Сухое молоко как получают: «Подмоченная» репутация сухого молока

«Подмоченная» репутация сухого молока

В нашей стране удивительно много мифов и предрассудков о молоке и молочных продуктах. Один из них о сухом молоке: что молоко, которое горчит после истечения срока хранения, ненатуральное; что молоко, восстановленное из сухого, хуже обычного и т.д. Сегодня сухое молоко называют едва ли не главным врагом отечественной молочной промышленности. Вокруг этого продукта ведутся горячие споры как среди обычных потребителей, так и в кругу экспертов. По мнению одних, сухому молоку нет места в производстве «молочки», другие убеждены, что «страшилки» необоснованны и могут только навредить молочной индустрии. Многие иностранные эксперты удивляются, откуда взялось представление о том, что сухое молоко — ненастоящее. В европейских странах, да и в других тоже, нет такого предубеждения, тем более что сухое молоко как продукт известно с древних времен. Историки приводят такие факты, как изготовление молочного порошка северными народами — молоко оленей вымораживали и затем измельчали.

Давайте постараемся разобраться, что такое сухое молоко, в чем его польза и «послушаем» мнение экспертов.

Сухое молоко, вопреки распространённому заблуждению, это не «химия», а натуральный продукт. Его получают путём высушивания обычного пастеризованного коровьего молока. Оно значительно дольше хранится, удобно в транспортировке и сохраняет большую часть полезных свойств.

В первую очередь надо понимать, что молоко — не раствор, а дисперсная жидкость. Раствор — это однородная смесь, где частицы одной составляющей равномерно распределены между частицами другой на молекулярном или атомарном уровне. Химические свойства раствора отличаются от свойств его компонентов, которые могут вступать друг с другом в различные реакции. А вот в дисперсной жидкости вещества между собой не реагируют и на молекулярном уровне не смешиваются. По сути, это просто чередование частей разных составляющих. Поскольку эти части очень маленькие, жидкость такого типа кажется нам однородной. Компоненты дисперсного вещества можно разделить без химии, физическим воздействием, например раскрутить на центрифуге, и более тяжёлый отделится от более лёгкого.

Так вот, молоко представляет собой дисперсную смесь воды (88%) и различных полезных веществ (углеводов, белков, жиров, витаминов, минералов). А сухое молоко — это молоко, из которого физическим способом удалена вода, то есть, по сути, оставшиеся 12% — концентрированная польза.

 

Когда же появилось сухое молоко?

Еще знаменитый путешественник Марко Поло описывал в своих  рассказах о Монголии времён хана Хубилая (конец XIII века) способ, с помощью которого местные жители обрабатывали молоко, увеличивая срок его хранения и уменьшая объём. Монголы помещали плоские ёмкости с молоком на яркое солнце, выпаривая часть воды и, таким образом, получая что-то вроде сгущёнки. Но, рассказанная в «Книге чудес света», эта информация воспринималась современниками и последователями Поло скорее как этнографический курьёз, чем как руководство к действию. Так что до изобретения сгущёнки и тем более сухого молока в Европе оставалось ещё очень много времени.

Не позднее XVIII века в северных районах Сибири появился другой способ долговременного сохранения молока, обусловленный в первую очередь природными условиями. Сибиряки, как нетрудно догадаться, замораживали молоко. Правда, продукт получался тяжёлым и не слишком компактным. Упоминается эта технология в периодическом журнале «Труды Императорского вольного экономического общества» за 1792 год в заметке профессора Казанского университета Ивана Ивановича Эриха.

В 1802 году Осип Гаврилович Кричевский (штаб-лекарь Нерчинских заводов) опубликовал заметку, описывающую технологию изготовления сухого молока с помощью выпаривания воды. Скорее всего, корни изобретения Кричевского лежали в вышеупомянутых «Трудах Императорского вольного экономического общества». Он их выписывал и, кроме того, там публиковались его собственные заметки. Возможно, Кричевский наткнулся на описание сибирского метода заморозки молока и, будучи врачом, начал думать над проблемой сохранения его питательных свойств и увеличения срока годности каким-либо более действенным методом. Вскоре после публикации своей заметки, Кричевский был уволен, но дело было сделано, технологию Кричевского стали использовать для хранения молока его последователи.

Кричевский скончался в 1832 году в Нерчинске, так и не осознав до конца ценности своего открытия. По некоторым данным, в том же году в Санкт-Петербурге открылась первая в мире фирма, производящая сухое молоко как коммерческий продукт. Её основатель, химик Дирхофф (или Дирчов), работал по технологии, описанной Кричевским, и, скорее всего, от неё и отталкивался.

Спустя много лет появился первый европейский патент на технологию производства сухого молока — его получил в 1855 году англичанин Томас Шипп Гримуэйд. Еще в 1847 году он наладил производство сухого молока под брендом Grimwade’s Patent Desiccated Milk. Он продавал порошок в бутылках, и бутылки с его фамилией до сих пор можно встретить в частных коллекциях. Именно с подачи Гримуэйда сухое молоко вышло в мир, стало популярным в армейских кругах (Гримуэйд заключил контракт с военным ведомством), у путешественников и так далее.

 

Как же делают сухое молоко «сегодня»?

Современная технология получения сухого молока не очень сложная, но многоступенчатая. Сперва молоко нормализуют. При нормализации смешивают молоко, сливки, обезжиренное молоко и в итоге получают продукт определённой жирности, содержащий заданное количество полезных веществ. Затем проводят пастеризацию, то есть нагрев и не очень длительное выдерживание при высокой температуре для обеззараживания и увеличения срока хранения. После этого молоко сгущают, выпаривая часть воды. Получить сухое молоко путём дальнейшего сгущения невозможно: от всей воды таким образом не избавиться. Затем то, что получилось, гомогенизируют — механически перемешивают, чтобы увеличить однородность сгущёнки. И, наконец, высушивают на специальных установках при очень высоких, до 180°С, температурах. Раньше использовались исключительно вальцовые сушилки: сгущёнка поступала на горячие барабаны, испарявшие остаточную жидкость и снижавшие её количество с 60 до примерно 3–5%. У вальцовых сушилок, разработанных ещё во второй половине XIX века, есть ряд недостатков: в частности, их производительность весьма невысока, а из-за контакта сухого молока с поверхностями барабанов происходит карамелизация и порошок получает специфический, хотя и приятно сладковатый привкус.

Сегодня существует много других типов сушилок, а вальцовые постепенно уходят в прошлое. Наиболее распространены распылительные сушилки, в которых испарение воды осуществляется с помощью потока горячего воздуха.

 

Почему производители молочной продукции используют сухое молоко?

Сезонность — одна из отличительных особенностей казахстанского молочного производства. Летом на свежих зелёных кормах объёмы и качественные показатели получаемого молока куда лучше, нежели в зимний период, когда коровам приходится питаться сеном. Но предприятия по производству молочной продукции не могут позволить себе убытки по причине сезонности, равно как и покупатели не готовы в холодное время года встречаться с дефицитом. Выход из сложной ситуации нашли ещё во времена бытности СССР — сухое молоко, добавление которого к сырому «зимнему» позволяет поднять содержание жиров, белков и кальция до необходимых показателей, идентичных составу сырого «летнего» молока. И в наше время «порядочные» производители, которые на первый план ставят качество готовой продукции, используют восстановленное молоко исключительно с целью компенсировать дефицит сырья в зимний период, при этом  обязательно указывая на упаковке, что в продукт входит сухое молоко.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Еще один повод использовать в молочном производстве сухое молоко — соблюдение стандартов и рецептуры. Например, во всем мире для изготовления йогуртов это необходимый ингредиент, который добавляется в нормализованное (либо цельное, либо обезжиренное) молоко и повышает массовую долю белка и сухих обезжиренных веществ до установленной стандартами нормы. Сухое молоко присутствует в рецептуре сливок, кефира, молока и др., его использование разрешено законодательно, а именно это допускает технический регламент Таможенного союза 033 на молоко и молочную продукцию. Стоит отметить, что в странах ЕАЭС пока нет закреплённых ГОСТом методов обнаружения сухого молока в конечном продукте (на тот случай, когда изготовитель утаивает присутствие сухого молока в составе), но разработка движется своим чередом. Поэтому стоит доверять только проверенным добросовестным производителям.

 

Цельное молоко = сухое молоко?

Самое главное, потребителю необходимо понимать, что разницы по содержанию белка и кальция между цельным, пастеризованным и восстановленным молоком нет. Да, процесс обработки приводит к снижению количества витаминов, но ровно такой же результат дает любая высокотемпературная обработка молока. Главное — кальций, белок и термостойкие жирорастворимые витамины на месте, а значит, и польза сохранена. Использование восстановленного молока никак не влияет на качественный состав конечного продукта — все полезные вещества, включая кальций и белок, сохраняются.

Следует отметить, что применение сухого молока в производстве мороженого— обычная практика, главное, обязательно указывать точный состав продукта на упаковке. Сухое молоко для домашней выпечки намного удобнее пастеризованного, оно входит в состав «муки» и готовых смесей для приготовления блинов, кексов и т.д. Сухое молоко также используют для производства функциональных продуктов, созданных для определенных категорий людей. Например, есть питание для пожилых людей и спортсменов. И само собой — детские молочные смеси, которые зачастую необходимы младенцам с первых дней жизни, особенно если невозможно грудное вскармливание, не обходятся без сухого молока.

В заключении, чтобы окончательно восстановить репутацию сухого молока и развеять мифы, мы привели несколько фрагментов интервью с корифеями молочной отрасли.

 

Фрагмент интервью корреспондента @The DairyNews с Зинаидой Семеновной Зобковой, доктором технических наук, заслуженным работником пищевой индустрии РФ, зав.лабораторией новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов ФГБНУ «ВНИМИ».

