Как открыть свое кафе с чего начать: Как открыть кафе с нуля в 2022: сколько стоит открыть свое кафе

Хотите открыть маленькое кафе и не знаете с чего начать? Sushi Lover

С чего начать, чтобы открыть популярное, в скором времени любимое для многих в городе кафе? Для начала важно сформулировать вместе со специалистами идею, каким вы желаете видеть свое заведение – по кухне, концепции, атмосфере. Чтобы туда хотелось приходить, должны быть привлекающие факторы – самые вкусные в городе фалафели, уютная обстановка с отличными зонами для фото, приятная музыка, качественное обслуживание. Хорошая еда и сервис – это безусловные составляющие успеха, но еще нужна фишка, которая выделит вас из серой массы кафе-однодневок. После определения концепции понадобиться начать поиск помещения. Но до этого нужно провести анализ рынка и определить наиболее выгодный район. Не стоит открываться рядом с очевидными лидерами рынка, но место должно быть с высокой посещаемостью. Подготовка бизнес-плана кафе с нуля включает продумывание маркетинговой стратегии, производственного, организационного, финансового плана.

Вам понадобится найти поставщиков оборудования и продуктов, получить все разрешения от местной власти и государственных инстанций.

Хотите основать свое заведение?

Пора переходить к делу. Но помните, что открытие суши-бара, пиццерии и кафе – это не способ научиться на своих ошибках. Если вы рассчитываете на прибыльный бизнес, то все нужно делать правильно с первого раза, и мы вам в этом поможем. Наша команда может подготовить для вас полное руководство к действию в виде бизнес-плана либо сопровождать вас на всех этапах его реализации. Ждем обращений.

                            Составляем бизнес план кафе-закусочной в 10 шагов

По статистике каждое девятое заведение общепита банкротится в течение первого полугода работы из-за неудачного расположения. Каждое пятое — из-за неправильно-выбранной концепции.

А каждое третье не выдерживает конкурентной борьбы.

И все они проигрывают по одной и той же причине — неправильно составленного бизнес-плана или его отсутствия.

Компания «Sushi Lover» делится своими рекомендациями по составлению грамотного бизнес-плана закусочной, с которым вы не только привлечете внимание инвесторов, но и займете устойчивую позицию на рынке.

                           Закусочная как бизнес — выгодно ли?

Человеку жизненно необходимо есть. Поэтому общепит всегда будет нишей с высокой доходностью и быстрой окупаемостью.

Другое дело, что и стартовый капитал для такого бизнеса нужен немалый.

Но не без исключений.

Имея на руках грамотный бизнес-план маленькой пиццерии или кафе-закусочной, уже через год можно окупить вложения и выйти на прибыль около 1000 долларов в месяц.

Ведь у такого бизнеса:
           

Но подводные камни есть везде, и утонуть в бизнесе можно даже в самом тихом пруду. А значит, нужен системный подход.

                            Как открыть кафе закусочную и не прогореть.
                                            Составляем бизнес-план

В одной из статей мы рассказывали, как открыть закусочную с нуля, и первым пунктом называли именно составление бизнес-плана. Этот документ раскрывает все аспекты будущего бизнеса, анализирует возможные проблемы и пути их решения.

Стандартный бизнес-план состоит из десяти разделов.

       1. Обзорный раздел

Это краткая характеристика предприятия. Из нее сразу должно быть понятно, что бизнес будет востребованным и прибыльным.

       2. Подробное описание бизнеса

В этой части расскажите всё о своей закусочной. Опишите цели и способы их достижения.

        3. Описание товаров и/или услуг

В случае с заведением общественного питания стоит описать ассортимент, приблизительное направление меню.

        4. План маркетинга

Сложный и ответственный пункт, в рамках которого вам предстоит исследовать рынок и проанализировать конкурентов. Выясните их преимущества, слабости (на чём можно сыграть).

Функционирующие закусочные — наглядный пример.

Сравнивайте популярность того или иного заведения и делайте выводы. Изучайте ЦА.

       5.

Производственный план

Включает в себя все этапы производства: где и как вы будете закупать продукты, как будете их доставлять, готовить и подавать.

       6. План сбыта

Опишите, как вы планируете привлекать и обслуживать будущих клиентов.

      7. Финансовый раздел

В нём нужно перечислить все доходы и расходы, планируемую прибыль.

      8. Оценка рентабельности и устойчивости

Рассмотрите поведение предприятия в трудных и кризисных ситуациях.

      9. Документальный раздел

Тут перечислите нормативные акты и законы, на которые опирается предприятие.

      10. Приложения

Сюда стоит приложить все дополнительные документы, прайсы, фотографии и прочее.

Составить хороший бизнес-план без соответствующих знаний трудно.

Это объемный и ответственный документ, упущения в котором могут сослужить вам плохую службу.

Ресторанный бизнес-консалтинг от «Sushi Lover» с 2011 года помогает предпринимателям в вопросах создания заведений общественного питания «с нуля».

Записывайтесь на консультацию, и мы составим для вас индивидуальный грамотный бизнес-план, а также поможем воплотить его в жизнь.

                      Узнать больше

Такой большой малый бизнес. Как открыть свое кафе в Британии

Кафе TDO, Канэри-Уорф.

Продолжаем серию публикаций об открытии собственного бизнеса (предыдущие материалы — здесь и здесь).

Тонкости терминологии

Британский ресторанный бизнес — сильная и стабильно растущая индустрия, насчитывающая более 120 тыс. заведений, среди которых почти 14 тыс. приходится на кафе и кофейни, приносящие около 4 млрд фунтов в год. По отрасли сильно ударили локдауны, но она быстро пришла в себя, и уже в 2021 году количество точек общественного питания выросло на 0,5% по сравнению с 2020 годом.

В иерархии общепита кафе располагается выше кофейни (где основной продукт — кофе, полноценных основных блюд обычно нет), но ниже ресторана (где в меню больше позиций, а в помещении больше посадочных мест; кроме того, рестораны часто работают допоздна).

В меню кафе, как правило, есть основные блюда и закуски, широкий ассортимент десертов и выпечки, напитки предлагаются главным образом безалкогольные, а алкогольные если и представлены, то количество наименований в меню ограниченно.

С чего начать

Без идеи и бизнес-плана общепиту не обойтись, считают эксперты рынка. Однако сами владельцы кафе рассказывают о более ранней отправной точке — большом желании открыть свое дело и реальном опыте в ресторанном бизнесе. «У моей мамы был ресторан, и уже с юности для меня было на практике понятно, что такое банкет на триста человек,— рассказывает Анна Цюба, соосновательница лондонского кафе TDO.— Чтобы разобраться в особенностях английского бизнеса, я работала на кухнях разных ресторанов. Я буквально жила этой идеей и готова была трудиться по шестнадцать часов, знала, что у нас получится». Дмитрий Поташник, владелец маленького кафе Teagether в Хэмпшире, говорит о том же: «Если не любишь готовить, не пробуешь раз за разом улучшить вкус и вид блюда, которое, казалось бы, и так пользуется спросом, не стоит и начинать».

Затем приходит очередь концепции, которая не обязательно должна быть креативной или фокусироваться на определенной кухне. Идеи «по-домашнему вкусно» или «завтраки и обеды» тоже вполне рабочие и будут по-разному воплощаться в зависимости от предпочтений аудитории, а также может внести коррективы местоположение кафе, когда оно уже откроется.

МММ или изюминка?

Одним из самых важных факторов успеха кафе считается магическая аббревиатура МММ (место, место и еще раз место). Но кафе в популярной локации не всегда приносит высокий доход, особенно если его концепция не предполагает еду из полуфабрикатов или фастфуд. Игроки рынка сходятся в одном: если у кафе есть своя изюминка в виде особенных блюд или атмосферы, клиенты это оценят и будут возвращаться. Для кого-то такой изюминкой может стать уникальный дизайн, активности для гостей или скидочные купоны. Но качество еды все равно является определяющим фактором лояльности клиентов.

Основную идею своего кафе в районе Канэри-Уорф Анна Цюба видела в том, чтобы предложить посетителям качественные завтраки и обеды по-домашнему. В качестве основной аудитории она рассматривала сотрудников офисов. «Но оказалось, что, хотя мы всего в двух кварталах от офисных небоскребов, сотрудники корпораций и банков не успевают добежать до нас за время своего перерыва, и вместо клерков нашими клиентами стали местные жители,— рассказывает она.— Меню адаптировали под их запросы. А потом мы представили блюда из русской, украинской, литовской кухни. И теперь около 40% наших клиентов — русскоговорящие, большинство приезжает из других районов. А англичанам борщ и сырники тоже, кстати, очень понравились». 

Затраты на открытие

В среднем расходы на открытие кафе могут составить от 20 до 100 тыс. фунтов, в зависимости от местоположения, размера, наличия установленного кухонного оборудования, дизайна и других факторов. Затраты могут оказаться и выше, особенно если помещение выкупается или полностью переоборудуется.

Например, в нецентральных районах Лондона покупка помещения в лизгольд (leasehold) может обойтись в сумму от 100 до 500 тыс.  фунтов. Стоимость аренды также может быть очень разной — для ориентира можно привести цифру 6400 фунтов в месяц за помещение площадью 50–60 квадратных метров. В среднем стоимость аренды составляет 10–15% от прибыли. Кухонное оборудование может стоить десятки тысяч фунтов. Лишь несколько примеров (в фунтах стерлингов): кофемашина — разброс цен от 300 до 13 000, посудомоечная машина — порядка 1000–2500, витрина для охлаждения бутылок — 600–1300, плиты и духовки — 2000–10 000.

На размер первоначальных инвестиций также очень влияет необходимость ремонта и дизайн. Если не гнаться за супердорогим интерьером (а англичанам к аскетичности пабов не привыкать) и использовать недорогую мебель, то это точно не основная статья расходов.

Чтобы рассчитать расходы на закупку посуды и аксессуаров, надо умножить количество посадочных мест на три. Предметов мебели также должно быть с запасом, особенно если место позволяет выносить столики на свежий воздух. 

Текущие расходы

Бизнес-план, кроме расходов на открытие, должен учитывать и текущие расходы на оплату электричества, газа, воды, интернет-трафика.  Первоначальные закупки продуктов и напитков также являются частью расходов на открытие; в стандартной ситуации исходят из расчета 25% в месяц от общей сметы.

Расходы на зарплату ориентировочно составят от 30 тыс. фунтов в год для шеф-повара кафе, от 20 тыс. для бариста и от 17 тыс. для официанта. Плюс нужно не забыть посчитать отпускные для сотрудников и выплаты по болезни. Считается, что затраты на персонал не должны превышать 50% от общих накладных расходов (средний показатель — 29%).

Сроки

Если затраты на ремонт, дизайн и закупку оборудования можно спланировать с погрешностью до 10–15%, то период оформления бизнеса может растянуться. Документация, договора и лицензирование — вот основной пожиратель времени, и часто сократить сроки невозможно. На весь процесс, от выбора подходящего помещения до торжественного открытия дверей нового заведения, может уйти до года и даже больше.

Документация и лицензирование

Для открытия новой компании с ограниченной ответственностью (LTD) необходимо зарегистрироваться в Companies House, в органе по пенсионному надзору, в PAYE для выплаты зарплат, на HДС (подробно об этом читайте здесь).

Сотрудники кафе должны сдать нормативы по охране труда, технике безопасности и гигиене при работе с пищевыми продуктами (третий уровень для повара, второй для официантов), а также пожарной безопасности.

Помещение для кафе должно иметь лицензию для заведений общественного питания (А3) — если такая лицензия у помещения, которое вам понравилось, уже есть, это может существенно облегчить ситуацию. «Наше помещение не имело лицензии А3, и нам пришлось подавать заявку на изменение существующей,— рассказывает Дмитрий Поташник.— В результате мы узнали, что такое протесты местных жителей, которые не хотели соседства с кафе, хотя алкоголь мы не продаем. Было слушание этого дела в муниципальном комитете. Мы выиграли, но времени и нервов это отняло много».

Для кафе необходима лицензия на производство продуктов питания от местного совета, могут потребоваться также лицензии на проведение специальных мероприятий, распространение листовок (к ним относятся и меню при обслуживании навынос), телевизионная лицензия. Получение лицензии на продажу алкоголя будет стоить от 100 до 1900 фунтов в зависимости от дохода заведения (это в первый год, продление лицензии немного дешевле). 

Различные страховки — еще одна из обязательных строчек в смете затрат: страхование ответственности работодателя, страхование здания, содержимого, запасов… Все страховки сложно перечислить, но для ориентира можно указать, что на кафе среднего размера в нецентральной части Лондона приходится от 800 до 1000 фунтов страховых взносов в год.

Окупаемость

Считается, что в среднем кафе окупается за год. Показатель рентабельности заведения с баром даже во время кризиса — до 20%. «Важно понимать, что небольшое кафе размером до сорока посадочных мест — с этого обычно начинают новички — не бизнес, а работа, и тебе самому приходится много трудиться наряду с наемным персоналом, даже больше»,— признается Дмитрий Поташник. 

Чистота и гигиена

Поддержание чистоты в кафе — один из определяющих факторов успеха в бизнесе, и высокие рейтинги гигиены не даются просто так. Проверки проводятся ежегодно (или чаще — в случае жалоб), и инспекторы в ходе своих неожиданных визитов придирчиво осматривают буквально все: температуру и ярлыки на продуктах в холодильниках, чистоту внутри посудомоечной машины и самых мелких отсеков кофеварки, папки с документами на поставку продуктов, состояние туалетов и самых дальних подсобных помещений. Если есть какие-то нарекания, инспекторы дают время исправить ошибки и только потом ставят финальную оценку. Кафе обязательно должно иметь подписку на сервис по борьбе с грызунами.

Персонал

Одна из самых неспокойных зон в отрасли — персонал. Большая текучка среди официантов и других неквалифицированных работников — норма для общепита. В задачи владельцев входит правильно рассчитать необходимое и достаточное количество персонала (так как недостаток официантов всегда сказывается на отзывах клиентов), распределить задачи и грамотно делегировать ответственность. «Для нас было важно с самого начала обучить персонал работать по всем нашим правилам и стандартам, а информации довольно много,— рассказывает Анна Цюба. — Поэтому мы написали „Книгу операционных практик“, которая очень помогает познакомить новичков с теорией и практическими требованиями, дисциплинирует людей благодаря четкой системе, а менеджменту экономит время». 

Реклама 

Бизнесу важно себя рекламировать, особенно на первом этапе. Начальные затраты потребуются на брендинг: вывески, полиграфию, дизайн веб-сайта. Желательно с самого начала делать качественные фото особо аппетитных блюд. «Первые посетители посоветовали нам сразу зарегистрироваться в местных группах соцсетей, и это стало большим подспорьем для привлечения клиентов, а также сыграло огромную роль во время локдаунов,— делится опытом Анна.— Местные жители знали о нас и просили не закрываться, и это общение повлияло на наше решение работать навынос».

Есть мнение, что на маркетинг нужно направлять около 5% прибыли. И хотя активность в соцсетях можно сегодня поддерживать своими силами, без дополнительных вложений, большинство владельцев кафе все же платит за рекламу в соцсетях и за более высокие позиции в поисковых системах.  Многие также участвуют в различных районных мероприятиях Участие в локальных благотворительных акциях и ярмарках очень помогает при выстраивании лояльных отношений с местными жителями.

Советы бывалых

Яркое название — хорошо, но для единичного заведения не так уж обязательно. Постоянные клиенты будут знать вас по тому, что больше запомнилось. Например, название кафе Анны (TDO) — аббревиатура номера дома, где оно находилось (Three Double One), а теперь этого уже никто не помнит, люди в основном говорят: «Пойдем в кафе с сырниками и пельменями». Но для сети кафе название нужно выбирать образное и запоминающееся. Что еще рекомендуют опытные владельцы кафе?

Первое. При любой специализации кафе не стоит экономить на кофемашине, так как на кофе в среднем приходится 70–80% от продаж всех напитков. Кофемашина не обязательно должна быть самая большая или самая дорогая, но она должна отвечать необходимым параметрам по производительности. По этой же причине — из-за требовательности клиентов к качеству кофе — бариста желательно искать с опытом и затем проводить дополнительные тренинги (их часто предлагают компании-поставщики).

Второе. Часть кухонной техники, которая уже использовалась на выставках и тренингах, можно купить намного дешевле, напрямую от производителей. Так можно сэкономить до 30%.

Третье. Одним из способов оптимизировать расходы станет лизинг кухонного оборудования (вместо покупки). Но обязательно с ремонтом и техобслуживанием, так как, например, кофемашины ломаются часто, а с контрактом ремонт происходит гораздо быстрее.

Четвертое. Важно построить четкую систему ведения документации и соблюдения гигиенических требований и жестко следовать этим правилам.

Пятое. С самого начала найдите агентство по найму временного персонала, чтобы быть готовым к наплыву гостей в праздничный период, а также к болезням постоянных сотрудников.

Шестое. Текучку персонала нужно воспринимать спокойно. Не заводите дружбу с сотрудниками, чтобы не было обидно, когда они решат уйти. Сохраняйте дистанцию с клиентами и вежливо отклоняйте их просьбы принять на работу их друзей или детей, реализовывать их продукцию.

Седьмое. Черные доски, которые устанавливают на улице у кафе,— отличный инструмент привлечения новых клиентов. Особенно если к текстам и рисункам подойти с юмором. 

* * *

Кафе — это слово рисует нам картинку милого заведения с уютным интерьером, наполненного ароматами свежей выпечки и кофе, где подадут по-домашнему вкусный сэндвич или радующий глаз салат. Статья дает лишь очень общее представление о том, сколько труда и знаний стоит за уютом и какие регуляции необходимо соблюдать, чтобы успешно работать в этой среде. А среда эта не просто высококонкурентна, она сурова: около 60% предприятий общественного питания закрываются до своего первого дня рождения, а 80% — до пятилетнего юбилея. Но владельцы кафе, которые смогли утвердиться на рынке, уверяют, что их усилия и вложения того стоили. 

Удачи в бизнесе! 

Елена Суздальцева

Как открыть свое кафе с нуля

Все дело в еде, человек не жалеет денег на питание и регулярно посещает кафе, рестораны, бистро. И поэтому нет нужды объяснять, почему подобная бизнес идея выгодна.

Но не каждый предприниматель решиться двигаться в этом направление из-за недостатка материальных средств, знаний или боязни конкурентов.

Если вы хотите открыть свое кафе с нуля, но чувствуете нехватку знаний, читайте нашу статью. Она расскажет, что нужно знать об открытие, расскажет с чего начать.

Краткое содержание статьи:

Открыть ресторан и наладить в нем работу – сложная задача. Потребуются вложения, которые иной раз не оправдываются. А вот работу небольшого кафе организовать проще, но открыть кафе с нуля, без денег не получится. Потребуется меньше инвестиций и моральных затрат, вложенных в эту бизнес идею.

Кафе – заведение, где цены и блюда рассчитаны на среднего посетителя. В кафе можно недорого пообедать или выпить кофе с друзьями.

По ГОСТу 50762 – 2007, это предприятие питания и отдыха, где посетители получают небольшой ассортимент блюд, некоторые из которых носят статус фирменных для заведения. Так же здесь подают алкоголь и прохладительные напитки. В меню обязательно входит кофе и чай.

В ресторане готовят сложные блюда, подают изысканные алкогольные и прохладительные напитки. Там другой уровень обслуживания, проходят развлекательные программы. Вот в чем отличие ресторана от кафе.

С чего начать и что нужно, чтобы открыть кафе

Как вы думаете: с чего следует начать? Прежде оцените свои силы и возможности, взвесьте плюсы и минусы. Затем проанализируйте рынок, конкурентов, составьте бизнес-план.

Для начала нужно чтоб вы определили статус и возраст потребителя. Из этого вытекают последующие задачи по организации – выработка набора блюд для меню, место расположения заведения, режим работы и оформление.

Если сделаете так, чтобы кафе отличалось от массы подобных заведений, то посетители потянутся сами. Если организация планируется в маленьком городе, то шанс привлечь клиентов больше из-за низкой конкуренции.

Отличительной чертой может быть кухня: домашняя, восточная, диетическая или ориентированная на узкий сегмент. Не стоит забывать, что вариации кафе: летнее, детское, кафе-бар, мороженное.

Определившись с направленностью заведения, ищите помещение.

Когда определились с направлением, подумайте, что нужно для открытия кафе, чтобы организовать лучшем образом.

Если планируете открыть детское кафе, то лучше расположить его вблизи дома творчества, школы, т.е. в месте, где дети бывают чаще. В таком кафе детские компании отмечают дни рождения, собираются на классные вечеринки или едят мороженное.

Помните, что ассортимент заведения должен соответствовать детским вкусам. Сладости, выпечка, любимые прохладительные напитки, молочные коктейли составят основу меню. Цены сделайте умеренными.

Документы для открытия кафе

Чтобы в ходе работы избежать проблем с проверяющими органами и правильно организовать открытие кафе с нуля, надо чтобы документы были оформлены подобающе.

Оформите бизнес как ООО или ИП. При этом стоит знать о таких нюансах: ИП ограничен в торговле некоторыми товарами. Зато оформить ИП проще.

Налоговые службы предоставляют льготы для начинающих предпринимателей. В первую очередь предприятие регистрируют в налоговых органах. Потом регистрируется еще в социальных фондах. Органы статистики должны иметь информацию о вас.

Индивидуальные предприниматели не продают крепкие спиртные напитки, только слабоалкогольную продукцию, среди которого: пиво, сидр, медовуха. Несоблюдение этих строгих ограничений влечет наложение штрафных санкции.

Если собираетесь торговлю алкоголем, то оформите лицензию. Для этого оформите предприятие как ООО. Некоторые владельцы оформляются, как ИП для существования кафе, и ООО для торговли в нем алкоголем.

Основной род деятельности прописывается в учредительных документах. По нему определяется порядок уплаты налогов.

ОКВЭД предлагает такие варианты:

• 55.30 – деятельность, проводимая кафе и ресторанами
• 55.40 – деятельность, проводимая барами
• 52.25 — продажа алкогольных и других напитков в розницу
• 52. 63 – торговля, осуществляемая вне пределов магазинов

Отношения с налоговой службой

Предприятия ежемесячно предоставляют отчет о своей работе в налоговые органы. Это несложно. Отчетность упрощена до минимума. Обязательно ведите бухгалтерский подсчет расходов и доходов.

Если предприятие обширное, прибегните к услугам профессионального бухгалтера. Работу бухгалтера вести стало проще с помощью интернета. Необходимые бланки отчетности размещаются на специальных сайтах.

Отсылать информацию можно через электронную почту. Объекты общественного питания облагаются по ЕНВД, но для этого предприятие должно соответствовать некоторым параметрам:

• Площадь для посетителей не должна превышать 150 кв. м. В документации это помещение должно быть отделено от площади подсобных комнат, кухни, санузлов и так далее. Для проверки налоговых служб это важно.
• В параметрах ЕНВД указываются размеры и количество ставок, рабочих мест. Но эти показатели могут корректировать местными органами. С федеральными правилами они иногда расходятся.

Для маленького кафе действует патентная система. Оформление патента на деятельность выполняют местные власти. Если сеть кафе расположилась в пределах одного муниципалитета, то патент на деятельности оформляется один при условии одного руководителя.

Сколько стоить такое разрешение, определяют местные власти, но действительно оно для площади обслуживания посетителей не более 50 кв.м.

Какие документы нужны, чтобы открыть кафе

Подготовительный период займет немалое время, но согласовать работу бизнеса придется с рядом разрешительных организаций, потребуется собрать перечень документов для кафе.

Легкий вариант — приобрести готовую фирму. Это избавит от беготни по банкам и кабинетам, но если вы все сделаете сами, то узнаете, какая организация за чем наблюдает и что требует.

Составьте проект помещения. Придется делать необходимую перепланировку, а это работа проектных служб, отвечающих за целостность, безопасность здания.

Приглашенный эксперт даст заключение, разработает и завизирует проект перепланировки, для вас составят технологический проект, включая разработку внешнего вида фасада. В помещениях, где готовят и принимают пищу необходима вентиляция, водоснабжение, канализация.

Помещение в жаркий период требует кондиционер, а в холодное время года отопление. Для функционирования таких устройств и приборов нужна надежная электропроводка. Проектирование по каждому виду проводится лицензированными организациями.

После составления проекта вы получаете разрешительную документацию. Роспотребнадзор, пожарная инспекция, санитарно – эпидемиологическая станция проверяет подобные заведения. Для этого надзорные органы должны знать о вас.

Роспотребнадзор пристально следит за сроками действия лицензии на алкогольную продукцию, за ассортиментом блюд в заведении, и, даже за соблюдением технологии приготовления и рецептурой.

Успех заведения определяется выбором местоположения помещения. Я думаю вы понимаете, что подобные заведения, как кафе, цветочный магазин открывают в многолюдных местах, желательно в центре города.

Открыть мини кафе с нуля хорошо вблизи или даже внутри торгового центра, где люди обитают долго. Кинотеатры, игровые центры — отличный вариант, т.к. рядом много желающих перекусить.

В новом кафе сделайте демократичные цены. Это заведение эконом класса и важно не отпугнуть клиентов завышенными ценами. Площадь такого заведения – от 70 до 200 кв.м.

Месторасположение: где можно и лучше открыть кафе

Удобные подъезды и парковки. Выбирайте место недалеко от автостоянок и ровных площадок для автомобилей. Это избавит вас от выравнивания и асфальтирования площадки возле кафе. Подходы и подъезды к заведению сделайте максимально доступными.

Если до вас в помещении уже было кафе, но владельцы потерпели фиаско, не берите такое помещение. Откровенно вам не скажут причину неудачи, а если этому причина коммуникации или расположение здания, то проблемами не оберетесь. Да и имидж заведения трудно изменить. Лучше начать с чистого листа.

Состояние электроснабжения, водопровода, отопления должно удовлетворять требования многолюдного заведения. Коммуникации должны выдерживать предполагаемые нагрузки. Помещение не должно находиться в старом, не отремонтированном доме.

Если здание расположено в старом районе или имеет ветхую структуру, узнайте заранее в градостроительной конторе, не планируется ли его снос.

Узнайте историю выбранного помещения. Все ли изменения предшественников зарегистрированы в архитектурном отделе и были ли они законны.

На фасаде здания сделайте читаемую яркую вывеску или установите интерактивный экран с бегущей строкой, которая информирует прохожих о новинках меню или о планируемых акциях, развлекательных программах.

Как объект общественного питания кафе должно соответствовать нормам СанПиНа 2.3.6.1079-01, а точнее:

1. Помещения размещаются в следующем порядке: склад, производство, торговля, администрация, подсобные и бытовые комнаты.

2. Помещения находятся в непосредственной близости друг от друга.

3. Помещения располагаются в соответствии с технологическим процессом. Пересекаться, т.е. взаимодействовать друг на друга не должны комнаты с чистой и использованной посудой, сырьем и отходами, комнаты посетителей и персонала.

4. По правилам санитарных норм склад и производство не могут иметь сквозные проходы, посетители и покупатели заходят только с улицы, а технологические операции – поступление сырья, удаление отходов, вход персонала выполняется через служебный вход со двора.

Каждое помещение оборудуйте запасным сквозным пожарным выходом. Если его нет, придется сделать. Без этого условия ни одна пожарная инспекция не даст разрешение на использование помещения. Проходы между выходами сделайте свободными, не заставленными тарой и мебелью.

Помещение под кафе

Технологическая цепочка приготовления блюд включает в себя этапы, поэтому помещение должно иметь зоны для выполнения соответствующих работ:

1. Складские помещения. В них складируются и сберегаются продукты, сырье. Здесь устанавливают холодильники и морозильные камеры. Причем, разные наименования продуктов нельзя хранить в одной холодильной камере. Это запрещено СанПиНом. В складе так же хранится инвентарь и запасная посуда.

2. Моечную оборудуйте ваннами или мойками с отделениями и стеллажами для сушки посуды и инвентаря.

3. Овощной цех делают изолированно от других зон. Овощи здесь моют, чистят, мельчат.

4. Для разделки рыбы и мяса помещение оборудуют специальными размораживающими камерами и столами для разделки. В этой зоне готовят мясные и рыбные полуфабрикаты.

5. В холодном цехе готовят салаты, нарезки, закуски, десерты.

6. Горячий цех – это завершение процесса приготовления. Здесь совершается тепловая обработка продуктов для блюд. В горячем цехе делают горячие блюда и напитки, выпечку.

7. Некоторые кафе содержат кондитерский цех, где делают десерты, пирожные.

8. Торговая группа – это помещение, где принимают посетителей. Оно оборудуется столами, барными стойками. Аппаратурой для воспроизведения музыкального сопровождения.

В зале устанавливают телевизоры, мониторы наружного наблюдения. У входа располагают места для хранения верхней одежды посетителей. В торговом зале устанавливают санузел.

9. В каждом предприятии предусмотрите помещения для отдыха персонала, отдельный служебный санузел, душевая, кабинет для администратора.

Для полноценного технологического процесса, оборудуйте зоны необходимым оборудованием.

Какое оборудование необходимо

Ниже список оборудования необходимого для кафе:

• Тепловое: плиты, печи, жарочные шкафы, блинницы, фритюрницы, пищеварочные котлы, подогреваемые витрины.
• Холодильное оборудование: охлаждаемые столы, холодильные камеры, витрины для вин, барные холодильники, ванны.
• Электрическое: миксеры, картофелечистки, слайсеры, овощерезки.
• Столы, тележки, шкафы, вытяжки, емкости под отходы и сухой мусор.
• Барные приспособления: кофемолки, кофеварки, блендеры, соковыжималки, миксеры, шейкеры.
• Весы.
• Оборудование для мясопереработки: мясорубки, волчки, котлетоформовочные аппараты, фаршемешалки, шприцы для колбас.
• Устройство для очищения воды.
• Хлебопекарное оборудование: тестомесы, раскаточные машины, мукопросеиватели.

Кроме специального оборудования понадобятся кондиционеры, мебель для зала и т.п.

Персонал для кафе

Чтобы организовать кафе с нуля успешно, найдите подобающий персонал. Для небольшого кафе нужен примерно такой штат: шеф-повар, 2 повара,4 официанта, посудомойка, техничка, администратор.

Количество персонала определяется объемом работ, числом посетителей. У каждого работника должна быть регулярно отмечаемая медицинская книжка.

Занимательное видео для наших постоянных читателей

Столик за океаном: как успешно открыть ресторан, кафе или бар в США

Вопрос «Где взять денег на бизнес?» возникает чаще всего в первую очередь. Но я как специалист, ведущий проекты кафе, баров, ресторанов, ночных клубов, корпоративных пространств и коворкингов в США под брендом IGPG, могу заверить, что при всей своей важности он вторичен. Я советую прежде всего определиться с форматом и концептом, составить бизнес-план и бюджет. И уже исходя из этих цифр выбирать подходящий вариант вложения средств (собственные накопления, кредиты, партнерство или привлечение инвестора). В США в каждом штате и городе свои законы и традиции, поэтому мои рекомендации базовые — обобщенные для ресторанной индустрии в целом.

«Место на пересечении Главной и Главной»

Так в Америке говорят о хорошей локации. Опытные рестораторы утверждают, что правильно выбранное место — это половина успеха. Популярные места или места вынужденного скопления людей являются самыми благоприятными. Вам вдвойне повезло, если помещение в хорошей локации уже сдавалось под кафе/ресторан и общая планировка сделана удачно, существующие коммуникации подходят под нагрузки вашего концепта, разрешения уже получены и нужно лишь сделать косметический ремонт под новый бренд и закупить мебель и оборудование. Наличие парковки — очень значимая составляющая. Если вы заключаете договор на франшизу, то у данной сети, скорее всего, имеется коуч, который введет в курс дела, расскажет обо всех нюансах, и вам будет легче понять, какая локация наиболее подходящая. Когда есть несколько помещений на выбор в одной локации, лучше лично пообщаться с соседями, ведущими бизнес на этой улице или неподалеку, поспрашивать о нюансах и традициях этого места.

Ресторан «Kandinsky» Майями, США 2017. International Design Award 2019, Los Angeles, USA. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Когда о вкусах спорят

Начиная ресторанный бизнес за рубежом, категорически не стоит полагаться только на свои личные привычки, вкус и предположения, не изучив местные традиции и культуру.

Крайне важно опираться на достоверные рыночные данные. Например, собрать статистику о популярных и, наоборот, мало востребованных форматах заведений, вариантах меню и ингредиентах, изучить, почему именно данные формат и меню пользуются спросом (например, это культурная особенность или сезонный тренд), насколько данный рынок насыщен, кто ваши конкуренты. При открытии любого бизнеса нужно четко понимать, кто ваша целевая аудитория и почему их может заинтересовать ваш продукт. Говорят, что о вкусах не спорят, но именно в вашем случае вкусы посетителей определяют успех проекта. Многие начинающие рестораторы не придают большого значения разнице в традициях, культуре и привычках, но часто недоцененность данных моментов приводит к закрытию заведения. Старайтесь как можно больше общаться с местными жителями — представителями вашей аудитории, спрашивать их советы и мнение, не только слушать, что они говорят, но и следить за их реакцией.

Конструктивный отзыв от ваших клиентов — самый лучший двигатель вашего бизнеса.

В США 58% населения едят вне дома, самыми популярными здесь считаются азиатская, итальянская, латиноамериканская кухня и американский фастфуд. Для новичков индустрии более безопасно начинать с классических для конкретной данной локации вариантов, нежели экспериментировать с экзотическими направлениями. Необычное меню может иметь успех в туристических местах, где большой поток случайных посетителей. В нетуристических локациях необычные или трендовые ингредиенты и сезонные блюда лучше предлагать как специальное дополнительное меню, а основное меню сделать на основе понятных и повседневных для вашей аудитории блюд. Так же если вводить новые блюда в меню, то лучше предлагать их сначала как «блюдо дня» и уже позже, изучив популярность данного блюда среди гостей, добавлять его в основное меню. При составлении меню было бы неплохо уже знать своего шеф-повара или хотя бы иметь су-шефа. Они помогут грамотно оптимизировать меню, чтобы количество и вариативность продуктов были не слишком большими и расходы на закупку, хранение и утилизацию просроченных продуктов были минимальны. Также шеф-повар поможет грамотно составить список оборудования, посчитать фудкост, выбрать правильных поставщиков и составить расписание доставок.

Чему учат конкуренты

Если локация выбрана и концепт понятен, то обязательно нужно составить список заведений, работающих примерно в том же формате, похожих по меню и типу локации. После было бы неплохо не только посмотреть, как выглядит интерьер у конкурентов, но и посидеть понаблюдать, как работает заведение, попробовать еду на вкус. Изучая конкурентов, вы заметите, что некоторые заведения пользуются успехом не только благодаря вкусной кухне и популярному формату. Это может быть очень гостеприимный персонал, особые комплименты от шефа к заказу, уютный и располагающий интерьер, удобная локация, веселые мероприятия, проработанная программа лояльности. Для изучения этих нюансов можно прочесть отзывы посетителей на независимых сайтах, например на Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor.

Права, разрешения, требования

В США для открытия заведений в сфере общепита необходимо получить несколько федеральных, штатных и местных разрешений и лицензий, а также разрешение от каунти (округа). Поэтому следует заранее наводить справки и узнавать обо всех нюансах для конкретной определенной локации. Все вопросы, касающиеся составления договоров, регулирования, процессов подачи, крайне важно уточнять с местными специалистами. Для ведения бизнеса также значима хорошая кредитная история. Если таковой еще нет, то можно, например, найти поручителя или соучредителя-партнера с положительной кредитной историей. Составляя бизнес-план, не забудьте включить расходы на страхование бизнеса и сотрудников. Вести бизнес, не оформляя страховки, крайне рискованно.

Успех заведения сильно зависит от опыта и талантов персонала, в первую очередь — от ключевых сотрудников: директора ресторана, шеф-повара, бариста, бартендера. Персонал набирается и команда формируется после нахождения ключевых специалистов. Для полного понимания всех процессов и грамотного решения возникающих проблем важно досконально разобраться с местным трудовым правом, отношениями с профсоюзами, внутренними традициями в руководстве командами в вашем сегменте бизнеса.

Когда выбираете помещение, обязательно узнайте, какие документы, лицензии и разрешения оно уже имеет, соответствуют ли чертежи на документах реальной планировке и размещению инженерных сетей, удовлетворяют ли имеющиеся сети нагрузкам вашего будущего заведения или нужно будет увеличивать/переделывать, какие условия для подготовки помещения под ваш новый бренд предлагает лендлорд (владелец помещения). В США кроме общих правил есть особые правила, защищающие права инвалидов (ADAcode), поэтому при проектировании помещений и прилегающей территории нужно также строго соблюдать их. Деталей множество, и для учета их всех важно найти грамотного дизайнера и архитектора, инженеров и строителей. Все участники проекта должны иметь местные лицензии, разрешения и нужные контакты. В США при проектировании мы опираемся на International Building Code, после — на codes (госты и снипы) на уровне штата и каунти (округа). Требования от штата к штату и даже от города к городу могут отличаться.

Сеть кафе «Лепим и Варим» Москва, Столешников переулок, Россия 2016. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Грамотный дизайн увеличивает продажи

Единый дизайн — это тот связующий материал, который превратит ваши концепцию, меню, позиционирование на рынке и другие важные составляющие в цельную красивую историю.

Главная задача коммерческого дизайна — правильно и вкусно упаковать ваш концепт, чтобы увеличить посещаемость и поднять продажи.

Требования, традиции, нюансы и дизайн сильно отличаются в зависимости от отрасли для которой ведется проект. Дизайнеры жилых помещений сфокусированы под нужды конкретного человека или семьи и ориентируются на эстетику и удобство в индивидуальном понимании заказчика. Дизайнеры, занимающиеся коммерческими интерьерами, делают проекты под целевую аудиторию и концепцию бизнеса. Поэтому опытные рестораторы всегда нанимают профессиональных ресторанных дизайнеров интерьера и графических дизайнеров.

Для ведения коммерческих проектов дизайнеры изучают исследования рынка, историю, традиции и культуру жителей данного места, обращают внимание на особенности визуальной айдентики, символику форм, цвета и цифр. Для того чтобы грамотно зонировать помещения, разработать планы расстановки кухонного оборудования, расположить посадки в зале, правильно отобразить идею бренда, дизайнеры плотно работают с шефом, инженерами и владельцем заведения. При грамотной планировке каждый сантиметр помещения занят чем-либо, работает и приносит прибыль. Дизайн интерьера служит основным фоном концепции вашего бизнеса, создает правильную атмосферу и уют, а носители бренда — бумажные стаканы, фирменные пакеты и коробки, буклеты с меню, флаеры, сувенирная продукция, брендированный транспорт, лотки с блюдами в местных супермаркетах, помогают рекламировать ваш бизнес за пределами заведения.

Идеально, когда все, что касается дизайна, — от логотипа бренда до декора помещения — ведет одна фирма, специализирующаяся на проектах для данного сегмента рынка. В таком случае концепция получается цельной, а базовая идея видна во всех элементах дизайна.

«Без паблисити нет просперити»

Еще одна американская поговорка — правило ведения бизнеса. Стартовать без рекламы вы сможете, а вот удержаться на рынке, надеясь только на сарафанное радио, вряд ли. При достаточно крупном бюджете можно нанять PR-агентство, при небольшом — фрилансера с опытом ведения блогов и соцсетей в индустрии общепита. Если денег впритык, то продвижением можно заняться самостоятельно. Соцсети и специальные приложения — это наилучшие каналы для информирования вашей целевой аудитории. Также будут полезны агрегаторы услуг, такие как Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor и местные сервисы доставки еды. При достаточном бюджете можно купить рекламу на Google AdWords и заказать проморолики на популярных станциях и телеканалах.

Если рассматривать не диджитал-варианты, то вполне действенно будет напечатать мини-меню с опцией доставки еды и флаеры о мероприятиях и пройтись/отправить курьера по всем ближайшим офисам, отелям, салонам и другим бизнесам, сотрудники и гости которых являются вашими потенциальными клиентами.  Правильно разработанные системы скидок, программы лояльности, специальные акции и конкурсы помогают вашим посетителям помнить о вас. В разных ценовых сегментах есть свои правила рекламы и продвижения, то, что работает для кафе, не всегда подходит для ресторанов списка Michelin.

Рекламируя свой бизнес, не стоит открыто критиковать конкурентов. Плодотворнее, изучив их минусы, предлагать продукты лучшего качества.

На старт, внимание, марш!

Вы собрали и изучили всю необходимую информацию по рынку и своей локации, четко сформулировали концепцию бизнеса, выбрали формат меню. Теперь важно составить пошаговый бизнес-план и расписать график ведения проектных работ, в котором следует учесть все нюансы. Бизнес — это всегда риск, и незначимых мелочей здесь не бывает.Открытие нового ресторана, кафе, бара за рубежом может показаться сложной задачей. Однако, поскольку ресторанная индустрия продолжает расти, а тенденции общественного питания продолжают диверсифицироваться, всегда есть место для еще одного хорошего кафе или ресторана. Детальное планирование, работа с профессионалами индустрии, грамотное воплощение задуманных планов — и ваш бизнес будет процветать.

Гуля Исмагилова, основатель и ведущий дизайнер IG Project Group. Ресторан «MariVanna» Вашингтон, США 2013. IGPG: консалтинг, дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

* На правах рекламы

Как открыть придорожное кафе с нуля. Бизнес план и рекомендации.

Придорожное кафе – это заведение общественного питания, где останавливаются перекусить мимо проезжающие автомобилисты. Такой тип заведений часто можно увидеть на подъезде к большим городам. Они имеют ряд своих особенностей, которые не присущи городским заведениям. Во-первых – это совсем другая целевая аудитория. Во-вторых – это меню и сервис обслуживания. Логика здесь простая, человек, который долго находиться в пути хочет заехать, быстро покушать, выпить кофе и далее в путь. В этой статье мы рассмотрим то, как открыть придорожное кафе на оживленной трассе, и сделать его прибыльным. Постараемся разобраться в сути этого бизнеса и основные моменты, на которые стоит сделать акцент начинающему предпринимателю.

Целевая аудитория и формат заведения

Содержание статьи

Самое главное понимать, что вашу целевую аудиторию можно разделить на две группы:

• автомобилисты: дальнобойщики, туристические автобусы, перевозчики и другие.
• люди, проживающие в близлежащем населенном пункте, просто говоря, местные жители.

Охватив эту аудиторию посетителей, вы сможете выйти на неплохой уровень заработка. Поэтому составляя бизнес план придорожного кафе, обязательно делайте акцент и на местных жителей. Что вы можете им предложить? То чего нет в городе, это деревянные беседки с мангалами, красивый ландшафт с фонтанами, озеро, и прочие красоты природы. Оформив заведение в таком стиле, и предложив меню тот же шашлык или блюда на гриле, можно быть уверенным, что горожанин будут к вам приезжать регулярно целыми семьями.

Для первой категории целевых клиентов, важно предложить быстрое обслуживание, вкусную еду и крепкий кофе.

Теперь давайте детальнее поговорим о формате бизнеса. Открывая такое кафе возле трассы, чтобы обеспечить наивысший сервис обслуживания, вам нужно будет построить отдельные санузлы, а также лучшим решением будет запуск придорожного кафе с мини отелем. Дальнобойщики часто останавливаются на ночлег, и сделать две или три номера для ночлега не будет лишним, и это может приносить стабильную дополнительную прибыль. Чтобы такие клиенты оставались у вас ночевать, нужно обеспечить охрану парковки и установить систему видеонаблюдения, и нанять на работу охранника. Так как часто фуры идут груженные, и обезопасить груз от воровства очень важная задача.

Поиск места под кафе

Как вы понимаете, в бизнесе на придорожном кафе расположение заведения играет решающую роль, и подойти к подбору земли под застройку стоит особенно внимательно, поскольку вложения будут огромными, и они должны в будущем окупиться.

Сейчас возле больших городов уже существует достаточно солидная конкуренция не только придорожных кафе и ресторанов, но и целых развлекательных комплексов, включающих услуги спортивной подготовки, баню, отели и прочее. Конкурировать с ними будет очень сложно, но все же возможно, а именно в сфере ценовой политики. Как правило, такие заведения не из дешевых, но если вы сделаете свое место не только не дорогим, но и уютным, да с хорошей национальной кухней, то наверняка найдете своих клиентов.

Место стоит подыскивать недалеко от крупных городов, лезть в провинциальные центры не стоит, поскольку окупаемость такого бизнеса может растянуться на 10 лет, но если поблизости есть город от 25000 человек, то можно пробовать. Плюс будет, где нанимать персонал, да и местные будут регулярно посещать заведение.

Покупать участок лучше всего у частных лиц, поскольку для того чтобы приобрести землю у государства, вам нужно будет потратить достаточно много времени, около 1 года, чтобы оформить необходимые документы и как показывает практика самые интересные с коммерческой точки участки не так то и просто получить.

При покупке земли у частного лица, вы сможете начать строительство в самые короткие сроки, но и тут есть свои минусы – это ценовой вопрос, как правило, владельцы ломят огромные цены на свое имущество, что тоже в большинстве случае вас может не устроить.

Начинать постройку в поле тоже не особо выгодный вариант, так как для общепита важно подключение к коммуникациям: вода, свет, газ. Опять же можно сделать вывод, что покупка земли под придорожное кафе наиболее выгодна в сельской местности над трассами, возле городов с большим потоком автомобилей.

Скорее всего, вам нужно будет строить кафе с нуля, потому как найти подходящий вариант для аренды очень сложно. Заранее рассчитывайте выложить от $50000 — $75000 на постройку здания и беседок, для этого лучше всего выбрать каркасную технологию, это будет и быстро и недорого.

Пошаговый план открытия кафе здорового питания. Ассортимент блюд, оборудование, локация и реклама. Расчет бизнеса.

Как подобрать интерьер и создать обстановку?

Как уже писалось выше, что большинство придорожных кафе возле крупных городов, представляют собой элитные заведения, которые не по карману обычным людям, со средней заработной платой. Вам стоит присмотреться именно к бюджетному варианту этого бизнеса.

Наиболее интересным в последние годы стал формат заведений в национальном стиле. Например, домики из сруба, мангал, небольшие беседки на несколько человек. На наш взгляд именно такой подход наиболее оптимален.

Интерьер можно также оформить из дерева и поставить, обыкновенны деревянные столы и стулья.

Из оборудования вам будут нужны:

• оборудование и посуда для кухни.
• посуда для зала.
• мебель для зала.
• барная стойка для обслуживания клиентов.
• аудиоаппаратура.
• все приспособления для коммуникаций: санузлов, вентиляции, освещения и прочего.
• мангалы.

В зависимости от специфики вашего заведения, будут дополнительные расходы. Так скажем, если вы надумаете организовывать мини отель, то дополнительно нужно будет сделать косметический ремонт и купить мебель, а также организовать санузлы и ванные комнаты.

Прорабатываем меню

Вот тут стоит уделить внимание не только ассортименту, но и в первую очередь качеству пищи, а также методу презентации блюд.

Наиболее ходовыми блюдами в придорожном кафе будут повседневные варианты, которые люди привыкли употреблять в быту. Например: жареный картофель, борщ, драники, вареники, пельмени. Из напитков должны быть как холодные, так и горячие варианты.

Предложите отдельное меню блюд на огне и грилю. Это может быть рыба, мясо или овощи.

Создайте несколько комплексных решений с недорогим средним чеком. Сделайте вывеску возле кафе в стиле: «В меню сегодня…» и выделите большим шрифтом именно цены. Вам важно привлечь внимание проезжающих мимо потенциальных клиентов на то, что у вас в заведении не дорого.

Обязательно стоит оформить меню с картинками, так легче делать выбор, особенно если посетители будут с детьми.

Все блюда должны иметь короткий срок приготовления, обычно люди в дороге не могут себе позволить 40 минут ждать вареников или пельменей, все нужно приносить оперативно. Поэтому желательнее всего наладить связи с поставщиками полуфабрикатов, но главное, чтобы их продукты были качественными, или же делать заготовки под эти блюда самостоятельно, а потом только варить и подавать на стол. Последний вариант еще более предпочтительный.

Узнайте, как правильно открыть шашлычную в вашем городе и начать на этом зарабатывать. Подойдет как сезонный вариант бизнеса.

 Привлекаем клиентов

Конечно же, вывеска и само оформление придорожного заведения это хорошо для бизнеса, но без активной рекламной компании, вы рискуете остаться в минусе. Основными вашими клиентами будут: дальнобойщики, туристические автобусы, фирмы автоперевозок, просто проезжающие мимо люди. Для начала можете созвониться с автоперевозчиками и предложить им сотрудничество, например, если их водители будут останавливать именно у вас, то чай для пассажиров бесплатный, а водителю обед. В таком случае и он, и вы в выгоде. Обычно люди к чаю покупают и что-то поесть. Обязательно наличие отдельного  туалета и умывальника для посетителей.

У дальнобойщиков отлично работает сарафанное радио, поэтому важно, чтобы качество обслуживания и еды в вашем заведении было на высоте.

Персонал

При открытии придорожного кафе, вам нужно будет нанять персонал.

Вам будут нужны:

• официанты.
• бармен.
• повара.
• охранник.
• уборщица.

Обязанности поставщика продуктов и бухгалтера, вы можете взять на себя.

Сколько нужно денег на старте?

Составляя бизнес план, важно указать в расчетах все статьи расходов, чтобы реально оценить сроки возврата инвестиций. Стоит сразу отметить, что бизнес в формате придорожного кафе – подразумевает длительный срок возврата вложенных средств, но в то же время, это стабильный бизнес, который может работать на протяжении десятков лет.

Стартовые вложения:

• постройка и ремонт помещения и беседок – $50000 — $75000
• покупка оборудования, мебели и посуды – $10000 — $15000
• оформление документации – $450
• фирменный стиль (баннеры, вывески, меню) – $250
• стартовая закупка продукции – $2100

Ежемесячные затраты:

• коммунальные платежи – от $200
• налоги – $200
• заработная плата – от $210 на одного работника. Ставка повара должна быть больше.
• транспортные расходы – $100
• пополнение запасов продуктов – $1700

Чтобы уменьшить сумму стартового капитала, можно часть строительных работ выполнять самостоятельно, а часть оборудования, покупать в состоянии б/у. Далее вы сможете поменять его на новое.

Рентабельность

Рентаельность бизнеса составляет 30% – 45%.

Окупаемость инвестиций – 3.5 – 4.5 лет.

Выводы. Придорожное кафе – это бизнес с серьезными финансовыми вложениями. Важно все внимательно просчитать. Вы должны быть готовы к проверкам как от СЭС, так и от пожарного надзора, а также нарастающей конкуренции со стороны заправочных станций, которые сейчас на своей базе открывают полноценные заведения для питания водителей.

Мы бы не рекомендовали открывать такой бизнес для новичков, лучше попробовать что-то другое.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций ниже.

Как открыть кафе в Германии: сходить к врачу и послушать лекцию | Германия | DW

«А чего тут рассказывать? «, — удивился Ральф Зикау (Ralph Sikau), когда я попросил его дать мне интервью о том, как в Германии регистрируют малое предприятие — ну, скажем, кафе или небольшой ресторан.

Мой собеседник проделывал подобную процедуру уже дважды: сначала совместно с партнером создал в Бонне маленькую высокоспециализированную медиакомпанию, делающую по заказу телеканалов субтитры к иностранным фильмам, а пару лет назад решил открыть с женой в освободившемся рядом с его домом помещении бистро.

Чиновники дают добро

«Зарегистрировать медиафирму было вообще очень легко», — вспоминает Ральф Зикау. Он и его партнер избрали тогда простейшую форму малого предприятия — не объединение капиталов, а объединение лиц, и даже не стали образовывать юридическое лицо. В Германии такое индивидуальное или совместное предпринимательство подпадает под определение Gewerbe — это понятие лучше всего переводится с помощью немного устаревшего русского слова промысел.

Так вот, чтобы начать «промышлять», достаточно предъявить удостоверение личности, заявку с кратким изложением того, чем фирма будет заниматься, и заплатить весьма символический регистрационный сбор.

В бистро Ральфа Зикау начинается новый рабочий день.

«Различные муниципальные органы власти берут за это от 15 до 30 евро», — говорит Ральф Зикау и уточняет, что вся процедура заняла всего пару минут. А вот на регистрацию бистро ушло несколько больше времени. Это, связано с тем, что к предприятиям общественного питания предъявляют особые требования, связанные, прежде всего, с гигиеной.

Ральфу Зикау пришлось предъявить справку от врача, что у него нет заразных болезней, и провести полдня в торгово-промышленной палате, где он вместе с другими новичками прослушал лекцию. За это он заплатил 50 евро.

«Коррупции в этой сфере не бывает»

Кроме того, начинающий ресторатор приобрел концессию, чтобы иметь право разливать в своем бистро алкогольные напитки. «За ресторан на 50 посадочных мест нам пришлось заплатить одноразово примерно 800 евро», — говорит Ральф Зикау.

Я полюбопытствовал, а не сталкивался ли он во время регистрации с проявлениями коррупции, и получил совершенно однозначный ответ: «Этого не бывает. У нас в Германии чиновники, во всяком случае, в этой сфере, взятки не берут. Да их и бессмысленно давать».

Вечер в ресторане Вячеслава Окуня в самом разгаре.

Утверждение боннского предпринимателя полностью подтверждает владелец кельнского ресторана русской кухни «Roter Platz» («Красная площадь») Вячеслав Окунь: «Я с этими вопросами, хотя уже открыл несколько заведений в Германии, не сталкивался ни разу. Наоборот: власти здесь скорее являются помощниками, они дают толковые советы, как сделать так, чтобы получить разрешение и нормально работать».

На мой вопрос, делают ли немецкие чиновники при регистрации фирмы различия между коренными немцами и мигрантами, уроженец Харькова Вячеслав Окунь, приехавший в Германию еще в советские времена, ответил: «Тем чиновникам, с которыми я сталкивался, по моему впечатлению, абсолютно все равно. Я думаю, что это, действительно, так, поскольку очень большой процент владельцев предприятий общественного питания являются иностранцами». По его словам, в районе, где находится «Красная площадь», из трех десятков кафе и ресторанов лишь 15-20 процентов принадлежат коренным немцам. В основном владельцами являются иностранцы.

Андрей Гурков

ОТКРЫТЬ КАФЕ, как открыть успешное кафе- Ресторанный консалтинг

Итак, вы решили рискнуть и открыть свое собственное кафе.

Открытие успешного кафе может стать полезным опытом и привлекательным бизнесом для Вас в дальнейшем.  Все, что вам нужно сделать, это разработать и реализовать свой супер концепт — но … это проще сказать, чем сделать)

Как открыть свое успешное кафе — попробуем, «пройти» этот путь вместе и «открыть кафе» шаг за шагом.

1. Маркетинг и оценки рынка для будущего проекта

Открыть собственное кафе требует большие инвестиции как во времени, так и в деньгах. Очень важно, чтобы Вы потратили это время на понимание того, что нужно, чтобы запустить успешное кафе. Это означает изучение «ветеранов» бизнеса и обучение их опыту — выясняя, что работает, а что нет. Также это подразумевает посещение множества кафе — это Ваша «конкурентная среда», чтобы получить представление о том, как вы хотите, а для Вас не приемлемо. Подумайте, что вы хотели бы «взять» от других предприятий и что сделает Вас отличным от других.

Узнайте как можно больше о своих Гостях — будущих посетителях заведения (целевая аудитория проекта). Кто они будут? Каковы их потребности? Какое время дня будет самым загруженным? Знание ваших клиентов хорошо поможет в планировании, создании меню, ценах — и конечно же, проекта в целом.

2. Концепция проекта

Без сомнения, у вас большие планы и у вас уже есть «ментальный образ» вашего кафе. Запишите, что вы хотите достичь в своем заведении, и какую атмосферу Вы хотели бы создать. 

Начните собирать фотографии, меню и дизайнерские идеи, чтобы вдохновлять вас на то, как будет выглядеть ваше кафе, какую еду вы будете предлагать Гостям, и как вы будете обслуживать своих Гостей, когда они будут в заведении.

Четкое определение вашего видения поможет вам быть последовательным. Когда дело дойдет до выбора имени, принятия решения об декоре, разработке ассортимента, выбора кофе, посуды и определения способа взаимодействия с клиентами. 

Помните: Вы не сможете угодить всем — поэтому убедитесь, что вы точно знаете, для кого вы планируете работать и акцентируйтесь на этом в своем проекте.

3. Разработка подробного бизнес-плана — плана реализации проекта

Заманчиво пропустить бизнес-план. «Та .. Это слишком много работы» … «Кто это будет читать» … это первые мысли, которые приходят на ум)

На самом деле, основная необходимость, при составлении бизнес-плана -это не сам конечный документ, а максимальная формализация процесса достижения целевого результата: открыть кафе.

Процесс написания плана как открыть свое кафе помогает вам понять локальный рынок и подготовить основные цифры, необходимым для успешного ведения будущего бизнеса.  Бизнес-план поможет вам пройти каждый этап разработки и управления вашим кафе и станет дорожной картой для структурирования, запуска и развития вашего нового проекта.

Ваш бизнес-план должен включать:

• Резюме: что означает этот бизнес и как он будет выделяться.
• Анализ местного рынка: кто ваши постоянные клиенты? Кто ваши конкуренты?
• Ваша команда: что вы собираетесь делать сами, кого вы нанимаете, чтобы проект мог эффективно функционировать.
• Маркетинговый план: каковы Ваши конкурентные преимущества? Как вы собираетесь это сообщить?
• Сколько денег вам нужно, чтобы начать работу и откуда Вы сможете их взять? Обязательно, помните о «форс-мажорах» и «непредвиденных расходах» — они есть, почти всегда и должны быть заложены в Ваши расчеты.
• Финансовые прогнозы: прогнозируемая прибыль и убытки, денежный поток
• Стратегия размещения и аренды.

Есть много о чем нужно подумать, но время, затрачиваемое на планирование каждого из этих аспектов вашего бизнеса, поможет вам добиться успеха и уменьшить риски финансовых потерь.

4. Выбор места для размещения заведения

Месторасположение имеет решающее значение для общего успеха вашего бизнеса. Прежде чем принимать окончательное решение, проведите некоторое время в том районе, которые вы рассматриваете. Обращайте пристальное внимание на то, сколько людей проходит пешком, и каков транспортный трафик и парковка. Является ли место достаточно просматриваемым и доступным? Есть ли отрытый и доступный проход ? Каковы демографические характеристики расположения? Что нравится местному сообществу? Располагаетесь ли Вы рядом с другими кафе или отдельно? Помните, что вы будете проводить много времени в своем кафе, поэтому выберите район, в котором вам нравится проводить время — бизнес должен приносить удовольствие!

Убедитесь, что вы понимаете детали предложенной аренды. Сроки и условия договора могут повлиять на прибыльность и стоимость перепродажи (при необходимости) вашего бизнеса. Целесообразно поговорить с юристом, который специализируется на коммерческой аренде (хозяйственном праве), прежде чем подписывать что-либо.

5. Поиск и подбор лучших и надежных поставщиков

Поиск хороших, надежных поставщиков является ключевым компонентом любого успеха в бизнесе. В зависимости от типа кафе основными продуктами-товарами к поставке являются, как правило, кофе, молоко, хлеб, свежие продукты и бакалейные товары. Вам также понадобятся чашки (бумага и фарфор), салфетки, одноразовая посуда, чайники, сиропы … и данный список можно продолжить.

Начните с составления списка всех необходимых вам материалов, как можно подробнее. Список может показаться ошеломляющим, но приступая к мелочам и добавляя такие предметы, как зубочистки и держатели салфеток, вы будете готовы к открытию. На основании данного перечня, Вы можете начать исследовать поставщиков, пока не найдете тех, кто сможет предложить для Вас наилучшие условия и будут соответствовать вашей философии бизнеса.

6. Подбор и поставка оборудования и мебели

Когда дело доходит до поиска и подбора оборудования, у вас есть несколько вариантов:

• Покупка оборудование, используя собственные финансы
• Аренда оборудования через поставщика, так же с возможностью будущего выкупа (лизинг)
• В случае кофейного оборудования, многие кафе используют арендованное оборудование, при условиях закупки определенных сортов и количества кофе Поставщика.

Вам также нужно будет инвестировать в профессиональный блендер, холодильник, посудомоечную машину, кассовый аппарат … и так далее. Снова сделайте список и составляйте его как можно подробнее. Возможно, что весь перечень оборудования. Вам может не понадобиться сразу, поэтому расставьте приоритеты и определите календарный график закупки и поставки.

7. Разработка и создание интерьеров и «характера»-атмосферы заведения в целом

Дизайн вашего кафе имеет решающее значение для создания правильной гостевой атмосферы и соответственно привлечению и возврату ваших посетителей. Концепция во многом будет зависеть от вашей целевой аудитории. Будет ли оно современным? Ретро? Сложное? Семейное? Здоровье-ориентированное? Чувствуйте-понимайте вкусы и предпочтения ваших Гостей и разрабатывайте свое кафе для них. Опять же, не пытайтесь угодить всем — выбирая одну тему и придерживаясь ее, она будет более «сильной».

Рассмотрите дизайн заведения, вывесок, мебели и освещения.  Оцените эффективность макета как с точки зрения эксплуатации (удобства работы), так и с точки зрения Гостей. Сможет ли бариста работать быстро, продолжительно и эффективно в выделенном пространстве? Смогут ли ваши официанты быстро и легко перемещаться по залам? Поймут ли Гости процесс заказа, после входа в ваш кафе?

Мы понимаем, что это не дешево, но нанять профессионального дизайнера интерьера, как правило, является необходимым и сможет получить правильный профессиональный результат. Отличная атмосфера и эффективный рабочий процесс имеют решающее значение в реализации и успешности проекта.

8. Проект и разработка меню и ассортимент бара

Ваше меню должно выразить ваше видение и тематику (направленность) вашего кафе. Все нужно учитывать, от разнообразия блюд и напитков, дизайна, цвета и шрифтов, до правильного «вкусного» и понятного описания, изображений и правильных цен.

Подумайте о фирменных блюдах и о том, как это может повлиять на стиль вашего меню. Поддерживайте свое меню последовательным концептуально и достаточно простым к восприятию — одна из самых распространенных ошибок, которые делают владельцы кафе, это попытка угодить всем. Это может оставить вас с десятками блюд, которые вряд ли будут заказаны и «плавающему» качеству и составу кухни. Сосредоточьтесь на не более 10-15 вариантах блюд, которые смогут являться «визитной карточкой» заведения и запомнятся Гостям. Не забудьте учесть специальные предпочтения — безглютеновые и вегетарианские блюда.

Ваше меню обязательно должно быть правильно спроектировано с точки зрения: конкурентная привлекательная цена — маржа (прибыльность) блюда. Рассчитайте стоимость ингредиентов и маржу для каждого блюда. Старайтесь придерживаться «грубого» эмпирического правила, чтобы стоимость ингредиентов не должна превышать 30%-35% от их розничной цены.

9. Поиск и подбор персонала

Спросите любого опытного владельца кафе, что проблема № 1 в их бизнесе (и не только) — это правильно: найти и сохранить отличный персонал.

Большинство людей начинают искать опытных сотрудников, что вполне понятно. Но, есть еще одна вещь, которая сопоставима, а иногда и превосходит опыт: отношение. Навыки можно отработать, отношение … как правило, работает на уровне ментальности человека.

Да, вам понадобится наработать некоторый опыт, особенно на ранних стадиях. Тем не менее, создание хорошей командной культуры в будущем проекте, происходит именно при подборе «нужных людей». Поэтому убедитесь, что вы работаете правильно и ищете именно тех людей, которые лучше всего подходят для вашего бизнеса. Хорошая система обратной связи и обучения сможет помочь — отработка навыков бариста и тренировками рабочего процесса.

Когда приходит время нанять персонал, вам также необходимо четко понимать (разработать и использовать) предлагаемую систему мотивации, налоговые и другие нормативные требования для предприятия.

10. Подготовка к открытию кафе и Реклама

Месяцы и недели, предшествующие открытию вашего кафе, — это шанс начать строительство вашей гостевой сети.  Социальные сети — это ваша реклама из уст в уста, поэтому используйте их, чтобы создать свою положительную репутацию и поддерживать ее.

Не секрет, что кафе любят Instagram и Facebook. Которые стали платформой для представления в сети, но это далеко не все и останавливайтесь на достигнутом. Убедитесь, что вы присутствуете в поиске Карт Google, и заведение присутствует в локальном поиске. Так же, подумайте о том, чтобы заявить о своей странице на других сайтах обзорах, таких как Tripadvisor, чтобы вы могли быстро реагировать на отзывы своих Гостей.

Обязательно делайте онлайн-акции «личными», интерактивными и привлекательными. Используйте изображения и видеоролики для оформления акций и приглашений.

Когда ваши Гости заходят в заведение и подключаются к интернет, попросите их следовать к вашей странице, чтобы получать обновления, акции и специальные предложения.

11. Начало работы заведения

Открытие вашего кафе — невероятное достижение и ознаменует начало захватывающего нового приключения.  После нескольких месяцев (или лет, как для кого) планирования, подготовки и поиска лучших сотрудников, Ваше «торжественное открытие» — это шанс продемонстрировать вашу напряженную работу и ее результаты. Это также прекрасная возможность начать строить долгосрочные отношения с вашими Гостями.

Чтобы провести успешное торжественное открытие, начните планировать его за раннее. Удостоверьтесь, что у вас достаточно персонала для мероприятия и проверьте наличие других событий (праздников), которые могут пересекаться с открытием. 

Подумайте о том, чтобы провести «мягкое открытие» — которое позволит вам изучить существующие «дырки» в работе проекта, прежде чем заведение начнет полноценно работать. Это хороший способ проверить персонал, рабочий процесс и атмосферу вашего кафе, а также даст вам возможность сгладить изломы перед большей загрузкой.

Открыв свой проект, вы сможете насладиться возможностью стать Владельцем, построить свой бизнес и наладить новые отношения.  И самое главное, Вам понравится делиться своей страстью к одному из величайших удовольствий жизни … кофе!

#открыть европейское кафе, #открыть свое кафе, #открыть кафе бар, #открыть модное кафе, #открыть кафе кондитерскую, #открыть кафе пекарню, #открыть кафе кальяную, #открыть кафе киев, #открыть кафе одесса, #открыть кафе харьков, #открыть кафе днепр, #открыть кафе запорожье, #открыть кафе тернополь, #открыть кафе николаев, #открыть кафе черкассы, #открыть кафе украина, #открыть кафе киев

Похожее

Как открыть кафе: Полное руководство

Открытие кафе — непростая задача, но любой, кто ценит парижский образ жизни, может сказать вам, насколько местное гостеприимное кафе является неотъемлемой частью любого сообщества. Но когда вы начинаете бизнес, необходимо учитывать несколько моментов и процессов, которые необходимо выполнить, чтобы сделать его официальным.

Хотите знать, как открыть кафе в вашем районе? Мы вас прикрыли. В этом руководстве мы предоставим инструменты, которые помогут вам научиться открывать кафе и строить успешный бизнес.

Знай своих конкурентов

В США более миллиона ресторанов и более 30 000 кофеен. Новых владельцев кафе может ожидать серьезная конкуренция. Конечно, эти рестораны более сконцентрированы в одних районах, чем в других. Ваш район может отчаянно нуждаться в отличном новом кафе. Вот почему вашим первым шагом в открытии кафе должно быть знакомство с вашими конкурентами.

Может быть, у вас есть очевидная потребность, которую вы можете удовлетворить, или, возможно, вы можете посмотреть, что не работает в других местных кафе, и создать лучший вариант для потребителей.Посмотрите на деловые записи вашего города. Какие кафе закрылись в последние годы? Вы знаете, почему они закрылись? Просмотрите сайты отзывов, такие как Yelp, чтобы узнать, почему ваши конкуренты хвалят и критикуют. Но самое главное, убедитесь, что ваш бизнес может внести свой вклад в местную жизнь, прежде чем тратить слишком много времени или денег на открытие кафе.

Создание бизнес-плана

Независимо от того, какой вид бизнеса вы хотите начать, создание бизнес-плана является ключом к началу любого успешного начинания.Ваш бизнес-план состоит из восьми разделов, но вы можете изменить свой бизнес-план в соответствии с конкретными потребностями вашего кафе. Цель состоит в том, чтобы создать план, который поможет вам не сбиться с пути, организовать ваши исследования и подготовиться, чтобы доказать свою ценность потенциальным инвесторам. Вот некоторые из тем, которые вы хотите затронуть.

Резюме дает вам возможность обобщить ценностное предложение вашей компании. Хотя этот раздел ведет ваш бизнес-план, вы, скорее всего, напишете его в последнюю очередь как резюме последующих разделов вашего бизнес-плана.Вы будете использовать этот раздел, чтобы объяснить, чем занимается ваш бизнес, а также как выглядит ваше текущее положение дел. Вы также предоставите финансовую разбивку того, каким вы видите бизнес через три-пять лет. И, конечно же, не забудьте указать, какие факторы будут способствовать успеху вашего бизнеса.

Этот раздел основывается на нашем первом шаге и предлагает более глубокий и высокоуровневый анализ вашей отрасли, рынка и любых потенциальных конкурентов. Используйте этот раздел как возможность доказать свое знание рынка и ту уникальную пустоту, которую заполнит ваше кафе.

Причина номер один, по которой предприятия терпят неудачу, — это отсутствие потребности рынка в их продуктах или услугах, поэтому убедитесь, что есть спрос на ваше кафе, прежде чем переходить к следующим шагам.

Если вы хотите, чтобы ваш бизнес был успешным, вам потребуется нечто большее, чем сарафанное радио, чтобы привлечь новых клиентов — по крайней мере, когда вы только начинаете. Как только вы освоитесь, маркетинг из уст в уста может стать эффективным способом привлечения новых клиентов.

Ваша маркетинговая стратегия и план продаж должны состоять из двух частей.Позиционирование и продвижение. Как вы собираетесь позиционировать свою продукцию для клиентов? Что делает ваши товары или услуги особенными или ценными? Теперь, когда вы знаете, что вы продаете, придумайте план продвижения, который сделает ваш бренд перед глазами и ушами клиентов.

Финансовый план и прогнозы

Когда вы поделитесь своим финансовым планом и прогнозами, вы получите представление о текущем состоянии финансов вашего бизнеса. Вы также будете прогнозировать, куда вы видите свои финансы в будущем, исходя из ожидаемых продаж, расходов и многого другого.Существующие предприятия, которые создают или обновляют бизнес-план, могут использовать данные о своих прошлых финансовых результатах. Они могут захотеть включить такую ​​информацию, как история доходов, движение денежных средств и балансовые отчеты. Если вы только начинаете свое кафе, вам, вероятно, придется использовать исследования и оценки, чтобы заполнить этот раздел.

Изучите правила

Как и в любом бизнесе общественного питания, управление кафе сопряжено с дополнительной ответственностью перед вашими потребителями, поэтому правительство возложит на вас ответственность за чистоту и безопасность. Прежде чем открыть кафе, узнайте больше о правилах общественного питания в вашем штате. В каждом штате действуют разные правила, поэтому убедитесь, что вы знакомы с вашим штатом, и разработайте план их соблюдения. Если возможно, поговорите с другими владельцами малого бизнеса в сфере общественного питания, чтобы убедиться, что у вас есть вся необходимая информация.

Получите необходимые лицензии, разрешения и страховку

Вы уже на пути к открытию кафе, но прежде чем продолжить, вам необходимо убедиться, что вы имеете законное право вести свой бизнес.Юридические требования к регистрации и лицензированию вашего бизнеса будут различаться в зависимости от вашей отрасли и местоположения. Однако при открытии кафе вам, вероятно, потребуется несколько бизнес-лицензий на государственном, федеральном и местном уровнях.

Опять же, поскольку вы будете обрабатывать и подавать продукты питания, вам потребуется получить больше лицензий и разрешений, чем для бизнеса, не связанного с продовольственными услугами, включая лицензии на продукты питания и правила здравоохранения, разрешения отдела здравоохранения и многое другое. Если вы планируете подавать алкоголь в своем кафе, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков.Могут применяться дополнительные лицензии или разрешения, в том числе разрешения на строительство, зонирование или землепользование; разрешения на вывески; и больше.

Если вы планируете нанимать сотрудников для работы в вашем кафе, вам также необходимо получить идентификационный номер работодателя или EIN. Это потребуется, помимо прочего, для целей налогообложения, но даже если вы не планируете нанимать сотрудников, получение EIN дает несколько преимуществ.

