Как делают бочки из дерева: Дубовая бочка своими руками, чертежи, ремонт и обжиг

Использование моих фотографий в любых СМИ, в печатных материалах и на любых сайтах, за исключением личных блогов и страниц в социальных сетях, ЗАПРЕЩАЕТСЯ. Только после согласования со мной. Прочим копипастерам напоминаю, что при перепечатке фотографий и текста активная индексируемая ссылка на источник обязательна!

Виды древесины для бочки, из какого дерева делают бондарные изделия — читайте на «Русс-Бондарь»

Из какой древесины делают бочки

Бондарство — это древнее ремесло, но оно не прекращает существовать. Сложно и придумать более подходящую и практичную ёмкость для соления овощей и фруктов, выдержки алкогольных напитков, чем бочка. Не только удобство и простота использования тары делают её столь востребованной. Важную роль играет правильно подобранная древесина для бочки, способная обеспечить отличные условия для хранения продуктов. Как выбрать подходящий вариант среди такого разнообразия? Из какого дерева делают бочки для солений, коньяка? Во всех вопросах поможет разобраться эта статья.

Причина такой востребованности деревянных бочек объясняется просто. Изделия создаются из экологически чистого материала, без использования химии и сварки. Кроме того, ёмкость идеально подходит для хранения и транспортировки продуктов питания, поскольку они не впитывают в себя вредные и токсичные вещества. Однако существуют разные виды древесины для бочек, выбор которой зависит преимущественно от цели применения тары. Подготовка засолки, выдержка вин или коньяка — перед производством или покупкой изделия следует внимательно изучить особенности материала и его воздействие на продукт.

Немного об изготовлении

Технология производства бочек практически не зависит от вида используемой древесины. Сначала создаются клепки (промышленным или традиционным способом). После этого их тщательно просушивают, чтобы минимизировать возможность деформации готовой бочки. Затем следует гидротермическая обработка. Потом мастер устанавливает дно и тщательно циклюет поверхность тары.

Классификация изделий по породе древесины

Чтобы определиться с тем, из какого дерева сделать бочку для капусты, яблок, огурцов или спиртного напитка, необходимо ознакомиться со свойствами и возможностями каждого вида материала. Обычно в бондарстве используют такую древесину:

• дуб;
• кедр;
• липа
• Осина 
• береза 
• Ива 

Все материалы для деревянной бочки имеют свои преимущества и недостатки, а также особым образом воздействуют на находящиеся в таре продукты. Поэтому при подготовке ёмкости очень важно учитывать различные нюансы.

Дубовые изделия

Во все времена дуб считался лучшим материалом для изготовления бочек. Древесина характеризуется плотностью и хорошей податливостью колке, однако обработка требует немало усилий. Среди более 400 пород дерева наибольшим спросом пользуется американский белый, скальный и черешчатый дубы. Первый вариант содержит малое количество танина, однако это компенсируется наличием ароматических веществ. Структура материала очень плотная и сохраняет гидронепроницаемость даже при распиливании. Черешчатый и скальный дубы растут во Франции, поэтому их часто называют «французскими». Такое дерево для коньячных бочек подходит идеально, поскольку придаёт напитку утончённый вкус и насыщенный аромат.

Изделия из кедра

Древесина имеет очень приятный аромат, а также обладает целебными и дезинфицирующими свойствами. Обрабатывается материал довольно легко (за счёт мягкости). Кедр относится к дорогостоящим породам дерева, поэтому стоимость готовой бочки будет соответствующая. Однако при всём этом изделие обеспечит отличное хранение продуктов, не влияя негативным образом на их вкусовые качества.

Липовые бочки

Такая древесина очень популярна среди бондарей — благодаря своей красоте. Липа отличается белым оттенком с нотками розового, а её мягкость способствует лёгкости колки. Древесина особенно хороша для солений, засахаривания ягод, хранения мёда. Если вы интересуетесь, из какого дерева делают бочки для засолки, то можно смело останавливаться на липе.

Изделия из бука

Дерево хорошо поддаётся обработке и во многом по прочности напоминает дуб. Однако в плане плотности и износоустойчивости оно немного уступает последнему. Благодаря особой текстуре дерева готовые изделия имеют красивый и оригинальный внешний вид. Такая древесина для изготовления бочек применяется не очень часто, однако при отсутствии альтернативы вполне подойдёт.

Тара из ясеня

Один из самых популярных вариантов для создания коньячных бочек. Материал устойчив к воздействию бактерий и микроорганизмов, поэтому он надолго сохраняет свежесть находящейся в таре продукции. Уникальные качества делают ясень прекрасным вариантом для многих эксклюзивных спиртных напитков. Если вас интересует, какое дерево используют для изготовления коньячных бочек, отдайте предпочтение этой породе.

Тары из Ивы и Осины 

Менее распространённый, но весьма выгодный вариант. Такие бочки хорошо подходят для грибов, овощей. Обработка и колка не отличаются особой сложностью, поэтому изготовление тары довольно простое.

Сосновая ёмкость

Такой вид деревянной бочки не особо пригоден для соления и закваски, поскольку материал выделяет смолу. Однако некоторые специалисты используют ёмкость для особых сортов вин. Прочность материала небольшая, но обработке он поддаётся очень хорошо.

Разновидности древесины для бочек представлены в большом количестве, поэтому для бондарей предоставляются широкие возможности при создании тары. Однако всегда необходимо учитывать цель применения ёмкости, ведь от этого будет полностью зависеть качество хранения, выдержки или транспортировки содержимого. Если наверняка знать, из какого дерева делают бочки, получится создать наиболее подходящие изделия деревянных бочек для тех или иных условий эксплуатации.

Как сделать деревянную бочку

Самостоятельно изготовить дубовую бочку для вина или липовую бочку для мёда вполне по силам каждому домашнему мастеру.

Владимир Равилов   ⏳ 11-11-2014   06-24-2021

Бондарь — профессия редкая. Изделия из стекла, металла, синтетики окончательно вытеснили из наших домов лохань, ушат, квашню. Но бочка или кадушка и поныне незаменима в хозяйстве.

С чем может сравниться, например, огурец или помидор, засоленные в дубовой кадке. А в липовом бочонке прекрасно хранится мед, яблочный сок, в нем можно приготовить квас. Наконец, дубовая кадка с лимонным или лавровым деревцем и сегодня не испортит интерьер даже городской квартиры. Вот только не найти эти нехитрые изделия ни в магазине, ни на рынке. Но можно сделать самому, и хотя задача эта не из простых, справиться с ней мастеру-любителю вполне по силам.

Выбираем древесину для клепки

Прежде всего, нужно выбрать древесину. Для хранения меда дуб и сосна непригодны — в дубовом бочонке мед темнеет, а в сосновом бочонке пахнет смолой. Бочки для хранения мёда делают из липы, осины или чинара. Сойдут и тополь, ветла, ольха. А вот для засолки, квашения или мочения лучше дуба ничего нет — такая бочка послужит не одно десятилетие. Для других нужд можно применять осокорь, бук, ель, пихту, сосну, кедр, лиственницу и даже березу.

Обычно на клепки идет нижняя часть ствола старых деревьев, она так и называется — «клепочник». Но любитель мастерить и из обыкновенных дров выберет заготовки, и тонкомерный ствол приспособит к делу. Лучше всего делать клепки из сырой древесины. Вначале чурку — она должна быть на 5–6 см длиннее будущей клепки — раскалывают пополам, аккуратно постукивая поленом по обушку топора. Каждую половинку затем снова колют на две части и так далее в зависимости от толщины чурки (рис. 1), чтобы, в конечном счете, получить заготовки шириной 5–10 см (для донника — 15 см) и толщиной 2,5–3 см. Нужно только стараться, чтобы раскол шел радиально — это убережет клепку в будущем от растрескивания.

Наколотые заготовки сушат в помещении с естественной вентиляцией не менее месяца. Для ускорения процесса можно использовать сушилку. Высушенную заготовку обрабатывают стругом или шерхебелем и рубанком. Вначале строгается наружная поверхность клепки. При этом для проверки кривизны поверхности следует заранее изготовить шаблон (рис. 2), вырезав его из тонкой дощечки по уже готовому изделию. Далее строгают боковые поверхности, сверяя их кривизну по шаблону.

Клепка бывает кадушечной — у которой один конец шире другого, и бочарной — с расширением посредине. Величина этих расширений определяет конусность кадки и выпуклость центральной части бочки. Достаточно, если соотношение между самой широкой и самой узкой частью клепки составит 1,7— 1,8 (рис. 3).

Обработка боковой поверхности завершается фуговкой. Удобнее делать это, передвигая заготовку по фуганку (рис. 4). На следующем этапе обрабатываем внутреннюю (по отношению к готовой бочке) поверхность клепки, стесывая лишнюю древесину рубанком или даже топором (рис. 5). Кадушечную клепку после этого можно считать готовой, а у бочарной еще нужно сделать середину тоньше, до 12–15 мм (рис. 6). Пусть вас не смущает, что клепки могут иметь различную ширину—из каждой заготовки берем все возможное.

Изготовление обручей

Обручи для бочек делают из дерева или стали. Деревянные обручи не так прочны, а хлопот во сто крат больше, поэтому лучше пользоваться стальными обручами. На обручи идет горячекатаная стальная лента

Замерив бочку на месте натяжки обруча, прибавляем к этому размеру двойную ширину полосы. Ударами молотка сгибаем заготовку в кольцо, пробиваем или просверливаем отверстия и ставим заклепки из мягкой стальной проволоки диаметром 4–5 мм (рис. 7). Один внутренний край обруча нужно развальцевать ударами заостренного конца молотка на массивной стальной подставке (рис. 8).

