Как вести бизнес кафе: Как открыть кафе с нуля в 2022: сколько стоит открыть свое кафе
Ресторанный бизнес: стратегии и тактики
https://events.vedomosti.ru/events/rest_biz
Ресторанный бизнес: стратегии и тактики
Конференция
InterContinental Moscow Tverskaya22 Tverskaya streetМосква
2021-09-30T09:30:00+03:00
2021-09-30T18:00:00+03:00
https://cdn.vedomosti.ru/image/2021/47/16b2j6/original-1itw.jpg
Ведомости. Конференции
АкуличАннаРуководитель и продюсер; совладелец и идеологNovikov Business School; сеть китайских закусочных «Чихо» и сеть ресторанов с морепродуктами «Охотка»
ВантьеАлександраУправляющий директор, член совета директоровГруппа компаний «Даблби»
ВасильчукАлексейРесторатор, совладелецХолдинг Restart Vasilchuk Brothers
ДелароффАлексисГенеральный директорAccor Россия, Грузия, Украина & СНГ
ИвановСергейИсполнительный директор, член совета директоровГК «Эфко»
КачаловаЕвгенияРесторатор, основательница, совладелецBazar Family («Винный базар», Bazar Mangal, «Игристый», Crosta Pizza Bar, «Танцы Food & People»)
КимДинаЗаместитель генерального директора по стратегическим проектамАНО «Проектный офис по развитию туризма и гостеприимства Москвы»
КоварскаяАннаРесторанный журналистСтоличное издание Foodservice; Ресторанный ресурс allcafe.
ru
КравцовИгорьКоммерческий директорCloudTips (CloudPayments)
ЛамбертиУиллиамРесторатор, сооснователь, совладелец, бренд-шефГастрономическое ателье Sartoria Lamberti, Uilliam’s, Pinch, Ugolek, Leveldva
ЛисиченкоСтаниславОсновательРестораны «Китайские новости»
МироновСергейОсновательРестораны «Мясо & Рыба»
МитровичЮлияСоосновательницаКулинарная школа и школа ресторанного менеджмента Novikov School
МутовинАлександрСоосновательТемные кухни «Много лосося»
МухинВладимирШеф-поварРесторан White Rabbit
ОрловАлександрСооснователь, президент; соосновательМеждународный холдинг Bulldozer Group; Сеть ресторанов японской кухни «Тануки»
ПинскийАлексейВладелец, бренд-шефРестораны Regent, Farang, Narval, Belgium Beer Cafe
ПисаревЕвгенийCEO, соосновательФудтех-стартап Qummy
ПичугинАлександрГенеральный директор, управляющий партнер«Феодальная сеть баров» («Руки вверх! Бар», Nebar, El Chapo, Irisky Bar, Spletni Bar)
ПодгорныйОлегГенеральный директорГруппа компаний «Шоколадница»
РаджаповРусланСооснователь, акционер; соосновательСеть ресторанов Correas Moscow; сеть премиальных корпоративных столовых Cafetera
РогожкоМаксимСооснователь, генеральный директор«Оптиком»
СухарьковаЮлияХедхантер; преподаватель; HR-партнер в области HorecaЦУМ; Moscow Food Academy
ТерешковМаксимКоммерческий директорDelivery Club
ТюменёваМарияОснователь и управляющий партнерКоммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг»
ХаустовОлегДиректор по развитию бизнесаDelivery Club
ШпакАннаДиректор по маркетингу и коммуникациямBurger Heroes
Белые Сады
Бизнес-центр «Белые Cады» (White Gardens) состоит из 2 зданий различной этажности (17-13 этажей).
Объект оборудован всеми самыми современными инженерными системами и коммуникациями. Бизнес-центр получил свое название не случайно – тут расположено восемнадцать просторных террас с садами, каждая из которых может быть благоустроена в соответствии с предпочтениями арендатора. Кроме этого, для строительства этих зданий были выбраны только экологически чистые материалы, которые исключают какое-либо влияние на окружающую среду. Благодаря этому, бизнес-центр смог пройти экологическую сертификацию BREEAM.
Офисные помещения БЦ «Белые Сады» имеют минимальное количество внутренних колонн и панорамное остекление на всю высоту этажа. Высота потолков составляет 2,80 м. Электроснабжение осуществляется от двух независимых источников, установлена автоматическая система управления зданием. Среди объектов инфраструктуры бизнес-центра стоит отметить: подземный паркинг на 960 машиномест, рестораны, кафе, медицинская клиника.
Бизнес-центр «Белые Сады» является престижным бизнес-центром класса A, который расположен в историческом центре российской столицы (Лесная ул.
, д. 7-9), в пешей доступности от станций метрополитена «Белорусская» Замоскворецкой и Кольцевой линии. Доехать до бизнес-центра легко и на автомобиле, и на общественном транспорте: бизнес-центр находится практически прямо на Садовом кольце.
БЦ «Белые Сады» архитектурно выделяется из своего окружения. Здание состоит из двух строений, соединенных между только на уровнях парковки. В бизнес-центре также созданы открытые террасы, на которых можно с комфортом проводить перерывы или вести неформальные переговоры. Кроме того, для арендаторов бизнес-центра доступна собственная инфраструктура объекта. Здесь есть кафе и рестораны, банковское отделение, магазины и удобная парковка.
Арендовать в «Белых Садах» можно офисы самого широкого диапазона площадей: от 250 кв.м до 10 0000 кв.м. Удобные эффективные планировки и возможность выполнения отделки под конкретные нужды арендатора делает этот бизнес-центр одним из наиболее привлекательных офисных комплексов в данном районе.
Здания бизнес-центра
Бизнес ФЛП: кофейни
25 сентября 2021 Пригодится для: Предприниматели 1–3-я группы ЕН
Подбор кодов КВЭД, как принимать оплаты, ведение учёта, оформление сотрудников, оформление меню и уголка потребителя.
На какой системе налогообложения работать
Если планируете открыть кофейню, лучше выбрать упрощённую систему, 2-ю группу ЕН. На 1-й группе вы сможете торговать только кофе «на колёсах» (речь идёт о передвижной торговле с тележек, лотков, разносок).
2-я группа единого налога
На 2-й группе вам разрешено нанимать работников. Раз в месяц надо платить единый налог — 1200 грн в 2021 году. Ограничение по доходу — 5 млн 4 тыс. грн в год.
Ещё раз в квартал надо уплачивать ЕСВ, минимальный платёж в 2021 году:
- С января по ноябрь включительно — 1320 грн (6000 грн × 22%), если будете платить раз в квартал — 3960 грн.
- В декабре — 1430 грн (6500 грн × 22%).
Отчётность. На 2-й группе ЕН раз в год надо подавать два отчёта: декларацию по ЕН и Приложение 1 по ЕСВ.
Как платить налоги в период карантина
Если будут работники — надо платить им зарплату, а также налоги и сборы за них, подавать отчётность.
Какой КВЭД зарегистрировать для кофейни
Выбирайте КВЭД 56.30 — по нему вы сможете готовить и продавать кофейные напитки, открыть бар, кафе, ларёк или передвижной киоск.
Как выбрать КВЭД для бизнеса
Если дополнительно будете продавать десерты, выпечку — зарегистрируйте КВЭД 56.10 «Деятельность ресторанов, оказание услуг мобильного питания». По этому классу работают кафе и рестораны, заведения самообслуживания, где посетители могут есть блюда в помещении или забирать заказы с собой, можно продавать всяческий фастфуд — панини, хот-доги, пончики из авто и передвижных вагончиков, палаток.
Ещё, если планируете торговать кофе на колёсах, надо зарегистрировать КВЭД 47.81, в рамках этого вида деятельности возможна розничная торговля готовыми продуктами питания для немедленного потребления. Этот вид деятельности разрешён на 1-й группе.
Решите установить вендинговые автоматы для продажи кофе — регистрируйте КВЭД 47.99 «Другие виды розничной торговли вне магазинов», он включает в себя торговлю через автоматы.
Торговля из автомата: КВЭДы и нюансы учёта
Аренда помещения
Аренда помещения под кофейню у обычного физлица. Когда ФЛП выплачивает доход обычному человеку, он является его налоговым агентом. Ответственность за начисление и уплату НДФЛНалог на доходы физических лиц и ВСВоенный сбор с дохода, который получаете от аренды, лежит на вас.
Что это значит: из суммы арендных платежей надо удержать и уплатить в бюджет 18% НДФЛ и 1,5% ВС (п. 170.1 НКУ) в течение 40 календарных дней после окончания отчётного квартала.
Как сдавать и арендовать недвижимость, если ты предприниматель
Суммы выплаты надо отразить в отчётности.
Арендуете помещение у другого ФЛП или ООО. Удерживать и уплачивать налоги не надо, но саму выплату надо показать в отчётности.
Как принимать оплаты
В законодательстве не прописано, что вы обязаны принимать от посетителей оплату только наличными или обязаны открывать счёт, чтобы принимать платежи платёжными картами через терминал.
Хотя наличие терминала в кофейне — это не просто хороший тон, это возможность увеличить выручку за счёт клиентов, для которых принципиально платить картой или смартфоном.
Торговый эквайринг: подключение, комиссия, абонплата и учёт
Итак, ФЛП не обязан подключать POS-терминал в таких случаях:
- В населённом пункте, где ведёте деятельность, проживает до 25 тыс. человек.
- Работает в заведении общепита закрытого типа.
Только юрлица: заведение с торговой площадью до 20 кв. м (кроме автозаправок).
Если попадаете в одну из этих категорий и не хотите открывать счёт и подключать эквайринг, вы не обязаны это делать.
Как работать со счётом ФЛП
По своему желанию можно установить терминал, чтобы принимать оплаты картами, и без РРО (консультация в ЗІР, подкатегория 109.10).
Если установили терминал, значит, обязаны его использовать, а не ссылаться на то, что нет связи с банком, поломался и пр., если хотите сэкономить на комиссии.
Расчёты ФЛП через POS-терминал: как включать в доход
За отказ принять у клиента оплату картой могут оштрафовать на 8,5 тыс. грн (ч. 12 ст. 23 ЗУ «О защите прав потребителей»).
Также за нарушение права клиента рассчитываться электронными платёжными средствами предусмотрена админответственность. Первый раз оштрафуют на 1,7–3,4 тыс. грн, а если поймают вас на таком нарушении повторно в течение года, штраф будет уже 8,5–17 тыс. грн (ст. 16315 КоАП).
Потому что по закону человек вправе оплатить покупку удобным способом (ч. 2 ст. 17 ЗУ «О защите прав потребителей»).
Вас не могут оштрафовать, если у вас нет терминала и вы не обязаны его использовать.
Что вам надо знать об РРО
ФЛП на едином налоге до 01.01.2022 г. могут работать без РРО, но только до той поры, пока доход не превысит лимит в 1 млн 320 тыс. грн.
Если кофейня — один из ваших бизнесов и предпринимательскую деятельность ведёте по нескольким видам деятельности, доход считаете по всем ним, а не в разрезе КВЭДов.
После превышения вы обязаны будете зарегистрировать РРО и проводить все оплаты через него.
Работать без РРО после превышения лимита и с 01.01.2022 г. смогут только те ФЛП, которые имеют дело только с безналом, а в понимании налоговиков это оплаты со счёта на счёт, через кассу банка или ПТКС Программно-технический комплекс самообслуживания (платёжный терминал), принадлежащий банку.
Как вести учёт
ФЛП-единщику ведут учёт в свободной форме. Записывают суммы наличных и безналичных поступлений.
Книга учёта и первичные документы у ФЛП в 2021 году
Это не могут быть цифры из головы, они должны подтверждаться первичными документами (банковской выпиской, расчётной квитанцией).
Первичные документы у предпринимателя
На упрощёнке ведут только учёт доходов, расходы не учитываются.
В налогооблагаемый доход входит вся ваша выручка, без вычета расходов. К примеру, за день вы заработали 20 тыс. грн — эту сумму и включаете в доход, расходы на аренду, закупку кофе, воды, молока, стаканчиков не вычитаете.
Работники
Если за кофе-машиной будете работать не вы сами, а бариста-помощник, этот человек должен быть оформлен по трудовому договору.
Как предпринимателю оформить наёмного работника
Хотим вас предостеречь от оформления договора ГПХДоговор гражданско-правового характера с сотрудником. Кофейня работает по определённому графику, бариста обязан соблюдать внутренний трудовой распорядок, заключить с таким работником можно только трудовой договор, ГПДГражданско-правовой договор — нельзя.
Проверки Гоструда — 2020: что надо знать ФЛП
И хотя сейчас за первое нарушение ФЛП-единщикам выносят предупреждение, рисковать и попадать в списки Гоструда не стоит.
Какие обязанности прописать в трудовом договоре с баристой: что сотрудник будет готовить кофейные напитки, чай, закуски, составлять заявки на товар, следить за сроками годности и режимом хранения.
Если члены семьи помогают в бизнесе
Если в кофейне работают родственники ФЛП, их тоже надо оформлять на работу.
Потому что для проверяющих не будет иметь значения — без трудового договора готовит кофе ваш брат, сестра, сын или посторонний человек.
Как ФЛП оформить родственников, которые помогают в бизнесе
Родственник может также зарегистрироваться ФЛП и работать с вами под одной крышей. Варить кофе для посетителей вы сможете оба. Но у каждого из вас должны быть документы на аренду части помещения, аренду кофе-машины и пр. Чтобы грамотно оформить, обратитесь к хорошему бухгалтеру.
Медосмотр
Работники общепита обслуживают людей и потенциально могут стать разносчиками инфекций или причиной отравлений (ст. 26 ЗУ № 4004 и ст. 21 ЗУ № 1645). Поэтому как работодатель вы обязаны организовать им прохождение медосмотра.
Предварительный медосмотр — до приёма на работу, затем не реже чем раз в два года или внеочередные, если состояние работника ухудшилось.
Медицинские осмотры у работников ФЛП
У такого работника должна быть медицинская книжка, а стоимость медосмотра оплачивает предприниматель, а не сотрудник из своего кармана.
Меню или прейскурант цен
В кофейне на видном месте должно быть меню с названиями напитков, десертов, которые продаёте посетителям. Обязательно указывать вес на выходе, цена может быть за порцию или за 100 граммов.
Как оформлять ценники на товар
В кофейне допустимо меню оформить на грифельной доске.
Меню или прейскурант в кофейне — это как ценники в магазине. Если его нет, может быть штраф — 30% стоимости напитка, но не меньше 85 грн (п. 7 ч. 1 ст. 23 ЗУ «О защите прав потребителей»).
А ещё админштраф — от 17 до 170 грн за первое нарушение, 85–459 грн — за повторное в течение года (ст. 155 КоАП).
Уголок покупателя
Кофейня — то место, где должен быть уголок потребителя. Необходимый минимум документов в нём: информация о ФЛП, адреса и номера телефонов местных органов защиты прав потребителей, меню с ценами, нормативка: Порядок № 833, ЗУ «О защите прав потребителей», хотя бы выдержки, которые касаются прав потребителей в вашей сфере деятельности.
За отсутствие уголка будет админштраф — от 17 до 170 грн (ст. 155 КоАП), за это же нарушение в течение года — от 85 до 459 грн.
А если продавать кофе с алкоголем
Вам нужно быть осторожными, если собираетесь включить в меню кофейные напитки с алкоголем.
