Планировка кафе на 20 мест – Готовые решения

стоимость технологического и инженерного проекта летнего кафе — портфолио КЛЕНа

Проектирование и планировка кафе — обязательные этапы открытия заведения питания. Проводятся они со строгим учетом строительных нормативов, требований и ГОСТов Компания «КЛЕН» больше 20 лет оказывает услугу профессионального проектирования в HoReCa. Мы работаем так, чтобы Ваши предприятия приносили доход и не доставляли проблем.

Преимущества сотрудничества с «КЛЕН»

  • Многолетний опыт работы. Дизайнеры, проектировщики и менеджеры компании за два десятилетия изучили специфику рынка общепита от А до Я. Наши специалисты точно знают, какими должны быть успешные рестораны, бары, пиццерии или столовые.
  • Большое число реализованных проектов. На нашем сайте в портфолио представлены готовые проекты кафе — по всей России и СНГ действуют более 800 заведений, в запуске которых мы приняли непосредственное участие.
  • Комплексный подход и гибкая система ценообразования. Мы разработаем концепцию и проект кафе, дизайнерское решение, подберем мебель и оборудование, обучим персонал. В результате Вы получите заведение под ключ, готовое к приему гостей.

Этапы проектирования

  • Разработка индивидуального технического задания (ТЗ).
  • Изучение объекта. Если для кафе будет строиться новое помещение, требуется определение технических условий строительной площадки.
  • Создание эскизов, их утверждение в соответствующих инстанциях.
  • Написание инженерно-технической документации: инженерное проектирование кафе, строительные нормативы объекта, планы установки оборудования, мебели, схемы отделки и декорирования.

Проектирование кафе: три шага к открытию

Современное кафе — это не только качественно приготовленные блюда и обслуживание высокого уровня. Большое внимание уделяется интересному дизайну интерьера. Если в каждой детали прослеживается чувство вкуса, оригинальность идеи, есть своя изюминка — значит, кафе будет иметь успех.

Компания «КЛЕН» предлагает полный комплекс услуг, связанных с открытием кафе. Грамотный подход помогает в самые короткие сроки вывести предприятие на окупаемость.

Шаг 1. Выбор помещения. Если Вы подобрали подходящий вариант самостоятельно, наш консультант оценит его пригодность под общепит, предложит оптимальную идею будущего кафе с учетом особенностей помещения и его места расположения. Или мы можем сами найти производственные площади исходя из концепции и бюджета.

Шаг 2. Написание бизнес-плана. Он даст четкое понимание способов открытия кафе, необходимых для этого сроков и затрат. Подрядчики без труда справятся с поставленной перед ними задачей, если Вы предоставите подробную документацию.

Шаг 3. Проектирование. Проект летнего кафе или всесезонного заведения — это схемы и чертежи, охватывающие весь комплекс работ:

  • Дизайнерское проектирование — включает оформление помещения, расстановку мебели, размещение осветительных приборов со спецификациями и 3D-визуализацией;
  • Инженерное проектирование — представляет собой план систем водоснабжения, канализации, вентиляции, электротехнических сетей.
  • Технологическое проектирование — показывает расстановку кухонного оборудования, его спецификацию и привязку к коммуникациям. На основании технологического проекта кафе Роспотребнадзор дает разрешение на деятельность.

Проектирование и дизайн кафе — что заслуживает внимания?

  • Обеденная зона — проект предусматривает оформление кафе, варианты размещения обеденных групп, выбор места для установки барной стойки.
  • Кухня — на качественную, но при этом быструю работу поваров влияет компактное, эргономичное расположение кухонного оборудования. Каждый метр полезной площади нужно использовать эффективно.
  • Видеонаблюдение — помогает решить спорные вопросы между клиентами и персоналом, исключает воровство в кафе.

Активное взаимодействие заказчика и исполнителя на этапах разработки, согласования и реализации проекта является важным условием для его успешного выполнения.

