Как открыть бизнес с нуля кафе: Poster — автоматизация кафе, ресторанов и магазинов нового поколения

10 советов как открыть успешную кофейню

Кофейный бизнес – одно из наиболее рентабельных направлений предпринимательской деятельности: при хорошей организации и грамотном управлении успех не заставит долго ждать себя.

Кофейнями называют предприятия общественного питания, в меню которых кофе занимает приоритетное место. Формат заведения может быть любым, от Fast Cafe, куда забегают только на минуту, чтобы проглотить или захватить с собой ароматный напиток, до классического кафе, где горожане просиживают целыми днями с ноутбуками или прессой, встречаются с друзьями, готовятся к экзаменам или просто любуются пейзажем за окнами. Мудро поступает владелец, который уделяет достаточно внимания качеству напитков, уровню сервиса, и при этом не забывает о создании соответствующей атмосферы.

Следуйте правилам, основанным на опыте владельцев престижных кофеен, и вскоре вы получите превосходные результаты.

1. Любите то, что вы делаете

Высокие достижения – удел энтузиастов и людей, влюблённых в свою работу. Управляющий, который сам получает истинное удовольствие от того, чем занимается ежедневно, невольно передаёт свой душевный подъём персоналу. Вдохновлённые сотрудники обеспечивают великолепное обслуживание, которое ценят гости, в итоге дела идут всё лучше и лучше.

2. Подбирайте внимательных, компетентных и учтивых сотрудников

Отзывчивый и вежливый персонал позволяет чувствовать себя, как дома. Однако простого «Добро пожаловать» может быть недостаточно: некоторые люди не слишком хорошо осведомлены о кофе и хотели бы получить больше информации. В таких случаях бариста, который отлично разбирается в сортах и способах приготовления, должен помочь сделать выбор. Официанты американских кафе часто подолгу общаются с нерешительными посетителями, стараясь выявить их вкусовые предпочтения, чтобы порекомендовать кофе, который им понравится. Гости понимают, что им здесь рады, – так «нарабатывается» постоянная клиентура.

3. Сделайте ваше заведение точкой доступа к Wi-Fi

Кофейни, предлагающие бесплатный Wi-Fi, приобретают популярность среди студентов, писателей, журналистов, которые приходят сюда учиться или работать в режиме online. Свободный доступ к интернету побуждает посетителей с планшетами, смартфонами проводить долгие часы за столиками, потягивая капучино или американо и лакомясь десертами.

4. Создайте комфортную обстановку

Антураж помещения играет важную роль для создания общего впечатления. Уделите внимание разным аспектам: картины на стенах, расслабляющая музыка, мягкие кушетки или удобные стулья вокруг кофейных столиков, живые цветы, качественная посуда – всё это в комплексе создаёт уют.

5. Предлагайте еду

Конечно, многие забегают в кофейню лишь ради утреннего глотка эспрессо, но некоторые не откажутся и от лёгкого завтрака: круассанов, сэндвичей, пирожных. Гости, которые собираются провести несколько часов за приятным общением, будут рады плотному калорийному перекусу. Служащие, приходящие в обеденный перерыв, также закажут нечто большее, чем просто кофе. Расширяйте ассортимент в угоду пожеланиям клиентов и для собственного блага.

6. Будьте готовы к сложным заказам

Порой в час-пик, когда все столики заняты и официанты буквально сбиваются с ног, заявляются посетители, которые просят что-то особенное. Приготовление напитков, требующих мастерства, времени и сил, отвлекает от обслуживания других клиентов, не готовых к долгому ожиданию. В такой ситуации выручает отдельная очередь для непростых заказов. Чтобы избежать эксцессов, отправьте в зал дополнительного человека, который готов уделить больше внимания одному клиенту без ущерба для остальных. Ну и использовать только надежную систему автоматизации.

7. Организовывайте развлечения

Приглашение местных музыкальных групп или поэтические чтения – стандарт для многих кафе, в других просто звучат мелодии (как правило, легких жанров), играющие через колонки. Вне зависимости от того, хотят ваши гости остаться надолго или нет, музыкальное сопровождение, как элемент обстановки, создаёт гостеприимную атмосферу и доставляет удовольствие.

8. Сотрудничайте с художниками

Шанс насладиться созерцанием произведений современного искусства, стоя в очереди или сидя за столиком, является приятным бонусом для посетителей. Художники охотно согласятся выставить свои полотна в людном месте, тем более если вы позволите им сопроводить их маленькими ценниками. Арт-декор служит не только элементом дизайна интерьера, но также работает на имидж заведения: посетители видят, что учредитель оказывает поддержку творческим личностям, такая репутация способствует привлечению новых гостей.

9. Предлагайте скидки клиентам, которые приносят свою чашку

Скидка в 5 или 10% для того, кто пришёл со своей чашкой, уменьшит количество посуды, которую приходится мыть, и побудит клиентов возвращаться к вам с чашкой в руке, чтобы снова получить скидку. Вы можете даже продавать кружки с вашим логотипом.

10. Проводите дегустации для сотрудников

Дегустации научат персонал описывать особенности разных видов кофе, а также готовить его всеми известными способами. Чтобы понять, достаточно ли хорошо ваше угощение, необходимо знать вкус и аромат настоящего кофе во всех его проявлениях.

Ну и конечно, для открытия успешной кофейни Вам потребуется качественное итальянское оборудование для приготовления кофе:

Кофемашины профессиональные

Традиционные кофемашины

Кофемолки

Открыть кафе в Израиле проще всего репатриантам | Экономика в Германии и мире: новости и аналитика | DW

Изменения в законодательстве, вступившие в силу в последнее годы в Израиле и направленные на облегчение налогового бремени для предпринимателей, способствовали буму ресторанного бизнеса. Кроме того, до начала финансового кризиса израильтяне относительно легко расставались с деньгами, в том числе, тратя их в предприятиях общепита. Но так ли легко открыть свое кафе в Израиле?

Если театр начинается с вешалки…

В уютной атмосфере

По разным данным, сегодня в Израиле, население которого чуть более семи миллионов человек, действуют от семи до девяти тысяч кафе и ресторанов. И это не считая баров, пивных и дискотек. Большинство заведений общепита расположено в Тель-Авиве. По словам одного из совладельцев кофейной сети «Coffee bean» Давида Тамира, в израильской деловой столице уличных кафе в 8 раз больше, чем в Манхэттене. Причиной тому, по его мнению, являются выполнимые для многих условия регистрации малого бизнеса.

Если театр начинается с вешалки, то открытие кафе — с разработки бизнес-плана и взятия банковской ссуды. Кстати, репатрианты из республик бывшего Советского Союза, которые еще в начале 1990-х годов осознали потенциал здешнего ресторанного бизнеса, имеют значительные преимущества по сравнению с другими согражданами. Кроме различных вариантов банковских кредитов, как рассказывает начальник отдела ссуд в министерстве абсорбции Израиля Нелли Полянски, репатрианты могут рассчитывать и на помощь десятков государственных и частных фондов, а также на средства самого министерства. Условия возращения такого кредита очень даже милосердные.

«В первый год достаточно возвращать проценты по кредиту, — поясняет Нелли Полянски. — Это около 100 шекелей, в пересчете примерно 20 евро в месяц, при размере ссуды в 70 тысяч шекелей, то есть около 13,5 тысяч евро. И только в течение следующих пяти лет необходимо вернуть взятый кредит».

Бюрократические препоны

Решив предварительные финансовые вопросы и подыскав помещение, где будет располагаться кафе или ресторан, будущий владелец может смело отправляться в муниципальный отдел регистрации предприятий общественного питания. Там-то его и ждут первые бюрократические препоны.

Не расстающаяся с кофейной чашечкой секретарша огласит список необходимых для выдачи лицензии документов, а это: финансовые справки, дюжина эскизов, составленных экспертами, архитектурный и бизнес-планы, включающие прописанные до мелочей санитарно-технические нормы (вывоз мусора, технологию приготовления блюд, описание канализационной системы и вентиляции, расположение огнетушителей, доступность входа для инвалидов и так далее).

Если уже одно перечисление этого списка вызывает головную боль, не надо отчаиваться. Чтобы разобраться в бюрократических джунглях, существуют множество субсидированных государством курсов для начинающих предпринимателей. Они, по свидетельству одно из участников, очень полезны.

К вам едет ревизор…

Итак, если регистрационный этап позади, то начинающего предпринимателя можно поздравить с открытием собственного кафе. В него, однако, будут заглядывать не только посетители, но и ревизоры министерства здравоохранения, и чиновники других ведомств. Остается только пожелать новому владельцу, чтобы обычные гости, приходили все-таки чаще. Ведь впервые за многие годы израильтяне стали чаще питаться дома, а прибыль ресторанов и кафе за последние месяцы резко упала.

Виной тому экономический кризис, — сетует владелец ресторанчика итальянской кухни в Хайфе Бенци Кейсар. «В дневные часы оборот упал на 20 процентов, а вечером почти на треть, — признается он. — Мне приходиться постоянно проводить какие-то мероприятия, удешевлять комплексные обеды и ужины до минимума. Но выбора нет, ведь нужно как-то выживать».

С риском обанкротиться

Результаты исследования консалтингового агентства «D&B» свидетельствуют о том, что ресторанный бизнес в Израиле подвержен повышенному риску банкротства: 44 процента всех кафе страны находятся на грани разорения, по сравнению с 17 процентами схожего риска по другим отраслям.

Потому специалисты советуют с особой тщательностью подбирать не только место расположения кафе, делать ставку на разнообразие и универсальность меню, но и не бояться новшеств. Ведь именно те кафе, которые предлагают не только вкусные закуски и напитки, но и особую атмосферу, могут похвастаться тем, что имеют постоянных клиентов, которые и приносят стабильную прибыль.

Дмитрий Каневский

Как открыть ресторан

Глубокое погружение

Контрольный список для открытия ресторана

Вот 10 шагов, которые вы должны предпринять, прежде чем открыть ресторан:

1. Определите концепцию своего ресторана.

Концепция вашего ресторана должна быть вплетена во все аспекты вашего бизнеса, от самой еды до вашего стиля обслуживания клиентов. Ваша концепция также должна быть отражена в названии вашего ресторана, дизайне вашего залога и вашем декоре.

2.Составьте бизнес-план вашего ресторана.

Ваш бизнес-план должен закладывать основу вашей деятельности. Обязательно включите резюме, описание компании, отраслевой анализ, географический анализ, анализ целевого рынка, план безопасности пищевых продуктов, примерное меню, маркетинговый план, стратегию управления и финансовый план.

3. Исследуйте варианты финансирования вашего ресторана.

Оцените, сколько будет стоить открытие вашего ресторана, а также эксплуатационные расходы, чтобы определить, как финансировать ваш ресторан.Есть несколько вариантов, которые стоит рассмотреть, от привлечения инвестора до подачи заявки на получение кредита для малого бизнеса. Обязательно рассчитайте точку безубыточности, а также проведите финансовый анализ, чтобы лучше понять свой прогнозируемый денежный поток.

4. Получить лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторана.

Помимо стандартных бизнес-лицензий и разрешений, необходимых для открытия магазина, есть и другие лицензии, которые вам необходимо получить, если вы управляете рестораном, от лицензии на спиртные напитки до разрешений на работу с пищевыми продуктами, которые могут варьироваться от штата к штату.Обязательно изучите правила безопасности пищевых продуктов и составьте список стандартов, которых вы должны придерживаться.

5. Зарегистрируйте свой бизнес.

Вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS, чтобы получить идентификационный номер работодателя, который необходим для подачи налоговой декларации. (Вы можете подписаться на один из них здесь.) Вы также можете подумать о том, чтобы зарегистрировать название своего ресторана как товарный знак (чтобы люди не копировали вас и не извлекали выгоду из успеха вашего ресторана).

6. Выберите правильное расположение.

Расположение ресторана может решить или разрушить его. Видимость и пешеходный трафик — два важных фактора, которые следует учитывать в процессе выбора коммерческого помещения. Вы также хотите оценить размер и внутреннюю форму, чтобы решить, лучше ли они подходят для плана этажа вашего ресторана.

7. Заказ ресторанного оборудования.

Ресторанное оборудование может быть дорогим, поэтому при выборе того, что купить или арендовать, следует действовать стратегически. Перечислите все, что вам абсолютно необходимо — что зависит от вашего меню — и то, что вы хотите, от кухонного оборудования до декора столовой.Вы можете сэкономить деньги, покупая вещи, бывшие в употреблении. Принимайте решения на основе вашего бюджета и вашего финансового анализа.

8. Наймите правильный персонал.

Составьте список того, сколько персонала вам нужно для эффективной работы передней и задней части дома. Затем приступайте к найму. Пока вы это делаете, вы также должны решить, хотите ли вы обрабатывать расчет заработной платы самостоятельно или использовать программное обеспечение для расчета заработной платы. Просто имейте в виду, что расчет заработной платы в ресторане может быть довольно сложным, особенно с учетом различных государственных / федеральных / местных законов и правил, касающихся заработной платы и чаевых.

Ваше меню является центральным элементом вашего ресторана и должно отражать вашу концепцию и бренд. Но это также маркетинговый инструмент, который может помочь убедить новых клиентов посетить ваш ресторан. Ваши описания должны быть краткими, но привлекательными для вашей аудитории.

10. Создайте маркетинговый план.

Перед тем, как открыть ресторан, важно разработать маркетинговый план, который повысит узнаваемость, привлечет новых клиентов и создаст лояльную аудиторию. Маркетинговая тактика, которую вы можете использовать, включает в себя все, от социальных сетей до размещения мягкого открытия, которое вызывает ажиотаж.

Полное обслуживание на полной скорости

Попробуйте Square for Restaurants бесплатно в течение 30 дней.

Сегменты ресторанного бизнеса

Понимание того, какое место ресторан занимает в отрасли, поможет вам понять конкурентную среду и лучше спланировать выход на рынок и расходы на питание при открытии ресторана. Заведения можно условно разделить на различные сегменты, от обычного заведения быстрого питания до престижного ресторана с тремя звездами Мишлен:

• Рестораны быстрого питания , также называемые ресторанами быстрого обслуживания (QSR), специализируются на быстром приготовлении и неформальном обслуживании.Количество мест ограничено, так как большинство клиентов делают заказ на кассе и берут еду с собой.

• Заведения быстрого питания отражают услуги быстрого питания, поскольку они не часто предоставляют услуги сидячих блюд, но обычно предлагают свежеприготовленную пищу здорового качества. В результате их цены на продукты, как правило, выше, чем в QSR. Еще одно отличие от QSR заключается в том, что в заведениях быстрого питания часто предоставляется многоразовая посуда и тарелки.

• Столовая в непринужденной обстановке предлагает клиентам полный спектр услуг в сидячем положении по доступной цене.В непринужденной обстановке потребители могут зайти, сесть и насладиться едой, не разорившись.

• Семейный ресторан имеет тот же формат, что и обычные обеды, но в большинстве заведений алкоголь не подают. Семейные столовые обычно предлагают варианты завтрака, обеда и ужина, что делает их открытыми на большее количество часов.

• Изысканные рестораны ресторанов предлагают клиентам элегантные и высококлассные блюда. В то время как эти рестораны имеют более высокие цены, клиенты платят за еду высшего качества и лучший сервис, который может предоставить отрасль.

Обзор безопасности ресторана и обращения с пищевыми продуктами

Прежде чем углубляться в этапы открытия ресторана, важно понять ресторанную индустрию в целом. Безопасность ресторана и протоколы обращения с пищевыми продуктами являются главными приоритетами для отрасли, поэтому вы должны понимать все тонкости, прежде чем открывать ресторан.

Чтобы обезопасить гостей и предотвратить болезни пищевого происхождения, ресторанная индустрия жестко регулируется на уровне города, штата и федеральном уровне.Несколько федеральных агентств играют решающую роль в отрасли, некоторые из них включают:

• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA)
• Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC)
• Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS)

Правила города и штата различаются в зависимости от того, где вы решили открыть ресторан. Если вы рассматриваете несколько мест, у каждого ресторана может быть свой набор обязательств по соблюдению требований. Обязательно ознакомьтесь с руководящими принципами вашего ресторана в дополнение к рекомендациям федерального агентства и новым образовательным ресурсам, опубликованным этими агентствами.

Ресторан может подвергаться нескольким проверкам, чтобы убедиться в его безопасности и соблюдении правил эксплуатации. Первоначальная инспекция ресторана может охватывать различные протоколы безопасности пищевых продуктов и оценивать способности ресторана в области обработки и хранения продуктов питания, гигиены сотрудников и качества работы. Последующие проверки в течение года являются нормальным явлением, поэтому вам следует разработать передовые методы обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии в ресторане.

Ознакомившись с нормативными актами, получив специальные отраслевые лицензии и соблюдая основные правила безопасности пищевых продуктов, владельцы ресторанов могут сохранить свою репутацию в целости и защитить клиентов.

Стоимость открытия ресторана

Большинство людей, которые думают об открытии ресторана, хотят знать, сколько стоит открыть ресторан? Кажется, что это простой вопрос, но правда в том, что нет универсального ответа на вопрос, сколько стоит открыть ресторан. Затраты на запуск ресторана зависят от различных факторов, в том числе:

Открытие ресторана обычно требует больших затрат, а неверные прогнозы и составление бюджета являются основной причиной провала ресторанов.Избегайте таких ситуаций, узнавая, какие расходы вы можете ожидать и как снизить расходы, чтобы вы могли спрогнозировать реалистичный бюджет.

После долгих часов подсчета цифр и выяснения цен вы можете понять, что у вас нет капитала, чтобы покрыть эти расходы на начальном этапе. Не волнуйтесь, владельцы ресторанов могут рассмотреть множество вариантов финансирования.

И помните, даже если вам не нужен кредит, чтобы начать свой бизнес, вам может понадобиться кредит на будущие расходы, которые вы можете ожидать, такие как покупка инвентаря или нового оборудования, ремонт или аренда.

Прием платежей от клиентов

Понимание ресторанной индустрии и составление плана затрат на ресторан — это начальные составляющие успеха, и теперь пришло время сосредоточиться на приеме платежей от клиентов.

Совершение первой продажи — это захватывающая веха, когда вы впервые открываете ресторан, и это должно быть безупречным опытом в первый раз и каждый раз после. Для этого вам нужно выбрать платежный процессор и программное обеспечение для точек продаж (POS).

Процессор платежей обрабатывает транзакции по кредитным и дебетовым картам для вашего бизнеса.Вы хотите найти платежную систему, которая принимает все основные кредитные карты, имеет единую ставку (без скрытых комиссий) и быстрое время внесения депозита.

Интуитивно понятная система точек продаж позволяет быстро начать принимать платежи, а также может расти вместе с вашим рестораном (и помогать ему расти). Интегрированная точка продаж ресторана не только позволяет вам принимать все типы платежей, включая магнитную полосу, чип EMV и NFC (мобильные платежи), но и может помочь вам более эффективно управлять всем рестораном.

POS-система ресторана может помочь вам с:

• Отслеживание запасов для лучшего прогнозирования ингредиентов и расходных материалов
• Встроенный наконечник, значительно увеличивающий поток наконечника
• Автоматическое согласование чаевых
• Корректировки меню для включения модификаторов и других запросов
• Табели учета рабочего времени сотрудников, позволяющие легко отслеживать отработанное время
• Аналитика данных, которая дает вам лучшее понимание для принятия решений
• Немедленная информация о клиентах и ​​обратная связь
• Управление несколькими меню
• Индивидуальные планы этажей
• Курсинг и эффективная коммуникация между официантами и поварами.

Устаревшие и медленные POS-системы могут серьезно повредить вашим продажам, поэтому важно инвестировать в возможности, которые будут быстрыми для ваших клиентов, простыми в использовании для ваших сотрудников и эффективными для вашего ресторана в целом. Интегрированный POS объединяет всю вашу информацию — от продаж и запасов до карточек учета рабочего времени сотрудников — в одном представлении, значительно улучшая организацию и способность принимать более взвешенные решения.

Создание бренда для ресторана

Как вы можете конкурировать с более известными ресторанами, чтобы привлечь внимание потребителей и завоевать их лояльность? Вам нужно создать бренд.

Брендинг вашего бизнеса является неотъемлемой частью открытия ресторана и может сыграть важную роль в вашем будущем расширении и росте. Ваш бренд — это то, что отличает вас от конкурентов. И это то, что выделяет ваш ресторан и часто может быть решающим фактором для посетителей в среде с бесконечным выбором.

Вот ускоренный курс по брендингу вашего ресторана:

Начать с позиционирования.

Оцените продукт, размещение, рекламу и цену вашего ресторана, чтобы определить место вашего ресторана среди конкурентов и определить свое уникальное торговое предложение для ваших целевых клиентов.

Определите свою концепцию и местоположение.

Ваша концепция и расположение должны влиять на то, как вы позиционируете свой ресторан. От типа еды до дизайна интерьера и даже подбора персонала — ваша концепция диктует многие из этих решений в будущем. Стереотипы соседства, доступность местоположения и местные конкуренты — факторы местоположения, влияющие на ваше позиционирование.

Создайте заявление о миссии.

Ваша миссия определяет, что вы делаете, кто вы и почему вы это делаете.Это должна быть северная звезда вашего ресторана, и решения должны согласовываться с ней, чтобы создать постоянный опыт.

Будьте последовательны в деталях.

Вы распространяете информацию о своем бренде через каждую часть вашего бизнеса. Поэтому, чтобы создать четкий и запоминающийся бренд, вам нужно обратить внимание на последовательность каждой детали. Это означает просмотр визуальных элементов вашего ресторана — вашего имени и логотипа, меню, декора, униформы и т. д. — и письменных элементов (или голоса вашего бренда) — вашего веб-сайта и других маркетинговых каналов, таких как социальные каналы, — чтобы убедиться, что они поддержать вашу миссию.

После того, как вы создали свой бренд, вам необходимо привлечь к нему внимание потенциальных клиентов. Вот несколько способов начать работу:

Держите мягкое открытие.

Эксклюзивность мягкого открытия интригует толпу и заставляет людей говорить о вашем ресторане, а создание ажиотажа имеет важное значение. Кроме того, мягкое открытие дает вашим сотрудникам возможность попрактиковаться и помогает вам дополнительно уточнять пункты меню и получать отзывы, прежде чем что-либо затвердеет. Обдумайте идеи мягкого запуска, которые выведут ваших конкурентов из воды и дадут вам преимущество, когда придет время открывать свои двери.

Продайте свой ресторан.

Есть много каналов, которые вы можете использовать для продвижения ресторана. Традиционные каналы, такие как телевидение, как правило, дорогие, но охватывают большое количество людей. Цифровые каналы, такие как социальные сети, контент-маркетинг и электронная почта, часто недороги и лучше справляются с привлечением (и построением отношений) с потенциальными клиентами. Вы должны протестировать эти каналы, чтобы увидеть, что работает для вас (это может быть сочетание обоих), но независимо от средств массовой информации вы должны использовать визуальные эффекты и голос своего бренда во всех своих маркетинговых мероприятиях.

Завоюйте верных поклонников.

Программа лояльности клиентов, в которой вы вознаграждаете клиентов за повторные посещения, может быть мощным инструментом. Это может превратить первого клиента в постоянного клиента в адвоката бренда. А адвокаты имеют огромную ценность для вашего бизнеса, потому что они рассказывают своим друзьям о вашем ресторане. И сарафанное радио имеет большое значение: одно исследование, проведенное Nielsen, показало, что клиенты ценят рекомендации друзей и семьи больше, чем любой другой вид маркетинга.

Ресторанные тренды, за которыми стоит следить

Владельцы ресторанов несут ответственность за то, чтобы опережать тенденции в ресторанной индустрии, но это касается не только последних кулинарных причуд.Технологии помогают ресторанам обеспечивать максимальное качество обслуживания клиентов и становятся все более заметной частью отрасли. Вот несколько новых тенденций в ресторанах, которые следует принять во внимание.

Немедленная обратная связь с клиентом

Включение обратной связи в обеденный опыт позволяет клиентам оценивать свои впечатления с помощью цифровой квитанции, что дает вашему ресторану данные в реальном времени, необходимые для постоянного улучшения. Обратная связь — это одна из нескольких функций взаимодействия с клиентами, которые позволяют владельцам ресторанов лучше понять, чего хотят их клиенты.

Прием мобильных кошельков

Мобильные кошельки, такие как Apple Pay, становятся все более популярными и определяют будущее платежей. Некоторые из ключевых преимуществ использования мобильных кошельков включают повышенную безопасность, скорость и удобство.

Службы доставки

Чтобы охватить более широкую клиентскую базу, многие рестораны начали использовать службы доставки еды. Это открывает для вашего ресторана совершенно новый рыночный потенциал и может помочь вашему ресторану оставаться конкурентоспособным по сравнению с другими, пользующимися услугами.

Самовывоз

По мере того, как ресторанная индустрия продолжает исследовать возможности автоматизации, наблюдается всплеск интереса к бесконтактным заказам за столиками. QR-коды позволяют посетителям сканировать, чтобы заказывать еду и напитки, а также оплачивать еду без взаимодействия с сервером.

Как построить успешный ресторан: советы от 3-х рестораторов

Вопрос на миллион долларов, который задает каждый начинающий владелец ресторана: будет ли мой ресторан успешным?

Открытие ресторана — сложный процесс, требующий самоотверженности и целеустремленности, и сомневаться в своем решении отправиться в это сложное путешествие — совершенно нормально.Вот три совета от опытных владельцев, которые вы можете использовать при первом запуске.

1. Оставайтесь стойкими

Тод Уилсон, владелец процветающей фабрики пирогов мистера Тода в Нью-Джерси, первым скажет вам, что этот процесс не всегда прост. Тод стал первым победителем Shark Tank в 2009 году, но на этом пути он столкнулся с множеством трудностей, пытаясь наладить свой бизнес. Какой совет по поводу успеха дает Тод? Он подчеркивает необходимость устойчивости.»Продолжать бороться. Каждый раз, когда я оказываюсь в трудной ситуации, я думаю об этом. Вы должны просто встать после того, как вас сбили с ног», — сказал Тод. «Будь то отзыв продукта, отсутствие заказа или потеря нового сотрудника, вы должны быть в состоянии прийти в норму».

2. Произведите отличное первое впечатление

Владелец пивоварни Monday Night Brewing в Атланте подчеркивает, что для клиента это первый опыт. По сути, у вас есть один раз, чтобы сделать все правильно и произвести впечатление на нового клиента.Если у гостей есть один неудачный опыт, «скорее всего, они никогда не попробуют это снова».

3. Оставайтесь верными своему бренду

Ён Хан, глава отдела по работе с населением в Philz Coffee, считает, что «никогда не следует забывать, почему вы начали. Всегда возвращайтесь к этому и оставайтесь верными своей сути».

Полное обслуживание на полной скорости

Попробуйте Square for Restaurants бесплатно в течение 30 дней.

Как начать свой пищевой бизнес: руководство из 8 шагов

Не знаете, как начать свой пищевой бизнес? Узнайте, что следует учитывать и как это сделать, из нашего практического руководства из 8 шагов.

Вы начинающий ресторатор со свежей бизнес-идеей, но не знаете, с чего начать? Что ж, оказывается, сейчас самое подходящее время, чтобы сделать решительный шаг. Исследования показывают, что индустрия общественного питания переживает бум и к 2024 году достигнет $4,2 трлн при среднегодовом темпе роста в 3,6%.

Но идея открытия собственного ресторанного бизнеса может показаться пугающей, особенно когда перспективы стартапов безрадостны. Исследования показывают, что до 90% новых ресторанов терпят неудачу.Положительным моментом является то, что 10% этого не делают.

Чтобы помочь вам начать работу, мы составили 8-шаговое руководство для начинающих с советами, которые дадут вам все шансы на успех.

1. Составьте надежный бизнес-план

Первое, что вам нужно сделать, прежде чем делать какие-либо инвестиции, — это тщательно изучить вопрос. Потратьте несколько недель (или даже месяцев) на более глубокое понимание более широкого ландшафта общественного питания, ваших целевых клиентов, последних тенденций и конкурентов, а затем начните писать бизнес-план для своих инвесторов. Думайте об этом как об изучении ваших 4C: клиент, потребитель, канал и контекст.

Для этого вам понадобится:

• Определите свой целевой рынок : На кого нацелен ваш новый бизнес – бэби-бумеры, поколение X, поколение Z, пустующие дети, пожилые люди? После того, как вы определили свой целевой сегмент, убедитесь, что вы понимаете что они покупают, почему они покупают, где они покупают и что движет ими. Это поможет вам создать релевантное целевое предложение.
• Определите свое USP : Найдите то, что отличает вас от остального стада. Посмотрите, что делают ваши прямые (и непрямые) конкуренты, и определите свое конкурентное отличие. Теперь здесь это не должно быть радикальным, но оно должно быть актуальным. Например, если вы ориентируетесь на молодые семьи, создания детского заведения с питательными детскими блюдами может быть достаточно, чтобы получить преимущество в конкурентной борьбе.
• Определите стиль своего ресторана : Вы думаете об открытии пекарни, кофейни, ресторана быстрого обслуживания, ресторана быстрого обслуживания или ресторана с полным спектром услуг? Каждый из этих каналов требует своего уникального подхода, часов работы и инвестиций, поэтому обязательно выберите тот, который подходит вам как личности, и график работы, который вы хотите иметь.
• Выберите тип блюд/предложение из меню: Тщательно продумайте свое меню и тип блюд, которые вы хотите предложить, и сделайте это на ранней стадии процесса. Узнайте, каковы последние тенденции в меню (особенно для вашего целевого рынка) и адаптируйте свое предложение к ним. Некоторые из самых горячих тенденций сейчас включают в себя: вегетарианские/веганские диеты, варианты меню, не вызывающие аллергию и без глютена, а также закупку местных продуктов.
• Определите свой бренд : Ваш брендинг — от вашего логотипа и изображений, которые вы используете, до дизайна вашего меню, музыки, которую вы играете, и даже униформы вашего персонала — определите, что представляет собой ваш бизнес и за что вы выступаете. .Он задает тон вашему ресторану и позволяет вашим клиентам узнать, чего они могут ожидать. Тщательно подумайте о том, как вы хотите позиционировать себя и какой вы хотите видеть свою личность.

Когда у вас будет готов бизнес-план, отправляйтесь в мир и протестируйте его. Найдите некоторых из ваших целевых клиентов и спросите их мнение и впечатления. Это может быть так же просто, как опрос горстки людей с улицы для полномасштабного исследования рынка.

2.Защитите свое финансирование

Теперь пришло время привести свои финансы в порядок. Но не у всех, кто хочет открыть ресторан, есть на это личные средства. На самом деле, большинство этого не делает.

К счастью, есть много других способов найти финансирование для вашего нового предприятия:

• Получить бизнес-кредит
• Обратитесь к семье/друзьям
• Найти внешних инвесторов или привлечь партнера
• Использовать краудфандинг
• Получить государственную помощь

Просто помните, что, скорее всего, пройдут годы, прежде чем вы получите первую прибыль, и поначалу с деньгами будет туго.Поэтому подумайте о том, чтобы начать с малого (вы всегда можете увеличить масштабы) и мудро выбирайте своих деловых партнеров, потому что они будут рядом долгое время.

3. Выберите свое местоположение

Знаете, как говорят: «Место, место, место». Ну, как оказалось, это не всегда так. Место, которое вы выберете для своего заведения, будет зависеть от ряда факторов, и если вы не сильно зависите от пешеходного движения, вам не обязательно находиться в самом горячем новом торговом месте.

Вот несколько факторов, которые следует учитывать:

• Стоимость : исходя из ваших прогнозов продаж и прибыли, сколько вы можете позволить себе потратить на аренду?
• Доступность для потенциальных клиентов : как ваши клиенты добираются до вашего ресторана пешком, на машине, на общественном транспорте?
• Ограничительные постановления : в некоторых районах действуют строгие правила по шуму или ограничения на время, когда ваши поставщики могут доставлять вашу продукцию
• Близость к другим предприятиям : конкуренты и другие предприятия могут влиять на ваш трафик, поэтому составьте план того, что происходит вокруг вас, и как это может повлиять на ваш бизнес
• Планы на будущее : подумайте, как будет выглядеть район через 2, 5, 10 лет и реализуются ли какие-либо крупные девелоперские проекты, способные изменить местный ландшафт

4.

Когда у вас есть место, пора приступить к планировке и дизайну вашего пространства.

Конечно, это будет зависеть от типа заведения, которым вы управляете, но обычно в ресторанах около 45–60 % площади отводится под столовую, около 35 % — под кухню, а оставшуюся часть — под складские помещения и офисные помещения.

Тщательно продумайте планировку кухни и столовой и убедитесь, что между ними есть плавный переход.Место для приготовления также имеет решающее значение, поэтому убедитесь, что у ваших поваров достаточно места для тарелки, украшения и украшения своих блюд.

И самое главное: не срезайте углы в обеденной зоне. Это сцена шоу, где буквально происходит все волшебство, поэтому поиск правильной атмосферы и декора, чтобы ваши клиенты чувствовали себя желанными, имеет решающее значение для успеха.

5. Выберите поставщиков

Как ресторатор, вы будете работать с различными поставщиками — от мебели до POS-систем, барного оборудования, кухонной техники и, конечно же, продуктов питания. Составьте свой список пожеланий, определите свой краткосрочный и долгосрочный бюджет и отправляйтесь на охоту за своими партнерами. Но помните, что, хотя вы не хотите экономить на качестве, поставщики с завышенными ценами могут свести к минимуму вашу маржу и свести ваш бизнес на нет. Так что обязательно торгуйтесь, жестко.

Но с чего начать поиск? Попробуйте отправиться в оптовую торговлю, на местные фермерские рынки, на выставки F&B, попросите рекомендации у коллег-рестораторов или просто выполните простой поиск в Google.

Вы будете искать надежного поставщика, который имеет хороший опыт предоставления качественной продукции и ряд успешных партнерских отношений. Для поставщиков продуктов питания обязательно ознакомьтесь с их графиками поставок и методами управления безопасностью пищевых продуктов. И идите к местным — они обычно предлагают более свежие ингредиенты.

6. Получите лицензии и разрешения 

Когда дело доходит до правил, каждая страна, округ и город отличаются друг от друга. Но обязательно проконсультируйтесь с местным регулирующим органом и подумайте о том, чтобы получить юридическую консультацию, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все местные правила охраны здоровья и безопасности, а также правила пищевых продуктов.Просто знайте, что на получение некоторых лицензий могут уйти месяцы, поэтому не забудьте начать этот процесс задолго до дня открытия.

7. Начните нанимать сотрудников

Во-первых, подумайте, какой персонал вам нужно нанять для вашего типа ресторана. В зависимости от масштаба вашего ресторана это могут быть: менеджеры по персоналу, специалисты по закупкам, бухгалтеры, менеджеры по маркетингу и продажам, повара и сомелье, официанты, хосты, бармены, а также уборщики и мойщики посуды. Обязательно нанимайте достаточное количество персонала для каждой работы и предусмотрите планирование смен и резервные копии на случай болезней и отпусков.

Ищите кандидатов с достаточным опытом и успешным послужным списком, которые быстро встают на ноги, могут работать в режиме многозадачности и эффективны. Все ваши сотрудники должны хорошо работать в условиях стресса, а персонал, работающий с клиентами, должен обладать исключительными социальными навыками.

А когда дело доходит до найма персонала, никогда нельзя быть слишком осторожным — так что проявите должную осмотрительность. Обязательно проверьте биографические данные, проведите несколько личных интервью и назовите их рекомендации.

8.Рекламируйте свой бизнес

Перед тем, как открыть свой ресторан, вы должны сделать достаточное количество рекламы, чтобы предупредить ваше местное население о том, что в квартале есть новая закусочная.

И хотя сарафанное радио по-прежнему является лучшей формой рекламы, вот несколько других способов объявить о своем новом предприятии:

• Создайте отличный веб-сайт: убедитесь, что на нем легко ориентироваться и он содержит всю ключевую информацию, включая часы работы, меню, систему бронирования и способ удовлетворения особых запросов
• Используйте социальные сети : создавайте учетные записи в Facebook, Twitter, Linkedin и Instagram и делитесь актуальными новостями и высококачественными фотографиями вашего ресторана и закулисного процесса, когда вы готовитесь к дню открытия
• Разместите объявление в местной газете (и на новостной онлайн-платформе)
• Организуйте мягкое открытие : это не только отличная тренировка перед днем ​​открытия, но и поможет создать шумиху вокруг вашего ресторана в местном сообществе. Сократите список гостей и рассмотрите возможность мягкого открытия для семьи и друзей, а затем для местных компаний и партнеров.
• Предлагайте акции новым гостям : предложите бесплатный напиток или десерт первым 10, 50 или 100 клиентам – вас запомнят за гостеприимство и щедрость. В конце концов, кто не любит бесплатные вещи?

И на этом мы оставляем вам последний совет для достижения успеха: работайте усердно, не сдавайтесь и будьте готовы рискнуть всем.Начало любого нового предприятия будет испытанием и, скорее всего, тяжелой битвой, но, в конце концов, нет ничего слаще победы.

6 полезных советов – BonAppetour

У вас есть горячая страсть к собственному кулинарному бизнесу, но вы чувствуете себя более чем колеблющимся при мысли о том, чтобы инвестировать значительное количество времени и денег в открытие ресторанного предприятия?

Вы не одиноки. Открытие и ведение собственного домашнего бизнеса может быть сложнее, чем вы думаете, но открытие домашнего ресторана может стать для вас идеальным решением. Помимо более низкого уровня риска и конкуренции, предприниматели, работающие на дому, также пользуются большей гибкостью благодаря бизнес-модели «работа на дому».

Если вы мечтаете открыть в будущем собственное ресторанное предприятие, открытие домашнего ресторана может послужить хорошей ступенькой для оттачивания ваших кулинарных навыков и выхода на рынок.

Предпринимателям, которые только начинают заниматься собственным бизнесом, может показаться ошеломляющим занятием вникать в детали.Не волнуйтесь, мы здесь, чтобы помочь!

Читайте дальше, чтобы узнать все о шести полезных советах, которые помогут вам начать свой собственный домашний ресторанный бизнес:

1. Юридические аспекты: исследование — ключ к успеху

Проведение углубленного исследования является важным шагом для получения обширной информации о государственных и местных требованиях к управлению домашним рестораном в вашем районе проживания.

Законы, регулирующие предприятия пищевой промышленности, особенно строги и могут касаться различных аспектов, таких как зонирование, лицензирование бизнеса , разрешения, производство продуктов питания и требования безопасности пищевых продуктов.

2. Оборудуйте свою кухню: есть ли у вас то, что вам нужно?

Если у вас сложилось четкое представление о видах блюд, которые вы будете включать в свое меню, следующим шагом будет убедиться, что у вас есть все необходимое кухонное оборудование для приготовления, приготовления и хранения пищевых продуктов и блюд.

Некоторые важные вопросы, которые следует задать себе:

Потребуется ли вам инвестировать дополнительную сумму, чтобы приобрести дополнительное кухонное оборудование?

Какие шаги необходимо предпринять, чтобы обеспечить постоянное качество приготавливаемых вами продуктов?

3.Протестируйте рынок

Ваша кулинария может иметь огромный успех у ваших друзей и членов семьи, но это не дает четкого представления о бизнес-потенциале вашего домашнего предприятия.

Рекомендуется проводить фокус-группы и устраивать званые обеды для гостей с разными предпочтениями в еде. Таким образом, вы можете получить комментарии о своей еде и узнать, будет ли она хорошо воспринята различными типами потребителей.

4. Управляйте своим домашним рестораном как юридическое лицо

Домашние рестораны часто создаются из хобби.Таким образом, многие из этих домашних поваров не ведут свой бизнес как юридическое лицо, а скорее ведут свои деловые операции случайным образом.

Владельцы домашних ресторанов должны отделять обязательства своего бизнеса от своих личных активов и финансов. Кроме того, они должны застраховать свои деловые активы и вести отдельные финансовые счета для операций своего бизнеса.

5. Создайте профессиональный образ

Потратьте время и усилия, необходимые для создания профессионального имиджа вашего бизнеса.Если у вас нет необходимых навыков, наймите кого-нибудь еще, чтобы помочь вам спроектировать, создать и управлять профессионально выглядящим веб-сайтом, логотипом, визитками и маркетинговыми каналами в социальных сетях.

6. Расскажите о своем домашнем бизнесе

Предприниматели в сфере пищевой промышленности часто предполагают, что их пищевые продукты и услуги будут иметь успех в продажах, если их хорошо воспримут люди, попробовавшие их продукты. В большинстве случаев они уделяют больше внимания оттачиванию своих кулинарных навыков и не прилагают особых усилий для распространения информации о своем бизнесе.

Специалисты по маркетингу отмечают, что это одна из самых больших ошибок, которые совершают домашние продовольственные предприятия. Предпринимателям пищевой промышленности рекомендуется вкладывать достаточно времени и денег в такие аспекты, как онлайн-маркетинг, маркетинг в социальных сетях и PR на ранних этапах открытия своего бизнеса.

Помимо проведения маркетинговых мероприятий, предприниматели в сфере пищевой промышленности могут также использовать внешние ресурсы, такие как присоединение к социальной обеденной платформе  , чтобы охватить более широкое сообщество клиентов.

Если эта статья показалась вам интересной, подумайте о том, чтобы присоединиться к нашему принимающему сообществу и открыть свой домашний ресторан прямо сейчас.

Изображение предоставлено: Images. frompo, Designhill

5 шагов для начала работы

Открытие ресторана — увлекательное, но невероятно сложное дело, и 60% из них терпят неудачу в течение первого года.Чтобы увеличить ваши шансы на успех, давайте рассмотрим пять шагов, которые вы можете предпринять, чтобы открыть ресторан.

[Читать далее: Справочник ресторанного бизнеса 2021]

Определиться с концепцией ресторана

Первый шаг — это выбор концепции вашего ресторана, и этот шаг, вероятно, самый веселый. Концепция вашего ресторана включает в себя тип блюд, которые вы будете подавать, и услуги, которые вы будете предоставлять клиентам.

Например, вы планируете открыть фургон с едой или место для завтрака? Как вы будете оценивать свои блюда и кто ваши целевые клиенты?

На этом этапе вы должны быть как можно более конкретными, потому что концепция вашего ресторана будет влиять на ваше меню и тип клиентов, которых вы привлекаете. Если вы не уверены, какой тип ресторана вы хотите открыть, вы можете ознакомиться с некоторыми из самых больших тенденций ресторанного бизнеса на 2021 год.

Получить необходимое финансирование

Открыть ресторан недешево — средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов. Вот лишь некоторые из разовых и текущих расходов, которые вы можете ожидать:

• Залог за здание.
• Юридические услуги по созданию бизнеса.
• Кухонное и кухонное оборудование.
• Мебель и посуда.
• POS-системы.
• Заработная плата сотрудников.
• Маркетинговые расходы.
• Страхование и разрешение на ведение бизнеса.

Большинство новых владельцев ресторанов получают финансирование через кредит для малого бизнеса или инвесторов. Прежде чем подавать заявку на финансирование, вам необходимо убедиться, что у вас есть подробный бизнес-план и таблица финансового прогнозирования. Эта информация покажет кредиторам и потенциальным инвесторам, как именно вы планируете получать прибыль.

Прежде чем подать заявку на финансирование, вам необходимо убедиться, что у вас есть подробный бизнес-план и таблица финансовых прогнозов.

Выберите место

Поиск места обычно является самой дорогой частью открытия ресторана. Это также один из важнейших факторов, определяющих успех или провал вашего ресторана.

Когда вы ищете место, нужно помнить о многих деталях. Во-первых, это доступ к потенциальным клиентам и парковкам. Если до вашего ресторана трудно добраться или у него неадекватная парковка, в результате пострадает ваш бизнес.

Вы также хотите посмотреть на вашу близость к другим предприятиям. Например, если вы находитесь в оживленном районе розничной торговли, вы можете получить определенный объем заказов только благодаря наличию соседних предприятий.

[Подробнее: Как аналитика местоположения смартфона помогает розничной торговле и ресторанам]

Подать заявку на получение необходимых разрешений

Прежде чем вы сможете открыть ресторан, вам необходимо подать заявку на получение определенных разрешений на федеральном уровне, уровне штата и местном уровне.Лучше всего нанять юриста, который поможет вам на протяжении всего этого процесса, чтобы вы ничего не пропустили. Но вот обзор некоторых разрешений, которые вам понадобятся:

• Бизнес-лицензия: Прежде чем вы сможете управлять рестораном в США, вы должны подать заявление на получение бизнес-лицензии. Точный процесс и сборы будут различаться в зависимости от штата, в котором вы живете.
• Лицензия на услуги общественного питания: Лицензия на услуги общественного питания обычно выдается городским департаментом здравоохранения, и вам сначала придется пройти проверку безопасности пищевых продуктов.
• Лицензия на продажу спиртных напитков: Если вы планируете подавать алкоголь в своем ресторане, вам необходимо подать заявление на получение лицензии на продажу спиртных напитков. Этот процесс может быть довольно длительным, поэтому вы захотите начать его как можно скорее.

Наймите свой персонал

Наем подходящего персонала является важной частью успешного открытия ресторана. Вы хотите с самого начала задуматься о корпоративной культуре и о том, какие стимулы и льготы для сотрудников вы будете предоставлять.

Начните с составления списка всех штатных должностей, которые необходимо заполнить.Это будет зависеть от размера вашего ресторана, но может включать следующие должности:

• Генеральный менеджер.
• Фронт-оф-хаус менеджер.
• Заведующий кухней.
• Кухонный персонал.
• Серверы, хосты и другой обслуживающий персонал.
• Специалисты по маркетингу или связям с общественностью.

[Подробнее: Как привлечь сотрудников в свой бизнес]

CO— стремится вдохновить вас от ведущих уважаемых экспертов.Тем не менее, прежде чем принимать какое-либо деловое решение, вам следует проконсультироваться со специалистом, который может дать вам совет в зависимости от вашей индивидуальной ситуации.

Подпишитесь на нас в Instagram, чтобы узнать больше советов экспертов и историй владельцев бизнеса.

Чтобы быть в курсе всех новостей, влияющих на ваш малый бизнес, перейдите сюда для всех наших последних новостей и обновлений малого бизнеса.

CO — стремится помочь вам начать, управлять и развивать свой малый бизнес.Узнайте больше о преимуществах членства малого бизнеса в Торговой палате США здесь.

Опубликовано 31 августа 2021 г.

Как начать бизнес: открытие ресторана

Открытие бизнеса — мечта многих американцев, и открытие ресторана занимает одно из первых мест в списке возможных вариантов.

Это также может быть отличной возможностью для бизнеса, потому что американцы любят много есть вне дома. По данным Statista, в 2019 году средняя семья в США тратила 3 526 долларов на питание вне дома, что на 41 % больше, чем в 2010 году.

Ключ к успешному началу ресторанного бизнеса сводится к тому, как вы подходите к процессу запуска. Сделайте эти шаги, и ваш ресторан будет иметь больше шансов на успех.

Проведите исследование рынка

Понимание демографических особенностей района, в котором вы собираетесь работать, имеет важное значение, говорит Наталья Леви, открывшая Kojo Sarasota вместе со своим мужем три месяца назад в Сарасоте, штат Флорида. Это их третий ресторан и вторая ресторанная концепция — им также принадлежат два ресторана Speaks Clam Bar.

Демография региона должна определять ваш выбор меню и концепцию ресторана. Например, открытие магазина сэндвичей или веганской закусочной в студенческом городке может стать горячей точкой, если вы сможете сохранить цены доступными для студентов.

В дополнение к изучению вашей местной клиентской базы, обратите внимание на местные рестораны. Какие процветают? Какие борются? Можете ли вы сказать, почему? Например, еда плохо приготовлена ​​или их система заказа на вынос проблематична? Изучение того, что они делают правильно, что они делают неправильно и какова реакция потребителей, может многое рассказать вам о том, чего вы можете ожидать от своего собственного ресторана.

Смотреть больше, чем местоположение

Да, «место, место и еще раз место» имеет первостепенное значение, поэтому исследование рынка — это первый шаг к открытию ресторана, но место — это не все, на что следует обратить внимание.

Проверьте своего арендодателя, чтобы убедиться, что он у вас хороший. Кристин Дауб, основатель byCurated, говорит: «Хороший арендодатель создает экосистему предприятий, которые питают друг друга. Они поддерживают территорию вокруг помещения. Хороший арендодатель знает, как привлечь бизнес в свою собственность в сфере розничной торговли и развлечений.

Разберитесь со своими финансами

«Один из самых важных шагов — это понимание расходов, — говорит Леви. К ним относятся все: «от разрешений, затрат на строительство, технологий, потенциальных платных рекрутеров за помощь в найме персонала, нового оборудования, продуктов для тестирования меню и имитации услуг перед открытием, униформы, печатных материалов, контейнеров на вынос и многого другого», — говорит она.

Определение всех ваших расходов помогает предотвратить возникновение непредвиденных расходов и позволяет более точно рассчитать точку безубыточности, что является еще одним важным показателем, с которым вам следует ознакомиться.

Знать правила и нормы

Майчел «Снуп» Диллард, владелица ресторана Crave в Атланте, только для участников, и ресторана Escobar & Tapas, которым она владеет вместе с рэпером 2 Chainz, подчеркивает важность наличия «надлежащих лицензий и разрешений».

Пропустите этот шаг, и ваше открытие будет отложено, или вас могут закрыть позже. Знайте местные правила и убедитесь, что вы их соблюдаете.

Создание присутствия в Интернете

Еще до того, как вы откроете свои двери, расскажите местному рынку, что скоро откроется ваш ресторан.Вы можете сделать это в цифровом формате и помочь создать ожидание его открытия. Мартин Орефис, который помогал строить рестораны, а сейчас управляет лабораториями Rent to Own Labs в Орландо, штат Флорида, рекомендует использовать «платформы социальных сетей, такие как Facebook и Instagram, чтобы создавать шумиху вокруг своего ресторана». Он предлагает задавать вопросы о блюдах, которые они ждут или хотят увидеть, какие интерьеры и обстановку они предпочитают. «Ответы на эти вопросы могут помочь вам построить ресторан, отвечающий потребностям клиентов.

Сочетание прекрасного расположения, концепции, которая нравится местным жителям, и маркетинга для распространения информации о ваших вкусных блюдах — одни из самых важных шагов при открытии ресторана.

Как открыть ресторан практически без денег

Для многих потенциальных владельцев ресторанов самым большим препятствием на пути их предпринимательской мечты является финансовое препятствие. Где вы можете получить десятки тысяч или сотни тысяч долларов за аренду, ремонт, кухонное оборудование и многое другое?

Но если вы проявите творческий подход, вы можете обнаружить, что существует довольно много ресурсов, где вы можете получить финансирование для своего нового бизнеса.В этой статье вы узнаете о некоторых недорогих вариантах бизнеса, о том, с какими затратами вы можете столкнуться, и где вы можете найти финансирование ресторана.

Стартапы недорогих ресторанов

Одно исследование показало, что средняя стоимость открытия ресторана с полным спектром услуг составляет 375 000 долларов. Число такого размера может остановить вас прямо на пути!

Прежде чем мы обсудим варианты финансирования, давайте также рассмотрим некоторые недорогие предприятия пищевой промышленности, которые могут быть более доступными с финансовой точки зрения.

Запуск грузовика с едой

Запуск фудтрака по-прежнему требует значительных инвестиций.Вам нужно будет купить свой грузовик и оснастить его необходимым оборудованием. Но в диапазоне от 25 000 до 125 000 долларов это может стоить намного меньше, чем открытие обычного ресторана. А если вы купите подержанный грузовик и/или бывшее в употреблении оборудование, вы сможете еще больше сократить свои начальные затраты.

Эксплуатационные расходы также снизятся, поскольку вы сможете использовать систему торговых точек (POS) на базе планшета, а ваши расходы на коммунальные услуги и персонал будут намного ниже.

«Программа Escoffier помогла мне понять, как создать устойчивый бизнес.Школа действительно хороша в том, чтобы давать вам пункты, которым нужно следовать, почти как план. Теперь у меня действительно есть формат и дисциплинированный подход к дизайну ресторана или составлению меню».
Шеф-повар Фрейда Николь Дэвенпорт, выпускница программы Escoffier и владелец ресторанного фургона Freida’s Sweets and Meats

Открыть Призрачную кухню или Призрачный ресторан

Кухня-призрак или ресторан-призрак работает на арендованном коммерческом кухонном помещении. Еда доставляется клиентам через сторонние приложения для доставки, такие как Uber Eats или GrubHub.

Это может быть одним из самых доступных способов открыть ресторан. Вы будете арендовать кухонное пространство, но вам не придется платить за столовую или бар. Некоторые арендные платы включают даже кухонное оборудование, такое как духовки и холодильники. Затраты на запуск кухни-призрака оцениваются в диапазоне от 10 000 до 50 000 долларов, а в некоторых городах местные провайдеры предлагают варианты ниже 10 000 долларов.

Начать бизнес в сфере общественного питания на дому

При домашнем питании вы, возможно, сможете готовить не выходя из дома, хотя более вероятно, что вы будете выполнять деловую сторону вне своего дома, а готовить на коммерческой кухне.

Это может сделать его еще одним экономичным вариантом. Вы можете рассчитывать на низкие начальные затраты, где-то от 10 000 до 50 000 долларов.

Затраты на открытие ресторана

Знание того, что входит в эти первоначальные затраты, может помочь вам спланировать свой бюджет и решить, где можно разориться, а где можно сэкономить. Вот некоторые из самых больших расходов, с которыми вы столкнетесь.

Ресторанное пространство

Какой бы тип предприятия общественного питания вы ни планировали открыть, вам понадобится помещение.Цены будут сильно различаться в зависимости от размера ресторана и рынка.

Большинство владельцев традиционных ресторанов сдают недвижимость в аренду, а не покупают ее, чтобы сэкономить на первоначальных затратах. Для этого потребуется залог, а также ежемесячная арендная плата.

В то время как грузовики с едой чаще всего находятся в полной собственности, некоторые владельцы могут арендовать дополнительное коммерческое кухонное помещение, чтобы иметь больше места для приготовления пищи. Кухни-призраки и кейтеринговые компании обычно также арендуют свои помещения для приготовления пищи.

Разрешительные, лицензионные и юридические сборы

Чтобы убедиться, что вы правильно оформляете все документы, вам, вероятно, понадобится юрист для проверки договоров аренды, документов о покупке и контрактов.

Вы также будете платить разрешительные сборы, например, за лицензию на ведение бизнеса, реконструкцию, разрешение на управление продуктами питания и/или лицензию на продажу спиртных напитков. И если вы планируете проигрывать музыку в своей столовой, вам, вероятно, потребуется получить лицензию через организацию, занимающуюся правами на исполнение.

Реконструкция или усовершенствование ресторана

В отличие от аренды жилого помещения, когда арендаторы должны покинуть помещение в том виде, в котором оно было найдено, нередко при аренде жилья вкладывают деньги в реконструкцию коммерческого помещения.Например, вам может понадобиться изменить размер кухни или добавить барную стойку.

Арендодатели иногда предоставляют «пособие на улучшение жилья», чтобы компенсировать некоторые из этих расходов. Но детали будут зависеть от вашей конкретной аренды. И если это собственность, которой вы владеете, вы будете нести ответственность за все расходы!

Ресторанное оборудование

Духовки, холодильники, миксеры, фритюрницы и посудомоечные машины обычно не входят в комплектацию вашего ресторана. Вы будете нести ответственность за покупку или аренду этого оборудования.Исключением может быть аренда коммерческой кухни, которая может поставляться с уже встроенным оборудованием.

Когда придет время покупать, часть этого оборудования можно найти у посредников или на аукционе.

Мебель и принадлежности для ресторанов

В ресторане с полным спектром услуг необходимо место, где гости могут посидеть и поесть. Поэтому вам понадобятся столы, стулья и барные стулья для любых внутренних и наружных пространств. Кроме того, вам понадобится хост-стенд и серверные станции. Также будут расходы, такие как тарелки, столовое серебро, стеклянная посуда, постельное белье и полотенца, меню и ваша POS-система.

Текущие операционные расходы

Все предыдущие расходы должны быть оплачены до того, как вы откроете свои двери. Как только вы начнете принимать гостей, у вас будут постоянные расходы, такие как расходы на еду и спиртные напитки, почасовая оплата труда, коммунальные услуги, маркетинг, страховка и продление разрешений, а также дополнительные расходные материалы.

«Каждому в ресторанной индустрии знакома борьба с затратами на еду и ценообразованием.Пройдя школу [в Escoffier], я понял, что мне нужно повысить цены, так как я не беру достаточно… Во всем, что вы делаете, есть деловая сторона. Эскофье определенно научил меня этим навыкам».
Тиффани Мур, ветеран армии США и выпускник онлайн-кулинарного искусства Escoffier

Вам придется оплатить многие из этих расходов, прежде чем вы начнете получать прибыль, поэтому крайне важно не тратить весь свой капитал на строительство. Отложите немного средств на операционные расходы в первые несколько месяцев.

Где вы можете получить финансирование ресторана

Итак, учитывая все эти расходы, как вы можете открыть свой ресторан практически без денег?

Вот некоторые из ресурсов, которые вы можете изучить, чтобы найти финансирование. Прежде чем вы начнете обращаться к кому-либо, вам необходимо иметь бизнес-план. Кредиторы или инвесторы захотят узнать, сколько, по вашему мнению, будет стоить ваш стартап и сколько вы ожидаете заработать в течение первых нескольких лет.

Безопасные гранты

Гранты могут стать отличным ресурсом, который поможет вам открыть ресторан! Выпускница Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье Тиффани Мур выиграла два гранта , чтобы получить свой стартовый капитал.Один из них был через StreetShares, который предоставляет гранты предпринимателям-ветеранам вооруженных сил. Другой был через Fiserv, поставщика финансовых услуг, который также предоставляет гранты малому бизнесу.

«Я представил свою бизнес-идею через некоммерческую организацию StreetShares на военной конференции влиятельных лиц перед более чем 3000 [виртуальными] гостями и тремя судьями на месте происшествия. Я собрал голоса и стал третьим из 160 претендентов. После этого зрители… и судьи присудили мне первое место, и я получил грант на свой бизнес.”
Тиффани Мур, ветеран армии США и выпускник программы онлайн-кулинарного искусства Escoffier

Проведите небольшое исследование, чтобы найти грант, на который вы можете претендовать! Эти финансовые подарки обычно не нужно возвращать, и даже небольшой грант в несколько тысяч долларов может помочь вам приблизиться к вашим целям финансирования.

Совет: Если вы уже начали свой бизнес, вы можете иметь право на получение гранта от Фонда возрождения ресторанов.

Получить бизнес-кредит

Некоторые банки и кредитные союзы предоставляют кредиты для малого бизнеса, особенно если у вас уже есть отношения с этими учреждениями. Кредиты очень распространены для малого бизнеса: 70% из них имеют непогашенную задолженность в 2020 году. Если вы тщательно управляете своими расходами и не занимаете слишком много, внешнее финансирование — отличный способ найти стартовый капитал.

Некоторые рестораны могут получить кредит 504 через Администрацию малого бизнеса (SBA). Доступ к этим кредитам осуществляется через «Сертифицированную девелоперскую компанию», которая предоставляет кредиты SBA, поддерживаемые государством. Вы можете найти квалифицированных кредиторов в вашем регионе здесь.

Взять кредит под залог дома

Если у вас есть дом, вы можете использовать долю в нем для развития своего бизнеса.Собственный капитал — это разница между тем, что вы должны за свой дом, и его текущей стоимостью. Если вы должны 100 000 долларов по ипотеке, а стоимость перепродажи составляет 200 000 долларов, ваш капитал составляет 100 000 долларов.

Получив кредит под залог дома, вы можете получить доступ к части капитала в вашем доме в виде единовременной суммы, которую можно использовать для улучшения вашего ресторана. Затем вы будете выплачивать этот кредит на покупку дома ежемесячными платежами в дополнение к первоначальной ипотеке.

Возможным недостатком этого варианта является то, что если вы пропустите платежи, ваш кредитор может лишить права выкупа вашего дома.

Привлечение частных инвесторов

Частные инвесторы могут инвестировать в ваш малый бизнес в обмен на часть прибыли.

Вы можете привлечь их в качестве партнеров для выполнения части рабочей нагрузки, или они могут быть «ангелами-инвесторами», которые используют подход «без участия» и вместо этого позволяют вам вести бизнес самостоятельно — до тех пор, пока они получают свою долю прибыль.

Пролонгация пенсионного фонда

Если у вас есть 401(k) или IRA, вы можете использовать эти средства для финансирования своего малого бизнеса без комиссии за досрочное снятие средств.Этот метод называется ролловером как открытие бизнеса (ROBS).

У вас должно быть не менее 50 000 долларов на вашем пенсионном счете, чтобы использовать его для ROBS. Вам также придется вносить часть своей зарплаты в пенсионную программу, чтобы вы продолжали финансировать свою пенсию.

Кулинарное предпринимательство в пределах досягаемости!

Если вы начинаете с нуля в своей казне, вы можете обнаружить, что комбинация этих методов финансирования приблизит вас к открытию вашего ресторана.Грант, кредит для малого бизнеса и несколько частных инвесторов могут быть всем, что вам нужно, чтобы воплотить свои ресторанные амбиции в реальность!

Готовы ли вы создать надежный бизнес-план, чтобы начать осуществление своей мечты о предпринимательстве? Начните свой путь к собственному ресторану с помощью степени или диплома от Escoffier!

Вот еще полезные ресурсы о пищевом предпринимательстве:

Как начать продовольственный онлайн-бизнес (шаг за шагом)

Когда Боб МакКлюр захотел повысить уровень своего семейного бизнеса по производству солений, он нашел совместное коммерческое помещение на фабрике по производству тофу. Здоровые бактерии в воздухе, вызванные процессом ферментации соевых бобов, используемых для приготовления тофу, вызвали ферментацию его первой партии солений, которые нужно было утилизировать.

В каждом новом бизнесе нужно усвоить трудные уроки, и в каждой отрасли есть свои уникальные сложности и юридические аспекты. А пищевая промышленность? Он в своей лиге. Существует густой лес информации (и дезинформации), больший риск юридических последствий и нестабильная цепочка поставок, на которую может повлиять что угодно, от погоды до, ну, в общем, полезных бактерий, переносимых по воздуху.

Если ваша страсть — ювелирные изделия, и вы хотите продавать в Интернете вышитые браслеты, сделанные для гостиной, порог входа довольно низок. И ваш продукт, вероятно, никого не заразит. Однако с едой безопасность всегда вызывает беспокойство. Национальные и региональные правительственные организации строго регулируют и контролируют пищевую промышленность, чтобы обеспечить общественную безопасность, но производитель и продавец обязаны придерживаться правил и быть одержимыми качеством. Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как заработать деньги в Интернете, если вы все еще решаете.

Если этого недостаточно, ведение продовольственного бизнеса также включает в себя деликатную инвентаризацию, чтобы избежать порчи и отходов, что может стоить новому бизнесу больших денег.

Если ваша бизнес-идея слишком хороша , а не , чтобы ее реализовывать, и если вы готовы принять вызов, добро пожаловать, бесстрашный предприниматель. Мы здесь, чтобы помочь вам добиться успеха и продавать товары в Интернете. Я пробрался через океан информации и проконсультировался с некоторыми экспертами, чтобы вам не пришлось. В этом посте я расскажу обо всем, от производства до доставки и, в конечном счете, о том, как бесплатно продавать продукт в Интернете.

Откройте свой ресторан в Интернете с помощью темы Express

Express — бесплатная тема, разработанная специально для компаний, занимающихся продуктами питания и напитками. Выполняйте заказы онлайн, сохраняя при этом контроль над своими клиентами, прибылью и капиталом бренда.

Познакомьтесь с экспертами

Примечание: Каждая страна и регион различаются законами о пищевых продуктах и ​​лицензионными требованиями, а некоторые отрасли, такие как молочная и алкогольная, могут подчиняться дополнительным правилам. Обязательно проконсультируйтесь с юристом и местными властями для получения информации, относящейся к вашему бизнесу и региону.Для целей этого поста информация и советы будут общими, если не указано иное.

🏃🏾‍♀️ Ярлыки

Еда для производства и продажи: поиск своей ниши

Во многих случаях лучшие бизнес-идеи в Интернете рождаются из увлечений или хобби. Если вы делаете джемы для друзей и семьи из клубники, выращенной на собственном заднем дворе, это хорошее место для начала.Вы уже знаете процесс и имеете опыт оттачивания и тестирования рецептов.

Боб МакКлюр и его брат Джо выросли, готовя соленья со своей бабушкой Лалой, и именно ее семейный рецепт в конечном итоге вдохновил их бизнес, McClure’s Pickles. Актер и специалист по психологии соответственно, они ничего не знали о бизнесе или производстве, но их проверенный семейный рецепт был их основой.

Исследование рынка

Если у вас уже есть идея, проверьте ее жизнеспособность.Есть ли рынок для этого продукта? Если это насыщенный рынок, чем может отличаться ваш продукт? Есть ли неиспользованная ниша или субаудитория? Кроме того, подумайте, можно ли легко продавать ваш продукт через Интернет и доставлять его по почте — учитывайте законность (скажем, алкоголь), хрупкость и срок годности (требуется ли охлаждение?).

Кулинарные тренды

Если у вас еще нет идеи продукта, поищите идеи в текущих тенденциях в области продуктов питания.Один источник предсказывает, что безалкогольные коктейли, растительные белки и пиво из чайного гриба будут одними из самых популярных продуктов 2020 года. Тем не менее, подкрепите претензии собственным расследованием: посмотрите на объем поиска и Google Trends и проверьте конкурентов.

Когда McClures решили предложить маринованный продукт премиум-класса, у них было очень мало конкурентов. Спустя более десяти лет травление переживает период возрождения, и Боб приветствует конкуренцию. «Да, конкуренция есть, но это правильный тип конкуренции, если она способствует повышению осведомленности о узкоспециализированных, ориентированных на качество предпринимательских продуктах», — говорит он.«Это помогает улучшить всю нашу категорию».

Подробнее: Даже если у вас есть обычный ресторан, мы можем позаботиться о системе онлайн-заказов, чтобы вы могли продолжать готовить, не жертвуя тем, что имеет значение.

Бизнес-идеи в сфере продуктов питания

Вдохновитесь:  13 прибыльных бизнес-идей в сфере продуктов питания на 2021 год

Ваша идея затрагивает существующую нишу? Исследовать:

• Пользовательский, новинка
• Изысканная, кустарная, мелкая партия
• Диетические ограничения: без аллергенов, без глютена, без орехов и т. д.
• Сертифицированный органический, натуральный, справедливая торговля
• Этические и религиозные: веганские, вегетарианские, кошерные, халяльные

Компания Джоди Багер, JK Gourmet, была разработана, чтобы помочь ей справиться с язвенным колитом, и ее аудитория состоит из людей, страдающих колитом и другими заболеваниями кишечника. Она готовит здоровые закуски без ингредиентов, которые обычно вызывают ее заболевание. «Мы также обращаемся к потребностям растущего палеосообщества, — говорит Джоди, — и обращаемся к более широкой аудитории, чем когда-либо прежде.

Идеи для начинающих

Рассмотрите возможность открытия легкого пищевого бизнеса, который требует небольших инвестиций, минимального оборудования и меньшего количества проблем с доставкой и юридических ограничений. Тринадцатилетний Чарли Кэбдиш делает и продает засахаренные орехи пекан из дома своей семьи. Это бизнес, которым он все еще может управлять с домашней кухни — между работой в школе и баскетбольной тренировкой — почти через три года после запуска.

🥫 Другие идеи товаров:

• Конфеты
• Упакованные закуски
• Консервы и маринады
• Сушеные травы
• Наборы ингредиентов для хорошей выпечки
• Семена
• Сырье (мука и т.д.))
• Кураторская перепродажа
• Кофе и чай

Произведено против куратора

Большая часть этой статьи относится к предприятиям, которые производят собственные продукты питания, будь то через стороннего производителя, домашний бизнес или полномасштабное коммерческое предприятие.

Если вы хотите курировать существующие продукты питания — скажем, в случае онлайн-рынка деликатесов — перейдите к разделу «Цены». Вам также может понравиться: Переосмысление локального: производители мелких партий сотрудничают, чтобы изменить продуктовую промышленность, наш профиль продавца Many Kitchens на Shopify.

Источники ингредиентов

Адвокат по продуктам питания Гленфорд Джеймсон подчеркивает важность выполнения домашней работы при поиске ингредиентов. «Проследите цепочку поставок, — говорит он, — чтобы заявления на упаковке соответствовали тому, что внутри, и чтобы вы работали с надежными компаниями.

🗒️ Полезные ресурсы:

Иногда наши поставщики делают предложения, основанные на чем-то новом, появляющемся на рынке.Это совместное партнерство.

Джоди Багер

Если вы планируете производить продукт, который, например, будет помечен как органический, убедитесь, что ваш поставщик сырья имеет надлежащую сертификацию, прежде чем предъявлять требования к упаковке. Развитие отношений с вашим поставщиком укрепляет доверие и заставляет их чувствовать личную заинтересованность в вашем бизнесе. «Иногда наши поставщики вносят предложения, основанные на чем-то новом, появляющемся на рынке, — говорит Джоди. «Это совместное партнерство.

💡 СОВЕТЫ: ​​

• Когда вы только начинаете и производите небольшие партии, может быть экономически выгодно покупать ингредиенты в клубных магазинах потребительского склада , таких как Costco или Sam’s Club.
• Установление связей: В некоторых отраслях поиск поставщиков может основываться на устных сообщениях и личном знакомстве. Основатели Soul Chocolate установили связи в отрасли, чтобы наладить связи с региональными фермерами, выращивающими какао.
• В качестве альтернативы, для таких товаров, как какао и кофейные зерна, найдите дистрибьютора или брокера , который работает непосредственно с фермерами.
• Объединитесь с другими мелкими производителями , чтобы вместе закупать ингредиенты оптом.

Производство пищевых продуктов: профессиональные кухни, надомный бизнес и производственные предприятия

В то время как McClure’s Pickles зародились как традиция на их семейной кухне, McClures постоянно модернизировали свою производственную установку, в конечном итоге обосновавшись на фабричных площадях площадью 20 000 квадратных футов, где они работают сегодня.«Когда мы только начинали, мы арендовали кухню с плитой побольше, — говорит Боб, — ​​и мы звонили нашим друзьям и говорили: «Эй, я куплю тебе пиццу и пиво, если ты придешь приготовить соленья с меня на выходных».

Когда вы запускаете свой бизнес, у вас есть несколько вариантов производства:

Продажа еды из дома 

Некоторые продукты питания могут законно производиться и продаваться прямо на вашей домашней кухне, но ознакомьтесь с правилами, касающимися выбранного вами продукта.В США FDA требует, чтобы вы зарегистрировали свой домашний бизнес как предприятие. Убедитесь, что у вас есть необходимая лицензия на продажу еды из дома в вашем регионе.

Общие коммерческие кухни

Многие предприятия предлагают общие или совместные кухни, которые вы можете арендовать почасово или ежемесячно, в зависимости от ваших производственных потребностей. Выгода — снижение затрат и оформление документов (объекты уже зарегистрированы как коммерческие помещения). Существует несколько каталогов общих кухонь для конкретных регионов, например:

Создание собственного коммерческого объекта

Получите полную автономию и начните с нуля, но обязательно проконсультируйтесь с местным органом управления пищевыми продуктами, чтобы убедиться, что ваше предприятие должным образом зарегистрировано и соответствует кодексу. Возможно, это не лучший вариант для новых предпринимателей, а скорее цель на будущее. «Мы начали с малого на нашей домашней кухне, а затем выросли оттуда», — говорит Джоди. «Мы не съезжали, пока не трещали по швам и не знали, что у нас достаточно большой бизнес, чтобы поддержать переезд.

Это действительно впечатляет, сколько усердия требуется для управления предприятием, проинспектированным Министерством сельского хозяйства США.

Даниэль Патрисио

Работа с существующим производителем

Этот вариант отлично подходит для невмешательств предпринимателей, которые больше заинтересованы в бизнесе, чем в производстве. Это отличный вариант и для новичков в отрасли, поскольку производители уже должны быть знакомы с безопасностью пищевых продуктов и правилами. Найдите производителя продуктов питания через производственный каталог, такой как Maker’s Row.

«Мы заключили партнерское соглашение с кем-то, у кого есть предприятие, проверенное Министерством сельского хозяйства США, чтобы мы могли отправлять через США быстрее и без каких-либо проблем с безопасностью пищевых продуктов», — говорит основатель Bull & Cleaver Даниэль Патрисио. «Это действительно впечатляет, сколько усердия требуется для управления предприятием, проинспектированным Министерством сельского хозяйства США».

Упаковка, брендинг и маркировка

Электронная коммерция особенно сложна для продуктов питания, потому что самый важный смысл принятия решений — вкус — недоступен.Поскольку клиенты не могут попробовать ваш продукт, брендинг особенно важен. Дизайн упаковки, фотография, веб-сайт, страница продукта и копия должны работать вместе, чтобы рассказать вашу историю и помочь клиентам представить, каким может быть ваш продукт на вкус. «Прежде чем вы попробуете продукт, он должен быть чем-то, что вас привлекает», — говорит Боб. «Мы выбрали наше имя и нашу идентичность — все, от этикетки, внешнего вида, ощущения, текста — чтобы быть чем-то, что ассоциируется с ручной работой и семьей, но в то же время с городским стилем».

💡 СОВЕТ:  Поскольку в этой отрасли очень важна упаковка, подумайте о том, чтобы нанять дизайнера, который поможет с вашими потребностями.

Помимо внешней привлекательности упаковки, в каждой стране существуют свои требования к маркировке, которые могут включать в себя сроки годности, информацию о пищевой ценности, предупреждения об аллергенах и страну происхождения. Если вы планируете отправлять свой продукт за границу, особенно розничным торговцам, обязательно ознакомьтесь с правилами страны назначения в отношении маркировки.

🗒️ Полезные ресурсы:

Сколько стоит начать пищевой бизнес?

Из-за различных моделей, описанных выше, затраты на открытие продовольственного бизнеса могут сильно различаться.Если бы вы открыли ресторан или продовольственный магазин, ваши первоначальные затраты могли бы составить более 200 000 долларов. Но есть много способов начать работу с гораздо меньшими стартовыми затратами.

Мелкосерийные производители, которые начинают домашний бизнес, несут гораздо меньшие накладные расходы и могут расширяться в коммерческие помещения позже по мере роста бизнеса. Без дорогостоящей аренды или расходов на персонал вы могли бы реально начать с малого, имея всего несколько сотен долларов, чтобы покрыть расходы на ингредиенты, расходы на веб-сайт и маркетинг, а также на упаковку.Возможно, вы даже сможете потребовать часть своих расходов на жилье и коммунальные услуги во время уплаты налогов, если ваша жилая площадь удваивается как ваше коммерческое помещение.

Если вести свой бизнес из дома невозможно, при расчете начальных затрат учитывайте ежемесячную стоимость коммерческого помещения. Производственные помещения могут быть дорогими, но многие кооперативы и инкубаторы предлагают предпринимателям общие кухни за небольшую часть того, что вы потратили бы на выделенное пространство. В Гамильтоне, Онтарио, Kitchen Collective предлагает членство всего за 200 долларов в месяц или 16 долларов в час.

Как устанавливать цены на продукты питания

Из моих интервью с продавцами за последний год ясно одно, независимо от продукта: ценообразование сложно. В конечном счете, не существует единой волшебной формулы ценообразования, которая будет работать для всех. Знайте свои затраты и продолжайте корректировать, пока не получите правильный результат.

Даниэль предлагает сначала отказаться от прибыли, чтобы представить свой продукт как можно большему количеству клиентов. «Со временем эта экономия средств придет», — говорит он.

 Если вы верите в ценность своего продукта, установите соответствующую цену. Боб говорит, что McClure придерживается своих цен. «Мы не самый дешевый продукт, — говорит он, — поэтому мы должны конкурировать в чем-то действительно уникальном, иначе вы просто станете одним из других товаров. И тогда это гонка на выживание».

Маржа прибыли для пищевых предприятий также зависит от многих факторов — например, что вы продаете или как и где вы это продаете. Наценка ресторана обычно составляет менее 10%, в то время как наценка на наборы для еды может достигать 40%.

📚 Дополнительное чтение:

Срок годности и запасы

Бренд JK Gourmet основан на продуктах, которые содержат натуральные ингредиенты и не содержат консервантов. Срок годности большинства продуктов компании составляет всего пять-шесть месяцев, поэтому Джоди тщательно следит за запасами, переворачивая их каждые одну-две недели.

Несмотря на то, что у огурцов McClure’s Pickles более длительный срок хранения, Боб хочет быть уверен, что покупатели получат его продукт как можно более свежим. По этой причине стратегия запасов компании ошибочна в сторону производства слишком малого количества продукта, а не слишком большого.«Это акт жонглирования, и мы всегда лучше прогнозируем наши потребности», — говорит он. «Мы должны сделать так много, чтобы оправдать производственный цикл, а также обеспечить наличие канала продаж или торговой точки и достаточного спроса, чтобы это действительно работало».

💡 СОВЕТЫ: ​​

• Изучите инструменты, доступные в Shopify App Store — они будут интегрированы с вашим магазином
• Используйте нумерацию партий или штрих-коды для организации складских запасов
• Обучите свою команду методам управления запасами

Рост и разработка продукции

МакКлуры добились успеха, оттачивая свой одноименный продукт, совершенствуя и повторяя рецепт солений своей бабушки. Первоначально расширение их предложения было ответом на многочисленные отзывы клиентов.

Многие наши идеи продуктов исходят от клиентов.

Боб МакКлюр

«Мы начали с солений и очень быстро приготовили миксер «Кровавая Мэри», — говорит Боб. «Многие наши идеи продуктов исходят от клиентов».

Затем последовали идеи с низким уровнем риска — например, проверенные и настоящие вкусы солений, применяемые к другим продуктам, таким как чипсы. Однако с самого начала разработка продукта стала более сложной, и семья полагается на данные, чтобы определить свой следующий шаг.«До того, как у нас появился доступ к данным, было много молвы», — говорит Боб.

Несмотря на то, что семья по-прежнему любит общаться с клиентами и выслушивать их идеи, Боб советует относиться к ним с недоверием. «Не все идеи подобны золоту, — говорит он. «Вы должны убедиться, что за идеей достаточно критической массы, прежде чем использовать ее в запуске продукта».

Что еще можно продать?

Dominion City Brewing Co. продает свое пиво на местном уровне через свой интернет-магазин, но законы о спиртных напитках не позволяют продавать пиво за пределами Онтарио.Поклонники бренда, живущие за пределами провинции, по-прежнему могут покупать фирменные товары, такие как изделия из стекла и одежда.

В зависимости от законов о спиртных напитках в вашем регионе вы вообще не сможете продавать алкогольные напитки через Интернет. Подумайте о дополнительных товарах, чтобы расширить свой охват за пределы местного рынка.

🍅 Идеи:

• Фирменная атрибутика
• Подарочные карты
• Продукты для прикорма
• Кухонные и сервировочные принадлежности
• Книги рецептов

Мелкий шрифт: еда и закон

При условии, что вы сделаете домашнюю работу, приобретете надлежащие лицензии и будете тщательно отслеживать все, вероятность того, что вы попадете в легальную горячую воду, низка. Если вы это сделаете — и это самое страшное — последствия могут быть серьезными. По словам юриста по продуктам питания Гленфорда Джеймсона, как производитель продуктов питания, вы несете как гражданско-правовую, так и нормативную ответственность. «Правительство может бросить вас в тюрьму, забрать всю вашу продукцию и уничтожить ее, закрыть вас или наложить большой штраф», — говорит он.

Если ваш продукт сложный или подпадает под определенный набор категорий, требующих дополнительного лицензирования (например, мясо, рыба и некоторые сельскохозяйственные продукты), вы можете проконсультироваться с юристом, имеющим опыт работы в пищевой промышленности.Хотя первоначальные затраты могут быть высокими для нового владельца бизнеса, это может избежать еще более дорогостоящих последствий в будущем.

Однако, по словам Гленфорда, «с учетом того, что существует эта широкая и важная нормативно-правовая база», есть несколько лучших практик, если вы решите самостоятельно ориентироваться в юридических вопросах.

💡 СОВЕТЫ: ​​

• Не заражай людей . Научитесь правильно обращаться с едой и хранить ее.
• Проследите цепочку поставок. Задавайте вопросы своим поставщикам и получайте рекомендации.
• Работайте с лабораторией для тестирования вашей продукции . Лаборатории могут помочь определить и проследить элементы, которые, как известно, вызывают аллергические реакции.
• Ведите тщательный учет . Отслеживайте все, что входит и выходит из вашего объекта.
• Подружитесь с продовольственным инспектором . Они здесь, чтобы выявить любые проблемы и настроить вас на успех. «Они действительно предлагают вам довольно мудрые и, честно говоря, бесплатные советы о том, как убедиться, что вы делаете хороший и разумный продукт», — говорит Гленфорд.
• Получить страховку ответственности. Убедитесь, что вы застрахованы на случай, если кто-нибудь заболеет.

Этика и прозрачность

Помимо законности, плохие решения в отношении этики и прозрачности могут разрушить бренд. Это верно для любого бизнеса, но сложность продуктов питания может сделать ваш бизнес особенно уязвимым.

Гленфорд говорит, что лучшие компании задают себе этические вопросы о своих действиях, своих поставщиках, о том, как они относятся к сотрудникам и как они влияют на мир.«Когда они подходят к проблемам таким образом, — говорит он, — они, как правило, находятся в лучшем положении, чтобы сохранить уважение и добрую волю сообщества, в котором они работают, а также со стороны своих клиентов».

Доставка и доставка

Мы потратили много времени на создание ресурсов, чтобы помочь предпринимателям в области электронной коммерции оптимизировать свои процессы доставки. В конце концов, это одна из самых распространенных болевых точек для владельцев бизнеса.

И это неудивительно: доставка продуктов питания сопряжена с дополнительными трудностями, особенно при доставке за пределы страны. «Когда вы экспортируете продукты питания, существует ряд продуктов, экспорт которых регулируется товарным законодательством — например, Закон о проверке мяса, Закон Канады о сельскохозяйственной продукции, Закон о проверке рыбы», — говорит Гленфорд. — У них свои правила.

Бесплатное руководство: доставка и выполнение 101

Это всеобъемлющее руководство шаг за шагом проведет вас через весь процесс: от принятия решения о том, что взимать с ваших клиентов, до определения страховки и отслеживания. Получите бесплатный список для чтения

Получите наше руководство по доставке и исполнению 101 прямо на ваш почтовый ящик.

Почти готово: пожалуйста, введите свой адрес электронной почты ниже, чтобы получить мгновенный доступ.

Мы также будем присылать вам новости о новых образовательных руководствах и историях успеха из новостной рассылки Shopify. Мы ненавидим СПАМ и обещаем обеспечить безопасность вашего адреса электронной почты.

Спасибо за подписку. Вскоре вы начнете получать бесплатные советы и ресурсы. А пока начните создавать свой магазин с бесплатной 14-дневной пробной версией Shopify.

Начало работы

Учитывайте также потенциальные ограничения на ваш продукт в стране назначения.Технически, когда продукты находятся в потоке доставки, они становятся проблемой покупателя, но плохое обслуживание клиентов может плохо сказаться на бизнесе. Смягчите окончательное разочарование клиента, разбираясь в законах, в которые вы отправляете.

В качестве альтернативы, чтобы избежать бюрократических проволочек, вы можете рассмотреть возможность сотрудничества со службой выполнения, если вы ведете большой бизнес за границей. «Мы обнаружили, что стоимость доставки отдельных заказов в США была непомерно высокой, — говорит Джоди. «По этой причине мы отправляем оптовые заказы в США, где они хранятся на складе и отправляются напрямую клиентам из США.”

Продукты, требующие охлаждения, не идеальны для трансграничной доставки, но Vegan Supply в Ванкувере успешно отправляет свои охлажденные продукты по всей Канаде, используя холодные пакеты и ускоренную доставку.

Самовывоз и доставка по городу

Если вы продаете товар, который просто не может быть отправлен по почте (например, кексы, покрытые пушистой глазурью), рассмотрите альтернативы, которые по-прежнему позволяют вам продавать через Интернет. Предложите онлайн-варианты клиентам, которые предварительно закажут ваш продукт: самовывоз из вашего местоположения или местная доставка.

Во время карантина, введенного для предотвращения распространения COVID-19, многие розничные магазины перешли на онлайн-стратегию и организовали бесконтактный самовывоз вместо покупок в магазине. В ответ на эти проблемы мы составили подробное руководство, которое поможет вам настроить эти способы доставки и для вашего магазина.

Готовы создать свой пищевой бизнес? Начните бесплатную 14-дневную пробную версию Shopify — кредитная карта не требуется.

Создание веб-сайта

Как и в случае с брендингом и упаковкой, внешний вид вашего веб-сайта важен для того, чтобы убедить клиента купить продукт питания, не попробовав его сначала.Это включает в себя фотографию. Вы можете сделать фотосессию своими руками или нанять профессионала, который имеет опыт правильной укладки и освещения еды. Снимайте упаковку продукта и детали продукта крупным планом, чтобы показать текстуру и реалистичный цвет, а также экспериментируйте с фотографией образа жизни, которая предлагает идеи подачи и сочетания.

Используйте копию страницы продукта для подробного описания вкуса и текстуры вашего продукта, а также полной информации об ингредиентах и ​​аллергии. Чтобы не загромождать страницу продукта, потратьте время на подробную страницу часто задаваемых вопросов, чтобы ответить на дополнительные вопросы об ингредиентах, диетической информации и методах производства.

Даже если ваш веб-сайт не обеспечивает большую часть ваших продаж, важно развивать его как инструмент для связи с клиентами и рассказывания своей истории. «У нас 5000 магазинов по всему миру, — говорит Боб, — ​​но у нас по-прежнему есть основная группа людей, которые заходят на наш веб-сайт, покупают каждый год, хотят посмотреть, что мы делаем, и связаны с нашим брендом, нашим сказка.” Если дизайн сайта не является вашей сильной стороной, вы можете выбрать из готовых тем Shopify или нанять эксперта Shopify, чтобы создать что-то индивидуальное.

Розничная и оптовая торговля

Компания McClure’s изначально развивала свой бизнес за счет партнерских отношений с розничной торговлей. Успех этого канала зависел от того, действительно ли розничные продавцы стали частью бизнеса и предложили им позаботиться о миссии McClure. «Некоторые из наших розничных партнеров вступают в более семейные партнерские отношения, когда мы будем работать с ними, чтобы составлять меню или проводить специальные мероприятия, посвященные нашим продуктам и их продуктам», — говорит Боб.

🗒️ Ресурсы для поиска розничных партнеров:

📚 Дополнительное чтение:

Маркетинг и контент

Маркетинг вашего интернет-магазина — еще одна тема, которую мы широко освещали в этом блоге, и те же правила применимы к продуктам питания. При отсутствии дегустации чрезвычайно важно связать ваших клиентов с вашей историей.

Молва может завести ваш бренд очень, очень далеко.

Боб МакКлюр

McClure’s посвящает значительную часть своего сайта сообществу — дополнительный контент, рецепты (собственные и созданные клиентами) и заметные социальные призывы к действию. Социальные сети очень важны для бренда. «Вот куда идет наш основной потребитель», — говорит Боб. «Мы хотим взаимодействовать с нашим сообществом, потому что они влиятельные лица. Как мы видели, молва может завести ваш бренд очень, очень далеко».

Офлайн-маркетинг

Хотя в вашем бизнес-плане может не быть места для стратегии физической розничной торговли, все же важно вывести ваш продукт на улицы и в уста ваших потенциальных клиентов:

• Создайте шумиху на местном уровне, участвуя в фермерских рынках
• Запустить всплывающее окно
• Партнерство с ресторанами или другими дополняющими брендами для проведения дегустации
• Устройте приватный ужин для инфлюенсеров
• Периодически приглашайте клиентов в свой процесс (например, экскурсии по пивоварне)
• Запустите свой бренд на выставке продуктов питания и напитков

Спасибо, что держитесь, подающий надежды основатель пищевой промышленности.Открытие пищевого бизнеса — это обширная тема для освещения, и мы будем продолжать обновлять информацию здесь, насколько это возможно. Еда — это сложная, но захватывающая отрасль, которая может принести вам успех, если вы увлечены и готовы пройти через юридические вопросы.

Если мы не учимся на том, что делаем как предприниматели, мы не развиваемся по-настоящему.

Боб МакКлюр

Спустя более десяти лет после запуска в McClure’s работают десятки людей, которые производят и поставляют ее продукцию тысячам потребителей и розничных партнеров по всему миру.Хотя Боб говорит мне, что не может с уверенностью сказать, что все понял, он говорит, что его путешествие было полезным. «Некоторые проблемы достаточно серьезны, чтобы сломать вас, — говорит он, — но то, как вы используете их в качестве учебного опыта в будущем, — это то, что действительно создает большую и постоянную историю успеха. Если мы не учимся на том, что делаем как предприниматели, мы не растем по-настоящему».

Откройте свой ресторан в Интернете с помощью темы Express

Express — бесплатная тема, разработанная специально для компаний, занимающихся продуктами питания и напитками. Выполняйте заказы онлайн, сохраняя при этом контроль над своими клиентами, прибылью и капиталом бренда.

Часто задаваемые вопросы о создании онлайн-бизнеса по производству продуктов питания

Можно ли приготовить еду дома и продать ее?

Вы можете готовить еду дома и продавать ее через Интернет или лично. Учитывайте такие факторы, как срок годности и доставка, которые могут повлиять на то, кому вы сможете продавать свои продукты питания. Замороженные продукты требуют специализированной доставки или местной доставки, в то время как что-то вроде печенья может доставляться на большие расстояния.

Какой продовольственный бизнес самый дешевый для начала?

Самый рентабельный способ начать пищевой бизнес — начать производить продукты дома и продавать их через Интернет. Вы также можете предложить онлайн-курсы по кулинарии и выпечке. Доступным следующим шагом может стать грузовик с едой.

Как вы оцениваете продаваемые продукты?

Предприятия общественного питания ориентируются на процент стоимости продуктов питания от 20 до 40 процентов при установлении цены на свою продукцию. Также важно помнить, кто ваш потребитель и сколько он готов платить за еду, которую вы предлагаете.

Как начать онлайн-бизнес по производству продуктов питания?

Сначала определите, какие продукты вы хотите продавать и кто будет их производить — вы можете сами приготовить продукты или купить их у поставщика. Выберите свой брендинг и примените его к своим упаковкам, этикеткам и веб-сайту, а также выясните логистику доставки. Перечислите свои продукты питания на своем сайте и начните продавать их.