В ИНКИндивидуальная налоговая консультация. налоговики разъяснили, что «коктейли, изготовленные с использованием алкогольных напитков, в которых содержание спирта этилового превышает 0,5% объёмных единиц, подпадают под определение алкогольных напитков» (ИНК от 23.03.2018 р. № 1144/6/99-99-15-03-03-15/ІПК).
В письме речь идёт не только о коктейлях, но и о кофе с добавлением алкоголя. Хотя такой напиток и сложно назвать алкогольным.
Вся стоимость такого напитка, а не только алкогольного ингредиента, облагается акцизным налогом (пп. 213.1.9 НКУ).
Чтобы продавать такие напитки и не облагать их акцизным налогом, ФЛП нужны документы, где указано содержание спирта, разложить напиток на составляющие — это может быть утверждённая рецептура напитков.
Для продажи алкогольных напитков нужна лицензия на розничную торговлю алкоголем.
Напомним, на упрощённой системе из подакцизных товаров можно продавать пиво, получив на такую торговлю лицензию.
Как открыть свой ресторан с нуля — сколько стоит открытие ресторана, чек-лист
10. Сделайте ремонт
Для старта достаточно косметического ремонта. Важно выполнить все рекомендации СЭС и пожарной инспекции до начала этого этапа — иначе придется переделывать.
11. Купите кухонное оборудование и мебель
Если вы открываете первый ресторан, ищите поддержанное кухонное оборудование в профильных группах в соцсетях — например, в Фейсбуке. Многие рестораны закрываются в первый год работы, поэтому вы можете купить практически новое оборудование и мебель с большой скидкой. На Авито смотрите в последнюю очередь: там выставляют остатки, которые не смогли продать в соцсетях.
12. Наймите шеф-повара, бар-менеджера, бухгалтера, бухгалтера-калькулятора и управляющего
За три месяца до открытия в ресторане уже должны работать ключевые сотрудники: шеф-повар — проработает меню, бар-менеджер — займется барным меню, бухгалтер — приведет в порядок документы ресторана, откроет счет и займется документооборотом, бухгалтер-калькулятор — посчитает стоимость меню, вобьет информацию в R-Keeper и StoreHouse, подтвердит новые закупки и проконтролирует остатки, управляющий — заполнит бумаги, подпишет контракты и наймет персонал.
13. Договоритесь с поставщиками
Поставщиков рекомендуют шеф-повар и бар-менеджер, но ресторатор должен присутствовать на каждой встрече: в этой сфере часто дают откаты за выбор поставщиков. Персонал легко может согласиться с не самыми выгодными условиями за процент от закупки.
Поставщики для бара могут дать вам скидки, бонусы, оборудование и даже маркетинговый бюджет из-за высокой конкуренции. Обязательно спросите об этом на переговорах.
14. Составьте базу поваров, официантов, барменов и хостес
У вас всегда должны быть запасные сотрудники — минимум 10 кандидатов на место одного действующего. Официант, бармен или повар могут просто не выйти на работу и не отвечать на звонки —так часто бывает в сфере общепита. Составляйте список запасного персонала из тех, кто приходил к вам на собеседование.
15. Запустите информационную волну в СМИ об открытии нового ресторана
Пообщайтесь с редакторами и журналистами, пригласите блогеров на званый ужин в честь открытия, запустите сайт и соцсети.
А вот селебритис, которые предлагают стать лицом вашего заведения, отказывайте. Они ищут легкий заработок — такое вложение не принесет вам денег.
16. Решите — вы открываетесь для тусовки или чтобы зарабатывать
Если не для тусовки: дайте знать вашим друзьям и знакомым, что не будете кормить их бесплатно. Вместо этого предложите именные карты со скидкой. И сами платите за еду и напитки — особенно на глазах у других. Если владелец не ест за счет заведения, значит, всем остальным точно нельзя. Кажется мелочью, но это важно.
Пермским ресторанам и кафе помогут пережить нелегкие времена
Пермским ресторанам и кафе помогут пережить нелегкие времена
После нескольких месяцев режима самоизоляции, как глоток свежего воздуха. Кирилл Данилов возобновлению работы своего ресторана, конечно, рад, но, говорит, войти в привычное русло сейчас непросто.
Кирилл Данилов, предприниматель: «У нас мощность – это зал и летняя веранда. По факту наша загруженность это только половина летней веранды. Мы сейчас больше тратим, чем зарабатываем».
Как сохранить бизнес и рабочие места, а их в крае более 18 тысяч в сфере гостеприимства, рестораторы обсуждали с врио губернатора около двух недель назад. Тогда Дмитрий Махонин заверил: в дополнение к действующим федеральным и региональным мерам поддержки будут разрабатываться новые, с учетом пожеланий представителей отрасли в условиях ограничений из-за коронавируса.
Дмитрий Махонин, врио губернатора Пермского края: «Дальше будем корректировать действия, исходя из требований Роспотребнадзора. Стоит обсудить, что еще можно предпринять, чтобы отрасль могла развиваться, потому что мы заинтересованы в развитии этой отрасли. Хорошие заведения – это визитная карточка любого города».
Какая поддержка нужна бизнесу в сфере HoReCa – именно эти вопросы обсудили представители отрасли на первом заседании рабочей группы по развитию индустрии отелей, ресторанов и кафе, которая начала действовать при совете по развитию предпринимательства и улучшению инвестиционного климата в Пермском крае.
Максим Колесников, министр экономического развития и инвестиций Пермского края: «Это новая рабочая группа, которая первый раз собирается по поручению губернатора Пермского края. Мы несколько отраслевых рабочих групп сделали. Основная цель этой рабочей группы – выявление проблем, которые есть в отрасли, поиск их решений. Далее результаты рабочей группы будут рассматриваться на совете по предпринимательству при губернаторе».
Особое внимание уделили вопросу организации выездной торговли и размещения мобильных точек общепита. По словам рестораторов, они готовы разрабатывать концепции, исходя из целевой аудитории, запросов посетителей различных площадок.
К примеру, фудточки могут появиться в культурном пространстве завода Шпагина. Открытие новых событийных проектов, таких как музей робототехники и детская железная дорога, обеспечат постоянный поток гостей. Эти меры, по словам бизнесменов, помогут им справиться с последствиями вынужденного режима самоизоляции.
Николай Канищев, руководитель рабочей группы по развитию индустрии HoReCa при Совете по предпринимательству: «Этот диалог всегда важен, потому что мы должны понимать, как нам можно работать в более свободной форме, куда нам нужно обратиться с какими-то проблемами. Считаю, что создание этих рабочих групп – это большой плюс для Пермского края, потому что мы понимаем, что впереди нас ждет более продуктивная работа».Теперь слово за самим бизнесменом. Власть готова в диалоге решать существующие проблемы и искать новые меры поддержки. В числе уже работающих: субсидирование процентной ставки по выданным кредитам, выплаты для тех работодателей, кто сможет создавать дополнительные рабочие места для трудоустройства безработных, льготные кредиты до 36 месяцев с отсрочкой до полугода.
Полный список можно посмотреть в интерактивном навигаторе на портале permkrai.ruВсе официанты работают строго в масках, гостей тоже просят не забывать соблюдать меры безопасности, чтобы ужинать не пришлось снова исключительно дома.
Разрешили работу и сезонных летних кафе с панорамными окнами, но только при условии их снятия. Деятельность таких ресторанов строго контролирует Роспотребнадзор и Минпромторг. Почти все столики заполнены. На вечер, говорят, забронированы все места.
Показать видео
Как вести диалог в ресторане и кафе на английском языке ‹ Инглекс
Подготовили простой русско-английский разговорник с фразами для общения в ресторане или кафе. Вы узнаете, как заказать столик и еду, попросить счет и пожаловаться на плохое обслуживание на английском языке.
Советуем вам посмотреть вебинар нашего методиста Екатерины на тему «Английский для путешествий».
Мы написали простой разговорник для путешественников, в котором вы найдете диалоги, фразы и словарь по 25 самым необходимым темам. Отправьтесь в путешествие вместе с главным героем и подтяните свой английский. Скачать книгу бесплатно можно на этой странице.
Заказываем столик
Если вы собираетесь поужинать в известном ресторане, нужно заранее забронировать столик (to book a table), например по телефону. При этом важно назвать свое имя, озвучить количество необходимых мест, а также точное время бронирования. Кроме того, почти в каждом заведении есть два зала: для курящих (smoking) и некурящих (non-smoking). Уточните, в каком помещении вы хотели бы зарезервировать столик. Давайте посмотрим в диалоге, как заказать столик в ресторане на английском языке:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
A: Hello! I would like to book a table, please. | А: Здравствуйте! Я бы хотел зарезервировать столик, пожалуйста. |
| B: What day do you want to come? What time? | В: В какой день вы хотели бы прийти и в какое время? |
| A: This evening at six o’clock. | А: Этим вечером в 6 часов. |
| B: How many people are there in your party? | В: Сколько человек будет? |
| A: I would like a table for five. | А: Я бы хотел столик на пятерых. |
| B: Smoking or non-smoking? | В: Зал для курящих или некурящих? |
| A: Non-smoking, please. | А: Для некурящих, пожалуйста. |
| B: Can I get your name? | В: Могу я узнать ваше имя? |
| A: Ostap Bender. | А: Остап Бендер. |
| B: What else can I do for you? | В: Я могу для вас еще что-то сделать? |
| A: That will be all. Thank you! | А: Это все. Спасибо! |
| B: Thank you for calling. Good bye! | В: Спасибо за звонок. До свидания! |
| A: Good bye! | А: До свидания! |
Теперь давайте посмотрим, какие фразы вы можете использовать при бронировании столика:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
Hello! I would like to make a reservation, please. | Здравствуйте! Я бы хотел забронировать столик, пожалуйста. |
| Hello! I would like to book a table, please. | Здравствуйте! Я бы хотел заказать столик, пожалуйста. |
| Hello! Do you have any free tables? | Здравствуйте! У вас есть свободные столики? |
| Hello! I would like to book a table for a party of four. Can you fit us in at 6 p. m.? | Здравствуйте! Я бы хотел заказать столик для группы из четырех человек. Могли бы вы записать нас на 6 вечера? |
| I would like a table for five. | Я бы хотел столик на пять человек. |
| A table for one/two/three, please. | Столик на одного/двоих/троих, пожалуйста. |
| Smoking/non-smoking, please. | Для курящих/некурящих, пожалуйста. |
А теперь изучите фразы, которые может использовать сотрудник кафе при общении с вами:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| What day do you want to come? What time? | В какой день вы хотели бы прийти? В какое время? |
We have a table at 6 p. m. Will that be acceptable? | У нас есть свободный столик на 6 вечера. Вам это подойдет? |
| How many people are there in your party? | На сколько человек (нужен столик)? |
| Smoking or non-smoking? | (Зал) для курящих или некурящих? |
| May I have your name? | Могу я узнать ваше имя? |
| Can I get your name? | Могу я узнать ваше имя? |
| What else can I do for you? | Что еще я могу для вас сделать? |
| Thank you for calling. Good bye! | Спасибо за звонок. До свидания! |
Обратите внимание: при заказе столика мы используем слово a party, которое большинству знакомо как «вечеринка». В данном контексте a party — это группа людей, которые собираются вместе посетить ресторан или кафе.
Приходим в ресторан
Разберем ситуации, когда вы забронировали столик заранее и пришли в ресторан не запланировано.
Диалог в ситуации, когда вы забронировали столик заранее, может выглядеть так:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| A: Hello! Do you have a reservation? | А: Здравствуйте! У вас заказан столик? |
| B: Hello! I have a reservation at six thirty for Mr. Bender. | В: Здравствуйте! У меня заказан столик на 6:30 на имя мистера Бендера. |
| A: Mr. Bender, your table is ready. Follow me, please. | А: Мистер Бендер, ваш столик готов. Следуйте за мной, пожалуйста. |
Если вы не резервировали столик заранее, диалог может выглядеть следующим образом:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| A: Hello! Have you booked a table? | А: Здравствуйте! Вы бронировали столик? |
| B: Hello! I do not have a reservation. We would like a table for four, please. | В: Здравствуйте! У меня нет брони. Мы бы хотели столик на четверых, пожалуйста. |
| A: If you wait, there will be a free table for you in a minute. | А: Если вы подождете, у нас будет для вас свободный столик через минуту. |
| B: Could we get a table by the window? | В: Можем мы сесть за столик у окна? |
Ниже представлены фразы, которые вы можете использовать, когда придете в ресторан:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
Hello! I have a reservation at six thirty for Mr. Bender. | Здравствуйте! У меня заказан столик на 6:30 на имя мистера Бендера. |
| Hello! I booked a table for two for Mr. Bender at six thirty. | Здравствуйте! Я бронировал столик на двоих на имя мистера Бендера на 6:30. |
| Hello! I do not have a reservation. May we sit at this table? | Здравствуйте! У меня нет брони. Мы можем сесть за этот столик? |
| Hello! I do not have a reservation. We would like a table for four, please. | Здравствуйте! У меня нет брони. Мы бы хотели столик на четверых, пожалуйста. |
| Could we get a table by the window? | Можем мы сесть за столик у окна? |
| Could we have a table away from the kitchen/toilet, please? | Можно нам столик подальше от кухни/туалета? |
Следующие фразы может использовать администратор кафе:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| Hello! Have you booked a table? | Здравствуйте! У вас заказан столик? |
| Hello! Do you have a reservation? | Здравствуйте! У вас заказан столик? |
Mr. Bender, your table is ready. | Мистер Бендер, ваш столик готов. |
| Your table is not quite ready yet. | Ваш столик пока не готов. |
| Your table will be ready in just a moment. | Ваш столик сейчас будет готов. |
| If you wait, there will be a free table for you in a minute. | Если вы подождете, у нас будет для вас свободный столик через минуту. |
| Follow me, please. | Следуйте за мной, пожалуйста. |
| Please, come this way. | Пожалуйста, пройдемте сюда. |
| Can I take your coat? | Могу я взять ваше пальто? |
Как заказать еду на английском языке
После того как вы сели за стол, попросите принести вам меню (a menu), если официант не сделал этого. Далее вы можете заказать себе блюда (dishes), а также выбрать напиток (drink) и десерт (a dessert).
