Квас бизнес план: Разливной квас: бизнес план

Содержание

Разливной квас: бизнес план

Бизнес на квасе

Квас в России давно считается народным напитком. Но если то же пиво берут в любую погоду и время суток, то квас нужно отнести в первую очередь к сезонным продуктам. Ведь это станет определяющим фактором организации бизнеса на розливе этого напитка.

Тем не менее, продажи кваса в сезон заставляют многих задуматься об этом виде предпринимательской деятельности, так как сулят по своему хорошую прибыль, пусть и не круглогодичную.

Если вы обращали внимание, то в жаркое время года бочки с квасом и лотки, где его разливают, появляются на практически каждом людном перекрёстке. (рядом с автобусными станциями, вокзалами, метро, учебными заведениями и центральными частями города). Отсюда сразу можно сделать вывод, что местоположение точки по продаже кваса также является приоритетным фактором, который определяет прибыль и доход бизнеса.

Формат бизнеса

Но, как и любой бизнес, продажа кваса должна быть продуманной концепцией, в которой каждая деталь стоит на своём месте. И формат вашего заведения – одна из таких деталей, определяющая работу всего механизма предприятия.

Стандартным форматом является организация специального киоска, где производится торговля прохладительными напитками. Такой вид будет обеспечивать доход не только от основного продукта – кваса, но и от сопутствующих товаров, которые наряду с квасом во время жаркой погоды пользуются большим спросом. Это, как правило, различные лимонады и пиво. Если позволяет масштаб, можно подумать о торговле мороженым.

Основными минусами этого вида бизнеса являются большой уровень конкуренции и сезонность. Но если в ваши планы входит начало предприятия в летнее время на квасе с последующим сохранением и переоборудованием точки под сезонный товар, то выход можно легко найти. Например, с исходом квасного сезонного переквалифицироваться на продажу горячего чая и кофе, а также быстрой горячей еды (различная выпечка, шаурма и тому подобное).

Такой подход может сыграть на руку предпринимателю сразу в двух направлениях. Во-первых, вы сможете стабильно осесть на одном месте и нарабатывать определённую аудиторию постоянных клиентов (например, тех, кто проходит мимо вашей точки каждый день, или работает рядом). Во-вторых, вам не придётся думать о создании нового бизнеса с нуля по окончанию сезона кваса.

Поэтому открытие стационарного кафе или пункта еды кажется логичным, хотя и явно требует больших вложений. Если вы располагаете достаточным стартовым капиталом, который можно определить в рамках простого расчёта необходимых затрат, то смело двигайтесь в этом направлении.

Но в данной статье мы говорим только об организации продажи кваса, поэтому остальную часть плана оставим на следующие статьи.

Варианты ведения бизнеса

Основными видами видения бизнеса по продаже кваса считаются следующие:

  1. Продажа кваса на базе собственного его производства. Такой вариант интересен тем, что вы будете не только реализовывать собственный напиток в собственных точках продаж, но и станете поставлять его другим предпринимателям, которые захотят организовать в сезон подобную точку.
  2. Продажа кваса после приобретения или аренды термоцистерны, которые используются для розлива в местах скопления людей. Самый популярный и наименее затратный способ реализации кваса на данный момент.
  3. Открытие стационарной точки в виде кафетерия, которая, к слову, позволит с помощью специальных кегов торговать квасом круглогодично.

Определиться с видом бизнеса нужно будет на начальном этапе, так как все варианты имеют свои особенности, и под каждый из них составляется собственный бизнес-план, не говоря уже о различиях в необходимом капитале, сроках и основных шагах по реализации идеи.

Регистрация бизнеса

Как и любой другой вид бизнеса продажа кваса должна стоять «рельсах» государственного контроля. А поэтому вам придётся пройти все необходимые процедуры регистрации вашей предпринимательской деятельности. Выбор между индивидуальным предпринимателем и обществом с ограниченной ответственностью всегда индивидуален. Лучше, если вы будете заранее знать не только что означают эти термины, но и какие последствия и какие обязанности они с собой несут. Как бы то ни было, но по стандарту, простая торговля квасом оформляется в виде ИП. Если же вы нацелены на создание собственного кафе с реализацией пищевых продуктов, то стоит обратить внимание на ООО.

Существуют также услуги специализированных агентств, которые сделают большую часть работы за вас – проконсультируют, дадут всю необходимую для выбора информацию и займутся документооборотом. Однако, не забудьте, что наём фирмы будет стоить вам определённых финансовых вложений, что на старте бизнеса, особенно сезонного – не лучший вариант.

Также предпринимателю нужно помнить о постоянных проверках со стороны госслужб. Ничего в этом страшного нет, просто будьте готовы к ним, внимательно относитесь к своей «бумажной» деятельности и соблюдайте все необходимые условия и лицензии.

В случае торговли квасом – это разрешение на размещение торговой палатки в определённом районе города. Это разрешения от санэпидемстанции и пожарного надзора, ведь именно они следят за качеством продукции и соблюдением технических норм безопасности при эксплуатации помещения или оборудования.

А вот какую-либо специальную лицензию на торговлю квасом получать не потребуется, так как он не относится к разряду алкогольных напитков. И это значительный момент, потому как сильно упрощает ситуацию со сбором и получением всей необходимой документации.

Персонал

Набор персонала будет зависеть от того, какой формат деятельности вы изберёте. Но как бы то ни было, поиск подходящих работников должен основываться на определённых целях. Важно набрать команду, в которо

Бизнес-план предприятия по производству и реализации кваса живого брожения

Литература

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части первая, вторая и третья. – М.: Омега-Л, 2006. – 476 с.

2. Налоговый кодекс РФ. Части первая и вторая. – М.: Рид групп, 2010. – 880 с.

3. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов (вторая редакция), утв. Минэкономики РФ, Минфином РФ, Госстроем РФ 21.06.1999 N ВК 477 [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система Консультант-Плюс. –(02.09.2010).

4. Алексеева М.А. Планирование деятельности фирмы / М.А.Алексеева. — М.: Финансы и статистика, 2008. – 490 с.

5. Баринов В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А.Баринов – М.: Форум: ИНФРА-М, 2007. – 566 с.

6. Беренс В. Руководство по оценке эффективности инвестиций / В. Беренс, П. Хавренск. — М.: Интерэксперт, Инфра-М, 2007. – 446 с.

7. Бизнес-план. Зарубежный и отечественный опыт. Новая практика разработки и документация / А.Е.Королев. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 322 с.

8. Бизнес-план. /Кураков Л.П., Ляпунов С.И., Мингазов Х.Х., Попов В.М. Изд. 3-е. Ч. 1. Зарубежный и отечественный опыт. — М.: Финансы и статистика, 2005. – 566 с.

9. Богатин Ю.В. Оценка эффективности бизнеса и инвестиций: Учебное пособие для вузов / Ю.В. Богатин, В.А. Швандар. — М.: Финансы, ЮНИТИ — ДАНА, 2005. – 296 с.

10. Букаяков М.И. Внутрифирменное планирование. Учебник / М.И.Букаянов. – М.: Инфра-М, 2007. – 450 с.

11. Бэнгз Д.Г. Руководство по составлению бизнес-плана. Серия «Маркетинг и менеджмент за рубежом» / Пер. с англ. М.: Изд-во «Финпресс», 2007.

12. Горохов Н.Ю. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ / Н.Ю. Горохов, В.В. Малев — М.: Филинъ, 2008. – 400 с.

13. Горемыкин В.А. Планирование предпринимательской деятельности / В.А.Горемыкин, А.Ю.Богомолов. — М.: Инфра-М, 2007. – 384 с.

14. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии: Учебник / В.А. Горемыкин, Э.В.Бугулов, А.Ю. Богомолов. — М.: Филинъ, 2008. – 264 с.

15. Грачева М.В. Анализ проектных рисков. Учебное пособие / М.В. Грачева. — М.: Фина-статинформ, 2007. – 244 с.

16. Зелль А. Бизнес-план / А.Зелль. — М.: Ось-89, 2006. – 444 с.

17. Иванникова И.А. Бизнес-план инвестиционного проекта /И.А.Иванникова. — М.: Экспертное бюро, 2007. – 228 с.

18. Идрисов А.Б. Планирование и анализ эффективности инвестиций / А.Б.Идрисов. — М.: Pro-Invest Consulting, 2008. – 318 с.

19. Ильин А.И. Планирование на предприятии. Учебное пособие. В 2 ч. ч.1. Стратегическое планирование / А.И.Ильин. – Мн.: ООО «Новое знание», 2006. – 384 с.

20. Колесникова Н.А. Бизнес-план. Методические материалы / Н.А. Колесникова, А.Д. Миронов. – 3-е изд., доп. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 378 с.

21. Липсиц И.В. Бизнес-план и как его составить: руководство по экономическому обоснованию / И.В.Липсиц. — М.: Россия Молодая, 2007. — 338 с.

22. Липсиц И.В. Бизнес-план — основа успеха. Практическое пособие / И.В.Липсиц. -М.: Машиностроение, 2008. – 446 с.

23. Любанова Т.П. Бизнес-план. Учебно-практическое пособие / Т.П.Любанова. — М.: Приор, 2006. – 374 с.

24. Мазур И.И Реструктуризация предприятий и компаний. Справочное пособие / И.И. Мазур. — М.: Высшая школа, 2007. – 670 с.

25. Миронов Г.В. Основы проектирования строительства предприятий / Г.В. Миронов, СП. Буркин, В.В. Шимов. — Екатеринбург: УГТУ, 2006. – 644 с.

26. ПелихА.С. Бизнес-план / А.С.Пелих. — М.: Ось-89, 2008. – 442 с.

27. Справочник директора предприятия / М.Г. Лапуста. — М.: Инфра-М, 2007. – 360 с.

28. Станиславчик Е.Н. Бизнес-план / Е.Н.Станиславчик. — М.: Ось-89, 2008. – 462 с.

29. Стоянова Е.С. Финансы маркетинга / Е.С.Стоянова. — М.: Перспектива, 2007. – 312 с.

30. Сухова Л.Ф. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия / Л.Ф. Сухова, Н.А. Чернова. — М.: Финансы и статистика, 2008. – 260 с.

31. Сергеев А.А. Экономические основы бизнес – планирования / А.А.Сергеев. — М.: ЮНИТИ, 2005. – 388 с.

32. Смолкин A.M. Менеджмент: Основы организации / А.М.Смолкин. — М.: ИНФРА-М, 2008. – 246 с.

33. Уткин Э.А. Бизнес-план. Организация и планирование предпринимательской деятельности / Э.А,Уткин. — М.: Изд-во ЭКМОС, 2007. — 210 с.

34. Царев В.В. Оценка экономической эффективности инвестиций. – СПб.: Питер, 2007. – 374 с.

35. Шапиро В.Д. Управление проектами / В.Д. Шапиро [и др.]. — СПб.: ДваТрИ, 2009. – 462 с.

36. Шеремет В.В. Управление инвестициями. В 2 т. Том второй. / В.В. Шеремет, В.М. Павлюченко, В.Д. Шапиро и др. — М.: Высшая школа, 2008. – 588 с.