DN: Как Вы оцениваете ветсертификацию готовой молочной продукции? Россельхознадзор считает, что это позволит бороться с фальсификатом.

-…При этом мифы о необходимости ветсертификации готовой продукции продолжают распространять, как и в отношении сухого молока. Вот только и слышишь «Это порошок». Ну какой порошок? Натуральное молоко направляется на распылительную сушилку, какие-то секунды там его пребывания, и оно высушилось. Получилось сухое молоко. А внушили, что «порошок – это так плохо»! Я помню очень вкусное сухое молоко, поступавшее в СССР из Финляндии. Какой у него был прекрасный аромат и вкус! Одну ложку сухого молока добавишь на литр воды и будто молоко из-под коровы пьешь. Сухое молоко незаслуженно дискредитировано в РФ. При правильной сушке молока и правильном его последующем хранении и последующем восстановлении получается замечательная продукция.

DN: Во всем важно соблюсти технологию…

— Конечно. Из 130 кг. сухого молока 25% жирности и 870 кг. воды получится 1 тонна питьевого молока жирностью 3,2%. Если влить воды больше, не дождаться при восстановлении молока пока оно набухнет, а быстро направить на дальнейшую переработку – получится конечно не молоко, а грубо говоря «бурда». Технологию соблюсти очень важно. Даже вопрос хранения – поставь сухое молоко рядом с селедкой и получишь в нем запах селедки. Этот продукт очень хорошо впитывает влагу и запахи, и храниться должен в отдельном помещении и с определенной влажностью воздуха (не более 85%). В остальном – я против запретов на тему «питьевое молоко можно производить только из натурального». Но что такое натуральное молоко? Парное? Во всех случаях с целью безопасности и сохранности «натурального», «парного», «сырого» молока его надо обязательно пастеризовать (на производстве) или кипятить (в домашних условиях) иначе оно быстро прокиснет. Радует, что Казахстан и Беларусь защитили «восстановленное молоко» в техрегламенте ТС. В том же Казахстане круглый год невозможно получить достаточного количества свежевыдоенного молока. В Сибири, на Дальнем севере свежевыдоенного молока также не хватает. А летом при высоких надоях можно сушить молоко в запас и позднее восстанавливать его. Без сухого молока в такой большой стране как Россия не обойтись. И утверждать, что восстановленного молока быть не должно – не знать свою Родину.

 

Фрагмент интервью АНО «Роскачество» с Еленой Юровой, заведующей лабораторией технохимического контроля ФГБНУ «ВНИМИ» и Андреем Даниленко, председателем правления Союзмолоко.

РК: Чем сухое молоко отличается от цельного? что содержится в цельном и что отсутствует в сухом из-за термической обработки?

А. Д.: В сухом молоке сохраняются почти все полезные вещества, хотя немного снижается количество витаминов, например витамина С. Но, во-первых, мы не пьем молоко ради витаминов, мы пьем его ради белка и кальция. А во-вторых, любая тепловая обработка молока, та же пастеризация, приводит к абсолютно тем же последствиям.

РК: То есть нет разницы между пастеризованным, ультрапастеризованным молоком и восстановленным из сухого?

А. Д.: По белку и кальцию – нет.

Е. Ю.: Если производитель использовал качественное сырье, соблюдал все технологические режимы, не было никаких сбоев, выдерживался правильный температурный режим, то в принципе отличий от цельного молока не найдем. Может быть чуть снижено содержание витаминов, но, опять же, это не критично. Остаются все жирорастворимые витамины, которые к тому же термостойкие и слабо подвержены изменениям. Плюс сохраняются все макро- и микроэлементы. Ферменты разрушаются, но это даже хорошо, потому что они могут запустить процесс порчи в продукте, что может негативно отразиться на организме человека.

РК: Как вы думаете, почему у потребителей такое негативное отношение к сухому молоку, чем оно вызвано?

А. Д.: В других странах таких предубеждений нет. Это один из десятков мифов о молочных продуктах, которые распространены именно в нашей стране. Именно поэтому в России работает федеральная программа по борьбе с мифами – «Три молочных продукта в день».

Е. Ю.: Возможно, предвзятое отношение к сухому молоку связано с тем, что люди убеждены, что если с молоком что-то сделали, то это всегда плохо. То есть если его высушили, то это обязательно какая-то «химия». Я много лет боролась, чтобы сухое молоко не называли порошком. Человек представляет, что это некий порошок, а дальше идет ассоциация с химическими компонентами. Кроме того, не в пользу продукта сыграла в 2008 году и китайская история с меламином в детском питании. Но, на мой взгляд, не все так однозначно. Не исключено, что меламин попал в продукт из-за применения в производстве большого количества пластиковых труб и емкостей в переработке.

 

Фрагмент интервью корреспондента газеты «Известия» с председателем совета Российского союза предприятий молочной отрасли Аркадием Пономаревым.

— Это натуральный продукт в отличие от растительных жиров (того же пальмового масла), которыми сейчас недобросовестные производители разбавляют свою молочную продукцию. Это то же молоко, но без воды. Отличается от сырого оно только тем, что в нем нет витамина С, который исчезает при высокой температуре. Но молоко пьют для того, чтобы получить белок, а он в сухом молоке сохранен, — заявил эксперт. Он напомнил, что во времена СССР столица зимой традиционно пила сухое молоко. В Москву его привозили из регионов, где сырого молока летом производилось в разы больше необходимых объемов потребления, — например, из Татарстана или Сибири.

И напоследок, хотелось бы отметить, что в такой большой стране как наша, с ее резко континентальным климатом, где дефицит сырого молока в зимний период составляет больше 70%, мы не можем обходиться без сухого молока. Эксперты Молочного Союза Казахстана  едины в положительном мнении о сухом молоке с экспертами из России и других стран. Не бойтесь надписей «с использование сухого молока», мы надеемся, что данная статья поможет вам развеять сложившийся «миф», что сухое молоко это плохо.

Жамиля Баширова

Эксперт Молочного Союза Казахстана

Из чего делают сухое молоко. Как сделать сухое молоко в домашних условиях

Сухое молоко – это растворимый сухой порошок, полученный путём высушивания обычного коровьего молока. Используется сухое коровье молоко в кулинарии как в сухом, так и в разведённом виде, и имеет широчайшее применение. Разбавленным сухим коровьем молоком заменяют обычное в любых рецептах, где требуется молоко, будь то тесто для блинов или домашние пирожки.

ТестоВед советует. Такой универсальный продукт, как сухое молоко, используют не только в разбавленном виде. Сухой порошок для получения более сливочного вкуса десерта добавляют при выпечке бисквитов, приготовлении кремов для украшения торта, домашней карамели, мороженого и конфет. Сухой порошок из молока улучшает вкус молочных коктейлей и используется для приготовления варёной сгущёнки.

Сделать сухое молоко в домашних условиях очень просто, а срок хранения такого продукта намного превышает обычное молоко. Если в Вашем холодильнике оказалось слишком много молока, которое некуда использовать, сделайте из него сухое молоко – сохраните продукт и получите вкусную заготовку для домашней выпечки.

Из чего делают сухое молоко на самом деле

Сухое молоко получают из пастеризованного молока (как правила, коровьего) с помощью выпаривания. В процессе высушивания вся жидкость из молока испаряется. Остаётся лишь сухое вещество, которое с помощью любого измельчителя легко превратить в порошок.

В производственных условиях коровье молоко сначала нормализуют и подвергают пастеризации, затем сгущают, а только потом уже высушивают методом гомогенизации. Этот сложный технологический процесс на самом деле очень просто повторить в домашних условиях, понадобятся только уже пастеризованное молоко, духовка, посуда для запекания и самый обычный блендер либо кофемолка.

В сухое можно превратить как цельное, так и обезжиренное молоко, главное условие – оно обязательно должно быть пастеризованным. Обезжиренное, как правило, имеет более длительный срок хранения.

Как сделать сухое молоко в домашних условиях

Из одного литра цельного коровьего молока получается 150 г сухого молока.

1. Пастеризованное коровье молоко комнатной температуры переливаем в большой противень слоем не больше 2-3 см. Чем больше размер посуды и меньше слой молока, тем быстрее оно высушится. В зависимости от размеров духовки и количества молока, можно использовать несколько стеклянных контейнеров, подходящих для запекания.
   Переливаем молоко в противень
2. Отправляем посуду в духовку на минимально возможную температуру. Идеальная температура для сушки молока – 50-60 градусов. Если такая температура недоступна, ставим на минимально допустимую и выбираем программу с конвекцией либо оставляем дверцу духовки приоткрытой, чтобы жидкость быстрее испарялась. По мере испарения жидкости, молоко будет загустевать и превращаться в пасту.
   Высушиваем молоко в духовке
3. Не забываем время от времени размешивать молочную пасту, чтобы она не пригорела, и жидкость испарялась более равномерно. Если остановиться на этом шаге, мы получим не подслащённое сгущённое молоко.
   Периодически перемешиваем молочную пасту
4. Как только паста визуально загустела, перекладываем её на сухой противень или лист пекарской бумаги и возвращаем в духовку. Выпариваем до тех пор, пока паста полностью не высохнет.
   Досушиваем молоко в духовке
5. Вынимаем получившиеся молочные хлопья из духовки и отправляем в чашу блендера или кофемолку. Измельчаем в порошок. Просеиваем сухое коровье молоко через сито. Если остались слишком крупные кусочки, прокручиваем их ещё раз.
   Сухое молоко в домашних условиях

Храним сухое пастеризованное  молоко в плотно закрытом контейнере или в пакете с зиппером в сухом прохладном месте – цельное до полугода, а обезжиренное до двух лет.

Сухое молоко — его состав, польза и вред, а также применение

Калорийность: 469.2 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сухое молоко:
Белки: 24.2 г.
Жиры: 25 г.
Углеводы: 39.3 г.

Описание

Сухое молоко – порошок (см. фото), который получают путем высушивания молока коровы. Придумали его для того, чтобы люди могли брать с собой этот продукт в длительные путешествия и иметь возможность наслаждаться им в любое время, благодаря чему он и получил массу положительных отзывов. Обладает этот продукт вкусом карамели.

Производство сухого молока проходит в 2 этапа: сначала молоко сгущают, а потом сушат. В итоге продукт теряет 85% своего объема. Фасуют его в упаковки с примененеием инертных газов, что обеспечивает больший срок хранения.

Сухое молоко содержит в своем составе большое количество жиров. Учитывая это, его используют в рецепте приготовления шоколада, а также для приготовления некоторых конфет. В целом же данный продукт довольно широко используют в пищевой промышленности, так он входит в состав каш, детского питания, кондитерских изделий, сгущенки, йогурта и др.

Выбор и хранение

При выборе сухого молока обратите внимание на его состав: в нем не должно быть растительных жиров и каких-либо консервантов, только цельное коровье молоко. Упаковка должна быть целой, без повреждений.

Сухое молоко имеет длительный срок хранения – 8 месяцев с момента производства. Идеальными же условиями хранения будет температура от 0 до 10 градусов, при этом влажность воздуха должна составлять не больше 85%. Если продукт обезжиренный, то срок годности увеличивается до 3-х лет.

Как проверить качество?

Чтобы проверить качество купленного молока, нужно попробовать его на вкус. Если вы чувствуете какие-то привкусы или вкус вообще не похож на молоко, значит, во время изготовления сухого молока было использовано некачественное сырье. Также на вкусовых качествах этого продукта может сказаться неправильная транспортировка и условия хранения.

О качестве сухого молока можно судить по цвету продукта. Порошок должен быть равномерно окрашенным в белый цвет с легким кремовым оттенком. Наличие вкраплений желтого или коричневого цвета говорит о том, что при изготовлении продукта были допущены ошибки, которые существенно повлияют на его качество.

Сухое молоко должно иметь однородную консистенцию без каких-либо комочков, а если они есть, то их очень просто раздавить пальцами. В воде качественный продукт должен растворяться полностью, не оставляя осадка. Если вы его все-таки обнаружили, значит, исходное сырье все-таки было низкого качества.

Полезные свойства

Польза сухого молока обусловлена составом, который не уступает натуральному молоку, прошедшему пастеризацию. В состав этого продукта входит кальций, который необходим для укрепления костной ткани. Входит в сухое молоко еще и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Достаточно много в нем есть витамина А, который улучшает остроту зрения и состояние кожи. Учитывая содержания витамина D, сухое молоко является антирахитным средством.

Есть в этом продукте холин, который помогает нормализовать уровень холестерина в крови. Благодаря хлору можно избавиться от отеков и очистить организм.

Использование в кулинарии

Сухое молоко используют для восстановления молока или молочного напитка, которое потом можно использовать подобно молоку натуральному. Кроме этого, на его основе готовят крема, выпечку и другие продукты. Как уже говорилось ранее, широко его применяют в рецептах многих кондитерских изделий.

Как правильно развести?

Для восстановления сухого молока необходимо взять теплую воду, примерно 45 градусов. Разводить его нужно в пропорции один к трем. Вводить жидкость следует постепенно, при этом тщательно помешивая. Затем приготовленный напиток нужно оставить на некоторое время, чтобы распухли белки.

Вред сухого молока и противопоказания

Вред сухое молоко может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления этого продукта стоит при плохом переваривании молочных продуктов.

Рецепты приготовления блюд c фото

Домашняя сгущенка

80 мин.

Домашние конфеты Коровка

250 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	6,3 г
Моно- и дисахариды	39,3 г
Холестерин	90 мг
Ненасыщенные жирные кислоты	14,9 г
Вода	4 г
Органические кислоты	1,2 г

Витамины

Витамин В4 (холин)	23,6 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	4,7172 мг
Витамин H (биотин)	3,2 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,09 мг
Витамин D (кальциферол)	0,05 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	4 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,4 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	5 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,05 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,4 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	1,3 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,3 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	50 мкг
Витамин B3 (PP)	0,7 мг
Витамин A	0,05 мг

Минеральные вещества

Как получить сухое молоко в домашних условиях

Сухое молоко получают при сушке пастеризованного коровьего молока. Сухое молоко разводят в теплой воде употребляют в качестве напитка, а также делают из него различные блюда и детское питание, при этом сухое молоко не теряет свои полезные свойства. Для производства сухого молока, коровье молоко подвергается нормализации. Пастеризации и сгущению. После чего его гомогенизируют и сушат на вальцовых или распылительных сушилках. На распылительных сушилках молоко сушится при температуре 150—180 °C.

По завершению процесса сушки молоко просеивается и охлаждается.

Это довольно сложный процесс. Сухое молоко в домашних условиях приготовить нелегко, и вот почему.

Предположим, что Вы решили получить соль из соленой воды. Вы можете кипятить воду до тех пор, пока она вся не выпарится и на дне не останется соль.

А теперь предположим, что Вы захотели таким же способом получить сахар из сладкой воды. Вы можете кипятить воду и таким образом довести ее до консистенции сиропа. Но чтобы превратить сироп в сахар Вы должны быть более осторожны – если температура будет чуть больше, чем надо, сахар карамелизуется или сгорит.

Молоко же еще более сложный продукт. Чтобы превратить молоко в порошок нельзя превысить определенную температуру – иначе молоко утратит вкус. В фабричных условиях из молока сначала выпарили бы половину воды в вакуум-выпарном аппарате. Этот процесс схож с идеей, используемой при сублимационной сушке. Молоко должно быть нагрето до определенной температуры и при этом не повреждено или сожжено.

В древние времена кочевники сушили молоко следующим способом: коровье молоко наливалось в казанок и очень долго кипело на огне до густой консистенции в несколько этапов. На дно опускался заранее обработанный бараний сычуг, на который в процессе сушки молоко оседало и впитывалось. Затем его сушили полосками. Эти полоски после можно было опустить в кипяченую воду и получить молоко.

Сушилка для молока 1 — подставка, 2 — ванна, 3 — кронштейн, 4 — полка, 5 — вилка, 6 — держатель, 7 — электронагреватель, 8 — нож, 9 — мотор редуктора, 10 — барабан, 11 — лоток, 12 – кронштейн, 1З — электропровод, 14 — фитиль, 15 – бункер, 16 — болт М4, 17 — гайка М4

Основное преимущество сухого молока и причина, по которой оно изготавливается – это более длительный срок хранения этого продукта по сравнению со свежим молоком. И чтобы молоко долго хранилось, народ изобрел много разных способов на юге молоко сквашивали и топили, в Сибири молоко морозилось кругами в мисках и тазах. Сейчас, конечно же, никто дома не станет прибегать к таким хитростям, да и условия не позволят. Поэтому, самым эффективным способом получения сухого молока в домашних условиях является изготовление своими руками простого устройства, предназначенного для сушки этого продукта.

Сушилку для молока легко изготовить своими руками, она работает с небольшими энергозатратами и не нуждается в особом присмотре.

Сушилка представляет собой ванну для молока (объемом до 20 л) и барабан, диаметр которого 20 – 50 см, сделанный из нержавеющей стали. Диаметр барабана зависит от Ваших потребностей и возможностей. Внутри барабана устанавливается элемент для нагревания барабана до 90-100 °С. Вплотную к поверхности барабана устанавливается нож. Барабан, сход и бункер для сухого молока лучше всего делать из алюминия, дюраля или стали, предназначенной для пищевых продуктов (марка Х19Н9Т). Нагреватель — ТЭН любой конструкции (мощностью до 200 Вт) или спиральный нагреватель с коническим фарфоровым держателем, его легко найти в специальных магазинах.

Еще понадобится двигатель мощностью примерно 50 Вт, используемый для вращения новогодних ёлок. Главное преимущество такого двигателя — встроенный редуктор, который обеспечивает скорость в 1 обмин.

Хлопчатобумажные фильтры подают молоко на поверхность барабана ровным слоем. Если молоко очень жирное, жир оседает в ванне и его можно использовать для получения масла и сметаны. Барабан вращается и сушит молочный след, а тонкая корочка сухого молока соскребается ножом с поверхности, после чего молочный порошок ссыпается в бункер по сходу.

После всего сушилку нужно тщательно промыть и ошпарить кипятком. Сухое молоко необходимо хранить в прохладном месте.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

О сухом молоке

О сухом молоке

Сухое молоко — порошок белого цвета, изготавливаемый из сгущённого молока. Обычно разводится в тёплой воде и употребляется в качестве напитка, при этом сохраняет все полезные свойства свежего пастеризованного молока.

Имеет широкое применение в кулинарии. Входит в состав многих видов детского питания. Изготовление сухого молока обусловлено длительным сроком хранения данного продукта по сравнению с обычным молоком.

Существует также быстрорастворимое сухое молоко.

 

Применение

Цельное сухое молоко используется в основном для питания населения, а обезжиренное — для изготовления кондитерских изделий и питания животных. Широко применяется при изготовлении хлебобулочных изделий и изделий из мяса (в качестве связующего вещества).

Молоко, которое было получено путём разбавления сухого молока с водой, называют восстановленным. В магазинах очень часто продают такое молоко. Рекомендуется при покупке молока обращать внимание на надписи на упаковке.

 

Классификация

Сухое молоко бывает цельным или обезжиренным.

Эти две разновидности сухого молока различаются процентным содержанием веществ.

Срок хранения сухого цельного молока меньше, чем обезжиренного, так как жиры подвержены различным химическим реакциям. Оно должно храниться при t от 0 до 10°C и относительной влажности воздуха не выше 85% до 8 месяцев со дня выработки.

Быстрорастворимое сухое молоко получают путём смешивания цельного и обезжиренного сухого молока. Смесь увлажняют паром, после чего она слипается в комки, которые потом снова сушат.

 

Производство

Коровье молоко нормализуют, пастеризуют и сгущают. Затем производят гомогенизацию сгущённого молока и его сушку на распылительных или вальцовых сушилках.

На распылительных установках молоко сушат при температуре 150—180 °C.

Распылительные сушилки пользуются большей популярностью у производителей из-за высокой производительности и постоянного качества сухого молока.

Первоначально для сушки молока использовались преимущественно вальцовые сушилки, основанные на методе кондуктивной сушки. Обычно на вальцовую сушилку поступает концентрат цельного молока после мультициклонных выпарных аппаратов с содержанием сухих веществ ок. 40%. Готовый продукт имеет остаточную влажность ок. 3%. Сухое молоко, производимое на вальцовых сушилках, имеет особые органолептические свойства. При соприкосновении сгущённого молока с нагретой поверхностью барабана происходит его карамелизация. Таким образом, молоко, высушенное на вальцовых сушилках, имеет своеобразный привкус карамели. Сухое молоко вальцовой сушки имеет большое количество свободных жиров, поэтому является незаменимым ингредиентом в шоколадной промышленности, позволяющим значительно сократить количество дорогого масла какао. Существенным недостатком такого вида сушки является малая производительность: в зависимости от величины вальцовой установки до 1000 кг/ч.

После сушки молоко просеивают и охлаждают. Для увеличения срока годности продукта производят его фасовку в вакуумные пакеты или используют инертные газы. Сухое молоко производится в соответствии с ГОСТ 4495—87 «Молоко цельное сухое».

  

История сухого молока

Первое упоминание о сухом молоке относят к 1792 году, когда в «Трудах Вольного Экономического Общества» Иван Ерих записал, что жители восточных областей, вымораживая молоко, получали «Великие запасы млечных глыб».

В 1802 году штаб-лекарь Нерчинских заводов Осип Кричевский получил сухое молоко, не уступающее по питательным качествам обычному.

В 1832 году наш соотечественник, российский химик М. Дирчов основал первое коммерческое производство сухого молока.

А в 1885 году за границей был запатентован процесс производства. В конце XIX в. началось промышленное производство.

Оптовые поставки сухого цельного и обезжиренного молока

Поставляем на производственные предприятия сухое молоко оптом. Минимальная партия отгрузки 500 кг. Осуществляем фасовку сухого молока в индивидуальную тару. Отгрузка со склада в Москве. Доставка, самовывоз.

Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами, массой нетто 25 кг.

 

 

 

В наличии на складе следующие виды продукции: 

• Сухое цельное молоко ГОСТ импорт — Аргентина, Уругвай
• Сухое цельное молоко ГОСТ импорт — Республика Беларусь — Гомель
• Сухое обезжиренное молоко ГОСТ импорт — Новая Зеландия, Аргентина, Швейцария
• Сухое обезжиренное молоко ГОСТ  импорт — Республика Беларусь — Гомель, Витебск, Воложин, Клёцк

При наличии потребностей в сухом цельном или обезжиренном молоке по ТУ, разрабатываем индивидуальные технические условия и осуществляем поставки для вашего производства необходимой продукции. 

Телефон: +7 (499)390-5358 

Почта: [email protected]

С ценами можно ознакомиться на вкладке прайс-лист.

Заполните заявку ниже для получения консультации по интересующему вас вопросу.

Сухое обезжиренное молоко — это растворимый порошок, который получают путем высушивания обезжиренного коровьего молока или его смеси с пахтой. Молоко сгущают, гомогенизируют и сушат.

Пищевая, энергетическая и биологическая ценность молока обусловлена концентрацией в нем его составных частей. За счет концентрации сухих веществ молока, срок хранения увеличивается во много раз. При температуре от 0 до 20°С и относительной влажности воздуха не выше 85% составляет 24 месяца с даты изготовления.

Сухое молоко упаковывают в транспортную тару: многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.

Сухие молочные консервы

Наибольший объем в общем производстве сухих молочных продуктов приходится на сухое цельное молоко распылительной сушки и его разновидности.

К основным видам сухих молочных продуктов относятся: молоко коровье цельное сухое 20 и 25%-й жирности, молоко сухое Домашнее, молоко коровье обезжиренное сухое, сливки сухие, сливки сухие высокожирные, продукты сухие кисломолочные.

Вырабатывают также сухие смеси для мороженого, сухие сливки с пищевыми наполнителями, сухое цельное быстрорастворимое молоко.

Сухие молочные продукты по структуре относятся к сыпучим порошкам. Их вырабатывают из нормализованного пастеризованного сгущенного цельного или обезжиренного молока, сливок, пахты высушиванием на распылительных и вальцовых сушилках. Массовая доля влаги в сухих продуктах колеблется от 2 до 7%. Структура и размер частиц сухих молочных продуктов зависят от способа сушки. Сухое молоко распылительной сушки состоит из агломерированных частиц. Для пленочного молока, высушенного на вальцовых сушилках, характерна структура в виде измельченных пленок (чешуек).

Сушка — процесс обезвоживания молочных продуктов путем перевода влаги в парообразное состояние. Сушка возможна путем перевода влаги продукта в пар (тепловая сушка) и путем замораживания влаги и превращения льда в пар, минуя жидкое состояние (сублимационная сушка).

Для сушки молочных консервов широко Применяют пленочную (контактную) и распылительную (конвективную) сушку.

Молоко пленочной (контактной) сушки. Сухое молоко пленочной сушки получают путем сушки предварительно сгущенного молока на двухвальцовых сушильных установках. Вальцы представляют собой полые цилиндры из специального чугуна, поверхность которых тщательно отполирована. Сгущенное молоко наносится тонким слоем (0,2—0,5 мм) на горячую поверхность медленно вращающихся вальцов и за один неполный оборот в течение 2—3 с высушивается, образуя полупрозрачную пленку. Срезанная ножами вальцов пленка измельчается в тонкий порошок, охлаждается и направляется на фасование.

Сухое молоко пленочной сушки уступает по качеству сухому молоку распылительной сушки, так как на поверхности вальцов молоко нагревается до температуры свыше 100 °С, что приводит к необратимой тепловой денатурации белков. При этом способе производства продукт подвергается механическому воздействию, выделяется жир в свободном состоянии, образуются сульфгидрильные группы, снижается растворимость молока. В случае неравномерного нанесения молока на вальцы возможно подсушивание или подгорание сухого молока. Поэтому на вальцовых сушилках нельзя сушить молочные продукты с повышенным содержанием жира. Этим способом получают сухое нежирное молоко, сухую пахту и сыворотку.

Молоко распылительной сушки. Распылительные сушильные установки широко применяют для сушки молока, сливок, молочных продуктов детского питания и др. В этих установках сгущенное подогретое молоко за счет мелкого диспергирования частиц быстро обезвоживается в потоке горячего воздуха. Капля размером 40 мкм при температуре 50 °С высыхает за 2 с. Температура частиц сухого молока в зоне распыления должна быть не выше 70—80 °С.

Сухое молоко распылительной сушки имеет более высокие качество и растворимость, так как практически мгновенное высушивание исключает местный нагрев продукта и денатурацию белков.

Молоко сухое быстрорастворимое. Растворимость является одним из главных показателей качества сухих молочных продуктов. Быстро-растворимость — это способность продукта к повышенной растворимости. Она выражается в см³ сырого осадка, который образуется после центрифугирования восстановленного молока.

Быстрорастворимость — скорость растворения, но не полнота его. Быстрорастворимое сухое молоко распылительной сушки становится более гидрофильным благодаря дополнительным технологическим операциям.

Особенностью технологии является то, что сухой молочный порошок с массовой долей влаги 4—6% из сушильной башни подается в агломерационную камеру (инстантайзер), где дополнительно увлажняется обезжиренным молоком до влагосодержания 7—9 и агломерируется в псевдосжиженном слое. Увлажненный агломерированный порошок направляется в инстантайзер, где досушивается в псевдосжиженном слое до массовой доли влаги 4%. При агломерации (укрупнении) частиц для выработки сухого цельного быстрорастворимого молока в увлажненное молоко вносят дополнительно эмульгаторы (метарин, пищевые соевые фосфатидные концентраты).

При растворении сухого молока распылительной сушки овальная поверхность сухих частиц быстро увлажняется, а образующаяся пленка препятствует быстрому смачиванию и растворению порошка.

Молоко сухое быстрорастворимое имеет крупные капиллярно-пористые частицы, поэтому скорость проникновения влаги увеличивается.

К сухим молочным продуктам повышенной растворимости относятся молоко сухое цельное быстрорастворимое и молоко сухое Смоленское.

Качество сухих молочных продуктов должно отвечать требованиям ГОСТа и технических условий. Контролируют его прежде всего по органолептическим показателям: консистенции, вкусу и запаху, цвету. Нормируются титруемая кислотность, индекс растворимости, содержание тяжелых металлов (олова, меди, свинца) и общее количество микроорганизмов.

Физико-химические показатели основных видов сухих молочных продуктов, соответствующие требованиям стандартов

На качество и сохраняемость сухих молочных продуктов кроме сырья влияют условия их производства. Так, если сгущенное молоко перед сушкой было гомогенизировано, то сухое цельное молоко содержит в 10 раз меньше свободного жира. Охлаждение сухого продукта в крупной таре — длительный процесс, поэтому при температурах, превышающих точку плавления молочного жира, происходит ухудшение качества продукта вследствие интенсивного окисления молочного жира.

Нарушение температурного режима сушки приводит к перегоранию частиц, сильному обезвоживанию и, как следствие, к необратимым изменениям белков молока, снижению растворимости и окислению молочного жира за счет увеличения содержания свободного жира.

Повышение температуры хранения сухих молочных продуктов способствует ускорению реакции окисления и образования меланоидинов.

Продолжительность хранения сухих молочных продуктов зависит от температуры и относительной влажности воздуха. Сроки хранения основных видов сухих молочных консервов в металлической таре при температуре 1-10 °С и относительной влажности воздуха не выше 85% составляют 8 мес.

Для сухих молочных продуктов общим показателем прогнозирования стойкости является герметичность тары. При сохранении герметичности исключается увлажнение продукта, обеспечивается

его длительное хранение. Стойкость сухих молочных продуктов к окислению определяется количеством свободного жира. Если показатель свободного жира не более 1,5%, то окислительной порчи жира и изменения вкуса в рекомендуемые сроки хранения не произойдет.

Молочные продукты сублимационной сушки. Этот способ консервирования успешно применяют для высушивания многих видов пищевых продуктов: творога, сливок, мягких сычужных сыров, кисломолочных продуктов, а также ферментов, заквасок, чистых культур микроорганизмов и др.

Продукты, высушенные этим способом, сохраняют пищевую и биологическую ценность, структуру, цвет, способность к быстрому восстановлению. При герметичной упаковке в среде инертных газов эти продукты длительное время сохраняют качество в условиях нерегулируемой температуры.

Сущность сублимационной сушки состоит в том, что в предварительно замороженных продуктах, помещенных в вакуумную камеру, происходит превращение льда в пар, минуя жидкую фазу. Температура замораживания продукта зависит от его химического состава (содержания Сахаров, кислот). Молочные продукты предварительно замораживают при температуре от —10 до —20 «С. Сублимационная сушка состоит из двух циклов. Первый — удаление до 80% влаги сублимацией в течение 4-6 ч. Второй — досушивание наиболее прочно связанной влаги при температуре от 30 до 45 °С в течение 3—4 ч. Удаляемая из продукта влага вымораживается на конденсаторе, имеющем более низкую температуру, чем замороженный продукт.

Продукты сублимационной сушки имеют объемную пористую структуру, поэтому перед фасованием их брикетируют или таблети-руют, что удлиняет сроки хранения.

Кисломолочные продукты сублимационной сушки представляют собой сухие порошки из мелких частиц различной формы и размеров. Такие сухие кисломолочные продукты, как ацидофильная паста, йогурт с наполнителями и без них, простокваша Мечниковская, творог, должны иметь массовую долю влаги не более 4%, а продолжительность восстановления — не более 20 мин. Кисломолочные продукты сублимационной сушки хранят в металлических банках при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха 75% в течение 11—12 мес. При температуре от 1 до 5 «С срок хранения увеличивается до 20 мес.

Сухие кисломолочные продукты сублимационной сушки после смешивания с водой и 20-минутного набухания используют для непосредственного употребления в пищу.

Что такое сухое молоко и где его взять?

Возможно, вы никогда не слышали и никогда не покупали сухое молоко, но на самом деле оно очень распространено, и это то же самое молоко, которое мы привыкли видеть в жидкой форме. Фактически, сухое молоко восстанавливается при смешивании с холодной водой. Так почему вообще есть сухое молоко? Одна из целей — сохранить молоко. Сухое молоко имеет гораздо более длительный срок хранения, чем жидкое молоко, и его не нужно охлаждать из-за низкого содержания влаги, когда оно является порошком.

Итак, что это такое?

Сухое молоко получают путем выпаривания молока досуха путем удаления воды (знаете ли вы, что молоко на 85% состоит из воды?). Сухое молоко — это промышленный молочный продукт, который чаще всего производится с помощью процесса, известного как распылительная сушка.

Распылительная сушка происходит после пастеризации сырого молока. Затем его предварительно нагревают, выпаривают и снова нагревают до концентрированной смеси сухих веществ молока. Затем эту смесь распыляют в нагретую камеру, где она превращается в мелкие частицы.Этот процесс распыления позволяет молоку сохранять способность возвращаться в исходное состояние при регидратации водой.

После процесса сушки распылением молоко часто сушат еще раз, чтобы удалить оставшуюся влагу перед упаковкой. Оттуда его транспортируют в различные места, такие как продуктовые магазины, склады с запасами продовольствия или страны, где нет доступа к свежему молоку.

Где взять?

Обычно сухое молоко можно купить в ближайшем продуктовом магазине.Все магазины разные, но часто можно найти сухое молоко в проходе для выпечки. Часто он находится в коробке, но также может быть в пакете или консервной таре. Как и жидкое молоко, на выбор могут быть разные марки.

Что вы с ним готовите?

Сухое молоко можно преобразовать в жидкую форму и использовать в любом рецепте, который требует молока. Многие добавляют сухое молоко в рецепты выпечки по нескольким причинам. Молоко может быть отличным источником как лактозы, так и белка, от которых полезны такие продукты, повышающие жирность, как пончики.Сухое молоко также придает аромат, не добавляя жидкости в смеси, и может способствовать более золотистой корочке и нежной выпечке.

Сухое молоко в Неваде

Здесь находится чуть более 20 молочных ферм размером от 500 до более 25 000 коров.
Невада занимает 32-е место по производству молока по объему. Этот регион отлично подходит для выращивания кормов и обеспечивает сухой, комфортный климат для дойных коров. Большая часть жидкого молока остается в Неваде, обеспечивая 3 завода по производству жидкого молока и 1 завод по производству сухого молока.В 2015 году было отмечено, что завод по производству сухого молока в северной Неваде ежедневно превращал два миллиона фунтов сырого молока в 250 000 фунтов сухого молока. Сухое молоко, производимое в Неваде, обеспечивает людей во всем мире высококачественным белком.

В какой-то момент своей жизни, даже не осознавая этого, вы, вероятно, выпили стакан сухого молока. Хотя сухое молоко может пригодиться для приготовления рецептов и выпечки, благодаря сроку годности сухое молоко его стоит постоянно держать в шкафу.

8 лучших брендов сухого молока в 2021 году

Просто чтобы вы знали, на этой странице есть партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку после того, как нажмете на одну из них, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

После того, как 5 человек, в том числе я, прошли слепой тест на вкус 8 популярных брендов сухого молока, результаты очевидны: обезжиренное сухое молоко Carnation — это сухое молоко с лучшим вкусом.

Мы работаем на открытом воздухе, поэтому попробовали и рассмотрели это молоко для туристов и туристов. В конце концов, сухое молоко — это популярный способ добавить аромат к еде или растворимому кофе.

Однако, независимо от того, любите ли вы сверхлегкий путешественник или просто хотите знать, какое сухое молоко лучше всего на вкус, наши результаты помогут вам выбрать марку, соответствующую вашим потребностям.

Читайте наши обзоры.

8 протестированных нами марок сухого молока.

Гвоздика была явным победителем с точки зрения вкуса и послевкусия, получив больше 5-звездочных оценок, чем любой другой бренд. Если вы ищете сухое молоко лучшего качества, то вот оно.

«На вкус больше всего похоже на настоящее молоко», — написала один из тестировщиков в своей карточке с комментариями.«Насыщенный, сладкий, сливочный», — написал другой.

Единственный реальный недостаток этого бренда связан с пешим туризмом — у него самое низкое соотношение калорий на унцию среди всех протестированных нами брендов.

В целом, мы решили, что вкус — самый важный атрибут для тех, кто ищет сухое молоко. И если это так, мы рекомендуем бренд Carnation. Однако, если вы не можете его найти или хотите безмолочный вариант, другие обладатели награды — хорошая альтернатива.

Peak получил второе место по оценке вкуса и второе место по послевкусию.Один испытатель отметил, что он «кремовый», а другому понравилась его «гладкая» текстура. Кроме того, это был один из самых простых брендов для смешивания.

Когда бы вы предпочли Пик другим?

Мы рекомендуем его только в том случае, если вам уже нравится этот вкус или вы можете найти его по выгодной цене. 142 калории на унцию также делают его отличным, но не лучшим вариантом с точки зрения калорийности.

Во время исследования этого задания бренд Nido был наиболее часто упоминаемым на форумах и в других статьях по этой теме.Кажется, это самый популярный бренд среди туристов.

В то время как Nido имел в среднем теплые 3/5 как по вкусу, так и по послевкусию, его смешиваемость была одной из лучших и, что важно для туристов, у него самое высокое соотношение калорий на унцию среди всех брендов коровьего молока, которые мы тестировали.

Для легких пеших туристов, которые берут с собой много сухого молока, Nido — хороший вариант. На вес получаешь достойный аромат.

Нет никаких причин, по которым мы могли бы рекомендовать этот вариант вместо гвоздики тем, кто не путешествует пешком.

Если вы не переносите лактозу или не любите молочные продукты, мы рекомендуем сухое кокосовое молоко Z Natural Foods. В наших тестах это было самое высоко оцененное альтернативное сухое молоко.

Более того, этот бренд, вероятно, получил бы более высокие оценки, если бы испытатели заранее знали, что это кокосовый орех.

Один из тестировщиков, когда я обнаружил, что это кокосовый орех, признал, что «теперь он вкуснее, потому что я знаю, что это кокос». Другие тестировщики разделяли подобные настроения.

Похоже, наши тестеры ожидали привкуса, подобного коровьему молоку, и, когда они не почувствовали его на вкус, они были немного сбиты с толку и плохо оценили этот бренд.

Этот бренд также является одним из лучших вариантов для пеших туристов с точки зрения веса. Он содержит ошеломляющие 194 калории на унцию, поскольку он в основном жирный и содержит очень мало сахара по сравнению с другими брендами. Если вы турист, который ищет вариант без лактозы, мы настоятельно рекомендуем этот товар.

Что касается минусов, то общий вкус все же был хуже, чем у двух наших ведущих брендов, Гвоздики и Пика. И этот бренд сложнее всего было смешать.

Отзывы о 4 других протестированных нами брендах сухого молока

Остальные протестированные нами бренды варьировались от приемлемых до неприятных.Они не получили никаких наград, потому что были просто не такими вкусными, как перечисленные выше.

Таким образом, мы не рекомендуем ни одного из них, но мы кратко рассмотрели их здесь для любопытных.

Сухое цельное молоко Hoosier Hill Farm

«Вкус водянистый — пахнет сухим молоком», — написал один из тестировщиков. «Сухой», — написал другой, хотя я забыл спросить его, что он имел в виду под этим…

Сухое молоко The Hoosier Hill Farm не любили и не ненавидели. Фактически, это было почти идеально.Все оценки вкуса и послевкусия, кроме одного, были либо 2/5, либо 3/5. И мы оценили его на 3/5 по смешиваемости.

Я не могу придумать сценария, в котором мы бы порекомендовали вам использовать этот бренд, а не какой-либо из упомянутых выше. Итог: это не ужасно, но есть варианты получше.

Цельное козье молоко Meyenberg

Сухое козье молоко Майенберга было для меня самым интригующим вариантом в списке. Я люблю козий сыр и был взволнован, увидев, будет ли восстановленное козье молоко таким же кремообразным.

В целом, все наши тестировщики (включая меня) не были в восторге от этого. Он получил 2,6 балла из 5 как за вкус, так и за послевкусие.

Я должен отметить, однако, что эта марка, вероятно, также получила бы несколько более высокие оценки, если бы тестировщики заранее знали, что это козье молоко. Один из тестировщиков написал, что у этой марки «очень сильный и характерный вкус, вроде как кислое молоко». Тем не менее, когда я сказал ему, что это козье молоко, он сказал, что вкус имеет «больше смысла», потому что он мог лучше его подобрать.

Если вас заинтриговала идея сухого козьего молока, то обязательно выберите этот вариант. По вкусу оно похоже на козье молоко.

Но если вы просто ищете лучший аромат или высокое соотношение калорий на унцию, мы не рекомендуем это делать.

Молочник растворимое обезжиренное сухое молоко

Наши тестеры дали Milkman максимум 1/5 за вкус и послевкусие среди всех брендов. (Единственная причина, по которой он не занял последнее место, заключалась в том, что один из тестировщиков, что интересно, оценил его на 5/5 за вкус и 4/5 за послевкусие.)

« Действительно Крайне неприятное послевкусие», — написал один из тестировщиков. «Не могу определить вкус, но мне он не понравился», — отметил другой.

Лично мне показалось, что вкус ужасный. Послевкусие напомнило мне внутреннюю часть фольгированного мешочка, в котором находился порошок.

Посмотрите в другом месте.

Better Than Milk Веганский соевый порошок

Мы решили протестировать сухое соевое молоко Better Than Milk, увидев пару рекомендаций по нему в этой ветке форума Backpacking Light.Мы подумали, что это может стать хорошей альтернативой без молочных продуктов.

Однако этот бренд получил худшую общую оценку вкусовых качеств из всех протестированных нами брендов: 2/5. У него тоже было второе по худшему послевкусие.

«Нет соевому молоку!» написал один тестировщик, который определил его по вкусу, хотя и не знал, какой бренд какой. Другой тестировщик подумал, что это «на вкус как запах краски». Я подумал, что это сносно, и дал ему 3/5 за вкус, но это была самая высокая оценка среди всех наших тестеров.Все пришли к выводу, что этот бренд невкусный.

Если вы веган или не пьете коровье молоко, мы рекомендуем сухое кокосовое молоко, рассмотренное выше.

Видео с результатами дегустационных испытаний

Как выбрать лучшее сухое молоко для ваших нужд

Вкус

Конечно, для большинства людей вкус будет самым важным. Соответственно, мы указали нашу оценку вкусу и послевкусию каждого бренда.

Смешиваемость

Может быть незначительным неудобством чрезмерное перемешивание для смешивания порошка и воды. Это ни в коем случае не является серьезным соображением, если только это не ваша домашняя мозоль — или если вы будете пить сухое молоко на тропе, и у вас нет посуды по какой-либо причине.

калорий на унцию

Это соображение относится только к туристам. Если вы покупаете сухое молоко, чтобы взять его с собой в деревню, как и любую другую еду, которую вы едите, вам необходимо учитывать соотношение калорий на унцию в вашем сухом молоке.

Сухое молоко в целом калорийно, но некоторые бренды, в частности Peak, Nido и Z Natural Foods Coconut, представляют собой отличное сочетание вкуса и калорийности.

Как мы тестировали

Это было самое интересное.

Чтобы результаты были как можно более объективными, я нанял 4 тестировщиков для участия в тестах слепого вкуса. Я сам пробовал молоко полуслепым способом (так как я знал, какое молоко было в ходу, мне было легко выбрать соевое, козье и кокосовое молоко в тот момент, когда я их попробовал, поэтому моя дегустация не была такой: t 100% слепой).

Я нанял 4 тестировщика:

1. Кевин, 27, очень редко бывает в автофургоне и туристе
2. Макс, 24, бывший сотрудник NOLS и гид по пешим прогулкам, а также случайный турист в машине и турист
3. Ann, 63, очень случайный турист и турист на машине
4. Гарднер, 24, время от времени отдыхает на природе на выходных или путешествует с рюкзаком

Как мы проводили слепые дегустационные тесты

Я провел 3 таких слепых вкусовых теста — один раз с членами моей семьи и дважды с двумя разными друзьями.Они проводились аналогично:

1. Сначала я пометил 8 пустых чашек или стаканов цифрами от 1 до 8.

2. Затем я приготовил по 8 унций сухого молока каждой марки в соответствии с инструкциями на упаковке.

3. Затем я подготовил несколько карточек с комментариями , чтобы испытатели могли записывать свои оценки вкуса и послевкусия каждого стакана молока (по 5-балльной шкале), а также любые дополнительные комментарии, которые они хотели включить.

4. Затем я позволяю тестерам взять и пробовать молоко сколько душе угодно.

Тестер вкуса пробует восстановленное сухое молоко.

5. После того, как испытатели попробовали все молоко и записали все свои оценки и комментарии, я показал, какое молоко было каким. Это была интересная часть вкусового теста, потому что почти каждый тестировщик упоминал, что определенный бренд, в частности соевый, козий и кокосовый, стал вкуснее после того, как они узнали, что это такое.

Примечания к испытаниям

Эти слепые вкусовые тесты не были очень научными и не должны рассматриваться как таковые. Это был просто забавный и неформальный способ узнать разные мнения.

Самым большим недостатком этих вкусовых тестов, который я не осознавал слишком поздно, было то, что я не стандартизировал количество порошка. Я следовал инструкциям на упаковке каждой марки, что привело к расхождениям, поскольку одни марки требовали 2 столовые ложки порошка, а другие — 1/3 стакана.

Чтобы учесть это, я посоветовал тестерам оценивать вкус не по силе аромата, а по качеству, каким бы мягким оно ни было.Однако я не могу быть уверен, что они смогли эффективно это сделать.

Восстановление сухого молока — My Diaspora Kitchen

Восстановление сухого молока — очень полезный метод для изучения. Знание того, как восстановить сухое молоко, также называемое сухим молоком, — один из способов избежать ненужных и повторяющихся посещений продуктового магазина, особенно в эти тяжелые времена. Правильное соотношение воды и сухого молока — ключ к идеальному восстановленному молоку для всех ваших рецептов сухого молока.Узнайте, как сделать это, пошагово фото с советами, как хранить.

Что такое Сухое молоко и как его производят.

Я намерен поделиться рядом предметов кладовой, которые могут быть многоцелевыми или реконструированными, чтобы помочь нам растянуть наш бюджет и удержать нас от слишком частого посещения магазина в настоящее время. Этот пост о том, как восстановить сухое молоко, — один из них.

Сухое молоко, также известное как сухое молоко, представляет собой сухой молочный продукт, изготовленный из обезвоженного молока.Его можно приготовить из цельного, обезжиренного или обезжиренного молока.

Это удобный молочный продукт для хранения в кладовой, поскольку он не требует охлаждения до тех пор, пока не будет преобразован в жидкое молоко. Поскольку оно стабильно при хранении, в такие времена обычно выбирают именно его.

Связанные сообщения:

Как восстановить сухое молоко (сухое молоко)

Это обзор рецепта с пошаговыми фотографиями , полные инструкции по рецепту можно найти в карточке рецептов внизу этого сообщения

Рис. 1-3; отмерьте ингредиенты.Смешайте и размешайте.

Рис. 4-6; дать смеси остыть, снова перемешать, затем разлить в бутылки с молоком и хранить

Сделать вперед и как до хранить восстановленное Сухое молоко

Можно приготовить восстановленное молоко до 3 дней вперед и хранится в холодильнике. Восстановленное сухое молоко становится еще лучше на следующий день, когда оно хранится в холодильнике.

Хранить восстановленное в стерилизованной стеклянной бутылке для молока или любом чистом контейнере в холодильнике до 5 дней.

Как — стерилизовать gla ss бутылок и банок.

Стеклянные бутылки — это банки, которые можно стерилизовать в домашних условиях различными способами, например в микроволновой печи, посудомоечной машине или на плите. Я использую метод с использованием плиты, поэтому я расскажу, как я это делаю.

• Вымойте бутылки или банки и их крышки теплой водой для мытья посуды.
• Тщательно ополосните
• Добавьте воды в большую кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить ваши бутылки.
• Погрузите бутылки или банки с крышками в воду, убедившись, что все они закрыты.
• Доведите воду до кипения, когда она закипит, установите таймер и дайте воде закипеть не менее 10 минут, затем выключите огонь и дайте воде немного остыть.
• Используйте щипцы, чтобы осторожно поднести бутылку, осторожно опорожните наполнитель бутылки молоком. *

* при приготовлении варенья старайтесь не наполнять холодные банки горячим вареньем, это может треснуть банки. Избегайте резких перепадов температуры при наполнении стеклянных банок, при наполнении молоком, старайтесь не наливать холодное молоко в очень горячие бутылки.

Является ли

Сухое молоко плохим? I s это хорошо для вас?

Я вырос на сухом молоке. Когда я переехал в штаты, я заметил, что многие здесь не очень любят сухое молоко. Я также заметил, что вы вряд ли найдете сухое / сухое молоко в обычных продуктовых магазинах.

Муженек не принимает хлопья, овсяную муку или Soakies (он же Гарри) без сухого молока, поэтому у нас всегда есть сухое молоко дома. Мы были взволнованы, узнав, что оптовая торговля Costco предлагает самый большой размер Nestles Nido.

Излишне говорить, что большая банка сухого молока очень помогает, когда у нас заканчивается жидкое молоко. Это именно то, о чем этот пост, верно? Восстановление сухого сухого молока!

Отвечая на вопрос, да. Сухое молоко полезно и полезно для здоровья. Некоторые из них перечислены ниже.

Преимущества порошка молока

• Сухое молоко содержит много витаминов, таких как витамины A, D, E и K.
• Оно также содержит такие минералы, как магний, кальций, цинк и фосфор.Эти витамины и минералы помогают в повседневной работе организма.
• Богат белками и аминокислотами. Белки помогают восстанавливать ткани тела.

Продвигайтесь вперед и как с

по храните

Восстановленное сухое молоко становится еще лучше на вкус, если оно производится заранее, потому что сухое молоко впитало всю влагу и приобрел аромат. Восстановленное молоко можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Не любитель сухого молока и не ищу, чем им насладиться.Вот несколько способов получить от этого удовольствие.

• Добавьте немного ванильного экстракта и вуаля! Ванильное молоко.
• Из небольшого количества какао-порошка или шоколадного сиропа, добавленного в восстановленное молоко, получится восхитительное шоколадное молоко.
• Добавьте немного клубники или клубничного сиропа, и вы получите лучшее клубничное молоко на вкус.
• Хотите просто молока? Подождите, пока купленное в магазине жидкое молоко не пройдет наполовину, затем залейте восстановленным молоком и взболтайте, держу пари, вы не заметите разницы.

Как

восстановить сухого молока для толпы.

Если вы хотите приготовить молоко для толпы, вы можете использовать таблицу, чтобы определить, сколько сухого молока вам нужно. Это формула, которую я использую.

На 1 стакан воды используйте стакана сухого молока. Чтобы получить желаемое количество молока, просто умножьте количество чашек на ¼.

Используя формулу выше, чтобы сделать галлон молока. В одном галлоне 16 стаканов, поэтому для приготовления одного галлона молока вам понадобится 4 стакана сухого молока.См. Математику ниже

16 стаканов воды x ¼ = 4 стакана

Быстрый совет для приготовления большого количества молока: смешайте половину воды с полным количеством сухого молока, затем добавьте остальную воду для заполнения вверх.

Некоторые способы использования

сухого молока в ваших ежедневных рецептах .

Для пахты:

1 стакан восстановленного молока + 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса или свежевыжатого лимонного сока.

Перемешайте и дайте постоять минуту перед использованием.

Для Сгущенное молоко:

1 стакан сухого молока + 1 стакан сахара + 1 столовая ложка масла + ½ стакана горячей воды.

Смесь для объединения, хранить в холодильнике до 5 дней

Для сгущенного молока:

1 стакан сухого молока + 1 ¼ стакана холодной или теплой воды.

Венчик для смешивания. Используйте сразу или храните в холодильнике до 5 дней.

Flavor ed milk:

• Шоколадное молоко : 1 стакан восстановленного молока + ½ столовой ложки несладкого какао-порошка + 1 чайная ложка сахарной пудры.
• Ванильное молоко: 1 стакан восстановленного молока + ¼ чайной ложки ванильного экстракта + 1 чайная ложка сахарной пудры.
• Клубничное молоко: 1 стакан восстановленного молока + 1 чайная ложка измельченной клубники.

Щелкните здесь, чтобы получить копию таблицы конверсии сухого молока для печати

Рецепты сухого молока (Как использовать – сухое молоко )

Сухое молоко можно использовать как для приготовления, так и для выпечки или в вашей любимой каше на завтрак.Ниже приведены некоторые из моих любимых способов использования восстановленного сухого молока.

Щелкните изображение, чтобы распечатать эту таблицу в формате pdf.

Quick Примечания к рецептам и советы

• Сухое молоко лучше смешивается с холодной водой или водой комнатной температуры. Горячее молоко сделает молоко комковатым, и его будет труднее перемешать. (помните, что тепло коагулирует белки)
• Если вы хотите получить теплый напиток, сначала смешайте молоко с холодной водой, а затем разогрейте в микроволновой печи.
• Дайте восстановленному молоку постоять несколько минут и снова перемешайте, чтобы должным образом увлажнить сухое молоко.
• Восстановленное молоко на следующий день становится еще лучше.
• Если у вас есть разборчивые едоки, которые предпочитают купленное в магазине жидкое свежее молоко, попробуйте это: когда свежее молоко наполовину опустилось, добавьте немного сухого молока, чтобы наполнить его. Встряхните, чтобы смешаться и поставить в холодильник.

Вам понравилось это руководство по рецептам или вы нашли его полезным? Пожалуйста, оставьте мне комментарий и поделитесь ссылкой на этот рецепт со своей семьей и друзьями, а также в вашей любимой группе на Facebook, чтобы другие тоже могли им насладиться.

Любовь,

Хотите большего? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за последними обновлениями в Instagram , Pinterest и Facebook !

Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт для последующего использования

Распечатать рецепт]]>

Как восстановить сухое молоко

Узнайте, как приготовить собственный жидкий заменитель свежего молока из сухого сухого молока

Курс: Завтрак

Кухня: Все

Ключевое слово: сухое молоко, восстанавливающее сухое молоко

Порций: 2

Калорийность: 120 ккал

Автор: Чичи Угуру

Оборудование

• Мерный стакан

• Мини-венчик или вилка для хранения молока

Ингредиенты

• 2 стакана холодной или прохладной воды
• ½ стакана сухого молока

Инструкции

• Добавьте сухое сухое молоко в воду и перемешайте до образования комков.

• Дайте молочной смеси постоять около 2-5 минут, затем снова перемешайте.

• Перелейте в стерилизованную молочную бутылку и сразу используйте или храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

1. Сухое молоко лучше всего восстановить с помощью холодной или прохладной воды. Горячая вода делает его более комковатым (помните, что тепло коагулирует белок)
2. Дополнительные советы и советы по использованию сухого молока в рецептах см. В сообщении в блоге.

★ Вы приготовили этот рецепт? Потрясающие! Пожалуйста, оцените его, нажав на звездочки ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ниже!

Восстановленное сухое молоко — Hillbilly Housewife

Ключом к восстановлению сухого молока является использование количества воды, соответствующего количеству порошка.Ниже представлена ​​удобная небольшая таблица, которая покажет вам, что именно вам нужно смешать, чтобы приготовить определенное количество молока из порошка. Затем вы можете использовать его для приготовления или запекания или, конечно, пить и использовать в хлопьях.

Приведенная ниже таблица поможет вам рассчитать количество сухого молока, необходимое для приготовления конкретной мерки жидкого молока. Вы будете удивлены, насколько сильно изменится вкус восстановленного сухого молока, если правильные измерения повлияют на его вкус. Я также считаю, что смешивание накануне вечером и оставление на ночь в холодильнике значительно улучшает вкус.Вы можете приобрести сухое сухое молоко в местном продуктовом магазине или заказать его на Amazon. Вот тот, который я сейчас заказываю. Хотя мы в основном пьем свежее молоко, хорошо иметь его под рукой для выпечки, готовки и, конечно же, для приготовления небольшого количества молока, когда не хочется бежать в магазин.

Чтобы равняться этому количеству жидкого молока	Использовать столько Пресная вода	И это много растворимого обезжиренного сухого молока
1/4 стакана	1/4 стакана	1-1 / 2 столовые ложки
1/3 стакана	1/3 стакана	2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка
1/2 стакана	1/2 стакана	3 столовые ложки
1 стакан	1 стакан	1/3 стакана
1 кварт	3-3 / 4 стакана	1-1 / 3 стакана
2 кварты	7-2 / 3 стакана	2-2/3 стакана
1 галлон	15-1 / 2 стакана	5-1 / 3 стакана

Вот несколько советов, которые помогут сделать молоко максимально свежим на вкус:

• По возможности используйте прохладную воду.Порошок легче растворяется в прохладной воде.
• Хорошо перемешайте молоко, чтобы сухое молоко растворилось. Затем дайте молоку немного постоять и снова перемешайте. Белок в сухом молоке смешивается легче всего, если после смешивания ему дается возможность отстояться.
• По возможности охладите молоко. Используйте холодильник, если он у вас есть. Если нет, оберните молоко влажным полотенцем. По мере испарения воды молоко остынет. Если у вас есть погреб или подвал, вы можете хранить молоко там или даже на улице осенью и зимой.
• Если вы храните молоко на улице, убедитесь, что оно защищено от животных, которые могут испытывать жажду. Ящика с большим камнем наверху достаточно, чтобы не подпустить большинство животных.
• Если у вас нет холодильника, приготовьте столько молока, сколько хватит на день. Я готовлю его накануне вечером, чтобы он мог смешаться и остыть за ночь. Примерно 2 литра будет достаточно, чтобы прожить семье из 4 человек большую часть дня. Если вы постоянно обнаруживаете, что у вас остались остатки, то на следующий день готовьте меньше.Если вы обнаружите, что у вас все заканчивается, приготовьтесь больше.
• Некоторые люди добавляют в молоко пару капель ванили, чтобы улучшить вкус. Другие люди добавляют с той же целью одну-две ложки сахара. Я не использую ни одну из этих идей, потому что мы привыкли к восстановленному молоку и предпочитаем его без добавок.
• Если у вас есть свежее молоко, его можно смешать пополам с восстановленным молоком для улучшения вкуса. Если вы используете половину цельного молока и половину восстановленного молока, вы получите молоко с очень хорошим вкусом, эквивалентное 2%.

Раскрытие информации: Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Сухое молоко — ключ к лучшему печенью, пирожным и пирожным

Самое лучшее в выпечке — это то, что из одних и тех же ингредиентов можно приготовить сотни тысяч разных вкусных вещей. Торты. Печенье. Домовые. Кондитерские изделия. Все они начинаются более или менее одинаково — мука, масло, сахар, яйца — плюс-минус несколько ингредиентов, в зависимости от рецепта.

И часто приготовление идеально текстурированного упругого торта или исключительно жевательного хрустящего печенья больше связано с техникой выпечки, чем с ингредиентами. Но недавно я узнал, что — это , единственный ингредиент, который может улучшить почти любую выпечку: сухое молоко.

Сухое молоко, также называемое сухим молоком (не путать с солодовым сухим молоком ), — это то, что происходит, когда вы выпариваете всю жидкость из молока — по сути, это молоко в наиболее концентрированной форме.Это означает, что он предлагает жир, белок и аромат в среде, которая не влияет на жидкую часть вашей выпечки, добавляя дополнительный слой насыщенности, сладости и кремообразности практически любому угощению. Более того, сухое молоко идеально подходит для тяжелой выпечки, в которой мы живем: его низкое содержание влаги означает, что его не нужно хранить в холодильнике — оно может оставаться в кладовой более года.

Шеф-повар Кристина Този, автор Momofuku Milk Bar и Milk Bar: Kids Only , говорит, что она не может придумать десерт, который не улучшил бы сухое молоко.«Сухое молоко имеет удивительный способ придать потрясающий базовый вкус», — объясняет она. «С ним мороженое становится более молочным, плотным, шелковистым, а печенье — более жевательным». Это своего рода «секретный ингредиент для оружия», который не имеет ничего особенного на вкус прямо из контейнера, но творит чудеса, когда включен в рецепт. Този говорит, что вы можете экспериментировать, добавляя столовую ложку сухого молока к сухим ингредиентам в любом проекте выпечки: «Это просто улучшает вкус».

Гвоздика растворимого обезжиренного сухого молока (2 упаковки)

Bob’s Red Mill обезжиренное сухое молоко

Her Mint Cookies and Cream Cookie Pie требует столовой ложки обезжиренного сухого молока, которое смешивается с мукой, какао-порошком, солью и т. Д. разрыхлитель и пищевую соду, прежде чем смешать их с размягченным маслом и сахаром.Този говорит, что это добавляет глубины, «усиливая также вкус шоколада, делая эти темные ванильные нотки шоколадного печенья более волшебным, а обычный шоколадный вкус более роскошным».

Когда вы думали, что шоколад не поправится…

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

Но это не просто переезд в молочный бар. Сотрудник Epi Рамин Ганешрам, автор книги Sweet Hands: Island Cooking from Trinidad & Tobago , , , говорит, что «нет ничего лучше сухого молока, чтобы придать печенью жевательную текстуру и легкую корочку.«Это идеальное дополнение, — отмечает она, — для классического печенья с шоколадной крошкой».

Молочный кооператив Isigny Sainte-Mère получил аккредитацию для лаборатории по тестированию сухого молока для детских смесей

Этот стандарт, редко получаемый лабораторией по тестированию детского молока, выпущен COFRAC (Французский комитет по аккредитации), единственным справочным органом по аккредитации во Франции. Это подтверждает и гарантирует высокий уровень технической компетентности кооператива.

Каждый год Isigny Sainte-Mère производит большое количество сухого детского молока.В кооперативе заявили, что из-за деликатного характера младенцев качество этих продуктов должно быть безупречным.

Лаборатория тестирования сухого молока Изиньи Сент-Мер позволяет кооперативу сертифицировать безопасность и качество сухого детского молока, производимого на заводе в Нормандии. Команды Isigny Sainte-Mère эксплуатируют более 300 высокопроизводительных машин.

С марта 2019 года в кооперативе открыта новая лаборатория тестирования сухого детского молока, где 100 лаборантов непрерывно тестируют сухое детское молоко, производимое на месте.Квалифицированные техники и инженеры, все специалисты в области микробиологического и физико-химического контроля, а также инженеры-аналитики со степенью доктора наук, работают с международными экспертами и исследователями над внедрением новейших методов тестирования.

Аккредитация COFRAC предназначена для подтверждения компетентности тестирующей организации в соответствии с действующими стандартами, контрольными показателями или правилами.

Проект аккредитации проводился под руководством группы руководителей лаборатории Isigny Sainte-Mère и полагался на ежедневную работу каждого сотрудника и техника по регистрации, отслеживанию и мониторингу компетенций и средств контроля тестирования.

Строительство лаборатории сухого молока в 2019 году явилось предпосылкой для получения аккредитации COFRAC.

Эта сертификация дополняет различные аккредитации и знаки, уже полученные Нормандским кооперативом (ISO 9001, AgriConfiance, ISO 14001 и ISO 50001, BRC Food и IFS, HACCP GB и сертификат органического сельского хозяйства для определенных продуктов).

«Сегодня 2,5 миллиона детей во всем мире ежедневно кормятся сухим молоком Isigny Sainte-Mère.Мы должны ответить на этот вызов, гарантируя безупречное качество производимого сухого молока », — сказал Даниэль Делахай, управляющий директор.

«Мы очень гордимся тем, что получили этот сертификат для нашей лаборатории. Никогда бы не подумал, что можно получить столь востребованный сертификат за столь короткое время, то есть всего через 2 года после открытия лаборатории. Это отличное достижение, и я сердечно поздравляю команды, которые смогли внести в него свой вклад.”

Компания заявила, что следующим шагом будет запуск нового блока 3 по производству детского молока, который сделает Isigny Sainte-Mère одним из основных игроков на рынке детского молока в Европе.

Сухое козье молоко | AVH Dairy

Козье молоко

Козье молоко издавна используется в пищу. Это вкусно, полезно и легко усваивается. Его жирность в жидком молоке составляет в среднем около 4,1%, а содержание козьего белка — 3,4%. Кроме того, его пищевая ценность высока: козье молоко — важный источник высококачественного белка (в нем содержатся все незаменимые аминокислоты).Богат кальцием, фосфором, витамином B1, B2, B12 и биотином. Это источник калия, магния и цинка, витаминов А и В2.

Что такое сухое козье молоко?

Сухое козье молоко получают после выпаривания и распылительной сушки цельного козьего молока. Если цельное козье молоко сначала обезжирено, а затем высушено, получается сухое обезжиренное козье молоко. После добавления воды в порошок снова готовят козье молоко только с нейтральным вкусом.

Производство в основном свежего голландского козьего молока

Сухое козье молоко B.V. производит свои порошки в основном из свежего голландского козьего молока. Голландское козье молоко славится своим мягким вкусом, что является прямым результатом важного развития профессионализма в голландском козьем молочном секторе.

Голландский козовод известен как один из самых эффективных фермеров во всем мире, стремящийся производить высококачественное молоко от коз, живущих в условиях низкого стресса. Обычно белых коз породы заанен доят в Нидерландах. Средний уровень молочной продуктивности голландских коз с каждым годом повышается благодаря хорошим наследственным характеристикам и отличному содержанию.

Не все предлагаемое молоко соответствует строгим правилам качества Goat Milk Powder BV. наборы для своих фермеров. Фермеры должны быть сертифицированы в соответствии с «Qualigoat» — системой управления качеством, разработанной и применяемой в голландском козьем секторе. Прежде, чем им разрешат доставить молоко на нашу фабрику. Только фермеры, у которых есть молоко с высочайшей ценностью, имеют возможность поставлять Goat Milk Powder B.V. Фермеры контролируются голландским органом по безопасности пищевых продуктов (COKZ / NVWA).

Завод сертифицирован согласно утвержденной GFSI схеме сертификации IFS, а также SKAL для органических продуктов и имеет сертификат Халяль.

Где можно использовать сухое козье молоко

Области, в которых может использоваться сухое молоко из свежего козьего молока, многочисленны. Наш главный важный рынок — это производство детского питания, где успешно используется сухое молоко. Кроме того, есть замечательные возможности в таких секторах, как спортивное питание, питание пожилых людей, здравоохранение и применение в фармацевтических и косметических продуктах. Есть также известные приложения для молока для щенков и котят.

Вот некоторые конкретные примеры использования сухого козьего молока, как обезжиренного, так и полносливочного:

• детское питание
• следовать по формуле
• йогурт
• сыр
• шоколад
• спортивное питание
• питание пожилых людей
• мороженое
• мыло

Дополнительную информацию о сухом обезжиренном или цельносливочном козьем молоке можно найти на сайте www.