Проектирование кафе в зависимости от его местоположения

Кафе может располагаться в отдельно стоящем здании или быть частью торгово-развлекательного комплекса. Успешными считаются форматы придорожных кафе, обслуживающие водителей и путешественников, и летних площадок, открытых для посетителей только в теплое время года.

  • Кафе полного цикла оснащаются комплектом холодильного оборудования, необходимого для хранения продуктов и полуфабрикатов. Приготовление блюд происходит при помощи плит и пароконвектоматов. Если в меню есть выпечка, или мы говорим о кафе-пекарне, владельцу стоит позаботиться о полном комплекте хлебопекарного и кондитерского оборудования. Все это должно быть отражено в проекте кафе. Выбор мебели, элементов интерьера и декор будет зависеть от концепции.
  • Проект кофейни и заведений быстрого питания имеет свои особенности, так как предприятия данного типа традиционно располагаются на небольшой площади. В условиях маленького помещения приготовление блюд заметно осложняется — отсутствует возможность оснащения большим числом профессиональной техники. Оптимальным решением в этой ситуации будет функционирование кухни по принципу доготовочного цеха. В противном случае расположить обеденные группы с удобством для гостей не получится.
  • Кафе в бизнес-центре — преимуществом здесь будет постоянный поток посетителей во время ланча, обеденного перерыва и по окончании рабочего дня. Так как в офисных зданиях располагаются разные фирмы, то и уровень дохода посетителей различный, поэтому при проектировании стоит выбрать вариант со средней ценовой политикой, то есть оснастить кухню минимальным комплектом оборудования: печь, пароконвектомат, две единицы холодильной техники, разделочный стол. Столы и стулья можно купить самые простые с точки зрения дизайнерского исполнения, но при этом надежные, способные выдержать большой поток клиентов.
  • Технологический проект летнего кафе, как самостоятельного предприятия общественного питания, заметно отличается от заведений, находящихся в закрытых помещениях. Оформление летней кофейни требует установки стилизованных обеденных групп. Лучше остановить свой выбор на плетеных комплектах из ротанга. Проекты летних кафе не всегда предполагают полноценную кухню.  Для формата подходит и реализация уже приготовленной продукции. В этом случае для оснащения летнего кафе требуется оборудование для хранения, охлаждения и подогрева блюд: холодильная камера, морозильный ларь, шкафы для напитков, мармиты, грили. Проекты летних кафе можно посмотреть на сайте компании «КЛЕН».
  • В проекте придорожного кафе обязательно указывается место и технические возможности помещения. Допускается ограниченное соблюдение требований по инженерным сетям. Если заведение находится далеко от населенного пункта, проект придорожного кафе может обойтись без сложного и дорогостоящего оборудования. Достаточно холодильного шкафа для продуктов и СВЧ-печи, где будут разогреваться готовые блюда. Придорожные кафе, подключенные ко всем инженерным сетям, функционируют как заведения полного цикла. Комплекты мебели подойдут обычные — на металлическом каркасе и обивкой из кожзама. Мы готовы предложить Вам проекты придорожных кофеен, интересных для инвестирования.

Что надо учесть при составлении проекта кафе?

  • Функциональность и эргономика помещения 
    — пути передвижения гостей и персонала не должны пересекаться.
  • Концепция — фасад и интерьер оформляются в едином стиле, который зависит от концепции заведения: формата, целевой аудитории, кухни, типа обслуживания.
  • Бренд — если требуется оформление кофейни, являющейся частью сети, проектирование должно учитывать корпоративные требования. Это касается планировки, дизайна и оснащения. Актуально для летних кафе, работающих от «родительского» заведения. 
  • Технологическая нагрузка — кухонное пространство и обеденный зал планируются в зависимости от объема посетителей и специфики кухни.

