Документы для открытия пиццерии: Как открыть мини пиццерию у дома (2022) — с чего начать и сколько можно заработать

Какие документы нужны при открытии пиццерии

Если вы желаете стать владельцем собственного дела, вы можете открыть пиццерию. Данный вид бизнеса может принести вам хороший доход. Оформление документов является важным этапом, к которому надо отнестись со всей ответственностью.

Вам понадобится

• — разрешение на размещение объекта;
• — санитарно-эпидемиологическое заключение;
• — лицензия на розничную торговлю;
• — разрешение, выданное органами пожарной безопасности.

1. Выберите подходящее помещение. Лучше всего разместить пиццерию на оживленной улице или площади. Так вы обеспечите постоянный приток посетителей.

 

2. Сначала необходимо оформить разрешение на размещение объекта. Для получения этого документа вам следует обратиться в Роспотребнадзор. Следующий шаг заключается в получении разрешения, которое выдают органы пожарной безопасности.

 

3.

Обязательно обратитесь в СЭС. Здесь вы получите санитарно-эпидемиологическое заключение. Документ выдает главный врач санэпилдестанции. Оформление и выдача заключения осуществляется в течение семи-десяти дней.

 

4. Для того чтобы получить разрешение, предоставьте свидетельство о государственной регистрации; заключение на реализуемую продукцию и сырье. Будет необходим договор аренды помещения. Кроме того, от вас потребуются результаты медосмотра персонала. Также необходим договор на вывоз мусора.

 

5. Для открытия пиццерии потребуется несколько лицензий. Если вы планируете продавать в заведении алкоголь и сигареты, необходимо получить лицензию на продажу алкоголя и табачных изделий. Вам потребуется и лицензия на розничную торговлю. После этого необходимо обратиться в органы местного самоуправления и получить патент на осуществление торговой деятельности.

 

6. Итак, вы собрали основную часть документов. Теперь вам предстоит выбор организационно-правовой формы. Это может быть индивидуальное предпринимательство, ОАО или ЗАО. Каждая форма имеет свои достоинства и недостатки.Проще и дешевле всего зарегистировать ИП.

 

7. Если вы не желаете тратить время на визиты в разные инстанции

, стоит найти юридическую фирму, которая возьмет на себя подготовку документов. Вам необходимо найти надежный банк, в котором вы откроете расчетный счет для обслуживания вашего бизнеса.

 

8. Стоит непременно уделить внимание требованиям к помещению, которые предъявляет СЭС. Пиццерию нельзя располагать в полуподвальных или подвальных помещениях. В помещении должна обязательно быть горячая и холодная вода, канализация и вентиляция. Расстояние до жилых домов должно быть не менее 50 м.

9. Обратите внимание на стены, они должны быть покрашены или облицованы плиткой до высоты 1,75 м. В пиццерии должно быть помещение для сырья, муки, туалет.

Только при наличии всего вышеперечисленного СЭС выдаст разрешение.

 

10. Работа любого предприятия невозможна без бизнес-плана. Этот документ необходимо тщательно подготовить. Лучше поручить его разработку профессионалам. Грамотно составленный бизнес-план поможет вашему бизнесу занять прочное место на рынке, а вам — добиться финансового успеха.

NEW! КАК ОТКРЫТЬ УСПЕШНУЮ ПИЦЦЕРИЮ С НУЛЯ. Мастер-класс Дениса Машкова

Статистика показывает — пицца, как идея для бизнеса, по-прежнему популярна и востребована на рынке. Ее популярность объясняется очень легко — рентабельностью по ее производству и реализации. При низкой себестоимости ингредиентов и готового продукта, цены и спрос на нее высоки. 

Для потенциальных владельцев пиццерий с особой остротой встают вопросы обоснованности капиталовложений с соблюдением баланса качества выпечки и стоимости оборудования. Владельцы же существующего бизнеса часто сталкиваются с проблемой качества пиццы, которая, к сожалению, часто встречается в небольших несетевых заведениях. Эксперт-технолог с 10-летним опытом работы даст ответы на все ваши вопросы. Вместе вы сможете выявить причины и исправить ошибки, о которых ранее не подозревали. 

СПИКЕР КУРСА

Денис Машков — выпускник Московского государственного университета пищевых производств.  Работал шеф-кондитером, шеф-пекарем, технологом кондитерского и хлебопекарного производства в различных уголках России, Казахстане. В настоящее время помогает создавать и запускать в действие кондитерские и хлебопекарни различных форматов, консультирует уже существующие компании.  Главным в успешной работе пекарни и кондитерской считает системный подход ещё до открытия производства на всех этапах, от выбора концепции до подбора персонала.

---

КУРС БАЗОВЫЙ

Модуль #1. Теория

1. Ассортимент современной пиццерии. Что должен в себя включать и как правильно сформировать?

2. Технологическое оборудование и инвентарь для современной пиццерии:
2.1. Как правильно подобрать оборудование и инвентарь?
2.2. Готовый список технологического оборудования и инвентаря.
3. Обзор наиболее популярных технологий для пиццерии.
4. Пошаговый алгоритм открытия пиццерии.
5. Какие документы необходимы для открытия пиццерии.
6. Характеристики помещения для пиццерии с посадочными местами.
7. Характеристики помещения для доставки пиццы.
8. Обзор наиболее популярных форматов пиццерий.
9. Краткий маркетинг пиццерии.
10. Документы, которые необходимы для открытия пиццерии.

Модуль #2. Практика

Выпечка пиццы в разных печах. Рассмотрение плюсов и минусов разных форматов выпечки.
1. Классическая итальянская пицца на тонком тесте (3 позиции).
2. Пинца — пицца на пышном тесте (3 позиции).
3. Римская пицца (3 позиции).
4. БОНУС! Выпечка пиццы по технологии Fast Pizza (2 позиции).

---

КУРС С УКЛОНОМ НА ТЕХНОЛОГИЮ ВЫПЕЧКИ

Модуль #1. Теория

1. Наиболее распространенные технологии производства пиццы.
2. Особенности выпечки пиццы.
3. Длительная ферментация: основные преимущества, основные особенности. Какое технологическое оборудование необходимо для данного процесса?
4. Закваска: как выводить и использовать в производстве пиццы? Виды заквасок промышленного производства и собственного приготовления. 
5. Улучшители. Обзор основных улучшителей, которые можно применять при производстве пиццы для улучшения ее потребительских характеристик.
6. Полувыпечка основ для пиццы, как один из вариантов для оптимизации технологии.
7. Как увеличить сроки годности готового продукта.
8. Выпечка 3-х основных вариантов пиццы. (пинца, римская пицца, классическая пицца на тонком тесте).
9. Рекомендации по улучшению Вашего теста для пиццы от профессионального технолога. Не забудьте взять с собой рецептуру вашего теста.
10. Рекомендации по улучшению Вашего набора технологического оборудования и технологии производства. Необходимо сформировать полный список технологического оборудования и инвентаря, а так же предоставить чертеж производственного помещения.

Модуль #2. Практика 1. Классическая итальянская пицца на тонком тесте (3 позиции).
2. Пинца — пицца на пышном тесте (3 позиции).
3. Римская пицца (3 позиции).
4. БОНУС! Выпечка пиццы по технологии Fast Pizza (2 позиции).

---

КУРС FAST PIZZA*

Модуль #1. Теория

1. Ассортимент современной пиццерии Fast Pizza. Что должен в себя включать и как правильно сформировать?
2. Технологическое оборудование и инвентарь для пиццерия Fast PIzza.
2.1. Готовый список технологического оборудования и инвентаря.

3. Обзор технологии Fast Pizza.
4. Пошаговый алгоритм открытия пиццерии.
5. Какие документы необходимы для открытия пиццерии?
6. Характеристики помещения для пиццерии с посадочными местами.
7. Характеристики помещения для доставки пиццы.
8. Обзор наиболее популярных форматов пиццерий.
9. Краткий маркетинг пиццерии.
10. Документы, которые необходимы для открытия пиццерии.

Модуль #2. Практика Выпечка пиццы по технологии Fast Pizza (4 позиции)

  * на базе комбинированной печи Kocateq MWO IMPG 2400/2500 13 SC

---

СПИСОК, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ОБОРУДОВАНИЯ 1. Печь конвейерная
2. Печь подовая
3. Печь комбинированная
4. Миксер планетарный
5. Стол для пиццы
6. Холодильник для ферментации теста
7.  Шкаф шоковой заморозки
8. Лотки пластиковые 60*40
9. Решетки для выпекания пиццы в конвейерной печи
10. Формы прямоугольные для комбинированной печи
11. Лопата для подовой печи 

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЛЮБОГО КУРСА

1 день 8 часов 

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ

Москва, м. Калужская, Научный проезд, 20 стр.2, офис 270. Лаборатория компании «Практика»

Стоимость любого курса	21 000 р.
Стоимость любого курса (группа до 5 чел)	95 000 р.

Как открыть пиццерию с нуля?. Статьи компании «FoodPro.kz

Как открыть пиццерию с нуля

Повседневная жизнь в большом городе диктует свои правила. Большинство людей настолько заняты, что у них физически нет времени на готовку еды. Намного проще прийти в пиццерию, или заказать готовое блюдо с доставкой. Именно по этой причине открыть пиццерию с нуля можно без опасения провала. Новый игрок на рынке пицц всегда найдёт своих постоянных заказчиков.

 

Выбор помещения

Удачное месторасположение помещения гарантирует стабильный поток людей. Но, только тех, кто проживает рядом, или работает непосредственно в месте расположения будущей пиццерии. Если расширить услуги и добавить бизнес по доставке пиццы, в этом случае на помещении можно сильно сэкономить. Оно может быть не таким большим. Всего на несколько столиков, так как основная масса заказчиков будет выбирать удобную доставку домой или на работу.

Важно: часть оборудования для готовки подключается к промышленной сети в 380 вольт, соответственно, необходима соответствующая мощность электросети. Примерно 30-40 кВт, для пиццерии среднего размера. Также стоит учесть, что на вытяжках должны стоять фильтры, улавливающие частички жира и дыма.

 

Выбор оборудования

Самый главный вопрос, к которому необходимо отнестись со всей ответственностью. Ведь именно от него будет зависеть скорость готовки, количество пицц и вкусовые качества. Отвечая на вопрос, как открыть пиццерию, рассмотрим всё необходимое оборудование, с которым будут работать повара:

1. Печь для пиццы, выбирается в зависимости от размеров помещения и предполагаемого количества клиентов. Чем качественнее печь, чем меньше времени требуется на готовку. 
2. Тестомес и тестораскаточная машина, в значительной степени экономят время работы персонала, беря на себя большую часть самой сложной с физической точки зрения работы.
3. Холодильное оборудование, без него невозможно открыть пиццерию с нуля. Все портящиеся продукты должны храниться в холоде.
4. Вытяжка, над каждым рабочим местом, где будет происходить нагрев воздуха. Она не только создаёт оптимальный микроклимат в кухне, но и забирает опасные испарения насыщенные углекислым газом.
5. Дополнительное оборудование и аксессуары, помогают не только в скорости приготовления, но и в сохранении визуальной привлекательности пиццы. Кроме этого, к дополнительному оборудованию можно смело добавить кофемашину и миксер для приготовления коктейлей. А также холодильник для хранения разнообразных безалкогольных напитков.

Теперь вы знаете, перед тем как открыть пиццерию, необходимо подобрать оптимальное помещение и закупить необходимое оборудование. Для начала старта этого будет более чем достаточно. Но, есть ещё один вопрос, на который необходимо пролить свет.

 

Узнаваемость новой пиццерии

Реклама в наши дни играет ключевую роль в развитии любого бизнеса. Многие люди, могут даже не догадываться, что в нескольких десятках метрах от их дома или работы находится пиццерия, которая работает уже несколько месяцев. Кроме этого, пандемия внесла свои коррективы в работу заведений общественного питания.

Новые возможности в развитии даёт бизнес по доставке пиццы. И речь сейчас идёт не о покупке автомобиля. Большое количество агрегаторов еды самостоятельно берут на себя услугу по доставке. Пиццерии нет необходимости вкладывать серьёзные финансы в рекламные компании. Агрегаторы позаботятся о том, чтобы потенциальные покупатели сами нашли вас в их списках. Самыми популярными доставщиками в Алматы можно выделить:

1. Glovo – стремительно развивающаяся международная компания с большим количеством курьеров. Доставка пицц общим весом до 9 кг, среднее время ожидания не превышает 40 минут. Приложение на телефон позволяет отслеживать движение заказа.
2. Яндекс.Еда – сервис на базе одноименного такси, работает с доставкой еды. Среднее время ожидания до 30 минут. Оплата только через карту, которую необходимо привязать в приложении.
3. Wolt – главное достоинство молодого сервиса, бесплатная доставка пиццы от вашего заведения до двери клиента. Бесконтактная доставка, работа через приложение, время ожидания курьера 20-30 минут.
4. Chocofood – подходит в том случае, если в пиццерии будут периодически проходить акции или «счастливые часы». Оплата происходит онлайн, а время ожидания курьера может затянуться до 50 минут.
5. EMENU – понравится тем, кто планирует заказывать пиццу регулярно. После каждого заказа начисляются бонусные балы, которые можно будет обменять на бесплатную еду или другие подарки. Время доставки индивидуально для каждого ресторана или кафе.

Как видите, бизнес по доставке пиццы в условиях пандемии запустить не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Наоборот, приготовленная вкусная пища ценится как никогда. Пицца универсальное блюдо, которое подходит и для обеда в офисе, и в качестве ужина в кругу друзей дома.

Важные мелочи

Документы для открытия пиццерии ни чем не отличаются от тех, какие требуют для кафе или ресторана. Если при старте бизнеса ориентироваться исключительно на продажу через курьерские службы, можно значительно сократить расходы на открытие обеденного зала и найме дополнительных сотрудников.

Качественные пицца печи в по оптовым ценам тут https://foodpro. kz/g3181146-pechi-dlya-pitstsy

Бизнес идея- открытие пиццерии

Что там не говори, а пиццу любят все. Но открыть пиццерию не совсем легко, как может показаться на первый взгляд. Дело в том, что данный сектор рынка имеет высокую степень конкуренции. Вам, как будущему предпринимателю нужно учитывать количество конкурентов, а также другие нюансы, связанные с открытием пиццерии. 

 

Каждый год объем продаж пиццы вырастает на четверть, поэтому не удивительно, что в крупных ресторанах вы можете заказать себе пиццу. Многие современные заведения обустроены специальной пиццерией. Это позволяет пополнить бюджет на любителях этого вкусного блюда. Пицца имеет довольно большой спрос, ведь среди ее поклонников есть и молодежь, и пожилые люди разного контингента. Доставка пиццы является способом продвижения вашего бизнеса, и значительно увеличивает ваши доходы от него. Давайте рассмотри разные способы открытия пиццерии. Первый способ, который является самым затратным, но и саамы рентабельным заключается в открытии итальянского ресторана. Основные затраты пойдут на покупку или аренду помещения. Основной срок окупаемости такого заведения довольно небольшой – 1 год. В вашем меню будут итальянские блюда, но кроме них будете и пицца разного вида. Такое объединение дает большое преимущество по сравнению с обычной пиццерией. Также можно сделать по-другому, сделав пиццерию типа фаст-фуд. Такой вариант для бизнеса требует значительно меньше вложений на начальном этапе. Стоит заметить, что конкуренция у такого типа заведений выше, чем у итальянского ресторана, поэтому этот фактор также нужно учитывать. Основные затраты пойдут на оборудование помещения и на зарплату сотрудникам. Следующий вариант заключается в том, чтобы открыть компанию, которая занимается выпечкой и доставкой пиццы. Эта идея самая бюджетная из всех и вообще доставка пиццы Астана- это очень выгодно. Конкуренция здесь довольно высока, но в отличии от предыдущих вариантов, этот не требует больших финансовых вложений. Производить пиццу можно, как дома самому, так и в определенном помещении с сотрудниками. Все зависит от масштаба производства пиццы. Доставлять пиццу на дом можно на автомобиле или скутере. Как и любому заведению общественного питания, вам потребуются документы для открытия. Об этом можно узнать подробнее на специальных сайтах, а лучше всего обратиться прямиком в службу, которая занимается оформлением документации.

На правах рекламы

Требования для открытия пиццерии | Малый бизнес

Пиццерия в большинстве случаев обеспечивает непринужденную атмосферу и предлагает одно из любимых блюд американцев. Будь то старомодный стиль, стиль сковороды или изысканная пиццерия, она обязательно привлечет клиентов, когда предложит качественную пиццу по разумным ценам. Хотя пиццерия — не самый простой бизнес для начала, требования для открытия пиццерии довольно просты и легко выполнимы.

Юридическая структура

Пиццерии требуется легальная бизнес-структура, а также разрешение на ведение бизнеса в штате. Пиццерия может иметь любую из доступных юридических структур, например, индивидуальное предприятие или корпорацию. После создания юридической структуры зарегистрируйте название своего бизнеса и его деятельность в штате.

EIN и DUNS

Для оформления счетов и уплаты налогов пиццерии требуется идентификационный номер работодателя (EIN) и номер DUNS. EIN, выданный Налоговой службой, можно получить, заполнив форму IRS SS-4 или заполнив онлайн-заявку EIN на веб-сайте IRS.Номер DUNS используется для установления кредитной истории пиццерии. Номер DUNS выдается Dun & Bradstreet и признается коммерческими организациями по всему миру.

Расположение и оборудование

Пиццерии нужна свежая пицца и много места для ожидающих клиентов, независимо от того, является ли это заведение, где можно пообедать. Пиццерия требует просторного помещения с достаточным пространством для размещения пекарного оборудования и печей, холодильников и холодильников, зон подготовки и уборки, места для прилавка, зоны обслуживания клиентов и сидячих мест. Если пиццерия работает только на вынос, требуется меньше места. Тем не менее, местоположение не может быть слишком маленьким, поскольку оно должно соответствовать местным постановлениям, чтобы обеспечить и сохранить свой лицензионный статус.

Лицензии

Пиццерии требуются соответствующие лицензии для законной работы в своем месте. В большинстве случаев для пиццерии потребуется лицензия на ведение коммерческой деятельности или торговая лицензия, а также сертификация продуктов питания и безопасности. Тем не менее, лицензионные требования различаются в зависимости от города, поэтому важно поговорить с местным представителем города, чтобы узнать подробности.

Телефон и расчетный счет

Каждой пиццерии требуется способ приема заказов и способ обработки платежей. Используйте номера EIN и DUNS, чтобы установить телефонную линию и расчетный счет для пиццерии. Убедитесь, что у вас есть свидетельство о регистрации вашего бизнеса, так как вам может потребоваться доказать, что ваша пиццерия зарегистрирована, чтобы открыть счета.

Продавцы и поставщики

Чтобы не отставать от потребительского спроса и обеспечивать качество продуктов питания, пиццерии требуются заключенные контракты с поставщиками качественных продуктов.Принимая решение, учитывайте цену, а также качество и варианты доставки, поскольку все эти аспекты в совокупности будут влиять на качество и доступность пиццы.

Бизнес-план

Специфика и мелкие детали деятельности пиццерии определяют ее успех. Прежде чем начать предпринимать шаги по открытию пиццерии, создайте бизнес-план. Бизнес-план поможет определить эксплуатационные требования пиццерии, маркетинговые стратегии и начальные затраты, необходимые для успеха пиццерии.

Практическое руководство по открытию пиццерии

Кто не любит пиццу? Поскольку более половины жителей Великобритании едят пиццу не реже одного раза в десять дней, а средний американец съедает до 40 пицц в год, кажется, что обе страны помешаны на пицце.

Если вы хотите сделать еще один шаг вперед, открыв собственную пиццерию, не ищите дальше. В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать о том, как открыть пиццерию.

Проведение маркетинговых исследований для пиццерии

Перед началом любого бизнеса необходимо провести исследование рынка. Это не только позволит вам проверить, достаточно ли спроса для вас, чтобы успешно открыть свою пиццерию (и «сделать банк»), но также поможет вам разработать наилучшую стратегию продажи пиццы.

Исследование рынка не будет полным без глубокого анализа трех ключевых факторов:

• текущих тенденций в отрасли
• кто ваши конкуренты и как они работают
• кто ваши потенциальные клиенты и что они ищут для пиццерии

Рынок пиццерии

Пиццерии и итальянские рестораны являются одними из самых популярных видов ресторанов в Великобритании, согласно отчету Dr.Эткер указывает, что рынок пиццерий Великобритании в 2017 году оценивался в 4,9 миллиарда фунтов стерлингов. Великобритания — нация любителей пиццы, причем пицца входит в тройку самых популярных блюд в меню.

Американцы делают еще один шаг вперед в своей любви к пицце: почти пятая часть (17%) всех ресторанов в Штатах состоит из пиццерий, в результате чего объем розничных продаж на рынке пиццы в США достигает ошеломляющих 46 миллиардов долларов в год.

Популярность пиццы во многом обусловлена ​​ее разумной стоимостью и универсальностью: ее можно есть горячей или холодной, дома или на свежем воздухе, быстро доставлять и разогревать дома.

С коммерческой точки зрения, это довольно простой продукт, не требующий специальных знаний и представляющий очень небольшой риск загрязнения.

Горячие тренды на рынке пиццерий

Как и в случае с остальной частью индустрии быстрого питания, британские потребители ищут нечто большее, чем традиционный обеденный опыт. Будь то свежая или смелая начинка для пиццы, основы из закваски или варианты сочетаний напитков — растущая популярность независимых сетей пиццерий, которые предлагают такие впечатления, при этом таких заведений, как Franco Manca и Homeslice, в 2017 году увеличила выручку на 25%.

Рынок доставки пиццы на вынос также значительно вырос. Растущее желание потребителей делиться и наслаждаться кусочками, не выходя из дома, привело к росту рынка доставки еды на вынос за последнее десятилетие на 73%.

Та же картина наблюдается и в Америке: гигант по доставке пиццы Dominos в 2019 году захватил 19% от общего объема продаж пиццы в США.

Правила открытия пиццерии

При открытии пиццерии необходимо соблюдать те же правила, что и при открытии ресторана.

Прежде всего безопасность и гигиена. Есть несколько нормативных требований, которые вам необходимо соблюдать, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов. Прежде чем открыть свою пиццерию, вам необходимо будет зарегистрировать помещение в службе гигиены окружающей среды вашего местного органа власти не менее чем за 28 дней до начала торговли.

Важно отметить, что этот процесс не стоит никаких денег. Это просто включает в себя разрешение местному чиновнику посетить ваши помещения, чтобы проверить пространство, которое вы будете использовать для приготовления пищи, и убедиться, что оно безопасно и гигиенично. Чтобы зарегистрироваться для посещения в местных органах власти, посетите веб-сайт правительства Великобритании.

Новые владельцы бизнеса также обязаны составить план, основанный на принципах анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). Этот план обеспечит безопасность вашей пищи от биологических, химических и физических опасностей, а также позволит вам выявить потенциальные опасности.

Вы также должны будете соблюдать все правила, установленные Агентством по пищевым стандартам — государственным органом, разрабатывающим рекомендации по гигиеническим стандартам, отбору проб, маркировке и отслеживаемости.

Наконец, если вы хотите продавать алкоголь, вам необходимо подать заявление на получение лицензии на помещение. Это также позволит вам слушать живую и записанную музыку, а также подавать горячие блюда и напитки после 23:00.

Для получения дополнительной информации о том, как получить вышеуказанные лицензии, вы можете посетить поисковик лицензий Gov. uk.

В США вам потребуется зарегистрироваться для получения бизнес-лицензии. Вы можете посетить веб-сайт SBA для получения более подробной информации о том, как это получить.

Вам также потребуется лицензия на услуги общественного питания, разрешение на работу с пищевыми продуктами и лицензия на продажу алкогольных напитков.В каждом штате есть свой Совет по контролю за алкоголем, который регулирует продажу алкоголя.

Чтобы получить лицензию на продажу спиртных напитков, вы должны обратиться в совет ABC вашего штата. Вы можете найти национальный каталог досок ABC здесь.

Открытие франчайзинговой или независимой пиццерии

Теперь, когда мы рассмотрели исследование рынка, следующий этап нашего руководства по открытию пиццерии поможет вам решить, какой тип пиццерии вы хотите открыть.

Открытие независимой пиццерии даст вам больше свободы, позволяя вам управлять ею и экспериментировать со своим меню, как вы пожелаете.И наоборот, решив присоединиться к сети пиццерий, вы можете получить оперативную поддержку с самого начала, а также блестящую репутацию уже существующей сети и базу постоянных клиентов.

Еще одна возможность — исследовать рынок пиццерий на вынос. Рынок доставки пиццы и еды на вынос процветает, и работа таким образом значительно сократит ваши затраты на установку.

Поиск подходящего места для вашей пиццерии

Следующим пунктом нашего руководства о том, как открыть пиццерию, является определение вашего идеального местоположения.Место, где находится ваша пиццерия, окажет огромное влияние на уровень ее успеха, так как от этого будет зависеть, сколько клиентов будет приходить и выходить из вашего магазина.

Ключевым моментом является выбор места с достаточным трафиком и в районе, который привлекает людей, которым нравится кусочек или два пиццы.

Спросите себя, на какой тип клиентов вы хотите ориентироваться. Если вам нужна молодая клиентура, открытие магазина рядом со средней школой или университетом поможет вам не оставаться пустым во время обеденного перерыва.

Или, если вы предпочитаете предлагать еду на вынос и доставку по вечерам и в выходные дни, возможно, вам стоит открыть ресторан в жилом районе с ограниченным выбором блюд на вынос.

Вы также должны взглянуть на конкурирующие рестораны, которые уже работают в этом районе. Спросите себя:

• Популярны ли они среди местного населения?
• Какие блюда они подают?
• Они продают пиццу?
• Какова их средняя цена за обед по сравнению с вашей?

Наконец, вы также можете приобрести существующую пиццерию.Это позволит вам извлечь выгоду из уже оборудованного ресторана и существующего потока постоянных клиентов. Для получения дополнительной информации прочитайте наше руководство о том, как успешно завладеть пиццерией.

Выбор организационно-правовой формы вашей пиццерии

Следующим шагом в создании пиццерии является выбор организационно-правовой формы вашего бизнеса. Выбор организационно-правовой формы вашей пиццерии является жизненно важным шагом, так как он повлияет на:

• Сколько ваш бизнес облагается налогом
• Ваше налогообложение на личном уровне
• Ваша ответственность по долгам компании в случае банкротства

Чтобы помочь вам сделать свой выбор, вы можете найти более подробную информацию о различных юридических формах, доступных вам на сайте gov. руководство по Великобритании для владельцев бизнеса в Великобритании и руководство SBA для тех из вас, кто находится в США.

Требования к оборудованию и персоналу для открытия пиццерии

После того, как вы определились с концепцией своей пиццерии, определились с местом и определились с ее организационно-правовой формой, пришло время подумать об оборудовании и людях, необходимых для открытия и эффективного ведения бизнеса.

В первую очередь вам необходимо обустроить помещение мебелью и кухонным инвентарем (включая печь для пиццы) в соответствии с санитарными нормами.

Вам также потребуется приобрести первоначальный запас ингредиентов и напитков, приобрести несколько карточных автоматов и кассу, а также все ресурсы, необходимые для бесперебойного управления вашим рестораном, включая программное обеспечение для бухгалтерского учета и расчета заработной платы.

Также подумайте об инвестициях в маркетинг (включая ваше меню, вывеску ресторана и веб-сайт) и юридические инвестиции, такие как трудовые договоры и затраты на лицензирование.

Следующий шаг — найти персонал, на которого можно положиться.Успех ресторана во многом зависит от кулинарного мастерства его шеф-повара и гостеприимства официантов. При составлении плана найма оцените количество людей, которые вам понадобятся для каждой должности, будь то кухонный персонал или обслуживающий персонал, а затем наберите энтузиастов с нужной квалификацией.

Открытие пиццерии также требует от вас оформления страховки, чтобы убедиться, что ресторан застрахован в случае каких-либо инцидентов на месте. В зависимости от размера вашего ресторана вы также можете заручиться помощью таких специалистов, как дипломированный бухгалтер или маркетинговое агентство, поэтому убедитесь, что вы также учитываете эти расходы в своем финансовом прогнозе.

Составление маркетингового плана для пиццерии

Чтобы продвигать свою пиццерию и повышать лояльность клиентов, вам понадобится надежный маркетинговый план.

В вашем распоряжении множество вариантов, в том числе раздача листовок на улице, создание веб-сайта и профилей в социальных сетях, оплата рекламного щита, который будет установлен в центре вашего города, или размещение информации о вашей пиццерии на онлайн-ресурсах, включая Google. Карты и путеводители по городам.

Стоимость этих действий различается, и некоторые из них могут быть более успешными в привлечении клиентов, чем другие, поэтому найдите время, чтобы протестировать различные маркетинговые действия и сосредоточьтесь на тех, которые оказались наиболее эффективными.

Написание бизнес-плана для пиццерии

Написание бизнес-плана — еще один важный шаг на пути к открытию пиццерии.

Бизнес-план — это документ, с помощью которого вы представите свою бизнес-идею и попытаетесь получить финансирование от своего банка или потенциальных инвесторов, поэтому вам необходимо сделать его безупречным.

Если вы не привыкли составлять бизнес-планы, хорошим решением будет использование онлайн-программы для составления бизнес-планов.

Использование специализированного программного обеспечения имеет ряд преимуществ:

• В процессе написания вы будете руководствоваться подробными инструкциями и примерами для каждой части плана.
• Вас могут вдохновить уже написанные шаблоны бизнес-планов
• Вы можете легко составить свой финансовый прогноз, позволив программе позаботиться о финансовых аспектах за вас.
• Вы получаете профессионально отформатированный документ, готовый к отправке в банк.

Если вас интересует такое решение, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, зарегистрировавшись здесь.

Вы также можете взглянуть на наш шаблон бизнес-плана пиццерии, если хотите получить вдохновение.

Обеспечение финансирования для запуска вашей пиццерии

После того, как бизнес-план вашей пиццерии составлен, последним шагом будет обеспечение финансирования, необходимого для запуска вашего бизнеса.

Открыть пиццерию без денег сложно, но с уловками возможно. Чтобы узнать больше о доступных вариантах финансирования, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как открыть пиццерию без денег.

Теперь вы знаете все, что нужно знать о том, как открыть пиццерию. Мы надеемся, что вы нашли эту статью полезной. Если у вас есть какие-либо вопросы или вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нашей команде.

Также в магазине бизнес-планов:

Как открыть пиццерию? Сколько это стоит?

Давайте вместе разберемся, какие требования для открытия пиццерии и сколько это может стоить.

Пицца – это эмблема нашей прекрасной страны и нашей кухни. Она настолько известна, что считается, что в Италии едят только пиццу.Пицца — наша роковая женщина, и кажется, никто в мире не сопротивляется ей. Это также интересная и прибыльная возможность в кулинарном секторе.

Открыть пиццерию: что вам нужно?

Пиццерии можно найти повсюду, но у каждой из них есть свое место на рынке и свои целевые клиенты. Всегда важно посмотреть, что предлагает рынок, и проанализировать конкурентов.

Рассмотрите возможность открытия пиццерии навынос, помещения с обслуживанием за столиками, ресторана-пиццерии, заведения национальной или интернациональной кухни или места, открытого допоздна, с развлечениями и музыкой. Возможностей много, и для каждой из них существуют разные потребности в пространстве, мебели, цели и бюджете.

Например, для пиццерии достаточно лаборатории и торгового зала. Вместо этого для традиционной пиццерии явно нужно помещение.

Оборудование также должно будет адаптироваться к выбору вида деятельности.
Идеально было бы иметь хорошую дровяную печь. Перед его установкой необходимо будет проверить пожарную часть. Альтернативой является профессиональная электрическая духовка.

Лаборатория должна иметь:

• Смеситель спиральный;
• мраморная стойка;
• один или два холодильных шкафа или небольшая холодильная камера,
• морозильная камера
• обычное кухонное оборудование

Создание традиционного ресторана означает создание стиля для ресторана. Лучше обратиться к поставщику, специализирующемуся на меблировке общественных магазинов и магазинов.

Требования для открытия пиццерии

Обязательный маршрут включает:

• разрешение соответствующего муниципалитета;
• запросить сертификацию соответствия санитарно-гигиеническим нормам в ASL;
• Сертификация HACCP;
• регистрация в Торгово-промышленной палате, INPS и Innail и открытый номер плательщика НДС.

Обладатель не должен иметь высшего образования и может нанять опытного пиццера. Если вы хотите заниматься кулинарией, вы можете пройти курс профессионального обучения, чтобы получить подготовку.

Расходы на открытие пиццерии

Открытие пиццерии влечет за собой помимо всех налоговых обязательств:

• расходы на аренду или покупку помещения;
• соответствующие правила;
• стоимость кухонного оборудования;
• мебель для комнаты;
• наем некоторых сотрудников;
• ремонт помещений;
• стандартизация электрической системы и гидравлической сети;
• маркетинг.

Прибыль будет пропорциональна объему бизнеса и зависит от местонахождения заведения, приверженности работе и рекламной и рекламной активности.

Первоначальные инвестиции могут быть проблемой, и лучший выбор – узнать о возможном субсидируемом кредите.

Вы также можете выбрать франчайзинг для амортизации затрат. Сейчас существует множество брендов, специализирующихся на пицце с качественными продуктами.

Выводы

Для того, чтобы получить хорошие отзывы, важно изучить характеристики вашей будущей пиццерии.Выявляйте потребности рынка и пробуйте инновационные идеи. Подумайте о том, что люди в референтной области будут нуждаться или искать: быструю еду? пицца на вынос? Уютное место, чтобы провести вечер? В любом случае качество сырья имеет основополагающее значение и обязательно принесет новых клиентов.

Открываете пиццерию? Вот что вам нужно знать.

Чтобы открыть и управлять успешной пиццерией, нужно больше, чем просто знать, как разогреть пиццу в духовке. Чтобы обеспечить успех вашего ресторана, вам нужно планировать его торжественное открытие на недели, если не на месяцы вперед.Эти важные советы могут иметь решающее значение для открытия пиццерии, которая будет пользоваться успехом у ваших клиентов.

Ваша пиццерия в идеале должна быть уникальной для района и не должна быть окружена другими пиццериями.

Совершенствуйте свои рецепты пиццы

Когда дело доходит до успешной пиццерии, вам нужно, чтобы ваша пицца отличалась от той, что производится и продается конкурентами. Ваша пицца должна быть настолько вкусной и соблазнительной, чтобы ваши клиенты возвращались в ваш ресторан изо дня в день.

с этим вам нужно подумать о том, какие типы пиццы вы хотите продать, а затем совершенствовать их рецепты. Возможно, вам придется попробовать несколько различных рецептов для каждого типа пиццы, прежде чем найти тот, который будет ударен с вашими клиентами. Как только у вас есть рецепты, вы находитесь на шаг ближе к открытию успешной пиццерии.

Создайте свое меню

Следующий шаг в открытии успешной пиццерии включает в себя создание меню. Большинство пиццерий продают больше, чем просто пицца.Ваше меню может включать гарниры, такие как хлебные палочки и салат. Вы также можете даже продавать пиво или другие алкогольные напитки, что может потребовать от вас получения лицензии на продажу спиртных напитков в штате, прежде чем вы сможете открыть двери своего ресторана.

Создание успешного меню может быть методом проб и ошибок. Если вы не уверены в том, какие пункты меню вы должны или могли бы предложить, вы можете посетить другие пиццерии в этом районе и получить представление о том, как они ведут бизнес. Затем вы можете решить, какие блюда предлагать в собственной пиццерии, а какие лучше исключить из меню.

Инвестиции в оборудование для пиццерии

Ваша следующая задача — взять в аренду или купить кухонное оборудование, с помощью которого вы будете создавать свои блюда в меню. Некоторое оборудование, в которое вам, возможно, придется инвестировать, включает:

• печи, включая кирпичные, конвективные, подовые, конвейерные или импинджерные печи
  
• тестомес
  
• встраиваемые холодильники
  
• морозильные камеры
  
• рабочие и подготовительные столы
  
• кастрюли и посуда
  
• шкафы
  

Вам также нужно будет инвестировать в витрины, в которые можно положить испеченную пиццу перед подачей на стол. Вы можете выбрать из множества различных моделей витрин, изготовленных ESP Metal Products and Crafts, которые будут более чем соответствовать целям вашего ресторана.

Выберите свое местоположение

Затем вам нужно найти место для вашей пиццерии. Когда вы выбираете коммерческие помещения для аренды или покупки, вы должны помнить, насколько они заметны и доступны для публики.

Вы хотите, чтобы это было место, до которого легко дойти пешком или доехать, а также чтобы было много парковочных мест для клиентов.В идеале ваша пиццерия должна быть уникальной для района и не находиться в окружении других пиццерий.

Настройка и дизайн интерьера

После того, как вы подпишете документы об аренде или ипотеке, пора обустраивать внутреннюю часть вашей пиццерии. Вам нужно внутреннее пространство, чтобы предложить много места для прогулок для клиентов. Стойка, где они размещают и получают свои заказы, должна быть хорошо видна от двери.

Вам также нужно открытое пространство для обеденной зоны и туалетов. Если вы планируете добавить бар, вы также можете подумать о его размещении. Вы хотите, чтобы он был ближе к кухне или располагался больше в обеденной зоне? Размещение этих светильников может сделать или разрушить успех вашего ресторана.

Нанять надежный персонал

Наконец, вам нужно нанять сотрудников, на которых вы можете положиться, чтобы каждый день приходить на работу. Повара, официанты и другие должны быть трудолюбивыми и заботиться об успехе вашего ресторана так же, как и вы. Вы можете предпочесть нанять сотрудников, которые уже имеют опыт работы в пиццерии.Как вариант, вы можете нанять новичков, которых сможете обучить самостоятельно.

Эти советы помогут вам открыть успешную пиццерию и управлять ею. Они позволяют настроить ресторан по своему вкусу и сделать его привлекательным для целевой аудитории.

ТЭГИ: рестораны, пицца, бизнес, пиццерия, полезные советы

Как открыть ресторан

Примечание редактора. Эта статья взята из статьи «Откройте свой собственный ресторан» и не только: пиццерия, кофейня, гастроном, пекарня, ресторанный бизнес , 4 ^th Edition от Entrepreneur Press (2012) .

вивьенвив0 |

По мере того, как все большее число потребителей хотят поужинать вне дома или забрать домой приготовленную еду, количество предприятий общественного питания резко возросло со 155 000 около 40 лет назад до почти 960 000 сегодня. Но на рынке все еще есть место для вашего бизнеса в сфере общественного питания.

Что находится внутри

• Введение
• Введение
• Ресторан СТИЛЛИ
• Рестораны Свойство
• Написание бизнес-плана
• Выбор меню
• Создание меню
• Найма сотрудников
• Маркетинг и акции

Смещение демографии и изменение образа жизни приводит к резкому росту предприятий общественного питания.У занятых потребителей нет времени или желания готовить. Им нужен вкус свежего хлеба без хлопот с выпечкой. Они хотят вкусной, питательной пищи без мытья посуды. На самом деле, рост популярности заказов на вынос подчеркивает некоторые четкие тенденции в сфере общественного питания. Все больше и больше одиноких людей, работающих родителей и пожилых людей требуют большего удобства при покупке еды.

Несмотря на то, что будущее индустрии общественного питания в целом выглядит радужным, в этом бизнесе нет никаких гарантий.Даже самые успешные операторы скажут вам, что это не индустрия быстрого обогащения. Это больше похоже на индустрию «усердно работай и зарабатывай на жизнь».

Жестокая реальность такова, что многие рестораны терпят неудачу в течение первого года работы, часто из-за отсутствия планирования. Но это не означает, что ваш бизнес в сфере общественного питания должен быть чрезвычайно сложным. На самом деле, чем проще вы сможете это сделать, тем выше ваши шансы на успех. Пол Манджамеле, президент и главный исполнительный директор Bennigan’s, говорит: «Хотя нам всем это нравится, этот бизнес очень сложен.Это прекрасный бизнес, отличный бизнес, приносящий удовлетворение бизнес. Это прибыльный бизнес. Но есть тысяча движущихся частей, и вам нужно знать их все».

Чтобы помочь вам начать работу, мы составили это подробное, но простое для восприятия руководство по открытию собственного бизнеса в сфере продуктов питания. Мечтаете ли вы открыть традиционную американскую закусочную, пиццерию в нью-йоркском стиле, китайский буфет, гастроном для занятых посетителей обеда или местную кофейню/тусовку, начните свое бизнес-исследование здесь.

Целевые рынки

Ни одно предприятие общественного питания не имеет универсальной привлекательности. Это факт, который многим начинающим предпринимателям трудно принять, но реальность такова, что вы никогда не захватите 100 процентов рынка. Когда вы пытаетесь угодить всем, в итоге вы никому не угодите. Поэтому сосредоточьтесь на 5–10 % рынка, который вы можете получить, и забудьте об остальном.

С учетом сказанного, кто ест в ресторанах? Рассмотрим основные рыночные категории бизнес-клиентов общественного питания:

• Поколение Y. Это поколение, также называемое «поколением миллениалов», «эхом» или поколением «бумлетов», включает в себя тех, кто родился между 1980 и 2000 годами. X. Они являются главной целью для предприятий общественного питания. Представители поколения Y предпочитают фаст-фуд и продукты быстрого обслуживания. Около 25 процентов их посещений ресторанов приходится на франшизы бургерных, за ними следуют пиццерии с 12 процентами.

• Поколение X. Поколение X — это ярлык, назначаемый тем, кто родился между 1965 и 1980 годами. Эта группа известна своими сильными семейными ценностями. В то время как предыдущие поколения стремились к лучшему финансовому положению, чем их родители, представители поколения X, скорее всего, сосредоточатся на своих отношениях со своими детьми. Их заботит ценность, и они предпочитают рестораны быстрого обслуживания и предприятия среднего масштаба, которые предлагают салат-бары и буфеты «все, что вы можете съесть». Чтобы привлечь эту рыночную группу, предложите комфортную атмосферу, ориентированную на ценность и атмосферу.

• Бэби-бумеры. Бэби-бумеры, родившиеся между 1946 и 1964 годами, составляют самую большую часть населения США. Видное место в этом поколении занимают состоятельные профессионалы, которые могут позволить себе посещать высококлассные рестораны и свободно тратить деньги. В 1980-х годах они были основной группой клиентов высококлассных модных ресторанов. В 1990-х годах многие бэби-бумеры были семьями с двумя доходами и детьми. Сегодня те, кто находится в авангарде поколения бумеров, становятся бабушками и дедушками, что делает их мишенью для ресторанов, которые предлагают семейную атмосферу и те, которые предлагают высококлассные официальные обеды.

• Пустые вкладыши. Эта группа состоит из людей в возрастном диапазоне от старшего поколения бэби-бумеров до пожилых людей (люди в возрасте от 50 до примерно 64 лет). У пустых гнезд обычно есть взрослые дети, которые больше не живут дома, и их ряды будут продолжать расти по мере того, как бэби-бумеры станут старше, а их дети уйдут из дома. Имея наиболее дискреционный доход и самый высокий доход на душу населения среди всех поколений, эта группа обычно посещает высококлассные рестораны. Они меньше озабочены ценой и больше сосредоточены на превосходном обслуживании и превосходной еде. Обратитесь к этой группе с элегантной обстановкой и утонченной атмосферой.

• Пенсионеры. Рынок пожилых людей охватывает большую возрастную группу людей в возрасте 65 лет и старше. Как правило, большинство пожилых людей имеют фиксированный доход и часто не могут позволить себе часто посещать высококлассные рестораны, поэтому они, как правило, посещают рестораны семейного типа, которые предлагают хорошее обслуживание и разумные цены.«Младшие» пожилые люди, вероятно, более активны и имеют больший располагаемый доход, чем «старшие» пожилые люди, чье здоровье может ухудшаться. Пожилые люди обычно ценят рестораны, которые предлагают специальные предложения для раннего бронирования и меню для пожилых людей с более низкими ценами и меньшими порциями, поскольку их аппетит менее обильный, чем у молодых людей.

Виды ресторанного обслуживания

Рестораны подразделяются на три основные категории: быстрого обслуживания, среднего класса и высококлассные. Рестораны быстрого обслуживания также известны как рестораны быстрого питания. Эти заведения предлагают ограниченное меню из блюд, которые готовятся быстро и продаются по относительно низкой цене. В дополнение к очень непринужденным обеденным зонам, они обычно предлагают окна для проезда и еду на вынос.

Когда люди думают о ресторанах быстрого питания, они часто думают о гамбургерах и картофеле фри, но в заведениях этой категории также подают курицу, хот-доги, сэндвичи, пиццу, морепродукты и национальные блюда.

Рестораны среднего класса, как следует из названия, занимают промежуточное положение между ресторанами быстрого обслуживания и ресторанами высокого класса.Они предлагают полноценные обеды, но устанавливают цены, которые клиенты считают выгодными. Рестораны средней ценовой категории предлагают широкий выбор вариантов ограниченного и полного обслуживания. В ресторане с полным спектром услуг посетители размещают и получают заказы за своими столиками; при работе с ограниченным обслуживанием посетители заказывают еду у стойки, а затем получают ее за своими столиками. Многие рестораны с ограниченным обслуживанием предлагают салат-бары и буфеты.

Высококлассные рестораны предлагают полное обслуживание за столом и не обязательно рекламируют свои блюда как предлагающие большую ценность; вместо этого они сосредотачиваются на качестве своей кухни и атмосфере своих заведений.Заведения высокой кухни находятся на самом высоком уровне в категории высококлассных ресторанов и предлагают самые высокие цены.

Выбор концепции питания

Посетители ресторана хотят быть в восторге от своего обеда, но они не обязательно хотят удивляться. Если вы ожидаете стейк-хаус в семейном стиле (основываясь на названии или декоре заведения), но оказались в более официальной обстановке с ошеломляющим и дорогим меню для гурманов, сюрприз может удержать вас от наслаждаясь рестораном.Концепции дают рестораторам возможность заранее сообщить посетителям, чего ожидать, а также обеспечить некоторую структуру их работы. Вот некоторые из наиболее популярных концепций ресторанов:

• Морепродукты. Рестораны быстрого обслуживания, предлагающие блюда из морепродуктов, как правило, предлагают ограниченный выбор блюд, часто ограничиваясь жареными морепродуктами. Средние и высококлассные рестораны морепродуктов предлагают более широкий выбор блюд, приготовленных не только жареными, но и запеченными, жареными и приготовленными на гриле. Морепродукты могут быть рискованной областью, на которой стоит сосредоточить внимание, поскольку цены постоянно меняются, а многие виды морепродуктов являются сезонными.Кроме того, качество может сильно различаться. Покупая морепродукты, убедитесь, что они свежие и соответствуют вашим стандартам качества. Если вы недовольны тем, что предлагает дистрибьютор, вы можете быть уверены, что ваши клиенты тоже не будут довольны.

• Стейкхаусы. Стейк-хаусы относятся к ресторанам средней и высокой ценовой категории. Стейк-хаусы среднего класса обычно ориентированы на семью и предлагают непринужденную обстановку, а блюда считаются хорошими. Что касается декора, то здесь делается упор на комфорт и популярны западные мотивы.Высококлассные стейк-хаусы предлагают более официальную атмосферу и могут подавать более крупные куски мяса лучшего качества, чем те, которые подают в ресторанах среднего класса. Высококлассные заведения также взимают более высокие цены, а их декор может быть похож на декор других заведений высокой кухни, предлагая гостям больше уединения и ориентируясь больше на взрослых посетителей, чем на семьи.

• Семейные рестораны. Как следует из названия, эти заведения ориентированы на семьи. Поскольку они берут разумные цены, они также нравятся пожилым людям.Они предлагают быстрое обслуживание, которое находится где-то между заведениями быстрого обслуживания и ресторанами с полным спектром услуг. Их меню предлагает широкий выбор блюд, чтобы удовлетворить интересы широкого круга клиентов, от детей до пожилых людей. Цены в семейных ресторанах могут быть выше, чем в ресторанах быстрого питания, но эти заведения компенсируют это обслуживанием столиков. Декор семейных ресторанов, как правило, уютный, с приглушенными тонами, ничем не примечательными произведениями искусства, большим количеством кабин и широких стульев.Бустеры и стульчики для кормления для детей легко доступны.

• Рестораны с неформальной едой. Эти заведения привлекают широкую аудиторию, от представителей поколения Y до поколения X, бэби-бумеров с семьями и пожилых людей, и предлагают разнообразные продукты питания, от закусок и салатов до основных блюд и десертов. Рестораны с непринужденной обстановкой предлагают комфортную атмосферу по средним ценам. Многие сосредотачиваются на теме, которая включена в их меню и декор.

• Этнические рестораны. Этнические рестораны занимают значительную долю ресторанного рынка США. Они варьируются от мест быстрого обслуживания с ограниченным выбором до высококлассных закусочных с широким выбором пунктов меню. В их меню обычно входят американизированные версии национальных блюд, а также более аутентичные блюда. Три самых популярных вида этнических ресторанов — итальянский, китайский и мексиканский. Другие популярные типы этнических ресторанов включают индийские, тайские, карибские, английские, французские, немецкие, японские, корейские, средиземноморские и вьетнамские.Еще большее разнообразие этнических ресторанов может процветать в районах с культурно разнообразным населением, таких как крупные мегаполисы.

• Пиццерия. У вас есть два основных варианта открытия пиццерии. Один из них — ресторан с выносом в скромном помещении со специализированным меню, в котором выделяются пицца и пиво, ограниченное количество сидячих мест и атмосфера самообслуживания. Другой ресторан представляет собой пиццерию с полным спектром услуг, в меню которой представлены не только разнообразные пиццы, пиво и вино, но и итальянские закуски, такие как спагетти, равиоли и лазанья, гарниры, такие как салаты (или даже салат-бар), и несколько десертов.Основа пиццерии – это, конечно же, пицца. Если вы не знаете, как приготовить хорошую пиццу, наймите хорошего повара, который умеет. Инвестируйте в высококачественные ингредиенты и методы приготовления и готовьте каждую пиццу так, как будто вы собираетесь съесть ее сами. Сделайте это, и ваши клиенты будут возвращаться снова и снова.

• Бутербродная/Деликатесы. Одной из причин успеха магазинов сэндвичей является высокая прибыль. Бутербродные и гастрономы также могут быстро и легко менять свое меню, чтобы адаптироваться к текущим вкусам.Например, в связи с растущим интересом к здоровью и питанию в Соединенных Штатах магазины сэндвичей и деликатесы начали предлагать больше полезных ингредиентов с низким содержанием жира в своих бутербродах, салатах и ​​других пунктах меню. Кроме того, многие сэндвич-магазины и гастрономы смогли не отставать от работников, которые едят на своих рабочих местах, добавив доставку и питание к своим сидячим местам и операциям на вынос. Бутербродные и деликатесы можно отличить по продуктам, которые они подают. В большинстве магазинов сэндвичей подают только бутерброды, возможно, с некоторыми гарнирами или десертами.Магазин деликатесов обычно предлагает более обширное меню, включая бутерброды, мясные полуфабрикаты, копченую рыбу, сыры, салаты, приправы и различные горячие блюда.

• Кофейня. Ежегодно выпивается более 400 миллиардов чашек кофе, и кофе является самым популярным напитком в мире. Но помимо самого напитка, люди часто посещают кофейни и эспрессо-бары по разным причинам: чтобы встретиться с друзьями, чтобы быстро пообедать и выпить, чтобы взбодриться после обеда, или просто начать каждое утро с чашечки отличного кофе, чтобы взбодриться. начинать каждое утро.Большинство успешных кофеен имеют большую посещаемость и большие объемы продаж. Большинство из них будут обслуживать до 500 клиентов в день и обслуживать до пяти клиентов в обеденный перерыв, несмотря на ограниченную площадь и скромную вместимость. Прибыль от кофе и напитков на основе эспрессо чрезвычайно высока — в конце концов, вы имеете дело с продуктом, который более чем на 95 процентов состоит из воды. В то же время средняя сумма вашего билета составляет около 3 долларов США, поэтому вам нужен объем для достижения и поддержания прибыльности.Помимо фирменного жареного кофе в чашках, в большинстве кофеен также есть напитки на основе эспрессо (капучино, латте и т. д.), различные виды чая, вода в бутылках и фруктовые соки, а также привлекательный ассортимент выпечки, выбор десертов и кофе. бобы на фунт.

• Пекарня. С появлением торговых центров и конкуренцией со стороны супермаркетов, у которых есть собственные пекарни, в Соединенных Штатах почти исчезли розничные пекарни, где продавались только хлебные изделия. Пекарни сегодня предлагают пирожные, булочки, рогалики и кофейные напитки, а иногда даже предлагают полное обеденное меню, включая бутерброды, горячие закуски, пиво и вино.Потребители любят свежую выпечку, но рынок чрезвычайно конкурентен. По мере того, как вы разрабатываете свою концепцию пекарни, вам нужно будет найти способ выделиться среди других пекарен в городе.

Выделите свою нишу

Прежде чем приступить к серьезному бизнес-планированию, вы должны сначала решить, в какой конкретный сегмент индустрии общественного питания вы хотите войти. Несмотря на то, что между различными типами предприятий общественного питания есть много общего, между ними также есть много различий.И хотя знания и навыки, необходимые для достижения успеха, во многом совпадают, ваша личность и предпочтения будут определять, решите ли вы открыть коммерческую пекарню, кофейню, ресторан изысканной кухни или другой вид деятельности. Затем, как только вы решили, какой бизнес вам больше всего подходит, вы должны выяснить, какую нишу вы займете на рынке.

Например, вы рано встаете или предпочитаете поздно ложиться и поздно ложиться? Если вам нравится — или, по крайней мере, вы не возражаете — вставать до рассвета, вашей нишей может быть пекарня или непринужденная закусочная.Совы будут привлечены часами, необходимыми для баров и гриль-ресторанов, заведений изысканной кухни и даже пиццерий.

Тебе нравится иметь дело с публикой или тебе больше нравится на кухне? Если вы общительный человек, выберите ресторан общественного питания, который дает вам много возможностей для общения с вашими клиентами. Если вы не особенно общительны, вы, вероятно, больше склоняетесь к коммерческому типу бизнеса, возможно, пекарне или даже службе общественного питания, где вы можете больше решать операционные вопросы, чем с людьми.

Некоторые другие типы вопросов, которые можно задать себе, включают: У вас есть страсть к определенному типу кухни? Вам нравится предсказуемая рутина или вы предпочитаете что-то новое каждый день? Готовы ли вы взять на себя дополнительные обязанности и обязательства, связанные с подачей алкогольных напитков?

Проводя самоанализ, подумайте о своем идеальном дне. Если бы вы могли делать именно то, что хотели, что бы это было?

После того, как вы определились с наилучшей нишей для себя как личности, пришло время определить, сможете ли вы занять на рынке нишу для вашего предприятия общественного питания.

Работа в ресторане
Вежливо обращаться с клиентами и играть роль элегантного хозяина – это лишь часть многочисленных обязанностей ресторатора. Операторы предприятий общественного питания тратят большую часть своего времени на разработку меню; заказ инвентаря и расходных материалов; управление персоналом; создание и реализация маркетинговых кампаний; убедиться, что их работа соответствует множеству местных, государственных и федеральных правил; оформление большого количества документов; и выполнение других административных дел.Конечно, финансовые возможности есть, как и забавные аспекты бизнеса, но запуск, управление и развитие бизнеса в сфере общественного питания — это также тяжелая работа.

Независимо от того, каким бизнесом в сфере общественного питания вы собираетесь заниматься, лучший способ освоиться — это поработать какое-то время на аналогичном предприятии, прежде чем начинать свое дело. Это даст вам существенное представление о реалиях и логистике бизнеса.

Успешные рестораторы согласны с тем, что лучшая подготовка к тому, чтобы стать владельцем ресторана, — это сначала поработать в чужом.Думайте об этом, как о получении денег за образование. Конечно, вы должны читать книги и посещать курсы, но вы также должны планировать работу в ресторане хотя бы несколько лет, выполняя как можно больше разных работ. И если вы на самом деле не выполняете работу, обратите внимание на человека, который ее выполняет — вы можете обнаружить, что делаете ее, когда в вашем собственном ресторане неожиданно не хватает людей.

В идеале вы должны работать в ресторане, похожем на тот, который вы хотите открыть. Вы можете обнаружить, что вам не нравится бизнес.Или вы можете обнаружить, что вам больше подходит другой тип операции, чем вы изначально думали. Надеюсь, вы обнаружите, что находитесь в нужном месте.

«Как только я начал работать в ресторане, я понял, что это моя страсть, — говорит Скотт Редлер, — когда у тебя в ресторане многолюдно, и ты наблюдаешь, как все происходит так, как должно, это просто прекрасное чувство удовлетворение. » Редлер проработал в различных ресторанах 11 лет, открыл китайский фаст-фуд в 26 лет.Это предприятие потерпело неудачу в течение восьми месяцев, затем Редлер перешел на работу в крупную ресторанную компанию, где в конечном итоге дослужился до должности старшего вице-президента, курируя 15 операций. Но он все еще тосковал по собственному месту, поэтому разработал концепцию, которая стала Timberline Steakhouse & Grill в Канзасе (которую он продал в 2011 году). Он понял, что сегмент быстрых и непринужденных блюд набирает обороты, поэтому создал Freddy’s Frozen Custard, предлагающий хот-доги, гамбургеры и (как и следовало ожидать) замороженный заварной крем.Freddy’s Frozen Custard теперь является франчайзинговым предприятием с 60 магазинами в девяти штатах.

Составление бизнес-плана

Вооружившись практическим опытом, вы готовы составить свой бизнес-план — самый важный элемент вашего ресторана. Наметьте все на бумаге, прежде чем купить первую ложку или разбить первое яйцо.

Когда вы пишете бизнес-план, вы должны включить: четкое определение вашей концепции; описание вашего рынка; ваше меню и цены; подробная финансовая информация, включая данные о вашем стартовом капитале (сумма и источники) и ваши долгосрочные прогнозы доходов и расходов; маркетинговый план; программы найма, обучения и удержания сотрудников; и подробные планы, которые описывают, как вы будете справляться с проблемами, с которыми рестораторы сталкиваются каждый день.Включение плана выхода в вашу стратегию также является хорошей идеей.

Финансирование вашего бизнеса
Сколько денег вам нужно для начала, зависит от типа бизнеса, помещения, количества оборудования, которое вам нужно, покупаете ли вы новое или подержанное, ваших запасов, маркетинга и необходимого оборотного капитала (сумма наличных денег, которые вам нужны, чтобы поддерживать вас, пока ваш бизнес не начнет приносить деньги). Легко потратить сотни тысяч долларов на открытие ресторана, но это не обязательно. Например, когда владелец Borealis Breads Джим Амарал открыл свою первую пекарню в штате Мэн, он арендовал помещение, которое раньше было коммерческой пекарней и было оснащено миксерами, столами, печами и другим оборудованием. Он смог начать всего с 10 000 долларов, которые он одолжил у семьи и друзей, и использовал их в основном для инвентаризации.

Независимо от того, сколько вам нужно, вам обязательно понадобятся деньги, чтобы начать свой бизнес в сфере общественного питания. Вот несколько советов, куда пойти, чтобы собрать средства для стартапа:

• Ваши собственные ресурсы. Проведите тщательную инвентаризацию своих активов. У людей обычно больше активов, чем они думают, включая сберегательные счета, пенсионные счета, недвижимость, оборудование для отдыха, транспортные средства, коллекции и другие инвестиции. Вы можете продать активы за наличные или использовать их в качестве залога для кредита. Также обратите внимание на свою личную кредитную линию. Многие успешные предприятия были начаты с помощью кредитных карт.

• Семья и друзья. Следующим логическим шагом после сбора собственных ресурсов является обращение к друзьям и родственникам, которые верят в вас и хотят помочь вам добиться успеха.Будьте осторожны с этими договоренностями; независимо от того, насколько вы близки с человеком, представьте себя профессионально, изложите все в письменной форме и убедитесь, что люди, к которым вы обращаетесь, могут позволить себе рискнуть, инвестируя в ваш бизнес.

• Партнеры. Используя принцип «сила в количестве», поищите кого-нибудь, кто захочет объединиться с вами в вашем предприятии. Вы можете выбрать кого-то, у кого есть финансовые ресурсы и кто хочет работать бок о бок с вами в бизнесе.Или вы можете найти кого-то, у кого есть деньги для инвестиций, но он не заинтересован в реальной работе. Обязательно составьте письменное партнерское соглашение, в котором четко определены ваши соответствующие обязанности и обязательства. И тщательно выбирайте партнеров, особенно когда речь идет о членах семьи.

• Государственные программы. Воспользуйтесь преимуществами множества местных, государственных и федеральных программ, предназначенных для поддержки малого бизнеса. Сначала остановите SBA, но обязательно изучите различные другие программы.Женщинам, представителям меньшинств и ветеранам следует воспользоваться специальными программами финансирования, призванными помочь им заняться бизнесом. Бизнес-секция вашей местной библиотеки — хорошее место для начала вашего исследования.

 

Выбор места

В зависимости от того, сколько денег вы должны инвестировать в свой бизнес общественного питания и какой тип бизнеса вы выберете, вы можете потратить от 70 000 до 1,5 миллионов долларов на объект.

Не все предприятия общественного питания должны располагаться в торговых точках, но для тех, которые зависят от розничного трафика, при выборе места необходимо учитывать следующие факторы:

• Ожидаемый объем продаж. Как местоположение повлияет на объем продаж?

• Доступность для потенциальных клиентов. Подумайте, насколько легко клиентам будет попасть в ваш бизнес. Если вы полагаетесь на большой пешеходный трафик, подумайте, будут ли близлежащие предприятия генерировать для вас пешеходный трафик.

• Платежеспособность вашего бизнеса. Если вы сделали прогноз продаж и прибыли на первый год работы, вы примерно будете знать, какой доход вы можете ожидать, и сможете использовать эту информацию, чтобы решить, сколько арендной платы вы можете позволить себе платить.

• Ограничительные постановления. Вы можете столкнуться с необычно ограничительными постановлениями, которые делают сильное место менее идеальным, например, ограничения на часы дня, когда грузовики могут законно загружать или разгружать.

• Плотность движения. Внимательно изучив трафик с едой, вы можете определить приблизительный потенциал продаж каждого пешехода, проходящего через данное место. В этом анализе особенно важны два фактора: общий пешеходный трафик в рабочее время и его процент, который, вероятно, будет покровительствовать вашему бизнесу общественного питания.

• Парковка для клиентов. Участок должен обеспечивать удобную и адекватную парковку, а также легкий доступ для клиентов.

• Близость к другим предприятиям. Соседние предприятия могут влиять на объем продаж вашего магазина, и их присутствие может работать как на вас, так и против вас.

• История сайта. Прежде чем сделать окончательный выбор, узнайте недавнюю историю каждого рассматриваемого сайта.Кем были предыдущие жильцы и почему их больше нет?

• Условия аренды. Убедитесь, что вы понимаете все детали аренды, потому что отличный сайт может иметь неприемлемые условия аренды.

• Будущее развитие. Обратитесь в местный совет по планированию, чтобы узнать, не планируется ли что-либо в будущем, что может повлиять на ваш бизнес, например, дополнительные здания поблизости или строительство дорог.

Планировка
Планировка и дизайн являются основными факторами успеха вашего ресторана.Вам нужно будет принять во внимание размер и планировку столовой, кухонного пространства, складских помещений и офиса. Как правило, рестораны отводят от 45 до 65 % своей площади обеденной зоне, примерно 35 % – кухне и зоне приготовления, а оставшуюся часть — складским и офисным помещениям.

• Столовая. Здесь вы будете зарабатывать большую часть своих денег, поэтому не экономьте на дизайне своей столовой. Посетите рестораны в вашем районе и проанализируйте декор.Наблюдайте за посетителями; положительно ли они реагируют на декор? Удобно ли это, или люди ерзают на своих местах во время еды? Обратите внимание, что работает хорошо, а что нет.

Многое в дизайне вашей столовой будет зависеть от вашей концепции. Вам будет полезно узнать, что исследования показывают, что от 40 до 50 процентов всех сидячих клиентов приходят парами; 30 процентов приходят в одиночку или группами по трое; и 20 процентов приходят в группы из четырех или более человек.

Для размещения различных групп клиентов используйте столы на двоих, которые можно сдвинуть вместе в местах, где достаточно места.Это дает вам гибкость в размещении как малых, так и больших партий. Вдоль стен расставьте кабинки на четыре-шесть человек.

• Производственная площадь. Слишком часто производственные помещения в ресторане спроектированы неэффективно, в результате получается плохо организованная кухня и далеко не первоклассный сервис. Помните о своем меню, определяя каждый элемент в производственной зоне. Вам нужно будет предусмотреть место для приема, хранения, приготовления пищи, приготовления пищи, выпечки, мытья посуды, производственных проходов, хранилища мусора, помещения для сотрудников и площадь для небольшого офиса, где вы можете выполнять повседневные управленческие обязанности.

Организуйте зону приготовления пищи так, чтобы все было в нескольких шагах от повара. Ваш дизайн также должен позволять двум или более поварам работать бок о бок в самые загруженные часы.

Создание меню

Когда вы составляете план своего предприятия общественного питания, помните о некоторых тенденциях в плане содержания и дизайна меню: Эти факторы могут и, по сути, должны: повлиять на тип предприятия общественного питания, которое вы открываете.

Операторы ресторанов сообщают, что все большую популярность набирают вегетарианские блюда, лепешки, продукты местного производства, органические продукты, блюда фьюжн (объединение двух или более национальных кухонь в одном блюде или на одной тарелке) и сваренное в микроварке или местное пиво. Блюда из лаваша и лепешки по-прежнему пользуются большим спросом как простая в употреблении альтернатива бутербродам. Вы также увидите большой спрос на рогалики, эспрессо и фирменные сорта кофе, а также на «настоящие блюда», которые обычно представляют собой основное блюдо с гарниром.Потребители также едят больше блюд из курицы, морепродуктов и говядины, чем в последние годы. В то же время люди ожидают увидеть в меню постные альтернативы. Потребители также требуют «удобной еды» — блюд, которые возвращают их в детство, когда матери пекли с нуля, а мясо и картофель были в центре каждой тарелки.

В меню также представлен ряд национальных блюд и приправ. Неудивительно, что в одном меню и даже на одной тарелке можно найти блюда тайской, вьетнамской, креольской, тосканской и даже классической французской кухни.

В то же время не забывайте о детях, планируя свой выбор. Если семьи являются ключевой частью вашего целевого рынка, вам понадобится набор из четырех или пяти продуктов в небольших порциях, которые понравятся молодежи. Если вы подаете закуски, а также основные блюда, обратите внимание, что благодаря заботливым родителям дети выбирают более здоровые закуски чаще, чем несколько лет назад. Например, в то время как сладкие и соленые закуски остаются популярными, йогурт является самой быстрорастущей закуской среди детей в возрасте от 2 до 17 лет.В то время как большинство ресторанов по-прежнему предлагают комплексное детское питание, вы можете позволить своим юным посетителям выбирать из множества питательных вариантов.

Хотя разнообразие меню с годами увеличилось, сами меню стали короче. Занятые потребители не хотят читать длинное меню перед обедом; ужин вне дома — это развлекательная деятельность, поэтому они приходят в ресторан, чтобы расслабиться. Контролируйте количество позиций и описания меню простыми и понятными, предоставляя клиентам широкий выбор в сжатом формате.В вашем меню также должно быть указано, какие блюда можно приготовить для удовлетворения особых диетических требований. Продукты с низким содержанием жира, натрия и холестерина также должны быть помечены как таковые.

Правила техники безопасности
Хотя мы не думаем о сфере общественного питания как о такой жестко регулируемой отрасли, как о медицинских или коммунальных услугах, реальность такова, что многие аспекты вашей деятельности строго регулируются и подлежат проверке. Если вы не соблюдаете правила, вы можете быть оштрафованы или вас могут закрыть власти.И если нарушения связаны с испорченной едой, вы можете нести ответственность за болезни и даже смерть ваших клиентов. Такие вопросы, как санитария и пожарная безопасность, имеют решающее значение. Вы должны обеспечить безопасную среду, в которой ваши сотрудники могут работать, а ваши гости могут обедать, соблюдать законы вашего штата о продаже алкогольных и табачных изделий и решать налоговые вопросы, включая продажи, напитки, заработную плату и многое другое.

Большинство регулирующих органов будут работать с новыми операторами, чтобы сообщить им, что они должны делать, чтобы выполнить необходимые юридические требования.Главный информационный офис вашего штата может направить вас во все агентства, с которыми вам нужно будет связаться.

Наем сотрудников

Одной из самых больших проблем, с которыми сталкиваются предприятия во всех отраслях, является нехватка квалифицированной рабочей силы. По мере того, как индустрия общественного питания в целом продолжает расти и процветать, спрос на работников в уже уменьшившемся резерве рабочей силы также увеличивается. Поиск квалифицированных работников и рост стоимости рабочей силы являются двумя ключевыми проблемами для владельцев предприятий общественного питания.

Первым шагом в разработке комплексной программы управления персоналом является точное определение того, что вы хотите, чтобы кто-то делал. Должностная инструкция не должна быть такой формальной, как можно было бы ожидать от крупной корпорации, но в ней должны быть четко изложены должностные обязанности и ответственность. В нем также должны быть перечислены любые специальные навыки или другие необходимые учетные данные, такие как действующие водительские права и чистый водительский стаж для того, кто будет доставлять вам товары.

Далее вам необходимо установить шкалу заработной платы.Вы должны провести исследование, чтобы узнать, каковы ставки заработной платы в вашем районе. Вы хотите установить минимальную и максимальную ставку для каждой позиции. Вы будете платить больше даже в начале за более квалифицированных и опытных работников. Конечно, на шкалу заработной платы будет влиять то, регулярно ли даются чаевые на этой должности.

Каждый потенциальный сотрудник должен заполнить заявку, даже если это кто-то, кого вы уже знаете, и даже если этот человек отправил подробное резюме. Резюме — это не подписанное заявление под присягой, подтверждающее, что вы можете уволить человека, если он или она солжет о своем прошлом; приложение, которое включает в себя показания под присягой, есть. Приложение также поможет вам проверить резюме соискателей, поэтому вам следует сравнить их и убедиться, что информация непротиворечива.

Вот несколько советов, которые помогут вам найти и удержать замечательных людей:

• Нанимайте правильно. Потратьте время на тщательный отбор кандидатов. Убедитесь, что они понимают, чего вы от них ожидаете.Проведите проверку биографических данных. Если вы не можете сделать это самостоятельно, попросите консультанта по персоналу сделать это за вас по мере необходимости.

• Создание подробных должностных инструкций. Не заставляйте своих сотрудников гадать об их обязанностях.

• Понимать законы о заработной плате и детском труде. Обратитесь в Департамент труда вашего штата, чтобы убедиться, что вы соблюдаете правила по таким вопросам, как минимальная заработная плата (которая может варьироваться в зависимости от возраста работников и от того, имеют ли они право на чаевые), когда подростки могут работать и какие задачи, которые им разрешено делать.

• Правильно сообщайте о чаевых. Налоговое управление США очень конкретно указывает, как сообщать о чаевых; для получения подробной информации обратитесь к своему бухгалтеру или свяжитесь с IRS.

• Обеспечить начальное и постоянное обучение. Даже опытные работники должны знать, как устроен ваш ресторан. Хорошо обученные сотрудники счастливее, увереннее и эффективнее. Кроме того, постоянное обучение повышает лояльность и снижает текучесть кадров. Национальная ассоциация ресторанов может помочь вам разработать соответствующие программы обучения сотрудников.

В ресторанном бизнесе есть несколько категорий персонала: управляющий, повара, официанты, официанты, посудомойщики, официанты и бармены. Когда ваш ресторан еще новый, обязанности некоторых сотрудников могут переходить из одной категории в другую. Например, ваш менеджер может выполнять функции хоста, а серверы также могут обслуживать таблицы. Обязательно нанимайте людей, которые готовы проявлять гибкость в своих обязанностях. Ваши расходы на заработную плату, включая вашу собственную зарплату и зарплату ваших менеджеров, должны составлять от 24 до 35 процентов от общего объема валовых продаж.

• Менеджер. Самый важный сотрудник в большинстве ресторанов — менеджер. Ваш лучший кандидат уже будет управлять рестораном или ресторанами в вашем районе и будет знаком с местными источниками закупок, поставщиками и методами. Вам также понадобится менеджер с лидерскими качествами и способностью контролировать персонал, отражающий стиль и характер вашего ресторана.

Чтобы получить желаемое качество менеджера, вам придется хорошо заплатить. В зависимости от вашего местоположения ожидайте, что опытный менеджер будет платить от 35 000 до 55 000 долларов в год плюс процент от продаж.Менеджер начального уровня будет зарабатывать от 28 000 до 32 000 долларов, но не будет обладать навыками более опытного кандидата. Если вы не можете предложить высокую зарплату, разработайте соглашение о распределении прибыли — это отличный способ нанять хороших людей и мотивировать их на создание успешного ресторана. Наймите своего менеджера по крайней мере за месяц до открытия, чтобы он или она могли помочь вам настроить ваш ресторан.

• Повара и повара. Когда вы начнете, вам, вероятно, понадобятся три повара — два повара на полную ставку и один на неполный рабочий день.Работники ресторана обычно работают по сменам с 10 до 16 часов. или 16:00 к закрытию. Но одному ведущему повару, возможно, придется прибыть рано утром, чтобы начать готовить супы, хлеб и другие блюда, которые будут поданы в этот день. Один штатный повар должен работать днем, а другой вечером. Повар, работающий неполный рабочий день, будет помогать в часы пик, например, в выходные дни, и может работать линейным поваром в более медленные периоды, выполняя простые приготовления. Кулинарные школы обычно могут предоставить вам потенциальных клиентов в бизнесе, но осмотритесь и разместите объявления в газетах, прежде чем нанимать.Клиенты станут постоянными только в том случае, если они могут рассчитывать на лучшее каждый раз, обедая в вашем ресторане. Для этого вам понадобятся первоклассные повара и повара.

Заработная плата поваров и поваров варьируется в зависимости от их опыта и вашего меню. Заработная плата поваров значительно выше, чем у поваров, в среднем от 1300 до 1800 долларов в неделю. Вы также можете найти поваров, которые готовы работать по планам участия в прибылях. Если у вас довольно сложное меню, для которого требуется повар с большим опытом, вам, возможно, придется платить от 575 до 650 долларов в неделю.Вы можете платить поварам, работающим неполный рабочий день, на почасовой основе; проверить вокруг для текущей скорости в вашем районе.

• Серверы. Ваши официанты будут больше всего взаимодействовать с клиентами, поэтому они должны производить благоприятное впечатление и хорошо работать под давлением, удовлетворяя требования клиентов за несколькими столами, сохраняя при этом приятное поведение. У официантов есть два времени суток: очень медленный и очень занятый. Планируйте своих сотрудников соответствующим образом. Обеденный ажиотаж, например, начинается около 11:30.м. и продолжается до 13:30 или 14:00. Рестораны часто снова работают медленно, пока толпа не прибывает на ужин примерно с 17:30 до 18:00.

Поскольку официанты в большинстве заведений получают значительную часть своего дохода от чаевых, им обычно платят минимальную заработную плату или чуть больше. Когда ваш ресторан новый, вы можете нанять только опытных официантов, чтобы вам не приходилось проводить обширное обучение. Однако по мере того, как вы становитесь авторитетным, вы должны разработать системы обучения, чтобы помочь как новым, неопытным сотрудникам, так и опытным официантам понять вашу философию и имидж, который вы хотите создать.

Маркетинг и реклама

Каждому бизнесу нужен маркетинговый план, и ваш бизнес в сфере общественного питания не является исключением. Но даже когда вы рассматриваете различные маркетинговые инструменты, имейте в виду: исследование, проведенное Национальной ассоциацией ресторанов, показывает, что сарафанное радио по-прежнему остается лучшим методом рекламы. Более четырех из пяти потребителей, вероятно, выберут ресторан с обслуживанием за столиками, который они раньше не посещали, на основе рекомендации члена семьи или друга.Поэтому сделайте основу своей маркетинговой программы абсолютно ослепительным ужином, о котором клиенты захотят поговорить и повторить.

Спрашивайте каждого нового клиента, как он узнал о вас, и записывайте эту информацию, чтобы знать, насколько хорошо работают ваши различные маркетинговые усилия. Затем вы можете решить увеличить количество определенных программ и исключить те, которые не работают.

Ключевой вопрос для владельцев ресторанов заключается в следующем: посылают ли ваши маркетинговые материалы — меню, вывески, настольные палатки, рекламу и другие предметы — точное сообщение о том, кто вы и чем занимаетесь?

Первым шагом в создании полного маркетингового пакета является знание своего рынка, и недостаточно собрать демографическую информацию один раз.Рынки меняются, и предприятия общественного питания, которые не меняют свои маркетинговые стратегии в связи с изменением численности населения, упускают множество возможностей.

Затем сделайте шаг назад и взгляните на каждый элемент вашего объекта. Все, начиная от парковки и заканчивая внутренним декором и печатными изделиями, вносит свой вклад в ваше маркетинговое сообщение, и каждое из них должно быть точным отражением того, что это за сообщение.

Одним из дешевых и простых способов продвижения вашего бизнеса в сфере общественного питания является раздача подарочных сертификатов, таких как ужин на двоих, кофе и рогалики на 10 человек или бесплатная пицца.Позвоните на местные радиостанции, которые охватывают демографию вашего целевого рынка, и попросите поговорить с их менеджером по продвижению. Предлагайте подарочные сертификаты или купоны для использования в качестве призов в эфирных конкурсах и рекламных акциях. Название и местонахождение вашей компании будут объявлены несколько раз в эфире во время конкурса, предоставляя вам ценную бесплатную рекламу, и всегда есть вероятность, что победитель станет платным клиентом.

Вы также можете пожертвовать купоны и подарочные сертификаты, чтобы использовать их в качестве призов на профессиональных встречах или для некоммерческих организаций, чтобы использовать их в качестве лотерейных призов. Просто убедитесь, что в каждом купоне или подарочном сертификате четко указано название вашей компании, местонахождение, часы работы и любые ограничения на получение приза.

Некоторые другие методы продвижения, которые вы можете попробовать, включают спонсорство местных мероприятий или спортивных команд, книги купонов на скидки, клубы частого питания, рекламные акции и конкурсы.

Ресурсы для запуска ресторана

• Ресторан и многое другое: пошаговое руководство по запуску :  пекарня или кейтеринг.Книга содержит советы о том, как поддерживать рост и здоровье вашего ресторана, отвечает на наиболее часто задаваемые вопросы и охватывает основные основы бизнеса.
• Редактор меню : Возникли проблемы с созданием запоминающегося меню для вашего ресторана? Этот сайт специализируется на оживлении меню, чтобы увеличить вашу прибыль, дополнить вашу закусочную и укрепить желаемый имидж. Он также предлагает советы по презентации меню и помогает определить ваши потребности в меню.
• Национальная ассоциация ресторанов (NRA) : NRA, основанная в 1919 году, является ведущей бизнес-ассоциацией ресторанной индустрии.Его сайт предлагает доступ к информационной службе и библиотеке, различным публикациям и отраслевым исследованиям. Он также предоставляет возможности для налаживания связей и обучения, а также подчеркивает, каким образом местные рестораны могут внести свой вклад в жизнь своих сообществ.
• Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов (NRA) : Эта некоммерческая организация занимается выполнением образовательной миссии NRA. Сайт предлагает занятия для профессионалов и списки законов США о системе регулирования безопасности пищевых продуктов и требования к обучению.Там, где это возможно, также перечислены требования округа и муниципалитета.

• PlanMagic Restaurant : Этот комплексный пакет предназначен для начинающих ресторанов. Он фокусируется на методах написания успешного бизнес-плана и помогает вам определить конкретные финансовые расчеты, чтобы усилить ваше предложение.
• Ресторанные ассоциации (по штатам) : Получите информацию о ресторанах и сфере общественного питания по штатам.

• Бизнес-план ресторана от Bplans.com : Этот сайт представляет собой набор ресурсов и инструментов для открытия ресторана, включая отчет о ресторанном бизнесе, образцы бизнес-планов ресторана и ссылку на местный центр развития малого бизнеса.

• Restaurantfunds : На этом веб-сайте вы можете заказать пакет под названием Restaurant Success Kit, который включает в себя инструмент для создания бизнес-плана ресторана, программное обеспечение для создания финансовой отчетности ресторана, а также полную электронную книгу и руководство пользователя, которые помогут ответить на все ваши вопросы. ресторанные вопросы.

• Открытие и рост ресторана Журнал : Здесь вы найдете ресурсы, которые помогут вам навести порядок, увеличить продажи, сократить кражи, контролировать расходы, улучшить обслуживание, нанять лучших сотрудников, защитить свои деньги и многое другое.

• Служба поддержки вышедших на пенсию руководителей (SCORE) : Чтобы получить практический совет из реальной жизни, свяжитесь с SCORE и попросите поговорить с консультантами малого бизнеса, которые владели рестораном или управляли им. Найдите офисы или консультантов в вашем районе, посетив веб-сайт.

• Женский форум общественного питания (WFF) : WFF призван предоставить женщинам в сфере общественного питания ресурсы для достижения успеха. Он предлагает программы развития лидерства, исследования рынка и региональную партнерскую программу для создания сетей. Сайт также предоставляет ответы на часто задаваемые вопросы, советы и сообщество сверстников.

Пиццерия Марка | Заявление о приеме на работу

Я понимаю и соглашаюсь с тем, что если вождение является требованием работы, на которую я подаю заявление, мое трудоустройство и/или дальнейшее трудоустройство зависят от наличия действительных водительских прав штата, в котором я проживаю, и страховки автогражданской ответственности в сумму, равную минимуму, требуемому государством, в котором я проживаю.

Я понимаю, что теперь Компания может иметь или может создать рабочее место, свободное от употребления наркотиков, или программу тестирования на наркотики и/или алкоголь в соответствии с применимыми федеральными законами, законами штата и местными законами. Если у Компании есть такая программа, и мне предлагается условное предложение о работе, я понимаю, что если тест на наркотики и/или алкоголь перед приемом на работу (после предложения о приеме на работу) будет положительным, предложение о трудоустройстве может быть отозвано в той мере, в какой это соответствует действующее федеральное, государственное и местное законодательство. Я согласен работать в условиях, требующих отсутствия наркотиков на рабочем месте, в соответствии с действующим федеральным законодательством, законодательством штата и местным законодательством.Я также понимаю, что все сотрудники предприятия в соответствии с политикой Компании, а также федеральным законодательством, законодательством штата и местным законодательством могут проходить анализ мочи и/или анализ крови или другие признанные медициной тесты, предназначенные для выявления наличия алкоголя или незаконных или контролируемых наркотики. Если я работаю, я понимаю, что прохождение тестов на алкоголь и/или наркотики является условием постоянной работы, и я согласен проходить тестирование на алкоголь и наркотики в соответствии с политикой Компании и применимыми федеральными, государственными и местными законами.

Если я работаю в Компании, я понимаю и соглашаюсь с тем, что Компания в пределах, разрешенных федеральным законодательством, законодательством штата и местным законодательством, может без предварительного предупреждения или уведомления осуществлять свое право на проведение расследований собственности (включая, но не ограничивается файлами, шкафчиками, письменными столами, транспортными средствами и компьютерами) и, при определенных обстоятельствах, моей личной собственностью. Я подтверждаю, что вся информация в этом заявлении, моем резюме или любых подтверждающих документах, которые я могу представить во время любого собеседования, является и будет полной и точной, насколько мне известно. Я понимаю, что любая фальсификация, искажение или упущение какой-либо информации может привести к дисквалификации при приеме на работу или, в случае трудоустройства, к дисциплинарным взысканиям, вплоть до немедленного увольнения.

ЭТА КОМПАНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ РАБОТОДАТЕЛЕМ ПО ЗАВОЮ. ЭТО ОЗНАЧАЕТ, ЧТО НЕЗАВИСИМО ОТ КАКИХ-ЛИБО ПОЛОЖЕНИЙ В ЭТОМ ЗАЯВЛЕНИИ, ПРИ ПРИНЯТИИ НА РАБОТУ КОМПАНИЯ ИЛИ Я МОЖЕМ ПРЕКРАСТИТЬ ТРУДОВЫЕ ОТНОШЕНИЯ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ, ПО ЛЮБОЙ ПРИЧИНЕ, С ПРИЧИНОЙ ИЛИ БЕЗ УВЕДОМЛЕНИЯ. НИЧТО В ЭТОМ ЗАЯВЛЕНИИ ИЛИ КАКИХ-ЛИБО ДОКУМЕНТАХ ИЛИ ЗАЯВЛЕНИЯХ, ПИСЬМЕННЫХ ИЛИ УСТНЫХ, НЕ ОГРАНИЧИВАЕТ ПРАВО НА ПРЕКРАЩЕНИЕ РАБОТЫ ПО ВОЛЮ.НИКАКОЕ ДОЛЖНОСТНОЕ ЛИЦО, СОТРУДНИК ИЛИ ПРЕДСТАВИТЕЛЬ КОМПАНИИ НЕ УПОЛНОМОЧЕНЫ ЗАКЛЮЧАТЬ СОГЛАШЕНИЕ — ЯВНОЕ ИЛИ ПОДРАЗУМЕВАЕМОЕ — СО МНОЙ ИЛИ ЛЮБЫМ Соискателем на работу НА ОПРЕДЕЛЕННЫЙ ПЕРИОД ВРЕМЕНИ, ЕСЛИ ТАКОЕ СОГЛАШЕНИЕ НЕ ЗАКЛЮЧЕНО В ПИСЬМЕННОМ КОНТРАКТЕ, ПОДПИСАННОМ ПРЕЗИДЕНТОМ КОМПАНИИ. . ЕСЛИ НАНИМАЮТ, Я СОГЛАШАЮСЬ СОБЛЮДАТЬ ПРАВИЛА И ПОЛОЖЕНИЯ КОМПАНИИ, И Я ПОНИМАЮ, ЧТО КОМПАНИЯ ИМЕЕТ ПОЛНОЕ УСМОТРЕНЕНИЕ ИЗМЕНЯТЬ ТАКИЕ ПРАВИЛА И ПОЛОЖЕНИЯ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ТОГО, ЧТО ОНА НЕ БУДЕТ ИЗМЕНЯТЬ СВОЮ ПОЛИТИКУ ТРУДОУСТРОЙСТВА ПО ВОЛЕ.

Я уполномочиваю Компанию или ее агентов подтверждать все утверждения, содержащиеся в данном заявлении и/или резюме, в отношении должности, на которую я претендую, в той мере, в какой это разрешено федеральным законодательством, законодательством штата или местным законодательством. Я согласен заполнить все необходимые формы разрешения на расследование биографических данных, которые могут быть разрешены федеральным законодательством, законодательством штата и/или местным законодательством. Если это применимо и разрешено законом, я получу отдельное письменное уведомление о намерении Компании получить «отчеты потребителей».»

Я разрешаю и даю безоговорочное согласие любой стороне или агентству, с которыми свяжется этот работодатель, для предоставления вышеупомянутой информации. Настоящим я освобождаю, увольняю и ограждаю от ответственности в той мере, в какой это разрешено федеральным, государственным и местным законодательством. , любая сторона, передающая информацию Компании или ее должным образом уполномоченному представителю в соответствии с этим разрешением, от любой ответственности, претензий, обвинений или причин иска, которые я могу иметь в результате доставки или раскрытия запрошенной выше информации. Настоящим я освобождаю от ответственности Компанию и ее представителя за поиск такой информации, а также всех других лиц, корпораций или организаций, предоставляющих такую ​​информацию. Кроме того, если меня нанимают, я разрешаю компании предоставлять правдивую информацию о моем трудоустройстве будущим работодателям и освобождаю компанию от ответственности за предоставление такой информации.

Если я буду принят на работу в эту Компанию, я понимаю, что мне потребуется предоставить подлинные документы, удостоверяющие мою личность и право на легальное трудоустройство в Соединенных Штатах этой Компанией.Я также понимаю, что в этой компании работают только лица, имеющие законное право работать в Соединенных Штатах.

ДАННОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ БУДЕТ СЧИТАТЬСЯ АКТИВНЫМ В ТЕЧЕНИЕ МАКСИМАЛЬНО ШЕСТЬДЕСЯТ (60) ДНЕЙ. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ РАССМОТРИТЬСЯ НА РАБОТУ ПОСЛЕ ЭТОГО ВРЕМЕНИ, ВЫ ДОЛЖНЫ ПОВТОРНО ПОДАТЬ ЗАЯВЛЕНИЕ.

Как открыть пиццерию с нуля

Ага, как открыть пиццерию? Все хотят работать и быть независимыми, потому что у них есть идея: создавать продукты и зарабатывать на продажах. Надежда состоит в том, чтобы зарабатывать себе на жизнь, работая, делая то, что вам нравится, предпринимательским способом.Скажите это без страха, вы думали о чем-то подобном?

Нет проблем, мы среди друзей. Я тоже наделал много ошибок, когда делал свои первые шаги в этом мире. Например, я работал менеджером в крупной сети пиццерий на вынос во внутренних районах Милана и видел много ошибок. Вот почему я хочу дать вам этот документ.

Это не полное руководство, такого ресурса нет. Это не идеальный учебник для открытия пиццерии.Это мой личный опыт, это синтез того, с чем я столкнулся, когда задался вопросом, как открыть свою пиццерию и монетизировать свои усилия.

Как открыть пиццерию, руководство для всех

Прежде всего, однако, я хочу дать вам некоторое руководство по документу, который вы собираетесь прочитать: это не окончательное руководство, как я уже сказал, но, прежде всего, способное дать сквозное руководство. В первую очередь тем, кто начинает.

Решение проблем тех, кому предстоит боевое крещение – основная задача: мне известны сомнения начинающих, поэтому я вложил в эту статью все необходимое.

А что потом? Учебник предназначен только для новичков, которые хотят создать пиццерию в первый раз? Нет, я хочу также дать ссылки на тех, кто находится на полпути и хочет узнать больше о шагах, на тех, кто работает в сфере пиццерии, на тех, кто должен открыть второй проект и не хочет повторять те же ошибки. . Итак, как создать успешную пиццерию, не сойдя с ума? Почему вы хотите пойти по этому пути? Можете ли вы тщательно выбрать стратегии и шаги пиццерии? Вот мой личный рецепт, чтобы активировать успешный проект, используйте его с осторожностью.

Бизнес-план начинается хорошо

Как вы думаете, сколько раз вы хотели бы изменить курс, думая о переходе от профессионального шеф-повара пиццы, работающего в пиццерии или ресторане, к независимому предпринимателю, работающему на себя?

Но часто между идеей и реализацией стоит делание …

Иметь заранее знание того, что вы собираетесь делать, конкретизировать во всех деталях свою бизнес-идею, собрать всю возможную информацию — это первый шаг, который вы должны сделать, это первое вложение энергии, которое должен сделать каждый предприниматель. Этот шаг вы можете сделать только через составление бизнес-плана, который лучше всего:

• прояснить идеи
• найти правильную мотивацию
• тщательно оценить риски
• определить возможные источники финансирования
• удостовериться в экономической целесообразности

Составляя бизнес-план, вы приобретаете уверенность в том, что вы намерение делать и необходимую мотивацию для успешной реализации вашей предпринимательской инициативы.

Что значит открыть пиццерию

Дело вот в чем: ты понимаешь, что должен заниматься своими делами, но не знаешь, как. Поэтому я всегда советую ориентироваться на консульство, для тех, кто хочет серьезно заняться пиццерией, нужен идеальный консультант. Это решение позволяет создать журнал для начала нового приключения, которое займет время, чтобы не возникло больших трудностей.

Ну, самое меньшее, что вам нужно знать. Однако необходимо хорошо знать основные бюрократические требования, знание оборудования и машин для пиццерии. Но дорога идет вниз по сравнению с другими решениями. Итак, как создать успешную пиццерию? У вас есть два основных решения, одно бесплатное, а другое нет.

Делая это самостоятельно, погрузитесь в мир бюрократии и навыков только благодаря своему здравому смыслу, чтобы иметь возможность достичь каждой фундаментальной части проекта экспериментальным путем без гарантии эксперта, который вас поддерживает, это означает долгое время и нерешительность о решениях, которые необходимо принять.

Или свяжитесь с экспертом, который с самого начала направит вас в реализацию проекта, а затем заключите соглашение о времени и деньгах, чтобы убедиться, что ваш бизнес начинается с правильной ноги, это означает достижение результатов с опытным производителем пиццы. рядом в короткие сроки.

Конечно, начать работу легко, и это бесплатно, потому что вы не платите профессионалу, но вам придется отказаться от навыков эксперта и настроек, которые вы можете получить. Второй вариант, с другой стороны, является платным. Но это позволяет вам использовать 100% качеств деятельности и начать с правильной ноги. Конечно, нужно ориентироваться на то, что позволяет вам предложить профессиональный пиццамейкер. Но теперь перейдем к технической стороне: как сделать пиццерию в прямом смысле этого слова? Каковы шаги для создания активности с постоянными обновлениями?

Потому что лучше открыть пиццерию

Если и есть что-то, что мы, итальянцы, умеем делать, так это пиццу.Со скидкой, но факт. Это одно из лучших гастрономических достижений, которое лучше всего представляет нас в мире. Символ итальянского духа и прекрасной страны. Его любят все: с севера на юг, с востока на запад планеты. Никто лучше нас не знает искусство этой древней кулинарной традиции, которая представляет собой постоянно растущий бизнес. Только вдумайтесь, объем бизнеса, генерируемого продажей пиццы, составляет 12 миллиардов только в Италии, где насчитывается около 12 тысяч пиццерий в разрезе и с обслуживанием на дому, 14 тысяч традиционных пиццерий с обслуживанием за столом, 12. 5 тысяч ресторанов / пиццерий и баров / пиццерий и 13 тысяч пекарен, гастрономов и гриль-баров, всего 51 с 200 тысячами сотрудников, работающих в комплексе.

Что предложить: Традиционная пицца, обработанная, макси, жареная, штаны, фокачча, брускетта, пирожные, доставка на дом, …

Это один из самых деликатных этапов, вы должны быть осторожны и точны и знать, что вы хотите сделать, чтобы избежать проблем. Когда вы открываете свой бизнес, вы сталкиваетесь с рядом решительных шагов, чтобы иметь собственную пиццерию, как вам нравится.

Место может специализироваться исключительно на предложении пиццы своим клиентам, даже если вы часто выбираете решение ресторана-пиццерии. Независимо от этого, необходимо, чтобы вы полагались на одного или нескольких опытных производителей пиццы для приготовления и приготовления пиццы. Поскольку в этих заведениях предлагается сервировка стола, официанты, бармены и обслуживающий персонал, конечно же, незаменимы, а тип предлагаемой пиццы в основном приходится на «классическую», круглую и подаваемую в обычном круглом блюде.

Хотя вы также можете выбрать другие виды пиццы и, следовательно, для продажи, тип традиционной пиццы, такой как «пицца нарезка» или «пицца на метр»: таким образом вы можете удовлетворить потребности семей с детьми. , большие столы или клиенты с особыми предпочтениями.

Всегда стремясь максимально разнообразить предложение, пицца, отвечающая самым разнообразным потребностям клиентов, пользуется большим успехом. Некоторые потребители могут быть вегетарианцами или веганами, в то время как другие избегают употребления свинины по религиозным соображениям; у других сохраняется непереносимость молочных продуктов, а людям, страдающим глютеновой болезнью, нельзя употреблять традиционную пшеничную муку.

Кроме того, потребители уделяют особое внимание органическим продуктам, а дети обычно предпочитают разные пиццы, чем взрослые. Именно поэтому широкий ассортимент продукции может привлечь даже те группы клиентов с особыми вкусами, что способно повысить посещаемость и оценку пиццерии.

Предполагая, что ингредиенты должны быть отличного качества, важно рассмотреть возможность получения сырья «на нулевом километре», т. е. у местных производителей.

Пиццу, как вы знаете, можно есть практически с чем угодно: почему бы тогда не положиться на свое воображение, предложив клиентам, помимо традиционной пиццы, также фирменные блюда, приготовленные из местных продуктов? Повышение ценности типичности территории и уважение к ее традициям может иметь большую привлекательность для большинства клиентов и способствовать тому, чтобы сама пиццерия отличалась и была уникальной.

Анализ потенциального рынка пиццерий. Как лучше продвигать пиццерию

Перед открытием пиццерии и в первые месяцы работы необходимо заявить о своем бизнесе.Сарафанное радио, безусловно, является мощным рекламным «оружием», но даже хорошо организованная рекламная кампания способна принести свои плоды.

Например, вы можете рассчитывать на специализированные рекламные агентства по распространению буклетов, визиток, буклетов, флаеров, которые интригуют потенциальных клиентов, эффективно донося информацию о пиццерии, особенно о ее отличительных элементах и ​​сильных сторонах.

К сожалению, в итальянском менталитете маркетинг – это то же самое, что и «реклама», т.е.е. обращение в рекламное агентство с просьбой сделать логотип, несколько флаеров и бесполезный сайт.

В действительности маркетинг представляет собой сложную и четко сформулированную стратегию, которая обеспечивает:

1. Наличие стратегии привлечения клиентов, чтобы иметь поток

новых целевых клиентов;

2. Позиционирование себя в сознании людей как специалиста по

что-то или ваша собственная отличительная идея;

3. Правильное общение с потенциальными клиентами и заказчиками

уже приобретено;

4.Лояльность клиентов, чтобы обеспечить их возврат с течением времени;

5. Постоянное получение положительных отзывов, запускающих благотворный процесс.

Несмотря на то, что итальянский предприниматель и тем более ресторатор считают, что маркетинг вообще не нужен и, прежде всего, что это не то, чем следует заниматься от первого лица, это тот элемент, который может принести

к успеху вашего клуба.

Но никому делегировать не придется.Маркетинг – это стратегическая деятельность вашего ресторана, как и его финансовое и административное управление, а также приготовление и подача блюд за столами.

Как организовать пиццерию

Чтобы гарантировать клиентам максимально возможное качество, менеджер пиццерии должен обращать внимание не только на ингредиенты и сырье, но и на оборудование. Первостепенное значение, конечно же, имеет духовка: это покупка, которую необходимо тщательно обдумать, отдавая предпочтение известным и надежным производителям, не экономя при этом на цене.

В большинстве случаев, по соображениям простоты и сдерживания затрат, мы выбираем электрическую печь с одной или несколькими камерами, а если у вас есть возможность (экономическая и пространственная), рассмотреть альтернативу установке дровяной печи, оборудованной с дымоходом в соответствии с законом.

Это сложный выбор как из-за необходимых инвестиций, так и из-за операций по техническому обслуживанию, очистке и пополнению древесины, но это придает пицце уникальный вкус и что потребители признают элемент качества и ценности самой пиццерии.

Рабочие инструменты, которые должны быть приобретены для производителя пиццы, представлены лезвиями для выпечки и выпечки пиццы, противнями для выпечки, ножом для пиццы и другими инструментами торговли.

Для приготовления теста необходим хороший миксер, а на кухне также должны быть механические весы, холодильник не менее 600-700 литров, бункер для муки, прилавки и мойки из нержавеющей стали.

Пиццерия должна быть оборудована стойкой для приготовления кофе, аперитивов и различных напитков, желательно оснащенной пробками для пива и других газированных напитков.В зоне, недоступной для клиентов, должны быть устроены склад для хранения продуктов и кухня для приготовления теста и ингредиентов, включая раздевалку для сотрудников и туалеты для персонала, заведомо отделенные от тех, которые предназначены для клиентов.

Освещение, вентиляция, строительные материалы, используемые для полов и стен, должны соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям и муниципальным строительным нормам.

Пиццерия должна быть гостеприимным местом, отличным от других, со своей индивидуальностью, которая делает место уникальным, привлекательным и комфортным.По этой причине мебель следует выбирать с осторожностью, в соответствии с вашим личным вкусом, но при этом сохраняя ее сдержанность и в то же время гостеприимность.

Так же тщательно следует подходить к выбору картин и предметов обстановки, цвета стен и фасона скатертей, тарелок и столовых приборов, меню должно быть элегантным, четким и понятным, а снаружи должна располагаться красивая вывеска, заметная и манящая. комната.

Сколько можно заработать

Давайте попробуем сосредоточиться на стоимости пиццерии на вынос.

Духовка. Это, конечно, сердце пиццерии. Выбор бесконечен и связан со многими параметрами, начиная с формы используемой энергии, такой как древесина (более романтичная и воспринимается покупателем как лучшая, но более сложная в управлении) или электрическая (менее крутая, но с более простым управлением и более равномерным приготовлением пищи). , Если есть много параметров, чтобы выбрать правильную печь для вашей пиццерии, есть также много разных цен, наш быстрый поиск принес нам от 800 до 3000 €.

Месильная машина: конечно, тесто можно приготовить и вручную, но тестомесильная машина очень помогает. Классические спиральные смесители стоят от 500 до 1500€.

Frighi: классические профессиональные фриги из стали для пиццерий и ресторанов могут сильно различаться, особенно для

Флаер американской пиццерии… размеры. Затраты составляют около 1000 € за «холодильные шкафы», а в пиццерии на вынос может понадобиться как минимум два.

Пробелы: здесь мы можем ссылаться только на классическую стоимость бара.Допустим, расчет 800/1000 евро за квадратный метр, включая соответствие площадей, является надежным расчетом. Однако пиццерия на вынос не требует больших площадей…

Пиццерия Gain Of A Cut

Должен ли я открыть пиццерию? Это вопрос, на который, как мы видели в нашем репортаже о том, как подготовить бизнес-план (вы можете найти его на этой странице), ответить непросто.

Чтобы оценить это, вы начинаете рассчитывать возможные поступления.Это не сложно, если мы обнаружим пиццерию, чтобы вырезать или забрать уже существующую (у них будут книги), а сложнее, если местной все еще нет, и мы должны открыть ее снова. В этом последнем случае будет уместно прибегнуть к статистическому расчету среднего чека, который мы показали в этом посте.

Как только мы получили данные (более или менее точные) о поступлениях, мы можем начать вычитать затраты в следующем порядке:

• Переменные затраты (затраты на питание)
• Полупеременные затраты (персонал)
• Структурные расходы: аренда, коммунальные услуги (которые, если у нас есть электрическая духовка, будут особенно высокими), ремонт и т. д.
• Возможные рассрочки и финансирование
• Любые налоги на прибыль с целью получения из чистой прибыли валовой прибыли.

На этом этапе у нас будет представление о прибыли, которую мы могли бы получить. Конечно, они будут сильно различаться в зависимости от ранее упомянутых данных и положения пиццерии. Однако несколько лет назад журнал опубликовал статистику, из которой выяснилось, что средняя пиццерия собирала около 160/200 € в день. Это как квитанция, из которой нам придется вычесть расходы…

Вы согласны? Вы хотите что-то добавить к этому руководству? Как создать пиццерию? У вас есть сомнения? Оставляйте все в комментариях, давайте вместе обсудим эту важную тему.

.