Фризер для мягкого мороженого и коктейлей: Фризеры для мягкого мороженого | Купить аппараты для изготовления мороженого

+7(861) 290-91-00Краснодар, ул.Новороссийская, 250/1

+7(862) 291-03-33Сочи (доставка)

+7(989) 624-33-16Крым (доставка)

ГК КОМПЛЕКТ-ЮГ

+7-928-111-30-70 (круглосуточно)

+7-928-111-30-70 (круглосуточно)

Фризеры для мороженого CARPIGIANI — Компания ПРОФИ

Компания CARPIGIANI известна с 1946 года. достаточно быстро зарекомендовала себя как лидер на рынке производителей машин для приготовления натурального итальянского мороженого.  С 1989 года компания стала частью ALI GROUP –крупнейшей в мире корпорации, объединяющей производителей и поставщиков оборудования для индустрии общественного питания. На сегодняшний день

Среди клиентов работающих с CARPIGIANI стали международные сети Mc’Donalds, IKEA.

Ассортимент машин, предлагаемых компанией

При выборе фризера следует особое внимание уделить наличию опций. Так фризеры CARPIGIANI выпускаются с функцией самоочистки и пастеризацией.

При активации функции самопастеризации смесь в бункере фризера нагревается до +65С, поддерживается при этой температуре и потом резко охлаждается до +2С. Самопастеризация программируется по времени, проводится 1 раз в сутки (ночью) и происходит за счёт нагрева горячим газом, а не ТЭНами, благодаря этому в танке фризера не образуется накипь и молочный камень. При этом дезинфицируется смесь и все детали, контактирующие с мороженым.

У моделей без самоочистки и пастеризации время ручной очистки аппарата на 1 вкус занимает примерно 40 минут, на 3 вкуса — 1,5 часа. Фризеры без данной функции должны разбираться для чистки и обработки каждые три дня. Во фризерах с функцией пастеризации чистка проводится каждые две недели, а соблюдая некоторые процедуры, может быть увеличено до 42 дней.

Модели возможны в различных комплектациях:

Модель G — система смешивания естественная, подача смеси самотеком обеспечивает естественное насыщение воздухом, при этом объем смеси увеличивается до 40%.

Модель P — система смешивания встроенный насос, подача смеси насосом обеспечивает лучшую текстуру, качество и увеличение в объеме от 40% до 80%.

Модель G,P/ SP – автоматическая система самоочистки и самопастеризации*. Без необходимости разборки аппарата в ночное время происходит пастеризация смеси и всех частей, контактирующих с продуктом, при температуре 65С, что позволяет использовать смесь в течение нескольких недель.

мод. XVL 1	мод. EVD 1 — верхняя часть (диспенсер+емкости) опускаются и поднимаются на разную высоту
электронный дисплей, корпус из нерж. стали, увеличенное рабочее пространство, нижняя часть – тумба для хранения (сиропов, топпингов), низкий уровень шума, диодная подсветка, возможность запрограммировать температуру для каждого цилиндра, готовить одновременно мягкое мороженое и сорбет, отключить одну линию и т. д., два мотора, 2 независимых цилиндра, электронный цветной дисплей, воздушное охлаждение.
		Модель R/P — установлена сиропная линия с 3 видами сиропа, что позволяет производить мороженое с окантовкой сиропом по краям («полосатое мороженое»), т.о. аппарат может выдавать 4 вкуса: 1 вида обычного мороженого и 3 вида полосатого мороженого.
Технические характеристики
Производительность
35 кг/ч (465 порций/ч)	40 кг/ч (530 порций/ч)
Объем емкости, л
13	13
Мощность, кВт
2,5	3,0
Габаритные размеры, мм
450х930х1605	450х860х1780

К указанным моделям возможны следующие опции:

Опция SP – автоматическая система самоочистки и самопастеризации. Без необходимости разборки аппарата в ночное время происходит пастеризация смеси и всех частей, контактирующих с продуктом, при температуре 65оС, что позволяет использовать смесь в течение нескольких недель.

Опция Сироп— возможность приготовить мороженое с цветной кромкой из различных сиропов.

Опция Mixer — дополнительная «ложка» для перемешивания добавленных в мороженое топпингов

Опция Dry Filling-позволяет засыпать сухую смесь и заливать воду прямо в емкость, миксер быстро растворит порошок

Опция Nozzles – комплект носиков для наполнения десертов

мод. TRE/P-EVO	мод. XVL 3	мод. EVD 3 — верхняя часть (диспенсер+емкости) опускаются и поднимаются на разную высоту
электронный дисплей, охлаждаемая емкость, программирование консистенции и условий хранения, миксер для перемешивания смеси в емкости, воздушное охлаждение, система смешивания встроенный насос, подача смеси насосом обеспечивает лучшую текстуру, качество и увеличение в объеме от 40% до 80%.	электронный дисплей, корпус из нерж. стали, увеличенное рабочее пространство, нижняя часть – тумба для хранения (сиропов, топпингов), низкий уровень шума, диодная подсветка, возможность запрограммировать температуру для каждого цилиндра, готовить одновременно мягкое мороженое и сорбет, отключить одну линию и т.д., два мотора, 2 независимых цилиндра, электронный цветной дисплей, воздушное охлаждение.
			Модель R/P — установлена сиропная линия с 3 видами сиропа, что позволяет производить мороженое с окантовкой сиропом по краям («полосатое мороженое»)
Технические характеристики
Производительность
480 порций/ч (порция 75 г)	47 кг/ч (630 порций/ч)	50 кг/ч (670 порций/ч)
Объем емкости, л
10+10	13+13	13+13
Мощность, кВт
2,7	5,0	5,0
Габаритные размеры, мм
размеры 509х763х1562	500х930х1605	500х860х1780

К указанным моделям возможны следующие опции:

Опция SP – автоматическая система самоочистки и самопастеризации. Без необходимости разборки аппарата в ночное время происходит пастеризация смеси и всех частей, контактирующих с продуктом, при температуре 65оС, что позволяет использовать смесь в течение нескольких недель.

Опция Сироп— возможность приготовить мороженое с цветной кромкой из различных сиропов.

Опция Mixer — дополнительная «ложка» для перемешивания добавленных в мороженое топпингов

Опция Dry Filling-позволяет засыпать сухую смесь и заливать воду прямо в емкость, миксер быстро растворит порошок

Опция Nozzles – комплект носиков для наполнения десертов

При выборе фризера для мороженого свяжитесь с нами, и наши менеджеры порекомендуют Вам конкретную модель и подробно расскажут о её достоинствах.

Все для мороженого и молочных коктейлей

Мы предлогаем болшойй ассортимент оборудования для мороженного и молочных коктелей. 

Оборудование для изготовления морженного

Самые популярные сейчас виды мороженного, это жаренное и мягкое, для изготовления этих видов используется различное оборудование.

Жаренное мороженое готовится на специальном охложденном столе, на него наливается в нужной пропорции приготовленная смесь, туда же по вкусу добавляются различные добавки (ягоды и пр.), и дальше оно как будто жарится на этой поверхности. Вот эта охлажденная повехность и назывется фризером для жаренного мороженного.

Мягкое мороженное, это уже давно известный и популярный продукт, и продажи его растут год от года. Способ его приготовления максимально автоматизирован, для этого применяются специальное оборудование — фризеры для мягкого мороженного. Принцип работы прост, во фризере, в процессе приготовления мороженого, одновременно происходят процессы замораживания, перемешивания и насыщения воздухом жидкой смеси.

Обоудоывание для изготовления молочных коктелей

Для изготовления молочных коктелей, с использованием сухих смесей, нужен только миксер. Миксеры для молочных коктелей различаются друг от друга:

• мощностью
• количество рожков (1-2-3 привода, чтобы готовить одновременно несколько миксеров)

Сухие смеси для приготовления мороженного и молочных коктелей

Для приготовления мороженнного и молочных коктелей используют смеси, эти смесли различаются по типам:

• универсальные (смеси можно использовать как для молочных коктелей, так и для различного типа мороженного)
• специализированные сухие смеси (только для молочных коктелей, только для жаренного мороженного, или только для мягкого мороженого)
• по содержанию растительных жиров (можно готовить смешивая с водой, или только с молоком)

Расходные материалы для мороженного и молочных коктелей

Для продажи мороженого используют различные расходные материалы:

Для продажи молочных коктелейиспользуют следующие расходники:

как выбрать профессиональное оборудование для производства мороженого

Торговля замороженными десертами собственного приготовления может стать как отдельным высокодоходным бизнесом, так и дополнительным способом привлечения клиентов в кафе, бар или ресторан. Современное оборудование позволяет создавать оригинальное мороженое с уникальным вкусом буквально на глазах у ваших гостей. Нежное джелато в вафельном рожке, разноцветные шарики в вазочке, тайские фриз-роллы – все восхитительные сласти изготавливаются из одних и тех же недорогих готовых смесей, но по разной технологии. В этой статье мы расскажем об особенностях производства мороженого и о профессиональных машинах, которые для этого понадобятся.

Мягкое мороженое

Самое простое с точки зрения приготовления и подачи мороженое делается путём тщательного перемешивания, взбивания и замораживания молочной смеси до температуры минус 6-8 градусов. Порошок или концентрированная жидкость, которую выпускают как отечественные, так и зарубежные производители, разводится с водой. Взбивать и перемешивать смесь необходимо для насыщения кислородом: именно благодаря этой процедуре джелато получает «воздушную» консистенцию и тончайший нежный вкус.

Специальные машины – фризеры для мягкого мороженого – могут быть как компактными настольными, так и стационарными напольными. В любом случае, внутри этого аппарата обязательно присутствуют холодильный агрегат и механизм, обеспечивающий непрерывное перемешивание. В ряде моделей имеются специальные помпы, нагнетающие воздух – эта опция улучшает вкусовые качества продукта, увеличивает его объём и ускоряет процесс производства.

Итак, лопасти или шнек перемешивающего механизма обеспечивают постоянное движение смеси в охлаждаемом пространстве. Ёмкостей, изготавливаемых, из нержавеющей стали или пластика, может быть несколько – для приготовления мороженого с разными вкусами. Мягкое джелато – продукт, который подаётся свежим, непосредственно из фризера. Поэтому аппараты оснащены раздаточными механизмами – дозаторами, позволяющими наполнить мороженым вафельный рожок или стаканчик.

В некоторых фризерах предусмотрена возможность хранения готового продукта. Если такой функции не имеется – в конце смены оборудование необходимо очистить от остатков смеси. Из дополнительных функций фризеров стоит отметить счётчики порций, а также возможность регулировать скорость перемешивания и температуру заморозки. Процесс смешивания может производиться в прозрачных ёмкостях – это может привлечь дополнительный интерес клиентов к продукту.

Одна выделяющихся по своему внешнему виду моделей – фризер для мягкого мороженого UGOLINI MINIGEL 1 PLUS, изготовленный в Италии, на родине джелато. Прозрачная ёмкость из поликарбоната является съёмной, поэтому аппарат легко содержать в чистоте. Устройство оборудования – простое, надёжное и эффективное: холодильный агрегат охлаждает вращающийся цилиндр шнека. Панель управления с жидкокристаллическим дисплеем позволяет настраивать температуру приготовления, а также активировать режимы чистки или ночного хранения. Компактная машина настольного типа может быть установлена на барную стойку. Хотите разнообразия? У UGOLINI MINIGEL имеются модификации на две и три ёмкости.

Если проходимость вашей точки по продаже мороженого требует большей производительности – рекомендуем обратить внимание на фризеры американской компании Taylor. Например, настольная модель Taylor C706 приготовит более 400 порций джелато в течение часа. Мощность аппарата даёт возможность делать не только мягкое мороженое, но и замороженный йогурт. Кроме того, это оборудование может приготовить шербет или заварной крем, – отличный вариант для оснащения кондитерской. Объём морозильного цилиндра составляет 3,2 литра, а камера для хранения готового продукта рассчитана на целых 19 литров.

Ищете более доступный по цене фризер? Китайское оборудование для производства мягкого мороженого уступает европейским и американским машинам в плане дизайна, надёжности и других характеристик, однако обходится на порядок дешевле. При этом разницу в качестве продукта смогут почувствовать лишь профессиональные дегустаторы. Например, китайский настольный фризер Hurakan HKN-BQ7TP с ёмкостью на 6 литров и электронной системой управления оснащён воздушной помпой, использование которой делает мороженое объёмным и нежным. Машина, большинство элементов которой выполнено из нержавеющей стали, имеет электронную панель управления с дисплеем, с помощью которой можно выставить требующуюся для приготовления или хранения температуру.

Жареное мороженое

Это мороженое называют также «тайским», поскольку придумали технологию для его приготовления именно в Таиланде. В настоящее время данный продукт не очень распространён в России, поэтому его производство является отличной бизнес-идеей. Ингредиенты – те же смеси для мороженого плюс всевозможные топпинги: фрукты, орешки, шоколад, сиропы и так далее. Компоненты помещаются на охлаждённую поверхность тонким слоем и быстро достигают нужной консистенции. Чем ниже температура поверхности и чем равномернее она охлаждается – тем быстрее происходит процесс.

Получившийся таким образом «блин» скручивают в своеобразные рулеты – поэтому продукт называют также ролл-мороженым. С виду процедура действительно напоминает обжаривание. В зависимости от оборудования, приготовление одной порции занимает от 2 до 5 минут. Важно, чтобы всё это происходило на глазах у посетителей. Ингредиенты для ледяных роллов помещаются в специальные охлаждаемые гастроёмкости, и клиент может сам выбрать составляющие для своего лакомства.

Основной элемент фризера для жареного мороженого – охлаждаемая поверхность. Многие из профессиональных аппаратов представляют собой готовую торговую точку по изготовлению и продаже десерта. Иногда конструкция оснащается колёсами, что очень удобно для уличной торговли. В нижней части расположен холодильный агрегат и отсеки для хранения продуктов, вверху – ёмкости для ингредиентов и «сковорода», на которой будет «жариться» мороженое.

Простейший фризер для жареного мороженого – Cooleq IF-48, мобильная модель китайского производства. Мощность оборудования позволяет охлаждать поверхность до -36 градусов, поэтому на приготовление порции фриз-ролла затрачиваются считанные минуты. Фризер имеет классический дизайн тележки с мороженым и красочное оформление корпуса. Более широкая по габаритам модификация Cooleq IF-48GN кроме охлаждаемой поверхности в верхней части имеет 6 контейнеров для ингредиентов – стандартных гастроёмкостей из нержавейки. Такой вариант более удобен с точки зрения автономности.

Если вы рассчитываете на большее количество клиентов, то одной охлаждаемой поверхности, особенно в жаркие дни, может не хватить. Фризер для жареного мороженого Foodatlas KCB-2F оснащён двумя «ледяными сковородками», на которых можно готовить этот азиатский холодный десерт как одновременно, так и по-отдельности. Контейнеры с ингредиентами расположены на кронштейне над охлаждаемой поверхностью. Впрочем, по сравнению с Cooleq IF-48GN эта модель не такая мощная, она охлаждает продукт только до -15 градусов, поэтому мороженое готовится примерно 5 минут. 2-компрессорный фризер, работающий на экологичном хладагенте R410A, имеет простое электромеханическое управление. Обе модели, упомянутые в этом обзоре, легко перемещаются с помощью прорезиненных колёс.

Твёрдое мороженое

Мороженое, которое также известно как «шариковое» или «закалённое», готовится по той же технологии, что и мягкое. Главное отличие в его производстве – температура, при котором продукт закаляется, она составляет -10-12 градусов, иногда ниже. И если мягкое мороженое подаётся сразу после приготовления, непосредственно из машины, то твёрдое обычно выкладывается в специальных витринах, о которых мы подробно рассказывали на страницах нашего блога. Закалка мороженого позволяет увеличить срок его хранения. А подаётся этот десерт как в традиционных вафельных конусах, так и в стаканчиках, вазочках и прочей посуде – как правило, в виде шариков.

Фризеры для твёрдого мороженого не оснащаются дозаторами. В остальном оборудование работает по такому же принципу, что и фризеры для мягкого джелато: перемешивание для получения кремообразной структуры при одновременном охлаждении. Стоит отметить, что при приготовлении мягкого мороженого во фризер нельзя добавлять орешки и прочие топпинги – некоторые производители даже советуют процеживать смесь через сито, чтобы не вывести из строя аппарат. А твёрдое мороженое можно делать из любых компонентов, поскольку оборудование не является столь «чувствительным» к однородности массы – в основном, за счёт отсутствия дозатора.

Лучшими профессиональными фризерами для твёрдого мороженого считаются итальянские. Если вы хотите приобрести небольшой аппарат для бара или кафе – оптимальным вариантом станет компактная настольная модель, такая как Nemox GELATISSIMO CLASSIC. Съёмная чаша из нержавеющей стали позволяет приготовить около килограмма мороженого или шербета примерно за полчаса. Простое двухкнопочное управление, надёжность, стильный дизайн, доступная стоимость – всё это делает данную мороженицу великолепным вариантом для оснащения небольших или не специализирующихся на мороженом заведения общепита.

Если такого объёма недостаточно – стоит рассмотреть итальянскую мороженицу Musso STELLA. Этот классический профессиональный фризер, корпус которого выполнен из нержавеющей стали, готовит до 2,5 литров мороженого за 20 минут. При скорости вращения 84 оборота в минуту шум практически отсутствует. Процесс можно контролировать, наблюдая за ним через прозрачную крышку. Аппарат имеет простое электромеханическое управление с таймером на 60 минут. Охлаждение происходит за счёт контакта смеси со стенками ёмкости.

В случае, если ваше заведение предлагает несколько сортов твёрдого мороженого, произвести большой объём с помощью настольного фризера будет нелегко. Профессиональный аппарат итальянского производства Nemox GELATO 5+5K Twin CREA готовит два вида джелато одновременно. В каждой из ёмкостей можно заморозить до 5 кило продукта в течение часа. Управлять возможностями оборудования можно в мануальном или автоматическом режиме. Во втором случае производитель предлагает воспользоваться 4 готовыми программами для различных типов мороженого. Кроме того, машина работает в 4 режимах хранения готового продукта. Конструкция предусматривает слив, благодаря чему встроенные нержавеющие чаши легко отмываются. Удобно и то, что фризер оснащён колёсами.

Спагетти из мороженого и другие дополнительные возможности

Мороженое – простой продукт с невысокой себестоимостью, однако и конкуренция в этой сфере достаточно велика. Чтобы повысить продажи, вам потребуется найти свой особенный маркетинговый подход. Возьмём, к примеру, тайское мороженое: ничего уникального в его составе нет, но манера приготовления и подачи – не самые стандартные, непривычные. Закажите оригинальные вафельные стаканчики, придумайте собственные рецепты, дайте им привлекательные названия – и клиенты наверняка это оценят.

Сделать ваше «холодное меню» оригинальным поможет итальянский формовщик мороженого Sirman ICE SPAGHETTI. Простая механическая модель действует по принципу ручного пресса. 

Вы наполняете чашу мороженым, нажимаете на рычаг – и получаете джелато в форме спагетти или лапши. Представьте, как необычно и оригинально будет смотреться это лакомство, если использовать мороженое разных цветов. Кроме того, имеется насадка с отверстиями диаметра 15,5 мм, которая позволит получить джелато в форме спаржи. 

Даже если мороженое является основной специализацией вашего бизнеса, вам следует позаботиться о разнообразии ассортимента. Установите в своём заведении кофемашину или сокоохладитель – и вы получите дополнительный источник стабильной прибыли. Не забывайте, что на основе мороженого получаются замечательные молочные коктейли. Если у вас уже есть фризер, то останется только выбрать и купить профессиональный миксер.

Для точек с большой проходимостью мы можем предложить интересное готовое решение – американский фризер премиум-класса Taylor C606, который делает не только мягкое мороженое, но и 4 вида молочных коктейлей. В течение часа аппарат способен произвести свыше 60 литров мороженого и 100 литров коктейлей. Это современное высокотехнологичное оборудование работает в атематическом режиме, оно рассчитано как на приготовление, так и на хранение продукта. Великолепный дизайн позволяет органично вписать данный фризер в интерьер любого заведения.

Всё это и многое другое профессиональное оборудование вы можете найти в нашем каталоге. Остались вопросы, не можете определиться с выбором? Звоните, наши консультанты помогут разобраться в особенностях производства мороженого и подобрать необходимое оснащение.

Горизонтальные батч фризеры. Фризер для итальянского мороженого по низкой цене

Мороженое, десерты и коктейли относятся к тому типу лакомств, которые нравятся большинству людей. В данном разделе представлены специальные устройства для приготовления мороженого и десертов – фризеры. Состоит фризер из цилиндра, оборудованного охлаждающей рубашкой , внутри которого расположен специальный взбивающий механизм. Принцип их работы несложен – достаточно включить устройство в сеть, засыпать ингредиенты, представленные специальными смесями для мягкого или твердого мороженого или молочных коктейлей, после чего запустить функцию перемешивания. Непосредственно после приготовления, мороженое или коктейль готовы к употреблению или реализации, в самом автомате смесь сохраняется до двух суток. При помощи фризеров можно производить весовое или мягкое мороженое. Готовый продукт выходит из фризера в виде конуса или пирамидки в рожок или стаканчик.

Фризеры для мороженого, представленные на нашем сайте, пользуются постоянным спросом, так как имеют огромное количество преимуществ:

— быстрота приготовления мороженого и десертов;

— простота в применении;

— возможность непрерывной работы;

— легкая и быстрая очистка;

— высокая надежность;

— возможность очищения съемных частей в посудомоечной машине.

Горизонтальные батч фризеры Snowy и Snowy Quick.

*Возможна установка воздушного охлаждения.
**Возможна установка выносного воздушного охлаждения.
***По запросу возможны другие частота и напряжение.

Для всех моделей, питание V / Hz / Ph — 380 / 50 / 3.

Информация о компании «»Айсберг» производство смесей для мороженого и коктейлей»

Мягкое мороженое — популярный десерт, который подают сразу с фризера. Это невероятно нежное прохладительное лакомство, поскольку его не подвергают закаливанию, как обычное мороженое, а воздушная консистенция достигается за счёт предварительного взбивания фризером. Коктейли и мягкое мороженое для взрослых и детей — навсегда любимое лакомство, а для производителей это еще и лёгкий способ завоевать клиентов и получить прибыль.

Компания «Айсберг» предлагает сырьё и оборудование для приготовления мягкого мороженого и коктейлей. Мы поможем вам сделать свой бизнес прибыльным в кратчайшие сроки, а продукцию — самой вкусной и конкурентной!

Какую продукцию мы предлагаем

Ассортимент компании «Айсберг» — это база, с которой можно начинать свой бизнес прямо сейчас. У нас вы сможете приобрести всё, что нужно для успешного стартапа, будь то небольшая точка в проходимом месте города или крупная кондитерская.

У нас вы сможете приобрести:

• сухие смеси для производства мягкого мороженого;

• смеси для коктейлей;

• торговое оборудование;

• фризеры;

• вафельницы;

• топпинги;

• сиропы.

Компания «Айсберг» является ведущим поставщиком сухих смесей для мороженного и фризеров по самым низким ценам! Те, кто покупает сырьё, оборудование и упаковочные материалы у нас, уже убедились в быстрой окупаемости своих вложений.

Почему сухие смеси лучше

Правильная консистенция мягкого мороженого и коктейля — однородная, воздушная, кремообразная. Не может быть в таком десерте хлопьев, комков, расслоений, кристаллов и прочих неоднородностей. Таким может быть только десерт на основе сухих смесей. Чем они лучше другого сырья? Сухие смеси имеют целый ряд преимуществ:

• из них можно приготовить не только мягкое мороженое, но и коктейли;

• один пакет сухой смеси весом в 2,5 кг — это 94 полноценные порции мороженого;

• однородная консистенция, которая достигается за несколько минут;

• равномерный оттенок десерта;

• благодаря удобной фасовке, не требуются дополнительные замеры и контроль массы;

• экономно хранится, не требует больших площадей и специальных условий;

• длительный срок хранения;

• сухие смеси на 65% легче, чем жидкие, и не требуют дополнительных расходов на транспортировку;

• мягкое мороженое из сухой смеси отлично держит форму.

Покупая сухие смеси для мягкого мороженого и коктейлей, вы можете рассчитывать на самую высокую рентабельность. В основе нашей продукции — натуральное сухое цельное молоко, мы не используем растительные жиры.

Почему лучше покупать смеси для мороженого у нас

На сегодняшний день не так много производителей сухих смесей для мягкого мороженого и коктейлей, но из всех имеющихся только компания «Айсберг» обладает конкурентными качествами:

• у нас самые низкие цены на все товары;

• мы предлагаем продукцию самого высокого качества;

• на складе всегда присутствуют запасы готовой продукции;

• у нас есть Декларация соответствия Евразийского экономического союза на всю продукцию;

• мы предоставляем гарантию на сухие смеси в течении 12 месяцев;

• оперативно в день заказа отгружаем товары;

• предлагаем дополнительные скидки при заказе свыше 150 килограммов сухих смесей;

• мы используем только натуральное сырьё;

• только у нас можно приобрести функциональные смеси.

За несколько лет продуктивной и слаженной работы мы сделали миллионерами десяток своих клиентов. Не менее 300 тысяч человек в год заказывают нашу продукцию, и все они остаются довольными, неоднократно обращаются к нам с последующими заказами. Залог успешного бизнеса — сотрудничество с компанией «Айсберг»!

Приготовление замороженных напитков в автомате для мороженого

Блогер TLH Опубликовано в 10:33, 27 августа 2014 г. | Обновлено в 10:41 по восточноевропейскому времени 27 августа 2014 г.

Идеальная консистенция для замороженной Маргариты. (Фото: Мишель Кикер )

Если вам сложно имитировать вкус и консистенцию тех вкусных замороженных маргаритов, которые вы заказываете в ресторане, не волнуйтесь. Если подумать, есть один главный ингредиент, который, возможно, был вашим «неизбежным падением» в прошлом — лед.

Лед может способствовать получению разбавленного вкуса, а также непостоянству текстуры, в зависимости от того, как кубики измельчаются блендером. С другой стороны, использование мороженицы позволяет использовать жидкие ингредиенты без разбавления смеси, так как замороженная миска, кажется, превращается в вертикальную, слякотную машину.

Блогер TLH Мишель Кикер демонстрирует, как приготовить замороженную маргариту в своей машине для мороженого.

Сейчас эти машины, как правило, небольшие и обычно могут использоваться только для одной партии за раз.Так что не приглашайте соседей на вечеринку Маргариты. Однако, если вы хотите приготовить пару напитков дома, этого будет более чем достаточно.

Замороженный ананас Margaritas

Оборудование

В этом рецепте использовался замороженный йогурт, мороженое и устройство для приготовления сорбета объемом 1,5 литра.

Ингредиенты

16 унций свежего ананасового сока (можно найти в секции охлажденных соков Trader Joe)

4 унции свежевыжатого сока лайма

5 унций текилы silver / blanco

2 столовых ложки простого сиропа

Свежие ломтики лайма

Кошерная соль

Указания

Ознакомьтесь с инструкциями производителя для вашей машины для мороженого, так как многие требуют, чтобы изолированная чаша морозильной камеры была помещена в морозильную камеру за 24 часа до использования.

Насыпьте соль на небольшую тарелку, проведите ломтиком лайма по краю двух стаканов и переверните каждый стакан в соли. Отложите очки лицевой стороной вверх, пока не будете готовы к использованию.

В миске смешайте ананасовый сок, сок лайма, текилу и простой сироп. Следуйте инструкциям производителя машины для мороженого. Обычно это требует, чтобы вы запускали машину по очереди, прежде чем заливать жидкие ингредиенты. Дайте машине поработать примерно 20 минут или до желаемой консистенции.

Разлить по стаканам и украсить кусочком лайма.

Если у вас нет машины для мороженого, вы можете заморозить сок в лотках для кубиков льда. Эти кубики вместе с оставшимися ингредиентами можно затем поместить в блендер до достижения желаемой консистенции.

Мишель Кикер выросла на Гуаме, а лето проводила на Тайване. Она путешествовала и ела свой путь через Азию, Африку, Южную Америку и Европу.

Прочтите или поделитесь этой историей: http: // www.Tallahassee. com/story/life/food/2014/08/27/make-frozen-drinks-ice-cream-machine/14677647/

Мягкое мороженое в барах

Если бы это было на наше усмотрение, в каждом мини-маркете, буфете, ресторане быстрого обслуживания и ресторане с полным обслуживанием был бы автомат для мороженого SpacemanUSA Но знаете ли вы, что в некоторых барах можно найти мягкую подачу? Приготовление алкогольной мягкой сервировки возможно, если знать секреты. Мы ориентируемся на статью Ice Machines Plus «Есть ли замороженные напитки в вашем списке напитков?» и разговор об алкогольном мороженом.

Когда мы имеем в виду мягкое алкогольное мороженое, мы не говорим о мороженом со вкусом алкогольного напитка. Мы говорим о чем-то очень интересном. Но заморозить алкоголь непросто.

Каждый ребенок узнает, что вода замерзает при температуре 32 градуса по Фаренгейту, но алкоголь не замерзает, пока не достигает -173,2 градуса по Фаренгейту! Когда в смесь добавляется спирт, температура, необходимая для ее замораживания в приемлемой мягкой порции, понижается. Если вы просто добавили в смесь ликер и обработали его как обычно, получился водянистый комок.Однако, если вы добавите желатин или другой загуститель для связывания со спиртом, это не так сильно повлияет на температуру.

Результаты говорят сами за себя. В коктейльном меню Boiler Room в Чикаго есть несколько напитков, в которых сочетается сливочный стаут ​​Finch’s Cream Stache Stout, мягкое мороженое Jameson и ликер Marie Brizard Chocolat Royal. Безалкогольная подача алкогольных напитков находится на переднем крае индустрии напитков.

Напитков, которые вы можете приготовить на собственном автомате для приготовления безалкогольного мороженого, практически безгранично.Конечно, у нас может быть стандартная замороженная маргарита со льдом, но как насчет мягкого мороженого с лаймом «маргарита»? Эксперименты с мягкими коктейлями — это способ для баров по-настоящему выделиться среди конкурентов. Это не то, о чем вы сразу же подумали бы, но как только вы это получите, вы можете быть удивлены, что никто не делал этого раньше.

На самом деле, уже довольно давно в продаже есть алкогольное мороженое, но не мягкое мороженое. Мягкую подачу гораздо проще и быстрее подавать жаждущим (голодным?) Посетителям бара, чем черпать твердое мороженое из морозильной камеры.

Почему бы не попробовать создать свой собственный микс для вашей любимой машины для мягкого мороженого? Если вы можете превратить обычные рецепты мороженого в мягкую подачу, то стоит прочитать книгу «Счастливый час мороженого» Валери Лам и Дженис Аддисон. https://www.amazon.com/Ice-Cream-Happy-Hour-Treats/dp/1569759316/

Если вы ищете новый угол для своего бизнеса по производству мягких сервизов или если вы уже раздаете алкоголь и хотите новую линейку продуктов, почему бы не взять автомат для сервировки мягких напитков Spaceman USA и не попробовать свои собственные безалкогольные мягкие сервировки? В конце концов, кто не любит мороженое или хорошие спиртные напитки?

ColdSnap похож на Keurig, но для мороженого, смузи

На самом деле это не CES без роботов, даже если в этом году техническая выставка проводится виртуально. Вот как они попытаются сделать вашу жизнь лучше. США СЕГОДНЯ

Вот повод для всех нас кричать о мороженом: новое устройство, представленное на выставке CES 2021, может взбивать замороженные лакомства так же, как Keurig делает для кофе.

ColdSnap выглядит и работает так же, как и популярные кофеварки, с местом, где пользователи могут создавать десерты, такие как мягкое мороженое, замороженный йогурт и замороженные смузи.

Вот как это работает: вы помещаете порционную капсулу в машину, выбираете мороженое, смузи или коктейль, а затем ждете примерно одну или две минуты, пока лакомство не застынет и не выйдет.Стручки не требуют охлаждения и имеют минимальный срок хранения около девяти месяцев.

Машина также может приготовить замороженный кофе, замороженные коктейли и слаши, согласно описанию на сайте компании.

Мэтью Фонте, президент и основатель ColdSnap, сказал в интервью USA TODAY, что идея возникла у его дочерей, которые придумали идею домашнего устройства для мороженого в своих журналах изобретений. Более позднее исследование этого процесса привело Фонте к запуску ColdSnap.

В машине используется «компрессорно-конденсаторная технология», аналогичная той, что используется в вашем холодильнике или морозильной камере для создания смесей.

ColdSnap делает мороженое, замороженный йогурт, смузи, коктейли и слаши. (Фото: ColdSnap)

«Мы берем на себя весь холод, который он производит, и мы используем этот холод, и мы изолируем его прямо вокруг капсулы, и мы эффективно отводим тепло из капсулы и помещаем ее. через эту систему охлаждения «, — сказал Фонте.

Подставка, которая выглядит как высокая металлическая банка, помещается в верхней части машины, как и Кёриг. Как только это будет сделано, вы вытащите банку и выбросите ее без необходимости убирать.

«Что действительно делает это захватывающим, так это то, что этого никогда не делали раньше», — сказал Фонте.

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Бета-версия ColdSnap будет запущена позже в этом году, а затем будет запущена полностью в 2022 году. Цены еще не определены, но ожидается, что машина будет стоить от 500 долларов. и 1000 долларов, при этом капсулы стоят 2 доллара.99 каждый.

CES 2021: Sony представляет новый дрон Airpeak

Нужна работа ?: На выставке CES 2021 есть робот для этого

Следите за сообщениями Бретта Молины в Twitter: @ brettmolina23.

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/tech/2021/01/12/ces-2021-coldsnap-like -keurig-but-ice-cream-smoothies / 6636142002/

Как приготовить алкогольное мороженое

Даже для тех, кто не испытывает ностальгии, есть что-то игривое в том, чтобы брать любимые детские угощения — печенье, торты, пирожные — и делать их немного взрослее с помощью алкоголя.Поскольку этим летом температура начинает подниматься, пришло время изучить один из лучших надежных способов одновременно избавиться от питья, оставаться прохладным и утолить это тоскливое желание: алкогольное мороженое.

Несомненно, фруктовое мороженое в ликёре и сладкая каша — это освежающие способы лизнуть или выпить ваш любимый коктейль, но именно тонкий баланс невинности и дерзости — сливочности и пьянства — в пропитанном спиртом мороженом является настоящим сладким пятном в душный полдень. .

За последние пять лет по всей стране начал появляться целый ряд компаний по производству алкогольного мороженого, от нью-йоркского Tipsy Scoop (с продуктами с колоссальной концентрацией 5% на пинту) до SnöBar в Аризоне, который подает мороженое Brandy Alexander и Grasshopper .Но если вы хотите поиграть в бармена мороженого дома, приведенные ниже рецепты из блога Миган Берк из F&B Department , посвященного алкогольным десертам, одновременно просты и избавят вас от тяги к коктейлям.

«Это все мороженое на основе чизкейков, — говорит Берк. «Они легко смешиваются в блендере, и нет риска свертывания яиц. В рецепты можно добавить больше выпивки, но, конечно, они тоже не замерзнут ».

Мороженое с ромом и имбирем в шоколадно-ромовом соусе

Мороженое:

• 1 стакан жирных сливок
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• сливочный сыр 8 унций
• 1/2 стакана сметаны
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки темного рома
• 1 / 3–1 / 2 стакана нарезанного засахаренного имбиря (по желанию)

Шоколадный соус:

• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 6 унций полусладкого шоколада, нарезанного
• 1/4 стакана темного рома
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Чтобы приготовить мороженое, нагрейте жирные сливки в кастрюле, пока они не закипят.Добавьте имбирь и снимите с огня. Дайте имбирю настояться не менее 10 минут. Процедите имбирь и дайте крему остыть до комнатной температуры. Смешайте сливки с имбирем, сливочный сыр, сметану, сахар, молоко, экстракт ванили и соль, используя погружной блендер, ручной миксер или обычный блендер.

Охладите основу не менее двух часов. Вмешайте ром и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя мороженого, пока не получите желаемую консистенцию.(Если вы используете засахаренный имбирь, добавляйте его в последнюю минуту сбивания.) Выложите взбитое мороженое в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте его не менее 4 часов перед подачей на стол.

Чтобы приготовить шоколадный соус, нагрейте сливки с коричневым сахаром в небольшой кастрюле, пока сахар не растворится и сливки не начнут пузыриться. Поместите шоколад в жаропрочную миску и полейте шоколад горячими сливками. Взбейте до однородной массы. Добавьте ром и ванильный экстракт и взбивайте до однородности.Подавать с мороженым. Храните остатки шоколадного соуса в холодильнике в герметичном контейнере.

Мороженое Caffè Corretto

• 1 1/4 стакана жирных сливок
• 1/4 чашки зерна эспрессо грубого помола
• сливочный сыр 8 унций
• 1/2 стакана сметаны
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 2–3 столовые ложки самбуки

Чтобы приготовить мороженое, нагрейте жирные сливки в кастрюле, пока они не закипят.Добавьте эспрессо и снимите с огня. Дайте смеси настояться 5 минут. Процедите эспрессо и дайте сливкам остыть до комнатной температуры. Вы можете охладить его, чтобы ускорить процесс.

Смешайте сливки для эспрессо, сливочный сыр, сметану, сахар, молоко, экстракт ванили и соль, используя погружной блендер, ручной миксер или обычный блендер. Охладите основу не менее 2 часов. Вмешайте самбуку и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя мороженого, пока не получите желаемую консистенцию. Выложите взбитое мороженое в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте его не менее 4 часов перед подачей на стол.

Мороженое с чизкейком Бурбон и ягодами

Мороженое:

• сливочный сыр 8 унций
• 1/2 стакана сметаны
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан жирных сливок
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки бурбона

Ягоды:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 стакан смеси ягод (ежевика, черника и / или клубника)
• 1/4 стакана бурбона
• 1 1/2 чайной ложки лимонного сока

Чтобы приготовить мороженое, смешайте сливочный сыр, сметану, сахар, жирные сливки, молоко, экстракт ванили и соль, используя погружной блендер, ручной миксер или обычный блендер.Охладите основу не менее двух часов. Добавьте бурбон и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя мороженого, пока не получите желаемую консистенцию. Выложите взбитое мороженое в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте его не менее 4 часов перед подачей на стол.

Чтобы приготовить ягоды, растопите масло в кастрюле на слабом или среднем огне и добавьте сахар. Добавьте ягоды и бурбон. Варить, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими, а смесь не загустеет. Добавьте лимонный сок и готовьте еще 1 минуту.Снимите с огня и дайте смеси остыть. По мере остывания он загустеет. Поставьте в холодильник, пока не будете готовы подавать мороженое.

11 лучших производителей мороженого в 2021 году, по мнению экспертов

Хотя третье воскресенье июля в США признано Национальным днем ​​мороженого, вам не нужно ждать до этого момента, чтобы поесть. Шеф-повар Хироки Одо, бывший шеф-повар нью-йоркского ресторана Kajitsu, отмеченного звездой Мишлен, и владелец ресторанов o.d.o by ODO и HALL by ODO, сказал, что мороженое — это угощение, которое люди находят комфортным круглый год.Семьи и друзья снова начинают собираться по мере того, как все больше американцев получают вакцины, а совместное приготовление или употребление мороженого — увлекательное занятие для людей всех возрастов в любое время года.

ПРОПУСТИТЬ ВПЕРЕДИ Лучшие производители мороженого | Лучшие аксессуары для мороженого

С добавлением оригинальных или высококачественных ингредиентов мороженое также может стать роскошным десертом. Энтони Соботик, соучредитель Lick Honest Ice Creams в Остине, штат Техас, отметил, что часть привлекательности мороженого заключается в его настраиваемости.Идеальное мороженое для каждого, от множества вкусов мороженого до пикантных и сладких начинок, может выглядеть совершенно по-разному. Эксперты говорят, что люди часто думают, что приготовление мороженого — это долгий и сложный процесс, но на самом деле это очень просто и не требует каких-либо кулинарных навыков. Вот несколько советов и приемов от экспертов по мороженому, которые помогут вам начать работу, а также рекомендации для производителей мороженого и другие инструменты, которые помогут вам на этом пути.

Сопутствующие товары

Лучшие производители мороженого

Если вы планируете делать мороженое дома, производитель мороженого может сделать это намного проще и вкуснее. Мы попросили экспертов, с которыми мы консультировались, поделиться своими любимыми мороженым и советами по покупкам, чтобы помочь вам найти лучшее для вашей кухни.

1. Cuisinart ICE-45P1 Устройство для приготовления мягкого мороженого

Эта машина позволяет вам наслаждаться свежим мягким мороженым дома, а также йогуртом, сорбетом и шербетом. Все, что вам нужно сделать, это залить ингредиенты в машину и повернуть ручку, так как работа полностью автоматическая. Эта машина для мороженого оснащена держателем для рожков, а также тремя встроенными контейнерами для приправ для хранения начинок, таких как посыпка, шоколадная стружка и орехи.

2. Электрическая машина для мороженого Nostalgia

Комбинация льда и каменной соли замораживает смесь, которую вы добавляете в эту машину, так же как электродвигатель сбивает ее вместе для получения густого мороженого, замороженного йогурта и мороженого. К мороженице прикреплена ручная конфетная дробилка, которую вы можете использовать, чтобы разбивать смеси и настраивать свой десерт. В нем есть съемное ведерко для мороженого, в котором мороженое остается холодным до тех пор, пока оно не будет готово к подаче. Nostalgia также продает смеси шоколада и ванильного мороженого, совместимые с этим автоматом, на Amazon.

3. Машина для приготовления мороженого в духовке, машина для приготовления сорбетов и замороженного йогурта

Литровая чаша, поставляемая с этой машиной, содержит охлаждающую жидкость. После того, как чаша помещена в морозильную камеру и присоединена к блоку питания, охлаждающая жидкость внутри помогает смеси для мороженого быстро застыть. В машине есть боковые прорези, которые упрощают добавление начинки, и вы также можете приготовить замороженный йогурт и сорбет.

Сопутствующие товары

4. Whynter ICM-220CGY Ice Cream Maker

Созданная для кормления большого количества людей, эта машина может приготовить 2 литра мороженого за одну партию.Он имеет встроенный компрессор-морозильник, что означает, что вам не нужно предварительно замораживать миксерную чашу из нержавеющей стали перед заливкой смеси. Вы можете приготовить мороженое, мороженое и сорбет на этой машине, она также имеет функцию инкубатора для йогурта. Также имеется функция защиты двигателя, которая помогает предотвратить повреждение машины путем ее отключения в случае замерзания смеси.

5. Настольный миксер KitchenAid Насадка для приготовления мороженого

Настольный миксер KitchenAid полезен не только для приготовления тортов и печенья, но и для мороженого.Вращающаяся лопасть и изолированная чаша морозильной камеры прикреплены к миксеру, который может приготовить до 2 литров мороженого при включении. Насадка для настольного миксера для мороженого KitchenAid совместима со всеми настольными миксерами KitchenAid, кроме наклонной мини-головки Artisan.

6. Cuisinart Замороженный йогурт, мороженое и устройство для приготовления сорбетов

Компания Sobotik порекомендовала эту мороженицу как начинающим, так и опытным поварам мороженого. Он использует его дома, а также использовал его для тестирования вкуса мороженого Lick Honest Ice Cream перед тем, как открыть свои магазины. Он подчеркнул, что ее легко использовать и чистить, а компактная чаша помещается в небольшие морозильные камеры. Машина оснащена морозильной камерой с двойной изоляцией, и она может приготовить до 1,5 литров мороженого, замороженного йогурта или сорбета. Их лопатка для смешивания, на которую подана заявка на патент, приготовит ваши замороженные лакомства всего за 20 минут.

Сопутствующие товары

7. Ежедневная машина для мороженого Dash

На этой универсальной машине можно приготовить кварту мороженого, шербет, замороженный йогурт и фруктовое мороженое одним нажатием кнопки. Он поставляется с изолированной чашей для замораживания с двойными стенками, которая позволяет охлаждать угощения, а также с формой для мороженого и палочками для мороженого.Все неэлектрические части этой машины, такие как чаша и лопасть, можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

8. Chef’n Sweet Spot Ice Cream Maker

После того, как основание мороженого помещено в морозильную камеру на 24 часа, оно может за считанные минуты приготовить как классическое, так и роликовое мороженое, а также замороженный йогурт и сорбет. , мороженое, слаши и замороженные маргариты. Вылейте смесь на замороженную поверхность, и она мгновенно замерзнет. Затем с помощью скребка и лопатки, поставляемых в комплекте с миксером, сформируйте мороженое и разложите по тарелкам.Если вы не уверены, какой рецепт хотите приготовить, у этой мороженицы есть собственная книга рецептов, которая поможет вам.

9. Компрессор для мороженого Breville Smart Scoop

Компрессор для мороженого Smart Scoop компании Breville является полностью автоматическим, избавляя от необходимости делать мороженое, сорбет и мороженое. Он имеет 12 настроек, от супермягких до особо жёстких, что позволяет вам выбирать консистенцию замороженного лакомства. Когда машина переворачивает смесь мороженого или сорбета, она издает звуковой сигнал, сообщая вам, когда добавлять смеси, такие как измельченные фрукты и конфеты.Если вы не готовы съесть мороженое, как только оно будет готово, функция «Удерживать» сохранит его желаемой консистенции до трех часов.

Соответствующий

10. Мяч мороженого Yaylabs Softshell

Популярный для походов и вечеринок по случаю дня рождения, этот шар-мороженое представляет собой интерактивный способ приготовления замороженного угощения. Наполните одну сторону шара сливками, сахаром и ванилью, а другую сторону — льдом и каменной солью. Плотно закрутите крышки и катайте шарик в течение 20–30 минут, чтобы заморозить ингредиенты и смешать их.Шарик мороженого Yaylabs бывает двух размеров: пинта и литр.

11. Мороженица Cuisinart Pure Indulgence

Эта мороженица позволяет приготовить 2 литра мороженого, сорбета или замороженного йогурта примерно за 25 минут, согласно торговой марке. Он полностью автоматический и оснащен встроенным двигателем, морозильной чашей с двойной изоляцией и лопастью для смешивания. Чтобы использовать устройство, все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и включить его. Вы также можете использовать мороженицу для приготовления замороженных напитков, и у нее есть большой носик для ингредиентов, чтобы добавлять смеси, такие как посыпки, фрукты и многое другое.

Лучшие аксессуары для мороженого

1. Ванна для мороженого Tovolo

Храните домашнее мороженое, сорбет, замороженный йогурт и мороженое в этой ванне объемом 1,5 литра. Его продолговатая форма позволяет собирать большие круглые порции мороженого, а его нескользящее основание позволяет не двигать ванну, пока вы черпаете. Эту ванну для мороженого можно мыть в посудомоечной машине на верхнем уровне, и она изолирована, чтобы мороженое оставалось свежим.

2. Сделано в посуде Saucier

Часто рецепты мороженого требуют, чтобы основа готовилась на медленном огне в кастрюле, прежде чем добавлять ее в машину.Для этого «Соботик» рекомендовал использовать это соусник. Он неглубокий, что, по словам Соботика, позволяет вашей смеси готовиться быстрее, а его округлое дно облегчает перемешивание жидкости. Это соусе имеет 5-слойную конструкцию, которая обеспечивает равномерное приготовление соусов, и имеет длинную ручку для охлаждения.

3. Противень для листов Nordic Ware Hi-Side

Чтобы равномерно распределить смеси, такие как посыпка или сироп, по всему мороженому, Sobotik рекомендовала использовать противень. После приготовления выложите домашнее мороженое на дно противня, а затем посыпьте любыми дополнительными ингредиентами, например кусочками фруктов и крошками печенья.Затем с помощью лопатки соскребите мороженое с противня, перемещая лопатку спереди назад. Соботик сказал, что таким образом получаются шарики для мороженого с завитками добавок повсюду. Этот противень изготовлен из чистого алюминия, чтобы предотвратить ржавчину, и усилен герметизированной сталью, чтобы предотвратить его деформацию. Более 26 200 клиентов Amazon дали этому продукту 4,8 звезды.

Связанные

4. Chef’n Ice Cream Sandwich Maker

После приготовления мороженого превратите его в бутерброд с мороженым с помощью этой силиконовой формы.Форма состоит из трех частей: двух, в которых вы запекаете внешние слои сэндвича, и одной, которую вы заполняете своим домашним мороженым. Форма может делать до четырех бутербродов с мороженым одновременно, и она поставляется с инструментом для черпания и намазывания мороженого.

5. Весенний шарик для мороженого от шеф-повара

Этот инструмент поможет вам приготовить шарик мороженого идеального качества. Лопатка прорезает мороженое так, что оно скручивается, создавая сферическую форму и порцию одинакового размера.Эта лопатка бывает шести цветов: черный, зеленый, мятный, красный, розовый и розовый лимонад.

6. Стеклянное десертное блюдо Bormioli Rocco Alaska

Эти широкогорлые стеклянные глубокие десертные блюда могут вместить более одной мерной ложки вашего любимого замороженного лакомства. Их короткий стержень и детали снаружи придают им ретро-стиль и создают впечатление, будто они принадлежат закусочной. Блюда поставляются в упаковке по шесть штук, и их можно мыть в посудомоечной машине.

Сопутствующие товары

7. EurKitchen Professional Диспенсер для взбитых сливок

С помощью этого диспенсера добавьте в мороженое взбитые сливки домашнего приготовления.Он поставляется с тремя декоративными насадками и вмещает до одной пинты крема. Дозатор для взбитых сливок изготовлен из нержавеющей стали или алюминия, и его можно промыть с помощью прилагаемой щетки для легкой очистки.

8. Десертные ложки HISSF

Для облегчения сования мороженого и удержания его на ложке эти принадлежности имеют плоский затупленный конец. Ложки из нержавеющей стали поставляются в упаковке по четыре штуки, и их можно мыть в посудомоечной машине.

9. Прозрачный контейнер для приправ AIQI

Держите ваши посыпки, конфеты и другие начинки организованными с помощью этого контейнера для приправ.Он поставляется с крышкой и небольшими сервировочными ложками, и он сделан из прозрачного акрилового материала, что позволяет вам видеть, что внутри. Диспенсер оснащен четырьмя отдельными банками на съемном подносе, поэтому вы можете снимать отдельные банки для ручной стирки, пополнения или передачи по столу.

10. Держатель для рожков для мороженого Artliving Black Iron

Вы можете использовать этот держатель для рожков для мороженого, чтобы украсить свой десерт и продемонстрировать свои творения. Он имеет основание и пять отверстий для крепления конусов. (Вы также можете приобрести держатель с двумя, тремя или четырьмя отверстиями.) Artliving также предлагает круглый держатель для рожков мороженого с шестью отверстиями, если вы предпочитаете.

По теме

Как приготовить мороженое дома

Соботик объяснил, что процесс приготовления мороженого зависит от рецепта, которому вы следуете.

1. Часто процесс начинается с изготовления основы для мороженого и ее приготовления на плите.
2. Затем основу обычно добавляют в мороженицу, которая замораживает и смешивает смесь.
3. После того, как машина выполнит свою работу, иногда необходимо заморозить мороженое еще на несколько часов, чтобы оно застыло.

Соботик сказал, что процесс изготовления мороженого занимает около трех часов от начала до конца, но эти сроки варьируются. Он рекомендовал прочитать рецепты или посмотреть видео в Интернете, чтобы понять суть приготовления домашнего мороженого, прежде чем начать. Он добавил, что многие блоги о еде и кулинарные сайты полны разнообразных рецептов домашнего мороженого, а также кулинарные книги, такие как его любимая «Идеальная ложка» Дэвида Лебовица.

Какие ингредиенты использовать по мнению экспертов

Как и в случае с домашним мороженым, ингредиенты зависят от рецепта, которому вы следуете.Однако основные ингредиенты включают молоко, жирные сливки, белый сахар и ваниль. Соботик также добавляет к своей основе сироп из коричневого риса вместо жидких подсластителей, таких как кукурузный сироп, — это придает мороженому ореховый привкус. Он также использует муку тапиоки, чтобы сделать мороженое густым и поглотить лишнюю влагу, присутствующую в смеси.

Хотя Соботик сказал, что он редко готовит мороженое на основе яиц или заварного крема, Одо часто использует яйца в своих рецептах мороженого. Он рекомендовал разморозить яйца перед приготовлением с ними и добавлять яйца в вашу смесь по одному, перемешивая после каждого добавления. Одо отметил, что нельзя добавлять воду в основу для мороженого, поскольку избыток влаги может создать ледяную, а не гладкую текстуру. Он также рекомендовал использовать сырое молоко в основе мороженого, что придаст ему более глубокий вкус, чем традиционное молоко, которое вы пьете из картонной упаковки.

Связанные

Как создавать свои собственные ароматы мороженого

Sobotik зависит от сезонных ингредиентов и ностальгии, чтобы создать свои ароматы мороженого. Он переосмысливает блюда, которые он ест, в мороженое, например Mixed Berry Cobbler, а также проводит инвентаризацию сезонных продуктов в разные месяцы года в Техасе.Одо также привносит свой личный опыт в создание вкусов мороженого. Одо, выходец из региона Кюсю в Японии, сказал, что некоторые местные фрукты, такие как манго Миядзаки, являются для него особенными, и он хочет поделиться этими вкусами с посетителями в своем ресторане. В целом Соботик предложил использовать те вкусы и ингредиенты, которые вам нравятся, чтобы лучше всего вдохновить ваши ароматы — не бойтесь вносить уникальные изюминки в рецепты, как он посоветовал, например, добавляя перец халапеньо или ароматные специи.

Советы и уловки от экспертов по изготовлению мороженого

• Готовьте основу мороженого примерно на 5-10 минут дольше, чем рекомендовано в рецепте, при слабом кипении, предложил Соботик.Он объяснил, что он испаряет влагу из основы мороженого, что помогает замороженным лакомствам получить более кремовую текстуру.
• Когда дело доходит до создания вкусов мороженого, Соботик отмечает, что бурбон, кокосовое молоко и банан хорошо дополняют друг друга. Он также порекомендовал добавить немного порошка быстрорастворимого эспрессо, который усиливает вкус шоколада. По его словам, виски — один из любимых вкусов Одо для мороженого, отметив, что вы можете кипятить виски, чтобы исключить содержание в нем алкоголя, если хотите приготовить мороженое для всей семьи.
• Одо посоветовал положить лопатку для мороженого в горячую воду, чтобы она согрелась, прежде чем подавать мороженое. Это поможет разрезать твердое замороженное мороженое. Одо также сказал, что ложки с углублениями в них для ложки мороженого могут придать ему красивую форму.
• Если у вас дома нет мороженицы, Одо порекомендовал использовать кухонный комбайн.
• При приготовлении мороженого из молока без молока или на растительной основе Одо предложил добавлять в смесь оливковое масло, которое может помочь сделать основу мороженого без молока менее водянистой.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Настоящие правила приготовления алкогольного мороженого

Мало что может сделать меня счастливее, чем окунуть пару стопок виски в самодельную основу из мороженого. Мало что может сделать мороженое вкуснее — всего лишь столовая ложка или две гудя придает невероятную сложность и глубину мерной ложке, будь то самый ароматный ванильный боб, который вы когда-либо пробовали, или Old Fashioned в замороженной кремообразной форме.

Низкая температура замерзания алкоголя также делает мороженое мягче и удобнее, а рецепт мороженого или сорбета становится более мягким для рук и тает во рту. Но когда дело доходит до заблуждений и мифов о мороженом, нет ничего более неправильного в понимании ингредиентов, чем выпивка. Итак, давайте уберем главное.

Это утверждение верно: Добавление спирта в мороженое делает его более мягким и легким для извлечения.
Это утверждение неверно: Алкоголь делает мороженое менее ледяным.

Зная различие между ними, есть разница между приготовлением мягкого, сливочного, восхитительно пьяного мороженого и ледяной каши с резким вкусом.

Сила выпивки

Температура замерзания воды составляет 32 ° F (это будет 0 ° C для тех из вас, кто не использует дурацкие устройства, за которые мы цепляемся здесь, в США). Для чистого спирта — этанола — это число составляет -173 ° F. Водка 80 градусов замерзает около -16 ° F; мягкий по сравнению, но все же намного холоднее воды.Смысл этих цифр: чем больше алкоголя вы добавляете в мороженое, тем ниже температура его замерзания.

Даже в полностью взбитом мороженом не вся жидкость заморожена до твердого состояния. Растворенный сахар и эмульгированные жиры и белки создают суп из сверхконцентрированного сиропа, окружающего миллионы крошечных кристаллов льда и пузырьков воздуха. Добавляя спирт в мороженое, вы увеличиваете долю жидкого сиропа до твердого жира и льда, что делает мерную ложку более мягкой.

Если вы имеете дело с основой для мороженого с низким содержанием жира или с основой из шербета, для которой требуется много воды, алкоголь действительно сделает ваше мороженое более мягким и легким для извлечения.Это также добавит взрывного аромата, который расцветает после разбавления в основе. В конце концов, экстракт ванили — это просто водка со вкусом ванили. С темными спиртными напитками, такими как виски, ром и бренди, медовый и ванильный аромат экстракта усиливается еще более сложными соединениями благодаря выдержке в деревянной бочке. Более легкие спиртные напитки, такие как джин, текила и ликеры, представляют собой концентрированные бомбы из растений, трав и специй. Готовите ли вы мороженое в стиле коктейля или просто мороженое, которое помогает взбодриться, всего две столовые ложки алкоголя — мощный продукт.

Опасность переусердствовать

Проблема использования алкоголя в мороженом такая же, как и при его использовании в любом другом месте: добавьте слишком много, и вы окажетесь на полу вонючей, тающей лужей. Для стандартной литры основы мороженого добавление более пяти-шести столовых ложек крепкого ликера 80 приведет к мороженому, которое никогда не замерзнет достаточно сильно, чтобы его можно было совать. Мороженое также будет иметь настолько пьяный вкус, что это будет неприятно.

Есть опасность даже при более умеренных количествах. Понижение точки замерзания мороженого означает, что вы также понизите его температуру плавления, поэтому пьяное мороженое будет таять быстрее во рту, в миске и даже в морозильной камере, чем безалкогольное. Морозильные камеры циклически включаются и выключаются, и со временем, даже при идеальном хранении, мороженое тает и снова замерзает в морозильной камере, постепенно становясь все более ледяным с каждым циклом. Понижая температуру плавления мороженого, вы получаете менее стабильное мороженое с более выраженными кристаллами льда.

В отличие от стабилизатора мороженого, выпивка не придает мороженому пышности и кремообразности, а только мягкость. Вот почему, когда люди спрашивают, как сделать мороженое мягче, я рекомендую выпить. Если ваша главная цель — контролировать консистенцию, попробуйте увеличить количество жира или яиц или попробуйте более вязкий подсластитель.

Настоящие правила выпивки мороженого

Когда я разрабатываю рецепт сладкого мороженого, я думаю о нем как о коктейле. У вас есть определенное количество частей для игры, и сила и вкус вашего рецепта зависят от того, как вы используете эти части.

Крепкий ликер

Давайте возьмем пять столовых ложек спиртного в качестве максимума выпивки. Одна или две столовые ложки спиртного добавляют намек на что-то дополнительное. Три-четыре — и дух расцветает, добавляя мороженому заметной нотки. Пять или более столовых ложек любого одного спирта могут быть излишними для мягкой основы мороженого, но из четырех столовых ложек ржи и одной сладкого вермута получится убийственное манхэттенское мороженое.Или соедините от трех до четырех столовых ложек текилы с одной из Cointreau и украсьте все это душем из цедры лайма для убийственно замороженной маргариты.

Ликер и крепленое вино

Для ликеров и крепленых вин с крепостью от 20 до 40 вы можете добавить более пяти столовых ложек и взбивать замораживаемое мороженое, но вкус может быть слишком сильным. Трех столовых ложек Кампари достаточно в этом замороженном йогурте с малиной. Когда дело доходит до биттера, вам достаточно всего нескольких штрихов.

Пиво и вино

Пиво и вино сложнее систематизировать. При содержании алкоголя от четырех процентов до двузначных цифр разные сорта пива и вина будут вести себя в мороженом по-разному. В общем, с большинством мороженого, ориентированного на пиво или вино, стоит уменьшить количество жидкости на слабом огне, чтобы снизить содержание воды и сконцентрировать вкус.

Насколько много зависит от вашего рецепта; В моем сорбете из груши, имбиря и рислинга вино действует не только как ароматизатор, но и как среда для приготовления груши и имбиря.С другой стороны, это мороженое с глинтвейном требует приготовить две чашки вина до густого вязкого сиропа, прежде чем добавлять его в молочные продукты, что также избавляет от большей части (но не всего) алкоголя.

Уменьшение количества пива и вина делает мороженое менее водянистым, но также приглушает вкус напитков. Если вы хотите сохранить яркий поцелуй цитрусовых в охмелённом IPA или кислотность в шампанском, отложите немного перед уменьшением, а затем, когда вы закончите делать основу для мороженого, добавляйте его по столовой ложке за раз, пока не получите получить свежий вкус, который вы ищете.

Помимо этих основных правил, вам решать, как вы будете пить мороженое. Пиво, вино и крепкие спиртные напитки — самый быстрый и простой способ придать мороженому сложный аромат. Только не добавляйте их, чтобы мороженое получилось более сливочным.

Получить рецепты:

твердого мороженого против мягкого мороженого — ElectroFreezeSE

При создании магазина мороженого вам необходимо решить, какую концепцию вы хотите создать.Если вы категорически настроены на продажу мороженого, а не замороженного йогурта или итальянского льда, вам придется решить, хотите ли вы продавать твердое или мягкое мороженое.

У обоих вариантов мороженого есть свои плюсы и минусы. Начнем с твердого мороженого. Твердое мороженое — это классическое лакомство, которое может включать в себя удивительные включения, такие как настоящие фрукты, леденцы, печенье и сиропы. Чтобы приготовить такое мороженое, вам нужно будет начать с жидкой основы для мороженого с 10% — 16% жира.Ваша основа — это ваш холст. Чем выше жирность, тем сливочнее и насыщеннее мороженое. Кроме того, чтобы увеличить вашу прибыль и создать более дорогой продукт, убедитесь, что вы увеличили перерасход вашего продукта.

Переход к мягкой подаче … мягкая подача возникла в 1930-х годах. Это обычное дело на ярмарках, карнавалах, в парках развлечений и ресторанах. Это отличный способ быстро заработать на указанных мероприятиях. Мягкая подача менее жирна, чем твердое мороженое. Кроме того, у него намного больше взбитости, чем у традиционного твердого мороженого. Мягкую подачу можно сочетать с такими угощениями, как чуррос, M&M и даже арбуз! Машины для мягкой подачи в основном более доступны по цене, чем морозильные камеры периодического действия, но различаются по степени включения и возможности хранения в морозильной камере.

Оцените морозильник периодического действия на 12 кварт Electrofreeze B12v

Эта морозильная камера большой емкости позволяет производить мороженое, мороженое, шербет, итальянский лед или шербеты высочайшего качества. Механически простая и исключительно надежная, эта машина идеально подходит для магазинов мороженого, заварного крема и водяного льда.

Позволяет точно контролировать вязкость и взбитость, чтобы максимизировать вашу прибыль. Обеспечивает однородный готовый продукт и автоматическое отключение, когда партия достигает желаемой консистенции.(Сделано в США)

Характеристики:

Размер морозильного цилиндра: 14 кв. (13,25 л)

Напряжение: 208-230

Двигатель: 2,5 л. с. (1,9 кВт)

Компрессор: 2,5 л.с. (1,9 кВт)

Размеры: (24-3 / 16 дюйма x 36-1 / 16 дюйма x 53-3 / 8 дюйма) Ш x Г x В

Ищете больше? Отъезд Electrofreeze B24v 26-Quart Freezer

Эта простая и эффективная морозильная камера большой емкости идеально подходит для магазинов мороженого, заварного крема и водяного льда.Сделайте большие объемы собственного фирменного джелато, итальянского льда, сорбетов и мороженого с высокой или низкой взбитостью. (Сделано в США.)

Характеристики:

Размер морозильного цилиндра: 26 кв. (24,6 литра)

Напряжение: 208-230

Мотор: 3 л.с. (2,23 кВт)

Компрессор: 3,5 л.с. (2,61 кВт)

Размеры: (24 3/16 дюйма x 36 1/16 дюйма x 53,3 / 8 дюйма) Ш x Г x В

Варианты столешницы:

• Гравитационный компактный счетчик Electrofreeze CS600 Модель отличается высококачественными деталями, моющимся воздушным фильтром для поддержания чистоты конденсатора и очень гладкой компактной конструкцией (не занимает слишком много места).
• Electrofreeze CS4 Столешница с гравитационной загрузкой и морозильником для сервировки с одним вкусом. Модель отличается высококачественными деталями и самозакрывающимся патрубком для легкой очистки; что делает эту модель идеальной для небольших кафе и баров.
• Electrofreeze SLX400C имеет виртуальную систему управления качеством, самозакрывающиеся ручки для устранения отходов и простой в эксплуатации дизайн, что делает эту модель идеальной для столовых самообслуживания и домов престарелых.

Варианты одиночной стойки:

• Electrofreeze SLX500 Gravity Twist Freezer с VQM имеет двойное интеллектуальное управление для контроля температуры и консистенции, самозакрывающиеся ручки для устранения отходов и простую в эксплуатации конструкцию.
• Electrofreeze GEN5099 Морозильник для мягких сервировок под давлением отличается гибкой системой удержания смеси, эффективным энергосберегающим устройством и разнообразием продуктов (приготовление заварного крема, шерберта, фро-йо и т.