Чем больше площадь кафе, тем ниже цена за квадратный метр. Конкретная стоимость плана кафе на 25, 30, 50, 100, 250 посадочных мест будет зависеть от степени сложности поставленных задач. При заказе оборудования в нашей компании — технологическое проектирование бесплатно!  

www.klenmarket.ru

Проект кафе на 25 мест

 

Расчет сырья                                                                                                                Таблица №6

№ рецептуры

Наименование блюда 

Выход по рецептуре

Кол-во порций

Вес брутто    1 п.

Вес брутто  n. п.

1

 

 

8

 

 

 

3

 

 

 

59

 

 

 

 

 

82

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

98

 

 

 

 

 

 

 

Бутерброды с маслом

Масло сливочное 

Хлеб пшеничный

Бутерброды с гострономич.

Мясными продуктами

с колбасой п/к, в/к, с/к

 Хлеб

Бутерброды с сыром

Сыр российский

Масло сливочное

Хлеб 

Салат из свежих огурцов и помидоров

Помидоры свежие

Огурцы свежие

Лук зеленый

Сметана

Салат витаминный

Яблоки свежие

Помидоры

Огурцы свежие

Морковь

Сельдерей молодой(корень)

Горошек зел. косервиров.

Вишня свежая

Лимон (для сока)

Сахар

Сметана

Салат столичный

Курица 

Картофель

Огурцы свежие

Салат

Крабы

Яйцо

майонез

45

 

 

55

 

 

 

55

 

 

 

1000

 

 

 

 

 

150

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

150

14

 

 

20

 

 

 

15

 

 

 

8

 

 

 

 

 

7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

17

45

15

30

55

25

 

30

55

20

5

30

150

 

482

375

125

200

150

227

271

169

125

79

77

79

119

13

200

150

152

27

25

14

6

3/8 шт.

45

630

210

420

1100

500

 

600

825

300

75

450

1200

 

642

500

166

266

1050

1589

1897

1183

875

553

539

553

833

91

1400

2550

2584

459

425

238

102

6

765

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

170

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

168

 

 

 

 

 

218

 

 

 

 

 

 

 

168

 

 

 

 

 

565

 

 

590

 

 

 

 

 

 

Борщ с капустой и картофелем

Свекла

Капуста свежая

Картофель

Морковь

Петрушка (корень)

Лук репчатый

Томатное пюре

Кулинарный жир

Сахар

Уксус 3%

Бульон

Бульон костный

Кости пищевые

Морковь

 Петрушка(корень)

Лук репчатый

Вода 

Суп лапша

Лапша

Морковь

Петрушка(корень)

Лук репка

Лук-порей

Кулинарный жир 

Бульон

Бульон костный

Кости пищевые

Морковь

Петрушка(корень)

Лук репчатый

Вода 

Котлеты натуральные

Свинина(корейка)

Жир

Жаркое по-домашнему

Говядина(боковой и наружный куски  тазобедренной части)

Картофель

Лук репчатый

Жир

Томатное пюре

1000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1000

 

 

 

 

 

1000

 

 

 

 

 

 

 

1000

 

 

 

 

 

91

 

 

75/250

36

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

36

 

 

 

 

 

29

 

 

 

 

 

 

 

29

 

 

 

 

 

29

 

 

15

250

 

200

100

107

50

13

48

30

20

10

16

800

800

300

8

6

8

1250

250

80

50

13

24

26

20

900

900

300

8

6

8

1250

91

123

7

75/250

 

 

162

253

30

12

15

9000

 

1800

900

963

450

177

432

270

180

90

144

7200

7200

8640

230

173

230

36000

7250

580

450

94

174

189

145

6525

6525

7838

209

569

209

32658

2639

3567

203

1125/3750

 

 

2430

3795

450

180

225

 

 

 

 

 

 

 

 

497

 

 

 

 

 

694

 

 

 

413

 

682

 

 

438

 

 

 

1033

 

 

 

1042

 

 

 

 

 

 

 

 

 

926

 

 

 

 

 

 

 

 

 

943

 

 

 

942

Рыба жареная грилье

Судак

Масло растительное

Кислота лимонная

Петрушка(зелень)

