С чего начать открытие кофейни: Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция

Как открыть кофейню с нуля в Украине — сколько стоит открыть свою кофейню

Перед тем как открыть кофейню, нужно проанализировать все шаги: подумать над концепцией, разобраться в недостатках и преимуществах открытия и, как минимум, составить бизнес-план. Вместе с Викторией Рейниковой, управляющим партнером консалтинговой компании в сфере ресторанного бизнеса Bureau Business Ideas мы подготовили пошаговый план для начинающих предпринимателей и рассчитали среднюю стоимость открытия кофейни. 

Перед тем, как открыть кофейню хорошо подумайте и подготовьтесь к вопросам, которые, мы опишем в этой статье. Начните с концепции, подход здесь должен быть такой же тщательный, как при любом формировании бизнес-проекта. С кофейней даже сложнее, так как у вас будет много конкурентов и безликих, похожих друг на друга, проектов. Для того, чтобы выделиться из огромной толпы уже существующих кофеен, концепция должна занять большую часть вашего времени и вдохновения.

 

Итак, что нужно, чтобы открыть кофейню? Для того чтобы понять, какую вы хотите создать концепцию, нужно ответить на несколько первоочередных вопросов.

Первый вопрос: «Кто мы?»

Это позиционирование — то, как вы будете себя показывать на рынке. Допустим, вы можете открыть: просто кофейню, coffee and go, coffee and more или кофейня-кондитерская, кофейня-пекарня, кофейный островок в торговом центре и т.д. В момент выбора вы настраиваете себя на все будущее развитие. Остальные пункты будут вытекать из первого ответа на вопрос «Кто мы?».

Облачная касса для кофейни

Подключите Poster, чтобы наладить складской и финансовый учет

Например, когда мы формировали проект-концепцию кофейни Coffee Cake с партнером, то мы очень четко понимали, что помимо кофе, мы будем обязательно продавать дополнительный продукт — кондитерские изделия. Поэтому наше позиционирование кофейня-кондитерская. Когда люди идут к нам, они идут за: кофе, десертом, десертом с кофе или кофе с десертом. Вы также можете выбрать для себя любой дополнительный второй продукт и обозначить его в позиционировании. 

На каком языке вы будете писать позиционирование: украинском или русском, английском или французском? От этого, тоже будет зависеть развитие вашего визуального контента, маркетинга, дизайна интерьера и брендинга. 

Следующий вопрос: «Что мы делаем?»

Вы можете варить самый вкусный кофе с натуральными сиропами или варить кофе необычно и нестандартно. Но вы обязательно должны написать, что вы делаете: «Мы варим кофе и готовим вкусные десерты». А вот сами ли вы их готовите или покупаете? К этому вопросу подходите очень осторожно. Потому что, если будете продавать покупные десерты, то уже на этапе формирования концепта, вам нужно будет определиться с поставщиками. Выбрать, кого вы хотите видеть у себя в партнерах и на витрине, посмотреть их условия, цены и понять, какую стоимость вы можете ставить.

Чтобы понять в концепции ли эта стоимость.

«Как мы это делаем?»

Например, соблюдая лучшие рецептуры, традиции или используя инновации. От того как вы это делаете будет зависеть формирование вашего будущего наполнения концепта.

«Для кого мы это делаем?»

Четко определите портрет своей целевой аудитории. Первоочередно выберите вашего «якорного» гостя, на которого будете ориентироваться и дополнительные группы аудитории. Очень удобно проработать модель поведения вашего гостя на примере: утра, дня и вечера. Можно взять одного гостя, как прототип, и найти его Instagram-аккаунт или просто «списать» модель поведения со знакомого:

• Сколько чашек он выпивает?

• Утром он пьет только черный кофе или он берет кофе с молоком?

• Берет кофе-лонги с сиропами, кофейные коктейли?

• Берет ли он с собой свежий круассан или же он любит утром есть сырник?

• Или он просто пьет чистый кофе? 

• Он его берет с собой или любит выпить в уютной кофейне?

• Если он берет с собой, он идёт пешком или едет на автомобиле?

Когда вы начнете прорабатывать эти вопросы у вас сформируется очень много вводных, чтобы дальше формировать проект, как в дизайне, так и при выборе локации. Вы везде будете ориентироваться на модель поведения вашего гостя.

«Зачем мы это делаем?»

Здесь вы проработаете свои ценности и поймете, почему эти люди должны у вас покупать кофе. Когда сформируется четкий посыл к продажам — вы поймете, как продавать продукт, который создали. Это очень индивидуально.

О том, как создать идеальную концепцию кофейни вы можете более детально узнать на нашем курсе по открытию кофейни. 

Конечно, лучше рассматривать кофейню с посадкой. Из всех проектов, которые мы анализировали и сталкивалась в работе, кофейни с 1-2 столиками работают намного лучше, чем киоски. Потому, что когда идет дождь или на улице холодно, или у человека сел телефон, ему нужно куда-то позвонить и вызвать такси – больше вероятности, что люди зайдут в кофейню, которая находиться в тепле под крышей. Подождать пока приготовится кофе навынос тоже комфортнее в помещении с кондиционером.

У мобильной кофейни to go, которая ориентирована только на продажу кофе с собой, когда человек не может зайти внутрь, немного ниже средний чек. Дополнительные продажи работают хуже и, следовательно, доход точек с кофе навынос тоже будет меньше. Не факт, что входящая цена в бизнес кофейни «to go» будет ниже, чем цена в заведение с посадкой. Ведь оформление и автоматизация киоска тоже затратно. Поэтому, иногда лучше взять внутренней атмосферой, чем внешней. 

То есть цена, будет практически одинаковой: внешне выделить ваш ларек, так чтобы он был заметен или же создать комфортные условия внутри небольшого заведения.

Плюс, нужно учесть еще при формировании концепта, хотите ли вы строить проект в единичном формате или же это будет небольшая сеть и продажа франшизы кофейни. Это решение сильно повлияет на ваше планирование. Лучше всегда формировать сразу с амбициями на крупное развитие. Потому что, если вам удастся сделать удачный проект, то всегда найдутся желающие, купить у вас готовый бизнес-план кофейни. Это может стать дополнительным источником дохода.

Во-первых, у кофейного бизнеса преимуществ больше, чем недостатков. В стране кофе набирает обороты и люди только начинают разбираться в нем. Его сейчас очень легко масштабировать и продвигать. Люди меньше кофе пить не стали, а продажи зерна растут каждый год. У кофеен, которые созданы правильно: с хорошим брендингом, классным позиционированием, хорошей концепцией и продуктом большое будущее.

 

Чек-лист по запуску кофейни

Открываете кофейню? Скачайте полный список задач перед открытием заведения, чтобы не упустить ничего важного.

✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Какие есть недостатки? Это больше не недостатки, а сложности открытия ресторанного бизнеса вцелом. Как минимум вам нужно немного вникнуть в продукт, с которым вы будет работать, во избежание проблем, которые могут привести к закрытию заведения.

А если не вникать самому, то взять в партнеры человека, который будет развивать этот продукт и разбираться в нем. 

На рынке, из-за того, что есть высокая конкуренция и большой спрос, качественного продукта всегда мало. Поэтому, прежде чем двигаться в создание своей собственной кофейни, нужно быть не просто любителем кофе и различать его горький или кислый вкус, но и немного вникнуть в сферу. Как и при создании любого бизнеса, нужно понимать тот продукт, который вы будете продавать.

Тут совершенно нет ничего сложного. Этому вопросу нужно будет уделить минимум времени, в сравнении с выбором концепции кофейни. Для того, чтобы зарегистрировать бизнес, если вы будете работать без алкоголя, вам достаточно открыть ФЛП 2-й группы с КВЕДами кофейни, кафе и магазина. Желательно добавить КВЕДы магазина, так как показала ситуация с карантином, когда магазины имели явное преимущества перед кафе, — как минимум, вы сможете продавать навынос другие товары и дополнительные продукты.

Дальше, для того чтобы работать, вам нужно будет подписать договор аренды помещения или МАФа. Если МАФ отдельностоящий, и у вас нет проточной воды и туалета, то нужно обязательно поставить умывальник и насос. Это будет проверять Госпотребнадзор, как например, и наличие огнетушителя. Обязательно завести санитарные книжки и заключить договор с каким-то близлежащим кафе или офисом, чтобы ваши гости и персонал могли ходить в их санузел. Все, больше ничего сложного.

Для того, чтобы открыть маленькую кофейню с посадкой, туалетом и проточной водой нужно оформить:

1. Документы для регистрации ФЛП: паспорт и ИНН.

2. Заключение СЭС. 

3. Пожарную декларацию. 

Это минимум документов, а о том как их получить и оформить мы написали в статье «Какие документы нужны для открытия кафе». В дальнейшем вам понадобится только внутренний пакет документов, который нужен для вашей работы:

• завести журналы охраны труда и пожарной безопасности,

• создать уголок потребителя с книгой отзывов и предложений и уставными документами.  

• И если вы будете включать музыку в своей маленькой кофейне, заключить договор с компанией, которая разрешает вам транслировать музыку по авторским правам. Например, в Украине это УААСП.

В первую очередь, вы должны понять, сколько вы хотите зарабатывать. Потому что, от этой суммы будет зависеть построение всего бизнес-плана кофейни. В общих чертах это можно описать так: вы берете 100% вашего планируемого товарооборота и делите его по процентам. Из них 30% забираете себе, как чистый доход. 

Сколько это может быть, какой доход владельца кофейни?

Это может быть 1000 $ или 2000 $, считать нужно по количеству гостей и среднему чеку. Например, вы хотите зарабатывать 2000 $ и это 20% от товарооборота. 2000 $ мы приблизительно округляем – это 50 000 грн и 20% от товарооборота. Значит товарооборот должен быть не менее 250 000 грн. Если вы продаете на 250 000 грн кофе, из которых 50 000 грн — ваш чистый доход, у вас остается 200 000 грн на все затраты по ведению бизнеса.

В среднем, наценка на кофе в 3 раза, то есть ваш foodcost будет примерно 30%. Если вы будете продавать десерты, нужно вернуться к вашей концепции и посмотреть, какой продукт вы прописали, кто ваши поставщики, какие они дают цены и от этого поставить foodcost дополнительного продукта.

Если ваша модель поведения гостя такая, что он берет одну чашку напитка и один дополнительный продукт, то фудкост будет средний между кофейным и дополнительного продукта. Допустим, кофейный фудкост у вас 30%, а дополнительного продукта — 40%. Средний foodcost вашей кофейни будет 35%.

Таким образом из 250 000 грн вычитаем 35% — это и будет ваша закупка кофе или каких то дополнительных продуктов, которые вы выберете. Эта сумма отнимается от товарооборота. выходит примерно 70 000 грн.

И мы переходим к такой затрате, как аренда помещения. В среднем, аренда помещения должна составлять не более 11% от товарооборота. 11–12% максимум, с учетом коммунальных расходов. При заданном товарообороте, допустимая аренда такой кофейни будет порядка 30 000 грн.   

Дальше, вы должны просчитать зарплатный фонд точки продажи. Вы должны его смоделировать, посмотрев какие ставки и проценты предлагают на рынке. Это также зависит от вашей концепции. Ставки для бариста, в среднем 30–40 грн в час. Это зависит как и от уровня бариста, так и от уровня кофейни, в которой он будет работать. Плюс, в основном, все предлагают еще 5% от товарооборота.

На смене у вас будет работать 1 бариста, всего их 2. Если мы даем им самую высокую ставку — 40 грн в час, и он работает 12 часов — это 600 грн в день. В месяц это 18 000 грн только зарплатного фонда. Добавляем еще 5% от товарооборота — это еще 12 500 грн, бонус, который получают сотрудники, когда вы будете считать премию. Минимальный зарплатный фонд кофейни получается 30 000 грн. Все суммы округлены.

Дальше нужно задать себе такие вопросы:

1. У вас в кофейне будет менеджер или вы будете самостоятельно управлять этим бизнесом?

2. Будет ли у вас SMM или вы будете самостоятельно вести странички в социальных сетях и заниматься маркетингом?

3. Будет ли у вас бухгалтер, который будет сдавать отчеты в налоговую или вы будете самостоятельно это делать? 

4. Будет ли у вас товаровед, который будет вести товарный учет или же вы будете делать это самостоятельно в программе автоматизации кофейни и т. д. 

Как вариант, лучше добавить еще 10 000 грн на подобные дополнительные услуги. Плюс, к вам будет периодически приходить уборщица, которая будет делать генеральную уборку. Поэтому лучше немного увеличить зарплатный фонд, в итоге он становится около 40 000 грн.

Итак, в вашей бизнес-модели остается 58 000 гривен. Вы должны их распределить на административные, операционные и расходы на маркетинг.

Можно рассчитать таким образом: 

• Есть услуги банка — это 2% эквайринг от суммы безнала. По статистике немного больше половины оплат приходится на банковские карты, то есть 60% безнал на 40% наличные. Формируем 2% банка от 250 000 грн — это приблизительно 3000 грн. Добавляем аренду эквайринга 400 грн и аренду расчетного счета 200 грн, плюс небольшие комиссии по операциям со счетом. Итого мы получаем в месяц на расходы банка ориентировочно 4 000–5 000 грн.

• Плюс, если вы оформите сотрудников официально, у вас будут налоги, а также налоги на ваш ФОП.  

Например, рассчитаем приблизительную сумму налогов для Украины: ЕСВ и единый налог — это порядка 1 800 грн в месяц. Плюс, возможно, вы будете платить минимальный платеж за музыку — 400 грн. Возможно, охранная и пожарная сигнализация, а также интернет.

• Расходные материалы: трубочки, крышечки, сахар брендированный или не брендированный и т. д. 

• Хозяйственные расходы: туалетная бумага, тряпочки из микрофибры, моющее — это приблизительно 5000 грн или в месяц. Все зависит от того, какими материалами вы будете пользоваться.

У вас остается 43 000 грн, их нужно распределить на все расходные материалы, которые в основном уйдут на калькуляцию ваших кофейных напитков. Это стаканчики, тарелочки или коробочки под десерты. Бюджет на эту категорию нужно просчитать, когда у вас будут готовы брендинг и концепция. Тогда вы поймете, каким образом вы будете заказывать, в каком количестве, какие объемы и какие суммы у вас уйдут. Основываясь на наш опыт, предположим, что это 13 000–15 000 грн в месяц.

После этого остается 30 000 грн — эти деньги лучше всего оставить на маркетинг, который очень сильно зависит от концепции и локации. Что вы будете делать:

• Включать платную таргетированную рекламу в соцсетях

• Давать 5-й кофе в подарок 

• Проводить розыгрыши для гостей

• Пробовать новые акции

• Захотите сделать сезонные маркетинговые решения по визуальному оформлению вашей кофейни и т. д.

Таким образом, можно приблизительно рассчитать вашу бизнес-модель кофейни. Сейчас мы подсчитали все на примере небольшой кофейни с 1 бариста за стойкой. На практике вам нужно к каждой категории подойти более детально. Это лишь гипотеза бизнес-плана кофейни для ознакомления.

Бизнес-план кофейни из расчета товарооборота 250 000 грн в месяц
Фудкост и закупка	70 000 грн
Аренда	30 000 грн
Зарплатный фонд	40 000 грн
Административные расходы	10 000 грн
Операционные расходы кофейни	13 000–15 000 грн
Хозяйственные расходы	5000 грн
Маркетинг	30 000 грн
Доход	50 000 грн

Как выбрать помещение для кофейни? Ходить и искать. Вы должны очень тщательно изучить локации, которые вас интересуют. А какие вам нужны локации, вы узнаете после того, как тщательно проработаете концепцию и целевую аудиторию. Когда поймете, что вы строите и для кого. И таким образом у вас сразу же сформируется запрос на помещение.

Как искать помещение для кофейни? Нужно обязательно составить список требований к помещению. Например, это должен быть:

• центральный район,

• проходное место возле метро,

• С отдельным входом,

• 20 квадратных метров площадью,

• минимум 15 кВт электросети,

• высокие потолки,

• фасад здания со ступеньками и т. д.

Полностью прописываете детали и отправляете по всем чатам, сайтам и риэлторам, после чего начинаете просмотры. 

Когда вы найдете помещение, обязательно покажите его своему дизайнеру. Не рекомендуем заниматься «самодеятельностью», постарайтесь заказать проект или спросите совет у профессионала. Чтобы кофейный бизнес был успешный, вы должны максимально инвестировать в создание концепции и бренда. 

Чтобы выделиться на рынке вам нужен брендинг. Посмотрите вокруг: как похожи друг на друга все кофейни, их названия и дизайн. Если вы хотите себя каким-то образом отличить от всей этой огромной массы, наймите хорошего специалиста по созданию брендинга. Это ваш визуальный язык. Даже самую маленькую кофейню или киоск с небольшим бюджетом можно сделать невероятно ярко и выразительно. Лучше вы сразу потратите на дизайнера, чем потратите потом больше на исправление самостоятельных ошибок. 

В первую очередь, вы должны полностью закупить оборудование для кофейни либо первое время использовать арендованное оборудование от поставщиков кофейного зерна. Но тут важно понять насколько это допустимо в рамках вашего концепта?

Потому что ваша концепция продиктует даже модели и марки оборудования для работы.  Если мы говорим, о каком-то концептуальном и атмосферном месте, например, о кофейне третьей волны, где работают кофейные гики, то и оборудование должно соответствовать уровню заведения. Если мы говорим о масс-маркете, то достаточно выбрать кофемашину для кофейни, которая будет производить большой объем кофе бесперебойно с минимальными трудозатратами.

Дальше, вы обязательно должны купить кофемолки. Желательно одна кофемолка для одного сорта зерна. Если у вас будет в продаже бленд робусты с арабикой и, допустим, еще только арабика, то вам нужно две кофемолки. Если вы хотите еще поставить фильтр-кофе, следовательно, третья кофемолка. Опять же, концепция и меню продиктуют список нужного оборудования. 

Инвентарь

Должен быть минимальный, но хороший. На инвентарь кофейни вы потратите в районе 10 000—12 000 грн за качественный комплект, чтобы через месяц его не менять. В среднем оборудование для кофейни обойдется приблизительно  от 2 500$  до 10 000$, многое зависит от формата. 

На сегодняшний день на рынке огромное количество поставщиков и обжарщиков кофейного зерна. Как их выбрать? Это вопрос, который придется решить самостоятельно. К кому бы вы не обратились, каждый порекомендует каких-то своих людей, с которыми он работал или работает сейчас и не факт, что вы сработаетесь с ними.

Соберите данные по рынку, проанализируйте поставщиков, которые предлагают какие-либо решения под ключ. Пообщайтесь с менеджерами, узнайте все условия, цены на зерно и проведите дегустацию. Если вы новичок в этом деле, то рекомендуем связываться с какими-то крупными агрегаторами кофейного бизнеса, которые помогут вам полноценно, под ключ, закрыть вопрос создания вашей кофейни. Например, мы работаем с поставщиками, которые на рынке уже очень много лет. Они полностью закрывают нам кофейный вопрос. Мы не волнуемся по этому поводу и не тратим время, настраивая процессы.

Не забывайте, кто ваши гости, вспомните их модель поведения: посмотрите куда они ходят, где пьют кофе и тогда  вы поймете, какое зерно вам нужно закупать именно в вашу кофейню.

Как составить меню для кофейни? Разделите меню на несколько категорий:

1. Кофейные и чайные напитки. Кофейные напитки: черный кофе, кофе с молоком, с сиропами, кофейные коктейли, холодные и сезонные  кофейные напитки. Чайные напитки: пакетированный, заварной чай, чай собственного приготовления, лимонады, молочные коктейли, смузи и сезонные холодные напитки. Например, «Мохито» для лета, а «Вишневый глинтвейн» для зимы.

2. Дополнительные продукты. Что это будет: выпечка, десерты, штучное печенье, конфеты, кофе навес, безалкогольные напитки в бутылках 

Для того, чтобы понять, какой вам нужен персонал, вы должны составить портрет идеального кандидата. Описать его характеристики и ценности, кому вы отдаете предпочтение: возраст, интересы, место проживания и т. д. Чем детальнее вы опишите портрет кандидата, тем проще ребятам будет узнать себя, когда вы будете публиковать эти объявления. 

В среднем зарплатный фонд кофейни до 40 грн в час за выход плюс бонусы от продаж. Бонусы зачастую привязывают к проценту от оборота или разовые премии. Смены распределяются от открытия до закрытия кофейни, то есть полная рабочая смена. Но если у вас кофейня работает где-то в очень проходном месте с 7:00 до 23:00, то, конечно, это будет несколько смен и почасовая оплата.  

Благодаря программе учета для кафе и ресторанов Poster, вы сможете легко фиксировать выходы. Когда выходит бариста на смену, он заходит под своим паролем и ему начисляется смена автоматически. И вам проще будет далее создавать табели. Также, вы можете в Poster привязать проценты, которые будут начисляться автоматически каждому сотруднику, от его личных продаж.

Без автоматизации кофейни не рекомендуем начинать бизнес. Если вы не будете считать деньги, вам их всегда будет не хватать. Автоматизация нужна для того, чтобы вести правильный товарный учет, который вытекает в финансовый.

В первую очередь, нужно купить оборудование для автоматизации:

Это обязательный список покупок. В среднем у вас на это уйдет порядка 20 000–25 000 грн. Когда вы сформируете номенклатуру товара и список поставщиков и будет готово меню с технологическими картами, нужно будет самостоятельно заполнить программу. 

Почему самостоятельно? Потому, что ни один из ваших сотрудников не сделает это так хорошо, как это сделаете вы. Как вариант, можно обратиться к специалистам Poster, которые помогут вам на старте. Это значительно облегчит ведение дальнейшего учета, и вы будете видеть все, что происходит в вашем проекте. Чтобы понять, как правильно выбрать pos-систему и как вносить данные в программу учета Poster, также можно посмотреть обучающие видео.

Как вести учет в кофейне с Poster ? 

Настройте удобное меню — бариста будет проще ориентироваться в меню, если все позиции будут поделены на категории. Добавьте фото напитков, чтобы заказ можно было принять в пару кликов. 

Создайте модификаторы к напиткам — удобно работать с разными видами молока и объемами напитков. Например, если гость хочет латте не на обычном молоке, а на соевом или просит напиток без кофеина. 

Принимайте разные типы оплат — на терминале Poster можно выбрать разные методы оплат и комбинировать их между собой. Это удобно и для бариста и для гостя. 

Следите за аналитикой кофейни — просматривайте статистику продаж: по категориям, сотрудникам и чекам. Так вы всегда сможете контролировать сумму выручки и прибыли. 

Ведите детальный финансовый учет — в Poster можно вносить расходные и доходные транзакции, чтобы в конце месяца или квартала просматривать финансовый результат. 

Облачная касса для кофейни

Подключите Poster, чтобы наладить складской и финансовый учет

Не игнорируйте важность системы автоматизации, начните с первого дня вести весь учет. Вам понадобятся те две недели, которые дают Poster, чтобы протестировать и настроить программу для полноценной работы. Можете рассчитывать так: если вы через две недели открываетесь, то вам уже сегодня нужно начать заполнять технологические карты и не запускаться, пока вся информация не будет внесена верно.  

Маркетинг кофейни — это в первую очередь ваш продукт. Второй пункт затрат – это визуальный контент. Нужны затраты, если вы хотите выделяться из толпы. На старте будут, наверное, самые высокие расходы, но в дальнейшем они обязательно окупятся и оправдают себя. 

Также вас ждут дополнительные затраты, если вы примете решение работать с полностью брендированой упаковкой. Чтобы полностью забрендировать кофейню, включая стаканчики, трубочки, упаковки для десертов и т. п. — это вам обойдется, из-за больших тиражей, приблизительно в 200 000 грн. Это средний бюджет, чтобы полностью визуально забрендировать и упаковать кофейню на старте. Этих расходных материалов хватит, приблизительно на 5–6 месяцев. 

Дальше вы будете тратить деньги на контент. Для того, чтобы создать качественный контент, вам нужно нанять фотографа, который создаст визуальный портрет вашей странички в соцсетях. Он может это делать один раз в месяц, может ситуативно, приходить в кофейню и фотографировать. Но, если мы говорим о бизнес-подходе, то лучше это делать заранее: планировать, создавать визуальные картинки продукта, меню, будущих сезонных предложений и т. д. Фотографировать и заранее постить в социальных сетях. Создавать макеты флаеров, наклеек и плакатов. В среднем на графического дизайнера в месяц вам понадобиться до 1000 грн. Печать этих носителей, приблизительно 1000–1500 грн. 

Например, если вы захотите сделать большую гипсовую чашку кофе и поставить ее возле входа, а потом каждые 3 месяца менять ей «наряд». Зимой она в теплом шарфике, летом она в цветочках — это все также маркетинговые решения.

И помните, чем больше вы инвестируете в вашего гостя, тем больше, он потом тратит у вас. Если вы его не поощряйте, то он не захочет тратить у вас деньги. Поэтому, на маркетинг нужно тратить, а какая это должна быть сумма зависит от того, как тщательно вы проработаете маркетинговую стратегию. В среднем вы можете закладывать ориентировочно 5-10% от товарооборота. Например, если вы изначально в гипотезе планировали 250 000 грн товарооборот, то на маркетинг у вас будет уходить порядка 25 000 грн. Самая основная задача — тратить правильно, целенаправленно на то чтобы, ваша целевая аудитория росла.

Можете смело рассчитывать, что для того, чтобы открыть кофейню под ключ, которая будет на рынке отличаться от сотни других кофеен, вам потребуется в среднем от 1000$ на 1 квадратный метр. Это, включает в себя:

• оборудование,

• ремонт,

• мебель,

• инвентарь, 

• первую закупку, 

• услуги консалтинга, 

• услуги графического дизайнера и услуги дизайнера интерьера. 

Можно сделать дешевле, но тогда, вы будете скорее всего также, как у всех. Поэтому, если вы хотите выделяться, отличаться на рынке и иметь большое количество лояльных клиентов, то чаще всего вам нужно потратить чуть больше. 

Например, кофейни Сoffee Сake, которые мы открывали в Борисполе и в Ирпене, обошлись как раз в 1000$ на 1 квадратный метр.

Ниже мы прикрепили табличку  с бюджетом инвестиций для кофейни, где детально расписаны все модели оборудования, с их приблизительными рыночными ценами, чтобы вы могли ориентироваться по этим цифрам.

	Цена, грн
Создание бренда
Консалтинг / создание концепции	75 000
Брендинг	40 000
Дизайн	20 000
Бариста	20 000
Контент на старте	12 000
Аренда
Аренда 1-й месяц	15 000
Аренда гарантированный платеж	15 075
Автоматизация
Оборудование Poster	21 200
Лента в принтер	690
Оборудование
Шкаф холодильный барный SC 210 SL 207л	16 032
Шкаф холодильный барный SC 140H 124л	12 740
Шкаф морозильный барный SFS 110	7 830
Миксер для молочных коктейлей HKN-FR1GM	7 823
Соковыжималка ACS 2 ECO	8 997
Блендер 230718	7 698
Холодильная витрина Дакота CUBE OC 60\130	42 000
Инфракрасная печь HENDI 239353	2 900
Кофемашина	43 000
Кофемолки 2 шт	29 000
Фильтр кофе	11 782
Система водоподготовки	11 000
Инвентарь	12 000
Брендирование / расходники	75 000
Ремонт	75 000
Мебель	63 300
Входная группа	25000
Товарный запас	30000
Итого	707 067

Сколько стоит открыть кофейню в Украине

Сколько стоит открыть кофейню. Фото: unsplash / Nathan Dumlao

Еще год назад киевлянин Владислав Зубко работал барменом и мечтал о собственном деле, спустя полгода — его небольшая кофейня в Киеве приносит доход. совместно с партнером — программой «Перша Шпальта» побывали в гостях у начинающего бизнесмена. Он поделился своим опытом и рассказал, как открыть собственную кофейню, сколько это стоит и с какими сложностями столкнулся на запуске.

Сколько стоит открыть кофейню и как это сделать (видео):

1

Первые шаги для открытия кофейни

В последние годы в Украине наблюдается настоящий бум кофейного бизнеса — начинающие предприниматели и крупные сети открывают свои точки чуть ли не на каждом шагу, а для некоторых людей кофе постепенно становится продуктом первой необходимости.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Это заметил и Владислав, и, накопив нужное количество денег для старта (об этом расскажем далее), рискнул и открыл собственную кофейню Five o’clock в Голосеевском районе Киева.

«Первое, что нужно в этом бизнесе для его успешного развития — разбираться в рынке и продукции, которую вы будете предлагать потребителю. До того как начать свой бизнес, важно изучить этот рынок изнутри путем работы наемным сотрудником в подобных заведениях, определиться с бизнес-стратегией и продумать все до мелочей», — рассказывает Владислав.

Модель он выбрал не сразу, о чем позже пожалел. Изначально бизнесмен планировал открывать магазин с продажей кофе и чая на развес, где дополнительно можно было приобрести готовый напиток.

Подписывайтесь на нас в Google News!

«Но это было моей ошибкой, поскольку приготовление является более востребованным продуктом. Поэтому мне пришлось поменять стратегию и сейчас продажа на развес стала второстепенной, а основной заработок мне приносит приготовление», — рассказывает предприниматель, добавляя, что менять формат было для него самым сложным.

Не менее важным является также качество кофе. Поскольку рынок конкурентный — то на продаже некачественного вы не заработаете. Желательно, чтобы у клиента был широкий выбор сортов, но на первом этапе достаточно будет и трех видов самого ходового зерна — например, бразильского, колумбийского и гватемальского.

Фото: Five o’clock

2

Как оформить кофейню: какие нужны документы

Для того чтобы открыть кофейню, первым делом нужно зарегистрировать свой бизнес. Для упрощения рассмотрим на примере ФОП (от укр.– фізична особа-підриємець). Сразу же нужно будет выбрать КВЭД (классификатор видов экономической деятельности). Не для всех кофеен он одинаковый. Все зависит от формата заведения: работа навынос, кофейня с посадочными местами, вид посуды, которой вы будете пользоваться, и прочее.

После этого необходимо обратиться в налоговую для выбора системы налогообложения (оформления первой, второй или третьей группы ФОП). Тут тоже все индивидуально и зависит от потенциального объема прибыли, оборота, количества нанятых на работу сотрудников и прочего. Владислав советует сразу обратиться к специалисту — юристу или бухгалтеру, который подробно все разъяснит и поможет оформить необходимые документы. Это нужно в первую очередь, чтобы избежать проблем в будущем.

3

Сколько стоит открыть кофейню

Стоимость кофейни может достигать бесконечности. Владиславу на старте хватило 120 тыс. грн (около $4,5 тыс.).

«Но придется докладывать по мере работы. На данный момент я вложил дополнительно еще 50 тыс. грн. Деньги пошли на закупку товара, оборудование, аренду помещения, рекламу, мебель, дизайн и прочие мелочи (банки для продукции, молоко, сиропы), которые вместе забирают очень много денег», — объясняет он.

Но всегда можно и сэкономить. К примеру, найти помещение для кофейни уже с ремонтом и не покупать кофемашину, а взять ее в аренду. Цена новой — от $3 тыс. до $20 тыс., а арендованной — от 2 тыс. грн в месяц. Так можно не только сократить первоначальные расходы, а и выбрать для себя самый оптимальный вариант для покупки в будущем.

Не стоит забывать и о постоянных ежемесячных тратах: налоги, закупка зерна, одноразовая посуда, коммунальные платежи, зарплаты, реклама и прочее.

4

Как быстро окупается кофейня и как на ней заработать

По словам предпринимателя, прибыль его бизнес начал приносить на третий месяц после открытия, несмотря на карантин. «Самое трудное было перебороть время и дождаться пока люди тебя узнают», — говорит он.

Владиславу помогло так называемое «сарафанное радио» (его кофейня находится в жилом комплексе). Но такая схема не сработает, если вы откроетесь в самом центре города, недалеко от метро или в крупном торговом центре. Впрочем, выбирая такое место, ваше дело тоже будет обречено на успех, благодаря высокому пешеходному трафику.

Повысить доходность бизнеса можно за счет включения в меню дополнительных позиций — сладостей и выпечки Также можно добавлять сезонные напитки. Это увеличивает средний чек вдвое и помогает больше зарабатывать.

«Я планировал, что кофейня окупится через полгода после открытия. Но полностью это сделать получится только через год. В среднем, для кофеен срок окупаемости год-два — это отлично. Тогда можно задуматься и об открытии еще одной точки», — говорит бизнесмен.

5

Советы по открытию кофейни

Итак, для открытия кофейни лучше всего начинать с изучения рынка изнутри. Разобраться в различных способах сокращения расходов без потери качества и изучить возможности расширения меню. Не лишним будет и сознательно подойти к выбору поставщиков оборудования и продукции (кофе, молоко, сладости, посуда). Здесь зачастую действует метод проб и ошибок. Ведь даже если качество кофе будет отличным, плохо закрывающиеся крышки и тонкие стаканы могут обеспечить вам потерю клиентов, говорит Владислав.

Не стоит забывать и об уникальности. Нужно внедрять что-то, что будет отличать вас от конкурентов. В случае Five o’clock — это большой выбор кофе. Предприниматель рассказывает, что «приучил» клиентов пить 20 видов — с кислинкой, с горчинкой, мягкий, с большим содержанием кофеина, с маленьким или вообще без него. .. В то же время большинство кофеен чаще всего продолжают использовать лишь два вида кофе — арабику и робусту.

Кофейный бизнес — особенный. Он нуждается в личном общении с клиентами и заботе о них. «Я месяца два-три каждому клиенту рассказывал, какой он пьет кофе, откуда его привезли, как его правильно готовить», — объясняет свою работу Владислав.

Ошибка в тексте? Выделите её мышкой и нажмите: Ctrl + Enter

Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Опубликовано: 2021-06-10

Начать бизнес в кофейне никогда не бывает легко. Но с этим можно справиться, если у вас есть хорошая идея и четкий план.

В этой статье мы рассмотрим, как открыть кофейню и какие шаги необходимо предпринять, чтобы добиться успеха в своем новом предприятии.

От выбора подходящего места до написания бизнес-плана, поиска подходящего поставщика, выбора меню и запуска вашего бизнеса — у нас есть все необходимое.

Мы разделили наш список на 12 идей. Хотя вы можете выполнять каждый шаг по порядку, более вероятно, что вы будете работать над несколькими частями одновременно.

Как бы вы ни решили его использовать, мы надеемся, что этот список даст вам несколько отличных идей о том, как открыть кофейню.

Изображение: Уэйд Остин Эллис / Unsplash

Оглавление

• 1 Найдите идеальное место для кофейни
• 2 Несколько вещей, которые следует учесть, прежде чем открывать кофейню
• 3 Создайте миссию и заявление о видении
  • 3.1 Заявление о миссии
  • 3.2 Заявление о видении
• 4 Напишите бизнес-план кофейни
• 5 Выберите правильное место
• 6 Определитесь со своим меню
• 7 Чтобы подать хороший кофе, ищите подходящих поставщиков
• 8 Покупка (или аренда) кофейного оборудования
• 9 Не забывайте свою систему продаж
• 10 Обдумайте свой интерьер
• 11 Нанимайте нужных людей
• 12 Начните продвигать свой кофейный бизнес как можно раньше
• 13 Начни свой бизнес

Найдите сладкое место для вашей кофейни

Чтобы ваша кофейня была успешной, вам нужно заполнить брешь на рынке. Подумайте, в чем ваши сильные стороны и как вы можете использовать эти способности для создания кафе, которое понравится людям.

Вот несколько вещей, о которых следует подумать, прежде чем начинать собственный бизнес в кофейне:

• Какой спрос на кофейни в вашем районе? У студенческого городка будут другие потребности, чем у делового центра, у которого будут другие потребности, чем у маленького городка. Посмотрите на успешные кофейни рядом с тем местом, где вы планируете открыть, чтобы вдохновиться.
• Каковы ваши навыки? Вы талантливый бариста с глубоким знанием последних тенденций или ваша сила в выпечке? Возможно, вы отличный дизайнер интерьеров или умеете создавать красивые сады. Обязательно найдите способ использовать свой уникальный набор навыков в своей кофейне.
• Каковы текущие тенденции кофейной индустрии и как вы можете ими воспользоваться ? Не могли бы вы стать первым магазином в вашем районе, где продают холодный напиток или нитро-кофе? Может быть, ваши клиенты захотят кофе со льдом или банки на вынос? Чтобы оставаться в курсе тенденций, поищите популярные кофейные компании по всему миру и узнайте, какие новые продукты они предлагают. Instagram — отличный источник информации.
• Каковы затраты на запуск кофейни? Как потенциальный владелец кофейни, вы должны иметь четкое представление о затратах, связанных с открытием кофейни, чтобы вести успешный бизнес. Помимо размышлений о затратах на открытие кофейни, вам необходимо исследовать отрасль, продукт и то, как оставаться впереди конкурентов.

Чтобы ваша кофейня имела наилучшие шансы на успех, она должна соответствовать центру диаграммы Венна выше.

Несколько вещей, которые следует учесть, прежде чем открывать кофейню

Затем вам нужно принять трудные решения о том, как наладить свой кофейный бизнес.

При выборе концепции кофейни следует учитывать несколько различных вариантов:

• Покупка франшизы кофейни: это правильный вариант для вас, если вы предпочитаете купить существующий бизнес с установленной моделью. В отличие от собственной кофейни, многие бизнес-решения будут приниматься за вас.

• Купите существующую кофейню: в этом случае вы инвестируете в существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу. Это может быть отличной возможностью обновить помещение и сделать кофейню популярной. Однако найти устоявшуюся кофейню с надежным бизнес-планом и в правильном месте может быть непросто.

• Начните свой собственный кофейный бизнес: возможно , этот вариант потребует наибольших усилий и затрат на запуск. С другой стороны, этот вариант обеспечивает максимальную гибкость, и вы получите полный контроль над бизнес-планом кофейни.

Если вы решите, что быть владельцем бизнеса — это для вас, вы также можете открыть несколько различных типов кофейных предприятий.

Вот пара бизнес-идей, связанных с кофе:

• Кофейный киоск на местных мероприятиях
• Обжарщик кофе
• Подставка для кофе
• Мобильная тележка для кофе в деловых районах

Изображение: Джазмин Квайнор / Unsplash

Теперь вам нужно предпринять шаги, чтобы решить, где будет расположен ваш новый кофейный бизнес, что вы будете предлагать в меню, будете ли вы вести бизнес или нанять кого-то еще, и как вы будете привлекать постоянных клиентов и посещаемость.

Финансовые вопросы также имеют решающее значение. Подумайте, сколько у вас денег и нужен ли вам доступ к внешнему капиталу. Подумайте о точной стоимости аренды помещения, продвижения вашей кофейни, ремонта, покупки надежного оборудования и найма.

Запуск кофейни — это больше, чем просто ввод в эксплуатацию кофемашины эспрессо. К тому времени, когда вы всерьез приступите к открытию своего кофейного бизнеса, вам нужно будет знать вот что.

Создайте миссию и заявление о видении

Заявление о миссии и заявление о видении — важные документы, которые помогут вам определить культуру вашей кофейни.

Заявление о миссии

Заявление о вашей миссии обычно представляет собой короткое утверждение, определяющее вашу цель. Заявление должно быть конкретным, даже если у вас большие цели. При написании своего письма убедитесь, что оно действительно соответствует тому, чего вы хотите достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии некоторых известных кофеен:

Starbucks: вдохновлять и развивать человеческий дух — одного человека, одну чашку и один район за раз.

Pret: подавать свежеприготовленную еду и хороший органический кофе, но при этом стараться поступать правильно.

Несмотря на то, что они исходят от мировых брендов, оба эти утверждения носят локальный характер и удерживают внимание компании на самом важном — продукте и потребителе.

Изложение концепции

Заявление о видении описывает цели вашей кофейни на самом высоком уровне. Так будет выглядеть ваша кофейня, если все пойдет по плану.

Это заявление является путеводной звездой для вашей компании, и оно помогает гарантировать, что каждое принимаемое вами бизнес-решение подталкивает вас к достижению вашей всеобъемлющей цели: добиться процветания вашего бизнеса.

Это также гарантирует, что все, от персонала до руководства, будут на одной волне с тем, чего они пытаются достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии нескольких успешных кофеен:

Кофе в зернах и чайный лист: Быть «просто лучшим» обжарщиком и глобальным продавцом фирменного кофе и чая.

Dunkin ‘Donuts: чтобы всегда быть желанным местом для отличных кофейных напитков, вкусных бесплатных пончиков и выпечки, которыми можно насладиться с семьей и друзьями.

Ваше видение должно быть амбициозным, но при этом иметь прямое отношение к вашему кофейному бизнесу.

Если у вас нет намерения расширяться в глобальном масштабе, нет смысла говорить о том, чтобы быть лучшим мировым продавцом кофе. Вместо этого подумайте о том, как сделать заявление соответствующим вашим реальным целям.

Напишите бизнес-план кофейни

Прежде чем открывать кофейню, важно составить бизнес-план. Это поможет определить ваш путь к успеху и выявить все возможные подводные камни, прежде чем вы начнете.

Разделы бизнес-плана вашего кафе будут зависеть от ваших конкретных потребностей, но большинство из них будут содержать следующую информацию.

1. Краткое изложение: Краткое изложение вашего бизнеса, в том числе, почему это будет успешная кофейня.
2. Обзор компании: практические сведения о вашем бизнесе, включая владельцев, местонахождение кафе и начальные затраты.
3. Анализ рынка и клиентов: Подробная информация о местном и национальном рынке. Включите информацию о конкурирующих кофейнях.
4. План продаж и маркетинга: практические сведения о ваших продуктах и ​​о том, как вы будете управлять запасами и объемом продаж. Также укажите, что вы будете делать для продвижения своего бизнеса.
5. План работы: в бизнес-план кофейни вам необходимо включить информацию о том, как вы будете вести свой бизнес, например, часы работы, персонал, поставщики, процедуры открытия и закрытия.
6. Управленческая команда и бизнес-структура: кто будет управлять кофейней и почему они имеют хорошие возможности для обеспечения соответствия постоянным стандартам качества и успеха кофейни.
7. Финансовый план: включите операционные расходы, затраты на запуск, ожидаемые продажи, выручку, денежный поток и т. Д.

Бизнес-план часто является официальным документом, используемым для финансирования и ссуд. Однако, даже если вы не планируете получать доступ к внешнему капиталу, все же рекомендуется создать бизнес-план кофейни, который поможет вам создать четко определенную стратегию.

Если вы хотите узнать больше, наша статья о бизнес-плане кафе включает в себя все, что вам нужно знать, включая пример бизнес-плана кафе, который вы можете использовать в качестве шаблона.

Выберите правильное место

Изображение: The Creative Exchange / Unsplash

Предполагая, что у вас уже есть хорошее представление о районе, в котором вы хотите открыть свою кофейню, теперь вам нужно окончательно определить место. Следует учитывать несколько моментов:

1. Подходит ли размер кафе вашему ожидаемому спросу? Если ваша кофейня слишком мала, вы ограничите доход, который вы можете получить, если она слишком велика, она рискует выглядеть пустой, а аренда может стоить больше, чем необходимо.
2. Сколько людей посещает это место? Если вы находитесь в оживленном месте, где проходит много людей, вам не придется много заниматься маркетингом, чтобы привлечь клиентов. С другой стороны, даже отличная кофейня в тихом месте не сможет привлечь потенциальных клиентов.
3. Вы можете себе это позволить? Аренда, как правило, является третьим по величине расходом для гостиничного бизнеса после сотрудников и расходных материалов и должна составлять около 10% доходов. Посмотрите на свой бизнес-план и финансовые прогнозы, чтобы увидеть, что вы можете себе позволить.
4. Сколько работы вам нужно будет сделать? Если вы переезжаете в помещение, ранее принадлежавшее другому владельцу бизнеса, ресторан или бар, возможно, вам не потребуется много делать, чтобы обновить кофейню. Другим объектам потребуется значительно больше работы, прежде чем они будут готовы. Это может быть дорого, поэтому обязательно примите во внимание эти начальные затраты.
5. Какая конкуренция? Прежде чем принять окончательное решение, обратите внимание на местные предприятия в этом районе. Наличие поблизости других кафе может быть хорошим знаком, так как это говорит о том, что район может их выдержать. Обратной стороной является то, что интереса к вашему магазину может не хватить.

Еще одна вещь, которую следует учитывать перед открытием кофейни, — это парковка на улице и доступность.

Если вашу кофейню сложно найти, а клиентам сложно найти парковку на улице, маловероятно, что они вернутся в ваш кофейный бизнес.

В идеальном мире вы хотите, чтобы ваша кофейня была удобно расположена на оживленной улице с множеством уличных парковок, чтобы клиенты могли легко получить доступ к вашему кофейному бизнесу.

Изображение: Екатерина Тяпкина / Unsplash

Следующий шаг в открытии кофейни — выбор вашего меню. Вы уже должны иметь хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете подавать, исходя из работы, которую вы проделали в предыдущих разделах.

Создавая меню кофейни, помните, что маленьким предложением легче управлять, чем большим. Если вы планируете управлять кофейней самостоятельно или с минимальной помощью, сведение к минимуму параметров меню упростит работу.

Это не значит, что вы не можете экспериментировать или делать что-то, чтобы выделиться. Подумайте о том, чтобы иметь базовое меню, в котором есть все необходимое для кофейни, а также небольшой выбор фирменных дополнений, которые, как вы знаете, привлекут внимание.

Также обратите внимание на ингредиенты и время, необходимое для приготовления каждого блюда. Легко предложить полный набор напитков на основе эспрессо, поскольку это не более чем небольшие вариации кофейных шотов и приготовленного на пару молока.

Изображение: Сита Кришнан / Unsplash

Однако все усложняется, когда вы добавляете напитки с другими ингредиентами и ароматизаторами или напитки, на приготовление которых нужно время, например, кофе вручную.

Те же факторы относятся и к еде. Гораздо проще предложить выбор выпечки или даже бутербродов, которые вы можете приготовить заранее, чем предложить меню, полное свежеприготовленных блюд.

Idle Hands в Манчестере — хороший пример множества независимых кофеен с простым, но разнообразным меню.

Кофейня предлагает напитки на основе эспрессо из различных обжарщиков кофе, а также фильтрованный кофе. Меню блюд состоит из постоянно меняющегося выбора пирогов и удобных вариантов обеда и позднего завтрака.

Меню состоит из бутербродов в будние дни, когда клиентов, скорее всего, спешат, и легких закусок в выходные, когда у них есть время сесть.

Чтобы подать хороший кофе, ищите подходящих поставщиков

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете предлагать, обратите внимание на ингредиенты, которые вам нужны, чтобы вы могли начать искать поставщиков.

Ваш поставщик — это, пожалуй, самое важное решение, которое нужно сделать правильно, когда вы открываете кофейню.

Выбирая обжарщик кофе, вам нужно найти тот, который подходит для того, что вы планируете продавать, может обеспечить необходимое количество кофе и находится в пределах вашего бюджета.

Хотя вы хотите найти хорошего поставщика кофе, также важно, чтобы он всегда доставлял ваш кофе вовремя. Хотя местная обжарочная машина может производить отличный кофе, они могут не справиться с требованиями более крупной кофейни.

Изображение: Натан Думлао / Unsplash

Выбирая поставщика кофе, всегда начинайте с нескольких вариантов. Затем вы можете попросить образцы. Это позволит вам проверить качество продукта, а также почувствовать, как работают их системы доставки.

У Casa Espresso есть отличное руководство, в котором подробно описаны все этапы выбора поставщика, а также рекомендуется запрашивать отзывы у существующих клиентов.

Некоторые поставщики кофе позволяют создавать индивидуальные смеси кофейных зерен и маркировать кофе как свои собственные. Это хорошая идея, если вы хотите предложить продукт, уникальный для вашего кофейного бизнеса.

Изображение: обжарщики кофе Battlecreek / Unsplash

Наконец, подумайте, какие еще предметы вам понадобятся, чтобы открыть свой бизнес в кафе. Такие вещи, как бумажные стаканчики, соломинки, салфетки и молоко, необходимы для вашего бизнеса, но могут легко остаться незамеченными.

Покупка (или аренда) кофейного оборудования

Оборудование для кофейни может быть дорогостоящим, а коммерческие эспрессо-машины часто обходятся в тысячи долларов. Перед тем как учесть стоимость холодильников, оборудования для приготовления или выпечки, мясорубки и прочего.

Изображение: Crew / Unsplash

Есть несколько способов получить оборудование для кофе.

Если у вас есть доступ к наличным деньгам, вы можете купить их сами. Если вы хотите сэкономить, подумайте о поиске подержанного оборудования на рынках подержанного оборудования.

Другой вариант — аренда оборудования. Это хороший способ получить все необходимое при относительно небольших первоначальных затратах.

Когда вы арендуете кофемашину, компания, предоставляющая оборудование, обычно обслуживает ее за вас. Это может быть огромным преимуществом, поскольку уход за кофемашинами эспрессо требует больших затрат и времени.

Иногда поставщик кофе предлагает вам оборудование в аренду. Это может упростить процесс поиска оборудования и может дать другие преимущества, например бесплатную доставку кофе.

Изображение: Блейк Ричард Вердорн / Unsplash

Не забывайте свою систему продаж

Изображение: Poster POS / Unsplash

Вам также нужно будет найти подходящую систему POS для вашего кофейного бизнеса. POS-система будет записывать каждую продажу и взаимодействие с клиентом, что делает ее критически важной для повседневной работы вашей кофейни.

При выборе POS-системы необходимо учитывать:

• Эффективность и удобство использования: меньше всего вам нужно, чтобы ваша POS-система замедляла работу бариста и была причиной того, что ваш клиент остается ждать. Выберите POS-систему, которая удобна для пользователя и облегчает оплату.
• Доступность: многие POS-системы требуют ежемесячной платы. Вот почему так важно выбрать систему, которая будет соответствовать вашему бюджету и обеспечивать масштабируемость по мере роста вашего кофейного бизнеса.
• Возможности программного обеспечения : Прошли те времена, когда вы могли обойтись без кассового ящика в кофейне. POS-системы теперь упрощают работу с профилями клиентов, управлением запасами и опциями цифровых квитанций.

Рассмотрите свой интерьер

Недостаточно подать лучший кофе в городе; Интерьер вашей кофейни — важная часть общего впечатления. Учитывайте практические аспекты интерьера, а также то, как пространство создает атмосферу, привлекающую клиентов.

Изображение: Игорь Старков / Unsplash

Практические аспекты включают:

• Сколько столов вы можете уместить? Достаточно ли места для достижения ваших целей по продажам?
• Сколько места вам нужно за барной стойкой или на кухне?
• Вам нужно специальное место для получения заказов или вы будете приносить напитки клиентам?

После того, как вы освоите эти основы, вы сможете больше думать об атмосфере и атмосфере. Подумайте о своей идеальной клиентской базе и о том, чего они хотят от этого места.

Если вы пытаетесь привлечь офисных работников, вам понадобятся розетки, естественное освещение и столы, на которых люди могут вытащить ноутбук. Или, если вам нужно уютное место для отдыха, подумайте о удобных креслах и диванах. Если вы планируете продавать еду, убедитесь, что столы подходят для обеда.

Изображения Caleb Minear / Unsplash

Дизайн интерьера — это огромная тема, и мы не можем рассмотреть все ее аспекты в этой статье. Возможно, лучший вариант — проконсультироваться с профессиональным дизайнером интерьеров, который поможет вам создать пространство, которое понравится вам и вашим клиентам.

Это руководство от Comelite по архитектуре, структуре и дизайну интерьера содержит множество отличных дизайнерских идей для кафе.

Нанимайте нужных людей

Большая часть успеха вашей кофейни зависит от найма правильных людей. На базовом уровне вам понадобится менеджер, который будет управлять кофейней, и бариста, который будет готовить напитки.

Маленькие кофейни могут сойти с рук, если один человек — часто владелец — выполняет обе роли.

Однако большинство кофеен выиграют от найма. В зависимости от размера вашего местоположения и ваших запланированных предложений вам также могут понадобиться повара, кондитеры, серверы, посудомоечные машины, уборщики, начальники смен и многое другое.

Изображение: Брук Кейгл / Unsplash

При приеме на работу важно не торопиться с процессом. Составьте список всех ролей, которые вам нужно заполнить, и подумайте об идеальных требованиях. Помимо технических навыков, учитывайте как культурные особенности, так и индивидуальность; последнее особенно важно в индустрии гостеприимства.

Всегда проводите собеседования, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей. Хотя может возникнуть соблазн поспешить через процесс (особенно если у человека хорошее резюме и большой опыт), если вы потратите немного больше времени во время процесса приема на работу, чтобы по-настоящему узнать кандидата, вы можете не допустить дорогостоящих ошибок.

Для получения дополнительной информации о найме в кафе HowtoStartanLLC есть подробное руководство.

Начните продвигать свой кофейный бизнес заранее

Следующий шаг в открытии кофейни — начать маркетинг.

Вам следует начать маркетинг своего кофейного бизнеса, как только вы завершите важные детали в своем бизнес-плане. Хорошая стратегия подготовки к запуску может быть разницей между мгновенным взлетом вашего бизнеса и медленным, неуверенным началом.

В идеале вы должны начать маркетинг за несколько месяцев до открытия кофейни. Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы подготовиться к успеху.

Изображение: Том Милкович / Unsplash

Как только вы начнете работать над местом проведения мероприятия, вы сразу же увидите свой новый бизнес. Подумайте о том, чтобы повесить на витрине плакаты с названием вашей кофейни. Используйте эти знаки, чтобы направлять людей к вашим профилям в социальных сетях.

В своих профилях делитесь фотографиями-тизерами и информацией о своем бренде. Добавьте в свою сеть всех, кто может захотеть посетить вашу кофейню, и побудите их пригласить друзей подписаться на вашу страницу.

Еще один отличный маркетинговый инструмент для привлечения клиентов в вашу новую кофейню — это программа лояльности клиентов.

Это побудит клиентов чаще посещать ваш кофейный бизнес, побудит их тратить больше денег в магазине и, возможно, порекомендует его своим друзьям.

Вы можете дать своим клиентам карточки, на которых начисляются марки после каждой покупки, или настроить цифровую программу, которая запоминает их данные о продаже.

Вы также можете работать со своими цифровыми активами. Создайте веб-сайт с такой информацией, как ваше меню, маршруты и страница «О нас». Конструкторы веб-сайтов, такие как Wix или Squarespace, делают создание собственного сайта простым и доступным.

Вам также следует подумать о создании приложения для вашего кофейного бизнеса. AppInstitute позволяет кофейням легко создавать фирменные мобильные приложения с такими функциями, как мобильный предварительный заказ, купоны и схемы вознаграждений. Эти варианты аналогичны тем, которые предлагаются более крупными независимыми кофейнями, такими как Starbucks.

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о создании приложения для вашей кофейни.

Еще одна легкая победа, когда вы приближаетесь ко времени открытия, — это заполнение своего профиля в Google My Business.

Это поможет вам отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google, когда люди ищут кофейни в вашем районе. Профиль будет содержать такую ​​информацию, как часы работы, изображения, отзывы и маршруты.

Если вам нужна дополнительная информация о маркетинге вашего кофейного бизнеса, ознакомьтесь с нашей статьей о десяти лучших маркетинговых идеях для кофейни.

Начни свой бизнес

Пришло время открыть свой бизнес! Перед важным днем ​​убедитесь, что у вас все на месте, и потратьте некоторое время на обучение своих сотрудников тому, что от них ожидается. Первое впечатление имеет значение, поэтому дайте себе достаточно времени, чтобы подготовиться.

Подумайте о мягком открытии, куда вы приглашаете друзей и семью, чтобы убедиться, что все работает должным образом. Получите от них обратную связь, чтобы вы могли внести коррективы, если есть что-то, что людям действительно нравится или не нравится.

Изображение: Натан Думлао / Unsplash

Кофейни получают большую выгоду от постоянных клиентов, поэтому с первого дня вы должны убедиться, что вы строите отношения с клиентами. Сосредоточьтесь на предоставлении наилучшего опыта, чтобы люди возвращались снова и снова.

Открытие кофейни — захватывающее время, хотя оно может вызывать стресс, поскольку вы выполняете несколько ролей. Надеюсь, советы в этой статье помогут вам определить некоторые из наиболее важных аспектов того, как открыть кофейню, а также вдохновят вас на пути к запуску успешной кофейни.

---

Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Нажмите, чтобы твитнуть

Бизнес-план кофейни: как открыть кофейню и не прогореть

Киевлянин Владимир Задирака за десять лет сменил десять профессий. Но в кофейном бизнесе задержался подольше. Это его собственный любимый проект, которому скоро будет четыре года.

Первая кофейня One love coffee появилась на Большой Васильковской, 100. За это время Владимир открыл еще четыре таких заведения, вырастил чемпионов Украины по кофеварению и получил национальную ресторанную премию «Соль» за лучшие кофейни в стране.

Журналист MC Today встретилась с Задиракой в его новом заведении на Европейской площади и расспросила о том, как построить успешный бизнес на кофейнях.

---

Ищите надежных риелторов

Владимир Задирака готовит кофе для гостей в новой кофейне

Я со школы мечтал работать в сфере гостеприимства. И в 2013 году начал приближаться к мечте. До этого часто менял работу: от коммунальной сферы до сельского хозяйства, менеджмента и политики. Но эти занятия не отображали меня. Сейчас уверенно могу сказать – нашел себя в бизнесе.

Я долго искал помещение для первой кофейни. Как-то в разговоре друзья обмолвились, что у общего знакомого есть бизнес-центр, в котором может быть место под кофейню. Пришел посмотреть. Уходить оттуда уже не захотел. На Большой Васильковской прекрасный вид на костел и удивительная атмосфера.

Многие молодые предприниматели ищут помещение для своего бизнеса самостоятельно. Но на это могут уйти месяцы и годы. На мой взгляд, по всем вопросам нужно обращаться к профессионалам.

Я считаю ошибкой игнорирование риелторов. Но здесь важно искать людей с хорошим послужным списком, которые закрыли много сделок. А самому лучше заняться делом, в котором считаешь себя профессионалом. Все свои помещения я нашел благодаря личным контактам и предложениям риелторов.

Определите бизнес-модель, отталкиваясь от 1200 долларов за метр квадратный

Если говорить о размере помещения под будущую кофейню, то здесь стоит определиться с бизнес-моделью проекта. Тем, кто выбрал формат работы на вынос, не нужно большое помещение. К примеру, кофейня Espressoholic на Подоле. У них небольшое помещение с окном на прохожую часть. Туда можно зайти, выбрать вкусную выпечку, любимый кофе и продолжить прогулку.

Любимый напиток Владимира – флэт уайт

Если основатели хотят свою кухню, то 15 кв. м. будет мало. Продажа кофе на массовом рынке подразумевает совсем другие требования.

Например, для помещения под Aroma Kava достаточно будет небольшого киоска. Также из-за работы в низком ценовом сегменте можно опустить ряд заморочек по рецептуре напитка.

Если желаете создать кофейню с нуля с отличным оборудованием и хорошим дизайном, нужно отталкиваться от инвестиций $1,2 тыс. за кв. м. Сюда входит: ремонт, оборудование, декорирование, коммуникации, инженерия, вывески, согласование, первая закупка товара, проработки.

Создайте атмосферу и экспериментируйте

Первая кофейня на Васильковской

Как создать интерьер и придумать название? Снова повторюсь – обращайтесь к профессионалам. Начинающие ребята часто ошибаются и экономят на специалистах.

Им кажется, что дизайнеры берут много денег и жульничают. Но это не так. Нужно искать специалистов и платить им деньги. Потом быстрее отобьете.

Не стоит полагаться на свой вкус. В первой кофейне я обратился к братьям Юдиным (известные специалисты в теме дизайна и рестораций), и благодарен им за реализацию проекта. Поставил техническую задачу, и ребята в интерьере ее обыграли, предложив классный вариант.

Хотя в последней кофейне дизайн придумал я с сестрой. Она дизайнер женской одежды. Мне хотелось много пространства и света. Так и получилось.

Я платил за нейминг. Разработку заказал опять же у братьев Юдиных. Они тогда настаивали на названии «Фердинанд». Это человек, который первым синтезировал кофейную формулу химическим путем. Мне не нравилось название. Но они же подтолкнули меня к названию One love coffee.

Кофе, который продается в ЦУМе

Ребята спорили, настаивая, что нужен «Фердинанд». Аргументировали тем, что кофейня в бизнес-центре ориентирована на «белых воротничков». «Какая любовь, там же дядьки в галстуках, кто к тебе пойдет», – убеждали они.

Сегодняшнее название кофейни передает мои мысли. И я не расцениваю предпринимателей, которые занимаются кофейным бизнесом, как конкурентов. Они для меня коллеги.

И тот факт, что в кофейне One love coffee в ЦУМе мы продаем кофе в пакетах наших коллег по рынку, у моих друзей вызывает недоумение. Мне задают вопрос, зачем ты рекламируешь своих конкурентов. Но для меня они – коллеги.

Владимир с баристами Артемом и Владом

Не полагайтесь на свой вкус

Как привлечь гостей?  Важно определить целевую аудиторию и смотреть, в каких соцсетях и как она проводит время, какие сообщения любит получать. Я сам участвую в развитии страниц кофейни в Facebook и Instagram.

Также большое значение имеет личное общение с посетителем. Я сам надеваю фартук и спрашиваю у гостей, что нравится или не нравится.

Моя любовь к кофе началась давно. Еще в студенческие годы буквально копил на чашечку кофе. Любил итальянский Illi. Его круто варили в кофейне на втором этаже Arena City. Чуть ли ни каждый день ходил туда. У них кофе был самым дорогим в Киеве. И там царила классная атмосфера.

Мы часто экспериментируем. В кофейне на Европейской площади нет официантов. Это европейский стиль заведения. Большинство кофеен Лондона, Берлина, Нью-Йорка работают так: вы пришли, поговорили с баристой, он вам рассказал о кофе, его составляющих, методах приготовления, вы сделали заказ и расположились за столиком.

После приготовления вас пригласили, и вы забрали заказ. Но в кофейне на Васильковской есть официанты.

Константин Стрельников – лучший шеф-бариста

Вы должны стремиться рассказать о своем продукте. Не просто рассказать, а объяснить, почему используете именно этот сорт кофе. Новые вкусы напитка зависят от зерна, и мы постоянно экспериментируем, отбирая у поставщиков новые образцы.

Звоним в Осло, говорим, что хотим что-то попробовать, нам присылают, мы их обжариваем, ребята дегустируют на вкус, выбирают.

Мы используем два бренда кофе-машин – La Marzocco и Victoria arduino black eagle. На последних машинах проводят чемпионаты мира. Наши ребята захотели попробовать, как это – работать на аппарате чемпионского уровня.

Наш шеф-бариста, 22-летний Константин Стрельников, выиграл последний чемпионат Украины. В конце этого месяца мы едем на чемпионат мира в Амстердам, где он будет выступать с этой машиной.

Ничего не делаем со стенами, но кофемашину покупаем достойную

С гостями в кофейне на Европейской площади

В мировой кофейной тусовке говорят: лучше ничего не делать со стенами, пусть они останутся бетонными, но кофемашину нужно поставить достойную. Много людей приходят в заведение и смотрят на оборудование.

Моей задачей для первой кофейни было создать место для офисных работников, чтобы они сделали паузу в приятной для них атмосфере.

Под эту модель составлял бизнес-план. Так проще и легче реализовывать этап за этапом. Свой бизнес-план писал сам. Долго, мучительно, но писал. Потом приходил к друзьям из ресторанного бизнеса и просил указать на ошибки.

Они читали, показывали, где нужно корректировать. Я уходил и снова возвращался к ним. Поэтому, мой совет: считайте сами и не стесняйтесь показывать цифры профессионалам, которые работают в этом сегменте.

Меня знают как основателя кофеен. Но три года назад я запустил новый проект. Это книга-гид The city coffee guide – уже третья по счету. Она объединяет все кофейни из 19 городов страны.

В этом году также выпустил мобильное приложение с данными обо всех крутых кофейнях Украины. Там можно найти кофейни, которые «заморачиваются» над кофе.

Мобильное приложение The city coffee guide

Если вы забыли пропорции и хотите приготовить напиток дома, то в приложении можно посмотреть рецепт. Также есть личный кабинет, где можно сохранять информацию о любимых кофейнях.

Подтолкнули к книге-гиду и мобильному приложению гости и кофейная тусовка. Меня ассоциируют как человека, вышедшего за рамки бизнеса, решающего задачи нашего кофейного кластера.

Отсюда совет начинающим предпринимателем: когда утвердились в своем продукте – начинайте объединять таких же единомышленников, не считайте их конкурентами.

Что еще интересного придумали в кофейнях ONE LOVE?

Гости ONE LOVE coffee и ONE LOVE espresso bar сидят за столиками плечом к плечу, а не напротив друг друга. «Мы садим посетителей плечом к плечу, чтобы сделать их ближе друг к другу», – сказал в одном из своих интервью основатель сети Владимир Задирака.

Интерьер в кофейнях ONE LOVE

Владимир лично подбирал для кофеен ONE LOVE книги по искусству. Владелец признается, что хотел бы, чтобы люди приходили не только перекусить, но и «наполнить свой внутренний мир».

Необычные столики в ONE LOVE espresso bar

Недавно мы рассказывали историю украинского дизайн-бюро ODESD2, которое продает мебель в странах ЕС. Советуем прочесть.

ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ

Как открыть кофейню: первоначальные инвестиции, бизнес модель и с чего стоит начать читайте в Интересные факты о кофе

Открывая кофейню, предприниматель должен иметь в виду, что несколько факторов, помимо самого кофе, будут иметь важное значение для его успеха или неудачи в бизнесе. Кофе — один из самых популярных продуктов во всем мире, и недавние исследования показывают, что потребление кофе, как ожидается, вырастет и в ближайшие годы.

Кафетерии — это места, где люди встречаются, чтобы выпить хорошего кофе с кусочком пирога, торта или хлеба. Они наполняют воображение многих клиентов, которые видят в этих местах спокойную обстановку. Многие приходят туда, чтобы устроить встречу с друзьями.

Типы кафетериев
Несмотря на относительно простой бизнес, кафетерии не все одинаковы, и главный фактор, который их отличает — это меню и предлагаемые услуги.

Обычный кафетерий: предлагает несколько различных вариантов кофе, но не все они из свежемолотых зерен. Они могут приготовить большую часть кофе на кофемашинах эспрессо. Здесь подают сладкие и соленые блюда и, как правило, обслуживают обычных людей, совсем не гурманов кофе.

Кафетерий для гурманов: довольно распространенный в наши дни тип кафетерия, более требовательный к кофе, который в большинстве случаев готовится из свежемолотых зерен, а варианты кофе готовятся вручную бариста. Обычно это более сложный вид бизнеса, поэтому он обслуживает людей, которые высоко ценят качественный кофе.

Colonial Caf: этот вид бизнеса представляет собой смесь кафетерия и магазина кондитерских изделий. В этой модели клиенты могут попробовать различные деликатесы, предлагаемые заведением, в том числе разнообразные варианты кофе, которые не всегда должны быть сложными.

Открывая кофейню, нужно исследовать своих конкурентов
Исследование конкуренции должно стать одной из первых задач предпринимателя, решившего открыть кофейню. Если уже определен регион города, в котором будет открыт бизнес, необходимо провести анализ, кем будут конкуренты, какие ценности они исповедуют, что у них в меню и какой тип аудитории они обслуживают.

Поскольку бизнес по продаже кофе довольно распространен, можете добавить его в свой список конкурентов следующие бизнес направления:

• Общие закусочные.
• Пекарни.
• Рестораны, предлагающие кофе.
• Супермаркет с собственными закусочными.

Исследование конкуренции — важная стратегия для оценки того, какие услуги нравятся и не нравятся публике. Таким образом, легче оценить, чем может отличаться заведение от других.

Местонахождение бизнеса
Местоположение — один из самых важных моментов при открытии кофейни. Кафетерии — это места, которые посещают самые разные люди.

Места, в которых установка кафетерий обычно бывает успешной.
• Торговые центры.
• Университеты.
• Офисы.
• Аэропорты.
• Больницы.
• Проспекты с большим движением.
• Достопримечательности.
• Площади и парки.

Что касается собственности, на которой будет открыт бизнес, идеальным вариантом будет наличие собственной парковки или близость к парковкам.

Инвестиции
Инвестиции в бизнес — вещь относительная, ведь сумма зависит от нескольких факторов, таких как аренда помещения, покупка мебели и оборудования, оплата сотрудникам, поставщикам. Здесь много деталей, поэтому в итоге сложно говорить о конечной сумме Что касается прибыльности, это также будет зависеть от размера бизнеса и других факторов, таких как модель, размер и другие, поэтому посчитать точную сумму невозможно.

Предприниматель должен понимать, что успешная кофейня должна предлагать не только потребительские товары, но и приятную обстановку. Кофейня должна располагаться в удобном месте. Как и любой другой бизнес, открытие кофейни требует тщательного планирования со стороны продавца.

Как открыть кофейню с нуля

Свежезаваренный кофе, любимый американцами тонизирующий напиток, практически продает сам себя. В 2019 году количество кофеен в США превысило 37 000. Согласно данным за 2019 год, впечатляющие 63 % американцев выпили чашку кофе за последний день. Для любителей кофе с предпринимательской изобретательностью открытие кофейни может стать отличной инвестицией. Если вы хотите узнать, как открыть собственную кофейню, у нас есть ответы.

3 варианта открытия кофейни

Перед тем, как открыть кофейню, вам нужно решить, какой кофейней вы будете управлять. Решите, сколько свободы и гибкости вы хотите в своем бизнесе. Как правило, есть три варианта открытия кофейни:

1. Приобретение франшизы

Успешные сети кофеен часто используют франчайзинговую модель, когда люди могут платить за франшизу, чтобы управлять собственными кофейнями от имени компании. Как владелец франшизы, многие бизнес-решения принимаются за вас. Компания может выбрать место и предоставить вам готовую бизнес-модель и меню. Вы получите признание бренда с первого дня, а также помощь в бизнесе с самого начала.

Когда вы покупаете франшизу, вы выступаете в качестве инвестора в компании, которой вы доверяете. Хотя вы несете большую часть расходов, вы также будете платить текущие лицензионные отчисления. Вы не сможете добавлять или изменять меню, и вы будете получать одобрения от компании на каждом этапе пути.У франчайзинга есть много плюсов и минусов, поэтому вам придется решить, что подходит для вашей новой кофейни.

2. Купить существующий бизнес

В качестве альтернативы франшизе существующая кофейня дает вам больше гибкости наряду с бизнес-моделью «под ключ». Однако вам нужно быть немного более подкованным в бизнесе, чтобы взять на себя другую операцию, потому что вы не можете полагаться на бренд и советы более крупной организации. Вам также придется изучить бизнес, прежде чем купить его.

Если кофейня уже успешна, возможно, у нее есть деликатная бизнес-модель. Новая формула может неожиданно повредить продажам. Успешный бизнес на продажу также является редкостью. Другой вариант — найти неэффективную кофейню и разработать новую стратегию, которая поможет ей расти.

3. Начать с нуля

Вы мастер-бариста и готовы приготовить фирменный кофе? Если вам нужна полная гибкость в отношении вашего бизнеса и меню вашей кофейни, лучший вариант — начать с нуля.Вы найдете место, переоборудуйте его в кофейню и создадите клиентскую базу с нуля. Чтобы начать новый кофейный бизнес, нужно многое, но с отличной идеей и стратегическим расположением независимая кофейня может достичь успеха.

Как открыть кофейню с нуля

Наибольшая свобода и тяжелая работа достаются тем, кто начинает свою кофейню с нуля. Потребуется хитрость, креативность и много усилий.Тем не менее, когда вы управляете успешной кофейней, вы становитесь своим собственным боссом и знаете, что сделали все сами. Имея хороший план и твердую приверженность делу, вы сможете построить самую горячую новую точку Java в своем районе.

Шаг 1. Проведите исследование

Как и в любом бизнесе, открытие успешной кофейни начинается с плана. Бизнес-план кофейни станет вашей дорожной картой к успеху. Это также гарантирует, что вы приступите к своему новому предприятию с реалистичным видением и большим объемом знаний в вашем распоряжении.Умный бизнес-план должен помочь вам организовать свои идеи для кофеен и вести бизнес-исследования. Чтобы открыть кофейню, напишите бизнес-план, полностью излагающий вашу идею, в том числе:

• Общая информация о вашем бизнесе, что это такое и кому оно служит.
• План прибыльности, включающий количество продаж, необходимых для получения прибыли.
• Исследование рынка ваших целевых клиентов и демографических данных для вашего идеального местоположения.
• Анализ сильных и слабых сторон ваших конкурентов.
• Прогнозы продаж и доходов.
• Периодические расходы, такие как арендная плата, заработная плата и расходные материалы.
• Примерное меню и товарные предложения.
• Цели и этапы.

Шаг 2. Найдите правильное местоположение

Критическое значение для открытия прибыльного кафе имеет идеальное расположение. Большинство кафе полагаются на центральное расположение и близость, чтобы привлечь клиентов. Когда кто-то жаждет кофе, первое кафе, которое приходит на ум, часто оказывается прямо за углом.Вы также должны знать, что арендная плата растет, чем больше трафика и видимости у места. Таким образом, ключ к успеху — найти хорошее место с доступной арендной платой.

В зависимости от места, которое вы выберете, вам также необходимо учитывать удобство. Если вы планируете организовать проезд в своей кофейне, вам нужно, чтобы до нее было легко добраться с дороги. Вам также может понадобиться просторная парковка и небольшое расстояние между вашим магазином и близлежащими офисами и школами. С ростом популярности велосипедов в городских районах велосипедисты оценят удобное место для хранения велосипедов.

Шаг 3. Обновите свое пространство и создайте атмосферу

Еще один способ определить хорошее место — посмотреть, каким здание или магазин были раньше. Если вы покупаете бывший ресторан, у вас уже есть многие атрибуты кафе, настроенные и готовые к работе. Между зонами отдыха, стойками, общественными туалетами и кухней вы потратите меньше средств на строительство идеальной кофейни.

Имейте в виду, что атмосфера имеет жизненно важное значение для успеха кофейни.Клиенты используют кафе как место, где можно встретиться с друзьями. Модная, уютная обстановка побудит гостей остаться подольше, поэтому дизайн вашей кофейни жизненно важен. Вам понадобятся удобные кресла и хорошая проходимость. Должно быть место для клиентов, чтобы выстроиться в очередь перед прилавком, и достаточно места для занятых бариста, чтобы приготовить и подать хорошую чашку кофе.

Шаг 4.

Разработайте фантастический продукт

За скоростью и удобством любители кофе обращаются в крупные сети.В независимой кофейне или сети они ищут высококачественные напитки и крафтовый кофе. Это отлично подходит для растущих кафе, потому что кофе для гурманов составляет 60 % потребления среди любителей кофе. Потребление напитков на основе эспрессо также находится на рекордно высоком уровне — 24%. То, как вы оцениваете свои продукты, будет зависеть от вашего местоположения и ваших клиентов. Вы, как правило, получаете более высокую наценку на фирменные напитки, что ставит качественные продукты на первое место в вашем списке.

Чтобы предоставить вашим клиентам самые лучшие продукты, вы должны найти отличных поставщиков.Во-первых, вам нужно найти свежеобжаренные бобы. Большинство любителей кофе ожидает выбор смесей и обжарки. По крайней мере, вы должны подавать по одной светлой, средней и темной обжарке. Вы можете захотеть несколько сортов одного происхождения из нескольких разных регионов и предложить различные дегустационные заметки. Сторонники независимых кофеен также ищут варианты органической и справедливой торговли, а также превосходные методы выращивания и обжарки.

Шаг 5. Инвестируйте в качественное оборудование

Чтобы открыть популярную кофейню, вы должны предложить лучший продукт.Секрет отличного кофе – качественное оборудование. Вам понадобится высококачественное оборудование коммерческого класса, в том числе эспрессо-машина, кофемолки, капельные кофеварки, система охлаждения, система фильтрации воды и многое другое. В связи с растущей тенденцией холодного заваривания и кофе Nitro вы можете подумать о кране для кофе Nitro. Хотя все оборудование обойдется вам в копеечку, оно может стать признаком действительно исключительной чашки кофе.

Еще одной инвестицией в качество станут хорошо обученные, знающие бариста.Ваши сотрудники будут нести ответственность за приготовление вкусного кофе. Техники заливки и искусство латте-пены требуют больших навыков. Ваши бариста также будут нести ответственность за беспрецедентное обслуживание клиентов. Ожидайте инвестировать в приготовление отличного кофе и обслуживание клиентов, когда вы нанимаете для своего бизнеса.

Шаг 6. Начните маркетинг до открытия

Напряженный первый день поможет вам сделать лучший шаг вперед, когда вы начнете. Одним из важнейших элементов успеха кофейни является ажиотаж, который вы создаете до открытия.Вы, естественно, проявите интерес к своему бизнесу во время ремонта. Простая табличка «скоро» с вашим логотипом за пределами вашего нового помещения вызовет восторг у ваших соседей по поводу вашего нового кафе.

Вы также можете привлечь внимание к своему местному бизнесу с помощью сильной локальной сети. Ваша торгово-промышленная палата и бизнес-ассоциация помогут вам установить связь с вашим городом. Вы также можете появиться на некоторых местных мероприятиях, где раздаете образцы и купоны в день открытия.Раздайте бесплатный кофе и листовки ближайшим к вам предприятиям и не забудьте рассказать местным новостным агентствам о своем новом бизнесе. Создайте присутствие в социальных сетях и создайте веб-сайт.

Шаг 7. Наймите бережливый персонал

Ваши сотрудники имеют решающее значение для успеха вашего бизнеса, и они также являются постоянными расходами. Знайте, что вы можете себе позволить, прежде чем нанимать слишком много сотрудников, и будьте готовы обучить каждого из них. Возможно, вам лучше поговорить с друзьями или другими доверенными людьми, прежде чем брать интервью для постоянного персонала.

В кофейне многое происходит быстро, особенно в спешке. Вам понадобятся люди, которые будут вести учет, варить и подавать кофе, а также ухаживать за столами. Знайте, что интервью не всегда будет лучшим показателем того, как бариста будет работать в действии. Подумайте о том, чтобы попробовать новых сотрудников в течение недели или двух в качестве испытательного срока, прежде чем предлагать им постоянную должность в команде.

Как владелец и член сообщества клиенты и сотрудники оценят практический подход. Ничто не сравнится с владельцем, который находится на полу, усердно работает и приветствует всех, кто входит. Полное участие в вашем новом бизнесе означает, что вам нужно нанять на одного менеджера меньше. Это также позволит вам держать руку на пульсе вашего рынка и корректировать свою стратегию, когда вы столкнетесь с препятствиями на своем пути.

Стоимость запуска кофейни

Открытие собственной кофейни требует много времени, усилий и, конечно же, денег. Прежде чем подписывать свое имя на каких-либо чеках, у вас должно быть хорошее представление о начальных затратах.Каждый аспект вашего бизнеса потребует значительных инвестиций, поэтому бюджет соответствующий:

• Оборудование.  Коммерческая эспрессо-машина может стоить до 20 000 долларов США. Также вам понадобится капельная кофеварка, кофемолка, система фильтрации воды. Вам может понадобиться охлаждение для сливок и молока. Наконец, вам также нужно будет купить кассовый аппарат или способ принимать кредитные карты.
• Расходные материалы. Ваше кафе должно начинаться с хорошо укомплектованного инвентаря.Запас кофе и чая обойдется вам примерно в 2000 долларов, а расходные материалы, такие как салфетки, соломинки и пакеты с сахаром, могут стоить аналогичную сумму. Старайтесь не покупать больше, чем вы можете разгрузить в первый месяц, чтобы сохранить запасы свежими.
• Продукты питания.  Даже самые лучшие кофейни не выживут только за счет продажи кофе. В то время как полное меню блюд является трудоемким, большинство кофеен предлагают множество готовых сэндвичей, выпечку, батончики мюсли и йогурты. Если вы предпочитаете не готовить еду самостоятельно, приобретайте эти продукты на месте.
• Недвижимость.  В идеале стоимость аренды не должна превышать 15 % от продаж. Когда вы арендуете коммерческое помещение, вам придется внести арендную плату за первый и последний месяц, прежде чем вы совершите одну продажу. В рамках ваших начальных затрат вам также придется учитывать ремонт , а также столы, стулья и декор.

Общая стоимость запуска различных типов кофеен

Начальная стоимость вашей кофейни будет зависеть от многих факторов. Например, отличное место в шумном городе будет иметь гораздо более высокую арендную плату.Открытие кофеен с большей площадью также будет стоить больше арендной платы. Тип кафе, которым вы управляете, также будет определять необходимое вам пространство, персонал и оборудование:

• Кофейня с сидячими местами.  Затраты на запуск составят от 200 000 до 375 000 долларов США.
• Кофейный киоск.  Рассчитывайте внести от 25 000 до 75 000 долларов США.
• Проездная кофейня. Первоначальная стоимость будет варьироваться от 80 000 до 200 000 долларов.
• Франчайзинговая кофейня.  Франшиза и лицензионные сборы могут увеличить начальные затраты до 673 700 долларов США.

Свяжитесь с экспертами по кофе под собственной торговой маркой сегодня

Партнер Joe’s Garage Coffee

Подавайте отличный кофе от первоклассного поставщика, которому вы можете доверять. Благодаря превосходному качеству Joe’s Garage Coffee вы подарите своим будущим клиентам чашку кофе, который они не смогут получить больше нигде. У нас есть выбор кофе одного происхождения со всего мира, который мы используем для создания индивидуальных смесей с дегустационными нотками для уникального вкуса.Вы сможете предложить разборчивым покупателям фантастическое разнообразие среди наших готовых к завариванию домашних смесей, цельнозерновых или органических бобов и чаев.

Мы предлагаем низкий начальный минимум, чтобы помочь вам расти и иметь возможность производить большие объемы по мере того, как вы привлекаете больше лояльных клиентов. Мы даже даем вам возможность упаковать кофе для перепродажи. По мере того, как ваш кофе с великолепным вкусом набирает сторонников, вы можете продавать расфасованный кофе на месте и через розничных продавцов, чтобы ваши клиенты могли получать свою любимую кофейную смесь и дома.

Чтобы получить фантастический крафтовый кофе, позвольте Joe’s Garage Coffee предоставить вашему кафе нестандартную обжарку премиум-класса, которая дополнит ваш бренд. Узнайте больше о множестве услуг, которые мы можем предложить вашему стартап-кафе уже сегодня.

Как открыть кофейню

Если вы думаете об открытии кофейни, у вас уже есть много потенциальных клиентов. Это потому, что более 200 миллионов американцев пьют кофе каждый день. Но есть много шагов, которые необходимо предпринять для создания успешного кофейного бизнеса, и множество решений, которые вам придется принять на этом пути.

Три способа начать бизнес в кофейне

Существует три разных способа попасть в розничную кофейную индустрию: стать владельцем независимой кофейни, которую вы начинаете с нуля, в качестве франчайзи или арендовать, купить или взять во владение уже существующую кофейню. Каждая из этих бизнес-моделей имеет различные организационные и юридические требования.

В то же время все они имеют много общего, включая лицензирование бизнеса, законы о продуктах питания и напитках, местные постановления и многое другое. Вам решать, как вы хотите подойти к решению об открытии нового магазина, покупке франшизы или покупке существующей кофейни. У каждого есть свои плюсы и минусы, но выбор должен быть основой вашего бизнес-плана.

Виды кофеен

Затем решите, какую кофейню вы хотите открыть. Вот несколько типов, на которые стоит обратить внимание:

• Кофейная тележка или грузовик. Это самые простые и недорогие кофейни в открытии. Мобильные кофейни обычно ориентированы на несколько видов кофе и упакованную выпечку и могут быть успешными в местах с интенсивным движением, таких как вокзалы, фестивали и ярмарки.
• Жаровня/Продавец. Обжарщики могут открыть физический магазин, открытый для публики, продавать зерна другим кофейням, продавать дистрибьюторам или напрямую продавать в розничные заведения, такие как продуктовые магазины. Коммерческие машины для обжарки кофе могут быть дорогими и требуют некоторого пространства для обжаривания, хранения, упаковки и транспортировки зеленых и обжаренных зерен.
• Кофейня Drive-Thru. Это могут быть небольшие магазины на одного человека на стоянке или в другом месте с интенсивным движением. Это могут быть независимые магазины или франшиза.
• Розничная кофейня. Можно было продать все, кроме сваренного кофе, и сократить расходы. Продавайте кружки, жареный кофе, кофемолки, кофеварки и т. д. Может быть, вы можете установить в кофейне друга.
• Кофе-бар. Это может быть малый бизнес в фиксированном месте, например, в продуктовом магазине или торговом центре — что-то вроде мобильного бизнеса, который не является мобильным. У них низкие накладные расходы, небольшой персонал, ограниченное количество видов кофе и выпечки. Кофейни относительно недороги, и это хороший способ начать свой бизнес.
• Кофейня. Большинство людей думают о кофейне, когда думают об открытии кофейного бизнеса. Это общественные пространства с диванами и удобными креслами, каминами, множеством сортов кофе и других напитков, различными продуктами питания, музыкой, встречами и т. д. Это отличный выбор для небольшого города или студенческого городка. Вы можете работать самостоятельно или по франшизе. В любом случае, вы можете стать героем родного города.
• Кафе. Кафе — это, по сути, полноценный ресторан с кофейней.Однако имейте в виду, что открытие кафе сопряжено со всеми деловыми и юридическими аспектами открытия ресторана.

Франчайзинг

Франшиза — это бизнес, которому предоставлено право или лицензия на продажу товаров или услуг компании на определенной территории. Основной бизнес называется «франчайзер». Местный бизнес, имеющий такое право или лицензию, называется «франчайзи». Например, если вы открыли магазин Dunkin’ Donuts по франшизе, Dunkin’ Donuts будет франчайзером, а вы будете франчайзи.

Франчайзинг Dunkin Donuts, Tim Horton’s, Scooters или других национальных брендов дает вам немедленную узнаваемость имени, но франчайзер, как правило, накладывает на франчайзи множество деловых ограничений.

Двумя наиболее важными ограничениями при работе с франшизой являются пределы вашего творчества и вашей способности вести бизнес так, как вы считаете нужным. Тем не менее, это дает вам хороший шанс на успешный бизнес.

Франчайзи связаны соглашением о франшизе, которое представляет собой контракт с франчайзером, который контролирует все аспекты бизнеса.Это включает в себя, какое оборудование покупать, какие продукты продавать, какой кофе вы можете предложить, где вы можете его найти и многое другое. Так что, если вам нужна безопасность, вам может подойти франшиза. Если вам нужен контроль и вы хотите открыть симпатичный магазинчик по соседству, вам придется выбрать другой вариант.

Примечание: Некоторые национальные предприятия по производству кофе (в первую очередь Starbucks) не имеют франшизы. Эти предприятия лицензируют владельца за определенную плату (лицензионные сборы Starbucks могут варьироваться от чуть более 300 000 до 700 000 долларов и более).

Аренда, покупка или захват существующей кофейни

Заключение договора о покупке, аренде или просто поглощении чьей-либо существующей кофейни разделяет разницу между франчайзингом и открытием магазина с нуля.

Перехват бизнеса у друга по сделке рукопожатия может вызвать серьезные юридические проблемы. Чтобы избежать этого, настоятельно рассмотрите возможность изложения каждой части соглашения в письменной форме в форме юридического контракта. Контракты могут быть написаны с различными пунктами, которые содержат части соглашения.

При написании контракта вам необходимо помнить о законах штатов о контрактах, которые определяют, какие положения могут и не могут применяться в принудительном порядке и в течение какого времени. Кроме того, вы должны определить стоимость бизнеса, которая будет включать «добрую репутацию» магазина, стоимость оборудования и любых запасов, которые будут переданы, а также стоимость магазина в будущем. Вам также следует решить, будете ли вы удерживать кого-либо из нынешних менеджеров или сотрудников.

Наконец, вам может потребоваться заключить отдельное соглашение с владельцем магазина, поскольку договор аренды может не передаваться вместе с предприятием.

Начиная с нуля

Открывая кофейню с нуля, вы должны предпринять следующие шаги, чтобы получить наилучшие шансы на успех.

Выберите бизнес-структуру

Для кофейни потребуется определенная бизнес-структура. В вашем бизнес-плане должно быть указано, хотите ли вы быть индивидуальным предпринимателем, корпорацией с ограниченной ответственностью (ООО), корпорацией или партнерством. Многие кофейни регистрируются как ООО для защиты личной ответственности, которую они предлагают.Вы можете создать свою собственную компанию, используя простые формы, предоставленные государственным секретарем вашего штата. Но обычно полезно проконсультироваться с юристом, если вы создаете ООО или корпорацию, чтобы убедиться, что все юридические требования соблюдены.

Написать бизнес-план

Ни один новый бизнес не может далеко продвинуться без бизнес-плана, но пусть это вас не пугает. Многочисленные профессионалы могут написать один для вас или работать с вами над его написанием. Кроме того, существует множество готовых компьютерных программ, которые могут помочь в ее создании.

Бизнес-планы помогают организовать ваши усилия и показывают потенциальным инвесторам, почему они должны работать с вами. Вы не заставите никого инвестировать без хорошо продуманного бизнес-плана.

Хороший бизнес-план обычно включает следующие разделы:

• Резюме
• Цели и миссия
• Ключи к успеху
• Резюме компании
• Необходим инвентарь
• Анализ рынка и конкуренции
• Веб-план
• Сводка управления
• Финансовый план

Анализ рынка и маркетинговый план

Вам нужно будет провести анализ рынка и составить маркетинговый план для подготовки к открытию новой кофейни.

Кофе — второй по величине товар в мире после нефти. Но вам нужно только проанализировать местные кофейные предприятия, которые составляют вам прямую конкуренцию. Поезжайте вокруг, проверьте все кофейные заведения в радиусе пяти миль (включая заправочные станции), а затем обсудите, как вы собираетесь конкурировать с каждым из них в своем бизнес-плане.

Затем вам нужно будет использовать эту информацию как часть маркетингового плана. Маркетинговый план будет ориентирован на вашу предполагаемую клиентскую базу и включает в себя логотипы, листовки, социальные сети и все ваше присутствие в Интернете.Рассмотрите возможность создания приложения и вознаграждений за лояльность. Раздавайте листовки на ярмарках. Устройте грандиозное открытие и раздайте призы.

Заблаговременное составление этого плана поможет вам составить бюджет и создать показатели, которые помогут сфокусировать ваши маркетинговые программы.

Затраты на запуск и составление бюджета

Начальные затраты на открытие кофейни сильно различаются в зависимости от того, какой магазин вы открываете и где он будет расположен. Арендная плата на Манхэттене, например, может быть во много раз выше, чем в маленьком городке в Айове.

Но у вас будут фиксированные расходы, и они должны быть включены в ваш бизнес-план. К этим постоянным затратам относятся:

• Оборудование для приготовления кофе
• Аренда
• Надстройка
• Мебель
• Компьютерное оборудование и программное обеспечение
• Лицензионные сборы (если есть)
• Расходы на юристов и бухгалтеров
• Первоначальные расходы на продукты питания, напитки и охлаждение
• Первоначальные расходы на рекламу и другие маркетинговые расходы
• Операционные расходы за первые несколько месяцев

Большинство владельцев кофеен советуют вам покупать лучшее новое оборудование, которое вы можете себе позволить.

Установите бюджет и придерживайтесь его. Часть вашего первоначального анализа должна включать прогнозируемый доход, для которого потребуется анализ пешеходного и автомобильного трафика. Тогда ваша арендная плата должна составлять не более 15% от вашего прогнозируемого дохода. Ваши самые большие расходы будут связаны с напитками и продуктами питания, которые должны составлять не более 40% вашего дохода. Расходы на оплату труда должны составлять около 30%. Остальное должно быть прибылью.

Товарный знак Ваше имя

После того, как вы выбрали имя, которое отличает вас от других, вы должны нанять юриста, чтобы зарегистрировать это имя, чтобы никто не мог отобрать его у вас.

Бухгалтерский учет, расчет заработной платы и налогообложение

Вам также необходимо определить, какой метод ведения бухгалтерского учета вы хотите использовать, хотя всегда можно привлечь внешнего бухгалтера, если у вас нет опыта в этой области. Это должно быть одним из ваших первых решений, потому что вам нужно отслеживать свой денежный поток, как только вы открываете.

Вы должны быть очень аккуратны и точны в ведении записей о заработной плате, а также своевременно и в полном объеме уплачивать своим сотрудникам и налоги с продаж. Многие предприятия потерпели неудачу из-за того, что эта очень важная область была упущена из виду или не уделялось достаточно внимания деталям.

Налоги на розничные продажи кофе варьируются от штата к штату, как и налоги на выпечку или любые другие товары, которые вы можете продавать. Вот список налогов с продаж и других потребительских налогов по штатам.

Вам необходимо получить идентификационный номер работодателя (EIN). EIN похож на номер социального страхования для предприятий и необходим для таких вещей, как уплата налогов и открытие банковских счетов для предприятий.

Бизнес-лицензии

Чтобы открыть свой магазин, вам необходимо получить лицензию на ведение бизнеса.Они могут варьироваться в зависимости от местоположения и типа бизнеса. Вот таблица лицензионных требований для открытия бизнеса в каждой юрисдикции по штатам.

Имейте в виду, что вам могут потребоваться разные лицензии для продажи выпечки и продажи кофе или для продажи сваренного кофе и кофе в пакетиках. Это еще одна область, где консультация с юристом была бы полезна.

Правила пищевой промышленности и здравоохранения

Вероятно, в вашем кафе есть выпечка или бутерброды.Но даже если вы этого не сделаете, кофейня — это ресторанный бизнес. Из-за этого вам нужно будет ознакомиться с любым количеством законов и правил, касающихся пищевого бизнеса. К ним относятся федеральные, государственные и местные законы и правила о еде, трудоустройстве, недвижимости, рекламе и многом другом.

Лучшим источником помощи в понимании и соблюдении этих правил является местный отдел здравоохранения. Свяжитесь с местным отделом и расскажите им о своих планах, узнайте, кто будет контактным лицом, занимающимся вашим бизнесом, и назначьте личную встречу с этим человеком.

На этой встрече скажите, что вы хотите в полной мере сотрудничать с отделом здравоохранения, спросите, что вы можете сделать, чтобы убедиться, что это произойдет, а затем попросите совета в области лицензирования пищевых продуктов и инспекции. Заведите нового друга и создайте доброжелательность, а также получите необходимую информацию.

Найм бариста

Вам нужны лучшие бариста, которых только можно найти. Но как только вы начнете нанимать работников ресторана, вы должны будете соблюдать множество законов. Кого вы нанимаете, зависит от вас, но то, как этот процесс работает, должно соответствовать многочисленным законам и правилам.

Первое и самое важное правило при найме персонала — убедитесь, что люди, которых вы нанимаете, являются теми, за кого они себя выдают. Вам нужно будет иметь правильное удостоверение личности в файле. Вам нужно будет проверить биографию каждого сотрудника. Вы можете нанять кого хотите, даже если у этого человека есть судимость. Но нужно знать историю человека.

Человек, которого вы нанимаете, также должен иметь законное право на работу в Соединенных Штатах, и вам потребуются соответствующие документы, подтверждающие это.

Кроме того, вам может потребоваться проверить сотрудников на наличие сертификатов об обучении безопасности пищевых продуктов и обеспечить условия для этого обучения.

При обучении ваших сотрудников всегда будет лучше иметь письменную должностную инструкцию и тщательно обучать их. Это стоит потраченного времени, потому что правильно обученные сотрудники будут иметь более высокий коэффициент удержания и будут более счастливыми сотрудниками, а значит, и более счастливыми клиентами.

Регистрация и налогообложение

Налогообложение занятости — сложная тема, которую лучше оставить экспертам.После того, как вы наняли сотрудника, вы должны заполнить различные федеральные, государственные и местные налоговые формы. Это стоит дополнительных затрат, чтобы нанять кого-то, кто сделает это.

Профсоюзы

Если вы не находитесь в районе с большим количеством профсоюзов, таком как Нью-Йорк, маловероятно, что вы будете иметь дело с профсоюзами в небольшой местной кофейне. Франшиза также может быть объединена в профсоюзы. Если ваши работники состоят в профсоюзах, они, вероятно, будут членами Объединенного профсоюза работников пищевой промышленности и торговли (UFCW).

Если у вас нет опыта ведения переговоров с профсоюзами, не пытайтесь вести с ними переговоры самостоятельно.У них есть профессиональные переговорщики, и вам тоже понадобится профессионал на вашей стороне. Ваш адвокат сможет помочь в этом вопросе. Если вы франчайзи, франчайзер будет заниматься этим.

Страхование

Вам понадобится страховка деловой ответственности для работы кофейни. Это покроет вашу личную ответственность за такие вещи, как несчастный случай со скольжением и падением клиента, ущерб от пожара/дыма/землетрясения/молнии или кража сотрудников.

Если вы являетесь получателем франшизы, франчайзер предоставит вам страховку для приобретения, или она может быть частью соглашения о франшизе.Если вы частный владелец, вам необходимо его получить. Практически каждая страховая компания продает этот продукт.

Проверки пожарной безопасности

Вы не сможете открыть свой бизнес без подтверждения безопасности здания пожарной службой. Воспринимайте это как еще одну возможность подружиться. У них также могут быть особые правила для кафе с проездом, если это входит в ваши планы.

Поставщики

Определение того, где вы получите свое оборудование, кофе и еду, может показаться простой задачей, но могут возникнуть некоторые юридические препятствия для этих важных действий по открытию вашей кофейни.

Может показаться заманчивым позволить няне подруги вашего двоюродного брата приготовить вам пирожные, но вы должны проверить лицензию любого местного поставщика продуктов питания. Вы возьмете на себя любую ответственность, если еда навредит кому-то.

Убедитесь, что у вас есть надлежащие контракты с поставщиком кофе, независимо от того, обжариваете ли вы сами (что маловероятно) или покупаете у обжарщика или у оптового поставщика. У вас должен быть какой-то договор о требованиях, чтобы получать поставки всякий раз, когда они вам нужны, без необходимости хранить много запасов, которые вы не будете использовать какое-то время. Это будет один из самых важных ваших контрактов.

Идем к источнику ваших кофейных зерен

Вы можете быть владельцем кофейни, который хочет поехать в Южную Америку или Африку и собрать свои собственные кофейные зерна. Или вы хотите купить напрямую у фермеров. Выполнение этих задач может быть сложным, поэтому полезно точно знать, что вы делаете, или нанять для помощи опытного адвоката.

Если вы хотите импортировать кофейные зерна напрямую из мест происхождения, вам необходимо ознакомиться с У.S. правила импорта кофе и правила экспорта для страны происхождения. Например, в США нет импортных пошлин на зеленый кофе, но есть пошлины на жареный кофе. В этом вам сможет помочь лицензированный таможенный брокер или опытный поставщик кофе.

Юридическая информация имеет значение

Открыть успешную кофейню — замечательная романтическая идея. Но этот роман может быстро закончиться, если вы не будете соблюдать многочисленные юридические требования к бизнесу. Обращайте внимание на все детали, как мелкие, так и крупные, и вы сможете преуспеть в этом популярном деле. Для начала лучше всего обратиться за юридической помощью к опытным местным юристам, чтобы убедиться, что вы делаете все возможное для достижения успеха. Возможно, скоро вы сможете сварить кофе в собственном магазине. Удачи!

руководство для владельцев малого бизнеса

Кофейная культура процветает в Великобритании – и что может быть лучше, чем воспользоваться этим, открыв кофейню?

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в малом бизнесе или серийным предпринимателем, есть определенные вещи, которые вам необходимо знать при открытии кофейни.Здесь мы составили пошаговое руководство, которое поможет вам встать на ноги.

Получите бесплатное руководство по открытию кофейни

Загрузите бесплатное подробное руководство по открытию собственной кофейни. Получите мгновенный доступ к экспертным подсказкам и советам одним нажатием нескольких кнопок.

Ваш адрес электронной почты будет использоваться Simply Business, чтобы держать вас в курсе последних новостей, предложений и советов. Вы можете отказаться от подписки на эти электронные письма в любое время. Политика конфиденциальности Просто Бизнес.

Пошаговое руководство по открытию кофейни

Чтобы помочь вам начать работу, мы создали краткое пошаговое руководство по открытию собственной кофейни.Подробнее о каждом шаге читайте дальше.

• 1. Найдите свою нишу. Легко думать, что вы не можете конкурировать с крупными игроками на рынке кофе, но, как показали опытные независимые кофейни, найдя отличную нишу и искусно ее заполнив, вы можете добиться успеха.

• 2. Найдите местоположение. Местоположение имеет ключевое значение. Вы захотите подумать о посещаемости, конкуренции и других предприятиях в этом районе.

• 3.Найдите поставщиков. Хорошая кофейня зависит от продуктов отличного качества. Создание надежной цепочки поставок является ключевым приоритетом.

• 4. Создайте правильную команду. Трудно одному содержать кофейню. Вам нужно знать, где найти хороший персонал и как оставаться на правильной стороне закона.

• 5. Разберитесь с юридической стороной. Вы должны зарегистрироваться в HMRC и застраховаться, прежде чем начать торговать — если вы этого не сделаете, вас может ждать шок.

• 6. Продвигайте свою кофейню. У вас может быть лучший кофе в бизнесе, но вам нужно, чтобы люди знали об этом. Узнайте, как продвигать свою кофейню.

• 7. Поощряйте повторные заказы. Наконец, если у вас есть клиенты, вы хотите, чтобы они продолжали возвращаться. Подумайте о способах поощрения повторения обычая.

1. Найдите свою нишу

Поиск своей ниши важен для рынка, столь же насыщенного, как кофе.

В зависимости от того, где вы находитесь в стране, возможно, ваша ниша заключается в том, что вы являетесь единственной специализированной кофейней в этом районе. Однако в более загруженных областях вам нужно будет выделиться: например, вы специализируетесь на V60 и Aeropress? Или, как Black Sheep, вы используете определенный вид бобов?

Потребуются некоторые исследования, но поиск уникального варианта кофе, который нравится вам и вашим потенциальным клиентам, — это первый шаг к построению процветающего бизнеса.

2. Найти место

Место, место и еще раз место — это важный фактор для предприятий потребительского сектора, имеющих помещения.

Вам следует поискать место с хорошей проходимостью, рядом с другими предприятиями и удобствами. Если ваша область поиска широка, вам также следует подумать о местах, в которых вы, скорее всего, сможете найти лучших сотрудников.

Наконец, вам нужно подумать о бюджете — и не забывайте о тарифах для бизнеса.

3.Найти поставщиков

Отличной кофейне нужны отличные продукты. Вам нужно будет тщательно выбирать поставщиков, и вам нужно будет тщательно следить за этими отношениями.

Помните, что ваш выбор поставщика также может быть связан с вашей специализацией — например, если вы выбираете определенный тип бобов, вам нужно найти лучшего поставщика в этой категории. Вам также нужно будет подумать о таких вещах, как кредит и условия оплаты, которые будут особенно важны в первые месяцы, когда вы создаете собственный

4.Создайте правильную команду

Персонал имеет решающее значение. Вам понадобятся бариста-специалисты и, возможно, обслуживающий персонал.

Кофе стал настолько крупным бизнесом, что существует несколько специализированных агентств по найму бариста, но вы должны убедиться, что понимаете затраты на использование агентств по найму.

Чтобы узнать больше, прочтите наше интерактивное руководство по найму первого сотрудника и, если применимо, как нанять временных сотрудников, что может быть особенно полезно в периоды напряженного сезона.

5. Разберитесь с юридической стороной

Есть несколько ключевых шагов, которые вам необходимо предпринять немедленно, чтобы быть на правильной стороне закона. Вам нужно будет выбрать юридическую структуру и зарегистрироваться в HMRC. После этого вам нужно будет заплатить корпоративный налог, и вам, возможно, придется зарегистрироваться в качестве плательщика НДС.

Вам также нужно подумать о страховке. Simply Business предлагает специализированное страхование кофеен, которое включает в себя такие покрытия, как страхование гражданской ответственности и страхование ответственности работодателей.

6. Продвигайте свою кофейню

После того, как вы настроитесь, вам понадобятся клиенты! Маркетинг вашей кофейни является одним из ваших самых важных приоритетов, чтобы люди начали приходить к вам в дверь.

Ваши маркетинговые усилия, скорее всего, будут распределены по нескольким каналам, как онлайн, так и офлайн. Это может быть как просто отличная доска объявлений на улице, так и продвинутая, как полная стратегия Google My Business.

Также полезно узнать, чего не следует делать, поэтому ознакомьтесь с нашими 7 распространенными маркетинговыми ошибками в малом бизнесе.

7. Поощряйте повторные покупки

Теперь, когда у вас есть клиенты, вам нужно поощрять их возвращаться. Повторяющийся обычай — самый ценный вид, и вы должны предпринять все возможные шаги, чтобы убедиться, что вы его создали.

Во многих кофейнях действуют схемы лояльности, или вы также можете исследовать «местную валюту», в зависимости от того, где вы находитесь.

Руководство по началу работы

Многие кофейни предлагают не только кофе, но и продают домашнюю выпечку, чай, бутерброды и собственные уникальные домашние смеси. — Getty Images/shapecharge

Управление кофейней может быть полезным опытом и прибыльной долгосрочной бизнес-моделью. Вот шесть шагов к открытию кофейни.

[ Подробнее: Как принадлежащий женщинам кофе Copper Cow подрывает кофейную промышленность]

Рассмотрите варианты

Когда вы открываете кофейню, вы можете открыть собственный магазин, купить существующую кофейню или приобрести франшизу. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы, и правильный выбор для вас будет зависеть от ваших целей и стремлений как владельца бизнеса.

Открытие собственной кофейни даст вам максимальную свободу творчества и позволит вам получать большую часть прибыли. Однако это самый трудный путь, и ваша кофейня может потерпеть неудачу.

Когда вы покупаете действующую кофейню, вы получаете бизнес, у которого уже есть клиенты и узнаваемый бренд. Точно так же, когда вы покупаете франшизу, вы получаете встроенную бизнес-модель и процессы. Но оба этих варианта потребуют значительных первоначальных инвестиций, и может быть трудно найти подходящую возможность.

Выберите место

Расположение вашей кофейни может решить ваш успех как владельца бизнеса. Успешные кофейни строятся на постоянных клиентах, поэтому, если ваш магазин находится в неудобном месте, со временем это может снизить вашу прибыль.

Когда вы прочесываете свое сообщество в поисках подходящего места, обратите внимание на все районы и предприятия поблизости. Это также хорошая идея, чтобы рассмотреть парковку и пешеходное движение в этом районе.

И, наконец, обязательно проверьте ближайших конкурентов.Проведение исследований конкурентов поможет вам определить, как вы можете выделить свою кофейню среди конкурентов.

Определите свой целевой рынок

Теперь пришло время определить ваш целевой рынок и решить, как вы будете выделять свой бизнес. Если вы хотите построить успешный бизнес, вы не можете пытаться предложить все для всех. Лучше сузиться до одной специальности и стремиться сделать это лучше, чем кто-либо другой.

Возможно, есть какое-то большее видение, которое побудило вас открыть собственную кофейню.Используйте это как отправную точку, когда вы думаете об атмосфере вашего магазина и о том, как вы хотите, чтобы покупатели чувствовали себя, когда они входят, а также о том, какой кофе, выпечку и еду вы хотите подать. Это поможет вам придумать свое уникальное ценностное предложение и создать убедительный бизнес-план.

[ Подробнее: Как написать бизнес-план]

Расположение вашей кофейни может решить ваш успех как владельца бизнеса.

Придумай свое меню

Если и есть что-то общее, что объединяет самые успешные кофейни, так это высокое качество продукции. И это уже не просто подача капельного кофе — большинство магазинов также предлагают фирменные кофейные напитки, чай и выпечку, а некоторые даже предлагают алкоголь.

Придумайте несколько фирменных напитков, которыми будет известна ваша кофейня. Если вы планируете подавать еду и выпечку, рекомендуется также предлагать безглютеновые и веганские блюда.Оттуда вы можете рассчитать стоимость ингредиентов и определить свою прибыль.

Найдите необходимое оборудование

Для работы кофейни требуется много оборудования, и покупка этого оборудования поначалу может быть довольно сложной задачей. Вот часть оборудования, которое вы можете приобрести:

• Измельчители.
• Кофеварка для эспрессо.
• Станция капельного кофе.
• Система фильтрации воды.
• Холодильник.
• Раковины и дезинфицирующее средство.

Вы можете купить это оборудование напрямую или арендовать его через стороннего поставщика. Просто убедитесь, что оборудование находится в хорошем состоянии, чтобы не создавать себе проблем в дороге.

Нанять сотрудников с навыками обслуживания клиентов

Наконец, успешной кофейне нужны знающие сотрудники, которые могут помочь клиентам понять их варианты. Сосредоточьтесь на поиске сотрудников, которые имеют хорошие отношения и преуспевают в обслуживании клиентов.

Любой может узнать больше о кофейной индустрии, но вам нужны сотрудники, которые будут строить отношения с вашими клиентами.

[ Подробнее: Как компании внедряют виртуальные образцы продуктов]

CO— призван вдохновить вас от ведущих уважаемые специалисты. Однако, прежде чем принимать какое-либо деловое решение, вы следует проконсультироваться со специалистом, который может дать вам совет на основе вашего индивидуальная ситуация.

Подпишитесь на нас в Instagram , чтобы узнать больше советов экспертов и историй владельцев бизнеса.

Чтобы быть в курсе всех новостей, влияющих на ваш малый бизнес, перейдите сюда для всех наших последних новостей и обновлений малого бизнеса.

CO — стремится помочь вам начать, управлять и развивать свой малый бизнес. Узнайте больше о преимуществах членства малого бизнеса в Торговой палате США здесь.

Опубликовано 11 мая 2021 г.

Как открыть кофейню и предполагаемый годовой доход | Малый бизнес

Автор: Элизабет Наттер Обновлено 17 мая 2019 г.

Если у вас есть страсть к кофе, вам может быть интересно открыть собственную кофейню.Однако, как и в начале любого бизнеса, необходимо тщательное планирование. Тщательное исследование, выбор места и детальное планирование помогут вам на пути к успеху задолго до того, как вы подали первый латте.

Разработка бизнес-плана

Одним из наиболее важных шагов в начале бизнеса является написание подробного бизнес-плана, который заставляет вас продумать все аспекты планирования и структурирования вашей компании. Потратьте время на изучение отрасли и местного рынка, чтобы знать, где разместить свой магазин на рынке.Запланируйте следующие сегменты вашей компании:

• Миссия и брендинг вашей кофейни.
• Анализ рынка. Знай свою конкуренцию.
• Напитки и пункты меню, которые вы предложите.
• Структура управления и штатное расписание.
• Маркетинговый план.
• Начальные расходы и финансовые прогнозы:

Разумно выбирайте местоположение

Это правда, что местоположение решает все, особенно если ваш бизнес зависит от того, смогут ли клиенты вас найти.При поиске арендного помещения учитывайте не только цену за квадратный фут. Удобная парковка, близость к развлекательным заведениям, легкий доступ к дорогам с интенсивным движением или оживленным торговым районам — все это важные факторы, которые могут повлиять на количество клиентов, привлеченных в ваш магазин.

Разработка фирменного стиля

Несмотря на то, что ожидается, что кофейная промышленность США будет продолжать расти, конкуренция является жесткой, поэтому важно занять стратегическое положение на местном рынке.Узнайте, сколько и каких других кофеен есть в вашем районе, а затем решите, как выделиться. Решите, как удовлетворить потребность в вашем сообществе и брендируйте свой магазин в этой нише. Некоторые идеи для рассмотрения включают:

• Удобство : быстрый вход и выход, доставка на автомобиле, завтраки на вынос.
• Место сбора сообщества : предложения книжного клуба, живая музыка, подходит для детей.
• Стиль кафе : широкий выбор меню не только для кофе.
• Рабочее пространство : бесплатный Wi-Fi и большие столы для совещаний.

Make It Legal 

Вам также необходимо урегулировать все юридические аспекты создания своего бизнеса. Бухгалтер или консультант по малому бизнесу может дать вам рекомендации. Некоторые из пунктов, о которых нужно позаботиться, включают:

• Принятие решения о бизнес-структуре, такой как LLC, индивидуальный предприниматель, товарищество или корпорация.
• Подача заявления на получение федерального идентификационного номера работодателя (EIN).
• Подача заявления на получение государственного номера хозяйственного общества и лицензии на продажу.
• Получение разрешения на лицензирование общественного питания.

Ремонт и меблировка вашего магазина

В соответствии с концепцией вашего бренда, обновите свой магазин с подходящей планировкой сидений, кофе и пешеходов внутри магазина. Имейте в виду, что небольшие штрихи, такие как освещение, декор и растения, могут создать атмосферу в вашем магазине.

Маркетинг вашей кофейни

Маркетинг вашего нового бизнеса начинается еще до того, как вы открываете двери.Воспользуйтесь традиционными маркетинговыми стратегиями, такими как разработка веб-сайта или повышение интереса через социальные сети, а также поработайте над установлением связи с сообществом.

Раздайте бесплатные образцы на общественной ярмарке или разошлите листовки местным предприятиям и дайте им поднос с образцами кексов. Разместите купон на скидку в местной газете. Произведите фурор на витрине вашего магазина, особенно если вы украшаете его снаружи; используйте возможность вызвать интерес к тому, «что происходит в этом месте?»

Расчетный годовой доход

Сколько денег вы заработаете, зависит от очень многих факторов, включая:

• Количество ежедневных продаж.
• Средняя сумма на чек.
• Количество постоянных постоянных клиентов.
• Ваша способность увеличивать сумму за чек.
• Ваша способность увеличить количество продаж.
• Ваши расходы.

В качестве базового уровня, если у вас есть 100 транзакций в день и средний чек продаж составляет 5 долларов, вы зарабатываете 500 долларов в день и около 15 000 долларов в месяц, при условии, что вы открыты каждый день. Через год вы получите 180 000 долларов валового дохода.Во многих магазинах продажи часто удваиваются в течение трех-пяти лет. Однако вы также должны учитывать расходы, включая арендную плату, заработную плату сотрудников, страховку, коммунальные услуги и расходные материалы, чтобы определить свою прибыль.

Ключом к увеличению вашей прибыли является увеличение продаж и валовой выручки, поскольку некоторые из ваших расходов останутся фиксированными. В среднем в отрасли небольшая и средняя кофейня может зарабатывать от 60 000 до 160 000 долларов личного дохода владельца магазина.

Как открыть … кофейню | Начиная новый бизнес

Ежегодно в Великобритании продается почти два миллиарда чашек кофе, и рынок не собирается замедляться: 85% из нас посещают кофейню не реже одного раза в неделю. Хороший кофе и заведения, где его подают, стали неотъемлемой частью британской культуры.

Хорошей новостью для владельцев малого бизнеса является то, что когда речь заходит о кофейных брендах, предпочтение отдается инди и ремесленникам. Несмотря на переполненный рынок, это одна из тех отраслей, где больше не значит лучше: согласно данным, собранным Лондонским фестивалем кофе, независимых кофеен в два раза больше, чем фирменных.

Беглый взгляд на цифры доказывает, что это здоровый рынок и потенциальная область роста. Думаете, вы готовы к драке? Мы поговорили с некоторыми производителями кофеина в стране, чтобы узнать, что они говорят о его производстве в кофейной индустрии.

Не бойтесь конкуренции

Вы не должны предполагать, что, поскольку вы малый бизнес, вы не можете конкурировать с крупными игроками. То, что отличает вас от других, также может привлечь потенциального клиента.«Нам нравится открываться рядом с крупными, давно зарекомендовавшими себя игроками», — говорит Гейб Шохет из Black Sheep Coffee. «Наш типичный клиент заботится о качестве того, что находится в чашке, опыте бариста и сознательно избегает крупных сетей, которые не могут уделить такое же внимание деталям и качеству».

Дэвид Абрахамович, генеральный директор и соучредитель Grind & Co, согласен. «С каждым годом все больше и больше людей ищут лучший кофе, а также стараются избегать крупных сетей», — говорит он.«Небольшие независимые компании были движущей силой этих изменений, и в последние несколько лет было очень интересно стать частью этого движения».

Высокая маржа не всегда означает большую прибыль

«Кажется, все думают, что в кофе много денег, что «маржа такая высокая», — говорит Алекс Галатино, основатель итальянского эспрессо-бара La. Боттега Миланезе. Однако реальность такова, что «иметь высокую маржу при стоимости небольшого билета — это не то же самое, что иметь низкую маржу при высокой стоимости билета.Вам нужен объем, и много, — говорит он. «Если потом начать говорить о спешелти кофе, то это дорогой продукт. Практика, выполненная должным образом, включает в себя множество калибровок, испытаний, дегустаций и потерь».

Сделайте что-нибудь другое

Недостатком быстро развивающегося рынка является жесткая конкуренция. Если вы хотите выделиться, постарайтесь найти уникальную торговую точку, которая отличает ваш бренд от сотен других известных брендов. Шохет говорит, что Black Sheep зарекомендовала себя как первая кофейная компания, разработавшая особый сорт 100% робусты «в то время, когда все считали 100% арабику единственным видом кофе премиум-класса».

Джеймс Диксон, основатель Workshop Coffee, сосредоточился на создании нового клиентского опыта. «В нашем флагманском магазине мы делаем себе имя, проводя обжарку на месте — впервые в Лондоне», — говорит он.

Для Grind & Co изменение предложения после наступления темноты расширило их клиентскую базу. «Днем мы подаем лучший кофе в городе, а ночью подаем коктейли, в том числе убойный эспрессо мартини», — говорит Абрамович.

Качество превыше всего

Изобилие изысканных смесей и специальных продуктов привлекает взыскательного потребителя.«Независимый не обязательно означает «хороший по умолчанию», — подчеркивает Галатино. Привлекательный бренд может привлекать потребителей, но они не вернутся, если продукт не на должном уровне.

«Кофе — это простой продукт, который в первую очередь должен быть вкусным, — говорит Шохет. «Большинство наших постоянных клиентов не знают, что их кофе был собран вручную, высушен на солнце, дважды промыт и выращен в тени, но они возвращаются каждый день, потому что им нравится вкус, а это самое главное для нас. . Кофе всегда должен быть вкусным.Это так просто.»

Правильная команда создает правильную атмосферу

Клиентам нужны бариста, знающие свое дело и создающие приветливую, индивидуальную атмосферу, которой часто не хватает в крупных сетях. Персонал должен быть хорошо информирован, дружелюбен и хорошо сочетаться с вашим брендом и клиентской базой. «У нас замечательная команда преданных своему делу сотрудников, но их было трудно найти», — говорит Фил Росс из The Roastery. «Наша команда создает теплую гостеприимную атмосферу, в которой хочется проводить время, и это одна из причин, по которой клиенты возвращаются.

Знай свою нишу

Для малого бизнеса часто лучше сосредоточиться на нишевом предложении и сделать это действительно хорошо, чем пытаться быть мастером на все руки. «Я верю в бескомпромиссный подход к тому, что вы намереваетесь сделать — это не так просто», — говорит Хорхе Фернандес из Fernandez and Wells. «Для меня это всегда было предложением ограниченного ассортимента простых, но качественных продуктов. Хорошим примером может служить наш ассортимент кофе, который очень мал.

Будь реалистом

В индустрии гостеприимства работа не прекращается, когда вы вывешиваете табличку «закрыто». Если вы хотите, чтобы ваш бизнес был успешным, вам нужны знания, страсть и непоколебимая трудовая этика: это бизнес, работающий круглосуточно и без выходных, и вы должны реалистично относиться к жертвам, которые он несет.

«Вы должны быть на высоте, чтобы привлекать новых клиентов и удерживать существующих. Это требует неустанного подхода к надежной розничной торговле, подкрепленной продуктом и обслуживанием», — говорит Фернандес.

Росс добавляет: «Это никогда не останавливается, даже когда мы закрыты, есть еще кое-что, что нужно сделать. Вы должны любить кофе и любить клиентов, поскольку они являются вашим бизнесом. Поскольку большая часть нашего бизнеса связана с оптовой продажей [жареных бобов], мы видим, что многие стартапы кафе терпят неудачу — это невыразимая история».

Приступая к работе

Джон Ричардсон, известный как один из «кофейных парней», развил несколько бизнесов, связанных с кофейнями, и в четверг выступает на Caffè Culture Show в Лондоне.Вот его советы:

1) Будьте безжалостно реалистичны и честны в своем бюджете. Подавляющее большинство кофеен выходит за рамки бюджета, что может привести к катастрофе для бизнеса, прежде чем он успеет встать на ноги.

2) Еда и напитки отличного качества требуют большой осторожности и внимания к деталям с точки зрения поиска и поставки. И никогда не забывайте, по крайней мере, в первые дни, вы нуждаетесь в хороших поставщиках больше, чем они в вас. Обращайтесь с ними хорошо.

3) Не игнорируйте финансовую и законодательную сторону бизнеса. Независимо от того, насколько это неинтересно, вы должны немедленно разобраться с НДС, национальным страхованием, тарифами и оплатой HMRC.

4) С первой недели подготавливайте еженедельные отчеты о прибылях и убытках для вашего бизнеса. Вы должны четко понимать, сколько (или мало) денег вы зарабатываете с первого дня.

5) Начните строить свои операционные системы и процессы вручную с первого момента первого дня.Убедитесь, что вы не исправляете повторяющиеся проблемы более одного раза самостоятельно. Проблемы должны быть зарегистрированы, и должна быть создана система, обеспечивающая беспрепятственное и эффективное решение проблемы, независимо от того, присутствуете ли вы или нет.

Зарегистрируйтесь, чтобы стать участником Guardian Small Business Network здесь , чтобы получить дополнительные советы, информацию и передовой опыт прямо на ваш почтовый ящик.

Как открыть кофейню за 13 шагов: полное руководство

Вы думаете об открытии кофейни, но у вас есть много вопросов о том, с чего начать.Давайте смотреть правде в глаза; запуск нового бизнеса может быть сложным. Вы хотите знать, как открыть кофейню, которая действительно приносит деньги, потому что, если вы собираетесь открыть этот бизнес, вы определенно хотите, чтобы он приносил деньги. Это ваш счастливый день, потому что наше руководство проведет вас через пять этапов и 13 шагов, необходимых для открытия успешной кофейни.

Вы можете создать прибыльный бизнес, открыв франшизу или запустив независимый магазин. Да, даже независимые кофейни могут успешно конкурировать с такими мегасетями, как Starbucks и Dunkin.Вам просто нужно создать удивительный бизнес, который выделит вас из толпы.

Лучший способ войти в игру — выполнить шаги, описанные в этом полном руководстве. Учитывая, что молодые поколения становятся заядлыми любителями кофе, а общее потребление кофе в США, как ожидается, будет расти, самое лучшее время для начала, чем сейчас.

---

Первый этап изучения того, как открыть кофейню, включает в себя изучение вашего бизнеса. Вы посетите множество кофеен и кофейных киосков, улучшите свой кофейный опыт и расширите свои знания о кофейном бизнесе.Вы также разработаете бизнес-план, в котором подробно описывается, как вы собираетесь построить прибыльный бизнес.

1. Проведите исследование рынка и отрасли для вашей кофейни

Первым шагом к запуску своего бизнеса является ознакомление с отраслью и рынком, на котором вы планируете открыть свой магазин. Чем больше вы знаете о кофе, бизнесе кофейни и конкурентах в вашем регионе, тем лучше. По мере роста ваших знаний растут и ваши шансы на успех.

Ознакомьтесь с индустрией кофеен

В настоящее время в США насчитывается более 37 000 кофеен.Сети кофеен составляют примерно 70% рынка кофеен; Одна только Starbucks представляет 40% всего рынка кофеен США. Это оставляет 30% рынка независимым предприятиям — небольшим кофейням и киоскам, которые конкурируют лицом к лицу с большими собаками, чтобы захватить свою долю этого рынка стоимостью 47,5 миллиардов долларов.

По данным Национальной кофейной ассоциации, почти три четверти людей старше 60 лет пьют кофе. Хотя кофе немного менее популярен среди людей моложе 60 лет, он по-прежнему популярен среди людей в возрасте от 18 до 59 лет.

В то время как все возрастные группы посещают кофейни, эти места особенно привлекают молодежь. Любители кофе в возрасте до 35 лет, как правило, покупают свои любимые горячие напитки в кофейнях или в дороге, что является одной из причин резкого роста популярности автосервисов. Более молодые потребители также с большей вероятностью выберут кофе для гурманов и напитки на основе эспрессо, которые часто стоят в два раза дороже, чем кофе, приготовленный не для гурманов.

Как владелец кофейни, вы должны следить за меняющимися тенденциями и предпочтениями поколений в напитках.Понимание того, чего хотят и не хотят ваши клиенты, а также того, как со временем меняется покупательское поведение, является ключом к запуску и управлению процветающим бизнесом.

Популярные отраслевые ресурсы и организации для исследования кофеен

Самые успешные владельцы магазинов держат руку на пульсе событий, поскольку регулярно появляются новые кофейные продукты, оборудование и маркетинговые стратегии. Есть много отраслевых ресурсов, которые помогут расширить ваши знания о кофе и индустрии кофеен.

Вот несколько популярных ресурсов и ассоциаций:

• Ассоциация Спешиалти Кофе: Ассоциация предлагает различные членские взносы по цене от 70 долларов. Он также издает «Журнал SCA 25», имеет собственный подкаст и проводит различные живые мероприятия. Став членом SCA, вы также автоматически станете членом Гильдии бариста Америки.
• Журнал Fresh Cup: В этом ежемесячном журнале публикуются актуальные обсуждения и идеи для владельцев кофеен.Подписка стоит 48 долларов в год.
• Журнал Barista: Годовая подписка на этот ведущий отраслевой журнал стоит 30 долларов.
• Журнал Coffee Talk: Будьте в курсе мира кофе, подписавшись на этот ежеквартальный журнал, доступный бесплатно как в печатном, так и в цифровом формате.
• Национальная кофейная ассоциация: Эта торговая ассоциация кофейной промышленности предлагает множество отраслевых ресурсов и обучения, а также новости, связанные с кофе.
• Гильдия обжарщиков: Если вы хотите быть в курсе технологий и новостей обжарки кофе, вы можете вступить в Гильдию обжарщиков. Годовой членский взнос составляет 200 долларов. Гильдия также предлагает обучение, а также программу Roaster Certificate.

Журнал FreshCup — отличный ресурс для получения дополнительной информации о кофейной индустрии
ИСТОЧНИК: freshcup.com

Найдите, посетите и оцените конкурентов на вашем рынке

Один из лучших способов изучить ваш рынок — это посетить все типы кофеен и внимательно следить за тем, как они работают.На этом этапе вашего исследования вы хотите учиться у любого, кто занимается бизнесом. Потратьте некоторое время на проверку их присутствия в Интернете; веб-сайты и социальные каналы предлагают огромное количество информации.

Когда вы начнете думать о месте для своего магазина, вы захотите сузить свое внимание к конкурентам в той же общей области. Когда вы разрабатываете свой бизнес-план, вам нужно наметить конкретные способы превзойти конкуренцию кофеен на вашем непосредственном рынке.

Когда вы проводите конкурентное исследование, цель состоит в том, чтобы найти идеи, которые вы могли бы использовать в своем бизнесе.Важно быть внимательным наблюдателем за тем, что происходит во время каждого посещения кофейни — от впечатления, которое вы получаете, прежде чем войти, до вашего общего удовлетворения, когда вы уходите.

При посещении кафе-конкурентов следует обратить внимание на следующие моменты:

• Чем отличается опыт в часы пик от непикового времени
• Пункты меню и цены
• Акции и специальные предложения
• Планировка и дизайн кофейни
• Сколько сотрудников работает и чем они занимаются
• Как готовят кофе и другие продукты
• Что заказывают клиенты
• Сколько времени требуется для выполнения заказов
• Сколько покупателей остаются в магазине после получения заказа и что они делают, если остаются
• Демографические характеристики клиентов, такие как возраст и пол
• Атмосфера кофейни — от декора до музыки

Вы захотите посетить дюжину или более кофеен, прежде чем начать свой бизнес. Варьируйте свое исследование, чтобы вы посещали как большие, так и средние и маленькие магазины. Не бойтесь заводить непринужденные беседы с руководителями и сотрудниками, многие готовы поделиться с вами своими знаниями. Делайте подробные заметки на каждой остановке по пути, так как они будут бесценны, когда вы будете двигаться вперед.

«Лучший совет, который я могу дать любому, кто открывает кофейню, — провести исследование. Постарайтесь узнать, что другие местные предприятия — возможно, ваши конкуренты — делают в вашем районе.Это позволяет вам лучше планировать свою ценовую стратегию, а также лучше понимать, какие предложения больше всего заинтересуют вашу клиентскую базу».

— Селия Хопкинс, совладелец, Main Street Coffee & Treats

Выбор между франшизой и независимой кофейней

Одно из самых важных решений, которое вам нужно принять перед открытием кофейни, — решить, хотите ли вы открыть франшизу или независимый магазин. Нет правильного или неправильного ответа, так как у каждого есть свои преимущества и недостатки. Ваша цель — решить, что для вас лучше всего.

Плюсы и минусы открытия кофейни по франшизе

Открывая кофейню по франшизе, вы начинаете с проверенной концепции бренда, привлекательной для многих предпринимателей. Однако, прежде чем прыгать, убедитесь, что вы понимаете все плюсы и минусы открытия франчайзингового магазина.

Плюсы и минусы открытия независимой кофейни

Открывая независимую кофейню, вы полностью контролируете все решения — от бренда до часов работы и типов напитков и блюд, которые вы подаете.Многие предприниматели считают эту бизнес-модель наиболее привлекательной. Прежде чем вы решите открыть независимую кофейню, убедитесь, что вы понимаете все плюсы и минусы этого выбора.

Если вы хотите стабильности, которую дает работа с известным брендом и проверенной бизнес-моделью, вам, вероятно, захочется открыть кофейню по франшизе. Если вас вдохновляет идея создания собственного магазина с нуля, создание независимой кофейни, вероятно, будет лучшим вариантом для вас.

2. Понимание затрат на открытие кофейни

На стоимость запуска кофейни влияет несколько факторов, в том числе размер рынка, тип магазина, предлагаемые услуги и сложность плана расширения. Вы можете начать бизнес всего за 5000 долларов или до 2 миллионов долларов. Большинство магазинов в стиле кафе открываются по цене от 150 000 до 300 000 долларов.

Узнайте, сколько стоит содержание кофейни

Маловероятно, что на этапе запуска бизнеса все ваши операционные, маркетинговые и административные расходы будут полностью покрыты за счет продаж.При создании плана кофейни, в дополнение к поиску финансирования для ваших начальных затрат, вы также захотите создать стратегию, чтобы иметь достаточный оборотный капитал для финансирования первоначальных операций и маркетинговых расходов.

Основные расходы, которые вы понесете при ведении и продвижении вашего бизнеса, включают:

• Аренда или аренда помещений
• Затраты на оплату труда
• Юридические и административные расходы
• Стоимость продуктов питания
• Расходы на одноразовые товары (например, бумажные стаканчики, салфетки, мешалки)
• Комиссия за обработку платежа
• Коммунальные платежи
• Плата за маркетинг и рекламу

Стоимость зависит от местоположения и типа кофейни. Если вы решите открыть франшизу, вы также будете ежемесячно платить роялти с продаж. Если вы независимый владелец магазина, у вас есть большая гибкость в том, где и сколько инвестировать в маркетинг и рекламные акции. Имейте в виду, что вам, возможно, придется инвестировать больше долларов в маркетинг на этапе запуска вашего бизнеса.

Основные расходы на кофейню в процентах от общих расходов на кофейню

В дополнение к отслеживанию затрат после запуска вашей кофейни вы также захотите следить за ключевыми показателями эффективности (KPI).В индустрии кофеен общие KPI включают:

• Объем продаж за день (обычно по сравнению с тем же днем, предыдущими неделями)
• Общая сумма продажи за покупку
• Средний и общий объем продаж в час
• Средний и общий объем продаж за час работы
• Средний и общий объем продаж на бариста
• Общая себестоимость проданных товаров (COGS) по отношению к общему объему продаж
• Стоимость потери продовольствия
• Денежный поток

Если вы планируете получать прибыль, важно следить за своими затратами и моделями продаж как ястреб. Прежде чем открыть свои двери, решите, какие KPI вы планируете измерять. Вы всегда можете добавить больше KPI в свой список наблюдения позже.

Безопасное финансирование вашей кофейни

У вас может быть достаточно средств для самостоятельного финансирования своего бизнеса, но если они у вас есть, вы являетесь исключением. Многие владельцы кофеен берут ссуду для бизнеса или открывают кредитную линию для малого бизнеса для покрытия начальных расходов, а также для гарантии того, что они могут оплатить свои счета на начальных этапах запуска.

Возможно, вам придется использовать несколько финансовых решений, чтобы запустить свою кофейню.включая кредит SBA, микрокредит, личный кредит или кредит Rollover для бизнес-стартапов (ROBS). Если у вас есть приблизительное представление о том, сколько финансирования вам может понадобиться, и вы хотите узнать, на какую сумму кредита вы можете претендовать, пройдите удобный тест ниже.

На какое финансирование вы имеете право?

Ответьте на несколько вопросов о вашем бизнесе, и мы предложим вам индивидуальное соответствие продукта.

 

Настройка коммерческого банковского счета

После того, как вы решили открыть кофейню, вам необходимо открыть счет в банке.Выбирая банковский счет, вы должны учитывать комиссию, простоту интеграции бухгалтерии, удобство онлайн и офлайн, а также потенциальную поддержку будущих потребностей в финансировании.

Если у вас ранее были положительные отношения с банком, это может быть большим плюсом. Банки часто отдают предпочтение тем, с кем они уже успешно работали.

3. Напишите бизнес-план для вашей кофейни

Есть несколько причин разработать бизнес-план для вашей кофейни.Во-первых, он может понадобиться вам для получения финансирования. Кроме того, бизнес-план вашей кофейни служит планом для создания и управления вашей кофейней и определяет вашу стратегию получения прибыли.

Что включить в свой бизнес-план

Ваш бизнес-план будет включать краткое изложение ваших бизнес-целей, где вы планируете открыть свою кофейню, типы продуктов, которые вы будете предлагать, и ожидаемую прибыльность для каждого из них, маркетинговый план и подробный финансовый план вместе с финансовыми прогнозами. Для вашего удобства вы можете скачать шаблон бизнес-плана кофейни, который представлен ниже.

Загрузите бесплатный шаблон бизнес-плана кофейни прямо сейчас
Выберите формат:| PDF | Документ Google | Слово

Если у вас возникают проблемы с различными аспектами создания вашего бизнес-плана, например, с обоснованными финансовыми прогнозами, вы можете использовать программное обеспечение для бизнес-планирования. LivePlan — популярная и доступная программа бизнес-планирования; их услуги начинаются всего с 11 долларов.66 в месяц.

Пришло время перейти ко второму этапу открытия кофейни. Вещи вот-вот станут реальными.

---

Второй этап изучения того, как открыть кофейню, включает в себя изучение возможных мест для вашего бизнеса, а затем выбор одного из них. Вам также необходимо получить различные регистрации, разрешения и лицензии, необходимые для легального ведения бизнеса в вашем регионе.

4. Выберите место для вашей кофейни

При открытии кофейни одним из самых важных решений является выбор места.Вы хотите, чтобы ваш бизнес находился на пути ваших идеальных клиентов, поскольку крайне важно, чтобы ваши клиенты могли легко найти и получить доступ к вашему магазину.

Вы также хотите найти место, подходящее для типа кофейни, которую вы собираетесь открыть, которая может отличаться для киоска и магазина в стиле кафе. Например, пешеходное движение может быть главным фактором для киоска, в то время как удобный доступ к популярным развлекательным центрам, торговым центрам или деловым офисным комплексам может быть движущим фактором при выборе места для вашей кофейни в стиле кафе.

Помните, что кофейная промышленность работает с очень низким уровнем прибыли; чистая прибыль в размере 3-5% считается отличной. Итак, у вас должен быть бюджет, прежде чем вы начнете искать место, и вам нужно придерживаться этого бюджета. Прежде чем остановиться в любимом месте, посчитайте, можете ли вы себе это позволить. Большинство небольших кафе и кофеен платят 8-10% от продаж в виде арендной платы.

Если вы впервые арендуете коммерческую недвижимость, сделайте домашнее задание. Ознакомьтесь со всеми тонкостями аренды коммерческой недвижимости, прежде чем начать поиск местоположения.

Вот еще несколько советов о том, как выбрать идеальное место для кофейни:

Убедитесь, что у вас достаточно парковочных мест для клиентов

Если большинство клиентов, приходящих в ваш магазин, прибывают на автомобиле, вам необходимо иметь достаточное количество парковочных мест вокруг вашего магазина. Недостаточная парковка может быть смертью для кофейни. Убедитесь, что у вас достаточно парковочных мест, прежде чем подписывать договор аренды, потому что после этого добавить дополнительную парковку крайне сложно.

Кроме того, если в вашем магазине будет автосервис, запланируйте достаточно места для машин, которые могут стоять в очереди.Приготовление фирменных кофейных напитков может занять несколько минут, а если в очереди несколько клиентов, то до подачи каждого может пройти пять и более минут.

5. Понимание юридических аспектов управления кофейней

Существует ряд обязательных регистраций, лицензий и разрешений, которые необходимо получить, прежде чем вы сможете официально открыть свои двери для бизнеса. Есть также несколько законов о бизнесе и человеческих ресурсах, которые применяются к владельцам кофеен. Деловые правила и законы часто различаются в зависимости от региона, поэтому важно, чтобы вы ознакомились с теми, которые применяются в той области, в которой вы собираетесь управлять своей кофейней.

Безопасные необходимые регистрации, лицензии и разрешения

Важным шагом при открытии своего бизнеса является регистрация для получения федерального идентификационного номера работодателя (EIN). Ваш девятизначный EIN, выданный IRS, является уникальным идентификатором, который вы будете использовать по ряду причин, например, при подаче налоговой декларации, открытии банковских счетов или подаче заявки на кредит для бизнеса, а также при покупке оптовых товаров для перепродажи в вашем магазине. Вы можете бесплатно получить свой EIN онлайн.

Многие штаты и местные муниципалитеты требуют, чтобы вы получили бизнес-лицензию для работы в пределах их юрисдикции.Разрешения на налог с продаж, также называемые лицензиями продавца, а также лицензии и разрешения на перепродажу также обычно требуются для большинства владельцев кофеен. Обычно также требуются разрешения на обработку пищевых продуктов; они выдаются вашим городским или окружным отделом здравоохранения. Просмотрите список необходимых регистраций, лицензий и разрешений, загрузив Справочное руководство ниже.

Загрузить Справочное руководство по регистрации бизнеса, лицензиям и разрешениям сейчас
Выберите формат:| PDF | Документ Google | Слово

Понимание ключевых законов и положений о сотрудниках

Как работодатель, вы подпадаете под действие целого ряда федеральных и государственных трудовых законов.Прежде чем начать свой бизнес, убедитесь, что вы ознакомились с законами и правилами, применимыми к вашему бизнесу. Самый простой способ сделать это — прочитать это руководство Fit Small Business, посвященное федеральным законам о труде и законам штата о занятости. Он содержит исчерпывающий список всех федеральных законов, относящихся к вашей кофейне, а также список ресурсов штата, где вы можете узнать о применимых законах штата о занятости.

Приобретение соответствующих юридических и деловых профессиональных услуг

Если от всех этих разговоров о законах, разрешениях и правилах у вас кружится голова, не унывайте.Большинство владельцев бизнеса не идут на это в одиночку. Целесообразно проконсультироваться с адвокатом, который поможет вам понять законность открытия и ведения бизнеса в вашем регионе. Если у вас еще нет адвоката, вы можете найти его через LegalZoom или RocketLawyer.

Вы также захотите проконсультироваться с бухгалтером и страховым агентом, прежде чем открывать свою кофейню. Ваш бухгалтер поможет вам лучше понять ваши бухгалтерские и налоговые обязательства. Страховой агент поможет вам понять потребности вашего бизнеса в страховании, что обеспечит защиту ваших личных и деловых активов.

Пришло время перейти к третьему этапу открытия кофейни. Здесь вы начнете концептуализировать специфику бизнеса, что может быть очень весело.

---

Третий этап изучения того, как открыть кофейню, включает в себя создание бренда вашей кофейни и определение того, какие блюда вы будете подавать. На этом этапе вы также разработаете эффективную и уютную планировку вашего магазина.

6. Создайте бренд своей кофейни

Брендинг — важный шаг в открытии кофейни.Если вы решили открыть франшизу, ваш брендинг уже сделан за вас. Если вы планируете открыть независимый магазин, вам необходимо разработать бренд, который передает отличительный голос и атмосферу вашего магазина и, что наиболее важно, выделяет вашу кофейню из толпы.

Commonplace Coffee, независимый бренд из Пенсильвании, ориентированный на общество, получил свое название от стихотворения Уолта Уитмена «The Commonplace».
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Выберите имя для своей кофейни

Для некоторых выбор названия кофейни может быть пугающим процессом.Другие предприниматели имеют в виду имя задолго до того, как они рассмотрят возможность открытия кофейни. Независимо от того, к какому лагерю вы относитесь, вы хотите, чтобы название вашей кофейни соответствовало общему ощущению и сообщению, которое вы хотите передать своим брендом. Вы также хотите дать своему магазину запоминающееся имя, которое еще не является товарным знаком.

Вот несколько приемов, которые вы можете использовать при названии своей кофейни:

• Сосредоточьтесь на кофе: Включите в свое имя слово «кофе» или «связанный с кофе» термин, такой как бобы, эспрессо, перки, молотый или помол, чтобы люди сразу узнавали, что вы продаете.
• Будь игривым: Каламбуры и рифмующиеся имена часто бывают забавными и запоминающимися.
• Сосредоточьтесь на том, почему ваши клиенты покупают: Многие люди покупают кофе, чтобы проснуться или зарядиться энергией, поэтому вы можете включить эту тему в название своей кофейни, используя такие слова, как октановое число, повышение или проводной.
• Добавьте свое имя в магазин: Некоторые успешные названия магазинов копий содержат имя владельца, что обычно вызывает дружелюбную и непринужденную атмосферу. Вы также можете использовать свою фамилию, которая может вызвать более высококлассную или формальную атмосферу.
• Ссылка на особенность вашего местоположения: Подумайте об особых чертах области, которую вы обслуживаете. Например, если вы находитесь рядом со зданием суда, добавьте к своему имени слово «суд» или «правосудие». Если вы находитесь рядом с горами, вы можете добавить к своему имени пики или высоту неба или другую ссылку на гору.
• Сосредоточьтесь на ключевой особенности вашего магазина: Используйте слова, которые передают атмосферу вашего магазина, например, экспресс, если вы сосредоточены на быстром обслуживании, или место встречи, если вы собираетесь в непринужденное место, чтобы расслабиться и отдохнуть с друзьями.

Кстати, вы можете назвать свой магазин одним из вышеперечисленных способов или пойти совершенно другим путем. Вот что сделал Stabucks, чтобы получить свое имя. «Starbucks» происходит от персонажа классического романа Германа Мелвилла «Моби Дик». Старбак звали первого помощника.

Прежде чем окончательно определить название вашей кофейни, вы должны убедиться, что выбранное вами имя не является товарным знаком. Вы можете выполнить поиск в базе данных патентов и товарных знаков США, чтобы найти зарегистрированные товарные знаки.

При желании вы также можете напрямую проконсультироваться с юристом о статусе товарного знака для названия вашей кофейни. Если у вас нет адвоката, вы можете связаться с LegalZoom, чтобы поговорить с юристом, который специализируется на развитии бизнеса. Не пропускай этот шаг; последнее, что вы хотите сделать, — это инвестировать в фирменные вывески, рекламу, чашки, униформу сотрудников и меню только для того, чтобы узнать, что вы не можете использовать выбранное вами имя.

Определите целевую аудиторию, которую вы планируете обслуживать

Очевидно, что ваша идеальная основная целевая аудитория — любители кофе.Ура; вы уже определили одну общую черту клиентов, которых планируете обслуживать. Теперь пришло время более точно определить, кто ваш идеальный клиент. Например, возможно, вы планируете обслуживать бизнес-клиентов, пожилых людей или миллениалов. Определение вашей основной цели сейчас поможет вам эффективно формировать свой бренд.

Еще одна причина, по которой нужно четко определить, кто является вашей основной аудиторией, связана с выбором местоположения. Вы хотите выбрать место, которое легко доступно для ваших идеальных клиентов.Вы также хотите согласовать свои стратегии брендинга и продвижения с их желаниями, потребностями и интересами. Кофейни, которые хорошо ориентируются в определенной нише и хорошо обслуживают эту нишу, как правило, гораздо более успешны, чем те, которые этого не делают.

Кафе Grace Street Coffee в Вашингтоне, округ Колумбия, является популярной остановкой для студентов Джорджтаунского колледжа.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Создать фирменный стиль

Идентичность вашего бренда — это больше, чем просто ваш логотип и элементы графического дизайна на вывесках, в меню и в рекламных материалах.Идентичность вашего бренда — это основное впечатление, которое вы хотите произвести; это то, чем вы хотите, чтобы ваша кофейня была известна вашим клиентам и миру в целом.

Да, визуальные эффекты являются частью идентичности вашего бренда, но также являются ценностями вашей компании, вашей философией обслуживания, миссией и культурой вашей компании. Вы хотите, чтобы все аспекты сообщения вашей кофейни были в гармонии и четко сообщали о том, чем занимается ваш бизнес. Вы также хотите, чтобы ваш фирменный стиль отличал вас от всех других кофеен в вашем районе.

Для этого шага вы, вероятно, захотите проконсультироваться с графическим дизайнером или агентством, специализирующимся на брендинге ресторанов. Однако, если у вас ограниченный бюджет, вы также можете начать работу с фрилансером на Fiverr, Upwork или Freelancer.com.

Чтобы облегчить вам жизнь, мы создали Руководство по планированию бренда, которое поможет вам приступить к созданию своего бренда. Он наполнен идеями, которые помогут вам придумать отличительный бренд для вашей кофейни.

Загрузите руководство по бренд-планированию вашей кофейни прямо сейчас
Выберите формат:| PDF | Документ Google | Слово

Будьте последовательны в исполнении бренда

Создаваемый вами бренд должен находить отклик во всей вашей организации — начиная с вашего веб-сайта и заканчивая вывесками в кафе и фартуками или униформой, которые носят ваши сотрудники.Последовательность является ключом к созданию неизгладимого впечатления, которое приводит к постоянным клиентам. А в кофейнях, где маржа минимальна, лояльные клиенты имеют решающее значение для вашего постоянного успеха.

7. Создайте план меню для своей кофейни

Создание плана меню требует тщательного подбора правильного сочетания блюд с приемлемой прибылью, которые будут покупать ваши клиенты. К настоящему времени вы провели исследование и посетили несколько кофеен. У вас есть представление о типах товаров, предлагаемых кофейнями в вашем районе, а также о диапазоне цен, которые вы можете взимать.Теперь пришло время создать меню, которое выделит вас из толпы.

Расширьте свои знания о кофе

Ваши клиенты будут ожидать от вас эксперта по кофе. Они также ожидают, что ваши сотрудники будут хорошо осведомлены, а это означает, что обучение ваших сотрудников кофе является обязательным.

Если вы собираетесь открыть кофейню, вам нужно хорошо разбираться в кофе. Это означает, что вам нужно знать все о различных кофейных зернах, откуда они берутся, почему это важно, как разные типы обжарки влияют на зерна и как все это преобразуется в превосходную чашку кофе, которую вы подаете.

Вы будете удивлены, узнав, сколько предпринимателей не тратят время на то, чтобы узнать все о кофе, прежде чем открыть свои магазины. Это часто приводит к низкому качеству кофе или предлагаемым вариантам кофе, которые просто не нравятся их клиентам — и то, и другое является смертным приговором для вашего бизнеса.

На этой диаграмме I Love Coffee показаны различные типы обжарки
ИСТОЧНИК

Понять, как стратегии меню влияют на продажи

Существует ряд приемов меню, которые можно использовать для увеличения общих продаж.Не бойтесь экспериментировать; никогда не знаешь, когда новая идея взлетит и станет бестселлером.

Ваше меню должно развиваться

При запуске своего магазина обязательно включите товары, которые, как вы знаете, пользуются спросом на основе вашего исследования рынка. Вы также захотите включить другие предметы, которые уникальны для вашей кофейни; это может помочь вам выделить свой магазин из толпы. Самые успешные владельцы бизнеса внимательно следят за моделями продаж, чтобы знать, какие позиции в меню продаются хорошо, а какие нет.

Нет необходимости держать пункт меню, который не приносит вам денег. Время от времени меняйте свое меню, добавляя новые позиции и удаляя плохих продавцов. Кстати, тот факт, что вы, вероятно, захотите изменить свое меню, является хорошей причиной для разработки гибких досок меню, которые позволят вам легко и дешево вносить изменения.

Предлагайте как стандартные, так и сезонные блюда из меню

Холодные напитки хорошо продаются, когда на улице жарко, а горячие напитки хорошо продаются, когда на улице холодно. Приправленные тыквой продукты хорошо продаются осенью, но не так много весной.Сохраняйте свое меню свежим и интересным, предлагая ограниченные по времени предложения, которые меняются в течение года.

The Java House в Айова-Сити, штат Айова, известен тем, что предлагает сезонные напитки, в том числе кофе со специями из тыквы и латте с мятой
ИСТОЧНИК

Понять, как элементы меню влияют на прибыльность

Ваша валовая прибыль по каждому пункту меню — это сумма денег, которая у вас останется после вычета всех затрат. Некоторые блюда в вашем меню будут иметь более высокую маржу, а это значит, что вы заработаете на них больше денег.Другие принесут меньшую маржу — либо из-за более высокой стоимости сырья, либо из-за того, что для их подготовки требуется больше времени, что приводит к более высоким затратам на рабочую силу.

Как владелец кофейни, вы должны иметь представление о себестоимости каждого блюда в вашем меню. Вы заработаете больше денег на одних позициях, чем на других, поэтому вам нужен общий набор пунктов меню, которые вместе приносят желаемую прибыль.

Общее эмпирическое правило для большинства кофеен заключается в том, чтобы общие расходы на еду и продовольственные товары составляли от 20% до 30% от общего дохода.Помните, что некоторые товары будут иметь низкую маржу, а другие — более высокую; Общая средняя цель должна составлять от 20% до 30%.

Вот формула для расчета стоимости продуктов питания и продуктов питания для фирменного кофейного напитка в вашем меню, такого как латте:

Общая стоимость ингредиентов (например, кофе, овсяное молоко, вкусовые добавки)

+ Общая стоимость предметов сервировки (например, чашка, крышка, мешалка, салфетки, поднос)

+ Стоимость рабочей силы (например, три минуты по 12 долларов в час)

———————————————————————————————————————

Общая стоимость пункта меню

Вот пример типичной стоимости латте на вынос:

Общая стоимость ингредиентов: $0.90

+ Общая стоимость сервировки: 0,25 $

+ Общие трудозатраты: 0,30 доллара (из расчета 90 секунд по 12 долларов в час)

—————————————————————————————————————

Общая стоимость латте в стаканчике на вынос: 1,45 доллара США

Вот расчет чистого дохода от этого латте:

Взимаемая цена: $4,00

– Стоимость: $1,45

———————————————————

Чистый доход: $2,55

Маржа чистой прибыли – это чистый доход, разделенный на общий доход от продаж.Для этого латте это 4 доллара, разделенных на 1,75 доллара, или 64%. Помните, что это не включает маркетинг или накладные расходы на эксплуатацию вашей кофейни.

На некоторых рынках вы можете брать за латте более 4 долларов, что увеличит вашу чистую маржу. На других рынках вам нужно будет взимать меньшую плату, что снизит вашу маржу. Крайне важно провести исследование рынка; это помогает убедиться, что вы не завышаете или не занижаете цены на свои пункты меню, что, в свою очередь, помогает вам максимизировать общую прибыль.

К счастью, вам не нужно делать всю работу самостоятельно. Лучшие системы точек продаж (POS) для кофеен оснащены обширными функциями контроля запасов и затрат, которые помогут вам оставаться в курсе как продаж, так и затрат. Это помогает вам принимать разумные решения, например, когда повышать или понижать цены на определенные товары и когда удалять товары, которые не продаются.

Решите, какие альтернативы кофе предложить

При средней цене большинства кофейных напитков от 2 до 4 долларов за чашку очень сложно построить успешный бизнес кофейни только на кофе.Вот почему большинство магазинов предлагают широкий выбор других вариантов, включая чай, соки, бутерброды и выпечку.

Если вы не хотите заниматься приготовлением пищи, вы можете сотрудничать с местными пекарнями и продовольственными магазинами, чтобы продавать их вкусности.

Вы также можете продавать фирменные кофейные кружки, фартуки, футболки и фирменные кофейные смеси по фунту. Эмпирическое правило для них, однако, заключается в том, чтобы сначала не вкладывать большие средства в большие запасы. Проведите несколько тестов, чтобы увидеть, что продается, а что нет, и пусть эти результаты продаж помогут вам в следующих шагах.

Дизайн фирменных меню и досок меню

При разработке меню никогда не позволяйте творчеству мешать удобочитаемости. В конце концов, основная цель вашего меню — помочь вашим клиентам понять, что вы подаете.

Нет необходимости заново изобретать велосипед при разработке меню и досок меню для кофейни. Обратите внимание на то, как местные кофейни и другие рестораны, которые вы посещаете, отображают свое меню. Для быстрого вдохновения ознакомьтесь с нашей статьей «15 уникальных идей меню кофейни».

Когда вы работаете с дизайнером над созданием досок меню и меню на вынос, обязательно используйте те же основные элементы дизайна, которые вы используете в своем магазине для других фирменных товаров, включая вывески, фартуки бариста и бумажные пакеты. Это создает незабываемые впечатления от бренда для всех ваших клиентов.

Доски меню для кафе Izzy’s Coffee Den в Эшвилле, Северная Каролина
ИСТОЧНИК

8. Спроектируйте план кофейни

После того, как вы приняли решение открыть кофейню и выбрали помещение, которое, по вашему мнению, идеально подходит для вашей клиентской базы, пришло время приступить к процессу проектирования плана кофейни.Ваша цель — оптимизировать пространство для приема заказов от клиентов, приготовления и подачи блюд из меню, хранения продуктов и расходных материалов, а также — если вы открываете кофейню в стиле кафе — создать теплое и уютное место для ваших клиентов, чтобы они могли наслаждаться своими блюдами. кофе.

Планировка Jury Cafe позволяет эффективно использовать относительно небольшое пространство (Фото: Мартина Джеммола)
ИСТОЧНИК

План основных помещений в вашей кофейне

Не всем кофейням требуется одинаковое количество места.Что верно в отношении каждого магазина, так это то, что каждый квадратный дюйм арендованной площади имеет свою цену. Вот почему вы хотите создать эффективный план этажа, который будет вам полезен.

Вот несколько мест, которые часто встречаются в кофейнях:

• Место для кассы: Вам необходимо запланировать достаточное пространство для приема заказов и платежей клиентов, а также для обслуживания заказанных товаров.
• Пространство для ваших клиентов: Успешные кофейни, как правило, предлагают удобное и уютное место для клиентов, где они могут дождаться приготовления своего заказа, а также расслабиться и насладиться кофе после того, как его подали.
• Место для приготовления напитков: Необходимо предусмотреть достаточно места для эспрессо-машин, блендеров, капельных кофеварок, чашек, блюдец, крышек и различных дополнительных принадлежностей.
• Помещение для приготовления пищи: Хотя не во всех кофейнях требуется полностью оборудованная кухня, если вы планируете подавать горячие блюда, такие как поджаренные рогалики или панини, вам необходимо предусмотреть место для приготовления горячих блюд на плане помещения.
• Место для крупного оборудования: В большинстве кофеен требуется по крайней мере один холодильник, морозильник, посудомоечная машина, льдогенератор и несколько мусорных баков, и все это должно быть учтено на плане помещения.
• Место для хранения: Скорее всего, вам понадобится несколько мест для хранения на вашем объекте. Некоторые предметы должны быть под рукой для немедленного приготовления еды и напитков. Резервные запасы обычно хранятся вдали от оживленного рабочего места кафе, ориентированного на клиентов.
• Площадь витрины: Вам могут понадобиться как охлаждаемые, так и неохлаждаемые витрины для напитков в бутылках, хлебобулочных изделий, расходных и нерасходных материалов самообслуживания.
• Офисное помещение: Когда это возможно, полезно иметь в своем магазине выделенное офисное помещение, чтобы вы могли выполнять необходимые функции управления бизнесом, такие как бухгалтерский учет, планирование сотрудников, расчет заработной платы и частные встречи с сотрудниками.

При создании плана этажа помните, что сотрудники будут перемещаться, принимая и готовя заказы клиентов. И они будут иметь дело с дымящимся горячим кофе по пути. Не экономьте на пространстве, необходимом для безопасных и эффективных рабочих процессов.

Ваш магазин также должен соответствовать требованиям ADA. Иногда это может оказать существенное влияние на дизайн вашего пола.

В следующем видео вы найдете еще несколько советов по планировке вашей кофейни:

Еще одна вещь, которую следует учитывать при создании плана кофейни, заключается в том, что в вашем магазине, вероятно, будут часы пик — обычно утром и, возможно, снова в обеденное время.Вы должны учитывать повышенную активность сотрудников и клиентов, чтобы приспособиться к этим пиковым временам.

Планирование этажа требует от вас значительной предусмотрительности. Последнее, что вы хотите сделать, это установить встроенные стойки и тяжелое оборудование только для того, чтобы понять, что у вас недостаточно места для выполнения основных функций кофейни. Такие инструменты, как SmartDraw и RoomSketcher, чрезвычайно полезны для составления плана этажа в Интернете до того, как вы приступите к реализации каких-либо планов строительства.

Создайте привлекательное и удобное пространство для клиентов

Кофейни популярны не только из-за их кофе; они также популярны из-за их гостеприимной обстановки, которая манит клиентов зайти и остаться на некоторое время.Интернет-кафе приглашают клиентов поработать, наслаждаясь кофе. Они также чрезвычайно популярны среди студентов колледжей, которые учатся как в одиночку, так и с друзьями в своих любимых кофейнях.

Кофейни в стиле кафе также стали популярными местами для групповых встреч. Это отличная новость для владельцев магазинов, так как большие партии приводят к более высоким общим продажам.

Если ваши идеальные клиенты ожидают уютного места с выходом в Интернет, где можно просто посидеть в одиночестве или пообщаться с другими людьми, вы должны это сделать.Это означает планирование достаточного, удобного пространства, чтобы люди могли задержаться в вашем магазине. Диваны и мягкие клубные стулья входят в стандартную комплектацию многих кофеен и занимают намного больше места, чем простые столы и стулья.

Разрешить достаточно места для вывесок меню

Это может показаться очевидным, но вы не хотите загораживать окно большим меню. Оставьте достаточно места, чтобы повесить основную доску меню относительно высоко, но не настолько высоко, чтобы ее было трудно читать.

Вы многого добились на этом этапе и, вероятно, вам не терпится повесить табличку «Открыто для бизнеса» на дверь.Но прежде чем вы это сделаете, вам нужно перейти к четвертому этапу, когда ваша кофейня переходит от идеи к реальному бизнесу.

---

Четвертый этап изучения того, как открыть кофейню, знакомит вас с мельчайшими аспектами работы кофейни. Это когда вы выбираете продавцов и поставщиков для вашего магазина. Вы настроите системы и процессы для управления продажами, расходами и запасами. Также на этом этапе вы начнете создавать бизнес-процедуры, которые будут регулировать все, от ежедневных процедур открытия до того, как продукты готовятся и подаются.Наконец, вы создадите персонал и разработаете программы обучения, которые быстро освоят новых сотрудников.

9. Выберите продавцов и поставщиков

Для начала бизнеса вам нужны разные типы поставщиков, чем для ведения бизнеса. На этапе запуска вы приобретете больше ресторанного оборудования. Чтобы вести свой бизнес, вам нужны доступные, но качественные поставщики расходных материалов, таких как кофейные зерна, продукты питания, контейнеры для сервировки на вынос, а также чистящие средства и средства для ухода.

Правильный выбор поставщиков и продавцов может облегчить вашу жизнь; неправильный выбор может привести к головной боли и перерасходу средств. Обязательно поищите рекомендации, прежде чем вкладывать большие суммы в одного поставщика.

Решите, следует ли самостоятельно обжаривать кофе

Жарить или не жарить? Это вопрос, на который вы должны ответить. Процесс обжарки требует относительно дорогого оборудования, если вы планируете обжарку в коммерческих целях. Промышленные обжарщики, способные обжарить достаточное количество зерен для загруженной кофейни среднего размера, стоят в среднем от 4000 до 10 000 долларов.Высококлассные обжарщики кофейных зерен могут подняться до более чем 50 000 долларов.

Если вы планируете обжаривать зерна самостоятельно, вам потребуется больше физического пространства для проведения процесса обжарки, а это означает более высокие арендные платежи. Обжаривание также требует мастерства в обжаривании и доли секунды. Если вы не знаете, что делаете, вы можете потерять много зерен впустую, не говоря уже о паршивой чашке кофе, которая разрушит любую надежду на прибыльность бизнеса

Обжарка кофе – это настоящее искусство, которым чаще всего овладевают в результате интенсивного обучения и многолетней практики.Если вы знаете, что хотите открыть магазин и обжарочную мастерскую, вы, вероятно, захотите нанять мастера обжарки со значительным опытом, если вы можете найти его в своем районе.

Вы также можете записаться на обучение, чтобы развить свои навыки. Программа сертификации Roaster’s Guild Roaster Certificate, предлагаемая Ассоциацией Specialty Coffee Association, является популярной программой для тех, кто ищет всестороннее практическое обучение обжарке кофе.

Преимущество самостоятельного обжаривания зерен — при условии, что вы хорошо в этом разбираетесь — заключается в том, что вы можете создать дополнительный источник дохода для своего бизнеса.Многие местные обжарщики продают свои предварительно упакованные специальные смеси в местных продуктовых и крупных магазинах.

Большинство независимых стартапов работают с поставщиком обжарки для создания уникальных смесей для своих кофеен. Это дает им возможность по-прежнему создавать уникальную чашку кофе для своих клиентов, не вкладывая время и деньги в обучение, персонал, оборудование и дополнительные квадратные метры.

Кофе Матадор во Флагстаффе, Аризона; Matador обжаривает собственные зерна для своего магазина, а также продает кофейные зерна оптовым покупателям
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ: Matador Roasting GMB Profile

Найти поставщиков качественного кофе

Некоторые кофейни работают с одним поставщиком кофе, другие работают с несколькими оптовиками.Выбор действительно зависит от личных предпочтений. Иногда вы можете заключить более выгодные сделки, заключив соглашения о приоритетных поставщиках (СРП) с отдельными поставщиками. Некоторые владельцы кофеен хотят разнообразия, которого можно добиться, только работая с несколькими поставщиками.

Выбор поставщика кофе, без сомнения, является одним из самых важных решений, которые вы принимаете. Запросите несколько образцов зерен — различных типов обжарки — от нескольких обжарщиков кофе и поставщиков. Когда вы обнаружите, что обжарка вам нравится, попробуйте лично посетить обжарщиков кофе.

При посещении предприятия по обжарке кофе узнайте как можно больше об их процессе обжарки, а также о методах хранения кофейных зерен. Обязательно спросите об оригинальном источнике бобов и их уникальном процессе обжарки. Узнайте, как долго оптовик обычно хранит кофе, прежде чем его отправят покупателям. Быстрый переход от обжарки к отгрузке означает более свежий кофе, а более свежий кофе — более качественный кофе.

Некоторые поставщики кофе предъявляют относительно высокие требования к минимальному заказу.Правило для стартапов состоит в том, чтобы поначалу поддерживать как можно более низкий минимальный объем оптовых заказов бобов. Качество кофейных зерен ухудшается с возрастом; вы не хотите, чтобы вас заставляли покупать слишком много, а затем в конечном итоге выбрасывали дорогие зерна или, что еще хуже, продавали своим клиентам старый, несвежий кофе.

По мере роста вашей кофейни вам нужно будет покупать больше зерен. Убедитесь, что ваши поставщики способны справиться с возросшим спросом, особенно если вы работали с обжарщиком над созданием специальной обжарки, которую вы подаете исключительно под брендом вашей кофейни.

Владельцы кофеен могут принять участие в конкурсе «Устойчивый кофе», спонсируемом Conservation International
ИСТОЧНИК

Подумайте о том, чтобы подавать только экологически чистый кофе, произведенный по принципам справедливой торговли

Кофеманы все больше беспокоятся о том, откуда берется их кофе, особенно миллениалы, которые посещают кофейни чаще, чем любая другая возрастная группа. Растущий спрос на кофе и изменения климата в районах выращивания кофе создают серьезные проблемы как для фермеров, выращивающих кофе, так и для регионов, где выращивается кофе.

Существует большое движение за продажу только кофе из экологически чистых источников, то есть кофе, выращенного таким образом, чтобы защитить и сохранить окружающую среду. Conservation International проводит конкурс «Устойчивый кофе», в котором вы можете принять участие в качестве предпринимателя кофейни.

Отдельный, но также важный вопрос в кофейной индустрии связан со справедливой торговлей. Многих крупных торговцев кофе обвиняли в том, что они использовали фермеров, выращивающих кофе, в своих интересах, платя им нестандартные цены.Fair Trade America надеется остановить эту практику, но может сделать это только в том случае, если оптовые торговцы и магазины кофе будут продавать кофе только по принципам справедливой торговли.

Многие кофейни не только поддерживают практику устойчивой и справедливой торговли, но и открыто рекламируют свою поддержку этих инициатив в своих магазинах и на своих веб-сайтах. Работа с поставщиками кофе, которые привержены устойчивой и справедливой торговле кофе, — это не только социально сознательный способ управления вашей кофейней, но и может дать вам бизнес-преимущество, особенно если ваша клиентская база привержена социальным причинам и проблемам изменения климата.

Рассмотрите возможность сотрудничества с поставщиками, которые поставляют только кофейные зерна, сертифицированные справедливой торговлей
ИСТОЧНИК

Приобретение оборудования и расходных материалов

Тип оборудования и расходных материалов, необходимых кофейням, зависит от типа и размера предприятия. Чтобы помочь вам начать работу, мы составили контрольный список наиболее распространенных потребностей в оборудовании и расходных материалах для кофеен.

Загрузить контрольный список оборудования для кофейни

Купить оборудование, мебель и приспособления для вашей кофейни

В большинстве городов любого размера часто есть поставщики как нового, так и бывшего в употреблении ресторанного оборудования и мебели.Если в вашем районе нет поставщиков для ресторанов, проверьте поставщиков в соседних сообществах.

Также не отказывайтесь от идеи покупки подержанного оборудования для некоторых ваших нужд. Примерно половина или более всех ресторанов терпят неудачу в первые пять лет своей работы. Это означает, что существует множество бережно бывших в употреблении ресторанного оборудования коммерческого класса, которое можно купить гораздо дешевле, чем вы заплатили бы за совершенно новое оборудование. Стоит проконсультироваться с местными поставщиками подержанного ресторанного оборудования, чтобы узнать, что у них есть в наличии, прежде чем инвестировать в совершенно новое оборудование.

Естественно, есть некоторые элементы, которые настолько важны для работы вашей кофейни, как эспрессо-машины и холодильные агрегаты, что скупка копейки может быть контрпродуктивной. Когда надежность оборудования имеет решающее значение для ваших бизнес-операций, убедитесь, что вы приобрели оборудование, которое либо прослужит, либо может быть быстро заменено с минимальными усилиями.

Примеры различных коммерческих эспрессо-машин, продаваемых Seattle Coffee Gear
ИСТОЧНИК

Рассмотрите возможность аренды эспрессо-машин

Если у вас ограниченный бюджет, покупка надежной эспрессо-машины коммерческого класса может быть не лучшим вариантом; вместо этого вы можете изучить варианты лизинга.Некоторые поставщики кофейного оборудования предлагают аренду эспрессо-машин, что может иметь смысл на этапе запуска вашего бизнеса.

Покупка продуктов питания и расходных материалов, не относящихся к кофейням

Есть несколько способов получить продукты питания и другие текущие товары, необходимые для ведения вашего бизнеса, такие как чашки, салфетки и мешалки. Где вы покупаете эти предметы, может зависеть от того, что доступно на вашем рынке. К счастью, независимо от того, где вы находитесь, вы можете найти много своих потребностей через оптовых онлайн-поставщиков.

Купить товары для кофейни онлайн

В наши дни вы можете заказать почти все, что вам нужно для вашей кофейни, онлайн. Даже Amazon предлагает программу Amazon Business, где вы можете найти конкурентоспособные цены на все, от графинов для кофе до бумажных стаканчиков и коммерческих льдогенераторов. Преимущество покупки расходных материалов и оборудования в Интернете заключается в том, что вы можете делать покупки по лучшим ценам, что важно, поскольку вы хотите жестко контролировать расходы.

WebstaurantStore является примером оптового онлайн-поставщика, который может удовлетворить многие ваши потребности в поставках для кофеен
ИСТОЧНИК

Найти товары для магазинов на складах

Некоторые небольшие кофейни удовлетворяют большую часть своих потребностей в снабжении, делая покупки в местных магазинах-складах.Sam’s Club и Costco предлагают бизнес-членство для владельцев магазинов, которые перепродают товары, такие как закуски или напитки в бутылках, или покупают товары для использования в качестве ингредиентов в товарах, продаваемых на предприятиях.

Покупайте товары для кофейни у ​​местных поставщиков ресторанов

Если вы не находитесь на крошечном рынке, вы можете найти несколько местных поставщиков ресторанов в вашем районе с помощью быстрого поиска «поставщики ресторанов» в Google. Restaurant Depot и Sysco — два крупнейших поставщика сетевых ресторанов, и оба предлагают все, от продуктов питания до оборудования и моющих средств.

Приобретение хлебобулочных изделий у местных предприятий

Многие независимые кофейни на самом деле не производят собственную выпечку. Вместо этого они связываются с местными пекарнями, чтобы каждое утро доставлять свежеиспеченные угощения. Это отличный способ подать свежую выпечку и печенье, а также увеличить средний объем продаж на заказ, не прибегая к оборудованию для выпечки и персоналу.

Panther Coffee в Майами предлагает разнообразную выпечку
ИСТОЧНИК

10. Управление продажами, расходами и запасами

Вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, поэтому важно, чтобы вы понимали все аспекты управления продажами и расходами, включая прием платежей и управление запасами.Также очень важно, чтобы вы выбрали надежные программные системы, которые помогут вам отслеживать все транзакции.

Выберите кассовую систему (POS)

Лучшие POS-системы для кофеен не только помогают вам принимать наличные и кредитные карты — они отслеживают стоимость товаров (COG), помогают вам управлять запасами, а также помогают планировать работу сотрудников и управлять ими. Некоторые даже помогают управлять гостями, позволяя собирать информацию о клиентах и ​​отслеживать историю заказов, чтобы вы могли отправлять актуальные рекламные объявления по электронной почте, чтобы повысить лояльность клиентов.

Популярные POS-системы для кафе включают Square (которая также предлагает услуги по обработке платежей) и Toast. Каждый из них имеет уникальные преимущества и недостатки.

При выборе POS убедитесь, что им легко пользоваться как вам, так и вашим сотрудникам. Прием платежей и отслеживание продаж — это минимум того, что вы хотите, чтобы ваш POS делал. Вы также можете захотеть, чтобы ваш POS помогал вам определять популярные пункты меню, предлагал кухонную витрину для персонала по приготовлению пищи, отслеживал использование ингредиентов и сообщал вам, сколько продают разные сотрудники.

Некоторые POS-системы легко интегрируются с популярными бухгалтерскими системами, такими как QuickBooks. Это может сэкономить вам часы и повысить точность бухгалтерского учета.

Средняя цена на POS-системы варьируется, но вот что ожидать:

• POS-системы: Обычно варьируется от 0 до 79 долларов в месяц;
• POS-оборудование: В среднем от 49 до 999 долларов за единицу.
• Надстройки POS: Программы лояльности, маркетинг по электронной почте, расчет заработной платы и функции управления персоналом часто оплачиваются как надстройки, которые обычно колеблются от 5 до 75 долларов в месяц.

Возможно, при покупке POS-системы для кофейни вы почувствуете, что с первого же дня идете ва-банк со всеми прибамбасами. Вместо этого рассмотрите возможность определения ваших «обязательных» функций для открытия вашего магазина и используйте систему POS, которая может расти вместе с вами по мере роста вашего бизнеса.

Выберите решение для обработки кредитных карт

Вам необходимо выбрать службу обработки платежей или поставщика торговых услуг, чтобы вы могли получать платежи по кредитным и дебетовым картам от своих клиентов.Вы можете создать бесплатную торговую учетную запись, хотя вы все равно будете платить комиссию за обработку платежей, которая в среднем колеблется от 1,75% до 3,5% за транзакцию. Ваш банк может предлагать конкурентоспособные услуги торгового счета, или вы можете выбрать популярный платежный шлюз, такой как Square.

Решите, как вы будете отслеживать и управлять запасами

Многие POS-системы для ресторанов и кафе, такие как TouchBistro и Lavu, предлагают функции управления запасами. Другие инструменты управления запасами синхронизируются с вашей POS-системой.Лучшее программное обеспечение для управления запасами ресторана включает в себя отслеживание ингредиентов, помогает вам устанавливать выгодные цены на меню, связывая имеющиеся ингредиенты со стоимостью элементов меню, и предлагает данные в режиме реального времени. Они также просты в использовании.

Интуитивно понятная информационная панель Touch Bistro позволяет легко отслеживать запасы в наличии, а также определять потребности в запасах
ИСТОЧНИК

11. Создание процессов и процедур кофейни

Вы не хотите ждать, пока появятся сотрудники, чтобы создать основные процессы и процедуры для вашего магазина.Лучше всего иметь в общих чертах основные процессы, прежде чем вы начнете процесс подбора персонала. Области, на которых вам нужно сосредоточиться на этом этапе, — это процедуры подготовки пунктов меню, основные принципы обслуживания клиентов и процедуры бухгалтерского учета.

Создание процедур приготовления кофе и еды

Перед тем, как пригласить сотрудников на борт, вам необходимо создать базовые процедуры для приготовления и подачи различных блюд из меню. Поскольку качество вашего кофе так важно для вашего бизнеса, самые важные процедуры, которые вы создаете, — это процедуры для безопасного и правильного приготовления напитков.

Во время первоначального исследования рынка вы наблюдали за десятками кофеен, так что вы, несомненно, видели, как в них готовят кофейные напитки. Надеюсь, вы уже поговорили с несколькими бариста. В лучшем случае вы уже работали в кофейне или ресторане и уже знаете, что здесь делаете. Если вы еще не чувствуете себя готовым к разработке процедур приготовления и подачи кофе, пришло время пройти обучение.

Бариста за работой; фото Марты Дзедышко
ИСТОЧНИК

Пройдите обучение профессиональному бариста

Если ваши знания бариста ограничены, вам необходимо развить навыки бариста, прежде чем разрабатывать какие-либо процедуры для вашей кофейни.Чем больше вы знаете о приготовлении кофе, тем лучше вы сможете эффективно обучать своих сотрудников. Чем больше сотрудников знают о том, как приготовить отличный кофе, тем счастливее будут ваши клиенты.

Вот несколько самых популярных организаций, предлагающих обучение бариста:

• Международная кофейная академия бариста (ICBA) : Расположенная в Темпе, штат Аризона, ICBA предлагает широкий выбор курсов для всех уровней учащихся. Фирменный курс ICBA стоит 525 долларов.
• The Academy of Coffee Excellence : Вы можете принять участие в программах ACE и получить кредиты от Ассоциации Specialty Coffee Association (SCA) Американской гильдии бариста. Стоимость курсов варьируется от 850 до 1500 долларов, занятия проводятся в Вильямсбурге, штат Вирджиния.
• The Seattle Barista Academy (SBA) : Двухдневный курс SBA «Основы бариста» охватывает все, что вам нужно знать о кофейных зернах, приготовлении и даже основах обслуживания машин и оборудования.Стоимость программы $995; скидка в размере 100 долларов США предлагается при регистрации двух или более человек из вашей компании.
• Техасская школа кофе (TCS) : TCS предлагает двухдневную программу обучения бариста в Арлингтоне, штат Техас. Стоимость программы 1000 долларов.

В Америке есть еще несколько учебных заведений, сертифицированных SCA. Если вы не чувствуете, что вам нужно такое обширное обучение, некоторые поставщики кофе и обжарщики также предлагают базовое обучение. Проконсультируйтесь напрямую с поставщиками в вашем регионе, чтобы узнать, есть ли у них программы обучения для клиентов.

После тщательного обучения приемам бариста вы будете гораздо лучше подготовлены к созданию процедур приготовления кофе для своего магазина и обучению бариста своих сотрудников.

Академия бариста в Сиэтле предлагает программы практического обучения бариста
ИСТОЧНИК

Установить руководство по обслуживанию клиентов

Исключительный сервис может выделить ваш магазин среди всех других в конкурентной нише кофеен. Вот почему вам необходимо установить простые, но конкретные правила обслуживания клиентов, прежде чем нанимать одного сотрудника.

Вот несколько правил обслуживания, которые помогут вам создать постоянных клиентов на всю жизнь:

• Будьте дружелюбны: Приветствуйте каждого клиента тепло и дружелюбно.
• Будьте экспертом по меню: Будьте осведомлены о каждом подаваемом продукте, включая его происхождение и то, что делает его уникальным.
• Признание постоянных клиентов : Помните о постоянных клиентах и ​​заставляйте их чувствовать себя особенными.
• Сделайте клиента счастливым : Если покупателю не нравится то, что ему подают, извинитесь и как можно быстрее переоформите заказ.
• Не исправлять покупателей: Если покупатель ошибся в заказе, не спорьте; просто переделайте их заказ с улыбкой на лице.
• Слушайте внимательно: Будьте внимательны к потребностям, желаниям и запросам клиентов.
• Получайте удовольствие: Ваша энергия влияет на клиентов. Когда вы развлекаетесь, это отражается на клиентах.

Не сбрасывайте со счетов важность «развлечений» как услуги. Когда вы включаете это в свои основные принципы обслуживания клиентов, это дает вашим сотрудникам понять, что вы заботитесь о них.Веселая культура кофейни также улучшает качество обслуживания ваших клиентов.

Создать бухгалтерские процедуры

У вас должны быть четкие процессы и процедуры для управления денежными средствами и отслеживания продаж и затрат. Некоторые владельцы бизнеса предпочитают нанимать бухгалтерские услуги, что является разумным шагом, если ваши знания в области бухгалтерского учета минимальны.

Наем бухгалтера для вашей кофейни часто является мудрым выбором, если ваши навыки ведения бухгалтерского учета ограничены (изображение предоставлено Pixabay)
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Другие процедуры, необходимые для создания

Есть несколько других процедур, которые вам нужно создать, прежде чем открывать свой магазин.Другие основные процедуры, которые вам необходимо иметь, включают четкие инструкции о том, как открывать и закрывать магазин, правила обращения с наличными и порядок проведения уборки. В любом случае прежде всего помните о безопасности сотрудников и клиентов.

Вы должны хранить свои ключевые процессы и инструкции по процедурам в кофейне в стандартном руководстве по операционным процедурам вашего бизнеса. Это может быть бумажный буклет, который вы держите под рукой, но вы также можете хранить его в Интернете для быстрого доступа. Руководство по эксплуатации вашего бизнеса должно регулярно пересматриваться и обновляться.

12. Найм и обучение сотрудников

Начальный этап подбора персонала для запуска вашей кофейни может быть трудным. Исключительное обслуживание является обязательным, поэтому вы хотите нанять отличных сотрудников. Вы также должны разумно подходить к тому, сколько людей вы нанимаете. Труд, вероятно, составит 30% или более ваших затрат; наймите слишком много людей, и расходы резко возрастут, наймите слишком мало, и обслуживание может пострадать.

Решите, какие типы сотрудников вам нужны

Как новый владелец кофейни, вы можете взять на себя множество ролей, когда начнете свой бизнес.Однако, если ваш магазин не крошечный, вы, вероятно, не сможете сделать все сами. Прежде чем нанимать сотрудников, рассмотрите типы функций, которые необходимо выполнять в вашем магазине.

Вам понадобятся сотрудники, которые могут выполнять следующие задачи:

• Приготовление напитков: Бариста – сердце и душа вашей кофейни; вам нужны люди, которых можно легко обучить или которые уже знают, как использовать коммерческое оборудование для кофейни для приготовления специальных кофейных напитков.
• Принимать заказы и собирать платежи: Этим сотрудникам, работающим с клиентами, необходимы отличные навыки работы с людьми, они должны иметь возможность быстро и точно принимать заказы и заслуживать доверия, поскольку они будут работать с наличными.
• Приготовление пищи: Если вы планируете подавать еду, приготовленную на дому, вам потребуется соответствующий кухонный персонал, необходимый для приготовления этой еды.
• Надзор и управление: Вам нужны лидеры в вашем магазине, которые могут следить за потребностями магазина и поддерживать бесперебойную работу всех отделов магазина.
• Уборка: Если вы открываете магазин в стиле кафе, вам нужны люди для уборки столов. Вам также нужен персонал, чтобы опорожнять мусорные баки, содержать туалеты в чистоте и содержать объект — как внутри, так и снаружи — в порядке и в хорошем состоянии.
• Мытье посуды: Чашки, тарелки, столовые приборы и контейнеры для приготовления пищи необходимо мыть.

Большинство сотрудников, которых вы нанимаете, могут быть обучены выполнению нескольких функций. Например, бариста обычно также принимает заказы и платежи клиентов. Перекрестное обучение необходимо для того, чтобы ваша кофейня всегда работала бережливо и имела соответствующий персонал.

Найм менеджеров и руководителей кофейни

При первом запуске большинство владельцев кофеен предпочитают брать на себя обязанности генерального директора.Работа в качестве менеджера может не быть вашей долгосрочной целью; на самом деле, для большинства владельцев это не так. Простая истина заключается в том, что многие новые предприятия не могут позволить себе нанять менеджеров в самом начале. Вот почему владельцы, как правило, активно участвуют в повседневной работе кофейни до тех пор, пока их бизнес не станет достаточно прибыльным, чтобы расширить управленческий персонал.

Подготовка управленческих талантов и создание доверительных отношений с ключевыми сотрудниками требует времени. Вот почему даже с первого дня вам необходимо нанять контролирующий или управленческий персонал или, по крайней мере, привлечь несколько сотрудников с желанием и способностями взять на себя управленческие обязанности по мере роста вашего магазина.

Чтобы помочь вам начать процесс найма, мы включили загружаемый шаблон описания вакансии для менеджера кофейни ниже. В шаблоне указаны основные навыки, тип опыта и другие желательные качества для менеджеров.

Загрузите бесплатный шаблон должностной инструкции менеджера кофейни прямо сейчас

Нанять кассиров, кухонный персонал и уборщиков

Если вы берете на борт руководящий или управленческий персонал, вы можете делегировать им наем остальных сотрудников.В противном случае вам придется взять на себя задачу найма сотрудников, в том числе кассиров, кухонного персонала (если применимо) и уборщиков, таких как посудомоечные машины.

Решите, сколько сотрудников вам нужно

Количество сотрудников, необходимых вашему магазину, зависит от типа вашего магазина, объема продаж вашего магазина и часов, которые вы планируете открыть. Вам понадобится больше сотрудников в часы пик продаж. Чтобы держать расходы под контролем, большинство магазинов сокращают график работы сотрудников в непиковые часы.

Некоторые менеджеры кофеен предпочитают, чтобы большая часть их персонала работала неполный рабочий день.Поскольку в индустрии кафе высока текучесть кадров, наличие большего числа обученных сотрудников и их доступность по расписанию помогает смягчить влияние сотрудников, которые внезапно увольняются. Вам также необходимо достаточное количество персонала для покрытия как запланированных, так и незапланированных отсутствий сотрудников.

Обеспечение перекрестного обучения персонала помогает сократить количество сотрудников, которые вам нужны на месте в любой момент времени. Из соображений безопасности вы всегда должны иметь под рукой как минимум двух сотрудников.

Команда кофейни PerkPlace в Дулуте, штат Миннесота, готовит потрясающую чашку кофе
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Как часы работы магазина влияют на требования планирования

Очевидно, что вам нужны сотрудники в вашем магазине, когда он открыт.Если вы планируете работать с 6:00 до 18:00. семь дней в неделю, что соответствует 84 часам работы, требующим персонала. Вам также необходимо вызвать сотрудников за 15–10 минут до открытия и оставить их примерно на 15–30 минут после закрытия магазина для выполнения процедур открытия и закрытия. Это время также должно быть учтено в ваших планах расписания сотрудников.

Выберите программное обеспечение для планирования сотрудников

Для оптимального контроля над графиками работы сотрудников и затратами на рабочую силу вам необходимо приобрести программное обеспечение для планирования работы ресторанов, чтобы создавать графики работы сотрудников и отслеживать свои затраты на оплату труда.Лучшее программное обеспечение для планирования работы сотрудников ресторана включает в себя мобильные приложения, позволяет сотрудникам обмениваться сменами и отслеживать время и посещаемость сотрудников. Некоторые POS-системы предлагают решения для планирования сотрудников, которые могут подойти и вам.

Настройка системы расчета заработной платы для сотрудников

Сотрудники должны получать вознаграждение за свою работу, поэтому вам нужен эффективный процесс расчета заработной платы. Лучшее программное обеспечение для расчета заработной платы ресторана не только помогает вам платить сотрудникам точно и вовремя, но также помогает вам с налогами на заработную плату и обработкой компенсации от чаевых на законных основаниях, что может быть сложно.

ADP предлагает услуги по расчету заработной платы для кофеен всех размеров
ИСТОЧНИК

Эффективное обучение персонала вашей кофейни

Вам необходима процедура обучения для каждой функции, которую необходимо выполнять в вашем магазине. Многие новые владельцы кофеен создают некоторые из этих учебных процессов на лету по мере роста бизнеса кофейни. Для основных функций, таких как прием заказов, работа с деньгами, подача еды и приготовление кофейных напитков, вы хотите, чтобы процедуры обучения были установлены до того, как сотрудники приступят к работе.

Вы можете создать учебное пособие для хранения всех учебных документов в кофейне. Вы также можете обнаружить, что полезно размещать таблички на ключевых рабочих станциях, чтобы напоминать сотрудникам о надлежащих процессах для различных задач.

Полезно создать новый контрольный список найма; это будет удобный инструмент, к которому вы будете обращаться каждый раз, когда будете приглашать новых сотрудников. Обучение бариста на рабочем месте должно быть главным приоритетом для большинства ваших сотрудников. Это гарантирует, что новые сотрудники быстро освоят основы приготовления необычных кофейных напитков, которые понравятся вашим клиентам.

Просто невозможно переоценить важность разработки четких и тщательных политик и процедур в вашем магазине и создания эффективных программ обучения сотрудников. Преимущества этих усилий помогут вам получить прибыль, в то время как неудачи в этих областях могут привести к неконтролируемым расходам и снижению удовлетворенности клиентов.

Теперь вы готовы к заключительному этапу открытия своего кофейного бизнеса. Да, наконец-то пришло время открыть эти двери и начать создавать верных поклонников на всю жизнь

---

Заключительный этап изучения того, как открыть кофейню, включает в себя продвижение вашего бизнеса и создание чрезвычайно лояльной клиентской базы.Чем лучше вы в этом разбираетесь, тем быстрее ваша кофейня начнет получать прибыль.

13. Рекламируйте свою кофейню и получайте постоянных клиентов

Успех не приходит случайно; Крайне важно, чтобы вы разработали эффективные рекламные кампании для своей кофейни. Рекламные акции не обязательно должны быть дорогостоящими, чтобы работать. Важно помнить, что распространение информации о вашем бизнесе — это постоянная задача, требующая вложений времени, внимания и усилий.Не помешает и немного творчества.

Из-за относительно низкого среднего объема продаж на одного покупателя, который для одного кофейного напитка составляет от 3 до 4 долларов в зависимости от заказа, кофейни полагаются на повторные заказы. На самом деле лояльность клиентов настолько важна, что увеличение удержания клиентов на 2% окажет такое же влияние на прибыльность бизнеса, как и снижение затрат на 10%.

Некоторые любители кофе заходят в свои любимые кофейни почти каждый день. Ваша цель — дать им множество веских причин быть лояльными к вашей кофейне.

Произведите отличное первое впечатление

Возможно, вы не думаете, что создание хорошего первого впечатления является рекламной стратегией, но, честно говоря, это одна из главных вещей, которые вы можете сделать для продвижения своего бизнеса. Вы не хотите, чтобы клиенты покупали у вас один раз; вам нужно, чтобы они приходили снова и снова. Это произойдет только в том случае, если вы произведете отличное впечатление с того момента, как они увидят вашу кофейню, и до тех пор, пока они не покинут ее.

Кофейня Sawada в Чикаго производит первое впечатление, что это веселое место, где можно купить кофе и поиграть
ИСТОЧНИК

Используйте привлекающие внимание вывески

Если ваша кофейня не видна потенциальным клиентам, у вас проблема.На самом деле огромная проблема. Разместите стильные, профессиональные вывески, привлекающие внимание снаружи вашего магазина. Внутри вашего магазина используйте легко читаемые креативные вывески, которые вызывают атмосферу, которую вы хотите создать. Кроме того, убедитесь, что все вывески внутри и снаружи вашего магазина соответствуют вашему бренду. Непоследовательное использование брендинга производит бессвязное, непрофессиональное впечатление.

Вопросы апелляции по ограничениям

Визуальная привлекательность важна не только внутри вашего магазина, но и снаружи.Это особенно верно в сфере обслуживания кофе и общественного питания, где чистота и опрятность отражают высокие стандарты обращения с пищевыми продуктами. Свежая краска, подстриженные кусты, цветущие цветы и чистые окна — все это работает вместе, чтобы передать привлекательность, которая манит людей войти. Не забудьте также воспользоваться украшением для различных праздников; клиенты наслаждаются праздничной атмосферой.

Axum Coffee в Уинтер-Гарден, штат Флорида, — это причудливая кофейня, привлекающая внимание окружающих.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Будь дружелюбным

Обучите своих сотрудников тому, как важно быть добрым и дружелюбным.Пусть каждый, кто входит в ваш магазин, чувствует себя признанным и желанным гостем. Для клиентов, которые приходят часто, узнайте их по имени. Однако дружелюбие касается не только человеческого взаимодействия. Вы также можете сделать свою кофейню более дружелюбной, добавив забавные и игривые вывески по всему магазину.

Добавьте специальные штрихи к своим услугам

Некоторые кофейни пишут забавные высказывания или рисуют игривую графику на кофейных чашках на вынос. Другие подают кофе в исключительно красивых чашках и кружках.Возможно, одна из самых забавных и творческих вещей, которые могут сделать ваши бариста, чтобы добавить изюминку к подаче кофе, — это создать латте-арт, как на изображении ниже. Если ваша команда не знает, как это сделать, просто выполните поиск «латте-арт» на YouTube; там буквально сотни обучающих видео.

Латте-арт от Юани Чжан
ИСТОЧНИК

Продвижение тематики кофейни, соответствующей бренду

Некоторые магазины делают себе имя благодаря потрясающим постоянно обновляемым коллекциям фотографий или произведений искусства, которые периодически обновляются новыми художниками.Другие рекламируют себя как студенческие тусовки: приходи выпить кофе, останься потусить с друзьями. Третьи продвигают свою кофейню как коворкинг, музыкальную площадку или место для настольных игр. Нет конца множеству способов, которыми вы можете сделать свой магазин особенным для различных ниш.

Используйте рекламные акции, повышающие лояльность клиентов

По данным Fivestars, компании, которая специализируется на маркетинговых программах лояльности для местных предприятий, лояльные клиенты будут составлять до 84% бизнеса вашей кофейни.Очевидно, что постоянные клиенты жизненно важны для долгосрочного успеха вашей кофейни.

По данным FiveStars.com, лояльные покупатели могут составлять до 84% от общего числа посещений магазинов, специализирующихся на продаже кофе и чая
ИСТОЧНИК

Если вы только начинаете и у вас очень скудный бюджет, вы можете создать простую систему вознаграждений в виде перфокарт. Например, за каждые восемь купленных чашек кофе они получают одну бесплатно. Однако перфокарты — не самый безопасный способ запуска программы лояльности, поскольку перфокарты можно подделать.Кроме того, поскольку вы не отслеживаете имена клиентов в базе данных, у вас нет возможности связаться со своими постоянными клиентами со специальными акциями.

Если ваш бюджет позволяет, регистрация в программе лояльности — это идеальный способ запустить как простые, так и сложные программы поощрения клиентов. Программные услуги лояльности обычно составляют от 49 до 300 долларов в месяц. Лучшее программное обеспечение программы лояльности клиентов легко настроить и предлагает различные системы вознаграждения. Они также включают в себя простые в использовании инструменты погашения баллов, чтобы постоянные клиенты могли без проблем отслеживать и получать свои вознаграждения.

Рекламируйте свой бизнес

Вы можете рекламировать свой бизнес в Интернете по радио или телевидению. Недостатком рекламы в СМИ является то, что таргетинг на аудиторию не является точным, а результаты для средней кофейни с одним блоком не всегда стоят значительных инвестиций.

Вместо этого вы можете размещать рекламу в Интернете с помощью рекламы в Google или социальных сетях, где тусуются ваши клиенты. Вы также можете размещать рекламу в специализированных изданиях поблизости, таких как бесплатные общественные газеты или церковные бюллетени.Чтобы привлечь новых клиентов, вы также можете размещать рекламу через Groupon.

Еще один способ рекламировать свой магазин — нанять человека, который наденет привлекающий внимание костюм и покрутит большую вывеску, призывающую людей зайти в ваш магазин. Да, эта относительно недорогая стратегия, как известно, повышает осведомленность предприятий, а также увеличивает продажи. Люди замечают людей, одетых в дикие наряды, которые делают большие, смелые жесты с большей готовностью, чем замечают здания. Это означает, что беглый взгляд на вывеску может повысить узнаваемость вашей кофейни.

Развитие присутствия в Интернете

Хотя не все кофейни разрабатывают веб-сайты, в настоящее время это можно сделать настолько дешево с помощью таких инструментов, как Squarespace и WordPress, что создание веб-сайта просто имеет смысл. Это отличный способ для онлайн-поисковиков найти вашу кофейню.

Вы также хотите настроить профили в социальных сетях; Facebook и Instagram — самые популярные социальные сайты для кофеен, но некоторые магазины также имеют профили в Twitter, LinkedIn и Pinterest.

«Единственный лучший совет, который я могу дать любому, кто выводит кофейню на рынок, — это использовать социальные сети… кофейное сообщество невероятно активно на таких платформах, как Instagram.В работе с кофейнями мы используем многовариантный подход, делая сами пространства максимально инстаграмными. Каждый раз, когда открывается новое кафе, мы приглашаем законодателей вкусов в Instagram в новое место, чтобы предложить им бесплатную еду и кофе в обмен на публикацию на их каналах, распространяя более широкую сеть и поощряя их подписчиков заходить».

— Остин Роджерс, основатель Minisocial.io

Обязательно настройте бизнес-профиль на Yelp; Положительные отзывы на Yelp могут помочь привлечь клиентов в вашу кофейню.И последнее, но не менее важное: вы должны создать список Google My Business. Как и в случае с Yelp, наличие нескольких положительных отзывов в Google поможет привлечь больше клиентов в ваш магазин.

Попросите клиентов следить за вами в Интернете и оставлять отзывы — это ключевой способ рассказать о вашем бизнесе. Развитие активного и надежного присутствия в Интернете — это мощный способ повысить осведомленность о вашей кофейне; это также один из самых дешевых рекламных инструментов в вашем наборе инструментов.

У

Trade Coffee & Coworking в Сакраменто есть активные подписчики в Instagram
ИСТОЧНИК

Идеи продвижения для кофеен с ограниченным бюджетом

Вам не нужно много тратить на рекламу и продвижение кофейни.Иногда вам просто нужно творчески подходить к тому, как вы привлекаете новых клиентов и повышаете их лояльность. Чтобы помочь вам, мы создали бесплатное руководство «25 способов продвижения вашей кофейни с ограниченным бюджетом». Вы можете скачать его прямо сейчас.

Скачать 25 способов продвижения вашей кофейни с ограниченным бюджетом

Теперь вы узнали все, что вам нужно знать — ну, в основном

Ваша мечта открыть кофейню может стать реальностью, если вы выполните шаги, описанные выше. Вам нужно провести исследование, создать подробный бизнес-план, в котором указано, как вы собираетесь получать прибыль, а затем точно выполнить этот план.

Выбор отличного места, найм отличного персонала, контроль затрат и приложенные дополнительные усилия, чтобы сделать ваших клиентов счастливыми, являются ключами к успеху. Это также помогает, если вы любитель кофе, который фанатично готовит отличную чашку кофе и делится своей любовью к кофе с миром.

Чтобы открыть кофейню, нужно хорошо разбираться в бизнесе, поэтому вам следует продолжать изучать все аспекты запуска и ведения бизнеса, особенно если это ваш первый бизнес.Вот почему мы включили еще несколько полезных ресурсов ниже, чтобы убедиться, что у вас есть инструменты и знания, необходимые для создания прибыльного бизнеса.

__________________

Дополнительные полезные ресурсы для тех, кто думает об открытии кофейни

LLC против S Corp против Corp: лучшая структура малого бизнеса?
LegalZoom против Rocket Lawyer: что лучше?
Налоговые ставки для малого бизнеса: сколько предприятий фактически платят налоги
Как создать ООО на LegalZoom за 7 шагов
Законы о зонировании для малого бизнеса: что вам нужно знать
Бесплатные шаблоны расчета заработной платы
7 лучших услуг по расчету заработной платы и расчету заработной платы сотрудников
7 Лучшее программное обеспечение и приложения для планирования работы ресторанов
Лучшие варианты обработки мобильных кредитных карт
8 Лучшие POS-системы для ресторанов
6 Лучшее программное обеспечение для управления запасами в ресторанах
Федеральное трудовое законодательство и законы штата о занятости
Справочник сотрудника: определение, характеристики и стоимость [+ бесплатный образец]

.