37. Бизнес-планирование [Электронный ресурс]. – Режим доступа: h**t://w*w.cfin.r*/business-plan/.

38. Бизнес-планирование [Электронный ресурс]. – Режим доступа: h**t://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81-%D0%BF%D0%BB%D0% B0% D0%BD.

39. Бизнес-план. Составление бизнес-плана [Электронный ресурс]. – Режим доступа: h**t://w*w.financial-lawyer.r*/topicbox/business_plan/ 141-237.html.

40. Составление бизнес плана: как написать бизнес план, примеры бизнес плана, бизнес планирование [Электронный ресурс]. – Режим доступа: h**t://w*w.biz-plan.r*/.

41. Бизнес-планирование предприятия [Электронный ресурс]. – Режим доступа: h**t://ocenka-uia.r*/b-p/.

BROTECH. Бизнес-модель: производство на аутсорсинге | | Infopro54

— Кто вы по образованию? — Филолог. — А кто у вас составляет рецептуры напитков? — Я, с детства была интересна традиционная кулинария. — А кто разработал конструкцию оборудования? — Я, пришлось разобраться. — А диплом у вас филолога…

Кваску не хотите?

— Кирилл, когда и как появилась ваша компания? Почему решили заняться этим бизнесом?

— Наша компания создана 3 года назад. По образованию я филолог, и мне всегда была интересна русская традиционная культура: русский язык, литература, русский фольклор, и, конечно, русская кухня. Примерно в 2014 году я понял, что на рынке нет нормального кваса, и решил заняться его производством. Мы нашли рецептуру того напитка, который готовили еще в дореволюционной России. В те времена квас в основном производили кустарным способом, и в каждой деревне было буквально несколько человек или артелей, которые делали это мастерски, у каждого были свои секретные рецепты.

На сегодняшний день мы восстановили более десятка рецептур традиционных напитков брожения. Одного только кваса отработано 9 сортов, в числе которых лимонный, яблочный, мятный, солдатский на ржаной муке, берёзовица — на берёзовом соке и другие когда-то привычные сорта, сейчас же звучащие как экзотика. А ведь есть ещё традиционное русское пиво на ржаном солоде, ставленый мед, который сейчас неправильно называют медовухой…

Сейчас 99% кваса сбраживается культурными штаммами дрожжей, потому что это проще, дешевле и «по науке», а раньше использовалась натуральная живая закваска — это симбиоз диких дрожжей и молочно-кислых бактерий, мы называем ее «зоопарк» диких бактерий. Для того чтобы получать стабильное качество на больших объемах, нужно понимать, какие бактерии что едят и в какое время, какие любят свет, какие предпочитают темноту. У нас ушел год на то, чтобы разобраться, что нужно этим «зверям». В итоге мы добились стабильного качества на любых объемах и были готовы к выходу на рынок.

Кстати, мы как-то проходили обучение в Кемеровском институте пищевых производств на кафедре брожения и рассказали о том, что делаем и как. Нам заявили, что наша технология неправильна, антинаучна и вообще квас так сделать невозможно. Лишь глоток свежего, бодрящего напитка заставил вспомнить бессмертную фразу из «Фауста»: «Теория, мой друг, суха, Но зеленеет жизни древо».

— Вы же говорили, что по образованию филолог. Как удалось разобраться с «зоопарком»?

— Я родился и вырос в наукограде Кольцово, где градообразующим предприятием был и остаётся один из крупнейших в мире центров вирусологии и биотехнологии «Вектор». Там работал мой отец, его друзья, среди родителей моих одноклассников были учёные с мировым именем. Неудивительно, что мы, постоянно варясь в этом котле, разбирались в микробиологии несколько глубже стандартной школьной программы.

— Как перешли с рецептов на производство оборудования?

— Когда у нас появились рецепты традиционных русских напитков, мы купили готовое оборудование, начали пробовать, но вскоре поняли, что оно нам не подходит. Все оборудование для производства кваса, которое сейчас есть на рынке, было разработано еще в СССР, когда перед государством стояла задача быстро производить большие объемы продукции по максимально упрощенной рецептуре. Одни предприятия производили сусло, другие на его основе делали квас. Сегодня некоторые производители даже не сбраживают квас: заливают порошок водой из-под крана, добавляют газ и разливают в бутылки.

Именно поэтому мы решили создать оборудование сами. На определённом этапе мой партнер отделился, так как решил заниматься непосредственно квасом, а я начал развивать направление производства оборудования.

Технологию мы отработали на малых объемах. Этого было достаточно, чтобы понять, что нужно из оборудования, какие процессы необходимо обеспечить и сколько средств на это необходимо. Прототип собирали «на коленке» в гараже, как и все ведущие корпорации…

— Сколько человек сегодня входит в вашу команду?

— Четверо. Я, Денис Соболев — он отвечает за маркетинг и сбыт оборудования, а также инженер-конструктор и инженер-технолог.

— Для вас это первый бизнес-опыт?

— Нет, свою первую компанию я создал в 19 лет: мы с друзьями хотели возить немецких туристов на Алтай. Мы нашли инвесторов, приехали на выставку в Германию, но оказалось, что даже местные турфирмы не понимают, где Алтай, спрашивают, какая там есть инфраструктура — немцы оказались не готовы к спартанским условиям быта.

Потом мы сделали интернет-магазин по продаже медицинской техники для дома. До нас на этом рынке была только оставшаяся с советских времён «Медтехника». Этот бизнес взлетел очень хорошо при том, что мы накручивали меньше, чем наши конкуренты и нам было хорошо, и они на нас внимание не обращали, так как мы были «мелочевкой». Но, буквально черед два года на рынок вышли московские компании, его маржинальность резко упала, и нам это стало неинтересно.

Выйти из гаража

— Сколько вложили в производство квасного оборудования на первоначальном этапе?

— Вложения были нулевые. Мы рассказали о своей идее знакомому, и тот загорелся, заявив, что хочет делать такой квас. Получив предоплату, мы сделали оборудование. На сегодняшний день, спустя три года после старта нашего бизнеса, оно изменилось до неузнаваемости.

Производительность первой модели была 100 литров в сутки. Для нашего клиента она не окупилась, так как ему не удалось наладить сеть сбыта — донести продукт до потребителя. Наша зона ответственности заканчивалась на предоставлении оборудования и технологии производства вкусного кваса — остальное было за производителем. Цена на квас, приготовленный по традиционной русской рецептуре, была аналогична той, которая сейчас представлена на полках ритейлеров. Но наш квас был «живым», и срок его годности составлял всего 15 суток, причем хранить его нужно было только в холодильнике. Для магазинов это была провальная позиция, так как они привыкли ставить товар на полки, где он стоит по полгода-год.

— Сложно ли было найти площадку для тиражирования модели и выхода из гаража?

— Сложно. Вначале это было вообще невозможно, так как нужно было произвести емкости, а для этого добиться нужного качества металла, сварки. Может, в Новосибирске где-то и были люди, которые могли это делать, но мы их не нашли, хотя долго искали. В итоге мы стали покупать емкости в Европе, а в гараже сами дорабатывать.

Когда в конце 2014 года случился обвал рубля, мы поняли, что наши цеха стали в два раза дороже, и стали искать варианты их производства в Новосибирске. Нашли площадку около Технопарка и сейчас производим там. Нам понравилось, что много хорошего оборудования собрано в одном месте, что-то вроде производственного кластера. Мы пришли и спросили: сможете обеспечить такое-то качество комплектующих, резки, швов, полировки? Они сказали: можем, и мы начали работать. В итоге всё получилось, конечно, не так гладко, кое-что испортили, переделали и снова испортили. Получив к концу года более или менее устраивающее нас качество и два миллиона убытков, мы вышли на выпуск того оборудования, которое нам было необходимо, аналогов которому нет в России и которое по качеству было близко к европейскому.

— С какими еще сложностями столкнулись?

— Они были в нюансах. Например, любой некачественно проваренный шов внутри ёмкости с продуктом или в трубопроводе приводит к микротрещинам, в которых заводится посторонняя микрофлора. Вымыть ее оттуда уже невозможно, что ведёт к постепенной деградации качества конечного продукта. И помочь здесь может только утилизация ёмкости. Нужно тщательно следить за качеством металла, качеством раскроя этого металла, кромка детали при резке не должна перегреваться, чтобы дать в итоге качественный сварной шов. К нашему стыду следует признать, что сегодня в России не выпускают хорошую пищевую нержавейку. Мы в своем производстве пользуемся итальянским и тайваньским металлом. Обидно за державу — столько металла в стране производится, а обычной пищевой нержавеющей стали нет. При этом в Советском Союзе она была! Старые сварщики говорят, что советская нержавейка была даже лучше, чем та, которую мы закупаем в Италии.

В 2016 году мы перешли с частичной комплектации, когда брали готовое оборудование и переделывали его под наши задачи, на полный цикл производства с нуля, с листа металла. Вложений как таковых не было, так как мы брали заказ, предоплату за оборудование и экспериментировали. Но были потери, так как что-то мы делали неправильно: там не так сварили шов, тут не так согнули, и из-за таких проблем немного пострадали клиенты, но, как честные производители, мы все расходы взяли на себя, компенсировали им убытки и в итоге год закончили с таким хорошим качественным минусом.

Сейчас все технологии отработаны, но каждый новый цех включает в себя новое изобретение, так как мы сами запускаем все оборудование у клиентов, адаптируем его к местным продуктам, воде, специфике производства. В процессе этой работы мы сами получаем опыт, видим новые вещи, понимаем, что и где можно улучшить. Наш конструктор тоже не спит и постоянно выдвигает идеи по улучшению оборудования.

— Много ли у вас конкурентов на рынке?

— У иностранцев аналогов вообще нет, так как они не умеют делать квас. Даже китайцы. На отечественном рынке наш главный конкурент — большие заводы, основная масса которых была построена еще в советские времена. Но их особенность в том, что они ориентируются на гигантские производства, крупных клиентов, а для мелких заказчиков делают просто уменьшенные копии больших производств, что несёт с собой неоправданное увеличение стоимости комплекта. Мы это выяснили опытным путем. У людей есть небольшие деньги, и они хотят запустить свое мелкое производство, им не нужно дорогое оборудование с большим количеством лишних компонентов. Наше преимущество в том, что мы создаем оборудование под технологии, а не наоборот. Пытались пойти как все, но получилось плохо, и мы отказались от этой идеи.

— И в чем преимущество вашего подхода?

— Оборудование, которое мы создали под технологию с нуля, получилось на 30% дешевле, чем имеющиеся на рынке аналоги. Во-вторых, оно оказалось проще, так как в нем меньше движущихся частей, ненужных обвесов, а значит, оно меньше ломается. Мы считаем, что в маленьком цехе человеку проще два раза лопатой помешать, чем ставить автоматическую мешалку, привод и т.д. В итоге надежность всей системы повышается, так как надежнее человека с лопатой нет ничего. В-третьих, продукция на таком оборудовании получается более высокого качества.

Окупается за два месяца

— Какое оборудование вы сейчас выпускаете и какое наиболее востребовано?

— Наши цеха рассчитаны на производство от 100 до 5 тыс литров в сутки. Самый популярный сегодня — на 1 тыс литров в сутки.

— А каковы мощности вашего производства при полной загрузке?

— В общей сложности мы произвели 15 квасоварен. В месяц без особого напряжения можем делать 5 цехов, то есть в принципе можем увеличить производство раз в десять. В 2017 пока планируем вырасти в 3-4 раза. Судя по первым месяцам, мы не только идем в графике, но и превышаем его.

— Какие технические условия нужны для подключения вашего цеха? Какая площадка?

— Практически никаких. Электроэнергия — минимум 10 кВт/ч, желательно гладкие полы, чтобы они хорошо мылись, канализация или выгребная яма. Цех на 100 литров в сутки можно установить на площади 25 кв. метров. Для завода производительностью 1000 литров в сутки, который дает нормальную рентабельность, необходимо 60 квадратов и 20 кВт/ч электричества. Требования минимальные.

— А какова рентабельность производства кваса?

— По сырью квас стоит всего 5,5 руб за литр, а продается у наших клиентов в среднем по 40 руб за литр. Стоит цех производительностью 1000 литров в сутки около 1,4 млн руб и окупается за два месяца. Но только в том случае, если производителю удается решить вопрос со сбытом продукции. Как я уже говорил, наша компетенция заканчивается на передаче оборудования и технологий производства напитка.

— Оценивали ли вы, кто ваши покупатели? Какова география распространения оборудования?

— Наши квасоварни установлены в разных регионах России. Две работают в Крыму, одна в Комсомольске-на-Амуре, в Бийске, Кемерово, Перми, Липецке и других городах.

— Есть ли у вас зарубежные покупатели?

— В начале марта мы подписали контракт с клиентом из Австралии, а также заключаем с ним дистрибьюторский договор. Он будет продавать наше оборудование в Австралии и Новой Зеландии. В начале прошлого года поставили один квасной завод в Китай, год он уже там отработал — все довольны. Ведем переговоры с потенциальными клиентами из Кишинева.

— Как привлекаете покупателей оборудования? Какие рекламные каналы работают наиболее эффективно?

— Люди находят нас через интернет — www.brotech.ru и www.kvasnoe.ru, приходят через поисковые системы. Также планируем запустить группы в соцсетях, в том числе и за границей. Конечно, иностранцев, разбирающихся в нашем национальном напитке, найти сложно, но они есть. Например, наш заказчик в КНР — коренной китаец. Он очень любит нашу страну, нашу кухню, построил у себя в стране большую базу отдыха в русском стиле на площади 200 га — усадьба «Волга», где все дома в русском стиле и в натуральную величину, есть даже православная церковь. И в прошлом году мы установили в усадьбе квасоварню.

Перспективное молоко

— Планируете ли разрабатывать оборудование под другие напитки?

— Да, сейчас изучаем совершенно новое направление — производство маленьких молочных заводов для фермеров. Сейчас есть проблема: крупные производители плачут, что нет молока, а мелкие, что сырье у них покупают дешево и они не могут производить больше. Мы решили, что нужно дать возможность фермерам самим делать конечный продукт — сметану, масло, творог, сыр. Сбыт для них найти несложно — килограмм масла продать проще, чем 20 литров молока, и зарабатывать на этом можно гораздо больше.

В такой ситуации фермеру необязательно самому идти в сети с их отсрочками платежа до 40 дней, штрафами. Сегодня довольно много путей для самостоятельного выхода на рынок: через кооперативы или напрямую через магазины в спальных кварталах. На Алтае широко распространена продажа на дому, когда жители сами приезжают к производителю и покупают масло, творог, сметану, сыр.

— Оценивали спрос на такие цеха?

— Этот вопрос мы уже обсудили с представителями фермерских сообществ, финансовых структур, лизинговых компаний. Пока только на Алтае, где большое поголовье скота и проблема «куда девать молоко», стоит очень остро — никто из аграриев не хочет сдавать его по дешевке перекупщикам. Тема нашла отклик, есть интерес у всех сторон, в том числе у власти, так как это одно из направлений развития сельского хозяйства в регионе.

Поэтому мы считаем, что молочное направление очень перспективное и наши проектировщики сейчас над ним работают. В скором времени мы выдадим на гора молочный заводик. Хотя, если сказать по секрету, пилотный вариант мы уже производим, и встанет он именно в Новосибирской области. Он делается под заказ местного производителя. С рядом новосибирских компаний мы, кстати, уже сотрудничали по обновлению парка молочных емкостей, поэтому мы точно понимаем, что тема живая, интересная и коммерчески успешная.

—А на этом рынке есть конкуренция?

— Молзаводов в России производится не очень много. Конкурентоспособность нашего цеха мы пока не просчитывали, так как сейчас очень сильно меняется ситуация на рынке металлов, но точно можем сказать, что цена будет в рынке, и даже постараемся сделать его чуть дешевле. Такая задача есть.

— За счет чего?

— У нас есть инструменты регулирования собственной себестоимости: мы — небольшая компания, мы не содержим большой штат сотрудников, которым нужно платить зарплату, не вкладываем бешеные деньги в собственное продвижение, в рекламу, и это все не ложится на себестоимость. За счет этого мы тоже можем позволить себе быть дешевле рынка. Кроме того, как и в случае с квасоварнями, по молочным заводам мы активно общаемся с сыроварами, расспрашиваем, какие проблемы у них возникают с оборудованием, которым они уже пользуются, спрашиваем совета, как его можно улучшить, как сделать дешевле, как оптимизировать процесс без ущерба для качества. Пока набираем статистику.

Сверхцели на будущее

— Вы отмечали, что разрабатываете рецептуру других традиционных русских напитков. Квасной цех — это универсальное оборудование, его можно адаптировать под другие напитки?

— Пока нет. Мы только сейчас разрабатываем универсальное оборудование, на котором можно было бы делать квас, мед, а также натуральный ягодный морс. В целом у нас есть сверхцель (слово «миссия» мне не нравится): вернуть нашим людям и не только нашим традиционные русские продукты, которые сегодня незаслуженно забыты, чтобы на полках наших магазинов большую часть занимали квасы, морсы, сбитни, кисели, взвары, фруктовые воды, мёд, а для гиков (фанатов) в дальнем уголке — кока-кола. Причем мы уже точно поняли, что через большие производства, которые будут из одной точки «шарашить» на всю Россию, это сделать невозможно. Отсюда наша вторая сверхцель: поддержать малого предпринимателя, дать ему недорогое, качественное оборудование, на котором он сможет зарабатывать, обеспечивать себя и семью, и, в то же время, давать людям хороший продукт. Мы решили, что в каждом городе России должно быть хотя бы по одному локальному производству национальных напитков. А потом возникла идея знакомить с ним иностранцев.

— Квас — сезонный продукт, то есть рынок сбыта ограничен временем года. Культура пития меда в России утеряна, морсы-компоты многие делают дома сами. Эти проблемы решаемы?

— Сезонность — это одна из главных угроз квасного бизнеса. Однако сейчас среди наших клиентов мы пропагандируем идею всесезонного пития кваса, внушаем, что это напиток, который всегда должен быть в холодильнике. Я, например, дома так делаю уже три года, и посмотрите, как хорошо выгляжу (смеется). Мы убеждаем партнеров, что не нужно закрывать производство на зиму. В Новосибирске клиенты решили последовать нашей рекомендации, и квас у них неплохо продается. Конечно, меньше чем летом, но рынок сбыта есть. Просто используются другие каналы сбыта. Летом много кваса расходится через пивные точки, зимой через полки магазинов — местных ритейлеров. Выйти на них очень сложно, мы получаем обратную связь от клиентов, которые плачут от драконовских условий, выставленных сетями. Один из наших клиентов в прошлом году заключил договор с «Магнитом», поработал 3 месяца, разорвал договор и понес убытки, потому что «отжимают» цену и выставляют бешеные штрафы за каждую недовезённую или перевезенную бутылку и т.д. Малым предприятиям сложно встроится в такую систему. Возможно, здесь была бы более интересна кросс-продажа напитков с той же пиццей, но это уже задача тех, кто производит. Мы этот сегмент знаем только косвенно.

Впрочем, ряд наших клиентов все-таки умудрились заключить договор с региональными сетями на нормальных условиях и сейчас хорошо развиваются. Например, ребята из Бийска договорились с компанией «Аникс»: просто делают продукт под собственной торговой маркой сети и чувствуют себя нормально, так как партнер выбирает весь объем. Мало того, каждый год они расширяют производство. Начинали с 1000 литров в день, сейчас делают уже 4000 литров. Второй живой канал продаж — собственные торговые точки. Так продают свою продукцию ребята в Комсомольске-на-Амуре. Они взяли в аренду у города точки и летом устанавливают на них палатки с термо-кегами. Плюс в том, что они забирают себе всю розничную маржу.

Конкурентное преимущество — идти вперед

— Планируете патентовать свои цеха, рецептуры по изготовлению напитков?

— Нет, упаси Боже. У нас в России сложилась такая практика, что, патентуя что-либо, ты это сразу теряешь, так как сразу раскрываешь все карты перед всеми, а потом никак не докажешь, что это твоя разработка, если кто-то изменит три винтика в конструкции. Все эти патенты уже отходят. Пока ты полтора года готовишь документы, рынок уже давно уходит вперед и твой патент становится неактуальным. У нас особенно, так как мы очень быстро вносим корректировки в свои модели.

— А если ваши цеха начнут производить другие компании?

— Мы достаточно спокойно к этому относимся. Нам говорили: «вот китайцы сейчас вас скопируют и заполонят весь мир таким же оборудованием». Пускай копируют, не жалко. Нужно все время двигаться дальше, идти вперед — в этом наше конкурентное преимущество: развиваться быстрее, чем все остальные. Так мы будем создавать впереди себя безвоздушное пространство, так называемый «голубой океан», на котором можно зарабатывать.

— Вы говорили, что проводили встречи с финансовыми структурами по молочным заводам. И каков результат?

— Мы сформулировали наше предложение по оборудованию, сейчас разрабатываем под него финансовый продукт и будем выходить с ним на рынок.

Кроме того, к нам пришел запрос от клиента, который попросил его проконсультировать, как лучше продавать полученный конечный продукт. Мы задумались на эту тему и некоторым нашим партнерам решили предлагать такую услугу, как маркетинг конечного продукта — помощь в его выводе на рынок, с разработкой торговой марки. Наша покупательская аудитория сегодня очень интересно сегментируется. Это те, кто уже имеет отношение к производству напитков: варят пиво и хотят проводить квас. Те, кто просто торгует, — например сети, но которые тоже хотят производить свой продукт. Есть люди, которые никакого отношения к пищевому производству никогда в жизни не имели, но занимаются бизнесом и решили немного денег переложить в другой карман. А есть те, кто работал, скопил капитал и решает работать на себя. Тем, кто занимается производством и продажей напитков, наша помощь вряд ли будет нужна, но тем, кто только выходит на этот рынок, она будет актуальна, и помочь им в наших же интересах. Мы планируем оказывать партнерам консалтинговые услуги по выводу новых продуктов на рынок.

— Планируете продавать франшизу?

— Пока еще к этому не готовы, но думаю, что в ближайшее время точно к этому придем.

— Как оцениваете ваши экспортные возможности?

— Они огромные: кваса в мире нигде нет, а русских много и проживают они в разных странах мира: Германия, Австралия, США и т.д. Во многих странах серьезные диаспоры наших соотечественников, и все они очень скучают по русским продуктам. Там есть специальные национальные сети, которые продают гречку, кефир и т.д.

Сейчас мы начинаем плотно сотрудничать с властью. Например, с комитетом поддержки малого бизнеса мэрии Новосибирска, с Центром поддержки экспорта. Мы начинаем участвовать в деловых миссиях, выставках, где можно провести презентацию собственных производственных возможностей и изучить, что делают конкуренты за рубежом, где можно найти партнеров и покупателей, будем проходить обучение, как правильно заниматься внешнеэкономической деятельностью. Решили, что нужно нарабатывать «жирок», становиться экспертами в ВЭД и правильно распределять приоритеты на данном этапе. Экспорт не то, где результата можно добиться за 5 минут, ему нужно постоянно уделять время.

— А по продвижению молзаводов?

— Планируем встречаться с новосибирскими фермерами, с ассоциациями, рассказывать о преимуществах собственных молочных заводов, которые позволяют повысить рентабельность продукции.

— Свою производственную площадку планируете открывать?

— Нет, у нас другая бизнес-модель. Мы считаем, что не нужно вкладывать в организацию производства миллионы евро, держать на балансе оборудование. Если бы мы не размещали заказы на готовой площадке, а начали с закупа оборудования для изготовления цехов, то мы бы умерли еще до того, как начали свой бизнес. Если мы на 100% загрузим имеющиеся мощности на своей площадке, то будем искать другие. Все будет зависеть от объемов.

— Есть планы по диверсификации деятельности?

— Не исключаю такую возможность. Я с детства увлекался русской кухней и все время думал «неужели русская кухня — это салат оливье, селедка под шубой, картошка и борщ?», собирал и изучал рецепты старорусских блюд. В душе есть сильное желание сделать сеть русских кафешек с нормальной национальной едой и здесь, и, например, в Юго-Восточной Азии.

Фото: из личных архивов

бизнес план — Эффективный бизнес-план – пособие по созданию

Записаться на курс Викиум Квас издавна известен на Руси. И сегодня этот напиток остается среди наших соотечественников одним из самых любимых. С наступлением тепла продажи его растут и в бутылках и на розлив. Что может быть лучше, чем утолить жажду кисло-сладким освежающим напитком. Производить квас достаточно просто. Для этого нужны нехитрые ингредиенты: Все компоненты, которые берутся для его изготовления — натуральные.

Приятный и выгодный сезонный бизнес – продажа кваса

Идею по производству домашнего кваса я впервые увидел на данном форуме автор Палыч. Честно говоря, ещё год назад хотел заняться этим бизнесом, но всё как то не до этого было. К тому же на каждый бизнес нужен старт, а сами знаете, что в нашей жизни никто ничего так просто не даст.

Пошаговый план действий по теме»Торговля квасом в кегах». Начать небольшой бизнес по уличной торговле квасом можно всего за тыс.

Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер. Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете: Заказать обновление с уточнением структуры отчёта 2. Предлагаем Вам услуги по написанию бизнес-плана открытия предприятия по производству и розливу кваса в кегах, в г. Киев Бизнес-план будет подготовлен в соответствии с международными требованиями к написанию бизнес-планов, для предоставления проекта в банк с целью получения кредита.

И привлечения инвесторов в проект Сумма инвестиций по проекту — 30 млн. Для получения финансовых ресурсов; 2. Для использования в качестве рабочего инструмента при реализации проекта. Хорошо оформленный бизнес-план стандартизирует процесс ознакомления с Вашим предприятием; 4. Наличие бизнес-плана — обязательное требование со стороны цивилизованного рынка; 5.

Продажа кваса как бизнес – как открыть, какие нюансы стоит учесть

Транскрипт 1 Готовый бизнес-план сети киосков по продаже кваса Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ. Во-первых, он поможет вам понять перспективность направления, разобраться с чего начать, убережёт от многих ошибок, и сэкономит сотни часов времени.

Наше преимущество в то что мы предлагаем не просто бизнес-план, а целую инфраструктуру с открытием и регистрацией фирмы, бухгалтерские услуги, помощь высококвалифицированных юристов, и многие другие услуги, без которых бизнес превращается в лотерею. Резюме проекта Цель проекта создание сети нестационарной торговли: Предполагается размещение 10 точек продаж в наиболее оживленных местах города.

Предпосылкой для создания проекта является привлекательность города как пляжного курорта.

Продажа кваса как бизнес является весьма.

Такое оборудование необходимо для предприятия, которое будет производить до 5 тысячи литров кваса в день. Что же касается помещения, вам понадобится место, которое будет отвечать следующим требованиям: Наличие площадки от 40 кв. Место для продажи кваса Разумеется, продажу этого напитка следует организовывать в самых людных местах населенного пункта. Именно от месторасположения будет зависеть ваш доход. Кроме того, вам нужно будет постараться найти место, где еще нет точек конкурентов.

В целом, предпринимателю, планирующему заниматься подобным бизнесом, стоит обращать внимание на следующие моменты:

Летний заработок — продажа кваса

Тогда можете составлять бизнес-план производства кваса. Выбор помещения Минимальная площадь помещения, в котором вы планируете изготавливать квас, составляет 70м2. Необходимо затратить немало денежных средств на обустройство вентиляции, канализации, тепло- и электроснабжение.

Разливной квас: бизнес планКвас в России давно считается народным напитком. Но если то же пиво берут в любую погоду и время суток, то квас нужно.

1 отзыв готовый бизнес , еда , производство Натуральный хлебный квас — традиционный напиток в России, пользующийся заслуженной популярностью практически у всего населения. Польза этого пенного продукта с приятным ржаным ароматом для здоровья человека является неоспоримой. Но наиболее востребованным был и остается хлебный напиток, получаемый естественным сбраживанием ржаного сусла в определенных температурных условиях.

Срок годности такого продукта — не более 7 дней. Прежде, чем открывать производственный цех, желательно иметь налаженные каналы продажи готового продукта через торговые точки. Также нужно заранее определиться с ценовой политикой и рекламными мероприятиями, которые помогут привлечь внимание потенциальных покупателей. С чего начать производство кваса? Следующим шагом будет подбор и оборудование производственной площади.

КАК ОТКРЫТЬ БИЗНЕС НА ПРОИЗВОДСТВЕ КВАСА

Несмотря на минусовую температуру на улице, квас покупали очень хорошо. Тогда у меня и зародилась идея заняться производством домашнего кваса. Цех разместился в небольшом помещении бывшей кухне при столовой. После оформления ИП, открытия банковского счета и регистрации штрих-кода я занялся сбором документов для Роспотребнадзора и СЭС.

Наибольшие трудности возникли с разработкой ТИ технологической инструкции и ТУ технических условий. Без них невозможно получение сертификата качества и декларации соответствия, которые дают право продавать свою продукцию.

Бизнес-план производства кваса. Назначение, пользователи, содержание, стоимость и сроки разработки.

Есть повод серьезно задуматься и приглядеться к квасному бизнесу более пристально. Анализируя ситуацию, можно сказать, что собственное производство кваса — весьма интересная и выгодная для малого и среднего бизнеса ниша. Сегодня производители предлагают огромный выбор оборудования для производства кваса на любой вкус и кошелек, в том числе и мини-заводы для производства кваса. Для цеха по выпуску кваса мощностью в 5 тыс. Требования к помещению площадке — наличие водоснабжения и канализации.

Комплект необходимого оборудования мини-завода для производства кваса включает в себя бродильно-купажные емкости, сироповарочный котел, бак для разведения сусла, мерный бак сиропа, теплообменник, холодильную машину, гра, комплект насосов, мойку и заправку. Кроме того, понадобится оборудование для организации розничной торговли бочки или тележки-охладители с кегами и транспорт. Обойдется вам все это удовольствие порядка 70— тысяч долларов.

Впрочем, не надо пугаться! Производство такой мощности ориентировано, скорее, на средний бизнес и приведено для примера. Начать производство кваса можно и с намного меньшими вложениями, подобрав комплект оборудования меньшей мощности за более приемлимые для малого бинеса деньги.

Свежие записи

Анкета проекта Цели инвестиционного проекта: Концепция проекта Квас в рекламе не нуждается. Наш народ ещё с советских времен привык утолять жажду этим пенным напитком с характерным ароматом ржаного хлеба.

Бизнес-план предприятия по производству соков»Выжато» Квасной бизнес продолжает стремительно завоевывать рынок. Его рост ежегодно.

Затраты и прибыль Наверняка каждый из вас в жаркие летние дни, не раз утолял жажду с помощью холодного бокала кваса или пива. А вы обратили внимание на то, что палатки с данными прохладительными напитками расположены в людных местах возле вокзала, метро, учебных заведений, рынка и, естественно, в центральной части города?

Соответственно, можно сделать вывод о том, что если вы решите организовать свой бизнес на продаже кваса, то первым делом, необходимо определиться с месторасположением торговой точки. Именно от этого нюанса и будет зависеть сумма прибыли. В предыдущей нашей статье мы подробного обсуждали идею производства пива , в сегодняшней публикации, мы поговорим о продаже кваса как сезонном бизнесе с минимальными вложениями.

Как и с чего начать торговлю квасом на розлив? Формат бизнеса Перед тем как приступить к реализации такой простой на первый взгляд, идеи заработка, вам необходимо определиться с концепцией заведения. Бизнес по продаже кваса на улице — этот вид заработка подразумевает оборудования специального киоска, где будут реализовываться прохладительные напитки. Кроме кваса, вы можете торговать также разливным пивом и лимонадом. Данные палатки, как правило, располагаются в людных частях города, в местах с высокой проходимостью людей.

Открываются подобные ларьки с наступлением жары, когда спрос на прохладительные напитки растет с бешеной скоростью. В холодное время года, более актуально торговать кофе и чаем, например, достаточно прибыльная идея заработка — организация кофе на вынос. Квас и пиво — это популярные напитки, но, к сожалению, сезон заканчивается, и летние палатки приходится убирать до наступления весны.

Бизнес-план

Если изготовить его очень много, не имея четкого плана сбыта, то возможны существенные потери товара из-за его непригодности к продаже. Перед вами будет стоять выбор: Второй вариант является более предпочтительным:

Что представляет собой процесс приготовления кваса. Как заработать на русского напитка. Выбор оборудования, и расчеты для бизнес-плана.

Производственное помещение Пока идет процесс регистрации, следует подобрать помещения для производства. Если в среднем планировать изготовление около литров в день, помещение должно быть не меньше 70 кв. Этой площади будет достаточно, чтобы установить оборудование мини-завода, а также холодильной установки для хранения продукта перед реализацией.

К слову, оно должно быть разделено на такие части: Что касается гигиенических норм, оно должно быть оборудовано канализацией, отоплением, хорошей вентиляцией, исправной проводкой. Желательно выкрасить потолки водоэмульсионной краской, а стены и пол выложить кафелем. Идеально таким нормам соответствуют помещения бывших столовых.

Производство кваса. Бизнес идея

Компания Нурлы» — Как заработать на торговле квасом «Нурлы»

       Лето – пора обильного производства, продажи и потребления прохладительных напитков (кваса, соков, газированной воды, коктейлей). К примеру, натуральный квас «Нурлы» имеет преимущество перед другими видами питья – он поистине утоляет жажду, не содержит консервантов, красителей и ароматизаторов. Без кваса не обходится и такое жаждоутоляющее блюдо, как окрошка. Таким образом, бизнес на квасе позволяет хорошо заработать в солнечный сезон, но план для такого дела, пусть и несложного, надо продумывать тщательно!

Как производится настоящий квас живого брожения?

Квас «Нурлы» проходит несколько стадий варки:

1. Первоначально готовится квасное сусло. Технология производства такая: соблюдая соотношения, смешиваются квасной концентрат, сироп из сахара и хлебопекарные дрожжи.

2. Далее процесс брожения, которое занимает около двух суток. На скорость приготовления влияет температура окружающей среды, в котором хранится емкость с напитком. Выше – лучше, потому что брожению способствуют высокие температуры. Поэтому в «Нурлы» перво-майский квас готовится в течении 5 суток. 

3. Первая варка обычно получается не насыщенной по вкусу и цвету, и часть продукции уходит в канализацию, а другая часть служит закваской для новой варки.

4. После достижении необходимых показателей вкуса, цвета и плотности напитка, он опускается в холодильные емкости, где может хранится до недели при температуре +5*С. Низкие температуры позволяют приостановить процесс брожения. 

5. На пятом этапе продукт купажируют. Купаж это смешивания кваса и сахарного сиропа в определенной пропорции для получения того самого вкуса кваса «Нурлы» — сладкого и очень вкусного.

6. И последний этап это розлив кваса в тару. «Нурлы» уже более пяти лет используют для этих целей термокеги. Термокеги это уникальная многослойная емкость, позволяющая сохранить низкую температуру кваса долгое время, даже на прямом солнцепеке. Холод при розливе и последующем хранении является ключевым фактором, ведь процесс брожения не останавливается и тепло внешней среды ускоряет его в разы. 

        Фактически квас натурального брожения «Нурлы» содержит всего 4 ингредиента: Вода, сахар, дрожжи и квасное сусло. Все ингредиенты только по ГОСТу- это важно и очень влияет на качество напитка. Данная технология используется в компании «Нурлы» с 1986 года и остается неизменной — настоящий продукт советского ГОСТа.

Летний бизнес и оборудование для него

Любой бизнес начинается с регистрации. Создание ИП – важный шаг, так без его образования невозможно получить необходимые документы для ведения своего дела. К ним относятся: разрешение Роспотребнадзора, сертификаты качества и так далее. Кроме этого, продавец должен иметь медицинскую книжку. Реализация кваса может проходить по-разному. К примеру, напиток либо производят сами из подручного сырья и далее продают, либо закупают готовый по оптовой цене, а продают по розничной. В любом случае необходимо подготовить оборудование. Здесь может быть несколько вариантов. Но сначала нужно вспомнить тот факт, что лето – жаркая пора, и поэтому квас должен долго сохранять свои вкусовые и полезные качества. Этого можно добиться, если план своего собственного дела содержит информацию о правильно выбранной таре. Если в качестве этой самой тары рассматривать термокег, то в ней сроки хранения повышаются до 5 суток, но только при соблюдении правил хранения. «Нурлы» рекомендует пользоваться холодильником +-5*C.. Именно в этот отрезок времени и нужно его продать, иначе квас перебродит и станет кислым и не вкусным.

Что касается кеги – металлической емкости с двумя и более кранами, то здесь дело обстоит иначе. С использованием кег бизнес быстрее набирает обороты, ведь продажи можно свободно осуществлять чуть дольше, при наличии охладителя. Объем кег составляет от 20 до 50 литров. Однако, для металлических кег требуется больше дополнительного оборудования, что существенно повышает стоимость старта бизнеса на уличной торговле квасом. К необходимому оборудованию можно отнести краны, фитинги, баллоны с углекислым газом и сам углекислый газ. Из существенных плюсов использования данной модели является то, что углекислый газ очень сильно повышает вкусовые качества кваса и являясь естественным консервантом повышает срок хранения открытой кеги.

Третий вариант оборудования — это вендинговые автоматы. Чтобы сделать для себя работу проще, такой аппарат будет очень кстати.

• Во-первых, не надо самому стоять за прилавком или нанимать постороннего человека.

• Во-вторых, вендинговый автомат работает постоянно, то есть 24 часа в сутки. Но есть у него и явный недостаток – уж слишком он дорогой по сравнению со всеми остальными видами оборудования.

Бизнес-план для продаж на улице


Что является главным для эффективной продажи? Ответ простой: чтобы было, где нормально развернуться. Для того, чтобы организовать на улице место для торговли, нужно его тщательно подготовить, то есть учесть все нюансы. Примерно должно быть следующее:

1. Место на асфальте, грубо говоря, «очерчивается» стенками тента. Выбор места для торговли квасом является наверно самым критичным фактором, ведь чем выше проходимость точки — тем больше выручки предприниматель получит. 

2. Внутри палатки располагаются кеги (или любое другое оборудование) с напитками, возможно холодильные камеры для разлитого в уже бутылки кваса.

3. Место продавца обозначается стойкой для разлива и сидением (стулом). Помимо этого у работника должна быть специальная форма и медицинская книжка.

4. Для покупателей предусматриваются одноразовые стаканчики,  ПЭТ тара, пакеты и корзины для мусора.

5. Еще одним важным фактором является ценообразование на точке уличной торговли квасом.  Новички в квасном бизнесе зачастую выставляют цену превышающую цену закупа в три и более раз. Подобная недальновидная политика ведет к тому что покупатель покупает в разы меньше, что в конечном итоге сказывается на доходности сезона для продавца квасом живого брожения. Законы рынка диктует нам что чем ниже цены, тем больше у точки будет покупателей, и тем больше будет выручки. Мастодонты уличной торговли квасом действуют совсем иначе, ставя продажные цены на том уровне, что любой из прохожих сможет позволить себе утолить жажду квасом. Обычно эта цена не превышает 100% на цену закупа. Второй фактор успеха крупных игроков — это постоянство. Квасные точки раскачивают долго и упорно в течении мая, не смотря на погоду. Прохожие со временем запоминают эти точки и идут именно к ним, хотя в жаркую погоду количество точек увеличивается в разы. Доверие покупателя к точке и конкретному продавцу это постоянная и кропотливая работа. В итоге мы имеем что объемы и выручка между двумя этими продавцами отличается в десятки раз. 

Летняя уличная торговля квасом очень рентабельна! Даже если будет много затрат на всякие там мелочи, то оно того стоит. В жаркий летний зной люди не скупятся на прохладительные напитки, поэтому они будут всегда популярны как среди взрослых, так и детей.

Бизнес на продаже кваса имеет свои особенности. К примеру, летом квас реализуют, разливая в бутылки непосредственно перед покупателем, а зимой – уже в обличенной форме продают в магазинах. Однако современный подход магазинов к поставщикам предполагает огромный срок хранения, что просто невозможно для натуральных продуктов. В конечном итоге покупатель всегда голосует кошельком за натуральный и вкусный продукт, такой как квас «Нурлы».

Думаете заняться уличной торговли квасом в этом сезоне? Звоните нам и нашим региональным представителям:
Уфа и республика Башкортостан: Ufakvas.ru

Челябинск и Челябинская область: http://cheljabinsk.ufakvas.ru/

Открой бизнес | Заработок на квасе

Бизнес на квасе: что нужно знать?

Торговля этим прекрасным напитком не требует наличия каких-либо навыков и умений, но без определенных знаний ее лучше не начинать. Так, бизнесмену обязательно следует изучить рынок своего населенного пункта и конкретного района, в котором он собирается работать, чтобы определить, сколько у него конкурентов, и какую продукцию они предлагают.

Сразу следует быть готовым к тому, что конкурентов будет очень и очень много, причем это будут как мелкие предприниматели, так и крупные производители, предлагающие и разливной, и бутылочный квас. И задача бизнесмена – определить, какой продукт пользуется наибольшим спросом, и какого на рынке не хватает, после чего предложить потенциальным клиентам оба варианта.

Кроме того, с особым успехом можно организовать бизнес по продаже кваса, лишенного ароматизаторов и красителей. Это именно тот продукт, которого особенно не хватает на рынке, и покупателей у бизнесмена всегда будет очень много.

В любом случае продавать этот освежающий напиток можно по-разному:

  1. Арендовать термоцистерну или бочку, что позволит реализовывать квас на улице в летние месяцы
  2. Продавать напиток в кегах на розлив – в этом случае можно работать круглый год, арендовав небольшое помещение
  3. Открыть собственное производство кваса и реализовывать готовый продукт

Последний вариант самый дорогой, и хотя он позволяет заработать на квасе немалые суммы, далеко не все бизнесмены на него решатся. Лучше всего выбрать либо торговлю «с колес», либо продажу кваса в кегах, и в любом случае готовиться к ним нужно начинать загодя – желательно еще зимой.

Как начать бизнес по продаже кваса?

Первым делом предпринимателю нужно будет зарегистрировать ИП, после чего он должен будет сразу же озаботиться бронированием места, где будет стоять бочка с квасом. Эти места распределяют местные власти на конкурсной основе, и их получение схоже с организацией елочных базаров, — бизнесмен должен подать заявку в муниципалитет с полным описанием будущей работы и ее специфики.

Если предприниматель выбирает продажу кваса в кегах, поиск места будет более легким – нужно будет лишь выбрать подходящий торговый центр или супермаркет, и арендовать там торговую площадь. Кроме того, бизнес на квасе можно будет открыть и в отдельно стоящем магазинчике, арендовав его или купив. Располагаться такой магазинчик может на местном рынке, у остановки общественного транспорта, рядом с пешеходной улицей и т.д. Разрешений на такую торговлю в муниципалитете получать не нужно.

документы и прочие нюансы бизнеса

С наступлением жарких деньков, многие предприниматели открывают точки, где продается прохладный и всеми любимый квас. Бизнес на квасе довольно прибыльное дело, главное, изучить все нюансы и тонкости, предшествующие его созданию.

Что для этого нужно

Стоит определиться с концепцией. К примеру, прохладительные напитки можно реализовать из киоска, под зонтом, в палатке. Помимо этого напитка, можно продавать пиво и лимонад. Такие точки популярны в местах большого скопления людей, то есть, в центре города, возле торговых центров и развлекательных заведений.

В жаркое время года такие напитки довольно популярные, можно за рекордно короткое время заработать хорошие деньги.

Существенным недостатком открытия такого бизнеса является сезонность. Зимой продажи кваса сильно падают.

Если сезонный вариант ведения бизнеса вас не устраивает, имеет смысл подумать об открытии стационарного кафе. Пиво и лимонад в таком заведении будут продаваться круглый год. Правда, не каждый новичок предприниматель найдет средства на открытие кафе, в этом случае, имеются другие варианты.

Выход из ситуации

Продажа кваса как бизнес предлагает несколько способов реализации:

  • Можно реализовать напиток собственного производства по торговым точкам.
  • Выгодным станет вложение денег в покупку или аренду бочки. Можно продавать напиток прямо из бочки в летнее время года.
  • Торговля напитка в кегах постоянно в стационарном кафе.

Регистрация

Даже такой простой вид деятельности предусматривает регистрацию. Предприниматель может оформиться ИП или ООО. Если рассматривать вариант уличной торговли, то рациональнее зарегистрироваться индивидуальным предпринимателем. Если же решитесь открывать кафе, придется оформляться как ООО с более сложной системой налогообложения.

Придется получить разрешение на продажу кваса в подходящем месте. В любой момент вас может проверить санитарная и пожарная служба по следующим пунктам: качество реализуемой продукции и технические условия использования оборудования. Соблюдение всех норм убережет вас от проблем с этими организациями.

Поскольку квас является безалкогольным напитком, то лицензия на реализацию не нужна. Оформить документы в этом случае будет несложно.

Расположение торговой точки

От места нахождения палатки зависит доход предприятия. Трудности могут возникнуть с поиском такого места, ведь все уже заняты проворными и предприимчивыми людьми, которые будут не в восторге от новых соседей.

Подыщите место, удаленное от конкурирующих точек продажи этого напитка, иначе, придется бороться за каждого потенциального покупателя.

Важные моменты при размещении палатки

Стоит учесть:

  • хорошую проходимость, отличным местом для торговли напитков считается парк, рынок, остановки общественного транспорта и прочее;
  • удаленность от конкурентов;
  • индивидуальный подход к покупателям.

Производство напитка

Для реализации кваса необходимо научиться его производить или наладить контакты с поставщиками и заключить с ними договор о взаимовыгодном сотрудничестве.

Квас требует немедленной реализации, ведь напиток является скоропортящимся продуктом. Чтобы убытки вас не коснулись, следует наладить канал сбыта.

Тонкости технологии изготовления

  • Следует изготовить сусло из квасного концентрата и сахарного сиропа. Смешайте ингредиенты, налейте воды и на время оставьте. Существует много рецептов изготовления напитка, стоит попрактиковаться, чтобы выбрать подходящий.
  • Затем следует подготовить напиток к брожению. Добавьте дрожжи и закройте крышкой на 2–3 суток.
  • Напиток может быть как темным, так и светлым. Осветленный квас хранится на несколько суток дольше.
  • Квас должен отстояться сутки в теплом помещении. Теперь процесс брожения можно считать завершенным.
  • Фильтрация поможет добиться прозрачности напитка. Квас можно разливать в емкости и отправлять на продажу.

Затраты на бизнес

Сезонную продажу кваса можно осуществить, не вкладывая при этом много денег. Расходы на создание предприятия.

  • Небольшую сумму придется заплатить за регистрацию бизнеса.
  • Стоит выделить из бюджета деньги на аренду места для реализации напитка.
  • Львиная доля денежных средств уйдет на покупку необходимого оборудования, около 600 долларов.
  • Следует заключить договора на закупку напитка или разрешение на его производство.
  • Зарплата продавцам.

Кроме оборудования, следует подготовить около 400 долларов, которые уйдут на оформление предприятия, производство или приобретение напитка и дополнительные расходы.

Итого, получается, что сумма минимальных расходов на открытие торговой точки составляет 1 тысячу долларов. Этот сравнительно низкий стартовый порог обеспечивает высокую рентабельность и быструю окупаемость.

Единственным недостатком в развитии этого бизнеса является опасение многих потребителей, уверенных, что цистерны не моются должным образом. На самом деле, предпринимателей контролируют соответствующие инстанции, которые при малейших замечаниях, выписывают внушительные штрафы. От честности и порядочности предпринимателей многое зависит, не стоит игнорировать установленные правила и требования, ведь они были созданы не просто так.

Современный квас | Made Local Magazine

Группа отца и сына производят напиток, который не хочется пить — пока.

Когда Адам Джонстон впервые выпил квас в горах Северного Китая, это было не совсем любовь с первого глотка.

«Я подумал, что это странный вкус», — говорит 26-летний житель Севастополя. И все же Джонстон, который в то время путешествовал по миру, был студентом колледжа и умел делать пиво и чайный гриб, не мог выбросить из головы ферментированный напиток, имеющий корни из древних времен.

Вернувшись в Северную Калифорнию, он сколотил партию свекольного кваса на западной кухне своих родителей. Деревенский пробиотический напиток без добавления рафинированного сахара стал хитом среди друзей и семьи. После того, как покупатель Whole Foods проявил интерес, Адам и его 62-летний отец Майкл, инженер на пенсии и владелец бизнеса, составили бизнес-план.

Доминик Иган Фотография

В марте 2014 года команда отца и сына запустила компанию Biotic Beverages, представив свои газированные квасы из свеклы, имбиря и куркумы покровителям фермерских рынков округа Сонома.Сначала люди не знали, что такое квас, а тем более, хотят ли они его пить.

(Честно говоря, я отреагировал точно так же, когда наткнулся на киоск Biotic Beverages на фермерском рынке Вест-Энда. Что это за штука? Я задумался. Вскоре я не мог уйти с рынка, не купив чашку их бодрящего кваса с куркумой. .)

«Мы обнаружили, что требуется около четырех попыток, прежде чем люди начнут ценить и жаждать напитка», — говорит Майкл. В январе 2015 года компания Biotic Beverages открыла свой первый оптовый аккаунт на Community Market.После тщательной проверки их квас был добавлен на полки магазинов Whole Foods в Санта-Розе и Петалуме.

Хрустящий и газированный напиток, который теперь доступен в магазинах по цене 3,99 доллара за бутылку емкостью 12 унций, немного напоминает домашний квас Адама. Он также стоит особняком от более традиционного кваса — популярного в России и на Украине сброженного напитка из черного или ржаного хлеба. Текущая линейка продуктов производится путем ферментации моркови и / или свеклы пробиотическими лактобациллами.После нескольких дней ферментации жидкость переливают в кеги, а затем газируют.

Решение производить квас в промышленных масштабах имело смысл. «Мы живем в эпицентре пробиотической сцены», — говорит Адам. Он благодарит такие компании, как Sebastopolbased Revive, за повышение потребительского спроса на напитки с пробиотическими ферментами.

Как и чайный гриб, квас рекламируется как источник питания. Лили Маццарелла, владелица Фармакопии, аптекарской и интегративной практики в Санта-Розе, говорит, что недавние исследования показывают связь между здоровьем кишечника и мозгом.Для тех, кто их переносит, высококачественные ферментированные напитки, такие как квас, могут быть частью протокола «восстановления кишечника», который помогает избавиться от дисбаланса и воспалений, вызванных антибиотиками, стрессом, инфекциями и пищевой аллергией.

Слово уходит. Вначале Адаму требовалось всего лишь около пяти фунтов свеклы на местных фермах. По мере того, как бизнес набирал обороты, он изо всех сил пытался закупить больше корнеплодов на местном уровне. Теперь он покупает от 200 до 300 фунтов органической моркови, свеклы и лимонов в неделю на фермах в графствах Йоло и Санта-Крус.Имбирь и куркума родом с Гавайев.

«Мы пытаемся привлечь больше фермеров, чтобы выращивать для нас, но сельское хозяйство в округе Сонома усложняет задачу», — говорит Адам. «Корнеплоды в более крупном масштабе — не лучшая вещь, которую люди хотят выращивать». Производство действительно происходит на месте, на коммерческой кухне в Finley Center в Санта-Роза.

Хотя на славянских землях квас, возможно, восходит к библейским временам, он остается незнакомым большинству американцев. «Сейчас все меняется, — говорит Дженнифер Харрис, координатор Фестиваля фермы до ферментации.По ее словам, биотические напитки открывают путь новой волне ферментированных напитков: напитков без добавления сахара. Она хвалит Джонстонов за то, что они вырвались из устоявшейся ниши.

«Их квас настолько непохож на то, что мы производили в округе Сонома и в Америке», — говорит Харрис. «Я очень рад видеть, как они буквально прилипают к своим корням и делают этот настоящий, стойкий, землистый очищающий тоник, который может удовлетворить наше небо так, как не могут удовлетворить сладкие напитки».

Ресурсы статьи:

биотических напитков.com

Америка, хватит ли тебе пить настоящий русский квас? : Соль: NPR

Мужчина пьет свежий квас , древнерусский кисломолочный напиток, в Звенигороде, в 35 милях к западу от Москвы. Дмитрий Ловецкий / AP скрыть подпись

переключить подпись Дмитрий Ловецкий / AP

Мужчина пьет свежий квас , старинный русский кисломолочный напиток, в Звенигороде, в 56 км к западу от Москвы.

Дмитрий Ловецкий / AP

В то время как американские дети стоят в очереди к грузовику с мороженым в жаркие летние дни, дети в России исторически выстраивались в очередь за чем-то другим: грузовиком квас .

Квас — это зерновой напиток из ферментированных злаков, что-то вроде слабоалкогольного пива. А в летнюю жару его подавали из большой бочки на колесах, и все выстраивались в очередь к общей кружке.Это может показаться очень далеким от ракетных хлопков и бутербродов с мороженым, но у большинства россиян остались теплые воспоминания.

«В Советском Союзе у нас не было газированных напитков, когда мы росли — у нас почти не было воды на улицу. Так что кваса действительно спасало нам жизнь!» вспоминает Евгения Гливински.

Чтобы создать этот пикантный ферментированный вкус, производители кваса начинают с русского черного хлеба. Вы замачиваете его в воде, а затем добавляете дрожжи (другие добавки — изюм, мед, мята — варьируются от рецепта к рецепту).Вся смесь ферментируется в течение нескольких дней, при этом создается естественная карбонизация, а также характерный кисловатый вкус.

По словам русского писателя Александра Гениса, эта кислинка очень популярна в регионе. «Кислое — это вкус России. По-русски все должно быть кислым. Как сметана, например, или соленый огурец. Капуста, грибы».

Неудивительно, что россияне любят соленья. Ферментация помогла сохранить богатые витаминами фрукты и овощи на долгую холодную зиму.А кислота, получаемая при брожении, дает больше, чем просто захватывающий привкус. Он снижает уровень pH настолько, чтобы убить вредные бактерии — а это значит, что пить кваса может быть безопаснее, чем пить сомнительную воду.

Следовательно, квас был популярен на протяжении веков — памятники Гениса упоминаются с конца 10 века. Солдатам был выдан паек кваса и распространился дальше (процесс, который Генис в шутку называет «империализмом кваса»).

Но в наши дни квас , который вы можете найти в магазинах, не всегда похож на эту длинную линию.Благодаря живым бактериям, которые сбраживают напиток, традиционный квас остается живым напитком. А вот коммерческий квас ? Это больше похоже на солодовую газировку. Естественные бактерии погибают, а неприятный запах часто скрывается под кучей сахара.

«В настоящее время в Америке практически невозможно выпить настоящие кваса », — вздыхает Генис. «Потому что он не живой — это как разница, как разливное пиво и пиво в бутылках. Все кваса в бутылках — это в основном вода и сахар.«

Но, несмотря на то, что существует основная масса Coca-Cola kvas , есть также несколько новых производителей kvas , которые стремятся возродить традиционные методы. В Пенсильвании компания Beaver Brewing начала производить кваса и даже написала об этом книгу. А в Бруклине Gefilteria — компания, которая возрождает старые еврейские продукты для современных рынков гурманов, — производит свеклу квас с яркими нотками имбиря. Компания также работает над ржаным и мятным квас , используя остатки ржаного хлеба из местного гастронома.

«Мы молодые 20-летние из Бруклина, производящие напиток с естественным брожением. Но на самом деле мы достигаем чего-то, что действительно имеет большое значение в мире, и вновь внедряем это», — говорит Джеффри Йосковиц, один из соучредителей Gefilteria. .

Йосковиц и его партнеры понимают, что пикантные, кислые, ферментированные напитки могут оказаться труднопроданными для американских гурманов. Но Йосковиц указывает на чай из чайного гриба, который несколько лет назад был практически неизвестен в американских магазинах, а теперь его легко найти на многих рынках.И они надеются, что с растущим интересом к домашнему пивоварению, маринованию и пробиотикам — не говоря уже о старинном славянском очаровании кваса — они найдут новых поклонников этого старого напитка.

В Латвии бродят силы глобализма Рынок традиционных безалкогольных напитков

РИГА — В разгар лета в последние дни СССР, дети на углах улиц выстроились у полутонных танков из желтого металла, обстреливая три копейки — или меньше одного европейского цента — за прохладную пасмурную погоду, кисломолочный бурый напиток, по-русски называемый квасом.

Дети кваса выросли и стали поколением Pepsi. Их напиток — традиционно изготавливается из несвежей ржи, сахара и дрожжей — с трудом может конкурировать с западным тайником и маркетинговой мощью колы, а также государственные заводы по производству кваса закрылись. Квас исчез из массы производства здесь в 1988 году. Пока ценители могли еще побывать в одном одиноком белый танк на центральном рынке, по большей части квас пошел по пути красные флаги и очереди за хлебом. Квас был мертв — по крайней мере, так все думали.

Затем, года три назад, квас вернулся. Здесь в одном из наиболее благополучных регионах бывшего СССР, местные компании лидируют путь, избиение Кока-Кола Co. и PepsiCo Inc. самостоятельно игра.

Несмотря на ограниченные маркетинговые ресурсы, компании во главе с Гутта АС Латвии объединили знакомый вкус с производственными технологиями в западном стиле и стимулировал поразительный разворот на рынке безалкогольных напитков.

Внезапный бум

Отскок кваса был наиболее очевиден в Латвии: в Лондоне. Исследовательская компания Canadean Ltd. сообщает, что квас подскочил с 4% доля латвийского рынка безалкогольных напитков в 1998 г. до 32% в первый половина 2000 года. За тот же период доля местного рынка напитков кола упала с 35% до 23% в Латвии, общая численность населения которой составляет 2,4 человека. миллион.

В Балтийском регионе рыночные доли кваса и колы составляют лицом к лицу, на долю каждого из которых приходится около 20% рынка безалкогольных напитков, согласно отдельному исследованию ACNielsen Latvia.А коммерческий квас есть также выходит на сокращающийся российский рынок безалкогольных напитков.

Возникновение и преобразование кваса можно рассматривать как часть и — неотъемлемая часть тонкого процесса глобализации, — сказал Бенджамин Барбер, профессор Университета Рутгерса в США и автор бестселлера по глобализации, «Джихад против МакВорлда: каковы глобализм и трайбализм» Изменяя мир «» Мы наблюдаем возвращение местных продуктов, но в глобальная форма «, — сказал г-н Барбер, указывая на все, начиная с подаваемого вина в ресторанах McDonald’s во Франции до появления так называемых быстрых тандури В Лондоне.«Это локализм как еще одно оружие в маркетинговом арсенале».

Итак, недавним днем ​​в просторном норвежском супермаркете в Риге учительница Рута Набеле выбирала между четырьмя марками кваса для ее сын-подросток. «Это более естественно и полезно для здоровья, чем кола», — сказала она. затем остановился, чтобы выбрать маленькую бутылку «Кваса предков». На этикетке написано: «В древности путешественники утоляли жажду этим чудесным пить «. Но г-жа Набеле сказала, что не купится на шумиху.»Я знаю, что это не вживую квас, — сказала она, имея в виду традиционный ферментированный сорт. по крайней мере, это квас ». Ее сомнения вызывают любопытный факт: теперь квас продается в пластиковые бутылки имеют гораздо больше общего с кока-колой и пепси, чем с традиционный русский напиток. Это особенно неприятная ситуация для мировые короли колы, которые увидели, как изменились их собственные маркетинговые инструменты против них.

«Самое забавное в квасе то, что, хотя сегодня его варят, так же, как безалкогольные напитки, и по питательности такая же, как и кока-кола, все еще есть ощущение в головах людей, что это что-то домашние и полезные «, — сказал Аки Хирвонен, директор по маркетингу Coca-Cola. для стран Балтии.

«Это имитация», — сказала Галина Звайгзне, и ей следует знать. РС. Звайгзне — главный техник компании Gutta, чей «Рижский квас» был первым выведена на рынок и остается лидером, а она мозги за балтийским квасовым бумом.

Меняя местность

Постукивая ногтями лавандового цвета по высокому стакану коричневого, игристого г-жа Звайгзне, допустила, что безалкогольный бизнес — это не то раньше был. Десять лет она наблюдала за брожением в советской Латвии. крупнейший квасный завод.После либерализации экономики в 1988 г. бизнес рухнул, и вскоре она столкнулась с гораздо более скучной работой наблюдают за смесительными баками на первом в Латвии заводе Pepsi.

В 1996 году г-жа Звайгзне отказалась от Pepsi ради Gutta, затем небольшого, бесперспективный производитель синтетических морсов, который «повернул зубы» цвета «, — вспоминала она.

Г-жа Звайгзне вернулась к своим корням: она убедила руководство Gutta, что квас стоило попробовать. Но они не могли вернуться к старым методам, она сказал.Во-первых, брожение — сложный и беспорядочный процесс. Для другой, ни в одном супермаркете не будет безалкогольных напитков с максимальным сроком хранения. трех дней. Итак, они украли уловку из книги Pepsi.

В наши дни квас делают из концентрата, как и колу — и импортный, причем западноевропейский концентрат. Гутта и ее крупнейшие конкурент, Cido AS из Латвии, даже покупает концентрат у того же австрийского поставщик. На заводе Gutta квас смешивается с водой из нержавеющей стали. чаны и протекает по трубопроводу к машинам итальянского производства, которые карбонизируйте, охладите и разлейте его в специально разработанные пластиковые бутылки.

Для пуристов производственные процессы, подобные технологии Гутты, представляют собой кощунство, но настоящий квас, который до сих пор продается на улицах Москвы и Санкт-Петербурга. -Петербург, найти в этом Европейском союзе становится все труднее и труднее. кандидат во вступление. Некоторые ценители варят его дома, в традиционном Русский процесс, в котором повар поливает черствый хлеб кипятком, добавляет в смесь сахар и дрожжи и позволяет продукту бродить в течение трех дней. Остальные отправляются на оживленный центральный рынок, где остался один. продавец продает до 500 чашек кваса в день за 10 сантимов (18 европейских центов или 16 американских центов) каждая.

Или они могут совершить паломничество в рабочий квартал на ту сторону реки, где на заводе советских времен Вячеслав Шамарин хранит пламя настоящего кваса.

Завод, управляемый российской пищевой группой «Кок и Ко.», Представляет собой тускло освещенная крепость из сырого цемента и квадратных выцветших офисов. Господин Шамарин, широкий плечом и седыми волосами, помогал проектировать объекты в 1973 году и был там с тех пор.

Бледные имитации

Mr.Шамарин не может сказать ничего хорошего о росте подражания. продукт: «Это кола — ничего лишнего», — засмеялся он, и процесс «элементарно» по сравнению с его сложными и секретными процедурами. Но даже Шамарин был вынужден пойти на компромисс. Бренд Кока не совсем живой либо квас: после брожения напиток пастеризуется, чтобы убить дрожжи и дайте ему срок годности до двух месяцев. Директор завода, Леонид Годюк сообщил, что в ближайшее время планирует запустить крупную маркетинговую кампанию. летом, но он не слишком оптимистичен в отношении своего целевого рынка.Его собственный неофициальные исследования показали, что люди, которые, скорее всего, будут пить его квас люди старше 50 лет. Тем не менее, он уверен, что «если они попробуют это однажды, они будут пить его до конца своей жизни ».

Знаменосец нового кваса даже из Gutta, г-жа Звайгзне, призналась что у нее еще много работы. «Мы постоянно меняемся и улучшения рецепта «, — сказала она. Она беспокоится, что клиенты устанут коммерческий квас, поскольку, как она надеется, у них есть искусственно подслащенная газировка — если только она не сможет воссоздать неуловимый живой аромат оригинала.

«Надо и дальше стараться приблизиться к оригинальному квасу», — сказала она. сказал.

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Все права защищены. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8

Язык SBS | Забудьте чайный гриб

Это был один из тех ленивых жарких летних дней на балконе Брисбена, когда Сергей Синицын и Марк Пчельников оба поняли, что пора утолить жажду кваса: холодной пенистой жидкости янтарного цвета в сочетании с низким содержанием алкоголя. и немного газирования, чтобы приготовить кисло-сладкий традиционный русский напиток.

Квас мало известен за пределами России (СНГ), но те, кто его пробуют, обычно сразу любят напиток, сравнивая его с кока-колой и пивом.

«В Австралии мы обычно объясняем это здоровой версией колы», — говорит Пчельников SBS Russian .

Все более популярный чайный гриб часто является ориентиром и для кваса. Оба культивированных напитка богаты пробиотиками. Сергей говорит, что использует его для восстановления организма после занятий спортом.

«Полезный напиток.Я заменил энергетические напитки после тренировки живым квасом. В нем быстро усваиваются углеводы, и он восстанавливает вашу силу », — говорит Синицын.

Основатель Living Craftworks Сергей Синицын и его друг выпивают стакан кваса 11:11 после тренировки

Поставляется — SBS Russian

Слушайте полную интервью с SBS Russian:

Популярный русский напиток пробуют в Австралии

00:00 00:00

Так что же такое «Квас»?

Квас — это сброженный напиток со следами алкоголя, который, согласно историческим документам, употребляли уже в 1000 году нашей эры.

Название квас происходит от русского глагола «квасит», что буквально означает «бродить».

Обеспокоенные австралийские потребители могут посчитать название «квас» слишком чужеродным, предприниматели продают этот напиток здесь под названием «Living Craftworks» — идя в ногу с растущей тенденцией к производству крафтовых напитков.

Традиционно русские бабушки знали сотни различных рецептов и способов приготовления кваса.

Для своего напитка Living Craftworks Синицын и Пчельников начали с двух классических рецептов, которые они назвали 11:11 Классическая рожь и 11:11 Мед.

От идеи к банке

Прошло два года с момента появления идеи до того, как они заварили первую банку на своей пивоварне, построенной по индивидуальному заказу.

Как и почти каждый новый бизнес, этот стартап не обошелся без проблем.

Один из них импортировал все различные части, необходимые для варки, ферментации и хранения напитка из разных стран, пропускали их через таможню и заставляли их работать.

Пивоваренное оборудование привезли с родины кваса, России, а холодильник — из Китая.

Производители на пивоварне Living Craftworks

Поставлено — SBS Russian

«Мы почти потеряли нашу первую партию кваса!» — говорит Синицын.

«Первые 500 литров у нас были готовы к отправке в холодильник для брожения, а холодильник просто перестал работать».

«Представьте нас — бегаете, не зная, куда положить такое количество напитка, и опасаясь, что оно прокиснет».

Производители кваса Марк Пчельников и Сергей Синицын пробуют свою продукцию

Предоставлено Сергеем Синицыным

Плюсы и минусы «живых» кисломолочных напитков

Марк объясняет, что «живой» квас сильно отличается от бутылочной версии напитка, которая требуется много консервантов, чтобы продлить срок его службы.

«Срок службы нашего напитка всего 20 дней», — говорит он. «В отличие от популярных газированных напитков, он не может оставаться на полках супермаркетов вечно, иначе он вообще потеряет свои полезные свойства и свое предназначение».

Короткий срок хранения напитка, что усложняет доставку, но сохраняет лучшие питательные свойства. В настоящее время живой утоляющий жажду квас производится только в Брисбене и продается на местных рынках.

Как видно из этого видео, пока предприниматели просто едут квасом в Сидней с чайкой, благословляя их, как они думают, на светлое будущее.

Что касается планов по расширению, Марк говорит: «Сначала мы думали о [операции] меньшего масштаба».

«Но теперь, видя, насколько веселые люди в других крупных городах относятся к напитку, мы планируем открыть заводы по производству кваса в Сиднее и Мельбурне».

По словам Марка и Сергея, Австралия — прекрасное место, чтобы исследовать новые возможности и «найти себя лучше».

Они говорят, что нумерология 11:11 в названии их напитков означает удачу, которую они поровну поделят между собой, продолжая развивать свой бренд.

Связано: Stream

Michael Mosley: Guts теперь на SBS OnDemand. Что на самом деле происходит у вас в желудке? В этой программе доктор Майкл Мосли решает все выяснить.

• Россия: объем продаж кваса в 2019 г.

• Россия: объем продаж кваса в 2019 г. | Statista

Другая статистика по теме

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную. Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Зарегистрироваться

Пожалуйста, авторизуйтесь, перейдя в «Моя учетная запись» → «Администрирование». После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Аутентифицировать

Сохранить статистику в формате .XLS

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Показать ссылки на источники

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробные сведения об этой статистике

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к справочной информации и сведениям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика будет обновлена, вы сразу же получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить в избранное!

… и облегчить мне исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции вам потребуется как минимум Одиночная учетная запись .

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.
Эта статистика не учтена в вашем аккаунте.

Единая учетная запись

Идеальная учетная запись начального уровня для индивидуальных пользователей

  • Мгновенный доступ к статистике за 1 мес
  • Скачать в форматах XLS, PDF и PNG
  • Подробные ссылок

$ 59 39 $ / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дополнительная статистика

Узнайте больше о том, как Statista может поддержать ваш бизнес .

BusinesStat. (1 октября 2020 г.).Объем продаж кваса в России с 2015 по 2019 год (в млн метрических литров) [График]. В Statista. Получено 29 мая 2021 г. с сайта https://www.statista.com/statistics/1176105/sales-volume-of-kvass-in-russia/

BusinesStat. «Объем продаж кваса в России с 2015 по 2019 год (в миллионах метрических литров)». Диаграмма. 1 октября 2020 года. Statista. По состоянию на 29 мая 2021 г. https://www.statista.com/statistics/1176105/sales-volume-of-kvass-in-russia/

BusinesStat. (2020). Объем продаж кваса в России с 2015 по 2019 год (в млн метрических литров).Statista. Statista Inc .. Дата обращения: 29 мая 2021 г. https://www.statista.com/statistics/1176105/sales-volume-of-kvass-in-russia/

BusinesStat. «Объем продаж кваса в России с 2015 по 2019 год (в миллионах литров)». Statista, Statista Inc., 1 октября 2020 г., https://www.statista.com/statistics/1176105/sales-volume-of-kvass-in-russia/

BusinesStat, Объем продаж кваса в России с 2015 по 2019 гг. (в миллионах метрических литров) Statista, https://www.statista.com/statistics/1176105/sales-volume-of-kvass-in-russia/ (последнее посещение 29 мая 2021 г.)

Бутылка пузырькового вкуса Дом

AZ Nordic Kvass от Food Hub стремится привнести русский вкус в Массачусетс

Наступают так называемые собачьи дни лета, и нет лучшего способа охладиться, чем выпить холодный освежающий напиток.

Нет, не пиво. Речь идет о квасе.

Квас, который родился в России Майк Зубаиров, назвал «сброженным безалкогольным напитком с уникальным вкусом», он традиционно является восточноевропейским напитком, и его веками пили в таких странах, как Россия и Украина.

Напиток готовится при брожении черствого хлеба, дрожжей, воды и нескольких других ингредиентов в течение нескольких дней, в течение которых происходит естественная карбонизация — процесс, аналогичный тому, как производится пиво, только без хмеля.

«По сути, пузырьки похожи на газировку. Его традиционно пьют в семьях, которые там растут; [похоже на] иметь здесь кока-колу, это просто то, с чем вы выросли », — сказал г-н Зубаиров.

После иммиграции в США из России в середине 90-х годов Зубаиров и его отец Анатолий Зубаиров запускают собственный бренд кваса, надеясь привнести этот домашний вкус в Массачусетс.

Уже будучи способным делать напиток по семейному рецепту, давным уже несколько поколений, и будучи взволнованным возможностью предпринимательства с момента своего переезда в Америку, г-н.Анатолий Зубаиров задавался вопросом, сможет ли он совместить эти два аспекта, превратив свое увлечение в бизнес.

«С тех пор, как я приехал в Америку, у меня всегда была мысль, что я хочу открыть свой бизнес, но не мог точно сказать, что именно. Думаю, главной причиной [повлиявшей на запуск AZ Nordic] было то, чтобы вывести на рынок традиционный натуральный квас, поскольку я его не видел в магазинах », — сказал он.

Быстро осознав, что покупка завода по производству напитка будет «существенным капиталовложением», Зубаировы начали изучать другие варианты, такие как общие кухни, наткнувшись на Worcester Regional Food Hub.

«С самого начала Food Hub очень помогала и поддерживала нас в том, чтобы мы могли запустить это предприятие с нуля. [Директор WRFH] Шон Рейнфорд и его команда во многом руководили нами, и мы благодарим их за все, что они сделали », — сказал Анатолий Зубаиров, добавив, что доступ к кухонному пространству был« фантастическим ресурсом »и« инструментом ». к запуску бизнеса.

Несмотря на то, что даже в США на рынке представлены десятки брендов кваса, Майк Зубаиров говорит, что уникальность AZ Nordic заключается в его домашнем качестве и «старинном деревенском» вкусе.

Созданный всего из четырех или пяти ингредиентов, Анатолий Зубаиров говорит, что он предлагает полностью натуральную альтернативу массовым квасам и любым другим напиткам с сахаром, которые обычно можно найти в магазинах.

Поскольку они сосредотачивают свои первоначальные усилия на российских специализированных магазинах, где, как они знают, есть спрос, продукт в настоящее время продается только через супермаркеты Bazaar Supermarkets, которые имеют несколько точек в Олстоне, Бруклине, Фрамингеме и Ньютоне. Но если им удастся начать это дело в Массачусетсе, дуэт отец-сын надеется, что распространение может начаться в Нью-Йорке, где, по их словам, русскоязычное население еще больше.

Таким образом, хотя общая цель состоит в том, чтобы привнести то, что для многих жителей Восточной Европы, живущих в США, является ностальгическим вкусом дома, Зубаировы в конечном итоге хотели бы, чтобы их небольшое, начинающее предприятие по производству напитков также привлекло новых клиентов, которые, возможно, никогда не пробовали или даже слышали о квасе.

Кока-кола, продающая русский напиток в США

* Кока-кола, продающая квас «Крушка и Бочка» в Нью-Йорке, Whole Foods

* Может распространяться более широко, если хорошо работает

* Напиток стоит примерно 2 доллара.49 за поллитровую бутылку

НЬЮ-ЙОРК, 24 июня (Рейтер) — Coca-Cola Co KO.N надеется, что потепление отношений между Россией и США распространится на потребителей.

Кока-кола начала продажу своей версии традиционного русского безалкогольного напитка под названием квас в районе Нью-Йорка. Компания планирует объявить об этом позже в четверг, в тот же день, когда президент России Дмитрий Медведев встретится с президентом США Бараком Обамой в Вашингтоне, округ Колумбия. доставка новых напитков в Северную Америку, где продажи напитков были вялыми, а крупнейший в мире производитель безалкогольных напитков сталкивается с конкуренцией со стороны множества небольших инновационных начинающих брендов.

Coke’s Krushka & Bochka Kvass — игристый ферментированный напиток карамельного цвета, приготовленный из зерен, — продается в магазинах Whole Foods Market Inc WFMI.O в районе метро Нью-Йорка.

Исходя из производительности продукта, его можно было бы распространить более широко, сказал Скотт Уззелл, генеральный менеджер подразделения Emerging Brand Incubation в рамках венчурных и развивающихся брендов Coke. Группа исследует и стремится использовать новые потребительские тенденции в Северной Америке с напитками, которые менее известны, чем ее блокбастеры, такие как Diet Coke и Sprite.

Стратегия подразделения включает создание новых продуктов, таких как газированный молочный напиток Vio, инвестирование в независимые бренды, такие как Honest Tea и кокосовая вода Zico, а также импорт напитков для продажи за рубежом.

«Мы подумали, что будет интересно узнать об этом с Whole Foods. У него богатый, сложный вкус — это очень уникальное предложение, сильно отличающееся от всего, что, как мы думаем, есть на рынке », — сказал Уззелл. «Мы не знаем, к чему это нас приведет, но мы считаем, что у этого есть потенциал роста.”

Напиток продается в поллитровых бутылках по цене около 2,49 доллара. Сретен Гаджич, директор по новым предприятиям в группе Venturing and Emerging Brands, сказал, что компания нацелена на «потребителей-исследователей или искателей приключений».

«Русские пили квас тысячи лет .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *