Как научиться печь торты на заказ с нуля мастер класс – Как научиться печь торты на заказ с нуля: мастер класс по изготовлению

Как печь торты на заказ. Пошаговый план для реализации от профессионального кондитера.

Прочитала несколько статей «Как печь торты на заказ» очень далеких от реальной жизни. Потом обратила внимание, что все они размещены на сайтах по сбору бизнес идей «о заработке в интернете для женщин», «открой бизнес», «секреты миллионеров» и пр. С точки зрения человека, далекого от кондитерского дела — там все логично. Купил недостающий инвентарь, сходил на курсы и начал зарабатывать.

Даже вот такой расчет встретила.

Что я могу на это сказать. Вы заходили в кондитерский магазин, когда то надо и это, и вот это… ?Половиной, потом пользоваться не будете, но пока мало что умеете и знаете, хочется все, и кажется, что без этих инструментов не обойтись. А стоимость ингредиентов? На качественном масле, сливках, шоколаде можно потратить целое состояние. Учитывайте, что придется отрабатывать рецепты и часть дорогущих ингредиентов обязательно полетит в мусорное ведро. 

Но и огорчать сильно не хочу. Не нужно покупать все разом. Миксер с двумя венчиками, весы и термометр — самые необходимые вещи. Без них развиваться в кондитерском деле не получится. Все остальное можно заменить или подобрать из имеющегося кухонного инвентаря.

Наценка на товар — зайдите на любой кулинарный форум и почитайте, что пишут домашние кондитеры. Есть люди, которые годами пекут почти по себестоимости. Кто-то нарабатывает руку и клиентов, кто-то живет в небольшом городе и не может поднять цены, потому что дороже  не купят. 

Не рассчитывайте, что как только Вы начнете печь торты на заказ начнете зарабатывать. Скорей всего до первой прибыли пройдет не один месяц.

Многое, конечно, будет зависеть от Вашего настроя. Я знаю девочек, которые изначально шли строить бизнес. Они в короткие сроки закончили несколько базовых курсов у лучших кондитеров, отработали дома полученные знания и начали принимать заказы. Но это большие вложения на старте. Сомнения «а смогу ли я», «а понравится ли мне», «мое ли это», «я только попробую» —  исключены. 

Как начать печь торты на заказ. Пошаговая инструкция

1. Выберете специализацию. Я Вас прекрасно понимаю, невозможно остановиться, когда в сети столько красоты. Хочется и торты печь и пряники разрисовывать и зефир отсаживать, и вафельной флористикой заняться… Но освоить все разом не получится, а добиться успеха в узкой нише намного проще. Ниже приведу несколько кондитеров с узкой специализацией.

Они уже добились успеха в своей нише, обзавелись армией поклонников, ведут как онлайн, так и выездные мастер-классы.

Выбирая узкую нишу, Вы частично решаете вопрос с УТП. Понятно, что печь только безе недостаточно, чтобы выделиться среди других кондитеров, нужна еще отличительная особенность. Но ее придумать будет уже проще. 

2. После того, как Вы определились с тем, что будете печь, отработайте до совершенства 5 — 6 рецептов. Они должны быть идеальными! Вы должны уметь испечь их хоть с завязанными глазами. Это и составит основу Вашего ассортимента.

Настоятельно не рекомендую принимать к заказу не отработанные рецепты. Лучше откажитесь от заказа или постарайтесь убедить клиента выбрать что-то из Вашего ассортимента. Сбережете себе кучу нервов и репутацию. Не факт, что рецепт, который Вы будете искать впопыхах окажется лучшим и в нем правильно описана технология. Не факт, что Вам понравится вкус и текстура, да и распробовать особо не получится, только обрезки. Может, надо было больше пропитки или сахара в крем? Не факт, что готовый торт будет стабилен и его не поведет во время транспортировки.

3. Когда будете отрабатывать рецепты заведите себе кулинарную книгу, а еще лучше табличку в excel где подробно распишите каждый рецепт. Количество ингредиентов, вес полученных полуфабрикатов, диаметр формы, стоимость продуктов и пр. На основе этих данных Вы без проблем сможете пересчитать рецепт на любой вес торта.

4. Сфотографируйте разрезы тортов. Эта та информация, которой не хватает многим кондитером. Описания начинки и внешнего оформления торта не достаточно, чтобы сделать выбор. Красивый разрез повышает вероятность того, что десерт закажут именно у Вас.

5. Научитесь качественно собирать и выравнивать торты. Это основа основ. Вы можете не уметь обтягивать торт мастикой и работать с насадками. Ровный торт красив сам по себе. Вы можете оставить его «голым», можете украсить ягодками или шоколадными подтеками, украсить живыми цветами или конфетами/безе/макарошками. 

 6. Пока Вы отрабатываете торты угощайте ими друзей, коллег, коллег друзей. Одним словом, всех подряд 🙂 Это поможет Вам наработать первых клиентов. Где еще искать клиентов домашнему кондитеру я подробно писала здесь.

7. Угощая друзей и коллег собирайте отзывы.

8. Ну а дальше остается собрать все пункты воедино и завести рабочую страничку ВКонтакте или Instagram. Можно и там и там.

— В первую очередь описываем ассортимент живым, ярким, аппетитным языком. Прикладываем фото разрезов. Указываем цену торта. Не нужно скрывать эту информацию и отвечать в директ.

— Показываем примеры работ. Ни в коем случае не берите чужие фото. На репутации можно сразу ставить крест. Не переоценивайте себя, повторить точно так же Вы не сможете. Может быть, Вы сможете сделать даже лучше, но не 1 в 1. А это уже обман. Пусть это будут простые торты с ягодками и подтеками, но аккуратные и Ваши.

— Разместите отзывы от друзей и коллег

— Напишите про условия доставки.

Ну а дальше только расти и развиваться. Удачи Вам!

Если у профессионалов есть дополнения или желание поделиться личным опытом, ждем Вас в комментариях!

vkustvorchestva.com

Школа домашнего кондитера — мастер класс по изготовлению тортов

Здравствуйте, дорогие друзья! Если вы внимательно читали мой блог, то должны быть в курсе, что я очень люблю готовить, а особенно печь. Все, кто пробовал мои тортики, обязательно просят приготовить ещё. А у меня не всегда есть на это время, потому что я очень занятой человек. Специально для вас я решила запустить новый проект под названием “Школа домашнего кондитера”. Если вы хотите научиться готовить и украшать десерты как лучшие кондитеры, присоединяйтесь!

Из этой статьи вы узнаете:

Вы любите сладости? Уверена, что да. Если их не едите вы, то наверняка обожают ваши дети. Побалуйте их тортиком собственного приготовления, все без исключения малыши оценят такой подарок. Тем более что домашняя выпечка может быть не только вкусной, но и полезной, ведь вы вправе использовать только натуральные ингредиенты. Лично меня, как маму двоих детей, всегда очень волнует вопрос качества.

Переживаете, что ни разу не держали в руках миксер и муку? Боитесь, что кулинарное мастерство не для вас? Ничего страшного! Кондитерами не рождаются, ими становятся.

Лучший способ чему-то научиться — посмотреть, как это делают профессионалы. Поэтому я вам предлагаю свой мастер-класс по выпечке тортов. Я сняла процесс приготовления на видео, в котором подробно объясняю все до мельчайших деталей. Вам остаётся только смотреть и запоминать.

Преимущества мастер-классов

Кто-то возразит, что живые кондитерские курсы гораздо лучше, чем просто видео по изготовлению тортов. Но везде есть свои плюсы и минусы. Смотрите сами:

1. Вы можете начать обучение в любой момент. В свое время мне пришлось ехать на мастер-класс в другой город. Нужно было корректировать свои планы, подстраиваться. А я это очень не люблю. Вам же не надо никуда ехать. Вы будете смотреть видео дома, лёжа на диване, или на работе в обеденный перерыв.
2. Вы экономите деньги. Живые мастер-классы стоят гораздо дороже, чем мои видео-курсы. И это понятно. Потому что мне, как организатору не нужно арендовать специальное помещение и технику. Я все делаю прямо на своей кухне.
3. Если вам нужно прерваться или отойти, то вы просто ставите видео на паузу, и нет проблем! А если что-то будет непонятно, то всегда можно отмотать назад или нажать на повтор.
4. Вы можете задавать мне вопросы онлайн когда угодно. Хоть сегодня, хоть через неделю, хоть через год. Служба поддержки работает постоянно. Обратная связь с учениками очень важна для меня.
5. Вы сможете готовить не только для себя, но и на продажу. Кроме того, прибыль с первого торта с лихвой окупит затраты на обучение.
6. Готовить и учиться одновременно – легко! Поставьте рядом с собой на кухне планшет или мобильный телефон, запустите видео и начинайте вместе со мной печь свой первый торт, не откладывая ничего в долгий ящик.

 

Почему мы выбираем мастер – классы?

Сейчас в сети в открытом доступе можно найти кучу разнообразных рецептов. С фото, видео и пошаговыми инструкциями. Однако никто вам не гарантирует результат. Не ясно, кто эти рецепты придумал, адекватен ли был автор. И вообще, в наш век информационных технологий сталкиваешься с таким количеством мусора!

Я на своём горьком опыте убедилась, что не все рецепты хороши. Бывает, купишь жирные сливки, натуральный шоколад, красители, горы фруктов и орехов. Потратить кучу денег, ведь это не дешевое удовольствие. А на выходе получишь несъедобное нечто, за которое стыдно перед самой собой, а гостям уж точно не предложишь. И все труды летят в мусорное ведро.

Не бросайте деньги на ветер. Пользуйтесь проверенными рецептами, которые я буду наглядно демонстрировать вам в своих видео. За качество отвечаю! У вас гарантированно все получится. А если нет, я верну вам деньги!

Что вас ждёт в моей школе?

Ну, во-первых, как я уже и говорила, я буду показывать только проверенные рецепты. Причем не кем-то со стороны, а лично мной, и не один раз. Мои курсы подойдут как начинающим кондитерам, так и опытным, которые захотят отточить свое мастерство и узнать что-то новенькое. Поверьте, у меня есть чем вас удивить!

Во-вторых, у меня большой ассортимент десертов. Я научу вас не только печь торты, но и готовить очень популярные сейчас трайфлы, капкейки, кейк-попсы, чизкейки и прочую выпечку.

В-третьих, я подробно расскажу какие продукты лучше выбрать для тех или иных десертов, где их можно купить. И даже предостерегу от ненужных трат, и объясню, какие продукты покупать не надо и почему.

В-четвёртых, из моих уроков вы узнаете какую бытовую технику и инструменты вы должны обязательно иметь на кухне, а без каких вполне можно обойтись.

В-пятых, мы обязательно поговорим про сборку и оформление тортов. Ведь хорошему торту мало быть просто вкусным, он должен быть ещё и красиво украшен. А уж если вы планируете делать торты на заказ, то это должны быть просто кулинарные шедевры. Любые клиенты в первую очередь будут обращать внимание на дизайн изделия.

В-шестых, я раскрою свои секреты и покажу различные техники, которые применяю в процессе готовки и декорирования.

В-седьмых, после моих мастер-классов вы поймете, как научиться печь торты на заказ.

Это, между прочим, очень прибыльное дело. А если поставить изготовление десертов на поток, то можно и вовсе не ходить на работу. Вы станете самым счастливым человеком, потому что сможете любимое хобби превратить в источник стабильного дохода.

Ну, и в завершение хочу сказать, что все рецепты будут авторскими, уникальными. Такие вы больше не найдёте нигде.

Итак, школа кондитера открывает для вас свои двери! Я жду первых учеников в любое время! У меня хватит места для всех! Первое видео уже доступно для просмотра. Чем дальше, тем больше я буду выкладывать новых рецептов.

Если остались вопросы, не стесняйтесь, задавайте в комментариях. А может у вас будут пожелания и рекомендации касательно того, что вы хотели бы увидеть в моих видео и чему хотели бы научиться? Я всегда открыта к предложениям! Вместе мы сможем сделать процесс обучения эффективнее.

Желаю всем успехов и хорошего настроения! Пусть торты, приготовленные по моим рецептам, радуют вас и ваших близких! И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями! Ни у кого не слипнется, мм… но это не точно! До встречи в школе домашнего кондитера Марии Крупновой!

itis-easy.ru

красивая выпечка самостоятельно. Видео — www.wday.ru

Сделать с мастикой можно любой торт. Под сахарную плотную пленку отлично прячутся и чизкейки, и тирамису, и обычные бисквиты. Только их нужно для украшения специальным образом подготовить. Испеките торт, придайте ему желаемую форму (может, шляпы, может, машины, может, куклы), но верхний слой кремом (особенно белковым) не промазывайте. Поставьте его охлаждаться в холодильник. Подготовьте крем под мастику. Обязательно нужно использовать специальный состав, чтобы покрытие легло ровно и не испортило внешний вид торта. Его можно сделать либо из размягченного сливочного масла и растопленного шоколада либо из сгущенки и сливочного масла. Обмажьте свой охлажденный торт получившейся смесью так, чтобы не оставалось никаких дырок и просветов, их потом будет очень видно сквозь покрытие.

Возьмите мастику, смешайте ее с цветом, который вы выбрали в качестве базового, раскатайте в ровный пласт и начинайте надевать на торт. Это, пожалуй, самый трудоемкий процесс, так как мастика имеет обыкновение тянуться и рваться в самых неподходящих для этого местах. У современных хозяек есть специальные кулинарные принадлежности, которые помогают натянуть мастику на торт ровно. Обычно для этого используют специальный шпатель. Кончики загните под торт, а излишки обрежьте. Чтобы сделать цвет насыщенным, смешайте гелевый краситель с небольшим количеством водки и кисточкой быстро обмажьте торт. Цвет сразу же станет ярким. Бояться, что торт станет пьяным не стоит, так как водка довольно быстро испарится с поверхности, а сама мастика останется глянцевой и сияющей.

Оформите торт до конца, разместив все детали на положенным им местам. Для лепки фигурок смешивайте мастику с красителями того цвета, который вам нужен. Детали фигурок, например ручки, ножки, цветок и стебель, можно скреплять между собой при помощи растопленного шоколада. Это максимально надежное средство.

После того как закончите украшать торт, обязательно поставьте его в прохладное место, чтобы мастика не начала таять и не поползла. Желательно выдержать его хотя бы сутки до того, как будете подавать. Торт готов!

www.wday.ru

Как научиться делать торты – хобби для сладкоежек с творческим подходом

Если у вас наконец-то появилось время на приготовление более сложных блюд, чем суп и картофельное пюре, узнайте, как научиться делать торты в домашних условиях для себя и на заказ. Мы расскажем, с чего лучше начать это вкусное и красивое увлечение, что нужно купить, где обучиться мастерству и как прийти к тому, чтобы кондитерский шедевр вызывал восхищение у гостей.

С чего начинается путь уважаемого кулинара

Любое мастерство начинается с желания и практики. Но вы если мечтаете научиться печь красивые торты, то не спешите сразу браться за шедевры из портфолио крутых кондитеров. Стартуйте с азов, постепенно двигаясь по ступеням вверх.

Простые рецепты – быстрый результат и мощный стимул

Известно, что успех вдохновляет и придает уверенности в новом деле. Есть только один способ быстро получить желанный результат – выбирайте для начала самые простые рецепты с несложными элементами декора, доступными для новичка.

Проще всего научиться делать торты из готовых бисквитных коржей, которые продаются в магазинах. Она всегда идеально ровные и имеют одинаковую толщину коржа. Вам останется только приготовить крем и украсить изделие.

Оборудование и инструменты – необходимые орудия труда

Если вы хотите научиться печь коржи для тортов, то обязательно потребуется газовая или электрическая духовка. Для бисквитов удобно использовать мультиварку с функцией выпечки (подробнее об этой техник и ее выборе мы рассказывали). Из бытовой техники обязательно потребуется миксер, желательно купить стационарный, чтобы заниматься другими делами во время взбивания крема или теста.

Если у вас много посуды, то, скорее всего, ничего покупать не придется, но позаботитесь, чтобы были миски разных размеров, емкости из пластика и нержавеющей стали, с антипригарным и эмалированным покрытием, ложки и вилки разных размеров.

Однако самое важное в приготовлении кондитерских изделий – инструменты для украшения, «голыми руками» сложно создать красоту, вызывающую восхищение.

Что должно быть у начинающего кондитера:

кухонные весы, мерные стаканы и ложки;
формы для выпечки – профессионалы рекомендуют покупать металлические с антипригарным покрытием со съемным кольцом, также пригодятся силиконовые формы и антипригарные коврики;
кондитерский мешок с набором насадок – лучше приобрести именно мешок, так как работать со шприцом не очень удобно;
трафареты для быстрого преображения простых домашних торов с помощью сахарной пудры или какао-порошка;
кисти для украшения;
инструменты для раскатывания теста, сахарной массы и мастики;
лопатки для выравнивания;
пищевая пленка.

Из расходных материалов потребуются: бумага для выпечки, бордюрные и упаковочные ленты, коробки или бумажные одноразовые подставки.

Рецептов приготовления много, но есть продукты, которые покупают в запас, потому что они используются очень часто:

красители;
ванилин, корица;
ароматизаторы;
орехи;
какао-порошок;
сахарная пудра;
пропитки для коржей;
сухое молоко или сливки;
желатин;
мед.
Позже, когда вы научитесь делать торты и определитесь с базовыми рецептами, этот список дополнится другими ингредиентами.

Как научиться делать красивые торты

Приемов украшения домашних кондитерских изделий очень много, рассмотрим только подходящие для новичков.

Мастика – быстрый результат без недостатков. Мастика – это сладкая эластичная масса, котор

beauty-journal.net

инструкция по заработку и советы

Если вы обожаете делать красивые десерты, и выходят они у вас так умело и вкусно, что друзья в шутку спрашивают, в каком ресторане вы заказали угощения – то эта инструкция для вас.

Если ваша страсть кулинария и выпечка, и все друзья в один голос удивляются, почему вы до сих пор не открыли собственную пекарню, то эта инструкция для вас. Конечно, открытие настоящей пекарни это непросто, но зарабатывать на выпечке можно и без этого. Делать на заказ пироги, пирожки и красивые торты один из видов надомного заработка и неплохого дополнительного дохода. Ознакомьтесь с инструкцией, как заработать на выпечке, и приступайте к реализации давно вынашиваемых планов.

1. Где спрятана золотая жила
2. Необходимое оборудование
3. Поиск потенциальных клиентов

Где спрятана золотая жила

Понятно, что заработок на выпечке и тортах предполагает продажу готовых изделий. Эти услуги очень востребованы на свадьбах. Кондитеры получают заказы на свадебный торт, а пекари – на каравай для молодых. Часто заказывают торты на детские праздники, там же могут быть востребованы пирожки забавной формы: улитки, свинки, ежики и так далее.

Банкет по случаю дня рождения, юбилея, новорожденного, золотой свадьбы и поминальных обедов — для обслуживания всех этих событий вы можете получить заказ, если сможете правильно разрекламировать свои услуги.

Однако не стоит ограничиваться торжествами, если занимаетесь выпечкой, то можно предлагать свои вкусные изделия в офисы в качестве перекусов или поставлять пирожки и печенье для кофе-брейков.
Кондитер может найти дополнительный заработок, изготавливая мини-пирожные для корпоративных заказов, например, в фирменных цветах с логотипом компании, когда событие не у конкретного человека, а у целого предприятия.

Необходимое оборудование

Вы решили зарабатывать продажей пирожков и другой сдобной продукции. Должно быть, вы уже виртуозно готовите, или стремитесь научиться и начали тренировки, тогда все необходимое оборудование для приготовления выпечки у вас есть.

Однако со временем, если заказов будет много, понадобятся некоторые дополнительные приспособления, позволяющие ускорить процесс приготовления или делать сразу большие объемы: более совершенный миксер, посуда большего объема.

Но это потом, а для старта вам будет достаточно стандартных приспособлений: миски для замеса теста, сито, мерная посуда, скалка, противни, кисти для смазывания выпечки, пекарская бумага. Возможно, придется купить специальные лотки для транспортировки готовой продукции. Дополнительно можно приобрести ножи с фигурным краем, кухонные весы, различные силиконовые формы, выборки для формирования печенья.

С изготовлением тортов на заказ дело обстоит несколько сложнее, потому что торт требует декора, а для этого нужны особые приспособления и специальные навыки. Испечь коржи и сделать крем – это только половина дела. Если тортики будут очень вкусными, но не слишком красивыми, успеха добиться будет сложно. Поэтому придется осваивать техники и учиться работать со специальными кондитерскими инструментами.

Обязательный набор приспособлений для изготовления тортов на заказ включает:

• формы для выпекания коржей, в том числе многоярусных;
• специальная лопата для коржей;
• кондитерский мешок для крема с различными насадками;
• правило для работы с кремом или кондитерский шпатель;
• скребки, для оформления боковин кремом;
• акриловая скалка для мастики;
• штампы и «вырубки» для мастики;
• посыпки, бусины и прочее;
• коробки и подставки для транспортировки готовых изделий.

Это тот минимум, который позволит профессионально декорировать торт. В дальнейшем перечень кондитерских принадлежностей будет расширяться, желательно приобрести крутящуюся подставку, плунжеры и стеки, силиконовый коврик с разметкой, приспособления для создания цветов, подставки для многоярусных тортов и т.д.

Все необходимое можно купить в специализированных магазинах, на рынках и базах, или в сети на сайтах таких крупных порталов, таких как ebay или aliexpress.

Поиск потенциальных клиентов

Для начала, как в любом виде заработка дома, все знакомые должны узнать о вашем начинании. Возможно, вам придется помочь им оценить вас по достоинству, а на праздниках демонстрировать свое умение. Например, подарить авторский торт на день рождения подруги, да так, чтобы все собравшиеся могли его попробовать – небольшие вложения, высокая вероятность привлечения клиентов.

Интернет дает много возможностей для бесплатного распространения информации. Требуется только подключение к сети, время и умение пользоваться компьютером и фотоаппаратом. Обязательно нужно задействовать такой мощный инструмент, как социальные сети.

Разместите на своей странице в соцсети информацию о том, что вы занимаетесь выпечкой или тортами на коммерческой основе. Расскажите о своих навыках. Также, если вы серьезно интересуетесь, как заработать на тортах, полезно выкладывать фотографии готовых изделий, а еще лучше фото изделий на чьих-то праздниках. Используйте инстаграмм, твиттер, фейсбук и т.д.

Можно завести кулинарный блог или зарегистрироваться на тематическом форуме, например, связанном с организацией праздников. Это не будет прямой рекламой, но поможет погрузиться в профессиональную среду и непосредственно общаться с потенциальными заказчиками.

Создание сайта на заказ или самостоятельно – трудоемкий, но нужный процесс, если вы решите поставить дело на широкую ногу. Даже при самостоятельном создании сайта придется оплатить некоторую сумму за покупку домена и оплату хостинга.

Если вы готовы на открытую коммуникацию и можете провести переговоры – пройдитесь по ближайшим кафе и ресторанам, которые предлагают помещения для торжеств. Предложите управляющей коммерческое сотрудничество, по условиям которого сотрудники заведения за плату будут рекомендовать клиентам обратиться к вам для заказа торта на свадьбу или выпечки на банкет.

Будьте готовы к решению еще ряда немаловажных задач, первоочередной из которых является ценообразование. Универсальных решений нет — в большом городе или в маленьком, ситуация сложится по-разному. Главное – не цените свою продукцию и свои силы чрезмерно дешево, низкая цена не определяет успех или спрос.

Никогда не останавливайтесь и верьте в себя. Из неудач делайте выводы, успехами гордитесь, и у вас все получится. Вспомните, ведь и тесто не сразу получилось пышным.

zhenskie-uvlecheniya.ru

Где научиться печь торты профессионально

Давно мечтаете попробовать себя в высшем кулинарном искусстве, открыть свое дело, приобрести ценный опыт в выпечке и украшении тортов и не знаете с чего начать, тогда пора пройти обучение в «Школе Елены Двуреченской», которое ценно тем, что основано на личном опыте ее основателя.

С чего у всех начиналось?

Наша школа выпустила много выпускников и собрала определенную статистическую информацию, поделиться которой мы хотим со всеми желающими быть профи в «сладком» деле:

 

1. Если раньше печь не приходилось, тогда начните с самых простых рецептов, например, с приготовления бисквита или небольших пирожных. Ознакомьтесь с отзывами кулинарных сайтов, выберите из них самый достойный, с подробными и пошаговыми фото приготовления выпечки.
2. Выберите тот рецепт торта, который нравится родным и друзьям. Если он понравился им, то, значит, этот проверенный вкус придется по душе и другим.
3. В первое время ищите вдохновение на просторах интернета, найдите интересные варианты оформлений и воспользуйтесь примером.
4. Со временем, а может быть, и сразу, вы научитесь привносить в свои «произведения» неповторимую изюминку, выработаете и сформируете свой неповторимый стиль.

 

Для профессионального оформления тортов вовсе не обязательно иметь врожденные таланты и художественное образование. В этом деле важны постоянные тренировки, терпение и желание учиться.

Что надо для профессионального начала?

Чтобы научиться профессионально изготавливать не только прекрасные, но и вкусные торты необходимо:

 

1. Наличие фирменных «инструментов кондитера», таких как мерные ложечки, кружки, весы, сито, скалки, кондитерские мешки, формы для теста, миксер или блендер, кухонный комбайн, кулинарный термометр, силиконовый коврик для раскатки теста и, конечно же, отличный духовой шкаф и холодильная камера для хранения тортов.
2. Найти подходящий для вас магазин, специализирующийся на товарах для декорирования тортов. Это может быть как ближайший магазин, так и интернет-фирма.
3. Пройти обучение при помощи мастер-классов, выбранных в интернете  или записаться на кулинарные курсы.

 

Для тех, кто любит печь или радовать сладостями своих близких и друзей, для кого работа с выпечкой приносит радость и наслаждение, и есть желание расти в профессиональном плане дальше, не останавливаться на достигнутом – на нашем сайте предоставляется возможность получить полезные и подробные мастер-классы. Запишитесь на курсы по телефону +79057634938 в «Школу Елены Двуреченской». Здесь вы найдете не только поддержку и совет, но и научитесь секретам выпекания тортов, обретете профессиональный опыт и множество идей для вдохновения.

+7 (905) 763-49-38        +7 (926) 176-05-79‬‬‬

ot-kuzi.ru

Как научиться печь торты 🚩 Кулинарные рецепты

Вам понадобится

• Для торта «Прага»:
• Для теста:
• — ½ банки г сгущенного молока с какао;
• — 200 г сметаны;
• — 2 яйца;
• — 1,5 стакана муки;
• — 0,5 ч.л. соды;
• — 1 ст.л. лимонного сока;
• — 100 г сахара;
• Для крема:
• — 150 г сливочного масла;
• — 1 желток;
• — ½ банки сгущенного молока с какао.
• Для глазури:
• — 4 ст.л. сахара;
• — 50 г масла;
• — 2 ст.л. молока;
• — 4 ст.л. какао.
• Для «Наполеона»:
• Для теста:
• — 3 стакана муки;
• — ¾ стакана ледяной воды;
• — 250 г сливочного масла и маргарина;
• — 1 ст.л. лимонного сока;
• — 0,5 ч.л. соды
• — щепотка соли.
• Для крема:
• — 200 г сливочного масла;
• — 150 г сгущенки.

Инструкция

Один из самых популярных тортов – бисквитный. Он бывает традиционным, с маслом, сметаной или на горячем молоке. Цвет бисквита может быть белым или коричневым, если вы положите в него какао. Сделав темное тесто, вы с легкостью испечете торт «Прагу».

Чтобы сделать этот знаменитый десерт, начните с приготовления теста. Вбейте в емкость яйца, всыпьте сахар, взбейте массу до тех пор, пока она не увеличится вдвое. Добавьте сметану, сгущенку и взбейте еще раз. Всыпьте муку, положите соду, погашенную лимонным соком, перемешайте массу до однородного состояния.

Выстелите дно и бока круглой формы пергамином, смажьте его кусочком сливочного масла. Вылейте тесто, поместите форму в духовой шкаф, разогретый до 185оС, выпекайте 25 минут. Готовность определите при помощи зубочистки. Проткните ею середину коржа, выньте, если она сухая, значит, пора вынимать выпечку.

Доставайте ее, перекладывайте на разделочную доску. Для этого накройте ею форму, осторожно переверните. Большим острым ножом разрежьте корж на 3 части. Положите их на рабочую поверхность рядом друг с другом, пусть остывают.

Положите в масло желток. Выливайте сгущенное молоко с какао в размягченное масло порциями, взбивайте массу. Когда она станет однородной и пышной, заканчивайте этот процесс. Прослоите торт кремом, смазав им равномерно коржи. Кладите их один на один.

Приготовьте глазурь. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле, поставьте на маленький огонь, помешивая, доведите до кипения и варите 2 минуты. После этого тонкой струей влейте на верхний корж, разровняйте ножом. Отправьте торт в холодильник, через 3 часа можно его пробовать.

Не только из бисквита, но и из слоеного, песочного теста пекут торты. Классическое слоеное тесто готовить довольно трудно, начинать учиться печь торты лучше с простого варианта.

Просейте муку в емкость, добавьте соль, положите кусочек масла или маргарина, изрубите его мелко. Влейте воду, соду погасите лимонным соком и тоже добавьте. Вымешайте тесто, чтобы оно стало эластичным, уберите его на час в холодильник.

После этого разделите его на 7 одинаковых частей. Раскатайте каждую в тонкую круглую лепешку. Положите первую на противень, уберите его в духовку, разогретую до 200оС на 5 минут. Осторожно снимите его, поместите новый. На готовые коржи положите одну и ту же тарелку, обрежьте их по этой форме.

Сгущенное молоко взбейте с сахаром, обмажьте коржи, в том числе, верхний и бока. Обрезки раскрошите, посыпьте ими бока и верх, уберите торт на ночь в холодильник. Утром выпейте чая с «Наполеоном», приготовленным самостоятельно.

Полезный совет

Если вы хотите сделать классическую глазурь для торта «Прага», смажьте верхний сухой корж 50 г абрикосового джема. Отдельно на маленьком огне растопите 200 г шоколада с 50 г сливочного масла. Обмажьте этой сладкой массой верх и бока торта.

Связанная статья

Как сделать торт «Умка – белый медвежонок»

www.kakprosto.ru