Маргарин столовый

Пюре картофельное

Картофель

Молоко

Масло сливочное

Макароны отварные

Макаронные изделия

Рис отварной

Крупа рисовая

Масло сливочное

Омлет натуральный

Яйцо

Молоко

Масло сливочное

Пельмени отварные с маслом

Пельмени п/ф

Масло сливочное

Блины с маслом

Яйцо

Мука пшеничная

Сахар

Маргарин столовый

Молоко

Дрожжи(пресованые)

Соль

Растительное масло

Масло сливочное

Шарлотка с яблоками

Яблоки

Хлеб пшеничный(из муки высшего  и 1-го сорта)

Молоко

Яйцо

 

Сахар

Корица

Масло сливочное

Чай с сахаром

Чай заварка №942

Вода 

Сахар

Чай-заварка

Чай экстра и высшего сорта

100/7

 

 

 

 

 

1000

 

 

 

1000

 

1000

 

 

105/5

 

 

 

200/10

 

 

 

150/10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

850

 

 

 

 

 

 

 

 

 

200/15

 

 

 

1000

8

 

 

 

 

 

20

 

 

 

12

 

7

 

 

11

 

 

 

9

 

 

 

19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

48

 

 

 

 

 

 

 

 

 

54

 

 

 

162

100/7

254

6

0.2

5

7

200

1127

158

45200

200

350

200

360

45

105/5

3шт

120

5

200/10

 

185

10

150/10

1/10шт

72

3

3

115

3

1.5

4

10

100

500

 

325

150

1

100

1

50

150

50

150

15

50

20

1080

800/56

2032

48

1.6 
40

56

4000

4508

632

180

2400

840

1400

504

63

1155/55

33

1320

55

1800/90

 

1665

90

2850/190

2шт

1368

57

57

2185

57

29

76

190

4800

2824

 

1835

847

7

 

565

6

282

8100

2077

6231

768

2077

54

2916

 

 

948

 

 

 

959

 

 

 

 

1025

Кофе черный(для кофеварки машина «экспресс»

Кофе натуральный 

Какао с молоком

Какао порошок

Молоко

Вода

Сахар-песок

Коктейль молочно-ягодный с молоком

Молоко

Мороженое

Сироп ягодный натуральный

Хлеб ржаной

Хлеб пшеничный 

100

 

 

 

1000

 

 

 

 

150

162

 

 

 

14

 

 

 

 

90

 

 

 

 

 

405

270

100

 

 

6

200

35

900

140

150

150

 

100

25

 

25

30

30

16200

 

 

972

2800

98

2520

392

420

13500

 

9000

2250

 

2250

12150

8100

                     

По расчетам составляют расчетно-сырьевую ведомость.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Расчетно-сырьевая ведомость                                                                                    таблица №7

Наименование продуктов 

Количество г.

 

Свиная корейка

Говядина(боковой и  наружный куски тазобедренной части

Кости пищевые

Курица

Судак

Крабы

Яйцо куриное

Пельмени п/ф

Сыр Российский

Гастрономические продукты колбаса в/к п/к с/к

Макаронные  изделия

Рисовая крупа

Лапша

Мука пшеничная

Помидоры свежие

Огурцы свежие

Капуста

Морковь

Свекла

Картофель

Сельдерей(корень)

Петрушка(корень)

Петрушка(зелень)

Салат

Лук репчатый

Лук порей

Яблоки свежие

Лимон

Вишня свежая

Корица

Соль

Сахарный-песок

Лимонная кислота

Уксус 3%

Сметана

Майонез

Томатное пюре

Горошек зеленый консервированный

Кулинарный жир

Масло растительное

Маргарин столовый

Масло сливочное

Молоко

Дрожжи(пресованые)

Мороженое

Сок натуральный

Сироп ягодный

Чай-заварка

Кофе черный

Какао-порошок

Хлеб пшеничный

Хлеб ржаной

3567

2430

16478

2584

2032

102

48

1665

300

500

840

504

580

1368

2539

2108

900

2214

1800

9725

553

1013

40

238

1495

355

4413

833

553

6

29

1991

1.6

144

1666

765

495

539

708

124

113

1145

16504

57

2250

10800

2250

54

972

98

9935

12150

2.4 Подбор рабочей силы, составление графика выхода на работу.

