вам нужен администратор (первое время вы сможете выполнять его функции самостоятельно) и бухгалтер для ведения учета. Запуск рекламы Чтобы люди узнали о вас, проведите рекламную компанию. Для этого обратитесь в агентство. Именно специалисты смогут наиболее правильно оформить рекламные щиты, составить объявления.

www.kakprosto.ru

Домашняя кулинария как бизнес — WomanWiki

Фото: belchonock/Rusmediabank.ru

Домашняя кулинария как бизнес — особенности открытия собственного бизнеса по приготовлению блюд и полуфабрикатов.

Актуальность

Давно минуло то время, когда женщина воспринималась исключительно как хранительница очага. Главной задачей женщины издавна считалось воспитание детей и поддержание уюта в семье. В наши дни женская половина населения также стремится реализовать себя в профессиональном плане и добиться карьерных высот.

Об организации собственного бизнеса задумываются многие наши современники. И, конечно, лучше всего отдать предпочтение любимому делу — занятию, которое приносит удовлетворение.

Почему кулинария?

Для многих женщин кулинария является неотъемлемой частью их жизни. Некоторые опытные в кулинарии домохозяйки вполне могли бы составить конкуренцию многим известным шеф-поварам. Или, к примеру, у вас прекрасно получается какая-то категория блюд, например, выпечка, и вы часто балуете родных и близких вкусными пирогами. В таком случае вам определенно стоит всерьез подумать об организации кулинарного бизнеса.

Это хорошая бизнес-идея с минимумом затрат и вложений. Ведь многие люди уже осознали, что полуфабрикаты вредны для организма и стремятся употреблять здоровую пищу. А что может быть лучше домашних блюд, приготовленных с душой.

Виды услуг

Рассмотрим несколько видов «кулинарной» деятельности:

1. Самая простая идея — выпечка на вынос. Вы можете готовить вкусные блюда, как и раньше, и при этом получать прибыль. Для этого можно предложить свою стряпню знакомым или соседям. Если кто-то устраивает торжество в ближайшем будущем, то ваши блюда станут украшением их стола, а также вкладом в ваш семейный бюджет. Запаситесь терпением, так как сперва клиентов и заказчиков у вас будет не так много, как хотелось бы. Если у вас есть много свободного времени, можно пройтись по близлежащим продуктовым магазинам и также предложить закупить вашу выпечку. Возможно, вы сразу получите отклик и обретете партнеров.

2. Если у вас позволяют средства, то можно открыть отдел кулинарии в ближайшем супермаркете. Это потребует как физических, так и моральных затрат с вашей стороны, но усилия окупятся сторицей. Сегодня практически в любом супермаркете есть отдел домашней кулинарии, который посещает все большее число людей. Хотя фастфуд на время вытеснил вкусную и полезную еду, все же многим он уже порядком надоел. Практически каждый нормальный человек испытывает желание поесть вкусно и качественно. Если вы прекрасно умеете готовить голубцы, котлеты, пирожки, то будьте уверены — клиентов вы найдете достаточно быстро.

Но эту идею будет осуществить не так просто, как кажется на первый взгляд. Для начала нужно составить бизнес-план и посоветоваться с родственниками. Возможно, они смогут дать вам дельный совет. Самый сложный вопрос — подбор помещения. Решать, конечно, вам, будет ли это помещение находиться в самом супермаркете или же это будет помещение в рядом стоящем здании. В любом случае вам потребуется терпение и время на оформление необходимых документов и расходы на ремонт и оборудование. Нужно будет позаботиться о вытяжке, посудомоечной машине и многих других вещах, которые отнюдь не являются мелочами в «кулинарном» бизнесе. Подбор персонала — также очень важный пункт. Необходимо рассчитать численность и график работы каждого наемного рабочего. Поначалу может показаться, что с приготовлением пищи вы можете справиться сами, но с расширением бизнеса потребуются помощники.

3. Если эта идея вам не подходит, то возможно, открытие собственного магазина готовых блюд будет идеальным решением. Вы будете работать только на себя и распоряжаться своим временем по собственному усмотрению. Но эта идея подойдет тем, у кого уже есть стартовый капитал. Учтите, что помещение должно состоять из двух комнат — непосредственно кухни, на которой вы занимаетесь приготовлением пищи, и торгового зала для обслуживания посетителей. Также нужно найти место для кладовки, где вы будете хранить продукты. Этот вопрос также требует рассмотрения.

Какой бы идее вы ни отдали предпочтение, нужно всегда учитывать пожелания клиентов. Ваша первостепенная задача — составить меню, которое будет соответствовать вкусу любого потребителя, а также нормам санэпидемстанции. На это уйдет время, потребуется ваша внимательность и сноровка. Экспериментируйте с блюдами — постоянство со временем приедается. Но в вашем постоянном списке должны быть блюда из картофеля, мясные, рыбные блюда, салаты, а также несколько сортов выпечки. Для начала вам этого будет достаточно. А дальше вы будете расширять горизонты, привлекая все новых любителей своего кулинарного мастерства.

Открывая кулинарию, вы берете на себя большую ответственность, в том числе и за здоровье ваших клиентов. Не стоит экономить на продуктах. В составе ваших блюд должны быть только качественные и свежие ингредиенты. Если посетитель обнаружит недостатки в ваших блюдах, то он просто уйдет. К тому же, ваша репутация будет испорчена (сарафанное радио всегда работает). Вашей же целью, напротив, является расширение клиентской базы. Будьте внимательны в этом вопросе. Также нужно следить за свежестью продуктов и ваших блюд. Не стоит пытаться продать клиенту залежавшиеся и испорченные блюда, это неминуемо приведет к краху бизнеса и потере доверия со стороны людей. Готовьте для посетителей так же, как вы готовите дома, для родных и близких, и ваш бизнес будет успешным!

См.также

Ссылки

womanwiki.ru