Бизнес на копчении продуктов: Как сделать бизнес на небольшой коптильне: закупка оборудования

Содержание

Открытие бизнеса по коптильному производству

Если у Вас есть желание:

Открыть предприятие, которое увеличивает стоимость сырья минимум в два раза, или расширить уже существующий бизнес.
Быть уверенным в стабильном спросе на продукцию.
Создавать качественные копченые продукты по традиционной или современной технологии.
Найти свой постоянный рынок сбыта.

Тогда оптимальное решение – поддержка специалистов ЮК «ЕВРО-ВЕКТОР». С помощью квалифицированных юристов можно открыть КОПТИЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО быстро, законно и без сопутствующих проблем.

Перед открытием цеха нужно выполнить большой объем задач: проанализировать рынок сбыта, обеспечить предприятие технологически, а также полностью оформить документы на коптильное производство. Трудоустройство наемных работников также является важным этапом, который требует соблюдения процедуры. Это может отнять много времени и стать причиной того, что владелец временит с открытием нового цеха.

Выгодная альтернатива – помощь сотрудников юридической компании «ЕВРО-ВЕКТОР». Опытные юристы самостоятельно займутся получением необходимых разрешений и сопутствующих документов.

«Юридическая компания «ЕВРО-ВЕКТОР» предлагает юридическую поддержку на всех этапах создания инвестиционного проекта — открытие коптильного производства:

Юридический консалтинг по вопросам открытия коптильного производства;
Предварительный расчет себестоимости продукции в процессе производства;
Составление бизнес планирования;
Консалтинг по вопросам корпоративного планирования: определение подходящей для Вашего инвестиционного проекта организационно-правовой формы собственности субъекта хозяйствования (юридическое лицо — ООО, АО, ПО и т.д.), определение формы инвестирования по происхождению — предприятие с украинскими инвестициями, предприятие с иностранными инвестициями, др.;

Консалтинг по вопросам налогового планирования;
Консалтинг по вопросам планирования и сопровождение процедуры приобретения активов: анализ рисков, составление необходимых документов, сопровождение процесса купли-продажи объектов инвестирования, оформление правоустанавливающих документов на приобретенное имущество;
Юридическая легализация объектов строительства: реконструкция, новое строительство;

Оформление документов на земельный участок под строительство коптильного производства;
Консалтинг по вопросам организации регламентов производства: согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства, инструкций;
Консалтинг по вопросам планирования защиты интеллектуальной собственности, сопровождение процедуры регистрации: торговой марки, патента на изобретение, промышленного образца, полезной модели, ноу-хау, авторских прав;
Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования процессов производства;
Проектирование завода/производства/цеха;

Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов для коптильного производства;
Составление сметной документации по всем статьям строительства производства;
Получение разрешения на строительство производства/реконструкцию существующих помещений под производство;
Генеральный подряд строительства;
Генеральный подряд технологического оснащения;
Ввод в эксплуатацию производства, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию;
Обучение технолога, персонала производственному процессу, охране труда, промышленной безопасности, пожарной безопасности;

Разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, санитарной безопасности на производстве;
Внедрение систем качества и сертификация производства;
Разработка и согласование договоров с поставщиками и партнерами;
Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции;
Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах и других оптово-розничных площадках;
Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое;

Организация и обучение сотрудников бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров – их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов;
Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР».

Благодаря значительному опыту работы и четкому распределению обязанностей, наши услуги имеют доступную стоимость в сравнении с аналогичными компаниями или работой юридического отдела. С компанией «ЕВРО-ВЕКТОР» вы сможете наладить легальное производство, а также реализовать продукцию на рынке.

Мы организовываем инвестиционные проекты по всей территории Украины!

Выбор продуктов для копчения

Коптильные цеха могут специализироваться на обработке мяса, сала или рыбы. Сегодня продукты копчения на рынке в большинстве представлены мясом птицы – копчеными куриными тушками, а также их частями: окорочками, крыльями и т.д. Работать с такой продукцией намного проще, чем с другими видами мяса или рыбой. Но, к примеру, копченостям из свинины проще найти постоянных покупателей, ведь изделия из куриного мяса широко представлены на рынке.

Коптить можно и разные виды рыбы: скумбрию, мойву, лосось, салаку, горбушу и т.д. Если филе не является целостным, можно создавать закуски к пиву.

К примеру, так используют хребты лосося.

Виды коптильных производств

Есть две технологии копчения продуктов, которые отличаются процессом и вкусовыми качествами:

Горячее копчение. Это популярный и более простой способ приготовить мясо, сало или рыбу. Продукты перед началом процесса должны быть сырыми, возможно лишь добавление специй. Температура приготовления продукта – от 50 до 125 ˚С, а время горячего копчения может варьироваться от 40 до 120 минут. Копченое мясо или рыба получаются сочными и уже готовыми к употреблению.
Холодное копчение. Перед началом процедуры продукты требуют предварительной подготовки: их нужно засолить или поместить в рассол. К примеру, засол рыбы длится от 2-х до 5-ти дней. Температура холодного копчения составляет около 30 ˚С. Длительность приготовления при этом может достигать нескольких дней. Такую технологию используют для жирных сортов мяса и рыбы: они постепенно наполняются ароматом дыма и приобретают более тонкие вкусовые качества.

Преимущество горячего копчения – более быстрая готовность продукта, сочность мяса и большой выбор технологического оснащения. Но существенный недостаток в том, что такая продукция имеет небольшой срок годности: от 3-х до 7-ми дней, с соблюдением температурного режима от 0 до 5 ˚С.

Холодное копчение позволяет хранить продукт одну-две недели при аналогичной температуре. Мясо сохраняет свои полезные вещества, но оно не насколько сочное, как при горячем копчении. Но технология предусматривает более длительный срок приготовления, а также необходимость подготовки сырья (засолки).

Независимо от выбранной технологии, продукт не должен остаться сырым. Поэтому особенно важно в точности следовать технологическому процессу копчения.

Нужно обратить внимание, что вкус продукта во многом зависит от аромата дыма. Поэтому выбирают опилки фруктовых деревьев и кустарников. Обычно их заготавливают заранее. Не стоит использовать древесину хвойных: это испортит сырье.

Смола хвойных деревьев негативно повлияет на состояние оборудования.

Если мясо, сало или рыба были некачественными, копчение может лишь усугубить ситуацию появлением посторонних привкусов. Поэтому выбирают надежного поставщика, который имеет документацию на сырье. Это также поможет избежать проблемных ситуаций.

Обращаясь к нам вы можете быть уверенными — мы учтем все тонкости каждого процесса в отдельности. Работаем по всей Украине! Звоните +38 (048) 771 — 91 — 05

Филиал юридической компании «ЕВРО-ВЕКТОР»

Город: Одесса

Адрес:ул. Большая Арнаутская 45

Телефон:+38 (048) 771 — 91 — 05
+38 (093) 190 — 70 — 47
+38 (096) 518 — 28 — 38
+38 (099) 518 — 28 — 38

E-mail:[email protected]
[email protected]

Skype:evrovektor

Заказчик

ЮК ЕВРО-ВЕКТОР

Позвонить в офис юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР или заполнить заявку на сайте — 5минут.

Ответ администратора, запись на консультацию к специалисту — 5 мин.

Получить консультацию об услугах, заполнить заявку, внести предоплату в размере 70% от общей суммы услуг на расчетный счет компании — 20 мин.

Предоставляет консультацию о комплексе услуг, помогает заполнить заявку, составляет договор, счет в размере 70% от стоимости комплекса услуг — 20 мин.

Предоставить лично, через уполномоченное лицо или через почтовое отделение (документы, необходимые для получения услуги ) — 10 мин.

Подготавливает документацию, необходимую для выполнения услуги — установленные договором сроки.

Отдыхает или занимается своими делами.

Выполняет услугу — установленные договором сроки.

Принять от юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР выполненный комплекс услуг и оплатить остаток в размере 30% — 20 мин.

Передать Заказчику выполненный комплекс услуг и принять оплату в размере 30% — 20 мин.

Итого установленные договором сроки.

Уважаемые читатели, партнеры, клиенты компании. Мы стараемся поддерживать наши статьи, описанные в услугах, в актуальном состоянии и оперативно вносить изменения в них, однако, ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантирует, что услуги, процедуры, перечень документов, государственные платежи или стоимость наших услуг, описанные в этой статье, актуальны на момент прочтения статьи Вами.

Статьи к услугам, описанные на сайте ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, – видение и мнение авторов, а сами услуги, предлагаемые юридической компанией, носят рекомендательный характер и отражают актуальность законодательных актов на момент публикации услуги.

Информация, ссылки на законодательство или на другие статьи по услугам ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантируют их актуальность или полный объем, поскольку:

1 На сегодняшний день законодательство Украины имеет тенденцию к постоянным изменениям, дополнениям и исключениям.

2 Информации может быть достаточно для предоставления услуг компанией ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, но недостаточно для самостоятельного применения. Прежде чем самостоятельно осуществлять процедуры, описанные в этой статье, услуге, следует внимательно ознакомиться с актуальным законодательством. Кроме законодательства существуют также практические аспекты его применения и технические особенности различных процедур.

Будем благодарны, если Вы обратитесь к нашим специалистам.

Нашли ошибку в тексте? Выделите и нажмите Ctrl+Enter

Бизнес на копчении мяса, сала, рыбы — Свежие бизнес идеи

Любую бизнес идею можно воплотить в жизнь, если только приложить к этому усилия. Разумеется, понадобятся терпение и силы, если кто-то из вас захочет заняться копченостями. Это достаточно сложный бизнес, а потому для его реализации нужно много времени и сил.

