Кофе для кофе аппарата: Кофейные аппараты. Кофейные автоматы б у. Автоматы по продаже кофе.

Содержание

Параметры кофемашин. Словарь терминов — КОФЕ ЭКСПРЕСС

Автоматические зерновые кофемашины оснащены встроенной кофемолкой. Эспрессо готовится одним нажатием: кофе мелется и из кофемолки поступает в заварочный механизм, там кофе прессуется, и через него подаётся горячая вода под давлением, после чего готовый напиток попадает в чашку.

Профессиональными кофемашинами обычно называют большие рожковые аппараты. Процесс приготовления эспрессо в них следующий: в рожок-холдер (это съёмная часть кофемашины) помещается свежемолотый кофе, затем кофе вручную трамбуется, и рожок фиксируется в кофемашине. Нажимается кнопка, вода под давлением проходит через рожок и выливается в чашку уже в виде эспрессо. К таким кофемашинам нужно дополнительно приобретать отдельно стоящие кофемолки.

На автоматических кофемашинах используется зерновой кофе, который засыпается в резервуар (на 250-1000 гр) и затем попадает во встроенную кофемолку.
На некоторых моделях кофемашин предусмотрена функция использования молотого кофе. В этом случае молотый кофе (7-9 грамм) засыпается мерной ложкой напрямую в заварочный механизм и готовится порция эспрессо.

Для приготовления кофе на профессиональных рожковых кофемашинах используются зёрна, но помол их осуществляется на внешней автономной кофемолке.

Узнайте как выбрать кофе для кофемашины Большинство автоматических кофемашин комплектуется резервуаром для воды вместимостью, как правило, 1,5-2,5 литра. Этого объёма обычно хватает на 5-10 чашек кофе. При нагрузке свыше 30 чашек кофе в день разумно задуматься о модели с ёмкостью более 3 литров.

Некоторые офисные кофемашины можно подключать к бутыли 19 л, или к канистре от 10 до 20 л. Можно полностью закрыть вопрос водообеспечения, подключив кофейный аппарат к водопроводу.

Профессиональные кофемашины в 98% случаев изначально предполагают подключение к центральному водоснабжению.


Подача воды в кофемашину может осуществляться из дополнительных ёмкостей через силиконовый шланг. Бутыль 19 л. или бак на 20 л. размещаются либо под столом с кофемашиной либо в специальной тумбе. Канистра 10 л. может быть размещена как на столешнице позади кофемашины, так и на полу под кофемашиной.

Резервуар для кофе автоматических кофемашин обычно вмещает от 150 до 350 грамм зёрен, этого достаточно для приготовления 20-50 порций кофе. При потреблении более 50 чашек кофе в день рационально рассмотреть кофейные аппараты с контейнерами большего объёма.

На некоторые кофемашины можно установить расширитель, увеличивающий вместимость резервуара для зернового кофе до 900 грамм.

Эта опция предусмотрена, например, для всего модельного ряда GAGGIA Logic Office.

В условиях малого офиса либо дома достаточно, чтобы контейнер для отработанного кофе вмещал 8-10 порций. Для средних офисов с потреблением 30-50 чашек в день лучше рассматривать кофемашины с резервуаром для отработки на 25-30 порций. В офисах с ежедневным потреблением более 50 чашек кофе оптимальны контейнеры на 40-70 порций.

Лоток для отработанной воды (каплесборник) должен быть достаточно большим при нагрузках свыше 30 чашек кофе в день. На всех автоматических кофемашинах после каждой приготовленной чашки кофе в лоток сливается около 15-20 мл воды. То есть небольшой каплесборник объёмом 500 мл заполняется после приготовления 20-30 порций кофе.

Следует учитывать, что большинство каплесборников имеют плоскую форму, и их неудобно далеко нести, чтобы слить воду. На профессиональных кофемашинах слив отработанной воды осуществляется, как правило, напрямую в канализацию.

Комплектующие для подключения кофемашины к водопроводу могут быть либо в заводской комплектации, либо приобретаться дополнительно.

Фильтры для очистки воды в комплекты не входят.

На автоматических кофемашинах объём наполнения чашки либо программируется под несколько типов чашек, либо выбирается перед приготовлением с помощью механического регулятора (например, от 20 до 250 мл). На профессиональных рожковых кофемашинах объём либо программируется на разные кнопки, либо остановка налива осуществляется вручную. Первый тип профессиональных машин классифицируется как автоматический, второй — как полуавтоматический.

На автоматических кофемашинах GAGGIA и SAECO закладка зёрен на порцию регулируется в диапазоне от 6 до 9 грамм. Оптимальная дозировка — 8-8,5 гр. В зависимости от модели кофемашины выбор количества зёрен на порцию осуществляется либо механическим регулятором, либо через меню (на кофемашинах с дисплеем). На профессиональных автоматических и рожковых кофемашинах выбор закладки зёрен производится в диапазоне от 7 до 22 граммов — соответственно для одинарного или двойного эспрессо.


Параметр показывает какой высоты чашки, стаканы, кружки можно свободно, без наклона, поставить под диспенсер налива кофе. На многих кофемашинах, например, модельного ряда GAGGIA Logic и SAECO Aulika, диспенсер регулируется в двух плоскостях: по вертикали и по горизонтали, во втором случае диспенсер задвигается внутрь кофемашины, что позволяет использовать стаканы максимальной высоты.

Приготовление капучино может осуществляться следующими способами:
1. Неавтоматически. Молоко взбивается паром в чашке или питчере, затем взбитое молоко добавляется в кофе, либо наоборот.* 
2. Полуавтоматически. Молоко взбивается автоматическим капучинатором, но после получения молочной пены чашку нужно переставить под носик выдачи кофе.
3. Одним нажатием. Просто нажимаете кнопку, и кофемашина всё сделает сама — приготовит молочную пену и добавит в неё эспрессо. Кофемашины такого типа ещё называются суперавтоматами.

* Для кофемашин GAGGIA модельного ряда Logic Office можно приобрести автокапучинатор, который позволяет готовить капучино в полуавтоматическом режиме.

Ручной капучинатор — металлическая трубка, из которой подаётся пар. Взбивание молока производится в чашке или питчере.
Автоматический капучинатор обеспечивает полностью автоматическое приготовление молочной пены. Автокапучинаторы бывают двух основных типов: в виде ёмкости, в которую заливается молоко и затем взбивается, либо в виде компактной насадки, в которую молоко поступает через силиконовую трубку, и после взбивания в чашку выливается молочная пена. Первый тип подходит только для дома, так как требует больше времени на чистку. Второй тип является универсальным и может использоваться как в быту, так и в профессиональном или офисном применении. Для многих кофемашин можно докупить и
установить насадку-автокапучинатор вместо ручного варианта.  

На большинстве офисных и домашних кофемашин для приготовления капучино используется стерилизованное молоко с жирностью 2,5-3,5%. На кофейных автоматах для вендинга (на торговых автоматах) применяется сухое молоко, а также другие сухие ингредиенты, например, шоколад. За счёт этого обеспечивается большое разнообразие кофейных напитков, которые готовит кофейный аппарат.

В зависимости от модели кофемашины подача горячей воды может осуществляться либо с ручным контролем объёма налива, либо объём можно запрограммировать на отдельную кнопку.

При наличии в кофемашине дополнительных резервуаров для сухих растворимых ингредиентов, можно готовить горячий шоколад, горячее молоко, а также капучино, латте маккьято, мокачино в любых пропорциях молока, шоколада и эспрессо.

На всех автоматических кофемашинах кофемолка встроенная, что обеспечивает полностью автоматическое приготовление эспрессо. Профессиональные рожковые кофемашины работают в паре с отдельностоящими автономными кофемолками, которые нужно приобретать дополнительно.

Стальные жернова очень прочны и долговечны, выдерживают высокие нагрузки и обеспечивают отличное качество помола. Кофемолки со стальными жерновами, безотказно работают длительное время и обеспечивают приготовление 10-40 тысяч порций кофе без ремонта.

Кофемашины, оснащённые кофемолками с керамическими жерновами, хорошо подходят для дома, так как работают значительно тише. Однако керамические жернова бюджетных кофемашин изнашиваются в несколько раз быстрее стальных, а при попадании твёрдых частиц (например, кусочка ветки кофейного дерева или камня) — полностью разрушаются. На профессиональных кофемашинах могут использоваться керамические жернова, но материал для их изготовления применяется значительно более высокого качества, что обеспечивает их исправную работу до 50000 циклов помола.

Качество помола — один из важнейших параметров, влияющих на вкус эспрессо, поэтому в хорошей автоматической кофемашине обязательно должен быть регулятор помола.

Счётчик порций необходим для ведения учёта на объектах общественного питания. На многих кофемашинах с дисплеем счётчик реализован программно, и его можно посмотреть через меню. На кофемашины без дисплея счётчик может быть установлен как дополнительное оборудование.

Мощность кофемашин не влияет на качество приготовления кофе и не является существенным параметром для выбора модели. Это относится к автоматическим кофемашинам GAGGIA, SAECO и профессиональным рожковым кофемашинам. В параметрах указывается пиковая мощность. В среднем кофемашина в режиме ожидания и с умеренной нагрузкой потребляет на порядок меньше электроэнергии в сравнении с пиковым значением.

На большинстве автоматических кофемашин кофе наливается в две струи под которые можно установить как одну, так и две чашки. Одновременный налив в две чашки на автоматических кофемашинах не даёт экономии времени, так как единомоментно кофемашина готовит напиток из порции зёрен, рассчитанной только на одну чашку.

На профессиональных рожковых кофемашинах на каждой группе можно готовить две чашки кофе одновременно, используя специальные фильтры для двойной закладки молотого кофе. Соответственно, на двухгрупповых машинах можно готовить четыре чашки кофе одновременно, на четырёхгрупповых — восемь.

Платформа для чашек с подогревом позволяет всегда иметь в наличии несколько тёплых чашек. Эта опция может быть полезна в приёмных при небольшом потреблении кофе, чтобы наливать эспрессо не в холодную посуду.

Если платформа не оснащена функцией подогрева, чашки можно разогреть горячей водой, подача которой есть на большинстве кофемашин. Следует помнить, что при наливе напитка в непрогретую посуду, он теряет 10-15 градусов температуры.

Почти на всех кофемашинах стандартное давление помпы 15-16 бар. Непосредственно в варочной группе давление опускается до 4-10 бар (в зависимости от типа кофемашины и качества помола). Для приготовления эспрессо оптимальным принято считать 8-10 бар в камере заваривания (где вода проходит через молотый кофе). Кофемашины, оснащённые помпами на 20 бар, способны готовить напитки с повышенной экстрактивностью при более мелком помоле и большой закладкой зёрен. Этот параметр особенно ценен для ценителей эспрессо и ристретто.

Варочная группа — это узел кофемашины в котором происходит непосредственно приготовление эспрессо, то есть место, где горячая вода под давлением проходит через молотый кофе и рождается кофейный напиток. В автоматических кофемашинах всегда только одна группа, которая также называется заварочным механизмом. На профессиональных рожковых кофемашинах группой называется узел, состоящий из холдера (рожка) и приёмной части, на которой закрепляется холдер. В рожок помещается молотый кофе, трамбуется, затем он устанавливается в приёмную часть, из которой подаётся горячая вода под давлением, поступающая из бойлера. Из рожка уже выливается готовый эспрессо. Профессиональные кофемашины могут быть оснащены одной, двумя, тремя и четырьмя группами. Наиболее популярны модели с 2 группами.

