Копчение рыбы как бизнес отзывы: Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Продажа продуктов питания – это выгодный бизнес на все времена. Даже в кризис, такие торговые точки получают стабильную прибыль, несмотря на падение уровня дохода населения. В этой статье мы рассмотрим бизнес план открытия коптильного цеха в вашем городе, и постараемся дать ответы на наиболее интересующие начинающих предпринимателей вопросы.

Продукция, которую обычно производит такой малый бизнес – это копченое мясо, сало и рыба. Продажи осуществляются на местных продуктовых рынках или же в фирменных магазинах, открытых под логотипом вашей компании.

Для старта в этом направлении деятельности вам нужно будет иметь стартовый капитал от $5000.

Анализ конкуренции

Содержание статьи

Первое на что нужно обратить внимание – это производители схожей продукции в вашем регионе. Если их нет, то можно смело начинать, ведь домашние копчености всегда пользуются спросом среди покупателей, за счет качества продукции.

Если конкуренты все же есть, то нужно оценить их ассортимент, вкус готовой продукции, поспрашивать знакомых и друзей что они думают о вкусовых качествах их блюд. Главное – это найти «слабые места» их бизнеса и усилить их при открытии своего дела.

Второй важный момент – это определиться с точками сбыта. Запуская бизнес по копчению рыбы и мяса нужно ориентироваться не только под розничные продажи через знакомых, нужно зразу подходить комплексно и смотреть торговые площади на рынке или же договариваться с продуктовыми магазинами об оптовой закупке вашей продукции.

Чтобы быть лучше конкурентов в этом бизнесе важно соблюдать два основных правила:

1. Вкусное мясо или рыба. Ваши блюда должны нравиться покупателем в первую очередь по вкусовым качествам и иметь товарный вид.
2. Свежий продукт. Все что вы продаете на рынке должно быть свежим, а сырье нужно закупать только хорошего качества.

Выполняя этих два условия, вы сможете привлечь постоянную клиентуру, а ваш заработок на продаже копченого мяса и рыбы будет только расти.

Холодное или горячее копчение?

Второе с чем нужно определиться это с технологией копчения продуктов. Эти два подхода отличаются не только по способу приготовления, но и по вкусовым качествам итогового блюда.

1. Горячее копчение рыбы и мяса – это самая популярная технология, которая используется начинающими предпринимателями для запуска своих мини цехов. Из ее особенностей – это вкусное и сочное мясо на выходе из коптилки. Температура приготовления продукта составляет – 45 – 125 градусов. Длительность готовки – от 40 минут до 2-х часов. Блюда, приготовленные таким способом, сразу готовы к употреблению и не требуют дополнительной просушки.
2. Холодное копчение. Это немного другая технология. Продукты перед холодным методом копчения нужно предварительно подготовить, а именно засолить или поместить в предварительный рассол. Например, на засол рыбы нужно будет около 2 – 5 дней. Температура копчения держится в пределах 30 градусов, а длительность готовки может затянуться на несколько дней. По сути, происходит плавная сушка продуктов, а дым наполняет мясо или рыбу приятным вкусом и ароматом. Данный метод обычно используется для приготовления жирных видов мяса и рыбы. Например, тех же колбас или лосося.

Подведем небольшой итог. Если вы рассматриваете коптильный бизнес в качестве основного источника для заработка денег, тогда можно комбинировать и ту и другую технологию, при этом расширяя ассортимент реализовываемой продукции.

Из плюсов горячего копчения: скорость процесса, хорошие вкусовые качества, большой выбор различного оборудования. Из минусов: небольшой срок хранения продукции от 3 до 7 дней при температуре 0 – 5 градусов. Хранят продукт в холодильных камерах.

Откройте свой собственный рыбный магазин в вашем городе. Ассортимент, помещение, оборудование и раскрутка торговой точки. Расчет вложений и прибыли.

Плюсы холодного копчения: более длительный срок хранения продукции при тех же условиях до двух недель, а также сохранение полезных свойств продукта, за счет отсутствия обработки того же мяса под высокой температурой. Из минусов – нужна предварительная подготовка сырья и более длительный срок готовки.

Какой из этих методов выбрать решать вам.

Документация

Для ведения официальной деятельности по производство и продаже копченых продуктов важно оформить все разрешения и иметь на руках список бумаг для проверяющих служб.

Вот то, что вам будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 15.20, 15.13. Для Украины – 10.20.
• иметь разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
• заключить договор аренды или акт купли продажи на помещение.
• оформить на работу персонал.
• иметь на руках сертификаты качества на закупаемое сырье и оборудование.

Для получения развернутого ответа согласно этому пункту бизнес плана, желательно обратиться к юристу в вашем городе, чтобы в последующем избежать штрафов от проверяющих служб.

Выбор помещения

Подыскивая помещения под бизнес на копчении мяса и рыбы важно ориентироваться на основные требования.

Во-первых – это площадь помещения от 100 кв.м. и больше.

Во-вторых – это отдаленность на 300 метров от жилых домов и соседних предприятий.

В-третьих – соответствие помещения цеха всем санитарным и пожарным нормам. В нем должно быть отопление, проведена новая электрическая проводка и освещение, вентиляция, а также должен быть водопровод. Лучше всего, перед стартом ремонтных работ спросить основные требования у СЭС и пожарников, чтобы в будущем не переделывать с нуля.

В-четвертых – это сегментация цеха. Должен быть зал для обвалки мяса и рыбы, цех копчения, санузлы, гардеробная, а также склад с холодильной продукцией.

Оборудование

Следующий этап данного бизнес плана – это подбор необходимого оборудования и мебели. В первую очередь оно будет зависеть от выбранной технологии, которые мы описывали выше и объемов выпускаемой продукции, которую планируете реализовывать.

Из основного оборудование для копчения рыбы и мяса можно выделить:

• коптильные камеры, могут быть электрические, газовые или же на дровах.
• холодильное оборудование.
• промышленные весы.
• технологические ванны.
• разделочные столы, доски, и ножи.
• тележки для перевозки продукции.
• охранная сигнализация.
• мебель: столы и стулья, шкафы для вещей.
• оборудование для санузлов.

Этот список в зависимости от конкретно вашего бизнеса может быть и шире.

Ассортимент и поставщики

Давайте разберемся, какую наиболее ходовую продукцию вы можете производить и продавать.

Основу ассортимента составляют всего несколько позиций:

• копченое мясо (кур, говядины, свинины).
• копченая рыба – мойва, скумбрия, салака, лосось, горбуша и другое. К тому же, из обрезков такой рыбы можно делать закуски к пиву, к примеру, из хребтов лосося.
• сало, ребрышки, крылья и прочее.

Важный вопрос – это поиск поставщиков сырья. Поскольку вам нужны сертификаты, то мы настоятельно рекомендуем покупать продукцию только у официально зарегистрированных фермерских хозяйств и рыбхозов, которые смогут предоставить, все необходимые документы.

Найти ближайшие такие предприятия можно с помощью интернета.

От чего зависит аромат и вкус будущего копченого продукта? В первую очередь от маринада, а во вторую это от опилок, с помощью которых вы будете производить копчение.

Техника приготовления маринада у всех разная, а от опилки советуют использовать из различных фруктовых деревьев: вишни, смородины, малины и др. и заготавливают их обычно заранее. Но ни в коем случае не используйте опилки и дрова из хвойных деревьев!

Персонал

Зачастую, владелец бизнеса часть обязанностей берет на себя. Например, бухгалтерский учет, поиск поставщиков, реализация продукции. В цехе вам также будут нужны специалисты по приготовлению маринада и копчению мяса и рыбы. Обычно это один или два сотрудника, которые прошли обучение и знают рецептуру и все процессы используемой технологии копчения.

Мясной бизнес — с чего начать и как стать успешным в этой нише. Ассортимент, формат работы и основные расчеты бизнес идеи.

Также, позаботесь об охране своего цеха. Тоже можно нанять два человека с посменным графиком работы.

Ну и, конечно же, найдите уборщиц, для поддержания чистоты во всех помещениях, от их работы будет зависеть, выпишут штраф проверяющие службы или нет.

Рынки сбыта

Торговля копченой рыбой и мясом может осуществляться в нескольких форматах:

• продуктовые магазины в вашем регионе – можно заключить договор о поставках.
• рестораны и кафе, тоже могут быть ваши клиентами, основное требование – качественный продукт.
• самостоятельная торговля. Вы можете либо торговать на рынке, либо же открыть небольшой фирменный магазин.
• готовка для мероприятий, а именно свадеб, юбилея, дней рождений и прочих праздников.
• оптовая продажа продукции для продавцов с соседних регионов.

Как видите, рынок реализации копченостей достаточно большой. Мы бы советовали начинать с рынка и постепенно подключать другие каналы привлечения клиентов.

Подводные камни

Наверное, наибольшей проблемой в этом бизнесе является то, что вы обязаны получить сертификат на свою продукцию, а сделать очень нелегко, так например вы должны предоставлять сертификаты, что вы используете хорошее мясо и рыбу. Для этого нужно покупать сырье у официально оформленных ферм и рыбхозов.

Вторым моментом это будет получение разрешения СЭС. Вам придется «попотеть», чтобы выполнить все их требования.

И третье – это небольшой срок хранения готовой продукции, если она начнет портиться, вы потеряете вложенные средства.

Сколько нужно денег?

Расчеты для этого бизнес плана цеха по копчению мяса и рыбы мы будем делать приблизительные, вам же нужно будет подставить свои цифры, подходящие для вашего региона.

Стартовые вложения:

• ремонт помещения и подводка коммуникаций – от $150 за 1 кв.м.
• покупка оборудования и мебели – от $7000 — $10000
• оформление документов – $250
• фирменный стиль – $200
• стартовая закупка продукции – от $1000

Ежемесячные вложения:

• арендная плата – $7 — $10 за 1 кв. м.
• коммунальные платежи – от $300 в сезон отопления.
• налоги – $120
• заработная плата – от $200 на одного сотрудника.
• транспортные расходы – $60
• закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $2500

Это указаны затраты на линию производства, сюда также включите и вложения в розничную торговую точку, на том же рынке.

Рентабельность бизнес идеи

Копчение – это выгодный бизнес только при налаживании стабильного сбыта продукции. Давайте приведем пример расчета для приготовления копченых кур.

• Мясо кур в формате оптовой закупки – $2.2 за 1 кг.
• Соль, перец, специи для маринада – $0,1 за 1 кг.
• Консерванты и стабилизаторы – $0,1 за 1 кг.
• Электроэнергия – $0,01 за 1 кг.
• Транспортные расходы – $0,1 за 1 кг.
• Аренда места на рынке – $0,5 за 1 кг.
• Ветки фруктовых деревьев – бесплатно.

По этим цифрам видно, что для производства 1 кг готовой продукции потребуется вложить чуть более $3. Розничная цена такой копченой курицы – около $5.5 — $6. На выходе получаем 70% – 80% прибыли.

Домашний вариант бизнеса

Если вы находитесь еще в самом начале пути этого бизнеса, то вначале можно попробовать работать на дому и продавать продукцию знакомым и родственникам. Копчение в качестве домашнего бизнеса может быть неплохим дополнительным источником дохода. И вложения нужны будут небольшие. Достаточно будет купить коптилку, можно даже на дровах, рассчитанную на приготовления небольшого объема продукции до 50 – 70 кг. Этого будет достаточно, чтобы попробовать себя в это нише, оценить перспективы и отладить собственную рецептуру до высокого уровня вкусовых качеств и товарного вида продукции. Только после этого вполне логичным путем будет запуск полноценного цеха и аренда розничной точки для торговли, изготавливаемой продукцией.

Выводы. Бизнес на копчении продуктов – это хорошая ниша, товар в которой пользуется высоким спросом. Высокая наценка и небольшие стартовые вложения в производство делают его особенно актуальным для начинающих предпринимателей. Из минусов – это сложность получения документов и сертификатов на продукцию и небольшой срок хранения готового мяса или рыбы.

Работали в этом сегменте рынка? Ждем ваши отзывы и рекомендации в комментариях ниже.

Бизнес по-белорусски. Решил коптить мясо и рыбу — что вышло

Готовить Денис любит со студенческих времен. Поварское дело ему милее и роднее, чем специальность программиста. И когда вышел указ президента №337, разрешивший физическим лицам продавать домашнюю продукцию на рынках, да еще декрет №7, раскрепостивший деловую инициативу, мужчина вдохновился. Он начал коптить мясо, курицу и рыбу по собственным рецептам и попробовал продавать свои изделия. Но оказалось, что на практике все сложнее, чем на бумаге.

Денису 37 лет. В октябре прошлого года он вернулся из Занзибара. На острове возле Африки у него случилась любовь, но закончилась виза. Поэтому пришлось ехать обратно. В Беларуси мужчина сначала пытался искать работу по найму, а потом решил попробовать свое дело. Говорит, его цель — заработать денег, чтобы вернуться на остров, жениться, купить дом и осесть там.

— Мне всегда нравилось готовить и экспериментировать с рецептурами, особенной тяги к программированию никогда не было, — рассказывает Денис. — Когда я вернулся в родной Брест и стал искать работу, как раз вступил в силу новый указ президента, разрешающий физическим лицам торговать готовой кулинарной продукцией на рынках. Деятельность максимально упростили: регистрируешься в налоговой, платишь за те месяцы, в которые собираешься работать, — и вперед. Почему копчености? Потому что у меня есть знакомый, который 20 лет занимается этим делом и хорошо зарабатывает. Я подумал: а почему бы и мне не заняться тем же?

Денис изучил технологию, нашел в интернете чертежи коптилки, заказал материалы — и уже через полторы недели агрегат был готов. Брестчанин вложил в него около $200.

— Все по технологии, — говорит Денис и показывает фотографии. — Сама коптильня полностью из ольхи, не такой дачный вариант, как в бочках или еще из чего-нибудь. Дымогенератор с очисткой, в качестве дров использую натуральную ольховую щепу фракции 7—12 мм.

Чтобы не создавать своему знакомому дополнительной конкуренции в Бресте, Денис решил переехать в Минск. Сюда же он перевез 100-килограммовую коптилку и разместился у друга в гараже.

— Мы сделали пару пробных партий для друзей: закоптили курицу, рыбу, домашнюю колбасу, поэкспериментировали со специями и маринадами, — рассказывает он. — В общем, всем знакомым очень понравилось.

«Мне только и ответили: мол, запрещено физлицам торговать копченостями, и все»

Воодушевившись похвалами друзей, Денис решил заняться производством домашних копченостей. Он изучил указ президента №337 «О регулировании деятельности физических лиц».

— В пункте 1 четко сказано, что физические лица могут продавать на рынке хлебобулочные и кондитерские изделия, а также готовую кулинарную продукцию, — отмечает Денис. — Я пошел в налоговую Бреста, по месту прописки. Там же получил учетный номер налогоплательщика и заплатил налог за два месяца вперед. А дальше отправился на Комаровский рынок. Там рассказали, какие документы нужны, и отправили в лабораторию.

В лаборатории объяснили: чтобы торговать на рынке, мне нужно удостоверение качества — и отправили в районную санстанцию. В санстанции мне сказали, что ни при каких условиях физическому лицу такое удостоверение не дадут. На все мои аргументы (как так, ведь есть указ президента №337) только разводили руками: мол, есть другое законодательство. Точно такая же ситуация была и на рынке в Курасовщине, недалеко от моей съемной квартиры. Мне только и ответили: мол, запрещено физлицам торговать копченостями, и все. Я, если честно, так и не понял, на каком основании.

Но Денис решил не сдаваться и ввязался в переписку с чиновниками. Для начала он отправил электронный запрос в Центр гигиены и эпидемиологии Октябрьского района.

— Вот какой я ответ получил: «Наличие документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции, производимой гражданами в домашних условиях (в том числе копченое мясо, рыба), в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения не регламентируется. Одновременно информируем, что порядок предоставления торговых мест на рынках, требования к продаже товаров на торговых местах установлены правилами создания и функционирования рынков, утвержденными постановлением Совета министров Республики Беларусь 16 июля 2014 года №686. Данным постановлением также утвержден перечень запрещенных к продаже товаров. Для получения разъяснений о порядке применения правил создания и функционирования рынков вы можете обратиться в адрес Министерства антимонопольного регулирования и торговли и его территориальных органов», — цитирует письмо мужчина.

«По какой причине копчености вдруг стали нести высокую потенциальную опасность для жизни и здоровья людей?»

Денис так и сделал: написал в МАРТ, а попутно еще и в Администрацию президента. Решил: раз указ подписал глава государства, то где, как не в Администрации, будут знать все его нюансы.

— Как я и предполагал, мое обращение в Администрацию перенаправили в Мингорисполком. Пока на него готовили ответ, я получил письмо из министерства, — говорит он. — В письме чиновники объясняли мне, что есть постановление Совета министров №686 от 16 июля 2014 года.

В этом постановлении есть перечень товаров, которые запрещены к реализации на рынке. Кроме прочего, там перечислены копченые мясные продукты, колбасные изделия и так далее. Я перечитал перечень. Среди всех других продуктов продавать на рынке запрещено и кондитерские изделия домашнего приготовления. Но как так? Ведь есть указ президента №337, где черным по белому написано, что на специально отведенных местными исполкомами местах можно торговать хлебобулочными и кондитерскими изделиями, а также готовой кулинарной продукцией. Копченая курица или рыба — это и есть готовое кулинарное изделие.

В этом же письме чиновники министерства объяснили, что запрет на продажу домашних копченостей «был установлен в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, поскольку такие изделия представляют высокую потенциальную опасность для жизни и здоровья людей».

— Мне никто не ответил, по какой причине копчености вдруг стали нести высокую потенциальную опасность для жизни и здоровья людей, — недоумевает мужчина. — У нас что, была резкая вспышка заболевания, люди массово отравились от домашних копченостей? Ответов на эти вопросы я так и не нашел.

На то же постановление Совета министров №686 сослались и чиновники Мингорисполкома. Но добавили, что сейчас МАРТ подготовил проект изменений в него. Если это постановление будет принято, то «самозанятые» физические лица смогут продавать на рынках кондитерские изделия. Про то, сможет ли Денис продавать на рынках своих фирменных кур или, к примеру, рыбу, не было ни слова.

— Пока непонятно, что будет дальше. Вроде бы и указ есть, и в налоговой я зарегистрировался, и налог уплатил, а работать не могу, — разводит руками парень. — В администрации рынка говорят просто: вот есть 686-е постановление — мол, мы против него пойти не можем. Вот как выйдут изменения и если мне разрешат, то меня готовы пустить торговать на Комаровку или на рынок в Курасовщине.

«Хочу торговать легально и по закону, а не продавать свои копчености где-то с машины или в подворотне»

Денис признается: коптить мясо, рыбу и птицу — это трудоемкий и длительный процесс. Приходится много времени проводить на ногах, много чистить, мариновать, потом правильно все подготовить. Требуется также просыпаться ночью или ранним утром, чтобы снимать все с коптилки.

— Но мне нравится это дело, по душе оно мне, — говорит мужчина. — Да и на выходе все получается классно: у меня есть свой рецепт маринада, свои секретики. В общем, от магазинных такие вещи очень сильно отличаются. Может быть, поэтому нас на рынок и не пускают?

Мне скажут: мол, так торгуй по интернету, под заказ делай. Я когда-то еще в самом начале сделал свою группу во «ВКонтакте», надеясь, что и оттуда будут заказы на копчение. Но там все мертво. Только некоторые друзья добавились, — продолжает Денис. — Мы и с другом пытались работать через интернет по заказам. Но это совершенно не тот заработок, который можно получить на рынке.

Я готов проверять свои продукты, готов проходить экспертизу по качеству в лаборатории. Если мои копчености будут проходить по нормам, я смогу продавать их на рынке. Дайте мне справку, бумагу, что положено, я заплачу за место и буду торговать. Если у меня что-то там найдут и качество будет плохое, не вопрос, я откажусь от своей идеи. Во всех своих обращениях я и писал, что хочу торговать легально и по закону, а не продавать свои копчености где-то с машины или в подворотне, чтобы меня ловила милиция. Я хочу, чтобы все было по-честному, со всеми бумажками и разрешениями и с уплатой налогов.

Сейчас Денис расстроен, говорит, что пока выхода из ситуации не видит, только если написать в Совет министров с предложением внести изменения в постановление. Но пойдут ли чиновники навстречу обычному парню из Бреста?

— Если мне разрешат торговать на рынке, если все будет хорошо, то я готов открыть ИП, а потом и наладить производство, масштабировать бизнес, так сказать, — мечтает Денис.

Дополнено

Прочитав комментарии, Денис решил все-таки прояснить некоторые моменты своей работы.

— Многие почему-то думают, в гараже весь процесс происходит. А там ведь только копчение, — объясняет парень. — Подготовка, маринование все дома на кухне делается. Все в перчатках и чистой посуде. Маринуется двое суток при жестком контроле температуры 4—5 градусов. После маринования продукт промывается под холодной проточной водой, перекладывается в чистые емкости и через полчаса уже начинает готовиться в коптильне при ста градусах, крючки, на которых висит продукт, изготовлены из пищевой нержавейки и после каждого копчения моются дочиста.

Читайте также:

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

В меру новостей, в меру мемов и много веселья в нашем сообществе в VK

Перепечатка текста и фотографий Onliner.by запрещена без разрешения редакции. [email protected]

Бизнес-идея №1264. Как заработать на копчении рыбы?

Продукты питания – невероятно распространенный товар. Его производят тысячи предприятий. И еще больше торговых точек занимают сбытом подобного товара. Казалось бы, новичку в этом бизнесе нечего делать. Просто нет свободного места на рынке. Как говорится, какой смысл открывать бизнес в уже переполненной нише? Логика есть, не правда ли? Но реальность такова, что продукты питания, хоть и являются одним из самых распространенных товаров, также являются невероятно востребованными.

Никакие экономические или еще какие-нибудь кризисы не способны помешать производителям и продавцам продуктов питания. Люди всегда ели, едят и будут есть. Потому что пища является жизненно необходимой для существования любого человека. Без исключения. Человек может прожить без жилья, без одежды. Но он никогда не сможет прожить без еды.

В сегодняшней публикации мы поговорим о производстве такого популярного продукта питания, как копченая рыба. Мы рассмотрим такие важные вопросы, как поиск помещения, изучение рынка, покупка оборудования, процесс производства и, конечно же, пути сбыта готовой продукции. Далее подробнее о каждом пункте.

Начните бизнес с изучения рынка и целевой аудитории

Это крайне важный момент. Рыба – это не свинина, курица или говядина. Этот продукт куда более разнообразен. В каждой стране, в каждом регионе, даже в каждом городе – свои предпочтения. Жители одного города любят селедку, а в другом предпочитают карпа или карася. А в третьем вообще питаются исключительно семгой и форелью.

Как правило, все эти предпочтения, в первую очередь, зависят от региона и от того, какая рыба обитает в местных водоемах. Или от того, какую рыбу разводят на близлежащих фермах. Как бы то ни было, и какие бы не были причины всего этого, учитывать интересы целевой аудитории клиентов в бизнесе по копчению рыбы очень и очень важно.

Как изучить спрос на ту или иную рыбу? Очень просто. Пройдитесь по крупным рыбным магазинам. Изучите прилавки. Какая рыба преобладает в местных торговых точках? Наверняка именно эта рыба и пользуется наибольшей популярностью среди местных жителей. Понаблюдайте за самими покупателями. Что они покупают чаще? Какой рыбой интересуются? Где собираются наибольшие очереди. Отдельно изучите отделы именно с копченой рыбой.

Полученных таким способом знаний будет достаточно, чтобы понять, какую именно рыбу стоит коптить в первую очередь, а от какой на первых порах можно и отказаться. После проведения маркетингового исследования можно приступать к вопросам организации бизнеса.

Подбор помещения под коптильный цех

Так как речь идет о производстве продуктов питания, то к помещению предъявляют целый ряд требований. Подробнее вы сможете узнать о них, обратившись в соответствующие органы. Среди проверяющих и контролирующих органов, с которыми вам придется иметь дело – санэпидемстанция, ветеринарная служба, ростехнадзор и росприроднадзор, а также пожарная служба (МЧС).

Одно из важнейших требований – ваше производственное помещение должно находиться не ближе, чем в 300 метрах от любого жилого объекта. Это создает ряд трудностей при поиске подходящего здания. Хорошими вариантами могут стать объекты коммерческой недвижимости на окраине города или вообще за городом.

Неплохим выбором может стать бывший производственный цех, где уже выпускали продукты питания. Или любое бывшее заведение общественного питания (кафе, ресторан, столовая). Как правило, такие объекты уже неоднократно проходили проверку. Поэтому, остановив свой выбор на них, вы упростите себе жизнь и деятельность.

Что касается площади производственного и складских помещений, то тут все зависит конкретно от вашей ситуации. Чем больше объемы производства, тем больше нужно площади. Все просто.

Оборудование цеха для копчения рыбы

Вам понадобятся коптильни. Какие именно и сколько, зависит от объемов производства. Также вам понадобятся два промышленных холодильника. Первый – для хранения свежей или замороженной рыбы. Второй – для хранения готовой продукции (копченой рыбы).

Естественно, понадобятся и другие предметы мебели, посуды и оборудования. Столы, шкафы, ножи, различные тазы и т.д. Если вы собираетесь производить копченую рыбу в вакуумной упаковке, придется купить еще и упаковочный станок.

Непосредственно процесс копчения рыбы

Тут вам понадобится оборудование, о котором мы сказали выше, несколько работников и, конечно же, сырье. По последнему пункту нужно пройтись подробнее.

Первый момент – рыба. В идеале, в производстве вы должны использовать только свежую или охлажденную рыбу. Никакой замороженной продукции. Покупая партию замороженного сырья, вы не можете оценить качество рыбы. И еще вы не можете точно оценить ее реальный вес. Воды может оказаться как 10, так и 50%.

Отсюда вывод – занимайтесь копчением той рыбы, которая обитает или выращивается искусственно в местных водоемах. Да, иногда хочется предложить потребителю что-то необычное, экзотическое, не такое, как у всех. Но пока, из-за размеров нашей страны и неразвитости транспортной системы, это не самый лучший вариант. Лучше коптить более привычную рыбу, но зато, она будет высочайшего качества.

Второй важный момент – способ копчения. И это ключевой момент в этом бизнесе. Многие сегодняшние производители коптят рыбу не классическим способом, а с помощью различных химических препаратов. Естественно, это не лучшим образом сказывается на пользе и вкусовых качествах готового продукта.

Вот тут-то вы и сможете выделиться, если будете коптить рыбу традиционным «дедовским» способом – при помощи реального дыма. А для получения дыма вы будете использовать дрова фруктовых деревьев. Да, это удорожает производство. И ваша рыба будет стоить несколько дороже. Но ее непревзойденный вкус и аромат сделают свою работу. Один раз попробовав, пусть дорогую, но действительно настоящую копченую рыбу, клиент будет возвращаться к вам вновь и вновь.

О каналах сбыта

Если хотите получать максимум прибыли и следить за качеством продаваемой копченой рыбы вашего производства, то оптимальным вариантом станет открытие собственной торговой точки. Может быть, даже целого магазина копченой рыбы (а что? Звучит!).

Если такого желания нет, да и вообще – хочется быстрее начать получать прибыль, хорошим вариантом станет работа с крупными розничными магазинами. Заключите с ними договора поставки и начинайте работать. На этом все. Желаем успехов!

Коптильное производство рыбы и мяса с рынком сбыта в Екатеринбурге за 1850000 с прибылью 165000

В продажу поступило производство рыбы и мяса холодного и горячего копчения с рынком сбыта!

Производство предполагает только натуральное копчение на яблоне, груше, ольхе, буке. Такое копчение на сегодняшний день эксклюзивно в производственных масштабах в нашем регионе.  

При изготовлении продукции используются только качественные ингридиенты, которые улучшают вкус и сохраняют качество готовой продукции, при этом цена на продукцию соотносится с ценами конкурентов, имея при этом на несколько порядков лучшее качество.

Предприятие имеет СТО (стандарт организации), по производству рыбы и СТО по производству мяса! Заключен договор с СЭС города Екатеринбурга. В наличии декларация на рыбу и сертификат на мясо!

Предприятие имеет все необходимое оборудование:

Коптильня Ижица Горячего копчения

Коптильня Ижица 1200 М2 (Холодного копчения)

Вакуумный упаковщик

Спайщик пакетов

4 клети

4 подставки под клети

2 гидравлические тележки для перемещения клетей

5 наборов шампуров из пищевой нержавейки

Набор из 6 решеток из пищевой нержавейки

Столы нержавеющие 4 шт

Мойки нержавеющие 3 шт

Стеллаж грузовой (для дефроста) 2,5 м длиной

Стеллаж нержавеющий под тару 1 шт

Стеллаж нержавеющий под упаковку 1 шт

Стеллаж для сборки готовой продукции

Весы с печатью этикеток напольные

Весы настольные

Весы аптечные для взвешивания пищевых добавок

Ножи

Доски

Ящики для дефроста 10 шт

Ящики для посола 10 шт

Емкости 20 л для посола 40 шт

Морозильная бонета 2,5 метра

Холодильники для готовой продукции 2 шт

Холодильники для посола 4 шт

Шкаф металлический для хранения соли и специй

Шкафы для одежды

Душ

Офис с мебелью

Мини столовая для сотрудников.

Штат укомплектован, остаются работать с новым владельцем.

Бизнес полностью готов, открыты перспективы дальнейшего роста и развития!

По всем интересующим вопросам звоните по телефону!

Какая щепа для копчения лучше | Изготовление щепы самостоятельно | Блог

При выборе ингредиентов для коптильни сразу возникает вопрос о дровах и щепе. Насколько они важны и что от них зависит? Многое, поскольку эти мелочи напрямую влияют на цвет, вкус и аромат готового блюда. Неправильный выбор делает продукты малосъедобными, а удачный — создает восхитительное угощение.

В статье мы расскажем, что такое щепа для копчения, как ее выбрать или приготовить самостоятельно. А для большей наглядности к тексту прилагается видеоинструкция.

Правила выбора щепы для копчения

Стружку, щепу или опилки покупают или производят своими силами.

При выборе учитывают размер, структуру и вид древесины, поскольку от этого зависят характеристики коптильного дыма, привкус и аромат готового блюда.

Основные правила изготовления щепы в домашних условиях:

• Древесину выбирают здоровую, без плесени, следов гниения и повреждения насекомыми.
• Сырье должно быть без коры, которая загрязняет стенки коптильни и придает дыму неприятный вкус из-за высокого содержания смолы.
• Щепа должна быть умеренно влажной. Слишком сырая будет плохо тлеть с образованием большого количества водяного пара. Пересушенная легко загорается, а открытое пламя выплавляет жир, и блюдо получается жестким.
• Оптимальный размер кусочков древесины — 2–3 см.

Не стоит использовать для производства дров и щепы древесину хвойных пород, поскольку она содержит большое количество смол и придает блюду горечь. По той же причине — из-за высокой концентрации смолистых веществ, для копчения редко выбирают березу.

Универсальные сорта древесины — осина и ольха. Они дают чистый дым без опасных примесей и подходят для копчения любых продуктов.

Благодаря ольховой стружке деликатесы приобретают красивый золотисто-коричневый цвет, слегка кисловатый вкус и насыщенный терпкий аромат.

Также популярны многокомпонентные смеси на основе ольхи и осины. Для достижения наилучшего результата щепа должна содержать не менее 60 % ольховой или осиновой стружки либо древесины плодовых деревьев.

Тонкости приготовления рыбы

Для приготовления рыбных блюд используют ольху и можжевельник или древесину плодовых деревьев: груши, яблони, рябины. Самый распространенный вариант — щепа на основе ольховой стружки, которая придает блюду золотистую корочку и уникальный аромат. В смесь добавляют приправы и пряности: розмарин, скорлупу грецкого ореха и миндаля. Приятный пряный запах рыбе придают виноградные косточки.

Щепа для мяса

Для копчения птицы, дичи и мяса лучше всего подходит ольха, ясень, осина и бук. Стружку яблони, абрикоса и вишни обычно используют для приготовления птицы. Благодаря такой щепе готовый деликатес получает тонкий аромат и ненавязчивый сладковатый привкус.

Яблоневую стружку берут для копчения свинины, чтобы получить блюдо с золотистой корочкой и нежной текстурой. Буковая щепа обеспечивает красивый цвет птице и ягненку. Черная смородина в небольших количествах подходит для утки, курицы, говядины и баранины, а кролика лучше готовить на сливовых и виноградных косточках с добавлением можжевельника.

Смеси для копчения сыров

Рекомендуется выбирать бук, ольху, грушу и яблоню. Вишневая щепа подходит для сыров с нейтральным вкусом, обеспечивает продукту восхитительный запах и характерный сладковатый вкус. Когда требуется минимальное изменение вкусовых качеств, используется стружка из бука.

Щепа для морепродуктов и овощей

Самое распространенное сырье для щепы — ольха. Она подходит для копчения угря, устриц, лангустов и кальмаров. Ольховую стружку можно комбинировать с древесиной плодовых деревьев. Копченые мидии готовят с сосновыми иголками, но такое блюдо под силу только опытным гриллерам.

Для приготовления овощных блюд подойдет стружка черешни, вишни и можжевельника. Последний обязательно сочетают с универсальными видами древесины — осиной и ольхой.

Изготовление сырья для копчения своими руками

Запасы древесины пополняют вдали от автомобильных трасс и крупных промышленных предприятий. При заготовке отдают предпочтение здоровым ветвям без видимых повреждений гнилью и насекомыми. Собранное сырье сушат в помещении с хорошей вентиляцией или на открытом воздухе.

Далее ветви измельчают любым доступным способом. Например, щепу можно снять при помощи рубанка, как показано в этом видео.

С помощью этого способа получают кусочки дерева равной толщины и размера, что улучшает качество копчения. Существуют также дробилки для измельчения древесины, однако их использование в домашних условиях нецелесообразно.

Специальное оборудование — станки для измельчения, упаковки и сушки — применяют при промышленном производстве щепы. Заготовка и переработка древесины выгодный бизнес, поскольку многие предпочитают покупать готовое сырье для копчения.

Для изготовления щепы берут сухие и свежесрубленные ветви. Первые дают более нежный вкус, вторые — насыщенный цвет и терпкий запах.

Сколько нужно щепы для приготовления блюд

Количество сырья зависит от веса продуктов, длительности процесса и размера коптильни. При горячем копчении используют небольшое количество стружки, в противном случае у блюда будет горький привкус. Для переносной коптильни достаточно 1–2 горстей щепы, причем мелкие опилки распределяют по дну, а крупные складывают горкой в центре.

При холодном копчении учитывают конструкцию аппарата и тот факт, что древесное сырье обычно добавляют в процессе приготовления. В некоторых случаях щепу заменяют дровами, а для запаха добавляют листья.

Есть ли необходимость замачивать сырье перед помещением в коптильню? На этот вопрос нет однозначного ответа. Влажная древесина образует большее количество сажи и делает чуть горьковатым вкус рыбы и мяса, зато вероятность возгорания в этом случае минимальна. Пересушенная щепа может загореться в процессе и испортить блюдо, поэтому перед применением ее лучше смочить.

ИП Михневич И.С.. Сахалин.Бизнес Справочник

Фрегат

ООО Фрегат

Невельск, ул. Школьная, 89

Экофим

ООО Экофим

Южно-Сахалинск, ул. Детская, 8-Б

Энрей

ООО Энрей

Смирных, ул. Полевая, 23

Эхо

ООО ЭХО

Невельск, с. Горнозаводск, ул. Советская, 16

Южный

ООО Южный

Поронайск, ул. Восточная, 21

Ягодка

ООО Ягодка

Южно-Сахалинск, ул. Горького, 23

Янтарное

ООО Янтарное

Южно-Сахалинск, пр. Мира, 2-В

ИП Зайцев А.И.

ИП Зайцев Алексей Иванович

Южно-Сахалинск, ул. Пуркаева, 51, (юридический)

ИП Карасев С.В.

ИП Карасев Сергей Владимирович

Южно-Сахалинск, ул. Сахалинская, 6, (юридический)

ИП Ким И.А.

ИП Ким Ирина Алексеевна

Тымовское, ул. Красноармейская, 40-А, (юридический)

ИП Ларкин А.

Б.

ИП Ларкин Андрей Борисович (Водолаз Групп АСПТР-60)

Южно-Сахалинск, ул. Круговая, 7

ИП Ли Сан Зу

ИП Ли Сан Зу

Быков, ул. Горняцкая, 13, (юридический)

ИП Можайский О.В.

ИП Можайский Олег Владимирович

Южно-Сахалинск, ул. Комсомольская, 298-А, (юридический)

ИП Пак А.С.

ИП Пак Андрей Сунфайевич

Южно-Сахалинск, ул. 2-я Заречная, 3-Б

ИП Пак Тем Хо

ИП Пак Тем Хо

Южно-Сахалинск, пр. Победы, 67, (юридический)

Компании: 161 — 180 из 337

Коптильни для малого бизнеса: как сделать правильный выбор

Копчёные продукты сложно назвать полезными, зато они вкусные, что позволило им надёжно закрепиться на продовольственных рынках. Обычно коптят рыбу, мясо и сыр. Производители часто заменяют коптильную камеру на дровах и опилках жидким дымом, но разве он способен заменить настоящий дым? Сегодня в свободной продаже есть мини-коптильни для малого бизнеса, которые можно использовать для домашнего производства, зарабатывая на этом деньги.

О коптильнях для малого бизнеса

Все коптильни условно подразделяются на бытовые и профессиональные. В бытовых вы приготовите 5–15 кг рыбы или мяса, в профессиональных — 15 кг и больше. Небольшая бытовая коптильня подойдёт, если вы коптите продукцию для себя. При открытии бизнеса вам, скорее всего, такой камеры будет маловато. Если у вас имеется небольшая коптилка, на первых порах вполне можно обойтись ею, а когда масштабы продаж возрастут, купить профессиональное оборудование.

Коптить продукты дома можно холодным или горячим способом. Чаще всего используют второй способ — он более удобный, поскольку приготовление требует меньше времени. Мясо готовится при температуре +35-50 градусов, рыба — +90-100 градусов. Единственный минус — короткий срок хранения.

При холодном способе мясо может готовиться 5 суток, что не очень удобно для производителя. Главная цель — нагреть, довести до готовности продукт холодным дымом. Оптимальная температура для приготовления мясных деликатесов +20 градусов, рыбы — не больше +40 градусов.

В наше время коптильни для малого бизнеса выпускают разные производители. Они отличаются по характеристикам и функционалу, позволяют приготовить цельные или обрезные куски мяса. Спросом пользуются коптильни для рыбы, с помощью которых в течение часа можно приготовить разные сорта. Есть специальные коптильни для колбас, их покупают с целью организации бизнеса для домашнего копчения.

Открываем бизнес

Электрические коптильни для малого бизнеса можно установить в любом помещении с розеткой и вентиляцией. Важно соблюдать правила безопасности и санитарные нормы.

Для открытия бизнеса мало одного только помещения. Если вы решили купить мини-коптильню, не нужно тратиться на аренду большой комнаты. Благодаря компактным размерам, агрегат поместится на территории дома, в гараже или в другом маленьком помещении. Если коптилки ещё нет, купить её можно в специальных магазинах, предлагающих сервисное обслуживание. Какую именно приобрести, выбирать вам. Пользуются спросом автоматические мини-коптильни холодного и горячего копчения, универсальное оборудование с дополнительными функциями (поддерживание температуры, автомойка). Выбор зависит от того, что именно вы хотите коптить.

Будьте внимательными при выборе мяса и рыбы, ведь некачественный продукт подпортит репутацию.

Конструкция простейших коптилен

Самый простой способ — построить мини-коптильню на собственном участке. Сделать её можно из ведра и бочки. На сайте вы найдёте много интересного о самодельных коптильнях, в том числе и пошаговые инструкции изготовления.

Промышленная мини-коптильня напоминает ящик с плотно закрывающейся крышкой. В верхней части, как правило, располагаются решётки для размещения продуктов или крючки для подвешивания мяса/рыбы. В нижней части ёмкости находится место для опилок. При нагревании они тлеют, а поскольку воздух не поступает, образуется дым. Между решётками, на которых лежат продукты, и опилками обязательно должен располагаться поддон для стекания жира.

Критерии выбора

Ознакомившись с принципом работы коптильни, осталось выбрать для себя подходящий вариант. При выборе учитывайте:

• Объёмы продукции.
• Обратите внимание на толщину материала, из которого изготовлена коптильня.
• Вид топлива.
• Способ копчения (холодный, горячий, универсальный).
• Место, в котором будет установлена коптильня.
• Присмотритесь к функционалу, дополнительные функции значительно облегчат и разнообразят процесс копчения.

При выборе коптильни следует руководствоваться разными факторами

Если у вас есть мини-коптильня для малого бизнеса, расскажите о ней в комментариях, о недостатках и преимуществах, производителях.

---

Журнал Fisheriessciences.

com | Медицинское издательство Insight

Импакт-фактор журнала (5 и 2 года): 1,40*, 0,712*

Глобальный импакт-фактор: 0,714
Индекс Google Scholar h5: 6
Импакт-фактор Research Gate: 0,19
Индекс Коперника: 86,33

Цели и область применения

The Journal of fisheriessciences.com является золотым журналом с открытым доступом, в котором публикуются рецензируемые статьи, охватывающие все аспекты науки о рыболовстве, включая технологии рыболовства, управление рыболовством, морепродукты, водные (как пресноводные, так и морские) системы, системы аквакультуры и здоровье. управление, водные пищевые ресурсы из пресноводной, солоноватой и морской среды и их границы, включая влияние деятельности человека на эти системы.

Журнал FisheriesSciences.com следует единому процессу слепого рецензирования для проверки работы исследователей/ученых/ученых. Обработка рецензий осуществляется членами редколлегии Журнала или сторонними экспертами; для принятия любой цитируемой рукописи требуется одобрение по крайней мере одного независимого рецензента, за которым следует одобрение редактора. Авторы могут отслеживать свой прогресс через систему. Рецензенты могут загружать рукописи и представлять свое мнение редактору.Редакторы могут управлять всем процессом подачи/рецензирования/редактирования/публикации.

Заявление об открытом доступе

Это журнал с открытым доступом, что означает, что весь контент находится в свободном и бесплатном доступе для пользователя или его/ее учреждения. Пользователям разрешается читать, загружать, копировать, распространять, распечатывать, искать или ссылаться на полные тексты статей или использовать их в любых других законных целях без предварительного разрешения издателя или автора. Это соответствует определению открытого доступа BOAI.

Пожалуйста, отправьте рукопись по адресу: https://www. imedpub.com/submissions/fisheries-sciences.html

Вы можете отправить как вложение электронной почты: [email protected]

en iyi rulet siteleri betgaranti guvenilir tombala siteleri pasacasino giris adresi

Управление рыболовством

Управление рыболовством включает регулирование, защиту и сохранение рыболовства. Управление рыболовством опирается на науку о рыболовстве, чтобы найти способы защиты рыбных ресурсов, чтобы устойчивая эксплуатация стала возможной.Его можно определить как «комплексный процесс сбора информации, анализа, планирования, консультаций, принятия решений, распределения ресурсов, а также формулирования и осуществления, при необходимости, соблюдения положений или правил, регулирующих рыболовную деятельность, с целью обеспечения непрерывного продуктивность ресурсов и выполнение других задач рыболовства»

Связанные журналы по управлению рыболовством

Морская геномика, Водные живые ресурсы, Журнал исследований и управления китообразными, Ботаника Марина, Морские исследования Гельголанда, Неотропическая ихтиология, Водоросли.

Морепродукты

Любая форма морской жизни, которую люди рассматривают как пищу, называется морской пищей. Это пища с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий и жира. Морепродукты — это любая форма морской жизни, которую люди считают пищей. Морепродукты заметно включают рыбу и моллюсков. К моллюскам относятся различные виды моллюсков, ракообразных и иглокожих.

Соответствующие журналы о морепродуктах

Средиземноморская морская наука, Водные вторжения, Внутренние воды, Журнал биологии ракообразных, Экология и управление водно-болотными угодьями, Международная аквакультура, Африканский журнал морских наук, Журнал прикладной ихтиологии

 

Управление здоровьем водной среды

Управление здоровьем водных организмов — это глобальная концепция защиты, сохранения и борьбы с болезнями водных животных.Основной целью является принятие и продвижение концепции здоровья экосистемы и углубление понимания морской и пресной воды, структуры, функции, экологии и динамики пищевых сетей.

Связанные журналы по управлению здоровьем водной среды

Экология пресноводных рыб, соляные системы, журнал исследований Великих озер, ихтиологическое исследование пресных вод, управление океаном и прибрежными районами, экологическая биология рыб, морские исследования.

Водные (как пресноводные, так и морские) системы

Характерная экосистема, присутствующая под водой, называется водной системой.Экосистема — это сущность, образованная взаимодействием живых организмов и физической среды. Он подразделяется на две основные категории: наземные экосистемы и водные экосистемы. Наземные экосистемы содержат организмы, которые зависят от физической среды на суше континентов. Водные экосистемы – это системы, состоящие из живых организмов и неживых элементов, взаимодействующих в водной среде.

Соответствующие журналы по водным (как пресноводным, так и морским) системам

Африканский журнал морской науки, журнал прикладной ихтиологии, Annales de Limnologie, Cryptogamie, Algologie, Ciencias Marinas, Scientia Marina.

Рыболовная техника

Технология, направленная на повышение эффективности рыболовства, называется рыболовной технологией. Техника ловли – это способ ловли рыбы. Этот термин может также применяться к методам отлова других водных животных, таких как моллюски (моллюски, кальмары, осьминоги) и съедобные морские беспозвоночные. Методы рыбной ловли включают ручной сбор, подводную охоту, сетку, рыбалку и ловлю.

Связанные журналы по рыболовным технологиям

Морская геномика, Водные живые ресурсы, Журнал исследований и управления китообразными, Ботаника Марина, Морские исследования Гельголанда, Неотропическая ихтиология.

Пресноводное рыболовство

Пресноводные рыбы проводят часть или большую часть своей жизни в новой воде, например, в водотоках и озерах, с соленостью менее 0,05%. Пресноводное рыболовство предоставляет общественности информацию по вопросам, связанным с управлением пресноводным рыболовством, включая текущие правила рыболовства, отчеты и публикации, а также рыболовные справочники для популярных мест пресноводной рыбалки.

Связанные журналы пресноводного рыболовства

Пресноводные науки, управление рыболовством и экология, журнал болезней рыб, водная микробная экология, экология пресноводных рыб, солевые системы.

Рыболовство в солоноватой воде

Рыболовство в водах с большей соленостью, чем в пресной воде, называется рыболовством в солоноватой воде. Качество почвы и воды для аквакультуры в солоноватой воде почти такое же, как и в пресноводной аквакультуре, за исключением солености воды. Соленость представляет собой количество растворенной соли в данной единице воды и обычно выражается в г/кг воды (ppt). В прудах с солоноватой водой соленость обычно колеблется от 0,5% до 30% в зависимости от расстояния до моря и сезонных колебаний из-за муссонных осадков.

Связанные журналы о рыболовстве в солоноватой воде

Аквакультурная инженерия, морское биоразнообразие, рыболовство, Калифорнийское кооперативное океаническое рыболовство, отчеты об исследованиях, исследования аквакультуры, водная экология, водные биосистемы, водная биология, исследования морской биологии.

Корма для рыбных хозяйств

Коммерческие водные культуры нуждаются в изготовленных, специально разработанных и питательных кормах, чтобы поддерживать их здоровье и продуктивность. В то время как все животные нуждаются в еде и всех сельскохозяйственных животных необходимо кормить, аквакультура представляет собой наиболее эффективный метод преобразования корма в пищевой белок.Исследования в рамках инициативы NOAA-USDA по альтернативным кормам ускорили прогресс в направлении сокращения использования рыбной муки и рыбьего жира в кормах для аквакультуры при сохранении важной пользы для здоровья человека от потребления морепродуктов. Заметный прогресс в разработке альтернатив уменьшил зависимость от дикой рыбы, пойманной для этой цели.

Связанные журналы кормов для рыбного хозяйства

Физиология и биохимия рыб, водная ботаника, лимнология, морская геномика, водные живые ресурсы, журнал исследований и управления китообразными, Ботаника Марина, морские исследования Гельголанда, неотропическая ихтиология.

Рыболовные болезни

Следует принимать во внимание рыбные болезни, поскольку некоторые болезни могут передаваться человеку при употреблении в пищу, а некоторые могут быстро привести к летальному исходу. Это нарушает водное здоровье. Микобактериоз и нокардиоз, нематоды Anisakis, болезнь дрессировщика раков («морской палец») являются распространенными видами болезней рыб.

Связанные журналы рыбных болезней

Пресноводные науки, управление рыболовством и экология, журнал болезней рыб, водная микробная экология, экология пресноводных рыб, солевые системы, журнал исследований Великих озер, ихтиологическое исследование пресных вод

Рыболовные лекарства

Лекарство для рыб находит свое применение в управлении рыбным хозяйством.Это исследование выявления и лечения болезней рыб. Лекарства для использования в пресноводных или морских аквариумах. Болезни, вызванные болезнетворными организмами, делятся на три основные категории: бактериальные инфекции, грибковые инфекции и внешние или внутренние паразиты. Держите под рукой универсальное средство от каждой из этих категорий болезней, чтобы сэкономить драгоценное время в борьбе с болезнями аквариумных рыбок.

Вакцины для рыб

Вакцины для рыб Вакцинация защищает рыб от болезней, как и всех домашних животных.Помогает улучшить водное здоровье. Вакцины для рыб можно вводить так же, как мы иммунизируем теплокровных животных. Рыб можно иммунизировать погружением в вакцину на короткий период времени (от 30 секунд до 2 минут). Их можно иммунизировать инъекцией, внутримышечно или внутрибрюшинно, а также перорально путем смешивания вакцин с кормом либо путем подкормки, либо путем включения в корм в качестве ингредиента.

Связанные журналы вакцин для рыб

Управление океанами и прибрежными районами, Экологическая биология рыб, Морские исследования, Психология, Бюллетень морских наук, Европейский журнал психологии, Взаимодействие аквакультуры с окружающей средой, Журнал исследований моллюсков.

Переработка морепродуктов

Переработка морских обитателей, которые люди рассматривали как пищу, называется переработкой морепродуктов. Seafood Processing Global обслуживает европейский и международный рынок оборудования для переработки морепродуктов, услуг, упаковки и логистики. Seafood Processing Global совмещен с Seafood Expo Global.

Патология рыб

Патология рыб занимается болезнями и паразитами, которые влияют на обычную жизнь рыб. Изучает защитные механизмы рыб от болезней и методы их лечения.Области интереса патологии регулярно освещаются , включая отношения хозяина и патогена, изучение патогенов рыб, патофизиологию, методы диагностики, терапию, эпидемиологию, описания новых заболеваний.

Turkceingilizce.gen.tr или онлайн turkce ingilizce ceviri, cumle ceviri ya da ingilizce turkce ceviri hizmetlerinden ucretsiz yararlanabilirsiniz. английский turkce cumle ceviri, turkce ingilizce ceviri, ingililizceyi turkceye ceviri, английский turkce ceviri vs onlarca dilde dogru ceviri ingilizceturkce. ген.тр иле хизметинизде.

Генетика и геном рыб

Аналитические генетические технологии, применимые к аквакультуре, включают: ДНК-маркеры, картирование генома, микроматрицы и секвенирование, которые будут включены в раздел «Генетика рыб и геном рыб». . Соответствующие преимущества рыбок данио, медака, тетраодон или такифугу до сих пор хорошо использовались с помощью биоинформатического анализа и методов молекулярной биологии.

Рыболовство и загрязнение

Рыболовство и загрязнение привлекли внимание, потому что предотвращение каких-либо очевидных воздействий деятельности по управлению загрязнением на человека, основанное на непрерывных усилиях по оценке запасов, оценке окружающей среды и экспериментальных исследованиях, может помочь гарантировать, что будут приняты рациональные решения об использовании и злоупотреблении прибрежными водами. /эстуарные воды. Helgoländer Meeresuntersuchungen Helgoländer Meeresuntersuchungen Заглянуть внутрь Другие действия Экспортировать цитирование Зарегистрировать обновления журнала Об этом журнале Перепечатки и разрешения Добавить в статьи Поделиться на Facebook, Twitter, LinkedIn

Рыболовные снасти

Рыболовные снасти — это оборудование, которое мы используем для ловли рыбы. Примеры включают рыболовные снасти, сети и т. Д. Рыболовные снасти — это оборудование, используемое рыбаками во время рыбалки. Рыболовной снастью можно назвать практически любое снаряжение или снасти, используемые для рыбалки. Некоторыми примерами являются крючки, лески, грузила, поплавки, удилища, катушки, приманки, приманки, копья, сети, багры, ловушки, кулики и ящики для снастей.

Хобби превратилось в процветающий бизнес

Менее 10 лет назад Крис Эйвери и Мэтт Бауманн, соучредители Boston Smoked Fish, оба были практикующими адвокатами, которые выгорели на юридической жизни.

Бауманн, родом со Среднего Запада, увлекся копчением рыбы в качестве хобби и в то время думал о том, чтобы превратить это занятие из хобби в постоянное занятие после экспериментов с некоторыми рецептами. В январе 2013 года Бауманн подошел к Эйвери в баре и предложил идею партнерства.

«Честно говоря, я думал, что он немного сошел с ума», — сказал Эйвери SeafoodSource.

Эйвери, однако, был в похожей ситуации со своей ролью адвоката. Его работа в то время подходила к концу, и он переезжал ближе к Садбери, штат Массачусетс, США.S.A., где Бауманн планировал начать первую итерацию бизнеса.

Тот ранний бизнес был, мягко говоря, скромным. Брат Баумана позволил ему использовать часть своей лужайки, и новоявленные владельцы бизнеса приступили к преобразованию амбара для лам площадью 500 квадратных футов в коптильню, одобренную FDA.

В то время Эйвери еще не полностью погрузился в бизнес, но чем больше он узнавал о состоянии рынка в районе Бостона и возможностях, тем больше он ухватывался за борт на 100 %.

«Я сказал: «Хорошо, Мэтт, сейчас ты работаешь в одиночку, я думаю, тебе понадобится деловой партнер», — сказал он.

Бостон, несмотря на то, что он славится своими морепродуктами, не имел никаких коммерческих операций по копчению рыбы, и по сей день они существуют, кроме Boston Smoked Fish. Эта пустота на рынке оставила много места для возможностей.

Однако эта пустота представляла собой и препятствие: мало кто в этом районе имел привычку есть копченую рыбу. Таким образом, пара начала продавать свой продукт по старинке — лично взаимодействуя на десятках фермерских рынков в районе Бостона.

«Все было связано с ботинками на земле, работами на фермерских рынках, встречей с покупателями и доставкой товара им в руки», — сказал Эйвери.

Попадание продукта в руки людей и их рот было одним из лучших способов получить вкус, который создает процесс Boston Smoked Fish. Компания коптит рыбу горячим способом, в отличие от более привычных процессов холодного копчения. Это делает их продукт особенным, и его нелегко передать, не заставив людей сначала попробовать его.

«Рыба горячего копчения нравится людям, которые не обязательно едят много морепродуктов», — сказал Эйвери. «При горячем копчении выделяется много полезных жиров, он полон омега-3 жирных кислот и обладает прекрасным содержанием влаги».

Один из их фирменных продуктов, бекон из лосося, подчеркивает качество бекона и привлекает людей, которые не уверены в морепродуктах.

«Как только они получают этот бекон из лосося в рот, они говорят: «Ого, что?», — сказал Эйвери.

Когда у их копченой рыбы начали появляться поклонники в Бостоне и его окрестностях, им удалось обеспечить себе место на Бостонском публичном рынке, отчасти благодаря репутации, которую они создали через сеть местных фермерских рынков. Это место еще больше увеличило известность компании, что привело к заключению первого крупного розничного контракта.

В декабре 2015 года компания переехала на свое нынешнее место, превратившись из сарая площадью 500 квадратных футов на лужайке в объект площадью 9000 квадратных футов на историческом рыбном пирсе Бостона.

После этого Бостонская копченая рыба только выросла. Эйвери и Бауманн теперь нанимают еще 15 человек и продвинулись вперед в ряде продуктовых магазинов от своего дома в Бостоне до продуктовых магазинов в штате Вашингтон.

Препятствия, которые существовали, когда пара впервые стартовала, остались прежними, только в большем масштабе, чем когда-то.

«Рыба горячего копчения – настоящий кустарный деликатес, не являющийся основным продуктом питания». — сказал Эйвери. «Мы должны немного создать рынок, когда люди идут в супермаркет, первое, что они думают, это не «Хорошо, а где рыба горячего копчения?» возможность, когда они впервые придумали название для компании.Первоначально это должна была быть копченая рыба Садбери, но когда они обнаружили, что URL-адрес бостонской копченой рыбы доступен, они решили мечтать о большем.

«Это подтвердило правильность выбора, поскольку на самом деле этим никто не занимался», — сказал Эйвери.

Рыбный бизнес приносит сладкий успех

В тот день, когда коптильня была наконец завершена, как вспоминала мисс Рэнсом, «это был тот самый день, когда от шеф-повара ресторана «Уолдорф-Астория» поступил срочный заказ на 500 копченой форели». Она продолжила: «Я никогда не думала отказываться от него, хотя я лихорадочно думала, как мы могли бы его заполнить.В конце концов, мы позвонили некоторым из наших друзей из колледжа и с их помощью стабильно работали в холодную, холодную ночь, когда светили только две автомобильные фары. К рассвету мы закончили. Мы погрузили рыбу в наш фургон и направились в «Уолдорф». И хорошо то, что после этого мы были уверены, что можем сделать что-нибудь». 150 процентов в первые годы.Сейчас Homarus занимает трехэтажное здание, оснащенное по последнему слову техники, на проспекте Киско.

Первоначальная штаб-квартира компании была почти полностью уничтожена пожаром в 1988 году. «Это было разрушительно, просто ужасно», — сказала мисс Рэнсом. «Но мы были полны решимости восстановиться. Наши сотрудники остались с нами, и к концу года мы были в плюсе».

Компания производит 60 000 фунтов копченой рыбы в неделю, что в сумме составляет три миллиона фунтов в год. Рыбу привозят даже с Датских островов Фареро и с рыбных ферм в Айдахо.Пятьдесят процентов продаж приходится на учреждения, включая отели, рестораны и клубы. Продажи авиакомпаний составляют 25 процентов. Остальные 25 процентов продаются розничным торговцам. Валовой доход на 1995 год прогнозируется на уровне 12 миллионов долларов. В настоящее время компания насчитывает 85 сотрудников и 5 региональных распределительных центров по всей стране.

От одного продукта Homarus расширился до того, что теперь поставляет копченый лосось, форель, осетровых, креветок, угря, соболя, морских гребешков, тунца и сига 1500 клиентам по всему миру.Партнеры разработали собственный процесс копчения, в котором используется древесная стружка и раствор рассола, коричневого и белого сахара, соли, лука и чеснока вместо типичной комбинации опилок и жидкого копченого ароматизатора, используемого в большинстве копченых продуктов.

«Наш успех основан на качестве нашей рыбы и качестве наших услуг, — сказал г-н Хайнеман. «Каждая партия, которую мы отправляем, разрабатывается с учетом требований клиентов. Например, авиакомпании любят нарезать лосося на порции одним способом.Один ресторан хочет более толстые ломтики, другой – более тонкие. И мы обязуемся.»

Они тоже обязывают общественность, открывая магазин в коптильне с 10 до 15 часов каждую субботу. Копченый лосось продается по 16 долларов за фунт.

Охрана | Стеклянная дверь

Пожалуйста, подождите, пока мы проверим, что вы реальный человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, отправьте электронное письмо чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Veuillez терпеливейший кулон Que Nous vérifions Que Vous êtes une personne réelle.Votre contenu s’affichera bientôt. Si vous continuez à voir ce сообщение, связаться с нами по адресу Pour nous faire part du problème.

Bitte warten Sie, während wir überprüfen, dass Sie wirklich ein Mensch sind. Ихр Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, Информировать Sie uns darüber bitte по электронной почте и .

Эвен Гедульд А.У.Б. terwijl мы verifiëren u een человек согнуты. Uw содержание wordt бинненкорт вергегевен.Als u dit bericht blijft zien, stuur dan een электронная почта naar om ons te informeren по поводу ваших проблем.

Espera mientras verificamos Que eres una persona real. Tu contenido se sostrará кратко. Si continúas recibiendo este mensaje, информация о проблемах enviando электронная коррекция .

Espera mientras verificamos Que eres una persona real. Tu contenido aparecerá en краткий Si continúas viendo este mensaje, envía un correo electronico a пункт informarnos Que Tienes Problemas.

Aguarde enquanto confirmamos que você é uma pessoa de verdade. Сеу контеудо será exibido em breve. Caso continue recebendo esta mensagem, envie um e-mail para Para Nos Informar Sobre O Problema.

Attendi mentre verificiamo che sei una persona reale. Il tuo contenuto verra кратко визуализировать. Se continui a visualizzare questo message, invia удалить все сообщения по электронной почте indirizzo для информирования о проблеме.

Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс выполняется автоматически. Вскоре ваш браузер перенаправит вас на запрошенный вами контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Код: CF-102/6d411feb6caa3595

Топ-5 лучших лесов для копчения рыбы (обзор 2022 г.)

Обзор лучших видов древесины для копчения рыбы

Щепа Cameron’s из ольхи

Продукция Cameron изготавливается из полностью натуральной твердой древесины и подвергается сушке в печи.

Эти чипсы быстро воспламеняются и при использовании не создают слишком резкого дыма.

На щепе может остаться немного коры, что, как известно энтузиастам копчения, нежелательно в упаковке древесной щепы.

• Плюсы: Полностью натуральная древесина, высушенная в печи, быстро воспламеняется, не слишком острая
• Минусы: Может получиться упаковка с корой на стружке

Вы можете найти их здесь.

Smoak Wood Chunks — клен

Smoak Wood Chunks — полностью натуральная твердая древесина, сертифицированная как не содержащая вредителей.

Древесина поступает из США и не содержит химикатов. Куски размером с кулак также сушат в печи перед упаковкой.

Они могут быть немного дорогими, поэтому, если вы ищете недорогую древесину, Smoak может вам не подойти.

• Плюсы: произведено в США, не содержит химикатов, кусочки размером с кулак, высушены в печи, не содержат вредителей
• Минусы: дороже по сравнению с аналогичными продуктами

Вы можете найти их здесь.

Чипсы для барбекю Jack Daniel’s

Jack Daniels производит больше, чем просто виски.Они также делают щепу из бочек для виски для курильщиков!

Изготовлены из подлинных бочек Jack Daniels, поэтому вы получите неповторимый вкус бочек для виски, который могут дать только они.

Эти чипсы имеют прекрасный вкус, прекрасно сочетаются с рыбой и хорошо горят.

Указанный размер пакета может ввести в заблуждение, поскольку иногда вы можете получить в пакете намного меньше, чем указано.

• Плюсы: Оригинальные бочки для виски Jack Daniels, отличный вкус, хорошо горят
• Минусы: меньше в упаковке, чем рекламируется

Вы можете найти их здесь.

Western Pecan BBQ Chips — Pecan

Наслаждайтесь древесной щепой без добавления наполнителей и связующих веществ при использовании продуктов Western.

Вы можете рассчитывать на высокое качество древесной щепы, поскольку она подвергается сушке в печи для предотвращения появления вредителей, плесени и гниения.

Размеры щепы могут различаться: от гораздо меньшего, чем средняя древесная щепа, до более крупных кусков, которые вам, возможно, придется разрезать.

Коптильные чипсы с орехами пекан Western — отличный способ добавить сладкости рыбе, не переусердствуя.

• Плюсы: Без наполнителей, сушка в печи для предотвращения появления вредителей и гниения
• Минусы: Неравномерный размер щепы, могут получиться более крупные куски

Вы можете найти их здесь.

Куски древесины яблони Weber

Куски древесины яблони Weber необработаны, поэтому вы не получите никаких химикатов или нежелательных масел с вашими деревянными брусками.

Размер может не совпадать с размером кусков древесины Weber, в результате чего у вас будет больше стружки или больших кусков, чем хотелось бы.

Однако они поставляются из США и хорошо горят, несмотря на несоответствие размеров деталей!

• Плюсы: Произведено в США, необработанные, хорошо горят
• Минусы: Несоответствие размеров (крупные куски, мелкая стружка в мешках с деревянными щепками)

Вы можете найти их здесь.

Подробнее: Как потушить угольный гриль (3 быстрых шага)

Заключительные мысли о лучших дровах для копчения рыбы

Рыба обладает нежным вкусом, который можно перебить сильным ароматом и дымом.

Лучшим деревом для копчения рыбы является ольха. Ольха придает легкий дымный привкус, который не перебивает естественный аромат рыбы.

Более мягкие сладкие древесные ноты, такие как орех пекан и яблоко, прекрасно сочетаются с рыбой.

Если вы хотите попробовать что-то новое, чипсы из бочек из-под виски придадут вашей рыбе вкус, не похожий ни на что, что вы пробовали раньше.

Берите щепки и добавляйте в меню копченую рыбу!

Священный копченый лосось капитана Майка — [подробнее, старые обзоры]

Копченый лосось в лучшем виде! Добро пожаловать! SF Bay Area Фермерские рынки Сан-Франциско Марин  ~  Окленд Сан-Франциско Lox Бутерброды потрясающих фотографий *   *   *

«Лучшая копченая рыба, которую вы когда-либо пробовали» [подробнее, старые отзывы] *   *   * Информационный бюллетень Trend Central Январь 2007 г. «IG Picks – Капитан Майк» Подарок к празднику часто оставляет неизгладимое впечатление на нашей талии.Но этот вкусный подарок от одного члена семьи, любящего рыбу, другому доказал, что не все подарки, связанные с едой, вызывают чувство вины. Из вяленого лосося копченый альбакор к индийскому копченому лососю и (наш любимый) Salmon Candy, основатель и курильщик Cap’n Mike вытаскивает свежайший улов из Тихого океана. и курит их сам на олдервудских углях. Без консервантов, насыщенный белком и полезными жирными кислотами Омега-3, мы добавили их Клуб «Рыба месяца» к нашим новогодним обещаниям. © 2007 Intelligence Group *   *   * Джилл Прескотт Еда и друзья Май 2006 г. «Священный дым капитана Майка» Вероятно, это самые удивительные закуски, которые мы когда-либо пробовали.Прогуливаясь по фермерскому рынку Уолнат-Крик, мы обнаружили магазин Капитана Майка. Лососевые конфеты. Вот закуска, богатая белком и омега-3 жирными кислотами, не содержащая химикатов, консервантов и нитратов. Рецепт его матери и 83 лет. Полоски лосося замачивают в меду и коптят 3 дня. Вся рыба вылавливается в дикой природе и коптится над Олдервудом. Эта низкокалорийная здоровая закуска поразила нас, как и каждый предмет этой потрясающей бизнес-фичи. Он предлагает широкий спектр исключительных продуктов.Это прекрасный подарок для тех, кто любит вкусную еду от настоящего мастера. Это один из наших любимых! Обязательно попробуйте Копченая стальная форель слишком. Он отправляет! © Джилл Прескотт, 2006 г. (перепечатано с разрешения) *   *   * Go World Travel Publishing Май 2005 г. «Рай для гурманов — бюджетные закусочные в Сан-Франциско» Где находится этот рай для гурманов? Это старое здание Ферри в конце Маркет-стрит у Эмбаркадеро. Я обнаружил рынок на второй день своего пребывания в Сан-Франциско во время недавней поездки.В субботу рынок по-настоящему оживает, когда бесчисленные прилавки, торгующие всем, от грибов до грецких орехов, окружают здание. Моя любимая остановка, из-за моей глубокой страсти ко всему лососевому, — Holy Smoke капитана Майка. Капитан Майк и его жена завсегдатаи по субботам, и их копченый лосось из ольхи, был должным образом крещен по специальному рецепту, прежде чем медленно коптиться на ольховых углях. Это недешево, около 32 долларов за фунт, но оно такое влажное и вкусное, что вы не будете жаловаться. © 2005 Go World Publishing *   *   * Внутри долины Напа , октябрь 1999 г. «Святой дым! Копченая рыба капитана Майка божественна» Один из наших лучших деликатесов, доступных на рынке Напа. исходит от Cap’n Mike’s Holy Smoke (ранее Northwest Connection). Капитан Майк и Салли Хиберт производят одни из лучших копченых рыб. Поскольку Майк — бывший методистский служитель, они изменили свой лейбл на новый Cap’n Mike’s Holy Smoke и, как говорится, святой дым — это хорошо. Все началось как хобби Майка, который научился своему ремеслу у индейцев снохомиш и хох в Вашингтоне. Майк, наполовину коренной американец, жил со снохомишами и научился коптить пойманную ими рыбу. на деревянных стеллажах над ольховым деревом, обтянутым оленьими шкурами. Хобби стало навязчивой идеей, когда он вернулся домой в Калифорнию. Поездка на местный фермерский рынок с 30 фунтами его копченого лосося была распродана в течение часа. В этот момент хобби превратилось в бизнес, теперь известный как Holy Smoke Капитана Майка. Ассортимент продукции расширился от копченого лосося до вяленого лосося, лосося, форели, тунца и другой рыбы. Все это от парня, в чьем резюме значится рукоположенный служитель. и бывший вице-президент по продажам и маркетингу в компании Melitta Coffe. Мы не просто обязаны поблагодарить Майка за копченую рыбу. Он также отвечал за доставку изысканного кофе на Западное побережье. История Салли столь же необычна. Она провела 15 лет в качестве театральной актрисы в Нью-Йорке. и работал гештальт-терапевтом до переезда в Калифорнию. Продукты Cap’n Mike’s Holy Smoke не содержат химикатов и консервантов, а также нитратов. Естественный процесс посола и копчения в сочетании с вакуумной упаковкой, захватывает восхитительный аромат, влагу и масла. Мне неприятно говорить вам это, но их вещи на самом деле полезны для вас. Их продукты являются высоким источником белка и омега-3 жирных кислот, которые медицинские работники приписывают снижению уровня холестерина в крови. А лосось считается одним из самых низкокалорийных продуктов — всего 34 калории на унцию. В качестве сладкого попробуйте их конфеты из лосося, вяленые в меду и курил три дня. © 1999 Внутри долины Напа

О капитане Майке награды и отзывы Вкусно  ~  GQ MSN  ~  Фроммеры Журнал закат *   *   *  Музыка Капитана Майка

КАК НАЧАТЬ БИЗНЕС УПАКОВАННОЙ ВЯЛЕНОЙ/КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

Описание

Упакованная вяленая/копченая рыба — это высокодоходный бизнес с низким начальным капиталом в цепочке создания стоимости аквакультуры, который гораздо менее утомительный в управлении, чем рыбоводство, и имеет очень большую пользу для здоровья потребителей и конечных пользователей.

5pt; caret-color: #000000; color: #000000; -webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 21px;»> При минимальных требованиях к техническим знаниям или их полном отсутствии, доступности рыбы круглый год, современном, экологически безопасном процессе вяления/копчения, очень большом населении, которое в настоящее время не обслуживается рыбой, и многообещающем экспортном рынке, у него есть потенциал для создания устойчивого благосостояния. .

Этот бизнес относится к малым и средним предприятиям, которые поощряются и поддерживаются правительством из-за их потенциала создания рабочих мест, особенно для молодежи.

Эта электронная книга научит вас:

0001pt; text-align: justify; font-family: Calibri; font-size: 10.5pt; caret-color: #000000; color: #000000; -webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 21px;»> ◆ Пошаговый процесс о том, как начать прибыльный бизнес по производству вяленой/копченой рыбы с небольшим капиталом.

◆ Как и где добывать свежую рыбу.

◆ Как и где приобрести современные, экономичные, экологически безопасные машины для сушки/копчения рыбы различных типов, размеров и цен в Нигерии и за рубежом.

5pt; caret-color: #000000; color: #000000; -webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 21px;»> ◆ Доступный рынок.

◆ Подробное руководство по эффективной и глубокой маркетинговой стратегии.

◆ Как получить регистрацию/одобрение NAFDAC самостоятельно, не обязательно прибегая к помощи консультанта.

◆ Разные начальные уровни для бизнеса с разными требованиями к капиталу.