Как выращивают рыбу: Как выращивают рыбу в домашних условиях?
Мощь инноваций: как умные технологии помогают выращивать рыбу в промышленных масштабах
По данным ООН, в последние 50 лет объем потребления рыбных продуктов рос вдвое быстрее, чем население Земли. Мы все чаще едим рыбу, при этом большая ее часть сегодня выращивается, а не ловится. «Сноб» продолжает рассказывать о перспективных российских стартапах «Сколково». На этот раз — история о том, как компания «Аквал» научилась создавать умные рыбные фермы.
Фото: aquadigitallife.com.
Сегодня рыбоводство — самый быстрорастущий сектор производства продуктов питания в мире. По словам основателя компании «Аквал» Андрея Котова, это связано с тем, что запасы рыбы в мировых океанах практически исчерпаны и обеспечивать рынки исключительно рыбой, выросшей в естественных условиях, уже невозможно. Из-за этого в последние годы во всем мире все активнее развивается аквакультура — так называют разведение и выращивание рыбы в искусственных водоемах. Например, в Норвегии в промышленных масштабах выращивают лосося, в Италии — дорадо и сибаса, а в Канаде и вовсе — омаров.:max_bytes(150000):strip_icc()/Sochi-Trout-Farm-5b4ff71ec9e77c003771c813.jpg)
Выращивать рыбу значительно сложнее, чем птицу или крупный рогатый скот. Это связано с тем, что нужно все время держать под контролем разные параметры воды: температуру, уровень кислорода, содержание озона. Как правило, рыбу выращивают одним из трех способов: в прудах, садках (так называют установленную в реке или море сетку) или на заводах. Два первых способа требуют меньших капиталовложений, но предполагают большие риски: например, в водоем может попасть рыба с инфекцией, и тогда все поголовье окажется под угрозой. В то же время выращивание рыбы на закрытых заводах невозможно без внушительных инвестиций и развитой инфраструктуры, но зато скорость роста рыбы там значительно выше, а риски гораздо ниже.
Компания «Аквал» создает умные рыбные фермы и помогает хозяйствам сделать процесс выращивания рыбы эффективным.
Вручную регулировать параметры воды, анализировать их и постоянно следить за исправностью оборудования крайне сложно. Но не следить нельзя: например, если из строя выйдет один только датчик кислорода, уже через несколько минут рыба начнет задыхаться. Чтобы этого избежать, «Аквал» разработал систему, которая автоматически регулирует параметры воды, а еще следит за работой оборудования. Если один из фильтров или насосов ломается, система автоматически запускает в работу дублирующее устройство.
Обычно на заводах рыбу выращивают в сотнях бассейнов: в каждом — определенный возраст, вес и порода. При этом важно следить за состоянием рыбы и вовремя ее пересаживать. Говоря о системе «Аквал», Андрей Котов проводит аналогию с бухгалтерским учетом. Говорит, что считать можно было всегда: но если сначала приходилось это делать на счетах и с помощью калькуляторов, то сейчас вести учет стало значительно проще — для этого появились автоматизированные программы и облачные технологии. Облачный сервис компании SmartFishFarm работает по схожему принципу: он самостоятельно ведет учет рыбы, контролирует разные стадии роста (когда рыба достигает определенного возраста/веса, система говорит, что ее пора пересаживать), а еще анализирует параметры, в которых рыболовам часто сложно разобраться — например, кормовые коэффициенты и темпы роста рыбы.
Три года назад компания «Аквал» стала резидентом Инновационного центра «Сколково» и получила гранты, которые позволяют и дальше развивать технологии рыбоводства. Умная система «Аквалон» собирает большие данные о работе каждого завода, с помощью нейронных сетей и искусственного интеллекта анализирует их и выдает хозяйствам персонализированные сценарии выращивания рыбы с советами о том, как нужно изменить технологический процесс для достижения максимальной эффективности. Андрей Котов рассказывает, что в конечном итоге умная рыбная ферма позволяет хозяйствам ускорить процесс выращивания на 15-20%, сэкономить до 30% корма, а еще снизить влияние человеческого фактора и в пять раз сократить затраты на персонал.
Источник: snob.ru
Инженерные секреты рыбного хозяйства / Хабр
Четверг — рыбный день. Поэтому сегодня будет пост о том, как устроено промышленное выращивание рыбы с точки зрения инженера.
В роли гида выступает «Аквафид», инжиниринговая компания полного цикла из Калининграда, которая создаёт технологическую часть рыбоводных хозяйств: проектирует, строит, поставляет оборудование для рыборазведения, занимается его монтажом, настройкой и пусконаладкой, а также консультирует заказчиков по вопросам бизнеса.
На предприятиях, построенных с участием «Аквафида», выращивают лососевых, осетровых, карповых. Об инженерных тонкостях разведения рыбы рассказывает Андрей Томилов, инженер по рыбоводным системам «Аквафид».
Просто кинуть рыбу в воду и начать ее кормить – не работает
Поставляя оборудование нашим клиентам, мы отмечали, что инвесторы и подрядчики по строительству имеют весьма смутное представление о том, как должно выглядеть рыбоводное предприятие. Ведь тут нужно совмещать биологические знания с характеристиками современного оборудования, учитывать особенности кормов, экономию воды и электроэнергии. Всё это в итоге даёт высокоэффективное промышленное производство. И вот уже более 10 лет мы проектируем рыбоводные хозяйства и контролируем их строительство. Наши заказчики – это рыбоводные предприятия либо компании, которые инвестируют в разведение форели, лосося, осетровых и других видов. Часть оборудования производится по чертежам «Аквафид».
Как всё устроено
Оборудование зависит от вида рыбы и целей заказчика. Рыба может быть холодноводной или тепловодной, морской или пресноводной. Компания может выращивать товарную рыбу или заниматься её воспроизводством, когда выращивается молодь рыбы, которая отправляется в естественные водоёмы. Кто-то работает над сохранением редких видов рыб.
Современный комплекс по выращиванию рыбы состоит из ряда взаимосвязанных систем. Последний наш проект для выращивания 40 млн штук икры в год занимает три здания, каждое габаритами 100×48м. Мы готовим технологический проект, поставляем и устанавливаем оборудование, запускаем систему в работу, осуществляем авторский надзор и сопровождаем проект. В настоящее время мы нашли оптимальную технологическую схему для выращивания объектов аквакультуры с высокой экономической эффективностью и минимальными затратами.
Три года назад разработали рыбоводную систему с объёмом бассейнов в 1000 м³ – для выращивания и нагула рыбы.
Система оснащена блоком очистки, который позволяет выращивать рыбу круглогодично при заданных температуре, кислороде, гидрохимических параметрах воды. В час через блок очистки проходит 1000 тонн воды. Она очищается механически и биологически, дезинфицируется ультрафиолетом, насыщается кислородом. На всё это тратится порядка 30 киловатт в час за счет использования высокоэффективного профессионального рыбоводного оборудования. Это очень хорошие показатели. В советское время создавались предприятия, которые тратили 200 кВт*ч на такую же очистку воды. Рыбоводство – это энергоёмкий бизнес, и неправильные подходы ведут к быстрому банкротству.
Сегодня в мире большие проблемы с качеством и количеством воды – при огромном количестве водоемов в рыбоводных целях можно использовать лишь незначительную их часть. Мы стараемся использовать воду из скважин, так как она безопаснее поверхностных вод. Установки замкнутого водоснабжения (УЗВ) хороши тем, что их можно разместить в непосредственной близости к рынку сбыта.
Об инженерных ноу-хау
1:3 – такое соотношение объёмов воды в рыбоводных бассейнах к объёму воды в системе очистки нужно было обеспечить в конце 80-х для корректной работы системы. Сегодня, в том числе благодаря инженерным решениям, мы пришли к соотношению 1:0,5. При этом в современном исполнении эти 0,5 объема выполняют гораздо больше функций, чем обеспечивали ранее три объема. В 80-ее годы на выращивание 1 кг рыбы расходовалось 8-15 кВт*ч электроэнергии. Сегодня энергопотребление на тот же 1 кг снизилось до 1,5 – 2 кВт*ч.
3D-технологии в рыбном хозяйстве
Конечный конструкторский документ на оборудование «Аквафид» – это чертеж. Сначала мы работали только в 2D, затем освоили 3D-моделирование. Конструктор видит проект в натуральную величину, сразу видны коллизии, когда что-то не срастается при расстановке оборудования. КОМПАС-3D помогает нам создавать проект быстрее, чем если бы я изначально рассчитывал всю систему «врукопашную», в 2D. Начинали работу еще в 13-м КОМПАСе, сегодня проектируем в 18-й версии.
Вообще стараемся регулярно обновлять систему, но, конечно, не каждый год – обычно к обновлению подталкивают какие-то знаковые изменения в КОМПАС-3D. И даже «подгоняем» под новые версии «железо», то есть обновляем компьютеры, чтобы получить от системы проектирования максимум. Дополнительно используем систему КОМПАС-График, приложения Оборудование:Трубопроводы и СПДС-Помощник.
О конкуренции с дикой рыбой
В основном наши заказчики конкурируют с рыбой, выращенной в естественных водоёмах, где затраты сводятся к кормлению и охране. Использование УЗВ выгодно отличается тем, что можно очень чётко планировать продукцию: по времени, весу. То есть компания может производить рыбу в нужном объёме, в нужное время – в УЗВ нет сезона, и рыба выращивается круглый год. Разводить рыбу можно в любых климатических условиях. Оборудование обеспечивает оптимальное соотношение затрат и качества конечной продукции.
Очень много подобных предприятий сейчас открывается в Норвегии, Чили, Дании, Германии, США и других странах, которые уже не могут обеспечить необходимые объёмы выращивания рыбы только за счет использования естественных водоёмов. Плюс патогенные факторы – вирусные и бактериальные заболевания, паразиты и т. д. УЗВ же позволяют избежать этого за счёт полного контроля среды. Кроме того, мы поставляем специализированные корма, которые обеспечивают все потребности рыбы при выращивании в таких условиях.
География
Наши заказчики разбросаны по всей стране, но в основном сконцентрированы в Ленинградской области и Карелии, Московской области и Краснодарском крае. Это связано с рынками сбыта. Недавно делали проект по сокращению потребляемой воды для компании, которая занимается воспроизводством дальневосточного лосося на Камчатке и Сахалине. В другом проекте применение современных технологий позволило снизить проектную потребность предприятия в воде с 320 тыс. м³ до 1,5 тыс. м³ в сутки.
В копилке компании есть и зарубежные проекты. Например, в Венгрии работает предприятие по выращиванию осетра, которое также успешно производит чёрную икру. Ранее мы по запросу привозили из-за границы типовые проекты по выращиванию форели, адаптировали их под запросы заказчика, дооснащали современным оборудованием, что позволяло получить хорошие результаты. Сегодня потребности в подобной кооперации нет, но мы продолжаем обмениваться опытом с нашими партнёрами в Европе.
Какую рыбу покупать – естественную или выращенную в искусственных условиях
Рыба из систем УЗВ практически ничем не отличается от той, что выросла в реках и морях. Вкусовые отличия могут появиться, если система сделана неправильно, использован формальный подход к качеству и количеству технологического оборудования, и тогда в рыбе могут остаться следы гистаминовых соединений, безопасных для здоровья, но дающих привкус. Эта проблема известна и устраняется с помощью различных технологических решений.
В большинстве случаев выращенная в современных УЗВ рыба безопаснее природной, учитывая меры по контролю за качеством сырья, кормов, воды, производством готовой пищевой продукции.
В связи с сокращением рыбных запасов в естественных водоёмах, сокращением доступной воды – потребность в предприятиях с УЗВ будет расти.
Каких рыб выгодно выращивать? — Vismar Aqua
Адаптируйся или умри!
Аквакультура — это достачно динамичный вид бизнеса. Новые разработки в этой области появляются чуть ли не каждый месяц. Понятно, что схема (костяк) остается одна, но разрабатываются новые средства для производства высококонкурентной продукции за счет оптимизации производства.
Но перед тем, как решится на выращивание 100 000 кг рыбы в год, можно и нужно потренироваться на небольшом модуле до 10 000 кг в год. Я считаю, что баловаться с микро РАС (рециркуляционная аквакультурная система) до 1000 кг выращиваемой рыбы в год, имеет смысл только в качестве питания собственной семьи, а также для отработки основных рыбоводческих процедур. Стоимость выращивания рыб в таких системах обычно высокая, но это все равно будет дешевле, чем покупать ту же рыбу в супермаркете. Плюс вы точно понимаете и знаете, где и в каких условиях была выращена рыба.
И так достаточно громких слов и красивых выражений! Давайте приступим к обсуждению основных видов рыб (и не только), которые без особых проблем могут выращиваться в условиях РАС.
Тиляпия
Для меня, как начинающего рыбовода, несомненно эта рыба является номером 1 в списке. Какие плюсы?
- Быстрорастущая рыба. За 4-5 месяцев может достигать веса в 350-400 грамм (порционная).
- Нетребовательна к содержанию кислорода. Может выдерживать кратковременное понижение уровня растворенного кислорода до 2,5 мг/л.
- Вкусная порционная рыба. Рыбы в возрасте 8-10 месяцев с навеской около 1 кг прекрасно подходят для получения вкусного и полезного филе.
- Дешевые корма. Преимуществом тиляпии является то, что для хорошего роста ей нужно маленькое количество белков животного происхождения (10-20% рыбной муки). И основой всех кормов для этих рыб являются именно растительные белки.
А они дешевые и могут быть выращены в нашей стране. - Низкая себестоимость выращивания. Себестоимость порционной рыбы в домашних УЗВ может находится в пределах 3-3,5 долларов. Промышленное выращивание позволяет понизить эту цену до 2,5-2,9 доллара за кг.
- С помощью генераторов кислорода можно держать довольно плотную посадку — до 140 кг/м3.
А они дешевые и могут быть выращены в нашей стране.Одним из самых больших минусов является то, что рыбе для активного роста нужна температура в 28-30 градусов. Тиляпия выдерживает понижение температуры до 14-16С, но при этом она почти не питается.
Самые перспективные виды для выращивания: нильская (Oreochromis niloticus), голубая (O. aurea), гибриды предыдущих видов, а также мозамбика (O. mossambicus). Я бы не рекомендовал выращивать мозамбику в интенсивных установках, так как она достаточно тугорослая, но в качестве первого вида для выращивания она подойдет идеально. В Африке ее выращивают в нагульных прудах.
В нашей стране в данное время есть проблемы с качественным мальком.
При оптовой стоимости одной рыбки в районе 0,2 доллара, это может стать неплохой прибавкой к вашей основной зарплате.