На большинстве автоматических кофемашин используются термоблоки проточного типа для нагрева воды. Проточные термоблоки компактные, лёгкие и быстро нагреваются после холодного пуска кофемашины. Накопительные бойлеры используются на профессиональных кофемашинах, обеспечивая кофемашину большим объёмом горячей воды и пара для приготовления эспрессо и капучино в любых количествах. За счёт накопительных бойлеров обеспечивается высокое давление подачи горячей воды и отличная экстракция кофе, а также мощный напор пара для взбивания молока.

Материал корпуса автоматических и профессиональных рожковых кофемашин не влияет на их производительность и надёжность, не влияет на качество приготовления кофе, удобство использования и другие эксплуатационные характеристики.

Главное предназначение корпуса — создание гармоничного облика кофемашины и защита её внутренних узлов, материал исполнения которых имеет гораздо большее значение, нежели материал корпуса.

Заварочный механизм — устройство, в котором происходит непосредственно приготовление эспрессо: горячая вода под давлением проходит через молотый спрессованный кофе. Если механизм съёмный, его обслуживание можно произвести в течение пары минут в любой момент — промыть, смазать, проверить состояние уплотнителей.

Для обслуживания несъёмных заварочных механизмов необходимо использовать чистящие таблетки после каждых 200-300 приготовленных порций кофе. Смазка и замена уплотнителей в данном случае осуществляются в сервисном центре с разборкой кофемашины.

Установка кофейных автоматов от компании Coffee-star

Микромаркеты SELF KIOSK — инновационный формат питания в офисе от группы компаний ЮВЕНКО

Подробнее тут→

Кофе-поинты SELF — новый взгляд на то, каким может быть кофе

Подробнее тут→

Вы — грамотный руководитель, который заботится о своих сотрудниках и находит подход к каждому клиенту? Хотите обеспечить себя, своих сослуживцев и посетителей хорошим настроением и бодростью духа? Тогда вам необходимо установить кофейный автомат в вашем офисе.

Компания Coffee-star производит не только установку вендинговых аппаратов, но и занимается их обслуживанием. Поэтому ваши сотрудники и гости офиса всегда будут довольны бесперебойной работой аппарата и возможностью в любое удобное для них время выпить чашку высококачественного кофе, не тратя времени на приготовление и не отходя от рабочего места.

Сотрудничая с нами вы можете быть уверены в:

— прекрасном качестве ингредиентов;

— надежности кофейных автоматов;

— быстром реагировании на любые требования и пожелания клиента;

— отличном сервисе.

Установка кофе автоматов производится исключительно опытными специалистами, которые после монтажа разъяснят вам, как пользоваться аппаратом и ответят на все волнующие вас вопросы. Так как установка не требует большого количества времени, то уже через пару часов работы наших сотрудников вы и ваши сослуживцы смогут насладиться вкусом прекрасных напитков.

Поставив у себя в офисе вендинг машины, вы получите в некотором роде мини-кафе. Кроме того, ваша организация выиграет с финансовой точки зрения, ведь теперь вам не нужно будет заказывать кофе в офис и оплачивать его вместо сотрудников и клиентов, теперь каждый сам за свой счет будет приобретать кофе из автомата. Сотрудники же самостоятельно готовившие кофе и бегающие в магазин за шоколадкой тоже перестанут отвлекаться от рабочего процесса, так как все что им нужно, можно будет приобрести, не выходя из стен офиса. Таким образом, вендинговые аппараты легко решат массу проблем и обеспечат ваших сотрудников и их клиентов необходимым перекусом в течение дня.

Вся продукция, которая используется в автоматах от компании Coffee-star, поставляется ведущими итальянскими производителями и имеет сертификаты качества, что свидетельствует о высоком качестве получаемых в итоге напитков. Аппараты для приготовления горячих напитков применяют только первоклассные мировые сорта кофе.

Мы предпочитаем долгосрочное сотрудничество, поэтому заботимся о каждом клиенте и берем во внимание любые его пожелания.

Мы начали производить установку кофейных аппаратов не только в Москве, но и в ближайшем Подмосковье, в таких городах как:

Балашиха, Реутов, Железнодорожный, Люберцы, Щербинка, Дзержинский, Видное, Одинцово, Московский, Красногорск, Химки, Долгопрудный, Мытищи, Королев, Юбилейный, Пушкино, Ивантеевка, Зеленоград, Щелково, Салтыковка, Котельники, Лыткарино, Коммунарка, Мосрентген, Лобня, Шереметьевский, Домодедово, Сходня, Отрадное, Нахабино, Опалиха, Архангельское, Расторгуево, Измайлово, Знамя Октября, Горки Ленинские, Красково, Подольск.

Расширяем географию!

Начали производить установку в таких городах как:

Тула
Калуга
Тверь
Санкт-Петербург
Краснодар
Новосибирск
Екатеринбург
Воронеж
Казань
Красноярск
Нижний Новгород
Тамбов
Рязань
Владимир
Смоленск
Самара
Тюмень
Набережные Челны(Елабуга)
Ярославль

Город Кофе

     Компания Город Кофе успешно работает на российском рынке с 2007 года, специализируясь на предоставлении комплексных услуг в сегменте вендинга, которые включают в себя  установку вендинговых аппаратов,  поставку профессионального кофе и других ингредиентов для автоматов от ведущих итальянских и немецких поставщиков, продажу оборудования и его полное сервисное обслуживание.
        Мы являемся официальными дилерами Группы компаний «Вавилон Вендинг» на территории Белгородской области.  ГК «Вавилон Вендинг» является эксклюзивным представителем в России компаний, производящих высококачественные ингредиенты для вендинга SATRO и кофе Deorsola. Сотрудничество с прямыми поставщиками ингредиентов позволяет нам предлагать лучшие цены за высококачественные продукты.

Кофейные автоматы

Продажа ингредиентов для кофейных автоматов

—————————————————————————————————————

Стаканы и размешиватели

—————————————————————————————————————

—————————————————————————————————————

Ремонт и диагностика кофейных автоматов

Предлагаем услуги по ремонту и комплексной диагностики основных узлов и агрегатов кофейных аппаратов, платежных систем и прочего вендингового оборудования. Проводим настройку дозировок напитков. Плановое техническое обслуживание.
 

Запчасти для кофейных автоматов в наличии и на заказ в кратчайшие сроки!

 

Кофейные автоматы в г. Белгороде

Предлагаем качественные ингредиенты для вендинга. Лучшие цены и высокое качество! Deorsola , SATRO, VendLine. 
— ЭКОНОМИЧНАЯ ДОЗИРОВКА
— ЕВРОПЕЙСКОЕ КАЧЕСТВО
— ИДЕАЛЬНАЯ РАСТВОРИМОСТЬ
— ИДЕАЛЬНАЯ КРУГЛОГОДИЧНАЯ ТЕКУЧЕСТЬ
— ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВКУС
— УМЕНЬШЕННОЕ ОБРАЗОВАНИЕ ПЫЛИ
— ПОСТОЯННАЯ ПЛОТНОСТЬ ПРОДУКТА

Предлагаем только то, что используем сами!

Продажа оборудования для вендинга

Saeco – выбор профессионалов 

—————————————————————————————————————

Профессиональные кофемашины

— Кофемашины Saeco способны рассказать о вкусе и аромате вашего кофе!
— Особое центральное устройство Saeco позволяет приготовить напитки  на уровне бариста 
— Индивидуальные настройки помола кофе и объема порции дают возможность  создать кофейную классику и оригинальные рецепты фирменных напитков!

— Обладают удобным интерфейсом и высокой производительностью

   Качество предлагаемых ингредиентов и кофе подтверждается ежегодными победами в конкурсах «Лучший Вендинговый напиток», проводимые на отраслевых выставках VendExpro.

          В последние годы вендинговые автоматы получили широкое распространение по всему миру. Продажи товара растут, затрат на зарплату персонала, аренду помещения не требуется, кроме того, торговые автоматы надежны и легки в обслуживании. Вендинговые автоматы купить будет выгодно не только для предпринимателя. Они удобны и для потребителей. Вендинговый аппарат ценит ваше время и создает максимально комфортные условия для совершения покупки.

 

      Производство вендинговых автоматов составляет основу деятельности Unicum. Компания является крупнейшим российским разработчиком продуктов в индустрии вендинга. Завод Уникум оснащен новейшим оборудованием и технологиями, позволяющими вывести производство торговых автоматов на новый уровень. Торговые автоматы марки Unicum – это всегда качественное и надежное оборудование.

 

            10 причин, по которым стоит купить лучшие вендинговые автоматы марки Уникум:

 

  • Возможность подключения к системе онлайн-мониторинга
  • Возможность загрузки планограммы и настроек через USB
  • Возможность снятия статистики через USB
  • Высокое качество сборки и комплектующих
  • Качественные купюроприемники и монетоприемники (JCM и NRI)
  • Безналичные системы оплаты
  • Простое и удобное обслуживание автомата за счет продуманной конструкции и компоновки внутреннего пространства
  • Привлекательная стоимость вендинговых автоматов
  • Возможность создания индивидуального стиля
  • Новинки вендинговых автоматов

—————————————————————————————————————

Мониторинг оборудования

Предоставление бесплатного мониторинга для купленного у нас оборудования укомплектованного модемом онлайн мониторинга.

Какой кофе нужен вашей кофеварке?

Понедельник, утро. Встаю, открываю шкаф на кухне, а там… Кошмар! Никакого кофе в понедельник – хуже быть не может. Мой мозг все еще не работает, но я делаю усилие и захожу в Coffeedesk, где я потрясен, увидев, сколько кофе я могу выбрать. Моя головная боль усиливается, и мое разочарование достигает пика.

Все это звучит кошмарно, не правда ли? Если вам интересно, какую кофейную гущу следует использовать в кофемолке или кофеварке, а выбор огромен, ниже вы найдете несколько советов, которые действительно могут сделать ее приятной!

Автоматические кофемашины

Первым пунктом нашей повестки дня являются автоматические кофемашины .Jura WE8 Chrome или Nivona CafeRomatica 788 — это машины, которые могут понравиться большинству домашних бариста, которые хотят пить дома кофе, напоминающий по качеству кофе из кофейни. Однако, чтобы насладиться лучшим кофе, его нужно сначала выбрать! Для таких кофемашин я рекомендую кофе с более низкой кислотностью и чуть более темным профилем обжарки. Почему? По сравнению с кофеварками, используемыми в кофейнях, автоматические кофемашины дозируют меньше кофе на одну чашку и варят его за более короткое время.Несмотря на возможность регулировки параметров помола и выбора степени заваривания, в большинстве случаев вариантов не так много, как в эспрессо-машинах с портафильтром и кофемолкой с внешними жерновами. Использование слишком светлой обжарки кофе может привести к высокой, неприятной кислотности, которая не позволит нам насладиться напитком.

Итак, какой кофе выбрать для автоматической кофемашины? Чтобы избежать вышеперечисленных недостатков, попробуйте кофе нашей любимой итальянской обжарки — Arcaffe! Mokacrema и Roma гарантируют высокую сладость, сливочное тело и приятную, но очень низкую кислотность.Кофе от Audun Coffee, такой как Cuba Blend, отличается интересным, менее классическим вкусом. Чуть более высокая кислотность и более бархатистое тело; это уже не итальянский кофе, но он по-прежнему имеет достаточно темную обжарку, чтобы сладость компенсировала кислотность.

Эспрессо-машина с портафильтром

Автоматические кофемашины и эспрессо-машины с портафильтром, по-видимому, нуждаются в одном и том же кофе для приготовления отличного кофе. На практике полупрофессиональная эспрессо-машина , такая как Rancilio Silvia, в сочетании с хорошей кофемолкой позволит нам делать гораздо больше.Больше возможностей регулировки, включая дозирование (которое ограничено только вместимостью сита), а в некоторых кофеварках регулировка давления и более равномерная экстракция позволяют использовать целый арсенал кофе. Не только обжаренные по «итальянскому» способу, но и обжаренные на независимых обжарочных заводах в Скандинавии, где кофе обжаривается намного легче.

Однако самая большая разница между этими двумя типами кофемашин — это кофемолка. Встроенные автоматические кофемашины обычно имеют очень ограниченное количество настроек помола, которые, кроме того, начинаются не с того места, где встречаются жернова, а с относительно крупного помола, подходящего для более темного кофе, но не подходящего для светлого кофе. .Такие кофемолки, как легендарная Comandante Grinder, Baratza Sette 30 или Eureka Mignon, позволяют нам перемолоть кофе намного мельче, чем автоматические кофемолки, поэтому у вас больше возможностей для выбора.

Какой кофе для эспрессо-машины с портафильтром?

Если вы любитель итальянского кофе с низкой кислотностью и высокой горечью, у вас будет такой же выбор, как и с автоматическими эспрессо-машинами, только качество будет намного выше, а удовольствия намного больше! Если, с другой стороны, вам нравится сладость и кислинка, не стесняйтесь попробовать кофе одного происхождения из лучших обжарочных заводов в Польше и за рубежом.Кофе из Эфиопии, Кении, Руанды и Бурунди принесет в вашу чашку полный букет спелых фруктов. Бразильский, колумбийский, гватемальский и перуанский кофе дадут молочный шоколад, ореховый и менее доминирующий, но различимый фруктовый вкус.

Кофеварка с наливом

Кофе лонг черный не всегда американо и не всегда требует трудоемкого заваривания альтернативными методами заваривания. Для тех, кто слишком занят, слишком ленив или готовит десятки чашек черного кофе каждый день, мы рекомендуем капельные кофеварки ! Moccamaster и кофемолка, такая как Baratza Encore, составляют команду, которая легко сварит огромное количество вкусного кофе! Также Melitta AromaFresh со встроенной кофемолкой смело справится с задачей приготовления большого количества кофе.

Какой кофе использовать для кофеварки? Хорошей новостью является то, что почти любой кофе, который не обжарен слишком сильно, может быть вкусным! Если вы любите более насыщенный и горький кофе, попробуйте обжаренный для эспрессо кофе одного происхождения. Но если вам нравится кислотность, не стесняйтесь бросать в свою корзину кофе для альтернативных методов заваривания. Если их правильно смолоть, они приобретут сладкий и фруктовый вкус без горьких нот, типичных для более темных профилей обжарки.

Дело вкуса!

На тренингах я всегда говорю, что лучший кофе тот, который ВАМ нравится больше всего и который соответствует вашему стилю жизни, будь то почти итальянская обжарка или очень легкий кофе от La Cabra. Мир выращивания кофе, а в последующем обработки и обжарки дает нам неограниченный простор для экспериментов, и это именно то, что вам нужно делать. Стоит поэкспериментировать на себе и окружающих.Вашей кофеварке нужен кофе, который принесет вам и вашим друзьям наибольшую радость!

Таблица помола кофе

— Какой помол для разных кофеварок

Одним из наиболее важных и часто упускаемых из виду этапов процесса приготовления кофе является помол кофе. Чрезмерный или недостаточный помол может создать или разрушить смелый и насыщенный вкус кофе.

Хотя проще купить предварительно молотый кофе, его качество будет далеко не таким, как у свежемолотых кофейных зерен.Таким образом, важно понимать правильный помол кофе, необходимый для различных методов заваривания. В этой статье мы обсудим лучший помол для различных кофеварок с нашей таблицей помола кофе ниже.

Таблица помола кофе

Для каждого метода заваривания требуется разный размер кофейной гущи. Вот диаграмма помола кофе, показывающая лучшие помолы кофе для френч-пресса, пуровер, сифона, эспрессо на плите и турецкой кофеварки.

Вот краткий обзор различных типов молотого кофе и того, для чего они, скорее всего, будут использоваться.Продолжайте прокручивать вниз, чтобы узнать о специальных предложениях на наши кофемолки.

Помол для френч-пресса – крупный помол

Для приготовления кофе во френч-прессе требуется грубый равномерный помол.

Крупнозернистая земля будет выглядеть несколько комковатой. Поскольку кофе заваривается в кипящей воде, время контакта между водой и кофе намного больше, что требует более грубого помола. Слишком крупный помол кофе сделает кофе слабым. Слишком мелкий помол сделает кофе мутным и горьким на вкус.

Помол для заливки – средний помол

№

Для кофе с заливкой лучше всего использовать средний помол.

Средне-грубый помол будет похож по размеру на французский пресс, но будет менее крупным и более гладким на ощупь. Если вы используете конусообразный пуровер, используйте кофе среднего помола. Так как существует множество различных пивоваров, каждому из них потребуется немного разный помол. Возможно, вам придется еще немного поэкспериментировать с этим методом, пока вы не найдете то, что вам больше нравится.Имейте в виду: чем меньше времени вода контактирует с помолом кофе, тем мельче должен быть помол.

Помол для сифонной кофеварки — средний

Для сифонного кофе требуется средний помол между фильтром и эспрессо, но ближе к размеру фильтра.

В сифонных кофеварках обычно используется тканевый или металлический фильтр, благодаря чему получается насыщенная и чистая чашка. Вы не хотите, чтобы помол был слишком мелким, чтобы он забил фильтр, и вы не хотите, чтобы он был слишком большим.Если помол слишком большой, вкус будет отсутствовать, так как это быстрый процесс заваривания. Узнайте, как приготовить сифонный кофе.

Помол для эспрессо-кофеварки – мелкий помол

Для кофеварок на плите используйте мелкий помол кофе. Мелкий помол будет похож по размеру и на ощупь на сахар. Он также должен быть немного грубее помола, используемого в обычной кофеварке. Мелкий помол необходим из-за короткого времени контакта молотого кофе с водой.В эспрессо-машине создается давление, которое проталкивает воду через мелкий помол.

Если бы вы использовали грубый помол, вода не смогла бы извлечь аромат из зерен. Из-за этого эспрессо является наиболее чувствительным из видов кофе, когда речь идет о величине помола кофейных зерен и приготовлении хорошего кофе. Если помол чуть мельче или крупнее, это может сильно повлиять на конечный вкус эспрессо.

Помол для турецкой кофеварки — очень мелкий

Кофе по-турецки — это, по сути, очень крепкий кофе с мелким помолом.

Судя только по этому описанию, понятно, что для этого сорта кофе требуется очень мелкий помол. Чтобы дать вам представление о размере, молотый кофе должен напоминать сахарную пудру, что делает его даже мельче, чем то, что используется для эспрессо. Помол должен быть настолько мелким, что некоторые кофемолки не вмещают даже кофе по-турецки. Поэтому, когда вы ищете кофемолку, убедитесь, что она имеет правильные настройки, если вы предпочитаете турецкий кофе.

Подпишитесь на нашу рассылку ниже и получите купон на
Скидка 20% на весь сайт!

Кофемолка Burr

Для приготовления кофе лучше всего подходят свежие зерна.Измельчение кофейных зерен непосредственно перед каждой заваркой сделает кофе намного вкуснее. Если у вас его еще нет, купите себе кофемолку с жерновами, чтобы каждое утро делать кофе вкуснее. Хотя кофемолка с коническими жерновами дороже, чем кофемолка с лезвиями, она обеспечивает более качественный помол. Это связано с тем, что жерновные кофемолки гораздо более универсальны и точны.

Они универсальны, потому что имеют разные настройки помола от очень грубого (для холодного заваривания) до мелкого (для эспрессо).Поэтому вы можете использовать одну кофемолку для любого сорта кофе. Они также намного более точны, чем ножевые шлифовальные машины. Жерновые кофемолки обеспечивают гораздо более равномерный помол, чем ножевые кофемолки, что делает кофе более качественным.

Более однородный размер помола позволит лучше контролировать экстракцию аромата из вашей кофеварки. Независимо от того, используете ли вы френч-пресс, пуровер, эспрессо или другой метод, лучше всего выбрать кофемолку с жерновами. Хотя кофемолки с лезвиями могут быть более простыми и удобными, кофемолки с жерновами дадут вам гораздо более качественный кофе.

Проверить: как выбрать лучшую кофемолку

Итак, теперь вы знаете, какой помол лучше всего подходит для вашего любимого кофе. Помните, что степень помола, которую вы используете, — это то, что отличает насыщенную, ароматную чашку кофе от горькой чашки воды. Надеемся, что с помощью этой таблицы помола кофе вы узнали больше о различных размерах помола кофе, и ваш следующий кофе будет вкуснее, чем когда-либо. И не забудьте проверить нашу кофемолку и кофе, чтобы оживить вашу следующую чашку!

15 типов кофеварок

Многим из нас трудно представить начало дня без кофе. Поставить кастрюлю или заварить чашку — такая же часть утренней рутины, как, скажем, чистка зубов. На самом деле, по словам Джо Дероховски, советника по домашнему хозяйству в NPD Group, категория кофе в целом росла в течение последних пяти лет, увеличившись на 5% только за последний год.

В то время как Дероховски говорит, что кофеварки на одну порцию, такие как машины марки Keurig, являются крупнейшей растущей подкатегорией, продажи кофеварок для эспрессо, кофеварок с наливом и френч-прессов также растут.

«Сейчас кофе — это вкус», — говорит Дероховски, и t шляпа, почему существует множество различных способов приготовления кофе — каждый метод предлагает свой вкус , от смелого и крепкого холодного заваривания до мягкого сливочного френч-пресса. кофе. Но у каждого типа кофеварки есть свои плюсы и минусы, от цены до удобства и вкуса. Мы знаем, что люди имеют очень твердое мнение о том, какой сорт кофе лучше (эй, это личное!), но чтобы помочь вам расшифровать массовый рынок кофеварок, эксперты лаборатории кухонной техники Good Housekeeping Institute выделяют 15 типов кофе. кофеварки, как они работают и для кого лучше всего подходят:

Капельная кофеварка

Капельная кофеварка Easy Measure

  • Простота использования
  • Очень популярный
  • Широкий выбор размеров и стилей
  • Ограничено приготовлением кофе в соответствии с предварительно запрограммированными настройками
  • Нагревательная плита может сжечь кофе, если оставить ее слишком долго
Капельные кофеварки

— простой и привычный способ приготовления кофе. Они могут приготовить одну чашку кофе или до 14. Некоторые капельные кофеварки оснащены дополнительной системой заваривания, такой как дозатор горячей воды или заварочный аппарат на одну порцию, который совместим с К-чашками для большей универсальности.

Как это работает : В резервуар добавляется холодная вода, а в фильтр добавляется молотый кофе. Вода нагревается и проходит через бобы через нечто похожее на насадку для душа. Затем заваренный кофе разливается в стеклянный графин, который стоит на плите, которая сохраняет кофе теплым.

Для кого лучше : Традиционалисты, семьи, развлечения.

Не хотите, чтобы кофе подгорел? Некоторым нравятся термографы, чтобы сохранить температуру кофе, не перегревая его на плите. Кофе заваривается не на нагревательном элементе, а в термоизолированном графине, который обычно запечатывается под вакуумом. Хороший термокувшин предназначен для того, чтобы кофе оставался горячим в течение нескольких часов.

Кофеварка Precision Brewer с термическим графином

  • Сохраняет кофе горячим в течение нескольких часов
  • Не продолжает «варить» кофе, как это делают традиционные капельные кофеварки
  • Внешний вид графина не нагревается так сильно, как стеклянный графин
  • Трудно чистить из-за более узкого отверстия
  • Вмещает меньше кофе, чем традиционный стеклянный графин

Кофеварка с наливом

Мелитта

Фарфоровая кофеварка на одну чашку

Мелитта Амазонка. ком

$33,06

  • Требуется только бумажный фильтр и горячая вода
  • Аккуратно готовит чашку ароматного кофе
  • Время заваривания занимает немного больше времени, чем другие методы

Приготовление кофе с помощью пуровера — один из наиболее щадящих методов заваривания.Пур-оверы можно использовать над одной кружкой или большим графином, чтобы приготовить полноценную чашку кофе.

Как это работает: Помол средней крупности помещается в конусообразную воронку с фильтром. Горячая вода добавляется в землю партиями; первый раз для «распускания» кофейной гущи, а второй раз для ее полного заваривания. По мере того, как вода фильтруется через молотый кофе, она выливается в одну чашку или графин, в результате чего получается насыщенная, насыщенная чашка кофе.

Кому подойдет : Любителям кофе в одной чашке.

Одноразовая капсульная кофеварка

Кофеварка K-Cafe

  • Удобство использования на одной чашке кофе
  • Приготовление различных кофейных напитков
  • Быстрое время заваривания
  • Капсулы могут стать дорогими и не подлежат вторичной переработке
  • Кофе может быть менее насыщенным на вкус

Keurig был одним из первых брендов, представивших капсульные кофемашины, которые изменили способ приготовления традиционного капельного кофе: чашка свежего кофе одним нажатием кнопки. У большинства из них есть резервуары для воды, поэтому вам не нужно каждый раз наполнять кофеварку водой, и они представлены в самых разных стилях, от одного размера кофейной чашки до широкого диапазона, который может вместить большую чашку с собой.

Как это работает: Используя тот же метод, что и для капельного кофе, но в меньшем масштабе, эти машины используют предварительно смолотые и отмеренные капсулы для приготовления одинаковой чашки кофе каждый раз. Предустановленное количество горячей воды проходит через основание прямо в вашу кружку. Фильтр расположен в капсуле, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы высыпать крошку — просто выбросьте капсулы в мусорное ведро.

Кому подходит : Всем, кто хочет быстро и легко приготовить разнообразные кофейные напитки, но не хочет заваривать полный чайник.

Кофеварка French Press

Френч-пресс Chambord Кофеварка

  • Кофе заваривается чуть ниже температуры кипения, что предотвращает чрезмерную экстракцию
  • Сваренный кофе насыщенный и ароматный
  • Время настаивания можно легко контролировать
  • Графин следует сначала нагреть, чтобы поддерживать температуру кофе
  • Кофе быстро остывает

Френч-пресс осторожно замачивает кофейную гущу в только что вскипяченной воде, чтобы приготовить чашку насыщенного кофе. Чем дольше вы настаиваете кофе, тем сильнее будет вкус, хотя рекомендуемое время — четыре минуты.

Как это работает : Смешайте кофе крупного и среднего помола с только что вскипяченной водой и закройте графин крышкой, чтобы он мог настояться. Через несколько минут медленно нажмите на поршень (оснащенный мелкоячеистым фильтром), чтобы переместить кофейную гущу на дно графина.

Кому подойдет : Любителям кофе, которые любят насыщенный вкус кофе или хотят подчеркнуть вкус высококачественного кофе.

Кофеварка AeroPress

Кофеварка AeroPress и кофеварка эспрессо

  • Можно приготовить эспрессо и американо
  • Готовит от одной до трех чашек за раз
  • Портативный
  • Требует большей силы для нажатия, чем френч-пресс
  • Все детали должны быть очищены между варками

Эта кофеварка имеет более 5000 положительных отзывов на Amazon. Людям нравится, что его легко и быстро чистить, особенно по сравнению с френч-прессами, которые работают аналогично. В дополнение к приготовлению эспрессо и американо, AeroPress также может готовить холодный кофе, позволяя молотому настояться в течение одной минуты вместо 10 секунд.

Как это работает: Добавьте одну столовую ложку мелкого помола кофе с горкой в ​​основу для каждой порции эспрессо, которую вы хотите приготовить. Нагрейте воду до 170ºF; используйте его, чтобы заполнить основу до желаемой маркировки чашки.Поместите фильтр в колпачок, привинтите его к основанию, а затем поместите основание на кружку. Перемешивайте кофейную гущу в течение десяти секунд, а затем используйте прилагаемый поршень, чтобы осторожно протолкнуть воду через гущу в кружку.

Кому подходит: Любителям крепкого кофе, которые ищут быстрый и простой способ приготовления одной чашки за раз .

Кофеварка холодного заваривания

Оксо

Кофеварка холодного заваривания

ОКСО

  • Автоматический метод заваривания для больших партий
  • Кофе можно пить холодным со льдом или горячим в виде кофейного концентрата
  • Имеет более насыщенный ореховый вкус по сравнению с традиционным кофе со льдом
  • Приготовление до 24 часов
  • Требуется больше кофе, чем при других способах заваривания

Традиционный кофе со льдом готовится путем заливки уже сваренного кофе на лед, но метод холодного заваривания не использует тепло, что приводит к насыщенному и насыщенному напитку. Есть много способов приготовить холодный напиток, в том числе заваривать его в большой емкости.

Как это работает : Кофе холодного заваривания производится путем замачивания кофейных зерен грубого помола в комнатной температуре или в холодной воде на ночь. Затем заваренный кофе разливается в другую емкость для порций. Его можно хранить в холодильнике до 14 дней и, помимо подачи со льдом, можно использовать в качестве концентрата для приготовления горячего кофе.

Для кого лучше : Для тех, кто любит более полную, глубокую и ароматную чашку кофе – холодного или горячего.

Кофеварка для эспрессо

Эспрессо-машина La Specialista

  • Для приготовления чашки эспрессо
  • Часто поставляется со вспенивателем молока
  • Эспрессо можно использовать в качестве основы для других кофейных напитков, таких как латте и капучино
  • Некоторые из них необходимо нагреть перед использованием
  • Может потребоваться кривая обучения с давлением, трамбовкой и измерениями

Как и кофе, существует множество способов приготовления эспрессо — кофейного напитка, в котором используются зерна темной обжарки и мелкий помол. Он намного более концентрированный, чем капельный кофе, и подается в чашке меньшего размера.

Как это работает: Эспрессо можно приготовить с помощью ручной, полуавтоматической, автоматической или суперавтоматической кофемашины. Все они работают, нагревая воду и пропуская ее через прессованную кофейную гущу под высоким давлением.

  • Ручные машины требуют вас для управления всеми переменными, включая трамбовку, создание давления и расход воды. Они отлично подходят для опытных любителей эспрессо, которые очень разборчивы в своем эспрессо и любят делать что-то с нуля.
  • S Полуавтоматические машины контролируют давление, но позволяют вам контролировать, сколько воды вы хотите использовать. Они хороши для кофеманов, которые любят крепкий кофе и хотят приготовить как эспрессо, так и американо.
  • Автоматы контролируют напор и количество воды. Некоторые из них имеют встроенные кофемолки. Они идеально подходят для тех, кто хочет приготовить эспрессо дома без лишних хлопот.
  • Суперавтоматы сделают все за вас; все, что вам нужно сделать, это выбрать тип эспрессо-напитка, который вы хотите, и машина автоматически перемолет нужное количество зерен и выдаст напиток в соответствии с предварительно запрограммированными настройками, что делает их идеальными для тех, кто любит «нажми и работай». эспрессо.
  • Капсульные машины готовят эспрессо и кофейные напитки, используя капсулы с предварительно отмеренным эспрессо или кофейной гущей. Большинство капсульных машин требуют, чтобы вы выбрали размер напитка, который вы хотите приготовить, но другие, такие как Nespresso VirtuoPlus, обнаруживают штрих-код на капсуле и автоматически заваривают идеальный размер. Идеально подходит для людей, которые хотят иметь возможность приготовить чашку эспрессо или напиток эспрессо без особых усилий.

    Кофеварка на плите

    Кофеварка для эспрессо на 6 чашек Moka

    • Не требует дополнительных фильтров
    • Заваривается относительно быстро
    • По вкусу похож на эспрессо и стоит в несколько раз дешевле
    • Обратите внимание на время заваривания, чтобы предотвратить пригорание
    • Кофе очень крепкий, что некоторым не нравится

    Кофеварка Moka — это популярная кофеварка, которая производит темный напиток, сравнимый с эспрессо, но, согласно Итальянскому национальному институту эспрессо, не квалифицируется как эспрессо, поскольку не использует требуемые девять бар давления. Тем не менее, он по-прежнему дает очень темный кофе и может использоваться в качестве твердой основы для капучино и латте.

    Как это работает : В нижний контейнер добавляется вода, а в фильтр, расположенный вверху, добавляется мелкий помол. Тепло генерирует пар, который создает давление, в результате чего вода на дне проходит через зерна и заваривается в верхнем отделении.

    Кому подойдет : Любителям эспрессо, которым нравится чашка крепкого темного кофе.

    Кофеварка для помола и заваривания

    Автоматическая кофеварка Burr Grind & Brew

    Кузинарт $380.00

    $199,95 (скидка 47%)

    • Помол кофе перед завариванием обеспечивает максимально свежий вкус
    • Нет необходимости в дополнительной кофемолке
    • Хранение зерен в кофеварке
    • Известно, что встроенные кофемолки забивают
    • Необходимо часто чистить

    Некоторые капельные кофеварки оснащены кофемолкой, которая может перемалывать кофейные зерна непосредственно перед завариванием. Многим нравится этот стиль заваривания, потому что он обеспечивает самый свежий вкус кофе.

    Как это работает : Выберите количество кофе, которое вы хотите приготовить, и наблюдайте, как машина автоматически перемалывает соответствующее количество зерен в корзину для заваривания. Как и в случае с обычными кофемолками, некоторые кофемолки имеют ножевые кофемолки, а некоторые — жерновные.

    • Ножевые кофемолки имеют одно лезвие, которое перемалывает бобы, как кухонный комбайн, путем их измельчения.
    • Жерновая мельница состоит из двух кусков твердого материала, которые перемалывают зерна, проходя между ними; они обеспечивают большую точность и согласованность.

      Для кого это лучше всего: Помол и заваривание нравятся любителям капельного кофе, которые любят молоть кофе дома и упростить процесс.

      Турецкая кофеварка (Ibrik)

      Турецкий подогреватель кофе и плавильный котел для масла

      • Маленький, компактный и недорогой
      • Подсластители и специи можно добавлять во время заваривания
      • Универсальный; может нагревать другие жидкости
      • Должен быть снят с источника тепла в нужное время
      • Сваренный кофе оставляет осадок в чашке

      Кофе по-турецки/ по-гречески готовится на плите в очень маленькой кастрюле. Этот метод позволяет получить очень крепкий нефильтрованный кофе. Некоторым людям нравится добавлять сахар или другие приправы, такие как корица или кардамон, прямо в кастрюлю во время заваривания, что придает вкусу. Как и эспрессо, его пьют из маленькой чашки.

      Как это работает : Вода смешивается с кофе очень мелкого помола, пока смесь не начнет кипеть. Затем кофе переливается в чашку, где гуща оседает на дно.

      Кому подходит : Любителям кофе, которым нравится крепкий кофе, который можно быстро и легко приготовить.

      Крепкий кофе

      Коробка из 10 упаковок — подписка

      • Портативный
      • Требуется только кружка и горячая вода
      • Можно настроить крепость кофе в зависимости от времени заваривания
      • Малодоступно
      • Корпус кофе может упасть или стать горелым

      Некоторые бренды упаковывают кофе в чайные пакетики, которые можно заваривать так же, как чай: заваривать. Спешиалти кофе, упакованный в компостируемые пакетики, позволяет легко наслаждаться чашкой хорошего, насыщенного кофе на ходу.

      Как это работает : Как чайный пакетик: Поместите пакетик кофе в кружку и добавьте горячую воду. Настаивайте пять-шесть минут.

      Кому подойдет: Частые путешественники и те, кто ценит удобство превыше всего — горячая вода нужна только для того, чтобы выпить чашечку кофе.

      Вьетнамская кофеварка (Phin)

      Набор фильтров для вьетнамского кофе

      • Маленький
      • Портативный
      • Требуется минимальная очистка
      • Долго варится
      • Можно приготовить только одну порцию за раз

      Фин похож на небольшой пуровер. Он сделан из металла и использует зерна более тонкого помола.

      Как это работает : Маленькие отверстия на дне позволяют горячей воде стекать через него после того, как он прошел через землю. Обычно его заваривают в чашку, наполненную небольшим количеством сгущенного молока с сахаром.

      Для кого лучше всего подходит: Любителям крепкого кофе с одной чашкой .

      Сифонная кофеварка

      Сифонная кофеварка

      • Очень щадящий метод заваривания
      • Вакуум для приготовления очень ароматной чашки кофе
      • Вкус кофе большой и округлый
      • Многие детали для очистки
      • Температуру основания трудно контролировать в неэлектрических версиях

      Мягкий способ приготовления кофе, так как вода едва закипает, когда смешивается с молотым. Более низкая температура позволяет кофе завариваться более деликатно, что не приводит к чрезмерному извлечению аромата.

      Как это работает : Вода нагревается до тех пор, пока не превращается в пар и не проходит вверх в круглый графин, наполненный кофейной гущей. Когда пар снова превращается в воду и смешивается с молотым кофе, он возвращается в графин, используемый для нагрева воды и создания вакуума, который усиливает аромат и вкус кофе.

      Кому подходит номер : Любители кофе, которые любят науку и хотят улучшить вкус своего кофе самым передовым способом.

      Кофеварка с перколятором

      Перколятор на 12 чашек

      • Сваренный кофе очень горячий
      • Создает сильный запах кофе при заваривании
      • Быстро варится
      • Некоторые люди считают, что кофе заваривается слишком горячим, что приводит к сильному привкусу гари
      • Может быть сложно контролировать температуру в версиях с плитой

      Перколяторы существовали задолго до капельных кофемашин. Они производят ароматные чашки кофе с сильным ароматом. Некоторые можно использовать на плите, а другие электрические.

      Как это работает : Нагретая вода проходит через трубку и многократно насыщает крупную кофейную гущу, расположенную в верхней части машины.

      Кому подойдет : Любителям горячего кофе.

      Николь Папантониу, Good Housekeeping Institute Директор, Лаборатория кухонной техники и кулинарных инноваций Николь руководит Лабораторией кухонной техники и кулинарных инноваций Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и приспособлений; она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Как приготовить кофе без кофеварки

      Миллионы из нас полагаются на кофеварки, которые доставят бодрящий эликсир жизни. На самом деле, многие люди едва ли могут функционировать на самом базовом уровне без утреннего кофе.

      Вот почему кухни по всему миру заполнены кофемашинами от самых простых до экстравагантных. Это обряд посвящения или, по крайней мере, повседневная рутина — шаркать на кухню в едва проснувшемся тумане и нажимать кнопку на кофемашине.

      Возможно, вас угостят свежемолотыми и обжаренными зернами, сваренными в сложной цифровой термокофеварке со встроенной кофемолкой. Или, может быть, вы не требуете особого ухода и просто хотите кофе и хотите его быстро.Это все хорошо, пока не отключится электричество или кофеварка не выйдет из строя. Что теперь?

      Еще в старые добрые времена, когда еще не было машин, которые автоматически взбивали чашку вкусного, обжигающе горячего кофе, людям все же удавалось сварить чашку кофе. Представьте Клинта Иствуда на стрельбище с жестяной кружкой и костром — он выпил свежего пива, прежде чем галопом помчался к плохим парням. Иногда можно пойти очень старомодным способом, и многие люди до сих пор считают, что самый вкусный кофе можно просто приготовить из кофе и воды.

      Мы признаем, что ничто не сравнится со свежеобжаренной гущей и горячей кристально чистой водой, но пока не сбрасывайте со счетов «старый» способ. Черт возьми, как только вы почувствуете вкус, вы можете направить свой внутренний Джози Уэльс и подойти к плите с оловянной чашкой. Вот несколько популярных и проверенных способов приготовления кофе без кофеварки.

      С кастрюлей все просто

      Мало кухонных принадлежностей? Не беспокойся; несколько основ и плита заставят вас потягивать горячую яву в кратчайшие сроки.

      Кто знал, что скромный носовой платок может сыграть ключевую роль в приготовлении кофе? Для этого метода вам понадобится пара зажимов для канцелярских принадлежностей или обычные прищепки.

      Френч-пресс самозванец

      Кофе во френч-прессе

      пользуется бешеной популярностью, и его можно приготовить не только в одноименном аппарате, но и в других устройствах. Вот как повторить вкус с помощью кружки, миски и мерной ложки.

      Немного воображения и несколько основных кухонных принадлежностей наполнят вашу кружку!

      Как приготовить эспрессо дома: руководство для начинающих

      Если вы любитель кофе и заинтересованы в том, чтобы делать отличные шоты дома, наш обзор лучших эспрессо-машин, кофемолок и аксессуаров поможет вам выбрать отличную установку для начинающих. но вам понадобится немного практики и терпения, чтобы освоить его. Имея это в виду, мы привлекли Дэвида Кастильо, менеджера по обучению и обучению в Joe Coffee Company в Нью-Йорке (я также работаю в Joe Coffee Company в качестве консультанта), чтобы он провел некоторое время с Breville Infuser (наш бывший лучший выбор). машину) и дайте нам несколько советов по началу работы.

      Несмотря на то, что у меня большой опыт работы с кофе, в том числе не только консультирование в Joe Coffee Company, но и исследование и написание руководств Wirecutter по кофемолкам и капельным кофеваркам, а также работа помощником редактора на веб-сайте новостей о кофе Sprudge.com, я потратил почти все свое время в кофейной индустрии я занимался выпивкой в ​​баре. Поэтому я спросил своего коллегу Дэвида, может ли он зайти в мою домашнюю испытательную лабораторию и поделиться своим отмеченным наградами опытом использования удобного для новичков снаряжения, которое мы рекомендуем.

      Минимальная комплектация, которая вам понадобится, чтобы начать варить эспрессо, — это сама машина (которая, в случае Breville Infuser, уже поставляется с портафильтром и темпером) и, независимо от того, будете ли вы перемалывать сами или нет, некоторые правильно смолотый кофе для эспрессо (гораздо более мелкий помол, чем тот, к которому вы привыкли для фильтрованного кофе). В идеале вы будете молоть кофе для каждого эспрессо прямо перед приготовлением, потому что кофе быстро портится после помола.

      Выбор кофе

      Даже с отличным оборудованием вы не сможете приготовить хороший эспрессо, если не начнете с хорошего кофе.Хотя традиционно эспрессо готовят с более темной обжаркой, нет необходимости выбирать кофейные зерна, строго продаваемые как «эспрессо». Выбор за вами, а наличие собственной настройки означает, что вы можете экспериментировать. Вы можете найти множество отличных подходов к обжарке кофе, так почему бы не попробовать некоторые из них? Вы обнаружите, что лучшие обжарщики стремятся создавать кофейные смеси со сбалансированным и приятным вкусом в процессе приготовления эспрессо и сохраняющие свои лучшие характеристики при подаче с молоком. И когда кофе одного происхождения (а не смесь) хорошо подходит для эспрессо, обжарщик часто подчеркивает это, и это может быть интересным способом открыть для себя новые сложности вкуса в вашем заваривании.

      Что бы вы ни выбрали, свежесть имеет значение, поэтому убедитесь, что вы используете кофе в самом расцвете. Это не означает, что вы должны перемалывать зерна прямо из жаровни — кофе обычно «отдыхает» несколько дней, чтобы обеспечить выделение CO 2 , что влияет на заваривание, — но в зависимости от того, как он упакован, вы должны начать использовать кофе в течение нескольких недель после обжарки и быстро закончить все открытые упаковки.

      В наши дни качественные обжарщики печатают дату обжарки на своей упаковке; ищите эти наклейки или штампы везде, где вы покупаете бобы (иногда в супермаркете вы увидите более двусмысленные даты «срок годности», которые ни о чем вам не говорят).

      Вы, наверное, слышали совет хранить бобы в холодильнике или морозильной камере, чтобы они оставались свежими, но это мнение остается нерешенным. Вместо того, чтобы рисковать добавлением влаги (или запаха) в ваш кофе, просто храните его в герметичном контейнере в прохладном, темном месте, и опять же, не забывайте использовать его как можно быстрее. Если вы думаете о кофе так же, как и о любом другом продукте, и чаще покупаете меньшее количество, у вас всегда будут самые свежие и вкусные результаты.

      Измельчение и отмеривание кофе

      Перед приготовлением порции взвесьте примерно 13–15 граммов кофе.Только не забудьте тарировать пустой портафильтр, прежде чем заполнять его молотым кофе. Фото: Майкл Хессион

      Для точности лучше всего использовать весы, чтобы убедиться, что вы дозируете при каждом шоте (то есть отмеряете кофейную гущу) правильно — по крайней мере, до тех пор, пока вы не будете уверены, что делаете точную дозу. одни и те же шаги точно так же каждый раз. В Joe Coffee Company в Нью-Йорке, где финалист чемпиона США среди бариста Дэвид Кастильо руководит программой общественного образования, «все, чему мы учим в первую очередь, основано на весе», — сказал он нам.

      Для двойной порции эспрессо (около 2 унций) стандартная доза составляет от 13 до 18 граммов кофе. Но поскольку каждая эспрессо-машина уникальна, вы можете начать ориентироваться на свою идеальную дозу, имея достаточно свободного места после того, как вы утрамбовали шот, чтобы получить хороший зазор для заваривания, когда вы зафиксируете портафильтр в машине. Мы обнаружили, что для Infuser 15 граммов было хорошим стартом для двойного выстрела.

      Для приготовления эспрессо (слева) кофе должен быть более мелкого помола, чем для капельного кофе (справа) — начните с поиска чего-то более мелкого, чем поваренная соль (внизу).Фото: Майкл Хессион

      Как только вы узнаете, сколько кофе вы хотите положить, и начнете делать шоты, вам нужно будет настроить размер помола, чтобы получить правильные параметры, чтобы вода насыщала помол должным образом, а не недоэкстрагировала. (слишком крупный помол, кислый вкус) или чрезмерная экстракция (слишком мелкий помол, горький вкус). Как правило, молотый кофе для эспрессо должен быть очень мелкого помола, менее крупного, чем песок, но не настолько мелкого, чтобы машина не могла протолкнуть воду даже через портафильтр.Метод проб, ошибок, вкус и визуальный осмотр — позвоните в Dr. YouTube для консультации, если вам нужно — шотов, когда они вытекают, помогут вам выбрать правильный размер помола.

