Что нужно чтобы открыть пивной бар: Открыть пивной бар с нуля

Что нужно для открытия пивного бара? – блог компании r_keeper

🕓 время чтения: 5 мин.

Пивной бар является достаточно прибыльным и быстро окупаемым видом бизнеса. Пиво любят многие, как мужчины, так и женщины, кто-то пьет его дома, а кто-то с удовольствием отправляется в бар. Легкий алкогольный напиток расслабляет после трудного рабочего дня, освежает в летнюю жару и стимулирует аппетит. Последний момент активно используется в барах, пиво в которых стоит недорого, а закуски к нему составляют большую часть выложенной гостем суммы.

Многие начинающие предприниматели задаются вопросом, как открыть пивное заведение, прибыльный бар, с чего начать развитие бизнеса, на какие моменты обратить внимание в первую очередь. Сегодня в каждом городе можно видеть большое количество баров, отличающихся разнообразной барной картой с широким ассортиментом пива, привлекательным интерьером, количеством посадочных мест, развлекательной программой.

Бары открывают с завидной частотой и скоростью. Но далеко не каждый бар, предлагающий пиво, является успешным и рентабельным предприятием, приносящим постоянный и стабильный доход. Многие бары закрываются так же быстро, как и появляются на улицах городов, и даже разнообразие дешевого пива их не спасает.

Торговля пивом и сопутствующими товарами через бар – популярный бизнес с очень высокой конкуренцией. Как найти выигрышную идею для пивного бизнеса и воплотить ее в реальность? Открытие конкурентного пивного бизнеса – непростая задача для каждого желающего открыть пивной бистробар.

Чтобы грамотно запустить собственный пивной бар ресторан с нуля, не требуется наличие крупных финансовых вложений и найм узкоспециализированных специалистов, поваров. Это делает пивной бизнес простым для создания, но и высококонкурентным (в особенности в крупных городах).

Индивидуальность выделяет бар из огромного количества уже функционирующих точек и ресторанов, что, в свою очередь, позволяет такому бизнесу стать доходным. О том, как открыть пивбар и заработать на этом, мы интересовались у уже состоявшихся предпринимателей, сумевших сделать свой бизнес успешным.

Открыть успешный пивной бар с нуля: рекомендации экспертов

У бизнесмена всего четыре эффективных инструмента, которые помогут открыть заведение, не только привлечь клиента в бар, но и удержать его, сделать постоянным гостем. Это качественная продукция, профессиональный сервис, уютная и интересная атмосфера и, наконец, лояльная ценовая политика. Начинающих предпринимателей часто волнует вопрос: насколько важно место для размещения бара и зависит ли от него доходность пивного бизнеса. Специалисты не советуют ставить этот момент на первое место, ведь поиск нужного местечка для бара может затянуться на долгое время, а это всегда деньги, особенно в деле реализации пива через бар. 

Пока предприниматель будет ждать возможности заполучить место для бара с высокой проходимостью, теплый сезон может смениться холодным.

Более того, не всякий начинающий пивной бизнес способен осилить высокую арендную плату за коммерческие площади в выгодном месте. Нужно составить эффективный бизнес план, в котором будут отражены все необходимые аспекты. Продумав все моменты, вы обеспечите доходность своему делу, сделав ваш бар привлекательным не только для местных жителей, но и для туристов.

Бар бару рознь: поиск подходящей концепции для бара

Поиск идеи для пивного бара можно начать с ответов на вопросы: для каких посетителей создается ваш бар, где их искать, что данный тип людей хочет получить, отдыхая в пивном баре.

Например, получит популярность пивной ресторан, размещенный возле гаражей на пути следования к общественному транспорту. Основными посетителями этого бара будут автомобилисты, которые оставили свой транспорт в боксах и направляются домой. Для такого бара подходящей окажется автомобильная тематика. В меню пивного бара может быть небольшое количество холодных закусок и хороший выбор разливного пива.

Где взять деньги на открытие пивного бизнеса и преуспевающего бара

Если вы начинаете бизнес по реализации пива через заведение и понимаете, что собственных средств на бар недостаточно, то придется искать партнеров и инвесторов. Наиболее простое решение для привлечения инвестиций в бар – найти единомышленника, который готов вкладывать деньги в ваше дело.

Такое сотрудничество оформляется в качестве ООО (общества с ограниченной ответственностью) с распределением долей и вложенных ресурсов. Узнайте о расходах на регистрацию юридического лица, желающего открыть свой бар. Преимущества данного варианта – отсутствие ежемесячных платежей за пользование чужими денежными средствами и, соответственно, значительное сокращение затратной части на бар.

Второй вариант вложения в бар – оформление кредита на открытие заведения. Для кредита ИП, желающего открыть свой бар, требуется собрать определенный пакет документов. Банк начнет рассматривать проект лишь при подаче грамотного бизнес плана и при наличии у заемщика имущества, которое может стать залогом под обеспечение кредитных обязательств.

Как выбрать выгодное помещение для пивного бара? 

Наиболее эффективное решение – искать интересные места и обыгрывать их положительные стороны. Перспективными для баров считаются территории возле городских парков и торговых центров в спальных районах. Сложно назвать хорошей идеей намерение открыть заведение возле рынка или транспортной станции. В этих местах мужчины редко проводят свой досуг. Скорее всего, посетителями бара станут сомнительные личности, которые создадут вашему заведению нежелательную репутацию.

Подходящая площадь под пивной бар – 150 квадратных метров. На этом метраже нужно расположить зал для обслуживания гостей (около 80 квадратных метров) и подсобные площади (примерно 70 квадратных метров). Требования к торговому залу, санузлу и складу в баре определяются противопожарными и санитарными нормами. Контролируют соблюдение нормативов в баре МЧС и Роспотребнадзор.

Перед открытием заведения предпринимателю нужно получить от этих контролирующих инстанций разрешение на начало деятельности и реализацию пива. Чтобы полностью определить, что необходимо из оборудования для открытия пивного бара, требуется окончательно сформировать концепцию заведения. К базовому набору оборудования для бара относятся: холодильные камеры для хранения пивных кег с колоннами и кранами для пива, газовый смеситель, барная стойка, мебель для зала.

Продвижение бара

Если вы планируете открыть бар под уже раскрученным брендом, стоит исследовать франчайзинговый рынок и подобрать подходящую франшизу пивного бара. Крупные и прибыльные сети реализуют подобные сделки по высокому ценнику. Если бюджет ограничен, то приобрести гарантированную франшизу будет затруднительно. Работа с начинающими франчайзерами не всегда бывает успешной, поэтому всю документацию придется предварительно отдать на экспертизу специалистам. Самостоятельно работать над продвижением собственного бара хоть и сложно, но увлекательно. Для этого лучше использовать яркую рекламу, активное участие в жизни города или района, продвижение уникальности бара через соцсети, доставку из бара.

Перед тем как заниматься открытием и активной раскруткой пивного бара, необходимо проконсультироваться в муниципалитете о правилах проведения общественных мероприятий, связанных с рекламой и продвижением алкогольных напитков. В противном случае ваш бар ждут значительные штрафные санкции (вплоть до закрытия).

Дополнительные идеи для пивного бара

Вкусное пиво и закуски к нему – не единственное, хотя и основное из того, чем можно повысить интерес гостей к вашему бару. В хороших барах обязательно имеется интересная развлекательная программа. Нередко для гостей организуют квизы, вечеринки, викторины, встречи знакомств, просмотры спортивных матчей (при установке соответствующего оборудования) и многое другое. В баре должно быть не только вкусно, но и весело. Популярностью пользуется бар с дискотекой, живой музыкой, танцполом. Если в баре установлена возможность свободного крана, это является дополнительным стимулом для тех, кто не желает ждать официанта и предпочитает много пива без отрыва от общения с друзьями.

опыт соучредителя баров «Баланс белого», «Выдержка» и «Братство пивца» из Санкт-Петербурга

Как часто вы задумывались о том, чтобы открыть свой собственный бар? Со стороны может показаться, что многие заведения работают не так как следует: слабый ассортимент, высокие цены на пиво, плохая локация и неудобные посадочные места. Мы решили запустить новую рубрику, в которой попытаемся рассказать вам о важных нюансах, которые нужно учитывать при открытии пивного бара.

Первопроходцем проекта стал Артём Соколов, соучредитель известных пивных заведений Санкт-Петербурга: «Баланс белого», «Выдержка» и «Братство пивца». О них сегодня и пойдёт речь.

Артём Соколов

— С чего всё начиналось?

— В 2014 году мы с моим другом и партнёром Денисом переехали из Москвы в Санкт-Петербург. На тот момент у нас уже был бизнес по продаже фототехники и фотоаксессуаров, но так случилось, что свой первый розничный магазин мы открыли именно в Питере в начале 2015-го. Физически он находился в лофт-проекте «Этажи» (Лиговский пр-т, 74). Примерно через полгода представитель арендодателя предложил нам помещение, которое имело более выигрышные параметры: небольшой метраж (около 40м²), расположение у входа на территорию арт-пространства и большой проходящий трафик. В самом помещении не было ничего, кроме голых стен. Обсудив с партнёром варианты мы приняли решение диверсифицировать бизнес и попробовать что-то новое: открыть небольшой бар, чтобы просто проверить свои силы. Стиль оформления и название («Выдержка») были продиктованы основным нашим бизнесом, отсюда и отсылка в названии бара. Так как это был новый опыт для нас, мы набили себе все возможные шишки.

— Почему вы решили открыть именно крафтовый бар и как выбирали концепцию?

— За несколько месяцев до открытия первого бара я ездил в США и попробовал там несколько сортов в стиле IPA. Мне так понравилось это пиво, что по приезду мне хотелось поделиться со всеми этими ощущениями и, конечно, найти образцы в такой же стилистике. Так получилось, что все мои знакомые, которых я угощал, сказали, что пиво очень сильно на любителя. И только моему партнёру оно понравилось. Спустя время именно он поддержал идею открытия бара. Стоит сказать, что мы запрыгнули в последний вагон первой волны российских крафтовых баров. В том же году уже функционировали несколько заведений со схожей тематикой, а под конец 2015 года в декабре открылись и мы. Тогда люди были готовы ездить с окраины города в центр специально для того, чтобы купить определённое пиво. Наша концепция была в том, чтобы на кранах и в бутылках у нас продавалось пиво только от отечественного производителя. И это сработало! Мы достаточно быстро обросли постоянной аудиторией любителей пива, но в то же время привлекли и обычных людей, которые приходили в лофт-проект потусоваться.

— «Баланс белого» расположился над баром «Выдержка». Расскажи, как так получилось и в чём основное отличие этих заведений?

— «Баланс» — это всё-таки история про мероприятия. Нам предложили освободившееся помещение над баром, и мы решили погрузиться в самую гущу барного бизнеса. Само заведение больше по размеру и вмещает в разы больше людей. На втором этаже атмосфера более спокойная и располагающая к длительным посиделкам, в отличие от шумной «Выдержки», куда посетители в основном заходят на пару бокалов и, бывает, вынуждены толпиться около стойки. В «ББ» практически каждую неделю мы анонсируем сразу несколько не пивных мероприятий и вечеринок: от просмотра кино и концертов до мини-выставок и лекций. Таким образом, мы обеспечиваем наполняемость бара и знакомим людей, далёких от крафтовой культуры, с миром пива. В последние годы в крупных российских городах наметилась тенденция, в результате которой потребитель больше не хочет ехать в центр исключительно за пивом, так как спустя несколько дней оно появляется в небольшом магазине или баре в твоём районе. Сейчас аудиторию больше привлекает локация, наличие других баров поблизости, атмосфера, аудитория, любимый бармен или концепция. Мы вовремя подстроились под эти реалии и чувствуем себя вполне комфортно. У нас дружное и лояльное коммьюнити, которое, мы надеемся, будет и дальше прирастать.

Крафтовый бар «Братство пивца» открыл свои двери летом 2019 года. Он расположился по адресу Курляндская, 49, напротив тапрума пивоварни AF Brew. Выбрана такая локация была отнюдь не случайно. Создатели верят в эту улицу и предрекают ей всеобщую любовь и популярность.

— Как пришла идея открыть бар «Братство пивца» и почему у него такое название?

— Вообще название пошло от группового чата, который был создан на базе бара «Баланс белого». Изначально мы добавляли туда людей, так или иначе связанных с пивом, культурой и дистрибуцией. Чат рос, знакомые приглашали знакомых и постепенно в нём прописалось около 300 человек. Что касается идеи именно этого бара, мы плясали от локации. Кто-то выкинул информацию, что есть помещение, владельцы сдают его на условиях государственной аренды. Мы приехали посмотреть локацию и моментально влюбились в неё. У нас уже был соответствующий опыт в сфере, и мы подумали, что сможем сделать следующий бар отличным от предыдущих. Иными словами, мы решились бросить вызов сами себе.

— С кем открывал новое заведение и как вообще выбирать партнёров?

— Открывали «Братство» мы втроём. С Денисом у нас уже был опыт открытия баров и ведения бизнеса, поэтому я понимал, что это за человек и на что он способен.

Что касается выбора партнёров, то у меня нет универсального ответа. Могу сказать точно, что с тобой должен взаимодействовать адекватный, знающий своё дело человек, который может переработать и никогда не скажет, что ему «лень что-то делать». С другой стороны, важно чтобы вы оба жили этим в период открытия. Очень часто я слышу, что друзья собираются открывать что-то вместе, а по факту это больше надо только одному из них. И этот человек по итогу тянет всё в одиночку и перегорает ещё до открытия. Важно сразу обговорить и закрепить ваши отношения и зону ответственности. Если вы всё-таки решили открывать что-то с друзьями, то советую вам следующий лайфхак. Чтобы частично избежать возможного недопонимания в будущем, я рекомендую организовать совместное путешествие куда-то за границу, причём желательно на машине. Подготовка маршрута, решение всяческих проблем в процессе поездки и прочие неурядицы покажут вам человека с совершенно другой стороны. Это даст вам представление о внутреннем мире человека и о том, как он решает сложные, конфликтные ситуации и взаимодействует с окружающим миром.

Вы должны помнить, что собственный бар — это бизнес не про сиюминутную прибыль. Это история про что-то личное, своё, для души. Есть множество других способов и сфер, чтобы безопасно вложить свои инвестиции и их приумножить.

Интересный факт: свой первый бар мы окупили за 12 месяцев, а на этот заложили уже 2–3 года. Это реалии рынка. Ну, и напоследок скажу, что лучше открывать заведение с чётным количеством совладельцев. Поверьте, один этот шаг позволит вам избежать огромного количества спорных ситуаций с разделом финансов и разделением ответственности.

— В чём фишка бара «Братство пивца» и почему выбрана эта локация?

— Это заведение про пиво. Тут большой выбор сортов в бутылках и банках и совсем другая атмосфера. Из-за того, что на этой улице активно идёт джентрификация, эта локация выглядит достаточно перспективной как культурный кластер. Расположение вдали от шумных улиц было выбрано осознанно, с прицелом на лояльную аудиторию, которая будет приезжать сюда за эмоциями. Якорным заведением улицы является AF Brew Taproom, который притягивает посетителей, туристов и просто любителей пива и спокойного отдыха. Мы не видим конкуренции с тапрумом, так как у нас совсем разные концепции: там — собственное пиво, кухня и музыкальные вечеринки; у нас — широкий выбор пива на любой вкус и профильные презентации. Сейчас «Братство пивца» — своеобразная смесь локального бара и заведения «из центра». Вокруг очень много офисных помещений, работники которых также являются нашей ЦА. Плюсом стал и тот факт, что здесь не так много многоэтажного жилья, а как следствие большого скопления людей и автомобильных пробок. При этом до метро также можно добраться пешком за 10 минут.

— Насколько важно расположение заведения?

— На мой взгляд, есть две категории заведений: те, которые выезжают только за счёт локации и близлежащего трафика, и те, которые предлагают что-то уникальное. Если в первые вы заходите только тогда, когда бываете рядом, то во вторые вы готовы ехать через весь город за каким-то особым опытом и продуктом. Всё, конечно, очень сильно зависит от самого города. В мегаполисах эта теория имеет место быть. Если же мы говорим про регионы, то тут всё чуть сложнее. Лично у меня был опыт в относительно небольшом российском городе Б., где два пивных бара находятся на соседних (параллельных) улицах. В одном из них всегда толпа и аншлаг, при этом в другом нет практически никого, хотя заведения примерно одного уровня по качеству. То же самое при личном общении мне говорят и владельцы других баров в городах до 500 тысяч человек.

Очень сильно на предпочтения посетителей влияют такие факторы как атмосфера, интерьер, количество сидячих мест, этаж, наличие террасы, адекватность бармена, возможность оплаты картой, отношение к посетителям и ещё множество мелочей. Тут уже встаёт вопрос о лояльности аудитории. Что простят бару в центре — не простят бару в другом, менее людном районе.

— Сколько времени занял весь процесс от поиска помещения и ремонта и открытия?

— Если рассматривать этот бар, то тут всё происходило достаточно сложно. Весь процесс от того момента как мы получили оффер и до момента открытия бара уже в финальной его форме занял ровно год. Дело в том, что тут у нас были голые стены, и нужно было всё делать с нуля: проводить канализацию, электричество, водоснабжение, выравнивать пол и стены, закладывать отверстия и так далее. Пару месяцев мы занимались только договоренностями с арендодателем по поводу того, что он может сделать с помещением по нашей задумке, а что нет. Сами мы ничего менять в проекте не могли. Всё это происходило достаточно медленно, но мы никуда не торопились, так как хотели открыться как раз к летнему периоду.

Сами ремонтные работы проходили около четырёх месяцев, всё остальное время заняли проволочки с документами, согласованиями и работой с различными инстанциями. Первоначальный ремонт неприспособленного к общепиту помещения — это вообще отдельная статья расходов, к которой практически никогда никто не готов. У нас было точно так же. Так как это бывшая солодовня пивоварни «Степан Разин», то на полу изначально была настоящая земля. Перепад при входе был около полуметра. Высокие потолки помещения — это и плюс, и минус, так как наши рабочие не могли самостоятельно подняться на стремянке на высоту более пяти метров, и мы были вынуждены ждать профильное оборудование и специалистов. Если бы мы въезжали на место бывшего заведения, нам оставалось бы только переделать интерьер и поставить необходимое оборудование. Такой бар мы бы запустили не более чем через полтора месяца.

Бар «Баланс белого»

— На чём можно сэкономить при открытии своего бара, а где лучше не скупиться на деньги?

— Хороший вопрос. Я попробую рассказать на конкретных примерах. Начну с того, на чём нельзя экономить. Это, в первую очередь, холодная комната, холодильники для пива, краны розлива и профильное оборудование (охладители, мойка для бокалов). Лучше делать всё сразу качественно и покупать новое оборудование, потому что опыт подсказывает, что это инвестиция на годы. Плюс ко всему вы можете его легко перепродать, если вдруг решите закрывать бар.

Очень много можно сэкономить на мебели на начальном этапе. Банальный пример: вы заказываете, чтобы вам сварили профиль для стола и стульев, а потом просто к ним приделываете столешницу. На 20–30 стульях экономия будет существенной и составит несколько тысяч долларов. То же самое касается и другой мебели. Её можно частично заказать на вторичном рынке и просто привести в порядок (подкрасить, почистить). Совсем в DIY уходить, как мне кажется, не стоит, но не стесняйтесь поработать руками. В процессе работы бара в будущем уже нужно будет выделить сумму с выручки на улучшение интерьерной части.

— Важен ли при этом сам интерьер заведения?

— Нужно ориентироваться на место расположения, помещение и в целом аудиторию вашего будущего бара. Конечно, не стоит мудрить с дизайнерскими решениями, но и в полную простоту и руин-бар скатываться также не следует. Я бы посоветовал посмотреть на заведения вашего города, которые пользуются популярностью у людей (не обязательно пивные). Сходите туда и подумайте, чем они так цепляют посетителей. Обратите внимание на стены, лампы, потолок, картины на стенах. Не бойтесь экспериментировать и заимствовать идеи.

— Как подбирался ассортимент бара? Есть ли планы по его расширению?

— Главный наш принцип для разливного пива — на кранах всегда должно быть несколько понятных сортов по адекватным ценам. Такого подхода мы придерживаемся в заведениях на Лиговском. Это должны быть постоянные стили вроде лагера, пшенички, стаута, сладкого сидра и IPA. Они своеобразный локомотив, который позволяет обеспечивать необходимый оборот. Делаем мы это, чтобы не отпугнуть потребителя ценой и неожиданными вкусами. Нужна дифференцированная система наценки на всё приходящее в бар пиво. Не стоит применять ко всему одну и ту же наценку. Изучайте спрос и отталкивайтесь от него. Я встречал большое количество «упорных» баров, которые пытались гнуть свою линию и выдерживать линейку качественного пива на кранах с высоким прайсом, но все они в итоге сдались и перешли на сорта попроще и подешевле. И помните, что в процентном соотношении наценка может казаться вам не такой большой, но в абсолютных числах она будет одинаковой с двух разных сортов. Не забывайте об этом и адаптируйтесь.

Как делают «кондитерские» стауты и другие десертные сорта пива

В данный момент от шести до восьми кранов у нас заняты классическими крафтовыми сортами с понятными ингредиентами. Мы стараемся не ставить одновременно пять кисляков или три десертных стаута, просто потому что в этом случае сразу падает пролив и, как следствие, страдает касса. В своё время мы пытались ставить на краны только «хайповые» сорта, но быстро поняли, что количество выходящего в неделю пива превышает наши мощности, и у нас всё равно не получается поспевать за новинками от всех участников отрасли.

Сейчас мы пришли к выводу, что люди ходят не за конкретным пивом, а, скорее, за линейкой, то есть за выбором. Когда к нам приходят посетители с базой накопленных знаний о культуре, они всегда смогут найти разнообразные бутылки и банки в холодильнике. Для себя мы поняли, что пиво в таре даёт бару больший простор для развития. Очень часто люди заезжают и берут с собой парочку бутылок, предпочитая выпить их дома. Поэтому мы берём пиво в таре коробками и смотрим спрос. Такой объём продать мы сможем легко, а вот дробление на 5–10 бутылок — это только для новичков рынка или пивоварен не очень высокого уровня.

Бар «Выдержка»

— Расскажи какой-нибудь лайфхак по подбору ассортимента.

— Ну, например фасовка в банку или бутылку. Выбирайте объём тары для бара в зависимости от стиля. Наш опыт подтверждает, что кисляки, имперцы или другие крепкие штуки продаются в таре 0,33 в разы лучше. Во-первых, она дешевле для клиента. Во-вторых, вы сможете её выпить самостоятельно или удобно «расшарить» на двоих-троих.

При этом более простые и лёгкие стили вроде West Coast IPA, охмелённого лагера или обычного стаута/портера в банке 0,33 продаются хуже, потому что с наценкой заведения для покупателя выгоднее взять такое же пиво по стилю, но от другого производителя и в объёме 0,5.

Что касается наших баров, то у нас также есть принцип, что мы всегда стараемся брать новинки и пытаемся каждый месяц вводить пару новых пивоварен. Это привлекает людей и позволяет ребятам из регионов развиваться и получать необходимый фидбек.

— Что на счёт кухни? Отказ от неё — это осознанное решение или вы заложники ситуации?

— В нашем случае сразу два фактора совпали. Размер помещения и бюджет на открытие заведения не позволяли нам особо разогнаться с пространством для кухни. В то же время мы несколько раз пытались вводить постоянное меню на базе «Баланса белого», и все разы мы терпели неудачи. Да, люди заказывали блюда, но делалось это настолько непредсказуемо, что мы не смогли обуздать этот сегмент. Всё-таки ресторация — это совсем другой бизнес. Тем, кто планирует открывать что-то своё, я рекомендую сразу определиться с этим моментом и не обманывать себя. Если баром (при наличии старшего бармена) можно управлять удалённо, то заведением с полноценной кухней без личного присутствия управлять нереально.

В то же время, это не значит, что вы должны ограничивать посетителей по еде. Вводите закуски, запартнёрьтесь с соседними кафе и ресторанами — всё в ваших руках.

— Кто типичный посетитель вашего бара? Составь его своеобразный портрет.

— Во-первых, это офисные работники. Они заходят к нам после работы и специально приезжают на выходных. Для того, чтобы этого добиться, мы в первые месяцы работы ходили по бизнес-центрам и выписывали купоны для компаний на определённую скидку (условные 10%). Тем самым мы заработали первых посетителей, многие из которых ходят к нам до сих пор. Во-вторых, это гости улицы и соседних заведений. Это особенно хорошо заметно в тёплый период года, так как повышается так называемая «текучесть» и люди перемещаются от бара к бару. В-третьих, это потребители, которые специально едут к нам, чтобы выпить пива или встретиться с «пивными бро».

Ещё одно преимущество бара, который находится не в центре — фильтрация толпы. Если в центре к нам в заведения очень часто заходят люди в состоянии сильного алкогольного опьянения и желанием «догнаться», подраться или что-то разбить, то здесь все попадают в бар осознанно и с конкретной целью.

— Как привлекать людей к себе в бар?

— Если бы я знал универсальный секрет 🙂 Мы пробовали разные схемы за годы работы. Как и говорил выше, в «ББ» работают хорошо именно непивные мероприятия. Здесь же, в «Братстве», мы специализируемся на пивной тематике, поэтому привлекаем людей, в том числе, с помощью презентаций. Важно сформировать своё ядро посетителей, которые будут работать на пользу бара, привлекая своих друзей и знакомых. За неполный год работы мы провели в «Братстве» десятки презентаций, половина из которых была успешной, а другая часть провалилась полностью. Это говорит о том, что очень важно какое коммьюнити вокруг самой пивоварни и как они зазывают аудиторию.

Ещё важно соблюдать баланс — как с ценами, так и с мероприятиями. Поработайте стабильно хотя бы полгода, и вы поймёте своего потребителя и как с ним работать. На оставшиеся дни, когда образуется «провисон», организовывайте мероприятия. Подумайте, что будет интересно для вашего посетителя и что он может от этого получить, кроме пива.

Очень важно хорошо вести социальные сети. Под характеристикой «хорошо» я подразумеваю постоянство, оперативность и активность. Напоминайте о себе, запускайте рекламу в сетях, подавайте информацию так, как привык ваш потребитель. Экспериментируйте. Взять тех же ребят из бара «Аляска» в Волгограде. Посмотрите, какое коммьюнити они построили и как они работают с социальными сетями.

Артём Соколов с партнёром по бизнесу Денисом Потаповым

— На что обратить внимание в первые месяцы работы?

— На этапе старта самое важное — это бармен. Это тот человек, который тащит и решает в какую «струю» ты попадёшь. В первые дни работы люди придут в новое для себя место и важно, кто их встретит и какое у них будет первое впечатление. Не стесняйтесь самостоятельно встать в помощь бармену или позвать кого-то в помощь себе. Вам нужно будет оперативно обслужить больше количество человек, а люди очень не любят ждать.

— Ты можешь как-то охарактеризовать этот бизнес в целом или дать несколько советов всем желающим открыть свой крафтовый бар?

— Ох, надо подумать. Скажу точно, что это конъюнктурная история, то есть нужно очень чувствовать, что сейчас происходит на рынке и быстро адаптироваться к этим изменениям. Если вы человек извне, то вам будет нереально во всё вникнуть и нигде не проколоться. Второй момент — это история про бухгалтерию и постоянные подсчёты. Дело в том, что многие владельцы не занимаются своим бюджетом и по итогу никто не знает, где слабые места и как их перекрыть. Ещё одно важное замечание: бар должен стать вашим вторым домом. Очень часто я встречаю ситуации, в которых для людей своё заведение всего лишь хобби или «место для друзей». В этом случае непонятно, о каком развитии и бизнесе в целом можно рассуждать и зачем людям ходить в безликий бар. Относитесь к этому как к работе и сразу выстраивайте доверительные, но при этом профессиональные отношения с сотрудниками и коллегами по цеху.

Как закрыть пивной бар на цокольном этаже

Пивнoй бap мoжнo зaкoннo oткpыть нa пepвoм или цoкoльнoм этaжe мнoгoквapтиpнoгo дoмa, coглacия жильцoв нa этo нe тpeбyeтcя. Пoэтoмy зaкpыть нeyдoбнoe зaвeдeниe мoжнo лишь в тoм cлyчae, ecли нaшли нapyшeниe. 

Paccмoтpим, кaкиe тpeбoвaния выдвигaeт зaкoн к poзничным мaгaзинaм paзливнoгo пивa и кaфe-биcтpo:

• Нeльзя oткpывaть пивнoй мaгaзин или бap pядoм c дeтcкими yчpeждeниями, мeдицинcким кaбинeтoм, cпopтивным клyбoм, cтyдeнчecким oбщeжитиeм, библиoтeкoй (пп. 10 п. 2 cт. 16 № 171-Ф3). Mинимaльнoe paзpeшeннoe paccтoяниe 100 м пo пeшexoднoй зoнe. B нeкoтopыx peгиoнax paccтoяниe yвeличeнo, нaпpимep, в Aмypcкoй oблacти дo 700 м.
• B кaфe нeльзя пpoдaвaть cпиpтнoe нaвынoc (п. 4 cт. 16. № 171-Ф3). Бapмeн oбязaн oткyпopить бyтылкy пpeждe, чeм пepeдaть ee пoкyпaтeлю.
• Paзгpyжaть пpoдyкты мoжнo тoлькo c тopцa дoмa, гдe нeт пoдъeздoв и oкoн (п. 2.4. CП 2.3.6.1066-01).
• Maгaзины paзливнoгo пивa и биcтpo нe дoлжны yxyдшaть ycлoвия пpoживaния и oтдыxa жильцoв дoмa. Уpoвeнь шyмa и вибpaции дoлжeн cooтвeтcтвoвaть дoпycтимым нopмaм (п.п. 2.2 и 4.9 CП 2.3.6.1066-01).
• B oбщeпитoвcкoм зaвeдeнии дoлжнo быть двa тyaлeтa: oдин для пoceтитeлeй, втopoй – для пepcoнaлa (п. 3.14 CП 2.3.6.1079-01).
• Пo нopмaм в пивнoм бape дoлжнo быть нe мeньшe 25 пocaдoчныx мecт, a плoщaдь oбeдeннoгo зaлa oт 35 кв. м (Пpилoжeниe к Инcтpyкции oт 24 мapтa 1999 гoдa №№ 2, 37), тo ecть paзмepoм co cтaндapтнyю oднoкoмнaтнyю квapтиpy. Нopмы для мaгaзинoв paзливнoгo пивa: 50 кв. м в гopoдax, a этo yжe paзмep двyxкoмнaтнoй «xpyщeвки». Для ceльcкиx пoceлeний плoщaдь мaгaзинa oт 25 кв. м, пpимepнo, кaк кoмнaтa в кoттeджe.
• Нa виднoм мecтe дoлжeн виceть плaн эвaкyaции (п. 6.2. ГOCT P 51304–2009).  

Ecли нapyшeнo xoть oднo тpeбoвaниe, мoжeтe oбъявлять вoйнy питeйнoмy зaвeдeнию. К coжaлeнию, paзмepы штpaфoв пpocтo cмexoтвopны: пpoдaвцa мoгyт oштpaфoвaть нa 500–1000 pyб., диpeктopa мaгaзинa и влaдeльцa ИП нa 1000–2000 pyб., кoмпaнию нa 10 000–20 000 pyб.      

Ecли нe oпycкaть pyки и дoвecти дeлo дo cyдa, пocлeдcтвия мoгyт быть бoлee oщyтимыe. Cyд мoжeт пpиocтaнoвить paбoтy кaфe нa cpoк дo 90 cyтoк. Tpи мecяцa зaвeдeниe нe пpинocит пpибыли, нo пpeдпpинимaтeль плaтит зa apeндy пoмeщeния. Cpoк гoднocти пивa oгpaничeн: в зaкpытыx кeгax oнo xpaнитcя 30–60 cyтoк, пocлe вcкpытия вceгo 7 днeй.

От создания бизнес-плана до финансирования

Bond Street только что опубликовал отличное пошаговое руководство о том, как открыть свой собственный бар, и мы подумали, что стоит поделиться с вами CBB ers, у которых все еще есть которые мечтают перевезти свою любовь к крафтовому пиву из своего гаража в немного больший заброшенный гараж в захудалой части города. Просто не забудьте сообщить нам, когда вы это сделаете, потому что мы хотим пообщаться там.

Спасибо экспертам с Бонд-стрит за то, что они позволили нам переиздать часть их руководства, посвященного бизнес-плану и финансированию.Если вам нравится то, что вы видите, обязательно зайдите на их сайт, чтобы получить полную информацию, которая включает в себя дополнительную информацию о предполагаемых затратах, процессе лицензирования спиртных напитков, найме, оборудовании и т. д.

Создание бизнес-плана

Кратко изложите свою концепцию в нескольких лаконичных предложениях , которые вы в конечном итоге сможете использовать в качестве отправной точки для презентации инвесторам.

Как ты собираешься назвать свой бар? Это начало того, как ваша мечта становится именем нарицательным. Это важнее, чем вы думаете.Проявите творческий подход, избегая шаблонности, пусть она подчеркнет вашу атмосферу и сделает ее броской и запоминающейся.

Определите, какой первоначальный капитал вам нужен: Какой бы начальный капитал вам ни потребовался, вам нужно примерно на 20–40 процентов больше… СЕРЬЕЗНО, на 20–40 процентов больше — если сомневаетесь, округляйте.

Не забудьте указать сумму первоначального капитала, который у вас есть в личных средствах, и сколько денег вам нужно будет привлечь из внешних источников.

СВЯЗАННЫЕ: Составление бизнес-плана пивоварения: советы пивоварни по планированию

Укрепите своих первых сотрудников: Все, от того, будет ли у вас менеджер или вы сами будете управлять баром, до ваших потребностей в вышибале и безопасности, до того, сколько барменов вы планируете нанять, должно быть изложено в вашем первоначальный бизнес-план, чтобы, когда вы начнете поиск вакансий, вы знали, кого вы хотите нанять. Вот несколько сотрудников, которые, по словам нынешних владельцев баров, абсолютно необходимы (и они могут вас удивить):

• По-настоящему хороший бухгалтер: Ваши финансы сокрушат вас.Когда я спросил владельца Summers, Криса Таха, что бы он сделал по-другому, он быстро ответил: «Имейте хорошего бухгалтера с первого дня».
• «Бухгалтер со стержнем, который заставит вас делать то, что вам нужно — например, платить налоги», — Скотт Перес, Walkers
.
• Адвокат по спиртным напиткам ведет переговоры о лицензии на продажу спиртных напитков.
• Юрист, который сначала поможет вам договориться об условиях аренды, а затем будет заниматься вашими юридическими вопросами (вы открываете бар).
• Сантехник, на которого всегда можно положиться (опять же, вы открываете бар).
• Если вы решите нанять менеджера, он будет вашими глазами и ушами, выбирайте с умом.

Объясните, где вы будете искать свой персонал для открытия: Помимо сарафанного радио и привлечения соседей (особенно для барменов, ищите местных жителей, которые работали в других барах в этом районе; это трудное место для нас Дайте рекомендации. Craigslist и другие доски объявлений о вакансиях могут предложить все, от идеально подходящих до абсолютно непригодных для работы, и вам потребуется некоторое просеивание в беспорядке, чтобы найти то, что вы ищете.В любом случае, это важный, но сложный шаг, поэтому начните думать об этом заранее.

Уточните, какое пространство вам потребуется, чтобы воплотить свое видение в жизнь: Насколько большое пространство вам нужно в квадратных футах? (т.е. сколько человек вы хотите иметь в своем баре, когда он заполнен?) Вам нужна полностью оборудованная кухня? Требования к оборудованию?

