Где производят вино: Идеальный винный тур. 10 лучших мест, куда поехать на виноградники

Идеальный винный тур. 10 лучших мест, куда поехать на виноградники

В осенних путешествиях есть особая прелесть: погода еще радует теплом и солнцем, но большинство туристов уже разъехались по домам. А еще именно в это время года собирают виноград и делают вино. И пробовать молодое вино там, где его производят, — будь то солнечные холмы Тосканы или зеленые просторы Алазанской долины — ни с чем не сравнимое удовольствие.

Прекрасные вина делают по всему миру — в Италии, Франции, Молдавии, Германии, Чехии, Венгрии, на Кипре, в США, в Латинской Америке и в Африке. Перечислять винодельческие страны можно до утра, поэтому мы спросили у пользователей Скайсканера, где лучшее вино и куда стоит отправиться в винный тур, по их опыту.

Путешественники выбрали десятку стран, в которых осенью можно не только посмотреть достопримечательности, но и спуститься в старинные винные погреба, принять участие в сборе винограда, повеселиться на красочных фестивалях или даже сделать собственное вино.

Где делают лучшее вино:

1. Грузия — 28,37 %
2. Италия — 24,67 %
3. Франция — 18,03 %
4. Испания — 14,61 %
5. Чили — 10,82 %
6. Кубань — 9,39 %
7. Португалия — 4,74 %
8. ЮАР — 2,47 %
9. Австралия — 2,28 %
10. Аргентина — 1,99 %

Участники опроса могли голосовать за несколько вариантов, поэтому сумма процентов больше ста.

Древние традиции грузинского виноделия и гостеприимство как черта национального характера делают Грузию идеальной страной для винного туризма

В Кахетии — сердце грузинского виноделия — уже появились дорожные указатели с надписью Wine Route. Но это не мешает выстроить собственный винный маршрут по Грузии. Цинандали, Напареули, Гурджаани, Алаверди, Телави, Алазанская долина — обычная карта легко подскажет ценителям вина, куда стоит заехать.

Не пропустите уютный красочный городок Сигнаги с живописными, почти тосканскими, пейзажами и великолепными видами на Алазанскую долину. Местные красоты и вина однажды настолько восхитили американского художника Джона Вурдемана, что он открыл в Сингаги собственную винодельню «Слезы фазана». В ее подвале находится винный погреб, на первом этаже дегустационный ресторан, а на втором — картинная галерея владельца.

Примерно с начала сентября и до начала октября в Кахетии можно поучаствовать в празднике сбора урожая, Ртвели, на который грузины съезжаются целыми семьями. Вам выдадут секатор, огромную корзину и отправят «в поля», а вечером пригласят присоединиться к традиционному праздничному застолью с народными песнями, тостами, танцами и восхитительной грузинской кухней. А еще осенняя поездка в Грузию — отличная возможность вдоволь наесться свежих чурчхел — изумительных грузинских сладостей из виноградного сока и орехов.

🍷 Куда поехать и что посмотреть в Грузии

🍷 Как отдыхают в Грузии: лучшие грузинские праздники

История итальянского виноделия насчитывает несколько тысячелетий

Виноград в Италии выращивают по всей стране, но наиболее известные винодельческие регионы — Ломбардия, Тренто, Фриули, Пьемонт и, конечно, Тоскана.

Тосканские хозяйства Frescobaldi в XIV веке доставляли свои вина к королевскому двору. К счастью, в наши дни не нужно быть особой голубых кровей, чтобы посетить эти винодельни и попробовать местные каберне-совиньон, мерло, шардоне и виноградную водку граппу.

Несколько лет назад поместье в Тоскане приобрел Стинг, и теперь выпускает органические вина с поэтичными названиями вроде When We Dance и Message In A Bottle, которые можно приобрести в магазинчике на вилле музыканта Tenuta il Palagio.

В последние годы набирают популярность сицилийские вина — белые Катаратто, Грилло, Карриканте, красные Нерелло, Фраппато, Перриконе, и крепленое вино Марсала, фирменный напиток Сицилии, дегустировать который лучше всего на винодельне семьи Florio.

Если окажетесь в северной части Италии, не пропустите колоритный городок Мерано. Там интересно посетить винный дом Kränzel с садом-лабиринтом или грандиозный винный фестиваль Мерано, который в этом году пройдет с 9 по 13 ноября.

🍷 Самые яркие праздники и фестивали Италии

🍷 Лучшие достопримечательности Сицилии

На французских виноградных хозяйствах чувствуешь тот самый вкус жизни, который теряется в суете больших городов

Французские винодельческие традиции в представлении не нуждаются — нужно только рассортировать напитки по регионам.

В Бургундию стоит отправляться за винами из сортов винограда шардоне, алиготе и пино нуар, а также за молодым вином «Божоле нуво», праздник которого проводится каждый третий четверг ноября.

Для посещения многих знаменитых шато Бордо нужно забронировать тур — как самостоятельного туриста вас могут не пустить. Такие туры проводятся до конца октября и включают визит в шато, дегустацию, обед и трансфер.

Если в вашей компании есть непьющий водитель или у вас достаточно времени для долгих остановок, берите машину напрокат и отправляйтесь в путешествие по Эльзасской винной дороге. По ходу маршрута вы встретите множество виноделен и винных погребов, а в очаровательных деревеньках Эльзаса весь октябрь проходят винные фестивали.

В поисках идеального шампанского можно отправиться по специальному «шампанскому пути» или заглянуть в 400-летнюю винодельню Aspasie, где хозяин проведет бесплатную экскурсию по своим владениям. Правда, перед соблазном купить бутылочку-другую его замечательного Brut de Fût или Brut Cépages d’Antan вам, скорее всего, не устоять.

🍷 Главные достопримечательности и секретные места Франции

🍷 Из Франции в Испанию через Бордо и другие живописные маршруты для путешествия на машине

Винная битва в Риохе. Фото: © Iakov Filimonov / Shutterstock.com

Путешествуя по винным маршрутам Испании, первым делом стоит заехать в Риоху: регион славится отличными красными винами, которые здесь производят с конца XIX века. Знаменитая «Винная битва» здесь проходит летом, но во второй половине сентября в столице Риохи, Логроньо, проводят красочный фестиваль вина Сан Матео. В программе — винные фонтаны, танцы в бочках с виноградом, костюмированный парад, барбекю прямо на улице и даже коррида.

Если окажетесь на северо-западе страны, загляните в семейную винодельню Bodegas Vega Sicilia в Вальбуэна-де-Дуэро.

Поездку в Барселону можно совместить с однодневной экскурсией к винному заводу Pares Balta или на винодельню Jean Leon, чьи поля когда-то были засажены французской лозой.

Также недалеко от столицы Каталонии, на винодельне Freixenet, вы продегустируете игристое вино «Кавой» или прихватите с собой бутылочку самого эксклюзивного в регионе вина Clos Erasmus.

🍷 Испанские праздники и фестивали, на которых надо побывать хотя бы раз в жизни

🍷10 идей путешествий по красивейшим дорогам Испании

В чилийской провинции Кольчагуа в основном выращивают красные сорта винограда — сира, карменер, мальбек и каберне-совиньон

У вин Нового света, произведенных в Чили, неожиданно долгая и интересная история. Началась она в 16 веке во время колонизации Америки испанскими конкистадорами. Считается, что именно они завезли в регион первую виноградную лозу Vítis vinífera. Три века спустя в Чили появились французские сорта винограда — каберне-совиньон, мерло, карменер и каберне-фран.

При этом действительно мощный подъем культуры виноделия в Чили начался не так давно. Настоящий вкус к вину чилийцам привили французские иммигранты, переехавшие сюда к середине 20 века. В 1980-х для производства вина стали использовать баррики и емкости из нержавеющей стали — процесс ферментации усовершенствовался. К началу 21 века число виноделен выросло в 6 раз, вина начали делать больше — вырос и экспорт.

Так о чилийских винах узнали за пределами Латинской Америки.

Неважно, распробовали вы уже вина из Чили или только собираетесь их для себя открыть, лучшие места для этого — в Центральной Долине, в полутора часах езды от Сантьяго. Она делится на четыре субрегиона: Долина Майпо знаменита сортом каберне-совиньон, Долина Рапель в провинции Кольчагуа — в основном славится каберне и карменером. В Курико выращивают и белые, и красные сорта винограда, но специализируются на шардоне, а в Долине Мауле больше всего виноградников местного сорта Паис, из которого делают массовое недорогое вино.

🍷 W-трек в Патагонии и другие потрясающие маршруты для трекинга

За прекрасным вином далеко ехать не надо

На плодородных землях Кубани энотуризм набирает обороты. Несколько лет назад Центр винного туризма открыла крупнейшая винодельческая компания Краснодарского края «Абрау-Дюрсо». В рамках экскурсий она предлагает посетить легендарную винотеку, насладиться закатом с террасы дома виноградаря или спуститься в старинные тоннели и винные подвалы, построенные еще в XIX веке, когда имение принадлежало царской семье.

Другое направление энотуризма на Кубани — это «гаражные» авторские производства. Каждого гостя в таких хозяйствах ожидает особый прием, домашняя атмосфера и приятные беседы с виноделами. Вы можете попробовать вино на «диких дрожжах» в винном доме семьи Антоненко, взять урок гаражного виноделия у Геннадия Опарина, владельца усадьбы «Семигорье», а еще послушать лекцию об истории боспорского царства и попробовать натуральные вина Геннадия Генераленко.

Да будет цвет🌷 12 лучших мест, чтобы любоваться цветами

Винодельческий район Алту-Дору в долине реки Дору — восхитительное место в Португалии, где вино делают уже две тысячи лет

Самые известные вина Португалии — это молодое зеленое вино Vinho Verde, выступающее чаще всего в качестве аперитива, и столовые вина плодородной долины Дору, в том числе и знаменитые портвейны.

В Алту-Дору виноград собирают с сентября по октябрь, и все желающие могут поучаствовать в сборе. А в роскошном винном спа-отеле Six Senses Douro Valley можно пройти «курс винодела» и создать собственное вино, начиная от купажа вин и заканчивая закупориванием бутылки и наклейкой этикетки.

Во время путешествия по долине реки Дору не пропустите порт Вила-Нова-ди-Гайя с его знаменитыми винными погребами и складами. И, конечно, не забывайте заглядывать в многочисленные деревни виноделов и винные хозяйства «кинты» по пути.

В начале сентября стоит выбраться на Мадейру, чтобы понежиться на пляжах и заодно застать шумный винный фестиваль, во время которого можно будет не только попробовать знаменитую мадеру, но и поучаствовать в ее приготовлении. Если же самостоятельный туризм вас тяготит, португальские турагентства всегда рады помочь с организацией полноценных винных туров.

🍷 Куда поехать и что посмотреть в Португалии

🍷 Самый сок Мадейры: чем заняться на прекрасном португальском острове

Центр крупнейшего в ЮАР винодельческого региона находится в городе Стелленбос

День рождения южноафриканского вина известен точно: 2 февраля 1659 года. Сохранился старинный корабельный журнал, в котором записано, что именно в этот день виноградники дали первое вино.

Лучшие вина ЮАР делают на юго-западе страны. Здесь, в 50 км от Кейптауна, расположен самый известный южноафриканский винодельческий регион — Стелленбос, основанный в 17 веке голландцем Симоном ван дер Стелом. Город стоит на реке Эрсте в живописной долине, окруженной горами, — трудно найти более экзотические маршруты для винных туров.

Загляните в семейные погреба Waterford, устройте пикник на озере при винном хозяйстве Warwick или встретьте закат с бокалом красного у подножия гор в Vergelegen — здешние пейзажи пьянят не хуже вина!

🍷 13 убедительных поводов провести отпуск в Южной Африке

Австралия входит в пятерку крупнейших в мире экспортеров вина 

В 1788 году в Сиднейской бухте сошел на берег адмирал Королевского флота Англии Артур Филлип, губернатор штата Новый Южный Уэльс — первой европейской колонии на австралийском континенте. Высадился он не с пустыми руками: с собой адмирал привез виноградные лозы из Бразилии и с мыса Доброй Надежды. Так в Австралии зародилось виноделие. 

Особым климатом Австралия обязана своему географическому положению и огромным территориям. На севере — субэкваториальный климат, в центре — тропики, на юге — субтропики, а остров Тасмания частично лежит в умеренном поясе. В таких условиях можно культивировать чуть ли не любые виноградные сорта — чем австралийцы и занимаются.

В какой бы штат вы ни поехали — Виктория, Западная Австралия, Новый Южный Уэльс, Тасмания или Южная Австралия, — там точно найдутся изумительные винодельни. Знаменитый австралийский шираз, а еще пино-нуар, шардоне, рислинг и не только можно попробовать на винных турах официального сайта по туризму Австралии.

🍷 Жизнь вверх тормашками: вомбаты, Улуру и еще 11 странностей Австралии

Большинство виноградников Аргентины расположено в предгорьях Анд

В прохладных долинах Аргентины, защищенных Андами от ледяных ветров и жаркого солнца, виноград вызревает по-особенному. Основные винодельческие регионы страны — долина Мендоса и провинции Сан-Хуан, Ла-Риоха, Сальта и Рио-Негро. Большая часть всего аргентинского вина производится в Мендосе.

Попробовать настоящий аргентинский мальбек и узнать секреты его создания можно на винодельне Bodegas Salentein в живописной долине Уко.

Еще интересно побывать в семейном винном хозяйстве Bodega Catena Zapata в той же Мендосе. Даже сама архитектура этой винодельни необычна: ее построили по канону пирамид майя.

ТОП-10 Стран, где производят лучшие вина | Хлеб и Вино

Родина лучших вин мира.

В этой статье рассказываю о 10 странах, где производят самые качественные вина.

10. ЮАР

Несмотря на то, что вина из этой африканской страны относительно недавно попали на мировой рынок, история виноделия в ЮАР достаточно богата. Вино здесь начали производить аж в 17 веке. Самыми типичными для страны винами являются красные вина из местного сорта винограда «Пинотаж».

9. Австрия

Вина из этой страны известны далеко не всем. В России их не так много. Но на данный момент вина Австрии считаются одними из наиболее качественных. Все дело в строгом австрийском законодательстве, которое призвано не допустить повторения «австрийского винного скандала». Самое типичное вино Австрии- белое из сорта винограда «Грюнер Вельтлинер».

8. Германия

Вина из Германии также далеко не везде являются популярными. Например, в России их не очень любят. А зря. Виноделие на территории современной Германии зародилось еще во времена Римской империи. Самые типичные вина Германии- белые из сортов винограда «Рислинг» и «Гевюрцтраминер».

7. Новая Зеландия

Виноделие в Новой Зеландии уникально. Когда-то считалось, что в таком климате, посреди океана невозможно выращивать виноград. А теперь новозеландский «Совиньон-Блан» признают чуть ли не лучшим в мире. А регион Мальборо- самым уникальным винодельческим регионом мира.

6. США

Речь, в первую очередь, о Калифорнии. Это родина прекрасных, преимущественно красных вин. Типичными винами Калифорнии являются красные из сортов винограда «Каберне-Совиньон», «Мерло» и «Зинфандель».

5. Австралия

Австралия занимает почетное четвертое место в списке мировых экспортеров вина и является чуть ли не важнейшим винодельческим регионом Нового Света. Типичные вина Австралии- это красные из сортов винограда «Сира», «Каберне-Совиньон» и белые из сорта «Шардоне».

4. Чили

Чили считается самой перспективной с винодельческой точки зрения страной Нового Света. История производства вина в Чили также довольно богатая, но серьезное виноделие в этой стране зародилось лишь в 21 веке. К тому же виноград в Чили очень устойчив в заболеваниям. Типичные вина Чили- это красные из сортов винограда «Карменер», «Каберне-Совиньон», «Мерло», белые из сортов «Шардоне» и «Совиньон-Блан».

3. Испания

Третья страна в мире по объему производства вина. Входит в большую винодельческую тройку. Испания славится не только прекрасным виноградом, но и всемирно известными винодельческими регионами, в числе которых Риоха, Херес и Наварра. Типичные испанские вина- красные из сорта «Мальбек», «Сира» и «Темпранильо».

2. Италия

Италия имеет, наверное, самую богатую историю виноделия в мире. А разнообразие вин здесь поражает. Примечательно то, что виноград в Италии, в отличие от любых других стран, выращивается повсеместно. И на севере страны, и даже на Сицилии, на склонах вулканов. Типичные вина Италии- это белые из сортов винограда «Шардоне» и «Треббиано», красные из сортов «Санджовезе», «Неббиоло».

1. Франция

Родина большинства современных сортов винограда и признанный законодатель мод в виноделии. Несмотря на относительный упадок виноделия во Франции, именно на французские вина равняется большинство мировых производителей. А винодельческие регионы Франции, в числе которых Бордо, долина Луары, Эльзас, Бургундия, Шампань, признаны самыми важными для виноделия в мире. Типичные вина Франции- красные из сортов винограда «Каберне-Совиньон», «Мерло», «Пино-Нуар», «Сира», белые из сортов «Шардоне», «Совиньон Блан».

Из тех стран, что не попали в десятку лучших, я бы еще отметил Аргентину и Португалию.

Где делают лучшие вина? ТОП -10 стран

Тройку мировых лидеров в области виноделия может назвать каждый – это Италия, Франция и Испания. В этом нет ничего удивительного, они расположены в самом благоприятном для выращивания винограда климате – средиземноморском, да и традиции изготовления вина в этих странах сильны. Но в последние годы на пятки лидерам начали наступать и другие страны. Подчас самые неожиданные. Предлагаем вашему вниманию десятку стран лидеров по производству вина:

 

10. Германия

Немцев знают, в основном, как любителей пива. Но если они за, что-то берутся, то делают это на совесть. Большую часть вина в германии производят на юго-западе страны, при этом 60% всего немецкого объема вина дает стране федеральная земля Рейнланд-Пфальц.

 

9. Чили

Большинство экспертов в области виноделия сходятся во мнении, что именно Чили имеет самый большой потенциал для развития виноделия. Правда, сами чилийцы поняли это относительно недавно. Еще 15 лет назад никто особо и не воспринимал продукцию чилийских виноделов, а сейчас им удается навязать серьезную конкуренцию даже именитым европейским производителям.

 

8. ЮАР

Схожая с Чили ситуация и в ЮАР. Несмотря на то, что вино там производят с давних пор, еще с XVII века, но лишь в последние десятилетия озадачились его экспортом и продвижением южноафриканского вина на мировые рынки.

 

7. Австралия

Качество австралийского вина пока оставляет желать лучшего. Но за счет количества и цены, Австралия прочно занимает в мире не седьмое, а гораздо более достойное четвертое место.

 

6. Аргентина

Вина из Аргентины занимают в мире виноделов более привилегированное положение, чем чилийские лишь по той причине, что там гораздо раньше поняли, как использовать природные богатства почвы предгорий Анд.

 

5. Китай

Как ни удивительно, но китайское вино тоже очень неплохое, вот только объем производства оного имеет мало шансов выйти на международный рынок по причине количества любителей напитка в самой стране. В Китае объемы производства вина никак не успевают за темпами роста населения и соответственно любителей благородного напитка, отставая где-то на 25%.

 

4. США

До большой тройки американцам еще далеко. Силами практически одной Калифорнии, где производиться почти всё вино в Штатах франко-итало-испанский триумвират не одолеть, Но даже четвертое место в таком рейтинге – это более чем достойный результат, для страны пьющей бурбон и кока-колу.

 

3. Испания

Испания все еще не добилась мирового признания лучшей страной для виноделия, находясь позади и Франции и Италии. И это несмотря на мировое лидерство по площади виноградников. Но расслабиться своим европейским коллегам испанские виноделы не дают.

 

2.

Франция

Хотя качество отдельных вин отдельных регионов Франции практически недостижимо, в общем и целом индустрия не растет такими темпами, как могла бы. Всемирно-известный лидер винной индустрии в последнее время не справляется с темпами роста индустрии в соседней Италии.

 

1. Италия

Итальянцы с азартом включились в чемпионскую гонку и в последнее время выигрывают ее. Лидерство Франции по производству вина не подлежало сомнению вплоть до 2007 года. Но сегодня все чаще и чаще именно Италия упоминается в связи с определением «мировой лидер виноделия».

Кубань-вино / Винодельни / Участники / Дни российских Вин

Одно из крупнейших предприятий России по производству тихих и игристых вин создано еще в 1956 году, а в 2003 году вошло в состав винной группы компаний «Ариант». Винодельня работает по принципу производства полного цикла: собранные на собственных виноградниках ягоды прямо с лозы попадают в переработку. Сегодня «Кубань-Вино» — это три собственные производственные площадки, 59,9 млн бутылок тихих и игристых вин в год и более 12 тысяч гектаров земли, раскинувшихся на Таманском полуострове и в Анапском районе.

Таманский полуостров – удивительное место. Самый солнечный регион страны, расположенный между двух морей – Азовским и Черным, находится на той же широте, что и Бордо во Франции. На благодатных почвах Тамани выращивали виноград и делали вино еще 2 тысячи лет назад. И сегодня винодельня «Кубань-Вино», возродившая давние традиции этих земель, использует все преимущества уникального терруара для создания качественных, оригинальных, неповторимых вин.

Виноградники компании – крупнейшие не только в Краснодарском крае, но и в России – сегодня занимают 8 639 га. Беспрецедентные масштабы даже для европейского виноделия.

Секрет успеха винодельни не только в масштабах, но и в подходе к производству: это современный, технологичный, и даже наукоемкий процесс. Новейшее европейское оборудование, лучшие специалисты, прошедшие обучение и стажировку в Европе, отточенные до совершенства технологии каждого звена производственной цепочки – все это позволяет создавать достойные, высококачественные вина, которые по достоинству оценены профессионалами не только в России, но и за рубежом. Сегодня в портфеле предприятия четыре основные торговые марки: «Шато Тамань» (Chateau Tamagne), «ARISTOV», «Кубань-Вино» и «Высокий берег». Продукция «Кубань-Вино» заслужила доверие потребителей и высокие оценки экспертов.

Самый известный, «фундаментальный» бренд винодельни – премиальная торговая марка «Шато Тамань» (Chateau Tamagne). Моносортовые вина этой марки – отражение многовековых традиций и классическое прочтение сортовых характеристик. Ассамбляжные вина – это самобытный, оригинальный, новаторский подход к созданию вина. В технологии создания игристых вин соединились традиции французского виноделия и современные методы российских виноделов.

С 2015 года «Кубань-Вино» сотрудничает с энологами-консультантами компании Enofly (Италия), что позволяет использовать опыт и традиции итальянского виноделия для создания новых линеек. Так, в результате совместной работы уже в 2015 году появилась торговая марка «ARISTOV», названная в честь одного из двух основателей холдинга «Ариант». Руководитель и энолог компании «Enofly» Лука Заваризе совместно с виноделами «Кубань-Вино» после тщательной оценки потенциала винограда решили использовать ряд сортов, которые позволяют добиться идеальных характеристик для стиля игристых вин из региона «Просекко».

В 2017 году была впервые представлена линейка «Ангелы и Демоны», абсолютно новый опыт виноделов компании – и красные, и белые сухие вина новой серии изготовлены из сорта Каберне, а также Коллекция вин из автохтонных и гибридных сортов. Еще одним новым брендом пополнилась коллекция винодельни летом 2017 года: были выпущены вина под торговой маркой «Высокий Берег», каждое вино этой серии прошло сертификацию по критериям экологичности «ЭкоТестПлюс». Подобные сертификаты на продукцию винодельня получила впервые.