По месту расположения на изделии обручи различают на пуковый — центральный обруч на бочке, уторный—крайний и шейный— промежуточный.

Собираем бочку

Одному мастеру на все руки бабка принесла рассыпавшуюся кадушку с просьбой собрать. Тому прежде никогда не приходилось этим заниматься, но отказывать старушке он не стал. Придумал следующее: бросил на пол веревку и разложил на ней одну к другой клепки. Потом придавил их подушками и стянул концы веревки. Убирая постепенно подушки, свел крайние клепки и закрепил обручем.

Бондари делают это проще. Собирается изделие на любой ровной поверхности. Вначале к обручу друг против друга крепятся специальными скобами, согнутыми из обручного железа, две клепки (рис. 9). Затем, приставляя к одной из них клепки, доберемся до другой, которая подожмет собранную половину бочки. Продолжим сборку, пока клепки не заполнят весь периметр обруча.

Слегка постукивая молотком по обручу, осаживаем его и проверяем, плотно ли сошлись краями клепки. Чтобы добиться контакта клепок по всей боковой поверхности, нужно добавить клепку или вытащить лишнюю и уже после этого ставить постоянный обруч. Кстати, если изменение количества клепок не дает желаемого эффекта, нужно просто сузить одну из клепок или же заменить узкую на более широкую.

Подравняв легкими ударами молотка торцы остова, надеваем средний обруч и до упора насаживаем его с помощью набойника (рис. 10).

Выставив остов на ровной поверхности, описываем карандашом с помощью бруска (рис. 11) линию обреза. Насадив уторный обруч, обрезаем остов в 2–3 мм от него и зачищаем концы клепок рубанком. Точно так же поступаем и с другим концом остова.

При изготовлении бочонка, после насадки лукового, шейного и уторного обруча с одной стороны другую сторону нужно предварительно стянуть. Бондари имеют для этого специальное приспособление — ярмо. Домашний мастер может использовать в тех же целях трос, веревку, цепь или проволоку. Можно завязать петлю и закручивать ее кляпом или стянуть концы троса рычагом (рис. 12).

Никакой пропарки или проварки остова, как рекомендуют некоторые специалисты, делать перед стягиванием нет необходимости. Изредка, правда, случается, что клепка прогибается не по всей длине, а в одном месте и потому дает трещину. Однако бочар в таких случаях предпочтет просто сделать новую клепку.

Делаем дно

Собранный остов изнутри зачищается стругом или шерхебелем, а концы остова — рубанком-горбачом (рис. 13).

Теперь в остове нужно (рис. 14). Резец инструмента можно изготовить из обручного железе, а еще лучше из полотна пилы. Глубина и ширина паза должны быть равными 3 мм (рис 15).

Вначале из донника с простроганной наружной стороной и прифугованными боковыми поверхностями собирается донный щит (рис. 16). Донник скрепляется гвоздями, как показано на рисунке, для которых заранее высверливаются гнезда глубиной 15— 20 мм. Радиус будущего дна отыскивается, как сторона правильного шестиугольника, вписанного в окружность уторного паза на остове бочки. Однако выпиливать дно нужно с запасом, отступив от намеченной окружности на 1 — 1,5 мм. После зачистки шерхебелем с края дна срезаются фаски (рис. 17) так, чтобы в трех миллиметрах от края толщина древесины составляла 3 мм — это необходимо для герметичности соединения дна с остовом в уторном пазе (рис. 18).

Делаем первую примерку — ослабив обруч, вкладываем дно, вводя в паз одну его сторону, а затем легкими ударами молотка и остальную часть. Если дно идет туго, нужно еще ослабить обруч, а если слишком свободно — поджать.

После набивки обруча следует убедиться в отсутствии щелей. Идеальный результат с первого раза достигается редко. Если даже щели не видны на глаз, их можно отыскать, влив в бочку немного воды. Если течет между клепок, значит, великовато дно и нужно его слегка обстрогать. Хуже, если вода протекает сквозь дно или через уторный паз. Тогда придется разобрать остов и сузить одну из клепок.

Перед установкой второго дна в нем следует просверлить наливное отверстие диаметром 30–32 мм. Пробку делают, как показано на рис. 19, высота ее должна быть не менее толщины дна, однако пробка не должна выступать за плоскость обреза остова.

Срок службы самодельной бочки

Срок службы самодельной бочки зависит от условий эксплуатации. Но важно запомнить, что красить заливные емкости масляной краской не следует: она закупоривает поры, что способствует гниению древесины. Обручи же желательно покрасить — не будут ржаветь. В декоративных целях бочку, цветочную кадушку можно обработать протравами.

Коричневый цвет дубу придает гашеная известь в смеси с 25% раствором аммиака. Черный раствор железного купороса или настой в течение 5–6 суток железных опилок в уксусе.

Отвар корневищ ясменника душистого (Asperula odorata) окрашивает в красный цвет липу и осину. Красно-коричневый цвет дает отвар луковой шелухи, коричневый — отвар оплодней грецкого ореха. Натуральные красители и ярче химических красителей, и устойчивее.

Нужно помнить и о том, что древесина лучше сохраняется при постоянном режиме влажности. Поэтому сухотарные изделия нужно всегда держать сухими, а наливные — заполненными жидкостью. И те, и другие нельзя ставить непосредственно на землю. Лучше подставить под бочку кирпич или дощечку, чем впоследствии избавляться от гнили, перерезая уторы.

Но сколько бы ни послужила изготовленная своими руками бочка, все это время будет она владельцу приятным напоминанием о преодоленных трудностях в постижении секретов древнего ремесла бондаря.

Источники:

1. Как сделать бочку — Интернет-журнал hobby-live.ru 

Какие деревянные бочки подходят для хранения и засолки разных продуктов

Заготовка продуктов впрок пользовалась популярностью во все времена. Для засолки и квашения по традиционной технологии используется деревянная тара. Какие бочки и кадки лучше всего подойдут для огурцов и капусты, грибов и рыбы, хранения икры, арбузов, меда и других щедрых даров природы? На сегодняшнем уроке в «Школе крафта» вы научитесь выбирать идеальные деревянные бочки под различные продукты.

Звенит звонок – начинаем урок!

Деревянные бочки – экологичная и безопасная тара для засолки и хранения продуктов

Бочки разные нужны

Из каких пород дерева делают бочки и кадки? К числу самых распространенных относятся дуб, осина, липа, кедр.

На рынке представлены также бочки из сосны, но для засолки они мало пригодны. Сосна – дерево смолистое, и при длительном хранении продукты могут приобретать специфический хвойный привкус. Под воздействием засолочных жидкостей этот процесс усиливается, поэтому бочки из сосны не следует использовать для фруктов, овощей, рыбы, икры, мяса.

Остальные популярные породы дерева вполне пригодны для заготовки и хранения продуктов. Какими свойствами обладают дуб, липа, осина и кедр?

Бочки из какой породы дерева подходят для капусты, яблок или меда?

Бочки из дуба

Дубовая древесина отличается плотной структурой и долговечностью, имеет высокое содержание антибактериальных веществ. Дуб обладает способностью противостоять росту грибковых колоний, поэтому вероятность образования плесени в дубовых бочках гораздо ниже, чем в другой таре.

Химический состав дубовой древесины весьма насыщен. Здесь и лигнины, и сложные эфирные вещества, и биологически активные флавины. Это сочетание обеспечивает уникальные ароматические свойства дубовой древесины и ее устойчивость к патогенной микрофлоре.

Бочки для хранения продуктов и напитков делают из разных пород дуба.

• Французский дуб имеет самые высокие показатели плотности и содержания ароматических веществ фенолов. Это дорогое дерево, которое применяют для хранения дистиллятов, в том числе элитных коньяков.
• Американский дуб также славится высокой плотностью, его древесина насыщена ароматическими веществами, хотя его букет отличается от французского. Бочки из древесины американского дуба используют для выдержки виски и других зерновых дистиллятов.
• Кавказский скальный дуб считается ближайшим родственником французского, но не таким дорогим. Его древесина мягче, чем у европейского собрата, а содержание дубильных веществ в ней ниже. Бочки из этого дерева успешно используют для засолки и хранения продуктов.
• Славонский дуб растет в Восточной Европе, в основном в Сербии. Он крепкий, средней плотности и хорошо подходит для изготовления бочек под засолку и хранение.
• Черешчатый дуб растет в том числе на европейской территории нашей страны. Его древесина довольно пористая, содержит меньше фенолов и эфирных композиций. Это не слишком хорошо для выдержки элитных дистиллятов, зато отлично подходит для засолки и хранения овощей, мяса, рыбы, икры и прочих продуктов.

Бочки для хранения элитных дистиллятов делают из французского дуба

Особенности дубовых бочек

В бочках из дуба не рекомендуется солить капусту и замачивать яблоки, так как светлые овощи могут потемнеть. А соленому салу не нужно опасаться этого материала, так как плотная и насыщенная жирами структура продукта не дает изменить цвет. Помидоры и огурцы, сливы и маслины тоже дружат с дубом. Они приобретают глубокий, насыщенный цвет именно в дубовой таре.

Бочки из дуба отлично подходят для соления и хранения мяса и жирной рыбы. Ароматические свойства дуба усиливают аромат и вкус копченостей или вяленого мяса.

Дубовые бочки подходят для засолки рыбы, а также мяса и сала

Что солить и хранить в дубовых бочках?

• Солить мясо, сало, рыбу.
• Квасить и солить помидоры, огурцы, сливы.
• Солить грибы.
• Хранить копченое и вяленое мясо, копченую и вяленую рыбу.

Бочки из осины

Осина распространена на всей территории нашей страны, поэтому недостатка в осиновых бочках и кадушках нет. Это дерево издавна применялось для изготовления самой разной посуды, в том числе засолочной. Древесина осины мягкая, но прочная. Ее легко обрабатывать, она не склонна к образованию трещин и сколов. Осина хорошо впитывает воду, быстро насыщается влагой. При этом изделие приобретает монолитный вид, соединительные швы едва заметны. После высыхания осина не склонна к растрескиванию или вздутию, поэтому бочки из осины служат верой и правдой долгие годы. Древесина насыщена полезными микроэлементами, в ее состав входят железо, кремний, магний.

Особенности осиновых бочек

Осина имеет ярко выраженные бактерицидные свойства, не склонна к образованию гнили или плесени. Так что вам не придется тратить слишком много времени на подготовку бочки к эксплуатации.

Осиновые бочки и кадки ценятся мастерами крафта за одну важную особенность. При засолке в этой таре овощи и фрукты становятся хрустящими и сохраняют упругость. Поэтому лучшая квашеная капуста получается именно в осиновой кадке. Идеально осина подходит для квашения и соления яблок, огурцов и арбузов, тыквы и сливы.

Прочность и стойкость осиновых кадок, а также отсутствие ярко выраженных ароматов и красящих веществ делают их универсальной тарой для хранения круп и сыпучих продуктов.

Бочки из осины – универсальный выбор для засолки и длительного хранения продуктов

Что можно делать в осиновых бочках?

• Заквашивать капусту.
• Замачивать яблоки, сливы, арбузы.
• Солить огурцы, помидоры, тыкву, кабачки, морковь, стручковую фасоль, спаржу.
• Хранить крупы, сахар, макаронные изделия.

Бочки из липы

Древесина липы довольно мягкая, обладает однородной и вязкой структурой. Ее не любят грызуны и прочие вредители. Липа – дерево средней прочности. Хорошо выдерживает влажность, но при сушке может деформироваться, вздуваться и трескаться.

Мед лучше всего хранить в бочках из липы

Особенности липовых бочек

Липовые бочки ценятся за отсутствие посторонних запахов и вкусов. Замечено, что продукты, которые хранятся в липовых бочках, сохраняют органолептику, а их вкус становится более насыщенным. Липа идеально подходит для хранения такого капризного продукта, как мед. В липовой кадке он сохраняет все свои вкусовые и ароматические свойства, цвет и структуру.

Из-за физических свойств липовые бочки и кадки лучше использовать для хранения готовых продуктов, нежели для соления или квашения.

Что хранить в осиновых бочках?

• Сыпучие продукты: крупы, сахар, муку, макаронные изделия.
• Мед, патоку, сиропы.
• Мясо, сало, рыбу вяленую или копченую.
• Икру, которая в липовой таре усиливает вкус и аромат.

Бочки из кедра

Кедр с полным правом можно назвать национальным сокровищем. Его древесина прочная и одновременно мягкая, а ее химический состав включает целый комплекс антибактериальных веществ. Кедр выделяет огромное количество фитонцидов, поэтому продукты в кедровых бочках долго хранятся. Бочки надежно предохраняют соления от развития патогенной микрофлоры и грибковых колоний.

Кедр

Особенности кедровых бочек

Кедровые бочки и кадки обладают антибактериальным и обеззараживающим действием. Древесина кедра хорошо выдерживает высокую влажность, не трескается и не вздувается при высыхании. Однако кедр имеет высокое содержание эфиров и может ароматизировать продукты при длительном хранении.

Что солить и хранить в кедровых бочках?

• Солить огурцы, помидоры, арбузы.
• Замачивать яблоки и сливы.
• Солить грибы и рыбу.
• Хранить вяленую и копченую рыбу, а также мясо и сало.
• Хранить орехи, которые долго сохраняют вкус, аромат и свежесть в кедровой кадке.

Практическая часть

В практической части урока предлагаю ознакомиться с правилами выбора кадки для домашнего хозяйства.

Домашнее задание

Пришлите мне фото ваших кадок и бочек. Не забудьте рассказать, из какого дерева они сделаны и почему вы предпочли именно такой вариант.

Сегодня вы научились выбирать деревянные бочки и кадки для хранения и заготовки различных продуктов.

Звенит звонок – урок закончен. Спасибо за внимание!

Как сделать бочку из дерева своими руками

Мастеров бондарного дела сегодня осталось не так много, но традиция делать засолку в кадках, или хранить мёд и вино в бочках осталась в России до сих пор. Часто бывает так, что нет возможности по тем или иным причинам обзавестись деревянной тарой. Тогда можно изготовить дубовую бочку своими руками. Пусть это и не самое простое занятие, однако, если поставить себе чёткую цель и соблюдать все особенности технологии, можно сделать вполне достойную деревянную тару для хранения продуктов и напитков. О том, как сделать дубовую бочку своими руками мы поговорим ниже.

Делаем заготовки

Чтобы сделать тару нужно для начала подобрать материал. Если вы хотите хранить внутри продукты пчеловодства, обратите внимание на липовое или осиновое сырьё, чинар. Неплохо мёд хранится в бочках из тополиной, ольховой древесины, ветлы. Дубовая бочка идеальна для засолки, закваски или мочения.

Если с сырьём вы разобрались, стоит выбрать старое дерево. Его нижняя часть лучше всего подходит для клёпок. Во время заготовки обязательно следите, чтобы чурак был на пару сантиметров больше размеров будущей бочки. Этот запас нужен для шлифовки краёв.

Древесина должна быть сырой. Изначально чурак раскалывается на 2 части. Для этого используется топор и небольшое полено, которым аккуратно постукивают по обуху. Каждая половинка снова раскалывается надвое. Необходимо следить, чтобы разделение проходило радиально. С каждой последующей половинкой поступают так же — количество заготовок зависит от того, какого диаметра будет дубовая бочка. Своими руками сырьё подготовить просто, главное — аккуратность. Обратите внимание, что заготовки могут иметь разную ширину, однако это не страшно.

Клёпки сушат внутри помещения, где налажена хорошая естественная вентиляция. Срок — не меньше 1 месяца, а в идеале даже около 1 года. После сушки она обрабатывается специальными инструментами. Это может быть:

• струг;
• шерхебель;
• рубанок.

Сначала обрабатывают внешнюю сторону клёпки, обязательно проверяя степень кривизны по заранее подготовленному шаблону. Его можно вырезать из тонкой досточки, приложив её к готовому изделию. После того, как все наружные поверхности обработаны, можно приступать к боковым. Они также ровняются по шаблону, а после обработки — фугуются. Внутренняя поверхность клёпки обрабатывается рубанком.

В нашем каталоге доступен широкий выбор дубовых бочек.

Кольца

Чтобы сделать обручи можно использовать как сталь, так и дерево. Последний вариант менее прочный, поэтому лучше сразу отдать предпочтение металлу. Для обручей  используется горячекатаная сталь в виде ленты. Её ширина около 3-5 см, а толщина: 0,16-0,2 см.

Нужно сделать замер на месте, где будет натягиваться обруч. После этого к определённому значению прибавляют ширину полоски, увеличенную в два раза. С помощью молотка заготовка сгибается, приобретая форму кольца, а дальше в ней пробиваются или просверливаются отверстия и ставятся заклёпки. Материалом для них служит проволока из мягкой стали, диаметр которой 0,4-0,5 см. Один из внутренних краёв обруча обязательно развальцовывается заострённым концом молотка.

Тонкости сборки

Изготовление дубовых бочек своими руками требует терпения. Однако результат стоит потраченного времени и усилий. Итак, чтобы собрать боченок для засолки, необходима ровная поверхность. Чтобы получить готовую бочку нужно:

1. Закрепить друг напротив друга две заготовки с помощью скоб, которые делают из обручного железа.
2. К одной из них начать приставлять остальные клёпки до того момента, пока не доберётесь до второй фиксирующей заготовки.
3. Наполнить обруч по всему периметру.
4. Осадить обруч, постукав по нему молотком. После этого стоит проверить, нет ли между клёпками зазоров. Чтобы зафиксировать контакт по всему периметру, может потребоваться добавить ещё одну или вытащить уже имеющуюся заготовку. Также часто помогает сузить существующую или заменить узкий элемент на более широкий вариант.
5. Выровнять торцы остова и одеть средний обруч. Чтобы насадить его до упора может понадобиться набойник.
6. Обрезать остов, зачистить концы клёпок с помощью рубанка. Для этого нужно выставить его на ровную поверхность, провести карандашом линию обреза и отступив от неё 0,2-0,3 см подравнять конструкцию.
7. Предварительно стянуть одну из сторон бочки. Для этого можно воспользоваться тросом, верёвкой, цепью, проволокой.  Один из способов – завязывание петли, которая стягивается кляпом или рычагом.

Остов не нужно проваривать или пропаривать перед стягиванием, хотя есть те, кто на этом настаивает. Бывают случаи, когда заготовка может треснуть. Тогда опытные бондари заменяют её на новую.

Днище

Чтобы сделать дно, для начала нужно снизу вырезать паз на расстоянии 4-5 см от края торца, его размеры могут быть 0,4-0,5 мм. Для этого используется специальный инструмент — уторник. С двух сторон паза с помощью стамески нужно сделать фаску от 0,1 до 0,2 см.

Дно делается из специального щита. Его собирают, используя металлические шпильки или гвозди. Вычертив окружность, нужно отступить от неё на 1-1,5 см и выпилить будущее дно. После этого оно зачищается шерхебелем, а по краям срезаются фаски. В результате, толщина клёпок там составит не больше 0,3 см. Так обеспечивается полная герметичность конструкции.

Чтобы сделать примерку — ослабьте нижний обруч и вложите дно. Оно вводится в паз с одного бока, а со второго — подгоняется молотком до нужного уровня легкими постукиваниями. При тугом ходе можно ослабить обруч ещё немного, если идёт слишком свободно — обруч лучше поджать.

Далее обруч снова набивается, а бочка проверяется на герметичность. Для этого в неё наливают немного воды. Если течь между клёпками – нужно немного уменьшить дно. Если же вода просачивается сквозь днище или паз, придётся разбирать остов и сужать одну из заготовок.

Прежде чем устанавливать второе дно, сделайте в нём отверстие, диаметр которого не больше 3 см и смастерите под него пробку. Правильные размеры предполагают, что она будет чуть больше толщины дна и не будет выступать за остов. Вот и вся последовательность, которую нужно соблюдать, чтобы изготовить дубовую бочку своими руками.

Ремонт

Можно ли отремонтировать старую бочку? Конечно же, да. Если в ней долгое время хранился алкогольный напиток, стоит разобрать конструкцию и снять с дерева слой, толщиной около 2 мм. Дальше напиток не проникает в древесину. После этого клёпки обрабатываются и собираются заново.

Ремонт дубовой бочки своими руками можно провести, даже если она протекает. Для этого нужно повторить те же манипуляции, что и при изготовлении тары — подогнать обручи.

Вот такое вот оно, бондарное дело. Изготовить деревянные изделия можно самим, однако для этого требуется достаточно много времени и усилий. Но стоит ли тратить их, если сегодня можно изготовить дубовые бочки на заказ через интернет, на сайте компании «Русский Бондарь»?

Скачать статью

Дерево дереву — рознь: учимся выбирать деревянные бочки в зависимости от продукта хранения | Cosmogon Barrels

Заготовка продуктов впрок пользовалась популярностью во все времена. Для засолки и квашения по традиционной технологии используется деревянная тара. Какие бочки и кадки лучше всего подойдут для огурцов и капусты, грибов и рыбы, хранения икры, арбузов, меда и других щедрых даров природы? На сегодняшнем уроке в «Школе крафта» вы научитесь выбирать идеальные деревянные бочки под различные продукты.

Деревянные бочки – экологичная и безопасная тара для засолки и хранения продуктов. Источник: theelliotthomestead.com

Бочки разные нужны

Из каких пород дерева делают бочки и кадки? К числу самых распространенных относятся дуб, осина, липа, кедр.

На рынке представлены также бочки из сосны, но для засолки они мало пригодны. Сосна – дерево смолистое, и при длительном хранении продукты могут приобретать специфический хвойный привкус. Под воздействием засолочных жидкостей этот процесс усиливается, поэтому бочки из сосны не следует использовать для фруктов, овощей, рыбы, икры, мяса.

Остальные популярные породы дерева вполне пригодны для заготовки и хранения продуктов. Какими свойствами обладают дуб, липа, осина и кедр?

Бочки из какой породы дерева подходят для капусты, яблок или меда? Источник: poradyherrbaty.pl

Бочки из дуба

Дубовая древесина отличается плотной структурой и долговечностью, имеет высокое содержание антибактериальных веществ. Дуб обладает способностью противостоять росту грибковых колоний, поэтому вероятность образования плесени в дубовых бочках гораздо ниже, чем в другой таре.

Химический состав дубовой древесины весьма насыщен. Здесь и лигнины, и сложные эфирные вещества, и биологически активные флавины. Это сочетание обеспечивает уникальные ароматические свойства дубовой древесины и ее устойчивость к патогенной микрофлоре.

Бочки для хранения продуктов и напитков делают из разных пород дуба.

• Французский дуб имеет самые высокие показатели плотности и содержания ароматических веществ фенолов. Это дорогое дерево, которое применяют для хранения дистиллятов, в том числе элитных коньяков.
• Американский дуб также славится высокой плотностью, его древесина насыщена ароматическими веществами, хотя его букет отличается от французского. Бочки из древесины американского дуба используют для выдержки виски и других зерновых дистиллятов.
• Кавказский скальный дуб считается ближайшим родственником французского, но не таким дорогим. Его древесина мягче, чем у европейского собрата, а содержание дубильных веществ в ней ниже. Бочки из этого дерева успешно используют для засолки и хранения продуктов.
• Славонский дуб растет в Восточной Европе, в основном в Сербии. Он крепкий, средней плотности и хорошо подходит для изготовления бочек под засолку и хранение.
• Черешчатый дуб растет в том числе на европейской территории нашей страны. Его древесина довольно пористая, содержит меньше фенолов и эфирных композиций. Это не слишком хорошо для выдержки элитных дистиллятов, зато отлично подходит для засолки и хранения овощей, мяса, рыбы, икры и прочих продуктов.

Бочки для хранения элитных дистиллятов делают из французского дуба. Источник: kukuksumushu.livejournal.com

В бочках из дуба не рекомендуется солить капусту и замачивать яблоки, так как светлые овощи могут потемнеть. А соленому салу не нужно опасаться этого материала, так как плотная и насыщенная жирами структура продукта не дает изменить цвет. Помидоры и огурцы, сливы и маслины тоже дружат с дубом. Они приобретают глубокий, насыщенный цвет именно в дубовой таре.

Бочки из дуба отлично подходят для соления и хранения мяса и жирной рыбы. Ароматические свойства дуба усиливают аромат и вкус копченостей или вяленого мяса.

Дубовые бочки подходят для засолки рыбы, а также мяса и сала. Источник: diveshow.ru

• Солить мясо, сало, рыбу.
• Квасить и солить помидоры, огурцы, сливы.
• Солить грибы.
• Хранить копченое и вяленое мясо, копченую и вяленую рыбу.

Бочки из осины

Осина распространена на всей территории нашей страны, поэтому недостатка в осиновых бочках и кадушках нет. Это дерево издавна применялось для изготовления самой разной посуды, в том числе засолочной. Древесина осины мягкая, но прочная. Ее легко обрабатывать, она не склонна к образованию трещин и сколов. Осина хорошо впитывает воду, быстро насыщается влагой. При этом изделие приобретает монолитный вид, соединительные швы едва заметны. После высыхания осина не склонна к растрескиванию или вздутию, поэтому бочки из осины служат верой и правдой долгие годы. Древесина насыщена полезными микроэлементами, в ее состав входят железо, кремний, магний.

Осина имеет ярко выраженные бактерицидные свойства, не склонна к образованию гнили или плесени. Так что вам не придется тратить слишком много времени на подготовку бочки к эксплуатации.

Осиновые бочки и кадки ценятся мастерами крафта за одну важную особенность. При засолке в этой таре овощи и фрукты становятся хрустящими и сохраняют упругость. Поэтому лучшая квашеная капуста получается именно в осиновой кадке. Идеально осина подходит для квашения и соления яблок, огурцов и арбузов, тыквы и сливы.

Прочность и стойкость осиновых кадок, а также отсутствие ярко выраженных ароматов и красящих веществ делают их универсальной тарой для хранения круп и сыпучих продуктов.

Бочки из осины – универсальный выбор для засолки и длительного хранения продуктов. Источник: kelohouse.ru

• Заквашивать капусту.
• Замачивать яблоки, сливы, арбузы.
• Солить огурцы, помидоры, тыкву, кабачки, морковь, стручковую фасоль, спаржу.
• Хранить крупы, сахар, макаронные изделия.

Бочки из липы

Древесина липы довольно мягкая, обладает однородной и вязкой структурой. Ее не любят грызуны и прочие вредители. Липа – дерево средней прочности. Хорошо выдерживает влажность, но при сушке может деформироваться, вздуваться и трескаться.

Мед лучше всего хранить в бочках из липы. Источник: justcoolidea. ru

Липовые бочки ценятся за отсутствие посторонних запахов и вкусов. Замечено, что продукты, которые хранятся в липовых бочках, сохраняют органолептику, а их вкус становится более насыщенным. Липа идеально подходит для хранения такого капризного продукта, как мед. В липовой кадке он сохраняет все свои вкусовые и ароматические свойства, цвет и структуру.

Из-за физических свойств липовые бочки и кадки лучше использовать для хранения готовых продуктов, нежели для соления или квашения.

• Сыпучие продукты: крупы, сахар, муку, макаронные изделия.
• Мед, патоку, сиропы.
• Мясо, сало, рыбу вяленую или копченую.
• Икру, которая в липовой таре усиливает вкус и аромат.

Бочки из кедра

Кедр с полным правом можно назвать национальным сокровищем. Его древесина прочная и одновременно мягкая, а ее химический состав включает целый комплекс антибактериальных веществ. Кедр выделяет огромное количество фитонцидов, поэтому продукты в кедровых бочках долго хранятся. Бочки надежно предохраняют соления от развития патогенной микрофлоры и грибковых колоний.

Кедр. Источник: nutsexpert.ru

Кедровые бочки и кадки обладают антибактериальным и обеззараживающим действием. Древесина кедра хорошо выдерживает высокую влажность, не трескается и не вздувается при высыхании. Однако кедр имеет высокое содержание эфиров и может ароматизировать продукты при длительном хранении.