Рассмотрите свою программу питания и напитков: Что вы будете подавать и сколько это будет стоить? Какова ваша ценовая стратегия: отраслевая или клиентоориентированная? Кто будет вашими поставщиками и дистрибьюторами?

При расчете общей стоимости напитка учитывайте не только спиртное и миксеры, но и стоимость гарниров и салфеток; ваша общая стоимость не должна превышать 20 процентов от цены, которую вы взимаете.

Обрисуйте свою финансовую стратегию:

• Когда вы ожидаете быть в плюсе? [Цель: 6 месяцев-1 год]
• Когда вы ожидаете безубыточности? [Цель: 3-5 лет]
• Какова ваша стратегия выхода, если что-то пойдет не так?
• Как вы будете отслеживать свои финансовые цели и контрольные точки?
• Сколько вы должны экономить? [Откладывайте от 2 до 4 процентов своих еженедельных операционных расходов на чрезвычайные ситуации, а остальное инвестируйте в повышение своей прибыльности]

Разное:

• Выберите POS-систему, систему инвентаризации, систему расчета заработной платы и создайте общее руководство по обучению и эксплуатации (подробнее об этом позже).
• Сколько вы можете потратить на аренду? Сколько примерно будет стоить первоначальный ремонт?

СВЯЗАННЫЕ: Как избежать наиболее распространенных ошибок MRP, которые допускают пивоварни

Варианты финансирования

Акционерное финансирование: Для многих инвесторов акционерный капитал является наиболее привлекательной формой инвестирования, дающей им престиж владения; инвесторы дают вам деньги в обмен на будущую долю в вашем баре, когда вы станете прибыльным. Вы оцениваете, какой, по вашему мнению, будет ваша будущая стоимость, и, основываясь на этой оценке, они решают, сколько они вам дадут, что конгруэнтно определяет процент владения, который у них будет.Если начальная загрузка невозможна, а ваш первоначальный залог минимален, долгий путь, который даст вам долевое финансирование, чтобы стать прибыльным, делает его сильным вариантом для продолжения.

Если возможно, найдите делового партнера или инвестора с большим собственным капиталом, чтобы обеспечить финансовую поддержку, потому что они увлечены вашей концепцией. Инвесторы, которые, скорее всего, вложат в вас средства, скорее всего, не стремятся получить огромную прибыль и больше заинтересованы в престиже владения баром (вы должны предлагать около 2 процентов владения, поэтому вам понадобится несколько инвесторов, если вы не вступите в сделку). партнерство).

Финансирование долга дает вам единовременную сумму, и вы соглашаетесь с графиком погашения и процентной ставкой. Хотя это наиболее распространенная форма финансирования нового бизнеса, если у вас нет существенного залога, у вас могут возникнуть трудности с получением этого типа кредита, потому что в случае банкротства вашего бизнеса и невыплаты кредита ваши инвесторы будет ожидать, что будет какая-то осязаемая гарантия.

Примечание. Если ваш бар одновременно является и рестораном, Администрация по делам малого бизнеса может предоставить ссуды, на которые вы можете претендовать.

Конвертируемый долг функционирует как синтез долгового и долевого финансирования; вы получаете кредит, и ваши инвесторы соглашаются, что кредит будет либо погашен в будущем, либо конвертирован в капитал, возможно, после того, как бизнес достигнет определенной оценки. Вы можете предложить своим инвесторам скидку (обычно от 20 до 25 процентов), чтобы, если и когда они конвертируют свой кредит в акции, они получили столько, сколько вы предлагаете в дополнение к первоначальному кредиту.

Для обоих типов инвесторов, тех, кто решит конвертировать, и тех, кто этого не сделает, вам нужно будет установить процентную ставку, чтобы вы могли погашать их до тех пор, пока они не конвертируются или кредит не будет погашен. Если у вас возникли проблемы с определением стоимости вашего бара, но вы не хотите жесткости долгового финансирования, это хороший путь для ваших возможных инвесторов.

Спасибо за то, что позволили нам переиздать часть их руководства, посвященного бизнес-плану и финансированию. Если вам нравится то, что вы видите, обязательно зайдите на их сайт, чтобы получить полную информацию, которая включает в себя дополнительную информацию о предполагаемых затратах, процессе лицензирования спиртных напитков, найме, оборудовании и т. д.

Как открыть бар крафтового пива

Вы гордитесь тем, что являетесь энтузиастом и экспертом в области крафтового пива, и чувствуете, что готовы открыть свой собственный бар крафтового пива?

Тогда вы обратились по адресу! В приведенном ниже руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать о том, как открыть бар крафтового пива — от проведения исследования рынка до составления маркетингового плана и составления бизнес-плана.

Проведение маркетинговых исследований для открытия бара крафтового пива

Рынок пивных баров: тенденции и прогнозы

По мере того, как все больше потребителей, заботящихся о своем здоровье, выпивают по ночам, продажи баров в последние годы снижаются. Однако, несмотря на эти препятствия, специализированные бары с крафтовым пивом и бары, принадлежащие крупным брендам, таким как Kronenbourg и Heineken, продолжают расти.

В последние годы на рынке крафтового пива наблюдается заметный подъем. Согласно отчету Общества независимых пивоваров SIBA, британцы выпили около 2.8 миллионов гектолитров (это 506 миллионов пинт) крафтового пива только в 2018 году.

Это возрождение пивного рынка связано с тем, что молодые покупатели ценят пиво, и все больше из них предпочитают варить свое собственное пиво с помощью наборов для самостоятельной сборки или на небольших пивоваренных заводах. Но реальная обстановка бара дает этим клиентам место, где они могут открыть для себя новые сорта пива с друзьями.

Положение об открытии бара крафтового пива

Как и при запуске любого другого паба, для открытия бара с крафтовым пивом требуется лицензия на помещение.

Это позволит вам не только подавать алкоголь, но и слушать живую и записанную музыку, а также подавать горячие блюда и напитки после 23:00. Для получения дополнительной информации о том, как получить лицензию на помещение, посетите сайт поиска лицензий Gov.uk.

Если вы находитесь в США, вы можете посетить веб-сайт SBA, чтобы получить более подробную информацию о том, какие лицензии потребуются до вашего запуска.

Выбор концепции бара крафтового пива

После того, как вы проведете исследование рынка и ознакомитесь с действующими правилами, чтобы держать себя в руках, вы будете готовы определиться с концепцией своего бара.

Хотите открыть паб, где играют в футбол на больших экранах? Или, может быть, вы предпочитаете открыть элитную крафтовую пивоварню с кожаными креслами и шикарным воскресным жарким по выходным или киберспортивный бар для заядлых геймеров?

Какую бы концепцию вы ни выбрали, это должно отразиться на меню вашего бара крафтового пива — продаете ли вы мировое пиво по низким ценам, исключительно английское пиво или дегустируете пиво.

После того, как ваша концепция определена, пришло время подумать, предпочитаете ли вы работать как независимый пивной бар или как часть уже существующей сети — если, конечно, вы не покупаете существующий крафтовый пивной бар.

Имейте в виду, что бар крафтового пива особенно хорошо сочетается с работой в сети. Это связано с тем, что многие бары с крафтовым пивом предлагают отдельный магазин, в котором покупатели могут напрямую покупать пиво, и требуют от сотрудников инсайдерских знаний о продаваемом пиве. Запуск такого «гибридного» магазина с нуля, конечно, невозможен, но может оказаться сложной задачей.

Выбор места для бара с крафтовым пивом

Очень важно выбрать идеальное место для вашего будущего бара с крафтовым пивом.Место его базирования окажет значительное влияние на то, сколько клиентов оно привлечет, и, следовательно, на его оборот и прибыльность.

Так что вам нужно выбрать оживленное место при открытии бара крафтового пива. Имейте в виду, однако, что концепция вашего бара должна диктовать, где он расположен. Например, недорогой бар с крафтовым пивом в идеале будет расположен между университетом и спортивной площадкой, в то время как элитный бар, скорее всего, будет располагаться в шикарном районе в центре города.

Концепция вашего бара также определяет, насколько большим должно быть ваше пространство. Как правило, чем выше цены, тем больше места вам потребуется для клиентов.

Какова юридическая структура бара крафтового пива?

Открыть бар крафтового пива – это еще и дать жизнь новой компании с юридическим лицом.

Вы должны быть очень внимательны при выборе наилучшей организационно-правовой формы для своего крафтового пивного бара, потому что, среди прочего, это повлияет на:

• Сколько ваш бизнес облагается налогом
• Ваше налогообложение на личном уровне
• Ваша ответственность по долгам компании в случае банкротства

Чтобы помочь вам сделать свой выбор, вы можете найти более подробную информацию о различных юридических формах, доступных вам на сайте gov. руководство по Великобритании для владельцев бизнеса в Великобритании и руководство SBA для тех из вас, кто находится в США.

Персонал и оборудование, необходимые для открытия пивного бара

Следующим шагом в нашем руководстве по открытию бара крафтового пива является определение ваших требований к персоналу и оборудованию, чтобы их можно было учесть в вашем финансовом прогнозе.

Оборудование, необходимое для открытия бара крафтового пива

Есть несколько ключевых элементов оборудования, которые вам понадобятся, чтобы открыть бар с крафтовым пивом.К ним относятся касса, настоящая барная стойка (разумеется), а также мебель, предметы декора, такие как картины, бокалы и, конечно же, большой запас пива.

Кадровые потребности бара крафтового пива

Кадровое обеспечение также является важным фактором, который следует учитывать при составлении финансового прогноза. Если вам нужен официант или повар для приготовления легких закусок, составьте точный список ролей персонала, которые необходимо распределить. Вы также должны записать предполагаемое рабочее время и желаемые навыки, чтобы помочь вам найти нужных людей для собеседований с персоналом.

Дополнительные услуги, необходимые для открытия бара крафтового пива

Как и в случае с любым другим новым бизнесом, открытие бара крафтового пива будет означать привлечение дополнительных услуг для обеспечения его бесперебойной работы. Это включает в себя обращение к страховщику и дипломированному бухгалтеру, которые могут позаботиться об административных задачах и помочь вам отслеживать бизнес-счета.

Не забудьте запросить расценки на все эти услуги у нескольких специалистов, чтобы получить точное представление об услугах с наилучшей стоимостью.Кроме того, вы сможете сравнить предложения и использовать это в качестве рычага давления при ведении переговоров с различными компаниями.

Создание маркетингового плана для бара крафтового пива

Следующим шагом в нашем руководстве по открытию бара крафтового пива является внедрение эффективной маркетинговой стратегии, которая поможет вам привлечь и удержать клиентов. В вашем распоряжении множество средств связи, поэтому вам решать, какие из них наиболее актуальны для вашего бизнеса.

Выход на улицу для раздачи листовок и рекламы в местной газете — верный способ заявить о себе любым потенциальным клиентам, живущим поблизости.

Схемы и рекламные акции (например, «счастливый час» с 17:00 до 19:00) также можно использовать в качестве рычага для повышения лояльности клиентов.

Наконец, вам следует серьезно подумать о создании веб-сайта при открытии бара крафтового пива или, по крайней мере, об использовании социальных сетей, таких как Instagram и Facebook, чтобы держать своих клиентов в курсе того, как работает бизнес. Вы также можете убедиться, что вас добавили в качестве ориентира на Google Maps.

Написание бизнес-плана бара крафтового пива

После того, как все вышеперечисленные шаги были выполнены, пришло время написать бизнес-план по открытию бара с крафтовым пивом.

Бизнес-план — это документ, содержащий финансовый прогноз (с указанием финансовых потребностей для начала бизнеса и ожидаемой рентабельности вашего проекта), а также письменную часть, в которой представлены ее сильные стороны и цели компании на ближайшие годы.

Бизнес-план вашего бара крафтового пива особенно важен, так как он позволит вам убедиться, что ваш бизнес может быть прибыльным. Это также документ, который вы будете использовать, чтобы представить свой проект банку и потенциальным инвесторам, чтобы обеспечить капитал, необходимый для запуска, поэтому наличие профессионального и надежного бизнес-плана является ключевым фактором.

Если вы никогда не составляли бизнес-план и не знаете, как это сделать, вы можете воспользоваться онлайн-программой для составления бизнес-планов.

Использование специализированного программного обеспечения имеет ряд преимуществ:

• В процессе написания вы будете руководствоваться подробными инструкциями и примерами для каждой части плана.
• Вас могут вдохновить уже написанные шаблоны бизнес-планов
• Вы можете легко составить свой финансовый прогноз, позволив программе позаботиться о бухгалтерских аспектах за вас.
• Вы получаете профессионально отформатированный документ, готовый к отправке вашему банкиру.

Если вы хотите узнать больше об этом типе решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, создав свою учетную запись здесь.

Финансирование бара крафтового пива

Инвестиции, необходимые для открытия бара крафтового пива, во многом зависят от концепции, размера вашего помещения и его местоположения.

Есть много способов собрать деньги, необходимые для запуска вашего бизнеса:

• Прежде всего, идеально иметь капитал учредителей для создания собственного капитала компании.Это деньги, которые вы и ваши потенциальные партнеры можете внести в бизнес в виде уставного капитала или вклада в кредит директора
• Затем вы можете обратиться к банкам или частным инвесторам для финансирования некоторых ваших начальных расходов
• Вы также можете обратиться к друзьям, семье и будущим клиентам, запустив краудфандинговую кампанию
• Наконец, не забудьте ознакомиться с доступными схемами помощи при запуске. Иногда они могут предоставить вам финансовую помощь в виде наличных денег или налоговых льгот.

Завершая наше руководство, мы надеемся, что оно помогло вам лучше понять, как открыть бар крафтового пива. Если у вас есть какие-либо вопросы или пожелания, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нашей команде.

Также в магазине бизнес-планов

Была ли эта статья полезной для вас? Поделитесь этим одним щелчком мыши!

Как открыть бар за 10 шагов

Если вы когда-нибудь проводили вечер в веселом местном баре, вы, возможно, задавались вопросом, сможете ли вы открыть собственное питейное заведение и добиться успеха.При этом, если вы думаете, что можете взять эту идею и воплотить ее в жизнь, вы, вероятно, сейчас задаетесь вопросом, как открыть бар в вашем районе.

Когда дело доходит до открытия бара, это очень похоже на начало малого бизнеса любого рода — с дополнительным аспектом, конечно, подачи алкоголя клиентам.

Кроме того, важно отметить, что бары требуют круглосуточного обслуживания, им нужен значительный капитал для начала работы, и они не защищены от рецессии.Таким образом, вы захотите убедиться, что вы потратили время и усилия, необходимые для стратегического планирования, чтобы успешно открыть свой собственный бар.

1. Создание бизнес-плана

Бизнес-план является важным документом для любого малого бизнеса. При изучении того, как открыть бар, это практически требование.

Короче говоря, ваш бизнес-план — это письменный план, который проведет вас от начала до успеха и будет охватывать ценностное предложение вашей компании, местоположение и команду, отрасль, в которую вы входите, вашу юридическую структуру, продукты и услуги, как вы планируете рекламировать себя, финансовые прогнозы и любую другую дополнительную информацию, которая укажет вам путь к долгосрочному росту и прибыльности.

В целом, этот план поможет направлять каждый из других шагов, необходимых для открытия бара, и поэтому вы можете часто обращаться к нему и корректировать его по мере необходимости, когда ваши планы меняются или разворачиваются.

Кроме того, вы будете использовать свой бизнес-план не только в качестве дорожной карты для достижения долгосрочного успеха, но и для привлечения инвесторов и спонсоров, а также для объяснения своей концепции потенциальным партнерам.

2. Найдите правильное местоположение

Как и в случае с любым малым бизнесом, выбор местоположения вашего бизнеса является неотъемлемой частью вашего краткосрочного и долгосрочного успеха.Если вы собираетесь быть соседским баром, вам лучше знать людей, которых вы обслуживаете.

На этапе планирования вы можете связаться с местной торговой палатой, чтобы получить информацию о вашем целевом рынке. Вы обслуживаете студентов колледжей, рабочих, представителей искусства или консервативных жителей пригородов?

Вы также можете выбрать агента по недвижимости, который хорошо знаком с районом и может помочь вам найти лучшее место по самой доступной цене. Поскольку аренда или покупка вашей витрины будет одной из самых больших первоначальных затрат, связанных с открытием бара, вы должны убедиться, что ваш агент по недвижимости имеет опыт работы с арендаторами и может помочь вам сориентироваться в процессе аренды.

3. Зарегистрируйте свой бизнес

Вы не можете вести бизнес без надлежащей регистрации. Требования для регистрации вашего бара зависят от города и штата, в котором работает ваш бизнес. Однако, как и при открытии любого нового бизнеса, вам потребуется получить идентификационный номер работодателя для целей подачи налоговой декларации и зарегистрировать свой бизнес в местных органах власти.

Вам также необходимо будет выбрать соответствующий тип бизнес-объекта. Четыре самых популярных типа организаций или юридических структур:

• Корпорации с ограниченной ответственностью.

В то время как индивидуальные предприниматели или товарищества с полной ответственностью являются наиболее простыми для создания организациями, они не обеспечивают защиту личной ответственности — это означает, что если кто-то подаст в суд на ваш бизнес, ваши личные активы могут быть конфискованы. Поскольку бары, как правило, несут более высокие юридические риски, чем другие предприятия, вам следует рассмотреть возможность создания ООО или корпорации. Бизнес-адвокат, имеющий опыт работы в отрасли, может помочь вам принять наилучшее решение для вашего адвокатского сословия.

4. Выберите название компании

Выбор названия для вашего бара является важной частью фирменного стиля вашего бизнеса.

Название вашей компании должно быть запоминающимся, каким-то образом представлять ваш бизнес и, самое главное, оно не должно быть уже зарегистрировано конкурентом. Вы можете проверить, занято ли название вашей компании, проверив веб-сайт вашего государственного секретаря.

Вы также должны убедиться, что если вы создаете бизнес-сайт, доменное имя еще не занято. Если вы планируете продвигать свой бизнес на сайтах социальных сетей, также важно проверять такие платформы, как Facebook и Instagram.