Что хорошо, так это то, что за потребительские свойства бояться не следует, поскольку копчености пользуются огромным спросом. Находится много желающих полакомиться ними. Так что можете смело браться за эту очень «вкусную» идею для бизнеса. Бесспорно, она всегда будет актуальна.

Более того, стоящих компаний, которые сегодня могут предложить действительно качественную продукцию совсем мало. Именно поэтому у вас есть превосходный шанс воплотить в жизнь данную идею и заработать на этом неплохие деньги. Дело в том, что покупатели предпочитают не только аппетитное копченое мясо, но еще и копченую рыбу, которой в магазинах и на рынках почти нет.

Более того, некоторые товары из продукции довольно жуткие на вид, а потому речь об их приобретении не может даже и идти. Не верите? Посмотрите, сколько людей крутится рядом с аппетитными копчеными курочками.

Конечно, есть и иные копченые продукты. Рыба, грибы, сыр, мясо, сало – все это копчености. Можете быть уверены, найдется немало тех, кто их очень любит. Именно для них вы и будете стараться наладить производство и выпуск различных копченых продуктов.

Бизнес идея — копчение мяса, сала и рыбы очень актуальна. Реализовать продукцию можно двумя способами. Первый способ — это оптовая закупка. То есть необходимо найти оптовиков, закупить у них интересующие вас копчености, после чего начать их продавать. Однако по той причине, что качество таких продуктов может быть не самым лучшим, такой способ не самый выгодный.

В данной статье вам предлагается разработать бизнес план самостоятельного копчения с последующей реализацией (это будет второй способ).

Выбор пал на второй вариант

Изначально придется подыскать подходящее помещение, потому как для открытия любого бизнеса требуется соответствующее место. В том случае, если вы проживаете в частном доме, проблема отпадает сама собой, поскольку во дворе любого собственного дома достаточно свободного места. В крайнем случае, вы всегда можете сделать небольшую и не очень дорогую пристройку. В любом случае, в своем доме все делать значительно проще.

Понятно, что в квартире заниматься предлагаемым видом деятельности запрещено, да и специальное оборудование требует места, которого в обычной квартире не много. Значит, если вы обитатель квартиры — вам необходимо будет взять в аренду довольно просторное помещение.

С местом для копчения разобрались, следует подумать об оборудовании. Для того чтобы воплотить предлагаемую бизнес идею в жизнь, необходимо приобрести электрическую коптильню. Ее цена в среднем не превысит 1000 долларов. Со временем вы сможете приобрести коптильню и подороже, но это только в том случае, если у вас все получится.

Что же касается продуктов.Лучше всего найти такого поставщика, который сможет предложить вам продукты, которые вы сможете самостоятельно коптить. Выбирайте такой товар, который в настоящее время максимально востребован.

С поиском фирмы, которая поставляет продукты, проблем у вас быть не должно, их достаточно, однако, всегда просматривайте разные варианты и выбирайте лучшую. Как ни странно, некоторые «ленивцы» найдя одну компанию, начинают сразу работать только лишь с ней. Не стоит поступать так. Всегда есть более выгодные условия, а потому постарайтесь найти их.

Кроме того, следите за ценовой политикой. Обязательно сравнивайте стоимость и качество продуктов. Несвежие продукты никогда не берите. Если они будут испорчены, при копчении это сразу почувствуется. Разумеется, после такого, вам уже мало кто будет доверять.

На первое место всегда ставьте качество своей продукции и от клиентов у вас не будет отбоя.

Реализация продуктов

Здесь можно пойти двумя путями. Вы можете арендовать точку на рынке либо где-то еще. В этом случае вы сами будете продавать готовую продукцию, а значит, контролировать ее спрос. Кроме того, вы сможете узнать много интересного о рынке, а также его продукции.

Либо вы можете стать поставщиком. В таком случае свою продукцию вы будете предлагать уже частным предпринимателям, супермаркетам, кафе, ресторанам или кафе. Копчености везде востребованы. Главное, однако, следить за качеством и стоимостью ваших продуктов, поскольку, чем дешевле будет ваша продукция, тем больше шансов ее продать.

Бизнес на копчении — Сервис Маркет

Копченая продукция считается деликатесом и постоянно пользуется спросом у населения. Поэтому сделать бизнес на копчении совсем не сложно. Самое главное, найти сбыт для продукции. Правильно подойдя к делу, можно найти своих первых клиентов. На начальном этапе при небольшом производстве просто обзванивают знакомых, или встают за прилавок на рынке сами. Товар хорошего качества, получивший одобрение покупателей, прорекламирует себя сам. Постепенно, при расширении круга потребителей, можно увеличить производство. Хорошо бы договориться об оптовых поставках в магазины и рестораны.

Коптить можно все: рыбу, мясо, сало. Чем больше ассортимент, тем больше продажи.

Определившись со сбытом товара, находят помещение и устанавливают коптильню. Если есть свое свободное помещение, это снизит затраты. При его отсутствии, придется арендовать подходящее здание. На начальном этапе можно поставить электрическую коптильню даже в квартире.

Стоимость коптильни может быть разной. На первое время подойдет небольшая и не слишком дорогая. Задача расширения границ бизнеса на первом этапе не стоит.

Продуктов промышленного копчения в наше время в магазинах много. Но с домашней продукцией они не сравнятся. Поэтому покупатели всегда найдутся. Особенно пользуется спросом копченая рыба. Не менее выгодно и производство копченого сала. Его всегда покупают охотно. Свежее сало стоит недорого, специи для копчения всегда доступны, и потому доход вполне реален. Копченая продукция в 1,5-2 раза дороже первоначального сырья. А если есть собственная свиноферма, то доходность повышается в несколько раз.

Технология получения продукции не сложная и не требует больших затрат времени. К электрической коптильне прилагается инструкция с подробным описанием процесса. Все очень просто. Гораздо сложнее второй этап — реализация товара. В качестве рекламы можно вначале несколько снизить цены, чтобы обратить на себя внимание. При большой конкуренции цена имеет немалое значение. Ее снижение позволяет реализовать больше продукции в короткие сроки, быстро вернуть понесенные расходы на энергозатраты и получить прибыль.

Заработав стартовый капитал, можно арендовать более просторное помещение, купить коптильни большей вместимости и, оформив ИП, заняться этим бизнесом серьезно.

Для продажи продукции понадобится сертификат качества. Получить его не легко. Но можно сделать анализ в лаборатории рынка. Этого документа для многих покупателей бывает достаточно.

Спецпроект «Бизнес-план». Домашние копчености: как кулинарное хобби становится собственным делом | Громадское телевидение

Сначала Тарас Парандий даже не думал, что за копчеными ребрышками вскоре выстроится очередь потенциальных покупателей. Сейчас он построил коптильню, сотрудничает с барами и магазинами, расширяет бизнес и создает Ассоциацию крафтовых производителей, чтобы делиться опытом.

Все началось с коптильни

В Киеве не всегда можно купить вкусное копченое мясо и Тарас решил приобрести собственную коптильню. Тогда он даже не думал, что она принесет доход.
«После того, как выставил фотографии коптильни в Facebook, поднялась настоящая волна, начали звонить мои друзья-рестораторы, писали: «Ой, а мы тоже хотим мяса, продай нам мясо». Я начал выполнять заказы и понял, что в принципе это хорошая модель бизнеса — такого продукта нет. Есть свободная ниша, почему бы ее не занять?» — рассказывает основатель торговой марки «Дымное мясо от Тараса».

Тарас занимается копчением уже два года. За это время он сделал несколько консалтингов по всей Украине, запустил ресторан в Одессе, коптил практически на всех видах смоукеров (коптильня горячего и холодного копчения, гриль и барбекю в одном — ред.), которые есть сейчас в Украине, чтобы понять, почувствовать, как происходит этот процесс.
«Это и электричество, и дрова, и уголь, и переносные домашние коптильни. Это все позволяет понимать, как оно должно происходить. Поэтому сегодня в собственной коптильне я могу по звуку, запаху понять, на какой стадии продукт и сколько времени еще ему нужно», — делится опытом Тарас.

Новое помещение и оборудование

Компания открыла новое производство совсем недавно. Выяснилось, что правильное помещение с производственным назначением в Киеве найти практически невозможно.
«Многие из цехов не хотят работать в белую, по безналичному расчету. Большинство не имеют нормальных условий, документов. Поэтому помещение — это выстраданная наша находка. И мы очень рады, что наконец нашли свое место», — делится впечатлениями основатель торговой марки.
Смоукер, на котором сейчас работает Тарас, сделан по его чертежам, но по американскому типу. Тарас сам разработал функциональную часть и техническую, дизайнерскую составляющую, также ставил задачу сварщикам.

Тарас Парандий, основатель торговой марки «Дымное мясо от Тараса» . Фото: Громадское

Планы

Производство уже несколько месяцев не берет столько заказов, сколько могло бы обслужить. Перед командой стоит большая цель — расширяться и торговать по всей Украине в больших объемах.

«Нам интересна длинная дистанция, поэтому мы должны понимать, к чему идем, какие процессы надо отработать. Чтобы не произошло кризиса жанра, когда мы начнем делать другие объемы, или не произошло так, что мы не сможем вовремя доставить (заказ) или у нас не будет сырья. Итак, наша цель — решить прежде всего эти вопросы, а не гнаться за объемами», — поделился планами Тарас Парандий.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Все на байк! Как работает веломастерская-кафе — БИЗНЕС-ПЛАН

«Бизнес-план» — совместный проект Громадского и канала «Настоящее время» о малом и среднем бизнесе в Украине.

Что мне нужно, чтобы открыть прилавок с копченым мясом? | Малый бизнес

Открытие прилавка с копченостями не представляет особой сложности, если вы принимаете надлежащие меры предосторожности, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все местные, государственные и федеральные законы, касающиеся концессии на продукты питания. Этот процесс потребует исследования конкретных соображений здоровья в вашем штате, а также углубленного изучения местных постановлений и правил, регулирующих продажу продуктов питания.

Оборудование

Чтобы открыть прилавок с копченостями, вам потребуется различное оборудование, в том числе тележка для еды или прицеп, источник питания для любых электрических или газовых приборов для приготовления пищи, холодильник, плита и печь, способ транспортировки прилавка, кухонные принадлежности, продукты и, конечно же, коптильню.

Выбор коптильни

Существует множество коптильных аппаратов, которые вы должны использовать для своей закусочной. Есть традиционные коптильни, которые используют древесный уголь и фруктовую древесину для копчения мяса, есть электрические коптильни, которые используют древесные пеллеты для придания аромата дыма, и есть коптильни на пропане, которые позволяют добавлять древесную стружку для аромата дыма. . Выбор курильщика, который подойдет именно вам, зависит от вашего бюджета и ограниченного пространства.

Лицензии

Для того, чтобы работать в концессионном ларьке, вам необходимо получить лицензию штата и, возможно, департамента здравоохранения, в зависимости от того, где вы живете. Вам нужно будет изучить все местные санитарные нормы, чтобы убедиться, что ваша торговая точка соответствует всем государственным, федеральным и местным законам или постановлениям. Если вы готовите часть еды дома, могут применяться дополнительные правила.

Разное

Поскольку прилавок с копченостями требует значительных инвестиций, вам следует подумать о страховании, чтобы защитить свой бизнес. Кроме того, вам может потребоваться получить лицензию для работы вашего киоска в определенных областях.Встретьтесь с другими продавцами концессий в вашем районе, чтобы обсудить, как они начали свой бизнес.

Коптильня Руководство и преимущества копчения

Elite Restaurant Equipment > Оборудование для ресторанов > Коптильные печи > Руководство по коптильным печам

Автор: Сет Дэвис

Краткая история барбекю

«Никто точно не знает, откуда взялся термин барбекю . Принято считать, что испанцы, приземлившись в Карибском море, использовали слово barbacoa для обозначения метода туземцев медленного приготовления мяса на деревянной платформе.К 19 веку кулинарная техника была хорошо известна на юге Америки. Поскольку барбекю не требует дорогих кусков мяса — зачем беспокоиться, если вы просто собираетесь намазать его соусом и готовить, пока оно не отвалится от костей? — он стал основным продуктом питания обедневших чернокожих южан, которые часто сочетали его с такими овощами, как жареная бамия и сладкий картофель.

В первой половине 20 века произошла массовая миграция афроамериканцев из сельской местности Юга в города Севера, и по мере их перемещения они уносили с собой свои рецепты.” ¹ В Америке барбекю можно определить через различные регионы страны. Каждый стиль имеет уникальный соус и метод приготовления, которые, по их утверждению, являются единственно правильными. Когда дело доходит до копчения мяса в коммерческих целях без использования традиционной костровой ямы или других традиционных методов копчения на дровах, наиболее доступным и лучшим методом дегустации является коптильня коммерческого класса. Такие поставщики, как Elite Restaurant Equipment, предлагают большой выбор коптильных аппаратов по очень разумным ценам.

Почему вы должны НАЧАТЬ курить

Копчение мяса, безусловно, является одним из самых практичных способов подачи блюд из свежего мяса.Есть несколько преимуществ копчения мяса. Сначала всеобщая критика, что коптить мясо очень долго. Аналогия с Римом не за один день применима к этой критике. Хотя копчение мяса может занять много времени, разница во вкусе того стоит.

Уникальная технология копчения мяса по сравнению с другими традиционными методами приготовления заключается в низкой температуре в течение нескольких часов. Обычно нам говорят, что самые быстрые и эффективные способы приготовления пищи для клиентов помогают использовать время и продуктивность.Курение идет вразрез с этим предвзятым мнением, однако результаты его невероятны. Копчение помогает мясу готовиться медленнее, из-за чего оно сразу отваливается от костей. В этом способе мясо получается более сочным и вкусным. Курение также может быть выгодным в финансовом отношении. Клиенты готовы платить больше за копченое мясо, что увеличивает прибыль вашего бизнеса.

Поиск подходящей коптильни

Прежде чем выбрать коптильню, подходящую для вашего бизнеса, необходимо учесть несколько факторов.Внутри коптильни может быть три или четыре горелки. Эти агрегаты обладают мощной мощностью 75 000 БТЕ. Качество интерьера является переменным фактором при покупке коптильни.

Некоторые из этих устройств имеют оцинкованную внутреннюю часть, что делает их более экономичными. Другие коптильни содержат внутреннюю часть из нержавеющей стали. Этот интерьер, хотя и более дорогой, более прочный и его легче чистить, чем его оцинкованные аналоги. Коптильни можно приобрести разной ширины.Эти курильщики доступны в размерах 24’’, 30’’ и 36’’. Рост всех курильщиков 78 дюймов. Глубина этих курильщиков может быть 24 дюйма или 30 дюймов.

Вещи для курения

После покупки коптильни могут возникнуть вопросы, какие предметы можно курить. Коптить можно такие продукты, как ребрышки, курицу, свиную лопатку, грудинку, индейку, сосиски и даже утку по-пекински. Некоторые повара даже мыслили нестандартно и начали медленно коптить морепродукты, такие как моллюски и креветки.

В процесс копчения можно включать не только мясо, но и овощи. Недавно я сделал рецепт, который призвал к копченым луком и помидорами. Ставлю лук и помидоры в духовку примерно на час. Когда они были готовы, я не только смог насладиться вкусом овощей, но и кожура снялась так легко, что это доставило мне удовольствие.

«Главные блюда, приготовленные на гриле 4 июля, — это хот-доги и курица. Во время курортного сезона мы съедаем около 150 миллионов хот-догов и 750 миллионов фунтов курицы.Этого количества хот-догов достаточно, чтобы протянуться от Лос-Анджелеса до Вашингтона, округ Колумбия. 74 миллиона американцев сообщили, что посетили барбекю 4 июля прошлого года». ²

Сухие мази, влажные мази и соусы О боже

После того, как вы выбрали подходящий кусок мяса для копчения, следующее, что необходимо определить, это то, в каком маринаде его готовить. Четыре региона в Соединенных Штатах, которые претендуют на лучшее барбекю, здесь сильно различаются. Этими регионами являются Техас, Каролина, Мемфис, Теннесси и Канзас-Сити, штат Миссури.Каждый регион будет утверждать, что есть соус или его отсутствие — это главное. Сухая натирка представляет собой смесь специй, которой натирают мясо.

Сухое натирание в основном ассоциируется с Мемфисским регионом барбекю. Здесь мясо готовят с помощью сухой натирки, а затем непосредственно перед употреблением на мясо кладут соус. Мясо не коптится ни под каким соусом барбекю, просто натирается всухую. Канзас-Сити имеет другой подход к искусству маринования. Мясо готовится с острым соусом барбекю на основе томатов. Эти соусы могут иметь сладкий, острый и острый вкус.

Эти соусы включают в себя очень популярный шедевр KC, который называет Канзас-Сити своим местом рождения. У Каролины другой взгляд на барбекю. В Каролине также есть соус, однако, в отличие от Канзас-Сити, соус для барбекю в Каролине основан на уксусе. В Южной Каролине используют соус для барбекю на основе горчицы. Наконец, Техас известен гораздо более густым и сладким соусом для барбекю на основе патоки. Независимо от того, в каком стиле вы решите готовить, с комплиментом правильного курильщика вы гарантированно получите превосходный продукт.

При копчении мяса приготовьте соус или натирку перед копчением, затем выньте их, повторно нанесите желаемый маринад и накройте мясо фольгой.Оловянная фольга поможет запечатать сок, а также аромат мяса.

Голые кости

После того, как мясо приготовлено и закопчено, лучшее еще впереди. Время, необходимое для копчения мяса, сильно зависит от его размера. Если все сделано правильно, ребра буквально просто отвалятся от кости. Есть несколько вещей, которые нужно помнить, прежде чем купить идеальную коптильню для вашего бизнеса.

Сначала возьми три или четыре горелки.Во-вторых, вы хотите, чтобы внутренняя часть устройства была из оцинкованной или нержавеющей стали. В-третьих, получить соответствующую ширину. Наконец, не забудьте выбрать желаемый стиль соуса. У вас может быть разнообразие, но часто повара могут запутаться в больших объемах и большом разнообразии.

На приготовление продукта уйдет еще несколько часов, однако вкус значительно выделит вас среди конкурентов. Кроме того, ваши клиенты будут готовы платить больше за тот же продукт, как только они почувствуют удивительный вкус правильно копченых продуктов.

Каталожные номера:

http://www.time.com/time/nation/article/0,8599,1908513,00.html
http://www.heavy. com/social/2013/07/food-consumption-4th-of-july-food-madness/

Видеть инновации сквозь дым | Новости продовольственного бизнеса

Ароматизаторы дыма придают нюансы разнообразным применениям и рецептурам.

KANSAS CITY – Копчение как метод приготовления горячо и в тренде.Не удивляйтесь, обнаружив аромат дыма в таких разнообразных продуктах, как масло, фрукты, йогурт, десерты и напитки, а также в таких традиционных продуктах, как мясо, маринады и соусы на сегодняшних главных столах.

Связующим звеном между всеми барбекю во всем мире является дым, по словам Алмира Да Фонсека, шеф-повара и профессора кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки, расположенном в Сент-Хелена, Калифорния.

Алмир Да Фонсека, шеф-повар и профессор кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки

«Когда вы думаете о барбекю, дым — это то, что отличает его от других видов приготовления пищи», — сказал он. «Для более жесткой нарезки [мяса] вам нужно готовить медленно и медленно — гикори, яблоневое дерево, мескитовый — все они очень популярны».

Г-н Да Фонсека сказал, что его цель — научить балансу.

«Не только баланс приправ и ароматизаторов пищи, но и баланс применения дыма и тепла», — сказал он.

Марк Либерман многое узнал о дыме и огне. В настоящее время отмеченный наградами шеф-повар и владелец ресторана и бара AQ в Сан-Франциско продолжает сотрудничество с ресторатором Мэттом Семмелбаком и собирается открыть Fenix, ресторан группы в мексиканском стиле.

Марк Либерман, шеф-повар и владелец ресторана и бара AQ

Уроженец Сан-Франциско, г-н Либерман получает положительные отзывы за свои кулинарные способности в целом, но соблазн дыма и огня привел его в восторг. Его привлекает приготовление пищи на дровах именно потому, что она неточна. «Дрова — это возвращение к приготовлению пищи и создает много более глубоких ароматов», — сказал он.

Поскольку за огнем нужно постоянно следить, чтобы он не был ни слишком горячим, ни слишком холодным, он считает, что это «очень приятный способ приготовления пищи.

Свежий взгляд на технику

Белок остается основным ингредиентом в центре тарелки со вкусом дыма, но овощи также все чаще получают звездную оценку. В The Granary @ The Pearl Brewery в Сан-Антонио, штат Техас, Тим Рэттрей чествует «Барбекю и пиво», а также «Непреодолимую силу дыма — методы, лежащие в основе следующего поколения барбекю», — рабочее название Mr. Презентация Рэттрея для предстоящей программы Кулинарного института Америки «Мир вкуса: в огне».

Г-н Рэттрей описывает дым как еще один слой вкуса, такой как сладкий, соленый, горький или кислый.

«Мы не хотим, чтобы дым был первым, что вы пробуете», — сказал он. «Мы хотим, чтобы дым усиливал вкус, но мы хотим, чтобы вы сначала попробовали белок, овощи и все такое».

В общем, мистер Рэттрей любит сначала коптить мясо холодным способом, а затем жарить на гриле на живом дубе.

«Как и в музыке, горячий дым дает вам средние и высокие ноты, а холодный дым дает более глубокие басовые ноты», — сказал он.«Если баса слишком много, вы получите грязный, гудящий звук, но в балансе это дает действительно гармоничный, мелодичный звук. Мы пытаемся использовать дым в балансе».

Девяносто процентов древесины, используемой в Зернохранилище, — живой дуб. По словам г-на Рэттрея, он не только является коренным для района Сан-Антонио, но и придает «чуть более тонкий дым, не такой древесный, как дубовый».

Для процесса холодного копчения у мистера Рэттрея есть коптильня, в которой древесная щепа используется для тления тепла.

«Мы стараемся поддерживать температуру ниже 100°F», — сказал он. «Разные ароматы дыма образуются при разных температурах».

Более низкие температуры позволяют операторам сохранять продукты в сыром состоянии. Таким образом, овощи можно коптить, но не готовить. Г-н Рэттрей сказал, что он часто готовит сок из копченых овощей для соуса к ризотто или консоме.

Признав, что традиционное барбекю претерпело существенные изменения, г-н Рэттрей сказал, что теперь он применяет методы приготовления барбекю к некоторым нетрадиционным ингредиентам, включая копчение или приготовление на гриле овощей, особенно путем контроля холодного копчения и обработки на гриле.

Рассол, используемый для приготовления пастрами в The Granary, производится на собственном производстве на живом дубе.

Однако есть одно исключение: пункт меню Зернохранилища «За Пастрами вы проедете мили»

«Традиционно вы курите его несколько часов, а затем кладете в пароварку, но мы кладем его в курильщика за весь процесс», — сказал г-н Рэттрей. «Это может быть около 12 часов для 12 фунтов сырого мяса».

Неудивительно, что рассол, используемый для приготовления пастрами, готовится на собственном производстве на живом дубе.

«Наша яма уникальна — она полностью деревянная, в стиле гриля и полностью на дровах», — сказал он.

Выбор используемой техники зависит от вкусового профиля, который вам нужен, сказал г-н Рэттрей.

«Чтобы это было интенсивно Майяром, вам нужно жарить на живом огне; для более тонкого [профиля вкуса] вам понадобится горячее копчение в яме, как это делаем мы. Для других применений мы использовали холодное копчение с отделкой грилем [для создания эффекта дыма]».

Вкус дыма

Достижение масштаба

Для производителей продуктов питания и напитков, которые хотят добавить ароматы дыма в промышленных условиях, многочисленные методы нанесения не требуют открытой ямы, сжигания древесины или связанных с этим проблем, которые могут возникнуть в каждом из них.

«За исключением барбекю-ресторанов, в которых может быть яма из шлакоблоков или коммерческий коптильный аппарат, существует несколько основных методов подачи дыма», — сказал Роберт Д. Джонсон, директор по развитию бизнеса Red Arrow USA, Manitowoc, Wis.- на базе бизнес-подразделения Kerry Group. «Дым можно наносить распылением, душем, пропиткой ароматизатора через оболочку, распылительной сушкой или втиранием. Это зависит от производителя и того, что они производят».

По своей сути ароматы дыма, используемые в большинстве промышленных производств, образуются при сжигании опилок из определенных пород дерева, которые образуют шлейф дыма, захваченного водой и сконденсированного.

«Он растворяется в воде», — сказал мистер Джонсон.

Он добавил, что барбекю находится на подъеме, и с этой тенденцией приходят инновации, поскольку производители пытаются добавить ноты дыма в различные приложения.

Дым можно использовать для запекания овощей на огне.

«Часто, когда мы думаем о дыме, мы думаем о мясе, но его можно применить ко многим вещам, например, к запеченным на огне овощам», — сказал г-н Джонсон. «Вы когда-нибудь пробовали копченый салат? Это потрясающе».

Сливочное масло и напитки — еще два вида применения, в которые можно добавлять дым для улучшения вкуса.

«Допустим, мы делаем компаундированное масло, в которое можно добавить аромат дыма», — сказал г-н Джонсон. «Самый простой и надежный способ — взять сухой или жидкий дым распылением, разжижить масло или довести его до состояния, при котором оно станет тягучим, смешать дым, а затем придать маслу необходимую форму с помощью процесса формования.

«Для напитков можно взять немного естественно сконденсированного дыма, нанести его на воду и заморозить в виде кубика льда.Кубик льда придаст напитку легкий аромат дыма. Часто вы можете не хотеть иметь крепкий или интенсивный вкус, а что-то, что находится на заднем плане. Дым также имеет тенденцию смягчать определенные острые ароматы».

Сгоревший и обугленный

Шеф-повар Тим Байрс вернулся к своим корням, открыв в 2009 году ресторан Smoke в Далласе. Поработав в течение многих лет в различных ресторанах высокой кухни, г-н Байрес сказал, что его целью было вернуться к американской кухне.

Итак, г-н.Бирнс путешествовал по стране, чтобы учиться, вернулся домой и сказал, что начал интерпретировать «региональный американец через [свою] личную призму».

Микелада от шеф-повара Тима Байреса, коктейль на основе пива, черпает свою дымную уникальность из пюре из трех перцев чили.

Создавая этот дух гостеприимства и гостеприимства, чтобы хорошо провести время и быть доступным для гостей, он сместил акцент на «дрова» и смешивание ароматов этнических ингредиентов.

«Вот, можно взять кулинарные традиции, например, плюс техасские [рецепты] и добавить дым», — сказал он.«Американские продукты эволюционировали, переместились на запад и превратились в нечто новое».

Сегодня г-н Байрес и его партнеры владеют и управляют четырьмя ресторанами, включая второй Smoke в Плейно, штат Техас, Chicken Scratch и The Theodore. В 2014 году его поваренная книга «Дым: новое приготовление на дровах», рассказывающая о его знаменитом опыте приготовления пищи на дровах и открытом огне, получила премию Джеймса Берда.

». Использование терминов выросло с 2% меню десять лет назад до 7% сегодня, согласно исследованию исследовательской фирмы Datassential MenuTrends.

Мистер Байрс называет «обугленные и дымчатые» «видом абразива».

«Я стараюсь сочетать его с ярким вкусом, сырыми травами, тонко нарезанным луком-шалотом, маринованными огурцами и, возможно, медом, но не слишком сладким», — сказал он.

Он указал, что чимичурри является контрапунктом дымному.

«В рассказ нужно внести часть сада — все овощи, все стороны», — сказал он.

Кукуруза медленного обжаривания в шелухе — одно из любимых блюд мистера Байреса.

Овощи и гарниры являются преднамеренным фокусом для Mr.Байрес.

«Если вы сосредоточитесь только на стейке, это не будет устойчивым», — сказал он. — Ты перевернешься.

Кукуруза медленного обжаривания в шелухе — одно из его любимых блюд. Для приготовления он снимает шелуху, удаляет шелк, смазывает кукурузу специями для барбекю или медом, затем складывает кожуру и завязывает ее сверху.

«Затем мы поджарим его на огне для придания карамельного вкуса», — сказал он.

Мистер Байрес готовит на гриле почти исключительно мескитовый гриль, если может и предпочитает открытый огонь.

«В Smoke in Plano у нас есть открытый огонь — 10-футовый очаг с четырьмя огнями; будем делать рыбу, овощи, стейк — одновременно», — сказал он. «Мы знамениты своим стейком Эйзенхауэра».

Толсто нарезанный, хорошо приправленный и брошенный прямо в раскаленные угли, стейк Эйзенхауэра вскоре извлекается — должным образом обугленный, но розовый внутри — и нарезается ломтиками, чтобы поделиться с Джентльменским соусом из копченого бычьего хвоста, хреном, маслом с голубым сыром, буханкой картофель на закваске и жареный на огне картофель и овощи.

Стейк Эйзенхауэра в ресторане Smoke in Plano толсто нарезанный, сильно приправленный, брошенный прямо в раскаленные угли, быстро извлеченный и подаваемый обугленным, но розовым внутри.

Муж и жена, шеф-повара Грег Дентон и Габриэль Кинонес Дентон, разделяют страсть к кулинарным изобретениям и решимость воплотить в жизнь мечту о создании собственного ресторана. Эта «мечта», аргентинский Ox, открылась в Портленде четыре года назад.

Черпая вдохновение из аргентинской традиции приготовления на гриле на дровах, страсть пары к созданию аромата дыма очевидна.В компании Ox, используя гриль parrilla в аргентинском стиле с его V-образными каналами вместо плоского гриля, жир не капает между решетками гриля, а затем попадает в огонь, где он может вызвать возгорание, но не отличный вкус.

— Здесь жир и соки стекают в кастрюли, — сказала мисс Дентон. «Мы не хотим терять сок из чоризо, морсильи, баранины, свиных отбивных, говядины и т. д., поэтому выкладываем на все эти сковороды лимон, чеснок и травы. Затем мы берем щетку и повторно смазываем (белки) этими соками, которые мы называем «черным золотом».Это действительно превращает наш стейк в нашу визитную карточку. Мы натираем умами все мясо, которое готовим на кухне».

Блюдо из форели, приготовленное на дровах, которое в настоящее время входит в меню, готовится на гриле на углях.

Шеф-повара Грег Дентон и Габриэль Кинонес Дентон владеют рестораном Ox, вдохновленным аргентинским дизайном.

Со своей стороны, г-жа Дентон с энтузиазмом относится к идее добавления дымного аромата в коктейли.

«Мескитовый дым, лимон и апельсин в писко сауэр, например, привносят дымный элемент в уже очень прохладный и освежающий напиток», — сказала она.

Для нового взгляда на Old Fashioned, вместо того, чтобы смешивать ломтики апельсина, она предложила поджарить их на гриле, а затем в стакане, чтобы смешать с сахаром.

«Яркая свежесть апельсина плюс напоминает подгоревшую верхушку крем-брюле с оттенком горькой карамели», — сказала г-жа Дентон.

Некоторые повара отмечают положительную роль приготовления су-вид в их готовке на гриле. Г-н Либерман готовит маленькие грудинки су-вид, а затем обжаривает отдельные порции на мескитовом гриле на гриле хибачи.В Craigie on Main в Кембридже, штат Массачусетс, шеф-повар и владелец Тони Моус считает, что су-вид экономит время.

Тони Моуз, шеф-повар и владелец Craigie on Main

«Мы жарим на гриле», — сказал он. «Мы заранее думаем о том, чего мы пытаемся достичь, и о том, сколько времени продукту нужно на гриле. Это может быть 40 минут от сырья, но с су-вид у нас есть более удобные временные рамки для клиентов».

С г.Моус рассматривает дым как «приправу», он больше, чем игра, чтобы играть с ним для презентаций десертов.

«Мы только что приготовили десерт с копчеными грушами — коптили на полках над грилем — а также сделали настой [с копчеными грушами] для одного из наших коктейлей», — сказал он.

Для приготовления копченого лабне, йогурта в ближневосточном стиле, г-н Моус сказал, что использует вишневую древесную щепу в Polyscience Smoking G n — аккуратный и простой способ быстро создать аромат дыма практически для любой презентации.

Выбор профессиональной коптильни для вашего ресторана

Настоящее барбекю обычно готовят в коптильне или самодельной яме, а не на гриле, поэтому любому барбекю-ресторану, достойному патоки, требуется профессиональная коптильня.Коптильни также являются важным кухонным инструментом на любой коммерческой кухне. Копчение овощей, мяса и других продуктов может придать глубину вкуса и создать ощущение кустарного производства местных ингредиентов.

Приобретение правильной коптильни для вашего ресторана является обязательным, потому что выбранная вами коптильня напрямую повлияет на повседневную работу на кухне, а также на вкус и текстуру копченой пищи. Это руководство по покупке предлагает информативный взгляд на типы коптильных аппаратов, доступных в настоящее время, и другие факторы, которые следует учитывать перед тем, как совершить окончательную покупку.

Знаете ли вы? Коммерческие коптильни можно использовать для приготовления различных ингредиентов, а не только мяса. Рестораны часто используют коптильни для копчения овощей, рыбы и сыра — все это может быть компонентом других рецептов.

Местонахождение коптильни

Первое, на что следует обратить внимание при покупке коптильни, — это ее возможное местонахождение. Законы о пожарной безопасности, касающиеся курения в ресторанах и общественных местах, различаются не только от штата к штату, но и от города к городу. Некоторые коптильни предназначены только для стационарного использования, в то время как другие приспособлены для буксировки прицепа и перемещения по желанию. [Читать статью по теме: 13 вещей, которые следует учитывать перед открытием ресторана ]

На открытом воздухе

Многие традиционные коптильни предназначены для использования на открытом воздухе и имеют вентиляционные отверстия или дымоходы для вентиляции. Коммерческие уличные коптильни различаются по размеру, конфигурации и портативности.

Вот некоторые плюсы коптильни на открытом воздухе:

У вас больше места. Установить коптильню снаружи может быть проще, чем на кухне. Если у вас есть двор или участок позади вашего ресторана, его можно легко настроить и оставить там. Найти место на кухне для больших коптильней, уравновешивая пространство для других приборов и подготовительных зон, может быть непросто.
Привлекает новых клиентов. Посетители, которые могут увидеть вашу коптильню на стоянке, могут привлечь внимание вашего ресторана, особенно если вы заказываете барбекю. Вы также можете принести его на фестивали и мероприятия на свежем воздухе.
Установка проще. Поскольку коптильня находится снаружи, вам не придется возиться с вытяжными вентилями и подробными правилами внутреннего распорядка. Наружные блоки также могут быть намного проще в настройке по сравнению с внутренними.

Курильщики на открытом воздухе также имеют значительный потенциальный недостаток.

Правила использования на открытом воздухе: Свяжитесь с вашим городом или муниципалитетом, чтобы узнать, как безопасно установить коптильню. У местных органов власти есть правила относительно того, как далеко курильщик должен находиться от здания и как хранится топливо для курильщика.

В помещении

Во многих густонаселенных (или подверженных пожарам) районах страны по закону в ресторанах запрещено курить на улице. Для ресторанов, которые хотят подавать настоящее барбекю, единственным вариантом является коптильня в помещении, предназначенная для коммерческого использования. Внутренние коптильни обычно требуют установки экспертом.

Вот некоторые плюсы коптильни в помещении:

Удобство: Иногда работать с коптильней в помещении может быть проще, чем выходить на улицу, чтобы проверить свои копченые ингредиенты.
Портативность: Если вы работаете на небольшой кухне с ограниченным пространством, важно найти коптильню, которая вписывается в общую площадь вашей кухни. Некоторые домашние коптильни являются вертикальными, что означает, что их можно легко установить между более крупными приборами. Другие приземистые и могут быть установлены под столами или другими типами рабочих мест.

Основные недостатки коптильни для помещения:

Установка: Для установки коптильни для помещения вам потребуется обратиться к профессионалу, и существует длинный список требований и правил, которые вам необходимо соблюдать. исследуйте и понимайте, чтобы убедиться, что вы соблюдаете местные правила пожарной безопасности.

К вашему сведению: Определение необходимого расстояния на вашей кухне является главным приоритетом при поиске подходящего типа коптильни. Убедитесь, что ваш кухонный менеджер хорошо представляет себе, что и где должно находиться для обеспечения надлежащего рабочего процесса.

Глоссарий видов топлива

Причина, по которой покупка коптильни является непростой задачей, заключается в том, что необходимо учитывать множество факторов. Помимо выбора между моделью для внутреннего и наружного применения, следует взвесить все «за» и «против» разных видов топлива.Не все коптильни готовят пищу одинаково, и тип топлива, которое вы планируете использовать, частично определит тип коптильни, которую вы купите.

Древесный уголь

Древесный уголь можно приобрести в кусках или брикетах. Недорогие древесно-угольные брикеты обычно содержат опилки, уголь, крахмал, нитрат натрия и другие добавки. Такие брикеты популярны, потому что они дешевы и горят с постоянной скоростью. С другой стороны, кусковой древесный уголь обычно изготавливается из чистых кусков дерева. Кусковой уголь дает меньше золы, чем древесно-угольные брикеты, загорается быстрее и горит дольше.Однако, поскольку он не содержит добавок, он также более изменчив, поэтому поддержание постоянного уровня тепла с помощью кускового древесного угля требует практического подхода.

Древесина

Древесина является популярным выбором для копчения, потому что она придает еде насыщенный аромат дыма, который у большинства людей ассоциируется с копченостями. Однако, поскольку древесина дорогая и требует особого ухода, ее часто используют в качестве топливной добавки, добавляя в первую очередь для аромата, а не для приготовления пищи. Древесина при горении образует большое количество дыма (и продукты можно перекоптить), а для поддержания ровной и низкой температуры в коптильне, работающей только на дровах, требуется опытная рука.

Пеллеты

Древесные пеллеты стали популярным видом топлива среди коммерческих курильщиков. Они предлагают аромат дровяной печи с гораздо меньшей летучестью и требуют особого внимания. Древесные пеллеты можно приобрести с множеством вкусов, а коптильни на древесных пеллетах являются одними из самых простых в использовании (и быстрее всего нагреваются). Пищу, приготовленную в коптильнях на древесных гранулах, нельзя перекоптить (фактически, отсутствие копчения является одной из наиболее распространенных жалоб, связанных с коптильнями, работающими на пеллетах), а у коптильни на пеллетах редко бывают горячие или холодные точки.

Электричество

Многие курильщики в помещении используют электричество в качестве основного источника энергии. Электрические коптильни относительно недороги в эксплуатации и, безусловно, являются самым экономичным вариантом коптильни для коммерческих помещений. Электрические коптильни легко моются, а многие высококачественные электрические коптильни позволяют повару добавлять немного древесной щепы или древесных гранул исключительно для ароматизации. Некоторые сторонники барбекю считают, что электрические коптильни не являются настоящими коптильнями, потому что они готовят в основном с помощью электрического тепла и пара, а не дыма.Но они часто используются в ресторанном мире, потому что их легко использовать, чистить и обслуживать. Основным недостатком электрических коптилен является отсутствие подлинного вкуса дыма и невозможность получить эти знаковые следы гриля на мясе.

Газ

Коптильни с пропаном, такие как электрические коптильни, многие любители барбекю не считают настоящими курильщиками. Тем не менее, пропановые коптильни являются разумным выбором для коммерческого использования внутри помещений, где использование древесного угля, дров и пеллет не разрешено или нецелесообразно.Одним из существенных преимуществ газа является простота использования. Газом легко управлять, и он не производит полосы дыма, как это делают дрова или уголь. Газовые и электрические коптильни функционируют почти одинаково: нагревательная спираль или пропановое пламя поддерживают в камере постоянную температуру нагрева, поднос или другой сосуд с древесной стружкой для ароматизации и хранилище для воды для поддержания надлежащего уровня влажности. .

Многие повара выбирают основной тип топлива и коптильню, а затем добавляют альтернативные виды топлива или ароматизирующие компоненты для достижения желаемого вкуса.Например, добавление древесной щепы в электрические или газовые коптильни, а затем использование жидкого дыма для придания аромата мясу, является обычным явлением в ресторанном мире, как и сочетание древесного угля и дерева. Кроме того, некоторые большие коптильни построены как гибридные машины, использующие разные источники топлива в разных секциях.

Примечание редактора: Ищете кредит для малого бизнеса? Заполните приведенную ниже анкету, чтобы наши партнеры-поставщики связались с вами по поводу ваших потребностей.

Стандартные конфигурации коптильни и цены

Поскольку размер коптильни, которую вы выберете, будет зависеть от имеющегося у вас места и требуемой производительности, в этом разделе основное внимание будет уделено доступным конфигурациям с учетом того, что эти конфигурации можно приобрести во многих размерах по разным ценам.

Офсетная коптильня

Фаворит среди заядлых курильщиков на соревнованиях и гастрономических выставках, а также у рестораторов с большим количеством места для приготовления пищи. Офсетные коптильни отличаются большими камерами для приготовления пищи (часто бочкообразными) и выносными топками. , где топливо загружается и сжигается. В то время как традиционные коптильни со смещением имеют горизонтальную конфигурацию, также доступны коптильни с вертикальным смещением.

При приготовлении пищи с помощью коптильни со смещением необходимо поддерживать топливо в топливном ящике, а затем управлять потоком воздуха из топливного ящика в камеру для приготовления пищи для поддержания идеальной температуры.Офсетные коптильни известны своей способностью придавать продуктам насыщенный вкус дерева и дыма, но они требуют ловкой руки и большого внимания.

Цена со скидкой: Известные бренды коптильных аппаратов для зачета включают Lang, Yoder, Horizon Smokers, Klose и Meadow Creek, а стоимость варьируется от 2500 до 15000 долларов (или больше) в зависимости от марки и модели. Многие рестораторы также заказывают нестандартные коптильни, изготовленные по их спецификациям.

Вертикальная коптильня

Вертикальные (или вертикальные) коптильни, популярный выбор для внутренних коммерческих кухонь, выпускаются как с одной, так и с двумя дверцами, с различными конфигурациями с точки зрения количества полок, вариантов установки и общей вместимости.

Вертикальные коптильни популярны на ресторанных кухнях, поскольку они используют вертикальное пространство, но на рынке также есть короткие вертикальные коптильни, которые идеально подходят для компактных кухонь ресторанов, где не нужно производить большое количество копченых продуктов за один раз. время. Вертикальные коптильни, как правило, не требуют особого ухода и просты в использовании, и многие из них имеют цифровое управление для предварительной установки времени и температуры, что идеально подходит для курения в течение ночи или в течение всего дня.

Вертикальные коптильни могут иметь любой источник топлива.

Стоимость вертикальной коптильни: Известные бренды вертикальных коптилен включают Royal Grills, Town и Fire Magic. Цены обычно составляют около 3500 долларов за небольшие модели; 6000 долларов за модели среднего размера холодильника; и десятки тысяч долларов для крупных пользовательских установок.

Компактные коптильни

В дополнение к отдельно стоящим коптильням, некоторые коптильни базового типа сконструированы таким образом, чтобы их можно было разместить под профессиональными гриль-бройлерами. Подобные компактные коптильни доступны по цене, относительно просты в установке и удобны в использовании.

Коптильни базового типа имеют место для древесной щепы (для ароматизации), а поскольку они обычно электрические, их можно использовать в ресторанах во многих местах. Недостатком этой конфигурации курильщика является размер. Базы для копчения лучше всего подходят для ресторанов, которые в основном не подают барбекю, но хотят добавить древесный вкус к некоторым блюдам. Их часто используют для отделки блюд, а не для их полного приготовления от начала до конца. Компактные коптильни также могут быть изготовлены на заказ для уникальных пространств, что обычно намного дороже, но предлагает решение для тех, кому требуются уникальные размеры.

Цена коптильни Compact: Vulcan производит одну из самых известных линеек подставок для коптильни, которые подходят для коммерческих жаровен и стоят от 600 до 1200 долларов.

Коптильни-вертелы

Как видно из названия, коптильни-вертелы предназначены для копчения мяса во время их вращения. Коммерческие коптильни на гриле обычно используют гранулы, чтобы придать мясу аромат, и многие из них портативны и их легко буксировать.

Стоимость коптильни для гриля: Маленькие коптильни для гриля начинаются примерно от 700 долларов, но вы можете найти большие коптильни по цене более 20 000 долларов.Однако следует отметить, что большие коптильни-грили могут одновременно вместить до 500 фунтов свинины или 80 целых цыплят, что делает соответствующую цену понятной. Известные бренды коптильных аппаратов для гриля включают Cookshack, Cadillac Cookers, Equipex и BKI.

Знаете ли вы? У некоторых продавцов есть возможность арендовать ресторанное оборудование. Прежде чем принять решение о покупке курильщика, посмотрите, как складываются потенциальные договоры аренды.

Восемь недорогих бизнес-идей для барбекю, которые вы можете начать в эти выходные

Мечтаете открыть барбекю-ресторан, но у вас нет на это средств? Не проблема! Есть много предпринимателей в сфере продуктов питания, которые работают по выходным, оставаясь при этом работающими.

Хорошей новостью является то, что бизнес по производству барбекю — идеальный вариант «подработки». Эти малые предприятия могут быть запущены в течение выходных с небольшими инвестициями сначала, а затем постепенно, после нескольких лет напряженной работы, постепенно превращаются в полноценные концерты. Кто знает, если вы будете усердно работать, вы можете стать следующим знаменитым Дейвом или Дайаной! Вот некоторые из лучших бизнес-идей, которые я вижу работающими прямо сейчас.

Уроки копчения и приготовления барбекю

Обучите учащихся приготовлению бутербродов на завтрак со свиной лопаткой, подобных этому.

По данным журнала Forbes, 75% всех американцев владеют грилем или коптильней. Если эта статистика верна, это означает, что только в Соединенных Штатах более 245 000 миллионов человек имеют доступ к грилю на заднем дворе прямо сейчас. Это означает, что рынок для людей, которые хотят научиться улучшать приготовление пищи на гриле каждый день, велик.

Если у вас уже есть страсть к барбекю и вы понимаете основы, вы можете начать кулинарный мастер-класс по этой теме. Не думайте, что вам нужно быть лучшим курильщиком барбекю на планете, чтобы вести курс.Вам нужно только оглянуться на свои школьные годы в качестве примера. Был ли ваш учитель алгебры самым знающим в мире по этому предмету? Скорее всего нет. Но инструктор все же смог объяснить основы умножения и помочь вам понять тему.

Вы можете сделать то же самое, запустив свой собственный класс барбекю. Обычному человеку не нужен мастер-класс по барбекю, хотя это, безусловно, курс, который вы могли бы предложить в будущем. Большинство людей просто хотят понять основы приготовления на гриле и стать лучшим курильщиком в округе.Предлагая вводные занятия на тему «Курение 101» или «Копчености для начинающих» — темы, которые всегда будут в моде.

По теме: 67 Sticky Sweet Competition BBQ Названия команд

Благодаря современным технологиям у вас, вероятно, есть все необходимое, чтобы начать бесплатное занятие прямо сейчас. Благодаря бесплатным технологиям, таким как Facebook Live и YouTube Live, вы можете проводить занятия буквально из любого места и обучать студентов по всему миру.

Не думайте, что вам нужен хорошо смонтированный видеоряд.Вы можете проводить занятия так же, как в школе, и транслировать информацию через YouTube Live. Это то, что мы делаем в нашем учебном курсе Food Truck Academy, который помогает студентам начать бизнес по производству грузовиков с едой. Класс собирается каждую неделю на YouTube Live на одночасовые занятия, которые проводятся в течение восьми недель. Каждую неделю мы освещаем новую тему, необходимую для открытия мобильного бизнеса в сфере продуктов питания.

Сбор оплаты за курс также прост. Вы можете взимать плату со студентов чеком или выставлять им счет непосредственно за курс с помощью PayPal.В этом аудиоуроке вы можете узнать, как один предприниматель организует и взимает плату за онлайн-курс по выпечке.

Инфлюенсер в социальных сетях

Еще один бесплатный способ начать бизнес по производству барбекю — поделиться своей страстью к курению в социальных сетях. У вас, вероятно, уже есть учетная запись Facebook и Instagram, так что это простой способ начать работу.

Влиятельные люди в социальных сетях обычно зарабатывают деньги несколькими способами. Один из них — продажа собственных курсов, о которых мы рассказывали ранее в статье.Еще один популярный способ заработка гуру социальных сетей — партнерство с брендами и спонсорство.

Когда вы обеспечиваете спонсорство бренда, компания платит вам за то, что вы делитесь изображениями, видео или письменным сообщением в блоге о представлении их продукта. Бренды готовы платить за это, потому что хотят представить свой продукт вашей онлайн-аудитории. Например, вы можете поделиться изображением коптильной грудинки с грилем определенной марки. Это может быть беспроигрышным как для влиятельных лиц в социальных сетях, так и для брендов.

Хотя начать ничего не стоит, вам потребуется некоторое время, чтобы создать подписку в любой учетной записи в социальной сети. Если вы решите пойти по этому пути, мы рекомендуем сначала публиковаться в одной социальной сети, такой как Instagram. Сосредоточение внимания на одной учетной записи сначала поможет вам избежать перегруженности и познакомиться с конкретной платформой.

Барбекю Кейтеринг

Шикарная тарелка для барбекю.

Барбекю-кейтеринг всегда востребован на таких мероприятиях, как свадьбы, корпоративные обеды или семейные торжества.Начало работы в сфере общественного питания на самом деле более доступно, чем вы думаете. Подержанный прицеп-барбекю можно купить по цене от 5 000 до 20 000 долларов в зависимости от размера и аксессуаров. Если у вас уже есть грузовик для перевозки прицепа и вы можете позволить себе несколько холодильников для хранения мяса, то вы в деле.

Организовать свой бизнес в качестве предприятия по производству домашней еды будет самым простым способом начать работу с юридической точки зрения. Эти законы позволяют вам продавать определенное количество продуктов питания в год без высоких затрат на приобретение коммерческой кухни.

Многие шашлычные годами начинали свою деятельность с питания по выходным, прежде чем сделать решительный шаг и стать владельцем ресторана. Такой подход является эффективным способом повышения узнаваемости имени на местном уровне и развития устойчивого потока предприятий общественного питания. Если вам нравится этот подход, прочитайте наше руководство по открытию ресторанного бизнеса вне дома.

Участие в конкурсах барбекю

Каждый год в Соединенных Штатах проводятся тысячи конкурсов барбекю. Некоторые из них являются небольшими и случайными делами для хвастовства между соседями, в то время как другие являются структурированными и высококонкурентными.

Если вы действительно хорошо готовите барбекю в стиле, который нравится судьям, вы можете зарабатывать деньги, участвуя в соревнованиях по барбекю. Нередко первые места в небольших соревнованиях приносят домой от нескольких сотен до пары тысяч долларов за однодневное соревнование.

Несмотря на то, что выигрыш в соревнованиях — это подход, который вы можете использовать, чтобы заработать дополнительные деньги, он крайне противоречив и может занять годы, чтобы поднять свое мастерство до этого уровня. Кроме того, когда вы учитываете расходы, связанные с поездками и регистрационными сборами, это может сократить прибыль. Если вы еще не мастер гриля, придерживайтесь общественного питания для надежного дохода.

Подставка для барбекю на обочине

Неподвластное времени качество подачи ребрышек с кукурузным хлебом на обочине дороги. Прежде чем открывать придорожный стенд, вам нужно выяснить, можете ли вы на законных основаниях открыть там магазин. В некоторых районах продавцы могут подавать еду без помех, в то время как другие, особенно в городах или городских районах, этого не допустят.

Идеальные придорожные торговые точки имеют некоторые общие характеристики, на которые следует обращать внимание:

Высокий трафик: По территории должен быть постоянный поток автомобилей, особенно во время обеда и ужина.Если вы разместите свои операции посреди грунтовой дороги, по которой редко ездят, маловероятно, что вы получите много продаж.
Парковка: Чтобы использовать придорожную стойку, вам нужно найти место, где клиенты могут остановиться и припарковаться. Не всегда легко найти такие идеальные места. Некоторые идеи включают в себя участки рядом с автостоянками автобазы. Например, они популярны в Калифорнии и предоставляют много парковочных мест для клиентов и часто расположены вдали от ресторанов и других заведений общественного питания.
Вывеска: Ищите места, где можно установить знаки бандитов, когда водитель приближается к вашей стойке. Когда это возможно, вы должны заранее уведомить водителей о том, что поблизости есть киоск с едой, чтобы они могли подготовиться к остановке.

Поваренная книга барбекю

Хотите верьте, хотите нет, но люди до сих пор покупают кулинарные книги. Хотя количество печатных книг, издаваемых каждый год, за последние 20 лет сократилось, продажи кулинарных книг выросли на 21%. Во многом это связано с тем, что кулинарные блоггеры выходят с сопутствующими кулинарными книгами для продажи, а люди раздают их в качестве подарков или используют как журнальные столики.

Поиск книг о барбекю на Amazon дает более 20 страниц результатов. Вы можете найти всевозможные нишевые книги, которые помогут людям освоить различные аспекты приготовления на гриле. Публикуются руководства, которые помогут вам открыть для себя новые рецепты, советы по курению и даже дневник барбекю, чтобы вы могли документировать блюда, которые вы съели.

И самое главное, здесь есть место для вашего уникального воплощения этой концепции! Определите пробел, и вы сможете стать автором, который заполнит этот крошечный пробел на рынке.

Руб, Продажа специй или соусов

Вы можете продать соус для барбекю.

Приправы, специи и соусы легко приготовить. Даже секретные рецепты соуса для барбекю готовятся из ингредиентов, которые можно легко найти в продуктовом магазине, и из бутылок с причудливой этикеткой.

Этот вид товарного бизнеса основан на маркетинге. Один из простых способов стимулировать продажи — проводить бесплатные дегустации на фермерских или блошиных рынках. Поскольку эти продукты разливаются в бутылки и имеют небольшой размер, они также хорошо подходят для продажи в Интернете через простой веб-сайт электронной коммерции. Продукт не портится легко и его легко доставить по Соединенным Штатам, что делает его продуктом, который может выйти за пределы вашего региона.

Эта бизнес-идея также очень полезна и может сочетаться с моделями социальных сетей или общественного питания, описанными ранее. Здесь вы можете найти список рецептов домашнего соуса для барбекю, чтобы вдохновиться на создание собственной смеси.

Грузовик с едой для барбекю

Естественно, мы должны были включить это в наш список. Грузовики с едой для барбекю — это проверенная бизнес-модель, которая может хорошо работать практически в любой сфере. Эти мобильные барбекю могут быть запущены намного дешевле, чем рестораны. Вообще говоря, вам нужно будет инвестировать около 50 000–75 000 долларов в надежный грузовик для барбекю.

Есть много примеров людей с полной занятостью, которые открыли фудтраки, у которых я лично взял интервью для подкаста. На самом деле это идеальный бизнес для работы по выходным, потому что именно тогда проводятся все крупнейшие мероприятия. В выходные дни в парке проходят мероприятия по барбекю, фермерские рынки, концерты, ярмарки и просмотры фильмов.

Я надеюсь, что эта статья натолкнула вас на несколько идей о различных предприятиях по производству барбекю, которые вы могли бы начать. Как вы думаете, какой из них лучше всего подходит для вас? Я хотел бы узнать в комментариях ниже.

Как начать малый бизнес по производству барбекю

Вероятно, вы настолько усовершенствовали свои навыки приготовления барбекю, что любой, кто попробует ваши копченые стейки, попросит еще. Вы, вероятно, считаете приготовление барбекю своим любимым хобби, и вы действительно получаете от этого удовольствие. Но рассматривали ли вы идею о том, что вы можете получить хороший доход, начав свой собственный небольшой бизнес по производству барбекю?

На случай, если вы решите заняться производством барбекю, вот несколько шагов, которые помогут вам добиться успеха:

Шаг №1: Начните с бизнес-плана

Вам нужно наметить четкое направление для вашего предполагаемого бизнеса по производству барбекю. Каждый успешный бизнес, который вы видите сегодня, начинался с плана. В плане будет недвусмысленно указана ваша бизнес-модель и то, как вы собираетесь обслуживать своих клиентов. Ваш бизнес-план должен также включать следующее;

Юридические требования/затраты на создание гриль-бизнеса
Размер или масштаб вашего производства и подходящее оборудование для вашего масштаба производства
Оценка ваших начальных расходов/затрат и того, как вы намереваетесь получить начальные средства
Пункты меню
Оборудование и цены на него
Ингредиенты и продукты питания
Варианты расположения и расходы, связанные с арендой и разрешением
Стоимость получения лицензий
Штатная численность
Подходы к маркетингу и продвижению

Шаг 2. Приобретите необходимое оборудование и расходные материалы

Оборудование является очень важным аспектом открытия предприятия по производству барбекю. В верхней части списка оборудования, необходимого для приготовления блюд на гриле, находятся коптильни, грили, сервировочная посуда, холодильники и другое вторичное оборудование.

Теперь, когда дело доходит до выбора коптильни, размер или тип будут зависеть от вашего режима работы. По сути, для тех, кто намеревается открыть бизнес по производству барбекю на небольшом пространстве поблизости, вам может понадобиться не более одной портативной коптильни по разумной цене.

Это также относится к вашим потребностям в упаковке и транспортировке; если вы со старта собираетесь вести масштабный барбекю-бизнес, например, предлагать услуги барбекю корпоративным организациям или кейтеринг для фестивалей, вам понадобится мини-грузовик или микроавтобус.

И недостаточно просто перечислить оборудование, которое необходимо приобрести; вам также нужно делать покупки и сравнивать цены, чтобы увидеть, как они вписываются в ваш бюджет и где вам нужно внести коррективы.

Шаг 3. Определите предпочтительный способ доставки

К счастью, вы не ограничены в доступных вариантах предоставления услуг барбекю вашим клиентам. Одним из таких вариантов является обычная витрина – ресторан. Другие альтернативы, которые вы можете рассмотреть, включают пустырь или открытое пространство — портативный гриль или коптильня идеально подходят для этих способов предоставления услуг.

Некоторые операторы барбекю также выбирают места проведения спортивных мероприятий и ярмарок, когда речь заходит о том, как и где продавать продукты для барбекю. В этом случае начальные затраты будут завышены, поскольку оператору потребуется крупногабаритное оборудование для барбекю. Например, на аренах пивных или винных фестивалей оператору барбекю потребуется полноразмерный прицеп для перевозки припасов.

Шаг № 4: Вам нужны руки помощи

Даже в небольших масштабах бизнес по производству шашлыков может быть требовательным, так что вы не справитесь со всем в одиночку. Вам нужно нанять несколько рабочих — количество персонала стартапа будет зависеть от масштаба вашей деятельности, точно так же, как объем вашего оборудования будет зависеть от масштаба вашей деятельности.

Потребуются дополнительные рабочие руки как для приема заказов, так и для работы на гриле. Однако важнее всего сервисные навыки ваших потенциальных сотрудников. Ориентированы ли они на клиента? По сути, могут ли они предложить отличное обслуживание клиентам вашего бизнеса по производству барбекю? Готовы ли они быть на побегушках у клиентов, в том числе надоедливых клиентов, не огрызаясь?

Качество людей, которых вы нанимаете для обслуживания вашего бизнеса по производству барбекю, является огромным фактором, определяющим, будет ли ваш бизнес успешным.Поэтому будьте внимательны при выборе людей, которые будут обслуживать ваших клиентов.

Шаг № 5. Привлеките внимание к своему бизнесу по производству барбекю

Вам нужно рассказать о своем бизнесе общественного питания. Используйте все имеющиеся в вашем распоряжении рекламные тактики, чтобы люди знали, что вы предлагаете услуги барбекю. Для людей в вашем районе, сообществе и сфере влияния сарафанное радио может быть весьма эффективным способом сообщить им, что у вас есть новое деловое предприятие. Не просто скажите им один раз; вы должны постоянно напоминать им, а также просить их помочь распространить информацию о вашем новом бизнесе по производству барбекю и общественного питания.

В эпоху социальных сетей одним из лучших способов рассказать об открытии своего бизнеса является использование Facebook, Twitter, Instagram и других социальных сетей. Instagram и Pinterest — отличные места, где можно использовать привлекательные изображения приготовленных на гриле стейков и продуктов для рекламы своего бизнеса.

Вы должны быть агрессивны в своих рекламных стратегиях. В результате используйте как можно больше каналов, чтобы ваша целевая аудитория знала, что они могут рассчитывать на вашу услугу барбекю в любое время, в любом месте и на любом мероприятии.

Вам следует использовать рекламу с привязкой к местоположению, когда вы выходите в Интернет для продвижения вашего нового предприятия по производству барбекю. По сути, убедитесь, что местоположение вашего магазина (например, Алабама, штат Нью-Йорк) включено в ваши копии онлайн-продаж. Это поможет вашей целевой аудитории легко найти и найти ваш бизнес. Кроме того, ваша местная газета является хорошим средством для рекламы вашего нового бизнеса. И не забудьте повесить баннер на витрине магазина с подробной информацией о вашем бизнесе.

Наконец, когда дело доходит до продвижения вашего бизнеса по производству барбекю, очень эффективны бесплатные и специальные предложения.Например, вы можете попросить людей в вашем районе или городе бесплатно попробовать ваши деликатесы барбекю. Это отличный способ приманить их и подсадить на ваши деликатесы. Бьюсь об заклад, они обязательно распространят информацию и принесут вам массу клиентов. Приложите все усилия, чтобы рекламировать свой новый бизнес во время местных мероприятий, таких как летние карнавалы, местные ярмарки ремесел, автомобильные выставки и пивные фестивали.

Шаг № 6. Получите соответствующие лицензии и сертификаты

Как и многие другие малые предприятия, пищевые предприятия также требуют лицензирования.И, возможно, вам также потребуется предъявить сертификат. Например, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес по производству барбекю в своем штате, а также получить идентификационный номер работодателя в Налоговой службе (IRS).

Вы должны получить всю необходимую информацию о лицензировании пищевого бизнеса от вашего местного правительства и правительства штата, включая информацию о требованиях к обслуживанию. Часто от большинства владельцев пищевых предприятий также требуется предъявить сертификат безопасности при обращении с пищевыми продуктами, указывающий, что вы прошли соответствующее обучение.

Наконец, вам необходимо застраховать малый бизнес, чтобы защитить себя и свой бизнес по производству барбекю от непредвиденных бедствий.

Опубликовано 27 ноября 2019 г.

О нас — Smoking Pig BBQ Company

После карьеры в технологической отрасли Пол был готов оставить ее и следовать за своей мечтой. После службы в армии Пол работал в колледже сначала официантом, а затем официантом. Это дало ему представление о том, как приятно доставлять клиентам удовольствие во время ужина вне дома, и до сих пор остается основной причиной для работы в этом бизнесе.

Сделав рывок, он спросил свою жену Джессику, не заинтересована ли она в том, чтобы устроить небольшой кейтеринг, чтобы посмотреть, как все пойдет. К его удивлению и радости, она сказала: «Конечно! Давай попробуем!» Без этой поддержки было бы невозможно даже начать это предприятие.

В это время Пол изучал барбекю, общался с друзьями и группами в Интернете, пробовал рецепты, сжигал вещи и разжигал неконтролируемые, но, к счастью, небольшие костры. Суть барбекю в том, что это не «установить духовку на 350 и готовить в течение часа».Это была масса переменных, которыми нужно было управлять каждому повару, чтобы результат был успешным. Он был увлечен вызовом всего этого.

Они быстро поняли, что им нужна настоящая коммерческая кухня, и в процессе поиска подходящей кухни они наткнулись на 4-ю улицу, где хотели открыться владельцы ресторана Mexican Food.


09 Сводка 0 0 0	Price			1
1
Cookshack SmartSmoker SM160 20-дюймовый нержавеющая сталь	Идеально для небольших ресторанов, Cookshack SmartSmoker SM160 можно использовать в как в помещении, так и на открытом воздухе. Он может работать 24 часа в сутки и поставляется с пятью уровнями решеток и стеллажей.	Он может вместить около 1 фунта гранул и сжигать их при температуре до 250 градусов, чтобы гарантировать, что любой продукт, который находится внутри коптильни, получает соответствующее количество дыма.	5 100 $
Cookshack Fast Eddy’s FEC240, 46 дюймов, нержавеющая сталь	Эта коптильня отлично подходит для копчения большого объема. Рестораны, которые его используют, могут производить более 500 фунтов тяжелых мясных отрубов за одну загрузку.	Это одна из самых больших коптилен для коммерческого использования внутри помещений. Также можно коптить рыбу и сыр холодным способом.	12 000 долларов США, в зависимости от наличия и местонахождения вашего предприятия
Cookshack SmartSmoker SM360 47 дюймов из нержавеющей стали	Эта коптильня может работать с большими загрузками, как Fast Eddy’s FEC240, и она обеспечивает расширенный контроль температуры. Он больше, чем SmartSmoker SM160, так что имейте это в виду, если у вас небольшая кухня.	Эта коптильня оснащена цифровой системой Q5 для более эффективного регулирования температуры.Он также сжигает топливо более эффективно, чем другие коммерческие коптильни, что может снизить общие выбросы.	Около 13 000 долларов США