• Солить огурцы, помидоры, арбузы.
• Замачивать яблоки и сливы.
• Солить грибы и рыбу.
• Хранить вяленую и копченую рыбу, а также мясо и сало.
• Хранить орехи, которые долго сохраняют вкус, аромат и свежесть в кедровой кадке.

А Вы используете деревянные бочки для хранения? Какие и для чего?

Практическая часть

В практической части урока предлагаю ознакомиться с правилами выбора кадки для домашнего хозяйства.

Если наша статья оказалась для вас полезной, мы будем благодарны вашим большим пальцам, подписке и комментариям! Каждый подписчик «Яндекс Дзен» получит персональную скидку, к каждому заказу! 8 (800) 333-53-10 — звонить по России бесплатно, наши эксперты помогут вам сделать правильный и максимально выгодный для вас выбор!

Подписывайтесь на наш блог в Яндекс дзен, регулярные свежие и интересные новости ждут вас! Больше рецептов и оборудования для изготовления вкусной домашней еды и ароматных напитков на нашем сайте. Спасибо за внимание!

Как делают бочки

Искусство изготовления бочек, известное как бондарное дело, является древним навык. Несмотря на улучшение благодаря современным исследованиям, анализу, оборудованию и дереву методы отбора, фактический процесс изготовления ствола изменился очень мало годами и занимает очень много времени. Для достижения самых высоких стандартов качества, большая часть работы по-прежнему должна выполняться вручную высококвалифицированным специалистом. бондарь Следующая информация взята из известного французского бочарного дома. Сеген Моро, где находится множество премиальных калифорнийских виноделен, в том числе Clos du Bois. исходные бочки из французского дуба.

Каждый сезон при вырубке деревьев специалисты бондарные мастерские готовы выбрать лучшую древесину дуба для использования в производстве бочки и чаны. Этот отбор является начальной фазой, которая по существу определяет качество готового продукта.

Дуб исследуют как до, так и после распила, а древесину выбирается на основе многих критериев, включая форму дерева и условия произрастания. Эти факторы определяют текстурное разнообразие древесных волокон, тонкость их зерно и содержание в нем дубильных веществ.Плотное зерно и мелкое содержание танина найдены в лучшая древесина.

Бревна должны быть расколоты вручную, чтобы сохранить текстуру древесины без разрывая жилы древесины, что необходимо для создания непроницаемых бочек. То дубовое бревно сначала раскалывается на две части, а затем на четверти, чтобы получить древесину для дуба. посохи (называемые меррен). После раскола и строгания клепка хранится снаружи ярусами. Под воздействием воздуха и воды древесина естественным образом стареет. погода на несколько лет. В процессе старения выработка сахаров и кислоты контролируются.

После старения клепки формуются машинами в надлежащие форма и форма для сборки ствола. После того, как они будут обрезаны до нужной длины, они сужены на каждом конце и скошены. Затем их строгают снаружи, слегка полые внутри и соединены высокоточной механической обработкой.

После осмотра и выбора посохи передаются бондарь для сборки. На этом важном этапе производственного процесса человек шагает вперед. Мастер с незаменимым опытом и, прежде всего, признательность за хорошо выполненную работу теперь добавляет его индивидуальности.Острый Купер выбирает свои посохи, откладывая в сторону те, которые ему не подходят. Затем он собирает нотоносцы внутри металлического обруча, который служит монтажным приспособлением. Этот операцию, столь впечатляющую своей скоростью и точностью, Бондарь называет «мизанроз» или «поднятие бочки».

Надежно удерживается на месте тремя металлическими обручами, поставленная на место, «роза» затем подвергается испытанию водой и огнём в мастерская, где он принимает свою окончательную форму. Повторяющиеся движения, которые являются частью древнейшей традиции своего искусства, бондарь герметизирует швы, пропуская влажная ткань внутри и снаружи клепки, затем нагревание бочки над деревом огонь примерно 30 минут. Под воздействием тепла и влажности материал становится гибким. древесное волокно теперь может сгибать бондарь, который использует лебедку, чтобы постепенно выгибать древесину. клепки и затяните их, чтобы получить форму корпуса бочки. Тело удерживается привязаны на месте, пока металлические обручи не будут окончательно установлены.

Продолжительность нагрева приводит к «уровню прожарки», на котором вкус вина, выдержанного в бочке, будет частично зависеть. Во время нагрева клепки некоторые вещества древесины карамелизуются и приобретают множество ароматов, таких как ваниль, свежий хлеб, хлеб с маслом или легкое орех, который будет найден в конечном вкусе вина.Уровень тостов будет регулируется в соответствии с запросами клиентов: легкие, средние или тяжелые тосты.

После гибки и нагрева клепок очень точная Этап обработки необходим для обрезки концов клепок и обрезки «кроз», канавка в клепке, в которую вставляются головки стволов. Пользовательский разрез на подходят к крозе, головы производятся с соблюдением всех самых традиционных правила изготовления бочек. Детали собираются исключительно с помощью дюбелей и натуральный, мягкий, гибкий и устойчивый к гниению речной тростник, обеспечивающий идеальное уплотнение.

Затем бондарь заканчивает сборку своей бочки. Тело устанавливается, и головки вставляются в крозы, покрытые клейстер из пшеничной муки. Затем идет окончательное запяливание, устанавливаемое с помощью большого молоток.

После изготовления ствола проводится тщательный тест на герметичность. производится путем заливки в бочку небольшого количества горячей воды под давлением. Эта процедура позволяет сразу обнаружить любые утечки или просто следы. влаги, вызванной необычно пористыми участками или производственным дефектом.

После того, как бочка осмотрена и передана, бондарь делает заключительные отделочные работы, строгание и наждачная бумага для повышения качества дуб используется и совершенство мастерства. Его работа закончена, мастер мастер подписывает свое имя на бочке, обычай, существовавший на протяжении всей История французского бочкового дела.

Вы можете заметить, что бочки из французского и американского дуба используется для выдержки многих вин. Хотя процесс изготовления ствола одинаков для каждого из них, древесина придает различные характеристики выдерживаемому вину.Виноделы могут выбрать комбинацию из двух для достижения определенного эффекта в готовом вино.

В чем разница между французским и американским дубом? Просто Дело в том, что французский дуб придает вину более тонкий вкус, а американский дуб более с агрессивным вкусом. И снова использование французских и американских стволов разного возраста обеспечивает широкий спектр ароматов, вкусов и текстур для смесь, почти так же, как приготовление пищи из многих ингредиентов улучшает вкус еды.

Ранее было известно, что американские стволы агрессивный, в чем обвиняли характер самой древесины. Это было тогда узнал, что методы, используемые для изготовления бочек в Америке, хотя и подходят для виски, оставляли слишком много ароматизатора в древесине. Когда американские бондари начал применять французские методы к американскому дубу, в результате чего появились бочки, в то время как еще более сильные, чем французы, очень хорошо подходили для вина. Для уточнения:

Французский метод:
Древесина, высушенная на воздухе
Разделенные клепки
Поджаренные внутри

Бочка для американского виски:
Высушенная древесина
Пиленые клепки
Обугленные внутри

Старая американская винная бочка:
Древесина, высушенная в печи
Распиленные доски
Необработанная внутренняя часть

Бочка для современного американского вина:
Высушенная на воздухе древесина
Распиленные клепки
Поджаренные внутри

Воздушная сушка клепки снаружи смягчает дубильные вещества бочек.Мягкое поджаривание внутренней части бочки изменяет физические и химические свойства древесины. Тепло карамелизует сахара в древесине, давая возникают новые соединения, которые добавляют сложности. Поджаренная древесина также действует как буфер между вином и сырой древесиной под ним. Обе бочки в этом упражнения имеют «средний» тост. Внутри они имеют цвет какао.

Хотя сейчас американские бочки изготавливаются из древесины, высушенной на воздухе, клепка выпиливается из ствола, а не раскалывается, потому что у американского дуба его внутренние сосуды более тщательно закупорены структурами, называемыми тилозами. (тай-лоу-эс).У французского дуба гораздо меньше тилозов, и он имеет тенденцию протекать при распиловке. Ан Преимущество распиловки в том, что из каждого ствола можно сделать больше клепок.

Бочки из американского дуба добились значительного прогресса с точки зрения качество с 1990 года. Отличия многих американских стволов от французских бочки теперь вопрос стиля. На многих винодельнях характер каждого сорта бочки используется так же, как приправы используются для усиления вкуса и текстура изысканной пищи.

Как делают дубовые бочки для вина: иллюстрированный справочник

Как дубовые бочки изготавливаются
Иллюстрированный путеводитель по Процесс производства бочек, Джейми Гуд

Дуб бочки жизненно важны для производства вина. Они использовались для веков для хранения и транспортировки вина, и по сей день являются используется для ферментации и выдержки большинства серьезных красных вина — и большое количество белых вин тоже. (Для ознакомления о роли дуба в виноделии см. в этой статье.) Это иллюстрированный путеводитель по их производству, основанный на посещении в бондарный цех винодельни «Фанагория» в России.

Это бондарная мастерская «Фанагория» в России, демонстрирующая дуб 500 литров. бочки на разных стадиях строительства.

Отправной точкой в ​​изготовлении бочек являются длинные куски дуба. называются посохами. Они выдерживаются на открытом воздухе в течение двух или трех лет. перед тщательной формовкой.

 
Эти посохи готовы к использованию. Точная форма имеет жизненно важное значение, потому что когда они сведены вместе и изогнуты в форме, ствол должны быть водонепроницаемыми, без склеивания или механического закрепления посохи.

Строящаяся бочка.Тепло используется, чтобы помочь согнуть посохи, в сочетании с давлением металлических обручей.

Головка ствола обрезается по форме.

После изготовления бочки ее поджаривают на огне. Уровень тостов имеет значение с точки зрения вкусового воздействия на вино, которое будет храниться в нем.

Вот только что поджаренная бочка: видно, как клепки стали слегка обуглены.

После поджаривания обручи снимаются с середины бочки а снаружи отшлифован.

Здесь обручи устанавливаются и устанавливаются на место.

Готовое изделие.

Посмотреть короткометражный фильм процесса производства ствола:

См. также:

Все о дубе: его значение в виноделии

Опубликовано 11 ноября

Назад вверх

Различные виды древесины, используемые в бочках для виски и вина

Выдержка вина и виски в бочках — один из наиболее эффективных процессов в производстве напитков, определяющих вкус ликеров.Бочковая древесина передает различные сложные ароматы спиртовому характеру уже во вновь сформированном спирте. Деревянные бочки для спиртных напитков ценятся не только потому, что они придают спирту приятный аромат, но и потому, что они являются одной из огромных статей расходов для современных производителей напитков. Разные дубы различаются по уровню вкуса, составу, пористости.

Чаще всего для изготовления бочек используется древесина дуба. Деревянные ликерные бочки изготовляют из дуба из-за целесообразности и пористости.Бочки из американского белого дуба в основном используются для выдержки, потому что они придают великолепный вкус виски и вину. Другие деревянные бочки, используемые для выдержки виски и вина, из дерева гикори и клена, французского дуба, красного дерева, грецкого ореха, вишни и каштана. В некоторых азиатских напитках используется японский кедр, который придает необычный мятно-хвойный вкус.

Деревянные бочки или бочки представляют собой полые цилиндрические емкости с выпуклыми центрами, длина которых превышает ширину.Традиционно они изготавливаются из деревянных клепок и обвязываются деревянными или металлическими обручами. Большие деревянные бочки, используемые для выдержки спиртных напитков, называются чанами, тогда как маленькие бочки известны как бочонки.

В наше время древесина, используемая в винных бочках , поступает из трех разных дубов, а именно:

• Дуб обыкновенный (Quercus robur)
• Дуб ирландский (Quercus petraea)
• Дуб американский белый (Quercus alba)

Типовые стандартные размеры деревянных винных бочек указаны ниже:

• Тип Bordeaux – 225 литров (59 галлонов США)
• Бургундский тип – 228 литров (60 галлонов США)
• Тип коньяк – 300 литров (79 галлонов США)

Деревянные бочки используются для выдержки вина, дистиллированных спиртных напитков, таких как виски, бренди, ром, пиво, соус табаско или бальзамический уксус (в меньшем объеме).Когда вино или другие спиртные напитки выдерживаются в бочке, это способствует окислению. Небольшое количество кислорода вводится в бочку, когда вода или спирт теряются из-за испарения, известного как «доля ангела».

Спиртные напитки, выдержанные в деревянных бочках, впитываются такими соединениями, как ванилин и древесные танины, присутствующими в древесине бочек. Присутствие этих химических веществ зависит от многих факторов, таких как место их происхождения, способ нарезки и сушки посохов, а также уровень обжаривания во время производства.Древесину для изготовления бочек обычно получают из французских или американских пород дуба, но также используются каштаны и секвойи.

Процесс изготовления бочек начинается с выбора древесины для бочек. Хотя бочки могут быть изготовлены из разных видов дуба, чаще всего встречаются деревянные дубовые бочки. Хотя для изготовления бочек используется как французский, так и американский дуб, существуют различия между бочками из французского и американского белого дуба.Когда дело доходит до придания аромата, французский дуб более утонченный, а американский дуб гораздо более напористый.

Древесина для бочек собирается из разных дубов, отобранных бондарем вручную, чтобы обеспечить однородность и водонепроницаемость конечного продукта. Затем из древесины формируют длинные тонкие клепки, которые складывают и оставляют сохнуть на годы, прежде чем они будут готовы к формованию.

После полного высыхания клепки становятся шире в середине и сужаются к концам. Форма необходима для изготовления герметичных деревянных дубовых бочек без использования винтов или клея.Затем клепки тщательно отбираются, чтобы обеспечить максимально плотное прилегание, и собираются внутри металлического кольца, чтобы придать бочке привычную форму.

Затем сборка подвергается воздействию тепла и влаги, что делает древесину ствола гибкой, а металлические обручи разного радиуса плотно удерживают клепки на месте. Точная механическая обработка обрезает концы клепок и вырезает канавку в той, которая подходит для головок бочек, известную как croze.

Затем головки вырезаются по индивидуальному заказу, чтобы соответствовать крозе, а деревянные бочки для ликера обрабатываются последним обручем, чтобы все оставалось на месте. После изготовления ствол проверяется на герметичность. Бондарь шлифует ствол после того, как он проходит окончательный осмотр, и в конце подписывает или штампует свою окончательную работу.

Включая гибридные виды, во всем мире встречается более 600 разновидностей дуба, из которых около 90 произрастают в Соединенных Штатах.

Из различных дубов, произрастающих в США, в Северной Америке произрастает самое большое разнообразие видов.Большинство из них относятся к категории красных или белых дубов и характеризуются удлиненными лопастными листьями, крепкими стволами и желудями.

Многие виды дуба также растут в некоторых частях Азии, Африки и Европы. В Китае произрастает около 100 видов дубов, а несколько европейских стран назвали разные дубы своей национальной листвой.

• Gorda (700 литров/184,9 галлона)
• Бочка для мадеры (650 литров/171. 7 галлонов)
• Портовая труба (650 литров/171,7 галлона)
• Машинный пробойник (500 литров/132 галлона)
• Sherry Butt (500 литров/132 галлона)
• Sherry Puncheon (500 литров/132 галлона)
• Бочка (300 литров/79,2 галлона)
• Хогсхед (225 литров/59,4 галлона)
• Бочка американского стандарта (200 литров/53 галлона)
• Quarter Cask (50 литров/13 галлонов)
• Пробирка для крови (40 литров/10,5 галлона)

— идеальный выбор древесины для изготовления бочек из-за его многих характерных черт, таких как прочность, долговечность, водонепроницаемость и пригодность для бочарного производства.Большой объем сердцевинных лучей в древесине ствола способствует дополнительной прочности. Клетки белого дуба содержат тилозы, которые закупоривают сосудистую ткань, в результате чего закупориваются поры, препятствующие утечке.

Дистиллированные спирты прозрачны и относительно безвкусны, как водка. Время, проведенное в деревянных дубовых бочках, передает ароматы и цвета древесины бочек, что помогает им стать теми крепкими спиртными напитками в бутылках, которые мы все любим.Поэтому выдержанный ликер темнее невыдержанного.

Помимо цвета, в спирт, выдержанный в деревянных бочках, добавляют ароматизаторы. В зависимости от дерева, из которого изготовлена ​​бочка, спирту придаются разные ароматы. Улучшение вкуса смягчает любые резкие нотки в дистиллированном напитке и придает дубовый оттенок или оттенки обугленного дуба.

Дуб остается лучшей древесиной для изготовления бочек на протяжении тысячелетий.Это дерево считается лучшей древесиной для выдержки виски, так как оно содержит псевдотаннин, называемый галловой кислотой, и имеет много соединений, которые придают спирту пикантность. Дуб также обеспечивает лучшую древесину для винных бочек из-за его идеальных отношений с виноградом и того, насколько хорошо он выдерживается и усиливает вкус.

Дуб американский белый

Американский белый дуб является самой напористой силой в мире древесины для бочек из-под виски. Бурбон должен выдерживаться в недавно обожженной бочке из американского белого дуба , а позже использованные бочки из-под бурбона используются для выдержки многих сортов скотча, виски и других спиртных напитков.Бочки из американского дуба придают напитку мягкие нотки ванили, карамели и кокоса и мягко влияют на вкус. Американский белый дуб произрастает в восточных районах США и некоторых районах Канады. Это дешевле, чем древесина европейского белого дуба для бочки , изготавливающей , поскольку она растет умеренно быстро для дуба, а ее древесина сильно сжата.

Европейский дуб

Европейский дуб Деревянные бочки для виски имеют тенденцию придавать виски аромат специй и ванили во время выдержки . Это медленнорастущий дуб с более плотной текстурой. Он также более абсорбирующий, чем другие дубы, и допускает более глубокое проникновение духов во время созревания. Европейский дуб придает вкусу горькие, пряные и древесные ноты. Дуб европейский растет по всей Европе, за исключением Турции и России. Он менее толстый и растет медленнее, чем американский белый дуб.

Дуб скальный

Этот вид встречается в Европе и встречается не так часто, как другие виды. Он также известен как ирландский дуб, потому что это национальное дерево Ирландии.В настоящее время древесина для бочек ирландского виски поступает из Франции в коньячной и винодельческой промышленности.

Дуб монгольский

В мире древесины для виски этот вид известен как Мизунара или японский дуб. Его вкусовые ноты включают ваниль, кокос, пряные характеристики ржи, восточные благовония и сандаловое дерево. Бочки из монгольского дуба придают виски эксклюзивные черты, характерные для японского виски.

Дуб является предпочтительной древесиной, используемой в винных бочках на протяжении веков, в основном для хранения и транспортировки вина. Даже сегодня большинство красных и белых вин ферментируются и выдерживаются в дубовых бочках.

• Дуб, используемый для изготовления винных бочек, распиливают на длинные куски, называемые клепками.
• Посохи годами выдерживают на открытом воздухе, прежде чем придать им форму.
• Точная форма помогает сделать ствол водонепроницаемым без клея или механических фиксаторов.
• Тепло и влажность, наряду с металлическими обручами, используются для того, чтобы согнуть посохи в надлежащую форму.
• Головка ствола изготовлена ​​по индивидуальному заказу, чтобы соответствовать крозе.
• Изготовленная бочка поджаривается на огне до легкого обугливания клепок.
• Средние обручи снимаются, а древесина винной бочки шлифуется снаружи.
• Наконец, обручи снова надеваются и забиваются в фиксированное положение.

Бочка из-под бурбона изготовлена ​​из Quercus alba или американского белого дуба, возраст которых предпочтительно старше 90 лет. Дубовые бочки для выдержки бурбона имеют пузырчатые клеточные структуры (тилозы), которые выпячиваются в полости ксилемы, тем самым блокируя движение воды.Это делает древесину бочки особенно водонепроницаемой, даже с более тонкими клепками, что идеально подходит для механизированного процесса изготовления дубовых бочек из-под бурбона, используемого в США.

The Rocky Mountain Barrel Company предлагает самый широкий ассортимент бывших в употреблении деревянных бочек на продажу: от деревянных бочек для виски и дубовых бочек для бурбона s до деревянных винных бочек для продажи . Запросите расценки пивовара сегодня!

Как делают деревянные бочки

Деревянные бочки использовались с тех пор, как мы себя помним, потому что их легко перемещать.Если они слишком тяжелые для подъема, их можно катить. Сегодняшние машины сделали деревянные бочки устаревшими, за исключением хранения и ферментации вина и спиртных напитков. Деревянные бочки — лучшее место для хранения виски! Они также используются для хранения сакэ, коньяка, хереса, бальзамического уксуса, соуса табаско и пива!

Для каждой бочки используется определенный тип дерева. Например, в бочках из-под виски, как правило, используется белый дуб или что-то подобное. Древесина разрезается на куски толщиной около 1 дюйма, называемые «клепками».Машина пробивает два отверстия на одной стороне клепки, и в отверстия вставляется более прочный кусок дерева, чтобы скрепить клепки.

Рабочий, или «бондарь», как называют бочковых мастеров, затем кладет клепки вместе с меньшим куском сверху, чтобы сохранить форму, и прижимает их друг к другу. Затем бондарь кладет кусок дерева на округлитель и вырезает из него круглую форму. Конечно, для каждой бочки требуется две — одна для верхней и одна для нижней.

Крышки входят в угольный туннель, где газовая горелка прожигает дрова. Это помогает дезинфицировать древесину, а также придает ей цвет и аромат всему, что попадет внутрь.

Наконец, крышки покрываются жидким пчелиным воском и кладутся на станок, сужающий торцы.

Бондарь берет железный обруч и размещает внутри него посохи. Затем он аккуратно соединит бочку вместе, чтобы дерево не сломалось. Свободная петля дает стволу возможность впоследствии расширяться.

Ствол проходит через паровой туннель около 15 минут, добавляя влаги в древесину, чтобы она не треснула.

Верхние и нижние железные обручи снимаются бондарем, заменяются более прочными обручами и забиваются на место. Ствол действительно развалился бы без этих обручей. Вокруг туловища размещаются еще два обруча, сильнее прижимающие клепки друг к другу. К этому моменту между планками не должно быть зазоров. Если есть зазоры, ствол будет течь.

Ствол проходит через газовую камеру, которая обугливает внутреннюю часть ствола, а затем сразу же охлаждается водой.

Автоматическая пила вырезает V-образную форму в верхней и нижней части каждой бочки, и головка бочки скользит внутрь. Затем вентилятор выдувает все лишние опилки.

Машина снимает железные обручи на каждом конце. Бочку наполняют водой, чтобы охладить ее некоторое время. Затем на верхнюю и нижнюю часть бочки помещают постоянные железные обручи. Машина также удаляет два стальных обруча кузова и заменяет их более прочными постоянными. Стволы теперь держат форму за счет простого давления без клея или химикатов.

В боковой части бочки просверлено отверстие для слива воды, которое заткнуто резиновой пробкой с носиком.

Бондарь осматривает бочку, чтобы убедиться в отсутствии дефектов или утечек, и ставит на ней клеймо для инвентаризации.

Резиновая пробка удалена, и оставшаяся вода превратилась в пар.

Как делают деревянные бочки

баррель | контейнер | Британика

бочка , большой выпуклый цилиндрический контейнер прочной конструкции, традиционно изготавливаемый из деревянных клепок и деревянных или металлических обручей. Этот термин также является единицей измерения объема, в частности, 31 галлон ферментированного или дистиллированного напитка или 42 галлона нефтепродукта. По словам римского историка I века нашей эры Плиния Старшего, древнее ремесло изготовления бочек, также называемое бондарным делом, было изобретено жителями альпийских долин.

Несущие бочки, предназначенные для хранения сухих продуктов, могут быть изготовлены из сосны или древесины хвойных пород и не требуют точной обработки. Меньшие версии, обычно называемые бочонками, долгое время использовались для хранения тяжелых сыпучих продуктов, таких как гвозди.Герметичные бочки, предназначенные для хранения жидкостей, должны быть тщательно изготовлены из ценных пород дерева, таких как белый дуб, с отверстиями для наполнения и опорожнения.

Древесина для бочковых клепок и рубок обычно сушится на воздухе в течение не менее года, затем сушится в печи в течение 10–20 дней, прежде чем ее обрезают и строгают до необходимого размера и отделки. Важнейшей операцией является соединение краев клепок и придание им надлежащей выпуклости (средней выпуклости), чтобы соединения были плотными, а окружность однородной.Выпуклость придает стволу дополнительную устойчивость к внутреннему давлению.

Самая сложная часть операции называется подъем ствола. Посохи устанавливаются вертикально в кольцо главной фермы, а на другой конец надевается временный обруч. При таком расположении клепки пропускают через паровой туннель, чтобы смягчить их для придания окончательной формы, а затем снова высушивают. На этом этапе бочки для виски обугливаются изнутри, так что они будут развивать аромат виски по мере его старения. Пиво, которое раньше хранилось и отгружалось в деревянных бочках, теперь разливается в цельные металлические бочки.Машина, называемая крозером, обрезает концы нотоносцев и вырезает крозу, канавку возле конца нотоносца, где подходят головки. Временные концевые кольца снимаются, надеваются наголовники и устанавливаются постоянные обручи на голову. Временные скуловые обручи снимаются, а остальные постоянные обручи надеваются.

Плотные бочки были заменены по большей части металлическими барабанами и наливными цистернами, а провисшие бочки — транспортировочными мешками для бумаги, картонными коробками из гофрированного картона и барабанами из фибрового картона.

Как делают бочку из-под виски?

Благодаря гениальной инженерии бочки ее форма и конструкция не изменились за сотни лет. Используемая пивоварнями, винодельнями и ликеро-водочными заводами по всему миру, скромная бочка отвечает за медленное созревание некоторых из наших любимых напитков, добавляя сладости и специй, одновременно смягчая жидкость.

Созревание — один из самых важных процессов при создании виски, и многие винокурни считают, что бочка дает 60-70% вкуса виски.Но предыстория бочки, в том числе то, как она была изготовлена, может иметь огромное влияние на эффективность ее созревания.

Дуб отборный

Дуб — это древесина, которую выбирают для производства бочек из-под виски, и это требование закона для шотландского виски и бурбона. Почему дуб? Он крепкий, его можно хранить в бочке, он непроницаем для жидкости и при поджаривании выделяет такие ароматы, как ваниль, карамель и орехи.

Существует более 600 сортов дуба, каждый из которых воплощает в себе характеристики, отражающие его собственный терруар, хотя не все подходят для созревания виски.Наиболее часто используемыми видами являются Quercus alba (американский дуб) и Quercus robur (европейский дуб), хотя винокурни экспериментируют с многочисленными дубами, выращиваемыми по всему миру, от орегонского гарриана до японского мизунара.

Бочки изготавливаются в бондарных мастерских, которые часто тесно сотрудничают с лесопилками, поставщиками древесины и комиссиями по лесному хозяйству, чтобы гарантировать устойчивое получение дуба.

Сушка на воздухе: дубовые доски часто оставляют на несколько месяцев для просушки (Фото: Kelvin Cooperage)

Приправа для дуба

Процесс изготовления бочки начинается в лесу.Дубы, которые растут высокими и прямыми без низко свисающих ветвей, собирают и отправляют на лесопилку, где сердцевина вырезается на клепки. Каждое дерево может дать достаточно древесины, чтобы сделать около трех бочек. Мельница делает то, что называется «четвертью», распиливая древесину против волокон (для американского дуба), чтобы предотвратить утечку дуба, когда из него делают бочку.

При валке белый дуб содержит около 60% воды, поэтому, когда распиленные пиломатериалы поступают в бондарню, их необходимо предварительно высушить.

В бондарных мастерских пиломатериалы обычно сушат на воздухе в течение периода от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от породы дуба, его влажности и будущего использования. Этот процесс не только позволяет влаге постепенно испаряться из древесины, предотвращая растрескивание или расщепление, но также позволяет разрушать любые дубильные вещества и другие нежелательные соединения в древесине.

Разрез на четверть: сердцевина распиливается таким образом, чтобы сделать бочку непроницаемой для жидкостей

«Нам нравится оставлять его на 3-6 месяцев на нашем дворе, пусть мать-природа делает свое дело», — говорит Майкл Нельсон, директор бондарного завода Brown-Forman в Луисвилле.На этом заводе производится большинство новых бочек из американского дуба, предназначенных для выдержки таких сортов виски, как Jack Daniel’s, Woodford Reserve и Old Forester. «Этот процесс называется приправой, — говорит он. «Дерево стоит в непогоду, зимой на него попадает дождь и снег, что высвобождает часть дубильных веществ в древесине, но также начинает сушить пиломатериалы».

Дуб, предназначенный для изготовления винных бочек, с другой стороны, выдерживается на открытом воздухе значительно дольше, часто до 36 месяцев.

Затем бондарная мастерская Brown-Forman завершает сушку пиломатериалов в печи при температуре около 150 ° F в течение от нескольких дней до нескольких недель, чтобы достичь влажности около 12,5%. «За сушкой древесины и пиломатериалов стоит целая наука, — говорит Нельсон. «Если вы высушите его слишком быстро, это приведет к расколам и дефектам, поскольку влага пытается выйти из клеток этого дерева, поэтому его нужно сушить медленно».

Однако не весь дуб подвергается выдержке на воздухе — некоторые винокурни предпочитают работать только с бочками, которые были высушены в печи.Независимо от подхода к выдержке, когда дуб высохнет, его можно разрезать и придать ему форму.

Формование бочки

Все поверхности дерева сначала строгаются, чтобы создать одинаковую ширину и очистить внешний вид. Более длинные клепки будут использоваться для формирования корпуса бочки, а более короткие — для создания днищ или концов.

Отверстия просверливаются в боковых сторонах меньших частей, которые вставляются дюбелями и соединяются вместе, образуя квадрат из плоского дуба.Квадраты нарезаются на круги с закругленными краями, которые позже будут прикреплены к бочке, чтобы сформировать ее концы.

Длинные строганные куски дуба обрезаются в форме трапеций, чтобы получились клепки, которые при сборке аккуратно образуют бочкообразную форму.

Подъем бочки

Процесс сборки или поднятия бочки немного похож на решение головоломки. Бондарь использует в среднем 31 клепку на бочку, но каждая из них имеет разную ширину, и они должны выбрать наиболее подходящие размеры, чтобы сформировать герметичную бочку без зазоров.Вначале выбирается очень широкая планка, в которой после сборки будет просверлено отверстие для заглушки. Бондарь использует временные стальные обручи, чтобы скрепить клепки вместе.

Чтобы согнуть клепку в форму бочонка без растрескивания или расщепления древесины, ее пропаривают и связывают дополнительными временными обручами.

Прежде чем устанавливать концы, внутреннюю часть бочки необходимо сначала обжарить и/или обжечь, в зависимости от требований винокурни, винодельни или пивоварни.

Элементы головоломки: посохи расположены по кругу и связаны временными обручами

Поджаривание и обугливание

И поджаривание, и обжиг включают в себя термическую обработку дуба для подготовки к заполнению новым спиртом, хотя процессы действительно различаются.«Поджаривание — это искусство медленно нагревать древесину», — говорит Андреа Уилсон, мастер созревания Михтерса. «Иногда люди могут спутать это с обугливанием, которое представляет собой воспламенение внутренней части дерева; он воспламеняется».

Поджаривание включает в себя выдерживание бочки над нагревательным элементом или пламенем в течение нескольких минут, в зависимости от требуемой глубины обжаривания, для разрушения древесных соединений, которые придают виски определенные характеристики. Например, при обжаривании лигнин расщепляется, образуя ванилин, источник ванильного вкуса виски.«Если вы выберете действительно высокую температуру тоста, вы можете получить дымные или мокко-характеры, тогда как более низкие температуры могут выделить более фруктовые или пряные ароматы», — добавляет Уилсон.

Обугливание включает в себя поджигание внутренней части бочки на гораздо более короткий период, всего на несколько секунд, для создания обугленного слоя, который вступит в реакцию со спиртом и удалит нежелательные вкусовые соединения во время созревания. В то время как поджаривание проникает глубоко в древесину, обугливание затрагивает только поверхность бочки.Интенсивность обугливания оценивается по шкале, при этом обугленный номер четыре, также известный как «обугленный аллигатор» из-за его чешуйчатого вида, является наиболее интенсивным.

Хотя по закону все бочки, используемые для созревания бурбона, должны быть обуглены, их не обязательно поджаривать. С другой стороны, бочки, используемые для созревания вина и пива, просто поджаривают, а не обжигают.

Нагрев: бочки поджаривают и/или обугливают с помощью прямого пламени или нагревательного элемента (Фото: Kelvin Cooperage)

Проверка на герметичность

После того, как внутренняя часть обожжена и/или обуглена, бочка оснащается постоянными стальными обручами – обручи для головы идут по обеим сторонам, обручи для четверти – по сужающимся частям, а обручи для скул – по бокам днища.На конце бочки вырезается канавка или кроз, чтобы соответствовать концам (которые также были поджарены и/или обуглены). В самой широкой клепке просверливают отверстие для пробки и затыкают пробкой или пластиковой пробкой.

Затем бочка наполняется небольшим количеством воды и сжатым воздухом для проверки на наличие утечек. Если бочка считается готовой, ее отправляют на ликероводочный завод, пивоварню или винодельню готовыми к розливу. При обнаружении течи бочку чинят тростниковыми или пробковыми клиньями и шпилями, хотя иногда может потребоваться замена отдельных клепок.Из 2300 бочек, ежедневно производимых на бондарной фабрике Браун-Форман, только 50 требуют ремонта.

Повторное использование бочек

Срок службы бочки зависит от того, для чего она используется. Те, которые используются промышленностью по производству хереса в системах солеры, часто могут иметь десятилетнюю давность, в то время как производители бурбона, которые могут использовать только новых бочек из американского дуба, используют свои только в течение нескольких лет, прежде чем продать их другой отрасли.

Большинство бочек, используемых производителями шотландских спиртных напитков, уже использовались для созревания или хранения бурбона, рома, хереса, портвейна или вина и других напитков.Они либо отправляются в Шотландию целиком, с небольшим количеством жидкости, остающейся внутри, чтобы бочка оставалась влажной, либо разбиваются на клепки для повторной сборки в шотландской бондарной мастерской.

Первый раз, когда одна из этих бочек используется для выдержки виски, это известно как «первое наполнение». Последующее использование известно как «заправка». Иногда виски подвергают дополнительной выдержке в другой бочке, что придает ему другой вкус. Этот процесс называется отделкой бочек или вторичным созреванием.

Через некоторое время способность бочки к эффективному созреванию виски снижается по мере того, как истощаются сахара в поджаренном дубе и истощается обугленный слой. Тем не менее, эти бочки можно омолодить с помощью процесса, называемого STR — бритье, поджаривание, повторное обжиг. Вернувшись в бондарную мастерскую, с бочки срезают отработанный внутренний слой, затем ее обжигают, повторно обжигают и снова наполняют. Очевидно, что этот процесс может быть повторен только определенное количество раз, прежде чем бочка будет признана «изношенной» и выведена из эксплуатации.

Как делают обожженные бочки для виски

«Между бондарями и винокурнями существуют расхождения в том, сколько аромата получается из бочки, а сколько — в процессе дистилляции», — говорит совладелец Adirondack Barrel Cooperage Джо Блазоски.

«Мы думаем, что это около 80 процентов аромата. Но… мы бондари», — смеется он.

Сухой закон нанес серьезный ущерб производству бочек из-под виски и бурбона на северо-востоке. Заметив сохраняющийся спрос на качественные бочки для спирта в Ремсене и его окрестностях, муж и жена Джо и Келли Блазоски решили открыть собственное бондарное производство.

Все начинается с дерева. Adirondack Barrel Cooperage получает древесину американского дуба из Миссури и выдерживает ее от двух до пяти лет.Джо объясняет, что древесина Миссури придает спиртным напиткам одни из лучших ароматов в США из-за проливных дождей и снегопадов, которые вымывают танины. Этот тип древесины в основном непроницаем, поэтому хорошо защищает от воды.

Древесина вручную помещается в машину, которая придает каждой планке правильную форму с определенными углами, чтобы древесина подходила друг к другу по диаметру бочки. Затем его помещают в кольцо, называемое мизанрозой, и окружают его металлическими кольцами, чтобы помочь им сохранить свою форму.

Далее идет процесс нагрева и обжига. Бочки необходимо нагреть, чтобы сделать их достаточно податливыми для постели. Adirondack Barrel Cooperage — одна из немногих бондарных мастерских в стране, использующих в этом процессе настоящий огонь, а не пар. Кроме того, это единственная компания в США, которая использует машину для обжига и поджаривания, которую с любовью называют «Дракон». Разработанная в Шотландии, машина постоянно поджаривает внутреннюю часть их стволов, поджигая их. Поджаривание внутри запускает процесс карамелизации, который позволяет бочкам придавать спирту сложные ароматы, такие как дым, кокос, ваниль, карамель.

Ствол охлаждается, в боку просверливается отверстие и прижигается, дно герметизируется. Ствол отшлифовывается, а затем к ним добавляются новые самодельные обручи. Затем каждую бочку промывают, проверяют на наличие утечек и опломбируют перед отправкой.

«Другие крупные бондарные цеха управляются машинами и автоматизированы. Я не хотел этого делать, я все равно хотел быть бондарем», — говорит Джо.