5. Получение лицензий и разрешений

Когда вы учитесь открывать бар, владельцы бизнеса часто забывают о хлопотах, связанных с разрешениями и лицензированием — не заблуждайтесь — алкоголь — это строго регулируемый бизнес.

Во-первых, вам потребуется лицензия от Управления по торговле алкоголем и табаком и налогообложения, или TTB, организации, отвечающей за соблюдение законов, «регулирующих производство, импорт и оптовую торговлю алкоголем; предприятия по производству и импорту табака; маркировка и реклама алкоголя.«Этот процесс займет от шести до 12 месяцев. TTB необходимо будет проинспектировать ваш бизнес и провести проверку биографических данных директоров, должностных лиц и владельцев.

Далее вам необходимо получить лицензии на продажу спиртных напитков на уровне штата и на местном уровне. Если вы планируете подавать еду, вам также потребуется разрешение продавца продуктов питания.

После того, как вы получите необходимые бизнес-лицензии и разрешения, вы захотите убедиться, что ваш бар соответствует кодексу, поскольку предприятия пищевой и алкогольной промышленности часто подвергаются проверкам.

6. Поиск поставщиков

Удовлетворение потребностей клиентов может как улучшить, так и разрушить ваш бизнес. Вот почему поиск хороших поставщиков для вашего бара является абсолютной необходимостью.

Если вы ищете качественных поставщиков, мы рекомендуем связаться с владельцами соседних баров и узнать, могут ли они порекомендовать вам своих поставщиков. Мы также рекомендуем составить список всех расходных материалов, которые вам нужны, и составить для них бизнес-бюджет.

Как только вы их проверите, можете приступать к покупкам.Онлайн-поставщики также являются еще одним достойным вариантом, потому что у них обычно есть скидки, но будьте осторожны — не все они заслуживают такого доверия, как другие. Вот некоторые вещи, которые вы должны знать о поставщике, прежде чем иметь с ним дело:

• Как долго они работают,

• Процесс обеспечения качества,

Помните, что поставщик должен быть готовы работать с вами и точно понимать, что именно нужно вашему бизнесу.Если у вас есть неудачный опыт работы с поставщиком, не бойтесь искать нового поставщика.

7. Надежное финансирование

От мебели до программного обеспечения для точек продаж, страхования и лицензий, чтобы начать свой бизнес, вам нужно подумать о получении финансирования для вашего бара.

Сколько стоит открыть бар?

Средняя стоимость открытия бара сильно различается в зависимости от вашего местоположения, но обычно колеблется от 110 000 до более 500 000 долларов.Покупка уже существующего бара или открытие специализированного бара (например, винодельни или микропаба) является более дешевым вариантом, хотя это все равно может стоить вам около 25 000 долларов для начала.

Кроме того, как только ваш бар заработает, вам все равно придется нести значительные текущие расходы на заработную плату, инвентарь, аренду, страховку и многое другое.

Поэтому, если вам интересно, как открыть бар без денег — и даже если у вас есть стартовый капитал — вам нужно изучить варианты финансирования вашего предприятия.

Лучше всего начать с бизнес-кредитной карты, которая поможет покрыть расходы на мелкие и средние покупки, а также поможет заработать бонусные баллы.

Кроме того, вы можете захотеть изучить ссуды для стартапов, краткосрочные ссуды и другие формы финансирования бизнеса в местном банке или онлайн-кредиторе. Какие бы затраты у вас ни были, и ваша способность их погасить, должны быть отражены в вашем бизнес-плане.

Учитывая важность этого шага, вам понадобится много времени, чтобы выяснить, как выглядят ваши начальные затраты и какой тип финансирования будет лучшим для вашего бара.

8. Дизайн бара

Бар должен быть уютным местом для людей, желающих расслабиться или пообщаться с друзьями. Таким образом, те же принципы проектирования ресторана можно применить и к барам.

Вам следует подумать об атмосфере и о том, как эффективно использовать пространство. Вы можете задать тон бару, играя с освещением и выбирая светильники, которые отличают ваш бар от всех остальных. Вы также захотите обратить пристальное внимание на то, как вы проектируете барные станции; Вы можете использовать несколько касс, чтобы бармены не мешали друг другу звонить клиентам.

Еще одна важная часть дизайна бара — это его верхние части, которые можно рассматривать как центральную часть вашего бара. Барные стойки обычно изготавливаются из стекла, камня или дерева, но имейте в виду, что у каждого материала есть свои недостатки и преимущества.

9. Разработайте свои маркетинговые стратегии

Спросите любого владельца барной и ресторанной индустрии: конкуренция жесткая. Люди всегда ищут новейшие и лучшие места, где можно поесть и выпить.

Если вы хотите, чтобы ваш бизнес продолжал существовать, вам, как владельцу бара, необходимо разработать эффективные маркетинговые стратегии.Чтобы привлечь новых и постоянных клиентов, вы должны представить свой бар в лучшем свете.

Это включает в себя стимулирование клиентов писать честные отзывы на таких сайтах, как Yelp, инвестиции в высококачественные фотографии для демонстрации ваших напитков и создание потрясающего веб-сайта.

10.

Выберите надежную POS-систему

Прежде чем вы сможете официально открыть свой бар, вам необходимо выбрать POS-систему или систему точек продаж.

Несмотря на то, что существует множество вариантов POS-систем для баров и ресторанов, правильная POS-система должна (по крайней мере) облегчать ваши бизнес-операции.И вопреки распространенному мнению, вам не обязательно нужна дорогая POS-система. POS-системы обычно будут стоить вам ежемесячную плату плюс небольшую комиссию за транзакции по кредитным картам.

Таким образом, надежная система POS должна помочь вам легко обрабатывать платежи, заказы и продажи. Три лучших POS-системы для баров:

• Square: подходит для малого бизнеса.

• Toast: лучше всего подходит для среднего бизнеса.

• TouchBistro: лучше всего подходит для операций с большими объемами.

Практический результат

Это может выглядеть легко, но беготня по обслуживанию посетителей может быть физически и морально утомительной. Есть много долгих дней и ночей, связанных с изучением того, как открыть и управлять баром.

Однако, как только вы подадите все документы и лицензии, открыть бар станет немного проще. Пока у вас есть четкое видение дизайна и вы неустанно работаете, чтобы обеспечить отличное обслуживание клиентов, люди вернутся.

И если они это сделают, вы сможете воспользоваться маркетингом из уст в уста, который является одним из лучших способов продвижения вашего бара в местном сообществе.

Первоначально эта статья появилась на сайте JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Все, что вам нужно знать (и еще немного)

Как открыть бар: руководство для начинающих владельцев

Вы всегда процветали в последние часы ночи? Считаете ли вы пьяных привлекательными? Вы считаете себя фиксером, решателем проблем, волшебником? Есть ли что-то в запахе пропитанных пивом полов, что заставляет вас думать: Парень, Хотел бы я владеть этим местом ? Если вы всегда мечтали иметь свои собственные приветствия, но ранее были обескуражены множеством возможных способов, которыми вы можете потерпеть неудачу, вот руководство о том, что вам нужно знать, что следует избегать, что нужно искать и все остальное, что вы, возможно, захотите узнать, прежде чем приступить к воплощению своей мечты о баре в реальность.

У каждой мечты есть видение. Воплощение этого видения в четкий бизнес-план и четкое определение концепции или ниши вашего бара — это первый шаг в процессе подготовки. На этом этапе вы начинаете размышлять о том, каким типом заведения вы будете, какие вибрации вы будете излучать и стремиться привлечь, о потребителях, которых вы хотите окружить: что все это вообще означает, спросите вы?

Концепция соответствия — это то, что сегодня используется во всех бизнес-средах, но невероятно важно установить соответствие между вашими собственными увлечениями и реальной средой, которую вы создаете.Что еще более важно, окружающая среда, которую вы создаете, должна максимально соответствовать людям, которые вдохнут в нее жизнь.

Ваша основная концепция не должна быть слишком сложной, просто идея, которой вы полностью увлечены и привержены. Когда я спросил Скотта Переса, одного из основателей Walkers in Tribeca, о первоначальной концепции бара, он сказал: «В Нью-Йорке у большинства людей есть квартиры, в которых нельзя развлекаться. они в своей гостиной.«Ваша тема — это индивидуальность вашего бара, и это то, как вы будете отличать его от конкурентов.

В сверхконкурентной деловой среде, такой как Нью-Йорк, важнейшая ошибка новичка, которой следует избегать, — это пытаться угодить всем: вы не можете быть хипстерским, шумным спортивным баром, центром колледжа, центром серфинга, техасским баром. Лучше всего при определении своей специальности вместо этого определить узкую целевую клиентуру и стремиться стать их идеальным баром, интегрируя их потребности с идеями, которые в первую очередь заставили вас взяться за эту сложную задачу; ваши постоянные клиенты, как и в случае с большинством потребительских предприятий, станут основой успеха вашего бара.Вам нужны завсегдатаи, чтобы держать вас на плаву и создавать шумиху, рассказывая своим друзьям о своем новом любимом водопое, особенно в первые дни.

Возможность действительно визуализировать, чем и кем вы хотите заполнить свое пространство, поможет при поиске места. Как только вы узнаете, какой тематикой будет ваш бар, будь то заведение, предназначенное только для дружелюбного местного населения, или модное заведение с фирменными напитками, приготовленное миксологами за восемнадцать долларов, вы сможете более точно определить количество ваших предпочтений. план этажа и общие пространственные требования.Как только вы преодолеете начальную фазу мечтаний и ваши вопросы станут более конкретными, пришло время разработать бизнес-план.

Создание бизнес-плана

Кратко изложите свою концепцию (описанную выше) в нескольких лаконичных предложениях, которые в конечном итоге вы сможете использовать в качестве отправной точки для презентации инвесторам.

• Как ты собираешься назвать свой бар? Это начало того, как ваша мечта становится именем нарицательным, это важнее, чем вы думаете.Будьте изобретательны, избегайте шаблонности, пусть она подчеркнет вашу атмосферу и сделает ее броской и запоминающейся.

Определите, какой начальный капитал вам нужен:  Какой бы первоначальный капитал вы ни думали вам понадобится — вам нужно около На 20-40% больше чем это. .. СЕРЬЕЗНО, на 20-40% больше — если сомневаетесь , округлять!!!

• Обязательно укажите сумму первоначального капитала, который у вас есть в личных средствах, и сколько денег вам нужно будет привлечь из внешних источников.

Укрепите своих первых сотрудников: Все, от того, будет ли у вас менеджер или вы будете управлять баром самостоятельно, до потребностей вышибалы и безопасности, до того, сколько барменов, которые планируют нанять, должно быть выложено. в своем первоначальном бизнес-плане, чтобы, когда вы начнете поиск своего персонала, вы знали, кого вы хотите нанять. Вот несколько сотрудников, которые, по словам нынешних владельцев баров, абсолютно необходимы (и они могут вас удивить):

• По-настоящему хороший бухгалтер: Ваши финансы сокрушат вас.Когда я спросил владельца Summers, Криса Таха, что бы он сделал по-другому, он быстро ответил: « У вас будет хороший бухгалтер с первого дня ».
• «Бухгалтер со стержнем, который заставит вас делать то, что вам нужно, например, платить налоги». — Скотт Перес, Walkers
• Адвокат по спиртным напиткам, ведущий переговоры о лицензии на спиртные напитки условия вашей аренды и кто затем будет обслуживать ваши юридические нужды (вы открываете бар )
• Сантехник, на которого вы всегда можете рассчитывать постоянно (опять же, вы открываете бар )
• Если вы решите нанять менеджера, он будет вашими глазами и ушами, выбирайте с умом. , ищите местных жителей, которые работали в других барах в этом районе), нам трудно давать рекомендации.На Craigslist и других досках объявлений есть все, что можно предложить, от идеально подходящих до абсолютно непригодных для трудоустройства, и вам потребуется некоторое время, чтобы найти то, что вы ищете. В любом случае, это важный, но сложный шаг, поэтому начните думать об этом заранее.

  Уточните, какое пространство вам потребуется, чтобы воплотить свое видение в жизнь:  Насколько большое пространство вам нужно в квадратных футах? (т. е. сколько человек вы хотите иметь в своем баре, когда он заполнен?) Вам нужна полностью оборудованная кухня? Требования к оборудованию?

  Рассмотрите свою программу питания и напитков:  Что вы будете подавать и сколько это будет стоить? Какова ваша ценовая стратегия: отраслевая или клиентоориентированная? Кто будет вашими поставщиками/дистрибьюторами?

  • При расчете общей стоимости напитка учитывайте не только ликер и миксеры, но и стоимость гарниров и салфеток; ваша общая стоимость не должна превышать 20% от цены, которую вы взимаете.

  Обрисуйте свою финансовую стратегию:

  • Когда вы ожидаете быть в плюсе? [Цель: 6 месяцев – 1 год]
  • Когда вы рассчитываете выйти на уровень безубыточности? [Цель: 3-5 лет]
  • Какова ваша стратегия ухода, если что-то пойдет не так?
  • Как вы будете отслеживать свои финансовые цели и контрольные точки?
  • Сколько вы должны экономить? [Откладывайте около 2–4 % ваших еженедельных эксплуатационных расходов на случай чрезвычайных ситуаций, а остальное инвестируйте в повышение своей прибыльности]

  Разное: 

  • Выберите систему POS, систему инвентаризации, систему расчета заработной платы и создайте общее руководство по обучению и эксплуатации (подробнее об этом позже).
  • Сколько вы можете потратить на аренду? Сколько примерно будет стоить первоначальный ремонт?

  «Хороший бухгалтер с первого дня».

  Местоположение

  После того, как у вас есть бизнес-план и вы решили, какой будет идентичность вашего бара, подумайте, какое соседство будет способствовать развитию этой идентичности, привлекая ваших целевых клиентов. Здесь ваш поиск местоположения должен выходить за рамки требований плана этажа и возвращаться к идее соответствия.В более узком масштабе вы, возможно, захотите подумать о таких мелочах, как близость к вашему дому, поскольку вы будете практически жить в баре в его молодости и быть как можно дальше от таких учреждений, как церкви и школы, чтобы избежать ненужных жалоб на шум и негативная реакция сообщества (например, отказ в выдаче лицензии на продажу спиртных напитков). Размышляя о близости к вашим конкурентам и важности пешеходного движения, есть разные факторы, которые необходимо учитывать при принятии решения о том, что для вас наиболее важно. Имейте в виду пространственные требования, которые вы изложили в своем бизнес-плане; поиск места, которое ранее было баром, может сократить ваши расходы на ремонт, но остерегайтесь пространств Бермудского треугольника и попытайтесь выяснить, почему последний бар не удался (например, если бар был настолько хорош, что теперь он расширяется до большего пространства, здорово, но если в пространстве было три отдельных бара, возможно, продолжим поиски). Совет: Спросите о марке меди в трубах и поговорите со своим сантехником (мы не можем не подчеркнуть, насколько важны долговечные трубы).

  Когда я разговаривал с Крисом Таха из компании Summers, который описал себя как «раннего стартапа, молодого человека с небольшим начальным капиталом», он дал несколько важных и проницательных советов молодым предпринимателям: да, всем, кто — спросите вы, — согласитесь и подчеркните, что расположение — это самое важное, но что, если ваш капитал не поддерживает астрономическую арендную плату за Ист-Виллидж, стоит ли вам отказываться от своей мечты до того, как она сдвинется с мертвой точки? Крис говорит — абсолютно нет. Когда он открыл Summers в менее развитом районе Южного Вильямсбурга, который в то время был совершенно не таким, как сегодня, его бар был практически единственным баром поблизости, а еще одна модная кофейня была примерно в квартале от него.

  Уникальная концепция Криса: хипстерская кофейня двойного назначения днем ​​и бар ночью процветала в среде, которая могла показаться «более рискованной». Там, где многие, возможно, опасались открытия в районе, который казался «более опасным и тихим» с точки зрения бизнеса, он увидел в этом возможность «стать пионером движения здесь и, надеюсь, улучшить экономику в районе».«Саммерс был вознагражден лояльной местной клиентурой, тесно связанной с видением Криса. Последующая трансформация Южного Вильямсбурга с момента открытия Summers только помогла бизнесу процветать, поскольку все больше целевой аудитории продолжало прибывать в этот район; Крис рано увидел потенциал района, обратив внимание на возможные социальные улучшения, связанные с изменением прав собственности на недвижимость и сопутствующими корректировками арендной платы. Хотя, возможно, его первоначальный успех был основан на идее «большая рыба — маленький пруд», Крис подчеркнул, что открытие большего количества баров и ресторанов в этом районе не следует рассматривать как что-то плохое; вместо этого он подчеркивает, что клиенты признают, что Summers — это «бизнес, который будет существовать вечно.

  Майкл Стюарт, владелец Tavern on Jane, заведения в Ист-Виллидж, которое существует уже более 21 года, разделяет мнение Тахи о том, что близость к вашим конкурентам не обязательно представляет угрозу для вашего бизнеса. В отличие от Саммерса, Таверна на Джейн окружена другими барами и ресторанами, но Стюарт говорит, что по мере открытия новых предприятий «это привлекает больше людей в район». Ключевым моментом здесь является то, что «все делают что-то свое». Если ваш бар приносит в район что-то свежее, он может процветать, независимо от того, сколько других баров есть в радиусе двух кварталов (т.е. дифференциация — это все).

  Действия перед началом поиска местоположения:

  1. Определите, сколько вы можете потратить на аренду и какие районы находятся в вашем ценовом диапазоне
  2. Подумайте, где ваше видение лучше всего подходит и где сосредоточены ваши целевые потребители
  3. Опишите все требования к пространству, вещи, которые являются абсолютными необходимые вещи, вещи, которые вы можете добавить позже, и ваш капитал на реконструкцию

  Где искать свободные места:  Как только вы получите общее представление о том, какие районы являются вашими предпочтительными целями, погоня за дикими гусями, которая станет вашим начинается космический поиск. Решение о том, использовать ли коммерческого брокера в вашем поиске, полностью зависит от того, насколько вы готовы платить высокие брокерские сборы, которые будут сопровождать их помощь; если это не то, на что вы можете позволить себе разориться, вам придется взять охоту в свои руки. Держите глаза и уши открытыми, спросите, не могут ли ваши друзья порекомендовать вам арендодателя или узнать о том пустом месте в вашем квартале, мимо которого вы проходили во время утреннего кофе; садитесь на велосипед и отправляйтесь блок за блоком, собирая контактную информацию для перечисленных мест.Такие веб-сайты, как Loopnet или Craigslist, также являются отличными местами для поиска, исчерпав все ваши варианты.

  Переговоры об аренде

  Как только вы нашли свое помещение и заговорили о подписании договора аренды, пришло время нанять адвоката; вы открываете бар и, следовательно, будете нуждаться в юридическом представительстве почти навсегда. Наем юриста, который обычно представляет малые предприятия на ранних стадиях их развития, не только предоставит вам человека, который может вести переговоры о сложностях коммерческой аренды, но также позволит человеку с юридическим опытом лучше понять ваш бизнес-план и гарантировать, что вы не пропустите ни одного жизненно важного шага в вашем операционном соглашении. Спросите своих коллег-владельцев ресторанов и баров в этом районе, кого они используют для юридического представительства, так как эти отношения могут оказаться жизненно важными.

  При заключении договора об аренде вашего бара больше времени — ваш друг: вы не должны подписывать договор аренды на срок менее 10 лет, поэтому, если вы можете получить 15 лет, возьмите его. Если вам потенциально может потребоваться пять лет, чтобы выйти на безубыточность, пятилетняя аренда поглотит ваши финансы, прежде чем вы получите шанс стать прибыльным.

  Наконец, попробуйте договориться с арендодателем о бесплатной аренде на несколько месяцев для строительства ( совет : близкие отношения с арендодателем, возможно, даже знакомство с ним до того, как вы начнете арендовать, сделают вашу жизнь намного лучше. Полегче).Особенно, если вы планируете внести улучшения и вложить значительный капитал в свое пространство, у вас есть рычаги, чтобы оправдать несколько месяцев бесплатной аренды. В конечном итоге вы увеличиваете общую стоимость помещения, и у вас есть финансовая возможность дышать во время ремонта, что может уберечь вас от использования слишком большого количества вашего первоначального капитала.

  Получение лицензии на алкоголь

  Если вы дошли до стадии подписания аренды, значит, вы в ней надолго. Это означает, что пришло время начать процесс получения страшной, но необходимой лицензии на алкоголь.Лицензия на спиртные напитки, очевидно, будет играть ключевую роль в функционировании вашего бара, поэтому наем адвоката по спиртным напиткам может стать разницей между открытием, когда вы хотите, и не открытием вообще. Профессиональная акула поможет вам договориться с Государственным управлением по алкоголю и удостоверится, что все ваши «И» расставлены, а «Т» скрещены с точки зрения зонирования и законов штата. Как бы ни было важно строить отношения с государством (государство, в конечном счете, зарабатывает деньги на вашем бизнесе, поэтому вы можете и должны привлечь их на свою сторону), поддержка вашего местного совета сообщества обязательна; ходите на собрания и заявите о себе как о честном и опытном владельце бизнеса, который справится с неизбежными проблемами, которые возникнут при открытии ночного заведения в районе, который эти люди называют домом. Обратите внимание на рабочие места, которые вы создадите в сообществе, и на вашу чувствительность и заботу о благосостоянии сообщества — очевидно, будут раздражительные, грубые члены, которые не заботятся о ваших точках и пытаются отрицать ваши логические аргументы, ваша работа состоит в том, чтобы кажутся большинству более разумными, чем они. Суть в том, подчеркните, что вы респектабельный владелец бизнеса, который возьмет на себя ответственность за будущие проблемы и будет поддерживать открытый диалог о своих проблемах — и выполнять то, что вы обещаете.

  Советы по процедуре лицензирования спиртных напитков:

  • Будьте ТЕРПИТЕЛЬНЫМИ и стратегическими : Если ваша концепция не связана с крепким алкоголем (т.е. это не жизнеспособный шаг для виски-бара), вы подаете заявку на пиво и вино. Затем, после года успешного бизнеса и чистого послужного списка, чтобы показать его совету сообщества: подать заявку на полную лицензию
  • Помните, что лицензия на продажу спиртных напитков привязана к месту, а не к владельцам. Стандартная процедура в Нью-Йорке — подать заявку на получение лицензии через 24 часа после подписания договора аренды.

  Вопрос о том, как получить необходимые средства, чтобы даже подумать об открытии бара, может стать пугающим препятствием для любого мечтателя, но есть множество историй успеха, которые доказывают, что вам не нужно иметь собственный капитал Билла Гейтса на вашем банковском счете. чтобы это произошло.

  Во-первых, если это целесообразно, начните с представления вашего бизнес-плана или презентации своим друзьям и семье; либо займите деньги на первоначальные расходы у своих близких, пока вы не сможете претендовать на получение срочной ссуды, либо выберите вливание наличных от них, которое позволит им частично владеть вашим баром, пока он не станет прибыльным — даже долгосрочные инвестиции Структура, которая создает более деловое партнерство между вами и вашими инвесторами, может помочь вам достичь этой первоначальной единовременной суммы.Это направление, конечно, не будет жизнеспособным для всех новых владельцев бизнеса, но есть много других ресурсов, к которым вы можете обратиться.

  Варианты финансирования

  Акционерное финансирование:  Для многих инвесторов акционерный капитал является наиболее привлекательной формой инвестирования, дающей им престиж владения; инвесторы дают вам деньги в обмен на будущую долю в вашем баре, когда вы станете прибыльным. Вы оцениваете, какой, по вашему мнению, будет ваша будущая стоимость, и на основе этой оценки они решают, сколько они вам дадут, что конгруэнтно определяет процент владения, который у них будет.Если начальная загрузка невозможна, а ваш первоначальный залог минимален, долгий путь, который даст вам долевое финансирование, чтобы стать прибыльным, делает его сильным вариантом для продолжения.

  • Если возможно, найдите делового партнера или инвестора с большим собственным капиталом, чтобы обеспечить финансовую поддержку, потому что они увлечены вашей концепцией. Инвесторы, которые, скорее всего, будут вкладывать в вас средства, скорее всего, не стремятся получить огромную прибыль и больше заинтересованы в престиже владения баром (вы должны предложить около 2% владения, поэтому вам потребуется несколько инвесторов, если вы не заключаете сделку). партнерство).

  Финансирование долга  выдает вам единовременную сумму, и вы соглашаетесь с графиком погашения и процентной ставкой. Хотя это наиболее распространенная форма финансирования нового бизнеса, если у вас нет существенного залога, у вас могут возникнуть трудности с получением этого типа кредита, потому что в случае банкротства вашего бизнеса и невыплаты кредита ваши инвесторы будет ожидать, что будет какая-то осязаемая гарантия.

  Конвертируемый долг функционирует как синтез долгового и долевого финансирования; вы получаете кредит, и ваши инвесторы соглашаются, что кредит будет либо погашен в будущем, либо конвертирован в капитал, возможно, после того, как бизнес достигнет определенной оценки.Вы можете предложить скидку своим инвесторам (обычно около 20-25%), чтобы, если и когда они конвертируют свой кредит в акционерный капитал, они получили столько, сколько вы предлагаете в дополнение к первоначальному кредиту. Для обоих типов инвесторов, тех, кто решит конвертировать, и тех, кто этого не сделает, вам нужно будет установить процентную ставку, чтобы вы могли погасить их до тех пор, пока они не конвертируются или кредит не будет погашен. Если у вас возникли проблемы с определением стоимости вашего бара, но вы не хотите жесткости долгового финансирования, это хороший путь для ваших возможных инвесторов.

  Узнайте, имеете ли вы право на финансирование от Funding Circle.

  Проверьте свой тариф бесплатно сегодня

  Создание презентации

  Презентация — это презентация, которую вы будете использовать, чтобы сообщить инвесторам, кто вы, что вы хотите сделать, как вы будете это делать и что вам нужно. В типичных презентациях используется программа для презентаций, такая как PowerPoint; Ясность и краткость важны, но вам также необходимо вызвать эмоциональный отклик у вашей аудитории через историю, которую вы рассказываете о своем баре.Если вы можете вдохновить их или вдохновить, шансы, что они будут инвестировать, намного выше.

  Ваша колода — это, по сути, ваш бизнес-план, составленный из самых важных пунктов. Когда вы представляете идею своего бара, базовое представление о том, кто вы и ваша команда и почему вы представляете свою идею этим конкретным инвесторам, является основной отправной точкой. Затем углубитесь в свою концепцию и сосредоточьтесь на дифференциации в отрасли; поговорите о том, почему район выиграет от того, что ваш бар принесет на стол, и как он не будет узурпирован сотнями других баров.Свяжите это с вашей целевой демографией потребителей и привлекательностью вашей клиентской базы. Вам нужно обратиться к своим конкурентам и общему рынку, на который вы выходите, а затем, наконец, указать, сколько денег вы ищете и на каких условиях.

  Создание космоса

  Вы собрали деньги, подписали договор аренды и даже подали заявку на лицензию на продажу спиртных напитков, что теперь? Создание атмосферы вашего бара и развитие пространства должно быть интересной частью вашего начального процесса; если вы действительно отточили свое видение и концепцию, большая часть вашего планирования уже сделана.После того, как у вас есть план этажа, посмотрите, что уже есть в вашем пространстве — соответствует ли кухня вашим потребностям, достаточно ли места, что нужно построить, нужно ли выпотрошить ванные комнаты — а затем начните решать, что нужно сделать. прежде чем вы сможете открыть для бизнеса. Предупреждение о первоначальном ремонте: помещение не обязательно должно быть идеальным, а ваш первоначальный капитал драгоценн, воздержитесь от всего, что либо не является существенным, либо слишком серьезно нарушит обычный бизнес, если будет сделано позже, пока вы не закончите. открыть не менее года.Дизайн вашего помещения должен включать умные коммуникации: каждая деталь, от выбора правильной системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха до типа лампочки, повлияет на ваши эксплуатационные расходы.

  Однако, если пространство просто не готово, оно не готово. Тот факт, что вы не должны перебарщивать и тратить каждую копейку, не означает, что это место, где можно экономить. Ваше пространство должно быть набрано, если ваше видение действительно воплотится в жизнь, поэтому методов «сделай сам» может быть недостаточно, чтобы подготовить его к работе.Сделайте свою домашнюю работу при найме вашего архитектора и подрядчика; они будут вашими партнерами в создании вашей мечты (а ненадежный подрядчик, который постоянно отстает от графика, сведет вас с ума и только отнимет у вас время, необходимое для получения прибыли). Если вы решите не нанимать архитектора, важно, чтобы вы изучили множество документов, которые город потребует от вас предоставить. Легкий способ начать поиск идеального гуру дизайна — это ваши любимые места: зайдите и попытайтесь выяснить, кого они использовали (и, пока вы это делаете, пообщайтесь с владельцем).

  Найм команды

  Идеальное пространство совершенно бесполезно без столь же совершенного персонала. Бар — это воплощение среды, где люди создают пространство, а обслуживание клиентов — это действительно все.

  Выбор менеджера:  Многие владельцы предпочитают управлять своими собственными барами, но это задача, которая, по сути, означает, что вы отдаете свою жизнь своему бизнесу минимум на 2 года и максимум навсегда (и даже с менеджером , вы будете практически жить в своем баре).Это не означает, что наличие менеджера волшебным образом облегчает рабочую нагрузку; кто ваш менеджер и насколько близко его или ее трудовая этика соответствует вашей, будет определять, будет ли он или она неприятностью или спасителем. Вам нужен человек, увлеченный вашим видением и высокоорганизованный. Точно так же, как вы не можете проводить ночи в баре пьяным и шумным, ваш менеджер должен отражать этот ответственный характер и подавать пример всему персоналу. Во время собеседования вы должны обращать внимание на предыдущий управленческий опыт, знание отрасли и рынка и, что наиболее важно, на готовое отношение к миру.Пройтись по некоторым псевдопроблемным ситуациям и спросить своих кандидатов, как бы они справились с ними, — надежная тактика. Выбирайте с умом: ваш менеджер — ваша правая рука (или мужчина), и поэтому он обязательно должен поддерживать ваше заведение.

  Выбор бармена: Хороший бармен — это не только тот бармен, который может приготовить лучший напиток; любой может научиться мастерству приготовления отличного напитка с достаточной практикой и повторением. Если вы были в баре, то знаете, что представительный бармен все меняет; бармен может быть единственной причиной того, что у вас есть лояльные завсегдатаи, а плохой бармен может легко отговорить посетителей вернуться, омрачая атмосферу всего бара. При этом, если ваш бар попадает в категорию «модные фирменные напитки, сделанные миксологами», то вам следует быть осторожным при найме любого среднестатистического работника. Это может потребовать дополнительных вложений в процесс найма, например посещения фестивалей, таких как Tales of the Cocktail, для найма талантов.

  Выбор безопасности:  Сколько вышибал и нужен ли вам вышибала вообще, будет сильно зависеть от вашей концепции. Если ваш бар представляет собой небольшой винный бар, вам, вероятно, не нужен вышибала; если вы открываете огромный спортивный бар, вам обязательно понадобится вышибала на игровые вечера.Многие бары предпочитают иметь вышибал только в самые оживленные ночи (например, с четверга по субботу).

  Главный вывод о персонале вашего бара заключается в том, что именно они являются решающим фактором между преодолением проблем, которые ставит перед вами бизнес, и тем, что вы поглощены этими самыми проблемами. В любом баре в пятницу и субботу вечером в таком месте, как Нью-Йорк, может быть многолюдно, но как заполнить бар в понедельник вечером или в счастливый час среды? Может быть, ответ исходит от креативного менеджера, который помогает вам создавать специальные тематические вечера или вечера скидок, или, может быть, он исходит от вашего забавного и красивого бармена, у которого, кажется, есть свои поклонники. В любом случае, эти проблемы будут накапливаться быстрее, чем вы сможете справиться, если попытаетесь справиться с ними в одиночку. Гостеприимство — это улица с двусторонним движением: относитесь к своим сотрудникам, как к своей семье, и они будут относиться к вашим клиентам соответственно. Поймите, что с теми же личными проблемами, с которыми вы сталкиваетесь как владелец, например, ненормированный, продолжительный рабочий день и время, проведенное вдали от семьи, сталкиваются и ваши сотрудники, и покажите им, что вы цените их тяжелую работу. Скорее всего, владелец — не первая должность, которую вы занимали в барном бизнесе (если это так: мы рекомендуем сделать шаг назад и проложить себе путь вверх — начните как бармен, знание индустрии изнутри заставит вас гораздо лучший владелец), вы были барменом, вы были менеджером, может быть, вы даже подвергались насилию со стороны несимпатичного владельца, ваша работа состоит в том, чтобы быть таким владельцем, на которого вы хотели бы работать. Когда я спросил Скотта Переса, что ему больше всего нравится в Walkers, он подчеркнул, что люди — это «причина, по которой ему нравится приходить сюда каждый день».

  «У меня есть люди, работающие на меня с тех пор, как это место открылось 21 год назад… персонал здесь очень похож на семью, все заботятся друг о друге, и текучка невелика».

  Ваш маркетинг должен начинаться во время ремонта, а не после того, как вы его закончите. Хорошо продуманный логотип необходим для усиления вашей темы и того, кто вы есть.Если графический дизайн не является вашей сильной стороной, рассмотрите возможность аутсорсинга создания идеального логотипа для вашего бара. Как только вы получите визуальное представление вашего бренда, пришло время начать продвижение. Сарафанное радио, местная газета и листовки — отличное место для начала, но Интернет и социальные сети станут вашими лучшими друзьями. Технологии сделали вашу работу немного проще, чем она могла бы быть 30 лет назад — если вы не очень хорошо разбираетесь в социальных сетях, вам, вероятно, следует нанять кого-то, кто умеет (или, может быть, в вашей семье есть подросток/ученик колледжа, который может помочь вам. Если нет, ознакомьтесь с нашим руководством по маркетингу в социальных сетях для владельцев малого бизнеса).

  Instagram — это новая газета и отличное место, где можно потратить деньги на рекламу, а также отличный способ представить свою концепцию в Интернете. Создайте хэштег, уникальный для вашего заведения, и предложите посетителям отмечать вас на своих фотографиях. Вы можете размещать фотографии своей еды, напитков и пространства: загляните в Mother’s Ruin (@mothersruinnyc) — отличный пример бара, сделанного правильно. Подсказка: предложите что-нибудь «Instagrammable» — хотите верьте, хотите нет, но алкогольное фруктовое мороженое собирает толпу (см. Бар на крыше Loopy Doopy).

  Создайте страницу на Facebook и проводите мероприятия, на которые ваши друзья могут приглашать своих друзей (отлично подходит для вашего торжественного открытия). Это также отличное место для создания шумихи о специальных предложениях и скидках.

  И, конечно же, ничто так не радует слух, как слово «бесплатно»: подумайте о том, чтобы предложить бесплатный снимок или что-то еще в обмен на обзор Yelp или регистрацию на Foursquare.

  Рекомендуемые POS-системы:

  • Upserver- Tavern на Jane
  • квадратных — летом
  • EPOSNOW
  • TOASTECH
  • TOAST
  • TouchBistro
  • LAVU

  системы заработной платы:

  Поставщики алкоголя (Нью-Йорк):

  • Southern Wine & Spirits
  • Big Blue
  • USQ Wines & Spirits
  • Empire Southern

  Посуда и другие принадлежности*:

  (*Примечание по расходным материалам: купите ТОННУ дешевых лампочек.)

  Если вы дочитали статью до конца, вам, вероятно, нужно выпить пива, и вы, возможно, задаетесь вопросом, в чем привлекательность этого гигантского делового предприятия/почему вы вообще рассматривали его в первую очередь: когда все маленькие кусочки, наконец, складываются воедино, и вы стоите за барной стойкой в ​​окружении улыбающихся клиентов, до вас доходит, что вы создали место, где люди могут собираться вместе. В основе любого бара лежит дух товарищества. Каждый владелец бара, с которым я разговаривал, не мог не подчеркнуть, насколько замечательны люди, которых они встретили благодаря своему бизнесу, как им понравилось знакомиться с клиентами и как клиенты заставляют их возвращаться каждый вечер.Привилегия наблюдать, как дружба разворачивается под вашей крышей, сделает тысячи проблем, которые вам пришлось решать на этом пути, и тысячи проблем, которые вам придется решить в ближайшем будущем, того стоит.

  Как открыть бар: 13 шагов, чтобы начать барный бизнес

  Открытие бара вознаграждает, потому что бары часто являются прибыльным бизнесом, который может процветать годами. При наличии хорошо продуманного плана ваш бар может стать любимым местом отдыха в городе на выходных.В этой статье мы подробно расскажем всю информацию, которую вам нужно знать об отрасли, и, самое главное, шаг, чтобы открыть бар, которому вы захотите следовать.

  Хотите знать, как открыть бар, когда ваш город, вероятно, переполнен ими? В городах повсюду огромное количество баров. Тем не менее, вы можете обойти конкурентов и создать успешный бизнес.

  Время переоснастить свой бизнес экономичным POS-решением

  Узнайте, почему владельцы кофеен выбирают Poster POS

  
  

  Статистика барной индустрии

  Барная промышленность является исключительно стабильной частью экономики.Существует достаточное количество высококачественных данных, которые помогут предпринимателям узнать больше об отрасли и спланировать победу.

  Бары остаются востребованными заведениями общепита в популярных туристических местах. Например, прогнозируется, что рынок общественного питания в Мексике будет расти в среднем на 5,9% в течение периода (2019-2024 гг. ), а барный бизнес займет третье место на рынке после кафе и ресторанов с полным спектром услуг. Знание статистики барной индустрии важно на этапе планирования. После того, как вы запустите свой барный бизнес, вам придется переключить внимание на свои собственные бизнес-данные.

  Узнайте больше о POS-системах, которые позволяют отслеживать продажи баров и запасы, а также предоставлять подробные отчеты. Хотя во многих решениях отчеты о статистике перечислены среди их функций, лучше проверить интерфейсы, чтобы убедиться, что вас устраивает способ представления данных.

  Если ваша POS-система отображает данные осмысленным и простым для понимания способом, вам будет легче получать полезную информацию из вашей статистики и принимать взвешенные бизнес-решения.

  Название вашего заведения станет одной из определяющих черт вашего бара и может даже привлечь большое количество клиентов, если вы действительно сделаете его выделяющимся.Так что начните мозговой штурм, получите отзывы от друзей и семьи и убедитесь, что вы остановились на чем-то запоминающемся и запоминающемся. И когда вы закончите, не забудьте зарегистрировать название своего бара как торговую марку.

  Одна из самых важных вещей, которые вам нужны, чтобы открыть бар, — это собственная идея. Стремитесь выделить свой бар среди всех остальных с самого начала. Дифференциация имеет решающее значение на насыщенном рынке. Помните, что то, что отличает вас от других, — это не уловка.

  Вдохновитесь нашими идеями по продвижению бара или рассмотрите возможность создания УТП на основе следующего:

  • Бар с самыми низкими ценами в городе.

  • Предлагая продукцию высочайшего качества.

  • Демонстрация только фирменных напитков или пива.

  • Уникальные развлечения, такие как караоке или вечера с открытым микрофоном.

  Типы стержней

  Хотите знать, как открыть бар, который будет работать долгие годы? Лучший способ — открыть тот тип бара, который хорошо соответствует вашей личности, а не выбирать что-то, что кажется модным или прибыльным. Поэтому, начиная барный бизнес, вы можете выбрать одну из следующих тем или, может быть, даже создать свой собственный гибрид!

  Район «Паб Стиль» Бар

  Этот тип баров, также известный как таверны, является самым популярным во многих странах.В США таверны составляют около 32 % всего бизнеса барной индустрии. Эту концепцию легко воспроизвести, если вы хотите открыть более одного места, и она может легко стать популярным местным фаворитом, создавая ощущение общности и принадлежности к вашим клиентам.

  Паб-пивоварня, пивоварня или пивной бар

  Судя по валовому доходу, пиво является самым важным алкогольным напитком в США. Пивоварни предлагают микроварки и крафтовое пиво. Некоторые из самых больших преимуществ пивных баров заключаются в том, что вы сэкономите деньги на лицензировании и упростите свой инвентарь, сосредоточившись на этом чрезвычайно популярном напитке.Добавьте в меню несколько закусок и закусок, и вы будете готовы начать привлекать новых клиентов.

  Специальные батончики

  От сигарных баров до гастропабов, вы можете смешать любые два прекрасных аспекта жизни с алкоголем и создать специализированный бар. Этот тип места потребует гораздо больше исследований или гораздо больше ваших собственных знаний о продукте, который вы хотите продать. Однако не забывайте, что вам нужно предлагать очень привлекательный ассортимент продукта, на котором вы специализируетесь, чтобы заинтересовать своих клиентов!

  Сок-бар

  Для предпринимателей, пропагандирующих здоровый образ жизни, хорошей идеей будет открытие соковыжималки, где единомышленники смогут безалкогольно выпить с друзьями или перекусить с собой.В соковых барах подают питательные соки и смузи, а также завтраки, пиалы и закуски.

  Ночной клуб

  ди-джея и коктейли являются частью закрытой вечеринки в ночном клубе. Ночные клубы составляют значительную часть доходов барной индустрии. Ночные клубы взимают плату за вход, а также за напитки и предлагают VIP-услуги. Ночные клубы процветают, создавая ощущение роскоши.

  Спорт-бар

  Спортивные бары известны как место, где можно посмотреть игру.Владельцы бизнеса любят спортивные бары, потому что у них часто есть огромная группа постоянных клиентов, что означает регулярный доход и предсказуемые модели доходов.

  Гостиная

  Обслуживая людей после работы, салоны часто сосредотачивают свой маркетинг на создании центра нетворкинга. Они приглашают близлежащие офисы для встреч и приветствий или устраивают «вечеринки для развития сети».

  Есть две основные функции, на которых вы должны сосредоточиться при подготовке дизайна для своего бизнеса: макет и меню.Прежде всего, вы должны сосредоточиться на создании атмосферы, которая соответствует вашей концепции и играет на ней.

  Это также означает, что ваша планировка должна соответствовать цели вашей концепции: так, если у вас есть спорт-бар, убедитесь, что у вас достаточно телевизоров, чтобы люди могли зайти и посмотреть свои любимые игры, или, если у вас есть ночной клуб, вы есть много места для людей, чтобы потанцевать и хорошо провести время.

  Кроме того, вы хотите, чтобы ваше меню соответствовало атмосфере вашего заведения. Возможно, вам нужен более простой дизайн для паба с крафтовым пивом или более формальный вид для гостиной.

  При открытии бара местоположение имеет ключевое значение. Это один из самых важных шагов к открытию бара, и вы должны учитывать несколько различных факторов: 

  • Кто ваша демографическая группа? В зависимости от того, ориентирована ли ваша концепция на студентов колледжей, семьи или молодых специалистов, вы захотите найти идеальное место, чтобы привлечь нужную публику в свой бар.

  • Сколько вы можете позволить себе платить? Посмотрите, как меняются цены на аренду в вашем городе, и обязательно учитывайте это при принятии решения.

  • Люди случайно не забредут в мой бар? Это ключевой фактор. Если возможно, постарайтесь найти место рядом с местами с большим количеством пешеходов, чем больше прохожих могут случайно обнаружить ваш бар, тем лучше.

  Бизнес-план для бара должен помочь вам в принятии важных решений, помочь заложить основу для вас и ваших партнеров, чтобы действовать последовательно, и, возможно, получить бизнес-кредит. Итак, ваш бизнес-план открытия бара должен включать в себя:

  Резюме

  Резюме представляет собой простую версию вашего полного плана, сжатую на одной странице.

  Описание компании

  Здесь вы определите свою миссию, ценности и цели.

  Анализ рынка

  Приблизьтесь к своим конкурентам, определите, что они делают и не переполнены ли ваши области барами того же типа.

  SWOT-анализ

  Объективно взгляните на свои сильные и слабые стороны, чтобы спланировать ловушки.

  Описание продуктов, меню и цены

  Создайте подробный макет всех ваших продуктов и определите цену и стоимость каждой позиции.

  Маркетинговая стратегия
  

  Определите, как вы достигнете своих потребителей и как вы будете удерживать клиентов.

  Организационный обзор

  Определите, кто будет принимать важные решения. Вам нужно утверждать все заказы или менеджер будет заниматься запасами и взаимоотношениями с поставщиками? Решайте любые вопросы власти, прежде чем они перерастут в борьбу за власть.

  Финансовый план и прогнозы

  Сколько стоит открыть бар в вашем районе? Ваше финансовое планирование должно предусматривать реалистичный денежный поток на первый год работы.

  Если вы будете искать в Интернете, вы можете найти шаблон бизнес-плана бара, который поможет вам ускорить создание вашего бизнес-плана. Шаблон бизнес-плана для бара — это простой способ начать работу, если вы никогда раньше не готовили бизнес-план.

  После того, как вы закончите подготовку своего бизнес-плана, у вас должно быть довольно четкое представление о том, какими будут ваши стартовые затраты. Важно, чтобы вы также делали прогнозы на следующий год и пытались оценить, насколько велики будут ваши расходы и доходы. Имея это в виду, если у вас еще нет всего необходимого капитала, вы можете начать искать дополнительное финансирование.

  Начните сначала с обсуждения вашего проекта с семьей и друзьями, которые могут быть заинтересованы в сотрудничестве с вами, и как только вы соберете все свои утки подряд, начните разговаривать с банками, чтобы получить бизнес-кредит.

  Это немного отличается от одного региона мира к другому, но есть шаги, которые довольно постоянны по всем направлениям.

  1. Получить номер налогового идентификатора для вашего бизнеса

  2. Зарегистрироваться Бизнес как сущность или корпорация

  3. Уведомление о местном правительстве

     6

  4. Регистрация с местными властями

  в Латамье вы будете зарегистрироваться со многими различные государственные органы, такие как Институт социального обеспечения, Управление налоговых органов и Государственный реестр торговли.

  В США вы получите идентификационный номер налогоплательщика или EIN в Международной налоговой службе. Затем вы будете работать с вашим местным правительством, чтобы зарегистрировать название вашей компании и получить лицензию.

  Управление юридическими рисками может стать постоянной работой владельца бара.

  В каждой стране есть свой набор ограничений в каждом аспекте ведения бизнеса. Помимо юридических проблем, которые могут возникнуть с лицензированием или разрешениями на продажу спиртных напитков, у вас есть риски ответственности и законы о занятости.

  Общие юридические препятствия, с которыми сталкиваются бары

  Вопросы охраны труда и техники безопасности

  Департамент здравоохранения или другая организация могут потребовать регулярных проверок, и отсутствие проверки может привести к закрытию вашего бара.

  Заявление об ответственности

  Предприятия являются обычной мишенью для исков о скольжении и падении, а также других юридических нападок на ответственность. Чтобы защитить себя, обязательно отделите свои личные активы от бизнеса. В У.Регистрация S. и LatAm в качестве корпорации защитит вас во многих из этих случаев.

  Изменения требований к разрешениям и лицензированию

  Не во всех странах существующим предприятиям разрешено «отходить» от старых требований лицензирования. Во многих странах Азии проводится реформа законодательства об алкоголе, которая может немедленно повлиять на ваш бизнес.

  Проблемы занятости

  В США законы о занятости строгие и постоянно меняются.Некоторые законы регулируют, как долго сотрудники могут работать, когда им нужны перерывы, и какие меры предосторожности необходимо соблюдать.

  Уплата налогов на бизнес

  Многие владельцы бизнеса не осознают, насколько важно ежеквартально платить налоги с бизнеса в США. Неуплата налога на бизнес или планирование ежегодного платежа может привести к финансовому и юридическому краху вашего бара.

  Если вы сталкиваетесь с этим впервые, лучше всего обратиться за помощью к нотариусу или бизнес-юристу.

  Вам может быть интересно, какие лицензии нужны для открытия бара. Если вы находитесь в США, вам почти наверняка понадобится ряд разрешений, чтобы начать работу в баре. Требования немного меняются в зависимости от вашего штата, но помимо вашего EIN вы также должны попытаться получить:

  • Лицензия на продажу спиртных напитков : По закону вы должны иметь лицензию на продажу алкогольных напитков, и она также определяет, какие напитки вы можете получить от своего поставщика.Получение этой лицензии может занять некоторое время, поэтому вам следует как можно скорее связаться с агентством по контролю за употреблением алкогольных напитков вашего штата.

  • Регистрация в Бюро налогов и торговли алкоголем и табаком : Также известное как TTB, они требуют, чтобы вы вели учет всего алкоголя, который вы получаете от своих поставщиков. Важно, чтобы вы следовали этой процедуре, так как невыполнение этого может стоить вам до 10 000 долларов.

  • Лицензия на деятельность в сфере общественного питания : решение о получении этой лицензии будет зависеть от концепции вашего бизнеса, но если вы это сделаете и хотите соблюдать правила в отношении пищевых продуктов и безопасности, это необходимо.

  Некоторые другие разрешения, которые могут вам понадобиться в зависимости от вашего местонахождения:

  • Свидетельство о праве собственности

  • Разрешение на вывески

  • Разрешение на музыку

  После того, как вы определились со своим меню и точно знаете, сколько каждого продукта вам понадобится в первые несколько недель, вы можете начать поиск поставщиков.

  Попробуйте основывать свое решение на следующих факторах:

  • Сколько брендов, которые вам нужны, они предлагают? Очевидно, что чем больше, тем лучше.

  • У них есть минимальная закупочная цена?

  • Какова их стоимость доставки и как часто они могут доставлять товары к вам?

  Как видите, вам придется потратить от 43 000 до 212 000 долларов, чтобы купить оборудование и покрыть возможные приспособления. В список оборудования для вашего бара может входить:

  Многие предметы мелкого оборудования, такие как стеклянная посуда, нуждаются в регулярной замене, а ваша мебель нуждается в регулярном уходе.

  Если вас интересуют самые дешевые концепции баров в мире, учтите, что в Таиланде вы можете открыть «обувную коробку», где вы управляете своим баром среди множества других баров вокруг вас, примерно за 500 000 бат или 15 000 долларов США.

  Стоимость открытия бара сильно варьируется от города к городу. Вместо того, чтобы полагаться на средние цифры, лучше потратить больше времени на изучение барного бизнеса в вашем районе.

  Основные роли, которые вы хотите заполнить в своем баре:

  Если у вас есть отдельная кухня, вы также можете иметь в своей команде следующих сотрудников:

  • Шеф-повар

  • Су-шеф

  • Повар линии

  • Официант

  И, наконец, вам нужен генеральный директор, и, возможно, вам нужен менеджер ресторана, и, наконец, вам нужен помощник, управляющий рестораном,

  контролировать все, если вы не собираетесь принимать непосредственное участие в работе вашего ресторана. Примите во внимание трафик и объем продаж, которые вы ожидаете обработать, и используйте эту информацию, чтобы определить, сколько сотрудников вам потребуется для каждой позиции.

  • Поделитесь хорошими новостями в социальных сетях : Вы захотите заявить о себе в Instagram, Facebook и, возможно, в Twitter, и постепенно начнете рассказывать о своем новом ресторане. Подумайте о том, чтобы создать учетную запись Yelp перед торжественным открытием!

  • Зарегистрируйтесь в Google My Business: Google My Business — это важный инструмент для владельцев баров, поскольку он позволяет компаниям появляться на Картах Google и отображать подробные результаты поиска всякий раз, когда вы ищете название компании.Это бесплатно, и потенциальным клиентам будет намного проще найти ваш бар!

  • Создайте свой собственный веб-сайт : Вы можете направить весь свой трафик из социальных сетей и Google на свой веб-сайт! Это конечный пункт назначения для всех, кто ищет вас в Интернете, где они найдут все, что им нужно знать о вашем меню, истории вашего ресторана и многом другом.

  • Инвестируйте в традиционную рекламу : Начните с печати листовок и плакатов, раздайте их и разместите в местах с интенсивным пешеходным движением.Кроме того, вы также можете размещать объявления на стене вашего заведения, пока вы ремонтируете и готовитесь к работе! Таким образом, любой, кто пройдет мимо вашего местоположения, уже будет в новостях.

  Что нужно, чтобы открыть бар с первого дня? Спланируйте вечер открытия как двухэтапный процесс и запланируйте мягкое открытие и ваше «торжественное» открытие.

  Мягкое открытие поможет вам протестировать все ваши системы, прежде чем вы откроете его для публики. Пригласите друзей и родственников или специалистов и партнеров, которые помогли вам открыться.Здесь вы используете только молву, чтобы получить контролируемую толпу. Мягкое открытие выявит плохую координацию персонала, борьбу с нераспределенными обязанностями, проблемы с расположением за барной стойкой и так далее. Считайте это генеральной репетицией, чтобы ваши сотрудники научились уверенно встречать гостей, пользоваться оборудованием и разъяснять свои рабочие обязанности.

  Некоторые бары предлагают определенное количество бесплатных напитков на человека во время их мягкого открытия или предлагают ограниченное меню напитков.

  После того, как вы решили проблемы, выявленные во время мягкого открытия, запланируйте торжественное открытие.Теперь вам понадобятся все маркетинговые каналы для распространения информации. Успешный вечер открытия будет иметь стабильную толпу с постоянным оборотом и должен отражать ваш идеальный субботний вечер. Не стесняйтесь нанимать менеджеров мероприятий или сотрудничать с другими компаниями.

  Если вы не подаете еду, припаркуйтесь рядом с местными фургончиками с едой или попросите соседние рестораны разрешить вам расклеивать листовки или ставить палатки.

  Лучший способ заставить людей говорить о вашем торжественном открытии — это социальные сети.Не ограничивайтесь публикацией на своей личной или бизнес-странице и переходите на страницы сообщества, официальную страницу вашего города в Facebook и местные группы. Вы должны начать кормить свои социальные сети задолго до открытия. Задокументируйте процесс обучения вашего персонала, дизайн бара и многое другое, чтобы вызвать ожидание. Организаторы мероприятий и модели, которых вы нанимаете на премьеру, скорее всего, помогут с предварительной рекламой, поскольку они заинтересуют свою сеть в этом мероприятии. Перед публикацией в социальных сетях убедитесь, что вы есть на карте.Добавьте свой бар в Google My Business, чтобы любой мог проложить маршрут до вашего нового места, когда придет время.

  Рассмотрите идею открытия в праздник, который люди любят отмечать в барах. Это может повысить эффективность вашей рекламной кампании, так как люди обычно ищут бары, в которых проходят вечеринки в честь Дня Святого Патрика и Хэллоуина. Если вы планируете открыться в феврале, подумайте о том, чтобы провести мероприятие для армии поклонников Суперкубка, которые обычно изо всех сил пытаются найти место, где посмотреть игру.

  Если вы спросите любого владельца бара: «Что нужно, чтобы открыть бар?» и они начнут объяснять очень долгий и сложный процесс. Ваш «Контрольный список открытия бара» может состоять из следующих 13 шагов.

  1. Создайте бизнес-план 

  Ваш бизнес-план ответит на важные вопросы, например, сколько стоит открыть бар и определить профиль вашего клиента. Он будет действовать как руководство в процессе принятия решений и станет жизненно важной частью вашего успеха.

  2. Защитите себя и свой бренд

  В любой стране есть способ защитить себя и свое имущество как владелец бизнеса. В Соединенных Штатах вы можете зарегистрировать свой бизнес как ООО или корпорацию и зарегистрировать торговую марку с названием вашего бизнеса и логотипом, чтобы защитить свой бренд.

  3. Выберите концепцию бара и имя для своего бара

  Концепция и название бара должны идеально отражать ваш бар. Каждая деталь вашего бара должна поддерживать ваш бренд, начиная от стиля обслуживания и заканчивая декором.

  4. Выберите место

  Правильное место должно быть легкодоступным, а не рядом с соседями, которые могут жаловаться на уровень шума, или вашими посетителями.

  5. Получить необходимые лицензии

  Для работы в баре вам потребуется какая-то лицензия.В Соединенных Штатах и ​​​​Латинской Америке вам нужна лицензия на продажу спиртных напитков. В некоторых азиатских странах вам необходимо разрешение на оборот алкоголя, которое требует частого продления. Вам также потребуются дополнительные лицензии или разрешения для ведения бизнеса.

  6. Создайте свой бар 

  Дизайн вашего бара начинается с внутреннего и физического дизайна. Затем он должен проникнуть на ваш веб-сайт, создавая ощущение сплоченности, которое в конечном итоге станет вашим брендом.

  7. Внедрение конкретных стандартов бухгалтерского учета и инвентаризации

  Инвентаризация влияет на ваш бухгалтерский учет так же, как и ваш реестр.Плохое управление денежными потоками и запасами приводит к тому, что многие бары выходят из строя. Используйте барную POS-систему, которая без проблем работает с вашей системой учета.

  8. Найдите поставщиков и оборудование для своего бара

  Наладьте хорошие отношения со своими поставщиками, чтобы получить дополнительную ценную информацию о рынке и выбрать правильное оборудование, которое повлияет на прибыльность вашего бара.

  9. График заключительных проверок

  Запланируйте свои заключительные проверки с любым государственным органом, включая органы по охране здоровья, безопасности и контролю за алкоголем.

  10. Наймите и обучите свой персонал

  Вам нужна небольшая команда хороших барменов, обслуживающего персонала, официантов и барменов.

  11. Найдите свой рынок и начните рекламировать бар

  Получите доступ к своему рынку, чтобы определить своих идеальных клиентов, узнать, живут ли они в выбранном районе, оценить, сколько конкурентов вам нужно победить, чтобы заполучить их, и начать рекламировать свой бар в социальных сетях, поисковых системах и традиционной офлайн-рекламе.

  12.Хозяин мягкого открытия

  Запланируйте пробный запуск, чтобы проверить, занимают ли ваши люди нужные позиции и как вы работаете в команде. Ваша цель — воссоздать оживленную ночь с нуждающимися гостями, чтобы проверить, насколько хорошо вы и ваши сотрудники работаете в условиях стресса.

  13. Создайте шумиху и запустите

  Создайте шумиху вокруг своей первой официальной ночи и устройте торжественное открытие.

  Выполнение шагов по открытию бара, подробно описанных в этом контрольном списке, поможет вам избежать трудностей, с которыми сталкиваются начинающие предприниматели, когда они погружаются без плана.

  Изучая, как начать барный бизнес, вы должны сосредоточиться на положительных возможностях. Тем не менее, будьте готовы объективно оценить стоящие перед вами проблемы и узнать о причинах, которые обычно приводят к выходу из строя стержней.

  Выбор неправильного местоположения

  В Соединенных Штатах многие законы на различных уровнях могут влиять на то, где может существовать бар. Помимо соответствия стилю вашего бара и нахождения в районе, где есть ваши идеальные клиенты, вам нужно место, соответствующее требованиям ADA и законам о зонировании.Лучшее место будет демографически безопасным, доступным, с парковкой и местными ограничениями зонирования.

  Запуск с неправильными партнерами

  Многие люди решают открыть бар со своим супругом или близким другом. Прежде чем вы решите открыть бар с какими-либо партнерами, подумайте, что произойдет в худшем случае. Сможет ли ваш брак пережить крах бизнеса? Возможно ли, что ваши друзья приведут к плохим деловым решениям? Если вы уверены, что ваши отношения смогут выжить в суровых водах барного бизнеса, значит, рядом с вами хороший партнер.

  Неэффективные операции

  Эргономичность – основа бара. За барной стойкой системы и процедуры должны плавно перетекать из одного движения в другое, экономя время барменов и снижая влияние напряженной рабочей среды.

  Избегайте этой ловушки, сосредоточившись на дизайне бара и разместив барменов в наиболее подходящих для них положениях. Используйте свои сильные стороны и полагайтесь на интуитивно понятное размещение материалов и оборудования.

  Нехватка бармена

  Вся индустрия общественного питания борется с нехваткой рабочей силы. Однако это не означает, что у вас нет доступа к качественным талантам. Свяжитесь с ближайшей академией барменов и примите активное участие в Международной ассоциации барменов, чтобы создать сеть барменов-энтузиастов.

  Ваш полный контрольный список на 2021 год

  Как творческий предприниматель и светский бабочка в душе, вы, возможно, всегда мечтали открыть бар. Будь то шикарный лаундж или непринужденный спорт-бар, живость и социальный аспект индустрии всегда привлекали ваш интерес, и теперь вы хотите сделать решительный шаг.

  Содержание

  Контрольный список для открытия бара
  Стоимость открытия бара
  Прием платежей
  Понимание запасов в баре
  Зарабатывание денег в баре

  Введение

  Решение открыть бар волнует, но у вас наверняка есть вопросы. В конце концов, сложность открытия может быть сложной, независимо от вашего опыта или естественного делового поведения.

  Это руководство поможет вам воплотить в жизнь вашу мечту и расскажет все, что вам нужно знать о том, как открыть бар.

  Глубокое погружение

  Контрольный список для открытия бара

  Вот контрольный список действий, которые необходимо предпринять перед тем, как открыть двери своего бара.

  • Узнайте, какие лицензии и разрешения вам нужны. Помимо объявления юридического лица, регистрации вашего бизнеса и получения бизнес-лицензии, всем барам требуется лицензия на продажу спиртных напитков, которая выдается агентством по контролю за алкоголем и напитками (ABC) вашего штата. Обязательно изучите политику штата в отношении алкоголя, чтобы определить, что вам нужно для получения лицензии на продажу спиртных напитков.Вам также нужно подумать о лицензиях на обработку продуктов питания, музыкальных лицензиях и различных других разрешениях на строительство, если вы делаете ремонт в своем нынешнем помещении.

  • Изучите варианты финансирования вашего бара. Подумайте о начальных затратах, а также о текущих расходах, которые влияют на содержание бара. Скорее всего, вам нужен капитал, чтобы запустить бизнес, и некоторые владельцы баров полагаются на инвесторов при первом открытии заведения. Получение бизнес-кредита является еще одним вариантом, который рассматривают многие владельцы бизнеса.Бизнес-кредит удобен не только для покрытия расходов на открытие, его также можно использовать позже для развития вашего бизнеса, инвестируя в инвентарь, маркетинг или ремонт.

  • Найдите нужное место. Успех вашего бара зависит от его местоположения. Когда вы ищете места, подумайте о том, сколько посетителей вы стремитесь получить, как выглядит ваша клиентура и среднее время, которое клиент в идеале проведет в вашем баре. Это поможет вам определить размер необходимого пространства, а также лучшее соседство.Старайтесь избегать районов, которые постоянно находятся в стадии строительства.

  • Создать бизнес-план. Когда вы начинаете любое дело, очень важно создать дорожную карту для вашего успеха. Создание бизнес-плана бара описывает ваше видение бара и стратегию развития бизнеса. Это инструмент управления, который поможет вам достичь краткосрочных и долгосрочных целей. Ваш бизнес-план должен включать анализ рынка и конкурентов, описание ваших продуктов и услуг, финансовые затраты и план операций.

  • Зарегистрируйте свое имя и логотип. Когда вы открываете бар, его название производит впечатление на потенциальных клиентов и может повлиять на то, захочет ли кто-нибудь попробовать его. Убедитесь, что вы уделили время названию своего бизнеса, а затем убедитесь, что вы зарегистрировали это название как торговую марку.

  Платежи — это только начало

  Компания Square также помогает решать повседневные вопросы. У нас есть все виды услуг, от точки продажи до расчета заработной платы, которые помогут вам сэкономить время и работать более бесперебойно.

  Экономика открытия бара

  Каждый начинающий владелец бара мечтает о популярном заведении, приносящем большие деньги в карман. Но прежде чем прыгнуть вперед, вы должны спланировать начальные затраты на свой бар.

  Хотя первоначальная стоимость вашего бара зависит от типа заведения, которое вы открываете, есть несколько предметов первой необходимости, которые нужны каждому бару:

  • Местоположение
  • Сиденье
  • Стеклянная посуда
  • Подставки
  • Оборудование (урны для льда, блендеры, миксеры, посудомоечная машина)
  • Технология
  • Посох

  К сожалению, расходы не исчезают сразу после открытия бара.Также нужно подумать об эксплуатационных расходах. Примеры операционных расходов включают:

  Все эти расходы требуют тщательного контроля и управления, чтобы ваш бюджет не раздувался. Так почему бы не подумать об умных способах минимизировать свои расходы с самого начала?

  Не переусердствуйте со своим меню напитков. Создайте простое меню, предложив несколько вариантов напитков. Сложные списки напитков часто смущают клиентов и создают дополнительные запасы.

  Используйте аналитическое программное обеспечение для регулярного создания отчетов о продажах, чтобы принимать экономически эффективные решения при открытии бара.Вы можете оценить, какие напитки продаются, а какие нет, а затем внести соответствующие изменения в меню. Вы также можете оценить свои самые загруженные и самые медленные часы, чтобы создать более эффективный график работы сотрудников.

  Минимизация отходов в вашем баре может сэкономить немало денег. Пролитые напитки, напитки, приготовленные неправильно, и испорченные ингредиенты считаются отходами и могут действительно накапливаться. Если вы видите тенденцию к росту, возможно, пришло время пересмотреть обучение сотрудников.

  Барная техника

  Гости в вашем баре ожидают короткого времени ожидания и быстрого обслуживания.Паршивые платежные системы с кропотливо медленным временем обработки не помогут, поэтому важно инвестировать в надежную POS-систему для своего бара.

  Ваша торговая система должна быть интегрирована с обработчиком платежей и использовать оборудование, которое может принимать любые формы оплаты, будь то наличные, карта с магнитной полосой, карта с чипом EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).

  Дополнительные функции POS, разработанные для работы бара, могут улучшить ваши повседневные процессы. Конкретные вещи, которые следует искать в системе точек продаж для вашего бара, включают:

  • Возможность создавать открытые тикеты, позволяющие предлагать клиентам открытые вкладки бара.POS-система бара также имеет возможность добавлять элементы в билет, пока он остается открытым.
  • Встроенная система чаевых, которая проста в использовании и поощряет оставлять чаевые при каждом заказе.
  • Управление запасами, которое позволяет вам настроить барное меню на вашем POS и отслеживать запасы для определения уровня запасов. Многие владельцы баров устанавливают оповещения о запасах, чтобы они помечались, когда запасы заканчиваются.
  • Обрабатывайте сложные модификаторы и несколько меню, чтобы обеспечить точность и довольных клиентов.

  Понимание инвентаризации

  После того, как вы откроете бар, самое время поговорить с поставщиками о заказе инвентаря.

  Для начала определите, какой алкоголь вам нужен. Независимо от того, решили ли вы подавать пиво, вино, ликер или их комбинацию, большинство баров предлагают три уровня качества в своем ассортименте: well/house, call и premium.

  Итак, если вы готовите напиток на основе водки, вы можете предложить покупателю водку трех разных марок.Вы также можете применить это к вину: включите в меню три разных сорта пино нуар, чтобы у клиентов были варианты по разным ценам.

  Затем оцените свое меню напитков и создайте список дополнительных ингредиентов, которые вам нужны, кроме алкоголя. Это дает вам лучшее представление о широте вашего инвентаря и о том, где ваши ингредиенты пересекаются.

  Теперь пора подумать, сколько заказать. Вам нужно спрогнозировать количество напитков, заказываемых каждую ночь на неделю, и рассчитать алкоголь и другие ингредиенты, которые будут использоваться.Это может быть сложно при первом запуске бара, но после первой недели вы можете использовать аналитику POS для постоянного прогнозирования запасов.

  Хотя это может быть утомительно, вы должны внимательно следить за жизненным циклом инвентаря и научиться улучшать свой инвентарь в баре, чтобы сократить расходы и предотвратить отходы.

  Зарабатывание денег в вашем баре

  Когда все изложено, вы можете начать задаваться вопросом, сколько зарабатывает владелец бара. Когда вы впервые открываете бар, деньги, которые вы зарабатываете, скорее всего, сразу же пойдут на управление баром.И это нормально.

  По мере того, как вы начинаете создавать свой бренд и наблюдать за тем, как растет популярность вашего бара, вы начинаете пожинать плоды и видеть прибыль своего бара. Но вы также можете активно настраивать свои повседневные операции, чтобы увеличить свою прибыль:

  • Проверить стоимость напитков. Очень важно рассчитать цены на напитки, которые будут разумными для клиентов, но при этом принесут прибыль, когда вы впервые откроете бар. Для этого разбейте цену каждого ингредиента в одном напитке и просуммируйте эту стоимость. Это означает определение стоимости унции или стоимости украшения каждого напитка. Хотя это может показаться утомительным, это дает вам лучшее представление о том, сколько вы на самом деле зарабатываете. Затем вы можете поднять или понизить цены соответствующим образом.

  • Ценное обслуживание клиентов. Обслуживание клиентов является основным фактором успеха, особенно в вашем баре. Если ваши бармены ведут себя отчужденно, вы можете терять деньги. Удостоверьтесь, что вы ясно представляете, какого рода услугу вы ожидаете, когда будете обучать своих сотрудников.Узнайте больше о полезных советах по обслуживанию клиентов от наших продавцов

  • Улучшение продаж. Допродажи могут быть сложными в быстро меняющейся среде, такой как бар, но это необходимо для увеличения прибыли. Используйте мягкий подход к допродаже, упоминая различные бренды, когда клиенты заказывают, или демонстрируя спиртные напитки высшего качества на уровне глаз за барной стойкой. Вы также можете мотивировать сотрудников на дополнительные продажи с помощью поощрений, таких как дополнительный отпуск или подарочные карты.

  Начните продавать с Square.

  Создайте бесплатную учетную запись за считанные минуты.

  Рекомендации

   Приведенная ниже информация является лишь рекомендациями, основанными на наиболее часто совершаемых нарушениях. Пожалуйста, обратитесь к Правила Пенсильванского кодекса алкогольных напитков и Совета по контролю за алкогольными напитками или свяжитесь с ближайшим Районное исполнительное управление для получения конкретной информации.

  Типы лицензий

  
  

  Лицензия клубов (C) и клубов общественного питания (CC) на продажу спиртных напитков

  Клубы (C) и клубы общественного питания (CC), имеющие лицензии, должны работать на благо членов клуба в законных целях взаимной выгоды, развлечения , общение или законное удобство. Продажа алкоголя должна быть вторичной по отношению к фактической цели существования клуба. Зарегистрированные клубы должны существовать не менее одного года до подачи заявки на получение лицензии на продажу спиртных напитков; некорпоративные клубы должны существовать не менее десяти лет до выдачи лицензии на продажу спиртных напитков. Лицензированный клуб должен придерживаться своего устава и устава, проводить регулярные собрания, открытые для своих членов, вести свою деятельность через должностных лиц, которые регулярно избираются, принимать членов путем письменного заявления, расследования и голосования, взимать и собирать взносы с избранных членов и вести учет. в соответствии с Кодексом алкогольных напитков и правилами PLCB.

  Лицензиатам клуба, как правило, запрещается продавать алкоголь лицам, не являющимся членами клуба. Исключение существует для лицензиатов клубов общественного питания, которые могут продавать алкоголь лицам, не являющимся членами, в рамках «мероприятий с питанием». «Мероприятие с кейтерингом» — это предоставление алкогольных напитков, подаваемых вместе с едой, приготовленной на месте или приносимой на уже приготовленное помещение, для размещения групп лиц, не являющихся членами клуба, пользующихся помещениями клуба по предварительной договоренности, сделанное в не менее чем за 24 часа до начала мероприятия, и это оплачивается лицами, не являющимися членами.Лицензированный клуб не может самостоятельно спонсировать мероприятие с питанием; обслуживаемое мероприятие должно быть организовано третьей стороной.

  Продажа и подача алкоголя может начинаться в 7:00 и заканчиваться не позднее 3:00. Все недопитые алкогольные напитки должны быть собраны, а посетители должны покинуть лицензированное помещение к 3:30. В отличие от других лицензиатов розничной торговли, C и лицензиаты CC не могут продавать солод или сваренные напитки (пиво) для потребления вне помещений.

  Лицензия дистрибьютора (D) на продажу спиртных напитков

  Лицензии дистрибьютора (D) (обычно выдаваемые местным дистрибьюторам пива) позволяют продавать солод и пивоваренные напитки (пиво) только для потребления вне помещений. Дистрибьюторы имеют право продавать пиво в любой конфигурации упаковки нелицензированному покупателю. Эти продажи не обязательно должны осуществляться в оригинальной конфигурации производителя (т. е. разрешены продажи коробок, упаковок по 12, шести упаковок и одной бутылки) и могут продаваться в многоразовых и повторно закрывающихся гроулерах для потребления вне помещений. Дистрибьюторы также могут продавать пиво в оригинальной таре емкостью 128 унций и более (например, в кегах).

  Импортные дистрибьюторские лицензии (ID) имеют все те же привилегии, что и дистрибьюторские лицензии, но они в основном служат оптовым торговцам, продавая пиво дистрибьюторам и розничным лицензиатам для перепродажи.Пивоваренные заводы передают определенные географические права на продажу своих брендов в Содружестве конкретным дистрибьюторам-импортерам посредством так называемого «территориального соглашения».

  Лицензиаты D и ID могут продавать и/или доставлять пиво с 8:00 до 23:00. любого дня, кроме воскресенья, нелицензированным лицам. Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу по воскресеньям, он может продавать пиво лицам, не имеющим лицензии, и обладателям разрешений для особых случаев по воскресеньям с 9:00 до 20:00.м. и 21:00

  Лицензия на торговлю спиртными напитками в местах общественного питания (E)

  Основной целью лицензии на продажу алкогольных напитков в местах общественного питания (E) является регулярное и обычное приготовление и подача еды населению. Лицензионная площадь в заведении должна быть не менее 300 квадратных футов, она должна быть оборудована столами и сидячими местами, а также достаточным количеством еды для одновременного размещения не менее 30 посетителей. Заведение должно иметь функционирующую кухню или помещение для приготовления пищи, а также иметь действующую и действующую медицинскую лицензию, выданную управляющим муниципальным органом.
  

  Лицензиатам категории E разрешается продавать и подавать только солод и пивоваренные напитки (пиво), а также продавать спиртные напитки (вино или спиртные напитки) для потребления в помещении или за его пределами. Они могут продавать до 192 эт. унция пива за одну транзакцию для потребления вне помещений. Лицензиаты могут продавать пиво с 7:00 до 2:00 следующего дня с понедельника по субботу. Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу в воскресенье, он может продавать пиво с 11:00 воскресенья до 2:00.м. в понедельник, но может начаться уже в 9:00, если он предлагает «еду», как это определено в Алкогольном кодексе. После 2:00 нельзя продавать или подавать пиво, все недопитое пиво должно быть собрано, а все посетители должны покинуть лицензированные помещения до 2:30 (хотя посетители могут оставаться после 2:30, если заведение также Продленное разрешение на питание).

  Лицензия ресторана (R) на продажу алкогольных напитков

  Заведение, имеющее лицензию ресторана (R), как определено в Кодексе алкогольных напитков, должно обычно и в основном использоваться для приготовления и подачи еды населению.Лицензионная площадь в заведении должна быть не менее 400 квадратных футов, она должна быть оборудована столами и креслами, а также достаточным количеством еды для одновременного размещения не менее 30 посетителей. Учреждение должно иметь действующую и действующую медицинскую лицензию, выданную управляющим муниципальным органом. Лицензии R являются наиболее распространенным типом лицензий, и, хотя их часто называют лицензиями «бара» или «таверны», такую ​​лицензию могут иметь многие различные типы предприятий, включая заведения, получившие одобрение PLCB для внутреннего подключения. в или с продуктовым магазином или магазином шаговой доступности.Лицензии

  R позволяют продавать и подавать пиво и спиртные напитки (вино и спиртные напитки) для потребления на месте. Рестораны могут продавать до 192 эт. унция пива для потребления вне помещений, но они не могут продавать спиртные напитки (вино или спиртные напитки) «с собой». Лицензиат R, который подает заявку и получает Расширенное разрешение на вино, может продавать до 300 мл (четыре бутылки по 750 мл) вина «с собой» за одну транзакцию. Лицензиаты могут продавать алкоголь с 7:00 до 2:00 следующего дня с понедельника по субботу.Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу в воскресенье, он может продавать алкоголь с 9:00 утра воскресенья до 2:00 ночи понедельника. После 2:00 продажа или подача алкоголя запрещены, и весь недопитый алкоголь должен быть собран, а все посетители должны покинуть лицензированные помещения до 2:30 (хотя посетители могут оставаться после 2:30, если в заведении также Продленное разрешение на питание).
  

  Лицензия на продажу спиртных напитков в отеле (H)

  Чтобы претендовать на лицензию отеля (H), в помещении должно быть минимальное количество спален для временных гостей в зависимости от размера муниципалитета, если иное не предусмотрено законом.В гостинице должна быть функционирующая кухня или помещение для приготовления пищи. Лицензионная площадь в помещении должна быть не менее 400 квадратных футов, она должна быть оборудована столами и креслами, а также достаточным количеством еды для одновременного размещения не менее 30 посетителей. Отель должен иметь действующую и действующую медицинскую лицензию, выданную управляющим муниципальным органом. Лицензии

  H разрешают продавать и подавать пиво и спиртные напитки (вино и спиртные напитки) для потребления на месте. Как и лицензиаты R, отели могут продавать до 192 эт.унция пива для потребления вне помещений, но они не могут продавать спиртные напитки (вино или спиртные напитки) «на вынос» из своих лицензированных помещений, хотя они могут продавать алкоголь платным гостям в своих гостиничных номерах. Лицензиат H, который подает заявку и получает Расширенное разрешение на вино, может продавать до 300 мл (четыре бутылки по 750 мл) вина «с собой» за одну транзакцию. Лицензиаты могут продавать алкоголь с 7:00 до 2:00 следующего дня с понедельника по субботу. Если лицензиат подает заявку и получает разрешение на продажу по воскресеньям, он может продавать алкоголь с 9:00 до 20:00.м. в воскресенье до 02:00 понедельника. После 2:00 продажа или подача алкоголя запрещены, и весь недопитый алкоголь должен быть собран, а все посетители должны покинуть лицензированные помещения до 2:30 (хотя посетители могут оставаться после 2:30, если в заведении также Продленное разрешение на питание).
  

  Лицензия на винодельню с ограниченной ответственностью (LK)

  Обладатели лицензии на винодельню с ограниченной ответственностью (LK) могут производить (до 200 000 галлонов) и продавать алкогольные сидры, ферментированные фруктовые напитки, медовуху, вина и винные холодильники в своих лицензированных помещениях. Они также могут запросить разрешение PLCB на продажу своей продукции в пяти дополнительных «сателлитных» точках. В дополнение к праву продавать свою собственную продукцию для потребления в помещении или за его пределами, они также могут продавать продукцию других производителей алкоголя, имеющих лицензию PA (т. е. лицензированных пивоварен, лицензированных ограниченных ликероводочных заводов и других лицензированных ограниченных виноделен) для внутреннего потребления. потребление, с учетом установленных законом ограничений, в лицензированных помещениях. В феврале 2014 года PLCB предоставил лицензиатам LK полное разрешение на продажу в те же часы, что и лицензиаты R (т.д., с 7:00 до 2:00).

  Лицензиатам LK разрешено получать разрешения на продажу собственной продукции и предлагать дегустации на мероприятиях, которые соответствуют установленному законом определению «выставок алкогольного сидра, ферментированных фруктовых напитков, медовухи, вина и продуктов питания», которые проводятся за пределами их лицензированных помещений. Они также могут получать разрешения на продажу собственной продукции и предлагать дегустации в соответствующих местах «фермерских рынков», как этот термин определен в Алкогольном кодексе.
  

  Лицензия на ликеро-водочный завод с ограниченной ответственностью (AL)

  
  

  Обладатели лицензии на ликеро-водочный завод с ограниченной ответственностью (AL) могут производить (до 100 000 галлонов) и продавать спиртные напитки на своих лицензированных предприятиях.Они также могут запросить разрешение PLCB на продажу своей продукции в двух дополнительных «сателлитных» точках. В дополнение к праву продавать свою собственную продукцию для потребления в помещении или за его пределами, они также могут продавать продукцию других производителей алкоголя, имеющих лицензию PA (т. е. лицензированных пивоварен, лицензированных ограниченных виноделен и других лицензированных ограниченных ликероводочных заводов) для продажи на месте. потребление, с учетом установленных законом ограничений, в лицензированных помещениях. Лимитированные винокурни могут быть открыты с понедельника по субботу с 9:00.м. до полуночи и по воскресеньям с 9:00 до 23:00.

  Лицензиатам AL разрешено получать разрешения на продажу собственной продукции и предлагать дегустации на мероприятиях, которые соответствуют установленному законом определению «выставок спиртных напитков и продуктов питания», которые проводятся за пределами их лицензированных помещений. Они также могут получить разрешение на продажу собственной продукции и предложить дегустацию в соответствующих местах «фермерских рынков», как этот термин определен в Алкогольном кодексе.
  

  Лицензия на пивоварню (G)

  
  

  Обладатели лицензии на пивоварню (G) могут производить и продавать солод или сваренные напитки в своих лицензированных помещениях.Они также могут осуществлять продажи не более чем в двух местах хранения, одобренных PLCB. В дополнение к праву продавать свою собственную продукцию для потребления в помещении или за его пределами, они также могут продавать продукцию других производителей алкоголя, имеющих лицензию PA (т. е. лицензированных ограниченных виноделен, лицензированных ограниченных ликероводочных заводов и других лицензированных пивоваренных заводов) для внутреннего потребления. потребление, с учетом установленных законом ограничений, в лицензированных помещениях. Лицензированные пивоварни могут продавать солод или сваренные напитки и алкоголь для потребления на месте с понедельника по субботу с 9:00.м. до полуночи и по воскресеньям с 9:00 до 23:00. (Разрешение на продажу по воскресеньям не требуется для продаж на месте, но требуется для продаж за пределами помещения по воскресеньям). Лицензиатам

  G разрешено получать разрешения на продажу собственной продукции и предлагать дегустации на мероприятиях, которые соответствуют установленному законом определению «выставок солодовых и пивоваренных напитков и продуктов питания», которые проводятся за пределами их лицензированных помещений. Они также могут получить разрешение на продажу собственной продукции и предложить дегустацию в соответствующих местах «фермерских рынков», как этот термин определен в Алкогольном кодексе.

  Рекомендации C и CC

  Выполнение рекомендаций

  • Четко размещайте уведомления о приостановке.
  • Проверьте открытый запас спиртных напитков на предмет загрязнения (жучки, мусор и т. д.).
  • Поддерживать всю клубную документацию в соответствии с правилами и нормами PLCB.
  • Вести учет питания и действующую медицинскую лицензию (только для клубов общественного питания).
  • Взимать взносы со всех членов клуба в соответствии с уставом клуба.
  • Управляйте клубом для взаимной выгоды всех членов и проводите регулярные встречи.
  • Постоянно вывешивайте свою лицензию на продажу спиртных напитков / лицензию на малые азартные игры на видном месте под прозрачным веществом.
  • Очищайте змеевики не реже одного раза в семь дней и ведите записи об очистке змеевиков с указанием метода очистки в помещении.
  • Придерживаться всех положений устава и устава клуба, включая ведение бизнеса через регулярно избираемых должностных лиц.
  • Уведомлять Совет по контролю за алкоголем об изменении должностных лиц, директоров, менеджеров или управляющих во время продления на формах, предоставленных Советом по алкоголю.
  • Смена менеджера или стюарда должна быть подана во время проверки и продления.
  • Вести записи о членстве в клубе, платежные ведомости, финансовые отчеты, все счета-фактуры и квитанции, фотостатические копии устава (если он включен), копию устава, копию устава клуба и книгу протоколов в лицензированных помещениях.
  • Получите лицензию округа на малые азартные игры, если у вас есть лотереи, билеты на раздевание, перфоборды, розыгрыши 50/50 и т. д. Покерные автоматы и/или выплаты в «играх на ловкость» являются незаконными, даже если у вас есть лицензия на малые азартные игры.

  Не рекомендуется

  • Продажа спиртных напитков в кредит. Принимайте на работу лиц моложе 16 лет.
  • Предоставлять ложную информацию в формах PLCB.
  • Покупка солода или напитков в кредит.
  • Продавать или предоставлять любые алкогольные напитки после 3:00.
  • Разрешить незаконное употребление или продажу наркотиков на территории.
  • Мешать сотруднику правоохранительных органов, проводящему проверку.
  • Продажа алкогольных напитков всем, кто не является членом клуба.
  • Разрешить прослушивание усиленной музыки за пределами территории клуба.
  • Разрешить любому сотруднику в возрасте до 18 лет обращаться с алкоголем или подавать его.
  • Продавать солодовые или сваренные напитки или спиртные напитки «с собой» или дарить алкоголь в качестве приза.
  • Прием новых членов клуба без письменного заявления, расследования и голосования.
  • Открыт для бизнеса без действующей медицинской лицензии (только лицензия на ресторанный клуб).
  • Денежная заработная плата, Департамент социальной помощи/социального обслуживания или чеки по безработице.
  • Продажа или предоставление алкогольных напитков лицам с видимыми признаками опьянения.
  • Продажа или предоставление алкогольных напитков лицам моложе 21 года для покупки, хранения или употребления любых алкогольных напитков.
  • Рекламируйте, проводите или разрешайте конкурсы или турниры в помещении, за исключением тех, которые разрешены правилами Совета по спиртным напиткам.
  • Разрешите посетителям оставаться в помещении после 3:30, если у вас нет разрешения на питание в продлённое время (EHF).
  • Платите посетителям за развлечения или кредиты на видеомашины или разрешайте незаконные азартные игры, такие как спортивные пулы (возможно уголовное дело). Помните, что устройства для незаконных азартных игр, в том числе игры, позиционируемые их производителями как «игры на ловкость», которые разрешают выплаты игрокам, являются НЕЗАКОННЫМИ, и вы рискуете быть привлеченным к ответственности за то, что разрешили им использовать их в своих помещениях.
    
  • Разрешать несовершеннолетним находиться в помещении, если только они не сопровождаются родителем, законным опекуном (не супругом) или под надлежащим надзором взрослого старше 25 лет.

  Руководство по лицензированию H R&E

  Выполнение рекомендаций

  • Четко размещайте уведомления о приостановке.
  • Уведомить Совет по спиртным напиткам в течение пятнадцати (15) дней о появлении новых менеджеров.
  • Проверить открытый запас спиртных напитков на загрязнение (насекомые, мусор и т. д.).
  • Обеспечьте достаточное количество еды, чтобы посетители могли ее покупать и потреблять.
  • Ведение учета операций и продаж в лицензированных помещениях в соответствии с требованиями Алкогольного кодекса и правил PLCB.
  • Постоянно вывешивайте свою лицензию на продажу спиртных напитков на видном месте под прозрачным веществом.
  • Обеспечьте достаточное количество еды, столовых приборов, сидений и столов для одновременного размещения не менее 30 человек. Сиденья и столы должны быть доступны посетителям в любое время, когда помещение открыто.
    
  • Очищайте оборудование линии разливного пива не реже одного раза в 7 дней и ведите записи об уборке с указанием используемого метода очистки в помещении.

  Не рекомендуется

  • Продажа спиртных напитков (вино/спиртных напитков) для потребления вне помещений.Если у вас есть Расширенное разрешение на вино, вы можете продавать до 300 мл (четыре бутылки по 750 мл) вина «с собой».
  • Продажа алкогольной продукции в кредит.
  • Предоставлять ложную информацию в формах PLCB.
  • Продавайте пиво на вынос в количестве более 192 жидких унций.
  • Принимайте на работу лиц моложе шестнадцати (16) лет.
  • Открыт для бизнеса без действующей медицинской лицензии.
  • Продажа или предоставление алкогольных напитков после 2:00.
  • Разрешить незаконное употребление или продажу наркотиков на территории.
  • Мешать сотруднику правоохранительных органов, проводящему проверку.
  • Покупка солода или пивоваренных напитков у дистрибьюторов в кредит.
  • Разрешить прослушивание усиленной музыки за пределами территории владения лицензиата.
  • Денежная заработная плата, Департамент социальной помощи/социального обслуживания или чеки по безработице.
  • Разрешить любому сотруднику в возрасте до восемнадцати (18) лет обращаться с алкоголем или подавать его.
  • Предоставление скидок или привилегий как мужчинам, так и женщинам (законы о дискриминации).
  • Продажа или предоставление алкогольных напитков лицам с видимыми признаками опьянения.
  • Употреблять более одного (1) специального напитка определенной марки в день (который должен прекратиться в полночь).
  • Скидка на алкоголь более 4 последовательных или непоследовательных часов в день, но не более 14 часов в неделю. Кроме того, не забывайте, что уведомления обо всех «счастливых часах» должны быть вывешены на лицензированных объектах за 7 дней до каждого «счастливого часа».
  • Рекламируйте, проводите или разрешайте конкурсы или турниры в помещении, за исключением тех, которые разрешены правилами Совета по спиртным напиткам.