      При регулировке степени помола всегда не забывайте очищать кофемолку, дав ей поработать пару секунд, чтобы смыть все оставшиеся частицы предыдущей настройки помола, иначе вы получите смесь размеров помола в следующей выстрелил, и ему будет все равно, каким должен быть правильный помол.

      Хороший шот

      После заполнения портафильтра осторожно разровняйте землю рукой.Видео: Майкл Хессион

      Готовы начать? Наполните портафильтр двойной порцией кофе, взвесив ее, если сможете. У вас будет горка эспрессо, для которой требуется распределение , чтобы убедиться, что портафильтр заполняется равномерно, не оставляя огромных зазоров или каналов для поиска воды. Распределите кофе вручную, затем поставьте портафильтр на устойчивую поверхность, например, на край столешницы, и утрамбуйте как можно равномернее (важно делать это с одинаковым давлением каждый раз, чтобы обеспечить равномерное заваривание от одной порции к другой). ).

      Не забывайте равномерно надавливать темпером и следите за тем, чтобы основания в портафильтре были ровными. Видео: Michael Hession

      Запустите машину на короткое время без портафильтра, чтобы прочистить головку группы (сопло, куда вы вставляете портафильтр). Теперь закрепите этот портафильтр в машине, достаньте сосуд — прозрачное стекло, такое как версия нашего любимого стакана для питья Duralex на 3 унции, проще всего для новичков, чтобы увидеть консистенцию и слоистость их эспрессо — и начните свой шот!

      Используйте секундомер для определения времени выстрела. На приготовление двойной порции (около 2 унций) эспрессо должно уйти около 30 секунд. Фото: Майкл Хессион

      Кастильо советует рассчитать время заваривания, чтобы получить наилучшее соотношение заваривания (соотношение молотого кофе и горячей воды). «Обычно для эспрессо мы используем соотношение заваривания 1:2, потому что эспрессо по своей природе является очень концентрированным напитком», — сказал он. Чтобы достичь этого соотношения, он рекомендует время выстрела от 24 до 30 секунд. Если кажется, что ваша машина делает выстрелы намного быстрее или медленнее, чем это, вероятно, ваш размер помола неправильный — внесите коррективы и работайте над достижением этого целевого диапазона времени.

      Некоторые полуавтоматы, такие как Breville Infuser, поставляются с предустановленным временем как для одинарного, так и для двойного приготовления, но вы также можете запускать и останавливать их вручную. И как только вы определили свое идеальное время, вы можете соответствующим образом настроить предустановленное время и повторить их одним нажатием кнопки.

      Правильно приготовленная порция эспрессо должна представлять собой закрученную или крапчатую смесь карамельно-коричневого и более светлого блондина. Шот однородного светлого цвета, скорее всего, будет немного кисловатым на вкус, что является признаком того, что вам следует использовать более мелкий помол.Фото: Майкл Хессион

      Теперь, когда вы сделали свои первые кадры, вы можете приступить к их совершенствованию. Если поначалу визуально все выглядит нормально — хороший объем вязкой жидкости с пенкой карамельного цвета поверх шота — попробуйте ее и продолжайте. Просто помните: ничто из того, что вы можете прочитать, не научит вас готовить хороший эспрессо лучше, чем тренировка вашего вкуса путем дегустации, дегустации, дегустации и корректировки, корректировки, корректировки.

      Вы должны очищать и сушить портафильтр после каждого использования, чтобы внутри не образовывался кофейный налет (вот хорошее видео о том, как это сделать, от Whole Latte Love).

      У Кастильо есть последний совет: «Очень важно устроить беспорядок на кухне. Это часть этого».

      Вспенивание молока

      Ключом к получению хорошего вспененного молока является поиск и поддержание оптимальной зоны, при которой образуется пена, но не образуются большие пузыри. Фото: Майкл Хессион

      Хотите добавить молока? Мы рекомендуем полножирное коровье молоко (потому что оно вкусное), но есть много альтернатив молока, предназначенных для бариста (овсяное, миндальное, соевое и т. д.), которые хорошо работают на пару.Кастильо рекомендует наполнять кувшин примерно на ширину пальца ниже того места, где начинается носик. Прежде чем погрузить паровую трубку, убедитесь, что продули весь конденсат, включив ее на мгновение. В противном случае, особенно с заварочным устройством, вы получите кучу капель горячей воды в молоко до того, как насос будет готов к работе. (Вы также захотите снова очистить палочку, а затем тщательно протрите ее влажной тряпкой, когда закончите.) молоко) и расположите носик палочки под небольшим углом к ​​стенке кувшина. «Как только вы включаете его, вы хотите опустить кувшин», — сказал Кастильо. «Отодвиньте его подальше от паровой трубки, пока не услышите шипящий звук, который представляет собой воздух, попадающий в молоко — это то, что создает всю текстуру». Хитрость (которая требует некоторой практики) заключается в том, чтобы держать сопло чуть ниже поверхности молока, поддерживая тихое шипение, которое создает мелкие, бархатистые пузыри, а не громкий визг или бульканье, которое создает нежелательные большие.

      Удерживая паровую трубку не по центру, вы можете создать эффект водоворота в кувшине для молока.Видео: Майкл Хессион

      Хотя в некоторых руководствах по эксплуатации говорится, что молоко нужно взбалтывать во время приготовления на пару, Кастильо рекомендует держать паровую трубку чуть не по центру, чтобы сила пара сама по себе создавала эффект водоворота. «Когда кувшин достигает температуры руки, вы хотите поднять его обратно и остановить шипение», — предупредил он. «Вы не хотите аэрировать выше умеренной температуры, потому что именно тогда ваше молоко превращается из гладкого и шелковистого в зернистое и пузырчатое». Вы перепарили молоко и получили гигантские пенистые пузыри вместо плотного шелка? Вы всегда можете немного выдавить пузырьки, покрутив кувшин и постукивая им по столешнице.

      Продолжайте учиться и совершенствоваться

      По мере того, как вы совершенствуете свою технику, вам определенно захочется углубиться в онлайн-руководства и видео на YouTube (в Seattle Coffee Gear есть много отличных инструкций, как и в Whole Latte Love). Или, если вы хотите зайти очень далеко в кроличью нору, Скотт Рао Справочник профессионального бариста переполнен как теорией эспрессо, так и наукой. А поскольку кофе переживает ренессанс, местные кофейные компании во многих крупных (и некоторых второстепенных) городах предлагают курсы бариста, которые могут дать практический опыт, который не даст никакое количество чтения.

      Последняя таблица размеров помола кофе, которая вам когда-либо понадобится

      Большинство фанатиков домашнего кофе терпят неудачу в приготовлении отличного кофе, даже не начав. Они инвестируют в лучшую кофемолку, какую только могут найти, и обнаруживают, что по-прежнему варят кофе со средним вкусом. Хуже всего то, что они не знают почему, и это сводит их с ума!

      Всего одним небольшим изменением вы можете это исправить. Продолжайте читать, чтобы избежать этой распространенной ошибки и приготовить вкусный кофе.

      Идеальный помол – отличный кофе

      Основа отличного кофе = идеальная кофейная гуща (1).Не стоит недооценивать важность шлифовки:

      Кофемолка – важнейшее звено в цепочке от кофейной ягоды до изысканного эспрессо!

      Земля — ваш самый ценный инструмент, которым до сегодняшнего дня пренебрегали. Я собираюсь поделиться с вами тем, в чем вы ошибались, и всем остальным, что нужно знать о помоле кофе. К тому времени, как вы закончите читать этот пост, вы будете варить лучший кофе в своей жизни.

      Сначала мы кратко рассмотрим различные степени помола, когда вы должны использовать каждый из них и с какими настройками вы можете достичь их с вашей кофемолкой. Излишне говорить, что вы должны найти лучшую кофемолку, соответствующую вашим потребностям.

      Взаимосвязь между кофейной гущей и чрезмерной/недостаточной экстракцией кофе

      Сделать Не Пропустить этот раздел.

      То, что вы сейчас прочтете, является важным знанием для заваривания кофе.Наличие лучшей кофеварки и лучших кофейных зерен в мире ничего не значит, , если вы не понимаете экстракции. Пришло время разобраться в экстракции кофе, и при этом вы сможете избежать недо- и переэкстракции.

      И то, и другое — плохие новости для вашего кофе и плохие новости для вас. На самом деле, чтобы избежать этого, мы используем разный размер помола для разных кофеварок.

      Ваша цель при выборе степени помола:  извлечь из кофе идеальный аромат.Слишком мало — вы недоэкстрагируете, слишком много — переэкстрагируете.

      • Ваш помол слишком грубый = В процессе экстракции. Это когда вы не экстрагировали достаточно вкуса из молотого кофе
      • Слишком мелкий молотый кофе = Переэкстракция. Это когда вы извлекли из своего кофе слишком много вкуса, и он становится подавляющим и неприятным

      Возможно, вы уже пробовали плохой кофе. В большинстве случаев плохой кофе является результатом экстракции:

      ИЗБЫТОЧНО

      • Горький
      • Полый – отсутствие заметного вкуса кофейных зерен

      Для более глубокого понимания вкуса пере- или недоэкстрагированного кофе у The Barista Hustle есть отличное руководство по экстракции, которое стоит проверить (2).

      ….Итак, вы приготовили кофе, и, к вашему отвращению, он на вкус плохо экстрагирован. Вы не хотите, чтобы это повторилось, тратя еще больше драгоценного кофе, но вы понятия не имеете, где вы ошиблись.

      Мы нашли тебя! Вам нужно настроить время заваривания, температуру воды или размер помола в зависимости от вкуса:

      вкус Water Temp Mill Sour Увеличение Уменьшение
      Botter Уменьшение Горячее Более грубое

      Лезвие против жерновов

      Прежде чем читать дальше: если вы используете ножевую кофемолку для кофейных зерен, вы совершаете самую распространенную ошибку при перемалывании кофе. ЗАПРЕЩАЕТСЯ измельчать кофейные зерна в кофемолке с лезвиями. Делать это ХУЖЕ, чем покупать молотый кофе.

      Да, хуже. Почему?

      Во-первых, ключом к приготовлению отличного кофе является постоянство, и если ваши мелкие помолы не будут одинакового размера, некоторые из них будут переэкстрагированы, некоторые будут недостаточно экстрагированы, и результат будет, ну… дерьмо. кофе.

      Измельчители с лезвиями оставляют вашу землю непостоянной. Это затрудняет приготовление хорошего кофе.

      Встряхивайте шлифовальный станок сколько хотите, вы никогда не добьетесь их на 100% согласованности… но если вы застряли где-то, не имея ничего, кроме шлифовального станка, есть кое-что, что вы можете сделать… но будьте готовы работать ради этого. .Джеймс Хоффман сделал это с помощью этого видео:

      Помимо явного недостатка постоянства, у лопастных кофемолок есть еще одна ошибка: они могут работать только при очень высокой скорости вращения, что приводит к нагреву и трению. Этот жар и трение, как вы уже догадались, плохие новости. Это означает, что ваш кофе уже нагревается, поэтому он не будет таким свежим на вкус, а конечный результат будет переваренным.

      А теперь сравните всю эту ерунду с жерновной кофемолкой, которая использует равномерное давление и вращение, чтобы, по сути, «раздавить» бобы до идеальной консистенции.Они могут достичь этого на низких скоростях, то есть без дополнительного нагрева, и поддерживать точный и равномерный помол.