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| A: Can I have the menu, please? | А: Можно мне меню, пожалуйста? |
| B: Here it is, sir. | В: Пожалуйста, сэр. |
| B: Can I take your order? | В: Могу я принять ваш заказ? |
| A: Yes, I am ready. I would like meatballs and potato chips. | А: Да, я готов. Я бы хотел фрикадельки и жареный картофель. |
| B: Sorry, but the meatballs are finished. Why don’t you try the steak? | В: Извините, но фрикадельки закончились. Почему бы вам не попробовать стейк? |
| A: Thank you for the recommendation! | А: Спасибо за рекомендацию! |
| B: How would you like your steak? | В: Как жарить ваш стейк? |
| A: Medium, please. | А: Средняя прожарка. |
| B: Would you like something to drink? | В: Вы хотели бы что-нибудь из напитков? |
| A: No, thank you. | А: Нет, спасибо. |
| B: What would you like for dessert? | В: Что бы вы хотели на десерт? |
| A: I would like a coffee and a muffin. | А: Я бы хотел кофе и маффин. |
| B: I will be right back with your order. | В: Я скоро вернусь с вашим заказом |
Вы можете использовать следующие фразы, чтобы заказать еду в кафе или ресторане на английском языке:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| The menu, please. | Меню, пожалуйста. |
| Can I have the menu? | Можно мне меню? |
| Could I see the menu, please? | Могу я посмотреть меню, пожалуйста? |
| I am not ready yet. | Я еще не готов. (ответ официанту на вопрос «Готовы ли вы сделать заказ?») |
| Yes, I am ready. | Да, я готов. |
| I will have… | Я буду… |
| I would like… | Я бы хотел… |
| Can I have… | Можно мне… |
| What is this dish? | Что это за блюдо? |
| I will take this. | Я возьму это. |
| I would like the set lunch. | Я бы хотел комплексный обед. |
| For starters I will have the salad and for the main course I would like a steak. | Для начала я хотел бы салат, а в качестве основного блюда — стейк. |
| What do you recommend? | Что вы порекомендуете? |
| What are your specialties? | Какие у вас фирменные блюда? |
| Thank you for the recommendation. | Спасибо за рекомендации. |
| The steak for me, please | Мне стейк, пожалуйста. |
| Rare/medium/well done. | С кровью / средней прожарки / прожаренный. |
| I would like fries with that. | Я бы хотел жареную картошку к этому блюду. |
| I would prefer vegetables. | Я бы предпочел овощи. |
| Could I see the wine list, please? | Могу я посмотреть карту вин? |
| I would like red wine. | Я бы хотел красного вина. |
| Do you have wine by the glass? | Вы подаете вино на разлив? |
| Nothing else, thank you. | Больше ничего, спасибо. |
| Nothing more, thank you. | Больше ничего, спасибо. |
I am full, thank you. | Я сыт, спасибо. |
Официант при общении с вами может использовать следующие фразы:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| Can I take your order? | Могу я принять заказ? |
| Would you like to order now? | Вы бы хотели сделать заказ сейчас? |
| Are you ready to order? | Вы готовы сделать заказ? |
| Do you need some more time? | Вам нужно больше времени? |
| I will be back in a couple of minutes. | Я вернусь через пару минут. |
| Would you like an appetizer to start? | Вы бы хотели закуску для начала? |
| Would you like to hear the specialties? | Вы бы хотели узнать о фирменных блюдах? |
| Why don’t you try the steak? | Почему бы вам не попробовать стейк? |
| How would you like your steak? | Как жарить ваш стейк? |
I do not think we have any more steak left. | Я думаю, у нас не осталось стейков. |
| Sorry, but the steaks are finished. | Извините, стейки закончились. |
| What would you like with that? | Что бы вы хотели к этому блюду? |
| Do you want vegetables with it? | Вы бы хотели овощи к этому блюду? |
| Do you want a salad with it? | Вы бы хотели салат к этому блюду? |
| Would you like something to drink? | Что вам предложить из напитков? |
| Anything to drink? | Вы будете что-нибудь пить? |
| Can I get you any drinks? | Могу я принести вам что-нибудь из напитков? |
| What would you like for dessert? | Чтобы вы хотели на десерт? |
| Would you like anything else? | Вы хотели бы что-нибудь еще? |
| Can I get you anything else? | Вам принести что-нибудь еще? |
I will be right back with your order. | Я скоро вернусь с вашим заказом. |
| Enjoy your meal! | Приятного аппетита! |
Обратите внимание на слова a starter и an appetizer, их можно перевести как «аперитив». В русском языке под словом «аперитив» подразумевают слабоалкогольные напитки, которые пьют непосредственно перед трапезой для улучшения аппетита. В английском языке эти слова чаще используют в другом понимании — так называют небольшую порцию салата, супа или закуски, которую подают перед основным блюдом для возбуждения аппетита.
В конце статьи вы найдете список полезной лексики, доступный для скачивания. Также вам понадобится знать, как называются блюда и напитки на английском языке. Эту информацию вы найдете в статьях «В кафе, баре или ресторане» и «Об алкогольных напитках на английском языке».
А теперь предлагаем посмотреть видео, которое поможет вам разобраться в видах блюд и правильно заказать еду на английском языке:
youtube.com/embed/fWafoyMV9ug» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Дополнительные пожелания к заказу
Возможно, при выборе блюда вам не всегда будет понятно, из чего оно состоит. Если вы аллергик, обязательно выучите названия продуктов, на которые у вас аллергия, и сообщите об этом официанту. Может быть, вы просто не любите какой-то ингредиент? Можно попросить, чтобы повар приготовил блюдо без него. Вам подали горячее блюдо комнатной температуры? Попросите заменить его или подогреть. А может, вам подали тупой нож? Попросите принести другой.
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| I am allergic to nuts/wheat/honey. | У меня аллергия на орехи/пшеницу/мед. |
| I am a vegetarian. Do you have any vegetarian dishes? | Я вегетарианец. У вас есть какие-нибудь вегетарианские блюда? |
| I do not eat seafood/meat/pork. | Я не ем морепродукты/мясо/свинину. |
| Does it contain eggs/nuts/honey? | Это (блюдо) включает в себя яйца/орехи/мед? |
| Does this have any nuts in it? | В этом блюде есть орехи? |
| Can I have a salad instead of vegetables? | Можно мне салат вместо овощей? |
| Can I substitute a salad for vegetables? | Могу я поменять салат на овощи? |
| Is it spicy? | Это острое? |
| Can I have it without ketchup? | Можно мне это (блюдо) без кетчупа? |
| I am sorry, but this is cold. | Извините, но это (блюдо) холодное. |
| Would you mind heating this up? | Вам не сложно подогреть это? |
| Could I have another knife, please? | Можно мне другой нож, пожалуйста? |
Кроме того, вы можете попросить какое-нибудь дополнение (соус, хлеб) к заказу или вовсе изменить заказ при желании.
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| Could we have some more bread? | Можно нам еще хлеба? |
| Could we have some dressing, please? | Можно нам какой-нибудь соус, пожалуйста. |
| Can you bring us the ketchup, please? | Вы можете принести нам кетчуп, пожалуйста? |
| Can I change my order, please? | Могу я изменить свой заказ, пожалуйста? |
Вам нужен постоянный доступ к интернету? Во многих кафе есть бесплатный Wi-Fi, просто уточните пароль у официанта.
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| Do you have the Internet access here? | У вас здесь есть доступ к интернету? |
| What is the password for the Wi-Fi? | Какой пароль от Wi-Fi? |
Если вы торопитесь, уточните, как долго нужно ждать блюдо.
В Великобритании, как правило, в каждом заведении предлагают a doggie-bag (дословно — «мешочек для собаки») — вам завернут с собой все, что вы не доели.
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| How long will it take? I am in a hurry. | Когда это будет готово? Я тороплюсь. |
| Will it take about fifteen minutes? | Это будет готово через 15 минут? |
| Can I get this to-go? | Могу я взять это с собой? |
Кроме того, в кафе вам может понадобиться дополнительный стул или специальный высокий стул для ребенка.
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| Could we have an extra chair, please? | Можно нам дополнительный стул, пожалуйста? |
| Do you have a high chair for children? | У вас есть специальный стул для детей? |
Как пожаловаться в кафе
Бывает, что трапеза проходит не так приятно, как хотелось бы: то блюдо приходится долго ждать, то официант забывает о вас, то приносит не ваш заказ, или вы сомневаетесь в свежести продуктов.
В таком случае необходимо тактично, но уверенно пожаловаться. Используйте следующие фразы для диалога в кафе на английском языке:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| We have been waiting quite a while. | Мы ожидаем уже достаточно долго. |
| This is not what I ordered. | Это не то, что я заказывал. |
| This tastes a bit off. / It does not taste right. | Это блюдо странное на вкус. |
| The steak is too hard. | Стейк слишком жесткий. |
| This meat is underdone/over roasted. | Это мясо недожарено/пережарено. |
| The salad is too salty. | Салат пересолен. |
| It is too spicy. | Это (блюдо) слишком острое. |
| This fish is not quite fresh. | Эта рыба не совсем свежая. |
| Can I see the manager, please? | Могу я увидеть администратора? |
Официант может ответить следующим образом на ваши жалобы:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| I am so sorry about that. | Я приношу свои извинения за это. |
| Let me take it back for you. | Разрешите вернуть это снова на кухню. |
| Let me change it for you. | Разрешите, я заменю это (блюдо) для вас. |
Оплата счета
После того как вы поели, надо попросить счет.
Чтобы грамотно сформулировать свою просьбу, пользуйтесь следующими фразами:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| I would like to pay now, please. | Я бы хотел рассчитаться сейчас, пожалуйста. |
| Can I get/have the bill/check, please? | Можно мне счет? |
| Could you check me out, please? | Можете меня рассчитать? |
| Could we pay please? | Можно нам расплатиться? |
| How much is the total? | Какова общая сумма? |
| Does the bill include the service charge? | Счет включает чаевые? |
| I am paying for everyone. | Я плачу за всех. |
| The bill is on me. | Я оплачу счет. |
| We are paying separately. | Мы платим отдельно. |
| Can we pay by card? | Можем мы заплатить карточкой? |
| Can I pay with Visa? | Могу я заплатить картой Visa? |
| Keep the change. | Оставьте сдачу себе. |
Официант может использовать следующие фразы при общении с вами:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| Are you paying together? | Вы будете платить вместе? |
| Would you like me to split it? | Вы хотели бы, чтобы я разделил счет между вами? |
I will bring the check right now. | Я сейчас принесу счет. |
| Are you paying with a card? | Вы платите картой? |
| Do you need any change? | Вам нужна сдача? |
Обратите внимание, что у слова «счет» два английских синонима — a bill и a check. Что касается чаевых, то это тонкий момент. За границей принято оставлять 10-15% официанту в качестве чаевых. Однако иногда стоимость обслуживания включают в счет, в таком случае вам надо просто оплатить его.
Всем нам свойственно ошибаться. Если вы нашли в своем счете ошибку, вежливо сообщите об этом официанту. Возьмите на вооружение следующие фразы:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| I think you have made a mistake. | Я думаю, вы допустили ошибку. |
| You gave me the wrong bill. | Вы дали мне неправильный счет. |
| Could you check the bill for me, please? It does not seem right. | Не могли бы вы проверить мой счет, пожалуйста? Кажется, в нем ошибка. |
Уход из ресторана
Уходя из ресторана или кафе, оставьте о себе приятное впечатление — похвалите заведение и работу официанта. Вам необязательно рассыпаться в комплиментах, достаточно одной из простых фраз:
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| Thank you it was delicious. | Спасибо, это было восхитительно. |
| I really enjoyed it. | Я получил настоящее удовольствие. |
I will come again. | Я приду еще. |
| My compliments to the chef. | Мои комплименты повару. |
| Everything was great. | Все было здорово. |
Полный список слов и фраз для скачивания
Мы составили для вас два документа, которые облегчат вам ведение диалога в ресторане или кафе на английском языке. Вы можете скачать их по ссылкам ниже.
Скачать список слов по теме «Английский в ресторане и кафе» (*.pdf, 118 Кб)
Скачать список фраз для диалогов по теме «Английский в ресторане и кафе» (*.pdf, 194 Кб)
При подготовке к поездке вам будет полезно послушать и изучить примеры диалогов на английском языке. Предлагаем сделать это на сайтах audioenglish.org, talkenglish.com, bbc.co.uk.
Надеемся, наше простое и подробное руководство с фразами для диалога в ресторане или кафе на английском языке поможет вам подготовиться к поездке.
А если вы хотите комфортно чувствовать себя за границей, приглашаем на курс английского для путешествий по Скайпу, в рамках которого вы изучите лексику и фразы для путешествий. По прохождении обучения вы в любом заведении легко закажете именно то, что нужно.
© 2022 englex.ru, копирование материалов возможно только при указании прямой активной ссылки на первоисточник.
Советы по управлению рестораном в «The Sims 4 В ресторане Игровой набор»
2016-06-08
Grant Rodiek
Если вы выбрали «The Sims 4 В ресторане Игровой набор»*, вы наверняка уже отправили симов на заслуженный ужин в модный ресторан. Но что если вы хотите создать свой собственный ресторан? Ниже приведены несколько советов по созданию 5-звездочных ресторанов для ваших симов.
Купите и разместите ресторан. Прежде чем подавать первое блюдо, необходимо купить ресторан. Постройте ресторан (или возьмите уже готовый в «Моей библиотеке») и затем выберите сима, который его купит.
Нажмите на кнопку «Владение» в нижнем правом углу экрана, выберите опцию «Купить ресторан» и выберите участок.
Найдите финансовые средства. Бюджет семьи отличается от бюджета бизнеса. Не забудьте, нажать на кнопку «Перевод средств» на панели «Владение», чтобы вложить финансовые средства в бизнес. Эти деньги понадобятся на покупку мебели, оплату рекламы и выплату зарплат персоналу. Вам придется хорошо вложиться, если вы хотите преуспеть в будущем!
Для начала наймите дешевых работников. Нажмите на кнопку «Управлять работниками» на панели «Владение» и наймите персонал. Вам понадобится не менее одного шеф-повара, одного администратора и одного официанта. Вы можете нанять более опытных работников, но стоит они будут дороже, что для нового ресторана может быть затруднительно. К тому же, вы можете обучать работников и превращать их в настоящих профессионалов.
Оцените навыки шеф-повара.
При составлении меню для ресторана просто необходимо учитывать навыки шеф-повара! Некоторые рецепты будет сложнее приготовить, что можно увидеть на панели редактирования меню. Если шеф-повар не справляется со своей работой, пытаясь приготовить комплексные блюда, посетители будут недовольны. Вам необходимо выбрать, на что вы готовы потратить деньги. Хороший шеф-повар может стать отличным вложением средств.
Наблюдайте за процессом. Вам придется наблюдать за персоналом в действии, чтобы понять, как обстоят дела. Если их поведение не очень понятно, наблюдайте за реакциями над головами посетителей. Вы увидите большее или меньшее количество звезд, что зависит от работы обслуживающего персонала. Не забывайте ругать работников, если они ведут себя непочтительно, или вложитесь в их дальнейшее обучение, чтобы в будущем исправить ошибки. Если кто-то из персонала работает из рук вон плохо, не стесняйтесь и укажите им на дверь!
Вдохновляйте персонал! Работникам тоже нужна поддержка.
Не забывайте почаще использовать опцию «Произнести речь», чтобы настроить их на высококлассное обслуживание в ресторане. Чем больше звезд ставят посетители, тем лучше работает ресторан и тем больше симолеонов вы заработаете!
Вкладывайте средства в рекламу. Когда вы откроете ресторан, симы еще не будут знать, какое потрясающее у вас заведение! Вложите средства в рекламу на панели «Владение», нажав на кнопку «Реклама». Чем больше вы потратите, тем выше шанс, что в ресторан придет больше посетителей. Но будьте аккуратнее! Не затопите ресторан посетителями, если вы еще не готовы их всех обслужить. Если вашему персоналу не хватает опыта, вы произведете плохое впечатление. А это значит, что надо…
Платить за обучение. Вы можете заплатить обучение работников, воспользовавшись опцией «Управлять работниками» на панели «Владение». Более опытные работники смогут удовлетворить запросы посетителей, будут делать меньше ошибок и со временем заработают для ресторана больше симолеонов.
Вкладывая деньги сейчас, вы заработаете больше в будущем. Выбор нужного времени для вложения средств станет основным решением, которое вы должны принять для своего ресторана.
Мы хотим посмотреть на рестораны ваших симов в действии! Не забудьте поделиться с нами своими ресторанами в Twitter с хэштегом #DineOut.
Хотите знать больше про «The Sims 4 В ресторане Игровой набор»? Посмотрите трейлер «The Sims 4 В ресторане» и узнайте подробнее про эксперименты с едой.
Оставайтесь на связи! Следите за новостями в Twitter и Instagram, нажмите «Нравится» на нашей странице в Facebook и подпишитесь на наш канал в YouTube.
*ДЛЯ ИГРЫ ТРЕБУЕТСЯ НАЛИЧИЕ THE SIMS 4 (ПРОДАЕТСЯ ОТДЕЛЬНО) И ВСЕХ ОБНОВЛЕНИЙ.
Что нужно, чтобы начать бизнес в кафе? | Малый бизнес
Открытие кафе похоже на открытие ресторана, за исключением меньшего масштаба. Решите, какие пункты меню и напитки вы хотите взять с собой, а затем составьте список этих идей.
Посетите другие кафе в вашем районе. Обратите внимание на то, какие продукты взимают конкурентоспособные кафе вместе с ценами. Получите некоторые идеи о декоре, расстановке столов и о том, как работают кафе. Внесите изменения в свои идеи меню по мере необходимости.
Финансирование
Вам нужно будет финансировать свое кафе, стоимость которого может составлять десятки тысяч долларов.Используйте сберегательный или пенсионный счет, если у вас есть деньги. Вы также можете получить кредит в своем банке. Обратите внимание, что большинство банков ожидают, что вы придете на встречу с бизнес-планом. Включите трехлетний прогноз продаж вашего кафе, согласно Администрации малого бизнеса. Банки хотят видеть, когда вы ожидаете, что ваш бизнес в кафе станет безубыточным. Администрация малого бизнеса также предлагает кредиты. См. процедуры подачи заявок на получение кредита Администрации малого бизнеса на сайте SBA.gov.
Лицензирование
Вам также могут понадобиться определенные бизнес-лицензии для вашего кафе, в зависимости от того, где вы живете.
Проверьте, какие бизнес-лицензии вам понадобятся, на веб-сайте Business.gov. Введите свой штат и тип бизнеса, которым вы владеете. Затем сайт Business.gov показывает, какие лицензии вам нужны. Большинству владельцев кафе нужна лицензия продавца, чтобы они могли собирать налоги с продаж. Кроме того, получите DBA (ведение бизнеса как), если вы используете вымышленное имя для своего кафе. Вы можете подать заявку на получение лицензии поставщика и администратора баз данных одновременно через мэрию или местную администрацию округа.
Поиск поставщиков
Найдите оптового поставщика еды и напитков для своего кафе.Свяжитесь с Национальной ассоциацией ресторанов (NRA) через веб-сайт Restaurant.org. Номер основного офиса Национальной ассоциации ресторанов: 1-800-424-5156. Спросите представителя NRA, может ли он предоставить список оптовых торговцев продуктами питания. Сообщите представителю, какой вид бизнеса вы планируете открыть. Общайтесь с различными оптовиками. Выберите оптовика ресторана, который предлагает вам самую низкую цену за единицу продуктов питания.
Продвижение
Вам нужно продвигать свое кафе.Начните с распространения листовок на лобовых стеклах автомобилей и в оживленных местах, таких как продуктовые магазины. Разместите рекламу в нескольких журналах с купонами, которые распространяются по домам. Позвоните репортеру газеты и попросите ее написать статью о вашем новом кафе. Вы также можете связаться с несколькими телевизионными станциями и попытаться попасть в новости. Размещайте рекламу как в печатной, так и в онлайн-версии местных желтых страниц. Многие люди обращаются к желтым страницам, когда ищут место, где можно поесть.
Соображения
Большинству владельцев кафе требуются различные поставщики для ремонта печей, фритюрниц, морозильников, холодильных установок или паровых шкафов.Вам также может понадобиться кто-то, чтобы убрать снег и лед с вашей парковки во время зимних штормов. Найдите кого-нибудь, кто имеет опыт работы с системами POS (точки продаж), если у вас есть компьютеризированная система регистрации.
Разместите различных продавцов рядом с телефоном, чтобы у вас был легкий доступ к ним.
Полное руководство по управлению кафе
Как поднять бизнес в вашем кафе
Даже самые устоявшиеся предприятия могут совершенствоваться — всегда есть что-то, что вы можете сделать, чтобы повысить продажи, увеличить доход и расширить свой бизнес.
Для многих кафе простое совершенствование самых основных методов, таких как дополнительные продажи и сокращение потерь, может значительно повысить процветание бизнеса.
Возможно, вы ищете способы увеличить количество клиентов в периоды затишья или хотите расширить свой бизнес в целом. Независимо от того, какова ваша цель, есть большая вероятность, что чтение следующих советов и включение некоторых из них в ваши повседневные процедуры помогут улучшить бизнес вашего кафе.
Узнайте, как увеличить продажи
Один из самых простых способов дать толчок бизнесу вашего кафе — продавать продукты дополнительно.
Апселлинг — это искусство убедить клиента купить что-то в дополнение к тому, что он купил изначально, или дороже того, что он купил. Для вашего кафе это может быть продажа большого капучино вместо обычного или убеждение клиента купить маффин к чаю.
Чтобы дать вам представление о том, сколько вы можете заработать на дополнительных продажах, рассмотрите следующее:
- В Великобритании мы выпиваем около 95 миллионов чашек кофе в день.Относительно загруженная кофейня может рассчитывать на продажу около 200 горячих напитков каждый день.
- Latte — самый популярный кофе на вынос в Великобритании. Маленький латте в среднем стоит около 2,40 фунтов стерлингов за чашку. Средний латте стоит в среднем 2,70 фунта стерлингов, в то время как большой латте стоит в среднем 2,90 фунта стерлингов за чашку.
- Если мы используем эти цифры в качестве приблизительной оценки, то продажа 200 напитков из малого в средний может принести вашему кафе дополнительные 60 фунтов стерлингов в день.
Апселлинг от маленького к большому может принести вам дополнительные 100 фунтов стерлингов в день. - Точно так же, просто продавая печенье (по цене 1,30 фунта стерлингов) 25% ваших ежедневных клиентов, вы можете увеличить продажи своего кафе на целых 16%, а убедив половину своих клиентов купить печенье, вы увеличите продажи более чем на 30%. %.
Апселлинг от маленького к большому может принести вам дополнительные 100 фунтов стерлингов в день.Если мы будем работать с этими цифрами в течение года (исключая только рождественский выходной) и весь кофе, который вы продаете, будет маленьким, то вы будете зарабатывать на нем примерно 175 000 фунтов стерлингов в год. Но если бы вы убедили хотя бы половину этих клиентов выбрать вместо этого большую чашку, вы могли бы увеличить продажи на 10% и вместо этого зарабатывать около 193 000 фунтов стерлингов в год.
Помните, что эти цифры являются оценочными и должны использоваться только в качестве ориентира. Расчеты основаны на 200 клиентах в день и не учитывают налоги или другие накладные расходы.
Если вы продаете еду, часто есть еще больше возможностей для дополнительных продаж — поскольку покупатель, вероятно, будет находиться в вашем кафе в течение более длительного периода времени, у вас будет возможность несколько раз обменяться с ним словесным обменом.
Теперь, когда вы понимаете ценность дополнительных продаж и положительный эффект, который они могут принести вашему бизнесу, важно понять, как эффективно продавать больше.
Назови причину
Вместо того, чтобы просто спросить: «Хочешь печенье с этим?» дайте клиенту причину получить файл cookie. Например: «Вы когда-нибудь пробовали одно из наших имбирных пряников с карамельным латте? Они так хорошо сочетаются друг с другом — хочешь попробовать?» В этом случае знание того, что дополнительный продукт признается дополнительным к тому, который они уже покупают, скорее всего, побудит клиента купить на один больше, чем простое предложение.
Быть описательным
Старайтесь изо всех сил, чтобы продукты звучали привлекательно.Вместо того, чтобы просто предложить «маффин с черникой», попробуйте описать «маффин с черникой, свежеиспеченный на месте сегодня утром и еще теплый».
Показать энтузиазм
Никто не поверит, насколько хороша ваша продукция, если вы не будете выглядеть так, как будто сами в это верите.
Будьте энергичны, используйте описательные слова и не забывайте улыбаться!
Сосредоточьтесь на обслуживании, а не на продажах
Ваша техника дополнительных продаж должна быть тщательно разработана, так как клиенты не отреагируют благосклонно, если они почувствуют себя поставленными в тупик или оказавшимися под давлением.Апсейл должен быть направлен на улучшение качества обслуживания клиентов, а не просто на дерзкую попытку заработать больше денег.
Обучите своих сотрудников тактике
Вы должны убедиться, что дополнительные продажи являются частью обучения ваших сотрудников, чтобы обеспечить тактичность и эффективность продаж. Вы даже можете составить руководство по предварительному определению продуктов, которые должны продаваться вместе, чтобы максимизировать эффективность. Обучите своих сотрудников следовать приведенным выше советам и вознаграждайте их за позитивное поведение.Вы даже можете устроить соревнование, чтобы увидеть, кто продаст больше всего, и наградить победителя призом.
Как рекламировать свое кафе
Чтобы увеличить охват, клиентскую базу и доход вашего кафе, скорее всего, вы продумали доступные вам варианты маркетинга. Как малый бизнес, вполне вероятно, что у вас нет бесконечного маркетингового бюджета, но это не значит, что вы не можете планировать и реализовывать эффективную маркетинговую стратегию. Есть три основных области, на которых вы должны сосредоточиться при маркетинге своего кафе.
1. Подумайте о своем бренде
Бренд вашего кафе — его название, логотип и любые другие отличительные черты — будет в центре любого вашего маркетинга, поэтому он должен быть четким, уникальным и легко узнаваемым. Возможно, вы обнаружите, что небольшая корректировка дизайна вашего логотипа приносит вам пользу, или вы можете захотеть рассмотреть возможность полного ребрендинга. Внося изменения в бренд вашего кафе, обязательно помните следующее:
- Оригинальное имя — вы хотите, чтобы клиенты могли запомнить ваше имя, и вы, конечно же, не хотите, чтобы вас путали с кем-либо из ваших конкурентов.
- Индивидуальность – придайте своему кафе индивидуальность, и пусть она воплотится в вашем бренде. Например, ваше кафе шикарное, изысканное и престижное? Или он более непринужденный, расслабленный и приземленный? Вы хотите добавить элемент юмора в голос вашего бренда или оставить его ультрапрофессиональным?
- Цветовая схема — цвета, которые вы используете, должны соответствовать индивидуальности вашего бренда, теме, внутреннему декору и общему окружению.
- Шрифт — старайтесь не использовать стандартные шрифты, поставляемые с вашим компьютером.Стоит приобрести шрифт или разработать его, чтобы выделить свой бренд и сделать его узнаваемым.
- Логотип — вы можете создать простой значок для представления вашего бренда, чтобы название вашего кафе не всегда приходилось писать по буквам или использовать полный логотип. Логотипы брендов существуют в нашем сознании в виде расплывчатых представлений, поэтому важно убедиться, что люди узнают ваш логотип и ассоциируют его с тем, что вы продаете, а не вспоминают в точности каждую деталь. Это означает, что лучше всего сохранять простоту.
Это означает, что лучше всего сохранять простоту.2. Интернет-маркетинг
Мир онлайн-маркетинга огромен, и его использование может дать ряд положительных результатов для вашего кафе. Поскольку вполне вероятно, что большую часть, если не все, маркетинговые мероприятия вы будете выполнять сами, в этом руководстве рассматриваются некоторые из наиболее простых в применении методов. В будущем стоит помнить, что использование помощи профессионального цифрового маркетолога часто может быть полезным, если вы исчерпали большинство вариантов самостоятельного маркетинга.
Веб-сайт
Если у вашего кафе еще нет веб-сайта, то вам следует серьезно подумать о его создании — зачастую они недороги и относительно просты в настройке. Для начала вам нужен только очень простой сайт, на котором перечислены простые сведения о вашем бизнесе, такие как контактная информация, ваш адрес и время работы. Копия вашего текущего меню и цен часто бывает полезна, а фотографии ваших продуктов и интерьера кафе также являются хорошим дополнением.
Вы также можете подумать о создании блога на своем веб-сайте, хотя стоит отметить, что вы должны быть готовы публиковать в нем сообщения не реже одного или двух раз в неделю.Блог может быть очень полезен для вашего цифрового маркетинга и поисковой оптимизации (SEO), поскольку свежий, регулярный контент может помочь укрепить авторитет вашего кафе в Интернете и привлечь новых клиентов в ваш бизнес.
Социальные сети
Социальные сети очень важны в современном мире, и это канал, через который многие компании связываются с существующими и потенциальными клиентами. Вам ничего не стоит зарегистрироваться на социальных сайтах и создать профиль для своего кафе.Вот некоторые из основных платформ, которые вы, возможно, захотите рассмотреть:
.- Facebook . Учетная запись Facebook, одной из самых популярных социальных платформ, позволит вам связаться с большим количеством потенциальных клиентов, а также изучить ряд вариантов платной рекламы. Наличие страницы в Facebook часто так же важно, как и веб-сайт, когда речь идет о таких вещах, как контактная информация и время работы.
- Twitter — отличная платформа для общения с клиентами на более неформальном, личном уровне, Twitter идеально подходит для продвижения специальных предложений или рекламных кампаний.Твиттер также очень ориентирован на мобильные устройства, поэтому вы можете легко подключиться к тем, кто использует смартфоны и планшеты.
- Instagram — платформа Instagram, ориентированная на изображения, может дать вашему кафе возможность визуально продемонстрировать свои продукты и помещения. Рекомендуется убедиться, что вы публикуете только фотографии, соответствующие определенному стандарту — изображения низкого качества только отпугивают клиентов, а не привлекают их. Многие потребители едят глазами, и соблазнительной фотографии освежающего фраппучино или аппетитной выпечки часто бывает достаточно, чтобы заставить их посетить ваше кафе.
Наличие страницы в Facebook часто так же важно, как и веб-сайт, когда речь идет о таких вещах, как контактная информация и время работы.
Обзор сайтов
Сайты онлайн-обзоров играют важную роль в том, что они влияют на то, как клиенты смотрят на бизнес, а также на их решения о покупке. Для кафе это особенно верно, так как многие люди перед посещением просматривают отзывы о еде и напитках.
Хорошие отзывы могут привлечь внимание вашего кафе, но плохие отзывы могут серьезно повредить вашей репутации, поэтому сосредоточьтесь на предоставлении хорошего обслуживания и даже поощряйте людей оставлять положительные отзывы в Интернете.
Зарегистрируйте свой бизнес на таких сайтах, как TripAdvisor, SquareMeal и Zomato, а затем постарайтесь следить за отзывами, которые получает ваше кафе. Вы также можете получить отзывы на Trustpilot. Многие из этих сайтов позволяют вам отвечать на комментарии, оставленные клиентами, поэтому обязательно выражайте благодарность за положительные отзывы и старайтесь достойно принимать критику. Прислушиваться к отзывам и пытаться расположить к себе особенно недовольных клиентов — это эффективный способ показать, что вам не безразлично их мнение.
Другие виды интернет-маркетинга
Интернет-мир полон маркетинговых и рекламных возможностей для вашего бизнеса — нужно только их найти и задействовать. Некоторые дополнительные варианты маркетинга, которые вы могли бы рассмотреть:
- Блоггеры . Свяжитесь с популярными блоггерами о еде и напитках в вашем регионе и пригласите их бесплатно попробовать вашу продукцию. Если у них есть положительный опыт в вашем кафе, их рекомендация должна повлиять на их последователей, которые, вероятно, будут потребителями в вашем регионе.
- Google My Business . Регистрация в Google My Business. Эта услуга предлагает вашему кафе некоторое представление через поиск Google и Карты Google, когда люди в вашем регионе ищут тип вашего бизнеса. Например, ваше кафе может появиться, если кто-то ищет «кофейни в Ньюкасл-андер-Лайм» — если вы там находитесь.
- Эксклюзивные акции . Предложение эксклюзивных сделок и предложений вашим онлайн-подписчикам может не только побудить больше людей взаимодействовать с вашим веб-сайтом и учетными записями в социальных сетях, но также является отличным способом поощрения постоянных клиентов.
- Каталоги — убедитесь, что ваш бизнес указан в онлайн-каталогах, таких как Yelp, Foursquare и Yell.com (онлайн-Желтые страницы). Создание списков на этих сайтах займет у вас совсем немного времени, и они могут помочь максимально увеличить доступность вашего кафе в Интернете.
3. Офлайн-маркетинг
Хотя мир, в котором мы живем, все больше зависит от цифровых технологий, важно помнить и об офлайн-мире. Есть еще ряд более традиционных методов оффлайн-маркетинга, которые могут быть очень эффективными для развития вашего бизнеса, и их нельзя упускать из виду.
Из уст в уста
Возможно, это по-прежнему один из самых важных и влиятельных маркетинговых методов. Никакая цифровая реклама или маркетинговая кампания не могут по-настоящему превзойти рекомендацию друга, поэтому важно, чтобы вы поощряли своих довольных клиентов распространять информацию о вашем кафе. Есть несколько способов сделать это: от вознаграждения тех, кто принимает участие в программе «Пригласи друга», до простой просьбы ваших постоянных клиентов привести через какое-то время свою семью или коллег по работе.
Лучший способ превратить ваших клиентов в сторонников — убедиться, что они получают наилучшие впечатления от посещения вашего кафе.
Плакаты и листовки
Несмотря на то, что это относительно старый рекламный метод, плакаты и листовки все еще могут быть эффективными в маркетинге вашей кофейни, особенно если у вас есть новый продукт или рекламная акция, о которой вы хотите, чтобы люди знали. Даже такая простая вещь, как раздача листовок с предложением бесплатного напитка, может творить чудеса, поскольку помогает людям впервые переступить порог вашего бизнеса.После того, как они были один раз, они с гораздо большей вероятностью придут во второй и третий раз — при условии, что опыт был положительным.
Сеть
Выстраивание отношений с другими предприятиями рядом с вами важно — и взаимовыгодные соглашения могут быть достигнуты даже с прямыми конкурентами. Например, клиент может получить доступ к специальной скидке в вашем кафе, купив напиток в другом. Возможно, вы сможете посещать сетевые мероприятия для малого бизнеса в вашем районе и наладить партнерские отношения с людьми, которых вы там встретите.
События
Проведение мероприятий в вашем кафе поможет привлечь внимание людей и привлечь новых клиентов. Мероприятие может быть таким же простым, как установка киоска возле вашего магазина, чтобы раздавать бесплатные образцы, или, если вы чувствуете себя более предприимчивым, проведение сложного мастер-класса по кофейным зернам для публики. По сути, все, что выходит за рамки ваших повседневных дел, может помочь вашему кафе выделиться для большего количества людей. Вы можете адаптировать мероприятия для своей целевой аудитории или сделать их доступными для широкой публики.В любом случае, мероприятия могут стать отличным способом рассказать о своем кафе и объявить о своем присутствии.
Вознаграждение за лояльность клиентов
Опять же, это традиционная, испытанная маркетинговая техника, и кафе по всей Великобритании до сих пор используют ее, потому что она работает.
Схема лояльности клиентов поможет облегчить возврат заказа и выделить вас среди конкурентов, если вы используете свою собственную уникальную систему.
, которые предлагают бесплатный напиток после сбора марок, являются распространенным способом поощрения лояльности клиентов в кафе.Есть много других способов поощрения лояльности клиентов:
- Распознавайте постоянных клиентов — если вы узнаете чье-то лицо, убедитесь, что они знают. Если вы можете вспомнить, что они купили вчера, то попробуйте предсказать их порядок. Например, «средний чай латте, не так ли?» Даже если они решат заказать что-то другое, вы уже установите личную связь, узнав их, что может повлиять на их решение посетить вас снова в будущем.
- Раздайте что-нибудь бесплатно — вместо того, чтобы давать своим клиентам «баллы», чтобы в конечном итоге получить что-то бесплатно, вы все равно можете попробовать просто дать им что-нибудь. Будь то бесплатный дополнительный продукт или скидка 20% на их покупку, вы можете помочь гарантировать их заказ, раздавая что-то бесплатно.
- Дайте им почувствовать, что их ценят . Спрашивая у ваших постоянных клиентов их мнение и их отзывы, вы получите личную долю в вашем кафе, что, в свою очередь, поощрит возврат клиентов.
5 вещей, которые нужно сделать правильно с самого начала
Придумать, как начать бизнес в кафе, непросто. В этом бизнесе столько же неудачных историй, сколько и у пионеров кулинарии, но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить свои шансы.
Открытие кафе — это то, о чем люди мечтают, когда застревают в своей кабинке на работе, но часто реальность управления кафе не соответствует реальности.
Ошибка, которая укусила владельца серийного кафе, ставшего отраслевым консультантом Кена Бургина.
Недавно он сказал The Pulse , что, несмотря на то, что это трудный бизнес, это одна из лучших вещей, в которых вы можете участвовать.
«С точки зрения работы с людьми это один из лучших видов бизнеса, от которого можно получить удовлетворение», — сказал Бургин.
«Это была мелочь, которая билась в моем сердце, и поэтому я пошел и сделал это, и у меня это получилось, но есть вещи, которые я хотел бы сделать по-другому».
Сколько стоит открытие кафе?
Открыть кафе недешево.Но с учетом того, что кофейная культура в городах набирает силу и не собирается останавливаться, это деловое предприятие, которое вы можете решить, стоит затрат.
Вот расходы, которые вам необходимо учесть заранее:
- Покупка существующего кафе в крупном городе обойдется вам в сумму от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов
- Оборудование — это значительные инвестиции. Ориентировочная стоимость коммерческой кофемашины составляет от 5 000 до 14 000 долларов США .
- Мебель и дизайн являются важными факторами, особенно если вы хотите выделиться на многолюдном рынке
- Расходные материалы, такие как кофейные зерна, молоко (молочное и заменители), сахар, кофейные чашки (на вынос и для сидения) и другие мелкие предметы, такие как салфетки
- Персонал и заработная плата, определение того, сколько персонала вам потребуется, сколько дней и сколько часов
Согласно австралийскому правительству, когда вы открываете новый бизнес, необходимо накопить на шесть месяцев текущие расходы, чтобы начать работу.
Выгодно ли владеть кафе?
В то время как валовая прибыль кафе в Австралии составляет в среднем 65-70 процентов (согласно отраслевым показателям ATO), чистая прибыль кафе составляет всего около 10 процентов .
Дополнительные 55-60 процентов маржи практически сводятся на нет, когда вы платите такие вещи, как арендная плата, заработная плата и стоимость активов, необходимых для работы.
Таким образом, если вы ежегодно проводите через свой реестр 450 000 долларов, у вас, скорее всего, останется только около 45 000 долларов на выплату кредитов, ремонт и рассмотрение вопроса о том, чтобы заплатить себе что-нибудь.
ПРОЧИТАЙТЕ: Увеличьте прибыль вашего кафе
Как открыть кафе é за пять простых шагов
Вот как лучше спланировать свое новое кафе.
1. Начните с исследования рынка, планирования перед запуском и подготовки
«В этой отрасли люди не обязательно умеют считать», — сказал Бургин.
«Они люди-люди. Они хороши в изготовлении вещей или в общении с людьми, но если бы они с самого начала обсчитывали цифры, некоторые из них могли бы оказаться в лучшем положении.
«По телевизору так много романтики гостеприимства с кулинарными шоу, что людям нравится сама идея этого».
К сожалению, электронные таблицы не подходят для убедительного телевидения.
Он также говорит, что фиктивные выплаты зарплаты и раннее определение накладных расходов — это то, о чем часто забывают обанкротившиеся кафе.
Бургин также сказал, что одной из распространенных ловушек, в которые попадают новые владельцы кафе, является отсутствие надлежащего места для хранения.
«Иногда люди могут установить его слишком дешево и обнаружить, что на самом деле нет места для чего-либо, — сказал Бургин.
Способность хранить как можно больше может значительно сократить потери, что, в свою очередь, снижает эксплуатационные расходы.
Конечно, наличие отличного бухгалтера, счетовода или бизнес-консультанта на вашей стороне с самого начала действительно может помочь вам избежать распространенных финансовых ловушек.
2. Создайте выдающийся маркетинг и рекламные акции
Просто готовить отличный кофе уже недостаточно. Бургин говорит, что хороший кофе — это всего лишь плата за вход в игру.
«Приготовить хороший кофе несложно, если просто следовать инструкциям», — сказал Бургин.
В настоящее время индустрия кафе невероятно переполнена, поэтому вам нужно подумать о том, что вы предлагаете, чего никто другой не может.
ПРОЧИТАЙТЕ: Как выделиться на многолюдном рынке
Этот принцип важен в любом бизнесе, но особенно в конкурентной отрасли.
Бургин говорит, что еда — это одна из областей, где кафе могут попытаться выделиться из общей массы.
«У вас должно быть что-то получше, и часто еда — это то, где кафе могут найти свое отличие», — сказал он.
3. Разработайте эффективное меню
Люди могут любить иметь широкий выбор, когда дело доходит до меню кафе, но это не должно равняться обширному списку ингредиентов.
«Умный повар знает, как взять десять ингредиентов и превратить их в 20 пунктов меню», — сказал Бургин.
Если вы предложите слишком много вещей, ваша кладовая будет заполнена слишком большим количеством ингредиентов, и будет много потерь.
Он сказал, что тайский салат с говядиной считается в кафе особенно расточительным пунктом меню, так как включает в себя много скоропортящихся ингредиентов.
«Это символ чего-то, о чем люди думают, что это должно быть в [меню]», но они не проверяли, сколько людей его ели», — сказал Бургин.
4. Настройка систем и процессов финансовой отчетности
Бургин говорит, что одним из самых позитивных событий в отрасли в последнее время стало то, что владельцы стали внимательно следить за бухгалтерскими книгами благодаря таким компаниям, как MYOB.
«Теперь у нас есть MYOB Online… я рад видеть, как владельцы кафе сидят за ноутбуком и наблюдают за поступающими банковскими потоками», — сказал Бургин.
«У них есть результаты, поступающие на их мобильный телефон, и у них есть автоматизированная отчетность».
ПРОЧИТАЙТЕ: Понимание отчетов о движении денежных средств
Он сказал, что некоторые владельцы даже смогли взять выходной, потому что в их кафе были установлены камеры и данные в режиме реального времени поступали через их программное обеспечение для торговых точек.
5. Рассмотреть возможности диверсификации
Нравится вам это или нет, но Starbucks установила планку диверсификации своего бизнеса, предлагая в розницу такие товары, как компакт-диски и пакеты с кофейными зернами на дом.
С тех пор «множественные потоки доходов» вошли в моду.
В конце концов, наценка на чашку кофе может быть хорошей, а может всего лишь в пару долларов за проданную чашку.
Бургин говорит, что стоит подумать о том, чтобы заняться кейтерингом.
«Есть совершенно другой источник дохода, который может развиваться на той же кухне, с тем же персоналом», — сказал Бургин.
«Заказы поступают от людей, которые приходят в кафе и пьют кофе, но потом думают: «У меня завтра собрание торгового персонала, и мне нужно обслужить 20 человек».
«Бизнес, который диверсифицирует себя по-разному, действительно имеет хорошие позиции».
Приведенные выше советы являются отличной основой для любого новичка, пытающегося понять, как управлять кафе в первый раз, но на самом деле это только отправная точка. Как только вы окажетесь в индустрии гостеприимства, как и в любом другом бизнесе, вам захочется продолжать учиться и повышать квалификацию, чтобы оставаться впереди.
Как открыть кафе
Рынок общественного питания огромен, но в то же время очень конкурентен: многие сети, предлагающие разнообразные продукты питания из разных стран, конкурируют с независимыми предприятиями. Прочтите наше практическое руководство по открытию и управлению собственным кафе.
С какой конкуренцией столкнется ваше кафе?
Когда вы планируете открытие своего кафе или ресторана, важно оценить, какой будет спрос. Также важно узнать как можно больше о конкурсе.Проведение некоторых маркетинговых исследований поможет вам в этом.
Оценка спроса
Очень важно выяснить, найдется ли место для вашего кафе или ресторана в вашем районе. Прежде всего, проверьте конкуренцию. Подсчитайте, сколько уже существующих заведений общественного питания есть в населенном пункте, и посмотрите, сколько различных видов кухни предлагается. Имейте в виду, что в большинстве пабов теперь подают еду, и многие недавно расширили свою деятельность, чтобы ориентироваться на очень важный рынок семейных и случайных обедов.Пробуйте еду в разные дни и ночи недели в разных заведениях, чтобы понять, насколько вы заняты. Может быть хорошей идеей разместиться в районе, который стал известен как место, где можно поесть, но вам, вероятно, придется предложить что-то немного другое, чтобы привлечь клиентов.
Район
Запишите различные типы потенциальных клиентов, живущих и работающих в этом районе. Например, если вы планируете привлекать деловых людей для торговли в обеденное время, есть ли много рабочих мест на месте.
Хотя у вас, вероятно, будет много клиентов, которые будут приходить пешком, вы также можете надеяться привлечь людей издалека. Вы должны учитывать:
- район, хорошо обслуживаемый общественным транспортом
- есть ли поблизости достаточно места для парковки
- — зона, считающаяся безопасной для оставления автомобиля .
Почему клиенты выберут ваше кафе или ресторан?
Вы должны убедиться, что достаточное количество клиентов выберет ваше заведение, а не другие заведения общественного питания.Проверьте своих конкурентов, чтобы увидеть:
- какую еду и напитки они предлагают
- какие цены они берут
- предлагают ли они услугу на вынос
- часы работы
- какого типа клиентов они привлекают
- как оформлено помещение
- какая атмосфера достигается
- является ли обслуживание быстрым и профессиональным
Это может сразу показать вам, что на рынке существует пробел для определенного типа мест питания, например, специализирующихся на вегетарианских блюдах или предлагающих альтернативу сэндвич-бару в обеденное время.
Остерегайтесь конкурировать в основном за счет цены — трудно предложить высококачественную еду и услуги, востребованные сегодня клиентами, если вы работаете с очень низкой маржой.
Узнайте, чего хотят люди
Поговорите о своих предложениях с людьми в вашем регионе. Спросите их:
- какие блюда они хотели бы, чтобы вы предложили
- воспользуются ли они услугой на вынос
- какие часы работы им больше всего подходят
- предпочтут ли они, чтобы у вас была лицензия на продажу алкогольных напитков
- что им не нравится в существующих кафе и ресторанах в районе
Не забывайте, что исследования рынка могут продолжаться.Когда ваше кафе или ресторан откроется, поговорите со своими клиентами. Узнайте, что им нравится и что не нравится, и спросите, есть ли что-то, что они хотели бы, чтобы вы угостили, чего нет в вашем меню. Запишите, какие блюда популярны, а какие плохо продаются.
Исследование текущих тенденций, а также юридических и налоговых вопросов
Создайте свой профиль клиента
Ваша клиентская база будет в определенной степени зависеть от:
- сектор рынка, на который вы ориентируетесь
- ваше местоположение
- время суток
Некоторые кафе и рестораны формируют ядро постоянных клиентов, которое может меняться в зависимости от времени суток и дня недели.
Например, в течение рабочей недели вы можете обслуживать местных деловых людей, но по воскресеньям местные семьи могут воспользоваться рекламными акциями во время воскресного обеда.
Некоторые кафе и рестораны, например, в оживленных центрах городов или в местах отдыха, редко посещают одного и того же посетителя дважды.
Специальные предложения и скидки
Многие кафе и рестораны предлагают клиентам скидки или даже бесплатное питание в рекламных целях. Вы можете рассмотреть возможность использования веб-сайтов «ежедневных сделок», таких как Groupon и Wowcher, для продвижения специальных предложений время от времени.Или вы можете предложить скидку студентам и пенсионерам – хотя 18-24-летние тратят меньше всего на питание вне дома, они едят вне дома чаще, чем любая другая возрастная группа. Хотя они всегда пользуются популярностью у клиентов, вы должны убедиться, что вы получите достаточную прибыль, если решите использовать специальные предложения.
Не забудьте проинформировать персонал о том, какие клиенты имеют право на скидку и в каком размере.
Остерегайтесь сотрудников, предлагающих несанкционированные скидки своим друзьям и родственникам.
Неявка
Рестораны всех типов страдают от неявок — людей, которые бронируют столик, но потом не приходят. Отдельные компании решают эту проблему по-разному: одни не принимают заказы, другие регулярно бронируют больше. Вам придется решить, какой подход подходит вам лучше всего.
Решите, какие услуги кафе предлагать
Если у вас достаточно персонала, вы можете предложить услугу на вынос, возможно, в обеденное время. Существует растущая тенденция к завтракам на вынос, поэтому вы также можете узнать, есть ли рынок для этого среди ваших клиентов.Вы можете предложить услугу доставки через Just Eat или Deliveroo. Вы также можете предложить местную службу доставки, используя собственных водителей или заключив сделку с местной фирмой такси.
Может быть хорошей идеей иметь доску ежедневных блюд. Многие постоянные клиенты с нетерпением ждут возможности попробовать новый рецепт время от времени.
Почему бы время от времени не показывать вина.
Вы также можете сделать из своего кафе или ресторана точку доступа Wi-Fi, чтобы ваши клиенты могли выходить в Интернет.
Стандарты качества
Потребители привыкли к высоким стандартам презентации и обслуживания, и важно, чтобы:
- ваше помещение чистое, красивое и уютное
- ваши сотрудники хорошо обучены, вежливы и эффективны и не ошибаются с заказами
- в ваших рецептах используются ингредиенты хорошего качества
- клиенты считают, что они получают хорошее соотношение цены и качества
Поддержание высоких стандартов питания и обслуживания важно для получения постоянных клиентов.Клиенты, которые остались довольны обедом, также, скорее всего, расскажут об этом своим друзьям и порекомендуют им посетить ваше кафе или ресторан.
Реклама ваших услуг общественного питания
Важно, чтобы потенциальные клиенты знали о вашем кафе или ресторане и об услугах общественного питания, которые они предлагают.
Существует ряд способов продвижения вашего кафе или ресторана, в том числе:
- реклама в вашей местной газете и других местных изданиях, например, в путеводителе по досугу
- покупка записи в справочнике ресторанов
- раздача визитных карточек всем посетителям кафе или ресторана
- убедитесь, что ваш логотип и номер телефона хорошо видны на вашем автомобиле
- запуск собственного сайта, демонстрирующего все функции, которые привлекут клиентов в ваше кафе или ресторан.Вы можете предложить услугу онлайн-бронирования столиков
- с напечатанными листовками, возможно, с указанием ингредиентов, которые вы используете, например, «используются только местные органические продукты». Если вы планируете ориентироваться на бизнес-сообщество, вы можете распространять листовки в местных офисах и на других рабочих местах .
- использование социальных сетей, таких как Facebook и Twitter, для повышения авторитета вашего бизнеса
- управление своим объявлением на веб-сайте обратной связи TripAdvisor — вы также можете платить за размещение рекламы на TripAdvisor
- запускает специальные рекламные предложения на сайтах с ежедневными скидками, таких как Groupon
Почти все виды рекламы и продвижения имеют свою стоимость, будь то финансы или ваше собственное время и усилия, или и то, и другое.
Вы должны убедиться, что положительный эффект от ваших рекламных усилий стоит потраченного на них времени и денег. Вам решать, какие виды рекламы лучше всего подходят для вас — иногда это зависит от проб и ошибок.
Оценка дохода вашего кафе
Примечание: все рисунки на этой странице даны только в иллюстративных целях
Ваш еженедельный доход будет зависеть от:
- количество мест в вашем кафе или ресторане
- количество сеансов у вас есть
- насколько вы сыты в каждый день недели
- средние расходы на одного клиента
Для владельцев ресторанов может быть очень неприятно видеть свой ресторан наполовину пустым или даже меньше в течение первой части недели, но затем им приходится отказываться от заказов по пятницам и субботам, потому что все столики забронированы.Есть несколько вещей, которые вы можете попытаться улучшить — например, ограничение продолжительности посиделок в оживленные ночи (рискуя вызвать раздражение у некоторых клиентов) и предложение меню по специальной цене в тихие дни — но для большинства ресторанов это еженедельная схема торговли.
это просто то, с чем им приходится жить.
Например, вы можете открыть ресторан на 60 мест. Однако вы будете по-настоящему сыты только в пятницу и субботу, когда вы можете обслужить 100 человек за два или более сеансов.Четверг тоже может быть довольно загруженным, когда вы обслуживаете около 65 человек, но остальная часть недели часто проходит спокойно. Вы решаете закрыться по понедельникам и воскресеньям. У вас всего несколько человек во вторник и среду. Вы открыты только по вечерам. Таким образом, ваша недельная схема продаж может выглядеть примерно так:
.Количество обслуженных обложек:
- Понедельник — выходной
- вторник — 10
- среда — 20
- Четверг — 65
- Пятница — 100
- Суббота — 100
- Воскресенье — выходной
Если вы предлагаете меню и карту вин в среднем ценовом диапазоне, средние расходы на человека в ресторане, вероятно, составят около 15–25 фунтов стерлингов.В приведенном выше примере 295 страховок, предоставляемых в неделю по цене 20 фунтов стерлингов на человека, принесут доход в размере 5900 фунтов стерлингов.
Если у вас есть лицензия на продажу алкоголя, доход от напитков может составлять от 15% до 20% от этой суммы.
После того, как вы определились с размером вашего кафе или ресторана и ценовой политикой, вы должны указать свою оценку ежемесячного дохода в денежном потоке. Имейте в виду, что ресторанная торговля может быть очень сезонной — например, вы, вероятно, будете обслуживать больше клиентов в преддверии Рождества и Нового года.Помните также, что в первые несколько месяцев торговли ваш доход, вероятно, не достигнет своего полного потенциала, потому что ваш бизнес все еще будет делать себе имя.
На выбор блюд, которые вы будете предлагать своим клиентам, и ассортимент алкогольных напитков, вероятно, будет влиять ряд различных факторов. Например:
- сектор рынка, на который вы ориентируетесь. Например, будете ли вы открывать простое кафе, ресторан, ориентированный на средний рынок, или эксклюзивный ресторан высокого класса? Вы можете решить ориентироваться на этичных потребителей, предлагая ассортимент продуктов питания и напитков Fairtrade .
- часы работы.Будете ли вы открываться достаточно рано, чтобы предлагать завтраки людям, идущим на работу, или вы будете открываться в обеденное время, чтобы предложить работникам и покупателям обеденное меню и, возможно, еду на вынос? Может быть, вы нацелитесь на вечернюю торговлю и вообще не будете открываться в течение дня
- тема вашего кафе или ресторана. Например, если вы планируете использовать испанскую тематику, большинство ваших блюд и вин будут испанскими, хотя для разнообразия вы можете включить блюда из других стран, а также французские вина или вина Нового Света .
- размер вашего помещения.Например, если у вас есть просторный бар, вы сможете запастись широким ассортиментом алкогольных и безалкогольных напитков — популярность безалкогольных напитков растет, поскольку молодежь все больше отказывается от употребления алкоголя
- опыт ваших поваров и их умение готовить новые блюда для привлечения клиентов
В связи с высокой конкуренцией в сфере общественного питания важно следить за изменениями в предпочтениях потребителей и регулярно предлагать новые варианты меню.
Вы можете рассмотреть возможность отображения количества калорий в каждом блюде в своем меню.
Имейте в виду, что по закону вы должны предоставлять своим клиентам информацию о любом из 14 определенных пищевых аллергенов, если вы используете их в качестве ингредиентов в своих блюдах. Дополнительную информацию об этом можно найти на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.
Тщательно продумайте цены в меню. В идеале вы будете устанавливать стоимость каждого блюда и устанавливать соответствующую цену в меню, позволяя себе разумную норму прибыли.Подумайте, добавите ли вы немного дополнительной прибыли к очень популярным блюдам. Решите, какую наценку вы добавите к себестоимости вина и других алкогольных напитков. Чтобы сократить количество отходов и повысить свою прибыль, некоторые рестораны больше не предлагают меню а ля карт, а вместо этого предлагают комплексные меню с более ограниченным выбором в каждом блюде.
Справедливая торговля
В последние годы наблюдается рост потребительского спроса на этические продукты, которые помогают производителям и фермерам в развивающихся странах.
Вы можете удовлетворить этот спрос, предложив широкий выбор продуктов Fairtrade, таких как чай и кофе, или используя ингредиенты Fairtrade в некоторых блюдах. Это покажет вашим клиентам, что ваш бизнес соблюдает этические нормы и стремится бороться с глобальной бедностью. Предложение продуктов Fairtrade также может быть хорошим способом выделить ваш бизнес среди конкурентов.
Что такое справедливая торговля
Fairtrade гарантирует справедливую сделку для производителей и фермеров в развивающихся странах, гарантируя, что они получат справедливую цену за свои товары и продукты.Товары Fairtrade, как правило, немного дороже, чем аналогичные товары, но все больше и больше потребителей готовы платить немного больше, чтобы помочь производителям стать самодостаточными. Все продукты Fairtrade отмечены легко узнаваемым знаком Fairtrade. Доступен огромный ассортимент, включая чай, кофе, специи, сахар, шоколад, свежие фрукты и овощи и даже вина и пиво.
Как это работает
Система Fairtrade работает, платя производителям установленную минимальную цену за их товары, давая им прожиточный минимум.
Кроме того, производители также получают дополнительную сумму денег для инвестирования в свой бизнес или сообщество. Это называется «социальная надбавка».
Взамен производители Fairtrade должны соответствовать определенным стандартам. Они устанавливаются Fairtrade International. Как кафе или ресторан, вы вряд ли будете иметь дело напрямую с производителями — вы, вероятно, купите товары Fairtrade у поставщика из Великобритании.
Лицензирование
Кафе и рестораны, которые продают продукты питания и напитки, уже отмеченные знаком Fairtrade, не должны получать лицензию от Fairtrade Foundation.Но если вы планируете использовать знак Fairtrade в любой своей рекламе или в своих меню, вам необходимо получить одобрение Фонда.
Где достать товары Fairtrade
Только лицензиаты, такие как производители и импортеры, зарегистрированные в Фонде справедливой торговли, могут наносить знак справедливой торговли на продукт. Скорее всего, вы купите товары с маркировкой Fairtrade у зарегистрированного оптового продавца или дистрибьютора общественного питания в Великобритании.
Все больше и больше поставщиков предлагают продукты Fairtrade, поэтому стоит спросить своих текущих поставщиков, есть ли у них ассортимент Fairtrade.На веб-сайте Fairtrade Foundation есть список зарегистрированных оптовых продавцов и дистрибьюторов общественного питания, которые продают продукты, отмеченные знаком Fairtrade, предприятиям общественного питания по всей Великобритании.
Цены
Когда вы покупаете продукты питания и напитки, сертифицированные Fairtrade, у зарегистрированного оптового продавца или дистрибьютора общественного питания, вы, вероятно, можете рассчитывать на то, что заплатите немного больше, чем обычно за аналогичные продукты. Несколько более высокие торговые цены покрывают установленную цену и социальную надбавку, выплачиваемую фермеру или производителю, а также затраты на цепочку поставок и стоимость сертификации и лицензирования продукции.
Несмотря на то, что торговые цены на продукты Fairtrade выше, вы можете извлечь выгоду из дополнительных сделок.
Вы также можете поднять свои собственные цены, чтобы покрыть дополнительные расходы. Помните о цели и задачах движения Fairtrade, когда устанавливаете цены. Фонд Fairtrade ясно дает понять, что прибыль от товаров Fairtrade не должна быть выше, чем от аналогичных продуктов.
Продвижение товаров Fairtrade
Предложение продуктов Fairtrade может стать привлекательным аргументом в пользу продажи вашего кафе или ресторана и поможет привлечь клиентов с этическим сознанием.Поэтому важно убедиться, что потенциальные клиенты знают о продуктах Fairtrade, которые вы предлагаете.
Фонд Fairtrade Foundation отвечает за продвижение Fairtrade в Великобритании и может предоставить полезные материалы и советы, которые помогут вам рекламировать вашу продукцию Fairtrade. Любые материалы, содержащие Знак Fairtrade, такие как меню или рекламные плакаты, должны быть одобрены Фондом.
Фонд Fairtrade ежегодно организует двухнедельную программу Fairtrade для популяризации системы Fairtrade.
Это может быть подходящим моментом для повышения осведомленности о предлагаемых вами продуктах питания и напитках Fairtrade. Например, вы можете провести дегустационный вечер Fairtrade. Не забудьте подчеркнуть социальные преимущества продуктов Fairtrade, которые вы используете.
Где узнать больше
Фонд Fairtrade является частью международного движения Fairtrade и курирует все аспекты Fairtrade в Великобритании. Для получения дополнительной информации о Fairtrade, ассортименте доступных продуктов и о том, как вы можете принять участие, посетите веб-сайт Fairtrade Foundation.
Купить существующее кафе
Возможно, вы решите купить уже существующее кафе, а не начинать собственное дело с нуля. Покупка действующего предприятия может означать, что продукты, клиенты, регулярные продажи, персонал, помещения и оборудование уже есть.
Ваше исследование рынка общественного питания в целом и местности в частности поможет вам установить, продает ли владелец, потому что он или она больше не может получать достаточный доход от бизнеса.:no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/9625823/princi_milan_1.jpg)
Будьте внимательны, покупая действующий бизнес, да и вообще полностью оборудованное свободное помещение под питание. Это факт жизни, что большое количество кафе и ресторанов не выживает очень долго, поэтому вы вполне можете покупать бизнес или помещения, которые уже оказались менее чем на 100% успешными. Это не обязательно может вас отпугнуть — многие деловые люди уверены, что смогут исправить неудачный бизнес. Важно установить текущую позицию, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.
Постарайтесь узнать как можно больше о деловой репутации. Посмотрите на веб-сайты отзывов, особенно на TripAdvisor — насколько хороши или плохи отзывы и оценки? А как насчет рейтинга пищевой гигиены (местные власти дают от 0 до 5 баллов)? Были ли в последнее время провалены какие-либо проверки гигиены пищевых продуктов? Есть ли какие-либо действия или исполнительные листы, которые еще не исполнены? Может потребоваться довольно много времени, чтобы изменить положение дел в кафе или ресторане с плохой репутацией.
Но покупка бизнеса может быть опасным и дорогостоящим процессом, если у вас нет необходимых навыков и опыта в вашей команде, включая юридические и финансовые ноу-хау.Установите подлинное торговое и финансовое положение, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.
Франшизы
Франчайзинг может быть хорошим промежуточным звеном между началом с нуля и покупкой существующего бизнеса. Если вы покупаете франшизу, вы все равно будете создавать свой собственный бизнес, но вы можете извлечь выгоду из опыта, ресурсов и торговой марки уже успешного бизнеса.
В сфере общественного питания существует множество различных франшиз, особенно фаст-фуд и еда на вынос.Некоторые из них являются национальными, а некоторые более местными. Хотя разные схемы различаются в деталях, большинство из них имеет следующие ключевые моменты:
- в качестве держателя франшизы вы останетесь самозанятым, но будете использовать идентичность (корпоративные цвета, логотипы, торговое название и т. д.) франчайзера
- взамен вы заплатите франчайзеру комиссию — это может быть разовая инвестиция, ежемесячная плата или комбинация обоих
- и вы, и ваш правообладатель должны будете выполнять определенные обязательства и соблюдать определенные минимальные стандарты
д.) франчайзераМногие франчайзеры предоставят вам необходимое специализированное обучение, помогут с рекламой и маркетингом, а также проконсультируют и поддержат по целому ряду деловых и технических вопросов.
Подробная информация о вышеуказанных пунктах изложена в соглашении или договоре франчайзинга, который вы и ваш франчайзер подписываете. Соглашение также будет касаться других вопросов, например, любой территориальной исключительности, причитающейся вам, и минимального периода, в течение которого будет действовать франшиза.
Прежде чем заключать договор франчайзинга, рекомендуется сравнить условия разных франчайзеров, чтобы убедиться, что вы получаете выгодную сделку. Прежде чем что-либо подписывать, прочтите договор с вашим юристом.
Более подробная информация о франчайзинге доступна на веб-сайте Franchise Info. Информация также доступна от Британской ассоциации франчайзинга (BFA).
Как управлять кафе 11 советов для успеха
Статистические данные показывают, что в Австралии подавляющее большинство вновь открытых кафе терпят неудачу, при этом 70% из них закрываются в течение 12 месяцев. При этом средний срок владения кафе составляет от 2 до 3 лет, прежде чем они будут проданы следующим владельцам.
Обладание и управление кафе — тайное желание многих людей, и нетрудно понять почему.Подача кофе и пирожных, а также наблюдение за тем, как клиенты болтают и отдыхают после напряженного дня покупок, кажется более продуктивной, чем любая офисная работа с 9 до 5.
В кафе есть определенная теплота, но образ, который вызывает кафе, может сильно отличаться от правды. На самом деле, любой, кто хочет управлять кафе, должен быть подготовлен к битве за выживание .
Но, несмотря на все риски, связанные с производством продуктов питания и напитков, открытие кафе может оказаться чрезвычайно выгодным как в финансовом, так и в личном плане.Итак, что нужно , чтобы ваше кафе стало успешным ? Каких ошибок следует избегать и каких советов придерживаться?
Мы составили руководство из 11 пунктов о том, как управлять кафе , которое должно направить вас в правильном направлении.
1. Купите кафе, а не мечту
При первой покупке кафе, , нет коротких путей к хорошей сделке – и если они будут взяты, позже придется заплатить серьезную цену. Переговоры могут иметь множество подводных камней, и большинство новых владельцев кафе позже узнают, что запрашиваемая цена была значительно завышена.
Перед тем, как выбрать новое кафе и подписать какое-либо соглашение, вам нужно составить список своих приоритетов. Итак, игнорируйте сеттинг, внешний вид и внутреннее убранство, и полностью исключите эмоции из сделки.
Поверьте, эмоции превратят вашу мечту о владении и управлении кафе в сущий кошмар.
Взгляните на кафе, на которое вы положили глаз, и посмотрите на цифры. Выгодно ли ? Это в долг? Есть ли у него свои постоянных гостей ? Сотрудники слишком часто увольняются? Все эти детали гораздо важнее, чем цветовая гамма и выбор мебели.Ведь вы всегда можете легко арендовать свое столовое белье, включая салфетки , салфетки и кухонные полотенца .
Салфетки для еды и стекла
Многоразовые экологически чистые салфетки для пищевых продуктов и стекла. Все соответствует требованиям НАССР.
Посмотреть доступные стили…
Чайные полотенца
Очень впитывающие и полезные кухонные полотенца. Выберите размер и стиль, которые соответствуют тематике вашего кафе.
Узнать больше…
Такие новые детали могут значительно улучшить внешний вид вашего кафе и придать ему индивидуальность.
Гораздо проще внести эти небольшие изменения, чем запустить совершенно новый бизнес и вытащить его из долгов. Поэтому выбирайте с умом, чтобы избежать проблем в будущем.
2. Создайте бизнес-план
Перед покупкой кафе необходимо разработать реалистичный бизнес-план . Наметьте предполагаемый курс действий как для маркетинга, так и для управления кафе и постоянно сверяйтесь с ними. И помните, невозможно обеспечить финансирование без него — банки и инвесторы должны изучить его, прежде чем принимать решение.
Эффективный бизнес-план #Cafe может ускорить рост вашего кафе!https://t.co/8CZ5K2JlrS
— Посист (@Posist) 18 января 2018 г.
Только так вы получите настоящее удовольствие от управления своим заведением. Вы вряд ли сможете наслаждаться прекрасной свежей кофейной смесью и уютным интерьером, если не знаете, куда движется ваш бизнес. Вам нужно знать, сколько вы планируете потратить , сколько вы ожидаете заработать , есть ли возможности для расширения вашего бизнеса и многое другое.
3. Вычеркнуть все буквы Т
Еще один очевидный шаг, но стоит повторить необходимость навести порядок во всех юридических вопросах . Прежде чем открыть кафе, не медлите с получением разрешений на ведение бизнеса, лицензий на продукты питания и напитки и всевозможных страховок. Вот несколько советов, которые вы обязательно должны взять на вооружение:
- Подайте заявку на получение лицензии на пищевую деятельность в местные органы власти, поскольку процесс подачи заявки варьируется от одного штата к другому. Свяжитесь с вашим местным правительством, чтобы проверить требования.
- Чтобы подавать алкоголь, вам необходимо обратиться в местное Управление по продаже спиртных напитков и азартных игр и узнать о требованиях для необходимых разрешений.
- Необходимо убедиться, что ваша еда правильно обрабатывается и хранится . Вы должны соблюдать Правила безопасности пищевых продуктов.
- Это означает, что вы должны убедиться, что ваше заведение соответствует всем критериям безопасности и гигиены . Это относится как к униформе вашего персонала, так и к кухне и даже к туалету.
- Важно быть в курсе последних событий, и лучший способ сделать это — изучить Австралийскую ассоциацию специального кофе (ASCA) и Австралийскую ассоциацию торговцев кофе (ACTA)
Это относится как к униформе вашего персонала, так и к кухне и даже к туалету.Это лишь некоторые из законодательных актов, о которых вам следует знать. Чтобы получить более точную информацию, позвоните по номеру в местные органы власти по номеру , поскольку в Австралии они могут различаться.
4. Следуйте теме
Обеспечить сейф, обычный и заурядный несложно, но скажем прямо – о вашем кафе много говорить не будут. Тема помогает кафе выделиться на фоне местных конкурентов , но она должна присутствовать не только в интерьере, но и в меню.
Если вам не чужды эксцентричности, вам могут понравиться эти тематические кафе из Бангкока. Некоторые из них могут даже дать вам интересных идей или даже вдохновить вас.
Кроме того, ваша тема не обязательно должна быть дорогой .
Вы можете придерживаться его, просто выбрав определенное настенное искусство или украсив свой интерьер в определенном цвете.С другой стороны, если вы хотите, чтобы ваш интерьер был вашей достопримечательностью номер один, вы можете установить для него бюджет.
5. Всегда будьте профессионалом
Профессионализм как в имидже, так и в отношении необходим, если вы хотите успешно управлять кафе. Тратьте время правильно на обучение своих сотрудников , убедитесь, что они умеют действовать в любой ситуации, настаивайте на высочайших стандартах презентации , создайте привлекательные меню и веб-сайт, который посетители найдут информативным.
Один из способов добавить к этому профессиональному внешнему виду — представить униформу для ваших бариста и официантов. Подойдет простая футболка и красивый фартук. Это простое движение работает вдвойне.
Во-первых, четкая чистая униформа с логотипом демонстрирует, что вы приложили все усилия, чтобы показать, что вы серьезно относитесь к своему делу. Во-вторых, есть исследования, которые утверждают, что человек действуют более профессионально и усерднее, когда носят форму.
Самое приятное то, что вы можете арендовать униформу и регулярно отдавать ее в профессиональную чистку. Это значительно облегчит вам этот процесс, и у вас будет на одну заботу меньше.
Униформа официантов
Регулярная стирка, замена и доставка спецодежды. Поставляется в разных стилях, размерах и подходит.
Посмотреть весь ассортимент…
Брюки официанта
Элегантные и стильные мужские брюки для официанта с плоской передней частью. Скошенные карманы и шлевки для ремня.
Свяжитесь с нами для получения более подробной информации…
Фартуки для официантов
Качественные, прочные и презентабельные фартуки для официантов. Доступны разные стили.
Узнать больше…
6. Обменяйтесь обувью со своими клиентами
Не буквально конечно, а фигурально. Рассмотрим опыт ваших клиентов и то, что они ожидают от вашего кафе.
Глядя на ваши услуги, меню и удобства их глазами, вы получаете честную оценку, часто выявляющую недостатки.
Тем не менее, вы, возможно, не самый объективный человек, чтобы оценить ваше собственное кафе . Ведь вы вложили все свои деньги, усилия и фантазию в его создание. Поэтому есть еще одна идея: попросить друга , знакомого или даже родственника посетить ваше заведение и попытаться сделать обзор.
Им нужно знать, что их честность важна и что обид не будет. Выберите того, кому вы доверяете и чей вкус и мнение вы высоко цените.
7. Упрощайте инструкции
Подумайте о своих сотрудниках и о том, насколько важна четкая коммуникация с ними. Ключом к эффективному управлению кафе является отсутствие путаницы. Несоответствия политики являются ключевым фактором путаницы, и в кафе это несоответствие может расстроить клиентов. Итак, разработайте четкие процедуры и убедитесь, что ваши сотрудники их понимают.
Управлять штатом из трех-четырех сотрудников проще, чем управлять штатом из 15 человек. Чем больше у вас сотрудников, тем больше места для недоразумений.По мере роста вашего бизнеса подумайте о том, чтобы пройти несколько курсов по менеджменту, которые помогут вам научиться общаться со своими сотрудниками, руководить ими, обучать их и наставлять их.
8. Сделайте своих поставщиков своими друзьями
Звучит немного сентиментально, но это правда. Развитие позитивных отношений с вашими поставщиками и дистрибьюторами означает, что они будут заботиться о вас, особенно при размещении экстренных заказов. Если ваше кафе пользуется успехом, вы будете удивлены, как часто возникают такие чрезвычайные ситуации.
Например, вы, возможно, уже выполнили свой заказ на неделю, когда у вас неожиданное событие в среду, что означает, что вы, вероятно, потратите больше напитков и еды, чем планировали. Таким образом, вы рискуете встретить выходные с недостатком запасов.
Если у вас отличные отношения с вашим поставщиком , они, вероятно, сделают вам одолжение и помогут вовремя пополнить кухню. Однако, поскольку это все их добрая воля, если в договоре не сказано иного, построение этих отношений важно.
С другой стороны, некоторые поставщики предлагают регулируемые сделки, поскольку знают, насколько изменчивым может быть бизнес. Например, если вы выбираете услугу управляемой аренды столового белья, загруженный декабрь не обязательно означает, что у вас будет насыщенный январь. Настраиваемый сервис поможет вам.
Столовое белье
Столовое белье включает в себя скатерти, а также салфетки, которые добавляют класс и ощущение качества.
Подробнее…
Чайные полотенца
Хорошо впитывающие, идеально очищенные, без бактерий чайные полотенца, необходимые в любом респектабельном кафе.
Узнать больше…
Салфетки для еды и стекла
Мы сдаем в аренду универсальные салфетки, которые помогают избежать ошибок и предотвратить опасность для здоровья.
Посмотреть доступные стили…
9. Не бойтесь меняться
Опыт научил владельцев кафе никогда не бояться перемен. По сути, кафе — это изменчивый бизнес , который должен адаптироваться к вкусам и предпочтениям существующего рынка по мере его развития. Аромат месяца действительно может означать аромат месяца, поэтому будьте готовы регулярно менять свое меню.
Среди кофейных трендов, ожидаемых в 2018 году, например:
- Подача латте в чашах для латте
- Напитки на основе кофе безопасны для детей
- Кофе для прямой торговли
- Креативные кофейные напитки (нитрокофе)
Всегда следите за новинками и последними тенденциями . Желательно оставаться активным в социальных сетях и следить за законодателями моды по всему миру. Другой способ — регулярно посещать конгрессы, ярмарки и выставки в вашей отрасли.
10. Никогда не прекращайте маркетинг
Главной задачей при управлении кафе является сохранение популярности, но независимо от того, насколько авантюрно ваше меню или насколько хорош ваш кофе, никто не может полагаться исключительно на молву.
Люди, у которых уже есть кафе, подтвердят, что маркетинг — самое тяжелое оружие в их арсенале .
Это включает в себя листовки, плакаты и обычные рекламные каналы, но также важно освоить потенциал, который могут предложить онлайн и социальные сети. Интернет-маркетинг становится все более важным.Это давно перестало быть дополнительным маркетинговым усилием и стало необходимостью.
Узнавайте все, что можете, самостоятельно, а когда это начинает отнимать у вас слишком много времени, наймите профессионала для управления вашими учетными записями в социальных сетях. Вот лишь некоторые из вещей, которые вам нужно сделать:
- Сделать хорошо оформленный веб-сайт
- Создать аккаунтов на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter
- Используйте хэштегов и создайте свой собственный
- Включить регистрации в вашем кафе
- Свяжитесь с блоггерами и лидерами мнений и предложите халяву в обмен на отзывов
- Старательно Работать с негативными отзывами в сети
11.
Ухаживайте за группой постоянных клиентовВаши отношения с поставщиками важны, но ваши отношения с вашими клиентами — и развитие группы постоянных клиентов — возможно, важнее. Именно здесь программ лояльности могут иметь большую ценность.
Доказано, что поощрения, полученные в качестве постоянных клиентов, заставляют людей возвращаться , а простая система карточных штампов может работать отлично.
Другие способы благодарности могут включать резервирование их любимого места для них, помнение их дня рождения , постоянное обеспечение того, чтобы у них был готов их любимый напиток и тому подобное.Относитесь к этим людям как к друзьям и заставляйте других желать тех же привилегий, что и ваши постоянные клиенты.
Как Alsco может помочь?
Alsco предлагает удобные и экономичные решения для поддержания самых высоких стандартов белья для вашего бизнеса.
Наша полностью управляемая служба проката кухонных полотенец не является исключением: мы предоставляем качественные ткани, размеры и цвета без предварительных капитальных затрат; регулярный забор и доставка; и гибкая система управления запасами.
Однако кухонные полотенца — не единственный товар, который может оказаться полезным для вашего бизнеса. Как насчет идеально выстиранной и выглаженной униформы персонала? А как насчет полностью управляемого обслуживания туалета, что означает, что у вас никогда не закончатся туалетные принадлежности?
Улучшите свое кафе уже сегодня, связавшись с представителями Alsco. Они сообщат вам обо всех способах, которыми мы можем вам помочь. Кроме того, они разработают лучшее предложение для вашего бизнеса.
Фото предоставлено Flickr Изображения Alpha
Кафе Бизнес, Как управлять кафе
Управление успешным кафе-рестораном
Социальные сети, реклама в сети и офлайн, а также рассылки по электронной почте приведут в ваше кафе новых клиентов.
Еда и обслуживание, однако, являются единственными вещами, которые заставят их возвращаться сюда снова и снова.
Кафе с лучшей едой
Если вы хотите владеть кафе, убедитесь, что вы либо разбираетесь в еде, либо нанимаете поваров, которые разбираются в ней. Не экономьте на ингредиентах; лучшая еда заставляет людей возвращаться. Играйте с рецептами и наслаждайтесь едой, которую подаете другим. Поощряйте шеф-поваров и поваров вносить предложения и участвовать в планировании меню.Презентация сотрудников в кафе
У ваших служащих должна быть чистая, выглаженная одежда и чистые, выглаженные фартуки.Длинные волосы должны быть убраны с лица и завязаны сзади, а макияж должен быть ненавязчивым и минимальным. На полу запрещено носить лишние украшения. Во время работы сотрудники не должны пользоваться духами, дезодорантами и лосьонами без запаха. Это связано с тем, что ароматизаторы мешают покупателю оценить аромат и вкус пищи. Манеры являются частью представления сотрудников.
Приучите сотрудников перед домом быть дружелюбными и улыбаться, когда приходят гости. Если ваши сотрудники убедятся и покажут клиентам, что их ценят, они вернутся.
Расписание работы сотрудников также очень важно. Если вы изо всех сил пытаетесь выстроить смены для всех, рассмотрите возможность использования программного обеспечения для планирования сотрудников, чтобы убедиться, что все находятся на одной странице.
Специальные мероприятия в кафе
Специальные мероприятия — это способ привлечь в ваше кафе как постоянных, так и новых клиентов. Планируя особое мероприятие, не забудьте опубликовать его на своем веб-сайте и странице в Facebook, отправить напоминание по электронной почте и сообщить важные даты своим подписчикам в Twitter.Разместите рекламу в местных газетах и повесьте объявления в кафе.Кафе с живой музыкой
Раз в неделю или раз в месяц подумайте о том, чтобы пригласить местного музыканта. Усиление должно быть минимальным, лучше всего подойдет инструментальная музыка или музыка в сопровождении тихого пения.
Вы не хотите, чтобы музыка была настолько громкой, что посетители не могли слышать друг друга. Тем не менее, небольшой живой джаз на заднем плане сделает ужин еще более приятным и веселым для ваших клиентов.Специальные предложения раннего бронирования в кафе
Подумайте о том, чтобы предложить меню «Ранняя пташка» в низкий сезон.Специальное предложение «Ранняя пташка» должно включать небольшую закуску (на выбор суп или салат), основное блюдо и, возможно, небольшой десерт. Предлагайте это меню с 16:00 до 18:00 вместе с обычным меню. Предложение «Ранняя пташка» доступно только с понедельника по четверг вечером. Меню «Ранняя пташка» обычно увеличивает посещаемость по вечерам, которые обычно не заняты.Кафе Тапас Ночь
Раз в неделю или раз в месяц устраивайте вечер тапас. Тапас — это легкие закуски, и клиенты могут заказать полдюжины таких блюд, чтобы приготовить полноценный обед.Волнение чего-то нового и необычного привлечет людей в ваше кафе. Заранее спланируйте свое меню тапас для успешного рекламного мероприятия.
Дегустация вин в кафе
Дегустации вин — это весело и хороший способ познакомить ваших постоянных клиентов с некоторыми из лучших вин, которые вы можете иметь в своем списке. Они могут решить начать покупать более дорогие бутылки, когда они обедают вне дома, если у них была возможность попробовать их.Успешные дегустации вин хорошо организованы.Дегустации вин часто сосредотачиваются на винах из определенного региона и предлагают небольшое количество блюд, которые дополняют вина. Некоторые рестораны и кафе планируют ужины с дегустацией вин, в которых меню составляется заранее, в соответствии с дегустируемыми винами.
Успешная работа кафе прежде всего зависит от хорошей еды, хорошего обслуживания и общения с клиентами.
Как начать бизнес кафе 2021 | идеальное руководство по открытию кафе
Любое дело можно продвигать только при наличии четкого плана.Это также важно для начала бизнеса в кафе.
Существует огромный процесс, который идет от исследования до маркетинга. Если все пойдет хорошо, это принесет вам большой успех.
Помимо получения прибыли, каждому покупателю гораздо приятнее начинать свое утро со своего кафе. Вы можете стать для них началом хорошего дня. Если это начало будет хорошим, то, конечно, ваш магазин будет продолжать расти. Вам нужно наполнить сердце любителя кофе, а не желудок.
Мы поможем вам стать успешным владельцем кафе.Это позволит вам начать бизнес в кафе. Начнем с этой статьи. А мы покажем вам путь к успеху.
Расследовать деятельность кафеЧтобы начать бизнес, нужно много заниматься исследованиями. Важно понимать, насколько конкурент вырос в бизнесе вашего кафе. Поэтому начало всего – с самого исследования.
Первый шаг — обратиться за советом к опытным людям. Вы должны понимать проблемы, с которыми они сталкиваются, или стратегию, которую они реализуют.
Кто станет вашим клиентом, если вы поймете предложения нескольких человек? Какие дни недели самые загруженные? А также получить представление обо всем, что касается меню и ценовых категорий.
И убедитесь, что ваш бизнес отличается от других.
Чем он отличается? Как должно выглядеть ваше кафе — это больше, чем просто вопрос. Вы должны уметь привлекать покупателя в тот момент, когда он входит в магазин. Иногда это может быть связано с интерьером вашего магазина, поведением персонала или предлагаемым кофе.Даже это может быть из-за улыбки с вашей стороны.
Вам необходимо создать четкое изображение. То, каким оно должно быть в интерьере, простирается от меню до подаваемых блюд. А также выберите имя, которое может узнать ваш магазин.
План открытия кафе За каждым успехом стоит план. Как упоминалось ранее, все, от соли до камфары, должно быть запланировано. Зачем перечислять бизнес-план. Это влияет на рост вашего бизнеса. Если у вас есть четкий план, вы можете решать на каждом этапе бизнеса, растет он или падает.Можно сказать, что он будет вести вас вперед как проводник.
Итак, что должно быть включено в бизнес-план?
- Вот ответ.
- Какова цель бизнеса? Какие изменения необходимо вносить в него на каждом этапе.
- Где вы собираетесь вести бизнес, кто ваши клиенты, кто ваши конкуренты?
- Сотрудники и их должности
- Как связаться с вашими бизнес-клиентами. Мощная маркетинговая стратегия
- Какие есть способы инвестировать и получать финансирование на необходимых этапах?
- План всех видов оборудования, его стоимости, салона и т.д.
- Ожидайте прибыли и убытков. Вот и все.
- Выберите наиболее подходящее место для магазина.
- Понимание юридических процессов, таких как бизнес-лицензии.
Местонахождение бизнеса — это одна из вещей, упомянутых в предыдущих бизнес-планах. Где вы собираетесь открыть свой магазин? Это зависит от многих вещей. Дело в том, что это напрямую влияет на рост бизнеса.
- Определить местоположение по этим точкам.
- Есть ли место для парковки автомобилей пользователями?
- Сколько людей проживает в выбранных пределах местоположения.
- Достаточно ли видно это место?
- Чем любит заниматься местное население?
- Есть ли у вас конкуренты в выбранном месте?
- Достаточно ли трафика для работы вашего кафе?
- Люди в вашем кафе приятные?
- Убедитесь, что вы можете позволить себе арендовать комнату или помещение.
- Разобраться в деталях договора аренды
Помните, что вы проведете больше времени в том месте, которое собираетесь выбрать.Поэтому принимайте очень взвешенное решение.
Оборудование для открытия кафе Оборудование играет важную роль в ускорении работы вашего кафе. Клиент, пришедший в кафе, наслаждается вашим чаем. Это его цель. Но ждать слишком долго для чашки чая слишком плохо. Ваша цель должна заключаться в том, чтобы как можно скорее оказать ему необходимую услугу.
Есть много советов, как ускорить работу кафе. Система точек продаж является ее неотъемлемой частью. Потому что он берет на себя все функции вашего кафе из меню QR-кода.
Как кассовая система может помочь вашему кафе?
- KOT – Мгновенно получайте заказы на кухню с помощью дисплея KOT или принтеров Station
- Система дисплея для кухни – это цифровое средство просмотра заказов. Эта система заменяет рукописные или устные билеты и снижает количество человеческих ошибок.
- Приложение для официантов. Официанты принимают заказы со своих смартфонов или планшетов. и отправляет на кухню синхронно с точкой продаж
- КИОСК — это компьютерный терминал.Его также можно разместить перед магазином. и клиент может заказать еду без помощи официантов.
- Интегрированная платежная система. Различные платежные партнеры могут быть интегрированы с программным обеспечением для торговых точек.
- Модификаторы позиций — эта функция поможет вам отредактировать и изменить существующее блюдо в вашем меню в соответствии с выбором клиента
- Скидки и программа лояльности — существует несколько способов персонализировать вознаграждения, чтобы ваши лучшие клиенты возвращались снова
- Печатные или электронные квитанции – Вручите квитанцию гостям удобным для них способом: распечатайте или отправьте по электронной почте/SMS.
- управление запасами — управляйте своими запасами с помощью программного обеспечения
- Управление несколькими филиалами — несколькими предприятиями можно управлять с помощью смартфона, iPad или Windows.
Короче говоря, точка продаж является неотъемлемой частью вашего бизнеса. Вам также необходимо инвестировать в миксеры, холодильники, посудомоечные машины и т. д. Сегодня доступно множество вариантов рассрочки, если вы не можете позволить себе платить сразу. Многие компании предлагают этот вариант, и к ним можно обратиться, если вам нужно.
Принадлежности для вашего кафе Для кафе многие продукты должны зависеть от поставщиков.Вам придется обратиться ко многим поставщикам за многими товарами, такими как молоко и кофе, салфетки, чайник, сиропы и т. д. Поиск поставщиков — большая работа. Это потому, что поставщики связаны с вашим бизнесом в долгосрочной перспективе. Поэтому постарайтесь найти лучшего поставщика услуг.
Как упоминалось ранее, чем ваше кафе отличается от других? Это факт, который следует учитывать, а не подвергать сомнению. Все пытаются привнести инновации в бизнес.
Важно хорошо выглядеть в вашем меню.Это должно дать клиенту новый опыт. Также убедитесь, что ваше меню богато различными фотографиями и дизайнами.
Но по многим причинам в ресторанах и кафе очень сложно разобраться с меню. Давайте сначала посмотрим, что они из себя представляют. Тогда мы можем обсудить альтернативу.
Проблема, с которой сталкиваются владельцы кафе в плане меню
- ничем не отличается от других кафе
- стоимость заказа не увеличивается
- время от времени обновлять меню дорого
- время от времени общаться с клиентом для принятия заказа очень рискованно в условиях пандемии
- меню может включать только название позиции фото, краткое описание
- Ограничения в разработке меню
- Меню постоянно меняется, поэтому стоимость печати обходится очень дорого
- Меню быстро рвется или теряется качество бумаги
Но меню QR-кода преодолело все эти проблемы.
Это было благом для ресторанного и кафе бизнеса. Меню QR-кода цифровое. что клиенты входят в меню, сканируя QR-код своим смартфоном.
Давайте посмотрим, как меню с QR-кодом может помочь ресторанам и кафе.
- Исследования подтверждают, что клиенты, использующие меню с QR-кодом, получают больше заказов. По сравнению с печатным или обычным меню.
- Минимизируйте личные контакты между клиентами и персоналом в условиях пандемии.
- Модификации можно вносить в цифровом виде с помощью QR-кода меню недорого
- Можно отображать несколько фотографий каждого продукта, его описания, обзоры и популярные позиции
- Покупатель заказывает товар сам.Таким образом, нет возможности других недоразумений в порядке.
- Клиенты могут предоставить данные клиента, такие как адрес электронной почты и номер телефона, при доступе к меню Qr-кода. Его можно использовать в рекламных целях.
- Для дизайна меню нет ограничений, вы можете создать свое меню и улучшить качество обслуживания клиентов.
- Вы можете управлять меню из любого места в магазине
- Это будет новый опыт для покупателя
- Дайте покупателям почувствовать, что ваш магазин внедряет новейшие технологии.Будет больше бизнеса.
Технологически это лучший способ доказать, что ваш магазин далеко впереди других.
Кто ваши сотрудники?
Что делать, чтобы наполнить сердце едока. Конечно, это зависит от вкуса еды и поведения персонала. Все заканчивается вопросом о том, кто ваши сотрудники. Потому что удовлетворенность клиентов зависит от того, как сотрудник подходит к клиенту.
Обратите внимание на то, сколько вкусных блюд приготовит ваша соковыжималка или бутербродница.Потому что люди всегда ищут вкусную еду. Если ваш выделяется среди конкурентов. это заставит клиентов чувствовать себя лучше и увеличит ваши продажи. Так что имейте это в виду, когда нанимаете поваров.
Ваши сотрудники должны хорошо относиться к клиентам. Это еще одна причина для удовлетворения клиентов.
Иногда вашей легкой улыбки клиенту достаточно, чтобы стать вашим постоянным клиентом.
Итак, вам нужно иметь четкое представление о том, кто ваши сотрудники, какова их должность и их зарплата.Или это может привести вас к различным заблуждениям.
Как вы продаете свое кафе?
Сегодня существует множество инновационных способов маркетинга. Цифровой маркетинг находится в авангарде этого. Инстаграм, Фейсбук, Тиктак, Твиттер. и т. д. Вы можете использовать социальные сети в маркетинговых целях. Вы можете создать свое сообщество и привлечь в него людей. Это очень полезный человек, чтобы донести до людей все, что происходит в вашем кафе. Привлекайте клиентов видео, викторинами, изображениями и опросами.и т.д.
Листинг Google My Business Станьте первым шагом к цифровому маркетингу. Посещение вашего сервиса в Google и демонстрация вашего бизнеса принесут вам больше прибыли. Клиентам также очень полезно совершать прямые звонки, просматривать маршруты на карте и увеличивать посещаемость веб-сайта.
