Проект фаст фуд – Проект «Фаст — фуд»

Содержание

Проект «Фаст — фуд»

Муниципальное общеобразовательное учреждение

Проводниковская основная общеобразовательная школа

имени Героя РФ А.С. Маслова

ПРОЕКТ НА ТЕМУ

«ФАСТ – ФУД»

подготовила ученица 8 класса

Воробьёва Алина

проверил учитель химии – биологии

Степанычева Е.А.

пос. Проводник

Коломенский район

2016 год

СОДЕРЖАНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ

2. ИСТОРИЯ FAST FOOD

2.1. ИСТОРИЯ ЗАРОЖДЕНИЯ ФАСТ – ФУД

2.2. РУССКИЕ РЕСТОРАЦИИ

3. ВРАЧИ О FAST FOOD

3.1.ИССЛЕДОВАНИЯ ШВЕЦКИХ УЧЁНЫХ

3.2. НЕУТЕШИТЕЛЬНЫЕ ДАННЫЕ АМЕРИКАНСКИХ ДИЕТОЛОГОВ

3.3. СТРАХ РОССИЙСКИХ МЕДИКОВ

4. ПОСЛЕДСТВИЯ FAST FOOD

5. НЕДОСТАТКИ FAST FOOD

5.1. НЕДОСТАТОК ФАСТ-ФУД ПЕРВЫЙ: ВЫСОКАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ

5.2. НЕДОСТАТОК ФАСТ-ФУД ВТОРОЙ: ЗАЛИТО ЖИРОМ

5.3. НЕДОСТАТОК ФАСТ-ФУД ТРЕТИЙ: ПЕРЕСОЛЕНО

5.4. НЕДОСТАТОК ФАСТ-ФУД ЧЕТВЕРТЫЙ: СЛИПНЕТСЯ ВСЕ

6. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ

Проблема фаст – фуда – одна из угроз человечества, говорят врачи. Однако число его поклонников почему-то не уменьшается – мировая индустрия фаст – фуда растет впечатляющими темпами.

Современные люди не приучены не только к рациональному питанию, но и к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания дома, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Нужно сказать, такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст – фудом нашему здоровью, важно и актуально. Изучая эту тему, можно узнать о полезных и вредных продуктах, о том, что дети употребляют продукты быстрого приготовления в большом количестве. Этому способствует реклама на ТV и яркая упаковка, не всегда полезных, продуктов на прилавках наших магазинов.

Цель проекта: выяснить, что такое фаст фуд, выявить самые популярные продукты фаст – фуда у студентов, определить состав и качество этих продуктов, узнать каково влияние фаст – фуда на здоровье человека.

Задачи проекта:

1.Узнать, что такое фаст – фуд, и что относятся к этой группе продуктов.

2.Определить состав и наличие пищевых добавок в самых популярных продуктах фаст – фуда.

3.Оценить влияние фаст – фуда на здоровье человека.

5.Составить список самых вредных продуктов фаст – фуда.

Практическая значимость работы: В процессе разработки данной темы я узнала, насколько вредны фаст – фуд и модифицированные продукты. Через решение основополагающего вопроса «Что нужно есть, чтобы быть здоровым?» я пытаюсь сформировать принципы правильного питания и, как результат—потребность в здоровом образе жизни.

2. ИСТОРИЯ FAST FOOD

2.1. ИСТОРИЯ ЗАРОЖДЕНИЯ ФАСТ – ФУД

Быстрое питание было известно ещё в Древнем Риме. Оно называлось латинским словом «термополия». Еще древние римляне ввели в обиход такой вид услуг, как недорогая быстрая еда. В каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями.

Многочисленные местные фуд – корты, если можно так выразиться, предлагали своим посетителям недорогую еду, которая может быть пришлась бы по вкусу и современным поклонникам фаст – фуд (горячий хлеб, мясо, горошек и даже выпечка).

У римлян существовала даже некая разновидность гамбургера — лепешка из говядины, смешанной с ядрышками орехов, которую ели с хлебом. Одним из популярных блюд были лепёшки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом (прототип итальянской пиццы), которые также использовались как съедобные тарелки.

Особенно интересный и наглядный древнеримский фаст – фуд имеется в Помпеях. Экскурсоводы там показывают развалины, которые когда – то были фаст – фудами и выходили витринами или чем – то похожими на них на улицу. В прилавки помещений вмонтированы большие чаны, в которых и готовилась еда. Вместо витрин в «древних фаст – фудах» были дощатые раздвижные перегородки, наглухо закрывавшиеся на ночь, но они использовались только по ночам, а днем никаких дверей вообще не было.

Но и это еще не все. Оказывается, римляне ввели в обиход еще такой вид услуг, как доставку еды на дом. Такой вывод был сделан в ходе многочисленных археологических раскопок, доказавших, что во многих римских домах вообще не было найдено кухонь. Видимо, поскольку большинство домов были деревянными, попытка приготовить еду на открытом огне и даже в очаге могла обернуться пожаром.

2.2. РУССКИЕ РЕСТОРАЦИИ

История отечественных «заведений общепита» берет свое начало с древних времен, когда появилась необходимость кормить путников и посыльных на дорогах, а также торговцев и покупателей многочисленных ярмарок и базаров. Поэтому в России сложилось несколько типов ресторанов, которые можно разделить на обычные и «быстрые».

Быстро можно было поесть в работавших на базарах «обжорных рядах», в которых на скорую руку по дешевке закусывали щами с головизной, пшенной кашей, оладьями. Оладьи и блины, кстати, торговки жарили на подсолнечном масле прямо на улице. Из готовых оладьев на прилавках выкладывались целые каланчи, башни и горы.

Главными «блюдами» русской fast food были печеные изделия. Это и неудивительно – основным продуктом российского сельского хозяйства были зерновые, испокон веков входившие в пищевой рацион славян. «Шарлотка», например, тогда была самым популярным угощением в буфетах.

Сейчас к Fast Food относят такие продукты, как: сандвич, хот – дог, корн – дог, гамбургер, бутерброд, попкорн, лапша быстрого приготовления, чипсы, кукурузные хлопья, картофель фри, пончики, пицца, шаурма.

3. ВРАЧИ О FAST FOOD

3.1.ИССЛЕДОВАНИЯ ШВЕЦКИХ УЧЁНЫХ

Шведские учёные выяснили, что картофельные чипсы, картофель фри и гамбургеры содержат такое количество канцерогенов, что их фанаты практически обречены на различные онкологические заболевания либо, как минимум, на нервные расстройства.

Исследования проводились в Стокгольмском университете (Stockholm University), а канцерогеном, который в данном случае образуется в указанных продуктах, — акриламид (acrylamide). Упрощённо говоря, причина его образования – это нагревание богатой углеводом пищи, причём это правило, оказывается, распространяется и на рис – продукт, который традиционно считается диетическим.

3.2. НЕУТЕШИТЕЛЬНЫЕ ДАННЫЕ АМЕРИКАНСКИХ ДИЕТОЛОГОВ

Специалисты попытались выяснить причину того, почему в последнее время европейское население так же, как и американцы, начало стремительно набирать вес. Диетологи нашли главную причину и назвали самый опасный фаст – фуд.

Как и предполагалось, главная причина — в привычке перекусывать. Увлечение фаст – фудом влияет не только на вес человека, но и на его здоровье, повышая риск возникновения инфаркта и диабета. Причем по оценкам диетологов самый опасный фаст – фуд – шаурма. Ученые поясняют, что в этом блюде содержится слишком много жира: «Съесть 1 шаурму – это все равно, что выпить бокал растопленного кулинарного жира».

Если съедать 1 шаурму всего 2 раза в неделю, риск инфаркта повышается в несколько раз. Американские специалисты же предупреждают, что этот фаст – фуд является еще и источником кишечной инфекции. Клинические испытания показали, что в 70% случаев в салатном наполнителе для шаурмы обнаруживается кишечная палочка.

3.3. СТРАХ РОССИЙСКИХ МЕДИКОВ

Начатая за рубежом мода на фаст – фуд докатилась и до нашей страны, что привело в страх учёных и медиков. 99% еды быстрого приготовления состоит из химии, что приводит к целому ряду заболеваний. Еда быстрого приготовления первоначально рассчитана на занятого человека, которому нет возможности перекусить, но в последнее время, целью компаний, приготовлявших такого плана еду стали дети и молодое поколение.

В отличии же от взрослых, организм которых в состоянии хоть как – то с горем пополам переварить такую пищу, детский организм буквально травится, это сравнимо, если ребёнка каждый день кормить ядом. Ужасает тот факт, что происходит быстрое сильное привыкание к фаст – фуду.

Это связано с тем, что эта еда вырабатывает в организме большое количество опиатов, которые воздействуя на клетки мозга, подобно наркотику, вызывают привыкание. Дети, употребляя такую пищу склонны к ожирению, атеросклерозу, дисбактериозу, гастриту, язве, отсутствию иммунитета, физическому расстройству, нарушению функций головного мозга, а также умственному недоразвитию. Быстрее всего негативные качества сказываются на обмене веществ, что приводит к клиническому ожирению.

Кроме того, употребление фаст – фуда и предлагаемой газировки приводит к нарушению баланса гормонов, в связи с чем поглощается огромное количество этой вредной пищи. Медицинские исследования показали, что во всех бутербродах содержится большое количество холестерина, в следствии чего наступает закупорка сосудов и ухудшение работы сердца. Российские медики буквально бьют тревогу о напитках, так как они:

Во – первых, очень калорийны,

Во – вторых, абсолютно все содержащиеся в них компоненты приводят к склонности к ожирению и расположенности к аллергии.

Наши врачи очень надеются что детки, наше будущее, никогда не будут иметь такую статистику, как дети США (65% ожирения у детей до 16 лет).

Самыми опасными считаются продукты: чипсы, сладкие газированная вода, бургеры, шоколадные батончики, пища быстрого приготовления (супы, например). При изготовлении так любимой детьми картошки фри, вырабатывается много акриламида (амид акриловой кислоты), который является сильным канцерогеном. Попадая в организм, он оказывает токсическое действие и разрушает гены, результатом такого воздействия сулят в будущем болезни нервной системы, бесплодие и расположенность к онкологии.

В картошке фри максимально допустимая доза этого вещества превышается в 100 раз, в чипсах вообще от 500 до 1000. Максимально допустимое количество акриламида в организме – 1мкг в день, съев 0,5г чипсов или 2г картофеля фри, уже происходит превышение этой дозы. Самые опасные продукты это: чипсы, картофель фри, попкорн, пудинги и пирожные приготовленные искусственно.

Не маловажен и тот факт, что еда фастфудовская готовится на масле, которое постоянно пережаривается (это можно сравнить с приготовлением пищи на бензине). Во время приготовления пищи такого плана, образуются канцерогенные вещества, находящиеся не только в картошке, но и в мясе. Всё это приводит к заболеваниям сердечнососудистой системы и раку.

Ещё стоит упомянуть об обеде, который запаривают. Покупая продукт, на подобии вермишели, супов и т.д., с эффектом «просто добавь воды» и давая его ребёнку, родители и производители подвергают его целому набору химических элементов. При «сушке» для изготовления быстрой еды все продукты абсолютно теряют витамины и полезные свойства, мало того, они обогащаются вредными веществами, и к ним ещё как дополнение добавляются непонятного происхождения жиры, соли и специи.

4. ПОСЛЕДСТВИЯ FAST FOOD

Если говорить о столь полюбившемся современному человеку фаст – фуде, то эта пища создана специально для быстрого утоления голода, что достигается за счет содержания огромного количества жиров и холестерина. Такая еда получается действительно высококалорийной, но и очень вредной. Дети, которые часто едят такую пищу, не получают витаминов, что приводит к нарушению обмена веществ. Все это может быть чревато такими последствиями, как:

сахарный диабет;
гастрит;
ожирение;
патологии сердечнососудистой системы;
ослабление иммунитета;
заболевания эндокринной системы;
и даже нарушения умственного развития.

Группа экспертов Нью-Йоркского психиатрического института экспериментальным путем доказала, что употребление этих продуктов приводит к повреждению структуры мозга.

В ходе своего исследования ученые с помощью магнитно-резонансной томографии просканировали головной мозг у людей, страдающих ожирением, и людей, придерживающихся правильного образа жизни.

Результаты томографии показали значительное сокращение объемов мозга у любителей фаст – фуда, в частности, его орбитофронтальной коры. Причем, данные изменения наблюдались не только в областях головного мозга, отвечающих за аппетит, но и в зонах ответственных за принятие решений в целом. То есть, под действием подобной пищи, люди становятся более склоненными к утрате самоконтроля и совершению опасных деяний. Также у любителей фаст – фудов было зафиксировано значительное повышение концентрации белка фибриногена, а это – свидетельство наличия острых воспалительных процессов и отмирания тканей.

Не менее интересные результаты дал и другой эксперимент, проведенный учеными из штата Миссури. В течение года новобранцев одного из подразделений армии США кормили исключительно гамбургерами. Результат данной диеты не замедлил сказаться – отличия данной группы солдат в физической подготовке и психическом состоянии от их коллег стали заметны невооруженным взглядом. Более же глубокое медицинское обследование выявило, что в течение года эксперимента организм молодых людей состарился более чем на два десятка лет.

В одной телепередаче проводили эксперимент, который можно назвать наблюдением. Пригласили двух совершенно здоровых и весёлых по жизни людей. Одного участника отправили жить на две недели в деревню. Там не было никаких благ цивилизации. Он должен был сам колоть дрова, топить русскую печь и жить на одной только каше. Другого участника оставили жить в городе и питаться только кока-колой, пепси, гамбургерами и прочим фаст – фудом.

Жизнь городского жителя в деревне оказалась очень не привычной для него. Ему приходилось много работать, каждый день есть одну и ту же кашу. Но постепенно «испытуемый» привык к такой жизни, и ему стало легче. Второму участнику эксперимента было намного легче. Он наслаждался вкусами пищи и постоянно что – то ел.

После двух недель испытаний участников отправили на обследование. Испытуемый, который жил две недели в деревне, оказался совершенно здоров и весел. Участник, который питался фаст – фудом, напротив, оказался болен очень страшными болезнями и был постоянно грустен. Но стоило только ему выпить кока-колы, как настроение повышалось. Такое поведение называется зависимостью. В дополнение к этому всему, врач сказал, что если бы участник ещё немного дольше питался такой же пищей, то в полнее мог бы заболеть любой неизлечимой болезнью.

Эти эксперименты ещё раз подтверждает то, что фаст – фуд пагубно влияет на здоровье и на настроение человека.

5. НЕДОСТАТКИ FAST FOOD

5.1. НЕДОСТАТОК ФАСТ-ФУД ПЕРВЫЙ: ВЫСОКАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ

Избыток калорий организм старается отложить про запас, и они превращаются в лишнюю жировую ткань. Потребность горожанина в жирах редко превышает 50 г в день – это около 400 ккал.

Столько жиров содержится в трех больших бутербродах с маслом, нескольких ломтиках сала или большой сардельке. А сколько вы съедите их, решив по-быстрому перекусить?

Обычный бургер весит 114 г и содержит 250 ккал, из которых 80 приходится на жир. Для сравнения — в бутерброде из ломтя белого хлеба с жирной любительской колбасой на 60 ккал меньше.

Более крупный фаст – фудный сэндвич, обладающий тремя слоями булки и двумя котлетами весом в 214 граммов, поставляет организму более четверти дневных калорий — 540 ккал, из которых 260 приходится на жиры.

В пицце «4 сыра» весом 480 г — 1124 ккал. В небольшой порции салата из капусты и морковки с майонезной заправкой — 284 ккал, в 70 г картофеля фри — 276 ккал, а в стакане шоколадного коктейля 400 ккал – дневная норма.

5.2. НЕДОСТАТОК ФАСТ-ФУД ВТОРОЙ: ЗАЛИТО ЖИРОМ

Лишние калории в фаст – фуд приносят преимущественно жиры. В основном это насыщенные животные жиры, которые способствуют появлению в сосудах холестериновых бляшек, гипертонии и закупорке сосудов. Кроме того, такие продукты создают дополнительную нагрузку на пищеварение — в первую очередь, печень.

В целях экономии в ресторанах быстрого питания обычно используют дешевые заменители натуральных жиров — маргарины и кулинарные жиры. А в них содержатся трансжиры, вызывающие болезни сердца и даже онкологические заболевания.

Например, в порции картофеля фри таких жиров может быть от 30 до 40 процентов. А Всемирная организация здравоохранения считает, что безопасная доза трансжиров — не более 1 процента от энергетической ценности всего рациона.

5.3. НЕДОСТАТОК ФАСТ-ФУД ТРЕТИЙ: ПЕРЕСОЛЕНО

Избыток соли приводит к развитию сердечно – сосудистых заболеваний и нарушениям работы почек, вызывающим мочекаменную болезнь.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять в день не больше 5 г соли — чуть меньше чайной ложки. Если соли в рационе слишком много, развиваются заболевания сердца, гипертония, появляются камни в почках. Специалисты считают, что безопасная доза соли в день для взрослого человека — около 3 г — половина чайной ложки.

Таким образом, суточную норму потребления соли можно набрать, просто один раз плотно перекусив в ресторане быстрого питания.

5.4. НЕДОСТАТОК ФАСТ-ФУД ЧЕТВЕРТЫЙ: СЛИПНЕТСЯ ВСЕ

Сладкая газировка и молочные коктейли в ресторанах быстрого питания содержат слишком много сахара. Например, в банке обычной газировки 6,5 чайных ложек сахара. Много сахара в десертах — например, в 100-граммовом шарике мороженого — 3,5 ложки с горкой. Сахар получите, даже поедая сэндвичи и картошку — его добавляют в соусы.

При этом дневная норма сахара не должна превышать 6 чайных ложек для мужчины, 4 — для женщин и всего 1 для детей. Избыток сахара приводит к повышению веса и заболеваниям поджелудочной железы.

заключение

Привычным делом для многих из нас стал повседневный «перекус» готовой пищей. Хот-доги, гамбургеры, сэндвичи, шаурма, чебуреки, пирожки, картофель фри, сосиски в тесте, чипсы… Фаст – фуд на любой вкус можно без проблем купить не только в специальных заведениях «быстрой и здоровой пищи», но и буквально на улице, в киосках-вагончиках или палатках.

Одни не задумываются о вреде приема такой пищи, превращая его в повседневный ритуал. Другие подозревают, что питаться так – неправильно, но не могут удержаться от «фастфудного» соблазна. Третьи разводят руками: «А что делать – мне некогда готовить самому!» И все-таки мало кто знает, чем именно чревато употребление фаст – фуда, которое, кстати, становится особенно опасным в летнее время года. Так в чем же коварство врага под именем фаст – фуд?

Чем полезна быстрая еда? Ничем!

Фаст – фуд – виновник развития многих заболеваний. Конечно, если вы отведаете хот-дог раз в месяц, это не скажется на общем состоянии вашего организма (хотя риск отравления даже одним хот-догом вполне возможен!) А вот регулярный прием в пищу готовых «уличных» продуктов чреват повышением уровня холестерина, что влечет возникновение заболеваний сердечно – сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Как и любое несбалансированное питание, фаст – фуд приводит к нарушениям обмена веществ и, соответственно, нездоровью.

Заболевания сердца: из-за избыточного содержания жиров на стенках сосудов откладываются холестериновые бляшки, и развивается атеросклероз.

Заболевания почек: слишком большое содержание соли изменяет водно-солевой баланс в организме.

Диабет: избыток сахара нарушает работу поджелудочной железы.

Опасность рака: в фаст – фуде есть трансжиры.

Болезни, вызванные перееданием: избыток калорий в рационе приводит к появлению лишних килограммов.

Привычный фаст – фуд не только слишком калорийный, но и слишком жирный, слишком сладкий и слишком соленый. Однако от чувства голода в течение всего дня не спасает и полезных веществ организму не поставляет.

Известно, что летом продукты портятся значительно быстрее, чем в более прохладное время года. Жара, властвующая в летние месяцы, способна превратить в непригодную для пищи еду еще вчера казавшийся свежим продукт. Особой опасности подвергается готовая пища – именно в ней при несоблюдении определенных температурных режимов начинают размножаться вредоносные бактерии и микроорганизмы. Питаясь фаст – фудом в летний период времени, вы рискуете стать жертвой пищевого отравления. Если употребления фаст – фуда не избежать, обязательно запейте сэндвич или гамбургер большим количеством воды – жидкость поможет организму легче справиться с отравлением.

Кроме того, отечественные «производители» уличного фаст – фуда не стремятся соблюдать санитарные нормы. Готовят пищу из просроченных продуктов, «маскируют» ее при помощи большого количества специй, соусов, майонеза. Работники «уличной кухни» чаще всего не имеют санитарных книжек, приготовление еды происходит в условиях, далеких от санитарно-гигиенических норм.

Некоторые люди уверяют, что увлеченность фаст – фудом для них сродни наркозависимости. Отчасти, в этом есть доля правды: фаст – фуд в большом количестве содержит различные пищевые добавки – усилители вкуса – которые «заставляют» человека вновь и вновь возвращаться к употреблению подобной пищи.

Я ГОВОРЮ «НЕТ» ФАСТ – ФУДУ!

Я ВЫБИРАЮ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ!

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1.http://ru.wikipedia.org

2.http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/fast-food.html

3.http://health5ever.org

4.http://medicina.kharkov.ua/healthy-food/1159-the-most-useful-food.html

5.http://www.trade-design.ru/objtype/food/fast-food-prom/

6.http://woman.delfi.ua/news/woman/health/chem-zamenit-fast-fud.d?id=1692588

7.http://f-journal.ru/chem-zamenit-fast-fud/

8. http://www.mcdonalds.ru/

9. Эйзенберг А. и др. Фаст — фуд: пер. с англ. / А. Эйзенберг, Х. Муркофф, С. Хатавей; Худож.А. А. Шуплецов. — Мн.: Валев, 2001. — 656 с.

10. Э.С. Гарднер «Питание впопыхах»: пер. с Франц. / Э.С. Гаднер — издательское объединение «Культура», 1999. — 448 с.

11. Котешева, И.А. Здоровый образ жизни и долголетие. / Ирина Анатольевна Котешева. — М.: РИПОЛ классик, 2008. — 96 с.: ил.

ПРИЛОЖЕНИЕ

СКОЛЬКО ЖИРОВ В ФАСТ-ФУДЕ?

Блюдо

Вес порции, г

Калории всего, ккал

Калории из жиров, %

Картошка-фри, средняя порция

117

380

Салат «Цезарь» с заправкой

371

410

Хот-дог с соусом

114

287

Куриные крылышки, 5 шт.

135

413

Куриные кусочки в кляре, 6 шт.

280

Пицца с колбасой и грибами, кусочек

235

310

Пицца «4 сыра», целая, 30 см

430

1124

Сэндвич с ветчиной и сыром

230

330

Горячий сэндвич с колбасой и сыром

266

510

Блинчик с грибами и сыром

230

533

Блинчик с медом

160

593

Вареники с творогом

200

1020

Чизкейк, кусочек

100

340

Шоколадный торт

100

330

Мороженое с карамелью

100

240

Чипсы

100

459

СКОЛЬКО САХАРА В ПОПУЛЯРНЫХ НАПИТКАХ?

Напитки

Порция,

Сахара, чайных ложек

Калории из сахара

Кола, стакан

284

5,25

123

Лимонная газировка, стакан

284

120

Апельсиновый напиток с соком, стакан

284

5,5

132

Горячий шоколад

340

5,3

128

Ванильный коктейль

300

216

infourok.ru

Исследовательский проект «Фаст-фуд: вред или польза»

Слайд 1

Фаст – фуд : вред или польза Р аботу выполнила ученица 6А класса Шимина Е катерина

Слайд 2

Цель работы: доказать насколько вреден фаст — фуд , сформировать принципы правильного питания и как результат потребность в здоровом образе жизни. Задачи: 1. Изучение литературы с целью получения информации о том что такое фас– фуд . 2.Составить список самых вредных продуктов фаст- фуда . 3 . Провести небольшие опыты с продуктами фаст- фуда . 5. Найти рецепты блюд, которыми можно заменить фаст-фуд . 6 . Провести опрос населения. 7. Выявить в чем преимущества и вред быстрого питания (фаст- фуда ). Ответить на вопрос «Как уменьшить вред от фаст- фуда ?» Методы исследования: Теоретический метод: сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов. Методы эмпирического исследования : наблюдение, опыты, опрос, анализ, обобщение. Гипотеза: фаст-фуд является одним из самых актуальных видов продукции, но мы предполагаем, что он не сможет заменить полноценное питание . Объект и предмет исследования: Предприятия быстрого питания (Макдоналдс, Ростикс ) , еда быстрого приготовления и её влияние на организм человека.

Слайд 3

Актуальность темы « Проблема фаст- фуда — одна из угроз человечества» — говорят врачи. Современные люди не приучены к рациональному питанию, к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст- фудом нашему здоровью , важно и актуально .

Слайд 4

Что такое фаст фуд Быстрое питание, фастфуд (англ. fastfood , [ˈ fastfud ]) — понятие, включающее в себя употребление блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить, а клиенту — удобно и быстро съесть. Ф аст фуд , многие считают явлением современности. Быстрое питание существовало ещё в античные времена, в частности, в Древнем Риме. В прошлом блюда фаст фуда готовили из натуральных продуктов, не сдабривая их усилителями вкуса и ароматизаторами : их тогда просто не было. Сегодня ситуация изменилась, и фаст фуд – это стремительно растущая индустрия, в которой крутятся миллиарды долларов, а количество потребителей исчисляется миллионами .

Слайд 5

Список самых вредных продуктов фаст- фуда : Картофель фри , представляет собой вредное сочетание картофеля, масла, сахара и синтетических добавок. Также он содержит большое содержание акриламида, который является канцерогеном . Хот-дог . содержится большое количество жиров, холестерина и самое главное калорий. Сосиска содержит больше сои и крахмала, чем мясо, ц вет сосиски достигается за счёт применения пищевой химии. Кетчуп и майонез самые дешёвые . Гамбургер. В мясе пищевых добавок нет. А вот в булочке и соусе масса вредных веществ. Соус изготавливают из соевого мяса, сиропа, консервантов . Шаурма . Для приготовления используется дешёвая свинина или курятина, иногда просроченная. Все недостатки плохого мяса скрываются за счёт приготовления её на гриле с добавлением соли . Чипсы ( chips )- это просто настоящая смесь жира и углеводов в количестве, которое просто не нужно организму, да еще и приправленное химическими вкусовыми добавками . Далее в списке фаст- фуда идут сладкие глазированные пончики, газированные напитки, шоколад.

Слайд 6

Вред для организма Несбалансированное питание, увлечение которым приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению. Фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так как в нем мало питательных и полезных веществ . Из-за того, что фаст-фуд едят практически «на бегу», толком не пережевывая, пища в желудок попадает большими кусками. Из-за этого возникают проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, появляется гастрит, язва . Диетологи утверждают, что в фаст- фуде содержится большое количество калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли. Это ведет к нарушению обмена веществ . Поскольку детский организм еще формируется, то частое употребление фаст- фуда приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушается эндокринная и иммунная система, всѐ это отражается и на умственном развитии детей . Низкое содержание витаминов и пищевых волокон очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи.

Слайд 7

Преимущества быстрого питания ( фаст фуда ) Питаться фаст фудом удобно, и к тому же вкусно: ведь в составе простых на первый взгляд блюд обязательно присутствуют вкусовые добавки, в этой еде нет практически ничего натурального. Неужели это правда так вредно? Давайте попробуем немного разобраться . Сколько времени уходит на такую еду? Минут 10 или 15 – на то она и быстрая. Наедаемся ли мы? Воздушная булочка, сыр, мясо, огурец, соус – соли и приправ более чем достаточно. Потом хрустящий картофель, тоже солёненький – так ведь вкуснее. Ну и конечно, хочется скорее всё это запить –кола, фанта и т.д. вы чувствуете — наелись. В самом деле? Попробуйте представить, что происходит в вашем желудке. Желудок раздувается, и вскоре всё это начинает «бурчать», создавая чувство дискомфорта, вызывая отрыжку, изжогу и прочие прелести. Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна.

Слайд 8

Как уменьшить вред от быстрого питания ( фаст фуда )? Прежде чем заказывать еду в заведении фаст фуда , присмотритесь к его внешнему виду, персоналу и процессу обслуживания посетителей. Никогда не ходите в Макдональдс слишком голодными: выпейте хотя бы сок из пакета или съешьте стаканчик йогурта – это несложно в любых условиях. Не заказывайте большие порции, а начните с меньшего количества. Насыщение начинается минут через 20 после еды, а если к тому же жевать, как следует, вы наедитесь совсем небольшой порцией. Не ешьте на ходу. Случается, однако, что человек всё-таки переел фаст фуда . Не надо казнить себя и ругать последними словами – так будет ещё хуже. Просто примите решение: в этот день больше ничего не есть, кроме, пожалуй, свежих огурцов и чая с лимоном – это поможет переварить тяжёлую пищу и вывести лишний холестерин. Перед сном выпейте нежирный кефир, а утром позавтракайте дома, даже если у вас, как обычно, нет времени. Есть ли плюсы в том, чтобы посещать заведения быстрого питания? Один плюс есть: Макдональдс, Ростикс и другие подобные закусочные всё же лучше, чем еда на ходу, на пыльной и загазованной городской улице, в антисанитарных условиях.

Слайд 9

Выводы Вывод о том, что «быстрая еда» приводит к проблемам со здоровьем – общеизвестный факт, но такой ситуации, как сейчас, в истории человечества еще не было. На сегодняшний день в мире насчитывается более 42 млн. детей, которые страдают ожирением – причем не просто имеют повышенную массу тела, а в действительности больны . Увы, все врачи и диетологи едины во мнении – фаст-фуд бывает двух видов: вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя!!!

Слайд 10

Опыт 1 Чтобы доказать вред от фаст- фуда я провела несколько опытов: Я взяла чипсы и подожгла, они загорелись и сгорели достаточно быстро. Это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности .

Слайд 11

Опыт 2 На бумажную салфетку я выложила чипсы и оставила на 30 мин. Затем убрала их. На салфетке остались оранжевые жирные пятна. Это доказывает, что в чипсах много жира.

Слайд 12

Опыт 3 Я взяла две стеклянных формы, положила в каждую по кусочку колбасы. В одну налила чистую воду, в другую – кока-колу. Через два дня я обнаружила, что кусочек колбасы стал в дырочку . Вывод:Coca-Cola обладает разрушающими свойствами для мяса

Слайд 13

Опыт 4 Я налила в стеклянную мисочку кока-колу и положила туда ржавый гвоздь. Через два дня мой гвоздь стал, как новый. Мой папа очень любит кофе. Я взяла белую чашку со следами от кофе. Налила кока-колу, через некоторое время чашка стала чистой . Вывод:Coca-Cola разъедает даже ржавчину и следы от кофе!

Слайд 14

Продукты, заменяющие фаст-фуд: Жареный картофель можно заменить картофелем запеченным в духовке. Молочный шоколад надо заменить черным натуральным шоколадом . хот-дог — булочкой из цельнозернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени ). Гамбургер можно заменить отборными хлебцами, на которые нужно положить нарезанные кружками огурцы и помидоры, между ними поместить слой сыра мацарела , отварного филе красной рыбы или куриную грудку, тоненький кусочек говядины, соединить все слои и получится вкусный и полезный гамбургер Рекомендации по выбору детских «вкусностей »: Продукты, имеющие яркий цвет и вкусовой запах, переполнены красителями и ароматизаторами . При выборе продуктов внимательно изучите их состав . Самая безопасная пища – под этикеткой «Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов ». Полезнее купить исходные продукты и приготовить самим, чем выбрать полуфабрикаты, готовую еду или консервы . я предлагаю несколько рецептов, всеми любимых блюд, но приготовленных своими руками, без вредных продуктов (см. Приложение 1 к исследовательской работе). Помните о полезных заменах !

Слайд 15

Опрос Занимаясь исследовательской работой, я решила провести опрос людей разного возраста в кафе Макдональдс. В опросе приняло участие 10 человек . Мною был составлен небольшой анкетный лист (приложение 2 к исследовательской работе), в котором нужно было ответить на вопросы о предпочтении в еде, о количестве дневных перекусов, о времени, потраченном на еду и др . По данным анкетирования: 4 из 10 человек, регулярно и с удовольствием едят блюда, продаваемые в фаст- фудах , чипсы, а также пьют большое количество газированных напитков с высоким содержанием сахара. 3 человека редко употребляют, но очень хотели бы употреблять чаще . 3 человека очень редко употребляют фаст фуд . Выяснилось, что большинство опрошенных (8 из 10) вообще не завтракают (а завтрак – это основа рациона человека, заряд энергии на целый день ) Фаст-фуд завтрак

Слайд 16

Опрос Вопрос: достаточно ли у нас в городе кафе быстрого питания? Вывод : проведя анкетирование, я убедилась, что увлечение фаст- фудом , неизбежно проникает в рацион питания современного человека, хотя и вызывает к нему неоднозначное отношение. И все же подавляющее большинство школьников приветствуют пиццы и гамбургеры, которые так стремительно обретают популярность среди жителей нашего города.

Слайд 17

Берегите свое здоровье! Работая над проектом, я полностью поменяла свое отношение к питанию, да и к образу жизни. Я начала завтракать по утрам, чего до этого почти не делала, стараюсь поесть полноценно, причем горячим обедом. Люди любят фаст-фуд не потому, что они не проинформированы о его вреде, а потому что получают удовольствие – то, чего им так недостает в повседневной жизни. Как бы мы ни относились к фаст- фуду , следует признать: он стал частью нашей жизни. Плохо это или хорошо, каждый решает для себя сам. Х отелось бы, всем сказать, каков бы ни был ваш образ жизни, для вас не составит сложности привнести в свой рацион простейшие изменения, которые приведут к быстрому улучшению вашего здоровья. Забудьте свое пристрастие к коммерческим продуктам «быстрого приготовления» — их пищевая ценность сомнительна, а вот потенциально опасных для здоровья компонентов (жиры, сахар и соль) они содержат в избытке .

Слайд 18

Спасибо за внимание!

nsportal.ru

ПРОЕКТ «ФАСТ-ФУД- ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД»

Муниципальное общеобразовательное учреждение

Бутурлиновская общеобразовательная средняя школа

ПРОЕКТ:

«ФАСТ-ФУД – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД»

в рамках проекта:

«ЕСЛИ ХОЧЕШЬ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ»

Выполнила:

обучающаяся 2 «Б» класса

Кумицкая Кристина

Руководитель проекта:

учитель начальных классов

Устименко Юлия Анатольевна

г. Бутурлиновка

2015г.

ОГЛАВЛЕНИЕ:

ВВЕДЕНИЕ.
Определение основополагающего вопроса для исследования.
ФАСТ-ФУД – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?
1. История зарождения фаст – фуд.
2. Современный фаст-фуд.
ДИЕТОЛОГИ ВСЕГО МИРА БЬЮТ ТРЕВОГУ.

3.1.Исследования шведских учёных.

3.2. Неутешительные данные американских диетологов.

3.3. Страх российских медиков.

IV. МОИ ОПЫТЫ.

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ФАСТ-ФУДА.
СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС УЧАЩИХСЯ 2 «Б» КЛАССА.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИСТОЧНИКИ.

1.ВВЕДЕНИЕ.

Совсем недавно, в начале 2 полугодия по предмету «Окружающий мир» мы рассмотрели тему: «Если хочешь быть здоровым». Многих ребят из нашего класса заинтересовала эта тема. Мы рассмотрели несколько вопросов о том, как сохранить здоровье человека. Узнали о режиме дня, двигательной активности и о правильном питании. Оказалось, что тема правильного питания очень актуальна. И поэтому все дружно решили больше об этом узнать.

В нашей школе есть замечательная столовая, в которой очень вкусно кормят, но многие ребята бегут в буфет и покупают там сосиски в тесте, слойки и т.д. А порой из дома приносят чипсы и кириешки, чтобы перекусить на перемене. Но наш учитель говорит, что это вредные продукты. Юлия Анатольевна предложила узнать, так ли это, нам самим. Так, родился мой проект под названием: «Фаст-фуд – польза или вред». И появились проблемные вопросы проекта: «Фаст-фуд — вкусно или полезно? Что нужно есть, чтобы быть здоровым?»

Чтобы найти ответ на эти вопросы я поставила такую цель:

— Узнать всё о фаст-фуде, о пользе или вреде, наносимом фаст-фудом здоровью человека. Надеюсь, после завершения проекта ребята смогут:

— оценивать своё питание;

— выбирать полезные продукты для здорового, рационального питания;- рассказывать о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим близким, знакомым;

Учебные предметы, которые затрагивает мой проект: окружающий мир, литература.
В своей работе я ставила задачи:
Задачи проекта:

— выяснить отношение учащихся к употреблению фаст-фуда;
— доказать опасность употребления в пищу фаст – фуда;
— убедить других не использовать подобную пищу, а пропагандировать здоровое питание;
— воспитывать ответственное отношение к своему здоровью;

— Собрать материал по теме, освоить навыки поиска интересующих сведений через интернет.

— Проанализировать собранную информацию.

— Оформить материал, научиться составлять презентацию.

— Представить результаты исследования.

Для того чтобы ответить на вопросы, мне необходимо было ознакомиться с теорией. Для этого я воспользовалась возможностями сети Интернет. Но так как на многих сайтах информация повторялась, я выбрала те, на которых она была наиболее полной и интересной.

И, наконец, гипотеза проекта:

Предположим, что большинство из нас не знают или не задумываются о том, что злоупотребление фаст — фудом вредно для здоровья.

Практическая значимость работы:
В процессе разработки данной темы я ознакомлю ребят, насколько вредны фаст-фуд и модифицированные продукты. Через решение основополагающего вопроса «Фаст-фуд- вкусно или полезно? Что нужно есть, чтобы быть здоровым»? мы вместе пытаемся сформировать принципы правильного питания и, как результат—потребность в здоровом образе жизни.

2.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.
Что такое фаст-фуд?

Фаст-фуд – это класс блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями питания. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить.

2.1. История зарождения фаст – фуд такова…

2.2.Современный фаст-фуд ведет свою историю с 1921 года. Именно тогда в Канзасе, США, появилась компания, фирменным блюдом которой стал гамбургер — диковинное в то время блюдо. Еда была вкусной и стабильно дешевой, вплоть до 1946 года гамбургер стоил 5 центов. Некоторые люди уже тогда стали задумываться, не вреден ли фаст-фуд для здоровья, ведь такое питание было новинкой в те времена.

В СССР фаст-фуд впервые появился в 1990 году в Москве, где за первый день его работы работники ресторана обслужили около 30 тысяч человек, причем очередь желающих попробовать «американское чудо» растянулась на несколько километров.

В наше время закусочные и другие заведения типа фаст — фуд буквально заполонили улицы современных городов и пользуются невероятной популярностью. Сейчас, к фаст — фуду относят такие продукты, как: сандвич, хот-дог, гамбургер, бутерброд, попкорн, лапша быстрого приготовления, чипсы, кукурузные хлопья, картофель фри, пончики, пицца, шаурма — эти продукты вкусны, быстро готовятся и не слишком дороги.

3. ДИЕТОЛОГИ ВСЕГО МИРА БЬЮТ ТРЕВОГУ

3.1.Исследования шведских учёных

Исследования проводились в Стокгольмском университете. Упрощённо говоря, причина образования канцерогенов — это нагревание богатой углеводом пищи, причём это правило, оказывается, распространяется и на рис — продукт, который традиционно считается диетическим.

3.2. Неутешительные данные американских диетологов

3.3. Страх российских медиков

Начатая за рубежом мода на фаст-фуд докатилась и до нашей страны, что привело в страх учёных и медиков. 99% еды быстрого приготовления состоит из химии, что приводит к целому ряду заболеваний. Еда быстрого приготовления первоначально рассчитана на занятого человека, которому нет возможности перекусить, но в последнее время, целью компаний, приготовлявших такого плана еду стали дети и молодое поколение.

В отличии же от взрослых, организм которых в состоянии хоть как-то с горем пополам переварить такую пищу, детский организм буквально травится, это сравнимо, если ребёнка каждый день кормить ядом. Ужасает тот факт, что происходит быстрое сильное привыкание к фаст-фуду.

Не маловажен и тот факт, что фастфудовская еда готовится на масле, которое постоянно пережаривается (это можно сравнить с приготовлением пищи на бензине). Во время приготовления пищи такого плана, образуются канцерогенные вещества, находящиеся не только в картошке, но и в мясе. Всё это приводит к заболеваниям сердечнососудистой системы и раку.

Ещё стоит упомянуть об обеде, который запаривают. Покупая продукт, на подобие вермишели, супов и т.д., с эффектом «просто добавь воды», и давая его ребёнку, родители и производители подвергают его целому набору химических элементов. При «сушке» для изготовления быстрой еды все продукты абсолютно теряют витамины и полезные свойства, мало того, они обогащаются вредными веществами, и к ним ещё как дополнение добавляются непонятного происхождения жиры, соли и специи.

IV. МОИ ОПЫТЫ:

Опыт по определению жира в чипсах: на бумажную салфетку выложили чипсы и оставили на 20-30 минут. Затем убрали. На салфетке остались оранжевые жирные пятна. В чипсах, действительно очень много жира. А это вредно. Если чипсы поджечь, они загораются и сгорают достаточно быстро. Очевидно, это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности и в микроскопических пустотах, образующихся при их изготовлении.

Опыт по определению крахмала в чипсах: на чипсы капнули капельку йода. На чипсах пятно стало синим. Значит, в чипсах содержится большое количество крахмала. А это вредно.

V. ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ФАСТ-ФУДА.

Рассмотрим «+» и «-» фаст-фуда:

«+» Фаст — фуды очень привлекательны, завернуты в яркую упаковку, такие ароматные, вкусные.

«+» Одно из основных достоинств, сети фаст — фуда – там вы можете перекусить, не потеряв много времени.

«-» Вкус и запах гамбургеров и прочей быстрой еды делается на химических заводах. Это всё ненатуральное, опасное, крайне нежелательно.

«-» Фаст-фуд по определению едят быстро, толком не пережевывая, и в желудок попадают неизмельченные и не смоченные слюной куски пищи. Как следствие – вероятность заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва и прочее) повышается. Кроме того, негативную роль играет присущий такого рода заведениям шум. По мнению ученых, шум во время еды также повышает опасность желудочных заболеваний.

VI. СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС УЧАЩИХСЯ 2 «Б»КЛАССА. (приложение 1)
Мы провели в своей школе исследование учащихся 2 «Б» класса, общей численностью 26 человек. Ребятам были заданы следующие вопросы:

— Ваше отношение к фаст-фуд. Почему?
-Употребляете продукцию: 1) часто; 2) редко; 3) не употребляю.
На первый вопрос результаты оказались весьма интересные:

— положительное отношение к продукции фаст – фуд высказали 88% учащихся, причём назвали причину такого выбора: нравится эта продукция 17 учащимся, Они ответили очень вкусно, эти продукты выглядят красиво и аппетитно.

— отрицательно высказались 9 учеников, и аргументировали свой ответ так: очень вредит здоровью, что в них содержатся вещества, вредные для здоровья.
На второй вопрос «Употребляете продукцию: 1)часто; 2)редко; 3) не употребляю»,

5 учащихся очень часто питаются фаст-фудом,

12 — в редких случаях, когда готовой пищи нет под рукой,

3 учащихся не хотят включать в свой рацион эту продукцию.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ:

В процессе работы над проектом я убедилась, что фаст-фуд является вредной пищей, потому что содержит много искусственных добавок, ароматизаторов, жиров и является причиной возникновения гастритов, язвенной болезни желудка, отрицательно влияет на состояние кожи и волос. Фаст-фуд в большом количестве содержит различные пищевые добавки – усилители вкуса – которые «заставляют» человека вновь и вновь возвращаться к употреблению подобной пищи. Многие ребята нашего класса, действительно, не знали о вреде фаст-фуда. Теперь они будут более внимательны в выборе здорового питания. Теперь мы можем ответить на вопрос: Чем полезн фаст-фуд? – Ничем! Я говорю «нет» фаст-фуд. Я — за здоровое питание!

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИСТОЧНИКИ:

1.http://www.fresher.ru/2013/02/08/obzor-moskovskogo-fast-fuda/

2.http://yandex.ru/images/search?text=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8%20%D1%87%D0%B8%D0%BF%D1%81%D0%BE%D0%B2&uinfo=sw-1280-sh-1024-ww-1263-wh-855-pd-1-wp-5x4_1280x1024 картинки

3.http://yandex.ru/images/search?img_url=http%3A%2F%2Fkindlebook.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Fmedia%2F%25D0%25A7%25D0%25B8%25D0%25BF%25D1%2581%25D1%258B-%25D0%25B2%25D1%2580%25D0%25B5%25D0%25B4-%25D0%25B8%25D0%25BB%25D0%25B8-%25D0%25BF%25D0%25BE%25D0%25BB%25D1%258C%25D0%25B7%25D0%25B0%2Fimage4.jpeg&uinfo=sw-1280-sh-1024-ww-1263-wh-855-pd-1-wp-5x4_1280x1024&_=1426404227177&suggest_reqid=64330469135525600841502814632645&viewport=wide&text=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8%20%D1%87%D0%B8%D0%BF%D1%81%D0%BE%D0%B2%20%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB&pos=1&rpt=simage крахмал и чипсы

4.http://kindlebook.ru/kursovaya-2/studentu/chipsy-vred-ili-polza/ опыты с крахмалом

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Анкета для учащихся 2 «Б» класса __________________________________

1.Ваше отношение к фаст-фуд?

Почему?

Нравится- ____________

______________________

Не нравится- ________

_____________________

2. Употребляете продукцию:

часто

редко

Не употребляю

multiurok.ru

Проект Фаст -Фуд «Польза или вред?»

Экспериментально-исследовательский проект

«Фаст –фуд польза или вред»

Коваленко Виктория , студентка группы ОП -19-14

Мастер п/о Задорожная А.И

Аннотация

Аталған жобада фаст-фудтың пайдасы мен зияны сипатталған. Денсаулықты сақтау мәселелері қарастырылады.Зерттеу тақырыбы бойынша студенттер арасында сауалнама жүргізілді және фото-суретпен практикалық тәжірбие өткізілген.

В моем проекте описывается польза и вред фаст-фуда. Рассматриваются вопросы сохранения здоровья. Проведен опрос студентов по теме исследования и проведены практические опыты с фотосопровоздением.

Совсем недавно, в начале 1 полугодия проводили классный час на тему: «Если хочешь быть здоровым». Меня заинтересовала эта тема. Я рассмотрела несколько вопросов о том, как сохранить здоровье человека. Узнала о режиме дня, двигательной активности и о правильном питании. Я знала, что тема правильного питания очень актуальна. И поэтому и решила больше об этом узнать. Так как сама иногда не поддерживаю правильное питание.

В нашем колледже есть замечательная столовая, в которой очень вкусно кормят, но многие ребята бегут в буфет и покупают там сосиски в тесте, пирожки ,слойки и т.д. А порой из дома приносят чипсы и кириешки, чтобы перекусить на перемене. И ждем стипендию, чтоб пойти в McDonald’s, но наш мастер говорит, что это вредные продукты. Анастасия Игоревна предложила узнать, так ли это, нам самим. Так, родился мой проект под названием: «Фаст-фуд – польза или вред». И появились проблемные вопросы проекта: «Фаст-фуд — вкусно или полезно? Что нужно есть, чтобы быть здоровым?»

Цель исследования показать насколько вредны фаст — фуд, формировать принципы правильного питания и как результат потребность в здоровом образе жизни.

Актуальность проблемы

«Проблема фаст-фуда- одна из угроз человечества» — говорят врачи. Однако, число его поклонников почему-то не уменьшается. Мировое производство фаст-фуда растёт впечатляющими темпами. В прошлом году потребители потратили на быструю еду 1,5 млрд долларов.

Современные люди не приучены к рациональному питанию, к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и актуально.

Этому способствует реклама на TV и яркая упаковка. Сегодня, ежедневная реклама «пестрит» продукцией, предлагаемой McDonald’s: разнообразные гамбургеры, сэндвичи и, конечно же, игрушки в каждом ХэппиМилл. И дети счастливы, так как именно они являются главным ориентиром данной продукции. Игрушки выпускают сериями после выхода очередного мультика или фильма, их хочется собрать в коллекцию. Неслучайно маркетологи называют детей «потребитель — четыре в одном»: ребенок тратит сам, заставляет тратить родителей, взрослея, сохраняет часть привычек и передает их уже своим детям.

Гипотеза- фаст-фуд является одним из самых актуальных видов продукции, но мы предполагаем, что он не сможет заменить полноценное питание.

Методы исследования: сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов, анкетирование и опрос, опыты, анализ, беседа.

Объект и предмет исследования: еда быстрого приготовления и её влияние на организм человека.

1.Организационная часть

1.1 Понятие «фаст-фуд»

Времена, когда добывание продуктов питания было смыслом жизни, давно уже прошли. И теперь мы только по рассказам наших родителей знаем, какие очереди им приходилось выстаивать, чтобы купить палку копчёной колбасы или килограмм апельсинов к новому году. Теперь есть всё, или почти всё и люди уже не желают тратить драгоценное время на приготовление пищи. Они чаще стали использовать полуфабрикаты. В нашу жизнь прочно вошло понятия «фаст-фуд».

Быстрое питание, фастфуд (англ. fastfood, [ˈfastfud]) — понятие, включающее в себя употребление блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить, а клиенту — удобно и быстро съесть. (Википедия)

1.2 История быстрого питания

Индустрия фастфуда возникла в 1920-е годы в Америке. В 1921 году в Канзасе открылась компания WhiteCastle, фирменным блюдом которой были диковинные в те время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма, когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры. В конце 1940-х у компании WhiteCastle стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonalds. Развитие сети McDonald’sтакже показывает распространение фастфуда.

Братья Макдональды делали ставку на семью. В середине 70-х в Америке, был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест для семейного отдыха. А ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой. Братья любили повторять, что они работают не в «пищепроме», а в шоу-бизнесе. Цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом и едой, завернутой в яркую упаковку, приворожили детей.

1.3 Список самых вредных продуктов фаст-фуда.

Фаст-фуд не ограничивается картошкой фри и булкой с котлетами. К фас-фуду относятся итальянская пицца, китайская лапша, индийская карри. В Казахстане, помимо мировых «звезд» имеются и свои собственные: «Ростик’с», «Русское бистро», «Крошка-картошка», «Теремок — русские блины», всевозможные пиццерии, а также бесчисленные палатки с шаурмой и курицей-гриль. Поэтому я решила составить список самых вредных продуктов фаст-фуда.

Картофель фри, который представляет собой вредное сочетание картофеля, масла, сахара и синтетических добавок. Также он содержит большое содержание акриламида, который является канцерогеном.

Хот-дог. В обычном хот-доге содержится большое количество жиров, холестерина и самое главное калорий. Сосиска содержит больше сои и крахмала, чем мяса, Цвет сосиски достигается за счёт применения пищевой химии. Кетчуп и майонез самые дешёвые.

Гамбургер. В мясе пищевых добавок нет. А вот в булочке и соусе масса вредных веществ. Соус изготавливают из соевого мяса, сиропа, консервантов.

Шаурма. Для приготовления используется дешёвая свинина или курятина, иногда просроченная. Все недостатки плохого мяса скрываются за счёт приготовления её на гриле с добавлением соли.

Чипсы (chips). Причем намного более вредные не те, что готовятся из цельной картошки, а те, что приготовлены из пюре – а таких сейчас на рынке большинство. Это – просто настоящая смесь жира и углеводов в количестве, которое просто не нужно организму, да еще и приправленное химическими вкусовыми добавками.

Далее в списке фаст-фуда идут сладкие глазированные пончики, газированные напитки, шоколад.

1.4 Вред для организма

Несбалансированное питание, увлечение которым приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению. Средний обед в McDonald’s превышает суточную потребность в калориях. А ведь мы едим что-то ещё. Женщине весом 64 кг необходимо идти пешком в течение 4 часов, чтобы сжечь калории после такого обеда.

Фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так как в нем мало питательных и полезных веществ.

Из-за того, что фаст-фуд едят практически «на бегу», толком не пережевывая, пища вжелудок попадает большими кусками. Из-за этого возникают проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, появляется гастрит, язва.

Диетологи утверждают, что в фаст-фуде содержится большое количество калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли. Это ведет к нарушению обмена веществ.

Поскольку детский организм еще формируется, то частое употребление фаст-фуда приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушается эндокринная и иммунная система, всѐ это отражается и на умственном развитии детей.

Низкое содержание витаминов и пищевых волокон очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи.

Вывод о том, что «быстрая еда» приводит к проблемам со здоровьем – общеизвестный факт, но такой ситуации, как сейчас, в истории человечества еще не было. На сегодняшний день в мире насчитывается более 42 млн. детей, которые страдают ожирением – причем не просто имеют повышенную массу тела, а в действительности больны. Все больше и больше детей страдает ожирением и в России. Всего за 10 лет, количество страдающих ожирением людей в нашей стране выросло на 10% — это столько же, сколько ранее не было замечено за все годы существования СССР. По оценкам диетологов, если эта тенденция сохранится, то уже к 2050 году иметь нормальное телосложение для людей старше 30 лет будет роскошью.

1.5 Продукты, заменяющие фаст-фуд

1.Жареный картофель можно заменить картофелем запеченным в духовке.

2.Молочный шоколад надо заменить черным натуральным шоколадом.

3.Хот-дог — булочкой из цельнозернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени).

4.Шаурму можно приготовить дома самим из качественных продуктов.

5.Гамбургер можно заменить отборными хлебцами, на которые нужно положить нарезанные кружками огурцы и помидоры, между ними поместить слой сыра мацарела, отварного филе красной рыбы или куриную грудку, тоненький кусочек говядины, соединить все слои и получится вкусный и полезный гамбургер

6.Вместо чипсов и прочих снэков для перекуса можно использовать орехи.

2.Практическая часть

Опыт 1

Взяла чипсы и подожгла, они загорелись и сгорели достаточно быстро. Это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности.

Опыт 2

На бумажную салфетку я выложила чипсы и оставила на 30 мин. Затем убрала их. На салфетке остались оранжевые жирные пятна. Это доказывает, что в чипсах много жира.

Опыт 3

Я взяла две стеклянных формы, положила в каждую по кусочку копченой колбасы. В одну налила чистую воду, в другую – кока-колу. Через два дня а обнаружила, что кусочек колбасы стал в дырочку.

Вывод: Coca-Cola обладает разрушающими свойствами для мяса

Опыт 4

Я налила в стеклянную мисочку кока-колу и положила туда ржавый гвоздь. Через два дня мой гвоздь стал, как новый.

Вывод: Coca-Cola разъедает даже ржавчину!

Опыт 5

Мой папа очень любит кофе. Я взяла белую чашку со следами от кофе. Налила кока-колу, через некоторое время чашка стала чистой.

Вывод: Coca-Cola разъедает даже ржавчину!

Опыт 6

Если у вас есть в домах или сараях грызуны, то налейте в миску Coca-Cola и поставьте им Coca-Cola сладкая они начнут пить, и умрут . Грызуны не умеет делать отрыжку .

Вывод:Coca-Cola образует газы в желудках!

2.1.Опрос студентов

Согласно проведенному опросу среди 50 студентов было выявлено:

Что все 100% опрошенных употребляют продукты фаст фуда.

На вопрос 2. «Как часто Вы употребляете Фаст Фуд?» 30 человек (60 %) ответили- ежедневно, 15 человек (30 %) – несколько раз в месяц, и 5 человек (10 %) ответили, что стараются есть фаст фуд как можно реже.

На вопрос 3.«Ваше отношение к фаст фуду?» ответы были следующие: «люблю»- ответили 80% опрошенных, «мне все равно, что есть» — 10% и «предпочитаю есть домашнюю еду» — 10 % опрошенных.

На вопрос 4. «Знаете ли Вы о вреде фаст фуда?» показал, что большинство опрошенных 90% знают о вреде фаст фуда, но все равно продолжают его есть, и 10 % никогда не задумывались об этом.

На вопрос 5. «Причина по которой Вы едите фаст фуд?» показал, что большинство опрошенных 60% ответили, что быстро и удобно, 30% ответили, что им нравится ,а 10% никогда не задумывались об этом.

На вопрос 6. «Какие продукты из категории фаст фуд Вы едите чаще всего» выявил наиболее популярные продукты фаст фуда среди опрошенных:

Заключение

Появившись в Казахстане каких-то 15 лет назад, империя фаст-фуда успела захватить сердца не только подрастающего поколения, но и почти всех взрослых. «Быстрая еда» превратилась в глобальную индустрию потому, что мир изменился: увеличился темп жизни, в городах живут миллионы жителей. Позволить пообедать в рабочий день дома может позволить себе не каждый. Ритм жизни современного человека ускоряется и как следствие, домашнюю пищу все больше вытесняют полуфабрикаты и

готовая еда. При этом о негативных последствиях фаст-фуда большинство

людей знают, но продолжают все равно ими питаться.

Фаст-фуд нашел верный путь к сердцу детей, а, следовательно, и их

родителей – и в этом один из секретов его успеха в мире. Неслучайно

маркетологи называют детей «потребитель – четыре в одном»: ребенок тратит сам, заставляет тратить родителей, взрослея, сохраняет часть привычек и передает их уже своим детям. Торговым сетям фаст-фуда удалось создать яркий, привлекательный бренд, который притягивает не только взрослых, но и детей. В первую очередь, большое значение играет роль эффективных рекламных технологий, которые поддерживают лояльность потребителей и снижают эффект негативной информации о вреде быстрой еды. Для сетей фаст-фуда лояльность молодой аудитории – это гарантия благополучия и процветания на ближайшие десятилетия. Между тем врачи утверждают, что еда такого рода особенно опасна как раз в детском возрасте, в период формирования и роста организма. Несбалансированное меню может привести к ожирению, нарушениям в эндокринной и иммунной системе, что в дальнейшем сказывается на физическом и умственном развитии ребенка, потому что такая еда не может похвастаться сбалансированностью содержания в ней белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов. В избытке вы получаете только углеводы и жиры. Так что на родителях лежит ответственность за то, чтобы их дети помимо фаст-фуда получали и полноценное питание.

Подводя итог моему исследованию, я убедилась в том, что поставленные перед мной задачи и цель моего исследования были полностью выполнены, гипотеза подтверждена.

kopilkaurokov.ru

Научный проект на тему: «Фаст-фуд: быстрая еда или медленная смерть?»

1. ВВЕДЕНИЕ

Проблема Фаст-фуда – одна из угроз человечества, говорят врачи. Однако число его поклонников почему-то не уменьшается – мировая индустрия фаст-фуда растет впечатляющими темпами. Не отстает и казахстанский рынок – в прошлом году потребители потратили на «быструю еду» около полутора миллиардов долларов. Современные люди не приучены не только к рациональному питанию, но и к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания дома, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Нужно сказать, такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст – фудом нашему здоровью, важно и актуально. Изучая эту тему, можно узнать о полезных и вредных продуктах, о том, что дети употребляют продукты быстрого приготовления в большом количестве. Этому способствует реклама на ТV и яркая упаковка, не всегда полезных, продуктов на прилавках наших магазинов.

Начинаем исследование с формулирования основополагающего вопроса. «Фаст-фуд. Вкусно или полезно?» или «Живем, чтобы есть, или едим, чтобы жить?», на который нельзя ответить однозначно. Поэтому думаю продолжить изучение проблемы правильного питания и дальше.

Цель проекта: Обоснование вреда, наносимого фаст-фудом здоровью человека.

Дидактические цели: После завершения проекта учащиеся смогут:

— оценивать своё питание;

— выбирать полезные продукты для здорового, рационального питания;

— рассказывать о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим близким, знакомым;

Задачи проекта:

— выяснить отношение учащихся к употреблению фаст-фуда;

— доказать опасность употребления в пищу фаст – фуда;

— убедить других не использовать подобную пищу, а пропагандировать здоровое питание;

— воспитывать ответственное отношение к своему здоровью;

Методы. Для решения поставленных в исследовании задач использовалась совокупность методов исследования диетологов ведущих стран мира, а также данные казахстанских специалистов-медиков национального центра проблем формирования здорового образа жизни (НЦПФЗОЖ), возглавляемый генеральным директором Сауле Диканбаевой.

Практическая значимость работы: В процессе разработки данной темы ребята узнали, насколько вредны фаст-фуд и модифицированные продукты. Через решение основополагающего вопроса «Что нужно есть, чтобы быть здоровым?» мы пытаемся сформировать принципы правильного питания и, как результат—потребность в здоровом образе жизни.

2. ИЗ ИСТОРИИ FAST FOOD

2.1. История зарождения фаст – фуд

Многочисленные местные фуд-корты, если можно так выразиться, предлагали своим посетителям недорогую еду, которая может быть пришлась бы по вкусу и современным поклонникам фаст-фуд (горячий хлеб, мясо, горошек и даже выпечка).

Особенно интересный и наглядный древнеримский фаст-фуд имеется в Помпеях. Экскурсоводы там показывают развалины, которые когда-то были фаст-фудами и выходили витринами или чем-то похожими на них на улицу. В прилавки помещений вмонтированы большие чаны, в которых и готовилась еда. Вместо витрин в «древних фаст-фудах» были дощатые раздвижные перегородки, наглухо закрывавшиеся на ночь, но они использовались только по ночам, а днем никаких дверей вообще не было.

2.2. Fast Food по-русски

Родоначальниками fast food в Европе были не Mc Donalds, а русские казаки. В 1813 и 1814 годах русская армия участвовала в оккупации брошенного императором Наполеоном Парижа. Страшные бородатые воины в синих мундирах с пиками и шашками заходили в парижские кафе и торопили официантов: «Быстро, быстро». Таких клиентов, конечно, старались обслужить как можно быстрее, — а то, того и гляди, шашкой махнет! Но после ухода русской армии в «Московию» традиции маленьких ресторанчиков, в которых человек мог быстро поесть, сохранились.

Русские ресторации

Быстро можно было поесть в работавших на базарах «обжорных рядах», в которых на скорую руку по дешевке закусывали щами с головизной, пшенной кашей, картошкой с разварками или оладьями. Оладьи и блины, кстати, торговки жарили на подсолнечном масле прямо на улице. Из готовых оладьев на прилавках выкладывались целые каланчи, башни и горы.

Главными «блюдами» русской fast food были печеные изделия. Это и неудивительно — основным продуктом российского сельского хозяйства были зерновые, испокон веков входившие в пищевой рацион славян. «Шарлотка», например, тогда была самым популярным угощением в буфетах.

Сейчас к Fast Food относят такие продукты, как:

Сандвич, хот-дог, корн-дог, гамбургер, бутерброд, попкорн, лапша быстрого приготовления, чипсы, кукурузные хлопья, картофель фри, пончики, пицца, шаурма.

3. ДИЕТОЛОГИ ВСЕГО МИРА БЬЮТ ТРЕВОГУ

3.1.Исследования швецких учёных

Исследования проводились в Стокгольмском университете (Stockholm University), а канцерогеном, который в данном случае образуется в указанных продуктах, — акриламид (acrylamide). Упрощённо говоря, причина его образования — это нагревание богатой углеводом пищи, причём это правило, оказывается, распространяется и на рис — продукт, который традиционно считается диетическим.

3.2. Неутешительные данные американских диетологов

Как и предполагалось, главная причина — в привычке перекусывать. Увлечение фаст-фудом влияет не только на вес человека, но и на его здоровье, повышая риск возникновения инфаркта и диабета. Причем по оценкам диетологов самый опасный фаст-фуд — шаурма. Ученые поясняют, что в этом блюде содержится слишком много жира: «Съесть 1 шаурму — это все равно, что выпить бокал растопленного кулинарного жира».

Если съедать 1 шаурму всего 2 раза в неделю, риск инфаркта повышается в несколько раз. Американские специалисты же предупреждают, что этот фаст-фуд является еще и источником кишечной инфекции. Клинические испытания показали, что в 70% случаев в салатном наполнителе для шаурмы обнаруживается кишечная палочка.

3.3. Страх российских медиков

Кроме того, употребление фаст-фуда и предлагаемой газировки приводит к нарушению баланса гормонов, в связи с чем поглощается огромное количество этой вредной пищи. Медицинские исследования показали, что во всех бутербродах содержится большое количество холестерина, в следствии чего наступает закупорка сосудов и ухудшение работы сердца. Российские медики буквально бьют тревогу о напитках, так как они:

во-первых, очень калорийны,

во-вторых, абсолютно все содержащиеся в них компоненты приводят к склонности к ожирению и расположенности к аллергии.

Существует много программ, предназначены для искоренения такой еды, или по переработке такого производства в более щадящее. Также в странах вводятся запреты на рекламу такой еды и газировки, а также продажу детям до 12-15 лет.

3.4. Предложения Казахстанских специалистов-медиков

В казахстанском национальном центре проблем формирования здорового образа жизни (НЦПФЗОЖ) считают необходимым ограничить рекламу на телевидении фаст-фуда и ряда других продуктов питания, считая их вредными для здоровья.

«Нужно ограничить рекламу фаст-фудов и тех продуктов питания, которые подвергаются быстрой термической обработке, в которые для улучшения вкусовых качеств добавляются всевозможные красители, консерванты, так как они вредно сказываются на организме человека», — сказала генеральный директор НЦПФЗОЖ Сауле Диканбаева в ходе круглого стола «Питание — ключевая проблема современности» в Алматы.

По ее словам, чипсы, к примеру, содержат трансгенные жиры, которые не выводятся из организма.

«Трансгенные жиры не содержатся ни в одном натуральном продукте, при этом они не выводятся из организма. Очень часто чипсы можно увидеть в руках любого ребенка», — отметила специалист.

«Необходимо запретить рекламу чипсов, энергетических напитков, батончиков, кириешек, колы, фанты с шести утра до девяти вечера, когда дети смотрят телевизор», — заявила С.Диканбаева.

Кроме того, считает она, в школах не место автоматам с данными продуктами питания.

Центр ЗОЖ также предлагает ввести горячее питание для всех казахстанских школьников.

По данным С.Диканбаевой, на программу горячего питания для школьников в США ежегодно направляется до $9 млрд, в Японии — $3,2 млрд, в Финляндии — 270 млн евро.

«В Казахстане в течение трех лет работает программа горячего питания для школьников младших классов, и нужно ставить вопрос о том, чтобы организовать горячие обеды для всех школьников», — сказала С.Диканбаева.

4. ФАСТ–ФУД – ВРЕДНО ИЛИ ПОЛЕЗНО…

Мы провели в своей школе исследование учащихся 3-9 классов, общей численностью 120 человек. Респондентам были заданы следующие вопросы:

Ваше отношение к фаст-фуд. Почему?

Употребляете продукцию: 1)часто;2)редко;3)не употребляю.

На первый вопрос результаты оказались весьма интересные:

положительное отношение к продукции фаст – фуд высказали 99 учащихся, что составило 82% от общего количества, причём назвали причину такого выбора: нравится эта продукция 24 учащимся, очень вкусно ответили 32 респондента, эти продукты выглядят красиво и аппетитно у 35 и у8 учащихся признались, что уже привыкли к данным «деликатесам»;

отрицательно высказались 21 ученик, и аргументировали свой категоричный ответ так: очень вредит здоровью – 12, 4 ученика признают медицинские доводы, что в них содержатся вещества, вредные для здоровья, дорого стоят такие продукты – 2 учащихся и 3-е привели примеры, что употребление продуктов быстрого питания приводит к излишней массе тела.

На второй вопрос «Употребляете продукцию: 1)часто;2)редко;3)не употребляю», 43 учащихся очень часто питаются фаст-фудом, 39 — в редких случаях, когда готовой пищи нет под рукой, и только 21 учащийся не хотят включать в свой рацион эту продукцию.

В процессе работы над проектом мы убедились, что фаст-фуд является вредной пищей, потому что содержит много искусственных добавок, ароматизаторов, жиров и является причиной возникновения гастритов, язвенной болезни желудка, отрицательно влияет на состояние кожи и волос, поэтому:

Я говорю «нет» фаст-фуд.

Я — за здоровое питание!

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Привычным делом для многих из нас стал повседневный «перекус» готовой пищей. Хот-доги, гамбургеры, сэндвичи, шаурма, чебуреки, пирожки, картофель фри, сосиски в тесте, чипсы… Фаст-фуд на любой вкус можно без проблем купить не только в специальных заведениях «быстрой и здоровой пищи», но и буквально на улице, в киосках-вагончиках или палатках.

Одни не задумываются о вреде приема такой пищи, превращая его в повседневный ритуал. Другие подозревают, что питаться так – неправильно, но не могут удержаться от «фастфудного» соблазна. Третьи разводят руками: «А что делать – мне некогда готовить самому!» И все-таки мало кто знает, чем именно чревато употребление фаст-фуда, которое, кстати, становится особенно опасным в летнее время года. Так в чем же коварство врага под именем фаст-фуд?

Чем полезна быстрая еда? Ничем!

Фаст-фуд – виновник развития многих заболеваний. Конечно, если вы отведаете хот-дог раз в месяц, это не скажется на общем состоянии вашего организма (хотя риск отравления даже одним хот-догом вполне возможен!) А вот регулярный прием в пищу готовых «уличных» продуктов чреват повышением уровня холестерина, что влечет возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Фаст-фуд содержит в большом количестве жиры и консерванты, а вот полезных веществ – витаминов и минеральных веществ – в нем практически нет. Для приготовления фаст-фуда чаще всего используется маргарин – ненатуральный продукт, в больших количествах содержащий искусственные изомеры жирных кислот, перенасыщенные водородом. Эти так называемые транс-жиры не портятся и препятствуют порче приготовленных на их основе продуктов. Они же и являются причиной возникновения проблем со здоровьем, например, серьезных заболеваний сердца (ишемической болезни), онкологических болезней, проблем с нервной системой, бесплодия, сахарного диабета.

Кроме всего прочего, фаст-фуд содержит в больших количествах соль, которая препятствует порче продуктов, а также способна скрыть настоящий вкус подпорченной пищи. Согласно статистике, именно из-за высокого содержания ненатуральных жиров и соли в фаст-фуде ежегодно заканчивают жизнь летальным исходом около 40 тысяч британцев.

Как правило, поглощение «быстрой пищи» происходит на ходу, в спешке, в небольшом рабочем перерыве. В результате пища не прожевывается тщательно, в желудок попадают большие куски, с перевариванием которых желудочному соку, зачастую «сдобренному» сладким газированным напитком, справиться тяжело. Добавьте к этому большое содержание специй, майонеза, кетчупа, различных соусов, которые также чаще всего призваны «скрасить» настоящий вкус подпорченной пищи – вот вам и рецепт убийственной для желудочно-кишечного тракта пищи. Нарушения работы желудка со временем приводят к серьезным заболеваниям. Среди наиболее распространенных проблем желудочно-кишечного тракта, вызываемых регулярным приемом фаст-фуда, врачи называют панкреатит, гастрит, язвенную болезнь желудка и 12-перстной кишки.

Фаст-фуд – пища высококалорийная, поэтому не стоит удивляться, если в результате регулярного потребления пончиков и биг-маков вы начнете набирать в весе. Достаточно посмотреть на среднестатистического американца – давно доказано, что причиной проблем с весом у американской нации послужило чрезмерное увлечение фаст-фудом. Ожирению способствует и нарушение баланса между жирами, белками и углеводами при употреблении «быстрой пищи». «Травмированная» в результате таких экспериментов с собственным организмом эндокринная система незамедлительно ответит появлением лишних вариантов.

Известно, что летом продукты портятся значительно быстрее, чем в более прохладное время года. Жара, властвующая в летние месяцы, способна превратить в непригодную для пищи еду еще вчера казавшийся свежим продукт. Особой опасности подвергается готовая пища – именно в ней при несоблюдении определенных температурных режимов начинают размножаться вредоносные бактерии и микроорганизмы. Питаясь фаст-фудом в летний период времени, вы рискуете стать жертвой пищевого отравления. Если употребления фаст-фуда не избежать, обязательно запейте сэндвич или гамбургер большим количеством воды – жидкость поможет организму легче справиться с отравлением.

Кроме того, отечественные «производители» уличного фаст-фуда не стремятся соблюдать санитарные нормы. Готовят пищу из просроченных продуктов, «маскируют» ее при помощи большого количества специй, соусов, майонеза. Работники «уличной кухни» чаще всего не имеют санитарных книжек, приготовление еды происходит в условиях, далеких от санитарно-гигиенических норм.

Некоторые люди уверяют, что увлеченность фаст-фудом для них сродни наркозависимости. Отчасти, в этом есть доля правды: фаст-фуд в большом количестве содержит различные пищевые добавки – усилители вкуса – которые «заставляют» человека вновь и вновь возвращаться к употреблению подобной пищи.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Конечно, полностью удержаться от употребления фаст-фуда в современном темпе жизни невозможно. Однако и превращать фаст-фуд в пищу, потреблинемую регулярно – значит подписать приговор своему организму как минимум на возникновение серьезных проблем со здоровьем.

Если вы чувствуете себя зависимым от фаст-фуда, старайтесь избавляться от этой зависимости постепенно. Сокращайте количество потреблинемого фаст-фуда: например, если вы привыкли ежедневно перекусывать сандвичем или пиццей, начните делать это раз в два-три дня, затем – раз в неделю.

Установите для себя запрет на уличный фаст-фуд, особенно в жаркое время года. Пища в Макдональдсе и подобных заведениях хоть и не лишена вышеперечисленных «прелестей», но, по крайней мере, чаще хранится в соответствующих температурных условиях.

Подбирая меню, не злоупотреблинйте жирными и высококалорийными блюдами. В тех же «забегаловках» всегда можно купить салатик из свежих овощей вместо гамбургера и зеленый чай вместо кока-колы.

Менее травматичен для вашего желудка фаст-фуд, который употреблинется не на голодный желудок. Если вам так уж хочется съесть аппетитную на вид курицу-гриль, будьте добры, съешьте перед этим что-нибудь более полезное, например, овощной супчик. Это снизит риск агрессивного влияния фаст-фуда на слизистую желудка.

Если у вас элементарно нет времени готовить для себя и вам не избежать употребления готовой пищи, лучше подберите хорошее кафе или столовую – здесь можно и первое съесть, и второе, и салатик, и блинчики, и компотом все это запить. Конечно, столовская пища также не может стать полноценной аналогом домашней кухни – и все же она не настолько опасна для вашего здоровья, как фаст-фуд из «забегаловки».

Любую пищу – а уж тем более фаст-фуд – нужно тщательно пережевывать, облегчая тем самым работу желудочно-кишечного тракта.

И конечно, ни в коем случае не приучайте к фаст-фуду детей. Страшно наблюдать, как семьи с малышами в возрасте 3-5 лет шагают по направлению к Макдональдсу на «семейный фаст-фуд». Кроме всего прочего, злоупотребление фаст-фудом в столь нежном возрасте может привести к отставанию в развитии, нарушениям работы нервной системы ребенка, ослаблению иммунной системы.

Фаст-фуд не должен заменить вам здоровую пищу, стать единственным видом спасения от голода. цена за увлечение подобной пищей слишком высока — на кон поставлено ваше собственное здоровье. Берегите его!

nsportal.ru

Проект «Fast food или «быстрая еда»

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

« Средняя общеобразовательная школа №26»

ГОРОДСКАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ

Название работы: Fast food или «быстрая еда»

Секция: Окружающий мир

Автор:

Тарасов Матвей Алексеевич, МБОУ «СОШ №26» 4 Г класс

Научный руководитель:

Невилько Наталья Владимировна, учитель начальных классов МБОУ «СОШ №26»

Курган

2016 г

Оглавление

I. Введение.

1.Цели, задачи, актуальность…………….………………………………3

2.Опрос учащихся 4-х классов на тему «фаст –фуды»……………………….3

3.Fast food ……………………………………………………………………………………….6

4.История возникновения «быстрой еды»…………………………………………7

II. Основная часть.

1. Разновидности «фаст –фуда»……………………………………………………….9

Хот-дог……………………………………………………………………………………..9
Картофель фри……………………………………………………………………………10
Пицца…………………………………………………………………………………………11
Сэндвич………………………………………………………………………………………12
Кока-кола……………………………………………………………………………………13

2.Эксперимент: взаимодействие Кока-колы с молоком…………………….15

3.Вред «фаст-фуда»…………………………………………………………………………16

III. Заключение.

1.Альтернатива «Fast food»……………………………………………………………..18

Список литературы………………………………………………………………………………19

Введение.

Темп жизни современного человека приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления — fast food. Такое питание ни полезно, ни правильно. Разговор о вреде, который наносит fast food , не только важен, но и актуален.

Цель исследования: выявление вреда, наносимого fast food здоровью человека.

Люди не хотят отказываться от еды быстрого приготовления. Чаще это дети школьного возраста. Отсюда вытекают следующие задачи:

Изучить литературу по теме высказывания.
Провести практическую часть исследования.
Проанализировать полученные результаты, сформулировать выводы.
Довести до школьников информацию о вреде fast food.

Опрос учеников 4-х классов на тему «фаст –фуды»

Среди учеников 4-х классов проведен опрос на тему «фаст –фуды».

Цель: выявление уровня знаний учащихся школы о фаст-фуде.

В анкетировании приняли участие 100 учащихся 4 классов.

Вопросы:

Что такое фаст-фуды?
Какие фаст-фуды вам известны?
Вред или пользу они приносят?

Результаты опроса приведены в графические диаграммы.

Результат проведенного опроса свидетельствует о том, что не все ученики знают , что такое фаст-фуды (21%) и вред или пользу они приносят (16%). Часть из опрашиваемых учеников считают, что фаст-фуды — вкусная еда (6%) и полезная (5%).

Задача проекта донести до учеников информацию о вреде пищи быстрого приготовления – фаст-фуде.

Fast food

Что такое Fast Food? ”Фаст фуд”, если перевести это выражение с английского на русский, “быстрая еда” или еда, которую мы используем для перекусов.

Термином «фаст- фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить и предоставить клиенту. Термин «фаст- фуд» был впервые введён в словаре Merriam-Webster в 1951 году.

Существует несколько разновидностей фаст-фуда.

Во-первых, это те блюда, которые готовятся в ресторанах или передвижных киосках быстрого питания. Сюда входят картофель-фри, картофель с наполнителями, сэндвичи, хот-доги, разогретая пицца, шаурма и другие.
Во-вторых, к фаст-фуду следует отнести все продукты быстрого приготовления, которые можно просто развести водой: лапшу, картофельное пюре, супы и каши.
В-третьих, фаст-фудом являются всевозможные мелкие закуски, продающиеся в киосках и магазинах: чипсы, сухарики, орешки, печенье, поп-корн. Но в целом фаст-фуд — это то, что можно съесть на ходу, почти не отрываясь от дел.

История возникновения «быстрой еды»

Те, кто думает, фаст-фуд появился только в XX веке, ошибаются примерно на несколько тысяч лет. Быстрое питание знали ещё в Древнем Риме. Крупные города Востока и Запада стимулировали приток иноземных купцов, вместе с ростом числа иностранцев увеличивалась потребность в тавернах, закусочных и других подобных заведениях, где заморские гости могли передохнуть и сытно и недорого поесть. Например, в сохранившихся договорах Киевской Руси и Византии X века, греки обязались регулярно кормить русских купцов, обеспечивая их всем необходимым.

Средневековая

таверна

В Средние века на оживлённых городских ярмарках всегда можно было хорошо перекусить: в Германии это было пиво с горячими сосисками, в России — квас с пирогами и блинами, в Китае — традиционная лапша.
Слово «Bistro» — европейский аналог фаст-фуда, давно уже ставшее нарицательным, имеет русские корни. Во время оккупации Парижа 1814-1815 г.г. российские офицеры и казаки были частыми гостями местных ресторанов. Едва переступив порог, они, вопреки установившимся во Франции правилам, требовали еду не по мере её приготовления, а немедленно, быстро, сейчас!

Bistro

Предприимчивые рестораторы очень скоро приспособились к суровому нраву «горячих» россиян, вывешивая над своими ресторанчиками зазывные таблички «Bistro», которые означали, что здесь клиентов

обслужат быстро, без долгого и томительного ожидания. Русское слово, прочно вошедшее во французский лексикон, сохранилось до наших дней, вернувшись из Европы в Россию уже с лёгким западным акцентом ….

В истории России тоже не обошлось без фаст- фуда. Еще несколько сотен лет назад на улицах городов продавали пироги, блины, сладости, мед, сбитень и другие лакомства. Был и общепит: харчевни, заезжие дворы, корчмы и медовые заведения, где можно было не только выпить согревающих напитков, но и поесть.

Основная часть.

Разновидности «фаст –фуда»

Хот — дог

В переводе с английского hot dog букв. «горячая собака») сандвич с сосиской или колбаской. Обычно содержит соус, чаще всего кетчуп и/или горчицу. Также может содержать свежие, маринованные или жареные овощи, зелень, сыр, бекон. Хот-дог обычно едят без использования столовых приборов и посуды. Существует масса разновидностей этого блюда.

Интересный факт: 18 июля отмечается неофициальный праздник США —

День хот-дога. В 1994 году, был создан Национальный совет хот-дога и

сосисок, занимающийся изучением качества продукта, его дегустацией и рекла-мой.

Картофель фри

Картофель фри — кусочки картофеля, обжаренные в большом количестве сильно нагретого растительного масла (фритюре). Изготавливается, как правило, в специальных приборах — фритюрницах.

Картофель фри является популярным блюдом, подаваемым в заведениях фаст фуда (например, McDonald’s, Burger King, KFC).

Пицца

Пицца (ит. pizza) — одно из итальянских национальных блюд, получивших широкое распространение в мире.

Представляет собой круглый открытый пирог, покрытый томатом и расплавленным сыром (как правило, моцареллой), куда могут впекаться (в зависимости от рецепта и вкуса) различные ингредиенты (мясо, ветчина, салями, морепродукты, овощи, фрукты, грибы, зелень и др.). Одно из самых популярных блюд в мире.

Пицца распространилась главным образом в США и Европе, где появились

развитые сети пиццерий, большинство которых предлагают бесплатную доставку пиццы по адресу заказчика.

Японский вариант пиццы («окономияки») представляет собой жареную

лепёшку с морепродуктами хорошо смазанную специальным соусом и посыпанную сверху сушёной стружкой тунца.

Сэндвич

Сэндвич (англ. sandwich [‘sænwɪʤ]) — английское название аналога блюда, называемого в России бутербродом. Состоит из двух или нескольких ломтиков хлеба (часто булки) и одного или нескольких слоёв мяса и/или других начинок.

Отличие от бутерброда. Бутерброд — это обычно (чаще) один ломтик хлеба, на который кладутся ингредиенты. Сэндвич — это ингредиенты между двумя ломтиками хлеба (булочки).

Га́мбургер — вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булки. В дополнение к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных приправ, например:

кетчуп и майонез, дольку кабачка, листья салата (Lactuca sativa), маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор.

Кока -кола

Coca-Cola («Кока-Кола») — безалкогольный газированный

напиток, производимый компанией «The Coca-Cola Company».

Напиток «Кока-Кола» был придуман в Атланте (штат Джорджия, США) 8

мая 1886 года фармацевтом — бывшим офицером , как лекарство от

головной боли.

Основные ингредиенты кока-колы были таковы: три части листьев коки (из этих же листьев в 1859 году Альберт Ниман выделил особый компонент (наркотик) и название его кокаин) на одну часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке Джекоба в Атланте. Здесь нужно отметить, что кокаин тогда не являлся запрещённым веществом, и о его вреде для здоровья ещё ничего не знали. Поэтому кокаин свободно продавался, и его часто добавляли для удовольствия и тонуса в напитки взамен спирта.

Но в конце 1890-х годов общественное мнение повернулось против кокаина, после этого в кока-колу стали добавлять не свежие листья коки, а уже «выжатые», из которых был удалён весь кокаин. С тех пор популярность напитка возрастала и уже через 50 лет после изобретения кока-кола стала для американцев чем-то вроде национального символа.

Состав Кока – Колы :
очищенная газированная вода, сахар, натуральный краситель карамель, регулятор кислотности ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы, кофеин.

Эксперимент — взаимодействие Кока-колы с молоком

Кола с молоком. Мы взяли колу и молоко. Налили молоко в колу , она сразу посветлела, через 10 минут в ней появились кусочки, через 30 минут появились пробелы, а через 4 часа кусочки осели на дно.

Вывод. Мы наблюдаем выпадение осадка, потому что в коле содержится ортофосфорная кислота, молекулы которой вступают в реакцию с молоком. Ортофосфорная кислота ухудшает всасывание кальция и вымывает его из организма, что приводит отрицательному воздействию на скелет, особенно у детей, подростков и женщин .

А если после похода в кафе быстрого питания заказать молочный коктейль? Правильно, в желудке образуется такая же неприятная картина, как и после опыта с молоком.

Вред «фаст фуда»

Высокая калорийность при низкой пищевой ценности. Для человека, ведущего не слишком активный образ жизни, суточная норма составляет около 1500 ккал. А это гамбургер с картошкой фри, салат и молочный коктейль. Но скушав все это, Вы, скорее всего, через пару часов снова проголодаетесь, так как ни одно из выше названных блюд не содержит сложных углеводов и ненасыщенных жиров, которые могли бы медленно перевариваться, давая Вам энергию.

Использование вредных пищевых добавок, приправ, изобилие соли и красителей. Почему «фаст-фуд» такой вкусный? Кажется, что вкус настолько яркий, что невозможно оторваться. Остальная пища на фоне «фаст-фуда» кажется блеклой и совсем невкусной. Таким образом, человеку будет все время хотеться попробовать снова этот яркий вкус. Это происходит из-за такой уже известной нам всем приправы как глютамат натрия.

Глютамат натрия воздействует полностью на все рецепторы языка, проявляя все 6 вкусов – кислый, соленый, горький, острый, вяжущий, сладкий. Поэтому нам кажется, что эта еда более вкусная. Однако, именно из-за глютамата натрия возникает привыкание к «фаст- фуду», к этой яркой гамме вкусов! Отсюда, регулярное посещение и покупка быстрой еды, что в свою очередь, опять-таки приводит к ожирению.
Кроме калорийности важно поговорить также о сбалансированности «фаст-фуда». В норме человек должен потреблять белки, жиры и углеводы в соотношении 1:1:4. При этом большая часть углеводов должна приходиться на крупы, овощи и фрукты. В блюдах фаст фуда очень мало сложных углеводов, грубой клетчатки и белка Продукты быстрого питания слишком жирные. Причем это не растительные жиры, а насыщенные животные жиры, которые дают сильную нагрузку на печень и при ежедневном потреблении вызывают гипертонию, закупорку сосудов и повышение уровня холестерина, а также опасные для сердца трансжиры, которые создают благоприятную среду для развития раковых клеток.
Скрытый и очищенный сахар. Этот продукт является очень опасным в «фаст- фуде». При этом распознать в готовом продукте сахар не так просто. В одной бутылке кока-колы содержится около 14 ложек сахара, а также красители и различные химические добавки, кофеин. Уровень сахара в крови повышается в несколько раз, появляется чувство бодрости, которое через некоторое время пропадает. Употребление кока-колы приводит к обильному мочевыделению, так из организма выходят полезные микроэлементы: кальций, калий, цинк, фосфор и множество других. Все эти вещества необходимы для работы сердечной мышцы и формирования костей. Дети, пьющие кока-колу с детства, гораздо чаще подвержены различным болезням.

Заключение.

Альтернатива «Fast food»

Итак, если ребенок попробовал «фаст- фуд», то, скорее всего, он ему очень понравился. Но следует объяснить ребенку, сколько жира и вредных добавок содержит такая еда. Отучить от нее полностью, возможно, и не получится, но хотя бы снизить количество такой пищи необходимо.

Можно попробовать готовить такую пищу дома самим, только для этого использовать минимум жира, только натуральные продукты, не добавлять в еду майонез или кетчуп, а делать соусы своими руками, натуральные. Котлеты для гамбургеров можно использовать из диетического и полезного мяса птицы. При жарке не нужно наливать полную сковородку масла, достаточно смазать кисточкой каждую котлету, экономия масла и минимум холестерина.

Самая лучшая альтернатива фаст-фуду это фрукты или овощи. Так, например, свежее зелёное яблоко или апельсин может утолить чувство голода до момента обеда. Это сохранит ваше здоровье и фигуру.

Список литературы:

Интернет ресурсы:

Википедия Свободная энциклопедия https://ru.wikipedia.org
http://ramus.ua/chem_zamenit_fast_fud__235606
http://vse-sekrety.ru/107-chem-opasen-fast-fud.html
https://yandex.ru/search/?text=фаст%20фуд%20картинки&lr=53&clid=1853
http://www.missfit.ru/food/fast_food_eto_vred
http://www.1tv.ru/sfilms_edition/si6222/fi5, передача «Среда обитания»

infourok.ru

быстрая еда или медленная смерть «

Министерство образования и науки РК

средняя общеобразовательная школа № 30

Научный проект

Тема

«Фаст-фуд: быстрая еда

или медленная смерть»

Автор проекта: научный руководитель –

Садвакасова Л.А.(учитель нач. классов ГУ СОШ № 30)

Выполнил: Актанов Дамекер

(ученик 3 класса ГУ СОШ № 30)

г. Павлодар, 2015

Аннотация

Цель: Обоснование вреда, наносимого фаст-фудом здоровью человека.

Дидактические цели: После завершения проекта учащиеся смогут:

— оценивать своё питание;

— выбирать полезные продукты для здорового, рационального питания;

— рассказывать о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим близким, знакомым;

Гипотеза: Если человек питается разнообразной, здоровой пищей, то он остается здоровым до глубокой старости.

Задачи:

— выяснить отношение учащихся к употреблению фаст-фуда;

— доказать опасность употребления в пищу фаст – фуда;

— убедить других не использовать подобную пищу, а пропагандировать здоровое питание;

— воспитывать ответственное отношение к своему здоровью;

Этапы исследования:

Изучить литературу по теме исследования;
Анкетировать учащихся 2«Б», 3«Б» и 4«б» классов и учителей СОШ №30;
Провести беседу с медработником СОШ № 30

Методы исследования: анализ литературных источников, наблюдение, опрос, анализ.

Новизна работы: заключается в том, что в работе раскрывается вред, наносимый фаст-фудом здоровью человека

Практическая значимость: Результаты исследования могут быть применены в проведении классных часов, родительских собраний и мероприятий по формированию ЗОЖ.

Оглавление

Введение………………………………………………………..………………….3-4

І.Основная часть.

1.1. Что такое фаст-фуд?………………………………………………………….5

1.2. Причины популярности ……………………………………………………………….5-7

1.3. Что же содержится в фаст-фудах?………………………………………………………7-8

1.4. Вреден ли фаст-фуд? ……………………………………………………..8-9

ІІ. Практическая часть.

2.1. Поиск торговли фаст-фудов в нашем городе………………………………9

2.2. Результаты анкетирования учащихся …………………………………10-12

Заключение………………………………………………….……………………….13

Литература…………………………………………………………..…………14

Приложение………………………………………………….………………….15-17

Введение.

Проблема Фаст-фуда – одна из угроз человечества, говорят врачи. Однако число его поклонников почему-то не уменьшается – мировая индустрия фаст-фуда растет впечатляющими темпами. Не отстает и российский рынок – в прошлом году потребители потратили на «быструю еду» около полутора миллиардов долларов. Современные люди не приучены не только к рациональному питанию, но и к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания дома, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Нужно сказать, такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст – фудом нашему здоровью, важно и актуально. Изучая эту тему дети смогли узнать о полезных и вредных продуктах, о том, что дети употребляют продукты быстрого приготовления в большом количестве. Этому способствует реклама на ТV и яркая упаковка, не всегда полезных, продуктов на прилавках наших магазинов.

Тему для своей исследовательской работы мы выбрали «Фаст-фуд: быстрая еда или медленная смерть». Исходя из актуальности темы мы определили цель: обосновать вред, наносимого фаст-фудом здоровью человека. Для решения поставленной цели сформулированы задачи:

выяснить отношение учащихся к употреблению фаст-фуда;

— доказать опасность употребления в пищу фаст – фуда;

— убедить других не использовать подобную пищу, а пропагандировать здоровое питание;

— воспитывать ответственное отношение к своему здоровью;

Задачи:

— выяснить отношение учащихся к употреблению фаст-фуда;

— доказать опасность употребления в пищу фаст – фуда;

— убедить других не использовать подобную пищу, а пропагандировать здоровое питание;

— воспитывать ответственное отношение к своему здоровью;

Этапы исследования:

Изучение литературы по теме исследования;
Анкетирование учащихся 2«Б» , 3 «Б» и 4«б» классов и учителей СОШ № 30;
Беседа с медработником СОШ № 30

Методы исследования: анализ литературных источников, наблюдение, опрос, анализ.

Новизна работы: заключается в том, что в работе раскрывается вред, наносимый фаст-фудом здоровью человека

Объект и предмет исследования: исследовать еду быстрого приготовления: хот-доги, гамбургеры, сладкие газированные напитки и и их влияние на организм.

Основная часть

1.1.Что такое фаст-фуд?

Продуктпитания быстрого приготовления, фастфуд (англ. fast «быстрый» и food «пища») — питание с уменьшенным временем употребления и приготовления пищи, с упрощёнными или упразднёнными столовыми приборами или вне стола[1]. Для общественного быстрого питания предназначены закусочные, разговорное- забегаловки.

Это слово пришло к нам из Америки и является обязательным приложением к образу среднестатистического американца. Так же, как кока-кола. Однако если мы обратимся к истории, то мы увидим, что обычай есть на ходу был всегда присущ русскому человеку. Вспомните рассказы о колоритных разносчиках и мелких торговцах, продававших на улицах дореволюционной Москвы пирожки, пряники, кулебяки и прочую еду[1].

Перестройка преподнесла нам еще и заморское чудо – Макдональдс . Вот тут-то граждане впервые осознали и попробовали на вкус тот самый fast-food — дурманящий запахом гамбургеров и манящий яркими стаканчиками с кока-колой — элемент сладкой жизни буржуинов. И хотя очереди в первые точки «быстрого питания» были длиннее, чем в мавзолей, народ был в восторге от Макдональдса, унося с собой в качестве сувениров стаканы из-под газировки и коробочки от гамбургеров[4].
Первое время заведения Макдональда в Москве были местами тусовок молодежи, служили местом переговоров для новых русских и именовались «ресторанами». Сейчас, все же, большинство называет Макдональдсы «гамбургерницами» и забегаловками, так как фаст-фуд является самым демократичным явлением общепита, ибо в нем едят все[4].

Блюда быстрого приготовления существуют в национальной кухне различных стран мира (например, итальянская пицца). В 1921 году в Канзасе открылась компания White Castle, фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х у компании White Castle стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonald’s.

Развитие сети McDonald’s также показывает распространение фастфуда: в 1956 году в США было 14 ресторанов McDonald’s, в 1960 году — 228, в 1968 году — 1000, в 1975 году — 3076, в 1980 году — 6263, в 1984 году — 8300, в 1990 году — 11800. Сейчас у корпорации McDonald’s больше 30 тыс. заведений в 119 странах мира[1].

1.2. Причины популярности.

Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна (приложение 1). С одной стороны, это находит отклик у потребителя (особенно в крупных городах с насыщенным ритмом жизни). С другой стороны, такая пища очень технологична, что позволяет сетям фаст-фуд быстро развиваться. Не последнюю роль играет агрессивная реклама в различных СМИ[2].

Burger King Corporation (произносится Бургер Кинг Корпорейшн,) — американская компания, владелец сети ресторанов быстрого питания Burger King, специализирующейся на гамбургерах. История компании началась в 1953 году с сети ресторанов Insta-Burger King в г. Джексонвилль, штат Флорида. После того как в 1954 Insta-Burger King столкнулся с финансовыми трудностями два местных предпринимателя Дэвид Эджертон и Джеймс Макламор приобрели компанию и переименовали её в «Бургер Кинг». В 1959 году число ресторанов Burger King возросло до пяти в Майами и пригородах. К 1960 году Макламор и Эджертон решили расширить сеть ресторанов быстрого питания Burger King на национальном уровне с использованием системы франчайзинга, популярным методом для расширения из-за его низкой стоимости капитала для головной компании. В то же время они регистрируют Burger King corp. и начинают продавать франшизы частным владельцам в США.

К концу 2013 года Burger King обладал 13.тыс.торговыми точками в 79 странах. 66% точек находится в США, 99% управляется частниками.

Первый ресторан сети в России открылся 20 января 2010 года в московском торгово-развлекательном центре «Метрополис», а второй — в московском торговом комплексе «Европейский». По состоянию на 26 декабря 2014 года в России открыто 260 ресторанов. К 2016 году сеть планирует увеличить количество точек в России до 500 ресторанов.

В мае 2012 года Burger King открыла в Казахстане в город Алматы (рис.1) один из самых больших ресторанов компании в мире (240 мест на площади в 555 кв.м. Казахстанская компания «Верный Капитал» заключила договор с «Бургер Кингом» на франшизу на территории Казахстана сроком на 12 лет. Стоимость сделки не раскрывается, однако по оценке экспертов, сумма инвестиций превышает 1 млн долларов США[4].

Рис.1.Ресторан Бургер Кинг в Алматы

Казахстан стал 83-ей страной, в которой Burger King Corporation открывает свои заведения. Теперь жители южной столицы Казахстана и гости города смогут отведать знаменитый сэндвич Воппер® и получить обслуживание по международным стандартам. Франчайзи Burger King, директор ТОО QSR, Гайк Бадаян, отметил, что выход бренда в Казахстан — это часть стратегии расширения сети на Ближнем Востоке, в Африке и странах Европы. Партнеры мировой компании видят перспективы и большой потенциал для роста торговой марки в Казахстане.

Представители ТОО QSR надеются, что казахстанцам понравится и интерьер ресторана, и разнообразные блюда, приготовленные на открытом огне. Посетителям предложат уникальную для сети Burger King услугу: «Сделай по-своему». Гость может сам подобрать начинку для своего бургера. Ресторан в Алма-Ате — единственный в мире Burger King, предлагающий такую опцию. Каждый день более 11 миллионов гостей приходят в рестораны Burger King. Теперь и у жителей и гостей южной столицы, появилась возможность попробовать знаменитый сэндвич Воппер.

Бургер Кинг® в Казахстане – одна из самых динамично развивающихся сетей ресторанов быстрого питания в стране. С момента выхода на рынок в конце мая 2012 г. Бургер Кинг® открыл три фуд-корта и два ресторана в Алматы. Компания продолжает придерживаться амбициозных планов по завоеванию казахстанского рынка и в ближайшее время планирует открытие еще нескольких ресторанов и фуд-кортов в Алматы. Бургер Кинг® появился и в Астане (рис.2), и появится ещё в других регионах Казахстана. По оценкам представителей Компании, инвестиции в открытие фуд-корта в среднем составляют $400 000, при открытии ресторана быстрого питания инвестиции в два раза выше, около $800 000[4].

Рис.2 Открытие ресторана Burger King в Астане

1.3. Что же содержится в фаст-фудах?

Полуфабрикаты, широко используемые в сетевых фаст-фудах, как и другая еда «фабричного» производства, могут содержать различные пищевые добавки. В большинстве случаев содержание этих добавок строго нормируется и они не представляют вреда для здоровья. Опасность фаст-фуда может заключаться в избыточном его употреблении, могущем приводить к накоплению избыточного веса.

В фастфуде содержатся трансизомеры жирных кислот. Их содержание сильно разнится в зависимости от продукта. В стандартном чизбургере по данным USDA всего лишь 0,7 % транс-жиров. Однако в пирожках, «мороженом» их доля может достигать 35 %. Это обусловлено тем, что многие из них готовятся с использованием гидрогенизированных жиров (маргаринов)[2].

1.4. Вреден ли фаст-фуд?

Гидрогенизированные жиры (маргарин), майонез содержащиеся в фаст-фудах нарушают иммунитет человека, увеличивают риск развития диабета, онкологических заболеваний, снижают количество тестостерона, нарушают обмен простагландинов(регулирующих множество процессов в организме и находящихся практически во всех тканях и органах), нарушают работу цитохром с-оксидазы — главного фермента, обезвреживающего канцерогенные и некоторые лекарственные токсины. По результатам 14-летних наблюдений английских учёных, опубликованных в en:British Medical Journal (№ 11, 1998), смертность от ишемический болезни сердца и число инфарктов миокарда среди любителей продуктов, содержащих трансизомеры жирных кислот, намного выше, а рак молочной железы встречается на 40 % чаще[2].

Диетологи обвиняют такую пищу в большом количестве калорий, жиров,
холестерина, углеводов и соли. Налицо (а потом и на лице, в самом прямом
смысле слова) все то, что ведет к тусклым волосам, угрям, прыщам.
Не говоря уже о расстройстве пищеварения, развитии атеросклероза,
целлюлита и гипертонии. Типичный обед в таком месте — это Биг-Мак, средние дозы картофеля и кока-колы плюс молочный коктейль. Даже в этом не слишком обильном варианте содержится больше половины всей дневной нормы калорий, соли и почти половина дозы холестерина. Что касается жиров, то их количество в таком «перекусе» для женщин приближается к верхней границе дневной нормы, а у мужчин оно составляет больше половины.
Помимо собственно нервных расстройств в виде неврозов, бессонницы, к заболеваниям этой системы могут относиться и проблемы опорно-двигательного аппарата, например остеохондроз позвоночника. При этом заболевании происходит защемление нервных окончаний, и если к этому присоединяется дисбаланс системы Рлунг, возможны резкие обострения в виде радикулитов[3].

На самом деле американцы все чаще стали подавать в суд на такие компании,как McDonald’s, Burger King, Wendy’s и Kentucky Fried Chicken, т.к. по мнению истцов, эти фирмы причиняют ущерб здоровью своих клиентов, завлекая их жирной, соленой и сладкой пищей. По словам истцов, они всю жизнь послушно кушали гамбургеры и прочий фаст-фуд, наивно полагая, что это и есть вкусная и здоровая пища. И только через несколько десятков лет поняли, что в гамбургере жиров и калорий гораздо больше, нежели витаминов. А поскольку в рекламе ничего о вреде фаст-фуда не говорилось, то истцы верили, что не причиняют своему организму никакого вреда. С каждым лишним килограммом они все более озадачивались на тему, откуда же берется лишний вес, но заподозрить гамбургеры им просто
не приходило в голову. В судебном иске, поданном в Верховный суд
штата Нью-Йорк, утверждается, что компании McDonald’s, Burger King,
Wendy’s и Kentucky Fried Chicken намеренно вводили ни о чем не
подозревающих потребителей в заблуждение, заманивая их жирными,
солеными и сладкими бутербродами и закусками.
Мы едим привычную по размеру порцию, однако
в случае *фаст-фуда*, она содержит гораздо больше калорий, чем такое
же количество *здоровой пищи*.
По словам Прентиса, сейчас — во время развития сельского хозяйства
и изобилия высококалорийных продуктов — аппетит человека действует
как и прежде, когда пища была трудноусваиваемой. Однако теперь так
питаются лишь жители провинциальных районов развивающихся стран,
где, как следствие, ожирение почти не встречается[4].
ІІ. Практическая часть

2.1. Поиск торговли фаст-фудов в нашем городе.

Вместе с учителем я узнал из словарей и статей, что такое фас-фуд и его влияние на здоровье человека. Научился работать с разными источниками информации, пользуясь Интернет-ресурсами. Но самое главное, я решил разобраться, в чем может быть вред фаст-фуда?

Я и мои сверстники частенько покупаем чипсы, кириешки , картошку фри и другие продукты, чтобы быстренько утолить голод. Но от родителей и учителей мы постоянно слышим, что это вредно. Начинаем исследование с формулирования основополагающего вопроса. «Фаст-фуд. Вкусно или полезно?» или «Живем, чтобы есть, или едим, чтобы жить?», на который нельзя ответить однозначно. Поэтому думаю продолжить изучение проблемы правильного питания и дальше.

Проехав с родителями по городу, я заметил, что фаст-фуды продаются «на каждом шагу». Я узнал по интернету и слышал по новостям, что у нас в Казахстане открылась сеть ресторанов с едой быстрого приготовления Бургер Кинг. У нас в Павлодаре ещё нет такого ресторана, но есть Бургер клуб в кинотеатре им.Ш.Айманова (приложение 2), куда конечно же я захотел сходить. Побывав в Бургер клубе, я увидел в продаже гамбургеры, хот-доги, сэндвичи, картофель фри, чипсы и т.д , но и как же без Coca Cola.

Сказать что еда, которую я купил была невкусной, было бы неправдой (приложение 3). Я наелся и напился кока колы, но потом был дискомфорт в желудке, болел живот от переедания, и была отрыжка от газированной кока колы. Тут я вспомнил из источников интернета, что диетологи обвиняют такую пищу в большом количестве калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли. Не говоря уже о расстройстве пищеварения, развитии атеросклероза, целлюлита и гипертонии. Типичный обед, средние дозы картофеля и кока-колы. Даже в этом не слишком обильном варианте содержится больше половины всей дневной нормы калорий, соли и почти половина дозы холестерина. Что касается жиров, то их количество в таком «перекусе» для женщин приближается к верхней границе дневной нормы, а у мужчин оно составляет больше половины.

2.2. Результат анкетирования учащихся.

Я провёл анкетирование ребят разных возрастов 2б класса- 16 учащихся, 3б класс- 24 учащихся, 4б класса- 18 учащихся и 10 учителей нашей школы по теме «Фаст-фуд» .

Таблица 1 – «Знаете ли вы, что такое «фаст-фуд»?»

да

нет

2 «б» класс

17 %

83%

3 «б» класс

28%

72%

4 «б» класс

39%

61%

учителя

100%

—

Рисунок 3 –Результат опроса учащихся и учителей, знающих что такое «фаст-фуд»

В опросе приняло участие 68 человек. В результате проведенного опроса выяснилось, что 48% опрошенных знают, что такое фаст-фуд. Конечно среди опрошенных 100% о фаст-фудах знают учителя.

Таблица-2 « Какую из перечисленной еды быстрого приготовления ты (вы) ешь часто: пицца, гамбургер, хот-дог, сэндвич, шаурма, чипсы, картофель фри?

2б класс

3б класс

4б класс

учителя

час-

то

ред-

ко

не ем

час-

то

ред-

ко

не ем

час-

то

ред-

ко

не ем

час-

то

ред-

ко

не ем

пицца

44%

36%

20%

56%

42%

61%

34%

60%

40%

хот-дог

33%

48%

19%

17%

16%

67%

33%

11%

56%

30%

60%

10%

сэндвич

18%

82%

20%

80%

12%

20%

68%

60%

40%

чипсы

63%

33%

70%

25%

80%

18%

40%

60%

картофель фри

33%

67%

70%

25%

33%

70%

10%

90%

гамбургер

40%

60%

14%

18%

68%

10%

86%

60%

40%

шаурма

52%

48%

80%

20%

10%

86%

60%

40%

В результате проведенного опроса выяснилось, что в основном учителя редко едят фаст-фуды, кроме пиццы, которую готовят часто в домашних условиях. Из перечисленных фаст-фудов больше всего ученики всех классов предпочитают чипсы: 2б – 63%, 3б- 70%, 4б – 80%. Не едят картофель фри 3б кл-25%, 4б -2% , учителя -90%. Конечно среди опрошенных все время от времени едят еду быстрого приготовления.

Таблица 3- «Как ты думаешь, перечисленная еда быстрого приготовления вредна или полезна?

вредна

полезна

2 «б» класс

25 %

75%

3 «б» класс

37%

63%

4 «б» класс

50%

учителя

100%

—

Рис.4— Результат опроса учащихся и учителей,

о вредности или полезности фаст-фуда

Из опрошенных учеников видно, что многие дети не понимают вредность фаст-фудов, особенно ученики 2б класса. Большая часть опрошенных уверяют, что еда быстрого приготовления вкусная и сытная. 100% вредность фаст-фудов знают только учителя. Однако учителя тоже не против поесть еду быстрого приготовления.

Таблица 4- «Хотел(а) ли бы ты(вы), чтобы фаст-фуды продавали в нашей школьной столовой? Почему?»

да

нет

2 «б» класс

75%

25%

3 «б» класс

63%

37%

4 «б» класс

50%

учителя

40%

60%

Рис.5- Результат опроса учащихся о продаже фаст-фуда в шк.столовой

На вопрос: «Хотели ли бы вы, чтобы фаст-фуды продавали в нашей школьной столовой? Почему?» даже учителя(40%) согласны, чтобы фаст-фуды продавали у нас в школе. В анкетах учителя указали, что согласны только потому, что не всегда успевают пообедать, а фаст-фудом можно быстро перекусить и бежать на урок. Ученики согласны только из-за того, что фаст-фуды вкусные и будут стоить недорого.

Проанализировав результаты анкетирования, я выяснил отношение учащихся и учителей к употреблению фаст-фуда. Побеседовав с медработником школы Ткаченко С.В. о результатах анкетирования (рис.6), мой учитель и мед.работник подготовили информацию о фастфудах и провели беседу на классном часе с приглашением учащихся 2б и 4б. Целью нашего классного часа было доказать опасность употребления в пищу фаст – фуда; убедить других не использовать подобную пищу, а пропагандировать здоровое питание; воспитывать ответственное отношение к своему здоровью.

Рис. 6- Беседа с мед.работником Ткаченко С.В. о результатах анкетирования.

Заключение.

Здоровье для человека—это главная жизненная ценность.

Каждый человек в ответе за свое здоровье. Одним из правил сохранения здоровья является здоровое питание.

Есть такая пословица: «Человек есть то, что он ест». Вот какое важное место в жизни человека занимает еда! Если человек питается разнообразной, здоровой пищей, то он остается здоровым до глубокой старости, но вокруг нас столько разнообразных вкусностей, что просто трудно выбрать здоровые правильные продукты. Часто этому помогает реклама на ТV и яркая упаковка, не всегда полезных, продуктов на прилавках наших магазинов.

Так и появились проблемные вопросы проекта: Фаст-фуд. Вкусно или полезно? Что нужно есть, чтобы быть здоровым?

Чтобы найти ответ на эти вопросы я собрал материал по теме, проанализировал собранную информацию и представил результаты исследования на классном часе.

Практическая значимость работы: В процессе разработки данной темы ребята узнали, насколько вредны фаст-фуд и модифицированные продукты.

В процессе работы над проектом я убедился, что фаст-фуд является вредной пищей, потому что содержит много искусственных добавок, ароматизаторов, жиров и является причиной возникновения гастритов, язвенной болезни желудка, отрицательно влияет на состояние кожи и волос. Результаты моего исследования показали, что фаст-фуд негативно влияет на подрастающий организм.

Мои выводы: я говорю «нет» фаст-фуду! Я — за здоровое питание!

Литература

1. Александрова А.П. Медицинская энциклопедия

2. Грошков, М. И. «Фаст-фуд,:вредно или полезно?»/М. И. Грошков. – М.: Медицина,2004.

3. Калвелис, Д. А. Практическая диетология: библиотека практического врача / Д. А. Калвелис. – М.: Медицина,1998.

4. Интернет ресурсы:

http://www.ayurvedaplus.ru/food/mat_1679.htm
http://ru.wikipedia.org/wiki/Фастфуд
http://www.cooking.ru/eat/fast-fyd/art1920.html
http://cellulitu-net.narod.ru/r106.html

Приложение 1

Блюда быстрого приготовления

Гамбургер Сэндвич Хот-дог

Пицца картофель фри шаурма

Приложение 2

Бургер клуб в нашем городе

Вургер клуб в кинотеатре им. Ш.Айманова

Приложение 3

Мой заказ

Я задумался «Вкусно или вредно?»

infourok.ru

Проект фаст фуд – Проект «Фаст — фуд»

Проект «Фаст — фуд»

<img decoding="async" src="/wp-content/uploads/proekt-fast-fud_7.jpg" />

СКОЛЬКО ЖИРОВ В ФАСТ-ФУДЕ?

Исследовательский проект «Фаст-фуд: вред или польза»

ПРОЕКТ «ФАСТ-ФУД- ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД»

Проект Фаст -Фуд «Польза или вред?»

Научный проект на тему: «Фаст-фуд: быстрая еда или медленная смерть?»

Проект «Fast food или «быстрая еда»

быстрая еда или медленная смерть «

Добавить комментарий Отменить ответ