     Важнейшей задачей нормирования труда является определение численности работников. Различают следующие основные методы определения необходимого количества работников по нормам выработки нормам времени рабочим местам на основание норм обслуживания.

Численность работников предприятий  общественного питания непосредственно  зависит от объема товарооборота, выпуска  продукции, форм обслуживания, степени  механизации производственных процессов. Чем больше товарооборот и выпуск продукции собственного производства, тем выше численность работников.

Расчет рабочий силы производится на основании плана-меню и норм времени  для приготовления блюд каждого  вида по формуле(согласно учебнику Л. А. Радченко «Организация производства на предприятиях общественного питания», приложение 6) :

N- численность , в человеках.

n-количество выработаной продукции, шт.

Нвр-норма времени на приготовление 1 блюда, Нвр=Ктр*10

-коэффициент производительности  труда=1,14 , Ктр- коэффициент трудоемкости

Т-производительность рабочего дня  повара, часы.

Предприятие работает по выходным и  праздничным дням, тогда количество работников в цехе составит:

 

N2=N1*k

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Расчет общего количества времени  необходимого для приготовления ежедневной нормы блюд.

                                                                                                                                      Таблица №8 

Наименование блюда

Количество блюд реализованных  за 1 день

Норма времени приготовления 1 блюда

Время

Холодные блюда и закуски:

Бутерброды с маслом

Бутерброды с гастрономическими  продукциями(колбасы)

Бутерброд с сыром

Салат из свежих огурцов и помидоров

Салат витаминный

Салат столичный

Первые блюда:

Борщ с капустой и картофелем

Суп лапша

Вторые блюда:

Котлеты натуральные

Жаркое по домашнему

Рыба жареная грилье

Пюре картофельное

Макаронные изделия отварные

Рис отварной

Омлет натуральный

Пельмени отварные с маслом

Блины с маслом

Сладкие блюда:

Шарлотка с яблоками

Чай с сахаром

Кофе «экспресс»

Какао с молоком

Коктейль молочно-ягодный с мороженым

Сок натуральный

Хлеб:

Хлеб ржаной

Хлеб пшеничный

 

14

 

20

15

8

7

17

 

36

29

 

29

15

8

20

12

7

11

9

19

 

48

54

162

14

90

72

 

405

270

 

30

 

30

30

100

110

130

 

180

18

 

100

80

70

40

40

40

60

180

30

 

60

10

10

20

20

10

 

10

10

 

420

 

600

450

800

770

2210

 

6480

5220

 

2900

1200

560

800

480

280

660

1620

570

 

2880

540

1620

280

1800

720

 

4050

2700

Итого:

  

40610

N1=

N2=1*1,59=1,59=2 человека

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.5 Разработка графика  выхода на работу.

Таким образом в кафе будет работать два человека.

На предприятии общественного  питания применяются следующие графики выхода на работу: линейный, ступенчатый(ленточный), двухбригадный, комбинированный, суммированый.

Наше кафе работает по двухбригадному графику. Поэтому я бы рекомендовал бы нанять еще 2-х помощников поваров, т.к. 1-му повару справиться тяжело.

Двухбригадный график выхода на работу-применяют  на предприятиях работающих в 2-е смены. Коллектив работающих делят на 2-е  бригады, равные по численности и классификации и каждая бригада работает через день, одна по четным другая по нечетным. Продолжительность рабочего дня 12 часов при условии отдыха на следующий день. Без перерыва на обед.

 

 

График выхода на работу за июль месяц                                                                  таблица №9

 

Ф.и.о

профессия

разряд

число месяца

 
   

1

3

5

7

9

11

13

15

17

19

21

23

25

27

29

  
   

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

26

28

30

  
                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.6 Расчет и подбор оборудования

 

                                                                                                                                   Таблица №10

Кол-во

Наименование оборудования

Тип марки

1

Камера холодильная низкотемпературная

КХН-2-6М

1

Весы настольные циферблатные

ВНЦ

1

Машина(привод) универсальная с  комплектом сменных механизмов

 

ПУ-1,1

2

Шкаф холодильный среднетемпературный 

ШХ-0,80м

1

Ванна моечная на 2 отделения

ВМ

4

Стол производственный

СПСМ-1

1

Машина для нарезания гастрономических продуктов

МРГ-300А

1

Шкаф жарочный

ЩЖЭ-0,51

2

Плита электрическая 

ПЭ-0,17

1

Фритюрница электрическая

ФЭ-20

1

Смесительная установка для  молочных коктейлей 

МВ-60

stud24.ru

Проект кафе на 40 мест с пиццерией на 20 мест

Расчет пароконвектомата производится по формуле

Р = F/1.1* f , (22)

где F – площадь единицы посуды;

f – площадь еденицы изделия.

Расчет количества посуды по формуле

n1 = n/P (23)

Расчет количества отсеков по формуле

n2 = n1/ φ (24)

Результаты расчетов сводим в таблицу 12.

Таблица 12 – Расчет пароконвектомата по количеству отсеков

Принимаем к установке пароконвектомат UNOX XV 303G в составе 1 шт.

2.3 Расчет количества работников горячего цеха

Количество рабочих горячего цеха рассчитывается по формуле

N1 =(n*K*100)/3600*T*λ, (25)

где N1 — явочное количество работников;

n — количество изделий за день;

K- коэффициент трудоёмкости;

T — продолжительность рабочего дня;

λ – коэффициент роста производительности труда, λ=1,14.

Таблица 13 – расчет количества работников горячего цеха

Принимаем 2 работников горячего цеха(явочный состав).

Расчет списочного количества работников производится по формуле

N=N1 * K, (26)

где N – списочное количество работников;

N1 – явочное количество работников;

K — коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни.

N= N2 = N1 *K1 = 2*1,13=2,26=3чел.

В результате расчетов принимаем 3-х производственных работников горячего цеха (списочный состав).

График выхода на работу работников горячего цеха

N1 ,

чел

1

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Т, ч

Рисунок 1 – График выхода на работу

Количество производственных столов определяют в соответствии с численностью работников, одновременно работающих в цехе, длиной рабочего места на одного работника в среднем или выполняемую операцию по следующей формуле:

L = N*l , (27)

где L – общая длина столов, м;

N – количество работников, работающих на определенной операции

или одновременно работающих в цехе, чел.;

l – норма длины стола на определенную операцию или на одного

человека в среднем, м.

L = 1,25*2= 3 м

В результате расчетов принимаем длину производственных столов горячего цеха 3метра.

Длина фронта выдачи блюд и продуктов, L, м, рассчитывается по формуле

L=P*l, (28)

где Р – количество мест в зале;

l – норма длины раздачи на одно место в зале, м

(для горячих цехов–0,03м)

L=60*0,03=1,8м.

Принимаем мармит для горячих блюд RADA МЭВ-10/7Н -1шт и стол с подогревом RADA 2ПН-11/7Н -1шт.

Целесообразно будет принять кухонный комбайн и холодильный шкаф для хранения суточного запаса продуктов.

Таблица 14 — Расчет площади горячего цеха

Общая площадь горячего цеха с учетом коэффициента использования площадей(0,3) составляет 17,6М2 .

mirznanii.com

Проекты кафе на 50 мест | Проект кафе и ресторана летнего

Сейчас рынок оборудования непосредственно для ресторанов, разных по размеру кафе и всевозможных баров настолько насыщен и, главное, разнообразен, что представить сложно. Но многие компании и фирмы предлагают лишь услуги по своевременной поставке, а также монтажу необходимого оборудования, в то время как данный этап считается последним, самым последним при открытии любого кафе, бара. Стоит сказать, что без комплексного и полноценного, своевременного проектирования кафе либо ресторана установку всего купленного оборудования может быть достаточно сложным и, главное, дорогостоящим мероприятием.

Современный проект кафе и что он собой представляет

Грамотное проектирование кафе – это достаточно непростая и кропотливая работа подходить к которой следует с полной ответственностью и терпением. Если хотя бы какой-то этап не будет соблюден, то о положительном результате работы вообще не может быть речи.

Существуют определенные этапы проектирования любого кафе, которые просто обязательно стоит соблюдать, чтобы работа прошла гладко. Прежде тем, как приступить к подбору всего оборудования, требуется разработать хороший проект кафе. Проектирование – довольно сложная задача, важная часть в общем процессе создания абсолютно любого заведения так называемого общественного питания.

Технологическое проектирование является одним из наиболее существенных. Это основа непосредственно для грамотного проекта. И поэтому зависимо от того, желаете вы открыть хорошее кафе, шикарный бар, просторный ресторан, будет уже планироваться и сама расстановка разного оборудования, техники. Кроме того, на самом первом этапе проектирования нужно ответить точно на такие вопросы, как кто будет посетителями заведения, какая конкретно будет техника, какие преимущества и особенности лично вашего заведения и иные.

Не нужно забывать, что непосредственное проектирование абсолютно всех объектов общественного питания подвергается контролю со стороны всеми известных органов эпидемиологии и гигиены.

Именно поэтому еще с самого начала разработки любого проекта кафе просто необходимо придерживаться норм гигиены и не только. Если специалисты берутся за такое дело, то они обязательно учитывают все моменты и основные нюансы.

Проектирование всех ресторанов, кафе специалистами начинается непосредственно с выезда профессионала на желаемый объект. Это необходимо, чтобы провести замеры и требуемые расчеты. Такой мастер четко составляет общее задание непосредственно на проектирование, решает иные задачи.

Хороший проекты кафе и их особенности

Чтобы проект того или иного кафе, бара и ресторана был составлен четко и максимально грамотно, необходимо все взвесить и продумать. Опытные мастера абсолютно на каждом имеющемся этапе проводят тщательную диагностику.

Технологический проект любого кафе включает и спецификацию разного оборудования непосредственно с указанием всех технических параметров.

Что касается такого момента, как инженерное проектирование кафе, то данный этап не менее важный. Пакет такого проектирования, как правило, состоит сразу из нескольких важных проектов. Это архитектурный, это и проект систем вентиляции, электрического снабжения, канализации.

Грамотный архитектурный проект ресторана

Архитектурное проектирование ресторана должно проводиться лучшими специалистами, найти которых сейчас не так сложно. Архитектурный проект, как вы знаете, включает поэтапные планы.

Кроме того, в архитектурный проект еще включена и ведомость современной отделки зданий, а также информация непосредственно по расходу разных материалов и некоторые другие важные моменты.

Проверенный и надежный технологический проект летнего кафе

Технологический план кафе должен быть составлен хорошим специалистом. В него включено множество важных этапов. И каждому из них специалист уделяет особое внимание. Проект расстановки всего электрического оборудования не менее важный этап. Этот проект подразумевает непосредственное наличие специальной монтажной схемы щита, а также всех планов сети общего освещения, плана проложения кабельных коммуникаций. Проектирование всех отопительных, современного кондиционирования, общей вентиляции и не только.

Современный проект всех сетей коммуникаций подразумевает:

  • общий план помещения с будущей расстановкой имеющегося оборудования, с точками подвода и отвода канализации, также воды;
  • таблицы системы вентиляции;
  • проекты всевозможных ресторанов, любых кафе должны соблюдаться как следует, поэтому не стоит пренебрегать и планом так называемой системы кондиционирования;
  • схема узла расчета воды горячей и также холодной.

Удачи в проектировании.

 

trypillya.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о