Кроме того, вам нужно будет получить страховку для своего кафе.Если у вас есть наемные работники, вы должны будете нести компенсацию работникам, пособие по безработице и, возможно, страхование по инвалидности. Страхование гражданской ответственности и коммерческого имущества также являются распространенными видами страхования. Тем не менее, в частности, для индустрии общественного питания вам нужно изучить еще больше страховых полисов, таких как страхование ответственности за алкоголь и автомобили, страхование от пожара и загрязнения пищевых продуктов.

Если вы еще не проконсультировались с бизнес-юристом, сейчас самое время сделать это, чтобы убедиться, что вы открываете кафе, соответствующее закону и защищенное от любых потенциальных проблем в будущем.

Наймите нужных людей

В хорошем кафе вы почувствуете себя как дома. И никто не хочет чувствовать себя некомфортно в собственном доме. Таким образом, важно нанять поваров, официантов, кассиров и менеджеров, которые будут поддерживать уровень качества вашего бренда, чтобы и вы, и ваши клиенты чувствовали себя комфортно.

Вы хотите не только нанять лучших сотрудников, но и создать продуктивную и безопасную рабочую среду, чтобы сохранить свой талант.И если вы новичок в найме, избегание этих ошибок может помочь процессу пройти более гладко.

Найти финансирование для малого бизнеса

На каком-то этапе этого путешествия вы, вероятно, задавались вопросом: «Сколько стоит открыть кафе?» Затраты будут зависеть от местоположения вашего кафе, ремонта, маркетинга, занятости и потребностей в поставках. Есть очень большая вероятность, что вам понадобится найти бизнес-кредит для вашего кафе, чтобы помочь с начальными затратами. Не существует универсального подхода к финансированию бизнеса, поэтому не торопитесь, когда обдумываете, какой путь вы хотите выбрать.Вы можете обнаружить, что следующие варианты финансирования хорошо подходят для вашего бизнеса.

• Бизнес-кредиты: хотя некоторые бизнес-кредиты, такие как кредиты SBA, могут быть недоступны для совершенно нового бизнеса, если ваше кафе работает и приносит прибыль в течение нескольких лет, это может быть отличным решением для вашего бизнеса. потребности кафе в финансировании.

• Кредитные линии для бизнеса. Обладая большей гибкостью, чем стандартный бизнес-кредит, кредитная линия для бизнеса дает вам определенную сумму денег, которую вы можете использовать для покрытия своих деловых расходов.

• Кредитные карты для бизнеса. Кредитная карта для бизнеса — хороший вариант для начинающих предпринимателей, у которых отсутствие кредитной истории и времени в бизнесе может сделать более традиционные варианты финансирования недоступными. В самом деле, 0% годовых кредитной карты ввода можно рассматривать почти как беспроцентный кредит. Просто убедитесь, что у вас есть план погасить остаток до окончания действия вводного предложения.

• Финансирование оборудования: Открытие кафе сопряжено со значительными первоначальными затратами из-за необходимого оборудования, включая кухонную технику, мебель и многое другое.При финансировании оборудования кредитор предоставляет вам деньги специально для покупки оборудования, которое затем служит залогом по кредиту, что упрощает получение этого типа финансирования по сравнению с другими вариантами.

• Финансирование стартапа. Существует несколько видов финансирования стартапа, предназначенных для новых предприятий, например, микрокредиты SBA и некоторые бизнес-гранты. Вы также можете обратиться к краудфандингу, чтобы запустить свой бизнес в кафе.

Поиск и управление расходными материалами

Независимо от того, занимаетесь ли вы продвижением продукции от фермы к столу или предлагаете очень специфический товар, вам необходимо договориться с поставщиками, прежде чем открывать свое кафе. Неотъемлемой частью работы кафе является то, как вы закупаете ингредиенты, а также менее захватывающие предметы, такие как контейнеры на вынос и посуда. Вы захотите сесть и рассчитать, сколько инвентаря нужно нести, а также сколько это будет стоить и откуда вы его получите.

Не забудьте ознакомиться с отзывами ваших поставщиков или запросить отзывы клиентов. Вам нужно работать с поставщиками, на которых можно положиться. Не стесняйтесь обращаться и к вашей местной сети предпринимателей. Рекомендации владельцев бизнеса, которым вы доверяете, — отличное начало.

Далее вам нужно создать систему инвентаризации, которая проста в использовании и надежна. Любое достойное кафе знает, что вы не рискуете случайно исчерпать кофейные фильтры загруженным воскресным утром. Хорошим местом для начала может быть приложение для управления запасами, чтобы вы могли отслеживать, что входит и выходит из вашего кафе и когда.

Выберите POS-систему

Вероятно, вы мечтаете о том дне, когда заработаете свой первый доллар. Хотя вы можете захотеть повесить этот доллар на стену, вы также захотите иметь системы, которые гарантируют, что вы получите надлежащую оплату за каждую совершенную продажу.Для обработки этих платежей необходима система торговых точек. Несмотря на то, что на выбор предлагаются различные POS-системы, вы, вероятно, захотите выбрать ту, которая специально предназначена для бизнеса в сфере общественного питания. Поиск хорошей POS-системы для вашего кафе — это бизнес-необходимость, которая поможет всем вашим транзакциям пройти гладко.

Постройте кафе своей мечты

Когда вы впервые задумались о том, как открыть кафе, скорее всего, вы представляли именно это. Теперь, когда бумажная работа и менее творческая работа завершены, пришло время заняться любимым делом: найти идеальное место, отыскать декор, который создаст вам хорошее настроение, составить идеальное меню, поэкспериментировать с идеями о том, как сделать ваше кафе заметным.

Посетите другие кафе и сделайте заметки о том, что вам нравится и не нравится. Обязателен ли бесплатный Wi-Fi? Как насчет удобных стульев или красивых растений? Вам нравится меню с большим количеством универсальных вариантов или более специализированное? Оставайтесь верными своему видению и убеждениям, и вы создадите кафе, в которое будут стекаться клиенты.

Итог

Будут потрачены бесчисленные долгие дни, чтобы воплотить мечты о кафе в реальность. Надеемся, что это руководство о том, как начать бизнес в кафе, даст вам необходимую отправную точку.Выполнив эти шаги, вы сможете начать приветствовать клиентов в своем новом кафе. Откуда вы его возьмете, зависит от вас!

Первоначально эта статья появилась на сайте JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Как начать бизнес в кафе: руководство по открытию кафе

Открыть кафе не так просто, как сварить кофе и открыть свои двери для бизнеса. Возможно, вы годами думали о своем кафе, но за несколько месяцев до открытия вы заработаете титулы предпринимателя и владельца бизнеса. Как только вы разберетесь, сколько стоит открыть кафе, можно переходить к действию.

Хотя кажется, что во всех кафе подают кофе и царит одинаковая непринужденная обстановка, определение кафе варьируется от страны к стране. В США кафе часто подают еду во время завтрака и обеда, а иногда остаются открытыми и на ужин. По всей Азии частные обжарщики кофейных зерен откроют бизнес в кафе, чтобы продвигать свой бренд. Эта бизнес-концепция популярна, особенно в Сингапуре.В Латинской Америке кафе, как правило, обслуживают туристов, предлагая смесь американской кухни с кофе, приготовленным вручную. Узнав больше об индустрии кафе в вашей стране с помощью тенденций и показателей эффективности, вы установите более четкие спецификации того, что будет частью концепции вашего кафе.

Время переоснастить свой бизнес экономичным POS-решением

Узнайте, почему владельцы кофеен выбирают Poster POS

Индустрия кафе переживает бум, и даже во время рецессии она демонстрирует устойчивый рост. Если вы не решаетесь открыть собственное кафе, эта статистика может помочь вам принять окончательное решение. Тренд кафе и статистика производительности :

Знание самого загруженного времени дня и того, откуда, вероятно, будет поступать большая часть вашего дохода, может помочь вам укрепить вашу концепцию и начать бизнес в кафе.

Кафе — это место, где многие люди пытаются начать свой день правильно или где они останавливаются во второй половине дня, чтобы подкрепиться. Не становитесь жертвой общей концепции кафе, когда вы можете повеселиться и превратить его в место, где вам и другим захочется находиться весь день.Ваша концепция повлияет на ваше меню, дизайн и маркетинг, поэтому выбор правильной концепции — лучший способ начать свое новое кафе. Вот несколько уникальных и забавных концепций:

Бутик-кафе

Розовый диван, расписной фарфор и люстры. Концепция бутик-кафе опирается на правильное дизайнерское исполнение. Это забавная концепция, которая может включать в себя театральную форму и музыку.

Кафе в стиле стимпанк
Кто не любит немного стимпанка? Смешивайте металлы и разбирайте снаряжение, чтобы показать его внутренние компоненты.Стимпанк-кафе часто устраивают вечеринки в стиле стимпанк и ночи таинственных убийств после закрытия, что отлично подходит для маркетинга.

Прага Минималистские кафе
Возможно, лучший способ сэкономить на всем, от мелких товаров до столовой мебели, минималистское кафе — это самый минимум. Претворение этой концепции в жизнь потребует рационализации вашего меню до нескольких выдающихся блюд и предложения чистых и прозрачных поверхностей.

Экологически чистые кафе
Большой тенденцией, охватившей многие страны, является акцент на воздействии на окружающую среду.Концепции экологически чистых кафе могут варьироваться от использования бумажных соломинок до размещения плавающих садов в обеденной зоне. Возможности безграничны, и вы действительно можете адаптировать эту концепцию в соответствии с вашим бюджетом и способностями.

Кафе против одиночества
Большинство людей, обедающих в кафе, едят в одиночестве. Кафе против одиночества используют очаровательные и довольно большие инсталляции у каждого стола, чтобы гарантировать, что никто не сидит в одиночестве. Использование мягких игрушек или открытие кошачьего кафе — отличный способ заработать на создании персонажей в вашей концепции.

Кафе-гибрид
Вы любите кофе, но при этом любите корейскую кухню? Подобно концепции ресторанов фьюжн, в гибридных кафе есть все основные напитки, которые вы ожидаете от кафе. Но когда дело доходит до еды, все ставки сняты. Когда вы создадите свой дизайн и получите четкое представление о своей концепции, вам нужно будет начать смотреть на места. Поиск места, в котором есть место для приготовления пищи и столовая, похожее на то, что вы хотите, может сэкономить вам деньги и время.

Поиск помещения — одна из самых утомительных частей открытия собственного кафе.Поиски могут занять месяцы. Есть три вещи, которые вы хотите получить от хорошего места:

Трафик и целевая аудитория
Ваша концепция ориентирована на людей, которые едут на работу или встречаются с друзьями посреди дня? Используйте свою концепцию, чтобы определить свою целевую аудиторию. Затем определите, подходит ли ваше местоположение для этой аудитории. Минималистское кафе лучше всего подойдет для бизнес-парка, а гибридное кафе лучше всего подойдет для отреставрированного центра города из-за разной аудитории и пешеходного трафика в этих районах.

Доступность
Доступность имеет два аспекта. Во-первых, вы хотите, чтобы это место было легко доступным с дороги, с достаточным количеством парковочных мест и чистыми дорожками. Во-вторых, вы должны соответствовать требованиям доступности для людей с ограниченными возможностями. В США ADA устанавливает четкие стандарты в отношении пандусов и даже высоты стойки.

Видимость
Ваша вывеска с названием кафе или кофейни должна быть видна с улицы и с тротуара. Проедьте с другом несколько раз и посмотрите, смогут ли они указать место, когда вы будете проезжать мимо него.Когда вы найдете место, сделайте его видимым на Картах Google, создав учетную запись Google My Business. Поиск подходящего места является отправной точкой для многих других шагов, связанных с открытием собственного кафе. После того, как у вас есть местоположение, вы можете подать заявку на получение лицензий и привести в действие юридические аспекты вашего бизнеса.

Получение большинства лицензий и разрешений в США не занимает много времени. Однако может возникнуть несколько дополнительных препятствий, таких как проверки и проверки.Есть три этапа для приложений , которые вам нужно будет пройти, и они являются жизненно важными шагами для открытия кафе.

Лицензии, которые необходимо получить перед поиском локации

Прежде чем вы действительно сможете начать покупать локацию, вам нужно узаконить свой бизнес. Вы захотите подписать договор об аренде или приобрести недвижимость на имя компании, а не на свое личное имя. В некоторых случаях вам может понадобиться бизнес-кредит, который потребует, чтобы ваш бизнес стоял как отдельная организация.Чтобы сделать свой бизнес юридическим лицом в США, вам потребуется бизнес-лицензия и EIN. EIN будет действовать как идентификационный номер налогоплательщика для вашего бизнеса. В США получение бизнес-лицензии может занять до двух недель, но вы можете получить EIN сразу, даже при подаче заявки через Интернет.

Лицензии и разрешения, необходимые после обнаружения местоположения

Вторая волна лицензий и разрешений приходит после того, как вы найдете идеальное место и купите оборудование. Готовясь к запуску приложений для второй волны лицензий, вам необходимо убедиться, что ваше оборудование и продукты соответствуют определенным стандартам качества.В США вам необходимо подать заявки на:

Разрешение или лицензия	Возможный период ожидания
Разрешение продавца
Лицензия на услуги общественного питания	До 4 недель в зависимости от плановых проверок и обзоров.
Санитарное разрешение на строительство	До 4 недель в зависимости от проверок.
Разрешение на перепродажу	До 2 недель или немедленно при личном обращении.
Свидетельство о собственности	От 2 до 3 недель.
Разрешение на подпись	До 8 недель в зависимости от местных постановлений и дополнительных проверок.

Для новых предпринимателей, которые начинают бизнес кафе в Азии, вы можете иметь дело с несколькими различными лицензиями.Например, в Китае все кафе и рестораны должны иметь лицензию на производство продуктов питания от AQSIQ.

Лицензии для персонала и руководства

Заключительный этап получения разрешений наступает после того, как вы нанимаете персонал. Сотрудникам требуются медицинские разрешения, а в некоторых регионах менеджерам требуется сертификация ServSafe. Узнать, требуется ли в вашем регионе сертификация ServSafe, можно здесь. Начинающие предприниматели могут быть напуганы многочисленными законодательными требованиями. Для тех, кто находится в США, ваш город будет основным источником информации и местом, где вы подаете свои заявки.Создание временной шкалы для ваших лицензий и разрешений может значительно упростить планирование таких вещей, как покупка вашего оборудования или найм персонала. Вы можете подождать с подачей заявления на получение медицинского разрешения или лицензии на услуги общественного питания, пока не найдете подходящее оборудование для своего кафе.

Припасы — это все, когда вы открываете собственное кафе. Оборудование — это крупная статья расходов, а использование коротких путей может обойтись вам еще дороже. При выборе оборудования у вас есть четкий выбор между новым и бывшим в употреблении.Не все подержанное оборудование плохое. Настаивайте на тестировании любого бывшего в употреблении оборудования перед покупкой. Это важно, потому что бывшее в употреблении оборудование может потребовать ремонта вскоре после вскрытия.

Если вы покупаете новое оборудование для кофейни, старайтесь покупать у одного продавца, у которого вы могли бы получить скидку при размещении крупного заказа. Вот краткий контрольный список оборудования и расходных материалов, необходимых для открытия небольшого кафе:

• Espresso Machine

• кофемолка

  9

• Blenders

• пивоваров кофе и чая

• дозатор горячей воды

• холодильный блок

• Оборудование для промывки на хранение — посудомоечная машина и / или три Мойка отсека

• Ice

• Ice Machine

• одноразовые поставки для питья

• одноразовые обеденные принадлежности

• Smallwares, в том числе — измерительные чашки, весы, фрукты, термометры и т. Д.

• Дополнительные принадлежности для приготовления пищи

Поскольку в большинстве кафе подают небольшие порции, вам может понадобиться дополнительное оборудование для приготовления пищи. Если в вашем кафе подают только сэндвичи, вам может понадобиться мясорубка и пресс для сэндвичей. Однако, если в вашем кафе подают основные продукты для завтрака, такие как блины, вам понадобится плоский гриль и плита.

Времена, когда листы MS Excel были лучшим вариантом для управления продажами и запасами в кафе, прошли. За последнее десятилетие системы POS и управления запасами значительно продвинулись вперед и стали доступнее.Независимо от того, открываете ли вы небольшое независимое кафе или бизнес в нескольких местах, вы найдете POS-систему для кафе, которая поможет вам обеспечить отличное обслуживание клиентов.

При выборе облачного решения базовый набор POS-оборудования и ежемесячная подписка будут в целом дешевыми. Просто убедитесь, что он предоставляет все необходимые функции:

• Удобное POS-приложение для планшета с настраиваемым планом обеденной зоны, позволяющим официантам удобно распределять заказы по столам.

• Инструмент для управления запасами, позволяющий с первого взгляда узнать, какие продукты у вас есть на складе, и получать оповещения, когда определенный продукт заканчивается или заканчивается.

• Расширенное управление меню, которое позволяет модифицировать продукты для продажи маленьких, средних и больших капучино или напитков с различными начинками.

• Маркетинговые инструменты, позволяющие проводить «счастливые часы», скидки и бонусные программы без дополнительного программного обеспечения.

• Статистические отчеты, чтобы вы могли проверить, являются ли ваши самые продаваемые кофейные напитки самыми прибыльными в вашем меню.

Тщательный выбор POS-системы для кафе поможет вам оптимизировать затраты на запуск кофейни и обеспечить безупречную работу в день открытия и на долгие годы.

Когда дело доходит до поиска поставщиков или дистрибьюторов, вы можете использовать национальных поставщиков или местные фермерские рынки. Чтобы найти фермерский рынок в вашем районе, воспользуйтесь Справочником фермерских рынков Министерства сельского хозяйства США или LocalHarvest.org. Еще один отличный способ познакомиться с поставщиками — посетить торговую выставку. Вы можете поговорить с другими владельцами кафе, чтобы получить лучший совет о продавцах в вашем районе.Воспользуйтесь преимуществом и присмотритесь к продукту, который действительно подходит. После того, как вы нашли подходящее оборудование и расходные материалы для приготовления лучшего кофе, вы можете сосредоточиться на аспекте обслуживания гостей. Подумайте, как ваши гости будут размещать свои заказы и как они будут платить.

Пришло время привести в действие вашу маркетинговую стратегию в социальных сетях. Один из лучших способов взволновать местное и интернет-сообщество — задокументировать процесс открытия. Когда вы открываете кафе, это может показаться путешествием одного человека, но это так быстро меняется.Вы можете показать свой прогресс через социальные сети в качестве своей самой первой маркетинговой кампании.

Напишите о том, как найти идеальное место, и не забудьте поблагодарить своего риэлтора! Напишите на странице вашего города об утверждении ваших разрешений, поделитесь опытом построения отношений с поставщиками и обязательно отметьте их.

Нет недостатка в поддержке новых предпринимателей, и размещение информации о вашем опыте общения с людьми, вовлеченными в эти различные этапы, — отличный способ создать положительную репутацию.

Другая маркетинговая стратегия заключается в том, чтобы принимать активное участие в мероприятиях, спонсируемых сообществом. В отличие от маркетинга в социальных сетях, это не бесплатно, но забавные вещи, такие как местные гастрономические фестивали, могут помочь создать волнение по поводу вашего предстоящего запуска. Вы можете участвовать в маркетинге в социальных сетях с того дня, как решите превратить свою концепцию в настоящее кафе. Помните, что важно согласовать ваш маркетинг с другими аспектами бренда, такими как ваш персонал.

Владельцы бизнеса имеют в виду идеального бариста, официанта или хозяина, когда открывают кафе.Вы хотите, чтобы кто-то болтливый, или быстрый, или что-то среднее? Ищите эти качества в качественных сотрудниках:

Если вы веселое кафе, перенесшее вас в 90-е, хипстеры не нужны. Когда сотрудник поймет вашу концепцию, вы сразу же определите, насколько хорошо он вписывается в нее. В вашем распоряжении есть два инструмента, которые помогут привлечь талантливых сотрудников, не выходя за рамки разумного бюджета на заработную плату.

Во-первых, бонусы. Бонусы играют роль во многих отраслях, но индустрия продуктов питания и напитков обычно упускает их из виду.Предлагайте бонусы за исключительное обслуживание и исключительную работу, но всегда используйте отслеживаемые показатели.

Во-вторых, это мотивационные инструменты. Этот пакет преимуществ может включать в себя что угодно: от платного обучения на уважаемых учебных платформах до предоставления сотрудникам возможности произносить короткие мотивационные речи перед сменами. Некоторые менеджеры проигрывают видео TedX перед напряженным днем, чтобы подготовить свою команду. Мотивационное выступление на Ted Talk или хорошая речь — отличный способ начать день открытия. Убедитесь, что ваши сотрудники взволнованы и поддерживают их энергию независимо от того, заняты вы или медлительны.

День открытия запомнится вам на долгие годы. Используйте своих сотрудников, социальные сети и связи с сообществом, чтобы создать много шума вокруг вашего открытия.

Если вы планируете мягкое открытие, пригласите деловых партнеров, близких друзей и членов семьи. Это отличный способ обучить персонал, а также пригласить людей посмотреть на всю вашу тяжелую работу. К торжественному открытию можно запланировать мероприятие. Используйте Facebook, чтобы организовать мероприятие, которое люди смогут найти через социальную платформу.Предлагайте более широкие окна для общественного питания, болтайте с людьми, которые заходят о вашем поставщике кофейных зерен, и потратьте время на изучение ваших клиентов.

Многие начинающие предприниматели добираются до дня открытия и понимают, что это не все, чего они ожидали. Крайне важно, чтобы вы придавали этому дню важность и создавали вокруг него шумиху. Вы определенно не попрощаетесь с долгими рабочими днями или трудностями нового владельца бизнеса. Но теперь вы знаете, что делать. Разработайте свою концепцию, найдите место, создайте свой бренд через социальные сети, получите лицензии и разрешения и наймите персонал.

Тогда откройте двери; вы владелец бизнеса! Поздравляю с открытием нового кафе!

Как открыть кофейню за 30 шагов

Как успешно открыть кофейню

 

Как открыть кофейню

(30 шагов к открытию кофейни)

 

Только в США 210 миллионов человек, ежедневно пьющих кофе , самое подходящее время для открытия кофейни.Тенденция к тому, что люди ежедневно пьют больше кофе, означает, что это лучшее время для открытия кофейни.

Независимо от того, хотите ли вы открыть автостоянку, мобильную кофейню или кофейню; это все здесь на стартапах кофеен для вас.

Хотите открыть кофейню?

Да, но с чего начать?

Мы стремимся помочь преодолеть шум и предоставить вам актуальную информацию , необходимую вам для успешного открытия вашей кофейни.

Независимо от того, хотите ли вы открыть автостоянку или большую кафе-пекарню, мы считаем, что наше изучение важных бизнес-тем поможет вам в бизнес-планировании, независимо от вашего общего бюджета кофейни. Когда вы изучите, какой тип кофейни вы хотите открыть, вы вскоре начнете разрабатывать концепцию своей кофейни, которая подходит для вашего целевого рынка.

Мы считаем, что чем больше вы знаете, тем меньше ошибок вы делаете. И чем меньше ошибок вы совершите, тем дешевле будет стоить ваш кофейный бизнес.Наш комплект Complete Coffee Shop Startups Kit даст вам беспрецедентную информацию о том, как начать свой собственный бизнес в кофейнях. Это идеальное руководство для начала планирования вашего кофейного бизнеса в любом месте.

 

 

Варианты открытия кофейни

Открытие кофейни, передвижной кофейни или автокафе — отличный способ заработать и заработать на жизнь.

Открытие кофейни — это вид бизнеса, который гарантирует, что вы активны и хорошо известны в своем сообществе.

Есть три основных способа, с помощью которых начинающие владельцы кофеен должны открыть кофейню:

Сегодняшняя статья, вдохновленная владельцами и экспертами кофейного бизнеса, проведет вас через необходимых шагов, чтобы открыть кофейный бизнес вашей мечты . Но мы не собираемся терпеть никаких ударов. Открытие кофейни потребует знаний, решимости и упорного труда.

Шаги, которые мы рассмотрим, включают создание вашей кофейни с ограниченной ответственностью, выбор правильного местоположения кофейни, покупку соответствующего кофейного оборудования, поиск кофейных зерен, формирование вашего фактического бизнеса и даже наем нужных людей.

 

 

шагов для открытия кофейни

Советы по открытию кофейни

 

 

Шаг №1 по открытию кофейни:

Подходит ли вам открытие кофейни?

Подходит ли вам сейчас открытие кофейни?

Открытие кофейни может быть полезным опытом: подавать отличный кофе, расширять возможности своего сообщества и получать прибыль — все это удивительные преимущества открытия кофейни.

Однако идея кофейни может быть и «романтической». Мы поняли!  

У вас может быть множество прекрасных идей о том, как все это могло бы быть чудесно: как бы вы спроектировали и украсили свое пространство, поэзию, которую будут читать по будням внимательной публике, или музыку, которая будет играть в качестве запах эспрессо наполняет воздух…

Но с другой стороны, «другая» реальность часто приходит слишком быстро — счета, документы, налоги, сварливые клиенты, сломанное кофейное оборудование, бариста, которые не приходят на работу, и личные отпуска, которые нужно отодвинуть.

Прежде чем приступить к составлению бизнес-плана кофейни, вы должны определить, подходит ли вам быть владельцем кофейни и вашим долгосрочным жизненным планам.

Есть много причин, по которым кофейня может рухнуть. Этот элемент, безусловно, является одним из них: не подготовить себя (умственно, эмоционально и финансово) к владению кофейным бизнесом .

Если вы думаете, что готовы открыть кофейню, продолжайте читать!

Шаг №2 по открытию кофейни:

Приведите свои личные финансы в порядок

Когда вы начинаете какое-либо дело, вам нужно убедиться, что ваши личные финансы в порядке.Инвестиции и риск, на который вы идете, не должны подвергать риску ваши личные средства к существованию и семью.

Другими словами, вы не должны делать ставку на семейную ферму , когда дело доходит до открытия кофейни. Вы захотите убедиться, что у вас достаточно денежных средств, чтобы поддерживать свет в доме, оплачивать основные расходы на проживание, кормить свою семью и т. д.

Поймите, где и когда вам нужно провести финансовую линию. Я знаю нескольких, казалось бы, умных кофейных предпринимателей, которые накопили тонны личных долгов, чтобы финансировать свою кофейню, подвергая свои семьи ужасному финансовому риску.

Один из способов избежать этого сценария — составить бизнес-план кофейни , который поможет вам определить, сколько денег вам понадобится для начала своего дела.

Предприятия по производству кофе с низкими и высокими издержками

Некоторые кофейные предприятия можно начать менее чем за 10 000 долларов, а некоторые могут стоить 250 000 долларов. Работая над бизнес-планом кофейни, вы определите бюджет и расходы кофейни.

Тем временем начните планировать, как вы разделите свои деньги на две разные категории: одну на ваши личные нужды, а другую на фактические расходы на кофейный бизнес.

 

Сколько стоит кофейня?

Прежде чем мы пойдем дальше, важно ответить на вопрос, который у всех на уме: Сколько стоит бизнес в кофейне?

Ответ заключается в том, что это полностью зависит от вас и вашей бизнес-концепции кофейни. Например, стойка для кофе с проездом может стоить меньше, чем полноценная кофейня. Пекарня и кафе могут стоить немного больше, чем небольшой мобильный кофейный бизнес.Кроме того, ключевые факторы, такие как ваше географическое положение, рынок недвижимости, стоимость рабочей силы и т. д., играют важную роль в стоимости вашего бизнеса в кофейне.

Затраты на открытие бизнеса традиционной кофейни

• Небольшая кофейня с сидячими местами: от 40 000 до 200 000 долларов США
• Большая кофейня с сидячими местами: от 75 000 до 350 000 долларов США
• Кофейня с франшизой:               от $100,00 до $350,000
• Кафе и пекарня:                           от $120 000 до $350 000
• Кофейня Книжный магазин:             от 80 000 до 250 000 долларов

Более подробно стоимость открытия кофейни обсуждаем:

Большая часть этих начальных затрат пойдет на аренду или ежемесячную арендную плату, дизайн и строительство вашей кофейни, разрешения и оборудование для кофейни. Хотя стандартом розничной торговли является то, что ваша арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж, это не всегда возможно. Например, если ваша арендная плата составляет 10 000 долларов в месяц, возможно ли, чтобы ваши ежемесячные продажи составляли около 67 000 долларов?

 

Шаг №3 по открытию кофейни

Узнайте как можно больше о кофе

Кофе — красивый и сложный напиток. Существует более 1000 флавоноидов , которые составляют вкус кофе.Любая комбинация этих кофейных флавоноидов может изменить вкус и текстуру кофейного напитка. Следовательно, есть много, много, много профилей обжарки и смесей, которые ждут, чтобы их открыли для вас ваши вкусовые рецепторы.

Какой кофе вы будете подавать клиентам?

Я рекомендую потратить некоторое время на изучение кофе, читая книги, посещая кофейные мероприятия, семинары и местные «кофейные чашки» или дегустации кофе. Вы не только заведете новых друзей, но и будете часто получать новую информацию, а также расширите свой вкус.

Постарайтесь узнать как можно больше о кофе — как о напитке, как о сельскохозяйственном продукте. Узнайте о его удивительном разнообразии, разнообразии происхождения и людях, которые так усердно работают, чтобы доставить его нам.

Чем больше вы знаете о кофе, который будете подавать, тем лучше. Это поможет вам более эффективно получать кофейные зерна.

Вне зависимости от того, решите ли вы обжаривать кофейные зерна самостоятельно, обучение как можно большему количеству играет важную роль в вашем розничном кофейном бизнесе.

Если вы решите не обжаривать свой собственный кофе, каждая обжарочная машина может обеспечить свой уникальный вкус и профиль. Сопоставление профиля вкуса с обжарщиком кофе может работать как продавец, и для принятия решения может потребоваться время.

Это подводит нас к следующему шагу.

Шаг №4 по открытию кофейни:

Изучите местные кофейни

Все дело в кофе. Открывая кофейню, вы хотите продавать лучший кофе, какой сможете.Если бы вы открыли винный магазин, вы бы не стремились продавать только посредственное вино, не так ли? Точно нет!

Сделайте своим приоритетом изучение кофе и процесса обжарки кофе. Когда вы открываете кофейню, вы можете либо обжарить кофейные зерна самостоятельно, либо выбрать обжарщика кофе, который доставит вам свой кофе.

Обжаривание кофейных зерен самостоятельно может сэкономить вам значительные деньги в долгосрочной перспективе , вы, вероятно, уже знаете, что обжаривание кофейных зерен отнимет у вас много времени и потребует дополнительных финансовых вложений, включая деньги на ростер для кофе, установку оборудования , а также административные усилия по координации закупок и поставок зеленой фасоли.

Если вы решите покупать зерна оптом в существующей обжарочной машине, то вам следует как можно раньше изучить местные обжарочные машины в вашем районе.

Я рекомендую начать изучение местных обжарщиков кофе на ранней стадии процесса бизнес-планирования вашей кофейни. Поговорить со страстными обжарщиками кофе будет не только весело и интересно, но и того стоит, поскольку вы начнете понимать, какие варианты кофе у вас есть как у розничного продавца.

Не знаете, где купить бобы?

Многие обжарщики кофе предлагают бесплатный «кофейный каппинг», чтобы вы могли попробовать их кофе.Я рекомендую вам посетить несколько местных обжарщиков кофе.

Свяжитесь с местными обжарщиками кофе. Спросите их, какова их оптовая стоимость кофе за фунт и какую поддержку они смогут вам оказать, если вы будете подавать их кофе. Например, многие обжарщики кофе предлагают бесплатное обучение для вашего персонала и другие услуги, такие как кофейное оборудование.

Шаг №5 по открытию кофейни:

Написание бизнес-плана кофейни

Бизнес-планы кофейни хороши тем, что они позволяют вам определить концепцию бизнеса вашей кофейни, бюджет вашей кофейни, сколько денег потребуется, чтобы открыть вашу кофейню.

Если вы начинаете бизнес в кофейне, вам нужно будет начать писать свой бизнес-план раньше . Написание бизнес-плана кофейни — это непреодолимое действие. Упражнение по последовательному и всестороннему изложению своих мыслей и идей — в бизнес-плане кофейни — сразу поможет вам начать работу в кофейне.

Бизнес-планы могут быть мощным инструментом (и процессом), помогающим планировать и запускать кофейный бизнес. Кроме того, вам также может потребоваться предоставить свой бизнес-план вашим инвесторам или, по крайней мере, вашему управляющему недвижимостью.

Наличие бизнес-плана также поможет вам рассчитать бюджет кофейни и ряд других важных элементов, важных для вашего успеха. Наконец, наличие бизнес-плана кофейни также сведет к минимуму риск того, что в конечном итоге вы начнете неудачный кофейный бизнес.

Что в вашем бизнес-плане кофейни?

В вашем бизнес-плане кофейни есть все детали концепции вашей кофейни, бюджета, структуры бизнеса, предполагаемых доходов и многого другого.

Наш комплект Complete Coffee Shop Startup Kit содержит простой в использовании шаблон бизнес-плана , который поможет вам начать работу прямо сейчас.

Для многих из нас мотивация начать бизнес-план для нашей кофейни очень похожа на пробежку в 4:30 утра — звучит как отличная идея, но кто действительно хочет это делать? Только по-настоящему мотивированные! Но вы можете и должны написать свой бизнес-план, и мы сделали это очень просто!

Наш шаблон бизнес-плана Coffee Shop (который входит в комплект Complete Coffee Shop Startups Kit ) прост в использовании и просто тает часы за часами вашей работы.

 

Что нужно для открытия кофейни?

 

 

Шаг №6 по открытию кофейни:

Определите бизнес-концепцию кофейни

При разработке концепции кофейни вы воплощаете свои мечты и идеи в жизнь.

Какую кофейню ты хочешь? Хотите открыть кофейню на вынос? Кофейный киоск? Или кафе-пекарня?

Вы можете (и должны) начать разработку бизнес-концепции кофейни заранее и не тратя денег.

Подумайте о том, чтобы подробно описать свою бизнес-концепцию в бизнес-плане кофейни — и продолжайте совершенствовать его по мере развития вашего бизнеса в соответствии с вашими бюджетными реалиями.

Открытие кофейни начинается с размышлений об общей бизнес-концепции. Изложение концепции вашего кофейного бизнеса на бумаге поможет вам спланировать свой путь вперед и сдвинуть дело с мертвой точки.

Найдите время, чтобы помечтать, посетить существующие кафе, местные обжарщики кофе и тщательно спланировать свой собственный кофейный бизнес.Это время, когда вы хотите решить, что вы хотите обслуживать своих клиентов.

Например, возможно, вы хотите обслужить:

• Бублики
• Круассаны
• Торты
• Пончики
• Нитро Кофе
• Смузи

Бизнес-концепция кофейни поможет вам разработать бюджет кофейни, который мы вскоре обсудим.

Давайте продолжим обсуждение вашего меню кофейни и почему оно важно для вашего кофейного бизнеса.

Шаг №7 по открытию кофейни:

Определите меню своей кофейни

Что ваша кофейня предложит вашим потенциальным клиентам?

Составление меню кофейни для вашего бизнеса станет центральной опорой вашего бизнес-планирования.

Без него вы не сможете определить свои потребности в кофейном оборудовании, предполагаемый бюджет, требования к физическому пространству и, следовательно, свое географическое положение.

Потратьте некоторое время на разработку своего кофейного меню. Для начала посетите потенциальных поставщиков и определите, что будут обслуживать ваши конкуренты.

В то время как кофе (и чай) может быть вашим основным направлением, другие основные продукты (и источники дохода) будут играть важную роль в увеличении средней цены вашего билета. Это может быть пиво, вино и еда.

Конечно, это зависит от того, что хочет ваш клиент… Таким образом, определение вашего меню должно включать в себя то, что хотят ваши клиенты. Это может потребовать некоторых исследований или обширных знаний о клиентской базе, которую вы будете обслуживать.

Имейте в виду, что ваше меню может увеличить начальные затраты вашего кофейного бизнеса, усилить контроль со стороны отдела здравоохранения и потребовать более специализированного места.

Шаг №8 по открытию кофейни:

Выберите отличное расположение кофейни

Расположение вашей кофейни максимизирует потенциальный успех вашей кофейни — или отключите его.

Как вы понимаете, вам нужно заранее начать с этой части бизнес-плана вашей кофейни и оценить лучшее местоположение кофейни для вашего бизнеса.

Подумайте о том, чтобы изучить несколько кафе в том районе, где вы хотите вести бизнес. Узнайте, где могут быть ваши конкуренты. Поговорите с соседними жителями и предприятиями. Определить пропускную способность участка. Посмотрите на другие «якорные» предприятия, жилые помещения и организации, такие как другие рестораны, многоквартирные дома и комнаты в общежитиях, колледжи и офисные здания.

В дополнение к поиску возможных мест для кофеен, поработайте над бизнес-планом кофейни, чтобы вы могли легко представить свой план и предложение владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего места.

Убедитесь, что вы уделяете время подсчету клиентов – это означает определение количества клиентов, которых вы можете ожидать в течение заданного периода времени. Проанализируйте существующую конкуренцию и заменители.

Наш полный набор для запуска кофейни предлагает отличное обсуждение вашего имущества и местоположения кофейни .Настоятельно рекомендуется прослушать его еще до того, как вы начнете подписывать договор аренды.

Для более подробного ознакомления, пожалуйста, прочтите Как найти лучшую кофейню .

Шаг №9 по открытию кофейни:

Взгляните на конкурс кофейни

Взгляните на соревнование в вашей кофейне. Что делают другие кофейни?

Кто является существующими конкурентами в данной области? Какова будет их реакция на ваш бизнес в кофейне?

Хотя у вас может и не быть прямых конкурентов, заменители также играют важную роль в удовлетворении потребностей ваших клиентов.Заменители могут включать такие места, как IHOP, McDonald’s, любые другие закусочные, где подают кофе или газированные напитки.

Изучите аналитически, но не бойтесь использовать свое внутреннее чутье в отношении конкретного места. Если у вас нет хорошего настроения, возможно, это не лучшее место для начала кофейного бизнеса. Сбалансируйте свою интуицию подходом, основанным на данных.

На самом деле, вы должны усердно полагаться на математику, но также доверять своей интуиции.

Как только вы найдете несколько перспективных мест, где вы могли бы увидеть открытие кофейни, вы можете дополнительно изучить условия аренды, подсчитать клиентов, проанализировать конкурентов и посмотреть, благоприятны ли налоговое и трудовое законодательство для вашего бизнеса (мы расскажите об этом в следующем совете!).

Наконец, найдите время, чтобы изучить, кто будет вашей клиентской базой и каковы их «болевые точки». Разработайте реальное понимание того, кто ваши клиенты, и вы будете в лучшем положении, чтобы добиться успеха.

Шаг №10 по открытию кофейни:

Знайте свои местные законы и правила

При открытии кофейни можно столкнуться с непредвиденными расходами и хлопотами. Среди них может быть любое количество вещей, в том числе дополнительное оборудование для соблюдения строительных норм, требований отдела здравоохранения, налогов и административных головных болей.

Город и округ, в которых вы находитесь, обеспечат основу для работы вашей кофейни. Важно связаться с ними заранее и определить, каковы их конкретные правила.

Налоги, правила трудоустройства, санитарные и строительные нормы и правила, а также другие требования к кофейне могут зависеть от того, где вы решите открыть свою кофейню.

Если вы живете в городском районе, где много местных городов и округов смешаны (и трудно сказать, где проходят границы), небольшое изменение местоположения — от одного уличного квартала к другому — может существенно повлиять на открытие вашей кофейни.

Например, в одном городе или деловом районе может быть запрещено размещать определенные вывески за пределами вашего бизнеса (да, это часто случается). Я встречал много предприятий, которые пострадали просто потому, что не могли сообщить никому о своем присутствии или о том, что они открыты для бизнеса!

Многие деловые районы в пределах города также могут вводить дополнительные правила для обеспечения сплоченного шоппинга. Вы должны просто знать об этом. Ваши налоги также могут быть затронуты. Без сомнения, некоторые розничные предприятия не могут собрать правильный процент налогов только для того, чтобы понести большие расходы.

В совокупности вы хотите рассмотреть все эти вопросы, прежде чем остановиться на конкретном месте. Например, город Сиэтл в настоящее время взимает налог с продаж в размере 10,1%. Они облагают налогом некоторые предприятия за парковку на улице и другие наружные знаки… как эти налоги повлияют на ваши цены и продажи, а также на вашу прибыль?

Как успешно открыть кофейню

 

Шаг №11 инструкции по открытию кофейни:

Изучите варианты кофейного оборудования заранее

Какое оборудование для кофейни вам понадобится? Ваше кофейное оборудование всегда будет зависеть от вашего меню.

Ваше кофейное оборудование — это то, что позволяет вам успешно управлять своей кофейней. Иметь качественное оборудование, которое работает, когда вам это нужно, будет крайне важно.

Выбор подходящего оборудования для вашей кофейни зависит от того, какие продукты вы продаете, и от вашего объема продаж. (Поэтому вам нужно будет рассчитать предполагаемые продажи, прежде чем покупать кофейное оборудование).

Использование неправильного оборудования не только будет стоить вам больше денег в краткосрочной (и долгосрочной) перспективе, но также будет стоить вам потерянных продаж, если ваше кофейное оборудование не сможет справиться с продажами, которые вы можете получить.

Выбор кофейного оборудования должен основываться на вашем меню и ожидаемом объеме продаж (включая ожидаемый рост продаж). Кроме того, на ваши решения по оборудованию для кофе может повлиять ваше физическое пространство и бюджет кофейни.

*Наш полный стартовый комплект для кофейни содержит отличное часовое обсуждение кофейного оборудования, которое вы захотите услышать, прежде чем купить кофейное оборудование.

Пример кофейного оборудования:

• Эспрессо-машина
• Измельчитель(и)
• Весы
• Кувшины
• Холодильник(и)
• Льдогенератор
• Блендер
• Тостер
• POS-система
• Ростер для обжарки кофе (если вы будете обжаривать зерна сами)

Кроме того, есть много другого оборудования, расходных материалов и принадлежностей, связанных с кофе, которые вам, возможно, потребуется приобрести и/или собрать, прежде чем вы сможете открывать и подавать свое меню.

Они могут включать вашу электрическую систему, вашу сантехнику и вашу физическую кофейню, сиденья и другие элементы вашего пространства. Кроме того, вам нужно будет найти подходящую систему точек продаж, которая лучше всего подходит для вашего кофейного бизнеса.

Дополнительный совет: Когда вы открываете кофейню, вы захотите использовать продукты с маркировкой NSF, чтобы обеспечить товарный уровень.

Для получения дополнительной информации об оборудовании для кофейни, пожалуйста, прочитайте наш пост Оборудование для кофейни, необходимое для открытия кофейни.

Шаг №12 инструкции по открытию кофейни:

Построить кофейню Бюджет

(Определите первоначальные затраты на открытие кофейни)

Как вы будете оценивать затраты на открытие кофейни?

Чтобы определить стоимость вашей кофейни, мы рекомендуем начать с вашего меню, концепции и местоположения. Когда у вас есть эти элементы, вы можете разработать общий бюджет кафе.Это будет включать стоимость вашего оборудования, площади, наращивания, а также понимание ваших постоянных и переменных затрат.

Разработка честного бюджета для вашей кофейни является одним из лучших способов определить общую стоимость выбранной вами бизнес-концепции кофейни.

Будьте честны с собой и прямо столкнитесь с ожидаемыми расходами. Если у вас есть надежный бизнес-план и хороший способ его реализации, вы, вероятно, сможете получить деньги, чтобы начать свой кофейный бизнес.

 Стоимость кофейного бизнеса может варьироваться от 15 000 до 250 000 долларов США.Это широкий спектр затрат, верно? Ваши расходы зависят от того, какой кофейный бизнес вы хотите и что в меню. Кратко обсудим это.

Затраты на запуск кофейни:

Когда вы открываете кофейню, цифры будут другими. Некоторые консультанты по кофейному бизнесу дадут вам ряд затрат на открытие кофейни, которые могут варьироваться от:

• Кофейный киоск: 5 000–55 000 долл. США
• Мобильный кофейный блок: 15 000–85 000 долл. США
• Кофейная стойка Drive-Thru: 20 000–150 000 долл. США
• Кофейня: $25 000 – $250 000

Правда в том, что все затраты на запуск кофейни варьируются в зависимости от вашей концепции, вашего меню, вашего местоположения, оборудования, конструкции и потребностей в рабочей силе. Разработка бизнес-плана кофейни поможет вам определить точную стоимость вашей бизнес-концепции и местоположения. После того, как вы определите общий бюджет кофейни, вы сможете создать структуру финансирования кофейни.

Дополнительная литература по кофейному бизнесу : Понимание затрат вашей кофейни (объяснение)

Шаг №13 по открытию кофейни

Определите точку безубыточности кофейни

Выяснение точки безубыточности вашей кофейни является важным критерием для понимания.В конце концов, вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, верно?

Итак, в какой момент ваша кофейня станет прибыльной?

Точка, в которой вы начинаете получать прибыль, является вашей точкой безубыточности. Все, что ниже точки безубыточности, представляет собой ваши постоянные, переменные и операционные расходы, а также ваши начальные затраты.

Достаточно сложно начать бизнес, не зная ключевых ориентиров. Но отсутствие представления о точке безубыточности значительно усложнит вам достижение прибыльности, потому что вы сможете принимать более эффективные финансовые и управленческие решения.

Определение точки безубыточности вашей кофейни — это не только знание цифр. Это также касается понимания вашей ценности, брендинга вашей кофейни, обслуживания клиентов и предложений продуктов, которые создают ценность для ваших клиентов. Это большее значение за продажу поможет вам увеличить прибыль, достичь точки безубыточности и достичь прибыльности намного быстрее.

Стоит потратить время на то, чтобы определить бюджет вашей кофейни и ее точку безубыточности.

Мы потратили много времени на создание простого в использовании и соответствующего руководства, в котором обсуждаются эти фундаментальные аспекты вашего бизнеса в кофейне, включая ваш бюджет.

Кроме того, наш шаблон бизнес-плана кофейни, а также руководство по ценообразованию помогут вам определить точку безубыточности для вашего кофейного бизнеса.

Подробнее  о разработке бюджета кофейни.

Шаг №14 инструкции по открытию кофейни:

Финансирование вашей кофейни

Определите, сколько вам нужно одолжить, украсть или попрошайничать (просто шучу над последними двумя!)

Когда дело доходит до планирования бюджета кофейни, выложите все на стол и подсчитайте общие затраты на запуск и запуск.

Затем определите структуру финансирования вашей кофейни. Выясните, сколько вы должны инвестировать лично. Это означает, что нужно посмотреть, сколько капитала вам нужно будет взять взаймы и/или отложить.

Я рекомендую вам просмотреть свои цифры дважды, трижды и четыре раза для верной оценки, а затем рассчитывайте потратить примерно на 20% больше, чтобы дать себе некоторую «расслабленность». Знание ваших постоянных и переменных затрат, точки безубыточности, ценовой стратегии поможет вам составить свою финансовую картину для вас и любых потенциальных инвесторов.

Некоторые вещи могут стоить дороже, другие затраты могут быть неожиданными, а третьи могут быть связаны с задержками (обычно). Конечно, вы хотите свести их к минимуму, насколько это возможно.

Для работы вашей кофейни потребуются деньги. Денежные средства являются источником жизненной силы любого бизнеса, и ваша работа как владельца бизнеса состоит в том, чтобы убедиться, что у вас достаточно денег, чтобы добиться прибыльности.

Критически важно иметь достаточно средств, пока вы не достигнете устойчивого развития. Ваш бизнес-план поможет вам в этом, но вам все равно придется проделать эту работу ногами и критически мыслить.Таким образом, знание точки безубыточности является важным показателем для вашего бизнеса в кофейне.

 

 

Шаг №15 по открытию кофейни:

Создание структуры кофейного бизнеса

Вы хотите создать ООО «Кофейня» или другое юридическое лицо. Как и любой бизнес, открытие кофейни требует некоторых документов. Создание вашей бизнес-структуры в вашем штате создаст «настоящий бизнес» в глазах вашего штата или муниципалитета.

Наличие легальной бизнес-структуры, такой как ООО, является важным шагом, который поможет защитить ваши личные активы и установить важные элементы бизнеса, включая ваш банковский счет, налоги, компенсацию работникам, ответственность, коммерческое автострахование и т. д.

Поиск наилучшей структуры, которая будет работать для вас, вашего бизнеса и вашего региона, будет важно рассмотреть на раннем этапе.

В США и Канаде многие кофейни часто учреждаются как ООО.Однако другие созданы как корпорации и товарищества.

Подумайте о том, чтобы рассмотреть, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас и тип кофейного бизнеса, который вы создаете, и связаться с офисом государственного секретаря вашего штата.

Шаг №16 по открытию кофейни

Изучение оптовых поставщиков и партнеров

Изучение различных продавцов еды и напитков часто является самой интересной частью открытия своего бизнеса в кофейне.

Изучите оптовых поставщиков, с которыми вы хотите работать. Я всегда рекомендую начинать искать местные предприятия, которые продают выпечку, пирожные, рогалики и т. д. Конечно, вы можете приготовить всю свою выпечку и еду «на дому», что тоже здорово.

Местные предприятия часто желают установить местные связи с кофейнями и закусочными. Ваш аккаунт не только принесет им прибыль, но и поможет повысить узнаваемость бренда. Покупки на месте также производят хорошее впечатление на ваших местных клиентов, которые, кажется, всегда ценят продукты местного производства.

Кроме того, покупка на месте может означать, что ваши клиенты могут уже знать продукты, которые вы предлагаете, и могут быть более склонны покупать их через вас. Тем не менее, вы захотите определить их контракты – каковы будут их ежедневные, еженедельные и/или ежемесячные минимумы заказов.

Когда у вас появится возможность встретиться с поставщиками, задайте как можно больше вопросов: Какова их политика в отношении непродажных или дефектных продуктов? Каковы затраты на доставку? Каковы оптовые и ожидаемые розничные затраты?

Наиболее важным аспектом поиска поставщиков является определение того, чего хотят ваши клиенты. Наконец, как вам понравится работать с людьми в этих компаниях?

Все эти вопросы сыграют свою роль в принятии решений относительно вашего кофейного бизнеса. Начните рано и получайте удовольствие!

Шаг № 17 инструкции по открытию кофейни:

Ознакомьтесь с правилами Департамента здравоохранения

Для законной деятельности всем предприятиям, занимающимся производством кофе, требуется разрешение департамента здравоохранения. Ваш местный отдел здравоохранения будет важным агентством, подтверждающим готовность вашей кофейни к ​​работе.

Вы должны определить, кто будет вашим местным контактным лицом в вашем местном отделе здравоохранения. Начните заранее и определите, что вам нужно сделать, чтобы удовлетворить их требования.

Большинство учреждений департамента здравоохранения хотят, чтобы вы добились успеха. Наш комплект Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает информативный взгляд на один из опытных департаментов здравоохранения страны (когда дело доходит до открытия кофейни). Это стоит послушать, так как это позволит вам подумать о важных шагах к решению вашего департамента здравоохранения.

Мы уверены, что слушая нашу эксклюзивную дискуссию, вы расширите свою базу знаний и решите, что спросить у своего отдела здравоохранения в вашем регионе.

Шаг №18 по открытию кофейни:

Пересмотрите свои финансы, скорректируйте свои расходы

Бюджет вашей кофейни будет расти по мере вашего роста.

По мере того, как вы продвигаетесь вперед в своем кофейном бизнесе, вам, вероятно, придется вносить изменения и коррективы.Это естественно и этого следует ожидать. Вы должны убедиться, что вы кодифицируете эти изменения в своем бизнес-плане и других расчетах.

Обновление и точность всех ваших переменных поможет вам лучше определить ваши текущие и меняющиеся потребности. Потратьте время, чтобы просмотреть свои финансы и внести коррективы в свой бюджет и бизнес-план.

Это, в свою очередь, поможет вам принимать более эффективные финансовые решения и решения о покупках, которые помогут вам достичь прибыльности. Будьте последовательны и корректируйте свой бизнес-план по мере того, как вы продвигаетесь вперед в своем бизнесе в кофейне.

Если вам нужна помощь с вашими финансами, вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана, который содержит образец бюджета для ознакомления.

 

 

 

Шаг № 19 инструкции по открытию кофейни:

Завершите бизнес-план кофейни

 

Завершение и обновление бизнес-плана вашей кофейни будет важнее, чем вы думаете, поэтому мы снова упоминаем об этом.Большая часть вашего успеха будет зависеть от того, насколько хорошо вы исследуете и планируете свой кофейный бизнес. В этом может помочь бизнес-план кофейни.

Хотя написание бизнес-плана кофейни может показаться вам просто «хлопотливой работой», это действительно полезно. Бизнес-план кофейни заставит ваш мозг проделать тяжелую и вдумчивую работу по расчету вашего бизнеса.

Бизнес-план кофейни сэкономит вам много денег, времени и головной боли в долгосрочной перспективе. Если вы еще не начали его, сейчас самое время начать бизнес-план кофейни.

Бизнес-план кофейни понадобится вам для разработки бюджета кофейни и станет важным элементом, когда вы обратитесь к управляющим недвижимостью с намерением арендовать у них. Бизнес-план кофейни охватывает несколько различных тем, которые помогут разработать ваше планирование.

Шаг № 20 инструкции по открытию кофейни:

Знакомство с кассовой системой кофейни

Каждой кофейне нужна POS-система, которая представляет собой современный кассовый аппарат .Наличие надежной POS-системы для кофейни необходимо для ваших деловых операций.

Выбор POS-системы для кофейни будет важным решением для вашего кофейного бизнеса.

Ваша POS-система Coffee Shop может либо облегчить вашу жизнь (с бухгалтерским учетом или управлением запасами), либо она может медленно снижать вашу прибыль.

Вы можете принять решение, основываясь на выбранном вами бухгалтерском программном обеспечении, простоте использования и внедрения или размерах сборов, связанных с каждой транзакцией.Как и в других рекомендациях, всегда лучше начинать пораньше.

Как владелец кофейного бизнеса у вас определенно есть выбор. Если вы убедитесь, что это правильно для вас (и ваших клиентов), это окажет немедленное влияние.

 

Шаг № 21 инструкции по открытию кофейни:

Открытие коммерческого банковского счета

Вашей кофейне нужен банковский счет. Раннее открытие банковского счета — с настоящим названием вашего кафе или кофейного бизнеса — позволит вам лучше управлять финансами своего бизнеса, не смешивая свои деньги. То есть отделить ваши личные деньги от ваших деловых денег.

Вы, наверное, уже знаете, что IRS не одобряет смешение денег. Отделение ваших деловых денег от ваших личных денег имеет свои преимущества. Приходите время налогов; это поможет облегчить бухгалтерские головные боли.

Чтобы открыть коммерческий банковский счет, вам необходимо юридически оформить свою бизнес-структуру. Например, вы можете создать свой бизнес как ООО или общество с ограниченной ответственностью.

Вы откроете свой банковский счет, создав свою бизнес-структуру и получив EIN, который вам нужно будет подать отдельно.Банк часто хочет увидеть документы о структуре вашего бизнеса, такие как учредительный договор, а также ваш EIN. Поэтому вы можете сначала получить эти документы и открыть банковский счет.

Шаг № 22 инструкции по открытию кофейни:

Создайте бренд своей кофейни

Брендинг вашей кофейни — это действительно увлекательная и важная часть создания ценности для вашего кофейного бизнеса.  

Название вашего кофейного бизнеса и развитие вашего бизнес-бренда имеют важное значение для вашего бизнеса в кофейне.

Исходя из концепции, цветов, логотипа и слогана, ваш брендинг будет играть ключевую роль в восприятии ценности, которую будут иметь ваши клиенты, и их связи с вашим бизнесом. Ваш логотип и брендинг помогут вам завоевать доверие и доброжелательность в вашем кофейном бизнесе.

Потратьте время и вдумчиво развивайте свой кофейный бренд. Если вам нужна помощь с вашим логотипом и другой графикой, рассмотрите возможность использования профессионального онлайн-сервиса, такого как 99Designs.

99Designs предлагает отличную бизнес-модель — используйте силу талантливых графических дизайнеров, чтобы создать для вас самый лучший логотип.После того, как вы отправите свой логотип, десятки графических дизайнеров будут соревноваться, чтобы предложить вам лучший логотип.

Шаг №23 по открытию кофейни:

Настройка веб-сайта вашего кофейного бизнеса

Вашей кофейне нужен сайт. Наличие собственного веб-сайта кофейни будет важно для вашего бренда и для возможности поделиться своей историей с вашими клиентами. Он также служит основной платформой или «хабом» для всех ваших усилий в социальных сетях.

И, в отличие от сайтов социальных сетей, вы полностью контролируете содержание, внешний вид и ощущения от веб-сайта.

Кроме того, вы можете предлагать подарочные сертификаты, карты предоплаты, товары, кофейные зерна и т. д. Наличие веб-сайта и «заявка на свой бренд» ценны для вашего бизнеса в целом. Вы также можете использовать свой веб-сайт для укрепления и защиты своего бренда, когда это необходимо.

К счастью, веб-сайт кофейного бизнеса не должен стоить так много денег. Для получения дополнительной информации о собственном веб-сайте кофейни прочитайте статью «Как настроить веб-сайт кофейни» .

Шаг № 24 инструкции по открытию кофейни:

Наймите замечательных бариста!

Открытие кофейни с отличными бариста — абсолютная необходимость. Наличие программы обучения бариста для ваших новых сотрудников (и для ваших постоянных бариста) очень важно. Наем консультанта по обучению кофе может быть выгодным.

Обучение бариста позволяет вашим сотрудникам быть лучшими, какими они могут быть, позволяет им совершенствовать свои навыки и готовить неизменно вкусную чашку кофе.

Ваши бариста важны для вашего кофейного бизнеса. Инвестирование в ваших бариста не только улучшит моральный дух, поставит более качественный кофе, но и снизит текучесть кадров.

Мы уже много писали о найме бариста, так что не будем вдаваться в подробности здесь. Тем не менее, мы всегда считаем, что при приеме на работу личность и обучаемость важнее, чем опыт. Возможно, вы обнаружите, что вам также нужно освежить свои навыки обучения бариста.

Инвестиции в качество вашего продукта немедленно окупятся благодаря качественному обучению бариста.

Шаг № 25 инструкции по открытию кофейни:

Что делает вашу кофейню уникальной

В чем особенность вашего кофейного бизнеса? Что за моджо делает вашу кофейню неотразимой для посетителей?

Чтобы открыть кофейню с сильными позициями на рынке, вам нужно определить, что отличает вас от остальных.

Как кофейный бизнес в вашем сообществе, вы должны осознавать огромную ценность, которую вы предоставляете своим клиентам и вашему сообществу.Но что это?

Зафиксируйте суть этой разницы и запишите ее. Научите этому своих сотрудников. Сделайте это частью своей миссии. И доставляйте его своим клиентам каждый день.

Развивайте понимание своего конкурентного преимущества и того, каким будет ваше Уникальное торговое предложение .

Сосредоточение внимания на своем УТП поможет вам укрепить свои позиции на рынке и поможет вам обучить ваших сотрудников, а также даст вам возможность сосредоточить свои маркетинговые усилия.

Уделите немного времени тому, чтобы понять свое уникальное торговое предложение и построить на его основе кофейный бизнес. Детализируйте свое УТП в своем бизнес-плане.

Как открыть кофейню

 

Шаг №26 по открытию кофейни:

Определите цены меню вашей кофейни

Вы хотите, чтобы кофейня приносила прибыль. Ваша цена будет играть ключевую роль в вашей способности получать прибыль. Тем не менее, на некоторых рынках клиенты могут быть восприимчивы к вашим ценам.Любые корректировки могут и будут влиять на ваши продажи и постоянных клиентов.

Правильная «матрица ценообразования» будет иметь важное значение для вашего окончательного выживания. К сожалению, многие умные любители кофе просто «присматриваются» к своим ценам. Мы считаем, что это большая ошибка.

Разница между 2–12% упущенной выгоды может определить, выживет ли ваш бизнес, сможете ли вы нанять дополнительную помощь… или сможете ли вы взять отпуск в этом году!

Мы предпочитаем подход к ценообразованию, основанный на данных. В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startup Kit мы подробно обсуждаем ваши варианты ценообразования, которые мы рекомендуем вам прочитать. Реализуйте те стратегии, которые мы предлагаем, удобным для вас способом.

Шаг № 27 инструкции по открытию кофейни:

Создайте график открытия своей кофейни

Разработайте график начала развития вашей кофейни. Как и во всех усилиях по бизнес-планированию, установление целей и контрольных показателей, привязанных к приблизительному графику или календарю, будет иметь важное значение для вашего стратегического планирования.Наличие временной шкалы также поможет подтолкнуть вас к началу работы и сохранить мотивацию.

Выяснение того, какие элементы еще нужно выполнить (и какие уже завершены), должно быть записано где-нибудь в календаре.

Наличие графика поможет вам начать свой кофейный бизнес более эффективно и результативно. Мы рекомендуем поставить себе конечную цель (или дату) и работать в обратном направлении.

Будь реалистом. Сбалансируйте свою временную шкалу, чтобы оказать на себя небольшое давление, но не настолько, чтобы вы были подавлены и парализованы.Начните с малого, но начните.

Если вы будете последовательны и каждый день будете работать над стратегией, которую составите в виде бизнес-плана, вы быстро заметите прогресс.

Шаг № 28 инструкции по открытию кофейни:

Создание системы бухгалтерского учета

Сколько зарабатывает владелец кофейни? Ваши усилия по бухгалтерскому учету помогут вам определить, сколько денег приносит кофейня и куда уходят ваши деньги.

Во-первых, точная уплата налогов и отслеживание расходов будут важны для определения вашего чистого дохода.Мы рекомендуем начинать как можно раньше — от разработки вашего бюджета до отслеживания расходов и включения некоторого программного обеспечения для бухгалтерского учета.

Независимо от того, используете ли вы программное обеспечение, такое как QuickBooks, или нанимаете бухгалтера, создание системы учета перед открытием вашего кафе будет иметь важное значение. Ваша система бухгалтерского учета должна помочь вам отслеживать ваши доходы и расходы, инвентарь, убытки и платежную ведомость.

Поддержание обновленной системы бухгалтерского учета не только поможет вам платить налоги, но и поможет вам принимать решения о том, куда распределять ресурсы.Кроме того, это поможет вам лучше поддерживать свой инвентарь и определять, откуда приходят ваши самые большие прибыли и убытки.

Кроме того, вы захотите изучить систему POS (Point-of-Sale) для вашей кофейни. Вот наши рекомендации по POS для кофейни. Многие POS-системы интегрируют ваше бухгалтерское программное обеспечение.

Шаг № 29 инструкции по открытию кофейни:

Получите страховку для своей кофейни

Вы хотите защитить свою кофейню и своих сотрудников.Это включает в себя общую ответственность и компенсационное страхование работников для начинающих. Вам также понадобится страховка, покрывающая ваше оборудование от кражи или повреждения.

В каждом штате вам необходимо получить страховку компенсации работникам. Это не только удовлетворит требованиям в вашем регионе, но и защитит вас и ваши деловые активы от несчастного случая.

Важно избегать несчастных случаев за счет найма компетентных людей, обучения и разработки передовых методов, но «несчастные случаи случаются», поэтому компенсация работникам имеет важное значение.

Вы должны проявлять инициативу в своем бизнесе, чтобы получить страхование компенсации работникам и страхование общей ответственности для вашего бизнеса. Это не только закон, но и поможет вам лучше спать по ночам.

Однако не верьте нам на слово. Попросите страхового агента в вашем городе помочь вам определить, что подходит вам и вашему кафе (для страхования гражданской ответственности), и проконсультируйтесь с агентством Worker’s Comp вашего штата.

 

Как успешно открыть кофейню

 

Шаг №30 по открытию кофейни:

Рекламируйте чертовски круто из вашей кофейни

Продвижение вашей кофейни требует много работы. Открытие кофейни или любого кофейного бизнеса требует глубокой приверженности, финансовых вложений, времени, эмоциональной и физической энергии. Это требует страсти и волнения, чтобы поддерживать импульс на этапе планирования. Поделись своей страстью!

Без сомнения, спланируйте «торжественное открытие» своей кофейни и наслаждайтесь путешествием!

Мы считаем, что открытие кофейни — это труд любви.

Хотя деньги и прибыль могут быть частью преимуществ кофейного бизнеса, поддержание успешного бизнеса требует знаний и планирования.Тем не менее, поддержание вашей страсти и энтузиазма по поводу вашего бизнеса также имеет решающее значение.

 

 

Мы стремимся помочь вам обработать ваши мысли и идеи таким образом, чтобы вы могли лучше планировать и реализовывать свою стратегию кофейного бизнеса.

Не торопитесь и методично проверяйте пункты в этом списке. Работая над пунктом из этого списка каждый день, вы будете ближе к достижению своей цели.

 

Контрольный список для открытия кофейни

Открытие кофейни требует совместной работы многих элементов. Этот список советов неполный, но это отличное начало!

Просмотрите их еще раз и посмотрите, где вы можете добиться определенного прогресса в бизнес-планировании вашей конкретной кофейни.

Обратите внимание на то, где вам нужно потратить некоторое время, чтобы изучить тему как можно больше. Помните, когда дело доходит до кофейного бизнеса вашей мечты, чем больше у вас информации, тем больше у вас возможностей!

Здесь, в Coffee Shop Startups , мы предоставляем дополнительные ресурсы , чтобы начать собственное бизнес-планирование кофейни.

Независимо от того, хотите ли вы открыть кафе в книжном магазине, автостоянку с эспрессо или передвижной кофейный бизнес, важные темы для новых и начинающих владельцев кофейного бизнеса всегда публикуются или обновляются в нашем наборе. Мы призываем вас искать знания, необходимые для открытия собственного кафе или розничного бизнеса по продаже кофе.

Наконец, когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, подумайте о приобретении нашего эксклюзивного стартового набора Complete Coffee Shop .

Наш комплект Complete Coffee Shop Startup Kit содержит эксклюзивные и важные аудиоинтервью, наполненные знаниями и мудростью, о которых должен знать каждый, , прежде чем начать свой кофейный бизнес!  

Кроме того, он поставляется с несколькими важными руководствами (предоставленными в электронном формате), которые помогут вам спланировать, разработать стратегию и открыть свой бизнес.

В совокупности мы считаем, что это самый полный онлайн-ресурс , который поможет вам начать бизнес-планирование кофейни. Откройте свою кофейню с уверенностью.

 

30 советов по открытию кофейни

Как видите, шагов при открытии кофейни предостаточно. Хотя вы можете не знать, с чего начать, я рекомендую начать с того, где вы находитесь.

Запомнить:

• Каждый день работайте над достижением своей цели.
• Изучите как можно больше, прежде чем начать
• Получите необходимую помощь

В этом посте мы рассмотрели много вопросов, касающихся открытия кофейни.

Обобщая шаги по открытию кофейни:

 

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование кофейни

Комплексный. Удобный. Доступный.

Стартапы кофеен — это главный бизнес-ресурс для начинающих предпринимателей. Мы предоставляем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startups Kit есть все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свою кофейню. Благодаря часам и часам индивидуальных интервью вы услышите от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке набора «Полный набор для запуска кофейни» () вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашей кофейни.

Эти инструменты выведут ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Самое лучшее время для открытия кофейни. Никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но это можете сделать только вы.

 

The Complete Coffee Shop Начальный комплект

(Мгновенно Вам доставлено)

10 вещей, которые нужно знать перед открытием кафе!

Испытывали ли вы когда-нибудь отчаянную потребность в переменах в своей карьере? Вы когда-нибудь хотели немедленно бросить свою работу и начать делать то, что приносит вам удовлетворение? Возможно, вы сейчас сидите за своим столом и думаете о том, чтобы начать свой собственный бизнес. Разум, наполненный воспоминаниями о времени, проведенном в кафе, приводит к осознанию: «Я хотел бы открыть свое собственное кафе!»

Адела, совладелица Dos Mundos, пражского завода по обжарке спешиалти кофе, перечисляет ключевые темы, которые необходимо осознать и обдумать, прежде чем открывать собственное кафе. Dos Mundos на рынке спешелти кофе с 2013 года. За годы делового сотрудничества обжарщики сотрудничали с несколькими кафе, кондитерскими и другими заведениями гостеприимства.Таким образом, они собрали десять объективных истин, которые могут пригодиться и помочь вам открыть свой бизнес с реалистичными ожиданиями.

Адела разделила эти истины на 10 категорий! Читайте дальше, прежде чем забрать ключи от вашего нового места!

I – Это не произойдет в одночасье

Самое первое, на что следует обратить внимание! Даже если место, которое вы выбрали для своего будущего кафе, находится в идеальном состоянии, вы не можете сразу открыть его для бизнеса. Если вы все равно решите это сделать, вероятность того, что вы потерпите неудачу до истечения шести месяцев эксплуатации, составляет более 90%. Почему? Есть причина, по которой человек, продающий вам свой бизнес, покидает это пространство. Район может претерпевать радикальные изменения, клиентам могут не нравиться некоторые части их услуг; плохое управление и другие проблемы могут создать проблемы для нового бизнеса, начинающегося там. Даже если предыдущий владелец утверждает обратное. Вам нужно будет найти этот баг, разобраться с ним, отличить от предыдущего владельца или хотя бы внести изменения, которые будут зарегистрированы.

Кафе реально открыть в срок от трех месяцев (весьма оптимистичный вариант) до восьми месяцев (пессимистичный вариант) с момента аренды помещения.На этот период разумно договориться о скидке на аренду или просто иметь достаточно денег для начала.

Вот несколько примеров вещей, которые могут вам понадобиться, и примерные сроки их доставки: новая эспрессо-машина (3–5 недель), барная стойка и мебель по индивидуальному заказу (8 недель), фирменные чашки (4 недели), официальное одобрение строительство от отдела гигиены (4 недели), разрешение на размещение на открытом воздухе (до 12 недель). Дальнейшие правила будут зависеть от вашего местоположения и законодательства страны.

II – Вы должны предлагать своим клиентам дополнительную ценность

Чтобы клиенты искали вас, нужно создать уникальную концепцию. Подготовьте бизнес-план, сделайте все возможное, чтобы ваши клиенты испытали что-то новое и неожиданное. Они вернутся за этим.

Прежде всего, определите своего целевого клиента и создайте концепцию, отвечающую его потребностям. Когда будете готовы, составьте одно сильное предложение, объясняющее, почему ваше кафе уникально. Это поможет вам сконцентрироваться в будущем.

Позволю себе немного сарказма: домашние десерты и лимонады — это не достаточное понятие. Они вкусные, но в наше время это своего рода стандартная услуга. Вот несколько мыслей о том, что вы могли бы сделать, чтобы создать бизнес с уникальной концепцией. Учитывайте развитие вашего рынка! Предложите своего рода технологическую инновацию, покажите совершенно новый продукт, уникальный дизайн. Специализируйтесь на услуге, которой нет нигде в вашем районе, например, на пекарне французской выпечки.Возможно, вы открываете первое в городе кафе с фильтрованным кофе. Станьте известным как лучший в городе магазин фруктовых сорбетов, где подают фирменный кофе! Наверняка в вашей голове есть еще идеи!

III — Исследуйте новые районы с высоким потенциалом, а не оставляйте его в безопасных и устоявшихся районах

С этим правилом мы немного утрируем. Тем не менее, мы имеем в виду это в лучшем виде. Некоторые районы города могут быть уже истощены конкуренцией. Есть и другие, которые могут быть более ценными для вас в финансовом отношении, и они могут стать будущими модными местами в городе, если вы принесете новый ветерок в этот район.Потенциал изначально выбранной области можно легко изучить. Простой поиск в СМИ недвижимости может помочь вам узнать количество кафе, которые покинули этот район. Если их было много, вероятно, это будет не простое место для открытия кафе.

IV – Знай свои числа и будь готов

Нет ничего более важного, чем знать, какие средства вам нужны, чтобы поддерживать свой бизнес. Поэтому напомните себе основы работы с Microsoft Excel и попытайтесь предсказать обороты, доходы, затраты на материалы и затраты на сотрудников.Чтобы закончить уравнение, увеличьте все расходы на 20%, и если на бумаге бизнес все еще находится в черных цифрах, у вас есть хорошая основа. Как только вы откроетесь, сопоставьте свои бизнес-планы с реальностью. Если ваши счета не соответствуют вашим ожиданиям в плане оплаты и заработка, примите меры. Если вы боитесь, что это невозможно, лучше закрыть кафе.

Вы не сможете решить эту проблему самостоятельно. Причин неудачи может быть много: неудачно выбранная локация, изменение образа жизни местных жителей, не нахождение клиентской базы для вашей концепции.Другие, конечно, не решатся сказать вам об этом, но вы тоже можете быть проблемой.

В — Ты не можешь сделать все сам

Вам нужна мощная поддержка со стороны ближайшего окружения, как финансовая, так и умственная и физическая. Вы просто не можете сидеть весь день за барной стойкой, печь десерты вечером, убирать в кафе, заниматься финансами по вечерам выходных и ходить за покупками по воскресеньям. Вам лучше считать с некоторыми неполный рабочий день с самого начала. Они могут помочь вам, если вы больны или в случае чрезвычайной ситуации.Не говоря уже о том, что всем иногда нужен выходной.

VI — Вам нужны деньги на оборудование

Это относится к выписке №. 4. Оборудование для кафе стоит денег. Открытие кафе – это долгосрочная инвестиция. Если вы видите это таким образом, вы согласитесь, что стоит приобрести новую качественную машину, которая прослужит долго и позволит вам подавать кофе, который вы хотите, без компромиссов. Почему? Потому что кофе — это сердце кафе!

Новые кофемашины могут быть дороже, но вы платите цену за долговечность службы машины.В случае, если машина тормозит, вы получаете на нее профессиональное обслуживание. Новая базовая эспрессо-машина на 2 группы может стоить от 2 300 до 4 000 евро без НДС. Вы можете найти кофемашины получше примерно за 3 000 – 5 500 евро, лучшие стоят примерно 4 500 – 9 000 евро, а фантастические – до 11 000 евро без НДС. Однако покупка кофемашины не заканчивается. Вам нужна одна кофемолка, если вы хотите приготовить только один кофе. В случае двух вариантов эспрессо вам понадобятся две кофемолки. Учтите еще один для параметров фильтра.Цены на кофемолки варьируются от 500 до 3 000 евро, в зависимости от того, что вы от них ожидаете и какое количество кофе вы хотите смолоть с их помощью. Если вы хотите предложить кофе без кофеина, вам понадобится еще одна кофемолка.

Следующее, что вам нужно, это фильтр для воды. Вы можете приобрести его за 100–300 евро в зависимости от качества воды в вашем источнике воды. Его необходимо менять каждые 6-12 месяцев. Ну а затем вам нужно оборудовать свое кафе такими вещами, как холодильная витрина, холодильники, льдогенератор, посудомоечная машина, морозильная камера и так далее.

VII – В кофейном бизнесе нет миллионов

Если вы думаете, что у вас будет большая прибыль (не выручка) в пределах десятых тысяч евро, вы, скорее всего, будете разочарованы. Не так много кафе становятся такими успешными, а если и становятся, то благодаря очень опытным людям, стоящим за проектом. Эти люди, должно быть, воспользовались благоприятной ситуацией, поняли определенную тенденцию или осознали потенциал места. Если вы открываете свое первое кафе среднего размера (15 – 30 мест), имейте в виду, что зарабатывать 150 – 400 евро в день – это успех.Это пример, основанный на нашем опыте в Чехии, где эспрессо продается за 1,40 евро, а минимальная заработная плата составляет 2,20 евро в час.

Если бизнес идет очень хорошо, вы можете даже получить 800 евро в некоторых случаях. Вы должны признать, что эспрессо продается по такой цене медленно!

VIII – Помните об административных требованиях и правилах

Нет ничего хуже, чем начать свой бизнес и обнаружить, что ни одно место не разрешено для этого вида бизнеса Департаментом гигиены пищевых и непищевых продуктов.Существуют специальные правила (HACCP) и сборы, касающиеся общего ведения бизнеса. Не известны никому, кто только что вошел в бизнес-среду. OSA, ассоциация по защите прав на музыкальное произведение, является одной из организаций, с которыми вам может быть трудно иметь дело.

Оса тоже станет вашим первым клиентом. Они посчитают количество динамиков в вашем кафе и оштрафуют ваш бизнес за то, что вы не заплатили достаточно денег за публичное распространение музыки. Есть и другие административные вещи и требования, которые могут различаться в зависимости от административных и географических областей.Поэтому вам необходимо иметь документы, подтверждающие ваши слова относительно: аппаратуры, музыки, сидения на улице. Утвердительный кивок не поможет! В идеале сядьте с кем-то, у кого есть опыт управления продовольственным бизнесом, и он может помочь вам справиться с этим. Или нанять консультанта. Эти деньги вернутся в кратчайшие сроки.

IX – Работайте в кафе, чтобы знать, что это такое

У каждого есть (оптимистическое) представление о том, что означает «работа в кафе». Большинство людей думают, что речь идет о болтовне в мирной обстановке.Однако на самом деле все обстоит иначе, особенно в тех кафе, которые успешны. Чтобы продать 100 порций кофе на основе эспрессо в день, нужно примерно 50 раз подогреть молоко, помыть около 100 чашек, 100 блюдец и 100 стаканов с водой. Вы будете проводить большую часть дня за уборкой, а не за болтовней. Вы готовите кафе до открытия, чистите много оборудования в течение дня, разнося и наливая кофе, а вечером нужно расставить все по местам, готовым к следующему дню. Это не для всех, и самая трудная часть только начинается; общение с клиентами.

Покупатели кофе — довольно разнообразная группа людей, вы можете ожидать множество различных мнений, включая критику и жалобы. Чтобы справиться с этим, вам нужно иметь разумный уровень уверенности в себе, авторитет и опыт. Это комбинация, которой обладают не все, и иногда вы узнаете об этом, только выполняя работу самостоятельно. В наши дни каждый покупатель может поделиться своим опытом в социальных сетях, особенно если он негативный! Facebook, Twitter и Tripadvisor — некоторые из этих сетей.

X – Делайте это честно, люди это оценят

Мы видим, что люди возвращаются в места, где честно выполняют свою работу. Тогда они с большей вероятностью порекомендуют это место друзьям. Вам не обязательно иметь лучшие торты в мире, но если вы используете качественные ингредиенты для изготовления своих продуктов, люди будут рады платить за большие усилия. Это же правило касается и заваривания кофе. Покупки дорогостоящего оборудования недостаточно. Если вы покупаете хорошие кофемашины и заключаете контракт с отличным обжарщиком, вы находитесь на пути к лучшему приготовлению хорошей чашки кофе.Хотя никто не идеален!

Инвестируйте в себя и своих сотрудников. Платите за курсы приготовления хорошего эспрессо и фильтрованного кофе. Вы можете попытаться убедить опытного бариста помочь вам в начале. Если вы хотите научиться делать красивый латте-арт, вам нужно будет купить 40 литров молока и потренироваться. Просто будьте готовы к требовательным клиентам и предъявляйте высокие требования к себе! Здоровая самокритика пойдет вам на пользу. Чтобы получить более широкий спектр мнений и отзывов, мы рекомендуем вам также проконсультироваться о своих навыках с вашим обжарщиком.

Удачи!

Открытие кафе: 7 шагов к открытию кофейни

Итак, вы увлечены кофе, людьми и выпечкой. Открытие кафе может быть мечтой всей жизни или просто возможностью для бизнеса, которую нельзя упускать; в любом случае, ваша работа будет прервана.

Конечно, это не должно вас смущать. Открытие и управление успешным кафе — одна из самых полезных вещей, которые вы можете сделать.

Но ожидание — это путь всех душевных страданий, и если вы броситесь открывать кафе, не зная, чего ожидать, вы можете столкнуться с неприятными сюрпризами на этом пути,

Чтобы избежать этого, мы предусмотрели шаг- пошаговое руководство, которое поможет вам в этом процессе. Давайте рассмотрим, как открыть кофейню.

1. Найдите подходящее место
2. Получите соответствующую лицензию
3. Застрахуйте свой бизнес
4. Инвестируйте в персонал
5. Учитывайте расходы на питание
6. Внедряйте технологии
7.Рекламируйте свое кафе

1. Найдите подходящее место

Посещаемость является ключевым фактором, позволяющим привлечь клиентов через двери вашего кафе. Единственный способ получить выгоду от пешеходного движения — разместить свое кафе в месте, где его много.

Подумайте, какой пешеходный трафик вам нужен. Вы хотите обслуживать занятых пассажиров и офисных работников в утренние и обеденные часы буднего дня? Или покупатели на выходных, которым нужно зарядиться кофеином?

Другими словами, кто ваши целевые клиенты?

Пешеходное движение не приведет к продажам, если ваше кафе не понравится проходящим мимо людям.Вот почему важно заранее определить своего целевого клиента.

Клиенты, на которых вы ориентируетесь, сильно повлияют на то, как вы управляете своей кофейней. Например, если вы ориентируетесь на офисных работников и размещаете свое кафе в деловом районе, ваши самые загруженные периоды будут ранним утром и в обеденное время.

В выходные дни в вашем кафе будет тише, чем, скажем, в жилом или торговом районе. Таким образом, вам, возможно, придется привлекать клиентов предложениями и рекламными акциями, чтобы расширить торговлю на выходных.

Если вы ориентируетесь на более широкую демографическую группу клиентов, вы можете попробовать открыться в месте с хорошим балансом между жилыми, коммерческими и офисными помещениями — просто чтобы охватить все ваши базы.

Оцените своих конкурентов

При выборе места для кофе также важно знать, с кем вы сталкиваетесь.

Изучите местный деловой ландшафт. Предлагают ли они продукты, похожие на ваши? Если да, подумайте, как вы можете выделиться.Изучите средние цены в этом районе и учтите это при составлении своего меню.

Но смотрите не только на конкурентов. Какие местные предприятия, учреждения и объекты могли бы дополнить ваш бизнес и еще больше увеличить посещаемость?

Например, если вы откроете школу рядом с университетом, вы с большей вероятностью привлечете студентов, которые ищут работу. Если вы откроете рядом с тренажерным залом, вы можете привлечь клиентов, которые хотят забрать меня перед тренировкой.

Не забывайте об аренде

Арендная плата – одна из основных статей расходов при открытии кафе, поэтому всегда нужно соизмерять стоимость аренды с преимуществами удачного расположения.

Высокие цены на аренду будут отражены в ценах вашего меню. Поэтому важно, чтобы стоимость аренды не оставляла ваш продукт с наценкой, которую ваш целевой клиент просто не может себе позволить.

Поищите коммерческих арендодателей и найдите того, кто готов договориться об аренде и вряд ли поднимет арендную плату непропорционально. Также убедитесь, что вы находитесь на той же странице в отношении ответственности за техническое обслуживание и ремонт здания.

Также учитывайте размер вашего помещения и то, как это может повлиять на арендную плату.Например, Caffe Napoli удалось сократить расходы на аренду за счет минимизации занимаемой площади.

«Поскольку арендная плата в Лондоне очень высока, а мы являемся эспрессо-баром быстрого обслуживания, обслуживающим офисных работников и сотрудников гостиничного бизнеса, нам не нужно много места», — говорит генеральный директор и основатель Фабио Компаньони.

«Поэтому мы сократили наши расходы, выбрав очень маленькое помещение — старую таксомоторную станцию ​​с одним окном, выходящим на тротуар. Арендная плата была очень низкой по сравнению с большим магазином, и легче управлять небольшим помещением с меньшим количеством людей. Арендная плата не должна превышать 15% от вашего общего дохода. ”

2. Получите надлежащую лицензию

Как и в любом бизнесе, прежде чем приступить к работе, вам, безусловно, понадобятся лицензии. Не пропускайте этот шаг, так как запуск без лицензии может привести к серьезным штрафам.

Регистрация предприятия пищевой промышленности 

Перед открытием кофейни вам необходимо убедиться, что вы зарегистрированы как компания с ограниченной ответственностью в Регистрационной палате.

После регистрации в качестве компании с ограниченной ответственностью вам необходимо будет зарегистрироваться в местном совете как предприятие по производству продуктов питания. Сделайте это в течение 28 дней до открытия своего кафе.

Коммерческие здания классифицируются в зависимости от их использования. Если ваше помещение ранее не использовалось под кафе, оно может относиться к другой классификации. В этом случае вам потребуется дополнительное разрешение на планировку от вашего местного совета, чтобы изменить его классификацию.

Лицензия на укладку тротуара

Если вы планируете разместить столики на открытом воздухе в своем кафе (и это было бы отличным дополнительным бонусом, если бы вы это сделали), вам также необходимо получить лицензию на укладку тротуара в местном совете.

Лицензия на тротуар позволяет вам на законных основаниях размещать съемную мебель за пределами вашей кофейни, если при этом вы не мешаете проезжей части.

Сборы за эти лицензии ограничены 100 фунтами стерлингов и действительны в течение одного года, после чего их необходимо будет продлить.

3. Застрахуйте свой бизнес

Как и при открытии любого бизнеса, лучше всего ожидать неожиданного. Несчастные случаи случаются, и разумно (или даже обязательно) иметь подходящую страховку, чтобы покрыть себя, когда они случаются.

Страхование ответственности сотрудников

В Великобритании существуют определенные юридические обязательства для предприятий. Если вы планируете иметь сотрудников, по закону вы обязаны приобрести страхование ответственности работодателя.

Помогает покрыть компенсационные расходы в случае, если работник заболел или получил травму на работе.

Страхование гражданской ответственности

Страхование гражданской ответственности покрывает иски против вашего кафе за повреждение имущества клиента или случайную травму клиента, причиненную вами или сотрудником.

Это не требуется по закону для начала бизнеса, но, тем не менее, полезно иметь его, если что-то случится с клиентом в вашем помещении.

4. Инвестируйте в персонал

Ваши сотрудники важны для успеха вашего ресторана. Если они хорошо обучены, они могут создать вашу репутацию, каждый раз следя за тем, чтобы ваши продукты были приготовлены должным образом.

Если они довольны, это отразится на их обслуживании клиентов.Поэтому убедитесь, что сотрудники вашего кафе получают честную сделку. Недовольный персонал может навредить вашему бизнесу.

Начав свою деятельность, вы должны решить, хотите ли вы инвестировать в обучение менее опытного персонала или платить немного больше за опытных бариста.

Однако при нынешней нехватке рабочей силы у вас может не быть роскоши выбора. Лучшее, что вы можете сделать, — это инвестировать в обучение персонала, чтобы ваши сотрудники не только чувствовали себя ценными, но и развивали навыки, которые превращаются в отличное качество обслуживания клиентов и повторные сделки.

Не забывайте, однако, следить за затратами на рабочую силу, плохое планирование персонала или наем неподходящего персонала может очень дорого стоить вам в долгосрочной перспективе.

Получите лучшие советы по найму умных

Загрузите наше руководство с советами по всем вопросам, от найма новых членов команды до снижения затрат на оплату труда

Оптимизация труда с помощью технологий

Caffe Napoli использует отчеты о производительности персонала Lightspeed ePOS для отслеживания производительности персонала и стимулирования своих сотрудников.

Доступ к обзору текучести кадров, количеству квитанций и средней стоимости транзакции на одного сотрудника во всех офисах.

«Я использую эти данные, чтобы ставить цели своим сотрудникам, — говорит Фабио. «Например, я могу взять среднюю стоимость транзакции по всем своим сотрудникам и местам, а затем дать им бонус, если они увеличат ее на 10% за неделю. Это отлично мотивирует моих бариста. Я также могу отслеживать текучесть кадров по сотрудникам, чтобы увидеть, какие сотрудники приносят наибольший доход.”

Четко контролируя работу сотрудников, Фабио может работать над сокращением затрат на рабочую силу, повышая при этом удовлетворенность сотрудников.

5. Учитывайте свои расходы на питание

Как и в любом бизнесе, связанном с продуктами питания, у вас будут неотъемлемые расходы, связанные с продуктами, которые вы продаете. Прибавьте расходы на питание к своим деловым расходам.

Основные расходы на питание в кофейнях, конечно, связаны с кофе, но добавление таких продуктов, как выпечка, бутерброды или тарелки для завтрака, также является обычным явлением.«Продажа таких продуктов, как выпечка, помогает нам увеличить средний размер корзины», — говорит Фабио из Caffe Napoli.

Когда вы только начинаете, может быть трудно определить, какие продукты будут продаваться. Именно здесь пригодится понимание того, что продают ваши местные конкуренты — как вы можете продавать то, чем они не являются, или, скорее, как вы можете улучшить их предложение?

Со временем вы можете использовать кафе ePOS для доступа к отчетам о том, какие продукты продаются, а какие нет, и использовать это, чтобы снизить расходы на еду и увеличить размер прибыли.

Оценивайте свое меню и получайте прибыль с помощью нашего калькулятора стоимости продуктов питания

Рассчитайте стоимость еды в вашем кафе за считанные секунды. Нажмите ниже, чтобы скачать

6. Внедрение технологий

Открытие кафе может быть стрессовым процессом, поэтому важно инвестировать в технологии, облегчающие вашу жизнь. Очевидно, что фундаментальной частью любого транзакционного бизнеса является кассовый аппарат, но в настоящее время вы можете пойти дальше, чем просто прозвон заказов.

Электронная точка продаж

Электронная точка продаж (или ePOS) — это цифровая платформа, часто в облаке, с помощью которой вы можете управлять несколькими аспектами своего бизнеса с одного экрана.

Хороший ePOS позволит вам принимать заказы из любой точки вашего кафе с помощью iPad и Wi-Fi. Вы можете отправлять заказы прямо на свою кухню или бариста для быстрого и беспрепятственного общения.

Вам также следует искать ePOS, который интегрирует платежное программное обеспечение, чтобы обеспечить клиентам безболезненные платежи, сохраняя при этом данные транзакций для более четкой отчетности и более быстрого сверки в конце дня.


На самом деле, с современной системой ePOS вы заставляете все виды данных работать на вас. Получайте подробные отчеты о своих самых продаваемых продуктах и ​​используйте эти данные для более эффективного управления запасами и создания скидок и рекламных акций, которые увеличивают размер корзины и прибыль.

Получите лучшее кафе ePOS там

В Lightspeed ePOS есть все инструменты, необходимые для успешного развития вашего бизнеса

Кухонные экраны-витрины

Многие кафе используют кухонные экраны-витрины (KDS) для оптимизации рабочего процесса и сокращения использования бумаги.

Это может быть весьма эффективным инструментом, например, бристольское кафе Friska смогло повысить эффективность обслуживания на 12% в часы пик, включив в свой технологический стек встроенные кухонные дисплеи Lightspeed.

Обжарщики кофе из Северного Лондона Campbell и Syme также использовали кухонный экран-витрину, чтобы поддерживать отличный сервис без ущерба для качества.

«Спешиалти кофе требует немного больше времени, чтобы действительно стать правильным, и это может повлиять на время, необходимое для обслуживания каждого клиента в часы пик», — говорит менеджер Джозеф Грэм.

«KDS помогает нам выполнять заказы как можно быстрее, чтобы люди не уходили из-за того, что слишком долго ждут».

Мобильный заказ и оплата

Пандемия 2020 года закрепила бесконтактное обслуживание за столиками во многих кафе. Внедрение технологии мобильного заказа может значительно улучшить качество обслуживания клиентов, а также обеспечить их безопасность.

Мобильные инструменты для заказа и оплаты, такие как Lightspeed Order Anywhere, предоставляют клиентам доступ к меню паба или ресторана со своих телефонов без необходимости установки каких-либо приложений.

Они дают клиентам возможность бесконтактного заказа еды на вынос или в ресторане. Используйте продукт одним из двух способов:

• Чтобы поужинать в ресторане, оператор может распечатать QR-код для каждого стола на плане этажа, а затем поместите его на указанные столы, чтобы клиенты могли сканировать, заказывать и оплачивать, когда они садятся.
• Для еды на вынос вы можете добавить платформу заказа в любом месте в качестве веб-расширения на свой веб-сайт, из которого клиенты могут просматривать ваше меню, выбирать время получения, оформлять заказ и оплачивать.

Lightspeed Order Anywhere также легко интегрируется с вашим существующим ePOS Lightspeed Restaurant.

Это повышает эффективность обслуживания, поскольку официантам не нужно ходить к столу и обратно, чтобы принять заказ. Это также снижает риск ошибки, поскольку клиенты сами набирают заказы, а не персоналу.

7. Рекламируйте свое кафе

После того, как вы разобрались с техническими вещами, начните думать о том, как вы собираетесь сообщить людям о своей новой кофейне.

Существует несколько каналов продвижения вашего бизнеса, но, поскольку маркетинг обычно требует времени и/или денег, лучше выбирать, какой из них использовать.

Социальные сети

Социальные сети — это самый быстрый и простой способ продвижения вашего кафе. Создание страницы ничего не стоит и дает вам мгновенный доступ буквально к тысячам потенциальных клиентов.

Выберите социальные каналы для продвижения на основе вашего целевого клиента. Аудитория зависит от канала, поэтому убедитесь, что вы сосредоточили свои усилия на правильном месте.

Разработайте план действий в социальных сетях, чтобы убедиться, что ваш маркетинг соответствует вашим общим бизнес-целям. Используйте структуру SMART (конкретную, измеримую, достижимую, актуальную и своевременную), чтобы наметить содержание и цели, которых вы хотите достичь.

Пример кафе, которое максимально использует социальные сети для продвижения своих бизнес-целей в Farm Girl.

Они включают социальные сети непосредственно в свою бизнес-стратегию, следя за тем, чтобы их меню действительно можно было инстаграмить, и проводят своевременные конкурсы в сотрудничестве с другими предприятиями для повышения вовлеченности, что приводит к продажам.

Flyering

Несмотря на то, что важно сосредоточиться на каналах онлайн-маркетинга, онлайн-среда часто может казаться перенасыщенной, поскольку бесчисленное множество компаний и предприятий конкурируют за внимание.

Вот почему более традиционные формы продвижения могут принести больше пользы, чем вы думаете. В то время как социальные сети могут быть отличным инструментом для охвата широкой аудитории, листовки — это эффективный способ заявить о себе местным клиентам.

PR

PR — один из самых эффективных способов продвижения вашего бизнеса.Людям нравятся хорошие истории, поэтому убедитесь, что они стоят за вашим брендом. Будь то ваша цепочка поставок, ваши основатели или то, что представляет ваш продукт, связная история вызывает интерес у людей и запоминается.

Когда у вас будет история, подумайте, как вы можете рассказать ее своей целевой аудитории. Какие медиа они потребляют? Через какие торговые точки вы, вероятно, сможете связаться с ними?

После того, как вы решили, на кого и где направить свой пиар, начните строить отношения с журналистами и блогерами, которые смогут распространять историю вашего кафе. история, чтобы привлечь внимание людей, поэтому подумайте, как вы можете сплести историю из бренда вашего кафе.

Наконец, не откладывайте на последний момент. Процесс планирования статьи для журнала или онлайн-редакции может быть длительным, поэтому оставьте достаточно времени для того, чтобы процесс развернулся.

Маркетинг по электронной почте

Маркетинг по электронной почте может быть не самой эффективной стратегией для начинающих, поскольку люди вряд ли откроют электронное письмо о кофейне, о которой они еще не знают. Кроме того, на ранних этапах было бы сложно составить полный список адресов электронной почты.

Эта стратегия лучше подходит, когда вы уже освоились и начали создавать солидную клиентскую базу.

Когда у вас есть это, вы можете найти метод сбора данных о клиентах, таких как адрес электронной почты, а затем нацеливать людей, которые уже были в вашем кафе, с предложениями, информационными бюллетенями и рекламными акциями.

Caffe Napoli использует Wi-Fi для сбора данных о клиентах. «Мы предлагаем бесплатный Wi-Fi, где клиентам просто нужно указать свое имя и адрес электронной почты, чтобы получить к нему доступ». говорит генеральный директор и основатель Фабио Компаньони. «Мы можем использовать эти данные, чтобы перенаправить их с рекламными акциями в зависимости от местоположения».

Лояльность

Еще одной эффективной маркетинговой стратегией являются программы лояльности, которые могут не только привлечь внимание клиентов к вашему бренду, но и эффективно стимулировать удержание клиентов и повторные продажи.

Friska значительно улучшила удержание и вовлеченность клиентов, запустив приложение с белой маркировкой, что стало возможным благодаря интеграции между Lightspeed и 5Loyalty.

На некоторых сайтах доходы увеличились на 56 % после внедрения приложений и других технологий.

Они умело стимулировали внедрение приложения, предлагая бесплатный обед за каждую загрузку, и мотивировали пользователей постоянно взаимодействовать с приложением с помощью push-уведомлений, персонализированных предложений и, самое главное, программы лояльности:

• Когда клиент размещает заказ, сканируя QR-код в своем приложении Friska, используя возможности сканирования QR-кода Lightspeed.
• QR-код содержит информацию о покупателе, например количество баллов лояльности, которые он заработал за предыдущие покупки.
Затем
• Lightspeed передает данные о своих транзакциях в 5Loyalty, чтобы пользователи могли использовать баллы лояльности, которые они заработали за покупку.

Встаньте на правильный путь

Открытие кафе никогда не бывает легким процессом. Есть много шагов, которые нужно сделать, обручи, чтобы перепрыгнуть через и сделать выбор. В конце пути вы можете получить что-то действительно оригинальное.

Но, как говорится, это путь, а не пункт назначения.

Как открыть кафе или кофейню: основные этапы

Помещение

Самое важное решение, которое вам придется принять, когда вы думаете о том, как открыть кофейню, касается вашего помещения. При поиске перспективных участков расположение и размер являются двумя основными факторами, которые необходимо учитывать.

Исследование Mintel показало, что 79% британцев покупали горячий напиток вне дома в 2017 году, в то время как эта цифра увеличилась до 90% среди молодых миллениалов в возрасте 18-27 лет.

Таким образом, выбирая место для кафе, возможно, стоит обратить внимание на оживленный городской район с большим количеством пешеходов. Тем не менее, эти типы недвижимости дороги, и количество квадратных футов, которые вы сможете получить, будет меньше, чем если бы вы выбрали более пригородное или сельское место.

Точно так же вы могли представить себе просторный, просторный магазин кофе и чая с местом для больших диванов и кофейных столиков, покрытых газетами или книгами — имейте в виду, что это может иметь свою цену.

И поскольку тенденция к премиализации продолжается, может быть даже выгоднее отказаться от идеального местоположения в пользу инвестиций в более качественные бобы.Важно быть гибким — сосредоточьтесь на посещении целого ряда объектов, больших и малых, в оживленных и тихих местах.

Исследование вашего рынка имеет важное значение: изучите места, которые популярны среди фирменных кофеен, так как это области, которые были определены для привлечения хорошей торговли. Если эти магазины слишком загружены в часы пик, может быть место для независимой альтернативы.

Также важно знать своих конкурентов. Подумайте, что предлагают самые популярные бренды, и как вы можете это улучшить.

Хотя размер недвижимости, которую вы покупаете или арендуете, неразрывно связан с ее местонахождением, вы должны примерно знать, какой размер и площадь в квадратных футах вам нужны. Вы также должны знать, сколько укрытий (то есть сидячих людей) он может вместить, так как это поможет вам при просмотре объявлений о недвижимости.

Вы должны четко определить свои требования: вам потребуется большая зона отдыха, кухня, коворкинг, помещение для выступлений и/или небольшой торговый отдел. Грубая гида к кафе размеры выглядит следующим образом:

Размер	Количество чехлов	площадь (в квадратных футах)
Small	500 -1000
Medium	45-100	45-100
	Большой	100+	200279

Подумайте о том, что вам нужно от вашего кофе или чайного магазина, что уже предусмотрено , и что вам нужно будет добавить самостоятельно.При просмотре свойств обратите внимание на планировку. Представьте, что ваша зона обслуживания полностью укомплектована персоналом, и что вы имеете дело с оживленным местом для отдыха, украшенным столами, стульями и множеством клиентов, нуждающихся в инъекции кофеина.

Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Открытие кофейни никогда не бывает легким. Но с этим можно справиться, если у вас есть хорошая идея и четкий план.

В этой статье мы рассмотрим, как открыть кофейню и какие шаги необходимо предпринять, чтобы добиться успеха в новом бизнесе.

От выбора правильного места до написания бизнес-плана, поиска подходящего поставщика, выбора меню и запуска вашего бизнеса — мы обеспечим вас.

Мы разделили наш список на 12 идей. Хотя вы можете выполнять каждый шаг по порядку, более вероятно, что вы будете работать над несколькими частями одновременно.

Как бы вы ни решили его использовать, мы надеемся, что этот список подскажет вам, как открыть кофейню.

Изображение: Wade Austin Ellis/Unsplash

Найдите свою кофейню Sweet Spot

Чтобы ваша кофейня добилась успеха, вам нужно заполнить нишу на рынке.Подумайте, каковы ваши сильные стороны и как вы можете использовать эти способности, чтобы создать кофейню, которая понравится людям.

Вот несколько моментов, о которых следует подумать, прежде чем открывать собственное кафе:

• Каков спрос на кафе в вашем районе? У студенческого городка будут другие потребности, чем у делового центра, у которого будут другие потребности, чем у маленького городка. Посмотрите на успешные кофейни рядом с местом, где вы планируете открыться, чтобы вдохновиться.
• Каковы ваши навыки? Вы талантливый бариста с глубоким знанием последних тенденций или ваша сила в выпечке? Возможно, вы отличный дизайнер интерьеров или умеете создавать красивые сады.Обязательно найдите способ использовать свой уникальный набор навыков в своей кофейне.
• Каковы текущие тенденции в кофейной индустрии и как вы можете воспользоваться ими ? Могли бы вы стать первым магазином в вашем районе, продающим холодный кофе или нитрокофе? Может быть, ваши клиенты хотели бы кофе со льдом или банки на вынос? Чтобы не отставать от тенденций, найдите популярные кофейные компании по всему миру и узнайте, какие новые продукты они предлагают. Instagram — отличный источник информации.
• Сколько стоит запуск кофейни? Как потенциальный владелец кофейни, вы должны иметь четкое представление о затратах, связанных с запуском кофейни, чтобы вести успешный бизнес. Помимо размышлений о затратах на запуск кофейни, вам необходимо изучить отрасль, продукт и то, как оставаться впереди конкурентов.

Чтобы ваша кофейня имела наилучшие шансы на успех, она должна располагаться в центре диаграммы Венна выше.

Несколько моментов, о которых нужно подумать перед тем, как открыть кофейню

Далее вам нужно принять трудные решения о том, как наладить кофейный бизнес.

Есть несколько различных вариантов, которые следует учитывать, когда дело доходит до выбора концепции вашей кофейни:

• Приобретение франшизы кофейни: Это правильный вариант для вас, если вы предпочитаете покупать существующий бизнес с устоявшаяся модель. В отличие от вашей собственной кофейни, многие бизнес-решения будут приниматься за вас.

• Купить существующую кофейню: В этом случае вы инвестируете в существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу. Это может стать отличной возможностью обновить помещение и поставить кофейню на карту. Однако найти устоявшуюся кофейню с солидным бизнес-планом и в нужном месте может быть непросто.

• Начните свой собственный кофейный бизнес: Возможно, этот вариант потребует наибольших усилий и стартовых затрат.С другой стороны, этот вариант обеспечивает наибольшую гибкость, и вы будете иметь полный контроль над бизнес-планом своей кофейни.

Если вы решите, что вам нужно стать владельцем бизнеса, вы также можете открыть несколько различных типов кофеен.

Вот пара идей для кофейного бизнеса:

• Кофейный киоск на местных мероприятиях
• Кофейный ростер
• Кофейная стойка
• Мобильная кофейная тележка в деловых районах

9000

Теперь вам нужно решить, где будет располагаться ваш новый кофейный бизнес, что вы будете предлагать в меню, будете ли вы управлять бизнесом или наймете кого-то еще, и как вы будете привлекать постоянных клиентов и посетителей.

Финансовые вопросы также важны. Подумайте, сколько денег у вас есть и нужен ли вам доступ к внешнему капиталу. Подумайте о точной стоимости аренды помещения, продвижения вашей кофейни, ремонта, покупки надежного оборудования и найма.

Открытие кофейни — это больше, чем просто запуск эспрессо-машины. К тому времени, когда вы всерьез возьметесь за открытие своего кофейного бизнеса, вам нужно будет это знать.

Создание миссии и концепции

Миссия и концепция — важные документы, которые помогут вам определить культуру вашей кофейни.

Заявление о миссии

Заявление о миссии обычно представляет собой короткое утверждение, определяющее вашу цель. Заявление должно быть конкретным, даже если у вас большие цели. Когда вы пишете свое, убедитесь, что оно действительно соответствует тому, чего вы хотите достичь.

Давайте посмотрим на миссию некоторых известных кофеен:

Starbucks: вдохновлять и развивать человеческий дух — по одному человеку, по одной чашке и по одному району за раз.

Pret: Подавать свежеприготовленную еду и хороший органический кофе, а также стараться поступать правильно.

Несмотря на то, что оба эти заявления исходят от мировых брендов, они локальны и привлекают внимание компании к самому важному — к продукту и покупателю.

Заявление о концепции

Заявление о концепции описывает цели вашей кофейни на самом высоком уровне. Это то, на что будет похожа ваша кофейня, если все пойдет по плану.

Заявление является путеводной звездой вашей компании и помогает гарантировать, что каждое принятое вами деловое решение подталкивает вас к главной цели: процветанию вашего бизнеса.

Это также гарантирует, что все, от персонала до руководства, понимают, чего они пытаются достичь.

Давайте посмотрим на миссию нескольких успешных кофеен:

Coffee Bean and Tea Leaf: Быть «самым лучшим» обжарщиком и глобальным ритейлером спешиалти кофе и чая.

Dunkin’ Donuts: быть всегда желанным местом для отличных кофейных напитков и вкусных бесплатных пончиков и выпечки, которыми можно насладиться с семьей и друзьями.

Ваше заявление о видении должно быть амбициозным и в то же время непосредственно применимым к бизнесу вашей кофейни.

Если вы не собираетесь расширяться по всему миру, нет смысла говорить о том, чтобы стать лучшим мировым продавцом кофе. Вместо этого подумайте о том, как вы можете сделать заявление, относящееся к вашим реальным целям.

Пишите Кофейня Бизнес-план

Перед открытием кофейни важно написать бизнес-план.Это поможет определить ваш путь к успеху и выявить любые потенциальные ловушки, прежде чем вы начнете.

Разделы бизнес-плана вашей кофейни будут зависеть от ваших конкретных потребностей, но большинство из них будет содержать следующую информацию.

1. Резюме: Краткое описание вашего бизнеса, в том числе почему это будет успешная кофейня.
2. Обзор компании: Практические сведения о вашем бизнесе, включая владельцев, местонахождение кафе и начальные расходы.
3. Анализ рынка и клиентов: Подробная информация о местном и национальном рынке. Включите информацию о конкурентоспособных кофейнях.
4. План продаж и маркетинга: Практические сведения о ваших продуктах и ​​о том, как вы будете управлять запасами и объемами продаж. Кроме того, укажите, что вы будете делать для продвижения своего бизнеса.
5. Операционный план:  В бизнес-план вашего кафе необходимо включить информацию о том, как вы будете вести свой бизнес, например.г. часы работы, персонал, поставщики, процедуры открытия и закрытия.
6. Управленческая команда и бизнес-структура: Кто будет управлять кофейней и почему они должны обеспечить соблюдение стабильных стандартов качества, чтобы кофейня добилась успеха.
7. Финансовый план: Включает операционные расходы, начальные затраты, ожидаемые продажи, выручку, движение денежных средств и т. д.

Бизнес-план часто является официальным документом, используемым для финансирования и кредитов.Однако, даже если вы не планируете получать доступ к внешнему капиталу, все же неплохо составить бизнес-план кофейни, который поможет вам создать четко определенную стратегию.

Если вы хотите узнать больше, наша статья о бизнес-плане кофейни содержит все, что вам нужно знать, включая пример бизнес-плана кофейни, который вы можете использовать в качестве шаблона.

Выбрать Правильно Местоположение

Изображение: The Creative Exchange/Unsplash место расположения.Есть несколько вещей, которые следует учитывать:

1. Соответствует ли размер кофейни ожидаемому спросу? Если ваша кофейня слишком мала, вы ограничите доход, который вы можете получить, если она слишком велика, она рискует выглядеть пустой, а арендная плата может стоить больше, чем необходимо.
2. Сколько пешеходов трафика получает место? Если вы находитесь в оживленном месте, и мимо вас проходит много людей, вам не нужно много заниматься маркетингом, чтобы привлечь клиентов.С другой стороны, даже отличная кофейня в тихом месте не сможет привлечь потенциальных клиентов.
3. Вы можете себе это позволить? Арендная плата, как правило, является третьей по величине статьей расходов для гостиничного бизнеса после сотрудников и расходных материалов и должна составлять около 10% доходов. Посмотрите на свой бизнес-план и финансовые прогнозы, чтобы увидеть, что вы можете себе позволить.
4. Сколько работы вам нужно будет сделать? Если вы переезжаете в помещение, ранее принадлежавшее другому владельцу бизнеса, ресторана или бара, вам, возможно, не потребуется многого, чтобы обновить кофейню.Для других площадок потребуется значительно больше работы, прежде чем они будут готовы. Это может быть дорого, поэтому обязательно примите во внимание эти начальные затраты.
5. Как проходят соревнования? Прежде чем принять окончательное решение, обратите внимание на местные предприятия в этом районе. Наличие других кафе поблизости может быть хорошим признаком, поскольку это говорит о том, что этот район может их поддерживать. Недостатком является то, что может быть недостаточно интереса, чтобы ваш магазин продолжал работать.

Еще одна вещь, которую следует учитывать перед открытием кофейни, — это уличная парковка и доступность.

Если вашу кофейню трудно найти и клиенты не могут найти парковку на улице, маловероятно, что они вернутся в вашу кофейню.

В идеальном мире вы хотите, чтобы ваша кофейня была удобно расположена на оживленной улице с большим количеством уличных парковок, чтобы клиенты могли легко добраться до вашего кофейного магазина.

Изображение: Екатерина Тяпкина/Unsplash

Следующий шаг в открытии кофейни – выбор меню. У вас уже должно быть хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете подавать, из работы, которую вы проделали в предыдущих разделах.

При создании меню кофейни помните, что небольшим предложением легче управлять, чем большим. Если вы планируете управлять кофейней самостоятельно или с минимальной помощью, сведение к минимуму параметров меню упростит работу.

Это не означает, что вы не можете экспериментировать или делать что-то, чтобы выделиться. Подумайте о том, чтобы иметь базовое меню, полное предметов первой необходимости для кофейни, а также небольшой выбор фирменных дополнений, которые, как вы знаете, привлекут внимание.

Также обратите внимание на ингредиенты и время, необходимое для приготовления каждого предмета.Легко предложить полный набор напитков на основе эспрессо, так как это не более чем небольшие вариации кофе и вспененного молока.

Изображение: Seetha Krishnan/Unsplash

Однако все становится сложнее, когда вы добавляете напитки с другими ингредиентами и ароматизаторами или напитки, для приготовления которых требуется время, например кофе, приготовленный вручную.

Те же факторы относятся к пищевым продуктам. Гораздо проще предложить выбор выпечки или даже бутербродов, которые вы можете приготовить заранее, чем предложить меню, полное свежеприготовленных блюд.

Idle Hands в Манчестере — хороший пример множества независимых кофеен с простым, но разнообразным меню.

Кофейня предлагает напитки на основе эспрессо из различных обжарочных аппаратов, а также фильтрованный кофе. Меню блюд состоит из постоянно меняющегося ассортимента пирогов и удобного обеда и позднего завтрака.

Меню состоит из бутербродов в будние дни, когда клиенты часто спешат, и легких закусок в выходные дни, когда у них есть время посидеть.

Чтобы подать хороший кофе, Ищите Подходящих Поставщиков

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о том, какие блюда и напитки вы будете предлагать, запишите необходимые ингредиенты. так что вы можете начать искать поставщиков.

Выбор поставщика — это, пожалуй, самое важное решение при открытии кофейни.

Выбирая ростер для кофе, вам нужно найти тот, который подходит для того, что вы планируете продавать, может обеспечить необходимое вам количество кофе и находится в рамках вашего бюджета.

Хотя вы хотите найти хорошего поставщика кофе, также важно, чтобы он всегда доставлял ваш кофе вовремя. В то время как местный обжарщик может производить отличный кофе, он может быть не в состоянии удовлетворить спрос более крупной кофейни.

Изображение: Nathan Dumlao/Unsplash

Выбирая поставщика кофе, всегда начинайте с нескольких вариантов. Затем вы можете запросить образцы. Это позволит вам проверить качество продукта, а также даст представление о том, как работают их системы доставки.

У Casa Espresso есть отличное руководство, в котором подробно описаны все шаги, которые необходимо пройти при выборе поставщика, в котором также рекомендуется запрашивать отзывы у существующих клиентов.

Некоторые поставщики кофе позволяют вам создавать индивидуальные смеси кофейных зерен и маркировать кофе как свой собственный. Это хорошая идея, если вы хотите предложить продукт, уникальный для вашего кофейного бизнеса.

Изображение: Battlecreek Coffee Roasters/Unsplash

Наконец, подумайте, какие еще предметы вам понадобятся, чтобы открыть свое кафе.Такие вещи, как бумажные стаканчики, соломинки, салфетки и молоко, необходимы для вашего бизнеса, но могут легко остаться незамеченными.

Купить (или взять в аренду) Кофе Оборудование

Оборудование для кофеен может стоить дорого, а коммерческие эспрессо-машины часто стоят тысячи долларов. Это без учета стоимости холодильников, кухонного или хлебопекарного оборудования, мясорубок и многого другого.

Изображение: Crew/Unsplash

Есть несколько способов получить кофейное оборудование.

Если у вас есть доступ к наличным деньгам, вы можете купить их сами. Подумайте о том, чтобы посмотреть на подержанные рынки подержанного оборудования, если вы хотите сэкономить деньги.

Другой вариант – взять оборудование в аренду. Это хороший способ получить все, что вам нужно, с относительно небольшими первоначальными затратами.

Когда вы арендуете кофемашину, компания, предоставляющая оборудование, обычно обслуживает ее для вас. Это может быть огромным преимуществом, поскольку эспрессо-машины дороги и требуют много времени на уход.

Иногда ваш поставщик кофе предлагает вам арендовать оборудование. Это может упростить процесс поиска оборудования и может дать другие преимущества, такие как бесплатная доставка кофе.

Изображение: Блейк Ричард Вердоорн/Unsplash

Не забудьте свою кассовую систему

Изображение: Плакат POS/Unsplash

Вам также потребуется найти подходящую POS-систему (POS) система для вашего кофейного бизнеса. POS-система будет записывать каждую продажу и взаимодействие с клиентом, что делает ее важной для повседневной работы вашей кофейни.

При выборе POS-системы вам необходимо учитывать:

• Эффективность и удобство использования: Последнее, что вам нужно, это чтобы ваша POS-система замедляла работу бариста и вызывала задержку клиентов. Выберите систему POS, удобную для пользователя и облегчающую оплату.
• Доступность: Многие POS-системы требуют ежемесячной платы. Вот почему важно выбрать систему, которая будет соответствовать вашему бюджету и обеспечивать масштабируемость по мере роста вашего кофейного бизнеса.
• Функции программного обеспечения : Прошли те времена, когда вы могли просто использовать денежный ящик в своем кафе. POS-системы теперь упрощают профили клиентов, управление запасами и варианты цифровых квитанций.

Продумайте свой интерьер

Недостаточно подавать лучший кофе в городе; Интерьер вашей кофейни является важной частью общего опыта. Учитывайте практические аспекты интерьера, а также то, как пространство создает атмосферу, привлекающую клиентов.

Изображение: Игорь Старков/Unsplash

Практичность включает в себя:

• Сколько столов вы можете разместить? Достаточно ли места для достижения ваших целей продаж?
• Сколько места вам нужно за барной стойкой или на кухне?
• Вам нужно специальное место для выдачи заказов или вы будете приносить напитки покупателям?

После того, как вы освоите эти основы, вы сможете больше думать об обстановке и атмосфере. Подумайте о своей идеальной клиентской базе и о том, что они хотят от этого пространства.

Если вы пытаетесь привлечь офисных работников, вам потребуются розетки, естественное освещение и столы, за которыми люди могут вытащить ноутбук. Или, если вы хотите уютное место для отдыха, рассмотрите удобные кресла и диваны. Если вы планируете продавать еду, убедитесь, что столы подходят для обеда.

Images Caleb Minear/Unsplash

Дизайн интерьера — это обширная тема, и мы не можем рассмотреть все ее аспекты в этой статье. Возможно, лучший вариант — обратиться к профессиональному дизайнеру интерьера, который поможет вам создать пространство, которое понравится вам и вашим клиентам.

В этом руководстве от Comelite Architecture, Structure, and Interior Design вы найдете множество замечательных дизайнерских идей для кафе.

Наймите правильных людей

Успех вашей кофейни во многом зависит от найма правильных людей. На базовом уровне вам понадобится менеджер, который будет управлять кофейней, и бариста, который будет готовить напитки.

Маленькие кофейни могут сойти с рук, если один человек — часто владелец — будет выполнять обе роли.

Тем не менее, большинству кофеен будет выгодно нанимать некоторых сотрудников.В зависимости от размера вашего офиса и ваших запланированных предложений вам также могут понадобиться повара, кондитеры, официанты, посудомойщики, уборщики, начальники смен и другие.

Изображение: Brooke Cagle/Unsplash

При приеме на работу важно не торопиться с процессом. Составьте список всех ролей, которые вам нужно заполнить, и подумайте об идеальных требованиях. Наряду с техническими навыками учитывайте как соответствие культуре, так и индивидуальность; последнее особенно важно в индустрии гостеприимства.

Всегда проводите собеседования, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей. Хотя может возникнуть соблазн поторопиться с процессом (особенно если у человека есть хорошее резюме и большой опыт), уделение немного больше времени в процессе найма, чтобы действительно узнать кандидата, может уберечь вас от дорогостоящих ошибок.

Для получения дополнительной информации о найме в кофейне HowtoStartanLLC предлагает подробное руководство.

Начать маркетинг Ваш кофейный бизнес Раннее

Следующим шагом в открытии кофейни является начало маркетинга.

Вы должны приступить к маркетингу своего кофейного бизнеса, как только закончите работу над важными деталями своего бизнес-плана. Хорошая предстартовая стратегия может стать разницей между мгновенным взлетом вашего бизнеса и медленным, неуверенным началом.

В идеале вы должны начать маркетинг за несколько месяцев до открытия кофейни. Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы подготовиться к успеху.

Изображение: Thom Milkovic/Unsplash

Как только вы начнете работать над своим заведением, вы увидите свой новый бизнес.Подумайте о том, чтобы повесить плакаты с названием вашей кофейни на витрине. Используйте эти знаки, чтобы направлять людей к вашим профилям в социальных сетях.

В своих профилях делитесь фотографиями-тизерами и информацией о своем бренде. Добавьте в свою сеть всех, кто может захотеть посетить вашу кофейню, и предложите им пригласить друзей подписаться на вашу страницу.

Еще одним отличным маркетинговым инструментом для привлечения клиентов в вашу новую кофейню является программа лояльности клиентов.

Это побудит клиентов чаще посещать ваш кофейный магазин, побудит их тратить больше денег в магазине и, возможно, порекомендует его своим друзьям.

Вы можете выдать своим покупателям карточки, на которые после каждой покупки будут начисляться марки, или настроить цифровую программу, которая запоминает детали их продаж.

Вы также можете работать со своими цифровыми активами. Создайте веб-сайт с такой информацией, как ваше меню, маршруты и страница «О нас». Конструкторы веб-сайтов, такие как Wix или Squarespace, делают создание собственного сайта простым и доступным.

Вам также следует рассмотреть возможность создания приложения для своего кофейного бизнеса. AppInstitute позволяет кофейням легко создавать фирменные мобильные приложения с такими функциями, как предварительный заказ с мобильных устройств, купоны и схемы вознаграждений.Эти варианты аналогичны тем, которые предлагают более крупные независимые кофейни, такие как Starbucks.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации о создании приложения для вашей кофейни.

Еще одна легкая победа, когда вы приближаетесь к времени открытия, — это заполнить свой профиль Google My Business.

Это поможет вам появляться в результатах поиска Google и Google Maps, когда люди ищут кафе в вашем районе. Профиль будет содержать такую ​​информацию, как часы работы, изображения, отзывы и указания.

Если вам нужна дополнительная информация о маркетинге вашей кофейни, ознакомьтесь с нашей статьей о десяти лучших маркетинговых идеях для кофейни.

Начни свой бизнес

Пришло время начать свой бизнес! Перед важным днем ​​убедитесь, что у вас все готово, и потратьте некоторое время на обучение своих сотрудников тому, что ожидается.