Сегодня специалисты «Кубань-Вино» в сотрудничестве с итальянскими консультантами продолжают развивать производство, искать новые решения, увеличивать и совершенствовать имеющийся ассортимент. В 2018 году винодельня представила принципиально новый продукт – белый и красный портвейны. Вина впервые презентовали на международной выставке продуктов питания, напитков и сырья для их производства «ПродЭкспо-2018». Оба портвейна изготовлены по классической технологии с выдержкой не менее 18 месяцев в дубе в том числе частично на солнечной площадке в заполненных бочках. Тогда же была презентована еще одна новинка — лимитированная серия вин «Крым-Тамань», которая была выпущена к знаменательной дате соединения двух южных полуостровов России, двух крупнейших винных регионов страны – Таманского полуострова и полуострова Крым. В эксклюзивном наборе — выдержанные вина географического наименования сухое красное «Шато Тамань Резерв. Пино Нуар — Красностоп — Саперави — Каберне» и сухое белое «Шато Тамань Резерв. Мюллер Тургау — Грюнер Вельтлинер — Совиньон — Рислинг» урожая 2016 года.

Одним из значимых событий для компании стало получении лицензии на производство винодельческой продукции с защищенным географическим указанием (ЗГУ). Наличие лицензии подтверждает, что продукция винодельни производится из винограда, произрастающего в винодельческом регионе «Кубань. Таманский полуостров». Уже в феврале 2018 года винодельня выпустила первые серии вин по лицензии ЗГУ. 29 мая 2018 года было принято не менее важное решение не только для «Кубань-Вино», но и для всего винодельческого региона – создание нового географического объекта, в пределах которого можно производить вино с защищенным наименованием места происхождения (ЗНМП) «Южный берег Тамани». Инициатором создания новой географической зоны выступила винодельня «Кубань-Вино». «Южный берег Тамани» находится в границах Таманского, Старотитаровского и Новотаманского сельских поселений Темрюкского района. Молодые вина «Шато Тамань» 2018 года стали первыми винами, выпущенными с категорией ЗНМП.

В развитии виноградарства самый важный шаг был сделан в 2017 года с открытием на базе АО агрофирмы «Южной» питомника виноградных саженцев. Уникальный не только для региона, но и для всей России питомник был создан в рамках Президентской программы развития российского виноградарства и виноделия, а также реализации курса Правительства РФ на политику импортозамещения.   Мощность питомника на сегодня составляет 4,2 млн саженцев в год.

В марте 2018 года Агрофирма «Южная» завершила десятилетнюю научно-практическую работу по включению в Единый Реестр селекционных достижений новых сортов: Анчелотта Таманская, Грюнер Таманский, Санджовезе Таманский, Сира Таманский, Совиньон Таманский, Цвайгельт Таманский. Агрофирма «Южная» выступила оригинатором и соавтором названных сортов, обладателем прав интеллектуальной собственности на их использование. С этого момента винодельня получила возможность создавать вина из указанных сортов и реализовывать выращенные саженцы.

Новой вехой в истории винодельни «Кубань-Вино» стало 16 ноября 2017 года, когда в пос. Виноградном Анапского района состоялась закладка первого камня Центра энологии и туризма и новой винодельни винной группы компаний «Ариант». Инновационный завод будет построен на месте легендарного орденоносного СПК им. Ленина, основанного в 1933 году крупнейшего винодельческого предприятия страны времен СССР.   Для проектирования будущего завода по производству шампанских и игристых вин полного цикла были привлечены лучшие специалисты из Италии и Франции. На новой производственной площадке будет выполняться весь спектр задач по переработке винограда, шампанизации, розливу, упаковке, хранению и реализации. Многофункциональный туристический комплекс на базе нового завода винной группы «Ариант» в будущем призван стать культурным центром Краснодарского края и одним из важнейших центров развития не только винодельческой отрасли, но и всего направления винного и агротуризма России.

За 6 лет продажи компании выросли в 2,8 раза (с 20,9 млн бутылок до 59,6 млн бутылок в год). В то же время и доля рынка «Кубань-Вино» также выросла в 2,9 раза (с 3,41 % до 10 % по тихим и игристым винам). Сегодня в России каждую минуту продается 246 бутылок вина, произведенных винодельней.

Вина «Кубань-Вино» продолжают завоевывать интерес и признание не только в России, но и за ее пределами.  В 2018 году винодельня расширила географию экспорта. Сегодня компания поставляет вина в 8 стран мира: Китай, Японию, Германию, Казахстан, Украину, Испанию, Гонконг, Бразилию.

Несмотря на внушительные масштабы производства и ассортимент, вина «Кубань-Вино» — качественные, интересные, во многом уникальные. И это подтверждается не только показателями продаж, но и оценками независимых экспертов на самом высоком мировом уровне: только за 2018 год в копилке винодельни 73 награды, полученные нашими винами на международных выставках и конкурсах. Среди них 25 медалей высшей пробы и Гран-при от жюри российского «Кубка виноделов» во главе с легендой британской винной критики Озом Кларком. По результатам этого конкурса, проходившего в октябре в Абрау-Дюрсо, розовое брют «Аристов» стало лучшим в России игристым вином, произведенным резервуарным методом. За последние 10 лет количество наград винодельни превысило 500.

 

 

10 стран, где, оказывается, производят вкусное вино, а мы даже не знали об этом

Первое, что приходит на ум при упоминании вина, — это страны, которые славятся виноделием. Италия, Франция, Испания и США впереди планеты всей в этой сфере. Помимо этого, мы знаем вина из Грузии, Молдавии, ЮАР и Новой Зеландии.

Но, оказывается, существует еще 10 стран, где развито и ценится виноделие.

Египет

Несмотря на то что с вином и виноделием египтяне познакомились еще в 3-4 тысячелетии до нашей эры и вино было неотъемлемым атрибутом верховной светской и религиозной власти страны, собственное вино здесь малоизвестно. Однако оно есть — сценки, воспроизводящие полный цикл виноделия, изображены на множестве фресок, и то, как правильно делать вино, египтяне знают хорошо. Однако современный климат страны не очень подходит для винограда, а господствующая религия добавляет сложностей. Тем не менее винодельни Gianaclis, El Gouna производят для многочисленных туристов местные вина из сортов «каберне-совиньон», «шираз», «бобаль», «кариньян».

Турция

Наряду с Грузией и Арменией территория Турции является тем регионом мира, где археологи обнаруживают самые древние свидетельства виноделия — винную керамику, фрагменты террас, предназначенных для выращивания винограда, и многое другое. Несмотря на преобладающий в стране ислам, сохраняющийся светский режим общества позволяет большому числу виноделен производить в Турции вино, причем в отдельных случаях исключительно высокого качества. Местные сорта винограда, такие как «калечик карасы», «ёкюзгёзю» и «богазкере», несут яркий местный колорит.

Иордания

Расположенная на Аравийском полуострове страна открывается любителю вина как производитель совершенно неожиданно — в стране более 100 гектаров виноградников, на которых выращивают такие сорта, как «каберне-совиньон», «мерло» и другие. История местного виноделия, так же как и соседних земель, насчитывает более 2000 лет — при раскопках римских и византийских поселений на севере страны было найдено довольно много каменных давильных прессов самых разнообразных конструкций.

Даже в единственной на территории страны карстовой пещере Аль-Дахер, открытой лишь в 1995 году, в числе прочего оказался монолитный винный пресс, вырезанный из скалы. А на юге, в аль-Бейде, называемой еще малой (или младшей) Петрой, обнаружены вместительные винные погреба. Средний уровень сегодняшних вин не излишне высокий, тем не менее они вполне могут быть рекомендованы к знакомству — у них не наблюдается каких-либо серьезных дефектов.

Мексика

Мексику большинство представляет себе как источник моря текилы, но то, что страна успевает производить и виноградное вино, знают немногие. Виноград был принесен в страну испанскими конкистадорами где-то в 1530-х годах, а история некоторых хозяйств отслеживается аж до 1597 года. Вина из таких регионов, как Долина Гваделупы (Valle de Guadalupe) на полуострове Нижняя Калифорния (Baja California) — в нескольких часах езды к югу от Сан-Диего, можно купить внутри страны, а некоторые из них доступны и на внешних рынках. Самая старая винодельня — Каса Мадеро (Casa Madero) — расположена в верхней части Долины Паррас (Valle de Parras). На виноградниках господствуют теплолюбивые сорта винограда, такие как «сира», «зинфандель», «кариньян» и «темпранильо».

Бразилия

В Бразилии не только много «донов Педро», но, как ни странно, довольно много и виноградников с винодельнями. Главный винодельческий регион страны — Долина виноградников (Vale dos Vinhedos) — находится на юге Бразилии. На площади 81 квадратный километр расположилось более 30 винодельческих хозяйств: небольшие семейные винодельни и крупные предприятия. По данным OIV, в 2007 году в стране было изготовлено 3,5 миллиона гектолитров вина. Притом что на тот момент Новая Зеландия производила только 1,5 млн гл. Однако климат страны накладывает и свои особенности — только около 11 процентов вина производится из европейских сортов винограда, а остальное — это хорошо известная нам «изабелла» и подобные ей гибридные сорта винограда.

Перу

Первые винные лозы в Перу, так же как и в Мексику, завезли испанские колонизаторы в XVI веке. Большая потребность конкистадоров в вине привела к тому, что лозами скоро покрылись все подходящие склоны, однако в 1687 году все южное побережье Перу пострадало от землетрясения, которое разрушило города Вилья-де-Писко и Ика. Винный бум пошел на спад, а перуанцы обратились к производству писко — дистиллята из мускатных сортов винограда. Он и на сегодняшний день занимает большую часть алкогольной индустрии в Перу. Старейшей винодельней страны является Tacama, которая ведет свою историю от 1540 года, фактически от первых лет испанской Конкисты.

Великобритания

До 1536 года многие монастыри юга Британии владели большими земельными наделами, на которых выращивали, помимо всего прочего, и виноград. Однако бесконечная череда войн в Средние века, изменения климата и секуляризация монастырских владений привели к тому, что до конца ХХ века виноградники исчезли практически бесследно. Однако начиная с 90-х годов виноградарство и виноделие снова вошло в моду, и сейчас виноградники в Англии и в Южном Уэльсе занимают около 1000 гектаров. Первоначально британские вина были не совсем сухие и отдаленно напоминали дешевые немецкие, из гибридных сортов винограда, однако современное направление виноделия скорее ориентировано на производство классических игристых вин из традиционных сортов «шардоне» и «пино нуар».

Казахстан

Во времена Советского Союза на землях Казахской ССР находилось довольно много виноградников. Однако суровый континентальный климат страны требовал огромных трудозатрат на их укрытие на зиму и раскрытие в весенний период, поэтому после распада Союза большая часть виноградников была заброшена. На сегодняшний день в стране восстановлена одна-единственная хорошая винодельня — Arba Wine, которая производит очень яркие и запоминающиеся вина с весьма необычным вкусом и ароматом.

Япония

Япония у большинства ассоциируется с фруктовыми винами и рисовым саке, однако местные виноградные вина — это один из хорошо сохраняемых секретов. 80 процентов всех вин из достаточно редкого розового сорта «кошу» производится в префектуре Яманаси, которая расположена у подножья горы Фуджи. Здесь виноградниками занято порядка 450 гектаров, с которых производится около 7 тысяч гектолитров вина. Зона отличается достаточно экстремальным климатом: летом здесь жарко и очень-очень влажно, зимой — холодно. Летние дни долгие, несущие много солнечного света. Почвы вулканические, хорошо дренированные, отлично подходят для возделывания винограда.

Индия

Персидские завоеватели принесли с собой виноградную лозу в Индию примерно 2500 лет назад. Впервые упоминание о потреблении вина в стране появилось в письменном источнике, датируемом 300 годом до нашей эры. Вино не стало популярным напитком из-за сложности производства и высокой цены, однако стало напитком элит и таковым оставалось очень долгое время. Влияние британской колонизации способствовало росту производства вина в стране.

Chateau Indage считается первым современным хозяйством, которое начало производить качественное вино в этой стране в 1980-х. Крупнейшим производителем является Sula Vineyards — проект Раджива Самата, который учился в Стэнфорде и работал в Силиконовой долине, а потом вернулся домой и начал управлять семейным бизнесом. Его винодельня в тосканском стиле находится в нескольких часах езды от крупнейшего города страны Мумбая.

Смотрите также:
Откуда взялся мем «винишко-тян», как узнать этих девушек и что они говорят о себе

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Топ-10 регионов РФ по производству вина в I полугодии 2020 года — РБК

Шестую строчку заняла Адыгея. Объем производства вина здесь достиг 423 тыс. дал, что на 10,8% больше, чем за аналогичный период прошлого года. На седьмом месте расположился город федерального значения Севастополь: в первом полугодии производство вина здесь выросло на 39,9% и достигло 306,3 тыс. дал.

Восьмое место в рейтинге занял Дагестан. Объем производства вина в республике в январе-июне 2020 года составил 296,9 тыс. дал, однако по сравнению с аналогичным периодом прошлого года этот показатель увеличился на 65,5%, что является максимальным результатом среди всех 10 регионов-лидеров. На девятой строчке находится Тверская область, где в январе-июне 2020 года было произведено 173,3 тыс. дал вина. За год этот показатель снизился на 46,9%.

Читайте на РБК Pro

Замыкает топ-10 регионов по производству вина Томская область, где в январе-июне 2020 года произвели 131,9 тыс. дал вина. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года объем производства сократился на 20,2%.

В целом в первом полугодии 2020 года в России произвели 13,79 млн дал вина, что на 5,8% меньше, чем годом ранее.

Как сообщал РБК Краснодар, производство вина в январе-марте 2020 года составило 2,45 млн декалитров. Это на 15,7% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.

По итогам 2019 года производство составило 14,1 млн дал вин, что на 1,9% меньше, чем годом ранее.

В конце 2019 года Госдума приняла закон о виноградорстве и виноделии, который устанавливает требования к учету и использованию виноградопригодных земель, ведению федерального реестра виноградных насаждений, инвентаризации и паспортизации виноградных насаждений, требования к безопасности продукции виноградарства.

«Этот закон очень важен для виноделов края. Его принятие законопроекта создает комфортные условия для тех, кто делает качественный продукт из натурального сырья. В результате, увеличится спрос на виноград со стороны виноделов и виноградарство получит импульс к дальнейшему развитию. Это важно для южных регионов России, где выращивание винограда – одно из ключевых направлений сельского хозяйства», – комментировал глава Кубани Вениамин Кондратьев.

Мнение эксперта

По словам председателя Союза виноградарей и виноделов России Леонида Поповича, в целом на объемы производства вина в России повлияло запрет на использования импортного виноматериала. Как сообщал РБК Краснодар, в конце июня вступил в силу закон, запрещающий называть «российским вином» продукцию, произведенную из импортного материала. До этого показатели производства были более многообещающими.

«Столь серьезное снижение показателей на Ставрополье обусловлено именно тем, что в этом регионе больше всего использовали импортное сырье для производства вина. Не стоит забывать, что на цифрах могла сказаться ситуация с распространением коронавируса. Некоторые винодельческие предприятия не смогли отгрузить продукцию оптовикам, а раз не было отгрузки, то приходилось снижать объемы производства», – прокомментировал Попович РБК Краснодар.

Такая же ситуация в Тверской области, отмечает он. В регионе расположен Весьегонский винзавод, который работал целиком на импортном виноматериале – изменения в законодательстве, обязывающие российских производителей, работать только с отечественным виноматериалом, привели к снижению показателей производства, добавляет он.

«В Краснодарском крае ситуация остается стабильной. Хотя здесь и использовали импортный виноматериал, объемы производства удалось сохранить на уровне прошлого года», – добавляет эксперт.

Существенный рост в Дагестане, по словам Поповича, объясняется тем, что количество выращиваемого винограда здесь сравнимо с Краснодарским краем, а текущие объемы производства – в разы ниже, чем на Кубани.

«В Дагестане рост производства будет наблюдаться и в дальнейшем: там сажают много винограда, и там есть предприятия, которые заинтересованы в увеличении производства вина», – отмечает он.

Попадание Томской и Тверской области в рейтинге вполне логично, считает председатель Союза виноградарей и виноделов РФ.

«В Тверской области производство вина ведется еще со времен СССР – это остатки старых советских заводов. В Томской области винный завод достаточно новый – работает с начала 2000-х, однако здесь налажено довольно крупное производство», – рассказал он.

Попович отмечает, что гораздо более важным для отрасли будет III-IV кварталы, чем показатели первого полугодия.

«Я очень надеюсь, что, несмотря на изменения в законодательстве, мы сможем сохранить объемы производства на уровне прошлого года. В последние пару месяцев уже можно будет производить вино из урожая 2020 года, что должно помочь сохранить текущие показатели, а если даже будет снижение, оно окажется незначительным», – резюмирует он.

Винная карта мира | Driada Group

Самые важные места на винной карте мира испокон веков занимали, да и сегодня еще занимают европейские страны, имеющие давние традиции виноделия.

Франция расположена в самом сердце мира виноделия. Наличие огромного числа лучших в мире марочных вин – свидетельство безусловного лидерства Франции в области элитного виноделия.

Территория страны разделена на несколько винодельческих областей. Это: Бургундия, Бордо, Долина Роны, Долина Луары, Эльзас, Прованс и Корсика, Лангедок – Руссильон, Юго-Запад, Юра и Савойя, Шампань.

В Бордо, Долине Луары и на Юго-западе преобладают красные сорта винограда: Каберне Фран и Мерло, дающие ароматные вина. В этих же областях, а также в Провансе и Лангедоке, выращивается сорт Каберне Совиньон. В южных областях Франции широко используется Кариньян, Сенсо, из которых вырабатывают многие марочные вина. В Долине Роны возделывается сорт Гренат, используемый для производства сладких натуральных вин. Юго-Восток Франции культивирует виноград сорта Мурведр, из которого готовят черное и богато окрашенное вино. Знаменитые красные бургундские вина вырабатываются из винограда Пино Блан.

В настоящее время красные, белые и розовые марочные вина Франции представлены в России довольно широко. Крупными импортерами предлагается около 200 марок вин, главным образом, французских и немецких.

Несколько слов о винодельческой области Шампань. Шампанское является эталоном игристых вин. Для его изготовления используют сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Это одно из самых знаменитых вин в мире, а поскольку большая часть его продается под названием известных брэндов, покупка шампанского не составляет труда.

Италия. Основная винодельческая область Италии: Пьемонт. Это область производства лучших итальянских вин, родина самого благородного итальянского винограда, красного Неббиоло. В Ломбардии производят около 70% местного красного вина. Здесь выращивают сорта: Пино Неро (Пино Нуар), Мерло, Рассола и др. Белое вино производят из винограда Рислинг, Рислинг Италико и Москато. Вина областей Центральной Италии не менее знамениты, чем в других регионах страны. Живописная Тоскана с мягким климатом и благоприятными почвами славится отличными винами, треть которых – Кьянти, самое известное итальянское вино. На Албанских холмах возле Рима производится одно из самых известных итальянских белых вин – Фраскати. Винодельческая область Юга Италии вырабатывает, в основном, дешевые ординарные вина, тяжелые и высокоградусные. Область Кампания вырабатывает ряд известных марок. Самое известное вино – Лакрима Кристи. Сицилия производит разнообразные столовые вина.

Германия. Официально Германия разделена на тринадцать винодельческих районов. Семь из них производят рейнское вино (Rhine): Рейнгау, Рейнхессен, Наэ, Пфальц, Ар, Миттельрейн и Хессише Бергштрассе. Один регион, Мозель-Саар-Рувер, производит мозельское вино (Mosel). Пять других: Вюртемберг, Баден, Франкония, Заал-Унструт и Саксония, производят широкий спектр легких вин. По сути дела, Германия является родиной белых вин.

Австрия. Австрийские вина, в основном, сухие, но более крепкие сладкие австрийские вина действительно очень сладкие. Самые лучшие фруктовые и бархатистые вина происходят из Бургенланда, как и насыщенные сладкие вина, центром производства которых является Нейсидлерзее.

Болгария – древняя винодельческая страна. Виноградная лоза в Болгарии появилась давно, 4000 лет назад. Еще в Неолите (VI – III тысячелетия до н.э.) на территории Болгарии производилось вино. Марок вин в Болгарии, как столовых, так и красных, десертных, игристых и ароматизированных – чрезвычайно много. Географически Болгария расположена в той же климатической зоне, что и Испания, Франция и Италия. Сегодня болгарские вина поставляются в 70 стран мира, в том числе в Германию, Польше, Великобританию и Россию.

Молдова. Истоки молдавского виноделия теряются в глубине веков. Археологические свидетельства указывают на то, что уже в YIII веке до н.э. в северном Причерноморье существовали виноградарство и виноделие. В XIY столетии, в междуречье Днестра и Прута, виноделие достигло своего расцвета. В 1861 году, Бессарабия занимала первое место в России по площади виноградников и производила половину вина, вырабатываемого в империи. Сегодня ассортимент винных напитков, производимых в Молдове, насчитывает свыше 150 наименований. По своим контурам, Молдова очень похожа на виноградную гроздь. И это символично. Молдова – виноградная страна. Совокупная площадь ее виноградников составляет примерно 2,3% от общей площади произрастания винограда во всем мире. Умеренный климат и разнообразие почв позволяют выращивать здесь самые различные сорта винограда. Основные зоны находятся на широте 46 — 48º и совпадают с самыми известными винодельческими регионами Франции, такими как Бордо и Бургундия.

Условно Молдову делят на четыре виноградарские зоны: Центральную, Юго-восточную, Южную и Северную.

В Центральной (Кодровой) зоне расположена основная часть молдавских виноградников (до 60%). Благоприятный ландшафт местности защищает виноградники от зимних морозов и летней засухи. Здесь производят лучшие натуральные белые вина: Алиготе, Рислинг, Фетяска, Совиньон, Пино, Онешты, Траминер, Сильванер и др.

Юго-восточная или Пуркарская зона протянулась узкой полосой по западному берегу Днестра. Климатические условия благоприятны для выращивания красных сортов винограда: Мерло, Каберне Совиньон, Рара Нягре.

Южная зона состоит из Буджака и собственно Юга. Оба региона схожи по засушливости, но различаются по почвенно-климатическим условиям. Местные условия благоприятны для изготовления красных и десертных вин. Красные вина Негру де Пуркарь и Рошу де Пуркарь на равных соревнуются с бордоскими винами.

В Северной зоне выращивают преимущественно белые сорта винограда: Алиготе, Пино, Фетяска, Траминер. Продукция Молдовы завоевала около 500 наград на международных конкурсах.

Грузия. К винодельческим зонам Грузии относятся: Кахетия, Имерети, Картли, Рача-Лечхуми, Аджария, Гурия, Мегрелия, Абхазия, Самегрело.

Кахетия расположена в верховьях рек Алазани и Иори (притоки Куры). Здесь производят вина, отличающиеся оригинальным букетом и вкусом.

Имерети занимает восточную часть западной Грузии в бассейнах рек Риони и Квирила. Область характеризуется многообразием сырьевых ресурсов. Производится отменное столовое вино европейского типа, из винограда Цицка. Высоким качеством отличаются красные вина из сортов Сапере и Саперави.

Картли – историческая область (Иберия) Восточной Грузии. Климат – умеренный, теплый, с сухим и жарким летом. Требуется орошение виноградников. Здесь производят классические столовые вина и виноматериалы для игристых вин.

Рача-Лечхуми – очень перспективная область для выращивания винограда и производства вина. Достаточное количество тепла и атмосферных осадков. В этой области производят знаменитое вино Хванчкара, имеющее оригинальный вкус и изумительный цвет.

Аджария, Гурия, Мегрелия, Абхазия, Самегрело расположены во влажной субтропической зоне, на высоте 500 м над уровнем моря. Вино Оджалеши сопоставимо с винами Бургундии. В Гурии, самым известным столовым вином является Чхавери.

Армения. Очагом древнего виноделия является Араратская долина, которая по сегодняшний день является главным винодельческим районом. Это родина самых известных крепких и сладких армянских вин. Здесь выращивают и сорта винограда для производства коньяков, а выше, в предгорьях, — и для игристых вин. В этом регионе выделяют две области: Араратскую и Армавирскую. Лучшие армянские коньяки нередко сравнивают с французскими коньяками.

Испания. Как и в других странах, закономерности роста растений подчинены климатическим условиям. В стране насчитывается около 90 сортов винограда (для сравнения, в мире насчитывается около 3000 сортов).

Самую большую площадь виноградников занимает белый виноград в долине Кастильо Ла Манча. Виноделие в Испании сконцентрировано в таких регионах, как Риоха, Валенсия, Наварра, Пенедес, Ла Манча, Вальдепеньяс, Рибера дель Дуэро, Утьель-Реквена, Хумилья. Риоха – один из престижных районов Испании. Красные вина здесь считаются лучшими, они насыщены фруктовым вкусом.

Россия. Вино было известно в России с незапамятных времен. С принятием христианства и превращением вина в ритуальный напиток во время церковного причастия, с ним познакомились самые широкие слои населения. Однако время русского виноделия наступило не скоро: лишь в 1613 г., в Астрахани был заложен небольшой виноградник, а в 1656–57 гг. получено первое вино.

Сегодня российское виноделие сосредоточено в Краснодарском и Ставропольском краях, Дагестане, Ростовской области, Чеченской и Ингушской республиках. Среди марок натуральных сухих вин Краснодарского края следует отметить: Рислинг Абрау, Каберне Абрау, Рислинг Анапа, Рислинг Мысхако, Каберне Мысхако и новое натуральное сухое вино Боспор. Ставрополье славится широко известными натуральными сухими винами: Рислинг Бештау и Сильванер Бештау. Ростовская область производит легкие сухие вина, ароматные и освежающие. Дегестан – прекрасные гармоничные сухие натуральные вина: Сильванер, Ркацители, Гедовук. Чечня и Ингушетия производят натуральные вина Терское, Ркацители, Сильванер Терский.

Украина. Истоки украинского виноделия восходят к YI веку до н.э., когда на северное побережье Черного моря греки завезли виноград и основали здесь свои города-колонии (Херсонес, Феодосия). Природные условия Украины, особенно Крымского полуострова, чрезвычайно благоприятны для виноградарства. Сегодня Украина вырабатывает известные марки натуральных сухих вин: Рислинг Закарпатский, Рислинг Крымский, Перлина Степу, Алиготе Золотая балка, Променисте и ряд других высококачественных напитков со светло-золотистым цветом и выразительным букетом.

Аргентина. По объемам производства вина, это 4-е в мире государство. Но за пределами страны ее вина и сорта винограда практически неизвестны. Виноградники расположены исключительно в западной части, у подножия Анд. Центром производства вина является город Мендоса. В стране доминируют старые сорта: это светло-красные Криолла и Цереза. Вина бледно-красного цвета, с низким содержанием спирта поступают на внутренний рынок. Лучшим белым сортом является Торронтес, из которого производят легкие, пряные вина. В стране возделывают также много итальянских сортов (Барбера, Бонардо, Неббиоло) и испанских.

Чили – страна, производящая качественные вина. Этим она обязана сортам винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан и Шардоне. Почти средиземноморский климат придает чилийским винам выраженную фруктовую ноту. Самый престижный винодельческий район – Майпо. Здесь делают лучшие Каберне и неплохие Семильон. Дальше к югу выращивают традиционный сорт Пиас. Лучшие вина Шардоне и Совиньон делают в северном районе Касабланка, около города Вальпараисо.

лучших винодельческих регионов мира

Каждый год мы открываем все больше стран, производящих вино. Например, знаете ли вы, что в пустыне Гоби есть виноградники?

Нет сомнений в том, что многообещающие винодельческие регионы интригуют, но какие страны являются ведущими производителями вина в мире?

Готовы взорвать свой мозг? Всего 10 стран производят 80% вина на планете. Ваш разум взорван. Давайте подробнее рассмотрим лучшие винодельческие регионы мира.

Источник: Управление международной торговли, Отчет о мировом производстве вина, 2017 г.

Ведущие винодельческие регионы мира

Четыре крупнейших винодельческих региона мира — это Франция, Италия, США и Испания. Они производят чуть более половины всего вина в мире.

В четырех ведущих винодельческих странах производится достаточно вина, чтобы наполнить 5771 бассейн олимпийского размера!

Это много вина… Олимпийский бассейн в Пекине.

---

Начало обучения

Стартовый набор — это все, что вам нужно, чтобы начать изучение вина в 2022 году.

Узнать больше

1 Италия

Италия превзошла Францию ​​с момента последней проверки производства, но за последнее десятилетие в обеих странах произошли серьезные сдвиги в производстве. В период с 2011 по 2015 год Италия увеличила производство почти на 40%, возродив свою винодельческую промышленность, которая находилась в упадке в течение предыдущего десятилетия.

Основные сорта винограда Санджовезе, Монтепульчано, Мерло, Треббьяно Тоскано, Неро д’Авола, Барбера, Пино Гриджио, Просекко, Неббиоло

2 Франция

В то время как Франция и Италия соревнуются за лучший регион производства вина в мире, они также ежегодно сокращают производство вина.Франция снизила производство как минимум на 11% с 2007 года.

Основные сорта винограда: Мерло, Гренаш, Треббьяно Тоскано, Сира, Каберне Совиньон, Кариньян, Шардоне, Каберне Фран, Пино Нуар, Гаме, Совиньон Блан

3 США

90% вина в США производится из Калифорнии. Калифорния является домом для крупнейшего в мире производителя вина Gallo в Модесто, Калифорния.

Основные сорта винограда: Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло, Пино Нуар, Зинфандель, Совиньон Блан

4 Испания

В Испании находятся самые большие площади виноградников в мире.Несмотря на этот факт, урожай вина в Испании намного ниже, чем в соседних Франции и Италии, что приводит к меньшему общему количеству вина.

Основные сорта винограда: Темпранильо, Айрен, Гарнача, Монастрель, Бобаль

5 Австралия

Австралия в первую очередь зависит от рынка экспорта вина. Поскольку доллар США ослаб, Австралия расширяет свой винный маркетинг в Гонконге и Азии.

Основные сорта винограда: Шираз (Сира), Шардоне

6 Аргентина

Аргентина продолжает год за годом наращивать производство вина, что приводит к огромным темпам роста, но она полагается на экспорт вина.

Основные сорта винограда: Мальбек, Бонарда, Шардоне, Каберне Совиньон

7 Китай

Винная культура относительно нова в Китае, но за короткий период времени она стала пятым по величине потребителем вина в мире.

Основные сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Карменер, Марселан

8 Южная Африка

Южная Африка давно известна своим шенен блан и производит самый большой объем бренди в мире.

Основные сорта винограда: Шенен Блан, Каберне Совиньон, Пинотаж, Шардоне

9 Чили

Чили гордится сортом красного вина Карменер, известным как «потерянный сорт» Бордо. Тем не менее, экспортные рынки требуют традиционных сортов.

Основные сорта винограда: Каберне Совиньон, Шардоне, Карменер, Мерло, Совиньон Блан

10 Германия

Немецкое вино известно своими ароматными белыми винами. Немецкие вина экспортируются в основном в США и Великобританию.

Основные сорта винограда: Рислинг, Мюллер-Тургау

---

Полезно знать, какие сорта вина самые популярные в каждой из ведущих стран-производителей по двум причинам: стоимость и качество.

Поиск ценности и качества

Присмотритесь к регионам выше, включая Германию, Италию, Австралию и Аргентину. Каждая из этих стран фокусируется на отдельном сорте вина. Например, Испания производит самый большой объем Темпранильо в мире. Это означает, что Испания производит как самый ценный Tempranillo, так и лучший Tempranillo в мире.

В следующий раз, когда вы будете покупать вино из этих лучших регионов, обратите внимание на их исключительные вина. У вас больше шансов найти то, что вам понравится.

---

Хотите узнать, какое место занимает первое место в этом списке? Конечно! Итальянское вино — это электростанция, и есть вкусные варианты на любой вкус. Перейдите к нашим пяти лучшим итальянским винам для начинающих.

Как делают вино: иллюстрированный справочник

Все начинается с винограда на лозе: и это важно, чтобы они были должным образом созрели.Недостаточно созрел или слишком созреет, и вино пострадает. Виноград во время сбора заключают в себе потенциал вина: из хорошего вина можно сделать плохое виноград, но не хорошее вино из плохого винограда.

Команды сборщиков направляются на виноградник. Этот волнующее время года, и все виноградари надеются на хорошее погодные условия во время сбора урожая. Плохая погода может все испортить полностью.

Собранный вручную виноград загружается в полтонны мусорное ведро

Виноград все чаще обрабатывается машиной собрано. Это и экономичнее, и в теплых регионах качественнее можно сохранить, собрав ночью, когда прохладнее. Это гораздо проще сделать на машине.

Комбайн срывает ягоды винограда с виноградную лозу, а затем сбрасывает их в мусорные баки, чтобы отправиться на винодельню.Это в Бордо.

Это сортировка винограда машинного сбора для качества.

Собранный вручную виноград поставляется целыми гроздьями в винодельня.

Сортировка собранного вручную винограда по качеству. Любой гнилой или засохший виноград вместе с листьями и черешками удаляют.

Этот отсортированный виноград поступает в машину, которая убирает стебли.Они также могут быть раздавлены, либо совсем немного, или полностью.

Это стебли винограда отделены от дестеммера.

Приемная на небольшой винодельне. Здесь виноград загружаются, а затем транспортируются конвейерной лентой в резервуар, откуда они перекачиваются на ферментацию судно.

Вот чем производство красного вина отличается от белые.Красные вина ферментируются на кожуре, а белые вина отжимают, отделяя сок от кожицы, перед ферментацией. Этот сосуд для брожения — неглубокий каменный лагар в Дору в Португалии. край — засыплется и тогда виноград ногами потопчут, так что сок может извлечь цвет и другие компоненты из оболочек.

Это очень традиционная винодельня, опять же, в Дору.Красный виноград был протоптаны, и брожение началось естественным образом. Эти мужчины смешивание кожуры и сока вручную: этот процесс выполняется много раз в день, чтобы помочь с экстракцией, а также остановить бактерии от выращивания на шляпке виноградной кожицы, которая естественным образом всплывала бы в поверхность.

Иногда культурные дрожжи добавляются в сухом виде, чтобы дать виноделу больше контроль процесса брожения.Но многие ферментации по-прежнему осуществляется с использованием диких дрожжей, естественно присутствующих в виноградник или винодельня.

Этот красный виноград ферментируются в резервуаре из нержавеющей стали. Во время ферментации, выделяется углекислый газ, поэтому можно оставлять поверхность открытой. Однако иногда ферментация происходит в закрытых резервуарах с вентиляционное отверстие, чтобы выпустить углекислый газ.

В этом маленьком танк шапка скинов пробивается с помощью роботизированной шапки поршень.На некоторых винодельнях это делается вручную с помощью шестов.

Альтернатива пунш-даун — это перекачка вина со дна цистерны обратно скины.

Здесь, брожение красное вино выкачивается из резервуара, а затем закачивается обратно снова. Идея состоит в том, чтобы добавить в вино кислород, чтобы помочь дрожжей в их росте. На других этапах виноделия для защиты вина от кислорода, но на данном этапе это необходимо.

После ферментации закончился, большинство красных вин переливается в бочки для завершения их созревание. Бочки бывают всех форм и размеров. Выше находится самый распространенный размер: 225-250 литров. Источник дуба, и является ли или ствол не использовался ранее, важно в эффект, который он оказывает на развивающееся вино.

Это много более крупная старая бочка, практически не придающая дубовому характеру вино.Это подходит для некоторых стилей вина лучше, чем бочки меньшего размера.

Это корзина прессование: после завершения брожения и выдержки молодого вина со шкурки сливают, оставшиеся шкурки и стебли прижимают к извлечь последнее вино, которое они содержат.

Это мочевой пузырь пресс, используемый для некоторых красных и почти всех белых. Большой мочевой пузырь наполняется воздухом, мягко и равномерно прижимая содержимое, с постепенно повышая давление.

И вот что остается в конце — высечка. Его можно использовать для приготовления компоста.

Внутренняя часть бак, который использовался для брожения белого вина: остаток состоит мертвых клеток дрожжей.

Залы бочки могут по-прежнему выглядят вполне традиционно. Прохладные подземные погреба идеальны для созревания вин — процесс, который занимает от шести месяцев до трех лет.

Виноделы обычно регулярно проверяют бочки для созревания красного вина, и долейте их, так как часть вина испарится во время созревания процесс.

Иногда это необходимо перелить вино из одной бочки в другую или из бочки к баку из нержавеющей стали. Эта рука из подвала использует газообразный азот, чтобы перемещать вино, не подвергая его воздействию большого количества кислорода.

Здесь вино перемещают из одной бочки в другую, преднамеренно подвергая ее воздействию кислород, чтобы помочь в процессе созревания.

Некоторые вина не видят дуба, но хранятся в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежие фруктовые характеристики.

Наконец-то вино готов и подготовлен к розливу.Часто фильтрация используется для сделать вино ярким и прозрачным, а также устранить любой риск микробного порча. Стакан слева был отфильтрован; справа ты можно увидеть, как это было непосредственно перед процессом.

См. также:

Как пробка изготовлена: иллюстрированный справочник

Опубликовано 11.08

Назад наверх

Старейшие свидетельства виноделия, обнаруженные в 8000-летней деревне

На небольшом холме менее чем в 20 милях к югу от Тбилиси, Грузия, группа круглых домов из сырцового кирпича возвышается над зеленой, плодородной речной долиной. Курган называется Гадахрили Гора, и крестьяне каменного века, которые жили здесь 8000 лет назад, были любителями винограда: их грубая глиняная посуда украшена гроздьями фруктов, а анализ пыльцы с этого места предполагает, что лесистые склоны поблизости когда-то были увиты виноградными лозами. .

В статье, опубликованной сегодня в журнале PNAS, международная группа археологов убедительно показала, для чего был нужен весь этот виноград. Люди, жившие в Гадахриль-Горе и близлежащей деревне, были самыми ранними известными виноделами в мире, производившими вино в больших масштабах уже в 6000 г. до н.э.C., время, когда доисторические люди все еще полагались на каменные и костяные орудия труда.

При раскопках перекрывающихся круглых домов на участке команда обнаружила разбитую глиняную посуду, в том числе округлые основания больших кувшинов, встроенные в пол деревенских домов. Другие образцы были найдены в Шулавери-Горе, еще одной деревне каменного века примерно в миле от Гадачрили, которая была частично раскопана в 1960-х годах. (См. «Призрак виноградной лозы» для получения дополнительной информации о поисках корней виноделия.)

Когда археолог из Пенсильванского университета Патрик Макговерн проанализировал образцы, он обнаружил винную кислоту, химический «отпечаток пальца», который показывает, что остатки вина были присутствуют во фрагментах керамики из обоих местонахождений.

В сочетании с виноградными украшениями на внешней стороне кувшинов, большим количеством виноградной пыльцы в мелкозернистой почве и радиоуглеродными датами 5800 г. до н.э. до 6000 г. до н.э. химический анализ показывает, что люди в Гадахрили-Горе были самыми ранними виноделами в мире. (Типлеры в китайском поселении под названием Цзяху тысячу лет назад готовили ферментированные напитки из смеси зерен и диких фруктов.) сделано на близлежащих холмах, недалеко от того места, где выращивался виноград.

«Они отжимали его в более прохладных условиях, ферментировали, а затем разливали в меньшие кувшины и транспортировали в деревни, когда он был готов к употреблению», — говорит археолог из Университета Торонто Стивен Батюк, один из руководителей совместной экспедиции. вместе с археологом Миндией Джалабдзе из Грузинского национального музея.

В более поздние периоды виноделы использовали сосновую смолу или травы, чтобы предотвратить порчу вина или скрыть неприятный вкус, точно так же, как современные производители вина используют сульфиты.Химический анализ Макговерна не обнаружил таких остатков, что позволяет предположить, что это были ранние эксперименты по виноделию и что вино было сезонным напитком, который производился и потреблялся до того, как оно успело стать уксусным. «Кажется, они не добавляли в него древесную смолу, что сделало его первым чистым вином», — говорит Макговерн. «Может быть, они еще не обнаружили, что древесная смола полезна».

Свидетельства добавляют новую морщинку к нашему пониманию неолита, ключевого периода, когда люди впервые научились заниматься сельским хозяйством, оседлать и приручить сельскохозяйственные культуры и животных.Постепенный процесс, известный как неолитическая революция, начался около 10 000 лет до н. э. в Анатолии, в нескольких сотнях миль к западу от Гадахрили.

Становится все более очевидным, что людям не потребовалось много времени, чтобы обратить свои мысли к алкоголю: всего через несколько тысяч лет после того, как были одомашнены первые дикие травы, люди в Гадахрили не только научились искусству ферментации, но и, по-видимому, совершенствовали , селекция и сбор vitis vinifera , европейский виноград. «Они разрабатывают методы садоводства, как его пересаживать, как выращивать», — говорит Макговерн.«Это показывает, насколько изобретателен человеческий вид».

Органические остатки, извлеченные из остатков керамических сосудов, таких как этот, являются самыми ранними свидетельствами виноделия. Такие большие гончарные сосуды с открытым горлом похожи по форме на квеври, традиционные сосуды для виноделия, которые до сих пор можно найти во многих грузинских погребах.

Фотография Миндии Джалабадзе и предоставлено Национальным музеем Грузии

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Большие, покрытые пчелиным воском квеври до сих пор используются грузинскими виноделами, которые закапывают кувшины по горлышко и используют их из поколения в поколение.

Фотография Брайана Финке, Коллекция изображений Nat Geo

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Грузия, расположенная в горах Кавказа недалеко от места начала неолитической революции, спустя 8000 лет до сих пор помешана на вине. В нем насчитывается более 500 местных сортов винограда, что свидетельствует о том, что люди уже давно занимаются разведением и выращиванием винограда. Даже в оживленном центре Тбилиси виноградные лозы цепляются за ветхие многоквартирные дома советских времен.

«Винодельческая культура региона имеет глубокие исторические корни, — говорит Давид Лордкипанидзе, директор Грузинского национального музея.«Большие кувшины, похожие на сосуды эпохи неолита, до сих пор используются для изготовления вина в Грузии».

Археолог Стэнфордского университета Патрик Хант говорит, что результаты показывают, что люди каменного века жили сложной, богатой жизнью, с интересами и заботами, с которыми мы знакомы сегодня. «Брожение вина не является необходимостью для выживания. Это показывает, что в то время люди занимались чем-то большим, чем утилитарной деятельностью», — говорит Хант. «Даже в переходном неолите есть гораздо большая изощренность, чем мы могли себе представить.

Если археологи и другие специалисты смогут идентифицировать современный сорт винограда, наиболее близкий к тому, что рос недалеко от деревни Гадачрили, они надеются посадить поблизости экспериментальный виноградник, чтобы узнать больше о том, как могло работать доисторическое виноделие. И Батюк говорит, что они до сих пор не достигли самых нижних, самых старых слоев сайта. «Возможно, мы сможем отодвинуть его еще дальше», — говорит он. «Мы дополняем историю вина, этой жидкости, которая играет ключевую роль во многих культурах — на самом деле, в западной цивилизации.

Откройте для себя тайную родину вина

Грузины по праву гордятся своей богатой и исторической культурой виноделия, и по мере того, как традиционные методы переживают ренессанс, квеври — глиняный сосуд, использовавшийся для хранения и выдержки вина на протяжении тысячелетий — становится неофициальный символ страны, который можно найти на всем: от кухонных полотенец до футболок. Хотя только около трех процентов грузинских вин производится в этих квеври, они остаются романтическим идеалом, прославляющим историю страны.

Относительно небольшой производитель, Джорджия экспортирует вино по всему миру, и продажи быстро растут, особенно в США. Однако, как и в большинстве стран, лучшие бутылки он оставляет себе, а посещение его ресторанов и виноградников — безусловно, лучший способ оценить это прекрасное искусство.

Старейшие виноделы

Грузию принято считать «колыбелью вина», поскольку археологи проследили происхождение первого известного в мире создания вина народами Южного Кавказа в 6000 г. до н.э.Эти ранние грузины обнаружили, что виноградный сок можно превратить в вино, закопав его под землю на зиму. Некоторые из квеври, в которых они были похоронены, могли оставаться под землей до 50 лет.

Вино по-прежнему имело важное значение для грузин, которые включили его в искусство и скульптуру, с изображениями винограда и свидетельствами принадлежностей для питья вина, найденными в руинах и захоронениях.

Современное грузинское виноделие

Бурные годы советского периода изначально были благоприятны для грузинского виноделия.Вина были значительно лучше, чем другие, доступные русским, и количество акров, используемых для выращивания винограда, значительно увеличилось. Но в 1980-х годах антиалкогольная кампания Горбачева отключила некоторые из старых виноделен. С тех пор российские эмбарго на вино нанесли ущерб производству, и отрасли потребовались десятилетия, чтобы восстановиться после обретения независимости.

Древний квеври, или метод глиняных кувшинов, является фундаментальной частью виноделия в Грузии.

Фотография предоставлена ​​Georgia Travel

Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

Грузия делает себе имя на рынке натуральных вин. Несмотря на то, что это небольшая часть от общего объема производства, рост интереса к традиционным методам и использованию глины для хранения и ферментации вернул страну в авангарде производства вина.

Лучшие места для знакомства с культурой грузинского виноделия

Основными винодельческими регионами страны являются Кахетия, ее Телави и Кварельский регион, Картли, Имерети, Рача-Лечхуми и Квемо Сванети, а также Аджария.Хотя число современных виноделен растет, тысячи мелких фермеров все еще используют довольно традиционные методы.

Собор Алаверди, найденный в Кахетии, датируется 6 веком. Монастырские дегустации вин часто проходят в винном погребе за собором.

Фотография предоставлена ​​Georgia Travel

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Кахетия является важным местом для любителей вина, здесь есть множество экскурсий и виноградников, открытых для самостоятельных посетителей.Это может быть однодневная поездка из Тбилиси, а можно остаться на ночь. Районы Сигнаги и Телави легко доступны, и оба заполнены подвальными дверями и ресторанами. Обязательно загляните в поместье Чавчавдзе, чтобы выпить бокал или два, а также познакомиться с местной историей, так как оно было превращено в музей вина.

Грузинские вина, которые стоит попробовать

Благодаря уникальному климату и рельефу, а также более 500 сортам винограда, вы можете всю жизнь пить грузинское вино и никогда не попробовать его все.

Обязательно попробуйте янтарное или апельсиновое вино. Считается, что они возникли в стране, они производятся из винограда белого вина, но кожица не снимается в течение нескольких дней, что придает более глубокий цвет и вкус.

Для белого ищите ркацители, чинури (из которого также получается прекрасное игристое), а для вина из квеври прекрасно подойдет кахури мцвивани.

Если говорить о красных винах, обратите внимание на вина, изготовленные из местного винограда сепарави, который является преобладающим сортом в стране и дает насыщенный цвет с серьезной глубиной вкуса.Также рекомендуются Усакехлоури с запада и Тавквери в Картли.

Грузинские вина, как правило, сухие, но благодаря славянскому рынку популярность сладких и полусладких вин растет. Попробуйте сорта Усахелаури, Хванчкара, Ахашени и Твиши, чтобы удовлетворить свою сладкоежку.

Пошаговая инструкция создания ваших любимых бутылок

B до электричества, до пороха, до алфавита, до колеса; прежде всего было вино. Почему? Что ж, мне хочется верить, что это потому, что наши предки умели расставлять приоритеты.Скорее всего, это потому, что вино простое. Процесс виноделия прост.

На самом базовом уровне вино производится с помощью довольно несложного уравнения выращивания винограда и его ферментации. Так все и началось, тысячи лет назад, когда дикий виноград закапывали в глиняные кувшины.

Просто виноград и время.

Хотя тушение дикого винограда в глиняном кувшине, возможно, больше не является мечтой винодела, простота процесса по-прежнему вдохновляет.На самом деле, эта концепция, когда великолепный виноград говорит сам за себя, является краеугольным камнем нашего любимого типа виноделия.

Верно, мы выбираем любимчиков. Но мы имеем на это полное право. Потому что, как и в большинстве случаев, мы узнали, что есть лучший, более экологичный способ производства вина. Способ, который не просто защищает планету, но и лечит ее. Наши друзья из Brooks Wine являются экспертами в этой области, и они учат нас всем, как это делается. Итак, без лишних слов, давайте поговорим о том, как делают вино.Не любое вино. Лучшее вино. Без пестицидов, минимальное вмешательство и чертовски вкусное вино. Биодинамическое вино.

Познакомьтесь с нашим партнером: Brooks Wine

Brooks Wine считает, что изготовление изысканного вина — это больше, чем искусство, это акт управления и глубокой чести для Земли, ее народов и связи между ними.

Brooks Wine считает, что изготовление изысканного вина — это больше, чем искусство, это акт управления и глубокой чести для Земли, ее народов и связи между ними.

Являясь сертифицированным биодинамическим виноградником, Brooks работает над поддержанием хрупкого природного баланса и заботится обо всех аспектах своего виноградника, от мельчайших насекомых до самого винограда. Они создали самоподдерживающуюся экосистему с разнообразными видами растений и животных вместо добавок и вредных пестицидов.

В рамках своей приверженности природе они используют только натуральные ингредиенты и методы на протяжении всего процесса виноделия. Будучи сертифицированной корпорацией B, обязательства Brooks распространяются на каждую часть их бизнеса, гарантируя, что производство их вин с самым высоким рейтингом будет полезным для вкусовых рецепторов, окружающей среды и общества.

Посетите наших друзей в Brooks Wine или узнайте о других партнерах Grow Ensemble здесь.

Как делают вино: основы

Производство вина во всех его формах можно свести к нескольким основным этапам: 

1. Выращивание винного винограда

Вы можете подумать: «Вау. Я просто приехал сюда, чтобы изучить самогон на заднем дворе, а не стать фермером».

Я уважаю это. Но помните: хорошее вино начинается в поле.Если корнем процесса является виноград и время, современные виноделы по всему миру согласны с тем, что для хорошего вина необходим отличный виноград.

И великий виноград рождается на великой земле.

На самом деле именно на винограднике принимаются некоторые из наиболее важных решений, например, какой тип вина вы делаете. Например, виноградник Brooks Wine находится в долине Уилламетт в штате Орегон. Они выбрали пино нуар и рислинг в качестве основных сортов именно потому, что эти красные и белые сорта наиболее выразительны в своем регионе.

И их преднамеренность на этом фронте прошла проверку временем. Сегодня у них есть рислинг и пино, посаженные еще в 1973 году, которые являются одними из старейших лоз в долине Уилламетт.

Но мы имеем в виду не только сорта, когда говорим о важных решениях. Мы также говорим о более широкой картине. Выбор между обычным вином и экологичным вином тоже начинается с грязи. Учитывая, что это решение определяет отношения между виноградником и планетой и питательные вещества, доступные виноградным лозам, которые дают нам наш основной ингредиент, оно также имеет решающее значение для определения качества винограда.

Возьмем, к примеру, биодинамическое вино. Этот в высшей степени полезный для планеты и человека стиль виноделия использует целостный подход к сельскому хозяйству. Он основан на создании самоподдерживающейся экосистемы, которая позволяет использовать тактику минимального вмешательства с помощью органических компостных смесей и миллиона деталей, ориентированных на устойчивость, которые отдают приоритет абсолютному здоровью почвы.

Все это начинается  waaay  до бутылки. Почва на самом деле является рекомендуемой первой остановкой для понимания вина как для новичков, так и для экспертов! Вот почему мы рекомендуем использовать методы ведения сельского хозяйства как путеводную звезду, когда вам интересно, как выбрать хорошее вино.

2. Сбор винограда

Это этап, когда бережно выращенный виноград наконец срывается с лозы.

На виноградниках северного полушария винный виноград обычно собирают осенью. В южном полушарии обычно собирают винный виноград ранней весной.

Примерно в это же время фермер или винодел будет внимательно следить за виноградом, пока он не достигнет желаемой кислотности, содержания сахара и рН.Конечно, этот «идеальный баланс» варьируется между белым и красным виноградом, а также предпочтениями винодела и типом вина, которое они производят.

Точное определение степени созревания особенно важно для биодинамических вин, так как они не будут содержать никаких добавок на стадиях ферментации или старения. Брукс смотрит на каждый индикатор, чтобы определить, готов ли виноград, но первостепенное решение для них заключается в том, каков фактический вкус винограда и готова ли фенольная спелость (фенольная спелость связана с окончательным вкусом и ощущением во рту вина)

Именно поэтому биодинамическое вино отдает предпочтение самой здоровой почве для виноградных лоз.В конце концов, эти гроздья должны говорить сами за себя.

В биодинамическом мире сбор винного винограда может производиться вручную или машинным комбайном, если не используются химикаты. Часто этот процесс происходит ночью, когда температура прохладная и виноград с большей вероятностью сохранит свою структуру и состав.

Другой фактор? Погода. Это тонкий танец достижения идеального вкусового баланса после жаркой жары и до того, как наступят морозы.Умеренные погодные условия предпочтительнее, так как экстремальные явления могут испортить урожай, поэтому виноделы будут внимательно следить за прогнозом в это время года.

3. Раздавить виноград

Здесь каучук встречается с дорогой для наших маленьких виноградных друзей. На этом этапе процесса виноделия они отказываются от своей ягодной формы, чтобы стать соком; или с точки зрения вина, обязательно.

Измельчение винограда имеет несколько решений: машинная дробилка или вручную? через дестеммер или с оставленными стеблями? легкое дробление или полное нажатие? Что бы ни решил винодел, лучше решить быстро.Виноград наиболее уязвим в этом состоянии между лозой и чаном.

Этот шаг в процессе также является первым большим различием между красным вином, белым вином и розовым вином. Короче говоря, красное вино остается с кожурой после превращения в сок, белое вино сразу же подвергается прессованию, чтобы отделить кожицу винограда от сока, а розовое вино находится где-то посередине.

Создавая принципиально идеальные условия для выращивания винограда, виноделы, такие как наши друзья из Brooks, уменьшают необходимость вмешательства в послеуборочную обработку. Но одна из стратегий, которую Брукс использует, чтобы избежать искусственных манипуляций, — это смешивание. Покупая высококачественный виноград с других виноградников, Brooks имеет большую виноградную артиллерию, чтобы добиться идеального баланса в каждой бутылке. Командная работа воплощает мечту в жизнь!

4. Процесс ферментации

Виноградный сок созревает в процессе брожения. Из скудного раздавленного винограда вырастает феникс. Феникс по имени вино.

Вы могли бы назвать этот шаг процесса магией, но правда в том, что это очень естественная, органичная вещь.Если вы создаете биодинамическое вино, то да.

Традиционное виноделие поощряет добавление дрожжей в этот момент, чтобы запустить ферментацию и управлять желаемым конечным результатом.

Биодинамические вина с их философией минимального вмешательства позволяют природе делать всю работу за них. Вместо того, чтобы убивать дикие дрожжи и вводить свои собственные, они позволяют естественным дрожжам делать свое дело. Это еще одно преимущество тяжелой работы, пока виноград еще на лозе.

Дикие или нет, у дрожжей есть своя работа. Он сразу начинает работать, расщепляя натуральные сахара в виноградном соке. Начинается брожение, дрожжи превращают сахар в спирт, и из пепла поднимается вино. (Помните, это феникс.)

Фермент определяет уровень алкоголя. Если это сладкое вино, они остановят брожение до того, как весь сахар превратится. С другой стороны, сухое вино получается, когда брожение продолжается до тех пор, пока весь сахар не превратится в спирт.

Как и каждый шаг, процесс ферментации подлежит тщательному контролю и естественным корректировкам, направленным на совершенствование каждой партии. Еще одна стратегия Брукса: ферментация при минимально возможной температуре. Подумайте о разнице между кипячением и кипячением чего-либо. Брукс предпочитает медленную экстракцию ароматизаторов, сохраняя ее максимально естественной. Обычно это создает более длительное окно для брожения, которое, по их мнению, придает вину больше нюансов и сложности.

Более высокие температуры ускоряют процесс брожения, но в процессе могут брать больше от вина — не тот компромисс, на который Брукс соглашается.

5. Осветление вина

Раз вино стало вином, пришло время сделать из него прекрасное вино. На этом этапе виноделы осветляют вино путем оклейки и фильтрации. Осадок, мертвые дрожжевые клетки и другие нежелательные вещества удаляются из вина, оставляя после себя свежий, чистый продукт, который мы знаем и любим.

Перелив вина по существу означает перемещение вина из одной емкости в другую для фильтрации осадка, образующегося в процессе виноделия.Обычные виноделы часто используют на этом этапе яичные белки или осветляющий агент, называемый бентонитом, чтобы помочь сгустить и опустить осадок, отделив его от вина.

Биодинамические виноделы? Не шанс. Виноградники, такие как у Брукса, не в порядке, поэтому их вина также веганские. Вместо этого они используют самый щадящий метод фильтрации, фильтрацию с поперечным потоком, чтобы стабилизировать вино и убедиться, что все брожение завершено. Это важный шаг, поскольку некоторые, например знаменитый рислинг Brooks, имеют остаточный сахар, и после всего этого внимания к деталям мы не хотим, чтобы они повторно ферментировались в бутылке, пока они ждут, чтобы попасть в ваш стакан!

6.Выдержка и розлив вина

Последний шаг дает вину каждого винодела свое маленькое je ne sais quoi. Вино может быть выдержано снаружи или внутри винной бутылки. Он может выдерживаться в резервуарах из нержавеющей стали или дубовых бочках. Он может стареть днями или столетиями. Его можно закрыть пробкой или завинчивающейся крышкой.

Все эти небольшие стилистические решения может принять только винодел. Для биодинамического вина это один из немногих случаев, когда винодел принимает решение в отношении сорта винограда.Как только оно созреет (или нет!), вино считается готовым для вас, джазового плейлиста и пенной ванны.

Как делают красное вино?

Как вы теперь хорошо знаете, красное вино начинается в поле. Сорт вина — мерло, зинфандель, каберне совиньон — определяет, какое это будет вино. В биодинамическом виноделии это особенно важно, поскольку виноград тщательно отбирается в соответствии с природным составом почвы и климатом, в котором он выращивается.

Виноград, растущий в среде, адаптированной к его конкретным потребностям, будет наиболее жизнестойким и вкусным.

Далее основные шаги остаются прежними, за исключением нескольких ключевых отличий. Самый большой из них, как я уже упоминал, это красный винный виноград, который бродит вместе с кожицей.

Танины, придающие красному вину сложную горечь, в основном поступают из кожуры и косточек винограда. Нахождение кожуры и семян в контакте с соком в течение длительного времени способствует этому насыщенному вкусу, а также фирменному бордовому цвету.

Поскольку сок более плотный, чем кожица винограда, кожица поднимается вверх, образуя слой поверх резервуара.Это предотвращает попадание кислорода в вино, но соку требуется кислород, чтобы дрожжи могли преобразовать сахара. Таким образом, виноделы, такие как в Brooks, «пробивают» кожуру, объединяя эту комбинацию дрожжей и кислорода для беспрепятственного брожения.

Как делают белое вино?

Как вы понимаете, белое вино требует меньше времени на выдерживание кожицы. На самом деле гораздо меньше времени. Для сортов белого вина, таких как шардоне, пино гриджо и совиньон блан, виноград прессуют перед ферментацией.

Виноградный сок и кожура практически не смешиваются, в результате чего получается свежий и легкий вкус, характерный для ваших любимых белых вин.

Сохранение прозрачной стеклянной консистенции — самая сложная часть приготовления белого вина. Очень восприимчивое к окислению и беззащитное против нежелательных частиц, именно здесь обычные виноделы часто полагаются на добавки и консерванты.

Биодинамическое виноделие опирается на процесс, а не на добавки для контроля цвета и консистенции.Возьмем, к примеру, всеми любимый рислинг Brooks Wine — они быстро перемещают его от сбора урожая к прессованию (отделяя кожицу от сока), а затем в чан из нержавеющей стали для выдержки и ферментации.

Как вино становится алкогольным?

Биодинамическое виноделие позволяет земле творить чудеса с минимальным вмешательством. Так как же тогда вино становится алкогольным? Также естественный процесс, который просто требует подходящей среды для запуска процесса.

Вино становится алкогольным на этапе брожения. Алкоголь в любой форме является продуктом ферментации натуральных сахаров дрожжами. По мере брожения сахар превращается в углекислый газ (и вуаля!) спирт.

Давай выпьем вина

Если с чем и уезжаешь, так это с тем, что в поле делают отличное вино. Процесс изготовления вина прост; это делалось тысячи лет. Если вы начнете с хорошего винограда, за ним последует хорошее вино.

Вот почему биодинамическое вино покорило наши сердца.Связь между изменением климата и сельским хозяйством означает, что наши фермы способны спасти (или уничтожить) планету. Представление о том, что на лучшей почве можно сделать лучшее вино; сделать лучшую почву для лучшей планеты; и есть ли ваша любимая бутылка, чтобы отпраздновать это? Ну не за что там не любить.

---

Ребекка Круз

Участник группы Grow

Ребекка пишет материал из своего дома в Саут-Лейк-Тахо, Калифорния. Будь то отдых на природе или путешествия, этические бренды или местные пивоварни, Ребекка всегда рада поделиться историями о том, что она любит.

---

Наши последние статьи и интервью :

Топ-10 винодельческих регионов мира

Каждый год к списку мировых производителей вина добавляются новые регионы, некоторые из которых находятся в совершенно неожиданных местах. Например, знаете ли вы, что сейчас в

китайской пустыне Гоби есть виноградники или что на окраинах Мумбаи растет число виноделен?

Но, несмотря на то, что постоянно появляются новые винодельческие регионы, им все еще нужно раздавить еще несколько сортов винограда, прежде чем они попадут хотя бы в один ряд с нашим списком.

На самом деле всего 10 стран производят 80% вина, выпиваемого на этой планете. Хорошие люди из Expedia составили путеводитель по ведущим регионам по производству игристых вин , но как насчет не шипучих вин?

В FDF World мы подумали, что посмотрим на 10 ведущих стран-производителей вина, измеряемых в гектолитрах, где один гектолитр эквивалентен ста литрам вина.

1. Италия

Мировым лидером по производству вина является Италия, которая в прошлом году столкнулась с трудными винными условиями, но все же произвела больше вина, чем ее ближайшие соперники, Франция и Испания, что позволило ей подняться на вершину хит-парадов.В прошлом году было произведено 39,9 млн гектолитров вина, что эквивалентно примерно 6 млрд бутылок. Это представляет собой снижение на 23% по сравнению с предыдущим годом из-за сильных весенних заморозков и резких скачков жары.

Благодаря своему уникальному рельефу Италия может выращивать около 350 сортов винограда, хотя в настоящее время она, вероятно, наиболее известна своим Просекко.

2. Франция

Хотя история производства вина во Франции восходит к 6 веку, эта родословная не обеспечивает никакой защиты от погодных условий.Неблагоприятная весна фактически привела к сокращению производства вина на 19%, до 36,7 млн ​​гектолитров в 2017 году. и шампанское.

3. Испания

Хотя Испания может похвастаться большей «площадью под виноградниками», чем любая другая страна в Европе, эти 2,9 миллиона акров не производят столько вина, сколько ее традиционные европейские конкуренты Италия и Франция.В годовом исчислении производство вина в Испании в прошлом году упало на 15% до 33,5 млн гектолитров. Этот спад производства в трех ведущих странах-производителях вина привел к росту цен для многих потребителей по всему миру.

Испания славится производством концентрированных и изысканных красных и белых вин, особенно из регионов Риоха и Рибера-дель-Дуэро. Тем не менее, он также известен своим хересом и кавой.

4. США

От винодельческих регионов Старого Света в Италии, Франции и Испании, это большой скачок до первого из винодельческих регионов Нового Света в нашем списке.Тем не менее, вино по-прежнему является крупным бизнесом в США: согласно последним данным, в 2017 году было произведено 23,9 млн гектолитров вина. Около 90% этого вина производится в Калифорнии, и только в этом штате произрастает 100 различных сортов винограда.

США, пожалуй, больше всего известны своими зинфанделями и пино нуар, хотя их каберне совиньон и мерло также чрезвычайно популярны.

5. Австралия

Учитывая размер страны, многие люди могут ожидать, что Австралия займет более высокое место в этом списке, но многие районы просто слишком жаркие и засушливые для выращивания винограда.Тем не менее, в 2017 году он по-прежнему произвел около 13,9 млн гектолитров, что на 6% больше, чем в предыдущем году. Австралийская винодельческая и виноградарская промышленность надеется увеличить этот урожай в следующем году после объявления о партнерстве австралийских долларов на 9 миллионов долларов с технологическим сектором .  

Австралийские вина представляют собой отличное соотношение цены и качества, а более прохладные территории Виктории, Нового Южного Уэльса и долины Баросса производят Шираз хорошего качества, Каберне Совиньон и Шардоне по разумной цене.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

6. Южная Африка

Ее можно отнести к винодельческим регионам Нового Света, но с винодельческой промышленностью, которая восходит к 1655 году, Южная Африка, безусловно, имеет богатую историю виноделия. В 2017 году было произведено 10,8 млн гектолитров вина, при этом на белые сорта приходилось 55,2% вин, а на красное — остальные 44,8%. Самым популярным вином из них было Шенен Блан, за ним следуют Каберне Совиньон и Шираз.

7.Аргентина

Винная промышленность Аргентины в последние годы значительно выросла. Однако производство в Аргентине в 2016 году сократилось из-за последствий Эль-Ниньо, и до сих пор полностью не восстановилось. В 2017 году было произведено 10,7 гектолитров вина, из которых около 80% произведено в регионе Мендоса, уникальном ландшафте, защищенном от дождя Андами.

Страна наиболее известна производством Мальбека и Торронтеса, хотя здесь производят много других прекрасных сортов красных и белых вин.

8. Чили

Второй южноамериканской винодельческой страной в нашем списке является Чили, которая произвела 9,5 млн гектолитров травянистых вин. В стране идеальный климат для производства вина с жарким летом, прибрежными бризами и умеренными осадками. Результатом является множество выдающихся бутылок вина, доступных по меньшей цене, чем вы могли бы ожидать заплатить в другом месте. Чилийское Мерло, Шардоне и Совиньон

Блан — все они заслуживают почетного упоминания, хотя, вероятно, наиболее известен своим Каберне Совиньон.

9. Германия

В 2017 году в Германии было произведено 8,1 млн гектолитров вина, при этом знаменитый рислинг составляет пятую часть всех винных сортов винограда, выращенных по всей стране. Германия наиболее известна своими белыми винами, а более прохладный климат лучше подходит для производства нежирных, хрустящих белых вин. Около 60% вин, производимых в Германии, составляют белые вина, наиболее популярными из которых являются Рислинг, Мюллер-Тургау, Сильванер и Пино Гриджио.

10.Португалия

В прошлом году Португалия произвела 6,6 млн гектолитров вина, заняв десятое место в нашем списке. Португалия, пожалуй, наиболее известная своим портвейном, имеет богатую историю виноделия и ряд местных сортов винограда, из которых производят красное, белое, розовое и игристое вино.

За последние два десятилетия Португалия произвела революцию в производстве вина, отдав предпочтение местному винограду, а не выращивая импортные сорта. Это привело к созданию ряда полнотелых вин, которые сейчас становятся чрезвычайно популярными во всем мире.

Производство винограда и вина | Расширение штата Пенсильвания

Изготовление вина может быть очень полезным, но для этого нужно многое. Сорт винограда, время сбора урожая, погодные условия и вредители виноградников могут влиять на качество и количество вина.

Penn State Extension предоставляет широкий спектр ресурсов и семинаров по улучшению вина, выделению среди конкурентов и увеличению продаж. Кроме того, вы можете найти информацию о выращивании винограда, виноделии, управлении винодельней и виноделии для домашних любителей.

Виноделие в Пенсильвании

Пенсильвания с ее холмистой местностью, плодородными землями и умеренным климатом обеспечивает превосходные условия для выращивания винограда. В настоящее время в штате насчитывается более 200 виноделен, ежегодно производящих более 2 миллионов галлонов вина. В национальном масштабе Пенсильвания занимает 5-е место по производству винограда и 7-е место по производству вина.

В Пенсильвании сельское хозяйство является основным двигателем экономики. Департамент сельского хозяйства штата (PDA) поощряет местных производителей и продвигает продукцию местного производства в рамках своей программы PA Preferred.

Для всех, кто интересуется виноделием, Penn State Extension предлагает практический семинар по производству фруктовых вин под руководством винного профессионала. Курс включает в себя углубленную информацию о виноделии и исследует проблемы (и решения) фруктовых вин.

Вино Производство винограда

Виноград – одна из старейших возделываемых культур. Их можно употреблять в свежем виде или в таких продуктах, как сок и вино. По сравнению со столовым виноградом винный виноград меньше, содержит косточки и имеет более толстую кожицу.

Есть много разных сортов винного винограда. Одними из самых популярных являются Каберне Фран, Пино Нуар, Санджовезе, Сира, Шардоне и Шенен Блан. Выбор сорта должен основываться на типе вина, которое вы хотите сделать, а также на вашем местоположении и климате.

Сбор винограда

Сбор винограда является важной частью винодельческого процесса. Лучшее время для сбора фруктов зависит от ряда различных факторов, включая сорт винограда и тип производимого вина.На спелость обычно указывает цвет плода, семян и стебля.

Чтобы подготовиться к сезону сбора урожая, виноделы должны решить важные задачи, такие как заказ расходных материалов, проверка оборудования и оценка рисков для безопасности.

Защита виноградной лозы

Для успешного производства винного винограда жизненно важно, чтобы производители уделяли пристальное внимание разведке и выявлению болезней и вредителей виноградников.

Распространенные болезни винограда включают черную гниль, серую гниль гроздей, ложную мучнистую росу и корончатую гниль. Виноградные лозы также могут быть атакованы рядом насекомых, таких как виноградная ягодная моль, корневые мотыльки, виноградная филлоксера и пятнистый фонарь.

Пятнистый фонарь (SLF) является особо опасным и инвазивным вредителем, который может серьезно повредить виноградные лозы. SLF оставляет после себя сладкое вещество (медвяную росу), которое может привлечь к винограду ос, пчел и других насекомых.

Открытие винодельни

Чтобы открыть винодельню, вам сначала нужно знать, как ее построить и как ей управлять. Приобретение таких навыков, как понимание методов виноделия, микробиологии вина, экономики винодельни и аналитического контроля качества, имеет важное значение.

Penn State Extension предлагает подробный список ресурсов, которые помогут вам получить информацию о лицензировании на уровне штата и на федеральном уровне, бизнес-планах виноделен и производственных соображениях.

Дополнительную информацию о том, как управлять винодельней, можно найти в разделе «Вино и управление бизнесом».