Кстати, организация небольшого хозяйства по получению мальков тиляпии может быть очень интересным и прибыльным занятием. Для этого нужно покупать маточное гнездо (1 самец + 5 самок). Такое гнездо даст Вам возможность выращивать 3-4 тысячи малышей тиляпии в месяц. При оптовой стоимости одной рыбки в районе 0,2 доллара, это может стать неплохой прибавкой к вашей основной зарплате. Стоимость нерестового гнезда составит около 200 долларов. Через пару месяцев мы будем готовы предложить своих производителей для локальных аквафермеров.
Себестоимость выращивания тиляпии должна составлять в районе 2,5-3,5 доллара за кг. Оптовая цена — 6-7 долларов. Розница доходит и до 10 долларов за кг в Украине. Я лично считаю, что это самый перспективный гидробионт в настоящее время. Поэтому и настоял на том, чтобы продвигать этот вид рыбы на нашем рынке.
Форель
Королевская рыба! Недаром ее так называют. Вкуснейшая рыба, которая подходит для питания всех возрастных групп людей. Мясо форели считается изысканным деликатесом и пользуется огромным спросом у всех верств населения.
Форель oncorhynchus mykiss
Для разведения в условиях РАС обычно используют радужную форель (Onkorhynchus mykiss). Родиной этого вида рыбы является Северная Америка. Она предпочитает быстрые прохладные реки с большим количеством растворенного кислорода.
Форель очень требовательна к количеству растворенного кислорода в воде. Минимально допустимое значение этого показателя для форели — 7 мг/литр. Если ниже, то рыба уже начинает плохо себя чувствовать и искать источники кислорода.
В этом и заключается сложность выращивания этой рыбы в небольших РАС.
Форель очень требовательна к количеству растворенного кислорода в воде. Минимально допустимое значение этого показателя для форели — 7 мг/литр.
Также у этого вида рыбы есть определенные требования к качеству корма: рыба хищная, поэтому важно кормить ее сбалансированным покупным кормом. Стоимость такого корма колеблется от 1,8 до 2,2 доллара за кг. Все корма, которые есть в нашей стране, импортируются с Европы. Кормовой коэффициент такого корма может составить 0,95-1,1. Т.е. на единицу веса выращенной продукции нужно затратить 0,95-1,1 килограмма корма. Стоимость выращивания форели в условиях РАС колеблется от 2,2 до 3,5 долларов. В настоящее время оптовая цена форели в Украине 4 доллара за килограмм. В рознице королевскую рыбу продают по 5-8 долларов.
Для выращивания рекомендуют покупать мальков в размере 8-10 см навеской около 10 грамм. Всего за 6-7 месяцев этого малыша можно вырастить до размера столовой рыбы (250-350 грамм).
Во время роста обязательно рыбу нужно сортировать по размеру. Это позволит увеличить процент выхода рыбы и снизит возможный каннибализм. Самых крупных особей можно выращивать до крупных особей 2,5-3 кг. На финальной стадии выращивания этой рыбы используют специальные корма (с натуральным красителей астаксантином), которые делают мясо рыбы красным. Такая рыба идеально подходит для филетирования, засолки, копчения и т.д.
Ну что ж, рыба то королевская, поэтому и заботы по ее выращиванию королевские.
Ну что ж, рыба то королевская, поэтому и заботы по ее выращиванию королевские. Но уверен, что эти заботы с лихвой окупаются, когда у вас получается вырастить вкусную и питательную рыбку.
Особенно выгодно выращивать форель в открытых суперинтенсивных РАС возле ресторанных комплексов. Хороший рыбный ресторан может ежегодно продавать минимум 10 000 кг рыбы в год. При этом реализуя выращенную рыбу по цене в 8-10 долларов, что позволяет очень быстро окупить затраты на строительство РАС.
Клариевый сом
Один из самых неприхотливых видов рыбы для выращивания в условиях аквакультуры. Говорят, что его можно выращивать при очень плотной посадке — больше 300 кг на 1000 литров воды. Он совершенно нетребователен к кислороду, потому что у него в процессе эволюции развился орган, который позволяет усваивать атмосферный кислород. Подробнее об этой интересной рыбе можно прочитать на Википедии.
И так, сом рыба всеядная, т.е. реально можно кормить всем: боенскими отходами, дешевой мелкой рыбкой, фаршем и т.д. Понятно, что кормовой коэффициент такого корма очень низкий (на 1 кг привеса нужно 2-2,5 такого корма), но это реально позволяет снизить расходы. Коммерческие корма для сома украинского производства обойдутся в районе 0,8-0,9 доллара за кг. Импортные — под 2 доллара, что делает их неконкурентноспособными.
Агрессивный хищник — клариевый сом
Также сому нужна теплая вода для активного роста. Но он реально способен за 5-6 месяцев вырасти больше 1 кг. Капитальные затраты для выращивания тоже очень низкие, ведь позволяют выращивать много продукции на единицу объема воды.
По экономике, то себестоимость сома колеблется от 2 до 2,5 доллара за кг. На рынке его продают по 2,5-3 доллара за кг. Как видим наценка не очень большая, но при выращивании большого количества рыбы это становится очень даже интересным мероприятием. Плюс рыбу можно переработать (коптить, филетировать), что позволит продавать рыбу с более высокой наценкой.
Малек сома доступен в любых количествах. Его можно купить, как минимум, в 3-4 хозяйствах по всей Украине. При наличии теплой воды, дешевых кормов и налаженного сбыта клариевый сом является очень серьезным игроком на рынке отечественной аквакультуры.
Осетровые
Это тот вид рыб, которые наиболее интересует людей, которые хотят начать выращивать рыбу. Видимо это связано с тем, что в советские времена осетр считался редким деликатесом, был относительно дорогим продуктом, доступным лишь для определенной категории граждан. Еще один миф, который связан с осетрами: они дают черное золото! Но чтобы получить икру от самки, то для этого ее нужно растить 5-6 лет. И, когда вы посчитаете все затраты на ее производство, то поймете, что эта икра реально золотая. Для того, чтобы понять масштабы инвестиций для получения коммерчески выгодного количества икры (2500-4000 кг в год), то это составит сумму минимум с 7-ью нулями. Плюс до первого урожая икры еще нужно дожить. Ведь весь цикл производства составляет минимум 5-6 лет. Это при прочих равных условиях, когда все гладко, без сучка и задоринки. Обычно на полную мощность такое хозяйство выходит где-то через 8-10 лет. У кого есть лишний десяток лет или десяток миллионов долларов, то милости прошу в бизнес черного золота.
Для того, чтобы понять масштабы инвестиций для получения коммерчески выгодного количества икры (2500-4000 кг в год), то это составит сумму минимум с 7-ью нулями.
Я ничего лично не имею против осетровых. Но считаю, что они в моем списке занимают 4-ое место по списку.
Форель, в принципе, можно даже поставить на третье место, но больно уж увлекает комбинация ресторан-акваферма, которая дает отличный результат и быстрое возвращение инвестиций.
И так, осетровые с малька в 10 грамм вырастают до коммерчески интересной рыбы в 1000 грамм через 8-10 месяцев. В возрасте 15 месяцев эта рыба должна весить под 2 килограмма. Потенциал роста осетровых неплохой, на уровне форели. Но в сравнении с тиляпией и клариевым сомом, то это небо и земля. Но осетр рыба как бы «поблагороднее» будет, тоже называют ее царской рыбой. Поэтому и цена на нее значительно выше.
Посадочный материал для УЗВ
По своему опыту, то осетровые навеской один килограмм — это не очень интересный бизнес. Там реально нечего кушать в этом осетре. Хороший выход мяса получается в рыб навеской 3-4 килограмма, а эту рыбу нужно выращивать 2,5-3 года.
Корм для осетров нужен специальный. Хотя производителей и крупную рыбу кормят дешевой мороженной рыбой. Опять же, чтобы получить килограмм прироста рыбы нужно скормить 5-6 килограмм рыбы.
Плюс такой вид кормления больше подходит для садкового хозяйства, потому что эти корма сильно загрязняют воду в вашей закрытой системе. Стоимость импортного корма в районе 2,5-3 доллара за кг. КК (кормовой коэффициент) — 1,1.
Осетр достаточно требователен к растворенному кислороду (минимальное значение — 5,5-6 мг/л), качеству воды. Он находится на втором месте после форели по требовательности и трудности выращивания. Если приловчится, то можно без особых проблем выращивать 25-30 кг осетров в 1000 литрах воды. С помощью принудительного добавления чистого кислорода, плотность рыбы можно увеличить в 2-2,5 раза.
Себестоимость выращивания рыбы — 5-7 долларов за кг. Оптовая цена — 7-8 долларов. Розница соответственно около 2 долларов за кг. Т.е. заработок на осетровых минимальный. Одним из перспективных способов увеличения добавленной стоимости — это производство копченого балыка и тушки. Для балыка нужны особи весом не менее 5-6 килограмм.
Для выращивания в условиях РАС лучше всего подходят бестер (гибрид белуги и стерляди), ленский и русский осетры.
Стерлядь достаточно тугорослая.
Баррамунди
Следующим интересным и перспективным объектом для выращивания в нашей стране может стать баррамунди. Баррамунди (латес, белый морской окунь, австралийский сибас, лат. Lates calcarifer) — лучеперая рыба семества латовых отряда окунеобразных. Рыба хищная, в естественных условиях питается мелкой рыбой и ракообразными. Распостранена от Персидского залива до Индокитая и Австралии.
Является объектом промышленного выращивания в странах Юго-Азии, Австралии. В последнее время данный вид активно выращивают в системах УЗВ в Европе, США и других странах. За год в естественных условиях может вырасти больше 45 см весом 3-5 кг.
Баррамунди или австралийский сибас
В Австралии является одним из самых главных объектов для спортивной и любительской рыбалки: рыба очень мощная, часто достигает размеров больше 100 см и весом до 40 кг. Также очень часто баррамунди выращивается в домашних мини РАС для употребления в пищу.
Рыба отлично чувствует себя как в полностью морской, подсоленной и пресной воде. Поэтому прекрасно подходит для выращивания в рециркуляционных аквакультурных системах (РАС). Рыба теплолюбивая, поэтому комфортной и оптимальной температурой для выращивания в РАС будет 27-29С.
Еще несколько интересных фактов про баррамунди. В первые 3-4 года своей жизни все баррамунди есть особями мужского пола. После достижения размера 70-80 сантиметров они превращаются в самок. Поэтому при разведении нужно постоянно следить за тем, чтобы в маточном стаде были самцы. Рыба прекрасно разводиться в искуственных условиях с помощью гормональных инъекций. Одна взрослая самка может дать больше 30 миллионов икринок в год.
Также в азиатских странах верят в то, что эта мясо этой рыбы обладает уникальными качествами (афродизиак), которые положительно действуют на половое желание людей. Недаром многие называют эту рыбу «Страстная рыба (Passion fish)». Так что, если встретите такое название в меню какого-нибудь азиатского ресторана, знайте, что вы будете кушать баррамунди.
Мясо рыбы считается деликатесом, поэтому высоко ценится на рынке. Потрошенная тушка продается от 30 до 50 долларов за кг.
Мы предлагаем вам возможность стать первыми по выращиванию этого ценного вида рыба в нашей стране. Технология выращивания рыбы очень просто, она ничем не отличается по своим параметрам от обычной осетровой РАС. Подробнее об этом интересном виде можно найти на страничке «Баррамунди-20».
Угорь
Еще один перспективный деликатесный вид рыбы — это европейский угорь.
Европейский угорь (Anguilla anguilla) — одна из самых вкусных и ценных видов рыб на мировом рынке. Копченый угорь — едва ли одно из самых вкусных лакомств среди любителей деликатесов. Кроме того, что это очень вкусно, но еще мясо угря обладает «восстанавливающими» способностями, поэтому рыбы этого вида пользуются огромным спросом в странах Азии, где в пищу употребляет большое количество разных интересных видов животных.
В европейских странах долгое время существовало табу на употребление угря из-за его похожести на змею.
Именно это и спасло его от полнейшего уничтожения в европейских странах. В данное время угорь занесен в Красную книгу, поэтому его предпочитают выращивать на специальных фермах в рециркуляционных аквакультурных системах (РАС). В угрей очень сложная схема размножения, связанная с прохождением очень сложного метаморфоза от личинки до малька, поэтому ученые все ще бьются над тем, чтобы выращивать угрей в неволе. Сейчас цикл воспроизводства невозможно искусственно контролировать и вся личинка, которую выращивают на хозяйствах, предварительно вылавливается в местах ее миграции в пресноводные реки.
Выловленную личинку угря (стеклянный угорь) помещают в специальные условия, где на искусственных кормах мальки достигают размера 5-7 см и могут уже выращиваться в условиях обычных РАС.
В нашей стране угря можно встретить на озере Свитязь (Шацкие озера) да и во многих реках. Встречается он очень редко.
Несколько цифр по поводу выращивания угря можно найти на страничке проекта «Угорь-10».
Заключение
Вот видите сколько интересного я смог вам сегодня рассказать об возможностях культивирования разных видов рыб. Я постарался объективно дать информацию по каждому виду. Уверен, что в этой статье есть какие-то неточности, ошибки, прошу вас сообщить мне о них. Ведь как говорят, одна голова — хорошо, а две — лучше!
Также отдельно я бы хотел выделить тему о выращивании ракообразных. Уже раньше я писал о креветках. Я считаю этот вид аквакультуры очень прибыльным и перспективным. Информация про проект «Креветка-5» уже есть на нашей странице. Также в этом году хочу провести эксперимент по выращиванию нашего рака по технологии биофлокуляции. Есть такое чувство, что все должно получиться и нам удастся вырастить какое-то количество раков.
А вы узнали рыбу, которую я поместил на обложку этой статьи? Да, это обычная густера, которую вы берете под пиво. Интересно, а будет ли коммерчески выгодно выращивать эту рыбу в РАС с последующим вялением. Кто сможет сделать анализ?
А пока следите за обновлениями на этом сайте, регистрируйтесь на моем форуме Коигу.
ру, подписывайтесь на страничку в Фейсбук.
Ведущий специалист Vismar Aqua — ЛЮБОМИР ГАЙДАМАКА
+380 50 879 6803
+380 67 502 4730
Previous Article
Аквакультура: с чего начать?
Next ArticleРиски в современной аквакультуре
Сибирские учёные выращивают самую полезную рыбу
Сибирские учёные выращивают самую полезную рыбуРегистрация на сайте
Вход в личный кабинет
Восстановление пароля
Предложить новость/фото/видео
Добавить информацию о компании
Раз в месяц мы отправляем дайджест с главными новостями
09.
06.2021Три тысячи мальков ценного арктического гольца доставлены из Норильска в Федеральный селекционно-генетический центр рыбоводства (Ленинградская область) и на предприятие «Малтат» (посёлок Приморск Красноярского края). По результатам исследований, ценная рыба признана одной из наиболее полезных в мире.
Программа «Мониторинг и искусственное воспроизводство гольца рода Salvelinus озера Собачье» реализуется при участии учёных Сибирского федерального университета, Красноярского государственного аграрного университета и Красноярского научного центра СО РАН. Исследования финансирует Проектный офис развития Арктики.
Результатом программы станет разведение уникальной рыбы с Таймыра — арктического или боганидского гольца — в промышленных масштабах для российского рынка.
Боганидский голец содержит рекордное количество так называемых полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (около 33 миллиграммов на грамм своего веса). 20-30 граммов гольца эквивалентны, к примеру, дюжине килограммов рыбы тиляпии.
Голец больше любит холодные места обитания.
Учёные Института биофизики СО РАН и Сибирского федерального университета начинали исследование на озере Собачьем. Отлавливали гольца для получения икры и искусственного оплодотворения. Икру доставили на Норильский рыбоводно-инкубационный завод. Когда икра достигла нужной кондиции — появились личинки. Позже подросли мальки. Три тысячи рыб массой по полтора грамма перевезли в поселок Ропша Ленинградской области и поселок Приморск Красноярского края для выращивания «ремонтно-маточного стада». Оно позволит поддерживать популяцию уникального гольца благодаря «зарыблению» озер Таймыра и выращивать товар с ценными питательными свойствами для российского потребителя. Однако для мальков ценных пород северной рыбы пока недостаточно кормовой базы. После разлива топлива на ТЭЦ-3 в Норильске требуется восстановление водных ресурсов на Таймыре. Об этом сообщил заведующий лабораторией экспериментальной гидроэкологии Института биофизики СО РАН Михаил Гладышев.
Фото: Пресс-служба Сибирского федерального университета
Читайте также
Возврат к списку
Напишите Нам!
- Предложить новость/фото/видео
- Добавить информацию о компании
- Подписаться на дайджест
Ваше сообщение не отправлено
Что-то пошло не так. Попробуйте еще раз
Забыли пароль?Ваше сообщение не отправлено
Что-то пошло не так. Попробуйте еще раз
Ваше сообщение успешно отправлено
Мы с вами свяжимся в ближайшее время
Аквапоника: как одновременно выращивать рыбу и овощи
Оказывается, сделать выращивание овощей и фруктов более экологичным поможет рыба.
Рассказываем, как это работает
Вредная отрасль
Промышленное сельское хозяйство вредно как для потребителей, так и для планеты. При выращивании используются ядовитые пестициды и неэффективно расходуется земля. Во многом поэтому переход на вегетарианство не спасет Землю — неважно, что вы едите, мясо или овощи, значение в первую очередь имеет способ их производства.
Снизить вред может аквапоника. Она объединяет в себе два метода: аквакультуру (искусственное выращивание водных организмов) и гидропонику (способ выращивания растений исключительно при помощи воды и света, без земли). Правильно настроенная система работает очень стабильно.
Как работает аквапоника
В специальном аквариуме выращивается рыба (чаще всего тиляпии, окуни, сомы, форель и так далее) или другие водные существа, например, креветки. Их кормят специальным набором питательных веществ. Затем они выделяют отходы: в первую очередь, аммиачные соединения, но также калийные, фосфорные и др.
В специальном биофильтре бактерии превращают эти вещества в нитриты, вода с которыми подается растениям. Соответственно они получают удобрения не в виде искусственных химикатов, а естественным, экологичным способом.
Преимущества метода
Согласно недавним исследованиям, аквапоника значительно снижает время выращивания овощей. Например, кочанный салат таким способом можно вырастить за месяц. Это в два раза быстрее, чем с использованием традиционных методов. Кроме того, не нужно производить удобрения на фабриках, что в разы снижает количество вредных выбросов в атмосферу. А еще аквапонику можно использовать круглый год.
Ферма в контейнере
Сложность запуска аквапоники заключается в настройке оборудования, которое необходимо для поддержания водного режима растений. Американский стартап FarmPod решил проблему через создание ферм в ISO-контейнерах (стандартная тара для перевозки на кораблях, поездах и фургонах). Материалы приезжают с подробной инструкцией, по которой два человека могут построить полноценное аквапоническое хозяйство всего за два дня.
Минимум труда, максимум результата
В контейнерах от FarmPod установлена автоматическая сенсорная система. Она регулярно контролирует состояние фермы: проверяет водородные показатели воды (рН), кормит рыбу и водные организмы, рассчитывает необходимое количество удобрений и распределяет их. Для поддержания FarmPod в рабочем состоянии достаточно пяти часов человеческого труда в неделю, при этом параллельно система будет приносить около 180 кг продуктов ежемесячно. Выращивать можно разные сорта овощей, ягод и других растений — салат-латук, помидоры, клубнику, капусту и так далее. Параллельно получается разводить свежую рыбу. А электричеством FarmPod обеспечивают солнечные батареи.
Планы на будущее
Создатель FarmPod Майк Стрейт в интервью изданию Freethink признавался, что FarmPod хотела купить неназванная крупная пищевая компания. Речь шла о семизначной сумме. Однако представители организации хотели не развивать FarmPod, а просто закрыть производство.
Поэтому Стрейт отказался. По его словам, цель стартапа — обеспечить население земли экологичным способом производства пищи. Иначе «нам всем в будущем будет нечего есть».
Какую рыбу до сих пор не выращивают люди и почему | fish3o.ru 🐟
Аквакультура, то есть выращивание рыбы человеком, давно стала частью нашей жизни. Но есть рыба, которую люди ещё не начали выращивать. О 100% дикой рыбе на наших прилавках читайте в сегодняшней статье.
Рыба, выращенная людьми
Задумывались ли вы, зачем вообще человеку выращивать рыбу? Причины тому лежат на поверхности: растущее население планеты необходимо обеспечивать дарами моря, которых из-за постоянной добычи становится всё меньше. Вот люди и придумали аквакультуру. Причём не только для того, чтобы обеспечить всех желающих рыбой и морепродуктами, но и с целью восстановления численности видов, которых осталось очень мало из-за действий человека. Узнать больше о разведении рыбы вы можете из нашей статьи про аквакультуру.
Для начала пройдёмся по той рыбе, которую однозначно выращивают.
Красная рыба
Аквакультура – практически синоним слова «лосось». Большая часть выращенной рыбы – лососёвые. Хорошо знакомых многим сёмгу и форель, то есть северные разновидности лосося, активно разводят, в том числе в России. А вот дальневосточный лосось на прилавках магазинов обычно дикий. О разновидностях дикого лосося мы подробнее расскажем ниже.
Практически вся сёмга и форель в российских магазинах выращенная. Дикая почти не встречается в продаже.
Если рассматривать не только лососёвых, но и другую рыбу с красным мясом, к аквакультурным также относят тунца. Его разведение – пример сознательного отношения человека к дикой природе. Этих рыб до сих пор ловят в открытом море, но с каждым годом их популяция стремительно уменьшается. Рыбоводы исправляют эту ситуацию. Так как Россия импортирует тунца в основном из Китая, который не выращивает эту рыбу, а ловит в открытом море, в магазинах нашей страны встречается именно дикий тунец.
Белая рыба
Не секрет, что «царской рыбы» осетра в природе почти не осталось. Слишком уж любили её наши предки и ловили без меры. Сейчас осетровые занесены в Красную книгу России. Положение, которое привело к дефициту чёрной икры, спасают отечественные рыбоводы. О том, как именно в нашей стране разводят осетров, у нас есть отдельная статья.
Долгое время треска оставалась рыбой, которую добывали только в диких условиях. Но с недавних пор и её начали выращивать и активнее всех этим занимается Норвегия.
К числу прочих аквакультурных рыб относят тилапию. Также выращивают рыбу, вылов которой в диких условиях ограничен. Например, дораду и сибаса.
Морепродукты
Для полноты картины упомянем морепродукты, и здесь в лидерах крупные тепловодные креветки (тигровые и «королевские» ваннамей), а также раки – их растят больше всех.
Ещё продуктами аквакультуры нередко являются морские гребешки и мидии.
Мидий выращивают особо активно (70% этих моллюсков в магазинах с ферм), диких куда меньше. А вот выросшие на воле гребешки встречаются в продаже чаще. Определить, дикий перед вами гребешок или аквакультурный, можно по месту его производства. Если морепродукт российский и прибыл с Дальнего Востока, то велика вероятность, что он рос на воле. А вот импортированные из Китая гребешки чаще всего выращены руками человека.
Но кого же тогда не выращивают?
Какую рыбу ловят исключительно в дикой природе
Они точно были выловлены в море. Представляем вам рыб, которые не выращиваются людьми.
Как мы уже отметили выше, к аквакультуре не относятся вылавливаемые в Тихом океане лососёвые. Это нерка, кижуч, горбуша, чавыча и кета. Они не так коммерчески востребованы, как та же форель. Мировые запасы дальневосточных лососёвых позволяют добывать их в открытом море, не прибегая к выращиванию.
Увидев такую рыбу на прилавке, вы сразу сообразите, что это дикий улов.
Скумбрия, минтай, скат, сайра, пикша, морской окунь, зубатка – лишь некоторые виды белой рыбы, которая не разводится на фермах. Мы приводим в пример в основном ту рыбу, которая часто встречается в российских магазинах.
И вновь вспомним про морепродукты. Покупая командорского кальмара, вы можете быть уверены, что он был выловлен в холодных северных водах Тихого океана. Такими же дикими являются северные и аргентинские креветки.
Почему же их всех не выращивают?
Причины в каждом случае свои, однако общая для многих всё же есть: в искусственном разведении этих видов попросту нет нужды. Того же минтая в морях полным-полно. Дешевле выйти в море и наловить такой рыбы, чем оборудовать под неё отдельную ферму. Ведь затраты на разведение могут превысить расходы на оборудование корабля и выход в море, да и себестоимость рыбы не всегда окупает затраты на её выращивание.
Проще говоря, разводить дешёвую рыбу – дело скорее убыточное, чем прибыльное.
Рыба вроде скатов вовсе попадается в качестве прилова, то есть вместе с другой рыбой. Целенаправленно скатов не добывают и тем более не выращивают.
Ещё один пример – сельдь. Фермы по её выращиванию существуют, но их очень мало, ведь гораздо выгоднее добывать эту рыбу в море. В нашем интернет-магазине fish3o.ru представлен широкий ассортимент как выращенной, так и дикой рыбы. Каждый найдёт для себя дары моря по вкусу!
Таким образом, осталось ещё немало рыбы, которую люди добывают в природных условиях. В общем, дикая рыба пока что не собирается покидать прилавки наших магазинов.
Выращивание рыбы в садках в морских условиях
- Подробности
Просмотров: 9894
Выращивание рыбы в садках в морских условиях
Морское рыбоводство – одно из направлений рыбоводства, зани- мающееся разведением и выращиванием рыб в морских и солоноватых водоемах.
В морском рыбоводстве можно выделить три основных вида хозяйств: пастбищное, нагульное (товарное) и полносистемное.
Пастбищное морское рыбоводство основывается на искусствен- ном воспроизводстве различных рыб, выращивании молоди до жизне- стойких стадий и возраста за счет потребления естественных кормовых ресурсов морских водоемов.
Нагульное (товарное) выращивание в морских условиях проводят в настоящее время в основном в садках. Морское товарное рыбоводство начало развиваться в последние 30 лет. Благоприятные термический и солевой режимы в Азовском, Каспийском и Черном морях позволяют создать здесь товарные осетровые хозяйства. В Балтийском, Баренцевом, Белом морях, а также в морях Дальнего Востока имеются необходимые условия для развития товарного лососеводства. Очень благоприятные ус- ловия для развития садкового хозяйства имеются в таких странах, как Норвегия, Шотландия, Ирландия и др. (Бугров, Петренко, 1987).
Садковые хозяйства имеют следующие преимущества: 1.
Для их создания не требуется длительного времени и больших начальных капитальных вложений.
2. Садки просты по конструкции и изготавливаются из широко применяемых в рыбной промышленности сетематериалов.
3. Постройка и установка садков осуществляется без применения сложных, дорогостоящих агрегатов.
4. Садковые хозяйства не занимают значительных земельных площадей.
5. Не используют первично пресную воду, которая становится в ряде районов все более дефицитной.
Технология садкового выращивания рыб проста и во многом на- поминает технологию выращивания рыб в прудовых хозяйствах. В свя- зи с этим морские садковые хозяйства могут быть созданы при рыбо- промысловых предприятиях и рыбозаводах. Однако наиболее перспективными, по-видимому, будут большие промышленные ком- плексы, включающие не только садковое, но и прибрежное бассейно- вое хозяйство. Такие товарные хозяйства могут быть оснащены новей- шим оборудованием для кормления рыб, ухода за садками и бассейнами.
Развитие индустриальных методов в морском рыбоводстве позволит перейти от выращивания небольшого пока количества дели- катесных рыб к массовому воспроизводству и товарному выращива- нию радужной форели, других лососевых и осетровых рыб.
Нагульное морское рыбоводство основано на выращивании рыбы до товарной массы с использованием посадочного материала, выра- щенного в данном хозяйстве или завезенного из других хозяйств. Вы- ращивание осуществляют, помимо садков, также в бассейнах, в отчле- ненных от моря заливах, фиордах, шхерах, лагунах и лиманах (лагунное или лиманное рыбоводство). Отгораживание прилегающих к берегу ак- ваторий морских заливов и лагун проводится с помощью нейлоновых или металличе- ских сетных полотен, под- держиваемых деревянными или бетонными сваями. Нижняя часть сетки удержи- вается грузами, а верхняя на 0,5–1,0 м возвышается над уровнем моря (рис. 30).
Рис. 30. Сетной барьер: 1 – бетонная свая; 2 – стальной трос; 3 –сеть; 4– цепь; 5 – морские якоря На Балтийском море (Эстония) был отгорожен участок площадью 1,5 га с помощью ряжевой плотины.
Между бревнами оставлены зазо- ры, а для заполнения ряжей использованы крупные камни. Дамба такой конструкции не только защищает бассейн от разрушительного дейст- вия волн, но и хорошо пропускает воду.
Пруды или бассейны обеспечиваются водой во время приливов и отливов. Если естественный водообмен не обеспечивает в прудах или бассейнах нормального кислородного режима, то для этого применяют различные аэрационные установки. Бассейновый метод позволяет ис- пользовать для рыбоводства засолоненные прибрежные земли, которые ранее не эксплуатировались.
Недостатками указанных хозяйств являются слабая циркуляция воды в огражденных акваториях моря, прудах (бассейнах), взмучива- ние воды, наносы песка, особенно при штормах.
При водоснабжении прудов или бассейнов механическим путем высоки эксплуатационные расходы. Лучшие условия среды при выра- щивании рыбы обеспечиваются в садках. Морские садки могут быть различного типа (ставные, плавающие, закрепленные на буях или пон- тонах, а также погруженные штормоустойчивые садки).
Однако такие садки сложно обслуживать при штормах. Кроме того, необходимы зна- чительные глубины под садками. Поэтому для установки садков при- годны закрытые акватории моря, но с достаточной циркуляцией воды для поддержания нормального содержания кислорода в воде и выноса остатков корма, экскрементов рыб и продуктов метаболизма.
Выращивание рыбы в нагульных морских хозяйствах осуществля- ется с применением искусственных кормов при постоянном контроле за состоянием среды, проведении профилактических и лечебных меро- приятий. Этот тип хозяйства более сложный, чем пастбищное рыбо- водство, так как рыбоводный процесс здесь длится продолжительное время (от нескольких месяцев до нескольких лет), пока рыба не дос- тигнет товарной массы.
Полносистемные рыбоводные хозяйства являются наиболее сложным типом хозяйств. В них содержат маточное стадо рыб, выра- щивают посадочный материал и товарную рыбу, осуществляют кон- троль среды и управление на всех этапах разведения и выращивания объектов.
В полносистемных хозяйствах требуется проведение селек- ционно-племенной работы с маточными стадами.
Структура морского садкового хозяйства. Морские садковые хо- зяйства могут быть разного типа. В нагульно-садковые или бассейново- прудовые, расположенные на берегу, морская вода подается насосами. Нагульно-выростные осуществляют выращивание молоди (посадочного материала) и товарной рыбы. Такие хозяйства чаще всего комбинирован- ные – садково-бассейновые или садково-прудовые. Наиболее сложные хозяйства – полносистемные, где осуществляется полный рыбоводный цикл: получение и инкубация икры, подращивание личинок и мальков, выращивание посадочного материала (годовиков, двух- и трехгодовиков) и получение товарной продукции. В настоящее время наибольшее рас- пространение получили морские садковые хозяйства нагульного типа.
Садковые нагульные хозяйства имеют садковый комплекс, в кото- рый входят садки для выращивания и транспортировки рыб, зимоваль- ные, отсадные и карантинные садки; цех для изготовления кормов; склад кормов; холодильник; склад оборудования, инвентаря и материа- лов; административно-хозяйственный корпус; гараж; пирс с асфальто- вой площадкой размером 100–150 м и плавсредства.
В садковый ком- плекс входят, кроме садков и системы их заякоривания на грунте, также плавучие волноломы и средства сигнализации. Акватория, заня- тая садковым комплексом, должна ограждаться сигнальными буями и цветными сигнальными огнями, зажигающимися ночью.
Кормовой цех, служащий для приготовления кормов для форели, должен быть оборудован мясорубками, кормосмесителями, автоклавом или пищеварочным котлом, гранулятором, весами, емкостями для де- зинфицирующих растворов, сушильными шкафами для сушки влаж- ных гранул, стеллажами для сыпучих компонентов корма и т. д.
Склад кормов должен примыкать к кормовому цеху, так как жела- тельна механизированная подача сыпучих компонентов со склада в кормосмеситель, стоящий в кормовом цехе. Склад должен обеспечи- вать хранение трехмесячного запаса сыпучих компонентов. Сухие корма следует хранить в бункерах или на стеллажах, защищенных же- лезной сеткой от грызунов. Помещение склада должно быть сухим, прохладным и хорошо проветриваемым.
Холодильник должен быть рассчитан на 10-дневный запас свежих компонентов корма и находиться рядом с кормоцехом. Склад для хра- нения оборудования, инвентаря и материалов должен иметь навес для летнего хранения и сушки сетных садков, сетематериалов, лодок и др. В закрытом помещении склада хранят инвентарь, оборудование и вы- сушенные сетематериалы и садки. Нужно, чтобы в хозяйстве была ме- ханическая мастерская, оборудованная токарным и сверлильным стан- ками, верстаком с тисками, набором слесарных и столярных инструментов, электросварочным аппаратом, компрессором и др.
В хозяйстве должны быть административный корпус и помещение для лаборатории, оснащенной необходимым оборудованием, аппара- тами и приборами для проведения контроля за качеством воды, кор- мов, взятия анализов для определения состояния выращиваемых рыб и проведения контрольных обловов.
Выбор участков для морских садковых хозяйств. При выборе мест для садкового хозяйства необходимо учитывать температурный режим, погодные и гидрологические факторы.
Место установки садков должно быть защищено от господствую- щих ветров, но в то же время не настолько, чтобы могла возникнуть уг- роза замора. Глубина и проточность воды в районе расположения садков должны обеспечивать высокое содержание кислорода и вынос остатков корма и экскрементов. Следует избегать мест, заросших водной расти- тельностью. Заливы с большим колебанием уровня воды во время при- ливов и отливов также неблагоприятны для морского рыбоводства, осо- бенно при использовании ставных садков и сетных загородок.
Большое внимание при выборе места следует уделять климатиче- ским условиям, так как они влияют на выбор культивируемых видов и сроки их выращивания. В северных районах применяется обычно следующая схема культивирования форели: выростной период – с мая по октябрь, затем товарная рыба реализуется, а не достигшая товарной массы переводится в специальные садки, устанавливаемые подо льдом, или содержится в береговых установках с использованием пресной или слабосоленой воды.
В южных морях выростной сезон длится от октября до июля, когда температура воды еще ниже 20oС. В летний же период, когда температура воды поднимается выше 22oС, товарная форель сдается в торговую сеть, а более мелкая переводится в глубо- ководные садки, устанавливаемые в относительно глубоких участках моря, либо помещается в береговые бассейны или каналы, снабжае- мые глубинной морской водой.
При выборе места расположения хозяйства в южных морях следу- ет учитывать ледовую обстановку. Северо-западные районы Черного моря более сложны для форелеводства из-за ледостава и низких темпе- ратур воды. Здесь в лиманах выращивание форели, как и на севере, проводится в весенне-летний период. Наиболее благоприятными явля- ются места у берегов Крыма и Кавказа, где выращивать форель можно в течение 7–9 месяцев в году, а зимняя температура воды в этих рай- онах не опускается ниже 6–8oС, обеспечивая высокий темп роста в те- чение всего периода выращивания.
Наиболее подходят для садкового выращивания рыб бухты и за- ливы, защищенные от ветров, волнения и сильных приливно-отливных течений.
Можно устанавливать садки в открытых участках моря, осо- бенно там, где 10-метровые изобаты подходят близко к берегу, с усло- вием, что рядом расположены хорошо защищенные бухты. Сочетание защищенных заливов с близко расположенными глубоководными зо- нами позволяет выращивать посадочный материал в штормовые пе- риоды года (весна, лето, осень) в защищенных участках бухт и заливов и содержать рыб в садках в глубоководных зонах в жаркий период для предохранения их от перегрева и опасных заболеваний.
Садки для молоди нужно устанавливать в местах с оптимальным температурным режимом (12–18oС). Для форели массой 50–100 г этот диапазон может быть гораздо шире, так как она легче переносит по- вышение температуры воды и сохраняет высокую пищевую активность и при пониженных температурах.
Устанавливать садки лучше в местах, где глубина составляет 6–8 м, но можно использовать участки с глубинами 4–3,5 м, если вбли- зи нет зарослей высшей водной растительности. Слой воды под дни- щем садков должен быть не менее 1,5 м, с тем чтобы обеспечить хоро- шую проточность и избежать влияния на рыб разлагающейся на дне органики.
В местах установки садков скорость течения воды при вы- ращивании годовиков форели может колебаться от 0,05 до 0,3 м/с, а для старших возрастов рыб – от 0,05 до 0,5 м/с. Более сильное течение нежелательно, так как это вызывает излишнюю активность рыб, что в конечном итоге ведет к излишней трате кормов. Отсутствие течений также нежелательно, потому что в садках могут возникнуть заморы.
Садковое выращивание рыбы может осуществляться только в чистой воде. Наличие в воде фенолов, солей тяжелых металлов и других токсических веществ в концентрациях, превышающих пре- дельно допустимые, делают невозможным использование загрязнен- ных участков моря.
При выборе площадок для береговых сооружений нужно учиты- вать возможность доставки кормов, посадочного материала, вывоза выращенной продукции. Наиболее пригодны ровные площадки, позво- ляющие создавать питомные и зимовальные цехи и осуществлять пол- носистемный цикл выращивания форели и других рыб.
Аквакультура — National Geographic
Солайман Шейх демонстрирует урожай из небольшого пруда своего отца недалеко от Кхулны, Бангладеш: пресноводные креветки, прибыльный экспорт.
Семья также разводит рыбу в пруду, а в засушливый сезон — рис, удобряемый рыбными отходами, — поликультура, которая увеличила производство втрое с небольшими негативными последствиями для окружающей среды. Фотография Джима Ричардсона
На темном сыром складе в предгорьях Блу-Ридж в Вирджинии Билл Мартин берет ведро с коричневыми гранулами и бросает их в длинный бетонный резервуар.Жирная белая тилапия размером с обеденную тарелку вспыхивает на поверхности. Мартин, президент Blue Ridge Aquaculture, одной из крупнейших в мире закрытых рыбных ферм, улыбается безумному кормлению.
Джоэл К. Борн младший
Фотографии Брайана Скерри
«Это рыба Святого Петра, рыба, которую Иисус накормил народом», — говорит он, его скрипучий голос звучит, как у проповедника. Однако, в отличие от Иисуса, Мартин не раздает свою рыбу. Каждый день он продает 12000 фунтов живой тилапии на азиатские рынки из Вашингтона, округ Колумбия.К. в Торонто, и он планирует еще одну ферму на западном побережье.
«Моя модель — птицеводство», — говорит он. «Разница в том, что наши рыбы совершенно счастливы».
«Откуда вы знаете, что они счастливы?» — спрашиваю я, отмечая, что коврик из тилапии в аквариуме выглядит достаточно толстым, чтобы по нему мог ходить Святой Петр.
«Обычно они показывают, что несчастны, умирая, — говорит Мартин. «Я еще не потерял аквариум с рыбой».
Индустриальный парк в Аппалачах может показаться странным местом для выращивания нескольких миллионов уроженцев Нила.Но в наши дни повсеместно появляются промышленные рыбные фермы. С 1980 года аквакультура увеличилась примерно в 14 раз. В 2012 году ее глобальный объем производства, от серебристого лосося до домашних морских огурцов, которые мог полюбить только китайский повар, достиг более 70 миллионов тонн, что впервые явно превысило производство говядины и составило почти половину. всей рыбы и моллюсков, потребляемых на Земле. Ожидается, что рост населения, рост доходов и репутация морепродуктов как полезные для сердца повысят спрос на 35 процентов или более всего в ближайшие 20 лет.
Эксперты говорят, что в условиях стагнации мирового улова дикой рыбы практически все эти новые морепродукты придется выращивать.
«Мы не сможем получить весь необходимый нам белок из дикой рыбы», — говорит Розамонд Нейлор, эксперт по продовольственной политике из Стэнфордского университета, занимавшаяся исследованиями систем аквакультуры. «Но люди очень настороженно относятся к тому, что мы собираемся создать еще одну индустрию откормочных площадок в океане. Поэтому они хотят, чтобы это было с самого начала ».
Есть веские причины для беспокойства.
Загоны для выращивания тилапии в Лагуна-де-Бэй, самом большом озере на Филиппинах, задыхаются от цветения водорослей, которое они помогли создать. Излишки запасов в озере производят большое количество разводимой рыбы, но избыток питательных веществ вызывает цветение, которое потребляет кислород — и убивает рыбу.
Новая «голубая революция», поставившая дешевые креветки, лосось и тилапию в вакуумной упаковке в продуктовые морозильные камеры, принесла с собой многие проблемы сельского хозяйства на суше: разрушение среды обитания, загрязнение воды и опасения, связанные с безопасностью пищевых продуктов.
.В течение 1980-х годов огромные массивы тропических мангровых зарослей были снесены бульдозерами, чтобы построить фермы, которые теперь производят значительную часть мировых креветок. Загрязнение аквакультуры — гнилостный коктейль из азота, фосфора и мертвой рыбы — в настоящее время представляет собой широко распространенную опасность в Азии, где сосредоточено 90 процентов выращиваемой рыбы. Чтобы рыба оставалась живой в загонах с большим количеством животных, некоторые азиатские фермеры прибегают к антибиотикам и пестицидам, запрещенным к применению в США, Европе и Японии. В настоящее время США импортируют 90 процентов своих морепродуктов, из которых около 2 процентов проверяются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.В 2006 и 2007 годах FDA обнаружило многочисленные запрещенные вещества, включая известные или предполагаемые канцерогены, в поставках аквакультуры из Азии.
Рыбные фермы в других частях земного шара тоже не были свободны от проблем.
Современная лососевая промышленность, которая за последние три десятилетия поставила плотно упакованные сетчатые загоны, заполненные атлантическим лососем, в нетронутые фьорды от Норвегии до Патагонии, страдает от паразитов, загрязнения и болезней. Фермы шотландского лосося потеряли почти 10 процентов своей рыбы в 2012 году из-за амебной болезни жабр; в Чили с 2007 года из-за инфекционной анемии погибло лосось на сумму около двух миллиардов долларов.Вспышка болезни в 2011 году практически уничтожила креветочную промышленность в Мозамбике.
Проблема не в древнем искусстве аквакультуры как таковом; это его быстрое обострение. Китайские фермеры начали выращивать карпа на своих рисовых полях не менее 2500 лет назад. Но с учетом того, что объем продукции аквакультуры в этой стране составляет 42 миллиона тонн в год, рыбные загоны выходят на многие реки, озера и моря. Фермеры содержат в своих прудах быстрорастущие породы карпа и тилапии и используют концентрированные корма для рыб, чтобы максимально увеличить их рост.
«На меня очень повлияла зеленая революция в зерновых и рисе», — говорит Ли Сифа, генетик рыб из Шанхайского океанского университета. Ли известен как «отец тилапии» за создание быстрорастущей породы, которая стала основой китайской индустрии тилапии, производящей 1,5 миллиона тонн тилапии в год, большая часть которой идет на экспорт. «Хорошие семена очень важны, — говорит Ли. «Один хороший сорт может создать сильную отрасль, способную накормить больше людей. Это мой долг. Чтобы производить лучшую рыбу, больше рыбы, чтобы фермеры могли разбогатеть, а у людей было больше еды.”
Рабочие ловят канального сома на рыбоводной ферме America’s Catch в Итта-Бена, штат Миссисипи (слева). Ферма производит 30 миллионов фунтов рыбы каждый год из своих 500 прудов. Рыбы — вегетарианцы: их корм состоит из сои, кукурузы, риса, пшеницы и хлопковой муки без антибиотиков. «Мы едем по большой дороге, — говорит владелец Солон Скотт. «Это хороший и устойчивый источник белка». Тилапия (справа) показывает полный рот яиц, которые будут извлечены для вылупления на ферме.
Вынашивание рта — наряду с быстрым ростом, вегетарианской диетой и способностью процветать в густых популяциях — помогает сделать тилапию легкой в выращивании рыбой.
Рабочие ловят канального сома на рыбоводной ферме America’s Catch в Итта-Бена, штат Миссисипи. Ферма производит 30 миллионов фунтов рыбы каждый год из своих 500 прудов. Рыбы — вегетарианцы: их корм состоит из сои, кукурузы, риса, пшеницы и хлопковой муки без антибиотиков. «Мы едем по большой дороге, — говорит владелец Солон Скотт.«Это хороший и устойчивый источник белка».
Тилапия показывает полный рот яиц, которые будут извлечены для вылупления на ферме. Вынашивание рта — наряду с быстрым ростом, вегетарианской диетой и способностью процветать в густых популяциях — помогает сделать тилапию легкой в выращивании рыбой.
Как сделать это, не распространяя болезни и загрязнение? Для фермера Билла Мартина, занимающегося выращиванием тилапии, решение простое: выращивать рыбу в аквариумах на суше, а не в загонах в озере или море.
«Сетчатые загоны — это настоящее родео для коз», — говорит Мартин, сидя в офисе, украшенном охотничьими трофеями. «У вас морские вши, болезни, бегство и смерть. Вы сравните это со 100-процентной контролируемой окружающей средой, возможно, настолько близким к нулевому воздействию на океаны, насколько это возможно. Если мы не оставим океаны в покое, матушка-природа надерет нам задницу ».
Мартина, однако, не оставляет без внимания землю и воздух, и ее содержание стоит недешево. Чтобы рыба оставалась живой, ему нужна система очистки воды, достаточно большая для небольшого городка; электричество, которое он производит, поступает из угля.Мартин рециркулирует около 85 процентов воды в своих резервуарах, а остальная часть — с высоким содержанием аммиака и рыбных отходов — направляется на местные очистные сооружения, а объемные твердые отходы отправляются на свалку. Чтобы восполнить потерю воды, он выкачивает полмиллиона галлонов в день из подземного водоносного горизонта.
Цели Мартина — рециркулировать 99 процентов воды и производить собственное низкоуглеродное электричество за счет улавливания метана из отходов.
Но до этих целей еще несколько лет. И хотя Мартин убежден, что за рециркуляционными системами — будущее, пока лишь несколько других компаний производят рыбу, в том числе лосося, кобию и форель, в резервуарах на суше.
Водолаз ловит десятифунтовую кобию для отбора проб в одном из десятков морских загонов Open Blue. Они способны вместить сотни тысяч рыб, но менее плотно заселены и лучше промыты, чем прибрежные загоны для лосося, поэтому они производят мало загрязнения. Кобия содержит столько же полезного рыбьего жира, сколько и лосось.
В восьми милях от побережья Панамы Брайан О’Хэнлон движется в совершенно противоположном направлении. В один тихий майский день мы с 34-летним президентом Open Blue лежим на дне огромной ромбовидной клетки для рыбы на глубине 60 футов под кобальтово-синей поверхностью Карибского моря и наблюдаем, как 40 000 кобий делают медленное движение.
, гипнотический пируэт над нами.Пузырьки наших регуляторов поднимаются им навстречу; один делает паузу, чтобы посмотреть в мою маску. В отличие от тилапии Мартина или даже лосося в коммерческом загоне, этим восьмифунтовым молоднякам достаточно места.
О’Ханлон, торговец рыбой из Лонг-Айленда в третьем поколении, вырос на знаменитом рыбном рынке Фултона в Нью-Йорке, который служил его игровой площадкой. В начале 1990-х годов крах промысла трески в Северной Атлантике и импортные пошлины на норвежского лосося обанкротили семейный бизнес.Его отец и дяди постоянно говорили, что будущее отрасли — это разведение рыбы. Подростком О’Хэнлон начал выращивать красного окуня в гигантском резервуаре в подвале своих родителей.
Сейчас у берегов Панамы он управляет крупнейшей оффшорной рыбной фермой в мире. У него около 200 сотрудников, большой инкубаторий на берегу и флот ярко-оранжевых судов для обслуживания дюжины гигантских садков, которые могут вместить более миллиона кобий.
Популярная спортивная рыба, кобия вылавливается в коммерческих целях только в небольших количествах — в дикой природе рыба слишком одиночная, — но ее стремительный рост делает ее популярной среди фермеров.Как и лосось, он полон полезных омега-3 жирных кислот и дает мягкое, маслянистое белое филе, которое, по словам О’Ханлона, идеально подходит для придирчивых поваров. В прошлом году он отправил 800 тонн кобии в элитные рестораны США. В следующем году он надеется удвоить это количество и, наконец, получить прибыль.
В шельфе высокие затраты на техническое обслуживание и эксплуатацию. Хотя большинство операций с лососем проводится в защищенных бухтах недалеко от берега, волны над клетками О’Ханлона могут достигать 20 футов и более.Но вся эта стремительная вода — это суть: он использует разбавление, чтобы избежать загрязнения и болезней. Мало того, что его клетки заполнены в несколько раз меньше, чем на типичной лососевой ферме, но также, когда они сидят на большой глубине, их постоянно смывает течение и волны.
До сих пор О’Ханлону не приходилось лечить кобию антибиотиками, а исследователи из Университета Майами не обнаружили никаких следов рыбных отходов за пределами его загонов. Они подозревают, что разбавленные отходы поглощаются недоедающим планктоном, поскольку прибрежные воды бедны питательными веществами.
О’Ханлон находится в Панаме, потому что он не смог получить разрешение на строительство в США. Беспокойство общественности по поводу загрязнения и ожесточенное сопротивление со стороны коммерческих рыбаков заставило прибрежные штаты с подозрением относиться к любым рыбоводным хозяйствам. Но О’Ханлон убежден, что он является первопроходцем следующего большого шага в аквакультуре.
«Это будущее», — говорит он, когда мы попрощались с кобией и вернулись на борт его оранжевой лодки. «Это то, что промышленность должна будет сделать, чтобы продолжать расти, особенно в тропиках.«Рециркуляционные системы, подобные системе Мартина, — говорит он, — никогда не произведут достаточного количества биомассы.
«У них нет возможности расширяться, чтобы удовлетворить рыночный спрос. А чтобы сделать один прибыльным, это как загон для откорма крупного рогатого скота, где вы запихиваете столько рыбы, что просто пытаетесь сохранить ей жизнь. Вы не обеспечиваете им наилучшие условия ».
Густаво Вальдес из компании Pesquera Delly seafoods осматривает креветок, выращенных в Калифорнийском заливе, в трех милях от Гуаймаса. Его четыре клетки (слева) производят от 5 до 13 тонн креветок каждые четыре-шесть месяцев.Они оказывают меньшее влияние, чем традиционные креветочные фермы, но требуют субсидий правительства Мексики. «Чтобы добиться экономии, нам необходимо производить 30 тонн в клетке», — говорит Валдез.
Густаво Вальдес из компании Pesquera Delly seafoods осматривает креветок, выращенных в Калифорнийском заливе, в трех милях от Гуаймаса. Его четыре клетки (слева) производят от 5 до 13 тонн креветок каждые четыре-шесть месяцев. Они оказывают меньшее влияние, чем традиционные креветочные фермы, но требуют субсидий правительства Мексики.
«Чтобы добиться экономии, нам нужно производить 30 тонн в клетке», — говорит Валдез.
Неважно, выращиваете ли вы рыбу в морской садке или в аквариуме с фильтром на суше, вам все равно придется кормить ее. У них есть одно большое преимущество перед наземными животными: их нужно гораздо меньше кормить. Рыбе нужно меньше калорий, потому что они хладнокровны и потому, что, живя в плавучей среде, они не так сильно борются с гравитацией. Для производства фунта выращенной рыбы требуется примерно фунт корма; требуется почти два фунта корма, чтобы произвести фунт курицы, около трех фунтов на фунт свинины и около семи фунтов на фунт говядины.Как источник животного белка, который может удовлетворить потребности девяти миллиардов человек с наименьшим спросом на ресурсы Земли, аквакультура, особенно для всеядных животных, таких как тилапия, карп и сом, выглядит хорошей ставкой.
фунтов стерлингов
фунт стерлингов Различные источники животного белка в нашем рационе предъявляют различные требования к природным ресурсам.
Одним из показателей этого является «коэффициент конверсии корма»: оценка корма, необходимого для набора одного фунта массы тела. По этому показателю выращивание лосося примерно в семь раз эффективнее, чем выращивание говядины.
Но у некоторых выращенных на фермах рыб, которые любят есть состоятельные потребители, есть и недостаток: они прожорливые хищники. Высокая скорость роста, которая делает кобию хорошим сельскохозяйственным животным, поддерживается в дикой природе за счет диеты из более мелких рыб или ракообразных, которые обеспечивают идеальную смесь питательных веществ, включая жирные кислоты омега-3, которые так нравятся кардиологам. Фермеры кобии, такие как O’Hanlon, кормят свои рыбные гранулы, содержащие до 25 процентов рыбной муки и 5 процентов рыбьего жира, а остальную часть составляют питательные вещества на основе зерна.Шрот и масло поступают из кормовой рыбы, такой как сардины и анчоусы, которые стекаются на огромных косяках у тихоокеанского побережья Южной Америки.
Эти кормовые промыслы являются одними из крупнейших в мире, но они подвержены резким спадам.
Доля аквакультуры в улове кормовой рыбы с 2000 года почти удвоилась. Сейчас она поглощает почти 70 процентов мировых поставок рыбной муки и почти 90 процентов мирового рыбного жира. Рынок настолько горяч, что многие страны отправляют корабли в Антарктиду для вылова более 200 000 тонн крошечного криля в год — основного источника пищи для пингвинов, тюленей и китов.Хотя большая часть криля попадает в фармацевтические препараты и другие продукты, для критиков аквакультуры идея вакуумирования нижней части пищевой цепочки с целью производства кусков относительно дешевого протеина звучит как экологическое безумие.
В свою защиту рыбоводы становятся более эффективными, разводят всеядную рыбу, такую как тилапия, и используют корма, содержащие соевые бобы и другие зерновые; В наши дни корм для лосося обычно составляет не более 10 процентов рыбной муки. Количество кормовой рыбы, используемой на фунт продукции, снизилось примерно на 80 процентов по сравнению с тем, что было 15 лет назад.
Он может упасть еще больше, говорит Рик Бэрроуз, который последние три десятилетия занимается разработкой кормов для рыб в своей лаборатории Министерства сельского хозяйства США в Бозмане, штат Монтана. «Рыбе не нужна рыбная мука», — говорит Бэрроуз. «Им нужны питательные вещества. Мы кормим радужную форель в основном вегетарианскими рационами вот уже 12 лет. Аквакультура могла бы отказаться от рыбной муки сегодня, если бы захотела ».
Заменить рыбий жир сложнее, потому что он содержит ценные жирные кислоты омега-3.В море они создаются водорослями, затем проходят по пищевой цепочке, накапливая по пути все более высокие концентрации. Некоторые компании по производству кормов уже извлекают омега-3 прямо из водорослей — процесс, используемый для получения омега-3 из яиц и апельсинового сока. Это дает дополнительное преимущество в виде снижения ДДТ, ПХБ и диоксинов, которые также могут накапливаться в выращиваемой рыбе. Еще более быстрое решение, как говорит Розамонд Нейлор из Стэнфордского университета, — это генетическая модификация масла канолы для производства высоких уровней омега-3.
На рассвете на китайском побережье Фуцзянь фермеры, выращивающие водоросли, отправляются ухаживать за своими водными полями.Такие фермы помогают Китаю выращивать 12 миллионов тонн продуктов питания в год без почвы, пресной воды и удобрений, кроме стоков с земли. Океаны покрывают 71 процент Земли, но на данный момент обеспечивают менее 2 процентов нашей пищи. Фотография Джорджа Стейнмеца
Выяснение того, чем кормить разводимую рыбу, в конечном итоге может быть более важным для планеты, чем вопрос о том, где ее разводить. «Вся концепция перемещения в прибрежные воды и на сушу не связана с тем, что нам не хватает места в прибрежной зоне», — говорит Стивен Кросс из Университета Виктории в Британской Колумбии, который был консультантом по окружающей среде в отрасли аквакультуры. в течение многих десятилетий.По его словам, хотя загрязнение прибрежных лососевых ферм привлекло внимание всей отрасли, в наши дни даже лососевые фермы производят в 10-15 раз больше рыбы, чем они производили в 1980-х и 1990-х годах, при незначительной степени загрязнения.
В отдаленном уголке острова Ванкувер он пробует что-то новое и даже менее опасное.
Его вдохновение происходит из древнего Китая. Более тысячи лет назад, во времена династии Тан, китайские фермеры разработали сложную поликультуру карпа, свиней, уток и овощей на своих небольших семейных фермах, используя навоз уток и свиней для удобрения прудовых водорослей, на которых пасутся карпы.Позже карпа добавляли в затопленные поля, где всеядные рыбы поедали насекомых-вредителей и сорняки и удобряли рис, прежде чем стать пищей. Такая поликультура карпа и риса стала основой традиционной китайской рыбно-рисовой диеты, веками питавшей миллионы китайцев. Он по-прежнему используется на более чем семи миллионах акров рисовых полей в стране.
Во фьорде на побережье Британской Колумбии Кросс создал собственную поликультуру. Он питается только одним видом — гладким, выносливым уроженцем северной части Тихого океана, известным как саблевая рыба или черная треска.Слегка по течению от их загонов он поставил подвесные корзины, полные местных моллюсков, устриц и гребешков, а также мидий, которые питаются прекрасными органическими экскрементами рыб.
Рядом с корзинами он выращивает длинные ряды сахарных водорослей, которые используются в супах и суши, а также для производства биоэтанола; эти водные растения еще больше фильтруют воду, превращая почти все оставшиеся нитраты и фосфор в ткани растений. На морском дне, на 80 футов ниже рыбных загонов, морские огурцы — считающиеся деликатесом в Китае и Японии — собирают более тяжелые органические отходы, которых не хватает другим видам.По словам Кросса, за исключением соболя, его систему можно было бы установить на существующие рыбные фермы, чтобы она служила гигантским фильтром для воды, который давал бы дополнительный корм и прибыль.
«Никто не начинает заниматься фермерским производством, не желая заработать денег», — добавляет он за тарелкой обжаренного саблей и гребешков размером с печенье. «Но нельзя просто говорить о том, громкость, громкость, громкость. Мы стремимся к качеству, разнообразию и устойчивости ».
Сельское хозяйство взлетает, когда стойло отлова диких уловов
В связи с ростом спроса и чрезмерным выловом многих морских рыбных запасов, почти половина всех морепродуктов в настоящее время поступает из аквакультуры, объемы которой на протяжении десятилетий росли двузначными числами.
Большая часть прироста приходится на Азию, где сосредоточено 90 процентов рыбных хозяйств. Китай, мировой лидер, дополнительно импортирует рыбу для производства рыбьего жира, кормов для рыбы и других продуктов.
Перри Расо из Матунака, Род-Айленд, выращивает монокультуру, а не поликультуру, но он совсем не кормит своих водных животных — а их у него 12 миллионов. Расо — устричный фермер, один из нового поколения производителей моллюсков, получивших благословение практически всех, от программы наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей до нового Попечительского совета по аквакультуре, который недавно опубликовал свои первые стандарты на моллюсков.Эти группы говорят, что ключ к устойчивости — это научиться есть дальше по пищевой цепочке. Моллюски — это всего лишь одна ступенька снизу вверх. И помимо производства полезных для здоровья продуктов с низким содержанием жиров и высоким содержанием омега-3, фермы по выращиванию моллюсков очищают воду от лишних питательных веществ.
Расо, с его мощным телосложением, пятичасовой тенью и толстовкой рыбака, больше похож на студенческого борца, которым он когда-то был, чем на самого зеленого парня в аквакультурном бизнесе. Он начал свою ферму в старшем классе и вскоре начал продавать свои устрицы на фермерских рынках.«Я добирался туда, оглядывался и спрашивал: что я делаю среди всех этих хрустящих людей?» Расо говорит. «Но потом я начал зарабатывать больше денег, начал есть местные продукты, и знаете что? Это было хорошо «. Летом Raso обслуживает 800 человек в день в устричном баре Matunuck. Тем временем Университет Род-Айленда отправил его в учебные поездки в Африку, где аквакультура бурно развивается и где люди отчаянно нуждаются в доступном и полезном белке.
В нескольких сотнях миль к северу, в прозрачных, холодных водах у залива Каско, два водника штата Мэн, Пол Доббинс и Толлеф Олсон, продвинулись еще дальше по пищевой цепи.Наблюдая за закрытием одного коммерческого промысла за другим, опустошающим прибрежные сообщества штата Мэн, они запустили первую коммерческую ферму по выращиванию водорослей в США в 2009 году.
Они начали с 3000 погонных футов лески ламинарии, а в прошлом году вырастили 30 000, выловив три вида, которые могут расти. до пяти дюймов в день, даже зимой. Их компания, Ocean Approved, продает водоросли в виде свежезамороженных, очень питательных салатов, телятины и пасты в рестораны, школы и больницы на побережье штата Мэн. Ферму посетили делегации из Китая, Японии и Южной Кореи — производство морских водорослей в Восточной Азии стоит пять миллиардов долларов.
Давайте все съедим водоросли? «Мы называем водоросли полезными овощами, — говорит Доббинс, — потому что мы можем создать питательный пищевой продукт без пашни, пресной воды, удобрений и пестицидов. И при этом мы помогаем очищать океан. Мы думаем, что океан одобрит ».
Писатель Джоэл К. Борн-младший работает над книгой о еде. Брайан Скерри сфотографировал синего тунца для нашего мартовского номера.
Журнал благодарит Фонд Рокфеллера и членов Национального географического общества за их щедрую поддержку этой серии статей.
Все карты и графика: Вирджиния У. Мейсон, Джейсон Трит и Мэтью Туомбли, сотрудники NGM; Шелли Сперри. Интегрированная аквакультура, источник: Стивен Кросс, Университет Виктории, Британская Колумбия. Внутренняя аквакультура, источник: Blue Ridge Aquaculture. Аквакультура в открытом океане, источник: Брайан О’Хэнлон, Open Blue. Фунт за фунт, источники: Малкольм Беверидж, WorldFish; Родни Хилл, Университет Айдахо; Роберт Суик, Университет Новой Англии, Австралия; Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства Великобритании.Сельское хозяйство взлетает, пока дикий улов становится стойлом, источники: FAOSTAT; Услуги глобальной торговой информации.
рыбных хозяйств | Информация и ресурсы по рыбному хозяйству
Рыбные хозяйства или рыбоводство являются одной из форм аквакультуры. Акт рыбоводства заключается в коммерческом выращивании рыбы в резервуарах или вольерах для потребления человеком. Существуют разные типы рыбоводных хозяйств, которые используют разные методы аквакультуры.
Первый метод — это система клеток , в которой используются садки, которые устанавливаются в озерах, прудах и океанах, где содержится рыба.Этот метод также широко называют оффшорным выращиванием. Рыба содержится в клетке как структурах, ее «искусственно кормят» и собирают. Садковый метод рыбоводства позволил добиться за последние годы многочисленных технологических достижений, особенно в плане снижения заболеваемости и снижения экологических проблем. Однако главная проблема садкового метода — это ускользание рыбы из популяции дикой рыбы.
Второй метод — это оросительные системы через канавы или пруды для разведения рыбы.Основное требование для этого метода — наличие траншеи или пруда, в котором находится вода. Это уникальная система, потому что на небольшом уровне рыбу кормят искусственно, а отходы, образующиеся из рыбы, затем используются для удобрения фермерских полей. В более крупном масштабе, в основном в прудах, пруд является самоподдерживающимся, поскольку в нем выращиваются растения и водоросли для корма рыб.
Третий метод рыбоводства называется комбинированное рыбоводство , который представляет собой тип рыбоводства, позволяющий сосуществовать как местным, так и импортным видам рыб в одном пруду.Количество видов зависит от них, но иногда в одном пруду бывает до шести видов рыб. Виды рыб всегда тщательно выбираются, чтобы гарантировать, что виды могут сосуществовать и снизить конкуренцию за пищу.
Четвертый метод рыбоводства называется интегрированные системы рециркуляции , который считается крупнейшим методом «чистого» рыбоводства. В этом подходе используются большие пластиковые резервуары, которые размещаются внутри теплицы. Рядом с пластиковыми резервуарами размещаются гидропонные грядки.Вода в пластиковых резервуарах направляется к гидропонным грядкам, куда отходы корма для рыб направляются для обеспечения питательными веществами растительных культур, выращиваемых в гидропонных грядках. Большинство растений, выращиваемых на гидропонных грядках, представляют собой такие травы, как петрушка и базилик.
Последний метод рыбоводства называется классическое выращивание мальков этот метод также известен как «проточная система». Это когда виды спортивных рыб выращиваются из икры, их бросают в ручьи и выпускают на волю.
На рыбных фермах выращивают несколько различных видов рыб. Наиболее распространенными рыбными приправами являются лосось, карп, тилапия, сом и треска.
Разведение сомов
Сомов легко разводить в более теплом климате. Сома преимущественно разводят в пресноводных прудах и кормят в основном соевыми бобами, кукурузой и рисом. Сом часто считается одной из наиболее экологически безопасных рыб для целей рыбоводства. Выращивание сома началось в 1900-х годах, а коммерческое производство началось в 1950-х годах.Сом многолюден из-за его пользы для здоровья и рыночного спроса. Выращенный на ферме сом обычно вылавливается в возрасте 18 месяцев, тогда как дикий сом обычно становится намного крупнее. Существует несколько видов сомов, но три наиболее известных — это голубой сом, канальный сом и плоскоголовый сом.
Разведение тилапии
Тилапия — третья по популярности рыба, используемая в рыбоводстве или аквакультуре, первыми двумя из которых являются карп и лосось. Их популярность возросла благодаря высокому содержанию белка, большому размеру и способности к росту.Тилапия — тропическая рыба, которой для выживания требуется более теплая вода. Идеальная температура воды обычно составляет от 28 до 30 градусов по Цельсию. Известно, что рыба тилапия быстро размножается, и это является проблемой при управлении видами рыб тилапии для использования в сельском хозяйстве. При неправильном уходе рыба будет агрессивно конкурировать за пищу, что может привести к задержке роста. Поэтому используются почти исключительно самцы. Тилапии устойчивы к борьбе с болезнями и паразитами. Рыбоводство тилапии зародилось в Африке и популярно в Гондурасе, Папуа-Новой Гвинее, Филиппинах и Индонезии.Рыба тилапия требует зерновой диеты и не ест другую рыбу, но также считается одним из самых агрессивных видов рыб.
Разведение лосося
Лосось — один из самых популярных видов рыб, чаще всего выращивается атлантический лосось. Есть еще две разновидности тихоокеанского лосося, которые также разводятся — чавычи и кижуча. Выращенный на ферме лосось вакцинируется для предотвращения вспышек заболеваний, и только в редких случаях для этого требуются дополнительные лекарства. Часто возникают вопросы о разной окраске дикого и выращенного лосося: выращенный на ферме лосось не окрашивается, их цвет зависит от их корма.Корм для лосося предназначен для сохранения запасов диких рыб.
Тунец
Тунец — морская рыба и играет важную роль в промышленном рыбоводстве. Япония является крупнейшим потребителем тунца и вложила значительные средства в изучение этой рыбы. Существуют разные виды тунца, включая голубого, желтоперого и альбакора. Популяции голубого тунца в некоторых регионах значительно сократились из-за чрезмерного вылова рыбы. Выращивание тунца является сложным делом, поскольку рыбы «массивны» и очень активны, поэтому моделировать их естественную среду чрезвычайно сложно.
Большинство тунцов для употребления в пищу вылавливают в дикой природе и выращивают на фермах для увеличения веса. Тунцы плотоядны и едят другую рыбу. Тунца обычно выращивают в чистых загонах на море, а в некоторых случаях выращивают в системах рециркуляции.
Разведение угрей
Разведение угрей возникло в начале 1950-х годов и считается одним из самых прибыльных с точки зрения экспортной стоимости в рыбной промышленности. Однако величина прибыли в значительной степени определяется азиатскими рынками и зависит от культуры.Угри — плотоядные и катадромные рыбы, что означает, что в молодом возрасте они живут в пресной воде, но по мере взросления они мигрируют в море для размножения, проводя в пресной воде от 8 до 30 лет, прежде чем мигрировать. Большинство угрей разводят в Азии, при этом крупнейшими производителями являются Китай, Япония и Тайвань. Стеклянные угри предпочтительнее эльфов, потому что их легче транспортировать и отлучать от искусственных кормов. Разведение угрей может принимать одну из двух различных форм — рециркуляционный резервуар высокой интенсивности (в помещении) или интенсивные пруды.
Аквакультура
Аквакультура также известна как «аквакультура», которая связана с выращиванием водных организмов, таких как рыба. Сельскохозяйственный аспект аквафермента подразумевает некоторый аспект вмешательства в естественный процесс выращивания для увеличения производства. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, аквакультура росла в три раза быстрее, чем наземное животноводство.
Товары для рыбоводства
Товары для рыбоводства необходимы для отрасли аквакультуры.Поставки могут варьироваться от кормов и кормушек, систем фильтрации, инкубаториев, систем отопления и охлаждения, освещения, оборудования для гидропоники, отвода труб, борьбы с хищниками, резервуаров и продуктов для очистки воды — и это лишь некоторые из них.
Корма и кормушки Качество кормов важно в рыбоводстве и жизненно важно для здоровья рыб. В зависимости от подаваемого корма он может помочь добиться желаемого цвета, роста и общего состояния здоровья и благополучия.
Существует большое количество различных кормов, которые подходят для различных типов и видов рыбоводства.
Системы фильтрации воды Системы фильтрации воды важны при попытке уменьшить воздействие на окружающую среду. Фильтрация предполагает удаление из воды отходов жизнедеятельности. Существует ряд различных систем фильтрации, которые можно использовать, но это часто зависит от состояния процесса фильтрации. Важно иметь ступенчатую систему фильтрации, которая обеспечит наиболее оптимальные результаты.
Инкубаторий Инкубаторий включает в себя все, от сортировщиков рыбы, транспортных средств до контейнеров для нереста и погрузочно-разгрузочных работ.
Борьба с хищниками Средства борьбы с хищниками используются в среде обитания рыб, что часто включает использование физических средств устрашения, в том числе визуальных и звуковых.
Комнатное рыбоводство
Комнатное рыбоводство — альтернатива выращиванию рыбы на открытом воздухе в садковой системе.
С появлением технологических достижений выращивание рыбы в закрытых помещениях стало возможным с использованием надлежащих методов производства. Домашнее рыбоводство часто очень сложное и в некоторых случаях позволяет автоматически собирать и перерабатывать рыбные отходы в удобрения для сельскохозяйственных культур.У комнатного рыбоводства есть свои преимущества и недостатки:
Преимущества комнатного рыбоводства
- • Рыба защищена от хищников и погодных изменений.
- • Рыба часто производится быстрее за счет контроля температуры, качества воды и методов кормления.
- • Домашнее рыбоводство часто считается более экологически чистым, поскольку оно требует меньше воды и производит меньше отходов.
- • Предотвращает вероятность того, что рыба ускользнет и вырвется на свободу среди популяций диких рыб.
- • Позволяет повысить плотность поголовья и часто снижает затраты на трудозатраты на ферму.
- • Часто это дает большую гибкость для размещения объектов, что может снизить транспортные расходы, если объекты расположены рядом с рынками.
Недостатки домашнего рыбоводства
- • Требуются затраты на электроэнергию.
- • Требуется настройка инфраструктуры, которая часто требует значительного стартового капитала.
- • Рыба, выращиваемая в помещении, плотоядна, поэтому для ее рациона требуется отлов других рыб в больших количествах.
Что нужно знать о выращенной на ферме и выловленной в природе рыбе
ВАШИНГТОН — Рыба стала любимой пищей диетологов и домашних поваров в поисках быстрого и здорового…
ВАШИНГТОН — Рыба стала излюбленной пищей диетологов и домашних поваров, которые ищут быстрое и полезное блюдо. В нем много белка, мало калорий и много витаминов, минералов и полезных жиров, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний и улучшить когнитивные способности.
И хотя тарелки, заполненные большим количеством горбуши и меньшим количеством красного мяса, могут сделать сердца более здоровыми, океаны, озера и реки мира почувствовали напряжение, поскольку природа на несколько дюймов приблизилась к своим ограничениям.Чрезмерный вылов воды и сокращение запасов некоторых видов привели к росту фермерского рыболовства. Как рыба, выращенная на ферме, отличается от выловленной в дикой природе? Мэри Эллен Камир, профессор пищевых наук и питания человека в Школе продовольствия и сельского хозяйства Университета штата Мэн, объясняет различия.
Разница между рыбой, выловленной в естественных условиях, и рыбой, выращенной на фермах
Разница между рыбой, выращенной на фермах, и рыбой, пойманной в дикой природе, проста, — говорит Камир, которая также является президентом Института пищевых технологий. Фермерскую рыбу выращивают в загонах, которые часто погружают в пруды, озера и соленую воду. (Эти загоны также могут быть на суше, но об этом позже.)
Рыба, пойманная в дикой природе, напротив, вылавливается рыбаком в естественной среде обитания.
Некоторые виды рыбы могут быть как выловленными в дикой природе, так и выращенными на фермах.
«Иногда они просто берут дикую рыбу младенцами, выращивают ее в загоне и откармливают, а затем продают на рынке, так что практически нет никакой разницы», — говорит Камир.
Более 50 процентов всех морепродуктов, производимых для потребления человеком, выращивается на фермах, и ожидается, что это число будет только расти. По оценкам Всемирного банка, к 2030 году почти две трети морепродуктов будут выращиваться на фермах.
Что лучше для окружающей среды, выращенная на фермах или выловленная в дикой природе рыба?
Существует много споров о том, что лучше для окружающей среды, пойманный в дикой природе или выращенный на ферме.У обоих видов рыб есть свои плюсы и минусы.
Камир говорит, что многие виды подвергаются перелову в их естественной среде обитания, и поэтому существует ряд движений, направленных на прекращение традиционных методов рыболовства среди этих видов.
Устойчивое развитие также является проблемой традиционного рыболовства.
«Вы должны отправить рыбацкие лодки в океан, они поймают рыбу, а затем должны вернуться, а затем отвезти свой грузовик на рынок, поэтому [выловленная в дикой природе рыба] не очень экологична», — говорит Камир.
.
Фермерские рыбные хозяйства или аквакультуры, с другой стороны, можно строить ближе к городам, поэтому от фермы до рынка требуется меньше транспорта.
«Вы можете взять что-то вроде заброшенного завода или торгового центра, который больше не функционирует, и превратить его в аквакультурный объект», — говорит Камир.
Некоторые аквакультуры даже расположены в городских условиях. The Plant в Чикаго экспериментирует с аквапоникой — или гибридом гидропоники (выращивание растений без почвы) и аквакультуры — в подвале площадью 7000 квадратных футов.На ферме выращивают тилапию и используют систему водоснабжения для выращивания салатов, зелени и трав для местной ресторанной индустрии и городского фермерского рынка.
Но не все аквакультуры хороши. Отчеты показывают, что некоторые аквакультуры оказали негативное воздействие на окружающую среду. Например, считается, что выращивание креветок является причиной более половины всех потерь мангровых лесов.
Кормление выращиваемой на фермах рыбой — еще одна проблема с точки зрения устойчивости.
Большинство выращиваемых на фермах лососей получают корм из измельченной рыбы.
«Рыбацкие лодки выходят в море, ловят всех этих маленьких рыбок, привозят их, перерабатывают и превращают в корм для рыб, что не является устойчивым», — говорит Камир, объясняя, что есть способ обойти эту практику.
«Теперь мы можем делать это более рационально, выращивая червей и других насекомых. В них есть хороший белок, добавить его вместе с водорослями для получения омега-3 и приготовить из него корм для рыбы ».
В часто цитируемом исследовании также сообщается о высоком уровне ПХД, потенциально канцерогенного химического вещества, в рыбе, выращиваемой на фермах.Также распространено, хотя и не в США, использование антибиотиков и пестицидов в фермерских методах рыболовства. Камире говорит, что некоторые аквакультуры в Китае не обрабатывают рыбные отходы должным образом, что приводит к загрязнению воды. Однако промышленность в США стала намного лучше.
Камир говорит, что аквакультуры в США «очень озабочены проблемами окружающей среды» и видят много преимуществ в принятии устойчивых методов.
В 2004 году Всемирный фонд дикой природы приступил к разработке подробных стандартов, а в 2013 году Попечительский совет по аквакультуре выпустил свой собственный набор стандартов, сообщает The Washington Post.
Однако нельзя сказать, что выловленная в дикой природе рыба чище. Многие подвергаются воздействию токсинов и металлов, содержащихся в их естественных источниках пищи.
Есть ли разница во вкусе и пользе для здоровья между ними?
Камир говорит, что, как и в случае с дикой дичью или дикой птицей, между этими двумя разновидностями может быть небольшая разница во вкусе.
«Вкус дикой индейки сильно отличается от вкуса фермерской индейки. «Фермерская рыба, как правило, содержит немного больше жира в своем рационе, поэтому она может быть немного более нежной или более мягкой по сравнению с пойманной в дикой природе рыбой, которая может быть немного более постной», — говорит Камир, хотя, по ее словам, это зависит от рыбы.
Многие виды рыбы богаты омега-3 жирными кислотами, которые в основном поступают из водорослей.
«Эти рыбы накапливают омега-3, поедая много маленьких рыбок, которые едят водоросли, производящие омега-3».
Поскольку выращиваемая на фермах рыба подвергается воздействию меньшего количества более мелкой рыбы, чем ее выловленные в дикой природе сородичи, в некоторых отчетах указывается, что она не так богата омега-3. Однако Камир говорит, что отрасль аквакультуры исключает посредников и выращивает водоросли в прудах, чтобы выловить их в качестве корма для рыб.Это более экологичный и здоровый метод.
«Люди были обеспокоены, потому что было несколько исследований, которые показали, что в дикой природе был более высокий уровень омега-3, поэтому они сказали:« У нас есть простое решение для этого ». На самом деле, многие люди получают свою DHA из теперь водоросли, потому что они веганы или не любят рыбу », — говорит она.
Итак, вы в магазине: что вам купить?
Многие путеводители по потребителю говорят, что, независимо от способа выращивания, некоторая рыба лучше, чем никакая.
Другими словами, не прекращайте есть рыбу только потому, что она выращена на ферме или выловлена в дикой природе.
Тем не менее, Camire настоятельно рекомендует потребителям с осторожностью относиться к некоторым международным продуктам, выращиваемым на фермах, в основном потому, что в других странах действуют другие стандарты.
«Просто потому, что у них разные практики», — говорит она. «В Китае были некоторые опасения, например, они ставили рыбные пруды рядом со свинофермами, и навоз свиней уходил в воду, и поэтому рыба и свинья собирали бактерии от свиней, так что это было не лучшая ситуация », — говорит она, добавляя, что, чтобы успокоить этот страх, фермеры использовали антибиотики.
«И вам, конечно, не нужны антибиотики в пищевых продуктах».
Большинство магазинов указывают, выращена ли рыба на ферме или выловлена в дикой природе, и Камир говорит, что рыба также должна быть маркирована по стране происхождения.
Если вы покупаете креветки, рассчитывайте на выращивание на фермах.
Она говорит, что большинство креветок, которых вы видите сегодня, выращивают в аквакультуре. Независимо от происхождения, разница в стоимости между выращиванием на ферме и выловом в дикой природе невелика. Она говорит, что то же самое и с другими сортами.
«Все больше и больше аквакультуры делается для выращивания мидий и устриц, и я не думаю, что между ними существует такая большая разница в цене», — говорит она.
Однако, как и прогноз Всемирного банка, Камир советует начать привыкать к этикеткам, выращенным на фермах, которые вы видите в магазине. Вы можете только ожидать увидеть их больше.
«Чтобы дать [населению] белок хорошего качества, нам придется больше полагаться на аквакультуру, — говорит она.
«Я думаю, мы увидим большее разнообразие выращиваемой рыбы. И не для того, чтобы вытеснить рыбаков на наших берегах, но запасы истощаются, и мы не можем продолжать ловить рыбу без пополнения.Я думаю, что индустрия морепродуктов изменится ».
Выловленная в дикой природе рыба против аквакультуры (выращенной на фермах): мифы и факты
Пробоотборник экологически чистых морепродуктов с арктическим голецом, черной треской и медно-речной неркой Во многих популярных СМИ, кажется, существует общее желание упростить мир с помощью «хорошего» или «плохого» взгляда на любую ситуацию проблема.
Морепродукты, выращенные на фермах, и морепродукты, выловленные в дикой природе, ничем не отличаются — и по каждому из них существует множество заблуждений.
Многие (ошибочно) считают, что выращенные на фермах морепродукты — это плохо, а рыба, выловленная в дикой природе, всегда является продуктом премиум-класса. Хотя в этом заблуждении есть свои достоинства, это упрощенное сообщение далеко от истины.
Разведанная рыба действительно звучит устрашающе . В прошлом это было связано с общественными проблемами в отношении окружающей среды и безопасности пищевых продуктов, что приводило к путанице и отсутствию уверенности в покупке / употреблении морепродуктов в целом. В конце концов, никто не хочет есть рыбу, полную гормонов и антибиотиков или выращенную в нездоровых и бесчеловечных условиях.Люди также не хотят покупать продукт, который способствует разрушению мест обитания диких животных.
Несмотря на то, что при выращивании рыбы на рыбных фермах существуют определенные недостатки, также были предприняты попытки улучшить и очистить отрасль.
Кроме того, по всему миру есть места, где всегда все делалось правильно — например, технологически продвинутая система аквакультуры Matorka.
На самом деле, если все сделано правильно, выращенная рыба может быть устойчивым дополнением к дикому рыболовству, дополнять и поддерживать средства к существованию от рыбной ловли, а также обеспечивать вкусные и здоровые морепродукты для людей во всем мире, включая сообщества, которые в противном случае не стали бы иметь доступ к такому питанию.
Сегодня аквакультура производит почти половину мировых запасов морепродуктов, и эта тенденция продолжает расти. И точно так же, как животноводческие фермы — и любая другая ферма в этом отношении — есть хорошие и плохие . У вас может быть чрезмерный вылов дикой рыбы, или вы можете выращивать неприемлемую рыбу.
В конечном итоге выбор подходящего продукта зависит от вас, и вы должны знать, что получаете.
Так в чем же разница между рыбой, выращиваемой в аквакультуре, и рыбой, пойманной в дикой природе? А как выбрать лучший товар?
Проще говоря, аквакультура — это разведение рыбы (или других водных растений и организмов) в контролируемых условиях, в то время как выловленная в дикой природе рыба (коммерческое рыболовство) происходит из естественной среды обитания, такой как озера, океаны и реки.
Аквакультура может осуществляться в наземных системах в резервуарах или в закрытых частях естественных водоемов.
Выбор лучшего продукта — не такой уж и простой вопрос, и большая часть необходимой информации (местонахождение, методы рыбной ловли, корма и т. Д.) Недоступна для потребителей. Маркировка может быть обманчивой — она не показывает четко, где была выращена рыба, а где она была упакована, — и рестораны не обязаны сообщать вам страну происхождения рыбы.
Crowd Cow делает шаг вперед в этой сфере и стремится к прозрачности, чтобы вы могли получать свои морепродукты, не задаваясь вопросом, были ли они выращены этично, чисто и рационально.Мы работаем только с фермами, которые проходят тщательную проверку (в том числе дегустацию!), Чтобы гарантировать, что клиенты получат продукт самого высокого качества. Собираете ли вы атлантического лосося из PrimeWaters, черную треску из Sena Sea, лобстера из Tenant’s Harbour или арктического голца из Matorka — вам гарантирована рыба, пойманная или выращенная ответственно.
Как узнать, что лучше? Выращивается или вылавливается в дикой природе?
МАГАЗИН: Морепродукты
Морепродукты, выловленные в дикой природе и выращенные на устойчивой основе
Здесь нет правильного ответа.Отчасти это зависит от вида рыб, отчасти от личных предпочтений, а отчасти от рыболовной практики. Чтобы найти лучший продукт, вы должны сделать осознанный выбор в отношении всех этих факторов — поэтому мы хотели раскрыть некоторые мифы и правду о сортах и , выращенных на фермах и в дикой природе, чтобы облегчить ваше решение. Потому что, в конце концов, вы решаете, что для наиболее важно, а для вас .
МИФ: Выловленная в дикой природе рыба вкуснее.
В конечном итоге все сводится к личным предпочтениям.Некоторые люди могут предпочесть вкус выловленной в дикой природе рыбы, но многим на самом деле нравятся сорта, выращенные на фермах, потому что они часто имеют более мягкий вкус.
Выловленная в дикой природе рыба обычно более постная из-за того, что она время, проведенное в плавании в океане, имеет более сложные вкусовые компоненты (которые иногда могут быть «рыбными», которые люди описывают). Вы можете думать об этом как о пиве, где выращенная рыба ближе к «легкому» сорту и немного более нейтральна по вкусу, а дикая рыба — ближе к более темному пиву, различается по вкусу и склоняется к более богатым различиям.
МИФ: Выращенная рыба злоупотребляет антибиотиками.
Антибиотики в основном используются для лечения и профилактики заболеваний, а не для стимулирования роста, а некоторые системы аквакультуры вообще не используют антибиотики. Matorka, например, фильтрует воду через вулканический камень, сохраняя среду обитания рыб невероятно чистой и свободной от бактерий и паразитов, поэтому никакие антибиотики или гормоны никогда не требуются и не используются. Наш лосось из PrimeWaters также выращивается без антибиотиков, в которых просто нет необходимости, потому что окружающая среда настолько чиста — среда обитания в свободно текущих ледяных морских водах у побережья Норвегии.
МИФ: Выловленная в дикой природе рыба более питательна.
Питание рыб во многом зависит от того, чем они питаются. Рыбные фермы обычно добавляют в свой корм питательные вещества, что означает, что вы можете получить более высокий уровень полезных для сердца омега-3 — полезных жиров, которые придают рыбе восхитительный вкус и помогают ей оставаться влажной при приготовлении. С другой стороны, рыба, выловленная в дикой природе, обычно более постная и содержит меньше жира.
МИФ: Выращенная рыба вредна для здоровья.
Рыба — очень питательный источник пищи, выращенной на фермах или выловленной в дикой природе.И уровни питания у обоих обычно очень похожи. Например, выращенный лосось имеет практически такой же уровень белка и холестерина, что и выловленный в дикой природе лосось. Он действительно имеет более высокое содержание жира (но, как упоминалось ранее, способствует более маслянистому вкусу, помогает ему оставаться влажным при приготовлении и дает более мягкий вкус по сравнению с диким).
В Wild меньше калорий и меньше насыщенных жиров, поэтому, если вы ищете самый постный вариант, наши сорта нерки и кижуча будут вашим лучшим выбором.
МИФ: Выловленная в дикой природе рыба содержит меньше загрязняющих веществ и химикатов.
Рыба может поглощать некоторые химические вещества и загрязнители через свой рацион и окружающую среду, так что преимущество выращивания на фермах здесь — это общий контроль аквакультуры. Мы не можем знать, где плавала дикая рыба, что они ели или подвергались воздействию — но мы знаем об этом в системах аквакультуры. Вот почему выращенный лосось — это то, что рекомендуется в суши!
Тем не менее, не вся выращиваемая рыба одинакова и правильно выращена. Качество кормов и воды чрезвычайно важны для конечного продукта, поэтому мы стремимся работать только с экологически безопасными фермами.Например, арктический голец из Маторки и атлантический лосось из PrimeWaters выращиваются на фермах, признанных независимыми признанными в отрасли третьими сторонами, что гарантирует соблюдение самых высоких стандартов.
МИФ: Рыболовство на ферме вредит окружающей среде.
Ускользание выращиваемой рыбы может произойти, когда рыбные загоны и пруды соединены с естественными водоемами, что отрицательно сказывается на диких популяциях, когда они конкурируют за пищу, среду обитания и партнеров для нереста. Однако ответственная аквакультура принимает важные меры, чтобы избежать этого, и, если все сделано правильно, оказывает незначительное влияние на естественную среду обитания.
Фермерское рыболовство действительно является отличным дополнением к дикому рыболовству и может помочь со временем восстановить окружающую среду и дикие запасы. Попечительский совет аквакультуры — это организация, которая занимается сертификацией экологически и социально ответственной аквакультуры.
Многие виды рыб (например, арктический голец) также хорошо себя чувствуют в «закрытых» ферм на суше, выращивая их в наземных резервуарных системах, где вода рециркулирует и фильтруется, что снижает риск передачи болезней, загрязнения и побегов.
МИФ: Вылов рыбы в дикой природе вредит окружающей среде.
Коммерческое рыболовство может воздействовать на окружающую среду из-за загрязнения лодок, поломки сетей и прилова, но правильная практика рыболовства имеет значение. Рич Уиллер из Sena Sea, например, ловит рыбу в горшках, так что прилов отсутствует (все остальные морские обитатели остаются под защитой).
МИФ: Выращивание рыбы неустойчиво.
Выращивание рыбы может быть неустойчивым, но здесь учитываются многие факторы, включая тип корма для рыб, химическое использование и воздействие на окружающую среду.Этот ресурс поможет вам принять обоснованное решение о морепродуктах, которые вылавливаются или выращиваются таким образом, чтобы оказывать меньшее воздействие на окружающую среду.
МИФ: Выловленная в дикой природе рыба неустойчива и чрезмерно вылавливается.
Вы не можете знать, чрезмерно ли выловлена конкретная рыба, только из-за вида.
Местоположение имеет значение. Например, популяции трески при промысле в Тихом океане хорошо управляются и запасы многочисленны, тогда как вылов трески в Атлантическом океане истощается, и этого следует избегать.
МИФ: В выращиваемых рыбах используется синтетический краситель.
В частности, лосось, дикий или выращенный, приобретает от розового до оранжевого цвета мякоть в зависимости от того, что они едят. Дикий лосось приобретает свой цвет в результате употребления в пищу криля и других обитателей океана, которые имеют химическое соединение, называемое астаксантином. Лосось, выращенный на фермах, получают из того же продукта, но его добавляют в корм специально для окраски. Нет никакой разницы между этой рыбой и дикой рыбой, но именно по этой причине на этикетке корма для выращиваемого лосося будет отображаться «добавленный цвет».
Итог — проведите исследование и убедитесь, что вы знаете, что покупаете, чтобы сделать осознанный выбор.
И независимо от того, выращивается ли он на ферме или выловлен в дикой природе, Crowd Cow поможет вам. Мы проделали нашу домашнюю работу по всей продаваемой рыбе, и мы также кладем ее на свои собственные столы.
Готовы сделать свой выбор? Магазин морепродуктов сейчас .
Ч02
Ч021. Введение
Содержание — Назад — Вперед
Что
такое рыбоводство?
Почему
мы выращиваем рыбу?
Что
тебе нужно выращивать рыбу?
Как сделать
мы начали?
Что такое рыбоводство?
1 Рыбоводство — это разведение рыбы для личного пользования или выгода.Иногда его называют рыбоводством.
Почему мы выращиваем рыбу?
2 Разводя рыбу, мы лучше используем нашу землю и наши
вода.
3 Если вы будете выращивать рыбу, вашей семье будет больше еды. В белок в рыбе сделает вашу семью крепкой и здоровой. Рыбы вкусные, как курица, овца и коза.
4 Если ваша семья не слишком большая, у вас будет больше рыбы, чем вам нужны продукты, и вы можете продать их на рынке.
5 Если ваша семья не слишком большая, у вас больше еды и больше денег вы и ваша семья можете жить лучше.
Рисунок 1
6 Но рыбоводство — дело непростое. Для выращивания рыбы нужно столько же тяжелая работа, чтобы вырастить что-нибудь еще, например кукурузу, рис, маниоку или арахис.
7 Вам нужно будет научиться делать много вещей.
Что тебе нужно выращивать рыбу?
8 Вам понадобится участок земли, на котором можно построить пруд или подходящие водные пространства для постройки загонов или клеток; вам понадобится запас воды, мальков и корм для рыб.
Рисунок 2
Рисунок 3
Рисунок 4
Рисунок 5
Рисунок 6
9 Вам понадобится время, чтобы построить пруд и ухаживать за ним.
регулярно.
10 Загоны и садки также можно использовать для выращивания рыбы из пока они младенцы, пока не станут достаточно большими, чтобы их можно было есть или продавать.
11 Если поблизости есть ручей, река, озеро или водохранилище, вы может построить загон или клетку и разводить там рыбу.
12 Если у вас уже есть пруд для разведения рыбы, вы можете клетка, чтобы вы могли вырастить больше рыбы, чем в пруду в одиночестве.
Как мы начинать?
13 Если рядом с вашим домом есть рыбоводный завод, вы может получить помощь от агента по расширению.
Рисунок 7
14 Если нет агента расширения, вам нужно будет изучить много вещи самостоятельно.
15 Вам необходимо знать, какой тип почвы лучше всего подходит для вашего пруда, как выкопать пруд, как наполнить его водой и как удобряйте это.
Рисунок 8
Рисунок 9
Рисунок 10
16 Вам необходимо знать, какую рыбу выращивать, как
посадить мальков в пруд, чем кормить рыбок и как
кормить их.
Рисунок 11
Рисунок 12
Рисунок 13
17 Вам нужно знать, как ухаживать за прудом, как слейте воду, как ловить рыбу и как использовать собственного ребенка рыба, чтобы начать заново.
Рисунок 14
Рисунок 15
Рисунок 16
18 Эта книга поможет вам начать хорошее рыбоводство.
19 Выращивание рыбы в загонах и садках несколько отличается от разведение рыбы в прудах. Эта книга может помочь вам изучить и то, и другое.
Рисунок 17
Рисунок 18
Содержание — Назад — Вперед
Рыба и морепродукты, выращенные на фермах, по сравнению с рыбой и морепродуктами, выловленными в дикой природе — 2021
Рыба, выловленная и выращенная на фермах, имеет свои преимущества и недостатки.При ответственном подходе к добыче выловленная в дикой природе рыба является парадигмой, и ее обычно вылавливают в менее загрязненных водах.
К сожалению, спрос на выловленную в дикой природе рыбу привел к чрезмерному вылову, а иногда и к нерациональным методам ведения хозяйства. Выращенная на фермах рыба может дать отличное качество при правильном и ответственном выращивании, что приводит к консистенции, размеру и вкусу продукта. Кроме того, выращивание рыбы на фермах может способствовать устойчивости. Некоторые из потенциальных недостатков выращиваемой на фермах рыбы включают перенаселенность, загрязненные воды и некачественный корм для рыб.
Помимо питания, вкуса и воздействия на окружающую среду, загрязняющие вещества, включая ртуть и ПХБ, могут играть роль в выборе рыбы, которую вы выберете. Уровни ртути вызывают беспокойство у всех рыб, выращиваемых в океане, независимо от того, выросли ли они в вольере в океане или были пойманы в дикой природе. Более мелкая рыба, такая как анчоусы, сельдь, сардины и моллюски, как правило, имеет более низкий уровень ртути, чем более крупная рыба, такая как рыба-меч. Покупая тунца, выбирайте «светлый» тунец (скипджек) по наименьшему количеству ртути.
Как выращиваемая, так и дикая рыба могут содержать ПХД (полихлорированные бифенилы), токсичные соединения, запрещенные в США.S. в конце 70-х, но все еще существует в отложениях на дне водоемов и накапливается в животном жире. Уровни ПХБ зависят как от вида, так и от места ловли рыбы. Донная рыба (например, американский угорь, морская форель и полосатый окунь) и хищная рыба (окунь, озерная форель) из загрязненных территорий будут иметь больше ПХД, а выращенный на фермах лосось, корм которого включает измельченную рыбу, содержит больше ПХБ, чем дикий лосось. .
С таким количеством переменных, которые необходимо учитывать, не бойтесь задавать своему торговцу рыбой много вопросов.Наши океаны могут показаться бесконечными, но их ресурсы — нет. Узнайте о проблемах, связанных с экологией и морепродуктами. Прежде чем покупать рыбу или моллюсков, узнайте, где и как их ловят. Если это выращено на ферме, узнайте о методах управления на ферме.
Опасности употребления в пищу выращенной рыбы
Морепродукты часто считаются полезными и питательными.
Рыба богата белком и может быть хорошим источником жирных кислот омега-3. Хотя это правда, одна проблема, которую часто упускают из виду, заключается в том, что источник рыбы важен.Пищевая ценность выловленной в дикой природе рыбы сильно отличается от питательной ценности выращиваемой рыбы.
В чем разница между выращиваемой и дикой рыбой
Рыбоводство также известно как аквакультура. Разводимую рыбу выращивают в загонах с плавающей сеткой, которые расположены недалеко от берега океана. Некоторые розничные торговцы рекламируют эту рыбу как «выращенную в океане», а не используют слово «выращенная на фермах».
Разведанная рыба выращивается на другом рационе, нежели дикие рыбы. Их кормят обработанными гранулами, которые содержат анчоусы, сардины и другую мелкую рыбу.Это похоже на то, что рыба может есть в дикой природе, но рыба, используемая для изготовления гранул, вылавливается в воде, которая находится недалеко от берега, и, следовательно, с большей вероятностью будет загрязнена загрязняющими веществами.
Рыба, выращенная на фермах, обычно дешевле, чем рыба, выловленная в дикой природе, потому что популяция выше и ее легче поймать. В некоторых частях мира чрезмерный вылов рыбы является серьезной проблемой. Однако риски для здоровья от употребления в пищу выращенной рыбы значительно перевешивают любую разницу в цене.
Разводимая рыба и распространение бактерий
Из-за относительно ограниченного пространства, в котором содержится рыба, и повышенного риска промышленного заражения, выращиваемая рыба с большей вероятностью страдает от болезней. Когда заражается небольшое количество рыб, болезнь может распространиться по всему загону. Для борьбы с болезнями рыб, выращенных на фермах, кормят антибиотиками. Риск бактериального заражения и попадания антибиотиков в пищевую цепочку очень высок. Чрезмерное использование антибиотиков — серьезная проблема, которая способствует росту устойчивых к антибиотикам бактерий.
Какую рыбу, выращенную на фермах, хуже всего есть?
Лосось и тилапия — одни из самых интенсивно выращиваемых рыб, и их также хуже покупать на фермах.
Выращенный на фермах лосось содержит на 27% больше жира и на 15% меньше белка, чем выловленный в дикой природе лосось, а также с большей вероятностью будет загрязнен вредными загрязнителями.
Согласно недавнему исследованию, опубликованному в Журнале Американской диетической ассоциации, выращиваемой на фермах тилапии также лучше избегать из-за высокого содержания ртути в этой рыбе.Ртуть — опасное вещество, которое может накапливаться в организме в течение многих лет, пока не достигнет токсичного уровня. Отравление ртутью связывают с рядом проблем со здоровьем, включая болезнь Альцгеймера. Кроме того, высокий уровень жирных кислот Омега-6 в выращиваемом лососе и выращиваемой тилапии может способствовать воспалительным заболеваниям, артриту и даже раку.
Почему дикая рыба лучше
Согласно данным, опубликованным Министерством сельского хозяйства США, дикий лосось, как правило, содержит гораздо большее количество хороших жирных кислот Омега-3 и имеет лучшее соотношение Омега-3 и Омега-6, чем лосось, пойманный на ферме.
Вы можете сказать, что это так, по их яркому цвету. Выловленного на ферме лосося часто окрашивают краской, чтобы он выглядел более здоровым. Цвет дикого лосося обусловлен хорошими маслами омега-3, в то время как выращенный на ферме лосось окрашивается краской, чтобы создать иллюзию того, что он здоров.
Еще одна проблема с рыбой, выловленной на ферме, заключается в том, что она менее питательна. Порция выловленной в дикой природе рыбы, вероятно, будет содержать больше белка и полезных жиров, чем аналогичная порция выращенной рыбы, в то время как выращенная на ферме рыба может содержать антибиотики и химические вещества, которые могут повысить риск рака и которые были связаны с проблемами поведения и нарушениями развития в дети.В одном недавнем отчете, опубликованном доктором Монсеном из Университета Бергена, Норвегия, отмечалось, что беременные женщины, потребляющие выращенную рыбу, с большей вероятностью родят детей с низкой массой тела при рождении.
В целом, выловленная в дикой природе рыба экологически безопасна и является отличным источником белка и полезных жирных кислот омега-3.
