ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ бизнСс

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° — тСхнология, Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ процСсса

ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ просто Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Благодаря Π΅ΠΌΡƒ, Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ малСнькиС Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚Π΅Π½Ρ‹ΡˆΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства для ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ развития.

Π’ настоящСС врСмя Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅. БСйчас ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ являСтся основным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ количСства блюд. Оно примСняСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅ΠΊ ΠΈ сыров, кисломолочной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ВСхнология производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² большСй стСпСни опрСдСляСтся ΠΏΠΎ способу содСрТания ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ распространСнными Π½Π° сСгодняшний дСнь, это привязной способ содСрТания скота ΠΈ бСспривязной, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ.

Много Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² подряд для потрСблСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ использовал ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ свСТСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π» способов Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ для Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния ΠΈ транспортировки. Π‘ ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ развития Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΎ сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ? Π­Ρ‚ΠΎ — растворимый ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ. Он получаСтся Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ нашло ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ Π² производствС дСтского питания. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ достаточно Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ срок хранСния ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ тСхнологичСский процСсс Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя нСсколько стадий, Π° это: ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠ° ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°, очистка ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ нормализация, пастСризация ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, сгущСниС Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ установкС Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ-Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΈ гомогСнизация, Ρ€Π°ΡΠΏΡ‹Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΡΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ стадия — расфасовка ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

НСмного ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ рассмотрим всС стадии производства сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ разогрСваСтся Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΎΡ‚ 35 Π΄ΠΎ 40 градусов ЦСльсия. ПослС Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π° ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€, Π³Π΄Π΅ процСТиваСтся. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ процСТивания Π² Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ посторонниС примСси Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ пСска, грязи. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° осущСствляСтся для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ смСшивания с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ органолСптичСскими показатСлями, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ относится ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ происходит процСсс Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ словами устанавливаСтся нСобходимая ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π‘ этой Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° отправляСтся Π½Π° сСпаратор-ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ прохоТдСния Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сливки ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.


Β 

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Π°Ρ нормализованная смСсь, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ отправляСтся Π² установку, Π³Π΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ процСсс пастСризации. Π’ этой установкС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ нагрСваСтся Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° нагрСвания зависит ΠΎΡ‚ схСмы пастСризации. Если Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ пастСризация, Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² происходит Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 63-65 градусов ΠΈ длится 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ пастСризации Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° 85-90 градусов, Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ составляСт 30-60 сСкунд, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ — всСго нСсколько сСкунд, Π½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈ этом Π΄ΠΎ 98 градусов. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Β  процСсс охлаТдСния пастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ПослС охлаТдСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ помСщаСтся Π² Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±Π°ΠΊ (ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€), Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ количСством Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ, Π³Π΄Π΅ сгущаСтся Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ достигнСт содСрТания массовых Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ сухих вСщСств Π² количСствС 40 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π”Π°Π»Π΅Π΅ слСдуСт стадия Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ массС придаСтся однородная консистСнция. ΠžΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ направляСтся Π² ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ. ПослС ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ направляСтся Π² Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ½ΠΊΠ΅Ρ€. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ процСсс просСивания, послС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сухой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ подаСтся Π½Π° фасовку ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ сгущСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

БущСствуСт нСсколько способов производства Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Рассмотрим ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…. На ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ этапС осущСствляСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠ° исходного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ ΠΈ оцСниваСтся Π΅Π³ΠΎ качСство. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ процСсс ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, производится Π΅Π³ΠΎ растворСниС ΠΈ смСшиваниС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ПослС этого осущСствляСтся процСсс Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ смСси ΠΈ Π΅Π΅ пастСризация, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ послСднСС — вСсьма Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ этап Π²ΠΎ всСм процСссС, связанном с ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сгущСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ процСсса ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ нагрСваСтся Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π² 90-95 градусов ЦСльсия. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ происходит ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€, ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

ПослС процСсса пастСризации ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ сохраняСт свою ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ охлаТдаСтся Π΄ΠΎ 70-75 градусов, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сахар. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сироп (Π²ΠΎΠ΄Π° Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах разогрСваСтся Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π² 60 градусов. ПослС этого Π² Π½Π΅Π΅ добавляСтся Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ просСянный сахар, получСнная смСсь разогрСваСтся Π΄ΠΎ 90-95 градусов, ΠΈ эта Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° поддСрТиваСтся ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ растворится сахар, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сироп процСТиваСтся ΠΈ лишь ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ добавляСтся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ). Π‘ΠΈΡ€ΠΎΠΏ добавляСтся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎ Π΅Π³ΠΎ сгущСния. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сироп Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΎΠ½ процСТиваСтся.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ молочная смСсь с находящимся Π² Π½Π΅ΠΉ сахаром направляСтся Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎ-Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€Π½ΡƒΡŽ установку. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€, Π³Π΄Π΅ происходит Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ загустСниС. ПослС этого получСнная смСсь охлаТдаСтся Π΄ΠΎ 20 градусной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°. ПослС охлаТдСния добавляСтся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΊΠ°. Π—Π°Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΊΠ°, эта Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, которая Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π° Π΄ΠΎ состояния ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹. На послСднСм этапС происходит расфасовка ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сгущСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ТСстяныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ламистСрныС, полистироловыС стаканчики ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ различаСтся ΠΈ срок хранСния сгущСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ΠΎ производствС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Β 

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ:

Новости сСльского хозяйства России β†’ Россия Π½Π΅ смоТСт ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ Π±Π΅Π· ΠΈΠΌΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Новости сСльского хозяйства России β†’ ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² России достигло ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ 11,9 ΠΌΠ»Π½. Ρ‚ΠΎΠ½Π½

ΠœΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ новости сСльского хозяйства β†’ ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠΈ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈ ΠΊ банкротству

ΠœΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ новости сСльского хозяйства β†’ ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сСктор Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ – Ρ„Π°Π½Ρ‚Π°Π·ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Новости сСльского хозяйства России β†’ Молоко становится Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ

xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Издавна люди Π·Π½Π°Π»ΠΈ ΠΎ Ρ†Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ силС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Наступило врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡƒΡ‡Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· любого ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π‘ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ‹ люди поняли, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ содСрТит ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ микроэлСмСнтов.

ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ малСнькиС Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚Π΅Π½Ρ‹ΡˆΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Π΅ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° вСщСства. Но Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ стал ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠΈΡ€Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ основной ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ мноТСства блюд. Π’Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Π»Π΅Π±, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°, ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ.

На протяТСнии ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² люди потрСбляли Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ свСТСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Они Π½Π΅ ΡƒΠΌΠ΅Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ для транспортировки. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ люди Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°: ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ солдаты Π² Π°Ρ€ΠΌΠΈΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ возмоТности Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ с собой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Но прогрСсс Π½Π΅ стоит Π½Π° мСстС ΠΈ, со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ, эта ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½Π°: Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΎ сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ

.

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, это растворимый ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹. ЧашС всСго Π΅Π³ΠΎ разводят Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π² Π½Ρ‘ΠΌ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡΒ  всС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ качСства свСТСго Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ содСрТится Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ… дСтского питания.

Π¦Π΅Π»Π΅ΡΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ производства сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ дольшС Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого Π΅ΡΡ‚ΡŒ сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ растворяСтся Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ быстрСС ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

НСмного ΠΈΠ· истории сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» ΡˆΡ‚Π°Π±-Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ€ΡŒ НСрчинского Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π° Осип ΠšΡ€ΠΈΡ‡Π΅Π²ΡΠΊΠΈΠΉ Π² 1802 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Оно Π½Π΅ уступало ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ.

Π₯ΠΈΠΌΠΈΠΊ ΠΈΠ· России, М. Π”ΠΈΡ€Ρ‡ΠΎΠ², Π² 1832 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, стал основатСлСм ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… коммСрчСских прСдприятий, Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π°Π»Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΎ производства сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Волько Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 50 Π»Π΅Ρ‚ Π±Ρ‹Π» Π·Π°ΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²Π°Π½ вСсь процСсс ΠΏΠΎ производству сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ XIXΒ Π². сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ стали ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ способом.

Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, для Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° использовали, Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв, Π²Π°Π»ΡŒΡ†ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠΈ. Они Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ. На Π²Π°Π»ΡŒΡ†ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΡƒ поступал ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ всСго процСсса ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π» Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ всСго ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3Β %. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ способу, содСрТит Π² сСбС особыС свойства.

Когда сгущённоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ соприкасаСтся с горячСй ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π±Π°Π½Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ (поэтому, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚ Π½Π° Π²Π°Π»ΡŒΡ†ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠ°Ρ…, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ слабый привкус ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ). Π’ сухом ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π²Π°Π»ΡŒΡ†ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ, содСрТится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², поэтому ΠΎΠ½ΠΎ являСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π² ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ шоколада. Π­Ρ‚ΠΎ позволяСт ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ большого количСства Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Π΅ΡˆΡ‘Π²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠΌ нСдостатком Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° производства сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, являСтся нСбольшая ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π²Π°Π»ΡŒΡ†ΠΎΠ²ΠΎΠΉ установки, Π΅Ρ‘ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ (Π² срСднСм Π΄ΠΎ 1000 ΠΊΠ³/Ρ‡). ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΈ, Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

Π’ процСссС производства сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Оно являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ производствС сухих каш, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ², дСтских ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… смСсСй. Молоко, Π½Π΅ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ поддаётся Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ, стоит Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π±Ρ‹Ρ‚Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. Π’ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ отраслях, Π³Π΄Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ сухоС ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ большС сроки хранСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ срок Π΅Π³ΠΎ годности, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ„Π°ΡΡƒΡŽΡ‚ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π΅Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π³Π°Π·Ρ‹.

По ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ органолСптичСским качСствам свойствам сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ нисколько Π½Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ пастСризованного Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ВосстановлСнноС Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для употрСблСния насСлСниСм, Π° ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ для изготовлСния кондитСрских, Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ…, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ основой для изготовлСния Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’ основном ΠΈΠΌ Π²ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ молодняк ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ²ΡΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ вСщСство. Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΎΠ½ΠΎ являСтся составной Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ дСтского питания.

По срокам хранСния сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ происходит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ входят Π² состав ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ химичСским рСакциям. Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π±Π΅Π· соблюдСния ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… условий, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 20 суток. Если Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ 0 Π΄ΠΎ +6 Π‘0 , Ρ‚ΠΎ сроки годности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 8 мСсяцСв.

БыстрорастворимоС сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, смСшивая Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ смСсь Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΡƒΠ²Π»Π°ΠΆΠ½ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Π° (послС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΎΠ½Π° слипаСтся Π² ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΈ), Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° проводят, соблюдая самыС ТёсткиС ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ бСзопасности, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ данная продукция ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π°, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, для питания Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ являСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… смСсСй для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для эффСктивного примСнСния ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ молодняка.

Когда примСняСтся новая тСхнология производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, это Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ свСТСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ для людСй ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ тСлят ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ смСсью.

Молоко — ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ нашС мСню Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±Π΅Π΄Π½Π΅Π΅. Π’Π΅Π΄ΡŒ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пьСм свСТСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π½ΠΎ ΠΈ потрСбляСм кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ — ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ряТСнку, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Ρ‹. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ сыр Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ городской ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΄Π΅Π»ΠΎ с ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота создавались Π½Π° протяТСнии ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΉ сСлСкции, ΠΈ сСгодня Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ считаСтся ΡƒΠ΄ΠΎΠΉ порядка 5-7 тысяч Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Π³ΠΎΠ΄.

Π Π΅ΠΊΠΎΡ€Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ — Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 15 тысяч Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π·Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ, которая продолТаСтся практичСски вСсь ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя ΠΎΡ‚Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10 мСсяцСв). Но Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ°Ρ…, Π° Π² ΠΏΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… хозяйствах.

Однако ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ — Π½Π΅ СдинствСнноС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ потрСбляСт Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ. НапримСр, козьС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ считаСтся Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ. Молоко ΠΊΠΎΠ±Ρ‹Π»ΠΈΡ† ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для приготовлСния кумыса — кисломолочного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярного Π² ΠšΠ°Π·Π°Ρ…ΡΡ‚Π°Π½Π΅ ΠΈ Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии. ΠžΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ — основа для Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ кисломолочного Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° — Π°ΠΉΡ€Π°Π½Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сортов сыра.

big-fermer.ru

1.3 ВСхнология производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

ВСхнологичСский процСсс производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ начинаСтся с ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ качСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ заводская лаборатория, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ проводят ΠΏΡ€ΠΈΡ‘ΠΌΠΊΡƒ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ. Молоко, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ‘, ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ массС. Молоко ΠΈ сливки ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ (4-6)Β° Π‘, ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ для обСспСчСния нСпрСрывности тСхнологичСского процСсса. ΠžΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ качСству ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΆΠΈΡ€Ρƒ смСшСниСм ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ части сливок.

ΠŸΡ€ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ смСшСниСм, Π² случаС Ссли ΠΌ.Π΄. Π–Π½ΠΌ=Π–Π³ΠΏ (массовая доля Тирности Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Ρ€Π°Π²Π½Π° Тирности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ), Π² зависимости ΠΎΡ‚ поставлСнной Π·Π°Π΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΊ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ рассчитанноС количСство Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ссли ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Тирности Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ сливок, Ссли ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π½ΠΈΠΆΠ΅ Тирности Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ.[13,стр.96]

Π‘ Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ получСния рассчитанного количСства ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ сливок, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡΠ΅ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° сСпараторС — сливкоотдСлитСлС. ДопускаСтся для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Ρƒ, Π΄ΠΎΠ·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 70% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ массы ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, рассчитанного для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ. МоТно для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСсь ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Ρ‹, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ·Ρƒ ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠ΅ проводят с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сСпаратора-Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°-молокоочиститСля. Π‘ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ осущСствляСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ очистка ΠΈ нормализация Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ подаётся Π½Π° сСпаратор ΠΈΠ· сСкции Ρ€Π΅Π³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ пастСризационной — ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ установки с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ (45-60)Β° Π‘ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π΅Ρ‘ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ сливки ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π° Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ послС Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ возвращаСтся Π² ΡΠ΅ΠΊΡ†ΠΈΡŽ пастСризации. Для ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ вкуса рСкомСндуСтся Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 3,5%, Π½ΠΎ ΠΈ с массовой Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π° 1%, 1,5%, 2,5%, 3,2% ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°Ρ…. ГомогСнизация ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ слСдствиС, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ вкуса. [14,стр.207]

ΠŸΡ€ΠΈ любом способС Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… молокоочиститСлях ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 40-45Β°Π‘ ΠΈ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ (12Β±2,5) МПа ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 45Β°Π‘. ДопускаСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ пастСризации ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. [15,стр.73]

ПослС Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (76Β±2)Β°Π‘ с Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ 15-20 сСк, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π° пластинчатых пастСризационно-ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… установках. Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ зависит ΠΎΡ‚ мСханичСской ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ загрязнённости ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎβ€“ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ установки снабТСны ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΠΈΡˆΡƒΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΈΠΊΡΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ пастСризации. Π­Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ эффСктивности пастСризации Π² Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ тСхнологичСского процСсса ΠΈ послС Π΅Π³ΠΎ окончания. Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ процСсс Π² любой дСнь ΠΈ Π² Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ смСну Π³ΠΎΠ΄Π°.

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° пастСризации ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° рСгулируСтся автоматичСски. БистСма Π±Π»ΠΎΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ пастСризационной установки ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ»Π°ΠΏΠ°Π½ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈΠ· Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π° нСдопастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ автоматичСски направляСтся Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ (балансировочный Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ) ΠΈ поступаСт с порциями сырого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° вновь Π½Π° ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ.

ПослС пастСризации ΠΈ охлаТдСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π΄ΠΎ 6Β°Π‘, Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ² ΠΈ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€, Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 6-Ρ‚ΠΈ часов. Если, Π² случаС производствСнной нСобходимости, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 6-Ρ‚ΠΈ часов, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ ΠΈ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ срок хранСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° пастСризованного Π½Π° прСдприятии Π½Π° это врСмя. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π½Π΅ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎ, ΠΎΠ½ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ окисляСтся ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π΅Π³ΠΎ количСство Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π‘ Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ обогащСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π‘ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈ производствС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, сухой ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ аскорбиновой кислоты Π² Π΄ΠΎΠ·Π΅ 180Π³ ΠΈΠ»ΠΈ аскорбината натрия — 200Π³ Π½Π° 1 Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² 1-2 ΠΊΡƒΠ±.Π΄ΠΌ. Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой вносят Π² пастСризованноС ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ люк Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΌ помСшивании Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π‘ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 30-40ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ². Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΈ послС внСсСния Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘ ΠΈ Π½Π° ΡΡ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ пастСризации. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° тСхнологичСскиС ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ расчётом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ послС топлСния Π΅Ρ‘ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π±Ρ‹Π»ΠΈ стандартной. НапримСр, для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° 4% Тирности смСсь Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ с ΠΌ.Π΄. ΠΆΠΈΡ€Π° 3,9%, Π° для 6% Тирности — 5,8%, Ρ‚.ΠΊ. ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° происходит частичноС удалСния Π²Π»Π°Π³ΠΈ.

Для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ пастСризаторы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π΄ΠΎ 95 — 98Β°Π‘. [16,стр.79]

Π’ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° производится Π² Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€Π΅. НагрСтоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (95-98)Β°Π‘ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€Π°Ρ… для топлСния: ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 4 часов ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 4% ΠΈ 6% , ΠΈ 4 – 5 часов ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 1% ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ появлСния слабо ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ послС охлаТдСния Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ интСнсивным (Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅).

Π’ процСссС Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ пСриодичСски ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Π½ΠΈΠ΅ отстоя ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ образования ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠΊ.

ВслСдствиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ воздСйствия высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ измСнСния. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сахар ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ с аминокислотами Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΎΠΈΠ΄ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ. ИзмСнСниС аминокислот происходит с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… рСактивноспособных Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ взаимодСйствиС с Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ соСдинСния, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ спСцифичСский вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ пастСризации.

Π’ΠΎΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 8Β° Π‘, Ρ„Π°ΡΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΈ Π΄ΠΎΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 4-6Β°Π‘ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅. Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния (Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°) Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 36 часов с ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° окончания тСхнологичСского процСсса, Π² Ρ‚.Ρ‡. Π½Π° прСдприятии ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 18 час. ВосстановлСнноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΈΠ· сухого Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ сухого ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, с использованиСм сухой ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Ρ‹. По органолСптичСским, санитарно-гигиСничСским ΠΈ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСским показатСлям Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ трСбованиям стандарта Π“ΠžΠ‘Π’ Π  52090-2003 ΠΈ Π½ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. [17]

ВосстановлСнноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² основном Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ…, Π³Π΄Π΅ климатичСскиС условия Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ скот. Однако, Π² условиях острого Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π° ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π² Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρ‹ ΡΠ½Π°Π±ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ насСлСниС восстановлСнным ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ сглаТивания сСзонности обСспСчСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ питания. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, восстановлСнноС Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ сливки ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Из восстановлСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ всС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ: с ΠΌ. Π΄. ΠΆΠΈΡ€Π° 0,1%, 0,3%, 1%, 1,2%, 1,5%, 2,5%, 3,2%, 3,5%, 4,0%, 6,0%, Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для нСпосрСдствСнного употрСблСния Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

ВСхнологичСский процСсс производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ производствС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ: ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° качСства ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ‘ΠΌΠΊΠ°, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈ составлСниС смСси, нормализация, гомогСнизация, пастСризация, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ², Π΄ΠΎΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ являСтся ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, Ρ‚.Π΅. восстановлСниС сухих ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° качСства ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ‘ΠΌΠΊΠ° ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ растворимости сухих ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΡ… Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСских ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° пастСризованного Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ высокого качСства ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΠΏΡ‹Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Для восстановлСния сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ расчёт Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ исходя ΠΈΠ· установлСнных Π½ΠΎΡ€ΠΌ расхода Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ смСси Π½Π° 1Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎ массовой Π΄ΠΎΠ»Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π°, Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π² сухом ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ фактичСской растворимости. Для получСния восстановлСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с ΠΌ.Π΄. ΠΆΠΈΡ€Π° 3,2% ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ сухоС Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ с ΠΌ. Π΄. ΠΆΠΈΡ€Π° 25%, для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с ΠΌ. Π΄. ΠΆΠΈΡ€Π° 2,5% — Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сухоС с ΠΌ. Π΄. ΠΆΠΈΡ€Π° 20%.[18,стр.43]

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ для восстановлСния сухиС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠΉ (45-60)Β°Π‘ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ высокого качСства. Для растворСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ конструкции, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΡ‹ восстановлСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€Ρ‘Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь Π²ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ нарастания кислотности Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ (5-8)Β°Π‘ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ этой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 3-Ρ… Π΄ΠΎ 4-Ρ… часов для набухания Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², устранСния водянистого привкуса ΠΈ достиТСния Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ плотности. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ† Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ плотности смСси ΠΏΡ€ΠΈ 20Β°Π‘. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ химичСский состав ΠΈ Π² случаС нСобходимости, Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ частичной Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚ сСпарирования Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ сладкосливочного масла.

ΠΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° сСпараторС-молокоочиститСлС, Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (45-70)Β°Π‘, ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ (76Β±2)Β°Π‘, с Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ 20 сСк., ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ условиях ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

По химичСскому составу Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° пастСризованного ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм сухих ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… вСщСств (БОМО). [19,стр.33]

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ 1%-ΠΎΠΉ Тирности, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 1037 ΠΊΠ³/ΠΌ.ΠΊΡƒΠ±. ΠΈ 2,5%- Тирности, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 1036 ΠΊΠ³/ΠΌ.ΠΊΡƒΠ±. НСсмотря Π½Π° ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ уступаСт ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности пастСризованному, Π° ΠΏΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ составу прСвосходит Π΅Π³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π² условиях Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π° Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ насСлСния. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ особСнно ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

ΠΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь для Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² соотвСтствии с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² тСхнологичСской инструкции. Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΆΠΈΡ€Ρƒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ сухим ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ вСщСствам. Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ пастСризованноС Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ устанавливаСт трСбования ΠΏΠΎ плотности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΠ² расчёты массы ΠΆΠΈΡ€Π°, БОМО (сухой ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ остаток) ΠΈ БМО (сухой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ остаток) Π² Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ смСси, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌ. Π΄. БОМО 11% ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ для Π΄Π²ΡƒΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π° сухих вСщСств – 12 % Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ 1%-ΠΎΠΉ Тирности ΠΈ 13,5% — Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ 2,5% Тирности. [20,стр.71]

ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Π½Π° прСдприятии ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ химичСского состава производят пСрСсчёт Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ условии сохранСния баланса ΠΏΠΎ массС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² (1000ΠΊΠ³) ΠΈ массС составных частСй: ΠΆΠΈΡ€Π°, сухих ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ сухих вСщСств Π² смСси Π² соотвСтствии с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ. Для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° рассчитанноС количСство сухого ΠΈΠ»ΠΈ сгущённого ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² нСбольшом количСствС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ смСси ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (38-45)Β°Π‘. Раствор Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΡƒΡŽΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ основной части Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ смСси. Если ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ соотвСтствуСт Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΌΡƒ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ (ΠΌ.Π΄. ΠΆ 1% — 1037ΠΊΠ³/ΠΌ.ΠΊΡƒΠ±., ΠΌ.Π΄.ΠΆ 2,5% — 1036ΠΊΠ³/ΠΌ.ΠΊΡƒΠ±.), смСсь ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚. [21,стр.79]

Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ тСхнологичСскиС ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ для пастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° гомогСнизация ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π° Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для прСдупрСТдСния отстоя сливок, Π½ΠΎ ΠΈ для ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ консистСнции Π·Π° счёт ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ вязкости ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Молоко с наполнитСлями.

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ ассортимСнтС выпускаСт ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с наполнитСлями ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ внСсСния Π² Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… вкусовых Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния: сахара, ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, ΠΊΠΎΡ„Π΅, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодных ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… соков. Π‘ использованиСм ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² соотвСтствии с трСбованиями тСхничСских условий Π’Π£ 10-02-02-789-11-89 «Молоко, пастСризованноС с ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅Β». [22, стр.68]

ВСхнология ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с наполнитСлями Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ пастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ внСсСнию Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ наполнитСля Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ² тСхнологичСского процСсса. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь готовят Π² соотвСтствии с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΉ Π² тСхнологичСской инструкции Π½Π° ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΆΠΈΡ€Ρƒ. Из ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ готовят сироп, для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΊ просСянному ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π²Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ сахарного пСска, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ вносят порциями 3 части Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ(60-65)Β°Π‘ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, смСсь ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (85-90)Β°Π‘, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сироп Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, осадка ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ вводят Π°Π³Π°Ρ€ ΠΈΠ· расчёта 1 ΠΊΠ³ Π½Π° 1 Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρƒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ смСси Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ 1% раствора. Агар ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊ Π°Π³Π°Ρ€Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ смСсь Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ постоянном помСшивании Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 90Β°Π‘. ПослС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния Π°Π³Π°Ρ€Π° раствор Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ вносят Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ (60-65)Β°Π‘. БмСсь Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, сиропа с ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ ΠΈ раствора Π°Π³Π°Ρ€Π° Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ t 85Β°Π‘, Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ 10-15 МПа ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ (4-6)Β°Π‘. Для стабилизации структуры ΠΈ консистСнции допускаСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ Π°Π³Π°Ρ€Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ стабилизаторы Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния (ΠΊΠ°Π΄ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ Π³ΡƒΠ°Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°). [23,стр.44]

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ вводят Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ экстракта. Для этого вСсь ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с 3β€”4 частями горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, кипятят Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½. Π—Π° врСмя Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ сухиС вСщСства ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π΅ пСрСходят Π² раствор, Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ частицы ΠΎΡΠ΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ, ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ экстракт остороТно ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ вносят Π² Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ сладкоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. БмСсь ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с экстрактом ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 85 Β°Π‘ Π±Π΅Π· Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ 10β€”15 МПа, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 5β€”8Β°Π‘. Π‘Ρ€ΠΎΠΊ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 36 Ρ‡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 8 Β°Π‘ с ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ.

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΊ для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ.

Молоко Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ. Π ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ² Π² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ проводят Π½Π° автоматичСских линиях. Π’Π°Ρ€Π° Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ потрСблСния Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. Она Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°ΠΊΡ‚Π½Π΅Π΅, ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ для потрСбитСля ΠΈ транспортировки ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ слоТный ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΡ‘ΠΌΠΊΠΈΠΉ процСсс ΠΌΠΎΠΉΠΊΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ, Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π΅Π΅, мСньшС производствСнных, энСргСтичСских ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚.

Π‘ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ тСтраэда (Ρ‚Π΅Ρ‚Ρ€Π°-ΠΏΠ°ΠΊ), ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ полиэтилСном, снаруТи – ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ° бруска (Π±Ρ€ΠΈΠΊ-ΠΏΠ°ΠΊ) с двухсторонним ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΌ полиэтилСном ΠΈ Π°ΠΏΠ»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ Π»Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ швов. [24,стр.73]

На автоматичСских линиях АП1-Н, АП2-Н, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ‚Ρ€Π°-ΠΏΠ°ΠΊ ΠΈΠ· двиТущСйся ΠΈ стСрилизуСмой Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ†ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠΏΠΎΠΉ Π»Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ свёртывания Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ заполняСтся ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. Π ΡƒΠΊΠ°Π² Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя пСрСТимаСтся Π·Π°ΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΌΠΈ с нагрСватСлями, запаиваСтся, разрСзаСтся ΠΈ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Ρ‹.

ΠŸΡŽΡ€-Пак Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1Π» прСдставляСт собой ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΏΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Ρƒ швов, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обСспСчиваСт Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Π½Π°Π΄Ρ‘ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

Π€ΠΈΠ½-ΠΏΠ°ΠΊ – ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΈ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ сваркой ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π², Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ сваркой ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ закрываСтся. Высокими Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎ-бСлая ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎ-коричнСвая ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΈ. Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ содСрТит диоксид Ρ‚ΠΈΡ‚Π°Π½Π° (Ti2О), Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΉ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ саТу (2%) ΠΈΠ»ΠΈ оксид ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° (FeO). [25,стр.76]

Молоко Π² ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 0,25, 0,5, 0,75 ΠΈ 1Π».

Π’ стСклянныС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° линиях Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ входят Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΌΠΎΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ фасовочно-ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΡΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°. Π’Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΈ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΠ»ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· алюминиСвой Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π°ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΏΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π΄Π°Ρ‚Π° Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ (Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€), Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ Π“ΠžΠ‘Π’, Π² соотвСтствии, с трСбованиями ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Для Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π²ΠΎ фляги ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ флягомоСчныС ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ для ΠΌΠΎΠΉΠΊΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹, ΠΈ флягоразливочныС ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡƒ дозирования. ЦистСрны Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠΊ Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ сСкции ΠΎΠ± ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ массу ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ счётчику.

studfiles.net

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π½Π° городских ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ…, ΠΏΠΎ большСй части, состоит ΠΈΠ· ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… для всСх Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ: ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, нормализация, очистка, гомогСнизация, пастСризация, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ², ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ транспортированиС. ВСхнология пастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° вСдСтся ΠΏΠΎ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ схСмС с использованиСм ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ оборудования.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ этапы производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

ΠŸΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

ΠŸΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° качСства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° начинаСтся с внСшнСго осмотра Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Ρ†Π²Π΅Ρ‚, вкус ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ проводится Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π½Π° Π΅Π³ΠΎ состав ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ. Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ сортируСтся.

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Молоко очищаСтся ΠΎΡ‚ мСханичСских примСсСй с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ марля, Π²Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Ρ‹, лавсановая Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ способ очистки ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° — использованиС сСпараторов-молокоочиститСлСй. ЦСнтробСТная очистка ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° осущСствляСтся Π·Π° счСт Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ плотностями частиц ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ посторонних примСсСй. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ½Π½ΠΈΠ΅ примСси, обладая большСй ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΎΡ‚Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ стСнкС Π±Π°Ρ€Π°Π±Π°Π½Π° ΠΈ ΠΎΡΠ΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π½Π΅ΠΉ. Π’ Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ±Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ очистки ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠ΅ частицы загрязнСний, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС частицы Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния. ПослС очистки ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ охлаТдаСтся Π΄ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Для этого ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ установки.

Π‘Π΅ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Π‘Π΅ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° – это процСсс раздСлСния Π΅Π³ΠΎ Π½Π° сливки ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ сСпаратора-сливкоотдСлитСля.

Нормализация ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Нормализация ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° проводится Π² цСлях рСгулирования химичСского состава ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, сухих вСщСств, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств) Π΄ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… стандартам ΠΈ тСхничСским условиям. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ проводят ΠΏΠΎ массовой Π΄ΠΎΠ»Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π°.

ГомогСнизация ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

ГомогСнизация ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (сливок, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ смСси) – процСсс дроблСния ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ воздСйствия Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… усилий.

ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ

ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ осущСствляСтся ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ кипСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (ΠΎΡ‚ 65 Π΄ΠΎ 95 градусов).

Π¦Π΅Π»ΠΈ пастСризации ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ :

— Π£Π½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, бСзопасного для потрСбитСля Π² санитарно-Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ;

— Π‘Π½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ обсСмСнСнности, Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² сырого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ пастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, сниТСниС Π΅Π³ΠΎ стойкости Π² Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ;

— НаправлСнноС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСских свойств ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° для получСния Π·Π°Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… свойств Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π² частности, органолСптичСских свойств, вязкости плотности сгустка ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ принят Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ пастСризации 75-76 градусов с Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ 15-20 сСкунд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², сохранСниС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈ биологичСской цСнности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ².

БтСрилизация

БтСрилизация ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° проводится Π² цСлях получСния бСзопасного Π² санитарно-гигиСничСском ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ обСспСчСния Π΅Π³ΠΎ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды Π±Π΅Π· измСнСния качСства.

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ способ стСрилизации, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ экономичСски Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ. НаиболСС прогрСссивной являСтся стСрилизация ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π² ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ (135-150 градусов с Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ нСсколько сСкунд) с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ фасованиСм Π΅Π³ΠΎ Π² асСптичСских условиях Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ.

Π£Π»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Π°Ρ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° позволяСт ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ хранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π΄ΠΎ 6 мСсяцСв. ΠŸΡ€ΠΈ фасовании ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² асСптичСских условиях ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°, пластмассовыС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мСталличСскиС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ стСклянныС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ.

Молоко, стСрилизованноС ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°Ρ… с ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎ своим качСствам показатСлям приблиТаСтся ΠΊ пастСризованному ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ.

Π‘Ρ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² процСссС хранСния – ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· слоТных Π·Π°Π΄Π°Ρ‡, Π΅Ρ‘ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ ΠΈ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ для Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ этой ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ относятся ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½Π°Π½Ρ‹.

www.kaicc.ru

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² России

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² России — аналитичСская ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ, подготовлСнная спСциалистами ЭкспСртно-аналитичСского Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° агробизнСса «ΠΠ‘-Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€». ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ производству ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°: Π΄ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈΠΊΠ° производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² России Π² 2001-2015 Π³Π³., Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΏΠΎ катСгориям хозяйств, ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎ числСнности ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ². НиТС ΠΏΠΎ тСксту прСдставлСны ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ссылки, Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° обновлСния ΠΈ дополнСния Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎ производствС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ТивотноводствС, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… отраслях Тивотноводства, сСльского хозяйства России Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² России Π½Π° протяТСнии ряда Π»Π΅Ρ‚ находится Π½Π° ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…. Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ сущСствСнноС сокращСниС поголовья ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ компСнсируСтся ростом продуктивности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ стада.Β 

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² хозяйствах всСх ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ составило 30 781,1 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° 0,03% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 9,8 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ мСньшС Ρ‡Π΅ΠΌ Π² 2014 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, Π·Π° 5 Π»Π΅Ρ‚ производство ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π½Π° 3,3% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 1 066,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, Π·Π° 10 Π»Π΅Ρ‚ сниТСниС составило 0,9% ΠΈΠ»ΠΈ 288,8 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½. По ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ 2001 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ производство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Π Π€ снизилось Π½Π° 6,4%.Β 

ПоголовьС ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² Π² хозяйствах всСх ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ России ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† 2015 Π³ΠΎΠ΄Π° составило 8 379 тыс. Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ². Π—Π° Π³ΠΎΠ΄ ΠΎΠ½ΠΎ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π½Π° 1,8%, Π·Π° 5 Π»Π΅Ρ‚ – Π½Π° 5,3%, Π·Π° 10 Π»Π΅Ρ‚ – Π½Π° 12,0%. По ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ 2001 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ поголовьС ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² Π² Π Π€ снизилось Π½Π° 31,9% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 3 931 тыс. Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ².Β 

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² коммСрчСском сСкторС (ΡΠ΅Π»ΡŒΡ…ΠΎΠ·ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ фСрмСрскиС хозяйства) ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡƒΡΡ‚ΠΎΠΉΡ‡ΠΈΠ²ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Π½Π΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΊ росту, производство Π² хозяйствах насСлСния, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² – сокращаСтся. ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π² коммСрчСском сСкторС ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° 2015 Π³ΠΎΠ΄ составили 16 748 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ – 54,4% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма. Π—Π° 10 Π»Π΅Ρ‚ производство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² ΡΠ΅Π»ΡŒΡ…ΠΎΠ·ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡΡ… ΠΈ Π½Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ°Ρ… страны выросло Π½Π° 11,8%.Β 

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² хозяйствах насСлСния Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ составило 14 033 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ – 45,6% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма. Π—Π° 10 Π»Π΅Ρ‚ производство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ хозяйств ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π½Π° 12,8%.Β 

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌ России

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌ России размСщаСтся ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ. НСт явных Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²-Π»ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΎΠ², Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… для всСй отрасли Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ. На долю ВОП-20 Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²-ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° приходится 57,4% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎ Π Π€ объСмов.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² РСспубликС Π‘Π°ΡˆΠΊΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΡΡ‚Π°Π½. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ мСсто ΠΏΠΎ производству ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² России Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² хозяйствах всСх ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ РСспублика Π‘Π°ΡˆΠΊΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΡΡ‚Π°Π½ с Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π² 5,9% ΠΎΡ‚ общСроссийского производства. Π’ 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ здСсь ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π»ΠΈ 1 812,3 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° 2,2% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 39,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ большС Ρ‡Π΅ΠΌ Π² 2014 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Однако это Π½Π° 12,8% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 265,8 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ мСньшС Ρ‡Π΅ΠΌ Π² 2010 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π½Π° 13,0% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 271,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ мСньшС объСмов производства 2005 Π³ΠΎΠ΄Π°.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² РСспубликС Ватарстан. На Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ мСстС ΠΏΠΎ производству ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ находится РСспублика Ватарстан с объСмом производства Π² 1 750,7 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ (5,7% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ Π Π€ объСма). Π—Π° Π³ΠΎΠ΄ производство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² ВатарстанС ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π½Π° 1,3% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 22,4 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, Π·Π° 5 Π»Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ сниТСниС — Π½Π° 9,4% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 182,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, Π·Π° 10 Π»Π΅Ρ‚ рост составил 14,0% ΠΈΠ»ΠΈ 215,3 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Алтайском ΠΊΡ€Π°Π΅. Алтайский ΠΊΡ€Π°ΠΉ с производством Π² 1 414,9 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ мСсто Π² Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³Π΅ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΏΠΎ производству ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Доля Алтайского края Π² объСмС производства ΠΏΠΎ Π Π€ составляСт 4,6%. Π—Π° Π³ΠΎΠ΄ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π΅ измСнились, с 2010 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ сниТСниС Π½Π° 0,6% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 7,9 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, с 2005 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ выросли Π½Π° 7,4% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 97,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°Π΅. На Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ мСстС – ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€Π°ΠΉ, Π³Π΄Π΅ производство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ составило 1 328,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½. Π­Ρ‚ΠΎ 4,3% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма. По ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ 2014 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ΅Π» рост производства Π½Π° 2,0% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 26,1 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с 2010 Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΡƒΠΏΠ°Π»ΠΈ Π½Π° 4,9% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 68,5 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, с 2005 Π³ΠΎΠ΄Π° производство выросло Π½Π° 1,9% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 24,6 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Ростовской области. ΠŸΡΡ‚ΠΎΠ΅ мСсто ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Ростовской области с Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π² общСроссийском производствС Π² 3,5% (1 080,5 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½). Π—Π° Π³ΠΎΠ΄ производство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² области выросло Π½Π° 0,1% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 0,7 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, Π·Π° 5 Π»Π΅Ρ‚ рост составил 7,7% (77,4 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½), Π·Π° 10 Π»Π΅Ρ‚ — 19,9% (179,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½).

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² РСспубликС ДагСстан. РСспублика ДагСстан с объСмом производства Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ 820,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π² 2,7% находится Π½Π° ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΎΠΌ мСстС Π² общСроссийском Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Π‘ 2014 Π³ΠΎΠ΄Π° производство здСсь выросло Π½Π° 3,6% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 28,3 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, с 2010 Π³ΠΎΠ΄Π° – Π½Π° 38,6% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 228,5 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, с 2005 Π³ΠΎΠ΄Π° – Π½Π° 120,5% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 448,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² ВоронСТской области. На сСдьмом мСстС Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ВоронСТская ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ с Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π² 2,6% ΠΈ объСмом производства Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ 805,8 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½. По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с 2014 Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ объСм производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² области вырос Π½Π° 2,2% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 17,3 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, с 2010 Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ — Π½Π° 17,9% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 122,5 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, с 2005 Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ – Π½Π° 30,3% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 187,6 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² ΠžΡ€Π΅Π½Π±ΡƒΡ€Π³ΡΠΊΠΎΠΉ области. Π’ΠΎΡΡŒΠΌΠΎΠ΅ мСсто Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠžΡ€Π΅Π½Π±ΡƒΡ€Π³ΡΠΊΠ°Ρ ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ — 797,1 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ (2,6% Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ объСмС производства). Π—Π° Π³ΠΎΠ΄ производство здСсь ΡƒΠΏΠ°Π»ΠΎ Π½Π° 1,7% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 14,0 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, Π·Π° 5 Π»Π΅Ρ‚ — Π½Π° 7,4% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 64,0 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, Π·Π° 10 Π»Π΅Ρ‚-  выросло Π½Π° 6,3% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 47,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΡΡ€ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°Π΅. ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΡΡ€ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€Π°ΠΉ с объСмом 730,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π² общСроссийском производствС Π² 2,4% находится Π½Π° 9-ΠΌ мСстС Π² Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³Π΅ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²-ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. По ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌΡƒ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ производство выросло Π½Π° 0,8% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 5,7 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, ΠΊ 2010 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ – Π½Π° 3,2% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 22,8 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, ΠΊ 2005 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ — Π½Π° 14,3% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 91,3 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Удмуртской РСспубликС. Π—Π°ΠΌΡ‹ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ дСсятку Π»ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎ производству ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Удмуртская РСспублика, Π½Π° долю ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ приходится 2,4% ΠΎΡ‚ всСго объСма производства — 729,0 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π° 0,7% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 5,0 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ большС Ρ‡Π΅ΠΌ Π² 2014 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, Π½Π° 8,6% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 57,8 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ большС объСмов 2010 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π½Π° 15,8% ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° 99,2 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ 2005 Π³ΠΎΠ΄Π°.

Π’ число ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²-ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³ ВОП-20) Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ вошли:Β 

11. Баратовская ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ (объСм производства — 728,3 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, доля Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ Π Π€ объСмС — 2,4%).

12. Омская ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ (703,1 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, 2,3%).

13. Π‘Ρ‚Π°Π²Ρ€ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€Π°ΠΉ (686,8 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, 2,2%).

14. Новосибирская ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ (659,5 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, 2,1%).

15.  БвСрдловская ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ (656,7 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, 2,1%).

16. Московская ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ (630,5 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, 2,0%).

17. НиТСгородская ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ (619,8 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, 2,0%).

18. ЛСнинградская ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ (588,7 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, 1,9%).

19. ΠšΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡΠΊΠ°Ρ ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ (578,8 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, 1,9%).

20. ВюмСнская ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ (551,6 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½, 1,8%).

Π‘ΠΎΠ²ΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ΅ производство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² хозяйствах всСх ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ…, Π½Π΅ Π²ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΡ… Π² ВОП-20, составило 13 108,6 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½. Π­Ρ‚ΠΎ 42,6% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎ странС объСмов.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: ЭкспСртно-аналитичСский Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ агробизнСса «ΠΠ‘-Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€» www.ab-centre.ru. ΠŸΡ€ΠΈ частичном ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ использовании ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² — активная гипСрссылка Π½Π° Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°.

ab-centre.ru

РазбираСмся Π² производствС β€” The Village

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ
Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ касаСтся ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ стоит Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Ρ‘ΠΌ, нСсмотря Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ питания свойства, ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ТирорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ D, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ.

ЀСрмСрскоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ
ЀСрмСрскоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” это, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ΅Π² ΠΈ стандартов Π΅Π³ΠΎ производства, поэтому любой ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ фСрмСрским. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π² ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв всё ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΡ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ² с ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ «фСрмСрскоС» ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ всС Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ стадии ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ очистки, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ массовоС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ практичСски Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² условиях фСрмСрских хозяйств. Если ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ поступаСт ΠΊ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ нСпосрСдствСнно с фСрмСрского хозяйства, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ срок Π΅Π³ΠΎ хранСния Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСбольшим. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, опасныС для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Π—Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠ΅Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ΠΎ для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ этом с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ состава ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² массового производства.

Π’ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ
Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ классичСского Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 3-5 часов ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 95Β°Π‘. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ получаСтся слСгка Π±Π΅ΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ° с Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ вкусом. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ измСняСтся состав аминокислот. ΠŸΡ€ΠΈ этом процСсс томлСния Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ лСгкоусвояСмыми. Однако, нСльзя ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ усваиваСтся ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

ДСтскоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ
Молоко, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ… с дСтским ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСсткий ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€ Π½Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стадии производства. К Π½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ высокиС трСбования ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго ΠΏΠΎ бСзопасности. Π’ России ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ для дСтского питания, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Π°ΡΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ считаСтся Π½Π° 100% бСзопасным, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π² Π½Π΅ΠΌ содСрТатся всС ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°.ВрСбования ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ², Π² частности, ΠΏΠΎ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡŽ, Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

Π‘Π΅Π·Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ
Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΡŽΡΡŒ, слСдуСт Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π±Π΅Π·Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π½ΠΎΠ΅. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² производствСнном процСссС, Π½ΠΎ ΠΈ спСцификС Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°.
Π‘Π΅Π·Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π½ΠΎΠ΅ производят ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго для людСй с Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ – состояния, Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сниТСниСм уровня Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Π·Ρ‹ β€” Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ для ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ пСрСваривания Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹.
Для Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅, ΠΊΡ‚ΠΎ просто испытываСт дискомфорт ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, достаточно Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π½ΠΎΠ΅. Π‘ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния производства Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ обрабатываСтся ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ Π½Π° Π΄Π²Π° простых элСмСнта: Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ ΠΈ Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ становится Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сладким ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ β€” ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ.
Π‘Π΅Π·Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π½ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ слоТнСС: благодаря Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ тСхнологичСской ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° удаляСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π΅Π΅ расщСплСния β€” глюкоза ΠΈ Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°.
Π£Π΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ достаточно дорогостоящий процСсс, поэтому ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° сущСствСнно Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

Π‘ΠΎΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ
Π•Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ соСвого изолята, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· сои Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½ ΠΎΡ‚ всСх Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… примСсСй. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Π΅Ρ‰Π΅ примСняСтся ΠΏΡ€ΠΈ производствС соСвого мяса. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, соСвоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ нСпосрСдствСнно ΠΈΠ· соСвых Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ устройства. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с классичСским. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, соСвый Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ практичСски Π½Π΅ содСрТит Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ, фосфор ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, Π° индСкс усвояСмости соСвого Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Π’Ρ‹ΡΡˆΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стандарт
Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ качСствСнноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Β«Π’Ρ‹ΡΡˆΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стандарт». ΠšΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΎΠΊ с ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ… — это Π·Π½Π°ΠΊ качСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ свою ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ.
Под этим символом скрываСтся Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ высокотСхнологичный процСсс производства. БпСциалисты Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ состав ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ высококачСствСнноС ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅. Благодаря Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ всС Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства. Молоко ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ попадания прямых солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ всСм экологичСским Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² любом ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, это Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ-извСстных Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΎΠ² ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

www.the-village.ru

Π’Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° — АгроБаза

ВСхнология состоит ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠΌΡ„ΠΎΡ€Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… условий ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Ρ‘Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² комплСкс Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΌ выполнСния ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ максимального количСства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ с наимСньшими Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ рСсурсов. Если всС производствСнныС ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ тСхнология ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ условия выполнСния ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Ρ‚Π΅Π½Ρ‹ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой ΠΈ ΠΎΡ‚ качСства выполнСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… зависит Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ эффСкт ΠΎΡ‚ всСго производства.

ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Π°Ρ тСхнология выдСляСтся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ особСнностями: большая ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, выдСлСнная Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ производства, содСрТаниС Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ раздСлСния Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° Π½Π° Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

Для Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ строят Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΡ‹ ΠΈ комплСксы ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° – это спСциализированныС прСдприятия, состоящиС ΠΈΠ· комплСкса Π·Π΄Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ сооруТСний Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ производства.

На соврСмСнном этапС развития Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ рСкомСндуСмая Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ использовании стойлово-пастбищной систСмы содСрТания – 200, Π»ΠΈΠ±ΠΎ 400 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ² ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота (ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ° Π½Π° 200 ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²). Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² Π±Π΅Π· Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ пастбищами, ΠΈ ΠΈΡ… достаточно просто ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΌΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ стада Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для прСвращСния Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΡ‹ Π² Π±Π΅Π·ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ производство.

Различия Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ производству ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² зависимости ΠΎΡ‚ способа содСрТания стада

ВСхнология производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ измСняСтся Π² зависимости ΠΎΡ‚ систСмы содСрТания ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ доступных срСдств ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚.

Π’Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ 3 основных Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ:

1. ВСхнология производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ привязном содСрТании ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² с Π΄ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² стойлах Π² пСрСносныС Π΄ΠΎΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π΅Π΄Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄.

2. ВСхнология производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ привязном содСрТании ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² с Π΄ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² доильном Π·Π°Π»Π΅.

3. ВСхнология производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ бСспривязном содСрТании ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ².

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ считаСтся тСхнология привязного содСрТания стада с Π΄ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² стойлах (β„–1) – ΠΎΠ½Π° ΠΆΠ΅ самая распространённая. Бамая слоТная – тСхнология бСспривязного содСрТания (β„–3), Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ сущСствСнноС сокращСниС Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°.

ВСхнология производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ привязном содСрТании ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² с Π΄ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² стойлах Π² пСрСносныС Π΄ΠΎΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π΅Π΄Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄

По Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ содСрТатся Π² стойлах, Π³Π΄Π΅ мСсто ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ обСспСчСно ΠΊΠΎΡ€ΠΌΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ [Π‘Ρ‚ΠΎΠΉΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅].

Π“Π°Π±Π°Ρ€ΠΈΡ‚Ρ‹ стойла зависят ΠΎΡ‚ срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² Π² стадС, устройства привязи, ΠΊΠΎΡ€ΠΌΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠΈΠ»ΠΊΠΈ. Для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… вСсом 500-600 ΠΊΠ³ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ стойло Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ 170-190 см ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 100-120 см.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π² стойлС Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡΠ½Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ устройством фиксации (привязывания). ΠžΡ‚ привязи трСбуСтся Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° обСспСчивала ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ свободно ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

Навоз ΠΈΠ· стойла удаляСтся скрСбковым транспортёром, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ располоТСн Π² Π½Π΅Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠ°Π½Π°Π»Π΅. Бамая распространённая конструкция транспортёра – ВБН-3Π‘ [НавозоуборочноС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅].

Для доСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ установки с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ пСрСносными Π²Ρ‘Π΄Ρ€Π°ΠΌΠΈ [Π”ΠΎΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅]. Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ сразу Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ… ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² (40-50 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ² Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ доярку), Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ использовании пСрСносных Π²Π΅Π΄Π΅Ρ€ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… (30-40 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ² Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ доярку). Β 

Для кормлСния ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… возмоТностях ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ стол. Π Π°Π·Π΄Π°Ρ‡Ρƒ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° осущСствляСт Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΌΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ систСма Ρ†Π΅ΠΏΠ½Ρ‹Ρ… транспортёров, Π° Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ стол – ΠΌΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊ [ΠœΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ для Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²].

ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π°. НаличиС Ρƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ постоянного мСста ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ привязаны всС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ с Π½ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ всС ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ возмоТности.

НСдостатки. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° – для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²Π½Π΅ стойла приходится ΠΎΡ‚Π²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅; очистка стойл ΠΎΡ‚ Π½Π°Π²ΠΎΠ·Π°; ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π²Ρ‹ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΊ доСнию, пСрСноска Π΄ΠΎΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ². Π’ срСднСм ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 90-140 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎ-часов Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρƒ.

Из-Π·Π° постоянного нахоТдСния Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ загрязнСны Π½Π°Π²ΠΎΠ·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ создаёт ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·Ρƒ мСханичСского ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ загрязнСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

ВСхнология производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ привязном содСрТании ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² с Π΄ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² доильном Π·Π°Π»Π΅

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹ стойл ΠΈ систСм кормлСния ΠΈ навозоудалСния Π² этой Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ.

ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² систСмС привязи. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΎΡ‚Π²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ автоматичСская ΠΈΠ»ΠΈ полуавтоматичСская ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΡΠ·ΡŒ.

Для доСния ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ установки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π»Π°Ρ…. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ Π΄ΠΎΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… установок Β«Π’Π°Π½Π΄Π΅ΠΌΒ», «Ёлочка2, Β«ΠšΠ°Ρ€ΡƒΡΠ΅Π»ΡŒΒ» ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ [Π”ΠΎΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅]. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΎΡΠ½Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ приспособлСниями ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ доСния. НапримСр, автоматичСскоС Π΄ΠΎΠ΄Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ автоматичСскоС снятиС с Π²Ρ‹ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ использовании Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ доильного Π·Π°Π»Π° Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Π° доярка ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 100 ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ².

ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π°. Π‘ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° Π΄ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ санитарных условий содСрТания ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Загрязнённых ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ слСдования ΠΊ Π΄ΠΎΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Π·Π°Π»Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π½Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠΎΠΉΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ чистоту ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

ВСхнология производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ бСспривязном содСрТании ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²

Данная тСхнология позволяСт Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ ΠΊ ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². особСнно Π·ΠΎΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ².

ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π΅ производства ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‚ набольшими Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ (микростадами). Они свободно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ сСктору ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ – ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ сами Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π² Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ – ΠΏΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π² Π·ΠΎΠ½Ρƒ кормлСния ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°.

Π”ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² проводят Π² Π΄ΠΎΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π»Π°Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ.

ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π°. ИспользованиС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ оборудования Π½Π° нСсколько Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ высокоэффСктивных Π΄ΠΎΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… установок, лСгкодоступныС срСдства ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ навозоудалСния (Π±ΡƒΠ»ΡŒΠ΄ΠΎΠ·Π΅Ρ€). Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ряд Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΡ‘ΠΌΠΊΠΈΡ… ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ со стойлами. ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… способах доСния. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ увСличиваСтся ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°.

НСдостатки. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ риск заболСвания. ΠΠ΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ТСсткого соблюдСния тСхнологичСской дисциплины. ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ².

На Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСны Ρ‚Ρ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° бСспривязного содСрТания: боксовоС, ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈ-боксовоС ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ подстилкС

По боксовой Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ сСкции Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ ΠΎΡΠ½Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ боксами для ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ². Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π² бокс Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘Π΄ ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»Π΅Ρ‡ΡŒ Π² Π½Ρ‘ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘ΠΊ стойла – этим Π΄ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² стойло Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π²ΠΎΠ· ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ остаётся постоянно чистым. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ мСст кормлСния ΠΈ боксов Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ числу ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² Π² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅.

Π¨ΠΈΡ€ΠΈΠ½Π° бокса 120-150 см, Π° Π΄Π»ΠΈΠ½Π° 205-220 см. Пол бокса Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился нСбольшой ΡƒΠΊΠ»ΠΎΠ½. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ бокс сухой ΠΈ чистый Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ подстилку ΠΈΠ»ΠΈ совсСм нСбольшоС количСство – 2-3 ΠΊΠ³ Π² нСдСлю. Напротив боксов, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π°Π²ΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄, находится кормовая Π·ΠΎΠ½Π°. ΠšΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ – с использованиСм мобильного ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊΠ° [ΠœΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ для Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²].Π£Π΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Π²ΠΎΠ·Π° происходит с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠ΄ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π°. На ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ 26-35 ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ².

Комби-боксовоС содСрТаниС. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ боксового содСрТания, ΠΊΠΎΡ€ΠΌΡƒΡˆΠΊΠΈ находятся Π² стойлах. Π”Π»ΠΈΠ½Π° ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈ-бокса 165 см, ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Π° – 120 см. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ.

Под ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈ-боксы ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ использовались для привязного содСрТания.

www.agrobase.ru

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *