Консервный мини завод на дому: Консервный мини-завод на дому

Консервный мини-завод на дому

В 70-е годы почти 90% населения страны в летний период занималось консервированием (заготовкой) в зиму всевозможных овощей, фруктов, соков, конфитюров, паштетов, мясных и рыбных консервов.

Консервный мини завод на дому — автоклав бытовой для консервирования в домашних условиях

В 70-е годы почти 90% населения страны в летний период занималось консервированием (заготовкой) в зиму всевозможных овощей, фруктов, соков, конфитюров, паштетов, мясных и рыбных консервов.

Это было необходимо, так как в магазинах этих деликатесов почти не было. Хозяйки с ужасом думали о приближающем сезоне. Лето — пора заготовок, а значит тяжелого, утомительного, изматывающего, многочасового труда на кухне, среди банок, кастрюль с кипящими сиропами и маринадами. Мы заливали кипящие маринады в банки, укрывали банки одеялом на10- 15 минут, затем держа в руках горячую банку, сливали маринад, вновь его кипятили и опять заливали.

Затем закручивали крышкой, при этом неоднократно обжигали руки, а о температуре воздуха на кухне и говорить не хочется.

В 90-е годы полки наших магазинов заполнились всевозможными консервами, необходимость в консервировании резко упала. Хозяйки расслабились и с удовольствием стали покупать все в магазинах. Однако, прошли годы и опять большая часть населения стремится делать заготовки в зиму самостоятельно, так как консервы, купленные в магазинах, практически не съедобны, они напичканы всевозможными добавками, заменителями и усилителями вкуса, красителями. Консервы, в которых есть натуральные продукты, по цене очень дорогие и не по карману большей части населения.

Сельские жители в летний период выращивают на своих подворьях кур, уток, гусей, индюков, свиней, телят и т.д. К осени это все вырастает, и нет необходимости тратить дорогие корма на их содержание. Сдавать мясо заготовителям по бросовой цене тоже неразумно. Путь один — заготовить все самому. «Дедовский способ» — кипячение на медленном огне в течении 5-6 часов не обеспечивает безопасность таких консервов , т.к температура тепловой обработки приблизительно 100 градусов, а значит не все вредные микроорганизмы погибают, да и полезных веществ при таком длительном кипячении практически не остается.

Охотники и рыбаки тоже в поисках оборудования, которое обеспечит получение безопасных консервов, т.к. мясо диких кабанов, оленей, лосей может быть заражено трихинеллёзом, обезопасить его можно только при высокой температуре, а это достигается только в автоклаве

Выход один — автоклав-стерилизатор. Только он обеспечит быстрый нагрев, выход на режим 115°-120° , выдержку на этом режиме в течении 30-60 минут в зависимости от продукта и дальнейшее быстрое охлаждение.

Таким образом, с помощью автоклава-стерилизатора-дистиллятора можно обеспечить решение нескольких проблем одновременно:

1. Сократить пребывание хозяек на кухне минимум на 3-4 часа

.

2. Обеспечить безопасность хозяек, т.е. свести к нулю контакт с горячими банками, кастрюлями, кипящими сиропами и маринадами. При использовании автоклава эти процедуры просто не нужны, так как сырые продукты и специи укладываются в банки и в этом состоянии закатываются крышками.

3. Получить безопасные, натуральные консервы. Только стерилизация консервов при температуре свыше 100°-120° обеспечивает гибель микрофлоры и гарантирует безопасность употребления их в пищу.

4. Сохранить в продуктах высокие вкусовые качества витамины и полезные вещества

. Это достигается за счет быстрого нагрева продуктов, выдержки температурного режима и быстрого охлаждения полученных консервов..

5. Получить в домашних условиях дистиллированную воду.

Товар запатентован и сертифицирован. Наше конструкторское бюро постоянно совершенствует и разрабатывает новые модели. В настоящее время у нас 7 моделей. Автоклавы имеют объём 46 или 35 литров, вместимость банок 0,5 л. —24шт., 0,7л. — 12шт., 1 л. — 9шт., 1,5 л. — 6 шт., 2.0л. — 5 шт., 3,0 л. — 4 шт. К каждому автоклаву бесплатно прилагаем подробную инструкцию (рецепты) по изготовлению консервов. Автоклавы в зависимости от модели изготавливаются из углеродистой стали с полимерным покрытием или из коррозионностойкой стали. Могут быть с нагревом на газовой плите или электрические, имеются модели с электронным блоком управления. В таких моделях вы нажимаете необходимую кнопку, а всю остальную работу автоклав сделает сам ( набирает необходимую температуру, выдерживает её определённое программой и рецептом время, дает команду на слив воды). Имея автоклав, вы теперь не паритесь часами на кухне. Весь процесс займет у вас не более от 1,5 часа до 2,5 часа в зависимости от продуктов которые вы консервируете.

В настоящее время в автоклаве можно приготовить не только мясные, рыбные, и овощные консервы, но и всевозможные паштеты, соусы, конфитюры, соки, салаты и т.д.

По многочисленным просьбам читателей наше предприятие разработало и начало выпуск оборудования, которое ускорит, облегчит и упростит процесс переработки винограда, малины, клубники, смородины, крыжовника поможет в домашних условиях получать натуральные соки, напитки виноматериалы, сохранив самые ценные и необходимые человеку витамины и полезные вещества. .

Мялка для дробления (разминания) винограда .Впервые это оборудование имеет регулируемые резиновые валики, которые позволяют регулировать степень разминания (дробления) винограда, что в свою очередь улучшает качество сбраживания винограда и настоя сока на мезге. Регулировка зазора между валиками позволяет разминать не только виноград, но и другие ягоды (малина, клубника, смородина, крыжовник и т.д.) Полный бункер объёмом в 17 литров, можно переработать в течении 1,0 минуты.

Пресс для отжима соков имеет 25-литровую корзину, изготовленную из нержавеющей стали. Простота конструкции, быстрая подготовка к работе, нетрудоемкая разборка и промывка после окончания работы — все это сэкономит Ваше время и силы.

К сезону 2011 года запланирован выпуск автоклавов емкостью 15 литров, мялок с бункером на 10 литров и пресс для отжима сока емкостью на 10 литров. 

Не экономьте на своем здоровье, употребляйте как можно больше натуральных, экологически чистых продуктов без всевозможных добавок и консервантов.

Отгружаем товары во все регионы России оперативно не только дилерам, но и частным лицам. Ваше здоровье и благополучие в ваших руках.

Подробнее о нашей продукции вы можете узнать:

—  на сайте http://www.pkc-format.ru 
— позвонив по телефону 8-861 -257-04-06, 275-66-61, 252-02-47, тел. 8-918-396-95-16;

г. Краснодар, ул. Московская,69 ООО «Форком»

Консервный мини заводы, цеха

Компания «Пищевые цеха» готова предоставить возможность клиентам сделать выгодное вложение и приобрести консервные мини-заводы, консервное оборудование и цеха консервирования. Такое приобретение станет удачным началом собственного бизнеса и приведет к окупаемости в короткие сроки.

Виды продукции

1.      Консервное оборудование

В компании «Пищевые цеха» можно приобрести все необходимое оборудование, чтобы полностью укомплектовать консервную линию производства.

• Закаточноые и укупорочные аппараты. С помощью этих инструментов можно полностью автоматически осуществлять упаковку пищевых продуктов в любую тару (стекло, жесть). Аппарат может работать в обычном и вакуумном режиме.
• Закаточноые и укупорочные полуавтоматические аппараты. Аналог предыдущего предложения, но осуществляющий работу в полуавтоматическом режиме. Работает в вакуумной и обычной среде.
• Дозировочно-наполнительные автоматические машины. С помощью этой автоматики в цехе консервирования можно осуществлять автоматическую дозированную наполняемость тары пищевым содержимым.
• Банкомоечные машины. Нужны для того, чтобы подготовить тару к использованию и удалить загрязнения.
• Оборудование для нанесения этикеток. Используется, чтобы наклеить на банку этикетку из бумаги. При этом этикетка и тара могут быть любыми.
• Оборудование для плодовоовощного цеха консервирования. С его помощью можно выполнить переработку любых овощей, фруктов и ягод.
• Дополнительное оборудование для цехов консервирования. Конвейер, подъемник-погрузчик, опрокидыватель тележек, полуавтоматическое маркерное устройство, автоклав и устройство загрузки-выгрузки автоклавных корзин.

Все консервное оборудование можно приобрести в различных вариациях, в наличии всегда несколько различных моделей каждого наименования.

2.      Консервный мини-завод по производству рыбных консервов

Отличное решение для малого бизнеса такой заводик не потребует много ресурсов и окупится очень быстро.

Основные характеристики:

• Производит 600 баночек консервированной рыбы в час.
• Мощность 163 кВт.
• Необходимая площадь 70 кв.м.
• Обслуживающие работники – 8 человек.

 

3.      Цех консервирования салатов из овощей

Этот овощной консервный мини-завод станет отличным вложением. Подобный вид консервирования всегда пользуется спросом. Исходный материал достаточно дешев. Потому срок окупаемости будет минимальным.

Основные характеристики:

• Консервация осуществляется в стеклянную тару.
• Производительность 1100 банок (650 мл) за смену.
• Мощность 83 кВт.
• Необходимая площадь 40 кв.м.
• Обслуживающие работники – 4 человека.

4.      Цех консервирования грибов

Покупка этого консервного оборудования даст возможность получить большую выгоду при относительно скромных вложениях. Ресурсов потребуется немного, а отдача не заставит себя ждать.

Основные характеристики:

• Консервирование предусмотрено в стеклянные баночки с крышкой типа twist-off.
• Производительность 500 банок в час.
• Мощность 92 кВт.
• Необходимая площадь 30 кв.м.
• Обслуживающие работники – 3 человека.

5.      Овощной консервный мини-завод

Очень выгодная инвестиция в бизнес. Такой консервный цех не только быстро окупит себя, но и даст возможность получать хорошую прибыль. Производство не потребует больших человеческих и энергетических ресурсов.

Основные характеристики:

• Консервация происходит в стеклянные банки, объемом 3000 мл.
• Производительность – 450 банок за одну смену.
• Мощность 134 кВт.
• Необходимая площадь 30 кв.м.
• Для обслуживания консервного мини-завода потребуется 3 человека.

6.      Комплект консервного оборудования для производства рыбных пресерв

Этот консервный цех позволит разделывать, фасовать и упаковывать рыбу в пресервы. При этом не потребуется большая площадь и много человеческих ресурсов. Идеальный вариант для организации небольшого семейного бизнеса.

Основные характеристики:

• Упаковка рыбы происходит в пластиковые контейнеры.
• Производительность – 1000 банок за один час.
• Мощность 1,7 кВт.
• Необходимая площадь 26 кв. м.
• Для обслуживания консервного мини-завода потребуется 2 человека.

7.      Консервный цех по производству мясных консервов в жести

Отличное вложение! Мясные консервы всегда пользуются неизменной популярностью, поэтому организация такого производства – это всегда выгодно. Покупая цех в компании «Пищевые цеха», можно рассчитывать на приобретение качественного консервного оборудования по выгодной цене.

Основные характеристики:

• Упаковка и стерилизация мяса происходит в стеклянные или жестяные банки.
• Производительность – 600 банок за один час.
• Мощность 131 кВт.
• Необходимая площадь 44 кв.м.
• Для обслуживания консервного мини-завода потребуется 6 человек.
• Простота эксплуатации и ремонта консервного оборудования.
• Доступная стоимость, которая будет по карману предпринимателям любого уровня.
• Организация производства происходит в короткий срок.
• Для обслуживания консервного цеха не потребуется большого количества рабочих.
• Можно наладить консервацию в любых условиях, в том числе и домашних.
• Быстрая окупаемость затрат.

Почему покупка консервных мини-заводов – это выгодно?

Для того чтобы наладить собственное производство консервов при помощи современного технологичного оборудования от компании «Пищевые цеха» не потребуется много сил и вложений.

Сотрудники компании внимательно отнесутся к каждому клиенту и помогут подобрать максимально эффективное решение в плане выбора консервного оборудования в каждом конкретном случае.

Консервные мини-заводы, приобретенные в фирме «Пищевые цеха» – это гарантия качественной бесперебойной работы и выгодных инвестиций.

 

Китайские консервные мини-заводы с доставкой в Россию

История консервирования продуктов неразрывно связана с развитием цивилизации и насчитывает несколько десятков тысяч лет. Различные методы сохранения пища во все времена являлись актуальной задачей для населения, так как позволяет формировать запасы на случай возникновения неблагоприятных условий, а также разнообразить свой рацион в любое время года. Одним из преимуществ такой продукции является длительный срок хранения.

При этом такие продукты готовы к употреблению и не требуют дополнительной обработки. Поэтому они пользуются, и по сей день, большой популярностью у населения. Именно поэтому открытие предприятия по производству консервов является выгодным вложением средств.

Для открытия предприятия по производству консервов, нужно для начала определить направленность деятельности. Можно заготавливать мясо, рыбу, овощи и фрукты, молочные продукты. В зависимости от выбранной сферы деятельности приобретается необходимое оборудование. В данном случае прекрасно подойдет мини-завод по производству консервов из Китая. Производители этой страны могут предложить широкий ассортимент продукции этого профиля. Таким образом, можно подобрать оборудования, которое до мелочей отвечает необходимым запросам. К тому же консервные мини-заводы из Китая сочетают в себе высокое качество и надежность с умеренной ценой. Это позволяет значительно сократить первоначальные расходы, необходимые для запуска производства.

Кроме того, мини-завод из Китая достаточно простой в обслуживании и ремонте, что позволяет сэкономить на персонале. В любой момент можно докупить новый производственный секции, тем самым увеличив производство или расширив ассортимент выпускаемой продукции. Благодаря налаженным торговым потоком между Россией и КНР приобрести и доставить такой консервный мини-завод не составит большого труда. Квалифицированные сотрудники «Открытого Китая» помогут провести переговоры с поставщиками и организовать доставку и растаможку груза.

Для размещения оборудования нужно подобрать помещение, которое будет отвечать санитарно – гигиеническим и прочим нормам. В случае приобретения консервного мини-завода, такое помещение можно арендовать, так как при необходимости оборудование легко демонтируется и транспортируется на новое место. Кроме того необходимо наличие всех коммуникаций (электричество, вода, отопление), а также отдельные помещения для хранения сырья, готовой продукции и основных этапов производства.

Для запуска производства нужно наладить поставки необходимого сырья, а также получение всех необходимых разрешительных документов и сертификатов. Обычно сбор необходимого пакета документов занимает определенное количество времени, это необходимо учитывать при организации производства.

Также необходимо наладить сбыт готовых консервов. Тут существует несколько путей реализации: через интернет – магазин, крупные или мелкие продуктовые магазины и супермаркеты, оптовые склады или собственные точки реализации.

Найдите реалистичное мини консервный завод, идеально подходящее для декора Online Customization Products

О продукте и поставщиках:

Выбирайте из реалистичного, реалистичного. Варианты мини консервный завод, доступные на Alibaba.com, идеально подходят для усовершенствования вашего интерьера и наружных украшений в новейшем стиле.  Растительные мотивы сейчас довольно распространены и считаются одними из самых популярных в настоящее время форм украшения. Файл. мини консервный завод, предлагаемые на сайте, чрезвычайно надежны и доступны во многих вариантах. Эти. мини консервный завод не только делает ваш декор эстетически привлекательным, но и дает ощущение зелени вокруг вас. Покупайте эти продукты прямо сейчас по фантастическим ценам от проверенных поставщиков. 
Огромное разнообразие. мини консервный завод на сайте экологичны и пыленепроницаемы, что обеспечивает чистую совесть и простоту обслуживания. Файл. мини консервный завод высокого качества и изготовлены из таких материалов, как пластик и другие синтетические волокна. Вы также можете заказать эти успокаивающие по индивидуальному заказу. мини консервный завод, чтобы придать вашим украшениям индивидуальный вид. 
На Alibaba.com вы можете выбирать из различных вариантов.  мини консервный завод, например кусты, трава и многое другое, в соответствии с вашими требованиями и требованиями. Файл. Все представленные здесь мини консервный завод проверены на защиту от ультрафиолета и обладают высокой устойчивостью к нагреванию и огню, что гарантирует их отсутствие со временем. Вы также можете использовать их. мини консервный завод на стенах, на свадьбах, в качестве украшения отелей, в домашних садах, на фестивалях и во многих других случаях, поскольку они одинаково привлекательны везде. Размеры могут различаться в зависимости от выбранных вами моделей. 
Посетите Alibaba.com и ознакомьтесь с широким ассортиментом. мини консервный завод и определите лучший продукт для вас с точки зрения бюджета. Эти продукты имеют сертификаты SGS, CE и ISO и тщательно упаковываются. В вашем распоряжении также OEM-заказы, а также индивидуальная упаковка и печать логотипов.

Мини консервный завод для поместья

Приблизить процесс к промышленному

В любом случае Вам придется делать консервацию в поместье, значит, нужно организовать этот процесс таким образом, чтобы он был приближен к промышленному, и такой вариант я рассматривала.

Если максимально исключить участие человека в производстве консервированной продукции, то легче будет настраивать продажи. Значит, нужна автоматизация процесса. Получилось.

Полная проработка охватила темы:

производство,

продукция,

сертификация,

оборудование для помещения,

аналитика,

продажи,

производители,

дополнительные направления.

Линейка продуктов нарисовалась хорошая. В первый год это направление нужно внедрять

Затраты

Затраты на мини консервный заводик на старте 30-50 тыс. р. Можно меньше затратить.

30 000 р — это 100 саженцев по 350 р продать… 50 р — погашение расходов. Как продавать, у нас всё проработано, а Вы сделайте.

В общем, получилось так, что этот раздел программы «Дом на гектарах» может идти отдельно. Доходное направление.

Бонус в программу «Дом на гектарах»

Сейчас это бонус в программу «Дом на гектарах». Я говорила Вам на последнем вебинаре, что бонусом будет ещё 2 дополнительных раздела. Сейчас «Доходное птицеводство» и «Мини консервный завод». 

Если Вы не были на вебинаре, будет вебинар… только не могу пока сказать когда. Сейчас подредактирую уроки по созданию сайта, хочу, чтобы у Вас сайты поместья были классные. Пора запускать программу, немного задерживаю с запуском. Если у поместья нет сайта, значит нет поместья.

Без эмоций, у меня нет эмоций, когда я в работе.

Когда начинала разработку мини консервного завода, не знала, что получится так нормально. Сегодня не зову Вас в программу, кто хочет, пишут мне письмо или сообщение ВКонтакте — там наша группа.

Разработка бизнес-планирования

Уверяю Вас, можете в поместье зарабатывать, и очень даже хорошо. Уверяю, потому что знаю. Важно, чтобы Вы ещё это поняли. Разработка бизнес-планирования — это не только разработка направлений, которыми будете заниматься, это аналитика, поиск производителей всего необходимого, разработка линейки продуктов, настройка продаж, маркетинговые решения.

Подойдите к этому вопросу серьезно, ведь Вы идете на гектары. Сначала бизнес-планирование, потом получение земли.

Сегодня загрузила раздел по мини консервному заводу для поместья в программу «Дом на гектарах». Если вы уже участник программы, найдете раздел в программе.

Гектар или гектары, и даже 20 соток — это возможности для получения нормального дохода. Если скажу Вам, что можете 6 млн р в первый год сделать, Вы же не поверите, поэтому ставлю Вам на первый год план в 2 млн р.

Как продавать, разберитесь. Рынок — не вариант. Найдите минимум три способа реализации своей продукции. Сначала её разработайте, проведите аналитику, спрос, потом выводите эти три способа прoдaж. Разберитесь, кому будете продавать.

Создание поместья включает в себя и земельный вопрос, и создание, и развитие.  Мини консервный завод для поместья — это доверие покупателей к Вашей продукции и увеличение продаж.

На сегодня всё. Весна идет, природа оживает, трава зеленеет. Люблю этот период, когда постепенно серые краски природы исчезают и проявляется нежный зеленый оттенок, а потом сады уходят в цветение. .. и наступает лето… :))

По готовности пришлю Вам приглашение на бесплатный тренинг по созданию сайта. Вы ведь на вебинар по созданию поместья регистрировались, значит, письмо с приглашением получите. Все мои сайты созданы мной с нуля, не все пока оптимизированы, это поправимо, времени на себя не остается… :)) Интернет технологиями владею нормально. Не только будем ставить сайт, будем многому учиться.

Как открыть консервный завод в Украине

ОТКРЫТИЕ КОНСЕРВНОГО ЗАВОДА

Открытие консервного завода в Украине:

• Полный комплекс услуг.
• Кратчайшие сроки.
• Высокое качество.
• Гарантия результата.

Базовая стоимость

250000.00 грн.

 Если Вы хотите:

•   Наладить прибыльный бизнес с приготовления консервов;
•   Организовать открытие консервного завода;
•   Тем или иным способом производить обработку продукта питания с целью избегания его биологической порчи и продолжение строка хранения.

Для реализации указанных целей, Вам будет целесообразно ОТКРЫТЬ КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД.

Для того, чтобы открыть консервный завод, цех по производству консервированной продукции, наши специалисты готовы предложить Вам:

• Консультирование о подходящей для Вашего предприятия организационно-правовой формы;
• Регистрация субъекта предпринимательской деятельности:
• Налоговое планирование;
• Помощь в организации оформления правоустанавливающих документов на имущество: аренда/покупка помещения, оборудования, легализация объектов строительства;
• Оформление документов на земельный участок под строительство производства консервов;
• Согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства;
• Разработка брендинга, стиля компании, регистрация торговой марки;
• Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования производства;
• Проектирование завода/производства/цеха консервированной продукции;
• Разработка дизайна: ландшафта, экстерьера, интерьера производства согласно разработанному стилю компании;
• Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов для производства по консервированию продовольственных товаров;
• Подбор строительных материалов;
• Составление сметной документации по всем статьям строительства производства;
• Согласование проектной документации;
• Получение разрешения на строительство производства консервированных пищевых продуктов;
• Выполнение строительных работ;
• Технологическое оснащение;
• Регистрация штрих кодов, разработка маркировки продукции, разработка дизайна упаковки продукции согласно стилю компании;
• Выполнение пусконаладочных работ;
• Ввод в эксплуатацию производства консервов, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию;
• Обучение технолога, персонала производственному процесу, охране труда промышленной безопасности, пожарной безопасности;
• Разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, экологической безопасности на производстве;
• Внедрение систем качества и сертификация производства;
• Разработка и согласование договоров с поставщиками и партнерами;
• Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции;
• Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для реализации продукции в супермаркетах, маркетах и на других оптово-розничных площадках;
• Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое.
• Организация и обучение бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов;
• Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР»;

Мы организовываем инвестиционные проекты по всей территории Украины!

 

ДОКУМЕНТЫ/ИНФОРМАЦИЯ НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ОТКРЫТИЯ ЗАВОДА/ПРОИЗВОДСТВА/ЦЕХА ПО КОНСЕРВИРОВАНИЮ ПРОДУКЦИИ НА ЗАЯВЛЕННОМ ЗЕМЕЛЬНОМ УЧАСТКЕ, В СУЩЕСТВУЮЩЕМ ОБЪЕКТЕ НЕДВИЖИМОСТИ:

№	Перечень документов	Примечание
1.	Правоустанавливающие документы на земельный участок и объект недвижимого имущества (договор купли-продажи, свидетельство о праве собственности, извлечение из реестра и др)	Оригинал
2.	Технический паспорт (при наличии)	Оригинал
3.	Перечень и состав продукции
4.	Другие документы, определенные после предварительной консультации	Копия

 

ДОКУМЕНТЫ/ИНФОРМАЦИЯ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ СТРОИТЕЛЬСТВА НА СУЩЕСТВУЮЩЕМ ЗЕМЕЛЬНОМ УЧАСТКЕ ЗАВОДА/ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВИРОВАННОЙ ПРОДУКЦИИ:

№	Перечень документов	Примечание
1.	Правоустанавливающие документы на земельный участок (договор купли-продажи, аренды, свидетельство о праве собственности, извлечение из реестра и др)	Оригинал
2.	Акт определения границ земельного участка (при наличии)	Оригинал
3.	Перечень и состав продукции
4.	Другие документы, определенные после предварительной консультации	Копия

 

Открыть консервный завод — стоимость:

№	Наименование услуг	Перечень мероприятий	Сроки	Стоимость
1	Консервный под ключ.	Консультирование о подходящей для Вашего предприятия организационно-правовой формы Регистрация субъекта предпринимательской деятельности: Налоговое планирование Помочь в организации оформления правоустанавливающих документов на имущество: аренда/покупка помещения, оборудования, легализация объектов строительства Оформление документов на земельный участок под строительство производства консервов Согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства Разработка брендинга, стиля компании, регистрация торговой марки Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования производства Проектирование завода/производства/цеха консервированной продукции Разработка дизайна: ландшафта, экстерьера, интерьера производства согласно разработанному стилю компании Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов для производства по консервированию продовольственных товаров Подбор строительных материалов Составление сметной документации по всем статьям строительства производства Согласование проектной документации; Получение разрешения на строительство производства консервированных пищевых продуктов Выполнение строительных работ Технологическое оснащение Регистрация штрих кодов, разработка маркировки продукции, разработка дизайна упаковки продукции согласно стилю компании Выполнение пусконаладочных работ Ввод в эксплуатацию производства консервов, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию Обучение технолога, персонала производственному процесу, охране труда промышленной безопасности, пожарной безопасности Разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, экологической безопасности на производстве Внедрение систем качества и сертификация производства Разработка и согласование договоров с поставщиками и партнерами Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах  Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое Организация и обучение бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР» Мы организовываем инвестиционные проекты по всей территории Украины!	от 200 дней	от 180$ кв. м.

Как купить производство по консервированию продукции?

Сопровождение сделки купли-продажи, дарения производства консервов

№	Наименование услуг	Перечень мероприятий	Сроки	Стоимость
1	Сопровождение сделки по купле-продаже цеха по производству консервов, производства консервированной продукции, бизнеса по производству консервированной продукции	изучение правоустанавливающих документов, составление отчета возможности приобретения объекта инвестирования на территории заявленного земельного участка изучение правоустанавливающих документов на строения, изучение исходных документов по проектированию/реконструкции объекта инвестирования и составление анализа рисков приобретения анализ объекта на отсутствие запретов на отчуждение (арест, долговые обязательства. ..) анализ объекта инвестирования на отсутствие запретов на эксплуатацию анализ документов разрешительного характера для законной эксплуатации объекта инвестирования, составление перечня недостающих документов, стоимости и сроков их получения, размера штрафных санкций в случае их неполучения; восстановление недостающих документов для проведения сделки (в случае утери документов) проведение инвентаризации объекта инвестирования, отражение полного списка объектов архитектуры, оборудования, машин, механизмов, инвентаря для корректного составления акта приема- передачи объекта инвестирования составление договоров купли-продажи земельного участка и строений объекта инвестирования организация и сопровождение процедуры безопасной сделки приобретения объекта инвестирования регистрация права собственности за новым собственником объекта инвестирования разработка и получение документов разрешительного характера для законной эксплуатации на нового собственника юридическое и бухгалтерское сопровождение хозяйственной деятельности	от 30 дней	от 5%

 

 

Филиал юридической компании «ЕВРО-ВЕКТОР»

Город: Одесса

Адрес:ул. Большая Арнаутская 45

Телефон:+38 (048) 771 — 91 — 05
+38 (093) 190 — 70 — 47
+38 (096) 518 — 28 — 38
+38 (099) 518 — 28 — 38

E-mail:[email protected]
[email protected]

Skype:evrovektor

 

Заказчик

 

 

ЮК ЕВРО-ВЕКТОР

Позвонить в офис юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР или заполнить заявку на сайте — 5минут.

Ответ администратора, запись на консультацию к специалисту — 5 мин.

Получить консультацию об услугах,  заполнить заявку, внести предоплату в размере 70% от общей суммы услуг на расчетный счет компании — 20 мин.

Предоставляет консультацию о комплексе услуг, помогает заполнить заявку, составляет договор, счет в размере 70% от стоимости комплекса услуг — 20 мин.

Предоставить лично, через уполномоченное лицо или через почтовое отделение (документы, необходимые для получения услуги )  — 10 мин.

Подготавливает документацию, необходимую для выполнения услуги — установленные договором сроки.

Отдыхает или занимается своими делами.

Выполняет услугу — установленные договором сроки.

Принять от юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР выполненный  комплекс услуг и оплатить остаток в размере 30% — 20 мин.

Передать Заказчику выполненный комплекс услуг и принять оплату в размере 30% — 20 мин.

 

Итого установленные договором сроки.

Уважаемые читатели, партнеры, клиенты компании. Мы стараемся поддерживать наши статьи, описанные в услугах, в актуальном состоянии и оперативно вносить изменения в них, однако, ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантирует, что услуги, процедуры, перечень документов, государственные платежи или стоимость наших услуг, описанные в этой статье, актуальны на момент прочтения статьи Вами.

Статьи к услугам, описанные на сайте ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, – видение и мнение авторов, а сами услуги, предлагаемые юридической компанией, носят рекомендательный характер и отражают актуальность законодательных актов на момент публикации услуги.

Информация, ссылки на законодательство или на другие статьи по услугам ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантируют их актуальность или полный объем, поскольку:

1 На сегодняшний день законодательство Украины имеет тенденцию к постоянным изменениям, дополнениям и исключениям.

2 Информации может быть достаточно для предоставления услуг компанией ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, но недостаточно для самостоятельного применения. Прежде чем самостоятельно осуществлять процедуры, описанные в этой статье, услуге, следует внимательно ознакомиться с актуальным законодательством. Кроме законодательства существуют также практические аспекты его применения и технические особенности различных процедур.

Будем благодарны, если Вы обратитесь к нашим специалистам.

Открыть нефтеперерабатывающий завод в Украине

Документы на производство по переработке орехов

Открытие шаурмы в Украине

Нашли ошибку в тексте? Выделите и нажмите Ctrl+Enter

Мини производство: как можно организовать мини-завод?

 

Сегодня много крупных заводов объявили себя банкротами. Поэтому большинство в условиях кризиса обратили внимание исключительно на малый бизнес. Некоторые планируют организовать домашний бизнес, но многие все-таки предпочитаю открыть именно мини производство.

Какие нужны документы?

Для организации своего мини-завода, не обязательно регистрировать юридическое лицо. Можно быть просто индивидуальным предпринимателем. Чтобы сократить первоначальные расходы нужно сначала запустить свое производство, а уже в дальнейшем можно заняться оформлением предпринимательских документов.

Сколько потребуется вложить денег в открытие мини-заводов, будет зависеть от сферы экономики и от того, какой товар намереваетесь производить.

Как правильно создать мини бизнес производство?

Сначала стоит выбрать сферу деятельности, например:

• пищевая отрасль – выращивание грибов, пекарни, пивоварни;
• создание стройматериалов: тротуарной плитки, пеноблоков, силикатного кирпича;
• прочая деятельность – создание упаковки, мебели или окон.

После этого понадобится найти помещение для производства. Когда есть собственный гараж, то желательно, конечно, остановить свой выбор на изготовление стройматериалов, поскольку оборудование для такого мини-завода занимает мало места. Оно отлично уместиться в небольшом помещении.

В пищевой отрасли для небольшого производства понадобятся оборудованные цеха. А вот создание мебели и окон связано с огромными станками, которые можно разместить только в большом помещении. Разумеется, для мини-завода можно арендовать помещение.

Но, если все же планируете открывать производство в собственном помещении, то необходимо обязательно перевести его в нежилой фонд.

Также важно составить бизнес-план. Как писалось ранее, нужно обратиться в государственные органы, чтобы зарегистрировать ООО или ИП. Однако все минусы, плюсы и последствия при регистрации организационных форм лучше обговорить с юристом.

Для открытия мини-производства потребуются стартовые вложения. Хорошо когда деньги есть – это огромное преимущество. Но если нет, то попробуйте занять у знакомых, родных или просто возьмите кредит.

Придется еще приобрести оборудование и сырье, нанять персонал, получить все разрешения, которые требует СЭС и пожарная служба, а потом уже можно открывать свой маленький завод.

Какие приобрести станки для мини производства?

В наши дни бизнесменам предлагается оборудование, которое изготавливается как за границей, так и в России. Много разнообразных технологий и сырья позволят организовать мини-завод практически в любой экономической отрасли.

Огромные сложные конструкции, которые занимают много промышленной площади и требующие немало сотрудников, постепенно уступают свое место мобильным станкам. Это современное оборудование легко в обслуживании и помогает автоматизировать большинство производственных процессов.

Компании, которые предоставляют мини производство, кроме создания станков, оказывают еще разные услуги: перевозку оборудования, пуско-наладочные работы, обучение сотрудников, сервисное обслуживание, а также информационно-техническую поддержку.

Следовательно, для создания собственного мини-завода не придется вкладывать огромные денежные средства, поскольку разброс цен на станки довольно большой. К тому же большинство изготовителей, иногда предлагают приобрести оборудование в лизинг.

Помимо этого, имеется много предложений модульных небольших цехов и заводов. Иначе говоря, можно приобрести сначала базовую комплектацию. А вот в будущем уже докупить нужные станки по мере развития бизнеса.

Каждый, кто задумал начать собственное дело, легко сумеет выбрать станки, которые нужны для предприятия. Стабильным спросом при любой экономической обстановке пользуется продукция, без которой нельзя обойтись. Например, хлеб, мясо, молочные продукты, гигиенические средства, одежда.

Вот почему большинство предпринимателей предпочитают открывать маленькие заводы по изготовлению кисломолочной продукции, пекарни или молока.

Преимущества мини заводов для малого бизнеса.

Прежде всего, производство для малого бизнеса обеспечивает собственника долгосрочной перспективой. Вдобавок когда бизнес грамотно построен, он может самостоятельно планировать задачи. То есть, он сделает любого человека свободным.

Кстати, не составит труда арендовать мини-завод, или взять его в лизинг. Так, без огромных финансовых расходов на первоначальном этапе можно открыть собственное дело.

Сегодня на рынке имеется огромное число модульных заводов, а также цехов. Поэтому можно приобрести базовый цех, которого вполне достаточно будет для старта. В дальнейшем можно просто докупить дополнительные модули.

Несколько идей бизнеса для мини-производства.

Не забывайте, что изготавливать нужно исключительно тот товар, на создание которого не потребуется много сырья.

• Производство пищевых продуктов. Следует отметить, что продукты являются товарами массового потребления, поэтому не придется даже анализировать рынок, будут ли они пользоваться спросом. Сегодня чаще покупают станки для изготовления мясных и кондитерских изделий, салатов, полуфабрикатов, а еще напитков.
• Создание пластиковых изделий. Плюсом этого малого бизнеса с применением мини-заводов считается то, что расходные материалы и оборудование относительно дешевое. На таком производстве изготавливают разные товары: прищепки, плавательные бассейны и прочее. Преобразование этих станков выполняется легко, поэтому несложно его переделать на производство другой продукции.
• Переработка вторсырья. Из него сегодня создают различные изделия: бумагу, салфетки или картонные тары. Все эти товары пользуются немаленьким спросом. В тоже время себестоимость сводится к нулю, поэтому риски в этом деле минимальны, а доход наоборот больше.

Это не единственные идеи для малого бизнеса. Конечно, имеется много других, но перечисленные считаются более успешными.

Видео: Мини Завод для производства сухих смесей

---

---

Категория: | Опубликовано 05.02.2014

Как приготовить еду без специального оборудования • The Prairie Homestead

Полка кладовая в моем подвале заметно пустее.

Что означает только одно…

Пора залить обратно!

Я готов, ага.

Как и многие из вас, я чувствую тягу к тому, чтобы запастись и закупиться едой, даже больше, чем обычно. Я так много не могу контролировать в этом безумном мире прямо сейчас, но Я МОГУ контролировать то, как я кормлю свою семью.

И, как ни странно, действительно заставляет меня чувствовать себя лучше.

Я наблюдаю всплеск интереса к консервированию продуктов прямо сейчас (банки продаются повсюду!), Что, на мой взгляд, просто невероятно.

Если вы новичок в консервировании, я только что обновила свой курс Canning Made Easy, и он готов для ВАС! Я проведу вас через каждый этап процесса (безопасность — мой приоритет №1!), Чтобы вы, наконец, научились уверенно и без стресса. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с курсом и ВСЕМИ связанными с ним бонусами.

Для тех из вас, кто готов окунуться в воду с домашними консервами, но немного опасается вкладывать кучу денег в консервное оборудование, у меня для вас хорошие новости:

У вас уже есть почти все, что вам нужно, чтобы начать консервировать на кухне прямо сейчас.

Существует предвзятое мнение, что для того, чтобы начать консервирование, у вас должен быть целый шкаф, заполненный специальным оборудованием для консервирования.

И хотя это, безусловно, так, если вы планируете консервировать банку под давлением, но если вы планируете консервирование на водяной бане, вы можете совершенно обойтись без специального оборудования или инструментов для консервирования на водяной бане .

С этими советами вы сможете начать свое путешествие в мир консервирования и консервирования, не покупая тонны оборудования.

Как начать консервирование с помощью специального оборудования ZERO

1. Консервный горшок

Скорее всего, вы помните те старые керамогранитные или эмалированные кастрюли из кухни своей бабушки.Хотя они спроектированы так, чтобы быть достаточно большими, чтобы вместить кучу банок, и достаточно высокими, чтобы вмещать достаточно воды для консервирования на водяной бане, вам НЕ обязательно иметь специальный горшок для консервирования.

Обычная большая кастрюля с крышкой на кухне вполне годится для консервирования . Единственный недостаток заключается в том, что он должен быть достаточно глубоким, чтобы покрыть банки для консервов с как минимум на два дюйма воды .

Просто наполните свои сосуды каменщиком в соответствии с указаниями того репина, который вы используете, закройте крышки и кольца и поместите банки в горшок с запасом.Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки как минимум на 2 дюйма. Пока ваш горшок с запасом достаточно глубок для этого, вы готовы к этому.

Предупреждение: Я сторонник безопасности консервирования (подробнее о безопасности консервирования читайте здесь), потому что ботулизм — не шутка, друзья. Пожалуйста, следуйте безопасному рецепту консервирования на водяной бане. Вы можете найти высококачественные и безопасные рецепты консервирования в водяной бане здесь, на моем веб-сайте, в моей системе Canning Made Easy, Национальном центре консервирования домашних продуктов и на других веб-сайтах и ​​в книгах, одобренных FDA.

ПОМНИТЕ: Если вы консервируете продукты с низким содержанием кислоты, такие как овощи, бульоны и мясо, вам понадобится автоклав.

Однако, если вы консервируете продукты с высоким содержанием кислоты, такие как джемы и желе, фрукты (например, консервированные персики), яблочное пюре, соленые огурцы и т. Д., Вы можете безопасно и уверенно консервировать их на водяной бане.

На самом деле, если вы новичок в мире консервирования, продукты с высоким содержанием кислоты (особенно джемы и желе) в любом случае являются одними из лучших вводных консервов, так что они являются идеальным местом для начала.

2. Консервная стойка

Поскольку вы ставите стеклянные банки на дно кастрюли с сильным источником тепла под ними, стойка является важным элементом оборудования в вашем наборе инструментов для консервирования. В противном случае вы столкнетесь с разбитыми банками и большим беспорядком. Решетка приподнимет банки над дном кастрюли ровно настолько, чтобы предотвратить поломку и позволить воде циркулировать должным образом.

Если вы приобретаете комплект оборудования для консервирования с водяной баней, он обычно поставляется со стойкой.Однако, если вы используете мой стандартный наконечник кастрюли, вы можете сделать альтернативную стойку, взяв дополнительные кольца для консервных банок и соединив их вместе так, чтобы они поместились как полка под банками в кастрюле. Вы можете использовать любой тип проволоки или веревки, чтобы удерживать их вместе, если они не тают на жаре и не растворяются в воде. Легко, правда?

3. Консервные щипцы

Вы быстро узнаете, что щипцы для консервных банок (также известные как подъемники для банок) — это инструмент, без которого вы не хотите оставаться, поскольку не так-то просто поднять горячую, влажную, скользкую банку из кастрюли с водой с помощью голые руки.Однако, если у вас еще нет подъемника для банок, вы можете импровизировать с обычными щипцами из своей кухни.

Сами по себе кухонные щипцы слишком скользкие, чтобы держать консервные банки в воде, поэтому мы быстро внесем изменения. Просто возьмите 6-8 резинок и оберните ими каждый из захватных концов щипцов. Этого хватит, чтобы щипцы могли захватывать скользкие банки, и вам не придется беспокоиться об обгоревших пальцах.

4.Консервная воронка

Воронки для консервирования плотно прилегают к горловине как широких, так и обычных банок, чтобы предотвратить проливание. Они бывают из пластика или нержавеющей стали и недороги — однако, что, если вы готовы взяться за свой первый проект по консервированию, а у вас его нет?

Нет проблем — вместо этого можно использовать красную соло-чашку.

Возьмите отдельную красную чашку стандартного размера (если вы используете более дешевую подделку, убедитесь, что она может обрабатывать горячую пищу, не плавясь).

Поднесите красную одиночную чашку к кувшину каменщика и посмотрите, где сужение чашки соприкасается с горловиной сосуда.Отрежьте острым ножом дно красной соло-чашки, и она войдет прямо в банку и будет действовать как воронка.

Не для всех рецептов консервирования требуется воронка, но небрежные продукты, такие как сальса, джемы и яблочное пюре, часто создают огромный беспорядок без помощи воронки. (Спросите меня, откуда я знаю.)

То, что вам НИКОГДА не следует импровизировать:

Когда у вас есть эти четыре предмета, вы можете начать консервировать продукты с высоким содержанием кислоты в домашних условиях. Единственное, что вам нужно, это консервные банки и крышки.

И это тот случай, когда НЕ следует импровизировать: НЕЛЬЗЯ использовать старые банки для соуса для спагетти или случайные стеклянные банки из шкафа .

Они не рассчитаны на тепло, как кувшины каменщика, и их крышки не подходят для плотного и безопасного закрытия готовой еды.

К счастью, в наши дни чертовски легко найти каменные кувшины почти в каждом магазине (хотя в настоящее время их может не хватать).

Охотьтесь за банками-каменщиками на гаражных распродажах, в благотворительных магазинах и на местных сайтах онлайн-продаж. (Недавно я заключил невероятную сделку на МНОГИЕ баночки в моих местных списках на Facebook.)

Если вы не можете найти хорошие цены на каменные кувшины на местном рынке, вы можете купить их в Интернете.

Также имейте в виду, что, хотя вы определенно можете отказываться от каменных банок и их колец снова и снова, вам нужно будет покупать новые крышки каждый раз, когда вы будете консервировать . Если вы действительно стали экстраординарным консерватором, вы можете покупать крышки оптом.

Вы не можете использовать крышки повторно, потому что на крышке есть герметик, который помогает создать прочное уплотнение. После одного использования герметик теряет свою целостность и больше не пригоден для будущих рецептов консервирования. Таким образом, использует крышку только один раз, , а затем покупает дополнительные крышки для будущих приключений с консервированием.

(Вы можете абсолютно повторно использовать использованные крышки для консервных банок для других целей — я рисую на них крестиком, чтобы знать, что они используются, а затем использую их для хранения в кладовой и т. Д.И, говоря о кладовой, если вы хотите сделать свои кувшины еще более функциональными, я как сумасшедший использую крышки reCAP прямо сейчас для ВСЕХ ВЕЩЕЙ, и я их люблю. )

И, конечно же, как только вы поймаете ошибку при консервировании, вы, скорее всего, захотите модернизировать свое импровизированное консервное оборудование с помощью официальных принадлежностей для консервирования. Однако в то же время не позволяйте недостатку «надлежащего» оборудования останавливать вас. Нырни, друг мой. Вы будете рады, что сделали.

Больше советов по консервированию:

Ознакомьтесь с полным списком моих любимых принадлежностей для приусадебного промысла.

Предпочитаете слушать? Послушайте выпуск 134 подкаста Old Fashioned On Purpose:

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Рекомендуемые консервные машины

Оборудование для термической обработки домашних консервов бывает двух основных типов: консервные банки с кипяченой водой и консервные банки под давлением. Большинство из них рассчитаны на семь литровых банок или от восьми до девяти пинт. Маленькие консервные банки под давлением вмещают четырехлитровые банки; некоторые большие консервные банки под давлением вмещают двухслойные банки по 18 пинт, но вмещают только банки по семь литров.Кастрюли под давлением меньшего объема не рекомендуется использовать при консервировании. Автоклавы под давлением малой вместимости обрабатываются так же, как и стандартные большие консервные машины, и их следует вентилировать с помощью стандартных процедур вентиляции.

Продукты с низким содержанием кислоты должны обрабатываться в автоклаве, чтобы не было риска ботулизма. Хотя консервные банки под давлением также могут использоваться для обработки кислых продуктов, для этой цели рекомендуются консервные банки с кипящей водой, потому что они быстрее. Автоклаву потребуется от 55 до 100 минут для обработки партии банок; в то время как общее время обработки большинства кислых продуктов в кипящей воде колеблется от 25 до 60 минут. Автоклав с кипящей водой, загруженный заполненными банками, требует от 20 до 30 минут нагревания, прежде чем вода закипит. Наполненный автоклав под давлением требует от 12 до 15 минут нагревания, прежде чем он начнет выпускать воздух; еще 10 минут, чтобы выпустить воздух из консервного автомата; еще 5 минут на герметизацию консервного автомата; еще 8-10 минут для обработки кислой пищи; и, наконец, еще от 20 до 60 минут, чтобы охладить консервный автомат перед снятием банок.

Кастрюли с кипятком

Эти консервные банки изготавливаются из алюминия или стали, покрытой фарфором.Имеют съемные перфорированные стойки и встроенные крышки. Консервная машина должна быть достаточно глубокой, чтобы во время обработки на верхнюю часть банок попадал не менее 1 дюйма кипящей воды. Некоторые консервные банки с кипящей водой не имеют плоского днища. На электрической плите необходимо использовать плоское дно. На газовой горелке можно использовать плоское или ребристое дно. Чтобы обеспечить равномерную обработку всех банок с помощью электрической плиты, консервный автомат должен быть не более чем на 4 дюйма шире в диаметре, чем элемент, на котором он нагревается.

Иллюстрация консервной машины для кипячения воды

В консервных банках с кипящей водой

Для успешного консервирования в кипящей воде выполните следующие действия:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению пищи, наполовину наполните консервный автомат чистой водой. Это примерно уровень, необходимый для загрузки консервных банок пинтовых банок. Для других размеров и количества банок количество воды в консервном банке необходимо отрегулировать так, чтобы оно было на 1-2 дюйма выше заполненных банок.
2. Предварительно нагрейте воду до 140 ° F для сырых продуктов и до 180 ° F для горячих продуктов. Приготовление пищи можно начинать, пока вода разогревается.
3. Загрузите наполненные банки с крышками в стойку для консервов и используйте ручки, чтобы опустить стойку в воду; или заполните консервный завод решеткой на дне, по одной банке за раз, используя подъемник для банок. При использовании подъемника для банок убедитесь, что он надежно установлен под горлышком банки (ниже винтовой ленты на крышке). Всегда держите банку в вертикальном положении.Наклон банки может привести к попаданию пищи в зону закрытия крышки.
4. При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был не менее чем на 1 дюйм выше крышек банок. Если время обработки превышает 30 минут, уровень воды должен быть не менее чем на 2 дюйма выше крышек банок.
5. Включите нагреватель в крайнее верхнее положение, накройте консервный завод крышкой и нагрейте до тех пор, пока вода в автоклаве не закипит.
6. Установите таймер на общее время приготовления пищи в минутах.
7. Держите консервный автомат закрытым и поддерживайте кипение на протяжении всего рабочего цикла. Температуру нагрева можно немного уменьшить, если в течение всего процесса поддерживается полное кипение. Если вода перестает кипеть в какой-либо момент во время процесса, снова доведите воду до сильного кипения и начните отсчет времени процесса заново, с самого начала.
8. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы вода оставалась выше уровня банок.
9. Когда банки кипятят в течение рекомендованного времени, выключите огонь и снимите крышку консервного автомата.Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки.
10. С помощью подъемника для банок снимите банки и поместите их на полотенце, оставив зазор не менее 1 дюйма между банками во время охлаждения. Дайте банкам остыть при комнатной температуре в течение 12–24 часов.

Розетки под давлением

Автоклавы для домашнего использования в последние годы претерпели значительные изменения. Модели, выпущенные до 1970-х годов, представляли собой котлы с толстыми стенками и защелкивающейся или открывающейся крышкой. Они были оснащены стрелочным индикатором, вентиляционным отверстием в виде крана или противовеса и предохранителем.Современные автоклавы — это легкие, тонкостенные чайники; у большинства есть открывающиеся крышки. У них есть стойка для банок, прокладка, шкала или измеритель веса, автоматический фиксатор вентиляции / крышки, вентиляционное отверстие (вентиль для пара), закрываемое противовесом или измерителем веса, и предохранитель.

Давление не уничтожает микроорганизмы, но высокие температуры, применяемые в течение определенного периода времени, убивают микроорганизмы. Успех уничтожения всех микроорганизмов, способных расти в консервах, основан на температуре, полученной в чистом паре без воздуха на уровне моря.На уровне моря консервный завод, работающий при манометрическом давлении 10,5 фунтов, обеспечивает внутреннюю температуру 240 ° F.

Детали автоклавы

Две серьезные ошибки в температурах, полученных в автоклавах, происходят из-за того, что:

	1.	Внутренняя температура в консервном банке ниже на больших высотах. Чтобы исправить эту ошибку, консервные должны работать при повышенном давлении, указанном в этой публикации (Полное руководство USDA по домашнему консервированию) для соответствующих диапазонов высот.
	2.	Воздух, захваченный в консервном банке, снижает температуру, достигаемую при давлении 5, 10 или 15 фунтов, и приводит к понижению температуры. обработка. Наибольший объем воздуха, задерживаемого в консервном устройстве, происходит при переработке сырых пищевых продуктов в консервных установках с циферблатным индикатором. Эти консервные машины не выпускают воздух во время обработки. В целях безопасности все типы автоклавов должны быть вентилированы за 10 минут до начала работы. они находятся под давлением.

Для вентиляции консервной банки оставьте вентиляционное отверстие открытым на новых моделях или откройте краны вручную на некоторых старых моделях.Нагревание наполненного консервного банки с закрытой крышкой приводит к кипячению воды и образованию пара, который выходит через кран или вентиляционное отверстие. Когда пар выйдет впервые, установите таймер на 10 минут. Через 10 минут вентиляции закройте кран или поместите противовес или утяжелитель над вентиляционным отверстием, чтобы создать давление в консервном банке.

Модели с утяжелителями выбрасывают крошечные количества воздуха и пара каждый раз, когда их калибр качается или качается во время обработки. Они точно контролируют давление и не нуждаются ни в наблюдении во время обработки, ни в проверке точности.Звук раскачивания или покачивания гири указывает на то, что автоклав поддерживает рекомендованное давление. Единственный недостаток консервных машин с утяжелителем состоит в том, что они не могут производить точную корректировку для больших высот. На высоте более 1000 футов они должны работать при давлении в канале 10 вместо 5 или 15 вместо 10 фунтов на квадратный дюйм.

Ежегодно проверяйте точность часового манометра перед использованием. Датчики, показывающие высокое, вызывают недостаточную обработку и могут привести к получению небезопасных продуктов. Низкие показания вызывают чрезмерную обработку.Регулировка давления может быть произведена, если манометр показывает максимум или меньше 2 фунтов. Замените датчики, которые отличаются более чем на 2 фунта. Каждый фунт давления очень важен для температуры, необходимой внутри консервного автомата для производства безопасных продуктов, поэтому точные датчики и регулировки имеют важное значение, когда датчик показывает больше, чем должно. Если показания манометра ниже, чем следовало бы, можно внести корректировки, чтобы избежать чрезмерной обработки, но это не является существенным для безопасности. Манометры можно проверить во многих окружных офисах Cooperative Extension или обратиться к производителю автоклавов для получения информации о других вариантах.

Осторожно обращайтесь с прокладками крышки консервного банки и очищайте их в соответствии с инструкциями производителя. Зазубрины или засохшие прокладки могут привести к утечке пара во время герметизации консервных машин. Между использованием держите прокладки в чистоте. Прокладки на старых моделях консервных банок могут потребовать небольшого слоя растительного масла один раз в год. Прокладки на новых моделях консервных банок предварительно смазаны и не нуждаются в смазке. Если есть сомнения в том, что конкретная прокладка, которую вы используете, была предварительно смазана, обратитесь к инструкциям вашего консервного завода.

Предохранители крышки

представляют собой тонкие металлические вставки или резиновые заглушки, предназначенные для сброса избыточного давления в консервном банке. Не трогайте и не царапайте предохранители при чистке крышек. Используйте только консервные банки, одобренные лабораторией страховщика (UL) для обеспечения их безопасности. Сменные калибры и другие детали для консервных машин часто доступны в магазинах, предлагающих консервное оборудование, или у производителей консервных машин. При заказе запчастей укажите номер модели вашего консервного завода и опишите необходимые детали.

Использование автоклавов

Для успешного консервирования под давлением выполните следующие действия:

1. Налейте в автоклав на 2–3 дюйма горячей воды.Некоторые конкретные продукты в этом руководстве требуют, чтобы вы начали с еще большего количества воды в консервном банке. Всегда следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США для определенных продуктов, если они требуют добавления большего количества воды в консервный завод. Поместите наполненные банки на решетку с помощью подъемника для банок. При использовании подъемника для банок убедитесь, что он надежно установлен под горлышком банки (ниже винтовой ленты на крышке). Всегда держите банку в вертикальном положении. Наклон банки может привести к попаданию пищи в герметизирующую часть крышки. Надежно закройте крышку консервного банки.
2. Оставьте груз на вентиляционном отверстии или открытом кране. Нагрейте на самом высоком уровне, пока пар не будет свободно выходить из открытого крана или вентиляционного отверстия.
3. Поддерживая высокий уровень нагрева, дайте пару непрерывно течь (выхлоп) в течение 10 минут, а затем поместите груз на вентиляционное отверстие или закройте кран. В автоклаве будет повышено давление в течение следующих 3-5 минут.
4. Начните отсчет времени процесса, когда показание давления на индикаторе с круговой шкалой показывает, что рекомендованное давление было достигнуто, или когда весовой манометр начинает покачиваться или раскачиваться, как описывает производитель консервного устройства.
5. Отрегулируйте нагрев под автоклавом, чтобы поддерживать постоянное давление на уровне или немного выше правильного манометрического давления. Быстрые и большие колебания давления во время обработки могут вызвать ненужные потери жидкости из сосудов. Следуйте инструкциям производителя консервного автомата, чтобы узнать, как весовой манометр должен показывать, что он поддерживает желаемое давление.

   ВАЖНО: Если в любой момент давление упадет ниже рекомендуемого значения, верните давление в консервный автомат и начните отсчет времени процесса с самого начала (используя общее исходное время процесса).Это важно для сохранности продуктов.

6. Когда рассчитанный по времени процесс завершится, выключите нагрев, снимите консервное устройство с огня, если возможно, и дайте ему сбросить давление. Не подвергайте автоклаву принудительному охлаждению. Принудительное охлаждение может привести к появлению небезопасных продуктов или их порче. Охлаждение консервного устройства холодной проточной водой или открытие вентиляционного отверстия до полного сброса давления в консервном банке приведет к потере жидкости из сосудов и повреждению уплотнения. Принудительное охлаждение может также вызвать деформацию крышки консервного банки старых моделей, что приведет к утечке пара.Сброс давления в старых моделях без индикаторов часового типа должен быть рассчитан по времени. Для консервных машин с толстыми стенками стандартного размера требуется около 30 минут при загрузке пинтами и 45 минут с квартами. Более новые тонкостенные консервные машины охлаждаются быстрее и оснащены вентиляционными затворами. Давление в этих консервных банках сбрасывается, когда поршень вентиляционного клапана опускается в нормальное положение.
7. После сброса давления в консервном банке снимите груз с вентиляционного отверстия или откройте кран. Подождите 10 минут, снимите крышку и осторожно снимите ее.Снимите крышку с себя, чтобы пар не обжигал лицо.
8. Снимите банки с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце, оставив зазор не менее 1 дюйма между банками во время охлаждения. Дайте банкам остыть при комнатной температуре в течение 12–24 часов.

Иллюстрация успешных этапов консервирования под давлением.

---

Этот документ был адаптирован из «Полное руководство по домашнему консервированию», информационный бюллетень №

---

Давайте сохраним: основы консервирования в домашних условиях

Используйте процедуры, прошедшие научную проверку, чтобы гарантировать безопасные и высококачественные консервы. Используйте этот информационный бюллетень, чтобы понять, как правильно консервировать продукты в домашних условиях.

Введение

Безопасные методы консервирования пищевых продуктов в домашних условиях — это консервирование в кипящей водяной бане, консервирование с использованием атмосферного пара и консервирование под давлением. В зависимости от того, является пища продуктом с высоким или низким содержанием кислоты, указывается, какой метод обработки следует использовать (Таблица 1).Как правило, продукты с высоким содержанием кислоты можно безопасно консервировать на водяной бане или в паровой бане с атмосферным воздухом. Продукты с низким содержанием кислоты необходимо обрабатывать в автоклаве.

Кислотность продуктов питания

Продукты с низким содержанием кислоты

Продукты с низким содержанием кислоты включают мясо и овощи (за исключением подкисленных томатов и маринованных продуктов). Пища с низким содержанием кислоты не обладает кислотностью, необходимой для подавления роста бактерий и спор, которые могут выдержать температуру кипящей воды (212 ° F). Бактерия, вызывающая наибольшее беспокойство при домашнем консервировании, — это Clostridium botulinum , потому что она может производить споры, вырабатывающие опасный токсин, вызывающий пищевое отравление.Споры ботулизма размножаются в малокислотной пище в отсутствие воздуха, в присутствии влаги и при комнатной температуре — в условиях банки с домашними консервами из мяса или овощей. Хотя споры Clostridium botulinum могут выжить в кипящей водяной бане, они разрушаются при обработке в автоклаве, где температура может достигать 240 ° F или выше.

High-Acid Foods

Большинство фруктов имеют естественный высокий уровень кислоты. Хотя в помидорах есть некоторые натуральные кислоты, они находятся на границе между высоким и низким содержанием кислоты и нуждаются в бутилированном лимонном соке, лимонной кислоте или уксусе (с маркировкой 5-процентной кислотности), чтобы повысить их кислотность для безопасной обработки пищевых продуктов.Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, и продукты, в которые добавлено достаточное количество уксуса, например, маринованные овощи, также консервируются как продукты с высоким содержанием кислоты. Джемы и желе — это продукты с высоким содержанием кислоты, если в них не добавлены овощи с низким содержанием кислоты, такие как перец. Продукты с высокой кислотностью можно безопасно обрабатывать в кипящей воде или атмосферном паре. Обратитесь к другим информационным бюллетеням «Давайте сохраним» для получения подробной информации о консервировании определенных продуктов.

Обработка кипящей воды

Тепло передается продуктам кипящей водой, окружающей банку. Поддержание температуры 212 ° F в течение времени, указанного в утвержденном рецепте, достаточно для уничтожения плесени, дрожжей, ферментов и некоторых бактерий. Время обработки обычно указывается для высоты ниже 1000 футов над уровнем моря. На больших высотах вода закипает при более низких температурах, что требует более длительной обработки продуктов.

Обработка атмосферного пара

Когда тепло вытесняет воздух из паровой консервной установки с атмосферным паром, остающийся пар составляет 212 ° F, как кипящая вода. Горячий пар, окружающий банку, передает пище тепло.Время обработки в автоклаве с атмосферным паром такое же, как и на кипящей водяной бане. Пищевые продукты, для которых требуется более 45 минут обработки, не могут быть обработаны в паровой автоклаве с атмосферным давлением, потому что консервная машина может выкипеть до полного высыхания. Время обработки необходимо отрегулировать для высоты более 1000 футов.

Обработка под давлением

Когда нагревается герметичный консервный сосуд, внутри него повышается давление. Вода внутри автоклавы образует пар, который заменяет воздух. Когда вентиляционные отверстия закрыты, в автоклаве остается только сжатый пар, более горячий, чем кипящая вода.Необходима корректировка давления на высоте более 1000 футов.

Таблица 1. Примеры низко- и высококислотных пищевых продуктов и требуемые методы обработки.

Низкокислотные продукты
— Консервирование под давлением
— Большинство овощей

• Спаржа
• Свекла
• Морковь
• Зеленые и сушеные бобы
• Бамия
• Горох
9017 9017 Перец
• Перец 9017 Сладкая кукуруза

— Мясо

• Говядина и птица
• Начинка для пирога с мясным фаршем
• Морепродукты
• Дикие животные

— Комбинированные продукты

• Мясные соусы

Стейк-хаус 9172 Пищевые супы и супы
— Консервирование в кипящей воде или паровое консервирование в атмосфере
— Большинство фруктов

• Яблоки и яблочный соус
• Абрикосы
• Ягоды
• Вишни
• Виноград
• Джемы и желе (только фрукты)
• Персики и нектары2
• Персики и нектры
• Начинка для пирогов (только фрукты)
• Сливы
903 42

— Подкисленные и ферментированные продукты

• Чатни
• Маринованные овощи
• Соленья (огурцы)
• Приправы
• Сальса
• Квашеная капуста
• Помидоры (подкисленные) *

* методы консервирования.

Процедуры консервирования

Выбор банок и крышек

Банки Мэйсона рекомендуются для домашнего консервирования. Коммерческие одноразовые банки с меньшей вероятностью закроются и могут сломаться, особенно в автоклаве. Крышки могут не подходить для одноразовых банок. Банки для консервирования бывают разных размеров. Большинство рецептов было разработано для стеклянных и литровых банок. Если время обработки для банок меньшего размера не указано, обрабатывайте их так же, как и для следующих большего указанного размера. Банки емкостью полгаллона рекомендуются только для консервирования яблочного и виноградного сока.При правильном использовании банки можно использовать повторно.

Рецепты были протестированы с использованием стандартных банок Mason. Многие специализированные магазины продают новинки банок разных размеров и форм. Банки необычной формы могут не работать со временем обработки и температурами, указанными в информационных бюллетенях «Давайте сохраним».

Рекомендуемая крышка состоит из плоского металлического диска с герметизирующим составом по внешнему краю и отдельной металлической винтовой ленты. Крышку нельзя использовать повторно; ленты можно использовать повторно, если они не ржавеют.Никогда не используйте повторно крышки от коммерческих консервов для хранения продуктов в домашних условиях. Цинковые крышки или банки с резиновыми кольцами больше не рекомендуются для домашнего консервирования.

Hot Pack или Raw Pack

Когда продукты упакованы в сыром виде, банки наполняются свежеприготовленными, неотогретыми продуктами. Сырые продукты часто плавают в банках, а воздух, застрявший в продуктах и ​​вокруг них, может вызвать обесцвечивание в течение 2–3 месяцев после хранения. Горячая упаковка включает в себя нагревание свежеприготовленной пищи до кипения, кратковременное кипячение и быстрое заполнение банок вареной пищей и жидкостью.Горячая упаковка помогает удалить воздух из пищевых тканей, сжимает пищу и помогает ей не плавать в банках. Предварительная набивка, которая происходит при горячей упаковке, позволяет большему количеству продуктов уместиться в каждую банку.

Общие правила консервирования

• Используйте проверенные рецепты из информационных бюллетеней «Давайте сохраним» Государственного отделения Пенсильвании, Полного руководства по домашнему консервированию Министерства сельского хозяйства США или Так легко сохранить (Университет Джорджии). Все они содержат рецепты, основанные на исследованиях.Все должны быть выпусками 1994 года или более поздними. Старые рецепты могут не иметь адекватного времени обработки или давления в целях безопасности.
• Используйте сосуды Мэйсона, потому что они выдерживают более высокие температуры автоклавов лучше, чем одноразовые банки.
• Разогрейте банки в посудомоечной машине или кипящей воде, прежде чем наполнять их. Не нагревайте банки в духовке.
• Используйте надлежащее свободное пространство над головой: ¼ дюйма для соков, джемов, желе и приправ; ½ дюйма для фруктов, помидоров и солений; От 1 до 1,5 дюймов для мяса и овощей. Обратитесь к проверенному рецепту. Слишком большое свободное пространство приводит к более низкому вакууму и слабому уплотнению. Слишком мало свободного пространства может заставить пищу попасть под крышку, что приведет к сифонированию или нарушению герметичности.
• Удалите пузырьки воздуха пластиковой посудой.
• Протрите край банки влажной бумажной салфеткой.
• Используйте крышки, состоящие из двух частей (новый плоский диск и винтовая лента).
• Затягивайте крышки только пальцами.
• Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки в консервный автомат и удалить банки. Будьте осторожны, не наклоняйте банки.
• Обработка в соответствии с приведенными ниже процедурами в кипящей водяной бане, консервировании с атмосферным паром или под давлением.
• Отрегулируйте время процесса или давление для высоты, составляющей 1001 фут или более над уровнем моря.
• После обработки поставьте банки на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга для охлаждения на деревянной разделочной доске или выстланной полотенцем поверхности.
• Не затягивайте ремни повторно.
• Не переворачивайте банки вверх дном.

Процедуры с кипящей водяной баней

• Следуйте всем методам, перечисленным в разделе «Общие рекомендации по консервированию» выше.
• Наполните канистру водой примерно наполовину.
• Предварительно нагрейте воду до 140 ° F для сырых продуктов и до 180 ° F для горячих продуктов.
• Поместите банки на решетку в консервном банке.
• Добавьте больше воды, если необходимо, чтобы накрыть фляги не менее чем на 1 дюйм воды.
• Закройте консервный автомат крышкой и накрывайте во время обработки.
• Поверните огонь в крайнее верхнее положение, пока вода не закипит; затем уменьшите температуру, чтобы поддерживать слабое кипение во время обработки.
• Добавьте больше горячей воды, если необходимо, чтобы накрыть банки с водой не менее чем на 1 дюйм.
• Если вода перестает закипать в любой момент во время процесса, вернитесь к кипению и начните процесс заново.
• После обработки в течение установленного времени выключите нагрев, включите горелку, снимите крышку и дайте банкам постоять в консервном банке в течение 5 минут перед извлечением из консервного автомата — это уменьшит сифонирование (потерю жидкости из банки).

Процедуры консервирования с паром в атмосфере

• Следуйте всем методам, перечисленным в разделе «Общие рекомендации по консервированию» выше.
• Заполните основание консервного автомата количеством воды, указанным в руководстве по эксплуатации консервного автомата (обычно 2 литра).
• Установить стойку в основании консервного завода.
• Нагрейте воду в основании устройства для консервирования до 140 ° F для сырых продуктов или до 180 ° F для горячих продуктов.
• Поместите банки на решетку в консервном банке.
• Когда все банки будут помещены в консервный автомат, закройте его крышкой.
• Доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока из вентиляционных отверстий не выйдет устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов.
• Время начала обработки.
• Медленно регулируйте нагрев, чтобы поддерживать стабильный столб пара.
• После обработки выключите нагрев и снимите крышку или крышку консервного автомата.
• Дайте банкам постоять в консервном банке на 5 минут перед тем, как вынуть из него; это уменьшит сифонирование (потерю жидкости из емкости).

Процедуры консервирования под давлением

• Следуйте всем методам, перечисленным в разделе «Общие рекомендации по консервированию» выше.
• Налейте 2–3 дюйма воды на дно автоклава.
• Поместите наполненные банки на решетку в нижней части автоклава.
• Нагрейте до кипения, чтобы выпустить пар из консервной машины в течение 10 минут, прежде чем добавлять груз или закрывать кран.
• Добавьте регулятор веса или давления.
• Дайте давлению подняться и поддержать его на уровне, требуемом в тестируемом рецепте, регулируя температуру. Если давление упадет ниже рекомендуемого давления в любой момент во время обработки, сбросьте таймер на ноль и перезапустите время процесса.
• После обработки снимите консервное устройство с огня и дайте ему остыть естественным образом до давления 0 фунтов.Подождите 2 минуты и снимите утяжеленный манометр или регулятор давления. Подождите еще 10 минут, прежде чем снимать крышку — это уменьшит сифонирование (потерю жидкости из емкости).

Испытание вакуумного уплотнения

Дайте банкам остыть от 12 до 24 часов. Нажмите на центр крышки, чтобы убедиться, что она вогнутая. Если центр не прогибается вверх и вниз и вы не можете поднять крышку после снятия ленты, значит, крышка имеет хорошее вакуумное уплотнение.

Хранение консервов

• Удалите винтовые ленты с банок и промойте банок перед хранением.Для правильно закрытых банок не нужны ленты, удерживающие крышки на месте. Винтовые ленты могут заржаветь, если оставить их на банках при хранении, что приведет к поломке уплотнений.
• Этикетка с содержимым, датой и номером партии, если вы консервировали несколько загрузок в этот день.
• Хранить в прохладном сухом месте; 50–70 ° F — идеальная температура для хранения консервов.
• Хранить в защищенном от света месте. Если закрытые шкафы недоступны, поместите охлажденные банки в ящики.

Порча пищевых продуктов

При использовании продуктов хорошего качества и соблюдении правильных процедур консервирования консервированные продукты должны быть безопасными и высококачественными.Однако иногда случаются сбои консервирования. Распространенной причиной порчи пищевых продуктов является несоответствие времени обработки или температуры, необходимой для уничтожения или контроля микроорганизмов. Эти микроорганизмы — плесень, дрожжи и бактерии.

Плесень и дрожжи легко разрушаются теплом, используемым при обработке. Однако, если продукт недостаточно обработан или при хранении нарушено уплотнение крышки, внутри банки могут образоваться нечеткие массы плесени. Дрожжи могут вступать в реакцию с сахаром в пище, вызывая брожение.Вы можете распознать активность дрожжей по слизи, накипи, мутности или пузырькам газа.

Хотя некоторые бактерии могут быть полезными, например, при приготовлении квашеной капусты, другие могут быть чрезвычайно опасными, например, при отравлении ботулизмом, о котором говорилось ранее. Бактерии могут быстро размножаться, миллионы вырастают на грамм пищи всего за несколько часов. Бактерии слишком малы, чтобы их можно было увидеть человеческим глазом. Пищу можно испортить без каких-либо наглядных доказательств. Поэтому используйте правильные процедуры консервирования. Никогда не пробуйте пищу, если вы подозреваете, что она испорчена.Если сомневаетесь, выбросьте.

Ферменты — это натуральные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, которые способствуют нормальному процессу созревания. Если они продолжат работать после сбора фруктов или овощей, они могут вызвать нежелательные изменения цвета, текстуры, вкуса и питательных веществ. Добавление аскорбиновой кислоты или имеющихся в продаже средств против коричневого цвета в воду для выдержки снижает изменение цвета при очистке светлых фруктов. Ферменты быстро инактивируются при нагревании до 170–190 ° F. По этой причине нагревайте пищевые продукты как можно скорее после их приготовления для консервирования.

Предотвращение порчи

• Используйте продукты высшего качества, не содержащие болезней и плесени.
• Банка сразу после сбора урожая.
• Тщательно вымыть продукты.
• Выбросить перезрелые продукты.
• Используйте надлежащие методы и оборудование для консервирования.
• Используйте чистое оборудование и рабочие поверхности.
• Стерилизовать банки, которые будут обрабатываться менее 10 минут.
• Бидон для малокислотных овощей и мяса.
• Подкисляют помидоры.
• Следуйте научно проверенному рецепту и выполняйте процесс в течение указанного времени.
• Отрегулируйте время и давление для больших высот.

Важные температуры

240 ° F	Температура, необходимая в автоклаве для уничтожения спор бактерий в малокислотных продуктах
212 ° F	Температура кипения воды и температура обработки для кислоты продукты в кипящей водяной бане и консервном бане с атмосферным паром
180-212 ° F	Температура, при которой разрушаются плесень, дрожжи и некоторые бактериальные клетки
170-190 ° F	Температура, необходимая для инактивации ферментов
140-180 ° F	Температура, при которой рост бактерий, плесени и дрожжей замедляется, но некоторые микроорганизмы могут выжить
40-140 ° F	Диапазон активного роста плесени, дрожжей и бактерий
50-70 ° F	Лучшая температура хранения для консервированных в домашних условиях и обезвоженных в домашних условиях продуктов

Шкала давления консервного банки Проверка манометров

Манометры с циферблатом для боксов должны проверяться на точность каждый год. Свяжитесь с вашим местным офисом расширения штата Пенсильвания, чтобы определить место и время проведения тестирования. Проверка индикаторов часового типа бесплатна и занимает всего несколько минут.

Никогда не пробуйте пищу, если вы подозреваете, что она испорчена. Если сомневаетесь, выбросьте.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов питания для дома штата Пенсильвания или свяжитесь с отделением штата Пенсильвания в вашем округе.

Домашнее консервирование Bernardin: потому что вы можете: шаг за шагом

Домашнее консервирование очень полезно и может доставить массу удовольствия, если вы потратите несколько минут на приготовление.

Определите рецепт, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты и продукты, и выберите правильные «пошаговые» инструкции.

Просмотрите рецепт, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты и инструменты. Для достижения наилучших результатов не заменяйте.

Налейте в домашнюю консервную машину свежую воду и нагрейте, она закипит дольше, чем вы думаете.

Визуально осмотрите кувшины каменной кладки на предмет зазубрин, трещин, неровных краев или острых краев, которые могут помешать герметизации или вызвать поломку. Вымойте банки (даже новые) и поставьте на решетку в консервной банке с кипящей водой.Накройте банки водой, нагрейте воду до кипения (82 ° C). Держите банки горячими до использования.

Отложите винтовые колпачки в сторону, поместите крышки SNAP LID® в небольшую кастрюлю с горячей (но не с кипящей водой). Установите свою «заправочную станцию» и поставьте неметаллическую воронку, ковш, бумажные полотенца, щипцы и ленты для винтов на место. готов. Кроме того, при приготовлении намазок пригодятся ложка и миска для снятия сливок во время приготовления. Настройте «станцию ​​для отдыха». Положите чистые кухонные полотенца рядом с плитой, где обработанные банки могут отдыхать в течение 24 часов.

Предварительно отмерьте количество сухих ингредиентов. Некоторые рецепты чувствительны ко времени, поэтому важно иметь готовые ингредиенты.

Подготовьте ингредиенты для мяса в соответствии с указаниями.

Разогревайте ВСЕ домашние консервы (за исключением замороженных продуктов), следуйте пошаговым инструкциям, и у вас все получится!

Щелкните здесь, чтобы загрузить подробное пошаговое руководство.

Продукты с низким содержанием кислоты

Введение

Овощи, мясо и дичь, птица, морепродукты, супы, тушеные блюда, томатно-овощные и томатно-мясные соусы являются продуктами с низким содержанием кислоты.Все продукты с низким содержанием кислоты должны подвергаться тепловой обработке в автоклаве, чтобы исключить риск ботулизма.

Организм порчи, Clostridium botulinum может присутствовать в любых продуктах питания. Он сам разрушается при температуре кипения, НО он имеет способность образовывать выносливые споры, которые могут выжить при кипячении. Эти споры процветают в слабокислой среде без воздуха, то есть в закрытой банке. По мере роста эти споры выделяют смертельный токсин.

Рост спор Clostridium botulinum предотвращается, если заполненные банки с продуктами с низким содержанием кислоты подвергаются термической обработке при температуре 240 ° F (116 ° C) в течение предписанного времени.Единственный способ для домашнего консервного завода достичь температуры 240 ° F (116 ° C) — это использовать автоклав под давлением. (Банки с кипящей водой нагревают только до 212 ° F (100 ° C), температуры кипящей воды.)

Поскольку споры Clostridium botulinum не растут в присутствии кислоты, продукты с высоким содержанием кислоты можно безопасно обрабатывать в консервном банке с кипящей водой.

Используйте только действующие проверенные рецепты домашнего консервирования, которые:

• Укажите соответствующий метод термической обработки и время в зависимости от размера емкости для пищевых продуктов и каменщика.
• Обозначьте свободное пространство над продуктом и размер банки.
• Произведено из авторитетного источника, в котором используются банки и крышки, которые вы используете сегодня.

Продукты с низким содержанием кислоты

Вам понадобится:

• Только лучшие ингредиенты высшего качества. Для достижения наилучших результатов сохраняйте ингредиенты на пике свежести.
• Смородина, проверенный рецепт домашнего консервирования.
• Mason Jars.
• Двухкомпонентные крышки SNAP LID®.
• Большая глубокая кастрюля для приготовления по рецепту.
• Автоклав.
• Обычная кухонная утварь — мерные ложки и чашки, ложки и лопатки с длинной ручкой, половник или чашка с ручкой для переноса рецепта в кувшины.

Высококислотные продукты

Введение

Фрукты, фруктовые соки, джемы, желе и другие фруктовые пасты, соленые огурцы, сальса, чатни и помидоры с добавлением кислоты (лимонный сок или уксус) — все это продукты с высоким содержанием кислоты. Все продукты с высоким содержанием кислоты просты в приготовлении и позволяют проявить творческий подход в консервировании!

Вам понадобится:

Только лучшие ингредиенты высшего качества.Для достижения наилучших результатов сохраняйте продукты на пике спелости. (Частично размороженные фрукты, замороженные без добавления сахара, могут использоваться в некоторых рецептах домашних консервов.)

Используйте только действующие проверенные рецепты домашнего консервирования, которые:

• Укажите соответствующий метод термической обработки и время в зависимости от размера емкости для пищевых продуктов и каменщика.
• Банки Мейсона или Морозильные банки.
• Двухкомпонентные крышки SNAP LID® или крышки для морозильных банок Большая глубокая кастрюля для приготовления рецепта.
• Консервное устройство — либо большая глубокая кастрюля, снабженная решеткой и крышкой (консервная машина с кипящей водой для высококислотных продуктов), либо консервная машина под давлением (малокислотные продукты).
• Обычная кухонная утварь — мерные ложки и чашки, ложки и лопатки с длинной ручкой, половник или чашка с ручкой для переноса рецепта в кувшины.
• Обозначьте свободное пространство над продуктом и размер банки.
• Произведено из авторитетного источника, в котором используются банки и крышки, которые вы используете сегодня.

Руководство по домашнему консервированию: научитесь консервировать еду — Новости Матери-Земли

Тима Наумана

Почему мы можем?

Мы обратились к нашим читателям, чтобы узнать, почему домашнее консервирование переживает современное возрождение.Их ответ: консервирование производит ароматные, высококачественные продукты, которые экономят деньги, развивают уверенность в своих силах и создают воспоминания на всю жизнь. Ознакомьтесь с некоторыми из их ответов и вдохновитесь начать заполнять кладовую домашними консервами: «Пищевые продукты по-старомодному».

Как работает консервирование

Наука. Чем больше вы узнаете о науке о питании, тем увереннее будете на кухне. Это верно для всех видов готовки, но особенно полезно при хранении продуктов.Сохраняя пищу, вы либо пытаетесь заморозить время, либо стимулировать размножение определенных бактерий и вытеснять вредные бактерии. Консервирование — это все о времени замораживания.

Самый простой метод консервирования — консервирование на водяной бане — вы наполняете банки кислыми продуктами, такими как помидоры, ягоды или огурцы, в уксусе, накрываете их крышками и кипятите в открытой кастрюле с водой до тех пор, пока под крышкой не образуется уплотнение. Это действие вытесняет воздух из пищи и банки и создает вакуум в кислой среде, в которой бактерии не будут процветать.

Консервирование на водяной бане может обеспечить вас множеством вкусных продуктов, включая джемы, желе, цельные помидоры и соленые огурцы, и это отличное место для начала. Более продвинутый метод — консервирование под давлением. Это требует немного больше навыков и специального оборудования, но откроет широкий мир вариантов еды и вкусов. Если вы хотите использовать основные ингредиенты для многих блюд, а не просто поддерживать игроков и приправы, вам нужно заняться консервированием под давлением. Чтобы узнать об этих методах более подробно, ознакомьтесь с статьями Learn to Can For Homegrown Flavor, Water Bath Canning and Pressure Canning: Explained, How to Can using the Boiling Water Bath Method and How to Home Can: Raw-Packing vs.Горячая упаковка.

Оборудование. Вы можете обойтись без всего самого причудливого оборудования для консервирования, но вам понадобится несколько недорогих базовых принадлежностей, большинство из которых широко доступны. Кастрюля, в которой достаточно воды, чтобы накрыть банки любого размера, которые вы хотите использовать, с небольшим дополнительным пространством для кипячения воды является ключевым моментом. Подъемники для банок также очень удобны, и, конечно же, банки необходимы. Если вы серьезно относитесь к приготовлению разнообразных продуктов, вам также понадобится автоклав.Новые могут быть дорогими, но приобретите подержанные варианты. Ваше местное агентство по распространению сельскохозяйственных знаний должно иметь возможность проверять старые автоклавы, чтобы убедиться, что они по-прежнему работают безопасно, и рекомендуется проводить эту проверку один раз в сезон консервирования.

Ингредиенты. Используйте только самые лучшие, свежие и безупречные продукты, специи и травы. Покупайте сезонно, чтобы найти лучшие предложения. Поговорите с фермерами на фермерских рынках, чтобы узнать, что у них и когда получится, и вы сможете соответствующим образом спланировать время консервирования.Рассмотрите возможность совершения оптовых закупок у других консервных предприятий, чтобы сэкономить еще больше денег.

Процесс. Сегодня воскресное утро, и вы только что собрали свои лучшие образцы идеально спелых продуктов. Ваши чистые банки, как утки в ряд, выстроились на прилавке, и ваше оборудование готово. Следующие несколько шагов просты. (1) Подготовьте ингредиенты. (2) Наполните банки. (3) Протрите диски. (4) Закрутите крышки и ленты. (5) Варить. (6) Снимите и остудите, пока не услышите приятные хлопки формирующихся уплотнений.

О безопасности. Нет причин бояться консервирования, потому что обеспечить безопасность вполне возможно. Основные правила продезинфицированного консервирования просты и практичны. При этом важно соблюдать эти правила и использовать заранее проверенные рецепты. Если вы решите поэкспериментировать с рецептами консервирования, вам понадобится pH-метр, и вы можете узнать больше об этом и обо всех других важных концепциях консервирования в Национальном центре консервирования домашних продуктов. См. Также:
Безопасны ли старые рецепты консервирования?

Handy Canning Resources

Проконсультируйтесь с Национальным центром консервирования домашних продуктов, чтобы получить более проверенные и одобренные рецепты консервирования, а также официальную информацию о безопасности и инструкции Министерства сельского хозяйства США (USDA). .

Ваше местное кооперативное агентство по распространению знаний может предложить уроки консервирования под руководством сертифицированных инструкторов по консервированию, и, конечно же, у него будут другие полезные ресурсы для консервирования. Найдите ближайший к вам кооперативный офис расширения, щелкнув по своему штату на этой карте.

Если вы думаете, что вам может понравиться консервирование с другими людьми, проверьте PickYourOwn.org, чтобы получить список консервных кухонь в разных штатах, которые делают работу по консервированию проще и интереснее, собирая вместе мотивированных консерваторов.

Наши любимые книги по консервированию

«Хорошо сохранившиеся: рецепты и методы приготовления небольших партий сезонных продуктов» от Евгении Боун — книга для консерваторов-гурманов, которые больше заботятся о наполнении кладовой разнообразием, чем о количестве, и для городских консервных предприятий, которые считают, что иметь кладовую в Сохо — это круто. .

Put ‘Em Up! Подробное руководство по домашнему консервированию для креативного повара от Шерри Брукс Винтон — вдохновляющий ресурс для начинающих консерваторов и для людей, которые любят делать красивые картинки вместе с исключительно интересными рецептами.

Большая книга сохранения урожая: 150 рецептов заморозки, консервирования, сушки и маринования фруктов и овощей Кэрол В. Костенбадер для вас, если вы ищете исчерпывающее руководство по консервированию с простыми и понятными инструкциями. .

Радость маринования: 250 рецептов с ароматизаторами для всех видов продуктов с огорода или с рынка от Линды Зидрих порадует всех, кто любит изучать историю и кулинарные традиции. Конечно, маринованная любовь просто необходима!

Консервное оборудование

Закажите ингредиенты для джемов, желе, варенья и солений; а также банки, кольца, крышки и другое оборудование для консервирования в магазинах Ball, Fagor, Jarden, Kuhn Rikon, Lehman’s и скороварках.

Попробуйте изящные многоразовые крышки для консервных банок без бисфенола А от Tattler. (Тогда узнайте больше об опасностях BPA.)

Восхитительная молния для кукурузы от Kuhn Rikon упрощает процесс обработки кукурузы.

Украсьте свои банки креативными этикетками, штампами и бирками, сделанными вручную мастерами с
Etsy.

Рецепты консервирования на водяной бане

Рецепты консервирования под давлением

Как консервировать помидоры

Как консервировать мясо, птицу и морепродукты

Консервирование на пару

• Безопасно ли консервирование с паром?

Опубликовано 17 мая 2012 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Нет корневого погреба? Без проблем.Такой небольшой и простой подход сохранит ваш урожай зимой.

Нехватка консервных материалов в США делает многоразовые крышки для консервных банок более популярным вариантом, хотя есть еще больше причин, чтобы попробовать их.

Прочтите о том, как один читатель перестал соревноваться с природой и стал работать с ней.

Основы домашнего консервирования | UMN Extension

Еда может быть консервированной в стеклянной или металлической таре. Металлическую тару можно использовать только один раз. Они требуют специального укупорочного оборудования и намного дороже банок.

Лучшие емкости для домашнего консервирования — это резьбовые банки для консервирования Mason с самоуплотняющимися крышками. Они бывают либо со стандартным, либо со стандартным отверстием.Стандартное отверстие для рта составляет около 2⅜ дюймов. Банки с широким горлом имеют отверстие размером около 3 дюймов, что облегчает их наполнение и опорожнение. Банки доступны в различных размерах, включая ½ пинты, пинты, 1½ пинты, кварты и ½ галлона. Чтобы быть уверенным в правильности обработки, важно использовать банку только того размера (-ов), который указан в рекомендуемом методе. При осторожном обращении и использовании банки Мэйсона можно использовать многократно, требуя каждый раз только новых крышек. Когда крышки используются правильно, герметизация банок и пылесос превосходны.Банки Mason, предназначенные для использования в домашнем консервировании, гарантируют безопасность продукта и отсутствие повреждений во время обработки.

Очистка банок

Перед повторным использованием вымойте пустые банки в горячей воде с моющим средством и хорошо ополосните вручную или вымойте в посудомоечной машине. Незамытые моющие средства могут вызывать неестественный вкус и цвет. Эти методы мытья не позволяют стерилизовать банки. Накипь или пленки от жесткой воды на банках легко удаляются, если банки на несколько часов замачивать в растворе, содержащем 1 стакан уксуса (5 процентов) на галлон воды.

Стерилизация пустых банок

Все джемы, желе и маринованные продукты, обработанные не более чем за 10 минут, следует разливать в стерильные пустые банки. Чтобы стерилизовать пустые банки, поставьте их на решетку в консервной банке с кипящей водой лицевой стороной вверх. Наполните консервную банку и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верхних частей банок. Варить 11 минут на высоте Миннесоты. На больших высотах кипятите 1 дополнительную минуту на каждые дополнительные 1000 футов подъема. Удалите и слейте воду из горячих стерилизованных банок по одной.Сохраните горячую воду для обработки наполненных банок.

Пустые банки, используемые для овощей, мяса и фруктов, предназначенных для обработки в автоклаве, не требуют предварительной стерилизации. Также нет необходимости предварительно стерилизовать банки для фруктов, помидоров, маринованных или ферментированных продуктов, которые будут обрабатываться 10 минут или дольше в консервном банке с кипящей водой.

Выбор крышки, подготовка и использование

Обычная самоуплотняющаяся крышка состоит из плоской металлической крышки, удерживаемой металлической винтовой лентой во время обработки. Плоская крышка обжимается по нижнему краю, образуя желоб, заполненный цветным уплотнительным компаундом. При обработке банок прокладка крышки размягчается и слегка течет, покрывая уплотняющую поверхность банки, но при этом позволяет воздуху выходить из банки. Затем прокладка образует герметичное уплотнение по мере охлаждения банки. Прокладки в неиспользованных крышках работают не менее пяти лет с даты изготовления.

Для приготовления крышек промойте их мыльной водой и держите при комнатной температуре до использования.Согласно исследованию, проведенному группой обеспечения качества Jarden Home Brands, в предварительном нагреве металлических крышек для консервирования нет необходимости.

Уплотнительный компаунд в старых неиспользованных крышках может не герметизировать банки. Покупайте только то количество крышек, которое вы будете использовать в год. Чтобы обеспечить хорошую герметичность, внимательно следуйте инструкциям производителя при подготовке крышек к использованию. Внимательно осмотрите все металлические крышки. Не используйте старые, помятые, деформированные крышки, а также крышки с зазорами или другими дефектами уплотнительной прокладки.

После наполнения банок продуктами, выпустите пузырьки воздуха, вставив плоский пластиковый (не металлический) шпатель между продуктом и банкой.Медленно поверните банку и перемещайте лопатку вверх и вниз, чтобы пузырьки воздуха вышли. Отрегулируйте свободное пространство, а затем очистите край банки (уплотняющую поверхность) влажной бумажной салфеткой. Установите крышку уплотнением вниз на очищенную уплотнительную поверхность банки. Неочищенные уплотняющие поверхности банки могут вызвать повреждение уплотнения.

Установите металлическую ленту для винта на плоскую крышку. Следуйте инструкциям производителя, прилагаемым к коробке или на ней, для правильного закручивания крышек банок. Не закрывайте повторно крышки после обработки банок. По мере остывания банок содержимое в банке сжимается, прижимая самоуплотняющуюся крышку к банке, создавая высокий вакуум. Если кольца слишком ослаблены, во время обработки из банок может вытечь жидкость, а уплотнения могут выйти из строя. Если кольца слишком тугие, воздух не сможет выходить во время обработки, а продукты обесцветятся во время хранения. Чрезмерное затягивание также может привести к сгибанию крышек и поломке банок, особенно с пищевыми продуктами, упакованными в сыром виде и обработанными под давлением.

Крепление винтовой ленты

Винтовые ленты не нужны на хранимых банках.Их можно легко удалить после охлаждения банок. При снятии, промывании, сушке и хранении в сухом месте винтовые ленты можно использовать много раз. Если их оставить на хранимых банках, их будет трудно удалить, часто они ржавеют и могут снова перестать работать должным образом.

Основы домашнего консервирования | Расширение кооператива Северной Каролины

— Написано Танейшей Армстронг, на испанском языке.

El inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún Conflictto Entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés преобладает.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual que con cualquier traducción por Internet, la convertión no es sensible al contextto y puede que no traduzca el texto en su значительно original. NC State Extension не гарантирует точность перевода. Por Favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y / o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является основным языком этой страницы.Если есть какие-либо противоречия между английским текстом и переводом, английский имеет значение.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом переводе в Интернете, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. NC State Extension не гарантирует точность переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и / или службы могут не работать должным образом при переводе.

Estoy de Acuerdo / Согласен Свернуть ▲

Из-за пандемии на полках нет всего консервного — банок, крышек, консервных банок, пектина, инструментов. Многие люди впервые начинают консервирование, зачастую без указаний на источники, основанные на исследованиях. Они полагаются на Интернет и рецепты, переданные их прабабушкой. Слишком часто эти рекомендации неточны и небезопасны. Даже самые опытные домашние консерваторы стараются найти подходящую замену.

Если вы впервые или впервые имеете опыт консервирования, прочтите полное руководство по домашнему консервированию USDA. В этом руководстве объясняется все, что вам нужно знать о консервировании и консервировании продуктов, от приготовления джемов и желе до маринования огурцов и консервирования мяса и птицы. Это руководство является надежным и полезным ресурсом для безопасного приготовления высококачественных консервов.

Осторожно! Может быть много дезинформации о методах консервирования и устаревших методах, которые могут привести к порче продуктов и вызвать рост Clostridium botulinum (болезнь, которая может привести к смерти).Следующие методы консервирования не рекомендуются исследованиями Cooperative Extension.

• Скороварки
• Кастрюли электрические
• Быстрорастворимый горшок
• Метод открытого чайника (размещение горячей пищи в банках и их самоуплотнение)
• Микроволны
• Посудомоечные машины
• Консервная печь

Рекомендуемые проверенные / доказательные источники рецептов:

• Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях (NCHFP) — онлайн-ресурс с информацией о безопасном хранении продуктов в домашних условиях, который включает в себя рецепты, приведенные ниже, рецепты из Полного руководства Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию и другие рецепты, проверенные Университетом Джорджии.
• Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях — доступно в Интернете и в печатном виде, это руководство содержит проверенные исследования рецепты в дополнение к информации о безопасном хранении пищевых продуктов (онлайн-версию см. По ссылке в начале этой страницы).
• So Easy to Preserve (UGA) — эта книга рецептов, проверенных исследованиями, многие из которых также можно найти на веб-сайте NCHFP
• The Ball Blue Book, издание 100-летия (Jarden, 2009/2010) — рецепты, проверенные исследованиями, от популярного бренда консервных банок Ball

Хотите открыть собственный бизнес по консервированию продуктов? Посетите страницу малого бизнеса Университета штата Северная Каролина, чтобы получить информацию о том, как начать работу.

---

«Что можно и нельзя» при консервировании продуктов. Эта информация поступила из Совместного расширения Университета Джорджии и их ресурса под названием «Так легко сохранить».

1. Можно ли повторно консервировать пищу, если крышка не закрывается?

Консервы можно безопасно повторно мыть, если открытая банка обнаружена в течение 24 часов. Чтобы снова установить банку, снимите крышку и проверьте уплотнительную поверхность банки на наличие мелких зазубрин. Поменять банку; при необходимости добавьте новую обработанную крышку и повторите обработку, используя то же время обработки.

2. Если мой рецепт не требует обработки, нужно ли мне это делать?

Многие рецепты, передаваемые из поколения в поколение или найденные в старых кулинарных книгах, не содержат инструкций по переработке. Продукты обычно консервируют методом открытого котла, запечатывают и хранят. Приготовленные таким образом продукты представляют серьезный риск для здоровья — особенно продукты с низким содержанием кислоты. Чтобы свести к минимуму риск порчи пищи, все продукты с высоким содержанием кислоты следует обрабатывать в автоклаве с водяной баней или в автоклаве, а все продукты с низким содержанием кислоты — в автоклаве.

3. Мне действительно нужно оставлять определенное количество свободного пространства в банке?

Да, оставление указанного количества свободного пространства в банке важно для обеспечения вакуумного уплотнения. Если оставить слишком мало свободного пространства, пища может расшириться и пузыриться, когда воздух выходит из-под крышки во время обработки. Бурлящая пища может оставлять осадок на краю емкости или на уплотнении крышки и препятствовать надлежащему закрытию емкости. Если оставить слишком много свободного пространства, еда наверху может обесцветиться.Кроме того, банка может не закрываться должным образом, потому что времени обработки не хватит, чтобы вытеснить весь воздух из банки.

4. Как долго хранятся консервы?

Правильно хранимые консервы в сухом прохладном месте сохранят оптимальные вкусовые качества не менее 1 года. Консервы, хранящиеся в теплом месте возле горячих труб, плиты, печи или под непрямым солнечным светом, могут частично потерять свои вкусовые качества в течение нескольких недель или месяцев, в зависимости от температуры. Влага может вызвать коррозию консервных банок или металлических крышек и вызвать протечку, что приведет к порче продуктов.

5. Необходимо ли стерилизовать банки перед консервированием?

Банки не нужно стерилизовать перед консервированием, если они будут наполнены пищей и обработаны в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут или более или если они будут обрабатываться в автоклаве. Банки, которые будут обрабатываться в автоклаве с кипящей водяной баней менее 10 минут, после наполнения необходимо сначала простерилизовать, прокипятив их в горячей воде в течение 10 минут, прежде чем они будут наполнены.

6. Можно ли обрабатывать два слоя банок в консервном банке одновременно?

Да, либо в кипящей водяной бане, либо в автоклаве. Поместите небольшую решетку между слоями, чтобы вода или пар циркулировали по каждой банке. Убедитесь, что вода покрывает крышки всех банок на 1 дюйм в консервном банке с кипящей водой. На дне автоклавы должно быть от 2 до 3 дюймов воды.

7. Обязательно ли откачивать воду из автоклава?

Да, очень важно дать выход пару в течение 10 минут, прежде чем закрыть клапан или поставить груз на вентиляционное отверстие.Если автоклав не опорожнен, внутренняя температура может не соответствовать давлению на манометре.

8. Безопасно ли консервировать стручковые бобы на кипящей водяной бане, если используется уксус?

Нет. Для обеспечения безопасности необходимо использовать рекомендуемые методы обработки. Рекомендуемое время обработки не может быть сокращено, если уксус используется при консервировании свежих овощей (это не относится к маринованным овощам). Зеленые бобы следует консервировать в автоклаве.

9. Какие овощи расширяются, а не сжимаются при переработке?

Кукуруза, горох и фасоль лима являются крахмалистыми и расширяются во время обработки. Они должны быть неплотно упакованы.

10. Могу я приготовить собственный рецепт сальсы?

Сальса обычно представляет собой смесь кислых и малокислотных ингредиентов; они являются примером подкисленной пищи. Конкретный рецепт, а иногда и метод приготовления, определят, можно ли обрабатывать сальсу в консервном банке с кипящей водой или автоклаве. Для каждого рецепта необходимо научно определить процесс. Агент по расширению вашего округа проверит рецепты сальсы.

11. Как можно использовать масло с травами? Могу я песто?

Травы и масла обладают низким содержанием кислоты и вместе могут поддерживать рост болезнетворных бактерий Clostridium Botulinum.Масла могут быть ароматизированы травами, если они приготовлены для использования в свежем виде, хранятся в холодильнике и используются в течение 2–3 дней. Рекомендаций по консервированию нет. Свежие травы необходимо хорошо промыть и полностью высушить перед хранением в масле.