      Слишком много

      • Выберите кофемолку с коническими жерновами, вместо ножевую кофемолку (хорошо подойдут как ручные, так и электрические кофемолки, если они измельчают с помощью жерновов). Однородный помол облегчает даже экстракцию кофе.
      • Если вы застряли с кофемолкой Blade, есть несколько лайфхаков, которые вы можете использовать, чтобы улучшить качество помола

      Приготовление эспрессо? Еще более важно, чтобы ваш помол был однородным/постоянным.
      Если вы используете что-то вроде шлифовального станка, вот что может произойти, и не говорите, что мы вас не предупреждали:

      Что происходит, когда вы варите эспрессо с неровным помолом

      популярных размеров помола кофе и для чего они используются

      Следующие семь степеней помола — это все, что вам нужно для приготовления великолепных чашек джо различными способами.

      Вы можете вместо  просто выбрать один размер помола и использовать его для чего угодно; некоторые помолы лучше всего подходят для определенных кофеварок.

      Да, вы заметите, что некоторые методы заваривания кофе подпадают под более чем одну категорию размера помола, потому что вы можете контролировать результат вашего приготовления с помощью размера помола + времени заваривания для определенных методов заваривания.

      Размер
      Очень грубый COOD COREW COURSE
      Грубый Французская пресса, перколятор, кофе Cup
      Средний грубый Кофеварка Chemex, Clever Dripper, Cafe Solo Brewer
      Medium Конусные кофеварки Pour-over,
      Кофемашины с плоским дном, сифонный кофе, Aeropress (с временем заваривания 3+ минуты)
      -fine Конусообразные кофеварки Pour-over, Aeropress (время заваривания 2-3 минуты)
      Fine Espresso, Moka Pot (варочная эспрессо-машина),
      Aeropress (время заваривания 1 минута)
      Extra Fine Кофе по-турецки

      Рассмотрим основные степени помола от очень крупного до очень мелкого.

      На самых популярных кофемолках с коническими жерновами можно измельчить максимально возможное количество размолотых зерен – как горошины перца.

      Подходит для следующих способов заваривания: ​

      2. Грубый помол (френч-пресс)

      Если вы варите во френч-прессе, вы должны знать свой грубый помол. Она должна быть похожа на морскую соль.

      Подходит для следующих способов заваривания:

      3. Средне-грубый помол

      Не совсем средний, но и не совсем крупный – похож на крупнозернистый/грубый песок.

      Подходит для следующих способов заваривания:

      • Chemex
      • Clever Dripper
      • Кофеварка соло для кафе

      4. Средний помол

      Золотая середина размеров помола; отличная отправная точка для тестирования вашего основания. По консистенции похож на обычный песок.

      Подходит для следующих способов заваривания:

      • Капельные кофеварки с плоским дном
      • Конусообразные кофеварки с пуровером
      • Аэропресс (с временем заваривания 3+ минут)
      • Сифонные кофеварки

      5.

      Средне-тонкий помол (насыпать поверх помола)

      Если вы, как и мы, любите кофе с наливом, вам понадобится кофе среднего помола. Он мельче песка, но не такой мелкий, как помол эспрессо.

      Подходит для следующих способов заваривания:

      • Конусообразные заварочные машины (например, Hario v60, Kalita wave и т. д.)
      • Аэропресс (с временем заваривания 2-3 минуты)

      6. Fine Grind (помол эспрессо)

      Самый распространенный размер помола.Когда вы покупаете молотый кофе, обычно это мелкий помол (если не указано иное). По консистенции она немного мельче поваренной соли.

      Подходит для следующих способов заваривания:

      Вы редко используете очень мелкий помол, и вам нужна турецкая кофемолка, чтобы добиться такого мелкого и равномерного помола. По консистенции он похож на муку или порошок.

      Подходит для следующих способов заваривания:

      Таблица помола кофе: сравнение степени помола каждого сорта

      Не доверяйте своим глазам (во всяком случае, пока).

      Они не смогут отличить кофе среднего помола от кофе среднего помола. Поэтому мы создали простую, но эффективную таблицу помола кофе, чтобы помочь вам отличить один размер помола от другого.

      Распечатайте его и используйте прямо сейчас, чтобы узнать, с каким помолом вы имеете дело. Просто введите свой адрес электронной почты ниже, чтобы мы знали, куда его отправить:

      >>> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ПОЛУЧИТЕ ТАБЛИЦУ ПОМОЛА <<<

      Популярные настройки кофемолки, которые вы можете использовать

      Ну, посмотри на это.Мы пошли дальше и сделали вашу жизнь проще, составив таблицу помола кофе с нашими рекомендациями по настройке. Помните: из-за калибровки не бывает двух одинаковых кофемолок. (3)

      «Идеальной кофемолки не существует. Однако на рынке есть много фантастических машин, предлагающих широкий спектр возможностей».

      Сравните свои результаты с изображениями измельчения выше.

      9 — 10 9 0812 # 5
      Brew Type 9081 9015 Baratza 9015
      9081 Capresso
      CUISINART
      9012 CUISINART

      CUISINART
      		Bodum
      Bistro       		Mr Coffee Burr Grinder
      Aeropress # 5 — 20 # 5 — 20 9 # 3 — 15 # 3 — 15 в любом месте из эспрессо до Drip # 1 — 13
      Пчелиный домик #14 #13 Тонкая #4 – Средняя #1 #4 – 6 Значок капельницы – 2.5 # 3
      Chemex # 20 # 20 # 20 # 20 # 20 # 20 # 8 — 10 Значок Chemex + 1 # 5 — 10
      Умный Дренки # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 — 6 # 4 — 6 значок капельницы — 2. 5 # 3
      Cold Brew # 22 – 40 #22 – 40 Грубое #1 – #4 #18 Не подходит для холодного заваривания, но можно попробовать френч-пресс Не подходит для холодного заваривания, но можно попробовать Французская пресса
      Cone фильтр капельные машины # 15 — 30 # 15 — 30 # 15 — 30 # 15 — 30 Среда # 1 — Грубая # 1 # 10 — 15 Значок Chemex + 1 # 8 — 10
      Эспрессо # 5 # 5 — 7 # 5 — 7 # 1 Иконка Espresso (далеко слева) # 1 — для лучших результатов, отрегулируйте Грелку
      плоский фильтр капельные машины # 20 — 25 # 20 — 25 среда № 2 # 10 — 13 значок Chemex — 1 # 10 — 12
      # 30 # 30 Грубый # 1 # 16 # 16 # 18
      # 14 # 13 # 13 Share # 4 — Средний # 1 # 4 — 6 Значок капель – 2. 5 # 3 # 3
      Kalita Wave # 13 # 13 # 13 # 13 # 13 # 13 # 13 # 13 # 4 — Средний # 1 # 4 — 6 значок капельницы — 2.5 # 3
      Moka Pot # 12 # 12 # 12 # 12 Bear # 2 — Средний # 1 # 2 — 5 Ispresso Icon + 1 # 2 — 4
      Siphon # 13 # 13 Fine # 3 — Среда # 1 # 4 — 10 — 2 # 5 # 5
      Soft Brew # 15 — 30 # 15 — 30 Средняя # 1 — Грубация # 1 # 12 — 16 # 12 — 16 — 1 # 4 — 6
      Турецкий Brew # 1 # 1 Не подходит для турецкого кофе Не идея l для турецкого не идеально для турецкого кофе
      # 30 — 40 # 30 — 40 Грубый # 1 — # 4 # 17 # 17 Французская пресса значок (далеко прав ) #18
      Walkure #20 – 30 #20 – 30 Грубая #1 – #2

      5

      #1 Drip icon2 7 Drip icon. 5      		 # 12 — 14
      # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 # 14 3 # 4 — 6 icon + 2.5 # 3

      Заключительные мысли

      Да, теперь вы эксперт по помолу кофе. Когда вы обращаете внимание на мелочи — мелочи в данном случае являются вашей кофейной гущей — вы пожинаете плоды великолепного чертового кофе. Знания у вас есть, теперь осталось только выбрать кофемолку, пакетик качественного кофе, и вы буквально моментально почувствуете вкус улучшения!

      Если вам понравилась эта статья…

      И сделайте нам одолжение? Поделиться с друзьями в социальных сетях? Грасиас.

      Нужно быстро узнать, какой размер помола подходит для вашей кофеварки? Ниже мы ответили на наиболее распространенные часто задаваемые вопросы о гриндерах.

      Часто задаваемые вопросы

      Каков идеальный размер помола для френч-пресса?

      Грубая или средняя. Почему оба?

      Используйте грубый помол для заваривания во френч-прессе. Не совершайте распространенную ошибку, предпочитая кофе средней степени очистки, если только вам не нравится переваренный (горький) кофе и горьковатый привкус во рту.

      Удивительно, как легко использовать неправильный размер помола для своего прессового горшка, и именно поэтому так много людей делают.Однако, как только вы начнете использовать правильный помол, ваш французский жим получит новую жизнь, и вы никогда не вернетесь к нему. Лакмусовая бумажка френч-пресса на размер помола: вам будет трудно погрузиться, если ваш помол слишком мелкий, и погружаться будет слишком быстро, если ваш помол слишком крупный.

      Приготовление хорошего кофе во френч-прессе — это нечто большее, чем просто добавление кофейной гущи + воды и погружение. Маленькие вещи имеют большое значение. Узнайте, как правильно заваривать кофе во френч-прессе, здесь.Вы можете использовать средний помол, если не будете мешать и погружать; пусть крошка упадет на дно кофеварки.

      Какой размер помола кофе подходит для эспрессо?

      Используйте мелкий помол при приготовлении эспрессо-машины, и никак иначе. Для этого метода заваривания вы получите немедленную и очень очевидную обратную связь о том, выбрали ли вы правильный размер помола через свои вкусовые рецепторы. Если вы не сделаете это правильно, вы будете варить что-то, что на вкус как грязь.

      Мы используем мелкий помол, потому что эспрессо-машины используют давление (измеряемое в «барах») для заваривания; это означает, что горячая вода проходит через вашу территорию.Слишком мелкий — и не пройдет, слишком грубый — и хлынет. Не столь очевидная истина заключается в том, что настройка «тонкого помола» на одной кофемолке может не совпадать с «тонкой» на другой, поэтому настройки помола могут различаться.

      Каков правильный размер помола?

      Начните с  среднего помола,  и отрегулируйте его в зависимости от ваших предпочтений .  Например, если ваш напиток получился кислым (недоэкстрагированный), в следующий раз используйте более мелкий помол и/или немного увеличьте время заваривания.Если ваш напиток станет горьким (переэкстрагированным), в следующий раз используйте более крупный помол и/или уменьшите время заваривания.

      Hario V60: средне-тонкий

      Волна Калиты: средне-тонкий

      Chemex: средне-грубый

      Фильтр Kone: средне-тонкий

      Пчелиный домик: средне-тонкий

      Умная капельница: от средней до грубой (чем грубее, тем меньше время заваривания)

      Вуднек: от мелкого до среднего

      Прогулка: грубая

      Готовый набор Melitta joe: средне-тонкий

      Каков идеальный размер помола Chemex?

      Используйте помол среднего помола  (больше в сторону крупного помола), похожий по консистенции на морскую соль. Кофеварка Chemex красива, но неумолима. Хорошей новостью является то, что вы можете полностью контролировать свой напиток. Плохая новость заключается в том, что этот метод заваривания трудно использовать правильно, если вы не знаете, что делать с этим элементом управления.

      Крайне важно использовать правильный размер помола для Chemex. О, и не забудьте заранее намочить и промыть этот фильтр.

      Каков идеальный размер помола для аэропресса?

      Нет  нет идеального  размер помола аэропресса. Прелесть аэропресса в том, что вы можете изменить конечный результат, играя с размером помола и временем заваривания (среди прочего).Вот руководство по размеру помола и вашему аэропрессу. Не забудьте поэкспериментировать и запишите свои результаты:

      Заваривать в течение минуты (или меньше) на мелком помоле

      Заваривать 3 минуты + средний помол

      Заваривать 3-4 минуты на крупном помоле

      Заваривать 4-5 минут на крупном помоле

      Каков наилучший размер помола для холодного заваривания?

      Убедитесь, что ваша партия холодного напитка приятна на вкус, используя очень крупный помол . Ледяной холодный кофе освежает и полон странных, но приятных ароматов.Если только вы не используете неправильный размер помола. Сделайте эту ошибку, и она на удивление полна дерьмовых привкусов. Довольно болезненно, учитывая, что вы только что потратили на это 16-30 часов.

      Вот что упускает из виду большинство людей: вы можете использовать более мелкий или более грубый помол, если вы измените время настаивания. В целом: чем дольше вы настаиваете, тем грубее ваш помол. Но никогда не идите мельче среднего.

      Если вы хотите приготовить офигенный холодный напиток на том же уровне, что и Stumptown-level-cold brew-kickass, вот наш совет: экспериментируйте.Запишите размер гринда и время закрутки, оставив все остальное без изменений.

      Как на вкус? Теперь сделайте это снова, но увеличьте время заварки. Как он на вкус сейчас? Запишите свои выводы.

      Какая кофемолка лучше для кемпинга?

      Мы предлагаем вам выбрать удобную в путешествии кофемолку — небольшую ручную переносную кофемолку. Поскольку к переносной кофемолке вам понадобится кофеварка, подходящая для кемпинга, мы предлагаем вам ознакомиться с этим руководством о том, как приготовить кофе в походе.

      Кофе мелкого помола крепче?

      Более мелкий помол кофе не означает автоматически более сильный вкус, но он может сделать его более горьким, что является сильным и заметным вкусом. Придерживайтесь нашей удобной таблицы помола кофе выше, и вы не ошибетесь. Также рекомендуется соответствующее соотношение заваривания. Вот наш калькулятор соотношения кофе и воды.

      Можно ли измельчать кофейные зерна в блендере?

      Если у вас нет под рукой кофемолки, вы можете использовать блендер для измельчения кофейных зерен.Это будет использовать лезвие для создания неравномерного массива кофейной гущи от мелкого до грубого … если это так, то вам лучше использовать предварительно молотый кофе.

      Нужно ли мне каждый день перемалывать кофейные зерна свежим?

      Для максимального аромата и свежего вкуса вам нужно молоть кофейные зерна каждый день. Хорошая часть? Это совсем не требует времени и стоит каждой секунды, так что на самом деле нет никаких оправданий.

      Ссылки

      1. Бикнелл, Б.(2018, 25 сентября). Шлифовка в домашних условиях. Получено с https://www.fivesenses.com.au/blog/grinding-at-home/
      2. Дегустация экстракции своими руками. (2017, 30 января). Получено с https://baristahustle.com/blog/diy-extraction-tasting/
      3. Росси, Р. Н. (2017, 15 декабря). Руководство пивовара по выбору хорошей кофемолки. Получено с https://www.perfectdailygrind.com/2017/12/brewers-guide-choosing-good-coffee-grinder/
      4. Герц, Г. (2013, 10 декабря). Колд Бруер: эксперименты с размером помола.Получено с https://www.bruer.co/blogs/news/12222337-cold-bruer-experiments-with-grind-size.

        Как варить кофе

         

         

        Руководство NCA по основам пивоварения

        Кофе — это личное. Правильный способ приготовления — это то, что вам больше всего нравится.

        При этом овладение несколькими основами поможет вам усовершенствовать свою технику. Отсюда мы рекомендуем вам экспериментировать с различными обжарками, происхождением или методами приготовления.

        Вот наши советы по приготовлению классической чашки кофе.

        Оборудование

        Следите за тем, чтобы ваши инструменты — от кофемолок и фильтров до кофеварок — тщательно очищались после каждого использования.

        Промойте чистой горячей водой (или тщательно протрите) и высушите впитывающим полотенцем. Важно убедиться, что не осталось гущи для сбора и что нет накопления кофейного масла ( caffeol ), которое может сделать будущие чашки кофе горькими и прогорклыми.

        Если вы используете кофеварку на одну порцию, ознакомьтесь с нашим руководством по поддержанию вашей машины в отличном состоянии.

        Бобы

        Отличный кофе начинается с отличных зерен. Качество и вкус вашего кофе определяются не только вашим любимым процессом заваривания, но и типом кофе, который вы выбираете. Между обжарками может быть огромная разница, поэтому ознакомьтесь с нашим руководством по типам обжарки.

        Некоторые вкусовые факторы включают:

        Несмотря на то, что вариантов много, помните, что нет правильного или неправильного — например, вы можете выбрать темный ароматный обжаренный кофе эспрессо и по-прежнему смолоть его для заваривания в капельной системе.Получайте удовольствие, пробуя и наслаждаясь различными комбинациями.

        Свежесть

        Покупайте кофе как можно скорее после того, как он обжарен. Свежеобжаренный кофе необходим для качественной чашки, поэтому покупайте кофе небольшими порциями (в идеале раз в одну-две недели). Ознакомьтесь с нашими полезными советами о том, как хранить кофе, чтобы он оставался максимально свежим и ароматным.

        И, пожалуйста, никогда не используйте кофейную гущу повторно для приготовления кофе. После заваривания желательные ароматы кофе были извлечены, и остались только горькие.Вместо этого ознакомьтесь с этими шестью способами переработки старой земли.

        Измельчение

        Если вы покупаете кофе из цельных зерен, всегда перемалывайте зерна как можно ближе к моменту заваривания, чтобы обеспечить максимальную свежесть. Жерновая или мельничная кофемолка лучше всего подходит, потому что кофе перемалывается до одинакового размера.

        Ножевая кофемолка менее предпочтительна, потому что некоторые сорта кофе будут измельчаться мельче, чем остальные. Если вы обычно перемалываете кофе дома с помощью ножевой кофемолки, попробуйте в магазине смолоть его с помощью жерновной кофемолки — вы будете удивлены разницей! (Какой бы вариант вы ни использовали, всегда следуйте рекомендациям производителя при использовании кофемолки и помните о любых необходимых мерах безопасности.)

        Размер помола очень важен для вкуса кофе . Если ваш кофе горький на вкус, он может быть переэкстрагирован или слишком мелко помолот. С другой стороны, если ваш кофе безвкусный, возможно, он недостаточно экстрагирован, а это означает, что ваш помол слишком грубый.

        (Посмотрите эту простую инфографику, которая поможет вам определить наилучшую текстуру для предпочитаемого вами метода заваривания.)

        Если вы заказываете молотый кофе, сообщите профессионалам, где вы покупаете кофе, как именно вы будете его заваривать.Вы будете использовать френч-пресс? Плоский или конусный капельный фильтр? Золотой сетчатый фильтр? Они будут измельчать его специально для вашего способа приготовления.

        Вода

        Вода, которую вы используете, очень важна для качества вашего кофе. Используйте фильтрованную или бутилированную воду, если ваша водопроводная вода некачественная или имеет сильный запах или вкус, например, хлора.

        Если вы используете воду из-под крана, дайте ей стечь несколько секунд, прежде чем наполнять кофейник, и обязательно используйте холодную воду. Избегайте дистиллированной или смягченной воды.

        Соотношение кофе и воды

        Общий принцип называется «Золотое сечение» — одна-две столовые ложки молотого кофе на каждые шесть унций воды . Это можно отрегулировать в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

        Проверьте линии чашек или индикаторы на вашей конкретной кофеварке, чтобы увидеть, как они на самом деле измеряют. И помните, что при определенных методах заваривания часть воды теряется из-за испарения.

        Температура воды

        Безопасность превыше всего! Конечно, каждый раз, когда вы работаете с подогревом и горячими напитками, принимайте все необходимые меры предосторожности для всех, от тех, кто готовит кофе, до тех, кому его подают, и тех, кто пьет кофе.

        Ваш пивовар должен поддерживать температуру воды от 195 до 205 градусов по Фаренгейту для оптимальной экстракции. Более холодная вода приведет к плоскому, недостаточно экстрагированному кофе, а слишком горячая вода также приведет к потере качества вкуса кофе. (Однако холодный напиток не требует нагрева.)

        Если вы варите кофе вручную, дайте воде полностью закипеть, но не перекипятите. Выключите источник тепла и дайте воде постоять минуту, прежде чем выливать ее на землю.

        Кофе обычно быстро остывает после подачи, в зависимости от емкости, из которой он подается. И многие любители кофе могут добавить сливки или молоко, которые также обладают охлаждающим эффектом. В конечном счете, температура, при которой каждый любитель кофе предпочитает свой кофе, является личным предпочтением, как и многие другие вещи, которые делают кофе особенным. Вот некоторые из причин, по которым лучше всего подавать кофе сразу после заваривания, пока он свежий и горячий. Стандарты качества каппинга предполагают заваривание при температуре 200°F.При подаче горячих напитков, особенно в розничной торговле или в медицинских учреждениях, где существует риск ожога или ошпаривания, следует учитывать более низкие температуры. Любители кофе часто хотят добавить холодное молоко или сливки или просто дать горячему напитку остыть, чтобы он достиг комфортной температуры для питья. Одно исследование показало, что любители кофе обычно пьют кофе при температуре 140 градусов по Фаренгейту или ниже.

        Безопасность всегда должна быть главным приоритетом при приготовлении и подаче любого горячего напитка, как для себя, так и для клиента.Чтобы получить отраслевую информацию, мы рекомендуем вам изучить наши шаблоны планов обеспечения безопасности пищевых продуктов и ресурсы по безопасности на рабочем месте и всегда консультироваться с внутренним консультантом, прежде чем принимать какие-либо решения, связанные с безопасностью, поскольку NCA не может дать конкретных советов относительно какой-либо конкретной рабочей среды или ситуации.

        Время заваривания

        Время, в течение которого вода находится в контакте с кофейной гущей, является еще одним важным фактором вкуса.

        В капельной системе время контакта должно составлять приблизительно 5 минут.Если вы готовите кофе во френч-прессе, время контакта должно составлять 2-4 минуты. Эспрессо имеет особенно короткое время заваривания — кофе контактирует с водой всего 20-30 секунд. С другой стороны, холодный напиток должен настаиваться в течение ночи (около 12 часов).

        Если вам не нравится вкус конечного продукта, скорее всего, вы:

        • O ver-extracting  — время заваривания слишком велико
        • Недостаточная экстракция — слишком короткое время заваривания

        Поэкспериментируйте со временем контакта, пока не получите правильный баланс на свой вкус.

        Приятного вам кофе!

        Приготовленный кофе начинает терять свой оптимальный вкус сразу после приготовления, поэтому готовьте ровно столько кофе, сколько вы выпьете. В противном случае кофе можно налить в подогретый изолированный термос и употребить в течение часа.

        (Не волнуйтесь — старый кофе, вероятно, не опасен, просто не очень привлекателен. Всегда исходите из здравого смысла, прежде чем что-то глотать, независимо от того, что вы читаете в Интернете.)

        Постарайтесь наслаждаться кофе так же вдумчиво, как и при его приготовлении – вдыхайте аромат и замечайте вкусы в каждом глотке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *