Куда сдавать мясо курицы: Куплю оптом мясо птицы

Спрос на мясо птицы — торговая площадка АгроСервер.ру

25 дек.	Закупим на постоянной основе в Москве, мясо (НЕКОНДИЦИЮ) курицы, утку, индейку и другое по предло…		Анатолий Евгеньевич
25 дек.	Закупаем тушку маточного поголовья		ООО «ФИНИСТ»
25 дек.	Закупим мясо, некондиционную курицу, куриную разделку до 50 т в месяц в Москве и области		Иван
25 дек.	Закупаем в Москве на постоянной основе некондиционное сырье: куриную разделку крыло 3 фаланга, фи…		Иван
25 дек.	Тушка цб охл		ООО «РОЯЛ ФУД»
25 дек.	Куплю куриную разделку некондиция, подходящий срок, срочный выкуп		ИП Комиссаров Тимур Александрович
25 дек.	Купим курицу, индейку, говядину с подходящим сроком или отказные партии		Павел
25 дек.	Куплю неликвид: свинины, говядины, баранины, птицы оптом, любые объёмы на пром переработку		Мария
25 дек.	Гусь, Утка — куплю		Кирилл Андреевич ШОХИН
25 дек.	Курица, петух куплю		Кирилл Андреевич ШОХИН
25 дек.	Строчно нужны плечи куриные на Гонконг		Артем
24 дек.	Колбасный Комбинант на постоянной основе Закупает Филе грудки, Кожу Куриную с Грудки, потребность…		Исмаил
24 дек.	Куплю просроченные продукты питания		Миша
24 дек.	Мясо кур тушки 2 сорта		ООО «РОЯЛ АГРО»
24 дек.	Крыло двух фаланговое		ООО «ГОЛТ СП +»
24 дек.	Суповая курица		ООО «ГОЛТ СП +»
24 дек.	Закупаем курицу (цыплёнок бройлера) пр-ва РБ		Бирезерв ООО
24 дек.	Грудку на кости, тушку ЦБ 1,8		Алексей Королев
24 дек.	Суповые наборы, каркасы кур, ЦБ		Алексей Королев
24 дек.	ЦБ нестандарт		ООО «ТРЕЙДМИТ»
24 дек.	Маточник куриный		ООО «ТРЕЙДМИТ»
24 дек.	Несушку/суповую курицу		ООО «ТРЕЙДМИТ»
24 дек.	Куплю: суп. набор, киль, каркас, шею, предоплата. в Москве		ООО «МИТКОМПАНИ»
24 дек.	Куплю ЦБ на промпереработку		ООО «СМК»
24 дек.	Куплю курицу и индейку и ее части с подходящими сроками годности или просрок		ООО «СМК»
24 дек.	Куплю курицу и куриную разделку		ООО «СМК»
24 дек.	Филе грудки		Игорь
23 дек.	Индейку ПРОСРОЧЕННУЮ УЦЕНЁННУЮ		Валерий
23 дек.	Перепелки от ЛПХ		Александр
23 дек.	Курица от ЛПХ		Александр
22 дек.	Тушка цыпленка бройлера		Сергей
22 дек.	Мясо птицы		ООО «ДИВО»
21 дек.	ЦБ и кура с подходящими сроками		ООО «МИТВИННЕР»
21 дек.	Мясо кур (несушка)		ООО «ТАТЬЯНА-ПЛЮС»
20 дек.	Крыло и локтевая часть крыла		ООО «САВВАФУД ПАРТНЕР»
17 дек.	Куплю костный остаток. Много. Постоянно		Катерина
17 дек.	Филе куриное		Андрей
17 дек.	Грудка куриная		Степан
17 дек.	Тушка ЦБ		Степан
16 дек.	Мясо индейки		А.С. Левонов
16 дек.	Мясо утки		А.С. Левонов
16 дек.	КУПЛЮ МЯСО, КРЫМ		ООО «ЧАЙКА-05»
15 дек.	Филе грудки куриное		ИП Плахина Анастасия Игоревна
14 дек.	Тушка курицы несушки		ООО «АГРОЛИДЕР»
13 дек.	Курица (ммо, кожа филе бедра) обрезь		ООО «РОЯЛ АГРО»
13 дек.	Индейка (ММО, Кожа ) обрезь		ООО «РОЯЛ АГРО»
13 дек.	Куриное мясо и разделки		CANET MMC
10 дек.	Опт. закупки ТУШЕК ЦБ		Виктор.
10 дек.	Тушка ЦБ 1 сорт		ООО «ЮСС»
10 дек.	Куплю тушку несушку		ООО «ЮСС»

Куриное мясо (F83), аллерген-специфические IgG

Метод определения Хемилюминесцентный иммуноанализ.

Исследуемый материал Сыворотка крови

Доступен выезд на дом

Онлайн-регистрация Определение иммуноглобулинов класса IgG к антигенам куриного мяса. См. также тест №651 — Куриное мясо, IgE. Резко выраженная сенсибилизация к мясным продуктам возникает редко, среди них – чаще к говядине и куриному мясу. Основные аллергены мяса – сывороточные альбумины и иммуноглобулины, встречаются также описания аллергии к мышечным белкам – актину, миозину и тропомиозину. При обработке мясных продуктов (замораживание, высушивание, варка, жарение) аллергическая активность снижается. Изредка возможно возникновение перекрёстных аллергических реакций с сывороткой, молоком, яйцами соответствующих видов животных и птиц. Встречается поливалентная сенсибилизация. Подавляющее большинство случаев пищевой аллергии является IgE-обусловленными аллергическими реакциями. Базовые лабораторные диагностические аллерготесты основаны на выявлении присутствия в крови специфических IgE антител (см. определение специфических IgE). IgG антитела часто встречаются при пищевой аллергии, выявляемые IgG необязательно реактивны к тем же белкам, что и IgE, роль их до конца не ясна. Потенциально они могут участвовать в реакциях пищевой гиперчувствительности: показано, что дегрануляцию тучных клеток и базофилов могут индуцировать не только комплекс IgE и антигена, но и другие стимулы, например — анафилотоксины СЗа и С5а, которые продуцируются в ходе альтернативного (участвуют IgG4) или классического (участвуют IgG1, IgG2, IgG3) пути активации комплемента. Но известно также, что IgG-антитела к аллергену могут выполнять и функцию блокирующих антител, которые уменьшают выраженность аллергических реакций, протекающих с участием специфических IgE. IgG антитела к пищевым аллергенам можно обнаружить у здоровых людей как свидетельство повышенного потребления тех или иных продуктов без наличия к ним аллергии. Диагностическое значение факта выявления в крови пациента повышенного количества IgG к пищевым аллергенам спорно. Исследование IgG к пищевым аллергенам обычно проводят в дополнение к исследованию IgE, с целью выбора оптимального изменения диеты с исключением или ротацией отдельных компонентов пищи, что может заметно улучшить состояние пациента. Назначение и интерпретацию результатов теста должен производить специалист, представляющий ограничения данного исследования и рассматривающий его в комплексе с клинико-анамнестическими данными и результатами остальных тестов.

Как живет менеджер по персоналу в Нур-Султане с зарплатой 50 000 ₽

devushka_s_serezhkoi

живет в Нур-Султане и зарабатывает 50 000 Р

Профиль автора

О себе

Возраст: 33 года.

Город: Нур-Султан, бывшая Астана, столица Республики Казахстан.

Семья: я не замужем. Живу с семьей сестры А., ей 26 лет. Она воспитывает девятилетнего сына, а недавно снова вышла замуж. Можно сказать, что ее муж подселился к нам, так как на протяжении последних двух лет мы с сестрой жили вместе.

Три года назад мы серьезно поссорились с мамой, и нас с сестрой попросили на выход из родительской квартиры. Мы стали снимать небольшую студию в старом центре, все расходы делили пополам.

Наверное, мне надо было насторожиться в тот момент, когда к нам стал захаживать на ужины коллега сестры. Тогда она говорила, что ему негде жить — жалко человека. Через некоторое время освободилась соседняя квартира — несложно догадаться, кто туда заселился.

Потом сестра стала уговаривать меня снять двухкомнатную квартиру: все это время она говорила, что они просто коллеги и нам самим будет комфортнее жить в двушке, чем ютиться со школьником в студии. В итоге мы переехали, но с нами в эту квартиру переехал и тот самый коллега.

Вообще, я была уверена, что моя сестра никогда не обратит внимания на такого мужчину: он старше на восемь лет, ни кола ни двора, слабохарактерный. К тому же он был дважды женат, от обоих браков есть дети, алименты не платит. Любовь действительно зла. Дальше выяснилось, что они намерены пожениться. Тогда у меня не было слов, но сейчас понимаю, какой я была глупой, раз не увидела этого в самом начале.

В итоге мы так и жили вчетвером: я, сестра с мужем и ее сын. Но владелец двушки решил отдать квартиру своим родителям, и им приспичило заехать в нее уже на следующий день. Без конфликта не обошлось, потому что нас просто поставили перед фактом. Пришлось экстренно искать другое жилье: нужна была двухкомнатная квартира в доме с удобной парковкой и детской площадкой, при этом в шаговой доступности от школы.

Найти подходящую квартиру за день, конечно же, не удалось. Нам попалась однокомнатная, но в доме, который нам очень нравится. Мы с племянником заняли лоджию и кухню, а сестра с мужем — спальню.

В квартире очень странная планировка: думаю, это переделанная студия, так как входящий в квартиру человек сразу упирается в кровать. Я отказалась там спать и забронировала себе лоджию и кухню. Да, в 33 года спать на кухонном диване уже не комильфо, но пока так.

Наш дом. Река Ишим разделила Нур-Султан на правый и левый берег. На левом расположены элитные жилые комплексы, дорогие рестораны, роскошные отели, магазины и бизнес-центры. А мы живем на правом — это старая часть города. Снимать жилье выгоднее на левом берегу

Должность: менеджер по персоналу в компании по производству продуктов питания.

Моя зарплата: 300 000 KZT⁣ (51 300 Р).

Я считаю свою зарплату выше средней, потому что большинство моих родственников, коллег и знакомых получают гораздо меньше. Во втором квартале 2021 года среднемесячная номинальная заработная плата в Казахстане — 251 508 KZT⁣ (44 200 Р). Так что мне грех жаловаться.

Дополнительные источники дохода: кэшбэк по карте «Каспи-банка». Это самый популярный банк в Казахстане: наверное, у каждого второго есть карта «Каспи-голд». Кроме того, карта дает возможность приобретать товары и услуги в рассрочку. В среднем я получаю 1500⁠—⁠2500 KZT⁣ (255⁠—⁠425 Р) кэшбэка. Негусто, но иногда хватает, чтобы оплатить услуги связи или проезд. С ноября я решила не тратить кэшбэк чисто из любопытства — интересно, сколько смогу накопить за год.

Сколько откладываю в месяц: здесь я могу сравнить себя со Стрекозой из известной басни. Все «лето», то есть осознанную жизнь до 33 лет, я прожила без оглядки на будущее. При этом работать начала довольно рано — в 16 лет. Часто ловлю себя на мысли, что начни я копить хотя бы в 20 лет, уже давно купила бы квартиру.

Я начала копить полгода назад. Стараюсь откладывать по 100 000 KZT⁣ (17 000 Р) в месяц. Хотелось бы больше, но пока не получается уменьшить расходы. Для накоплений открыла валютный депозит в том банке, где получаю зарплату. Его можно пополнять без ограничений, а вот снять деньги получится только по окончании срока.

Еще у меня есть копилка — банка из-под протеинового коктейля, в которую я отправляю монеты номиналом 50 KZT⁣ (8 Р), 100 KZT⁣ (17 Р) и 200 KZT⁣ (34 Р). Собрала уже 40 000 KZT⁣ (6800 Р). Жду, когда копилка наполнится до краев: планирую потратить эти деньги на путешествие автостопом по Казахстану.

Сколько накопила: на момент написания дневника на счете 1165 $ (86 909 Р). Мало, но для такой транжиры, как я, это как парковка на поверхности Луны. Я слабо верила в то, что моя рука не дрогнет при переводе денег на депозит, ведь их можно было потратить на очередные сережки да брошки. В принципе, это происходило каждый раз, когда деньги оказывались в моих руках.

На что откладываю: 33 года я прожила без накоплений. В моей жизни были только траты, траты, траты. Этим летом я случайно наткнулась на рекламу малоэтажного жилого комплекса. Новая строительная компания предлагала малогабаритные квартиры в рассрочку. Мне тогда приглянулась студия — просторная, светлая и с трехметровыми потолками. Мысленно я уже вешала в ней картины и покупала вазочки.

Для покупки этой студии нужен был первоначальный взнос в размере 50% от общей стоимости — 3 000 000 KZT⁣ (510 000 Р). Следующие два года я бы ежемесячно платила по 20 000 Р. Мне посчастливилось найти квартиру в рассрочку по такой цене в столице, но желание ее приобрести разбилось по вполне понятной причине: у меня не было денег на первоначальный взнос. Вообще. Поэтому та чудесная квартирка плавно утекла в руки другого счастливчика. С того момента я стала откладывать деньги с каждой зарплаты.

Собственность: ⅓ маминой однокомнатной квартиры. У родных брата и сестры тоже были доли, но они отдали их матери. Мама часто просит переписать мою долю на нее, говорит, что так всем будет проще. Я не соглашаюсь: чем это проще для меня, она умалчивает. Я не меркантильная, хотя меня в этом обвиняют нотариус мамы и ее сестры. Я просто не хочу отдавать маме право самолично решать судьбу этой квартиры — ради ее же безопасности.

Когда-то мама встречалась с мужчиной, который неоднократно предлагал продать квартиру и уехать с ним в Грузию. Мамино счастье превыше всего, но слышать такое от неработающего мужчины, который хочет увезти родного человека в чужую страну, страшно. Любовь любовью, но в случае чего маме некуда будет вернуться. Квартира — это страховка на пенсии. Я считаю, что мужчина, приглашающий строить отношения в чужой для женщины стране, просто обязан создать ей условия для комфортной жизни.

Недавно мама решила подарить эту квартиру своему внуку, сыну А. И это идеальный вариант — вклад в будущее нашего любимого человека. Но переписать доли мы сможем только после совершеннолетия ребенка. Сестра стоит в очереди на жилье как мать-одиночка, а наличие квартиры у ее сына, пусть даже доли, может стать причиной отказа.

УЧЕБНИК

В 2022 с новыми знаниями

Курсы в подарок себе и близким. Скидка 35% по промокоду ELKA весь декабрь

Выбрать курс

Регулярные расходы

Кредиты: еще в 2020 году я была чиста в плане кредитов. Но потом мой банк предоставил возможность покупать товары и услуги в рассрочку через приложение «Каспи-голд», что мне показалось очень удобным. И понеслось…

Около пяти лет я пользовалась Айфоном 6, но он морально устарел и перестал удовлетворять моим потребностям, поэтому я купила Айфон 12 в рассрочку. Плачу за него 18 000 KZT⁣ (3070 Р) в месяц, осталось выплатить почти 300 000 KZT⁣ (51 000 Р).

Еще я взяла в рассрочку на три месяца меховую курточку на межсезонье. Она стоила 90 000 KZT⁣ (15 400 Р). Была возможность выплатить всю сумму наличными, но рассрочка в тот момент была привлекательнее. Мне нужно внести последний платеж — 30 000 KZT⁣ (5130 Р), — тогда останется только рассрочка за телефон.

В апреле 2021 года я взяла кредит по просьбе сестры. Я вношу за нее по 72 000 KZT⁣ (12 300 Р), а она чуть позже возмещает эти деньги. Она покупала Хендай Акцент, и ей не хватало 1 000 000 KZT⁣ (170 000 Р).

В итоге на этой машине мы всей семьей попали в серьезное ДТП. Мама сломала руку и получила сотрясение мозга. В тот момент я была просто в бешенстве от реакции мужа сестры: из-за его невнимательности пострадала мама, а у меня остался невыплаченный кредит. И вдобавок пришлось искать еще 1 000 000 KZT⁣ (170 000 Р) на ремонт машины. Сестра подняла на уши полгорода, а ее муж просто сидел на корточках, обхватив голову обеими руками.

Чтобы заработать недостающие деньги на ремонт машины, сестра с мужем трудились без выходных около полутора месяцев. В тот момент их рабочий день начинался в 09:00 и заканчивался в 05:00 следующего дня.

Аренда жилья: до замужества сестры мы снимали студию за 75 000 KZT⁣ (12 800 Р). Платили пополам. Стоимость аренды нынешнего жилья — 150 000 KZT⁣ (25 600 Р). В эту сумму входят коммунальные платежи. Ежемесячно я перечисляю сестре 50 000 KZT⁣ (8500 Р).

Я хотела жить отдельно от семьи сестры, потому что чувствовала себя лишней. Но в итоге осталась с ними, потому что А. и ее муж работают до глубокой ночи, а ребенок вынужден сидеть дома в одиночестве. К слову, они трудятся на мебельном производстве — в пыли и постоянном запахе химикатов. Из-за напряженного графика А. бывает дома только в воскресенье — ночевку я не считаю. Обычно она уходит в 09:00 и приходит домой в 02:00—03:00.

Большая часть бытовых забот осталась на мне. Я прихожу с работы в 19:15—19:30, готовлю ужин, занимаюсь стиркой и уборкой, присматриваю за племянником. А. иногда называет меня квартиранткой. Обидно, конечно, ведь я тоже вношу свою лепту в арендный платеж и помогаю ей по хозяйству.

С учетом того, что я не замужем, мне эмоционально некомфортно жить с младшей сестрой и ее семьей. Моей родной тете 58 лет, она ни разу не была замужем и сейчас живет в семье младшего брата. Я вижу, как родственники осуждают ее за отсутствие собственной семьи, смеются за спиной, называют обузой для брата, — я не хочу, чтобы обо мне говорили в таком же ключе. Несколько раз порывалась уйти жить отдельно, но сын А. плачет и не хочет меня отпускать, потому что очень ко мне привязан. Говорит, что уйдет от мамы и будет жить со мной. Я не могу так поступить с сестрой. Сколько будем так жить, я не знаю.

Питание и продукты: продукты мы покупаем в складчину. Закупаемся в гипермаркете сразу на месяц: берем нескоропортящиеся продукты, мясо и курицу, хозтовары, разную мелочевку для дома. На одну общую закупку уходит примерно 30 000⁠—⁠40 000 KZT⁣ (5100⁠—⁠6800 Р). Пару раз в неделю покупаем молочные продукты, овощи, фрукты и разные вкусняшки. Такие покупки оплачивает тот, кто инициирует поход в магазин.

Как-то раз после очередной большой закупки сестра спросила: «Поделим траты на двоих?» Я опешила и ответила: «Почему на двоих? Вас трое, а я одна». Хочется думать, что она пошутила. Тогда я отправила на ее карту ровно треть от потраченной суммы.

Пару раз в неделю я покупаю то, чего хочется именно мне: могу взять морской коктейль для рамена, сгущенку для блинов, свежую выпечку в кондитерской или заказать доставку суши. Обычно на такие траты у меня уходит до 20 000 KZT⁣ (3400 Р). В среднем на продукты я трачу около 30 000 KZT⁣ (5130 Р).

Развлечения: в теплое время года я люблю в одиночку выезжать за город. Весной вложилась в покупку нужного инвентаря: взяла в «Спортмастере» спальник, палатку, каремат, фонари, горелку, посуду и комплект одежды. За все нужно было заплатить 170 000 KZT⁣ (29 280 Р), но я сэкономила почти 51 000 KZT⁣ (8780 Р), так как воспользовалась дисконтной картой подруги.

Расходы на инвентарь я уже окупила. Летом и ранней осенью выезжала в соседние области, ставила палатку и засыпала под шум природы. Пробовала брать с собой напарников, но они начинали капризничать из-за долгой пешей дороги или реветь, что не могут есть тушенку из банки и собирать грязные грибы.

Одной мне как-то спокойнее: ответственность несешь только за себя, кормишь только себя и заботишься только о себе. Было бы хорошо найти напарника, который тоже любит вылазки на природу и готов к приключениям, но я не знаю, где искать.

Как и многие девушки, я люблю ходить по кафе и ресторанам и снимать мини-обзоры. Пока компанию мне составляет сын А. За месяц мы с племянником можем наесть на 20 000⁠—⁠30 000 KZT⁣ (3400⁠—⁠5130 Р). Мы любим вкусно поесть, особенно когда кто-то для нас это приготовил.

Я люблю кино, но не люблю кинотеатры. В своей будущей квартире хочу установить проектор. Иногда хожу в кино с семьей А. Если они покупают билеты, я беру попкорн и напитки себе и племяннику. Билет в кино стоит около 2000⁠—⁠2500 KZT⁣ (340⁠—⁠520 Р), порция попкорна и напитка — примерно столько же. Однажды они отправились в кинотеатр и не предложили мне пойти с ними. Я понимала, что они не обязаны звать меня. Но все же было до слез обидно.

Одежда: до того как я твердо решила копить деньги на собственную квартиру, я тратила по 500 000 KZT⁣ (85 500 Р) в год только на одежду. Сейчас я стараюсь покупать лишь самые нужные вещи. Например, в октябре я потратила около 30 000 KZT⁣ (5130 Р). В сентябре купила новые джинсы за 9000 KZT⁣ (1550 Р), две пары серег за 5000 KZT⁣ (840 Р) и ботинки за 35 000 KZT⁣ (6000 Р).

Помощь родителям: моей маме 52 года. Она работает на железнодорожной станции, водит машину, живет одна. Деньгами я помогаю редко. Обычно я покупаю ей что-то из одежды или обуви, когда мы вместе ходим по магазинам. Когда собираюсь в гости, звоню и спрашиваю, что ей нужно из магазина. Стараюсь покупать то, что она сама бы не купила в целях экономии. На такие расходы в месяц уходит до 10 000 KZT⁣ (1700 Р).

Красота: раз в месяц я делаю маникюр за 4500 KZT⁣ (770 Р). Уже лет пять хожу к одному мастеру, не люблю их менять. Раз в квартал подравниваю кончики, плачу 3000 KZT⁣ (515 Р). Волосы крашу самостоятельно, мне достаточно закрасить проступающую седину на висках. Около 5000 KZT⁣ (855 Р) в месяц я трачу на косметику. Очень люблю ягодные помады, соль и пены для ванн, хорошие скрабы.

Я атеистка, но так получилось, что три моих последних работодателя мусульмане: они читают намаз и придерживаются всех необходимых традиций ислама. Это накладывает определенный отпечаток на корпоративную культуру, дресс-код и манеру поведения на работе.

Мои коллеги не носят макияж, пренебрегают бижутерией и украшениями. Одежду ярких цветов и необычного кроя на работе ношу только я, а остальные предпочитают джинсы, удлиненные темные кофты, платья темных оттенков. Несколько девушек носят хиджаб. Пользоваться духами у нас запрещено.

Первое время я чувствовала себя не в своей тарелке и плохо вливалась в женский коллектив. Через три месяца я перестала носить обувь на каблуках, а еще через полгода стала приходить на работу без макияжа: встала, умылась и пошла. Плюсы: я перестала выделяться. Минусы: меня это стало тяготить. Спустя некоторое время я опять начала краситься и делать укладку, а время, проведенное на работе, стало менее угнетающим.

Транспорт: у нас в городе все пользуются транспортными картами Transcard, наличные в автобусах уже давно не принимают. Одна поездка в автобусе стоит 90 KZT⁣ (15 Р). Обычно я пополняю карту на 5000 KZT⁣ (855 Р) — этой суммы с натяжкой хватает на месяц поездок на работу. Если денег на карте недостаточно, оплачиваю по QR-коду через приложение «Каспи-голд».

На такси я езжу крайне редко. Рабочие поездки по городу оплачивает работодатель.

Благотворительность: благотворительностью в полном смысле этого слова я практически не занимаюсь. Единственное, когда попадаю в соседний супермаркет, даю 1000 KZT⁣ (170 Р) местному сыну полка. Это парень с ДЦП, который с утра и до закрытия катается у входа в инвалидной коляске. Он всегда очень опрятный, любит кофе и благодарит каждого, кто помогает. Я чувствую себя странно, когда он произносит фразу: «Храни вас Бог». Странно, но приятно.

Еще мне нравится угощать охранников, которые отвечают за нашу безопасность на работе. Это шесть дедулек, которым далеко за 50. Они работают сутками, зарплата небольшая, а приносить еду из дома строго запрещено. Питаться можно только в нашей столовой: иначе, по словам санитарного врача, есть риск пищевого отравления или переноса различных инфекций и бактерий извне. Поэтому каждую пятницу я стараюсь покупать им выпечку и сладости в нашей столовой, чтобы они перекусили и попили чай. Трачу на каждое такое угощение около 500⁠—⁠800 KZT⁣ (85⁠—⁠135 Р).

Сотовая связь: я пользуюсь тарифным планом от «Теле-2». К сожалению, у нас нет опции «угрожай сменой оператора и получи скидку». Ежемесячно я плачу 2700 KZT⁣ (465 Р) и каждый раз рыдаю над остатками тарифа. Из 100 минут я использую максимум 10, сообщения остаются нетронутыми, а вот гигабайтов мне иногда не хватает.

Спорт: спорт и я несовместимы. На уроки физкультуры в школе моя мама приносила спортивный инвентарь, видеокассеты и рыболовные снасти. Физрук был фанатом рыбалки и американских боевиков. В колледже мне удалось купить справку об освобождении. Сейчас я безумно рада, что никто не гонит меня бегать по утрам или складываться в хануманасану.

Однако я полюбила езду на велосипеде. В Нур-Султане с мая по октябрь работает служба велопроката. Я долго заглядывалась на велосипеды и одним летним вечером натянула лосины, которые купила во времена острого желания постройнеть, и взяла месячный абонемент за 2500 KZT⁣ (416 Р).

При первой же поездке я умудрилась упасть и повредить копчик, поцарапать чью-то машину и наездить почти 60 километров. Я кайфанула и решила ездить чаще. Практически весь сезон по вечерам каталась на велосипеде, шугая мамочек с колясками, неспешно гуляющих на велодорожке. Теперь подумываю о покупке скоростного велосипеда.

Животные: у меня есть старый хомячок. Точнее, это питомец сына А., но он уже давно перестал за ним ухаживать, так что пришлось взять эти обязанности на себя. Хомячок — это самое неприхотливое, по моему мнению, животное. Достаточно чистить клетку и пополнять кормушки. Корм покупаю среднего ценового сегмента, по 800 KZT (135 Р) за пачку весом 300 граммов. Наполнитель для лотка тоже беру самый дешевый, он стоит 1000 KZT⁣ (170 Р) за 5 килограммов.

Недавно сестра завела кошку бенгальской породы. Я назвала ее Пандорой, дары приносящей. Изначально Пандора меня страшно бесила своими прыжками по квартире и привычкой точить когти о стены. Добавьте к этому запахи ее туалета — и, может, вы хоть немного меня поймете. Однако позднее я привыкла к ней и иногда могу даже потискать. Сестра говорит, что бенгалки выбирают себе любимчика в семье и кажется, что любимчик Пандоры — это я. Все расходы на содержание кошки на сестре.

Здоровье: в Казахстане есть система ОМС. Работодатель перечисляет 2% от оклада работников на специальный счет в фонде обязательного социального медицинского страхования. Накопленные деньги можно использовать на оплату посещения врача, сдачу анализов и покупку определенных лекарств. Без страховки поликлиники отказывают в открытии больничного листа.

Как я веду бюджет

Бюджет я никак не веду. Какое-то время пробовала записывать в тетрадь, затем пользовалась специальным приложением, но в привычку это так и не вошло. Сейчас я просто получаю зарплату, сразу выплачиваю долги, перевожу платежи за жилье, продукты и транспорт. Потом 50—70% остатка перевожу на депозит. Остальное трачу на все свои хотелки.

Дисциплиной и силой воли природа обделила, поэтому к концу месяца у меня зияет дыра в кармане, а до зарплаты жить еще 10 дней.

День первый, пятница

Траты за день: 385 KZT⁣ (65 Р)

09:15. Я еле-еле открыла глаза. Племянник всю ночь температурил и хныкал. В 4 часа утра я услышала его тихое постанывание и поняла, что он весь горит. Накануне мы праздновали его день рождения и позвали двоюродных братьев, а затем весь вечер не могли выгнать детей с холодной лоджии, где хранятся игрушки. На градуснике 39,8 °C. Бужу сестру, она забирает сына к себе в спальню.

Утром я перепроверила: температура в норме.

09:30. Я не завтракаю дома. Я та девушка из мема, которая не красится, не завтракает, зато спит лишних полчаса. Собираюсь всегда медленно: минут 5 просто сижу у открытого шкафа с одеждой и смотрю внутрь, как в бесконечный тоннель.

Сестра еще спит, пришла с работы поздней ночью. Рядом сопит племянник. Умываюсь, одеваюсь, выпиваю стакан воды и тихонько выхожу из дома.

10:00. Я уже на остановке. Нужно забрать из ателье фартуки продавцов. У нас есть швейный цех, где отшивают форму для всего персонала фабрики, магазинов и цеха упаковки. Из-за отсутствия в штате кастелянши и желания у руководства ее нанимать я вынужденно занимаюсь приемом заявок на форму, отдаю готовую форму на вышивку логотипа стороннему ателье, контролирую качество пошива, занимаюсь распределением по точкам и отдаю данные бухгалтеру.

Проезд на автобусе до ателье стоит 90 KZT⁣ (15 Р). Они списались с транспортной карты, в расходы не вношу.

10:30. Забрала пакет с фартуками — тяжелый. Понимаю, что на автобусе везти не вариант, вызываю такси через корпоративный аккаунт «Яндекса». Цена поездки — 1300 KZT⁣ (220 Р), деньги списываются с карты работодателя.

11:00. Приехала в офис. Отдаю счет-фактуру за вышивку бухгалтеру. Занимаюсь своими непосредственными обязанностями: разбираю резюме, провожу собеседования, оформляю стажеров.

Надо отметить, что по образованию я финансист. Пять лет училась на специалиста банковского дела, на выходе получила красный диплом, но в банке проработала всего пару месяцев. Поняла, что теория и практика сильно разнятся и подсчет чужих денег все-таки не мой конек.

Сразу после ухода из банка я встала на учет как безработная. Но желающих взять выпускника финансового колледжа без опыта работы не было. Мама подняла все свои связи, и мне предложили поработать фельдшером на станции скорой помощи. Я, конечно же, отказалась.

Через пару месяцев нашлась вакансия секретаря в небольшом подразделении казахстанской железной дороги. Спустя четыре года я ушла оттуда в хорошую строительную компанию. Сначала была офис-менеджером, делала переводы с русского на английский, а потом мне доверили ведение кадрового учета. Училась новой профессии сама методом проб и ошибок. Попробовала себя в разных отраслях — в строительстве, медицине, рознице и дистрибуции, производстве, общепите — и поняла, что больше всего мне нравится работать в ресторанно-гостиничном бизнесе.

Я очень творческая личность, поэтому рутина меня медленно убивает. Каждый день одни и те же задачи, тренинги, экскурсы для новичков, собеседования, приказы, табеля, зарплаты…

Большой минус моей нынешней профессии: многие работодатели думают, что менеджер по персоналу должен знать все и уметь решать абсолютно любые проблемы. Особенно в малом и среднем бизнесе. Единственное, что мне нравится в работе менеджера по персоналу, так это знакомства с новыми людьми.

Заметила странную деталь в своем резюме: каждый год я меняю работу. Справедливости ради отмечу, что каждая новая работа в чем-то лучше предыдущей. Это и более интересные задачи, и хорошая заработная плата, и уровень самой компании.

Я никогда не жалею о смене места, хотя мои знакомые менеджеры по персоналу считают меня «прыгуном». А я считаю, что если за год работы в компании ты ничему не научился и не получил повышения по горизонтали или вертикали, то пора собирать чемоданы и уходить. Сейчас я планирую кардинально поменять работу после покупки квартиры. Надеюсь, это произойдет в ближайшие три года. Скорее всего, уйду в маркетинг.

11:15. Ежедневно я провожу до 15 собеседований. Далее отобранные мной кандидаты отправляются сдавать анализы в частный медицинский центр. После получения всех необходимых справок я отправляю их на трехдневную стажировку. Место стажировки зависит от должности, на которую они претендуют. Во время стажировки я стараюсь их поддерживать, прошу руководителей более чутко относиться к новичкам. Почему-то они думают, что отыскать подходящих людей легко. Только руку протяни и помани. Ага…

Сегодня получилось отправить троих стажеров в наши торговые точки: они будущие продавцы. Я забрала у них нужные документы, сводила за ручку к санитарному врачу для допуска и проследила, чтобы они прошли инструктаж по технике безопасности.

13:00. Время обеда. У нас нет строгого правила, что в 13:00 нужно идти на обед. Я могу выйти хоть в 12:00, хоть в 15:00. Столовая у нас на этаже, поэтому быстро проверяю наличие свободных мест и иду на раздачу. Сегодня на обед предлагают запеченное бедро курицы, салат из моркови и гарниры на выбор — рис и картофельное пюре. Кормят нас не всегда вкусно, но бесплатно.

Еще нам выдают специальные карты, по которым мы можем брать определенную продукцию столовой под зарплату. То есть едим в столовой, а в конце месяца система учета, подвязанная к картам, автоматически выдает бухгалтеру полный отчет и списывает потраченную сумму с зарплаты. Я потеряла свою карту месяца два назад, поэтому мои расходы на питание на работе резко упали до нуля. Ранее в столовой я тратила до 20 000 KZT⁣ (3420 Р).

16:00. Отправляю новую форму в торговые точки.

Бухгалтер просит зайти и поговорить насчет авансового отчета. Недавно мы проводили вечер настольных игр для сотрудников торговых точек, и я брала деньги в подотчет, чтобы арендовать антикафе, заказать еду и напитки и купить рамки для благодарственных писем.

Надо отчитаться, но пока не могу: кто-то из наших ребят разлил колу в киноруме антикафе, на ковролине остались громадные пятна. Я купила средство для чистки ковров, чтобы избавиться от пятен, но чистка прошла безрезультатно. Теперь владелец помещения отказывается предоставить мне фискальный чек и требует оплатить химчистку. Я его понимаю.

Спойлер: чек мне все-таки отдали. Пришлось пообещать, что до конца года мы проведем у них еще одно мероприятие.

17:00. Захотелось чаю и чего-нибудь сладкого. Пошла в соседнюю кондитерскую. Из всего разнообразия сладкой вреднятины выбираю трайфл и заказываю барбарисовый чай. Вкусно, но для меня чересчур сладко. Не смогла доесть, остаток выбросила. −385 KZT⁣ (65 Р)

А выглядел трайфл многообещающе

17:15. Пришла кандидатка с пакетом документов. Ранее я собеседовала ее и объяснила требования к внешнему виду. Но она пришла с грязными отросшими ногтями работать на пищевом производстве. Минуту я молча смотрела на ее руки, потом достала рабочие маникюрные ножницы, всучила кусок мыла и отправила в уборную.

У нас на фабрике очень строго относятся к санитарии, гигиене и безопасности труда. Ни одного стажера не допускают к работе без медицинской книжки, и даже учредитель не заходит в цех в штатской одежде. Одноразовые шапочка, халат и бахилы обязательны.

Однажды у меня выскочил герпес на губах — из-за этого меня отстранили от работы на три дня. Хорошо, что я могу трудиться удаленно.

17:25. Переписываюсь с ранее нанятой работницей. Она жалуется, что объем труда не соответствует ее заработной плате. Аргументирует тем, что моет полы в большом производственном помещении десять раз на дню и помогает посудомойщице. Я обещаю разобраться и пишу своему руководителю сообщение с просьбой рассмотреть возможность премирования работника. Напарницу ей я тоже уже ищу.

19:15. Собираюсь домой. Мой рабочий день длится с 09:00 до 18:00, но сегодня я задерживаюсь, чтобы добить вопрос по организации корпоративного мероприятия. Шеф просил организовать турнир по боулингу для работников фабрики. Нужно найти подходящее помещение, договориться о просмотре, внести оплату для бронирования, найти подрядчика для организации фуршета, разобраться со списками лучших работников и напечатать благодарственные письма.

Люблю заниматься организацией мероприятий, но ненавижу сдавать отчеты в бухгалтерию. То чек фискальный не той датой пробьют, то реквизиты с ошибкой укажут в счете-фактуре, то нужный мне поставщик работает без документов. Ходишь потом неделями и бумаги в порядок приводишь.

19:30. Еду домой. Ждала автобус на остановке 15 минут, дорога заняла 45 минут, еще 10 минут иду до дома. С собой везу пакет. О содержимом расскажу позже.

20:30. Я дома. Племянник бежит ставить чайник. Я надуваю губы и ворчу, что никто меня не хочет кормить. Ребенок в это время уже перечисляет содержимое холодильника. Решаем доесть остатки вчерашнего ужина. Сестра вчера пришла с работы пораньше, чтобы приготовить манты и салаты.

Сын А. разогревает манты и накрывает на стол, достает фунчозу. Я могу все это сделать самостоятельно, но мне приятно, когда за мной ухаживают, и племянник учится самостоятельности — двойное комбо!

Обычно он ждал кого-нибудь из взрослых, чтобы попить чаю или поесть. Сейчас благодаря моим «ворчаниям и капризам» он может приготовить простой обед под присмотром, самостоятельно сделать себе сэндвич или омлет, помыть посуду и протереть пыль. В наше время мужчина должен уметь все.

Манты некрасивые, но вкусные. Ем их с острым соусом, запиваю стаканом колы.

21:00. Мою посуду, племянник в это время смотрит какие-то познавательные видео. Его фишка — рассказывать мне об увиденном. Я притворяюсь шокированной и страшно удивленной. Теперь я знаю, почему затонул «Титаник», кто такой мегалодон и из-за чего произошла авария на Чернобыльской АЭС. Очень им горжусь.

Сестра уделяет сыну очень мало времени. Я постоянно говорю А., что он скоро забудет, как она выглядит. Сестра это понимает, но хочет заработать деньги на первоначальный взнос на собственную квартиру.

Квартира — это хорошо, но ребенок нуждается в материнской заботе и внимании. Сестра работает на мебельном производстве: вручную изготавливает детали, затачивает до нужных форм и после окраса покрывает позолотой, если это предусмотрено проектом. Работа сложная, вредная и ненормированная, но сестре нравится. Получает около 200 000 KZT (34 500 Р).

Ее муж работает на этом же производстве маляром: окрашивает мебельные фасады и изделия, которые изготовила моя сестра. Его зарплата такая же, как у меня.

Они часто берут калымы, то есть подработки, от владельцев других мебельных производств. Их работодатель разрешает выполнять заказы конкурентов, но без вреда для основной работы. Недавно они изготовили гардеробную на 140 м² и заработали 1 000 000 KZT⁣ (172 500 Р). Сестра положила эти деньги на депозит и теперь ждет заказ на кухню для этого же заказчика. На нем она планирует заработать примерно так же, как и на гардеробной.

21:30. Разбираю пакет с работы. В нем бутылка с остатками средства для чистки ковров, чайная пара, браслетик, ободок и плитка шоколада, которую я оформила в стиле работы Альфонса Мухи «Принцесса Гиацинт». Моя коллега выходит замуж, и ее подруги решили организовать девичник. Мне доверили собрать коробочку невесты, тематика — фильм «Великий Гэтсби». Не могу сказать, что с невестой я в близких отношениях, но отказываться от приглашения неудобно, пришлось согласиться.

Я потратила почти весь выходной день, чтобы найти нужные элементы для коробочки, но в итоге подружки невесты сказали, что коробочка вышла дороже, чем они рассчитывали. Я психанула, сказала, что на девичник не пойду и коробочку оставлю себе. Плевать на то, что не ем шоколад и пластиковый мундштук с повязкой мне не нужны.

На коробку я потратила около 9000 KZT (1500 Р) и должна была в счет этих денег пойти на вечеринку. В итоге одна из подружек захотела выкупить у меня мундштук с повязкой для своего образа и саму подарочную коробочку, но в рассрочку до зарплаты. В итоге у меня остались плитка шоколада, чайная пара, ободок и браслетик в стиле эпохи модерна. А коллега теперь должна мне 3800 KZT⁣ (630 Р).

Несостоявшийся подарок

22:00. Укладываюсь спать. Засыпаю я плохо: обычно около часа ворочаюсь с боку на бок. Вчера я сказала шефу о желании уволиться. Причину расскажу, когда снова приду на работу. Не хочу думать об этом в пятницу вечером.

Спокойной ночи.

День второй, суббота

Траты за день: 0 KZT (0 Р)

12:25. Я встала, чтобы умыться, взять хурму и снова вернуться в кровать. По субботам я люблю спать до обеда — это мой ленивый день. Буду залипать в «Инстаграм» до 13:00.

Сестра еще утром отвезла сына к дяде, нашему младшему брату. Он будет там до вечера. Меня ждет одинокая суббота.

13:15. Я подозреваю, что один мобильный оператор «душит» сигналы «Теле-2». Другого объяснения тому, что везде, кроме дома, интернет летает, я не могу найти. Пойду позавтракаю и возьмусь за уборку.

13:30. Доедаю уже позавчерашние манты. Сестра приготовила слишком много. К ним добавила салат из огурца и помидора. На телефоне фоном включила историческую дораму — хожу по квартире и мельком смотрю, что происходит между героями.

Рядом носится Пандора

14:00. Уборку я всегда начинаю с кухни. Какой-то бзик, что вот именно кухня должна быть первой. Перемыла посуду, прибрала в шкафах, выбросила все ненужное, перебрала продукты в холодильнике. Нашла выпавшую хурму, быстро протерла ее и откусила кусок. Оказалась вполне себе сносной.

15:00. Плавно перешла в гостиную. Терпеть не могу пыльные открытые полки, но вытирать с них пыль ненавижу еще больше. Из гостиной почему-то вывалилась на лоджию, убрала все полки, перебрала свой туристический инвентарь, сложила в пакеты, обмотала скотчем и убрала на верхнюю полку до весны. Эх…

17:30. Закончила уборку. Сестра пишет, чтобы часть работы я оставила ей, но мне такой вариант не нравится. Если я делаю уборку на кухне и лоджии, но оставляю гостиную и санузел, чувствую неудовлетворение: дом будто по-прежнему не убран.

В перерывах я присматривала санатории. После увольнения хочу отдохнуть по-пенсионерски: есть по диетстолу, спать, гулять и ходить на массажи. Присмотрела пока два санатория: один на юге страны с водо- и грязелечением, а во втором, который расположен в красивой местности восточной части Казахстана, практикуют пантолечение. На всякий случай погуглила, что такое панты. Оказалось, это природный продукт высокой биологической активности, который получают из губчатого вещества молодых рогов марала.

Стоимость одного дня в обоих санаториях практически одинаковая. Проживание, питание и лечение стоят от 15 000 KZT⁣ (2580 Р) в день при заселении в двухместный номер. Мне для восстановления эмоционального фона понадобится минимум дней 10. Нужно будет выделить около 200 000 KZT⁣ (34 400 Р) на санаторий и дорогу туда-обратно. Сейчас я больше склоняюсь к санаторию-грязелечебнице, тем более на юге тепло.

17:40. В холодильнике уже неделю стоят две начатые пачки молока. Решаю испечь блины, но тесто предательски прилипает к сковороде. Кое-как испекла два блина и тут же их съела. Остальное тесто пришлось вылить.

19:00. Больше часа лежала в ванной. Зажгла свечи, добавила любимую пену. Для полного счастья не хватало бокала красного вина. Мечтаю о собственной ванной со стенами и полом в стиле турецкого хаммама, где будет много подсвечников.

Думаю, что приготовить на ужин. Возиться не хочется, поэтому достаю банку тушенки.

19:05. Пишет сестра. Когда у нее хорошее настроение или ей что-то от меня нужно, она называет меня «братка». Предлагает съездить в восточное кафе поесть мяса. Я соглашаюсь: как можно отказаться от вкусного мяса?! Сестра говорит, чтобы я сидела наготове: она заберет сына и заедет за мной. Видимо, сегодня она решила отдохнуть, раз так рано уходит с работы.

22:00. Я до сих пор жду сестру. Оказалось, что она заехала на автомойку и заправочную станцию.

Загрузила старую дораму «Король моды». Смотрела ее уже раз пять, но каждый раз будто впервые. Нравится сюжет и игра актеров. Хочется спать, еле терплю.

23:15. Мы в кафе. Угощает сестра. Я заказала себе шашлык из утки, шампиньоны, свежий салат и чайник ташкентского чая.

Хорошо сидим, обсуждаем оценки племянника, мою работу и планы на «безработный период». Муж сестры смеется, говорит, что наконец-то будет получать больше меня.

Я люблю узбекскую кухню. Начиная с 2015 года отпуск провожу исключительно в соседней стране — езжу в Ташкент, Бухару, Самарканд, Хиву. В каждом из этих городов я чувствую себя счастливой. Будто обнуляюсь до состояния младенца — живу и радуюсь каждой минуте.

Мой заказ в кафе

23:30. У меня возникла очередная сумасшедшая идея: уехать в Ташкент, найти работу в кафе и научиться готовить 100500 видов самсы. Потом вернуться домой и открыть лучшую в городе самсушную. Почти один в один сюжет «Суши-герл» с Бриттани Мерфи в главной роли.

00:05. Едем домой. За ужин на четверых заплатили 15 000 KZT⁣ (2500 Р). Наелись до отвала. Платил муж сестры.

День третий, воскресенье

Траты за день: 38 165 KZT⁣ (6440 Р)

11:30. Я еще в кровати. Все спят, не хочется бродить по квартире и шуметь.

11:45. Проснулся племянник. Я уже умылась и теперь думаю, что приготовить на завтрак. Предлагаю племяннику кашу — рисовую или кукурузную. Он отказывается, хочет глазунью. Я всегда стараюсь давать ему право выбора даже в таких пустяковых вопросах, как завтрак.

12:00. Глазунья готова. К ней добавляю обжаренные ломтики колбасы и немного консервированного горошка. Из овощей — ленивая нарезка из огурца и помидора. Муж сестры наливает себе чай, прошу его налить сразу всем.

Воскресный завтрак

13:00. Загнала племянника в ванную, насыпала ароматной соли. Приучаю его к таким приятностям, как бомбочка и пена для ванн.

Сестра с мужем уехали по делам — хотят взять заказ на реставрацию стола для какого-то бизнесмена. Обещают приехать через пару часов и отвезти нас в торговый центр. Я помыла посуду, легла на диван, пишу дневник.

13:10. Пришло уведомление от «Вайлдберриз». Я заказывала себе сумку, пару кожаных брюк, свитер и три броши. Пришли пока только сумка, брюки и брошь в виде ягоды черешни. Надо забрать. Пункт выдачи находится в нашем ЖК, но схожу за посылкой перед выездом в торговый центр.

Завтра на работу. Как подумаю об этом, сразу настроение портится. Значит, не зря решила уйти.

15:00. Выходим из дома. Племянник предлагает спуститься по лестнице — 14-й этаж, вообще-то. Я отказываюсь и предлагаю подняться по лестнице, когда вернемся из ТЦ.

Забрала свою посылку. Джоггеры маловаты, но все равно выкупаю. Они подойдут маме, ей как раз были нужны теплые брючки. −14 000 KZT⁣ (2390 Р)

Часть моих покупок на «Вайлдберриз». Я обожаю броши и серьги, ношу каждый день Без подходящих аксессуаров любой образ кажется скучным, без перчинки и изюминки

15:50. Едем в ТЦ «Хан Шатыр». Это единственный торговый центр в СНГ в виде купола. Кому-то форма покажется странной, но для казахов это вполне привычно — ханский шатер посреди степи.

Ходим по бутикам. Сестра хочет что-то из одежды, а я обещала купить племяннику подарок на его прошедший день рождения. Надеюсь, что обойдусь малой кровью — игрушкой или книжкой.

Шатер в темное время суток подсвечивается яркой иллюминацией. Нур-Султан очень молодой и современный город. Радует, что появляется много необычных объектов и достопримечательностей. И небо у нас фантастически прекрасное

17:00. Не планировала что-то покупать перед увольнением, но не удержалась и взяла в «Вайкики» трикотажное пончо. −7000 KZT⁣ (1200 Р)

17:15. Пошли на фуд-корт, потому что успели проголодаться. Остановили свой выбор на Hardee’s. Взяли бургеры, колу и картофель фри. Платила сестра. Я предложила оплатить свою часть, она отказалась. В такие моменты я не испытываю каких-то неприятных ощущений типа угрызений совести. Можно сказать, что я с лихвой компенсирую сестре такие траты тем, что присматриваю за племянником и организовываю его досуг.

17:55. Спустя 40 минут метаний в «Детском мире» купила племяннику машинку на пульте управления. Мы хорошо его воспитали, поэтому он на озвученный бюджет не обиделся, а спокойно выбрал подарок и был безумно рад. Дома поиграем вместе.− 14 000 KZT⁣ (2390 Р)

18:55. До сих пор в ТЦ. Я устала и чувствую себя как высушенная вобла. Спустилась на нулевой этаж, купила воды в «Магнуме». −165 KZT⁣ (27 Р)

19:15. Я неисправимая сорока! Увидела классный чехол для телефона, но у меня нет денег. Прошу в долг у сестры. − 3000 KZT⁣ (510 Р)

Я редко беру деньги в долг. Стараюсь укладываться в свой бюджет, но бывает, что не сопоставляю доходы и расходы, поэтому в кошельке образуется черная дыра. Когда попадаю в такие ситуации, мне комфортнее оплатить что-то своей кредитной картой, но получаю выговор от сестры. Говорит, чтобы брала у нее при необходимости. Если занимаю, возвращаю всегда в оговоренный срок.

Ну очень классный чехол

20:00. Зашли в «Спортмастер» за обувью для сына А. Выбрали теплые ботинки за 18 000 KZT⁣ (2980 Р). Я тут же вспоминаю, что у подруги есть дисконтная карта, дающая право на скидку 30%. Звоню ей, использую карту. В итоге за ботинки сестра платит около 12 000 KZT⁣ (1980 Р). Ура, мой долг за чехол списан!

20:30. Едем домой. От запахов в торговом центре у меня заболела голова. Дело в том, что на работе запрещают пользоваться духами, одеколонами, дезодорантами с яркими ароматами. Из-за своеобразного детокса я стала очень чувствительной к искусственным запахам.

22:30. В казане кипит жаркое. Через минут 15 будет очень поздний ужин. Муж сестры сходил в магазин за хлебом и соком для сына А. Вижу в пакете мое любимое пиво — скорее всего, выпью баночку. Это моя вредная привычка: в неделю могу выпить пару баночек черешневого или яблочного пива вприкуску с чипсами. Не могу отказать себе в этом сомнительном удовольствии.

22:45. Приготовила салат а-ля греческий. Зову всех ужинать. Обычно в выходные готовлю я, а сестра убирает со стола и моет посуду.

23:40. Домашние перемерили обновки и смотрят какой-то боевик на «Иви». Подписка оформлена на владельца квартиры и входит в стоимость аренды. Я смотрю очередную серию дорамы.

00:00. Ложусь спать.

День четвертый, понедельник

Траты за день: 600 KZT⁣ (100 Р)

07:00. Проснулась и тут же перевела будильник еще на 30 минут. Во сколько бы я ни легла спать, никогда не высыпаюсь.

Закинула в сумку пачку персикового сока.

08:15. Уже стою на остановке. У нас в городе действует масочный режим, но в автобусах каждый первый носит маску на подбородке, а каждый второй — вообще в кармане. Я каждый третий, потому что маска лежит в сумке. Зато губы накрашены.

Нашей семье повезло: из-за пандемии мы пострадали только материально. Из нас двоих работу сохранила только сестра, а я сидела дома больше полугода. Проела всю свою подушку безопасности, потому что нужны были деньги на аренду и питание. В сентябре 2020 года я наконец нашла работу, чему была несказанно рада.

08:25. Села в автобус, в наушниках играет музыка из разряда «жизнь тлен — танцы в клубах».

В сумке, помимо маски, уже полгода катается «Пятая гора» Пауло Коэльо — ждет своего часа. Проезд оплачиваю транспортной картой, он стоит 90 KZT⁣ (15 Р).

08:45. Иду на работу через парк. Летом так и хотелось свернуть туда и целый день сидеть на лавочке, наблюдая за природой.

А может, не идти на работу?

В Нур-Султане резко континентальный климат. В начале октября у нас шел снег, а в январе может пойти дождь с градом. Сейчас середина октября, а я уже мерзну в зимнем пуховике до пят.

Достаю из сумки пачку сока.

09:05. Я на работе.

В этом году шеф решил провести конкурс талантов среди сотрудников всего холдинга. Общий призовой фонд — 1 000 000 KZT⁣ (171 000 Р) и Айфон 13. Помимо фабрики, торговых точек и цеха упаковки, у нас есть строительная компания, автомойка, колцентр и служба доставки. Скорее всего, финальные выступления будут организованы в дорогущем концертном зале.

Всего номинаций восемь, но я больше всего жду выступлений танцоров и певцов. Один наш работник с производства уже представил просто шикарную работу — барельеф с изображением японского самурая верхом на драконе, рядом бежит собака, а на заднем плане развеваются флаги.

Первым делом вношу в общую таблицу заявки участников фестиваля талантов, которые получила за выходные.

09:20. В кабинет заглянул шеф, просит зайти к нему. Традиционно по понедельникам я сдаю отчет по найму. В удачные недели я приношу компании от семи до десяти новых сотрудников в подразделения, работающие непосредственно с клиентами. Это с учетом сложной процедуры трудоустройства и неоплачиваемой стажировки. Прошлая неделя как раз была такой.

Шеф интересуется, не передумала ли я увольняться. Получает отрицательный ответ.

09:30. Зашла в бухгалтерию по рабочим вопросам. Недавно уронила рабочий телефон, и у него пошла трещина по стеклу. Узнаю стоимость телефона и какую сумму за него удержат с моей зарплаты. Хочу закрыть все долги по подотчету и материальным ценностям, которые мне выдавали.

Вижу в бухгалтерии пакет с баурсаками — это маленькие пышки без начинки. Молча открываю и беру себе две штуки. Так же молча ухожу в туман.

09:40. Приходят пять стажеров, которые уже окончили обучение в торговых точках. Их нужно оформить в штат: заключить трудовой договор, выдать служебную карту, внести их данные в 1С. Это обязанность моей подчиненной, но в пятницу у нее выявили стафилококк, и она ушла на больничный. Оформлять пятерых сотрудников одновременно очень сложно.

10:30. Отпустила всех стажеров. Казалось бы, могу спокойно выпить чашку чая, но нет. Приходит супруга учредителя, она же — главный технолог производства, и требует отчитаться о выдаче спецодежды в торговые точки. Я спешно подбиваю остатки. По ее данным, не хватает шести теплых кофт — нужно искать, куда они делись. Склоняюсь к тому, что швея неверно посчитала приход. Да и склада спецодежды как такового у нас нет: все хранится в кабинете супруги шефа, а он в последние две недели был открыт 24/7. Заходи и бери что хочешь.

Главный бухгалтер намекает, что если эти кофты не найдутся, то их стоимость удержат с моей зарплаты. Я категорически против: мало того, что мне за эту работу не платили, так еще и удержать хотят. Если все-таки удержат, зайду к шефу. Очень обидно за себя.

11:00. Готовлю к отправке форму для нашего подразделения на западе Казахстана. Вызываю курьера, сразу предупреждаю, что отправка за счет получателя.

11:30. Иду пить чай. В столовой к чаю предлагают печеные пирожки с картофелем. Конечно же, беру их — бесплатно ведь.

11:45. С утра за мной бегает директор по непонятным вопросам. Наверное, в каждой уважающей себя компании есть такой человек. Не всем ясно, кто он и чем занимается, но с виду очень важный. Просит меня поделиться информацией о фестивале, ведь я писала все правила и этапы, распределяла бюджет по номинациям, а еще имею опыт организации подобных мероприятий.

Директор по НВ просит, чтобы я добила конкурс, потому что на переправе коней не меняют, но желания что-то заканчивать тут у меня нет. Вообще, шеф ему доверил организацию и проведение фестиваля. Не люблю, когда на мне выезжают и лаврами не делятся. Мне осталось отработать чуть больше двух недель, а финал конкурса планируют провести в январе 2022 года.

12:30. Обед. Питаться в других столовых нам нельзя. Сегодня подавали рис с гречей, мясную подливу и салат из жесткой капусты. Работая тут, я впервые попробовала подливу с крупными дольками моркови и картошки.

13:40. Столкнулась в холле с одной из руководительниц фронт-подразделения. Это как раз та невеста, для которой готовился девичник. Она шепотом поздравляет с уходом. Говорит, что мне нужна свобода действий и более творческая работа. Она подписана на страницу в «Инстаграме», где я часто выкладываю стихотворения собственного сочинения и отрывки романа, который пытаюсь закончить уже более полугода.

В очередной раз убеждаюсь, что сделала правильный выбор.

15:00. Провожу собеседования. Иногда у меня болит голова и рот от постоянных интервью — тогда я, как робот, проговариваю заученные фразы про условия, обязанности и требования.

Не сказала бы, что у нас большая текучесть персонала: в сравнении с другими компаниями нашей отрасли, мы стабильны в этом плане отчасти благодаря неплохому соцпакету. Работодатель оплачивает нам мобильную связь, необходимое обучение по профилю, футбольную и волейбольную площадку для работников. В мусульманские праздники выдает малообеспеченным работникам, многодетным семьям, матерям-одиночкам и с детьми с инвалидностью продовольственные пакеты. Например, на Рамадан раздали почти тонну хорошей говядины — по 10 кг в одни руки. Очень хороший подарок к празднику.

Еще, проработав более полугода в компании, можно подать заявку на беспроцентную ссуду. Многие сотрудники пользуются этой возможностью и берут кредиты на свадьбы, образование и прочие нужды.

Я ссуду не брала, так как не хочу привязываться к компании надолго.

15:15. Сбегала в магазин и украдкой занесла в офис три яблока, две хурмы и пачку жевательной резинки. Наш санитарный врач следит за тем, что вносят и выносят из офиса. Жвачки жевать нельзя — на производстве за это увольняют. − 600 KZT⁣ (100 Р)

Яблоки оказались кислыми, а хурма — как соленый поролон

16:30. Кажется, сегодня мне упадет зарплата, а вместе с ней — дополнительные 100 000 KZT⁣ (16 650 Р).

Мы с коллегами играем в «Тайный котел». Суть очень проста: пять доверяющих друг другу людей договорились с зарплаты вносить в котел по 20 000 KZT⁣ (3440 Р). Затем мы разыграли жребий и установили очередность получения суммы. Это что-то вроде беспроцентного кредита. В этом месяце пришла моя очередь получать деньги из котла. Планирую отправить их на депозит.

17:00. Разбираюсь с доплатами и отпускными. Менеджер по кадровому делопроизводству допустила несколько ошибок, когда вносила данные по отпускам в 1С. Главный бухгалтер не сделала сверку, и в итоге несколько сотрудников получили намного больше отпускных. Теперь надо созваниваться с каждым, объяснять ситуацию и просить вернуть деньги. Большинство относятся с пониманием и возвращают деньги через кассу, но некоторые скандалят и отказываются. Тогда бухгалтер делает перерасчет и удерживает начисленное со следующей зарплаты работника.

18:15. Сижу на работе, пишу дневник. Зарплата еще не пришла. Бухгалтерия не успела свести кассовые смены, поэтому не может перечислить наши зарплаты.

Дома сяду и распишу свои расходы, чтобы понять, на какую сумму могу рассчитывать. Страшновато, на что я буду жить. Новую работу еще не искала, хочу отдохнуть в декабре. Как сказал шеф, мне надо вывести все шлаки, накопленные во время работы в их компании.

19:45. Я уже дома. По ощущениям, я отпахала смену на каменоломне: мозг болит. Племянник пришел из школы чуть раньше меня и не успел поесть, поэтому готовлю ему глазунью с обжаренной сарделькой, а он режет овощи для салата. Садимся ужинать, доедаю вчерашнее жаркое.

20:30. Прилегла на диван и чуть не уснула.

Телевизор почему-то не включается — пусть разбирается муж А. Разрешаю племяннику немного позалипать в телефоне, а сама в это время переписываюсь с подругой.

Раньше мы были лучшими друзьями, буквально прошли вместе огонь, воду и голодные дни. Но случилось так, что мы поссорились из-за какой-то мелочи, и в пылу ярости подруга сказала, что все это время она мне навязывалась, писала и звонила первой, а я просто принимала происходящее как должное. Я долго обдумывала ее слова и все-таки пришла к выводу, что она отчасти права. Каждый раз инициатором звонков, переписок и встреч была подруга. Видимо, мне тоже нужно звонить и писать друзьям, даже когда не хочется.

Год назад, спустя пять лет после ссоры, поздно ночью она написала, что страшно скучает по мне. Мягко говоря, я была шокирована ее сообщением. Настолько, что ответила ей только спустя три месяца — детский сад «Ромашка», ясельная группа.

Сейчас мы общаемся исключительно в «Вотсапе», потому что подруга глубоко замужем и воспитывает двоих детей. Частенько она жалуется на мужа и говорит в шутку, чтобы я не торопилась замуж, ибо одна голова — это хорошо, а две — это уже полная жопа. Ее муж не хочет работать на какого-то дядю, планирует зарабатывать на собственных проектах. Но все его проекты пока приносят только долги, а двое детей хотят есть и жить в теплой квартире. Подруга уже потратила все свои накопления и декретные выплаты. А муж все бегает в поисках проектов.

21:30. Набралась сил и решила подмести полы на кухне. Плавно переместилась в гостиную. В углу одиноко стоит водопад из чуть осевших шаров. Взяла иглу и стала их лопать. Так увлеклась, что племяннику достались только два шарика.

22:00. Приняла пятиминутный душ, усталость сошла на нет. Пошла готовить ужин на завтра. Между котлетами и спагетти болоньезе выбрала второй вариант — быстро и вкусно.

22:30. Ужин готов. Я снова включаю «Короля моды». Главная героиня бесит меня начиная со второй серии. Смотрит на происходящее в своей жизни с вечно открытым ртом и немыми слезами. Ругаю ее, но в собственной жизни такой же бардак. Других осуждать легко.

Сестра с мужем на работе. Скорее всего, снова придут под утро.

00:00. Ложусь спать.

День пятый, вторник

Траты за день: 132 120 KZT⁣ (22 600 Р)

08:45. Проснулась из-за шума в гостиной: Пандора опрокинула сушилку с одеждой. Нехотя встаю, собираюсь на работу. Закинула в сумку баночку йогурта.

09:15. На остановке пусто, подходит полупустой автобус. Расплачиваюсь транспортной картой.

Села напротив бабульки с красными губами. Она смотрит на мои лиловые губы и улыбается. Я ставлю на репит новую песню и погружаюсь в легкую дремоту.

09:45. Отчаянно хочется чая с молоком. По пути захожу в кондитерскую, беру чай и самсу с мясом навынос. Расплачиваюсь бонусами с карты «Каспи-голд». −600 KZT⁣ (100 Р)

10:05. Я на работе. Сразу же провожу несколько собеседований подряд. Увы, кандидаты уходят от меня без направления на медицинский осмотр. Это означает, что они не будут у нас работать.

Многие не хотят трудиться три дня бесплатно, проходить полный медицинский осмотр за 10 000 KZT⁣ (1650 Р) и тратиться на рабочую форму. Если нет подходящей формы, ее нужно покупать за свой счет: комплект из белой рубашки и черных джинсов можно взять в пределах 15 000 KZT⁣ (2580 Р). Я сравниваю процесс трудоустройства в нашу компанию со скачками на ипподроме — одно препятствие за другим.

11:00. Пришла невеста, проходит обходной лист, закрывает хвосты. Она выходит замуж за друга детства, который живет в Семее — городе на востоке Казахстана. Смеется, говорит, что сбежала из родного города в столицу, а теперь выходит замуж и уезжает обратно.

Скоро эту же процедуру увольнения пройду и я. Соседи по кабинету зовут пить чай, взяли в столовой курники.

11:30. До сих пор пьем чай, обсуждаем наряд невесты. Она делится своими эмоциями, планами и страхами.

По казахским традициям единственный или младший сын должен жить с родителями и быть им опорой на старости лет. Многие невестки, понятное дело, хотят жить отдельно и быть единственной хозяйкой в своем доме. Коллега переживает, понравится ли она будущим свекрам. Я думаю, что ее страхи не обоснованы: она станет отличной хозяйкой, суперженой и крутой мамочкой.

11:45. Сажусь искать приличный боулинг для корпоративного мероприятия. Сотрудники фабрики перед Новым годом пашут буквально на износ — в три смены. Наш товар пользуется повышенным спросом в праздничные и выходные дни. Руководство хочет их поощрить вылазкой в боулинг.

В нашем городе четыре боулинг-центра, но три из них нам точно не подходят: один устарел и износился, у второго всего пять дорожек, а третий — это часть развлекательного комплекса со всеми вытекающими в виде танцев гоу-гоу, рек алкоголя и сигаретных туманов.

Остается последний вариант. Пытаюсь дозвониться, но безрезультатно.

12:30. Время обеда. Сегодня нас кормят гороховым супом и овощным салатом. Странное сочетание свеклы, моркови, консервированной кукурузы и соленого огурца.

В принципе, неплохой обед

12:45. Спокойно жую салат. Вижу шефа, который направляется в мою сторону, — просит распечатать списки сотрудников с указанием их домашних адресов. Снова хочет провести ротацию — это временные переводы между подразделениями. Основная цель — смена декораций, замена отсутствующих работников, обмен опытом.

13:00. Санитарный врач просит зайти. У нас ровные отношения, но иногда хочется треснуть ей указкой по голове и провести урок этики и чувства такта.

Наверное, в каждом коллективе есть праведник, блюститель норм морали, которому позарез нужно отчитать коллегу за половую жизнь до брака, обтягивающие джинсы или, о боже, стучащие каблучки. И делать это обязательно прилюдно, а самый смак — когда рядом посторонние люди: кандидаты, клиенты или поставщики. Я уже получала за обтягивающее платье, гель-лак на ногтях и лишний вес.

В кабинете врача сидит новенькая оператор колцентра и слушает длинную лекцию о внешнем виде. Врач просит ее не носить джинсы либо хотя бы прикрыть попу кофтой подлиннее. И нужно срезать красивые ногти и сделать гигиенический маникюр. Я закатываю глаза.

Я не понимаю, зачем оператору, который не работает напрямую с клиентами и не участвует в процессе производства продукции, срезать ногти и надевать длинный свитер. Провожаю оператора до рабочего места и прошу прощения за бестактность нашего врача.

13:10. Разбираю конфликт двух работниц производства. Дело дошло до производственной травмы: одна отвлеклась на другую во время ссоры и случайно получила сильный ожог руки. Обе теперь шантажируют шефа увольнением. У меня нет желания разбираться: шеф все равно самостоятельно примет решение.

Несмотря на то что я менеджер по персоналу, у меня нет права вмешиваться в такие вопросы. Я просила отправить сотрудниц на другие наши участки, чтобы не лишать их работы и в качестве назидания оставшимся. Но шеф решил по-другому: одну из участниц конфликта уволили.

14:00. Поступила зарплата. Я совсем забыла о том, что две недели назад брала аванс. В итоге получаю половину зарплаты за минусом долга в столовой. +144 000 KZT⁣ (23 900 Р)

Куда я дела аванс — а это больше 150 000 KZT⁣ (25 000 Р), — понятия не имею. Вот такая засада.

14:15. Коллега перевела деньги за коробочку невесты: за повязку, мундштук и подарочную коробку я выручила 3800 KZT⁣ (646 Р). Еще напоминаю о ее долге в 1000 KZT⁣ (170 Р). +4800 KZT⁣ (800 Р)

14:25. Сразу вношу платеж по кредиту сестры. Она вернет мне эти деньги через неделю. −72 000 KZT⁣ (12 000 Р)

14:30. Приходят деньги из тайного котла. Коллега дополняет перевод комментарием: «На мелкие радости». Но мои мелкие радости — это студия в зеленом поясе Нур-Султана. Перевожу половину на депозит, другую половину оставлю на расходы. +50 000 KZT⁣ (8250 Р)

14:40. Оплачиваю свои кредиты и рассрочки. −45 000 KZT⁣ (7700 Р)

Мой сотовый оператор тоже ждет своих денег. −2700 KZT⁣ (460 Р)

14:50. Сегодня день больших трат. Пополняю транспортную карту на 1000 KZT⁣ (170 Р). Этих денег хватит на 11 поездок на автобусе. −1000 KZT⁣ (170 Р)

15:00. Директор по цифровизации приглашает на чашку чая. Беру в столовой бесплатную ватрушку с творогом и чай. Коллега делится своим проектом в сфере ИТ, который будет интересен ресторанным сетям и крупным службам доставки еды. Предлагает войти в его команду в качестве менеджера проектов. Я обещаю подумать.

15:20. Посыпались звонки и сообщения от сотрудников. Говорят, что получили меньше той суммы, на которую рассчитывали. Объясняю, что, скорее всего, они набрали очень много продукции под зарплату, обещаю запросить у бухгалтера полный расчет по их зарплатам. Слушаю, а сама печально смотрю на остатки своей зарплаты. Хочется рыдать из-за своей финансовой безответственности.

Бегаю между своим кабинетом и бухгалтерией, сверяю табеля. Смотрю, на сколько наели сотрудники в столовой и сколько продукции брали под зарплату.

Оказалось, что с них удержали недостачи: такое часто происходит на производстве и в рознице. Например, если в течение месяца с производства в торговую точку поступил товар на 5 000 000 KZT⁣ (830 000 Р), в конце месяца в торговой точке должны провести инвентаризацию и соотнести остатки продукции с суммой, инкассированной из торговой точки в банк. Если выявляют недостачу, администратор точки приходит к бухгалтеру, и они могут целый день выяснять, откуда взялась недостача. Если по итогу она остается, всю сумму делят на работников торговой точки и удерживают с зарплаты.

Точно такая же процедура работает и на производстве: дали тебе мешок сахара, а в конце месяца ты должен отчитаться, что ты с этим мешком сделал. Если не хватит 100 граммов, будь добр — плати.

16:00. Сажусь за авансовый отчет. Я получила в подотчет на прошлое корпоративное мероприятие более 500 000 KZT⁣ (83 000 Р) еще в середине октября, но не могу отчитаться из-за злосчастных пятен на полу кинорума. Придется снова чистить их ковролин.

16:25. Села писать дневник. Директор сегодня на общем собрании объявил о моем уходе. После этого многие сотрудники стали заходить в мой кабинет в расстроенных чувствах, благодарить за работу. Мелочь, но все же приятно.

17:00. Шеф вызвал к себе насчет организации корпоративного мероприятия, а также попросил максимально быстро набрать сотрудников в новый фронт-офис. Мысленно я уже уволилась, поэтому у меня нет желания снова работать как ломовая лошадь.

Между делом он интересуется, не передумала ли я увольняться. Я отвечаю, что нет и уже купила путевку в санаторий, где буду ленивым тюленем: спать, гулять и есть.

На этой фабрике я проработала почти полтора года. Изначально передо мной стояла одна глобальная задача — набрать штат и уменьшить текучку. До моего прихода в компании было 58 вакансий.

Уже в первый месяц работы я поняла, что мы с этой компанией друг другу не подходим. Некоторые коллеги тонко отмечали, что уровень у меня не тот: образование, воспитание, культура. Коллектив тоже это почувствовал. Часть коллег не здоровалась и игнорировала меня с первых дней. Некоторые подходили и спрашивали: «Ты не мусульманка? Казахский язык не знаешь? Ты за рубежом училась? Почему ты красишь губы красной помадой? Как тебя могли взять на работу? Ты чья-то родственница?» В общем, адаптация была не самой легкой.

Я написала заявление об увольнении и занесла директору. В беседе с ним я сравнила себя и фабрику с пазлами. Компания — это пазл с клубникой, а я — кусочек из пазла с малиной. Внешне похожи, из одного материала и одного размера. Но меня пытаются впихнуть в клубничный, ломают мои края и портят весь пазл — все в проигрыше. Каждому нужно искать свое, более подходящее.

Тогда шеф всеми правдами и неправдами уговорил остаться, описал перспективы роста и будущие профиты. Пообещал карьерный рост, повышение зарплаты, возможность стать руководителем одного из подразделений. Я осталась.

Через три месяца я снова зашла с заявлением, потому что к моему неприятию культуры коллектива, в котором если ты другой — ты чужой, добавились дополнительные обязанности. Инициатива оказалась действительно наказуемой, а свои умения здесь нужно было скрывать.

Я это поняла, когда стала клепать дизайн этикеток, заниматься спецодеждой, организовывать фотосъемку новой продукции, заказывать мебель для сотрудников, писать посты и делать контент для инстаграма компании. И все это параллельно с основными обязанностями. Плюс вела еженедельные тренинги по продукции фабрики и сервису для фронта, а еще обрабатывала жалобы клиентов на качество выпускаемой продукции.

Мне хватило трех месяцев, чтобы сгореть: довела куча обязанностей без оплаты и постоянная критика со стороны одного из учредителей. Последней каплей стал момент, когда меня отчитали за низкие продажи напитков. Да-да, менеджера по персоналу отчитали за продажи. Я молча все выслушала и написала третье и окончательное заявление.

К тому же пробиться на руководящую должность в этой компании будет крайне затруднительно. Дискриминация по половому признаку и национальности ощущается сильно. За 20 лет существования компании еще ни одна женщина не добилась должности руководителя высшего звена. Ждать и надеяться я не хочу.

Но больше всего меня возмущает то, что в компании работают всего две русские девушки. И то потому, что я их взяла без согласования с руководством. Обе работали уборщицами, одну в итоге выжили. Вторую не трогают. Она моя соседка, я часто навещаю ее на работе, обе соблюдаем субординацию.

Многие руководители говорили мне в лоб: «Мне только казахов набирайте». Спрашивали национальность стажеров со странными для казахов именами, отказывали в работе новым стажерам. Я казашка, люблю свою страну и народ, но не настолько, чтобы закрывать глаза на такую несправедливость.

17:30. Собираюсь домой. Страшно устала. По описанию моих рабочих будней может показаться, что работы немного и я не перетруждаюсь, но постоянное общение с людьми способно уморить человека не хуже смены в шахте.

19:10. В будние дни в 19:00—19:15 я получаю сообщения с одними и теми же вопросами: «Когда ты домой придешь? Через сколько? А ты где уже едешь? А долго еще?» Это племянник пишет, постоянно ищет меня.

Сегодня я отвечаю, что буду дома через 20 минут. Спрашиваю, что вкусненького взять в магазине. Он пишет, что замерз и хочет рамен. И тут же добавляет, что замерзла душа, а не тело.

19:20. Захожу в небольшой магазинчик. И тут же выхожу. Проходы между рядами очень узкие, товар свален в кучи. Многие владельцы магазинов как-то нерационально используют полезную площадь и превращают магазины в узкие лабиринты. Понятно, что аренда дорогая и надо как-то уместить всю продукцию, но удобство покупателей еще никто не отменял.

19:30. Пришла в сетевой супермаркет. Рамена нет, беру только то, что понадобится на этой неделе.

В корзину попали пачка печенья, сгущенное молоко, упаковка сельди, йогурты, зелень, кукуруза и горошек в банках. Уже на выходе закинула сырный соус — хочу пожарить наггетсы. −6290 KZT⁣ (1075 Р)

19:45. Столкнулась с коллегой с прошлой работы, немного поболтали. Он родом из Узбекистана, но уже 10 лет работает в Казахстане: нашел здесь свою любовь и планирует остаться жить в Нур-Султане. Очень рада за него.

20:10. Зашла в магазин у дома. Не нашла на полках рамен, который мы обычно берем. Беру два вида другого на пробу и пачку гнездовой лапши для фаршировки. −1130 KZT⁣ (195 Р)

20:20. Зашла в «Вайлдберриз» за заказом. Забираю три броши, деньги с карты списываются автоматически. −3400 KZT⁣ (580 Р)

20:30. У входа в квартиру встречает племянник. Хватает пакеты и пытается донести до кухни. На мои возражения, что ему еще рано поднимать тяжести, возмущенно отвечает: «Пока папы нет, я единственный мужик в доме!» Такой молодец растет.

20:45. Я переоделась, умылась, варю рамен. Что я, что племянник оказались недовольны вкусом лапши. Сама лапша была слишком вязкой, а бульону не хватило вкуса и остроты. Решили купить ящик нашей любимой острой лапши и килограмм морского коктейля — будем лакомиться зимними морозными вечерами.

21:00. Помыла посуду, начала подметать пол на кухне. Слышу громкий шум и крики племянника. Пандора опрокинула ведро с букетом цветов. Вода залила полы гостиной, ковер весь намок. Кричу на кошку.

21:20. Заканчиваем уборку. Сын А. прибрался в гостиной, снял и аккуратно сложил вещи с сушилки. Я успела почистить сантехнику в ванной. Конечно, без ворчаний о том, что в этом доме я домработница, не обходится.

Принимаю горячий душ. Ну как принимаю — просто стою под струями воды.

Сестры с мужем еще нет. А. пишет, что будет допоздна сегодня. Мне жалко сестру, но еще я на нее злюсь. Убивает свое здоровье на тяжелом производстве, сын толком ее не видит. Деньги — дело наживное, а вот время уйдет, и его не догонишь. Племянник уже в открытую заявляет, что любит меня больше мамы и будет жить со мной.

22:00. Долго ворочаюсь, не могу уснуть из-за мыслей о том, что проживаю чужую, какую-то бессмысленную и скучную жизнь.

Вспомнила фразу Бузовой, которая нашла свое место в мастерской брата

День шестой, среда

Траты за день: 620 KZT⁣ (100 Р)

07:50. Проснулась. Пандора бегает по квартире как бешеная. Будто это она опаздывает на работу, а не я.

Меня очень сложно назвать пунктуальным человеком: я умудряюсь опаздывать даже на рейс в Турцию. На работу всегда старалась приходить вовремя, но сейчас у меня такое состояние, что работодатель должен сказать спасибо за то, что я вообще прихожу. Буду считать это компенсацией за мои покореженные нервы.

09:15. По дороге на работу забежала в кондитерскую. Снова взяла стакан чая с молоком и две самсушки с мясом. Кассир меня уже знает, поэтому тихонько проводит свою служебную карту и дарит мне скидку 10%. Мелочь, но приятно. Вместо 680 KZT⁣ (115 Р) заплатила. −620 KZT⁣ (100 Р)

09:30. Я на своем рабочем месте. Лениво просматриваю новые сообщения в рабочем «Вотсапе».

Утро выдается не таким радужным, как я хотела. Одна из договорников не вышла на смену, тем самым сорвала производство одного из ключевых продуктов.

Вижу сообщения от этого «подрывника»: оказывается, что за 240 отработанных часов она получила всего 130 000 KZT⁣ (21 500 Р). Я поднимаю акты выполненных работ и с ужасом осознаю, что ей недоплатили 40 000 KZT⁣ (6600 Р). Немного остываю, звоню кадровику, узнаю, кто подписывал акт. На разборки уходит больше 15 минут. Быстро печатаю свой расчет и несу главному бухгалтеру. Она не согласна с методом расчета, приходится раскладывать на пальцах.

Подписываю новый акт, звоню договорнику, приношу извинения и обещаю, что недостающая сумма упадет на карту в течение часа. Она ревет в трубку, говорит, что упало давление, когда увидела сумму оплаты. У нее истерический тип личности, и каждый раз при малейшем недовольстве она грозит уходом, а через час пишет, что передумала. Раздражают такие ясельные группы. Выслушиваю ее и принимаю решение быстро искать другого человека на объем. А то устроила — то буду, то не буду.

10:00. Наконец допиваю свой чай. Сидим с коллегой и обсуждаем мой уход. Она признается, что накануне сидела в кофейне с другими коллегами и прочла им мой пост в «Инстаграме». Я там сравнила свою работу в этой компании со скучной вечеринкой: организация на уровне, коктейльчики вкусные, все окружающие поймали тут драйв, расслабились, кайфуют, а скучно только мне одной.

12:00. После стрессового утра решаем с коллегой организовать ленивую среду — будем бездельничать. Пока она занимается подготовкой к девичнику, я слушаю музыку и пишу дневник.

13:00. Пошли обедать. Сегодня в меню — плов и салат из моркови. Я большой ценитель плова, поэтому каша, которую нам дают, обычно остается нетронутой. Беру себе кусок мясного пирога и стакан чая.

14:15. На нашем этаже вырубили электричество. Мы пытаемся допечатать то, что понадобится завтра утром. Коллега — тесты для сотрудников фронт-сервиса, а я — дневник трат.

15:20. Ноутбук разрядился. Заходит офис-менеджер и предлагает поработать на ее месте. У нее огромная стойка ресепшена, и двое там спокойно уместятся с ноутбуками. Я отказываюсь: бездельничать так бездельничать.

16:40. Пришла наша SMM-менеджер, хочет провести съемку процессов производства и сделать фото готовой продукции. У нас с ней сложились теплые служебные отношения, потому что есть точки соприкосновения, схожие интересы и карьерные приоритеты.

Она ворчит из-за моего увольнения, говорит, что заменит меня, да так, что уже через неделю меня позовут обратно. Неудачная шутка. К концу разговора она достает из своего баула несколько предметов и дарит мне на память о совместной работе. Приятно, что человек заморочился и нашел предметы, которые мне нравятся.

Блокнот в подарок от коллеги. Ян Вермеер — один из моих любимых художников. Особенно мне нравится знаменитая «Девушка с жемчужной сережкой»

17:00. На этаже темно и прохладно. Предлагаю выпить чаю и приношу из столовой два пирожка. Да, снова выпечка: кроме нее, в столовой есть нечего.

Приносить еду из дома нам нельзя; есть где-то, помимо нашей столовой, запрещено; в соседнем супермаркете ассортимент перекусов ограничен такой же выпечкой и печеньем. Вот так я и докатилась до 10 лишних килограммов. Уверена, что многие заработали тут язву или гастрит.

Но санитарный врач стоит на своем, и все, что приносят из дома или соседних кафе, отправляется в урну. Хорошо, что хоть охрана не проверяет сумки на входе и выходе, как это было на моей прошлой работе.

17:30. Выдвигаемся из кабинета как партизаны. Сидеть до 18:00 в темном кабинете не вижу смысла.

17:45. Сели в автобус, слушаем музыку в наушниках. Оплатила проезд транспортной картой.

18:30. Я уже дома. Разогрела спагетти, открыла банку лечо. Ем и смотрю очередную дораму.

Мне стыдно, что я давно забросила чтение. Вижу в других дневниках, как люди занимаются самообразованием, много читают и развиваются во всех областях — стыд аж молнией прошибает. Раньше я обожала читать, выступала на стендап-шоу, занималась разными хобби — от вышивания и вязания сумок до граверных работ. Но в последние два года покупаю книги и забрасываю в долгий ящик.

Из последних книжных покупок — коллекционное издание сказок «1001 ночь». Полная версия с оригинальными иллюстрациями 19 века обошлась в 18 000 KZT. Я мечтала об этом сборнике еще со школьной скамьи. А теперь положила в прозрачный пакет и благополучно о нем забыла

19:00. Звонит племянник, спрашивает, где я, — а я давно на диване. Он только вышел из здания школы, а уже набрал меня. Маленький партизан!

19:10. Завожу тесто на блины. Сегодня они вышли удачными — кружевными и тонкими. Ставлю чайник, зову племянника пить чай.

19:40. Блины съедены, ложки со сгущенкой облизаны, чай выпит. Племянник идет делать уроки, а во мне просыпается Золушка — решаю пожарить котлеты на завтра.

20:30. Пришли сестра с мужем. Она без настроения, отказывается от ужина и достает банку пива.

Ужинаем молча. Муж А. нарушает тишину и интересуется, что я собираюсь делать после увольнения. Я отвечаю, что возьму картонную коробку потолще и пойду на вокзал с табличкой: «Помогите, мы не местные». Сестра завывает песню:

«У Курского вокзала
Стою я молодой,
Подайте, Христа ради,
Червонец золотой».

Я смеюсь, потому что петь не умею. И не знаю, чем буду заниматься дальше. В офис выходить особого желания нет. Была шальная мысль обучиться профессии копирайтера либо SMM-специалиста: мне нравится писать, да и формат удаленной работы пришелся бы как нельзя кстати. Я бы сразу собрала рюкзак и махнула в путешествие по Казахстану.

21:30. Принимаю ванну с недавно купленной розовой солью.

Из последнего отпуска в Самарканде я привезла красивейшие керамические подсвечники и сразу же нашла им место в ванной. Лень мыться, поэтому просто лежу и смотрю на горящие свечи. Хочется спать.

22:00. Занесла клетку с хомячком на кухню, потому что ванная превратилась в сауну — стало жарко и влажно. Спокойной мне ночи.

День седьмой, четверг

Траты за день: 11 800 KZT⁣ (2020 Р)

08:00. Проснулась с ужасной головной болью, желания идти на работу нет. Пишу коллегам и шефу, что сегодня останусь дома. Нам разрешают работать удаленно, если есть подозрения на вирусные и инфекционные заболевания. − 10 800 KZT⁣ (1850 Р)

09:15. Вышла из лаборатории, где сдала анализы на стафилококк и ковид. Санитарный врач настояла.

10:50. Готовлю максимально диетическую шаверму на завтрак. Племянник нечаянно порвал лаваш пополам — получатся четыре маленькие шавермы вместо двух больших. Съедаем по одной, пока вторая партия поджаривается на сковороде. Запиваем апельсиновым соком, так как айран прокис.

Сестра с мужем ушли на работу в 09:00. Их цех находится в 10 минутах ходьбы от дома. Это тоже сыграло свою роль при выборе квартиры для аренды.

Кладу в ланчбокс племянника одну шаверму, салфетки и пакетик сока. Их кормят бесплатно в школьной столовой, но качество еды оставляет желать лучшего: дают то остывшие блюда, то непонятное варево. В наше время детей было за уши не оттянуть от столовской еды.

12:40. Провожаю сына А. в школу, даю ему 1000 KZT⁣ (171 Р) на обеды, но прошу не тратить, так как сегодня у него с собой плотный перекус. − 1000 KZT⁣ (171 Р)

12:50. Прилегла отдохнуть, но вскакиваю, потому что кто-то тарабанит в дверь. Племянник забыл взять смарт-часы. Сестра купила их, чтобы постоянно быть на связи с сыном и отслеживать его передвижения.

17:00. Проспала больше пяти часов — голова раскалывается. Обещала сестре, что навещу маму, которая сильно простыла на работе, но желания идти нет.

У нас с мамой достаточно напряженные отношения из-за разных взглядов на жизнь, замужество и материнство. Я знаю, что она переживает за мое будущее, но просить выйти замуж хоть за кого-нибудь или родить ребенка для себя — это уже перебор.

Не то чтобы я совсем не хотела выйти замуж, но все знакомые мужчины хотят завести детей. Бездетная семья воспринимается обществом как нечто из ряда вон выходящее. Я же давно решила, что рожать не буду: не хочу детей в принципе. Для казашки это странно, многие считают меня сумасшедшей. «Как это — ты не хочешь рожать?! Давай, надо, часики тикают…»

А вот не хочу. Представьте себе, есть женщины, для которых дети — это не смысл жизни и уж тем более не миссия.

Недавно мы с мамой немного поругались. Она пообещала сестре, что мы с братом поможем деньгами, чтобы организовать ее свадьбу. По казахским традициям семья жениха должна приехать в дом невесты и сосватать ее, подарив золотые серьги, а ее родителям, братьям, сестрам — золотые украшения, верхнюю одежду или что-то в этом роде. Затем семья невесты должна провести «кыз узату», то есть проводы невесты. Обычно приглашают всех родственников, коллег, друзей родителей и самой невесты. У нас одних только близких родственников с добрую сотню наберется.

Потом организовывают основную казахскую свадьбу: либо семья жениха ее оплачивает, либо семьи молодых договариваются о разделении расходов на торжество.

Я категорически против помощи деньгами на организацию всех трех обрядов — прямо сказала об этом матери и сестре. У меня нет лишнего миллиона тенге, и даже если бы был, я бы потратила его на первоначальный взнос по ипотеке, а не на одноразовое событие. В кредит на свадьбу я влезать не хочу. Сестра мою позицию поняла, а вот мама разозлилась.

19:00. Скоро придет племянник. Разогреваю котлетки с пюре, режу крабовый салат без крабов. Обычно я внимательно читаю этикетки перед покупкой, а в этот раз прокололась — купила просроченные крабовые палочки.

19:15. Ужинаем с племянником. Он рассказывает, как учительница ругала сегодня весь класс за матерные переписки в группе. Попросила его показать, за что именно их ругали. Читаю школьные чаты — и волосы дыбом встают от того, как общаются между собой третьеклашки.

20:00. Пишет сестра, спрашивает, как я себя чувствую. Просит записать ее на маникюр к моему мастеру. Я бронирую сразу на двоих — нужно и себе обновить.

20:10. Племянник идет принимать ванну, просит «взять стульчик» и посидеть с ним. Послушно сажусь рядышком, наблюдаю, как он весь в пене водит машинкой по бортику ванной. «Ну давай, говори что-нибудь», — он останавливает Гелендваген и внимательно смотрит на меня.

Рассказываю ему легенду о Козы Корпеш и Баян Сулу. Это казахские Ромео и Джульетта. Племянник слушает, но все равно отвлекается на машинку.

22:00. Пишет сестра, говорит, что будет поздно. Можно было и не писать. К сожалению, работа по 14—16 часов ежедневно уже стала для нее нормой.

22:30. Дописываю дневник. Он оказался чересчур длинным и эмоциональным.

Траты за неделю — 183 690 KZT⁣ (31 281 Р)

Кредиты	117 000 KZT⁣ (19 890 Р)
Одежда и аксессуары	27 400 KZT⁣ (4690 Р)
Племянник	15 000 KZT⁣ (2560 Р)
Здоровье	10 800 KZT⁣ (1836 Р)
Продукты	8185 KZT⁣ (1400 Р)
Телефон	2700 KZT⁣ (460 Р)
Готовая еда	1605 KZT⁣ (275 Р)
Транспорт	1000 KZT⁣ (170 Р)

Кредиты

117 000 KZT⁣ (19 890 Р)

Одежда и аксессуары

27 400 KZT⁣ (4690 Р)

Племянник

15 000 KZT⁣ (2560 Р)

Здоровье

10 800 KZT⁣ (1836 Р)

Продукты

8185 KZT⁣ (1400 Р)

Телефон

2700 KZT⁣ (460 Р)

Готовая еда

1605 KZT⁣ (275 Р)

Транспорт

1000 KZT⁣ (170 Р)

Какой бы дневник трат почитать?

Укажите свои предпочтения, а мы подберем дневник трат интересного вам человека

Подобрать

20 ошибок, которых следует избегать — ешьте это не то

Курица может быстро надоесть. Возможно, вы пробовали все рецепты здоровой курицы под солнцем, и все же вы застряли на резиновом, безвкусном, скучном мясе. Что дает? Если вы не готовите курицу и не готовите ее правильно, вы рискуете остаться с мизерным белком, но это не должно быть так. Есть несколько хитростей, которым вы всегда должны следовать при приготовлении птицы. Придерживайтесь их, и выяснение , как приготовить курицу , будет гораздо менее загадкой.

Чтобы помочь вам отработать свои навыки приготовления пищи и идеально приготовить птицу, мы собрали распространенных ошибок, которые люди допускают при приготовлении курицы , чтобы вы знали, чего следует избегать, когда готовится еда.

И еще кое-что, вот что происходит с вашим телом, когда вы пьете смузи каждый день.

Shutterstock

Секрет того, чтобы ваша курица не получилась чрезмерно прожаренной и эластичной, заключается в том, чтобы поджарить ее на сковороде на среднем или сильном огне, а затем закончить готовить в духовке при более низкой температуре. , — говорит Даниэль Шемтоб из TLT Food. , у которого есть несколько ресторанов в Калифорнии.Таким образом, по его словам, он все равно будет достигать необходимой внутренней температуры, оставаясь сочным.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Бросьте соус для барбекю в бутылках! Все, что вам нужно для идеально сочной птицы, — это кирпича или двух и немного алюминиевой фольги . Дополнительный вес помогает птице равномерно и сильно прижимать ее к решетке, что превращается в более сочную птицу с хрустящей кожей — беспроигрышный вариант! Нам нравится этот рецепт «Цыпленок под кирпичом», чтобы приготовить настоящий куриный застолье.

Shutterstock

Уэс Уитселл, шеф-повар ресторана Manuela в центре Лос-Анджелеса, предлагает вам проткнуть куриную грудку вилкой , если вы готовите ее на гриле; это поможет маринаду проникнуть в куриную грудку. Он предлагает хорошую смесь для маринада: много оливкового масла, цедру лимона, перец лимона, кайенский перец, перец и немного меда.

Не знаете, с чего начать? Вы не ошибетесь с этими 8 идеями куриного маринада для восхитительно сочной куриной грудки.

Shutterstock

Вы не захотите переваривать курицу, но обязательно дайте ей хорошо обжариться, а затем дайте ей отдохнуть перед тем, как нарезать ее, советует Уитселл.«Люди неверно представляют курицу», — говорит он. «Если готовить на косточке, то наличие розового мяса рядом с костью — это нормально , и вы хотите, чтобы соки вытекали при нарезке мяса. Если нет сока, значит, оно пережарено».

Shutterstock

По словам Клаудии Сидоти, шеф-повара, лидера пищевой промышленности и члена организации Eat This, Not That, есть три простых способа проверить, далеко ли перешла ваша сырая курица. Медицинский экспертный совет, который этим летом открывает ресторан в северной части штата Нью-Йорк.Во-первых, Сидоти советует сменить цвет на . «Свежая сырая курица должна иметь розовый мясистый цвет. Когда она начинает портиться, цвет становится серым», — ранее сообщал Сидоти Eat This, Not That .

Во-вторых, Сидоти говорит доверять своему носу. «Сырая курица, которая испортилась, имеет очень сильный запах. Иногда ее можно охарактеризовать как кислый запах. Если курица приобрела какой-либо запах, безопаснее всего ее выбросить», — говорит она.

И если вы думаете о том, чтобы сочетать овощи со своей птицей, постарайтесь избежать этих 8 распространенных ошибок, которые вы допускаете при приготовлении овощей.

Shutterstock

Получение двух разделочных досок разного цвета может помочь вам придерживаться лучших правил безопасности пищевых продуктов. Просто зарезервируйте один для мяса, птицы, курицы и морепродуктов, а другой — для хлеба и овощей. Кроме того, вы должны обязательно продезинфицировать доски после использования. Согласно Академии питания и диетологии, после разделки цыпленка вы должны очистить доску «в горячей мыльной воде», затем продезинфицировать хлорным отбеливателем или другим дезинфицирующим раствором и промыть чистой водой. «

Также убедитесь, что вы никогда не кладете приготовленное мясо на тарелку, которая использовалась для хранения сырого мяса, и всегда мойте руки до и сразу после работы с сырым мясом.

Shutterstock

Если вы начнете с замороженной курицы, выращенной на фабрике, скорее всего, ваша еда будет сухой на вкус и не будет иметь такого сильного аромата, как могла бы. По возможности выбирайте органических, выращенных на свободном выгуле и местного производства курицы из холодильника (вместо морозильника). Эти варианты с большей вероятностью сохранят влагу и будут наполнены ароматом.

Чтобы знать, когда ваше мясо готово, вот 9 лучших термометров для мяса, которые нужны вашей кухне, по мнению экспертов.

Ополаскивание курицы перед приготовлением может показаться хорошим способом улучшить ее гигиену, но правила безопасности пищевых продуктов утверждают, что это повышает вероятность заражения. В процессе мытья курицы потенциально вредные бактерии распространяются на раковину и столешницы, и вряд ли принесет реальную пользу. Так что пропустите куриную ванну и двигайтесь дальше.

Shutterstock

Хотя мыть курицу — плохая идея, — это — лучше ее сушить. Это может показаться нелогичным; в конце концов, никто не любит есть вяленое мясо. Но большинству людей нравится, когда их курица имеет красивую коричневую хрустящую корочку снаружи, а это достижимо только в том случае, если вы начнете с сухой птицы. Для достижения наилучших результатов дайте мясу высохнуть на воздухе вне упаковки в течение нескольких часов в холодильнике. Затем достаньте его из холодильника и промокните бумажными полотенцами непосредственно перед приготовлением.

Хотите приготовить вкусное блюдо с небольшим количеством специй? Вот идеальные куриные крылышки буйвола быстрого приготовления, которые вы можете приготовить.

Shutterstock

Rare — домашний повар, который не пробовал использовать такой подход к размораживанию мяса, но вот почему вам следует его избегать: комнатная температура является теплой питательной средой для всевозможных потенциально вредных бактерий. И поскольку внешняя часть мяса, вероятно, тает быстрее, чем внутренняя, это означает, что внешняя часть будет уязвима для этих бактерий в течение большей части времени, пока внутренняя часть все еще тает.

Чтобы избежать этой проблемы, рассмотрите возможность размораживания цыпленка на ночь в холодильнике или поместите его в пластиковый пакет и погрузите его в холодную воду. (Просто не забывайте часто заменять воду, чтобы температура в чаше никогда не поднималась до комнатной.)

Shutterstock

Все мы знаем, что очень важно размягчить стейк перед приготовлением, но меньше людей понимают, что не менее важно раздолбать куриные грудки перед тем, как бросить их в кастрюлю.

Измельчение курицы полезно по нескольким причинам: он помогает сделать мясо нежнее, сокращает время приготовления (что может минимизировать риск переваривания) и упрощает получение равномерного приготовления.Для достижения наилучших результатов убедитесь, что грудь имеет одинаковую толщину; стремитесь примерно на полдюйма.

Shutterstock

Хотя это правда, что вы не хотите, чтобы мясо оставалось на столе в течение долгого времени, прежде чем готовить его, — это , хорошая идея, чтобы дать размороженному мясу постоять из холодильника на 15 минут или около того перед приготовлением. Это поможет обеспечить одинаковую температуру внутри и снаружи мяса, что увеличивает вероятность того, что курица будет готовиться равномерно.

Shutterstock

Поскольку вы хотите, чтобы курица была полностью приготовлена, вы можете готовить ее слишком долго. «Вот где соление может спасти положение», — говорит Дерек Вольф, энтузиаст огня и владелец Over the Fire Cooking. «Вы делаете , замочите курицу в смеси трав, специй, сахара, воды и соли на пару часов, чтобы создать идеальное количество влаги внутри мяса. Это помогает предотвратить переварку и усилить вкус. Кроме того, это очень просто.Мой любимый рассол состоит из грубой кошерной соли Morton’s, тимьяна, черного перца, сахара и воды ».

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

«Вам когда-нибудь не хватало места для приготовления куриной грудки? В отчаянной попытке ускорить процесс вы запихиваете всю курицу в одну сковороду, надеясь, что все подойдет», — говорит Вольф, напоминая всем нам об этой распространенной ошибке. «В конечном итоге происходит то, что мясо готовится неравномерно из-за переполненности.»Кроме того, перенаселенность может привести к тому, что курица запарится, а не станет такой красивой карамелизованной коричневой корочкой.

К счастью, есть быстрое решение, которое может спасти вашу обеденную тарелку с несъеденным мясом. У Wolf есть решение, которое пригодится, если вы уже находитесь в середине процесса. «Когда вы сталкиваетесь с проблемами с пространством, убедитесь, что дает каждому кусочку курицы достаточно места для приготовления . Мясо нужно, чтобы тепло поднималось со всех сторон, чтобы полностью готовиться. Просто возьмите другую сковороду или подождите, пока курица уже готовится. , — говорит Вольф.»Лучше полностью приготовить курицу, чем нет!» Мы не можем с этим согласиться, особенно потому, что курица — один из продуктов высокого риска, который с наибольшей вероятностью может быть заражен.

Shutterstock

Во многих рецептах указано приблизительное время приготовления блюд из курицы, поэтому разумно предположить, что время является наиболее важным фактором. Но на самом деле температура важнее времени в любой день недели.

Термометр для мяса — единственный прибор, который может дать вам истинную уверенность в том, что мясо полностью готово.Курица должна быть приготовлена ​​до 165 градусов по Фаренгейту; Чтобы проверить это, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса (не касаясь костей). Старайтесь не готовить мясо при температуре, превышающей эту температуру, потому что это верный способ получить вяленое мясо на руках.

И чтобы получить больше советов по приготовлению, не пропустите эти 10 секретов шеф-повара о том, как правильно приготовить куриную грудку.

Shutterstock

Забыть набить куриное дно перед запеканием — это один из способов закончить сушеным ужином.

«Чтобы добавить немного влаги и аромата, нарежьте лимон, лук или даже яблоко на кусочки и положите в полость вместе с одной-двумя веточками трав или лавровым листом. По мере того, как курица жарится, эти ароматические вещества выделяют влагу и аромат «, — говорит Сидоти. «Только не забудьте удалить начинку перед резьбой».

Shutterstock

«При приготовлении цыпленка на гриле очень важно найти правильное время для переворота», — говорит Вольф. «Если вы перевернете слишком рано, вы в конечном итоге оторвете верхний слой карамелизованного мяса.«

«Лучший способ предотвратить это — двоякий: во-первых, используйте чистую поверхность для гриля. При приготовлении курицы убедитесь, что остатки от предыдущего сеанса приготовления удалены, чтобы предотвратить прилипание курицы. Во-вторых, подождите, пока курица, чтобы она высыпалась естественным путем. Когда вы сначала кладете мясо на гриль, оно прилипает к огню, но через некоторое время постепенно образуется внешний покрытый коркой слой. Этот слой снимается с чистой решетки для гриля в нужный момент.Просто подожди ».

Саймон Мигай / Unsplash

Слишком частое перемещение курицы по сковороде похоже на нажатие кнопки подъемника снова и снова. Выполнение любого из них не приведет к быстрому результату.

«Если вам нужен хороший жареный картофель, постарайтесь не перемещать курицу в течение примерно пяти-семи минут один раз на сковороде. Если курица прилипает, она, вероятно, не готова и не будет золотисто-коричневой», — говорит Сидоти. «Кроме того, старайтесь не переворачивать. Поверните его один раз и не касайтесь снова еще пять-семь минут.И снова цель — золотисто-коричневого цвета с каждой стороны ».

Shutterstock

Куриная грудка может быть довольно толстым куском мяса. Они могут быть не только толщиной до двух дюймов, но и очень тонкими на другом конце. Из-за неравномерной толщины курица будет готовиться с разной скоростью, в результате чего у вас останется переваренная курица на одном конце и приготовленное (или даже недоваренное) мясо на другом конце.

Чтобы предотвратить неравномерное приготовление, вы можете сделать одно из двух. Один из вариантов — бабочка на груди .Осторожно положите руку на грудь и слегка надавите. Начиная с самой толстой части грудки, возьмите острый нож в середине мяса и начните водить ножом по грудке, пока не разрежете филе пополам. Вы можете либо оставить один край мяса соединенным (в этот момент, если вы раскроете нарезанное мясо на один кусок, он будет выглядеть как бабочка), либо вы можете отделить филе. Второй вариант — измельчить грудку на фунта, пока она не станет полностью однородной. Вы можете сделать это с полной грудкой или даже с нарезанным мясом.

Shutterstock

Да, вам действительно стоит дать мясу отдохнуть, как только вы снимите его с огня , каким бы заманчивым оно ни выглядело, чтобы его сразу же съесть. Если есть одна вещь, с которой могут согласиться все повара, так это вот что: важно дать ему немного отдохнуть, прежде чем вы погрузитесь в него. Это позволяет соку перераспределиться по всему мясу, что помогает обеспечить более влажный вкус. Накройте курицу фольгой и дайте ей постоять примерно 15 минут перед едой.

Теперь, когда вы вооружены этими советами и приемами, вы на пути к приготовлению курицы, которая будет сочнее и ароматнее, чем когда-либо.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Руководство по температуре мяса и птицы: Food Network | Гриль и летние советы, рецепты и идеи: Food Network

EMS-FORSTER-PRODUCTIONS / Getty Images

Приготовление мяса и птицы до идеального состояния «в самый раз» не так сложно, как кажется.Хотя судить о степени готовности по внешнему виду и ощущениям — в лучшем случае неопределенное искусство, на самом деле довольно легко всегда получать отличные результаты, используя термометр с мгновенным считыванием. Термометр — единственный надежный способ измерить внутреннюю температуру. Выделите несколько минут, чтобы сохранить эти значения температуры в памяти или записать их в месте рядом с тем, где вы держите термометр.

Температура мяса

При какой температуре готовятся курица и индейка?

Чтобы измерить температуру целого цыпленка или индейки, вставьте термометр прямо в самую толстую часть грудки возле позвоночника и прямо в бедро, стараясь не задеть кость (это может привести к неправильным показаниям).Если вы готовите куриные части, фарш из курицы или куриный фарш, вставьте зонд термометра в самую толстую часть, чтобы измерить температуру.

Куриная грудка: 165 градусов F

Куриное бедро: от 165 до 175 градусов по Фаренгейту

Фаршированная курица: 165 градусов F

Куриный фарш: от 170 до 175 градусов F

При какой температуре готовится говядина с бараниной?

Вставьте зонд термометра в самую толстую часть мяса, чтобы измерить температуру, стараясь не допускать попадания костей, если они есть.

Редко: 125 градусов F + 3 минуты отдыха

Средняя редкость: От 130 до 135 градусов Фаренгейта

Средний: От 135 до 140 градусов Фаренгейта

Средний колодец: от 140 до 150 градусов по Фаренгейту

Молодец: 155+ градусов по Фаренгейту

При какой температуре готовится свинина?

Вставьте термометр в самую толстую часть мяса, чтобы измерить температуру, стараясь не допускать попадания костей, если они есть.

Средняя редкость: 145 градусов F + 3 минуты отдыха

Мы жарили цыплят и проверяли температуру на протяжении всего процесса приготовления, чтобы увидеть, как быстро термометры регистрируют температуру мяса. Мы также проверили точность, поместив каждый термометр в стакан с ледяной водой, чтобы увидеть, насколько быстро и точно они измерили температуру замерзания. Вот лучшие выборы.

Что такое переходящее приготовление?

Мясо будет продолжать готовиться даже после того, как вы сняли его с источника тепла.Это означает, что если ваш стейк достигнет идеальной температуры средней или прожарки на гриле, он будет продолжать подниматься на несколько градусов во время отдыха. Температура мяса в состоянии покоя может повыситься на 10 градусов и более, в зависимости от его размера. Чем больше размер разреза, тем больше остатков готовки. Итак, если вы готовите большой кусок мяса (например, индейку), вам нужно убрать его с источника тепла, когда он на несколько градусов ниже официальной температуры готовности Министерства сельского хозяйства США.

Что нужно знать об измерении температуры фарша

Возможно, вы заметили, что фарш часто нужно готовить при немного более высокой температуре, чем целые куски мяса. Ученый-кулинар Гарольд МакГи объясняет важное различие между цельномышечными надрезами и мясным фаршем: «… мясо неизбежно содержит бактерии, и требуется температура 160 градусов по Фаренгейту или выше, чтобы гарантировать быстрое уничтожение бактерий, которые могут вызвать болезнь человека — температуры, при которых мясо хорошо прожарено и теряет большую часть своей влаги. Итак, опасно ли есть сочное розово-красное мясо? Нет, если разрез представляет собой неповрежденный кусок здоровой мышечной ткани, стейк или отбивную, и его поверхность тщательно приготовлена: бактерии находятся на поверхности мяса, а не внутри.«Когда сырое мясо измельчается, различие между внутренним и внешним больше не применяется. Макги говорит:« Фарш более опасен, потому что загрязненная поверхность мяса разбивается на мелкие фрагменты и распространяется по массе. Внутри сырого гамбургера обычно содержатся бактерии, и он является самым безопасным, если он хорошо приготовлен ». Поскольку кишечная палочка погибает при температуре 155 градусов по Фаренгейту, Министерство сельского хозяйства США устанавливает минимальную безопасную температуру для говяжьего фарша на уровне 160 градусов по Фаренгейту.

Несколько замечаний по безопасности мяса

Люди очень редко болеют от кусков цельного мяса редкой или средней или средней прожарки.В подавляющем большинстве случаев люди заболевают из-за того, как обращаются с мясом в домашних условиях: из-за перекрестного заражения, отсутствия чистоты и хранения мяса при опасных температурах. Внутренняя температура должна быть наименьшей из ваших проблем. Тем не менее, мы должны подчеркнуть, что следует проявлять особую осторожность при приготовлении пищи для групп риска, особенно для пожилых людей, детей до 7 лет и людей с ослабленным иммунитетом. В таких случаях мы рекомендуем строго соблюдать инструкции USDA.

Самые вкусные рецепты Food Network

Наши лучшие рецепты запеченной курицы

Таблицы обжарки мяса и птицы

Сырое мясо и птица всегда следует готовить при минимальной безопасной внутренней температуре. Всегда используйте пищевой термометр, чтобы гарантировать, что мясо и птица достигли безопасной минимальной внутренней температуры. При запекании мяса и птицы установите температуру духовки на 325 ° F или выше. Изучите приведенные ниже таблицы, чтобы узнать, как получать отличные результаты каждый раз, когда вы готовите.

Примечание : Информация о на этой странице не включает продукты, содержащие фарш и птицу , включая мясной рулет и колбасы. Проверьте таблицу минимальных безопасных внутренних температур, чтобы узнать безопасные температуры приготовления и время отдыха для всех видов мяса и птицы, морепродуктов и других приготовленных продуктов.

Таблицы мяса

Таблица жарения говядины, баранины, свинины и телятины

Скачать таблицу в формате PDF

Минимальная внутренняя температура = 145 ° F . Дать отдохнуть не менее 3 минуты .
Тип	Духовка ° F	Сроки
Говядина
Жаркое из ребрышек, на кости От 4 до 6 фунтов.	325	от 23 до 25 мин / фунт.
Жаркое из ребрышек без костей От 4 до 6 фунтов.	325	от 28 до 33 мин / фунт.
Жаркое с круглым или крупчатым мясом От 2 ½ до 4 фунтов.	325	от 30 до 35 мин / фунт.
Жаркое из вырезки целиком От 4 до 6 фунтов.	425	Всего от 45 до 60 минут
Баранина
Нога на кости От 5 до 7 фунтов. от 7 до 9 фунтов.	325	от 20 до 25 мин / фунт. от 10 до 15 мин / фунт.
Нога, бескостная, свернутая От 4 до 7 фунтов.	325	от 25 до 30 мин / фунт.
Жаркое из лопатки От 3 до 4 фунтов.	325	от 30 до 35 мин / фунт.
Свинина свежая
Жаркое из корейки, на кости или без кости От 2 до 5 фунтов.	350	20 мин / фунт.
Жаркое в короне 10 фунтов.	350	12 мин / фунт.
Вырезка ½ — 1 ½ фунта.	425-450	Всего от 20 до 27 минут
Бостон приклад От 3 до 6 фунтов.	350	45 мин. / Фунт.
Ребра От 2 до 4 фунтов.	350	от 1 ½ до 2 часов (или до тендера вилкой)
Телятина
Жаркое из ребер От 4 до 5 фунтов.	325	от 25 до 27 мин / фунт.
Поясница От 3 до 4 фунтов.	325	от 34 до 36 мин / фунт.

Таблица приготовления ветчины

Скачать таблицу в формате PDF

Установить температуру духового шкафа на 325 ° F
Тип	Вес	Сроки
Копченая ветчина, готовьте перед едой Готовьте при минимальной внутренней температуре 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .
Целое, с костями	от 10 до 14 фунтов.	от 18 до 20 мин / фунт.
Половина на кости	от 5 до 7 фунтов.	от 22 до 25 мин / фунт.
Стержень или стык, с кости	от 3 до 4 фунтов.	от 35 до 40 мин / фунт.
Подлокотник для пикника без костей	от 5 до 8 фунтов.	от 30 до 35 мин / фунт.
Поворот плеча (приклад), бескостный	от 2 до 4 фунтов.	от 35 до 40 мин / фунт.
Копченая ветчина, приготовленная Разогрейте вареную ветчину, упакованную на заводах, прошедших инспекцию Министерства сельского хозяйства США, до минимальной внутренней температуры 140 ° F, и всех остальных до 165 ° F.
Целые, кость в	от 10 до 14 фунтов.	от 15 до 18 мин / фунт.
Половина, кость в	от 5 до 7 фунтов.	от 18 до 24 мин / фунт.
Подлокотник для пикника без костей	от 5 до 8 фунтов.	от 25 до 30 мин / фунт.
Ветчина консервированная без костей	от 3 до 10 фунтов.	от 15 до 20 мин / фунт.
Вакуумная упаковка, без костей	от 6 до 12 фунтов.	от 10 до 15 мин / фунт.
Спираль, целиком или наполовину	от 7 до 9 фунтов.	от 10 до 18 мин / фунт.
Свежая ветчина, сырая Готовьте при минимальной внутренней температуре 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .
Нога целая, кость в	от 12 до 16 фунтов.	от 22 до 26 мин / фунт.
Вся окорочка без костей	от 10 до 14 фунтов.	от 24 до 28 мин / фунт.
Половина, кость в	от 5 до 8 фунтов.	от 35 до 40 мин / фунт.
Ветчина по-деревенски Готовьте при минимальной внутренней температуре 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .
Целая или половина	Выдержите от 4 до 12 часов в холодильнике. Залейте водой и кипятите 20-25 минут на фунт. Слейте воду из ветчины и готовьте при температуре 400 ° F в течение 15 минут, чтобы она подрумянилась.

Таблицы птицеводства

Таблица жарения птицы

Время, указанное ниже, относится к птице без фарша. Для фаршированной птицы добавьте от 15 до 30 минут. Внутренняя температура должна достигать 165 ° F в центре фарша.

Скачать таблицу в формате PDF

Минимальная внутренняя температура = 165 ° F Проверьте внутреннюю температуру в самой внутренней части бедра, самой внутренней части крыла и самой толстой части груди.
Тип	Духовка ° F	Сроки
Цыпленок целиком 3-4 фунта 5-7 фунтов	350	от 1 до 1 ½ часа от 2 до 2 ¼ часов
Курица, половинки грудки, на кости От 6 до 8 унций.	350	от 30 до 40 минут
Курица, половинки грудки, без костей 4 унции.	350	от 20 до 30 минут
Каплун, целый От 4 до 8 фунтов.	350	2-3 часа
Корнуолл, целиком От 18 до 24 унций.	350	от 50 до 60 минут
Утка, целая (не фаршировать) От 4 до 6 фунтов.	350	от 30 до 35 мин / фунт
Утка, окорочка или бедра	325	от 1 ¼ до 1 ½ часа
Молодой гусь, целиком От 8 до 12 фунтов.	325	от 2 ½ до 3 часов
Молодой гусь, кусочки или нарезанный	325	2 часа

Время запекания индейки по размеру

Скачать таблицу в формате PDF

Установите температуру духовки на 325 ° F . Минимальная внутренняя температура = 165 ° F
Турция Размер	Без фарша	С начинкой
От 4 до 6 фунтов. (грудь)	от 1 ½ до 2 ¼ часов	Обычно не применяется
От 6 до 8 фунтов. (грудь)	от 2 ¼ до 3 ¼ часов	от 3 до 3 ½ часов
от 8 до 12 фунтов.	от 2 ¾ до 3 часов	от 3 до 3 ½ часов
от 12 до 14 фунтов.	от 3 до 3 ¾ часов	от 3 ½ до 4 часов
От 14 до 18 фунтов.	от 3 ¾ до 4 ¼ часов	от 4 до 4 ¼ часов
От 18 до 20 фунтов.	от 4 ¼ до 4 ½ часов	от 4 ¼ до 4 ¾ часов
от 20 до 24 фунтов.	от 4 ½ до 5 часов	от 4 ¾ до 5 ¼ часов

Время оттаивания индейки

Скачать таблицу в формате PDF

Чтобы разморозить в холодильнике, дайте примерно 24 часа на каждые 4–5 фунтов . Для оттаивания холодной водой подождите около 30 минут на фунт . Размороженную в холодной воде индейку нужно готовить сразу после разморозки.
Турция Размер	Размораживание в холодильнике (при температуре 40 ° F или ниже)	Оттаивание в холодной воде (смена воды каждые 30 минут)
От 4 до 12 фунтов.	от 1 до 3 дней	от 2 до 6 часов
от 12 до 16 фунтов.	3-4 дня	от 6 до 8 часов
от 16 до 20 фунтов.	от 4 до 5 дней	от 8 до 10 часов
от 20 до 24 фунтов.	от 5 до 6 дней	от 10 до 12 часов

Курица (мясо) | Море воров вики

Курица (мясо)
Детали
Тип	Мясо
Источник	Куры
Здоровье восстановлено	50
Восстановление здоровья	25%
Укусы	2

Курица мясо — это потребляемая еда в Sea of ​​Thieves.

Использует []

Как и все мясо, куриное мясо можно приготовить и съесть, чтобы восстановить здоровье и заработать дополнительные бонусы к регенерации здоровья.

• Откус приготовленного куриного мяса восстанавливает 50% здоровья.
• Куриное мясо требует двух укусов, чтобы полностью съесть, и обладает дополнительным эффектом регенерации здоровья, который исцеляет вас на 1/4 вашего здоровья.
• Употребление сырого или недоваренного куриного мяса может вызвать у игрока рвоту.

Время приготовления []

Время приготовления (в секундах)
	Недоваренные	Приготовленные	Сгоревший
Курица	50-е годы	60-е годы	120-е

Польза для здоровья []

Польза для здоровья (на укус)
	Сырье	Недоваренные	Приготовленные	Сгоревший
Здоровье восстановлено	?	40%	50%	5%
Восстановление здоровья	Х	Х	25%	Х

Где найти []

Змеиное мясо разной степени приготовления можно найти в следующих источниках:

Награды []

Куриное мясо можно превратить в Зов охотника к золоту и репутации, но только если оно недоварено, приготовлено или сожжено.

Куриное мясо Ценность
	Сырье	Недоваренный	Приготовленные	Сгоревший
Куриное мясо	Х	40	45	5

Хранение []

Примечание. Каждый тип куриного мяса занимает одну ячейку инвентаря: Полное куриное мясо: сырое, недоваренное, приготовленное и обожженное, Полусъеденное куриное мясо: недоваренное, приготовленное и обожженное.

Описание в игре []

Любимая еда пиратов всего Sea of ​​Thieves, если только удалить перья.

Благодарности []

История исправлений []

2.0

Прочтите это, и вы, возможно, больше никогда не будете есть курицу | Цыпленок

Каждый год я провожу какое-то время в крошечной квартирке в Париже, на семь этажей выше мэрии 11-го округа. Площадь Бастилии — место, где французская революция вызвала политические перемены, изменившие мир, — находится в 10 минутах ходьбы по узкой улочке, пролегающей между студенческими ночными клубами и китайскими оптовиками тканей.

Дважды в неделю сотни парижан толпятся по нему, направляясь к марше Бастилии , протянувшемуся вдоль центрального острова бульвара Ришар Ленуар.

Блоки до того, как вы доберетесь до рынка, вы можете услышать это: низкий гул споров и болтовни, перемежающийся с тележками, стучащими по тротуарам, и криками продавцов о сделках. Но даже до того, как вы его услышите, вы можете почувствовать его запах: запах помятых капустных листьев под ногами, резкая сладость фруктов, разрезанных для образцов, йодный привкус морских водорослей, подпирающих гребешки в широких розовых ракушках.

Их пронизывает аромат, которого я жду. Полированный и травяной, соленый и слегка обожженный, он такой тяжелый, что кажется физическим, как будто рука обвила ваши плечи, побуждая двигаться немного быстрее. Он ведет к палатке посреди рынка и очереди покупателей, которая обвивается вокруг опор для палаток и тянется вниз по рыночной аллее, запутываясь с толпой перед продавцом цветов.

В центре будки стоит металлический шкаф размером с шкаф, опирающийся на железные колеса и кирпичи. Внутри шкафа сплющенных цыплят нарезают копьями на решетках для гриля, которые переворачиваются еще до рассвета. Каждые несколько минут один из рабочих снимает стойку, соскальзывает с нее капающее бронзовое содержимое, складывает цыплят в плоские пакеты с фольгированной подкладкой и передает их клиентам, которые упорствовали, во главе очереди.

Я не могу дождаться, когда заберу цыпленка домой.

Цыплята бродят на открытом воздухе на птицеферме в Вьель-Субиран, на юго-западе Франции. Фотография: Iroz Gaizka / AFP / Getty Images

* * *

Кожа пулета crapaudine — названа так, потому что его пятнистый контур напоминает crapaud , жаба — лопается, как слюда; плоть внизу, которую часами поливают птицы, капающие на нее сверху, мягкая, но упругая, до костей пропитана перцем и тимьяном.

В первый раз, когда я его съел, я был ошеломлен в счастливой тишине, слишком опьяненный переживанием, чтобы понять, почему это так ново. Во второй раз я снова обрадовался — а потом угрюмо и грустно.

Я ел курицу всю свою жизнь: на кухне моей бабушки в Бруклине, в доме моих родителей в Хьюстоне, в столовой колледжа, в квартирах друзей, ресторанах и местах быстрого питания, модных барах в городах и барах старой школы. по проселочным дорогам на юге. Я думал, что сам неплохо зажарил курицу.Но ни один из них никогда не был таким, минеральным, пышным и прямым.

Я подумал о цыплятах, которых я ел. На вкус они были похожи на все, что повар добавила к ним: консервированный суп во фрикасе моей бабушки, ее праздничное блюдо; соевый соус и кунжут в жареном картофеле, который моя соседка по колледжу принесла из ресторана своей тети; лимонный сок, когда моя мать беспокоилась о кровяном давлении моего отца и запретила употреблять соль в доме.

Эта французская курица была на вкус мускулами, кровью, упражнениями и свежим воздухом.На вкус это было похоже на то, что было слишком легко представить, что это не так: как животное, как живое существо. Мы упростили задачу не думать о том, что такое цыплята, до того, как найдем их на тарелках или выдернем из холодильников в супермаркетах.

Большую часть времени я живу менее чем в часе езды от Гейнсвилля, штат Джорджия, — так называемой птицеводческой столицы мира, где зародилась современная птицеводческая промышленность. Джорджия выращивает 1,4 миллиарда бройлеров в год, что делает ее крупнейшим источником почти 9 миллиардов птиц, выращиваемых ежегодно в Соединенных Штатах; если бы это была независимая страна, она бы занимала место по производству курятины где-то рядом с Китаем и Бразилией.

Тем не менее, вы могли бы часами ездить, даже не подозревая, что вы находитесь в самом сердце куриной страны, если только вы не оказались за грузовиком, заваленным ящиками с птицами, направлявшимися из отдаленных амбаров с массивными стенами, в которых они выращиваются, к закрытым воротам. бойни, где их перерабатывают в мясо. Эта первая курица с французского рынка открыла мне глаза на то, какими невидимыми были для меня цыплята, и после этого моя работа начала показывать мне, что скрывала эта невидимость.

Мой дом находится менее чем в двух милях от главных ворот Центров по контролю и профилактике заболеваний, федерального агентства, которое отправляет детективов по борьбе со вспышками болезней по всему миру. На протяжении более десяти лет одна из моих навязчивых идей как журналиста следила за их расследованиями — и в долгих ночных беседах в Соединенных Штатах, Азии и Африке с врачами, ветеринарами и эпидемиологами я узнала, что цыплята, которые удивил меня, и очаровавшие меня эпидемии были более тесно связаны, чем я когда-либо мог представить.

Я обнаружил, что причина того, что американская курица так отличается от вкуса курицы, которую я ел повсюду, заключалась в том, что в Соединенных Штатах мы разводим все, кроме вкуса: изобилие, последовательность, скорость.Это преобразование стало возможным благодаря многим вещам.

Но, как я понял, наибольшее влияние оказало то, что мы постоянно на протяжении десятилетий кормили цыплят и почти всех мясных животных обычными дозами антибиотиков почти каждый день их жизни.

Куры в клетках на птицеферме в Катании, Сицилия. Фотография: Фабрицио Вилла / AFP / Getty Images

Антибиотики не создают мягкости, но они создали условия, которые позволили курице быть мягкой, что позволило нам превратить пугливую, активную птицу на заднем дворе в быстрорастущую, медленную, послушную птицу. белка, такой же мускулистый и тяжелый, как у бодибилдера в детском мультфильме.В настоящее время большинство мясных животных на большей части планеты выращивают с помощью доз антибиотиков большую часть своей жизни: 63 151 тонна антибиотиков в год, около 126 миллионов фунтов.

Фермеры начали использовать эти лекарства, потому что антибиотики позволяли животным более эффективно превращать корм в вкусную мускулатуру; когда этот результат сделал непреодолимой задачей загонять больше скота в сараи, антибиотики защищали животных от вероятности болезней. Эти открытия, которые начались с кур, создали «то, что мы называем индустриальным сельским хозяйством», — с гордостью писал в 1971 году историк птицеводства, живущий в Джорджии.

Цены на курицу упали настолько низко, что это мясо стало тем мясом, которое американцы едят больше, чем любым другим, и мясом, которое с наибольшей вероятностью является переносчиком болезней пищевого происхождения, а также устойчивости к антибиотикам, величайшего медленного кризиса в области здравоохранения нашего времени.

Большинство мясных животных на большей части планеты выращивают с помощью доз антибиотиков в течение большей части своей жизни

Для большинства людей устойчивость к антибиотикам является скрытой эпидемией, если только они не имеют несчастья сами заразиться инфекцией. или члену семьи или другу не повезло заразиться.

У лекарственно-устойчивых инфекций нет известных представителей, ничтожная политическая поддержка и мало организаций пациентов, защищающих их. Если мы думаем об устойчивых инфекциях, мы представляем их чем-то редким, происходящим с людьми, в отличие от нас, кем бы мы ни были: людьми, которые в конце своей жизни находятся в домах престарелых, или имеют дело с утечкой хронических заболеваний, или в интенсивной терапии. отделения после тяжелой травмы. Но резистентные инфекции — это обширная и распространенная проблема, которая возникает во всех сферах повседневной жизни: у детей в детских садах, у спортсменов, занимающихся спортом, у подростков, которые делают пирсинг, у людей, которые становятся здоровыми в тренажерном зале.

И хотя резистентные бактерии распространены, они представляют серьезную угрозу, и ситуация ухудшается.

Они несут ответственность как минимум за 700 000 смертей во всем мире каждый год: 23 000 в США, 25 000 в Европе, более 63 000 младенцев в Индии. Помимо этих смертей, бактерии, устойчивые к антибиотикам, вызывают миллионы заболеваний — 2 миллиона ежегодно только в Соединенных Штатах — и обходятся в миллиарды долларов расходов на здравоохранение, потерю заработной платы и снижение производительности труда в стране.

Прогнозируется, что к 2050 году устойчивость к антибиотикам будет стоить миру 100 трлн долларов и станет причиной ошеломляющих 10 миллионов смертей в год.

Болезненные организмы вырабатывают защиту от антибиотиков, предназначенных для их уничтожения, с тех пор, как существуют антибиотики. Пенициллин появился в 1940-х годах, а сопротивление ему охватило мир в 1950-х годах.

Резистентные бактерии представляют собой серьезную угрозу, и ситуация ухудшается. Они несут ответственность как минимум за 700 000 смертей каждый год

Тетрациклин появился в 1948 году, и устойчивость к его эффективности уменьшалась до конца 1950-х годов. Эритромицин был открыт в 1952 году, а устойчивость к эритромицину появилась в 1955 году.Метициллин, синтезированный в лаборатории родственник пенициллина, был разработан в 1960 году специально для противодействия резистентности к пенициллину, однако в течение года у бактерий стафилококка также выработалась защита от него, благодаря чему насекомое получило название MRSA, устойчивый к метициллину Staphylococcus aureus.

После MRSA появились БЛРС, бета-лактамазы расширенного спектра, которые побеждали не только пенициллин и его родственники, но и большое семейство антибиотиков, называемых цефалоспоринами. А после того, как цефалоспорины были подорваны, новые антибиотики были изобретены и, в свою очередь, потеряны.

Каждый раз, когда фармацевтическая химия создавала новый класс антибиотиков с новой молекулярной формой и новым механизмом действия, бактерии адаптировались. На самом деле, по прошествии десятилетий, казалось, что они приспосабливаются быстрее, чем раньше. Их настойчивость угрожала началом постантибиотической эры, когда хирургическое вмешательство может быть слишком опасным, а обычные проблемы со здоровьем — царапины, удаление зубов, сломанные конечности — могут представлять смертельный риск.

В течение долгого времени считалось, что чрезвычайное разрастание устойчивости к антибиотикам во всем мире произошло только из-за неправильного использования лекарств в медицине: родителей, выпрашивающих лекарства, несмотря на то, что их дети болеют вирусными заболеваниями, от которых антибиотики не могут помочь; врачи, прописывающие антибиотики, не проверяя, подходит ли выбранный ими препарат; люди перестают выписывать рецепты на полпути по назначенному курсу, потому что им стало лучше, или оставляют таблетки для друзей, не имеющих медицинской страховки, или покупают антибиотики без рецепта во многих странах, где они доступны и дозируются сами.

Но с самых первых дней эры антибиотиков у этих лекарств было другое, параллельное применение: у животных, которых выращивали в пищу.

Восемьдесят процентов антибиотиков, продаваемых в Соединенных Штатах, и более половины из них, продаваемых по всему миру, используются для животных, а не для человека. Животные, которым суждено быть мясом, обычно получают антибиотики с кормом и водой, и большинство этих лекарств не назначают для лечения болезней, как мы и используем их для лечения людей.

Вместо этого антибиотики назначаются для того, чтобы пищевые животные прибавили в весе быстрее, чем они были бы в противном случае, или для защиты пищевых животных от болезней, перед которыми они становятся уязвимыми в условиях тесноты животноводства.И почти две трети антибиотиков, которые используются для этих целей, представляют собой соединения, которые также используются против болезней человека, а это означает, что когда возникает сопротивление против использования этих лекарств в фермерских хозяйствах, это также подрывает их полезность в медицине.

Цыплят в клетках в Сан-Диего, Калифорния. В 2008 году избиратели Калифорнии приняли новый закон о защите животных, требующий, чтобы кур-несушкам штата было предоставлено пространство для передвижения. Фотография: Christian Science Monitor / Getty Images

Устойчивость — это защитная адаптация, эволюционная стратегия, которая позволяет бактериям защищать себя от способности антибиотиков убивать их.Он создается тонкими генетическими изменениями, которые позволяют организмам противостоять атакам антибиотиков на них, изменяя свои клеточные стенки, чтобы молекулы лекарств не прикреплялись или не проникли внутрь, или формируя крошечные насосы, которые выбрасывают лекарства после того, как они попали в клетку.

Возникновение резистентности замедляет консервативное использование антибиотика: в правильной дозе в течение нужного периода времени для организма, который будет уязвим для препарата, а не по какой-либо другой причине. Большинство использования антибиотиков в сельском хозяйстве нарушает эти правила.

В результате появляются устойчивые бактерии.

* * *

Устойчивость к антибиотикам подобна изменению климата: это огромная угроза, создаваемая на протяжении десятилетий миллионами индивидуальных решений и усиливаемая действиями отраслей.

Это также похоже на изменение климата в том, что промышленно развитый Запад и развивающиеся экономики глобального Юга находятся в противоречии. Один сектор земного шара уже наслаждался дешевым белком промышленного фермерства и теперь сожалеет об этом; другой хотел бы не упустить свой шанс.Кроме того, это похоже на изменение климата, потому что любые действия, предпринятые в надежде решить проблему, кажутся неадекватными, например, покупка люминесцентной лампочки, наблюдая, как тонет белый медведь.

Но то, что это кажется трудным, не означает, что это невозможно. Готовность отказаться от антибиотиков у фермеров в Нидерландах, а также у Perdue Farms и других компаний в Соединенных Штатах доказывает, что производство в промышленных масштабах может быть достигнуто без стимуляторов роста или профилактического использования антибиотиков. Стабильность пастбищ Майсадур и Луэ и белых дубов показывает, что средние и мелкие фермы могут обеспечить себе место в мясном хозяйстве с ремиксами.

Поворот Whole Foods в сторону более медленно растущих цыплят — птиц, которые разделяют часть генетики, сохраненную Фрэнком Ризом, — показывает, что отказ от антибиотиков и выбор птиц, которым они не нужны, вернут биоразнообразие птицеводству. Все эти достижения являются указателями, указывающими на то, куда нужно перейти курице, крупному рогатому скоту, свиньям и разводимой рыбе: к способу производства, при котором антибиотики используются как можно реже — для ухода за больными животными, но не для откорма. или защитить их.

Именно так антибиотики сейчас используются в медицине, и это единственный способ адекватно сбалансировать полезность антибиотиков и риск резистентности.

Отрывок из книги Мэрин МакКенна «Большой цыпленок», опубликованной National Geographic 12 сентября 2017 года. Доступен везде, где продаются книги.

Сорвал! «Правда о курице» Мэрин МакКенна издается в Великобритании издательством Little, Brown и теперь доступна в электронной книге по цене 14,99 фунтов стерлингов и опубликована в формате Trade Format по цене 14 фунтов стерлингов.99 на 1 февраля 2018 года.

Выращивание цыплят на мясо | UMN Extension

Профилактика

Содержание птиц изолированно от других птиц — первое средство предотвращения болезней. Ограничьте движение людей и домашних животных к птицеводческому стаду. Если у вас разновозрастные цыплята, как можно лучше разделите стада по возрасту. В первую очередь позаботьтесь о молодых птицах. Если держать птиц взаперти, легче контролировать болезни и паразитов. Другие советы по профилактике включают:

• Получить цыплят из чистого поголовья, пораженного брюшным тифом.
• Следите за чистотой среды обитания цыплят и используйте в корме низкоуровневый кокцидиостат для предотвращения кокцидиоза.
• Меняйте ареалы ареала так, чтобы птицы не находились на одной и той же земле год за годом.
• Отрегулируйте вентиляцию, чтобы избежать скопления влаги и аммиака в доме.
• Очищайте поилки ежедневно и периодически мойте их дезинфицирующим раствором.

Местный ветеринар, представитель округа или коммерческий выездной специалист может помочь со здоровьем стада и другими проблемами управления или направить вас к компетентной помощи.

Волдыри на груди

Волдыри на груди возникают в результате раздражения тканей в области килевой кости. Факторы, которые могут помочь снизить частоту появления волдырей на груди, включают:

• Содержание подстилки в чистоте и сухости.
• Предотвращение перенаселенности.
• Использование оборудования без острых краев.
• Использование программ кормления, которые развивают хорошую структуру тела до достижения большого веса.

Каннибализм и сбор перьев

Каннибализм и сбор перьев — другие проблемы, которые могут возникнуть у птиц из мяса домашней птицы. Удаление дефектов в инкубатории устранит эти проблемы. Выбор может быть вызван многими факторами, в том числе:

• Скученность
• Недостаток питательных веществ
• Плохая вентиляция
• Слишком мало места для питья и еды
• Слишком много света
• Безделье
• Появление крови на раненой птице

Хороший менеджмент часто может предотвратить каннибализм. В небольших стаях вы можете с большим успехом использовать средство с пастой, если проблема не выходит из-под контроля.

Битва мяса: курица против говядины!

Курица и говядина важны для рациона человека, поскольку являются ключевыми источниками белка, но какое мясо выиграет битву за звание самого полезного для здоровья? Здесь они встретятся лицом к лицу, так что давайте посмотрим, какое мясо окажется лучше.

Белок

Курица — незаменимый источник белка для спортсменов и бодибилдеров. Но говядина также содержит высокий уровень белка и значительное количество креатина, который помогает быстрее наращивать мышечную массу. Уровень белка, обнаруженного как в белке, так и в говядине, различается, но различия незначительны. Однако ваше тело может усвоить только 74% куска говядины, тогда как ваше тело может усвоить 80% белка из курицы.

Цыпленок 5/5

Говядина 4/5

Жир

Для тех, кто потребляет мало калорий, лучше всего подойдет курица. Порция курицы содержит меньше калорий, а также холестерина и насыщенных жиров, чем говядина. Благодаря более низкому содержанию калорий в курице, говядина дает отличный вкус благодаря более высокому содержанию жира!

Цыпленок 2/4

Говядина 3/4

Универсальность

Курица — самое универсальное и адаптируемое мясо.Хотя говядину можно использовать в самых разных случаях, курицу, как правило, готовят быстрее: ее можно запекать, жарить на гриле, жарить на гриле и жарить. Его можно комбинировать со многими различными продуктами, и он является отличной базой для всех видов рецептов.

Цыпленок 4/5

Говядина 3/5

Питательные вещества

Говядина имеет несколько преимуществ перед курицей, так как в ней больше железа и цинка. Эти вещества необходимы для нашей иммунной системы и развития мозга. Однако курица гораздо полезнее для здоровья сердечно-сосудистой системы, поскольку в ней меньше холестерина и насыщенных жиров, чем в говядине.Исследования также показали, что красное мясо может увеличить риск сердечных заболеваний.

Цыпленок 4/5

Говядина 3/5

Энергия

Любое мясо отлично заряжает энергией. Для коротких всплесков энергии лучше всего подходит курица, потому что белое мясо состоит из «быстро сокращающихся» мышечных волокон. С другой стороны, красное мясо известно как «медленное сокращение», поэтому оно идеально подходит для тренировок на выносливость. И курица, и говядина по-разному повышают энергоэффективность.

Цыпленок 4/4

Говядина 4/4

Победитель: Цыпленок

Если вам нужно было выбрать одну, выберите курицу! В конце концов, он наносит смертельный удар по говядине за его превосходное наращивание мышц, универсальность и ключевые питательные вещества для здоровья сердечно-сосудистой системы.