Едим дома ритейл: Едим Дома – торговая сеть

ООО «ЕДИМ ДОМА РИТЕЙЛ»

Индекс: 129110, г Москва, переулок Напрудный, дом 15

№ п/п	Наименование показателя	2017 год
1	Нематериальные активы на конец отчетного года	0
2	Нематериальные активы на конец предыдущего года	0
3	Результаты исследований и разработок на конец отчетного года	0
4	Результаты исследований и разработок на конец предыдущего года	0
5	Нематериальные поисковые активы на конец отчетного года	0
6	Нематериальные поисковые активы на конец предыдущего года	0
7	Материальные поисковые активы на конец отчетного года	0
8	Материальные поисковые активы на конец предыдущего года	0
9	Основные средства на конец отчетного года	0
10	Основные средства на конец предыдущего года	0
11	Доходные вложения в материальные ценности на конец отчетного года	0
12	Доходные вложения в материальные ценности на конец предыдущего года	0
13	Финансовые вложения на конец отчетного года	17 000
14	Финансовые вложения на конец предыдущего года	19 000
15	Отложенные налоговые активы на конец отчетного года	0
16	Отложенные налоговые активы на конец предыдущего года	0
17	Прочие внеоборотные активы на конец отчетного года	0
18	Прочие внеоборотные активы на конец предыдущего года	0
19	Итого внеоборотных активов на конец отчетного года	17 000
20	Итого внеоборотных активов на конец предыдущего года	19 000
21	Запасы на конец отчетного года	525 000
22	Запасы на конец предыдущего года	130 000
23	Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям на конец отчетного года	0
24	Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям на конец предыдущего года	0
25	Дебиторская задолженность на конец отчетного года	1 243 000
26	Дебиторская задолженность на конец предыдущего года	248 000
27	Финансовые вложения (за исключением денежных эквивалентов) на конец отчетного года	0
28	Финансовые вложения (за исключением денежных эквивалентов) на конец предыдущего года	0
29	Денежные средства и денежные эквиваленты на конец отчетного года	150 000
30	Денежные средства и денежные эквиваленты на конец предыдущего года	310 000
31	Прочие оборотные активы на конец отчетного года	0
32	Прочие оборотные активы на конец предыдущего года	0
33	Итого оборотных активов на конец отчетного года	1 918 000
34	Итого оборотных активов на конец предыдущего года	688 000
35	БАЛАНС (актив) на конец отчетного года	1 935 000
36	БАЛАНС (актив) на конец предыдущего года	707 000
37	Уставный капитал (складочный капитал, уставный фонд, вклады товарищей) на конец отчетного года	0
38	Уставный капитал (складочный капитал, уставный фонд, вклады товарищей) на конец предыдущего года	0
39	Собственные акции, выкупленные у акционеров на конец отчетного года	0
40	Собственные акции, выкупленные у акционеров на конец предыдущего года	0
41	Переоценка внеоборотных активов на конец отчетного года	0
42	Переоценка внеоборотных активов на конец предыдущего года	0
43	Добавочный капитал (без переоценки) на конец отчетного года	0
44	Добавочный капитал (без переоценки) на конец предыдущего года	0
45	Резервный капитал на конец отчетного года	0
46	Резервный капитал на конец предыдущего года	0
47	Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) на конец отчетного года	0
48	Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) на конец предыдущего года	0
49	ИТОГО капитал на конец отчетного года	-2 150 000
50	ИТОГО капитал на конец предыдущего года	-34 000
51	Долгосрочные заемные средства на конец отчетного года	0
52	Долгосрочные заемные средства на конец предыдущего года	0
53	Отложенные налоговые обязательства на конец отчетного года	0
54	Отложенные налоговые обязательства на конец предыдущего года	0
55	Оценочные обязательства на конец отчетного года	0
56	Оценочные обязательства на конец предыдущего года	0
57	Прочие долгосрочные обязательства на конец отчетного года	0
58	Прочие долгосрочные обязательства на конец предыдущего года	0
59	ИТОГО долгосрочных обязательств на конец отчетного года	0
60	ИТОГО долгосрочных обязательств на конец предыдущего года	0
61	Краткосрочные заемные обязательства на конец отчетного года	2 460 000
62	Краткосрочные заемные обязательства на конец предыдущего года	230 000
63	Краткосрочная кредиторская задолженность на конец отчетного года	1 625 000
64	Краткосрочная кредиторская задолженность на конец предыдущего года	511 000
65	Доходы будущих периодов на конец отчетного года	0
66	Доходы будущих периодов на конец предыдущего года	0
67	Оценочные обязательства на конец отчетного года	0
68	Оценочные обязательства на конец предыдущего года	0
69	Прочие краткосрочные обязательства на конец отчетного года	0
70	Прочие краткосрочные обязательства на конец предыдущего года	0
71	ИТОГО краткосрочных обязательств на конец отчетного года	4 085 000
72	ИТОГО краткосрочных обязательств на конец предыдущего года	741 000
73	БАЛАНС (пассив) на конец отчетного года	1 935 000
74	БАЛАНС (пассив) на конец предыдущего года	707 000
75	Выручка за отчетный год	6 027 000
76	Выручка за предыдущий год	9 821 000
77	Себестоимость продаж за отчетный год	8 009 000
78	Себестоимость продаж за предыдущий год	10 502 000
79	Валовая прибыль (убыток) за отчетный год	-1 982 000
80	Валовая прибыль (убыток) за предыдущий год	-681 000
81	Коммерческие расходы за отчетный год	0
82	Коммерческие расходы за предыдущий год	0
83	Управленческие расходы за отчетный год	0
84	Управленческие расходы за предыдущий год	0
85	Прибыль (убыток) от продаж за отчетный год	-1 982 000
86	Прибыль (убыток) от продаж за предыдущий год	-681 000
87	Доходы от участия в других организациях за отчетный год	0
88	Доходы от участия в других организациях за предыдущий год	0
89	Проценты к получению за отчетный год	0
90	Проценты к получению за предыдущий год	0
91	Проценты к уплате за отчетный год	0
92	Проценты к уплате за предыдущий год	0
93	Прочие доходы за отчетный год	0
94	Прочие доходы за предыдущий год	1 000
95	Прочие расходы за отчетный год	73 000
96	Прочие расходы за предыдущий год	116 000
97	Прибыль (убыток) до налогообложения за отчетный год	-2 055 000
98	Прибыль (убыток) до налогообложения за предыдущий год	-796 000
99	Текущий налог на прибыль за отчетный год	61 000
100	Текущий налог на прибыль за предыдущий год	99 000
101	Постоянные налоговые обязательства (активы) за отчетный год	0
102	Постоянные налоговые обязательства (активы) за предыдущий год	0
103	Изменение отложенных налоговых обязательств за отчетный год	0
104	Изменение отложенных налоговых обязательств за предыдущий год	0
105	Изменение отложенных налоговых активов за отчетный год	0
106	Изменение отложенных налоговых активов за предыдущий год	0
107	Прочее за отчетный год	0
108	Прочее за предыдущий год	0
109	Чистая прибыль (убыток) за отчетный год	-2 116 000
110	Чистая прибыль (убыток) за предыдущий год	-895 000
111	Результат от переоценки внеоборотных активов, не включаемый в чистую прибыль (убыток) за отчетный год	0
112	Результат от переоценки внеоборотных активов, не включаемый в чистую прибыль (убыток) за предыдущий год	0
113	Результат от прочих операций, не включаемый в чистую прибыль (убыток) периода за отчетный год	0
114	Результат от прочих операций, не включаемый в чистую прибыль (убыток) периода за предыдущий год	0
115	Совокупный финансовый результат периода за отчетный год	0
116	Совокупный финансовый результат периода за предыдущий год	0
117	Величина капитала на 31 декабря предыдущего года (Уставный капитал)	0
118	Величина капитала на 31 декабря предыдущего года (Собственные акции, выкупленные у акционеров)	0
119	Величина капитала на 31 декабря предыдущего года (Добавочный капитал)	0
120	Величина капитала на 31 декабря предыдущего года (Резервный капитал)	0
121	Величина капитала на 31 декабря предыдущего года (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
122	Величина капитала на 31 декабря предыдущего года (ИТОГО)	0
123	Увеличение капитала — всего (Уставный капитал)	0
124	Увеличение капитала — всего (Собственные акции, выкупленные у акционеров)	0
125	Увеличение капитала — всего (Добавочный капитал)	0
126	Увеличение капитала — всего (Резервный капитал)	0
127	Увеличение капитала — всего (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
128	Увеличение капитала — всего (ИТОГО)	0
129	Чистая прибыль (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
130	Чистая прибыль (ИТОГО)	0
131	Переоценка имущества (Добавочный капитал)	0
132	Переоценка имущества (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
133	Переоценка имущества (ИТОГО)	0
134	Доходы, относящиеся непосредственно на увеличение капитала (Добавочный капитал)	0
135	Доходы, относящиеся непосредственно на увеличение капитала (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
136	Доходы, относящиеся непосредственно на увеличение капитала (ИТОГО)	0
137	Дополнительный выпуск акций (Уставный капитал)	0
138	Дополнительный выпуск акций (Собственные акции, выкупленные у акционеров)	0
139	Дополнительный выпуск акций (Добавочный капитал)	0
140	Дополнительный выпуск акций (ИТОГО)	0
141	Увеличение номинальной стоимости акций (Уставный капитал)	0
142	Увеличение номинальной стоимости акций (Собственные акции, выкупленные у акционеров)	0
143	Увеличение номинальной стоимости акций (Добавочный капитал)	0
144	Увеличение номинальной стоимости акций (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
145	Реорганизация юридического лица (Уставный капитал)	0
146	Реорганизация юридического лица (Собственные акции, выкупленные у акционеров)	0
147	Реорганизация юридического лица (Добавочный капитал)	0
148	Реорганизация юридического лица (Резервный капитал)	0
149	Реорганизация юридического лица (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
150	Реорганизация юридического лица (ИТОГО)	0
151	Уменьшение капитала — всего (Уставный капитал)	0
152	Уменьшение капитала — всего (Собственные акции, выкупленные у акционеров)	0
153	Уменьшение капитала — всего (Добавочный капитал)	0
154	Уменьшение капитала — всего (Резервный капитал)	0
155	Уменьшение капитала — всего (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
156	Уменьшение капитала — всего (ИТОГО)	0
157	Убыток (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
158	Убыток (ИТОГО)	0
159	Переоценка имущества (Добавочный капитал)	0
160	Переоценка имущества (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
161	Переоценка имущества (ИТОГО)	0
162	Расходы, относящиеся непосредственно на уменьшение капитала (Добавочный капитал)	0
163	Расходы, относящиеся непосредственно на уменьшение капитала (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
164	Расходы, относящиеся непосредственно на уменьшение капитала (ИТОГО)	0
165	Уменьшение номинальной стоимости акций (Уставный капитал)	0
166	Уменьшение номинальной стоимости акций (Собственные акции, выкупленные у акционеров)	0
167	Уменьшение номинальной стоимости акций (Добавочный капитал)	0
168	Уменьшение номинальной стоимости акций (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
169	Уменьшение номинальной стоимости акций (ИТОГО)	0
170	Уменьшение количества акций (Уставный капитал)	0
171	Уменьшение количества акций (Собственные акции, выкупленные у акционеров)	0
172	Уменьшение количества акций (Добавочный капитал)	0
173	Уменьшение количества акций (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
174	Уменьшение количества акций (ИТОГО)	0
175	Реорганизация юридического лица (Уставный капитал)	0
176	Реорганизация юридического лица (Собственные акции, выкупленные у акционеров)	0
177	Реорганизация юридического лица (Добавочный капитал)	0
178	Реорганизация юридического лица (Резервный капитал)	0
179	Реорганизация юридического лица (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
180	Реорганизация юридического лица (ИТОГО)	0
181	Дивиденды (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
182	Дивиденды (ИТОГО)	0
183	Изменение добавочного капитала (Добавочный капитал)	0
184	Изменение добавочного капитала (Резервный капитал)	0
185	Изменение добавочного капитала (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
186	Изменение резервного капитала (Резервный капитал)	0
187	Изменение резервного капитала (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
188	Величина капитала на 31 декабря отчетного года (Уставный капитал)	0
189	Величина капитала на 31 декабря отчетного года (Собственные акции, выкупленные у акционеров)	0
190	Величина капитала на 31 декабря отчетного года (Добавочный капитал)	0
191	Величина капитала на 31 декабря отчетного года (Резервный капитал)	0
192	Величина капитала на 31 декабря отчетного года (Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток))	0
193	Величина капитала на 31 декабря отчетного года (ИТОГО)	0
194	Чистые активы на 31 декабря отчетного года	0
195	Чистые активы на 31 декабря предыдущего года	0
196	Поступления – всего за отчетный год	0
197	От продажи продукции, товаров, работ и услуг за отчетный год	0
198	Арендных платежей, лицензионных платежей, роялти, комиссионных и иных аналогичных платежей за отчетный год	0
199	От перепродажи финансовых вложений за отчетный год	0
200	Прочие поступления за отчетный год	0
201	Платежи – всего за отчетный год	0
202	Поставщикам (подрядчикам)  за сырье, материалы, работы, услуги за отчетный год	0
203	В связи с оплатой труда работников за отчетный год	0
204	Проценты по долговым обязательствам за отчетный год	0
205	Налога на прибыль организаций за отчетный год	0
206	Прочие платежи за отчетный год	0
207	Сальдо  денежных потоков от текущих операций за отчетный год	0
208	Поступления – всего за отчетный год	0
209	От продажи внеоборотных активов (кроме финансовых  вложений) за отчетный год	0
210	От продажи акций других организаций (долей участия)  за отчетный год	0
211	От возврата предоставленных займов, от продажи долговых ценных бумаг (прав требования денежных средств к другим лицам) за отчетный год	0
212	Дивидендов, процентов по долговым финансовым вложениям и аналогичных поступлений от долевого участия в других организациях за отчетный год	0
213	Прочие поступления за отчетный год	0
214	Платежи – всего за отчетный год	0
215	В связи с приобретением, созданием, модернизацией, реконструкцией и подготовкой к использованию внеоборотных активов за отчетный год	0
216	В связи с приобретением акций других организаций (долей участия) за отчетный год	0
217	В связи с приобретением долговых ценных бумаг (прав требования денежных средств к другим лицам), предоставление займов другим лицам за отчетный год	0
218	Процентов по долговым обязательствам, включаемым в стоимость инвестиционного актива за отчетный год	0
219	Прочие  платежи за отчетный год	0
220	Сальдо денежных потоков от инвестиционных операций за отчетный год	0
221	Поступления – всего за отчетный год	0
222	Получение кредитов и займов за отчетный год	0
223	Денежных вкладов собственников (участников) за отчетный год	0
224	От выпуска акций, увеличения долей участия за отчетный год	0
225	От выпуска облигаций, векселей и других долговых ценных бумаг и др. за отчетный год	0
226	Прочие поступления за отчетный год	0
227	Платежи – всего за отчетный год	0
228	Собственникам (участникам) в связи с выкупом у них акций (долей участия) организации или их выходом из состава участников за отчетный год	0
229	На уплату дивидендов и иных платежей по распределению  прибыли в пользу собственников (участников) за отчетный год	0
230	В связи с погашением (выкупом) векселей и других долговых ценных бумаг, возврат кредитов и займов за отчетный год	0
231	Прочие платежи за отчетный год	0
232	Сальдо денежных потоков от финансовых операций за отчетный год	0
233	Сальдо денежных потоков за отчетный период	0
234	Величина влияния изменений курса иностранной валюты по отношению к рублю за отчетный год	0
235	Остаток средств на начало отчетного года	0
236	Вступительные взносы за отчетный год	0
237	Членские взносы за отчетный год	0
238	Целевые взносы за отчетный год	0
239	Добровольные имущественные взносы и пожертвования за отчетный год	0
240	Прибыль от предпринимательской деятельности организации за отчетный год	0
241	Прочие за отчетный год	0
242	Поступило средств — всего за отчетный год	0
243	Расходы на целевые мероприятия за отчетный год	0
244	в том числе: социальная и благотворительная помощь за отчетный год	0
245	проведение конференций, совещаний, семинаров и т. п. за отчетный год	0
246	иные мероприятия за отчетный год	0
247	Расходы на содержание аппарата управления за отчетный год	0
248	в том числе: расходы, связанные с оплатой труда (включая начисления) за отчетный год	0
249	выплаты, не связанные с оплатой труда за отчетный год	0
250	расходы на служебные командировки и деловые поездки за отчетный год	0
251	содержание помещений, зданий, автомобильного транспорта и иного имущества (кроме ремонта) за отчетный год	0
252	ремонт основных средств и иного имущества за отчетный год	0
253	прочие за отчетный год	0
254	Приобретение основных средств, инвентаря и иного имущества за отчетный год	0
255	Прочие за отчетный год	0
256	Использовано средств — всего за отчетный год	0
257	Остаток средств на конец отчетного года	0

кейс Pinkman и «Едим Дома» — Дизайн на vc.

ru

Менеджер проектов Василий Попов и дизайнер Сергей Соколов из Pinkman рассказали о том, как команда выстроила процесс проверки гипотез и внедрения новых дизайн-решений для проекта «Едим Дома».

3948 просмотров

Перед этим она изучила мнение 2000 пользователей сайта и кулинаров-любителей, чтобы понять — почему они не идут по сайту дальше одного рецепта.

Задача клиента: найти слабые места в интерфейсах

К нам обратился проект «Едим Дома» команды Юлии Высоцкой. Сайт проекта — это большая экосистема, объединяющая много направлений: каталог рецептов от пользователей и редакции, кулинарную школу, интернет-магазин, личный кабинет, youtube-канал и другие. Каждый месяц сайт посещают 10 млн пользователей.

Прежде, чем клиент пришел к нам, другое агентство сделало редизайн сайта: ему обновили картинку, не изучив поведение пользователей. При этом аналитика показывала, что большинство посетителей смотрели рецепты и сразу уходили, не переходя в другие разделы. Клиент решил, что следующим этапом хочет найти слабые места в интерфейсах и обновить дизайн, уже опираясь на данные.

Изначально клиентская команда ставила четыре цели: улучшить опыт пользователей, увеличить глубину просмотров, связать все проекты в единую экосистему и при этом сохранить объем трафика.

В процессе мы конкретизировали задачи:

— убрать барьеры на пути пользователей;

— поработать над мобильной версией;

— обновить дизайн-систему сайта.

Мы не могли приступить к дизайну, не зная сложностей, потребностей и привычек пользователей, поэтому предложили клиенту сделать предпроектное исследование. Полтора месяца мы изучали российских и зарубежных конкурентов, проводили опросы и интервью, а также продумывали пользовательские сценарии.

«Едим Дома» vs. конкуренты: как мы придумали первые идеи

Мы начали с исследования конкурентов: российских, чтобы понять сильные и слабые стороны «Едим Дома», и зарубежных, чтобы найти идеи новых решений.

Для анализа местного рынка мы сравнили проект с восемью сайтами-конкурентами по количественным показателям. Опираясь на функционал «Едим Дома», выбрали критерии, потенциально важные ЦА: количество рецептов, наличие подборок, актуальность дизайна, наличие приложения, количество рекламы и другие. Для каждого мы определили вес по 10-бальной шкале и в процентах. Среди качественных показателей рассматривали юзабилити, вовлечение, позиционирование и другие.

Таблица сравнения с конкурентами

Мы сделали вывод, что на российском рынке «Едим Дома» лидирует по набранным баллам благодаря удобному списку ингредиентов, подборкам рецептов, развернутой информации о блюдах, уникальному контенту и возможностям общения на сайте.

В плане новых фич лучшими примерами оказались зарубежные сервисы. Для поиска идей мы выбрали семь сайтов, ориентируясь на данные SimilarWeb о посещаемости и на рекомендации клиента.

Благодаря исследованию мы смогли понять, к каким стандартным функциям привыкли пользователи подобных сайтов. Также у нас появился список гипотез для новых решений, которые в итоге превратились в рабочие задачи. Например, так получилось с кнопкой «Пропустить описание и перейти к рецепту», бейджем «Одобрено командой Едим Дома», подсчетом людей, приготовивших блюдо, и планировщиком меню.

Что мешает пользователям на сайте и как мы это поняли

Постоянная аудитория сайта — почти 400 тысяч зарегистрированных пользователей, а также те, кто заходит на сайт напрямую или ищут его в поисковиках по названию — в сумме это только 12% от общего количества. Большинство пользователей (примерно 77%) попадают на сайт из поисковиков после того, как искали конкретный рецепт, и, изучив его, уходят. Именно таких посетителей нам нужно было задержать на сайте и подтолкнуть к исследованию других разделов.

77% пользователей приходили ради конкретного рецепта, а потом уходили. Нам нужно было ответить, почему

Также мы сразу понимали, что в первую очередь будем работать над мобильными страницами. В случае с «Едим Дома» наш стандартный подход mobile-first был особенно актуален: 83% пользователей заходят на сайт со смартфонов, при этом дизайн — помимо карточки рецепта — не был адаптирован под мобильные экраны.

Для начала мы сделали количественное исследование: запустили на сайте «Едим Дома» опрос, в котором приняли участие 1990 человек. Они ответили на 40 вопросов о том, как привыкли искать рецепты в целом, что делают на сайте и с какими трудностями при этом сталкиваются.

Так мы получили картину использования сайта, чтобы в будущем, придумывая новые фичи, не сломать основные сценарии.

Также мы провели три глубинных интервью: два с пользователями «Едим Дома» и одно с девушкой, которая не использует сайт, но потенциально могла бы. Они рассказали о том, как готовят, об ожиданиях от сервиса с рецептами и о том, что им не нравится на сайте клиента.

Опрос и интервью помогли составить три портрета пользователя и для каждого разработать пользовательские сценарии: реальный и желаемый. Первый описывает, какие проблемы и на каких этапах возникают у человека. Второй показывает идеальный путь пользователя: мы предположили, что благодаря ему человек останется на сайте после просмотра рецепта.

Три портрета пользователей «Едим Дома» и их пути по сайту

Среди стоп-факторов, встречающихся во всех трех сценариях, мы обнаружили:

— неработающий поиск;

— непонятные фильтры в списке рецептов;

— невозможность определить, какие рецепты хорошие;

— непривлекательные фотографии;

— неудобство использования с телефона.

Далее мы приступили к первым прототипам — карточки рецепта и списка рецептов. Они помогли провести второй этап качественного исследования. Мы сделали девять интервью с людьми, которые любят готовить, но до момента исследования не пользовались «Едим Дома». Как и в первых интервью, нам было интересно узнать о привычках и мотивации, связанными с процессом готовки — только на этот раз люди рассказывали про свой опыт на наших кликабельных прототипах.

Мы узнали, что при выборе блюда людям важно видеть фотографию, время готовки и ингредиенты, а вступительное описание, наоборот, им мешает. После этого удачные решения из прототипов оставалось проверить на сплит-тестах.

Как мы отладили процесс сплит-тестирования и к каким дизайн-решениям пришли

Предпроектное исследование помогло нам собрать бэклог задач и приоритезировать их. Так, отдельными проектами стали карточка рецепта, каталог рецептов, главная страница, кабинет пользователя, регистрация, магазин, клуб и раздел с курсами. По плану вся работа была расписана на семь месяцев вперед.

Бэклог задач, расписанный на 7 месяцев

В дальнейшем процесс строился итерациями: выдвигаем гипотезу, рисуем дизайн, верстаем, 2-4 недели проводим сплит-тестирование, оставляем удачный вариант. Мы сделали 24 теста, в которых проверили более 50 гипотез, и это позволило быстро внедрить 15 эффективных решений. В идеале такая работа должна идти непрерывно на любом этапе жизни сервиса, чтобы продукт развивался.

Карточка рецепта

В карточке рецепта второстепенная информация прерывала изучение самого рецепта — например, блок с товарами из магазина и фото блюд от других пользователей. Такие «неудобные» блоки мы перенесли вниз, а также скрыли длинный вступительный текст. Внизу мобильного экрана появился сайдбар — сюда мы добавили все действия с рецептом: лайки, комментарии, добавление в избранное.

Чтобы было удобно следовать пошаговому рецепту, мы разбили шаги на экраны, добавили пагинатор и таймер. В нулевом шаге появился список ингредиентов. В самом конце пользователь может добавить фото готового блюда и оценить рецепт, чтобы тот участвовал в рейтинге.

Список рецептов

В списке рецептов было важным проработать превью карточки. В старой версии основными элементами были фото, заголовок и кусочек описания, который не нес полезной информации. Поскольку пользователи выбирают рецепт по изображению, ингредиентам и времени приготовления, мы расположили эти данные в превью.

Поиск по сайту

В поиске по рецептам мы предложили внедрить лучшие решения из нашего анализа кулинарных проектов:

— единое поле и выбор конкретного раздела;

— одновременный поиск по ингредиентам и рецептам;

— подсказки с подборками блюд, созданными на основе действий человека;

— подробные превью рецептов с фото.

Зачем понадобилась новая дизайн-система

Помимо работы над конкретными страницами, мы разработали новую дизайн-систему. В старой версии сайта есть несколько элементов, используемых довольно хаотично: например, сразу три оттенка красно-оранжевого вместо одного, избыточно много шрифтовых начертаний, разные отступы между аналогичными блоками, разнобой в CTA-элементах.

Новая дизайн-система, разложенная на листах в Figma

В новую систему мы заложили принцип блочности: из тех небольших элементов, что мы нарисовали — кнопок, иконок, чекбоксов — можно собирать более крупные блоки и таким образом весь интерфейс. Например, новая карточка рецепта состоит из фотографии, блока с текстом, иконок и цветовых решений.

В будущем система позволит быстро рисовать дизайн новых элементов или функционала и тестировать новые гипотезы. Такой подход призван автоматизировать этот процесс.

Что мы получили в результате

Мы выстроили работу так, чтобы каждые две недели у нас был набор гипотез, часть из которых оказывалась подтвержденной, а другая — отвергнутой. Те гипотезы, которые хорошо смотрелись на бумаге, но не проходили проверку цифрами, отметались. Например, в карточке рецепта мы перенесли комментарии в боковую колонку, но так они попали в слепую зону — это решение в итоге убрали.

Главные этапы и достижения в проекте:

• Проработали портреты пользователей, нашли стоп-факторы, влияющие на их поведение на сайте.
• Отладили процесс тестирования и внедрения новых фич, который можно использовать и в будущем.
  
• Разработали дизайн-систему, используя принцип блочности: любой интерфейс собирается из готовых элементов.
  

Благодарим команду PINKMAN за объемную работу. У ребят получилось глубоко погрузиться в наш проект, проанализировать структуру сайта и выявить аспекты, которые требовали доработки. Все идеи переносились на практику, тестировались и обсуждались. Решения принимались осмысленно — с опорой на аналитику и объективные данные. Нам уже удалось внедрить часть из них и получить первые результаты.

Юлия Шакирова

digital-директор «Едим Дома»

Торговую сеть «Едим Дома» Андрея Кончаловского и Юлии Высоцкой заподозрили в плагиате шрифта

В социальных сетях на протяжении нескольких дней подряд разворачиваются ярые дискуссии вокруг новой торговой сети бакалейных лавок «Едим Дома», владельцами которой являются известный режиссер Андрей Кончаловский, телеведущая Юлия Высоцкая и Евгений Петров. Предметом спора стали своеобразные дизайн и визуализация при оформлении стоек с товаром в магазинах сети, напоминающие шрифт, цветовую гамму, форму подачи и стиль магазинов «Enter».

1032 просмотров

{ «author_name»: «Tanya Azanova», «author_type»: «self», «tags»: [], «comments»: 88, «likes»: 8, «favorites»: 0, «is_advertisement»: false, «subsite_label»: «flood», «id»: 29025, «is_wide»: true, «is_ugc»: true, «date»: «Wed, 01 Jun 2016 10:33:47 +0300», «is_special»: false }

{«id»:87480,»url»:»https:\/\/tjournal. ru\/u\/87480-tanya-azanova»,»name»:»Tanya Azanova»,»avatar»:»https:\/\/gif.cmtt.space\/3\/user-userpic\/d2\/e9\/20\/fd17ea29d2d518.jpg»,»karma»:10,»description»:»»,»isMe»:false,»isPlus»:false,»isVerified»:false,»isSubscribed»:false,»isNotificationsEnabled»:false,»isShowMessengerButton»:false}

{«url»:»https:\/\/booster.osnova.io\/a\/relevant?site=tj»,»place»:»entry»,»site»:»tj»,»settings»:{«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}},»isModerator»:false}

Еженедельная рассылка

Одно письмо с лучшим за неделю

Проверьте почту

Отправили письмо для подтверждения

Потребители неоднозначно относятся к еде дома | 2020-09-11

ДЖЕКСОНВИЛЛЬ, Флорида. — Более половины (55%) потребителей едят дома больше в результате пандемии коронавируса (COVID-19), но не все наслаждаются изменением привычек питания, согласно новому отчету Acosta.

Агентство по продажам и маркетингу обнаружило, что четверть потребителей устали больше есть дома, а треть сказала, что с начала пандемии они обрели новую страсть к кулинарии.

Отчет, основанный на опросах, проведенных в период с июля по август, анализирует изменения в розничных расходах и структуре питания и выделяет новые возможности для производителей.

«Поскольку более половины потребителей чаще едят дома, а у некоторых меньше денег, чтобы тратить, у розничных продавцов и производителей есть множество проблем и возможностей для навигации», — сказал Колин Стюарт, исполнительный вице-президент по бизнес-аналитике в Acosta. . «Последствия пребывания дома и сокращения поездок на работу — далеко идущие и потрясшие канальные тенденции».

Исследование показало, что 44% покупателей завтракают дома каждый день по сравнению с 33% до COVID. Около трети едят обед и ужин дома каждый день, по сравнению с 18% на обед и 21% на ужин до COVID.

Самыми большими проблемами, о которых сообщали покупатели при планировании питания, были покупки в продуктовых магазинах из-за риска заражения COVID-19 в общественных местах (45%), планирование разного питания каждый день (40%), отсутствие ингредиентов для приготовления еды (38%) и улучшение кулинарных навыков (17%).

После COVID половина потребителей заявили, что планируют завтракать вне дома меньше, чем раньше, или не завтракают вовсе, по сравнению с 33%, которые планируют меньше обедать вне дома, и 29%, которые планируют меньше обедать вне дома.Среди покупателей, которые предпочитают реже или совсем не есть вне дома, главными причинами были опасения по поводу последствий COVID-19 и экономия денег.

У производителей есть возможности наладить новые партнерские отношения для распространения брендов общественного питания и идей поваров в розничную торговлю, сказал Акоста.

«В 2015 году объем продаж продуктов питания и напитков в сфере общественного питания превысил розничные продажи продуктов питания и напитков, и ожидается, что их доля будет расти до тех пор, пока не разразится пандемия», — сказал г-н Стюарт. «Теперь даже при самом лучшем сценарии для общепита год закончится в минусе.”

Другие возможности включают смену времени приема пищи и поводы для вдохновения и поддержки потребителей, которые могут быть разочарованы приготовлением пищи дома.

Осуществление соответствующих цифровых сообщений является ключевым моментом, поскольку все больше покупателей используют платформы электронной торговли для склада товаров первой необходимости.

«Ожидается, что в этом году расходы на еду, напитки и алкоголь в Интернете вырастут на 30%», — сказал г-н Стюарт.

Исследование: Большинство потребителей в США после пандемии предпочитают есть дома

Согласно новому исследованию компании Acosta, занимающейся продажами и маркетингом CPG, тенденция к еде дома, усиленная кризисом COVID-19, не отступит в ближайшее время после пандемии.

После окончания пандемии 92% семей планируют продолжать есть вместе дома как минимум так же или чаще, как сейчас, говорится в отчете Акосты «COVID Dining Journey: есть дома и вдали от дома». Онлайн-опросы собственного сообщества покупателей Acosta, проведенные в период с марта по апрель, показали, что совместное питание в семье останется неизменным для 72% всех домохозяйств, а 20% ожидают, что вместе едят чаще.

Связано: Бакалейщики обращаются к электронной коммерции, чтобы увеличить объем готовой еды

Почти две трети опрошенных покупателей сообщили, что после вспышки коронавируса они все время готовят дома больше и едят «гораздо больше» блюд дома. — сказал Акоста.Эта тенденция распространялась на все случаи приема пищи в течение дня. После начала пандемии 47% взрослых завтракали дома каждый день (против 37% до COVID), 40% взрослых ели обед дома каждый день (26% до COVID) и 31% семей ели ужин дома каждый день (18% до COVID).

Акоста

Связано: Покупатели бакалейных товаров в США возвращаются в магазины по мере роста количества прививок от COVID-19

Также пострадали пищевые привычки детей. С начала пандемии 53% детей завтракали дома каждый день (48% до COVID), а 48% ели обед дома каждый день (33% до COVID), Джексонвилл, Флорида.- отметил Акоста.

«Еда дома стала нормой во время COVID-19. Наше исследование показало, что 31% семей обедали дома каждый день после COVID, по сравнению с 18% до пандемии. Эти сдвиги существенно повлияли на ресторанную индустрию, что привело к потере доходов в размере 240 миллиардов долларов и закрытию 110 000 ресторанов, по данным Национальной ассоциации ресторанов », — пояснил Колин Стюарт, исполнительный вице-президент по бизнес-аналитике в Acosta. «После COVID покупатели верят, что совместное семейное питание будет продолжаться, а 20% даже говорят, что эта цифра увеличится.”

Признаки того, что многие американцы будут придерживаться еды дома, являются долгожданной новостью для супермаркетов, которые в течение первого года пандемии извлекли выгоду из всплеска продаж продуктов питания и напитков и сопутствующих товаров, поскольку все больше потребителей предпочитали готовить еду дома или покупать еду на вынос. бытовые и разогреваемые продукты. По мере того, как продуктовые розничные торговцы начинают циклически увеличивать объемы продаж в первые недели пандемии, компании либо не видят роста, либо снижают его, но сообщают, что их объемы продаж остаются высокими по сравнению с периодом до пандемии.Теперь вопрос для супермаркетов заключается в том, когда маятник вернется в сторону еды вдали от дома?

Акоста Исследование

Acosta выявило ощутимую неуверенность, когда потребителей спросили, сколько времени пройдет, прежде чем они снова начнут есть в ресторанах. Из опрошенных 30% выразили опасения по поводу того, чтобы снова пообедать в ресторане, в том числе 14% заявили, что это произойдет через полгода, 16% заявили, что не уверены и 3% заявили, что никогда не вернутся в рестораны. Двадцать шесть процентов потребителей указали, что они будут чувствовать себя комфортно в ресторане в течение следующей недели, по сравнению с 14%, которые ожидают этого в течение следующего месяца.

Среди других постпандемических тенденций в области питания, 19% респондентов планируют готовить больше еды дома, в то время как 13% планируют готовить меньше еды, обнаружил Акоста. Тот же процент — 14% — заявили, что стремятся увеличить или уменьшить количество блюд, которые они готовят ежедневно. Точно так же 15% ожидают увеличения количества покупаемых продуктов питания по сравнению с 11% планирующих снизить закупки продуктов питания.

При питании вне дома после пандемии потребители заявили, что они будут ценить более дешевые варианты питания (51%), рекламные акции и специальные предложения (43%), меры безопасности (38%) и полезные для здоровья варианты (37%).

Ссылаясь на выводы Национальной ресторанной ассоциации, Акоста сказал, что американцы помогали ресторанам во время закрытых обедов, покупая еду через проезд (63%) и самовывоз в магазине или у обочины (49%). Шестьдесят восемь процентов взрослого населения США заявили, что теперь они с большей вероятностью будут покупать еду на вынос, чем до COVID-19, а 80% операторов изысканной кухни и обычных ресторанов сообщили, что во время пандемии добавляли пикап у обочины.

Акоста

«Потребители поддерживали рестораны во время COVID, предлагая самовывоз, проезд и доставку, но теперь, когда все снова открывается, время для возвращения в ресторан в помещении еще не определено», — говорит Стюарт. «Тридцать процентов опрошенных не уверены или думают, что пройдет больше шести месяцев, прежде чем они снова пообедают внутри».

С другой стороны, покупатели, которые ели дома, сталкивались с проблемами планирования питания во время пандемии, как показало исследование Акосты. 56% опрошенных считают, что планирование разного питания каждый день является проблемой, а 45% выразили обеспокоенность по поводу воздействия COVID-19 при покупке продуктов. Кроме того, 33% испытывали нехватку времени на подготовку и уборку после еды, а 29% заявили, что им необходимо улучшить свои кулинарные навыки.

Тем не менее, во время пандемии люди ели гораздо меньше. Ссылаясь на исследование Dataessential, в отчете Акосты говорится, что после вспышки COVID-19 44% потребителей едят вне дома хотя бы раз в неделю по сравнению с 53% до этого. Сорок один процент сообщили, что они «определенно избегали» еды вне дома.

Пандемия заставляет большинство американцев чаще есть дома

Более половины потребителей в США ели дома чаще после вспышки коронавируса, которая создала проблемы в планировании покупок и питания, говорится в новом исследовании, проведенном компанией Acosta, занимающейся продажами и маркетингом CPG.

Пятьдесят пять процентов опрошенных покупателей заявили, что во время пандемии они чаще ели дома, согласно опубликованному вчера исследованию Акосты «COVID-19: Reinventing How America Eats». Результаты основаны на онлайн-опросах частного сообщества покупателей Acosta в период с 8 по 15 июля, а также на отраслевых данных и собственных источниках информации, сообщила компания из Джексонвилля, штат Флорида.

Связано: Семейные обеды приобретают новую ценность в условиях пандемии

Результаты показывают существенные изменения в привычках питания по сравнению с тем, что было до кризиса в области здравоохранения.Среди респондентов 44% сообщили, что завтракают дома каждый день, по сравнению с 33% до COVID. Точно так же 31% едят обед дома каждый день по сравнению с 18% до COVID и 33% едят дома ежедневно по сравнению с 21% до COVID.

Акоста

Связано: По мере того, как пандемия продолжается, потребители продуктов питания в США обеспокоены ростом цен на продукты питания, экономическим здоровьем

Однако выбор поесть дома вызвал у потребителей ряд вопросов, когда дело доходит до планирования питания, как показало исследование Acosta. Сорок пять процентов опрошенных выразили обеспокоенность по поводу воздействия COVID-19 при покупке продуктов в продуктовом магазине, в то время как 40% заявили, что им сложно планировать различные приемы пищи на ежедневной основе. Некоторым респондентам также не хватало продуктов питания / ингредиентов, необходимых для приготовления еды (38%), им необходимо было улучшить свои кулинарные навыки (17%) и они были ограничены планированием и приготовлением еды из-за других домашних обязанностей.

Акоста

И готовить не для всех. Исследование показало, что 25% покупателей устали от необходимости больше готовить, в то время как 35% потребителей заявили, что они открыли для себя новую страсть к приготовлению пищи в условиях пандемии.

«Поскольку более половины потребителей чаще едят дома, а некоторые имеют меньше денег, чтобы тратить, существует множество проблем и возможностей для навигации для розничных продавцов и производителей», — говорит Колин Стюарт, исполнительный вице-президент по бизнес-аналитике в Acosta. .

Акоста

Даже после того, как пандемия утихнет, многие потребители в США не будут стекаться в рестораны и другие заведения общественного питания. 47% опрошенных Acosta покупателей заявили, что после пандемии они стремятся завтракать вне дома реже (18%) или не едят вовсе (29%).Аналогичным образом, 33% планируют обедать вне дома реже (24%) или вовсе не обедать (9%), а 29% заявили, что будут обедать вне дома реже (22%) или не будут обедать совсем (7%). Потребители назвали опасения по поводу последствий COVID-19 и экономию денег главными причинами отказа от еды вне дома после COVID.

«Последствия пребывания дома и сокращения поездок на работу — это далеко идущие и потрясшие канальные тенденции», — отметил Стюарт. «В 2015 году продажи в сфере общественного питания превысили розничные продажи продуктов питания и напитков, и ожидалось, что они будут продолжать увеличивать свою долю до тех пор, пока не разразится пандемия.Теперь даже самый лучший сценарий для общепита закончит год в минусе. Другие тенденции, такие как электронная коммерция, ускорились: ожидается, что в этом году расходы на еду, напитки и алкоголь в Интернете вырастут на 30% ».

В своем отчете «COVID-19: Reinventing How America Eats» Acosta подсчитала, что потребительские расходы в сфере общественного питания и ресторанов упадут с чуть менее 850 миллиардов долларов в 2019 году до более чем 600 миллиардов долларов в лучшем случае на 2020 год и чуть более 550 миллиардов долларов в случае второй волны COVID в этом году.Секторы ресторанов / общепита, наименее затронутые этими сценариями, будут: быстрое обслуживание и быстрая повседневная жизнь, в то время как средние, повседневные и изысканные блюда увидят падение потребительских расходов на 31% — 50%.

Чтобы получить самую последнюю информацию о коронавирусе , посетите домашнюю страницу .

Потребители едят дома больше, но некоторым это уже надоедает

Краткое описание погружения:

• Более половины потребителей (55%) чаще едят дома с начала пандемии, но не всем нравится этот новый подход к приему пищи, согласно новому отчету агентства по продажам и маркетингу Acosta. Из тех, кто ест дома, 25% устали готовить чаще, в то время как у 35% возникла новая страсть к готовке.
• В целом, 11% людей чаще завтракают дома каждый день по сравнению с тем, что было до пандемии. Ужин — второй по распространенности прием пищи дома: на 12% больше людей заявляют, что ежедневно едят домашнюю еду. Обед дома едят каждый день на 13% больше человек.
• Акоста определила, что самой большой проблемой покупателей, о которых сообщалось в результате увеличения количества домашних обедов, были покупки продуктов из-за риска заражения COVID-19 (45%), каждый день придумывая разные идеи еды (40%), не имея возможности необходимые ингредиенты (38%) и улучшение кулинарных навыков (17%).

Dive Insight:

С 2015 года общественное питание превзошло продажи розничных продуктов питания и напитков. Однако эта тенденция резко прекратилась этой весной, когда разразилась пандемия. «Теперь даже при самом лучшем сценарии для сферы общественного питания год закончится неудачно», — сказал Колин Стюарт, исполнительный вице-президент по бизнес-аналитике в Acosta.

Сейчас домашняя кухня переживает возрождение: по крайней мере, треть людей ест дома все три приема пищи.Этот толчок стал серьезным попутным ветром для розничных продаж продуктов питания. Только в марте продажи продуктовых магазинов подскочили на 29,3% по сравнению с тем же периодом 2019 года. В июне продажи оставались повышенными в годовом исчислении, при этом отрасль сообщила о приросте продаж на 11,7% по сравнению с июнем 2019 года, поскольку потребители остались. сильно зависит от супермаркетов во время пандемии COVID-19.

Когда дело доходит до покупок, Международный совет по информации о продуктах питания подсчитал, что каждый пятый потребитель сообщил, что делает выбор в пользу более здоровых покупок с функциональными ингредиентами, являющимися главным приоритетом.Около половины опрошенных заявили, что едят менее здоровую пищу.

Эти модели способствовали увеличению продаж многих устаревших брендов, которые могут предложить как лучшие для вас варианты, так и более приятные. Сравнивая последние четыре недели второго квартала этого года с аналогичным периодом прошлого года, аналитики Bank of America обнаружили высокие темпы роста для многих CPG, таких как Campbell Soup, продажи которого выросли на 25,6%, Hormel с увеличением на 38,2%, Conagra, где продажи выросли на 30,5% и Kraft Heinz, где продажи подскочили на 24.7%.

Но в то время как устаревшие бренды переживают возрождение, потребители также заинтересованы в инновациях, чтобы блюда оставались интересными. Опрос Mattson показал, что 39% из тех потребителей, которые готовят дома, будут искать новые продукты, как только система вернется в нормальное состояние.

Mattson отметила, что провела собственное исследование среди потребителей, и 58% заявили, что они будут немедленно готовы к покупке новых продуктов. Как показывают данные Acosta, люди устают готовить дома, поэтому новые предложения являются ключом к поддержанию энтузиазма и сохранению интереса к этой практике по мере того, как открывается все больше ресторанов, одновременно помогая компаниям укреплять лояльность к бренду в долгосрочной перспективе.

Успешные бренды должны будут предоставлять продукты по хорошей цене, что, как показало исследование Mattson, будет главной тенденцией. Этим брендам также необходимо будет адаптироваться и внедрять инновации, чтобы соответствовать таким тенденциям, как электронная коммерция. Стюарт сказал, что Acosta предсказывает, что в этом году расходы на еду и алкоголь в Интернете увеличатся на 30%. Имея это в виду, Акоста отметил, что распространение и презентация продуктов будут отличной возможностью для производителей в новом стандарте.

Акоста сказал, что производители должны не только экономить время потребителей на приготовлении пищи, но и сосредоточиться на упаковке «идей шеф-повара» и сотрудничестве с брендами в сфере общественного питания, чтобы дать потребителям вдохновение и качественные впечатления от ужина.Для многих людей получение дополнительного вдохновения на кухне будет долгожданным зрелищем для тех, кто любит готовить, а также для тех, кто изо всех сил пытается оставаться творческими в условиях затягивания пандемии.

Как бренды США могут использовать переход на домашнее потребление

После многих лет успехов в сфере общественного питания в США, Covid-19 повысил спрос на еду, которую можно есть дома. Как компании, производящие фасованные продукты, могут защитить эту прибыль в долгосрочной перспективе? Об этом сообщает Виктор Мартино.

Пять лет назад продажи в сфере общественного питания в США превысили розничные продажи продуктов питания и напитков, и ожидалось, что они будут продолжать увеличивать свою долю до тех пор, пока не достигнет Covid-19.

Почти в мгновение ока эта тенденция изменилась на противоположную в связи с закрытием обеденных залов ресторанов в связи с пандемией и полным закрытием большинства других заведений общественного питания вдали от дома.

Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, в 2019 году потребители тратили около 51% своих долларов на еду и напитки вне дома. Текущие оценки показывают, что с марта эти расходы резко изменились: около 70% потребителей теперь тратят свои доллары на еду и напитки в розницу, что приводит к новой (хотя и санкционированной правительством) тенденции, согласно которой все больше американцев готовят и едят дома.

Переход стал благом для большинства компаний, производящих потребительские продукты, особенно крупных, но также и для многих более мелких брендов. Однако большой вопрос для компаний, производящих фасованные продукты, заключается в том, является ли приготовление пищи и еда дома простой краткосрочной тенденцией, навязанной потребителям пандемией, или она предвещает долгосрочные изменения в поведении потребителей.

Жюри еще нет. С одной стороны, чем дольше длится пандемия, тем выше вероятность долгосрочного изменения поведения. Тем не менее, среди потребителей также существует сдерживаемый спрос на еду вне дома, как из-за усталости от готовки, так и из-за простого желания возобновить одно из самых приятных обычных кулинарных и социальных мероприятий.

Согласно новому отчету, основанному на данных опроса американской торговой и маркетинговой компании Acosta, более половины (55%) потребителей едят дома больше из-за пандемии коронавируса, но не все наслаждаются изменением привычек в еде. .Исследование Acosta показало, что четверть потребителей устали готовить еду и есть дома, а треть сказала, что с начала пандемии они обрели новую страсть к кулинарии.

Hartman Group провела аналогичное исследование (этнографическое, а также опросное) о переходе потребителей к планированию, приготовлению и употреблению большего количества еды дома. Согласно результатам исследования, 41% потребителей заявили, что они готовят больше еды дома. Кроме того, 27% заявили, что планируют больше таких приемов пищи заранее, а 20% заявили, что пробуют больше новых блюд, чем когда-либо прежде.Компания Hartman Group пришла к выводу, что потребители переживают беспрецедентный сдвиг в американском обществе, который окажет долгосрочное влияние на культуру питания в США, изменив коллективный и индивидуальный опыт потребителей как в широком, так и в целенаправленном плане, включая более активное приготовление пищи и прием пищи дома.

То, как и где люди едят, постоянно меняется, но для компаний, производящих упакованные продукты, связанный с пандемией импульс сдвиг от потребителей, которые едят вне дома, к еде дома предлагает возможность на всю жизнь.

Переход к приготовлению и еде дома был вызван внешним событием, а не целенаправленными усилиями компаний, производящих фасованные продукты, и продуктовых магазинов. Но компании и бренды, занимающиеся упаковкой пищевых продуктов, могут развить эту динамику, приняв меры, которые помогут сделать так, чтобы этот сдвиг стал скорее постоянным изменением в поведении потребителей, чем санкционированным правительством всплеском.

Продайте еду

Потребители думают о случаях приема пищи — завтрак, обед, ужин, закуски — и приемов пищи, а не о категориях, как обычно думают и организуют компании, производящие упакованные продукты, и продавцы продуктовых магазинов.

Это приводит к разрыву между брендами и потребителями. Поиск большего количества и лучших способов продавать еду потребителям упростит им приготовление еды в домашних условиях и поможет снизить усталость от приготовления пищи. Упростите задачу, говорите на их языке и старайтесь связывать бренды с едой, а не отдельные категории товаров.

Обновление рецепта

За прошедшие годы исторический процесс использования разработки рецептов для создания и развития брендов фасованных продуктов питания несколько ушел на второй план.

Новые усилия по созданию простых, но захватывающих рецептов, облегчающих людям приготовление и еду в домашних условиях, побудят потребителей продолжать делать это.

Компании, производящие фасованные продукты, должны стать надежными партнерами потребителей в приготовлении еды на дому. Хорошие рецепты также долговечны, что обеспечивает отличную окупаемость инвестиций в бюджеты на бренд-маркетинг.

Партнерство с ресторанными брендами

Это явление не новое. Компании, производящие упакованные продукты, в течение многих лет сотрудничали с ресторанными брендами с разной степенью успеха, но сегодня это нужно рассматривать по-новому.

Людям не хватает своих любимых ресторанных брендов, и их продажа в продуктовых магазинах, например, в случае с замороженными продуктами, открывает новые возможности в новой норме. Например, сеть ресторанов Cinnabon только что представила линейку своих популярных закусок для завтрака и бутербродов в ящике для замороженных продуктов в магазинах Walmart на национальном уровне и планирует начать распространение по всей стране осенью.

Партнерство с любимыми американскими региональными и национальными ресторанными брендами и продуктами питания и их доставка потребителям в розницу открывает большие возможности для компаний, производящих упакованные продукты, сегодня, чем в прошлом.

Американская группа ресторанов-пекарен Cinnabon этой осенью запустит линейку розничных продуктов

Романтическая домашняя еда

Приготовление еды и прием пищи дома предлагает множество преимуществ для семей и общества в целом. Исторически кухня и приготовление пищи были центром активности семей; место, где обсуждение происходило за едой.

Кулинария объединяет людей и семьи множеством позитивных способов.Поскольку приготовление пищи и еда в домашних условиях за последние десятилетия отошли на второй план, семьи и общество в целом потеряли большую часть сплоченности, которую обеспечивает совместное пребывание на кухне за домашней едой.

Компании по производству упакованных пищевых продуктов могут сыграть важную роль, помогая вернуть эту традицию в позитивном ключе, одновременно поддерживая темпы продаж. Возможности «романтического отношения к домашней еде» практически безграничны, и они дают компаниям, производящим упакованные продукты, возможность играть более значительную роль в жизни потребителей, наряду с повышением доверия потребителей.

Держите цену в курсе

Хотя приготовление пищи и еда дома обычно обходятся дешевле, чем еда вне дома, экономический спад, вызванный Covid-19, влияет на то, что потребители покупают, чтобы готовить и есть дома.

В частности, мы начинаем видеть переход к менее дорогим торговым маркам. Бренды фасованных продуктов питания должны будут сдерживать рост цен, если они хотят и дальше удерживать свою долю в росте продаж продуктов питания на дом.

Многие потребители будут продолжать платить за определенные бренды производителей больше, чем за частные торговые марки, пока такие бренды увеличивают стоимость, но, поскольку мы не знаем, насколько глубокой и продолжительной будет рецессия, цена должна быть наивысшей. Не забывайте о внимании, даже несмотря на то, что потребители стали покупать продукты питания в розницу, а также готовить и есть дома.Частная торговая марка представляет собой серьезную угрозу, и столовые ресторанов не закроются навсегда.

Цена будет влиять на потребительские расходы на бренды. Это также повлияет на их частоту приема пищи вне дома по сравнению с едой дома, когда все вернется в норму.

Сдвиг в продажах от общественного питания к розничной торговле предлагает производителям упакованных пищевых продуктов одну из величайших возможностей за последние десятилетия. До этого года основной задачей отрасли и брендов было остановить продолжающийся рост продаж продуктов питания вне дома.Пандемия коронавируса изменила эту цель чуть более чем за шесть месяцев.

В настоящее время цель брендов упакованных продуктов питания — поддержать тенденцию к еде дома и связанный с этим рост розничных продаж. Это может быть уникальная возможность.

обозреватель just-food Виктор Мартино — базирующийся в Калифорнии консультант по стратегическому маркетингу и развитию бизнеса, аналитик, предприниматель и писатель, специализирующийся на пищевой промышленности. С ним можно получить консультацию по адресу: victormartino415 @ gmail.com и https://twitter.com/VictorMartino01 .

SurveyGizmo — идеи, которые ответят на самые важные вопросы. Пожалуйста, пройдите мой опрос сейчас

Связанные компании

Как пандемия Covid изменила продукты, которые мы готовим и любим в 2020 году

Покупатель тянется к демонстрации специй и ароматизаторов McCormick в ассоциированном супермаркете в 2005 году.

Bloomberg | Bloomberg | Getty Images

Застрявшие дома американцы готовили изысканные соусы, пробовали новые рецепты и убирали полки для специй во время пандемии.

Эти тенденции могут навсегда повлиять на то, что люди покупают, хотят и едят в предстоящие годы — даже несмотря на то, что вакцина Covid-19 ставит конец кризиса в области здравоохранения, а инвесторы делают ставку на сдерживаемый спрос на поездки и походы в рестораны. .

«Люди исследуют», — сказал Кришнакумар Дэви, президент по стратегической аналитике IRI.«Сейчас идет исследование вкуса, исследование рецептов. Мы задокументировали все виды острых соусов, которые существенно выросли — мы говорим о сотнях процентов в меньших категориях роста. Это происходит, и многие представители поколения X и миллениалы уже имеют готовить дома впервые. Так что некоторые из этих привычек останутся ».

В первой половине 2021 года в США процесс приготовления и приема пищи, скорее всего, будет выглядеть примерно одинаково, хотя, по данным исследовательской фирмы, распространение вакцины от Covid-19 замедляется, а ограничения постепенно снимаются. Во второй половине года прогнозы более неоднозначны. IRI ожидает, что расходы на продукты питания снизятся, а расходы на питание вне дома вернутся к уровню, близкому к докандемическому. По данным IRI, средняя семья тратит около половины своих обеденных долларов вдали от дома. В разгар глобального кризиса в области здравоохранения он упал почти до 30%.

Даже при ожидаемом снижении расходов на продукты питания эксперты пищевой промышленности, бакалейные лавки и компании по производству потребительских товаров ожидают некоторых устойчивых закономерностей: американцы будут готовить больше, чем раньше, и будут иметь другие предпочтения в еде после открытия новых ингредиентов и установления нового режима.

«Мы думаем, что каждую неделю будет проводиться как минимум один или два дополнительных приема пищи», — сказал Рене Ламмерс, главный научный директор PepsiCo. «Мы не собираемся возвращаться к работе так же, как раньше. Это будет гораздо более гибкая среда, более удаленная работа».

Он также ожидает, что больше потребителей будут готовить и делать покупки с учетом ценности. Многие потеряли работу или доход из-за экономического кризиса и могут искать варианты с меньшим бюджетом, такие как пакеты меньшего размера.

Эти изменения уже влияют на бизнес-стратегии компаний и приводят к появлению новых продуктов. PepsiCo представила ресторанные вкусы картофельных чипсов, такие как филадельфийский сырный стейк из знаменитых стейков Geno’s, чтобы удовлетворить потребности клиентов, которые пропустили ужин вне дома во время пандемии. Сеть ресторанов быстрого обслуживания и бренд потребительских товаров Cava добавили пряные заправки, чтобы удовлетворить желание клиентов отдохнуть от утомительной рутины. А некоторые бакалейные магазины, такие как Sprouts Farmers Market и Target, извлекли выгоду из интереса американцев к покупке продуктов, связанных со здоровьем или благополучием, включая продукты без искусственных ароматизаторов.

По словам Кена Харриса, управляющего партнера Cadent, поскольку бакалейщики снова вступят в схватку с ресторанами, им придется усерднее работать, чтобы приготовить еду легко и привлекательно, чтобы они сохранили часть своей доли рынка, вызванной пандемией. Консультационная группа. Он сказал, что бакалейщики будут отбирать продукты в магазинах, чтобы сосредоточиться на самых продаваемых товарах, и будут тесно сотрудничать с производителями для разработки эксклюзивных продуктов.

Cava сообщила, что рост продаж упакованных соусов, спредов и соусов в продуктовых магазинах выражается двузначными числами, поскольку во время пандемии люди стали больше готовить дома.

Алекс Лау для Cava Group

Приправить его

В первые месяцы пандемии генеральный директор Cava Group Бретт Шульман заметил, что клиенты все больше покупают его «знакомые фавориты», такие как хумус. По его словам, по мере того как кризис здоровья затягивался, им стало скучно, и они искали способы оживить свой распорядок дня.

Средиземноморский бренд, который имеет более 100 ресторанов быстрого обслуживания и продает продукты в бакалейных лавках, например Whole Foods от Amazon, решил представить два новых заправки: горячий винегрет из хариссы и соус Цезарь из тахини. В настоящее время они доступны в ресторанах, но могут быть добавлены в продуктовые магазины, сказал он.

Эта частная компания продемонстрировала двузначный рост продаж упакованных соусов, спредов и заправок в продуктовых магазинах, поскольку люди все больше готовят. В продуктовых магазинах продаются 17 продуктов, в том числе фирменный соус «Crazy Feta», приготовленный из взбитых фет и халапеньо.

Это также ускорило дебют тарелок, приготовленных шеф-поваром, в ресторанах и начало предлагать семейные обеды, чтобы помочь родителям устроить совместный ужин.

«Мы хотели дать людям немного новизны, немного воодушевления, поскольку они каждый день пытались справиться с тем, что иногда кажется нам Днем сурка», — сказал он.

Повышенный интерес к более смелым вкусам поднял продажи и для других компаний. Этнические бренды, такие как латиноамериканский бренд Goya Foods, привлекают новых и постоянных клиентов. Компания McCormick, производящая специи, в ноябре приобрела производителя острых соусов Cholula, чтобы заработать на спросе на острые соусы. А этим летом подразделение PepsiCo Frito-Lay решило продавать лучшие вкусы со всего мира в форме картофельных чипсов в США.S. — включая бразильскую пиканью и китайскую сычуаньскую курицу.

Интерес потребителей к авантюрным вкусам вдохновил PepsiCo Frito-Lay на продажу этим летом лучших вкусов со всего мира в форме картофельных чипсов.

PepsiCo

Харрис, который специализируется на потребительских товарах в компании Cadent, сказал, что у людей расширились вкусы. Семьи добавили такие блюда, как курица тикка масала в свою очередь на ужин. Они бросили на гриль блюда на растительной основе, такие как гамбургеры Beyond Meat.

«Интерес к этническим вкусам и тому подобному, это не замедлится», — сказал он. «Людей познакомили с ними. Они им нравятся».

Он сказал, что видел это за кухонным столом своей семьи с женой и двумя подростками. Но, добавил он, клиенты по-прежнему хотят удобства и будут особенно требовать этого по мере заполнения своих социальных календарей.

«Если вы можете бросить во что-нибудь банку соуса и за один прием придать ему потрясающий вкус, вы сделаете это, потому что это заставит вас хорошо выглядеть», — сказал он.«Если это сложно или требует много шагов в рецепте, тогда нет».

Наряду с увеличением количества покупок в продуктовых магазинах, на фермерском рынке Sprouts во время пандемии возрос интерес к товарам, повышающим иммунитет, таким как пищевые добавки.

Фермерский рынок проростков

В центре внимания — хорошее самочувствие, натуральные ингредиенты

Американцы также обращаются к продуктовым рядам, чтобы укрепить здоровье и хорошее самочувствие, — сказал Дейви. Глобальный кризис в области здравоохранения привел к закупкам добавок, повышающих иммунитет, продуктов растительного происхождения, закусок без искусственных ингредиентов и продуктов местного производства.

Дэйви сказал, что во время пандемии распространение экзотических ароматов ускорилось.

Target, например, в прошлом году запустила новую частную торговую марку Good & Gather, состоящую из продуктов питания и напитков без искусственных ароматизаторов и подсластителей, синтетических красителей и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Это окупилось во время пандемии, поскольку клиенты сокращают количество посещений магазинов и обращаются к крупным розничным торговцам, которые продают все, от пижамных штанов до галлонов молока в одном месте.

Продажи в каждой товарной категории розничного продавца выросли в третьем квартале, включая продукты питания и напитки.По словам представителя компании, прирост продаж многих товаров для здоровья, таких как газированная вода, мюсли и сухофрукты, выражается двузначными числами.

Базирующаяся в Фениксе продуктовая сеть Sprouts уже сделала упор на свежие фрукты и овощи и представила широкий ассортимент веганских продуктов в 362 магазинах в 23 штатах. Он удвоил этот показатель, впервые в День Благодарения продавая только экологически чистых индюков без антибиотиков. И это выявило новую возможность роста: продукты для иммунитета, такие как витамины, пищевые добавки и лечебные травы.

«Мы нацелены на энтузиастов здоровья и покупателей, ищущих опыта», — сказал генеральный директор Джек Синклер. «Я хочу, чтобы наши покупатели заходили в магазин и чувствовали, что это фермерский рынок и немного охоты за сокровищами».

Он сказал, что закупка сезонных и местных продуктов, от персиков Джорджии и кукурузы Колорадо до местного меда, поможет бакалейщику найти отклик у покупателей, которые еще больше заботятся о том, что они вкладывают в свои тела и откуда они поступают.

«Если вы посмотрите обычные продуктовые магазины, а не мы сами, и внимательно посмотрите на ингредиенты, это будет немного похоже на химический набор», — сказал он.«Люди немного нервничают по поводу вещей, о которых они не знают, и я думаю, что пандемия дала людям больше времени подумать об этом, поскольку они сами готовят пищу».

Даже более крупные бренды обратили внимание на это. PepsiCo разработала два новых напитка, заботясь о здоровье: Driftwell, напиток, который призван помочь потребителям расслабиться и заснуть, и Propel Immune Support.

Последний напиток PepsiCo, Driftwell

Источник: PepsiCo

Несмотря на здоровье потребителей и кулинарные пристрастия, Харрис сказал, что некоторые привычки вернутся, поскольку они так глубоко укоренились. Он предсказывает, что американцы с радостью вернутся в рестораны, несмотря на деньги, которые они потратили на новую кухонную технику и принадлежности для приготовления пищи.

Перед свадьбой, сказал он, его жена настояла на внесении производителя панини в реестр пары. Некоторое время они готовили самодельные прессованные бутерброды, а потом кухонный гаджет собрал пыль. По его словам, спустя 18 лет брака и глобальный кризис в области здравоохранения, его семья снова отказалась от производителя панини.

«Я гарантирую вам, что, как только пандемия закончится, все станет пыльным», — сказал он.

Исправление: генеральным директором Cava Group является Бретт Шульман. В более ранней версии этой истории его имя было неверным.

Как начать пищевой бизнес в Интернете (шаг за шагом) (2021)

Когда Боб МакКлюр захотел повысить уровень своего семейного бизнеса по производству маринадов, он нашел общие коммерческие помещения на фабрике по производству тофу. Здоровые бактерии в воздухе, вызванные процессом ферментации соевых бобов, из которых делают тофу, ферментировали его первую партию солений, и все они должны были быть утилизированы.

В каждом новом бизнесе нужно извлечь тяжелые уроки, и каждая отрасль имеет свои уникальные сложности и юридические соображения. А пищевая промышленность? Он в своей лиге. Существует густой лес информации (и дезинформации), больший риск юридических последствий и нестабильная цепочка поставок, на которую может повлиять что угодно, от погоды до, ну, здоровых бактерий, переносимых по воздуху.

Если ваша страсть — ювелирные изделия и вы хотите продавать в Интернете вышитые браслеты, сделанные в гостиной, входной барьер довольно низкий.И ваш продукт, вероятно, никого не вызовет. Однако безопасность продуктов питания всегда вызывает беспокойство. Национальные и региональные правительственные организации строго регулируют и контролируют пищевую промышленность, чтобы обеспечить общественную безопасность, но ответственность за соблюдение правил и приверженность качеству лежит на производителе и торговце. Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как зарабатывать деньги в Интернете, если вы все еще решаете.

Если это не так страшно, ведение продовольственного бизнеса также включает в себя деликатную инвентаризацию, чтобы избежать порчи и отходов, что может стоить новому бизнесу больших денег.

Если ваша бизнес-идея слишком хороша , а не , чтобы ее реализовать, и если вы готовы принять вызов, добро пожаловать, бесстрашный предприниматель. Мы здесь, чтобы помочь вам добиться успеха и продавать товары в Интернете. Я пробирался через океан информации и проконсультировался с некоторыми экспертами, так что вам не придется. В этом посте я расскажу обо всем, от производства до доставки и, в конечном итоге, о том, как продавать продукт в Интернете бесплатно.

Получите свой ресторан в сети с экспресс-темой

Express — бесплатная тема, разработанная для предприятий пищевой промышленности и индустрии напитков.Выполняйте заказы онлайн, сохраняя при этом контроль над своими клиентами, прибылью и капиталом бренда.

Предварительный просмотр экспресс-темы

Познакомьтесь с экспертами

Примечание: В каждой стране и регионе различаются законы о пищевых продуктах и ​​требования к лицензированию, а в некоторых отраслях, например, в молочной и алкогольной, могут действовать дополнительные правила. Обязательно проконсультируйтесь с юристом и в местных органах власти для получения информации, относящейся к вашему бизнесу и региону. Для целей этой публикации информация и советы будут общими, если не указано иное.

🏃🏾‍♀️ Ярлыки

Еда для производства и продажи: в поисках своей ниши

Изысканный бренд леденцов Lollyphile выделяется среди своих конкурентов уникальным вкусом, например, пиццы. Lollyphile

Во многих случаях лучшие бизнес-идеи в Интернете рождаются из увлечений или хобби. Если вы делаете джемы для друзей и семьи из клубники, выращенной на собственном заднем дворе, это хорошее место для начала. Вы уже знаете процесс и имеете опыт оттачивания и тестирования рецептов.

Боб МакКлюр и его брат Джо росли вместе со своей бабушкой Лалой, готовя соленые огурцы, и именно ее семейный рецепт в конечном итоге вдохновил их на создание компании McClure’s Pickles. Актеры и психологи, соответственно, они ничего не знали о бизнесе или производстве, но их проверенный семейный рецепт стал их основой.

Исследование рынка

Если у вас уже есть идея, проверьте ее жизнеспособность. Есть ли рынок для этого продукта? Если это насыщенный рынок, чем ваш продукт может отличаться? Есть ли неиспользованная ниша или суб-аудитория? Кроме того, подумайте, является ли ваш продукт легко продаваемым через Интернет и доставляемым — учтите законность (например, спиртных напитков), хрупкость и срок годности (требуется ли охлаждение?).

Тенденции в сфере пищевых продуктов

Моктейли были названы одним из главных пищевых трендов 2020 года. Burst

Если у вас еще нет идеи продукта, поищите идеи в актуальных тенденциях в сфере продуктов питания. Один источник предсказывает, что безалкогольные коктейли, растительные белки и пиво чайного гриба входят в число самых горячих продуктов 2020 года. Тем не менее, подкрепите претензии своим собственным расследованием: посмотрите на объем поиска и Google Trends, а также проверьте конкурентов.

Когда McClures решили предложить маринованный продукт высшего качества, у них было очень мало конкуренции.Спустя более чем десятилетие маринование переживает период возрождения, и Боб приветствует конкуренцию. «Да, есть конкуренция, но это правильный вид конкуренции, если он способствует повышению осведомленности о высокоспециализированных, ориентированных на качество предпринимательских продуктах», — говорит он. «Это помогает улучшить всю нашу категорию».

Подробнее: Даже если у вас есть обычный ресторан, мы можем позаботиться о системе онлайн-заказов, чтобы вы могли продолжать готовить, не жертвуя тем, что имеет значение.

Идеи пищевого бизнеса

Подходит ли ваша идея к существующей нишевой категории? Исследовать:

• Custom, новинка
• Гурман, кустарное производство, мелкая партия
• Диетические ограничения: без аллергенов, без глютена, без орехов и т. Д.
• Органический, натуральный, сертифицированный по справедливой торговле
• Этика и религия: веганский, вегетарианский, кошерный, халяльный

Бизнес Джоди Багер, JK Gourmet, был разработан, чтобы помочь ей справиться с язвенным колитом, и ее аудитория состоит из людей, также страдающих колитом и другими формами заболеваний кишечника.Она производит здоровые закуски без ингредиентов, которые обычно вызывают ее состояние. «Мы также удовлетворяем потребности растущего палео-сообщества, — говорит Джоди, — и обращаемся к более широкой аудитории, чем когда-либо прежде».

Идеи для начинающих

Изучите простые предприятия по производству продуктов питания, которые требуют небольших вложений, минимального оборудования и меньшего количества проблем с доставкой и юридических ограничений. Тринадцатилетний Чарли Кэбдиш делает и продает засахаренные орехи пекан в доме своей семьи.Это бизнес, которым он все еще может управлять из домашней кухни — между школьной работой и тренировкой в ​​баскетбол — почти через три года после запуска.

🥫 Другие идеи продукта:

• Конфеты
• Снеки в упаковке
• Консервы и маринованные продукты
• Сушеные травы
• Наборы ингредиентов для выпечки
• Семена
• Сырье (мука и т. Д.)
• Кураторская перепродажа
• Кофе и чай

☕ Подробнее: Продажа кофе в Интернете: как открыть кафе.

Произведено и рекомендовано

Большая часть этой статьи относится к компаниям, которые производят собственные продукты питания, будь то сторонние производители, домашние предприятия или полномасштабные коммерческие предприятия.

Если вы хотите усовершенствовать существующие продукты питания, например, в случае с интернет-рынком для гурманов, перейдите к разделу «Цены». Вам также может понравиться: Переосмысление местного: мелкосерийные производители сотрудничают, чтобы подорвать продуктовую отрасль, наш профиль Shopify торговец Многие кухни.

Источники ингредиентов

Проследите цепочку поставок, — говорит юрист по пищевым продуктам Гленфорд Джеймсон. Burst

Юрист по пищевым продуктам Гленфорд Джеймсон подчеркивает важность выполнения домашних заданий при поиске ингредиентов. «Отслеживайте цепочку поставок», — говорит он, чтобы ваши требования к упаковке соответствовали тому, что находится внутри, и вы работаете с надежными компаниями.

🗒️ Полезных ресурсов:

Иногда наши поставщики вносят предложения на основе чего-то нового, что появляется на рынке.Это совместное партнерство.

Джоди Багер

Если вы планируете производить продукт, который, например, будет отмечен как «органический», убедитесь, что ваш поставщик сырых ингредиентов имеет надлежащую сертификацию, прежде чем делать заявления на упаковке. Развитие отношений с вашим поставщиком повышает доверие и заставляет их чувствовать личную заинтересованность в вашем бизнесе. «Иногда наши поставщики вносят предложения на основе чего-то нового, что выходит на рынок», — говорит Джоди. «Это совместное партнерство. ”

💡 СОВЕТЫ: ​​

• Когда вы только начинаете и производите небольшие партии, может быть рентабельно покупать ингредиенты в клубных магазинах потребительских складов , таких как Costco или Sam’s Club.
• Налаживайте связи: в некоторых отраслях поиск поставщиков может полагаться на сарафанное радио и личные представления. Основатели Soul Chocolate объединились в отрасли, чтобы наладить связи с региональными фермерами какао.
• В качестве альтернативы для таких товаров, как какао и кофейные зерна, ищите дистрибьютора или брокера , который работает напрямую с фермерами.
• Объедините с другими мелкосерийными производителями для совместной оптовой закупки ингредиентов.

Производство продуктов питания: коммерческие кухни, надомные предприятия и производственные предприятия

Поначалу профессиональная кухня может быть недоступна, но многие кооперативы предлагают возможность совместного использования пространства. Kitchen Collective

В то время как McClure’s Pickles традиционно создавалась на их семейной кухне, McClures постоянно модернизировали свои производственные установки, в конечном итоге выйдя на фабрику площадью 20 000 квадратных футов, где они работают сегодня.«Когда мы только начинали, мы снимали кухню с плитой побольше, — говорит Боб, — и звонили нашим друзьям и говорили:« Эй, я куплю тебе пиццу и пиво, если ты придешь приготовить соленья с меня на выходных ».

Когда вы запускаете свой бизнес, у вас есть несколько вариантов производства:

Продажа еды из дома

Некоторые продукты питания можно законно производить и продавать прямо на домашней кухне, но изучите правила, касающиеся выбранного вами продукта.В США FDA требует, чтобы вы зарегистрировали свой домашний бизнес как объект. Убедитесь, что у вас есть необходимая лицензия на продажу еды из дома в вашем регионе.

Общие кухни для профессионального использования

Многие помещения предлагают общую или совместную кухню, которую вы можете арендовать почасово или ежемесячно, в зависимости от ваших производственных потребностей. Выгоды — снижение затрат и бумажной волокиты (объекты уже зарегистрированы как коммерческие помещения). Существует несколько региональных каталогов для общих кухонных помещений, например:

Soul Chocolate арендует место в задней части существующего продовольственного бизнеса. Matthew Wiebe

Создание собственного коммерческого предприятия

Иметь полную автономию и начинать с нуля, но обязательно проконсультируйтесь с местным агентством по контролю за продуктами питания, чтобы убедиться, что ваше учреждение правильно зарегистрировано и соответствует нормам. Возможно, это не лучший вариант для начинающих предпринимателей, а скорее цель на будущее. «Мы начали с малого с домашней кухни, а затем выросли», — говорит Джоди. «Мы не съезжали, пока не трещали по швам и не знали, что у нас достаточно большой бизнес, чтобы поддержать переезд.”

Это действительно впечатляет, насколько усердие тратится на управление объектом, прошедшим проверку Министерством сельского хозяйства США.

Даниэль Патрисио

Работа с существующим производителем

Этот вариант отлично подходит для предпринимателей, которые больше заинтересованы в бизнесе, чем в производстве. Это отличный вариант и для новичков в отрасли, поскольку производители уже должны разбираться в безопасности пищевых продуктов и нормах. Найдите производителя продуктов питания в производственном каталоге, например Maker’s Row.

«Мы установили партнерские отношения с кем-то, у кого был объект, проинспектированный Министерством сельского хозяйства США, чтобы мы могли осуществлять поставки через США быстрее, без каких-либо проблем с безопасностью пищевых продуктов», — говорит основатель Bull & Cleaver Даниэль Патрисио. «Это действительно впечатляет, насколько усердие тратится на работу объекта, проинспектированного Министерством сельского хозяйства США».

Упаковка, брендирование и маркировка

Соблюдайте законы о маркировке в каждой стране или регионе, где вы продаете. Dominion City

Электронная торговля продуктами питания особенно сложна, потому что недоступен самый важный для принятия решений смысл — вкус.Поскольку клиенты не могут попробовать ваш продукт, брендинг особенно важен. Дизайн упаковки, фотография, веб-сайт, страница продукта и текст должны работать вместе, чтобы рассказать вашу историю и помочь покупателям представить, каким может быть ваш продукт на вкус. «Прежде чем вы попробуете продукт, он должен быть чем-то, что вас привлекает», — говорит Боб. «Мы выбрали наше имя и нашу идентичность — все, от лейбла, внешнего вида, ощущения, текста — чтобы быть чем-то, что ассоциируется с ручной работой и семьей, но в то же время урбанистическим».

💡 СОВЕТ: Поскольку упаковка чрезвычайно важна в этой отрасли, подумайте о найме дизайнера, который поможет с вашими потребностями.

Ознакомьтесь с законами о маркировке в каждой стране или регионе, где вы продаете свою продукцию. Pulp Pantry

Помимо внешнего вида упаковки, каждая страна имеет свои собственные требования к маркировке, которые могут включать даты годности, информацию о пищевой ценности, предупреждения об аллергенах и страну происхождения. Если вы планируете переправлять товар через границу, особенно в розничные сети, обязательно ознакомьтесь с правилами страны назначения в отношении маркировки.

🗒️ Полезных ресурсов:

Сколько стоит открыть пищевой бизнес?

Из-за различных моделей, описанных выше, затраты на открытие продовольственного бизнеса могут сильно различаться.Если бы вы открыли ресторан или продуктовый магазин, ваши первоначальные расходы могли бы составить более 200000 долларов. Но есть много способов начать работу с гораздо меньшими начальными затратами.

Мелкосерийные производители, которые начинают свой бизнес на дому, имеют гораздо меньше накладных расходов и могут расширяться в коммерческие помещения позже по мере роста бизнеса. Без дорогостоящей аренды или затрат на персонал вы могли бы реально начать с малого, имея всего несколько сотен долларов для покрытия ингредиентов, затрат на веб-сайт и маркетинг, а также упаковки.Возможно, вы даже сможете потребовать часть своих расходов на жилье и коммунальные услуги в налоговый период, если ваша жилая площадь будет использоваться одновременно с вашим бизнесом.

Если невозможно вести бизнес из дома, при расчете начальных затрат учитывайте ежемесячную стоимость коммерческого объекта. Производственные помещения могут быть дорогими, но многие кооперативы и инкубаторы предлагают предпринимателям общие кухни за небольшую часть того, что вы потратите на выделенное пространство. В Гамильтоне, Онтарио, Kitchen Collective предлагает членство всего за 200 долларов в месяц или 16 долларов в час.

Как ценообразование на продукты питания

Из моих интервью с продавцами за последний год ясно одно, независимо от продукта: ценообразование — это жестко. В конце концов, не существует одной волшебной формулы ценообразования, подходящей для всех. Знайте свои затраты и продолжайте корректировать, пока не добьетесь нужного результата.

Даниэль предлагает сначала отказаться от прибыли, чтобы представить свой продукт как можно большему количеству покупателей. «Со временем эта экономия средств появится», — говорит он.

Расскажите о своем продукте как можно большему количеству потенциальных клиентов, даже если это означает отсрочку получения прибыли. Bull & Cleaver

Если вы верите в ценность своего продукта, установите соответствующую цену. Боб говорит, что McClure’s придерживается своих цен. «Мы не самый дешевый продукт, — говорит он, — поэтому нам приходится конкурировать за что-то действительно уникальное, иначе вы просто станете одним из других товаров. А потом — гонка ко дну ».

Маржа прибыли для предприятий пищевой промышленности также зависит от многих факторов — например, от того, что вы продаете или как и где вы это продаете. Наценка в ресторанах обычно составляет менее 10%, в то время как на услуги по продаже наборов еды может доходить до 40%.

📚 Дополнительное чтение:

Срок годности и инвентарь

Бренд

JK Gourmet основан на продуктах, которые содержат натуральные ингредиенты и не содержат консервантов. Срок годности большинства продуктов компании составляет всего пять-шесть месяцев, поэтому Джоди старается держать запасы в кратчайшие сроки, обновляя их каждые одну-две недели.

Хотя McClure’s Pickles имеет более длительный срок хранения, Боб хочет, чтобы покупатели получали его продукт как можно более свежим. По этой причине стратегия компании в отношении запасов ошибочна в сторону производства слишком небольшого количества продукта, а не слишком большого количества.«Это жонглирование, и мы всегда лучше прогнозируем наши потребности», — говорит он. «Мы должны сделать так много, чтобы оправдать производственный цикл, а также обеспечить наличие канала продаж или торговой точки и достаточного спроса, чтобы это действительно работало».

💡 СОВЕТЫ: ​​

• Изучите инструменты, доступные в Shopify App Store — они будут интегрированы с вашим магазином
• Используйте нумерацию партий или штрих-коды для систематизации запасов
• Обучите свою команду методам управления запасами

Рост и разработка продукции

McClures добились успеха, оттачивая свой одноименный продукт, совершенствуя и повторяя рецепт бабушкиных маринованных огурцов. Изначально расширение их предложения было ответом на огромное количество отзывов клиентов.

Многие идеи о наших продуктах исходят от клиентов.

Боб МакКлюр

«Мы начали с солений и очень быстро сделали миксер« Кровавая Мэри », — говорит Боб. «Многие идеи о наших продуктах исходят от клиентов».

Затем последовали идеи с низким уровнем риска — например, испытанные и настоящие ароматизаторы солений, применяемые к другим продуктам, таким как чипсы. Однако с самого начала разработка продуктов стала более сложной, и семья полагается на данные, чтобы сообщить о своем следующем шаге.«До того, как у нас появился доступ к данным, об этом было много разговоров», — говорит Боб.

Хотя семья по-прежнему любит общаться с клиентами и выслушивать их идеи, Боб советует относиться к ним с недоверием. «Не все идеи похожи на золото», — говорит он. «Вы должны убедиться, что за идеей стоит достаточно критической массы, прежде чем использовать ее при запуске продукта».

Что еще можно продать?

Dominion City Brewing Co. продает пиво на местном уровне через свой интернет-магазин, но законы о спиртных напитках не позволяют продавать его за пределами Онтарио.Поклонники бренда, живущие за пределами провинции, по-прежнему могут покупать фирменные товары, такие как изделия из стекла и одежду.

Товары, такие как брендовая одежда и аксессуары, — отличная идея для тех, кто продает еду в ограниченных категориях. Dominion City

В зависимости от законов о спиртных напитках в вашем регионе, возможно, вы вообще не сможете продавать алкогольные напитки через Интернет. Подумайте о дополнительных товарах, чтобы выйти за пределы местного рынка.

🍅 Идей:

• Фирменный товар
• Подарочные карты
• Продукты дополнительного питания
• Кухонные и сервировочные инструменты
• Книги рецептов

Мелкий шрифт: еда и закон

При условии, что вы сделаете домашнее задание, приобретете соответствующие лицензии и тщательно все отслеживаете, вероятность попасть в легальную горячую воду мала. Если вы это сделаете — и это страшно, — последствия могут быть серьезными. По словам юриста по пищевым продуктам Гленфорда Джеймсона, вы, как производитель продуктов питания, несете как гражданскую, так и регулирующую ответственность. «Правительство может бросить вас в тюрьму, забрать все ваши продукты и уничтожить их, закрыть вас или наложить большой штраф», — говорит он.

Если ваш продукт сложный или подпадает под определенный набор категорий, требующих дополнительного лицензирования (например, мясо, рыба и некоторые сельскохозяйственные продукты), вы можете проконсультироваться с юристом, имеющим опыт работы в пищевой промышленности.Хотя первоначальные затраты могут быть высокими для нового владельца бизнеса, они могут избежать еще более дорогостоящих последствий в будущем.

Однако, по словам Гленфорда, «с пониманием того, что существует эта широкая и важная нормативная база», есть несколько передовых методов, если вы решите самостоятельно разбираться в юридических вопросах.

💡 СОВЕТЫ: ​​

• Не болейте . Узнайте, как правильно обращаться с продуктами и хранить их.
• Проследите цепочку поставок. Задавайте вопросы своим поставщикам и получайте рекомендации.
• Работайте с лабораторией, чтобы проверить свои продукты . Лаборатории могут помочь идентифицировать и определить микроэлементы, которые могут вызывать аллергические реакции.
• Вести подробный учет . Отслеживайте все, что входит и выходит из вашего объекта.
• Подружитесь с инспектором по питанию . Они там, чтобы выявить любые проблемы и настроить вас на успех. «Они действительно предлагают вам довольно мудрые и, откровенно говоря, бесплатные советы о том, как убедиться, что вы делаете хороший и разумный продукт», — говорит Гленфорд.
• Оформите страхование гражданской ответственности. Убедитесь, что вы застрахованы на случай, если кто-нибудь заболеет.

Этика и прозрачность

Помимо законности, неправильные решения в отношении этики и прозрачности могут разрушить бренд. Это верно для любого бизнеса, но сложность продуктов питания может сделать ваш бизнес особенно уязвимым.

Гленфорд говорит, что лучшие компании задают себе этические вопросы о своих действиях, своих поставщиках, о том, как они относятся к сотрудникам и как они влияют на мир.«Когда они подходят к проблемам таким образом, — говорит он, — они, как правило, находятся в лучшем положении, чтобы поддерживать уважение и добрую волю сообщества, в котором они работают, а также своих клиентов».

Отгрузка и доставка

Рассмотрите возможность самовывоза у обочины или местной доставки для продуктов, которые нельзя отправить по почте. Burst

Мы потратили много времени на создание ресурсов, чтобы помочь предпринимателям в области электронной коммерции оптимизировать процессы доставки. В конце концов, это одна из самых распространенных болевых точек для владельцев бизнеса.

И неудивительно: доставка продуктов питания сопряжена с дополнительными проблемами, особенно при доставке за пределы страны. «Когда вы экспортируете продукты питания, существует ряд продуктов, экспорт которых регулируется в соответствии с законодательством о сырьевых товарах — например, Законом об инспекции мяса, Законом о сельскохозяйственных продуктах Канады, Законом об инспекции рыбы», — говорит Гленфорд. «У них свои правила».

Бесплатное руководство: доставка и выполнение 101

Это исчерпывающее руководство шаг за шагом проведет вас через весь процесс, от принятия решения о том, сколько взимать плату с ваших клиентов, до выяснения страховки и отслеживания. Получите бесплатный список чтения

Получите наше руководство по доставке и выполнению 101 прямо на ваш почтовый ящик.

Почти готово: введите адрес электронной почты ниже, чтобы получить мгновенный доступ.

Мы также будем присылать вам обновления о новых образовательных руководствах и историях успеха из информационного бюллетеня Shopify. Мы ненавидим СПАМ и обещаем сохранить ваш адрес электронной почты в безопасности.

Спасибо за подписку. Скоро вы начнете получать бесплатные советы и ресурсы. А пока начните создавать свой магазин с бесплатной 14-дневной пробной версией Shopify.

Начать

Также учитывайте потенциальные ограничения для вашего продукта в стране назначения.Технически, как только продукты попадают в поток отгрузки, они становятся проблемой для покупателя, но плохое обслуживание клиентов может плохо сказаться на бизнесе. Снизьте окончательное разочарование клиента, взяв себя в руки законов страны, в которой вы отправляете.

В качестве альтернативы, чтобы избежать бюрократизма, вы можете рассмотреть возможность работы со службой выполнения заказов, если вы ведете крупный бизнес за границей. «Мы обнаружили, что стоимость доставки индивидуальных заказов в США была непомерно высокой», — говорит Джоди. «По этой причине мы отправляем оптовые заказы в США, где они складируются и отправляются напрямую клиентам из США.”

Продукты, требующие охлаждения, не идеальны для трансграничных перевозок, но Vegan Supply в Ванкувере успешно доставляет холодные продукты по всей территории Канады с использованием холодных упаковок и ускоренной доставки.

Самовывоз и местная доставка

Если вы продаете товар, который просто не может быть доставлен по почте (например, кексы, покрытые пушистой глазурью), рассмотрите альтернативы, которые по-прежнему позволяют продавать через Интернет. Предложите клиентам, которые предварительно заказывают ваш продукт, онлайн-варианты: самовывоз или доставка по месту жительства.

Во время карантина, введенного с целью остановить распространение COVID-19, многие розничные магазины перешли на онлайн-стратегию и организовали бесконтактный самовывоз у обочины вместо покупок в магазинах. В ответ на эти проблемы мы составили подробное руководство, которое поможет вам настроить эти методы доставки и для вашего магазина.

---

Готовы создать свой пищевой бизнес? Начните бесплатную 14-дневную пробную версию Shopify — кредитная карта не требуется.

---

Создание веб-сайта

Как и в случае с брендингом и упаковкой, внешний вид вашего веб-сайта важен для оказания влияния на покупателя, чтобы он купил пищевой продукт, не пробуя его предварительно.Это включает в себя фотографию. Вы можете сделать фотосессию своими руками или нанять профессионала, у которого есть опыт в правильной стилизации и освещении еды. Снимайте упаковку продукта и детали продукта крупным планом, чтобы показать текстуру и реалистичный цвет, но также поэкспериментируйте с фотографией образа жизни, которая предлагает идеи подачи и сочетания.

Привлекательная фотография еды и стиль могут многое рассказать покупателю о вашем продукте, когда он не может его попробовать. The Fresh Exchange

Используйте копию страницы продукта, чтобы подробно описать вкус и текстуру вашего продукта, а также полностью включить информацию о ингредиентах и ​​аллергии. Чтобы не загромождать страницу продукта, потратьте время на подробную страницу часто задаваемых вопросов, чтобы ответить на дополнительные вопросы о ингредиентах, диетической информации и методах производства.

Даже если ваш веб-сайт не обеспечивает основную часть ваших продаж, важно развивать его как инструмент для связи с клиентами и рассказа вашей истории. «У нас 5000 магазинов по всему миру, — говорит Боб, — но у нас все еще есть основная группа людей, которые приходят на наш веб-сайт, покупают каждый год, хотят посмотреть, что мы делаем, и познакомиться с нашим брендом, нашим сказка.«Если дизайн сайта не является вашей сильной стороной, вы можете выбрать тему Shopify по принципу plug-and-play или нанять эксперта Shopify, чтобы создать что-то индивидуальное.

Розничная и оптовая торговля

Розничные торговцы могут стать чем-то большим, чем просто каналом сбыта вашей продукции. Burst

McClure’s изначально развивала свой бизнес за счет партнерских отношений с розничной торговлей. Успех в этом канале зависел от того, чтобы по-настоящему сделать розничных торговцев частью бизнеса и пригласить их позаботиться о миссии МакКлюра. «Некоторые из наших розничных партнеров устанавливают более семейные партнерские отношения, когда мы будем работать с ними, чтобы составлять пары меню или проводить определенные мероприятия, посвященные нашим продуктам и их продуктам», — говорит Боб.

🗒️ Ресурсы для поиска розничных партнеров:

📚 Дополнительное чтение:

Маркетинг и контент

Маркетинг вашего интернет-магазина — еще одна тема, которую мы подробно рассмотрели в этом блоге, и те же правила применяются к еде. В отсутствие дегустации чрезвычайно важно подключить клиентов к вашей истории.

Молва может очень, очень далеко увести ваш бренд.

Боб МакКлюр

McClure’s посвящает значительную часть своего сайта сообществу — дополнительному контенту, рецептам (собственным и созданным клиентами) и заметным социальным призывам к действию. Социальные сети очень важны для бренда. «Вот куда направляется наш основной потребитель», — говорит Боб. «Мы хотим взаимодействовать с нашим сообществом, потому что они влиятельные. Молва может очень, очень далеко продвинуть ваш бренд ».

Офлайн-маркетинг

Хотя в вашем бизнес-плане может не быть места для физической стратегии розничной торговли, все же важно вывести свой продукт на улицы — и в уста ваших потенциальных клиентов:

• Создавайте ажиотаж на местном уровне, участвуя в фермерских рынках
• Запустить всплывающее окно
• Партнерство с ресторанами или другими дополнительными брендами для проведения дегустационных мероприятий
• Проведите частный ужин для влиятельных лиц
• Периодически приглашайте клиентов в свой процесс (например, экскурсии по пивоварне)
• Представьте свой бренд на выставке продуктов питания и напитков

---

Спасибо, что остались там, начинающий основатель кулинарии. Открытие продовольственного бизнеса — обширная тема, которую необходимо охватить, и мы продолжим обновлять информацию здесь, насколько это возможно. Еда — это сложная, но захватывающая отрасль, которая может принести вам успех, если вы увлечены и готовы преодолевать трудности с законом.

Если мы не извлечем уроки из того, что мы делаем как предприниматели, мы не будем расти по-настоящему.

Боб МакКлюр

Спустя десять лет после запуска в McClure’s теперь работают десятки людей, которые производят и отправляют ее продукт тысячам потребителей и розничных партнеров по всему миру.Хотя Боб говорит мне, что не может с уверенностью сказать, что все понял, он говорит, что его путешествие было плодотворным. «Некоторые проблемы достаточно велики, чтобы сломать вас, — говорит он, — но то, как вы используете их в качестве учебного опыта в будущем, действительно способствует продолжающемуся успеху. Если мы не извлечем уроки из того, что делаем как предприниматели, мы не будем расти по-настоящему ».

Получите свой ресторан в сети с экспресс-темой

Express — бесплатная тема, разработанная для предприятий пищевой промышленности и индустрии напитков.Выполняйте заказы онлайн, сохраняя при этом контроль над своими клиентами, прибылью и капиталом бренда.

Предварительный просмотр экспресс-темы Иллюстрация Пита Райана

Часто задаваемые вопросы об открытии пищевого онлайн-бизнеса

Можно ли приготовить еду дома и продать ее?

Вы можете приготовить еду дома и продать ее через Интернет или лично. Учитывайте такие факторы, как срок хранения и доставка, которые могут повлиять на то, кому вы можете продавать свои продукты. Замороженные продукты требуют специальной доставки или местной доставки, тогда как что-то вроде печенья может путешествовать на большие расстояния.

Какой самый дешевый пищевой бизнес начать?

Самый рентабельный способ начать пищевой бизнес — это начать производить свои продукты дома и продавать их через Интернет. Вы также можете предложить онлайн-уроки кулинарии и выпечки. Следующим доступным шагом может стать фургон с едой.

Как вы оцениваете цены на продукты питания на продажу?

Заведения общественного питания при установлении цен на свои продукты ориентируются на процентную долю затрат на питание от 20 до 40 процентов. Также важно помнить, кто ваш потребитель и сколько они готовы платить за предлагаемую вами еду.

Как мне начать пищевой бизнес в Интернете?

Сначала определите, какую еду вы хотите продавать и кто будет ее производить — вы можете делать свои продукты или покупать их у поставщика. Выберите свой брендинг и примените его к своим пакетам, этикеткам и веб-сайту, а также выясните логистику доставки. Разместите свои продукты питания на своем сайте и начните их продавать.

.